第一篇：郭鎮(zhèn)小學(xué)食堂整改方案

郭鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂整改方案

為進一步加強學(xué)校食堂的管理，確保學(xué)校寄宿生吃得放

心、家長安心，使學(xué)校食堂安全、高效地服務(wù)于學(xué)校教育、服務(wù)于廣大師生，進一步完善食堂管理制度，規(guī)范食堂管理行為，根據(jù)上級有關(guān)文件精神，結(jié)合學(xué)校工作安排意見，經(jīng)校委會研究決定制定本方案

一、指導(dǎo)思想

食宿管理必須堅持以人為本的思想，全面保障學(xué)生生命安全和身心健康，堅決貫徹和落實科學(xué)發(fā)展觀，做到三個放心：“家長放心、學(xué)生放心、社會放心”的目標，達到穩(wěn)定辦學(xué)、提高教育教學(xué)質(zhì)量的目標，根據(jù)上級有關(guān)文件精神，郭鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂收回由學(xué)校自主經(jīng)營。經(jīng)校委會研究決定，成立以下領(lǐng)導(dǎo)小組，協(xié)調(diào)解決師生食堂回收及下一學(xué)期食堂的運轉(zhuǎn)有關(guān)事宜。

二、領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：秦社軍（校長）

副組長：譚強（總務(wù)主任）

小組成員：值周教師（4人）陳鴻勇陳榮左發(fā)平領(lǐng)導(dǎo)小組急需協(xié)調(diào)解決以下幾項工作：

1、我校小學(xué)食堂房屋陳舊，操作間、儲藏間、餐廳墻面及地板急需處理，建議貼上地板磚。餐廳面積太小，餐桌太少學(xué)生坐不下。郭鎮(zhèn)氣溫太低，每到冬天水管全部凍破沒有水吃。食堂下水道嚴重堵塞，學(xué)校沒有能力解決?，F(xiàn)在食堂需要回收，學(xué)校需和教育局協(xié)調(diào)，爭取解決以上實際困難。

2、協(xié)調(diào)解決食堂未用完的米、面、油、煤等物品及清查食堂財產(chǎn)，該項工作由總務(wù)處負責(zé)。

3、按我校食堂就餐人數(shù)及原承包人用工情況，食堂收回學(xué)校自主經(jīng)營需要配置人員如下：

（1）、管理人員兩名（由總務(wù)處負責(zé)）

（2）、主廚廚師一名（通過社會公開招聘）月工資為2000元左右。

（3）、餐飲服務(wù)人員7人（通過社會公開招聘）月工資為1500元。

4、以上除管理人員由總務(wù)處負責(zé)外，其余人員學(xué)校需要在寒假期間進行招聘，由總務(wù)處負責(zé)此項工作。

5、學(xué)校研究解決或在假期到其他自主經(jīng)營的學(xué)?？疾旃芾砹鞒毯凸芾斫?jīng)驗，結(jié)合我校實際制定下學(xué)期我校自主經(jīng)營的管理制度。

2011-12-27

第二篇：郭鎮(zhèn)小學(xué)食堂整改方案

郭鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂整改方案

為進一步加強學(xué)校食堂的管理，確保學(xué)校寄宿生吃得放心、家長安心，使學(xué)校食堂安全、高效地服務(wù)于學(xué)校教育、服務(wù)于廣大師生，進一步完善食堂管理制度，規(guī)范食堂管理行為，根據(jù)上級有關(guān)文件精神，結(jié)合學(xué)校工作安排意見，經(jīng)校委會研究決定制定本方案

一、指導(dǎo)思想

食宿管理必須堅持以人為本的思想，全面保障學(xué)生生命安全和身心健康，堅決貫徹和落實科學(xué)發(fā)展觀，做到三個放心：“家長放心、學(xué)生放心、社會放心”的目標，達到穩(wěn)定辦學(xué)、提高教育教學(xué)質(zhì)量的目標，根據(jù)上級有關(guān)文件精神，郭鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂收回由學(xué)校自主經(jīng)營。經(jīng)校委會研究決定，成立以下領(lǐng)導(dǎo)小組，協(xié)調(diào)解決師生食堂回收及下一學(xué)期食堂的運轉(zhuǎn)有關(guān)事宜。

二、領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：秦社軍（校長）副組長：譚強（總務(wù)主任）

小組成員：值周教師（4人）陳鴻勇 陳榮 左發(fā)平領(lǐng)導(dǎo)小組急需協(xié)調(diào)解決以下幾項工作：

1、我校小學(xué)食堂房屋陳舊，操作間、儲藏間、餐廳墻面及地板急需處理，建議貼上地板磚。餐廳面積太小，餐桌太少學(xué)生坐不下。郭鎮(zhèn)氣溫太低，每到冬天水管全部凍破沒有水吃。食堂下水道嚴重堵塞，學(xué)校沒有能力解決。現(xiàn)在食堂需要回收，學(xué)校需和教育局協(xié)調(diào)，爭取解決以上實際困難。

2、協(xié)調(diào)解決食堂未用完的米、面、油、煤等物品及清查食堂財產(chǎn)，該項工作由總務(wù)處負責(zé)。

3、按我校食堂就餐人數(shù)及原承包人用工情況，食堂收回學(xué)校自主經(jīng)營需要配置人員如下：（1）、管理人員兩名（由總務(wù)處負責(zé)）

（2）、主廚廚師一名（通過社會公開招聘）月工資為2000元左右。

（3）、餐飲服務(wù)人員7人（通過社會公開招聘）月工資為1500元。

4、以上除管理人員由總務(wù)處負責(zé)外，其余人員學(xué)校需要在寒假期間進行招聘，由總務(wù)處負責(zé)此項工作。

5、學(xué)校研究解決或在假期到其他自主經(jīng)營的學(xué)?？疾旃芾砹鞒毯凸芾斫?jīng)驗，結(jié)合我校實際制定下學(xué)期我校自主經(jīng)營的管理制度。

2011-12-27

第三篇：老君小學(xué)食堂整改方案

老君小學(xué)食堂整改方案

今年4月至6月下旬,縣教育局組織專班,對全縣所有中小學(xué)學(xué)生食堂進行了檢查評比,6月23日教育局組織召開了全縣中小學(xué)后勤管理工作會,會上通報了,這次檢查評比結(jié)果,共評出“學(xué)生滿意食堂”7個，最高得分99分，最低得分70分，我校得分85.5分。

在這次檢查中，我校主要存在的問題是：一是學(xué)生滿意率較低。學(xué)生評價滿分為50分，我校只得分42.5分，發(fā)放問卷調(diào)查20份（學(xué)生就餐總?cè)藬?shù)的10%），滿分卷僅2份，滿意卷15份，不滿意卷3份。學(xué)生反映的突出問題是：

1、飯菜衛(wèi)生差；

2、食堂菜的種類不豐富；

3、飯菜口味不好；

4、食堂工作人員服務(wù)態(tài)度差；二是檢查暴露出來的問題：保管間物品擺放凌亂；炊事員上崗未戴工作帽；更換鍋爐工后未及時辦理上崗證，鍋爐工無證上崗；衛(wèi)生許可證未及時年檢。

根據(jù)縣教育局的統(tǒng)一要求，針對我校食堂存在的上述問題，校委會于6月25日，組織召開了由班子成員、后勤主管人員和炊事員參加的學(xué)校食堂工作管理會議，會上，通報了這次全縣中小學(xué)食堂檢查評比結(jié)果及我校食堂存在的問題，后勤主管人員和炊事員分別對自己的工作向?qū)W校做了匯報，并進行了自我批評?？倓?wù)主任認真分析了食堂的現(xiàn)狀和存在的主要問題，各位班子成員紛紛發(fā)表了自己的意見。然后，所有與會人員進行了熱烈的討論，分析了問題的原因，為提高我校食堂管理水平出謀劃策，經(jīng)過討論研究，形成以下整改方案：

1、本學(xué)期結(jié)束前和下學(xué)期開學(xué)初，學(xué)校組織全體食堂工作人員學(xué)習(xí)兩次，學(xué)習(xí)主要內(nèi)容是:當(dāng)前學(xué)校食堂所面臨的新形勢及搞好學(xué)校食堂的重要性;后勤管理人員職責(zé)和炊事員職責(zé);老君小學(xué)食堂管理辦法及其他食堂管理要求;中華人民共和國食品衛(wèi)生法;縣教育局2007年第55號文件;其他學(xué)校先進食堂管理經(jīng)驗等。后勤管理人員和炊事員通過學(xué)習(xí)，要進一步解放思想，提高認識，轉(zhuǎn)變觀念，增強服務(wù)意識。

2、進一步修改和完善食堂各項管理辦法及后勤管理人員、炊事員考核辦法。結(jié)合當(dāng)前的形勢和我校的實際情況，對以前的各項管理辦法重新進行審查，制定切實可行的各項管理辦法及考核辦法，并張貼上墻。

3、開學(xué)后一月內(nèi)，組織后勤人員和炊事員出外參觀學(xué)習(xí)一次,學(xué)習(xí)其他兄弟學(xué)校的先進管理經(jīng)驗,改進炊事員的操作辦法,逐步提高工作人員的管理水平和炊事員的業(yè)務(wù)水平。

4、下學(xué)期狠抓各項管理制度的落實。學(xué)校逐月對炊事員和后勤管理人員進行嚴格的月考核，并將考核結(jié)果直接與當(dāng)月工資掛鉤，未按要求操作，直接按比例扣除當(dāng)月工資，出現(xiàn)重大安全事故者，當(dāng)月工資分文不發(fā)，并追究相應(yīng)的責(zé)任。

5、下學(xué)期，學(xué)校特別是總務(wù)部門，隨時對食堂進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。十月份，在全校范圍內(nèi)，進行一次學(xué)生問卷調(diào)查，調(diào)查結(jié)果在學(xué)校內(nèi)通報。

6、后勤管理人員必須經(jīng)常深入師生中間以及家長中間進行調(diào)研，了解師生對食堂的反應(yīng)，認真聽取師生的意見和建議，并對反應(yīng)出來的問題要進行研究，找出解決的辦法，及時進行解決。每次調(diào)研都要做好記錄，做到有據(jù)可查。

7、暑假期間，對鍋爐工進行崗位培訓(xùn)，下學(xué)期鍋爐工持證上崗。

8、每年及時對衛(wèi)生許可證進行年檢。

9、加強食堂文化建設(shè)。通過豐富食堂文化，促進學(xué)生良好就餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

10、認真整頓學(xué)生的就餐秩序。實行全員動員，師生人人參與。

11、進一步加強對學(xué)生生活費的管理，嚴禁將生活費挪作他用，要將學(xué)生的生活費全部用于學(xué)生的生活,不斷提高學(xué)生的生活水平,使學(xué)生在校吃的飽,吃得好,促進學(xué)生身體的生長發(fā)育。

遠安縣洋坪鎮(zhèn)老君小學(xué)

2009年6月28日

第四篇：食堂整改方案

食堂等級達標自查報告

我校為了迎接鄭州市食堂等級達標驗收，組成領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂衛(wèi)生、安全管理進行全面檢查。通過檢查，存在的問題有以下幾個方面: 1.操作間面積嚴重不足，精加工間與粗加工間不能分開。2.儲藏間墻壁粗糙，堆放物品擁擠，部分食品擺放沒有分類。3.更衣間面積嚴重短缺，位置不當(dāng)，不能充分發(fā)揮作用。4.進貨臺帳記錄不夠完善準確，部分食品作料，沒有上帳。5.消毒記錄不夠詳盡，每次消毒的餐具種類及件數(shù)沒有記錄。

6.留樣柜存放的留樣食品沒有詳細分類貼簽。

為了貫徹市及教體局有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作會議的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際，經(jīng)學(xué)校研究，制訂本整改方案。一.整改時限： 2010年11月15日前 二.整改目標 ：

1.擴大操作間面積，精、粗加工間徹底分開。2.整理儲藏間墻壁，存放食品徹底分類分區(qū)存放。3.徹底改造更衣間，充分發(fā)揮其作用。

4、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

5、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物保證衛(wèi)生安全。

6、增強學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

7、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。三.整改措施：

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，閆花俊校長為食堂第一責(zé)任人，食堂管理孫秋濤為直接責(zé)任人，成員由副校長、分管總務(wù)和衛(wèi)生的中層干部組成。

2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點，制訂和完善郭崗小學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度。

4、制訂食堂教師輪值安排表。由于愛芳為教師輪值組組長，每天安排五名教師到食堂值日、檢查、監(jiān)督。

5、學(xué)校少先隊成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

6、食堂從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴格把好食品的采購關(guān)，做到定點定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。

8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

10、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。

11、烹調(diào)間打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。

12、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏，時間要保留48小時。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標志，開關(guān)設(shè)在室外，每次使用要詳細記錄。

新密市來集鎮(zhèn)郭崗小學(xué)

2010.10

食堂等級達標自查報告

新密市來集鎮(zhèn)郭崗小學(xué)

2010.10

第五篇：食堂整改方案

近日，我公司作了一次“員工對食堂滿意度調(diào)查”，調(diào)查結(jié)果表明大部分員工對食堂存在不滿，且影響到員工的穩(wěn)定性，給我公司的生產(chǎn)和管理造成了一定的影響。

目前員工反映較集中的問題有：

1、飯菜溫度不夠，后勤經(jīng)常吃到?jīng)霾耍?/p>

2、口味較單一，飯菜衛(wèi)生度不夠；

3、早晚飯菜供應(yīng)不足：因較難統(tǒng)計用餐人數(shù)，以致于食堂早晚不知道應(yīng)準備多少量的飯菜，所以造成供應(yīng)不足；

4、飯菜價格不統(tǒng)一，不足量：因用餐人數(shù)不確定，采購出現(xiàn)誤差，難以估算飯菜價格。根據(jù)以上問題，再結(jié)合我公司的情況，現(xiàn)提出以下整改方案，請公司給予支持和配合：

食堂管理制度

1.食堂應(yīng)確定每餐用餐人數(shù)，以減少浪費。

2．食堂應(yīng)嚴格確立用餐時間制度并公示：如早餐6:30-7:30午餐11:30-12:30晚餐5:30-6：30，錯過用餐時間者后果自負（如有特殊情況需提前知會炊事人員）。

3．食堂可對當(dāng)日飯菜價格掛牌公示，以求價格透明度。

4.食堂應(yīng)建立存放原料倉庫，采購原料建議一周一次，采購食物力求新鮮、便宜，不采購腐爛、變質(zhì)的食品和原料。

5．食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛(wèi)生用品。

6．加強計劃與核算，周周有菜譜，天天有核算。飯卡由財務(wù)部統(tǒng)一出售，健全伙食帳冊，每月底進行一次清倉盤點，公布上墻。

7．堅持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，精打細算，降低成本，提高飯萊質(zhì)量。

8．重視和加強衛(wèi)生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施。飲事員嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴防食物中毒和疾病傳染。餐廳要求定時打掃，做好保潔工作。

9．炊事員按時上班，準時開飯，就餐人員遵守食堂紀律，尊重炊事員，服從管理，保證就餐秩序，不喧嘩，不敲擊，不亂倒剩飯剩菜。

10．愛護桌椅、餐具等公共財物，損壞公物要賠償，對破壞公物者除了令其賠償還應(yīng)視其情節(jié)輕重進行紀律處分

附1：

食堂衛(wèi)生制度

一、食品衛(wèi)生“五四”制度

1、原料到成品實行“四不”制度：

（1）采購不買腐爛變質(zhì)的原料。

（2）保管不收腐爛變質(zhì)的原料。

（3）炊事人員不用腐爛變質(zhì)的原料。

（4）食堂不賣腐爛變質(zhì)的商品。

2、成品(食物)存放實行“四隔離”：

（1）生與熟隔離。

（2）成品與半成品隔離。

（3）食品與雜物、藥物隔離。

（4）食品與天然冰隔離。

3、用(食)具實行“四過關(guān)”：

一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、環(huán)境衛(wèi)生：

定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負責(zé)。

5、個人衛(wèi)生必須做到“四勤”：

勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

二、個人衛(wèi)生制度

1、杜絕“三長”，即長指甲、長頭發(fā)、長胡須，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

2、每名員工必須兩套以上工作服，工作服、帽、口罩、手套整潔干凈。

3、工作時間不準吸煙、赤腳，不準穿拖鞋、背心，不準穿工作服進衛(wèi)生間。

4、上崗前洗手，便后洗手。

5、必須持證上崗，每年進行一次身體檢查，持有健康證(當(dāng)?shù)貐^(qū)縣級或以上衛(wèi)生防疫站檢查)。

三、餐廳衛(wèi)生制度

1、地面、餐桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時清理，保持整潔。

2、餐廳保持通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。

3、防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。

4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛(wèi)生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。

四、操作間衛(wèi)生制度

1、地面保持清潔，門窗潔凈明亮。

2、各種炊具、用具操作臺擺放整齊，生熟分開，成品存放實行“四隔離”并有明顯標記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

3、灶臺清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，做到木見本色，鐵見光。

4、所有機械用完后及時進行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。

5、冰箱、冰柜要有專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。

6、生菜上架，先洗后做。

7、排水溝無垃圾、無異味。

8、門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線好。

五、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無雜物、無死角。

2、食堂周圍的墻壁干凈，無亂貼亂畫、亂搭亂掛。

3、洗碗池清潔，上下水暢通。

4、剩菜、剩飯倒入殘食回收桶，每天三餐及時清理。

5、垃圾及時清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃清分工，包干負責(zé)。

六、倉庫衛(wèi)生制度

1、倉庫要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。

2、倉庫要及時整理清掃，做到地面無垃圾，貨架無積灰，物品擺放整齊有序。

3、嚴把入庫關(guān)，凡腐敗、變質(zhì)、生蟲、有毒、有害食品不準入庫。

4、庫存食品按類別上架存放，糧食存放應(yīng)隔墻離地15公分以上。各種調(diào)料器皿加蓋并有標記。

5、出庫物品做到先進先出，易壞先用，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善處理。

6、倉庫內(nèi)嚴禁存入易燃、有毒物品，禁止存入與倉庫無關(guān)的其它雜物 和私人物品。附2：

食堂安全管理制度

1．食堂工作人員人人加強安全意識，共同搞好安全管理工作。

2．下班時及時關(guān)閉門窗、水、電、氣源，杜絕事故發(fā)生。

3．妥善保管好帳冊。建立健全各種衛(wèi)生臺帳。

5．日常操作中，安全使用刀具及工器具，臨灶人員嚴控油溫，供應(yīng)湯水時，加強宣傳，嚴防發(fā)生燙傷事件。

6．加強收發(fā)物資的管理，倉庫的門窗及時關(guān)閉上鎖，加強成品及半成品的管理。

7．操作間嚴禁閑人進出及逗留，嚴防不測事件的發(fā)生。

8.配備滅火器具，按期檢查。

9．一旦發(fā)現(xiàn)異常跡象，除積極采取措施外，立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

附3：

食堂倉庫管理制度

1．建立食堂所需倉庫，建議一周采購一次所需食物。

2．認真查收所采購食品(食物)的數(shù)量、質(zhì)量并及時登記入賬。

3．根據(jù)當(dāng)日所需用料及時磅發(fā)、記錄，做到帳據(jù)相符。

4．加強倉庫管理，做到按規(guī)定分類整齊堆放，做到無鼠、無蟑螂；保持庫內(nèi)整潔。

5．及時關(guān)閉倉庫門窗，管理好飲餐具及其它刀用具。

6．庫內(nèi)物資做到月盤月結(jié)，帳物相符。