第一篇：食堂職工管理制度

白螺中學(xué)食堂管理制度

為進一步加強食堂職工管理，既體現(xiàn)多勞多得、少勞少得、不勞不得的分配原則，又體現(xiàn)人文關(guān)懷，經(jīng)學(xué)校行政會議研究、食堂職工討論，特制定如下食堂職工管理制度：

1、原則上不允許礦工、換工、遲到或早退。

2、特殊情況確需請假者必須提前一天向老鄒和當(dāng)班組長請假說明。突發(fā)事情可電話請假，經(jīng)允許后方可離崗，向其他人員請假一律無效。

3、除喪假外，所有請假按當(dāng)月日工資標(biāo)準(zhǔn)扣除工資。直系親屬（父母、公婆或兄弟姐妹）去世允許請假2天，且不扣工資。超假一律扣工資

4、所有請假者一律不允許請人代班。

5、凡未經(jīng)請假擅自曠工者，每天扣工資150元。

6、所有扣款金額由食堂管理室統(tǒng)一核算分配。

7、所有職工上班期間必須按規(guī)定時間到食堂做好本職工作和開餐前的各項準(zhǔn)備工作以及開餐后的清潔衛(wèi)生工作，凡遲到或早退者按每分鐘2元計算罰款。開餐一次未到者扣工資50元。開餐時間以食堂規(guī)定時間為準(zhǔn)。

8、上班時間不準(zhǔn)把私人物品帶進食堂或做與食堂工作無關(guān)的事，違者一次罰款30元。

9、不準(zhǔn)在開餐過程中為子女或親屬配特殊餐，發(fā)現(xiàn)一次每份扣款20元。

10、不準(zhǔn)做黑心包子或團子，或?qū)?、團子私自帶回家或送人情，若發(fā)現(xiàn)以上情況按每個100元計算扣除全組人員工資，組長、師傅另加罰100元。

11、在食堂工作時間和食堂區(qū)域內(nèi)不準(zhǔn)打架相罵，相罵一次扣款200元，打架一次扣款500元。不聽勸阻者加倍扣款，凡因打架相罵損壞食堂財物者按本條例第20條處理。

12、炒菜人員中午可到食堂就餐，但不得另行炒菜，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)班人員工資每人100元，其余人員一律不準(zhǔn)到食堂就餐或搭手搭腳，發(fā)現(xiàn)一次每人罰款50元。

13、本校教職工在學(xué)校放假期間可借用學(xué)校禮堂請客，但必須在食堂外搭棚子炒菜，且不準(zhǔn)使用食堂任何餐、器具。食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生打掃不干凈每次罰款200元。學(xué)生在校上課期間一律不得借用學(xué)校食堂請客。

14、準(zhǔn)時開餐，遲開一次扣該組人員工資500元，組長師傅另扣200元。

15、保證供應(yīng)，切實保障每一個學(xué)生有飯吃、有菜吃，若有違反罰該組每次1000元。

16、認(rèn)真做好每一道菜，切實保證食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量，若發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，當(dāng)班人員全部辭退并賠償損失，情節(jié)嚴(yán)重的交司法機關(guān)處理。對咸淡不恰當(dāng)?shù)?，每餐次每人罰款100元。

17、凡發(fā)現(xiàn)有偷竊食堂財物（食品）者，通報批評并按財物（食品）價格處以10倍罰款。

18、個人或小組不得向?qū)W生收取現(xiàn)金，違者按每人次100元扣款至個人或小組。

19、餐器具及設(shè)備要及時徹底清洗、擦凈，一次清洗不徹底罰當(dāng)班人員200元，并做好消毒、保潔，清潔衛(wèi)生要及時打掃，做到地面無污物，室內(nèi)外無積水，一次不打掃干凈，當(dāng)班人員每人罰款20元，組長、師傅另外加罰20元。

20、食堂財產(chǎn)要妥善保管、愛護，并按規(guī)定程序操作使用，做到操作規(guī)范，使用得當(dāng)，輕拿輕放，用后及時清洗、擦凈，每周工作結(jié)束后，由食堂管理室逐項進行清點、檢查，若發(fā)現(xiàn)有遺失或損壞的，由當(dāng)事人照價賠償，若找不到遺失或損壞者，由當(dāng)班全體人員共同賠償，并視損壞程度處以300-1000元罰款。情節(jié)特別嚴(yán)重者報請學(xué)校辭退。

21、若食堂通知開全體職工大會，任何人不得缺席，缺席一次罰款50元。

22、以上第7至第21條罰款全部上交學(xué)校。

23、學(xué)校因節(jié)假日調(diào)課造成兩組工作時間不均衡，必須在當(dāng)月結(jié)算之前由食堂管理室調(diào)整，任何人必須服從安排，不得無理取鬧。

24、食堂每天買菜和當(dāng)月結(jié)算清帳時，參與人員要認(rèn)真核對賬目，有異議當(dāng)面提出，不得捕風(fēng)捉影、無中生有。

25、不準(zhǔn)帶嬰幼兒進入食堂，出現(xiàn)安全事故后果自負(fù)。

26、注意煤氣和用電安全，合理操作，凡因違規(guī)操作造成安全事故一切后果自負(fù)。

27、不準(zhǔn)體罰學(xué)生，違者后果自負(fù)。

28、本制度2014年2月15日起執(zhí)行。未盡事宜由學(xué)校研究決定。

第二篇：食堂職工就餐管理制度

食堂職工就餐管理制度

食堂職工就餐管理制度1

第一條嚴(yán)格遵守公司就餐時間。中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30。

第二條公司行政部負(fù)責(zé)每餐的報餐，由前臺人員統(tǒng)計后，在用餐前一個小時告訴食堂就餐人數(shù)。因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，應(yīng)事前預(yù)約和通知。

第三條員工就餐一律在就餐簿上登記。外來客人需憑《客飯通知單》就餐，《客飯通知單》由接待人填寫、簽字。

第四條星期天食堂休息，需要加班的員工，由本人填寫加班單，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后發(fā)給用餐補貼。

第五條食堂炊事員必須樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口、清潔衛(wèi)生。

第六條做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

第七條食堂嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

第八條食堂要按時開飯。每天制定一次食譜、品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。

第九條做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

食堂職工就餐管理制度2

為認(rèn)真貫徹落實山西省市場監(jiān)督管理局《關(guān)于加強疫情防控期間單位食堂餐飲安全監(jiān)管工作的通知》、《陽煤集團疫情防控領(lǐng)導(dǎo)組令(第一號)》精神和工作要求，有效防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情，確保公司廣大職工的身體健康和生命安全，結(jié)合公司實際，特制定本制度。

一、人員管理

(一)提高政治站位，高度重視食堂餐飲安全，及時貫徹落實上級有關(guān)疫情的通報和防治精神，在食堂明顯位置張貼疫情防控提示。

(二)食堂所有人員在上崗前檢測體溫情況，并填寫體溫檢測記錄表，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀報公司疫情防控辦公室。

(三)各崗位操作人員進入操作區(qū)前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防護用具。

(四)疫情防控期間，就餐人員進入食堂自覺接受體溫檢測，餐前要洗手消毒，取餐時佩戴口罩，做好個人防護。

(五)進入操作間的非工作人員，嚴(yán)格執(zhí)行進入登記制度，登記內(nèi)容有進入時間、進入事由、進入人員簽字，并做好個人防護。

二、消毒管理

(一)廚房、餐廳區(qū)域內(nèi)所有地面、桌面用84消毒液每天不少于三次進行噴灑和擦拭，用紫外線消毒不少于三次，并填寫消毒記錄。

(二)餐飲具洗消嚴(yán)格按照規(guī)定，必須做到一泡、二洗、三沖、四消毒、五保潔，消毒柜消毒時間不得低于30分鐘，要求定位存放，保持衛(wèi)生清潔。

三、食材管理

(一)嚴(yán)格執(zhí)行采購查驗和索證索票制度，不采購、不加工來歷不明的海鮮、活禽、野生等食品原材料。

(二)食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。

四、烹飪管理

(一)加工肉類、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識，防止交叉污染。

(二)食品加工制作要按操作規(guī)范要求，食品要生熟分開存放、燒熟煮透，嚴(yán)禁將半生和不合格食品盛裝銷售。

(三)認(rèn)真做好每餐的食品留樣工作，每樣不少于200克，留樣柜存儲溫度保持在2-8攝氏度，留樣時間不少于48小時。

五、就餐管理

(一)進入餐廳的就餐人員必須服從食堂工作人員的管理，配合體溫檢測，發(fā)現(xiàn)有體溫異常的立即報公司疫情防控辦公室。

(三)根據(jù)疫情期間外部飯店全部關(guān)停的情況，職工食堂飯口提前和延長就餐時間，特色窗口實行24小時開放，減少就餐人員聚集時間，保證公司員工的正常就餐需要。

(三)就餐人員進入餐廳必須佩戴防護口罩，清洗雙手后按秩序就餐，提倡使用個人餐具就餐。

(四)對飯口的餐用具、售飯車、刷卡機要勤清潔，售飯要用飯夾，刷卡要準(zhǔn)確、快速，減少就餐人員排隊時間，提高工作效率。

(五)餐廚廢棄垃圾設(shè)專用帶蓋垃圾桶，每餐及時傾倒，按規(guī)定交由有資質(zhì)的垃圾處理公司集中處置，并填寫《餐廚垃圾傾倒登記表》。

六、班中餐管理

(一)每班對班中餐飯菜質(zhì)量進行抽查檢驗，出鍋前必須進行嘗試，由加工廚師和管理人員共同簽字確認(rèn)飯菜質(zhì)量合格后方能進行盛裝配送。

(二)盛裝班中餐的工作人員必須佩戴防護口罩和一次性衛(wèi)生手套。

(三)保證井下職工就餐衛(wèi)生，班中餐飯包內(nèi)套一次性塑料袋，降低飯盒與飯包接觸造成的病菌污染。

(四)加強對班中餐飯盒的勤洗消毒工作，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進行洗消，消毒柜消毒時間不得低于30分鐘，并做好班中餐飯盒洗消記錄。

食堂職工就餐管理制度3

1、學(xué)生就餐時必須佩戴學(xué)生證，以便于值班教師、食堂工作人員的監(jiān)督和管理。

2、學(xué)生要嚴(yán)格遵守就餐時間，按時就餐，不得在餐廳打玩。

3、進入餐廳后要保持安靜，不說笑，不敲打餐具，打噴嚏、咳嗽時頭要向下或扭向一旁，防止唾沫飛向他人。

4、打飯時要自覺排隊，嚴(yán)禁插隊、擁擠、喧嘩、打鬧，保持食堂良好秩序。

5、一律在食堂餐廳就餐，無特殊情況，未經(jīng)值日教師同意，不得將飯菜帶出餐廳。

6、學(xué)生不得擅自進入食堂操作間，以免影響工作人員的工作

7、不挑食、不偏食。每餐的菜、湯或主食都要吃，全面攝取營養(yǎng)，保證身體健康發(fā)展。

8、樹立節(jié)約光榮，浪費可恥的好風(fēng)尙，“盤中不剩一粒飯，桌上不灑一滴湯”。

9、珍惜糧食、講究衛(wèi)生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準(zhǔn)隨地亂扔、亂潑。將餐盆放在指定位置。

10、愛護食堂門、窗、桌、椅等一切設(shè)施，并保持整潔，如有損壞，照價賠嘗。

11、尊重食堂管理人員的勞動，對服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度有意見，可向?qū)W校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出，通過協(xié)商解決，不得與食堂管理人員發(fā)生沖突。

凡違反就餐管理制度者，值班教師、食堂管理人員均有責(zé)任提出批評和制止，對態(tài)度惡劣，拒不接受批評，或情節(jié)嚴(yán)重者，給予相應(yīng)紀(jì)律處分。

食堂職工就餐管理制度4

為了使分公司機關(guān)食堂合法、合規(guī)、安全、衛(wèi)生、有序運行，保證員工就餐需要，并為本公司會議、培訓(xùn)班和外來客人提供良好的餐飲接待服務(wù)，特制定本制度。

一、安全衛(wèi)生、保證質(zhì)量、有序運行

1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按要求定期進行健康檢查，同時達(dá)標(biāo)。要講究個人衛(wèi)生，穿著整潔，勤剪指甲。上班必須穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。

2、炊管人員應(yīng)服從管理，盡職盡責(zé)，要愛護財物，遵守紀(jì)律，在工作期間不準(zhǔn)隨意脫崗，不準(zhǔn)將無關(guān)人員帶入工作場所。

3、炊管人員要加強安全防范意識，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設(shè)備和爐灶炊具設(shè)施。下班時要認(rèn)真檢查各類設(shè)備，切斷電源，關(guān)閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保安全。

4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂經(jīng)常性的整潔、亮麗;并要定期消毒，嚴(yán)防食物中毒。

5、食堂主管要按照調(diào)劑花樣、適合口味、滿足需求的原則，根據(jù)每天(每頓)就餐人數(shù)和供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，與主廚商議列出《飯菜供應(yīng)單》(樣式附后)。依據(jù)飯菜供應(yīng)單，采購員視庫存余缺和實際需要進行采購;主廚負(fù)責(zé)組織炊事員加工烹飪。每餐供應(yīng)完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應(yīng)單上簽字，同時由接待陪同責(zé)任人簽字，以確認(rèn)實際供應(yīng)情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應(yīng)單》“接待人”欄不需簽字)。

6、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負(fù)責(zé)組織開展。膳食供應(yīng)要清潔衛(wèi)生、適時調(diào)節(jié)飲食種類、花樣，不斷提高飯菜質(zhì)量;要及時、主動、熱情、周到為員工和客人服務(wù)，努力提高員工和客人的滿意度。

7、餐廳服務(wù)人員要隨時保持餐廳的整潔，供餐前，桌、椅、餐具要按實際需要和規(guī)定擺放。上餐過程中，要及時給管理人員、主廚通報餐廳需求等方面的情況，確保按照飯菜供應(yīng)項目和用餐實際提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

二、加強管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)約

1、員工就餐管理：

員工早餐實行按月結(jié)算制，即凡在當(dāng)月內(nèi)，早餐就餐次數(shù)不論多少，均需按一個月的標(biāo)準(zhǔn)交費。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)交早餐費。早餐費的收繳實行填表登記制?！对绮唾M收繳表》樣式附后。

員工中午就餐實行登記、憑票、打飯制，就餐當(dāng)日上午9點前，按照食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯時憑登記的品種、數(shù)量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必須自覺按登記的品種和數(shù)量補交飯票，以免造成浪費;對不自覺補交飯票者，食堂有權(quán)對其給予停止當(dāng)月飯菜供應(yīng)的處罰。凡沒有按規(guī)定進行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。

2、飯票由會計負(fù)責(zé)管理，下發(fā)時必須加蓋印章。出納憑領(lǐng)條在會計處領(lǐng)取飯票并負(fù)責(zé)向就餐范圍內(nèi)的員工出售。向員工出售飯票時必須在《飯票銷售登記表》(樣式附后)上登記。

食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點后，憑會計的收條交會計保管或下發(fā)。

3、公司員工就餐要按個人需要索取，不得造成浪費;要愛護公共設(shè)施，維護良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生;不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對食堂飯菜供應(yīng)、接待服務(wù)有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當(dāng)渠道反映。

4、會議、培訓(xùn)班和來客用餐

會議、培訓(xùn)班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據(jù)會議、培訓(xùn)班的時間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時，一并通知辦公室做好就餐的`準(zhǔn)備工作;就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對用餐的人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、陪同人員(正常情況下，陪員不超過2人)和組織管理等事項予以商定，以便食堂妥善安排準(zhǔn)備。如果會議、培訓(xùn)班和來客人員的就餐人數(shù)、就餐時間等事項中途發(fā)生變化或需要調(diào)整供應(yīng)品種或標(biāo)準(zhǔn)，必須在就餐四小時前通知食堂變更，否則，食堂不承擔(dān)任何責(zé)任。

三、授權(quán)經(jīng)營、宏觀管理、接受監(jiān)督

1、分公司工會對機關(guān)食堂以授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書的形式，授權(quán)分公司辦公室經(jīng)營管理。分公司工會負(fù)責(zé)按照總經(jīng)理室的安排，從宏觀上以總的收支賬務(wù)管理的方式和加強本制度落實的監(jiān)督檢查對食堂進行管理。分公司辦公室按授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書和本制度落實食堂日常的收支、運行、賬務(wù)、經(jīng)營管理等事宜;每年年底對食堂物品進行一次盤點登記，同時對賬務(wù)手續(xù)按接轉(zhuǎn)。

2、食堂收入及其相關(guān)手續(xù)的辦理

食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費;二是會議、培訓(xùn)班和來客接待用餐，由公司行政按預(yù)算撥付的伙食費;三是客房收入;四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等。

(1)員工伙食費由出納以早餐費收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內(nèi)將所收早餐費和銷售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬;然后開具收款收據(jù)，將收款收據(jù)、進賬單連同早餐費收繳表、飯票銷售登記表交會計入賬。

(2)會議、培訓(xùn)班和來客的伙食費，由承辦會議、培訓(xùn)班的人員或接待人員，在接到會議、培訓(xùn)班和接待任務(wù)時，應(yīng)及時與食堂管理人員協(xié)商，并以書面形式做出預(yù)算報告，報總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后，將預(yù)算審批資料交出納到財務(wù)會計部辦理撥款手續(xù)，出納到銀行轉(zhuǎn)賬后，將相關(guān)手續(xù)交會計入賬。正常情況下，預(yù)算審批手續(xù)應(yīng)在會議、培訓(xùn)班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在會議、培訓(xùn)班和接待客人結(jié)束后五日內(nèi)辦理完畢。否則，將由食堂主管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)對其進行處罰。

(3)客房收入，由客房服務(wù)員依據(jù)客人實際住宿天數(shù)和收費標(biāo)準(zhǔn)，以出具收據(jù)的方式收費，客人離開后，要在次日內(nèi)將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據(jù)一并交出納。出納要及時存入銀行，然后將進賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會計入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負(fù)責(zé)出具住宿結(jié)算單。

(4)零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據(jù)實際情況，以書面形式做出申請撥款報告，報總經(jīng)理審批后，將審批資料交出納到財務(wù)會計部辦理撥款手續(xù)，然后由出納到銀行轉(zhuǎn)賬，再將相關(guān)手續(xù)交會計入賬。

3、食堂支出及其相關(guān)手續(xù)的辦理

分公司工會對食堂日常費用支付實行備用金管理，即在備用金數(shù)額內(nèi)，由采購員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續(xù)，然后由出納將報銷憑證轉(zhuǎn)會計并進行結(jié)算。備用金每年年底需結(jié)清。

食堂日常支付票據(jù)應(yīng)在次日內(nèi)報銷，特殊情況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出;二是客房用品支出;三是炊管人員的工資、補貼支出;四是其他方面支出。

(1)食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員按照《飯菜供應(yīng)單》和實際供應(yīng)需要進行采購，不得積壓浪費。凡是公司統(tǒng)一批量購買的物品，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)取;需要購買的，要在保證質(zhì)量的前提下做到物美價廉。能夠開具正式發(fā)票的，必須開具正式發(fā)票。所購物品必需先由采購員在發(fā)票或《食堂物品購買單》(樣式附后)上簽字;然后由主廚(物品使用人)對照發(fā)票(購買單)逐項過秤、清點驗收，驗收無誤后簽字;發(fā)票(購買單)上的采購員、驗收(主廚、物品使用人)不得為同一人。憑采購員和驗收簽字的發(fā)票(購物單)和作為附件的當(dāng)日《飯菜供應(yīng)單》，由食堂主管簽批后報銷。

(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購買的，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)取;凡需購買的，由采購員購買并在發(fā)票(購買單)上簽字，交服務(wù)員提供客人使用，由服務(wù)員在發(fā)票或購買單上簽字確認(rèn)后，再由食堂主管簽批報銷。

(3)炊管人員的工資、補貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)考核情況，按時制作工資、補貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，由出納負(fù)責(zé)發(fā)放。

(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請示總經(jīng)理同意后方可實施，并由總經(jīng)理負(fù)責(zé)簽批后方可報銷。

4、監(jiān)督管理

(1)由分管辦公室和工會的分公司領(lǐng)導(dǎo)、工會經(jīng)費審查委員會主任、財務(wù)會計部經(jīng)理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計組成食堂管理委員會，每季度聽取一次食堂收支運行管理情況的匯報，分析研究食堂相關(guān)工作事項，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運行情況(匯報、公布的內(nèi)容主要有：收入情況，分別列出收入的項目、金額和合計等;支出情況，含就餐人數(shù)/餐數(shù)，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓(xùn)班人數(shù)/餐數(shù);其他收支情況，同時分本期、累計情況)，匯報、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會計核對無誤并分別簽字認(rèn)可后進行。匯報或公布由辦公室負(fù)責(zé)組織實施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底。

(2)由分公司工會經(jīng)費審查委員主任負(fù)責(zé)，除平時不定期對食堂的賬務(wù)設(shè)置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關(guān)情況向分公司工會委員會匯報一次。

(3)由分公司分管審計的領(lǐng)導(dǎo)安排審計特派員，每年對食堂進行一次合法、合規(guī)性審計，同時以書面形式將有關(guān)情況向總經(jīng)理室匯報，并依據(jù)總經(jīng)理室的意見督促整改存在的問題。

四、考核辦法

凡是不按本制度實施管理，有下列行為者，由分管領(lǐng)導(dǎo)、部門按下列金額對其予以處罰。

1、不按規(guī)定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處罰50元;2、炊管人員個人衛(wèi)生不符合要求，每次處罰10元;

3、環(huán)境、設(shè)施衛(wèi)生不符合要求，每次處罰20元;

4、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內(nèi)并無人員傷病者，每次罰款100元;損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者，視其情況追究責(zé)任人的責(zé)任。

5、不按規(guī)定辦理收支、采購、供應(yīng)、報銷、賬務(wù)處理等手續(xù)，每次處罰20元。發(fā)生弄虛作假、營私舞弊等行為，每次處罰100元;情節(jié)嚴(yán)重者，按員工違規(guī)違紀(jì)辦法處理。

6、發(fā)生不按時供應(yīng)飯菜、提供劣質(zhì)食品或服務(wù)質(zhì)量差等問題，每次處罰50元。

7、不落實炊管人員崗位職責(zé)和考核辦法的制定、檢查、考核，不按規(guī)定匯報、公布食堂收支運行管理情況，不及時落實對食堂的審查、審計工作，每次處罰50元。

8、員工發(fā)生浪費糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不采取正當(dāng)途徑提出意見建議等違規(guī)行為，每次罰款100元。

五、制度落實的保證措施

為確保本制度的順利有效實施，分公司辦公室要依據(jù)本制度，負(fù)責(zé)制定食堂工作人員崗位職責(zé)和考核辦法，并做好人員的日常教育管理和崗位職責(zé)落實的檢查、考核等工作。

六、制度適用范圍

酒泉分公司所屬各縣(市)支公司、營銷部、營業(yè)部，可參照本制度基本內(nèi)容，結(jié)合實際情況制定各自的食堂管理制度并組織實施。

本辦法由分公司工會委員會負(fù)責(zé)解釋。

食堂職工就餐管理制度5

為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;

一、就餐時間

1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00

2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負(fù)責(zé)解決。

3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、伙食費用

1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn),月底報辦公室執(zhí)行

2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。

2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。

3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。

4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。

5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。

6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。

7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理

食堂職工就餐管理制度6

一、用餐時間

1、員工餐廳開放時間

早餐：07：00— —09：00午餐：10：30— —13：00晚餐：16：30— —19：00夜宵：23：00— —24：30

2、除按行政班時間上班的員工外，其他崗位的員工須實行輪崗就餐制，確保不空崗。

二、就餐卡

1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補辦，補辦前的損失由員工本人承擔(dān)，員工須承擔(dān)工本費30元/張。

2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強行就餐者，記較嚴(yán)重違紀(jì)。

3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉(zhuǎn)借他人使用者，記較嚴(yán)重違紀(jì)。

三、就餐管理

1、員工須自覺愛護食堂內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，如有損壞，須照價賠償。

2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點，不得把餐具帶出食堂。

3、員工須自覺珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕浪費。如有浪費食物者，按以下規(guī)定處罰：

3.1每浪費一次食物，罰款50元，年終考評分?jǐn)?shù)扣一分。同時：

3.2浪費一次食物的，一年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;

3.3一年內(nèi)累計浪費食物兩次者，兩年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;

3.4一年內(nèi)累計浪費食物三次以上者(含三次)，《勞動合同》期內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升，直至解除《勞動合同》。

4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀(jì)。

5、員工應(yīng)自覺遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊，不得爭先恐后，不得插隊。

6、員工應(yīng)自覺維護餐廳的清潔衛(wèi)生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內(nèi)，如有亂倒亂扔者，記一般違紀(jì)。

7、員工就餐完畢應(yīng)及時離開食堂，方便其他員工使用餐位。

8、員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。

9、員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

四、檢查職責(zé)

1、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查，每月輪值一次，輪值順序為：人事行政部、財務(wù)部、客服部、工程部、安全部。

2、對違反本規(guī)定員工，由各部門負(fù)責(zé)人當(dāng)場簽發(fā)《違紀(jì)過失單》，報公司審批處理。

五、本規(guī)定由公司人事行政部負(fù)責(zé)解釋，自20xx年6月1日起生效。此前相關(guān)規(guī)定內(nèi)容與本規(guī)定不同的，以本規(guī)定為準(zhǔn)。

食堂職工就餐管理制度7

為提高工作效率，規(guī)范員工的日常用餐，實行食堂就餐刷卡管理制度?，F(xiàn)將就餐刷卡使用辦法及相關(guān)事項規(guī)定如下，望就餐人員遵照執(zhí)行。

一、就餐人員范圍：

公司管理人員及一、二樓員工

二、就餐時間：

早：7：00——7：30午：12：00——12：30

晚：17：00——17：30（冬季）18：00——18：30（夏季）

三、刷卡要求：

就餐人員，須先刷卡再用餐。實行“一人一卡一餐”制度。

四、刷卡辦法：

將餐卡放置刷卡區(qū)域，聽到提示音的同時，液晶屏將顯示持卡人員序號、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認(rèn)。如有故障及時與辦公室溝通。

五、就餐標(biāo)準(zhǔn)：

1、早餐：2元/餐

2、午餐：

①青菜炒肉（蛋）3元/份

②涼拌菜2元/份

③雞蛋、魚、排骨5元/份

④饅頭0.5元/個

⑤米飯1元/份

⑥包子2.5元/個

⑦水餃3元/碗

⑧餛飩2.5元/碗

⑨面條2元/碗

⑩稀飯、咸菜免費

3、晚餐：3元/餐

食堂職工就餐管理制度8

公司考勤與售飯系統(tǒng)采用一卡通管理，共用員工目前的考勤卡?？记诓捎盟⒖ㄟM行上下班登記；食堂采用計次消費，每刷卡一次，扣除一次消費機預(yù)設(shè)金額，與公交卡類似?？▋?nèi)金額采用月初預(yù)充，月底結(jié)算方式。充值金額僅代表消費起始基數(shù)，每月消費明細(xì)匯總為當(dāng)月實際消費金額，用于公司財務(wù)結(jié)算。

1、新員工注冊

公司新進員工首先要到人力資源處進行信息登記，領(lǐng)取考勤卡。然后到財務(wù)處進行售飯系統(tǒng)登記、開卡與充值。

2、考勤

員工進出公司應(yīng)進行刷卡登記，公司進門處設(shè)置兩臺考勤機，公司就餐人員與非就餐人員應(yīng)分別到相應(yīng)的考勤機上刷卡，以便食堂根據(jù)員工就餐人數(shù)做飯，禁止亂刷。

3、食堂

公司食堂每餐安排兩個售飯窗口，分別按4元/餐與5元/餐售飯。售飯人員可根據(jù)實際情況預(yù)先設(shè)置好本窗口價格。食堂人員應(yīng)根據(jù)公司考勤系統(tǒng)登記的當(dāng)天就餐人數(shù)合理調(diào)整兩個窗口的餐食比例。

4、充值

公司每月為所有員工預(yù)充300元，余額不足可在食堂處進行現(xiàn)金充值。公司為員工充值的余額在次月充值時自動歸零，員工自己充值的余額可繼續(xù)使用。

5、結(jié)算

公司每月初為所有員工進行充值和費用統(tǒng)計，經(jīng)各部門核實后報財務(wù)進行結(jié)算。

6、公用卡

公司可另開幾張公用卡，外來人員需在公司就餐時，可到特定部門領(lǐng)取公用卡。公用卡由辦公室監(jiān)管，需要領(lǐng)用的部門填寫公用卡領(lǐng)用表及領(lǐng)導(dǎo)簽字后領(lǐng)取，外來人員離開后由領(lǐng)用部門即時交回辦公室。

7、借用

公司消費卡沒作次數(shù)限制，一餐可多次使用，刷卡時應(yīng)間隔3秒以上，沒帶卡員工或朋友可借用刷卡消費。

8、換卡與補卡

當(dāng)卡丟失或損壞時，應(yīng)及時聯(lián)系發(fā)卡人員進行掛失或換用新卡，否則所造成的冒刷自付。

9、銷卡

員工辭職，應(yīng)到人力資源辦理銷卡及消費核算手續(xù)。

附：中、晚餐配置參照表

一葷二素：4元/餐

二葷一素：5元/餐

米飯及饅頭按量自取，湯水免費。

食堂職工就餐管理制度9

為加強員工餐廳管理，提高承包商的服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實際情況特制定本制度。

一、建立承包商競爭機制

(一)考核辦法

每月對承包商進行考核，考核包括員工民意測評和總經(jīng)辦考核兩部分，其中民意測評占70%的權(quán)重，總經(jīng)辦考核占30%的權(quán)重。

1、員工民意測評：由工會協(xié)助每月對各承包商進行員工民意測評，滿分為100分。

2、總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對各承包商進行日常管理，并按規(guī)定予以罰款和扣分，每月進行評分，滿分為100分。

3、承包商考核得分=員工民意測評分*70%+總經(jīng)辦考核得分*30%

(二)考核與淘汰

1、每半年對分?jǐn)?shù)累加，對倒數(shù)第一名者直接淘汰，并按相應(yīng)規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。

2、承包商月考核得分60分為及格，低于60分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款1000元。

二、對承包商管理

(一)經(jīng)營管理

1、餐廳承包商服從對品種、質(zhì)量等各種要求的管理;

2、餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格;

(二)質(zhì)量管理：餐廳承包商要牢固樹立服務(wù)意識，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)，飯菜保質(zhì)保量。食品的原料要從正規(guī)渠道購入，要有正規(guī)的發(fā)票、收據(jù)，保證食品原材料的安全。

1、員工每次投訴除承擔(dān)所有損失外，每次罰款50-100元，扣5-10分;

2、經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達(dá)不到要求者，每次罰款100-300元，扣10-30分。由總經(jīng)辦不定期抽查。

(三)廚具設(shè)備、公共設(shè)施管理：在經(jīng)營過程中，要愛惜廚房灶具、設(shè)備及餐廳的公共設(shè)施。

1、總經(jīng)辦組織檢查，對于違規(guī)項除承擔(dān)所有損失外，每次罰款500-1000元，扣20-50分。

2、承包商內(nèi)部按照公司規(guī)定和“5S”管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

(四)衛(wèi)生管理

1、健全衛(wèi)生制度，餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。

3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

4、食品按“四隔離”要求存放，嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個人物品。

5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。

7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。

9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。

10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

(五)員工夜餐管理

1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標(biāo)，參照以上考核辦法進行評分;

2、參加競標(biāo)者每周訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食。

3、夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關(guān)規(guī)定進行考核。

4、出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴，總經(jīng)辦取消其供應(yīng)資格。

三、引進承包商辦法

由總經(jīng)辦和工會進行考察或?qū)ν稑?biāo)的經(jīng)營商戶進行調(diào)查了解，選取二至三家業(yè)主作為儲備。

四、監(jiān)督方法

(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;

(二)由后勤管理人員、工會及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組，每月進行不定期督查，并進行評比打分。

食堂職工就餐管理制度10

一、內(nèi)部人員就餐要求如下：

1、進入食堂前測量體溫;

2、在食堂門口洗手池用洗手液洗手后進入食堂;

3、進入食堂后除吃飯時摘掉口罩外，其余時間必須佩帶口罩;

4、米飯/湯自取改為派餐窗口內(nèi)工作人員派餐;暫時取消自選餐，均以套餐形式供應(yīng)，避免在取餐窗口逗留;

5、食堂取消雙排座椅，避免面對面就餐;

6、進入食堂保持安靜，做到少說話、快吃、快走;

7、食堂準(zhǔn)備微波爐，在疫情尚未解除的情況下，允許加熱自帶餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐(注：辦公室不能就餐，避免影響辦公環(huán)境和造成鼠患);

8、根據(jù)食堂取消雙排座椅后最大容量，各廠區(qū)相關(guān)部門請配合分批就餐。(綜合樓693個座位、二廠區(qū)714個座位、潼橋264個座位)

二、客戶及外部人員就餐要求如下：

1、暫停供應(yīng)VIP圍餐，改盒飯(兩葷一素一湯)的形式供應(yīng)，待疫情控制后視情況恢復(fù);特殊需要的部門請?zhí)岢錾暾?，視情況經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批示后執(zhí)行;

2、所有外來人員按照公司安委辦《關(guān)于疫情期間外來人員入廠管理通知》相關(guān)條款進行操作;

3、各接口部門人員梳理現(xiàn)注冊就餐的相關(guān)人員，并要求配合公司管理;

4、在公司食堂或VIP餐廳用餐時，應(yīng)遵守內(nèi)部人員就餐要求的1~7項要求。

第三篇：食堂職工考勤制度

學(xué)校食堂員工考勤制度

為了服務(wù)好師生，順利開展工作，杜絕違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象的發(fā)生，現(xiàn)作如下規(guī)定：

一、食堂人員受餐飲科的直接領(lǐng)導(dǎo)，在食堂負(fù)責(zé)人的分工下進行工作，要堅決服從管理，服從分工（包括臨時性任務(wù)），不得無理頂撞，不得工作懶散。

二、按時上下班，接受考勤，在工作時間內(nèi)不得擅自離崗、脫崗、串崗。車輛按規(guī)定地點停放。

三、同志之間搞好團結(jié)，不得鬧情緒、拉幫結(jié)派，在背后說人壞話，有意見當(dāng)面提出，不無理爭吵。

四、以服務(wù)師生為宗旨，以提高師生滿意度為目標(biāo)，搞好食堂伙食。尊重學(xué)生，熱愛學(xué)生，關(guān)心學(xué)生，熱情為師生服務(wù)。不搞人情餐，做到菜肴質(zhì)量、數(shù)量一視同仁。特殊情況需上報領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

五、認(rèn)真完成本 職工工作。如因食堂人員工作拖拉、懈怠致使伙食無法正常供應(yīng)，視情節(jié)輕重給予處分。每天按分工對食堂所進物品過秤、安全檢查。按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、購物日報等工作。嚴(yán)格按照采購制度，不搭車購買私菜，不虛報菜價，不以次充好。

六、高度重視食堂安全。時刻關(guān)注食品、水、電、氣的安全，按規(guī)范操作，每個人在各自的工作環(huán)節(jié)都要進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決并報告。

七、搞好食堂衛(wèi)生，打掃清掃要徹底，爐灶、操作臺等做到物見本色，做到勤擦洗，干凈明亮。搞好個人衛(wèi)生，勤洗手注意穿戴整潔大方，注重儀表，在食堂操作區(qū)內(nèi)，要穿工作服、戴帽。

八、除食堂領(lǐng)導(dǎo)及廚師 因工作需要品嘗菜肴外，其余人員不得隨便品嘗。

九、愛護公物，不得隨意亂扔、亂摔、亂拋餐具、食物等公物，丟失、損壞要照價賠償。認(rèn)真保管好物品、食品，庫存不得過多。

十、嚴(yán)禁將公物、食品帶出校外，做到空手來空手回。

十一、同事間相互監(jiān)督，團結(jié)互助，對勇于指出、批評違紀(jì)人員。

學(xué)校食堂處罰制度

制定嚴(yán)格的《學(xué)校食堂處罰制度》，可以保證食堂各項制度的落實執(zhí)行，杜絕違章，做到違章有據(jù)可依。

一、獎罰項目

罰項：小過罰10元；中過罰30元；重大過失罰200元

二、清潔衛(wèi)生

1、餐具清洗后仍然有油污殘留及斑漬者，記小過一次。

2、廚房、餐廳、工作間應(yīng)保持干凈、整潔，保證地面無雜物、無垃圾堆放，違者記小過一次。

3、餐廳桌面、地面、座椅應(yīng)保持干凈，無油污，違者記小過一次。

4、切洗凈之食物及時加蓋防蠅罩，嚴(yán)禁裸露擺放，違者記小過一次。

5、消毒徹底，保證無污物，無異物，消毒柜干凈整潔。違者記小過一次。

6、餐具、食品及配件放置于固定位置，禁止隨處擺放，違者記小過一次。

7、嚴(yán)禁將洗凈之食物放置于地上，違者記小過一次。

8、餐具至少清洗三次經(jīng)消毒后放入保潔柜，違者記小過一次。

9、食堂所有工作人員應(yīng)著裝整潔，工作服干凈，分派飯菜人員需戴口罩和手套，男工不得留胡須，女工不得化妝和戴手飾品，所有員工不得留長指甲，勸教不改者每次記中過一次。

10、廚具應(yīng)每餐清洗干凈并消毒，保證無油污殘渣等，違者記小過一次。

11、蔬菜、瓜果、肉類等食品必須清洗干凈，禁止有蒼蠅、蟲、砂等異物出現(xiàn)，違者每次記小過一次。

12、腐爛、變質(zhì)食物禁止提供給師生食用，違者視情節(jié)記中過一次。

三、膳食供應(yīng)

01、按學(xué)校規(guī)定時間準(zhǔn)時提供足夠全體師生食用之膳食，若有違反，視情節(jié)給予處罰，記小過至大過（注：停水停電無燃料等特殊情況除外）

02、禁止向師生提供變質(zhì)變味剩余飯菜，每查出一次記大過一次；可食用之剩菜須冷藏，且須充分加熱后（中心溫度達(dá)到85℃）方可向師生提供，違者記中過一次。

四、水電、燃料管理

01、食堂所有水電控制，禁止風(fēng)扇長轉(zhuǎn)，水長流，燈長明等現(xiàn)象的出現(xiàn)，要求人走燈熄水停，違者記小過一次。02本著節(jié)約的原則控制燃油用量，嚴(yán)禁浪費和私自轉(zhuǎn)賣，一經(jīng)查實，記大過一次。

五、健康檢查

01、所有一線工作人員應(yīng)具有衛(wèi)生部門分發(fā)的有效健康證件。

02、每年復(fù)檢一次。

03、違返第01、02 條者，記中過一次。

七、工作紀(jì)律

1、禁止在廚房、餐廳內(nèi)穿拖鞋，露赤膊，違者記小過一次。

2、禁止在校區(qū)賭博、打架斗毆，違者視具體情況，給以相應(yīng)處罰，輕者記大過一次。情況嚴(yán)重者移交司法機關(guān)處理。

八、設(shè)備維護

1、愛護廚房設(shè)施，小心使用，妥善保管，如人為損壞須自行及時維修，若發(fā)現(xiàn)人為損壞后不及時維修，每一次記中過一次。

2、自然磨損的廚具須盡快報知主管，不匯報而釀成后果者，記中過一次。

3、遵守安全操作工規(guī)程，安全用電，用水，防止火災(zāi)，否則視其具體情況記大過失至重大過失。

九、考勤制度

1、早餐：5點50之前，必須不耽誤早餐時間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

2、午餐：9點50之前，必須不耽誤午餐時間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

3、晚飯：15點50之前，必須不耽誤晚餐時間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

4、夜宵：20點之前，必須不耽誤午餐時間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

5、臨時有事需向上級說明，無故曠工者記小過一次。

6、請假員工需填寫請假條，并及時銷假。

十、其它

1、采購、倉庫需共同把好物料的進貨質(zhì)量關(guān)，不得把質(zhì)量不合格物料發(fā)出使用，違者視情節(jié)記中過或大過失。

2、嚴(yán)守考勤制度和有關(guān)管理制度，違者視情節(jié)記小過或大過失一次。

3、凡記中過三次，大過二次或重大過失一次者，餐飲科有權(quán)對其作出辭退處理。

第四篇：食堂職工守則

食堂職工守則

一、食堂員工受總務(wù)處的直接領(lǐng)導(dǎo)，在炊事班長的分工下進行工作，要堅決服從管理，服從分工（包括臨時性任務(wù)）。

二、食堂全體員工必須樹立主人翁精神，全心全意地為師生員工服務(wù)，改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，積極主動設(shè)計食品、菜品和調(diào)味，增加花色品種，努力提高食堂飯菜質(zhì)量。

三、食堂全體員工必須遵守學(xué)校及食堂的一切規(guī)章制度，任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，積極參加各項政治學(xué)習(xí)和活動，按時上下班，不遲到、不早退、不脫崗不串崗，開飯前10分鐘，全體人員必須到位做好一切準(zhǔn)備工作。特殊情況請假一天以上時必須由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)且扣工資40元/天。無故曠工者扣工資60元/天。請假不超一天是由炊事班長處理。

四、食堂工作人員必須領(lǐng)取健康證，堅決執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和食品衛(wèi)生“五四制”，搞好食品飲水衛(wèi)生，杜絕食物中毒，做好個人衛(wèi)生，上班必須穿工作服，衛(wèi)生區(qū)分工包干負(fù)責(zé)，每天三小做，每周一大做，每月徹底做，操作間、熟食間控制外人進出。

五、愛護公共財物，全體工作人員對食堂的一切設(shè)備設(shè)施要做好保管和保養(yǎng)工作，操作時必須按規(guī)定規(guī)范進行，防止人為造成損失，任何人不得在工作時間喝酒，飲酒不得過量，確保安全生產(chǎn)。不得隨意亂扔、亂摔、亂拋餐具、食物等公物。

六、食堂用具要按規(guī)定地點存放，放置整齊美觀，食堂炊餐用具一律不外借（特殊情況，需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)），如有丟失炊事班全體人員負(fù)責(zé)賠償。

七、食堂員工要注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。下班后，關(guān)掉一切水、電源，處理好大伙、鍋爐、煤爐等火源，以防漏火、漏電、漏水。

八、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在食堂就餐，全體人員必須廉潔自愛，做到不將公物、食品帶出校外，不送人情飯菜，出售飯菜一律在窗口，不得欠帳，操作間內(nèi)不得出售（特殊情況經(jīng)同意后例外），食堂一律不對外加工食品，不出售半成品葷蔬菜，食堂工作人員拎包之類的東西不得帶進食堂。

九、除食堂領(lǐng)導(dǎo)及廚師（該飯菜的主要操作者）因工作需要品嘗菜肴外，其余人員不得隨便品嘗。吹事人員一律用工作餐，不能食用給學(xué)生調(diào)節(jié)生活的火腿腸、雞蛋等

十、堅持全局觀念，分工不分家，食堂工作是一個整體，必須加強協(xié)作，人與人之間要協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成食堂的一切工作任務(wù)，同志之間搞好團結(jié)，不得鬧情緒、拉幫結(jié)派，在背后說人壞話，有意見當(dāng)面提出，不無理爭吵，不制造事端。辦文明食堂。

學(xué)校每學(xué)期對全體員工進行一次全面考核，對不能勝任本職工作、搞不團結(jié)、不服從管理等嚴(yán)重違反學(xué)校規(guī)章制度者，下學(xué)期予以解聘。

新店二中

第五篇：食堂職工總結(jié)

食堂是我們***公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜，經(jīng)過這一年來的工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達(dá)到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。

當(dāng)然工作的同時也不能忘了學(xué)習(xí)，從我進食堂第一天起，我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍的濃厚，做為一名職工，我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的精神實質(zhì)，通過學(xué)習(xí)使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認(rèn)為，我只是食堂的一個小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系，通過學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的，生活在我們這個***大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認(rèn)可，那么在今后的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標(biāo)而努力奮斗！