第一篇：食堂衛(wèi)生安全責(zé)任狀

食堂衛(wèi)生安全責(zé)任狀

學(xué)校為了維護(hù)穩(wěn)定的校園秩序，確保廣大師生的安全，學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者與學(xué)校簽訂如下安全衛(wèi)生責(zé)任書(shū)：

1、經(jīng)營(yíng)者要持有全市統(tǒng)一頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，自覺(jué)接受教育和衛(wèi)生部門的監(jiān)督管理。定期接受學(xué)校膳食督查小組的督查（要有記錄），自覺(jué)建立衛(wèi)生安全管理制度。

2、食堂全體工作人員必須經(jīng)過(guò)體檢，沒(méi)有體檢和體檢不合格者，不能從事學(xué)校食堂工作。食堂工作人員不得留長(zhǎng)指甲，不涂油脂，不戴飾物，上崗前應(yīng)洗手，要穿潔白工作服（帽）上崗。

3、自覺(jué)維護(hù)設(shè)施（包括建筑物）的安全，要經(jīng)常檢修電路，檢查水源，保證用電、用水、用火的安全，要配有防火設(shè)施。

4、一切食品（包括大米、油料、蔬菜、調(diào)味品等）的采購(gòu)要保證新鮮，品質(zhì)優(yōu)良。采購(gòu)食品有專人驗(yàn)收把關(guān)，食品采購(gòu)要有臺(tái)帳，大宗采購(gòu)要索取合格證。不得買賣“三無(wú)”食品，食品加工要符合衛(wèi)生管理程序。不得買賣不明死因及有病禽畜的肉類，不得采購(gòu)沾有殘余農(nóng)藥的蔬菜。不得使用生榨豬油、棕櫚油、變質(zhì)油和不合格調(diào)味品。

5、蔬菜類食品煮前必須經(jīng)過(guò)浸泡，做到一浸、二燙、三炒，確保安全，非保證安全衛(wèi)生的食品不得出售給師生。生熟品要隔離分放，熟食在出售前要用網(wǎng)罩加蓋，每餐的飯菜要預(yù)留24小時(shí)并放于冰箱。熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志。

6、自引水每年要送檢，食堂有向?qū)W生供應(yīng)開(kāi)水，洗手用水義務(wù)。

7、食堂餐具要衛(wèi)生、干凈，必須天天煮沸十五分鐘加以消毒，泔水要加蓋，并及時(shí)清除。食堂環(huán)境必須保持清潔、衛(wèi)生，及時(shí)清理陰溝死角，要定期消滅鼠蠅，防止鼠蠅傳播疾病。

8、必須保證學(xué)生有序用膳，防止同學(xué)之間因膳問(wèn)題引起糾紛。

9、發(fā)現(xiàn)異常情況必須立即報(bào)告，并主動(dòng)配合有關(guān)部門調(diào)查處理。

10、食堂工作人員自覺(jué)履行以上職責(zé)，若違反以上規(guī)定，造成師生食物中毒、傳染病流行、或其它安全事故，食堂負(fù)責(zé)人必須負(fù)全部責(zé)任，除要賠償外，還要接受相應(yīng)的外罰。若觸犯刑法，則由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

學(xué)校代表：

食堂責(zé)任人：

年月日

學(xué)校食堂管理制度

學(xué)校食堂實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)、工資自負(fù)的原則。食堂工作一切為了教學(xué)，全心全意為師生服務(wù)，確保教學(xué)工作正常進(jìn)行。

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營(yíng)，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。

二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品質(zhì)量。

三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂，杜絕中毒事件發(fā)生。

四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅，食堂周圍無(wú)垃圾，無(wú)污染、無(wú)雜物。

五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專用，并有明顯標(biāo)志。

六、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，查找不足，及時(shí)改進(jìn)工作。

七、按學(xué)校作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，沒(méi)有特殊原因，不準(zhǔn)提前或推遲開(kāi)飯。

八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。

賓縣第四中學(xué)校

年月日

第二篇：食堂衛(wèi)生安全責(zé)任狀

文章來(lái)

源課件 w ww.5 Y

K J.cOm 3

食堂衛(wèi)生安全責(zé)任狀

為了確保學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，確保全體就餐者的飲食衛(wèi)生 安全，徹底貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校與各炊事員簽訂衛(wèi)生責(zé)任 狀。切實(shí)把衛(wèi)生工作常抓不懈，時(shí)刻警鐘常鳴，決不掉以輕心。若造成食物中毒或者食源性疾患的，負(fù)責(zé)人要給予通報(bào)批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重的 要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。為確保食品衛(wèi)生的嚴(yán)肅性，特制定如下協(xié)議：

一、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格按照衛(wèi)生法要求作 業(yè)。

二、從業(yè)人員必須持證上崗，不得以任何借口無(wú)證從業(yè)。

三、涼菜加工出售必須嚴(yán)格把關(guān)，未經(jīng)消毒處理的食品不得出售。

四、食品存放必須嚴(yán)格執(zhí)行主付食分開(kāi)、離墻離地、生熟分開(kāi)，避免交叉污染。

五、個(gè)人衛(wèi)生必須做到四勤。

六、灶間衛(wèi)生、食品容器必須達(dá)到整潔、干凈、擺放有序。

七、不準(zhǔn)出售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變等污穢不潔的食品；不準(zhǔn)加工出售病死、毒死、死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及制品；不準(zhǔn)加工出售帶毛、帶渣、混有異物或其它感官性狀異常的食品；不準(zhǔn)加工出售含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物的食品(如米性豬肉)；不準(zhǔn)在食品中添加國(guó)家限制的添加劑和色素；不準(zhǔn)制售含有毒、有害物質(zhì)或被有害、有毒物污染的食品；不準(zhǔn)出售超保質(zhì)期限的食品。以上條款必須嚴(yán)格執(zhí)行，確保萬(wàn)無(wú)一失。

主管單位：xx中學(xué)

責(zé) 任 人：

2012年6月1日

源課件 w ww.5 Y

K J.cOm 3

第三篇：食堂衛(wèi)生安全責(zé)任狀

馬蹄鎮(zhèn)中心幼兒園2013年食堂衛(wèi)生安全責(zé)任狀

為了全面落實(shí)工作計(jì)劃和安全工作的有關(guān)制度，進(jìn)一步強(qiáng)化安全

工作，努力構(gòu)建平安，和諧幼兒園，后勤處特將所有安全管理工作職

責(zé)進(jìn)一步明確。使其各部門踏實(shí)工作，加強(qiáng)日常管理，徹底消除安全

隱患，杜絕一切食品安全故事發(fā)生。特簽定本責(zé)任狀：

安全主要責(zé)任：

1、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)，有毒食物進(jìn)入廚房。

2、督促食堂工作人員做好食堂的清潔衛(wèi)生，做到容器清潔，刀不

生銹，砧板不霉，加工臺(tái)面干凈，碗筷清毒，冰箱定時(shí)化霜，生熟食

品分開(kāi)存放。

3、督促食堂工作人員工作時(shí)，統(tǒng)一穿工作服，戴工作帽，不帶手

飾操作。

4、食堂工作人員要定期檢查身體，持“健康證”上崗。炊事員要

有高度的安全責(zé)任意識(shí)。工作結(jié)束，調(diào)料要加蓋，工具、用具、工作

臺(tái)、桌面、地面要清掃干凈。損傷完畢要及時(shí)檢查能源的著裝情況，做到人走火滅。

本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效。

遵義縣馬蹄鎮(zhèn)中心幼兒園

單位負(fù)責(zé)人：責(zé)任人：

2013年9月2日

第四篇：食堂安全責(zé)任狀

依安縣職教中學(xué)學(xué)校食堂安全責(zé)任狀

食堂安全工作是關(guān)系到全校師生身體健康的大事。保證師生飲食安全是食堂工作的重中之重，為切實(shí)加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生管理，進(jìn)一步做到責(zé)任到位，措施到位，使食堂管理規(guī)范化，特制定此責(zé)任狀。

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高食堂人員對(duì)加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任心，認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《中小學(xué)食堂管理?xiàng)l例》，不斷強(qiáng)化食堂員工的衛(wèi)生、安全意識(shí)。

2、食品原料進(jìn)入要仔細(xì)審核，嚴(yán)格把關(guān)，應(yīng)向供方提出質(zhì)量要求（或索要發(fā)票），并查看質(zhì)量。嚴(yán)防毒變、劣變的食物進(jìn)入，嚴(yán)禁出售變質(zhì)、過(guò)期的食品。

3、嚴(yán)禁執(zhí)行“生熟分開(kāi)”的原則，杜絕把半生不熟的食品提供給師生。提供給師生的食品必須每餐留樣24小時(shí)。

4、嚴(yán)肅食堂餐具消毒制度，清洗、消毒嚴(yán)格按規(guī)范要求操作，并妥善保管消毒后的餐具。

5、及時(shí)清理食堂環(huán)境衛(wèi)生，做到一日一小掃，一周一大掃（包括周邊環(huán)境），對(duì)食物清洗后的廢棄物和餐后的剩飯殘菜，嚴(yán)格管理，集中回收，統(tǒng)一處理，嚴(yán)禁隨意亂倒。

6、經(jīng)常性地檢查食堂安全，對(duì)食堂的設(shè)施進(jìn)行檢查，尤其是用火、用電等誘發(fā)、易發(fā)事故的因素要嚴(yán)密關(guān)注，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告和處理。

7、工作人員必須定期體檢，對(duì)體檢不合格者堅(jiān)決予以清退，工作期間必須著工作服，不得穿拖鞋上班。

8、負(fù)責(zé)對(duì)就餐學(xué)生的安全管理，未經(jīng)校方同意，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)入食堂，以防帶來(lái)安全隱患。

9、認(rèn)真做好防火、防盜、防食物中毒工作，食堂發(fā)生一切事故均由承包方負(fù)責(zé)。

10、此責(zé)任狀一式二份，雙方各執(zhí)一份。

學(xué)校負(fù)責(zé)人：

食堂負(fù)責(zé)人：

2010年月日

第五篇：食堂采購(gòu)人員衛(wèi)生安全責(zé)任狀

紅山區(qū)特殊教育學(xué)校

食堂采購(gòu)人員衛(wèi)生安全責(zé)任狀

為了提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全規(guī)范管理水平，確保在校師生的健康安全，有效地控制不安全事故的發(fā)生，特制定食堂采購(gòu)人員衛(wèi)生安全責(zé)任狀。

一、禁止采購(gòu)變質(zhì)、變霉、生蟲(chóng)、污染不干凈、對(duì)人體有害的食品及蔬菜、水果。

二、禁止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)部門檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

三、超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

四、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購(gòu)隔餐的剩余食品，不得訂購(gòu)冷葷冷菜食品，嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對(duì)供餐單位提供的食品進(jìn)行驗(yàn)收。

五、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存入，定期檢查，及時(shí)處理，變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

六、食品存放場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

七、采購(gòu)人員必須保證所采購(gòu)物品的質(zhì)量，不得有傷害師生身體健康的物品。

八、管理人員要嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)采購(gòu)來(lái)的食品嚴(yán)格檢查，要有證件（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證），如購(gòu)來(lái)的（肉、蛋、菜、糧）等需經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、簽字、入庫(kù)，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料和食品，保證質(zhì)量，注意衛(wèi)生。

九、如因采購(gòu)人員有誤、造成傷害事故，由采購(gòu)員負(fù)全部責(zé)任。主管領(lǐng)導(dǎo)簽字：采購(gòu)人員簽字：