第一篇：食堂衛(wèi)生整治專(zhuān)項(xiàng)方案

建筑工地食堂衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治方案

為了規(guī)范建筑工地食堂管理，整治工地環(huán)境衛(wèi)生，提高建筑工地文明施工水平、根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及三亞市主管部門(mén)要求，結(jié)合工地實(shí)際情況，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

為了創(chuàng)造和諧、衛(wèi)生、整潔的建筑工地食堂環(huán)境，改善現(xiàn)場(chǎng)民工及管理人員生活條件，根據(jù)三亞市主管部門(mén)的指示精神，加強(qiáng)衛(wèi)生和健康宣傳和管理，建立施工現(xiàn)場(chǎng)及生活區(qū)長(zhǎng)效管理機(jī)制。

二、整治目標(biāo)

建立長(zhǎng)效管理機(jī)制，實(shí)行定期檢查和抽查制度，變被動(dòng)為主動(dòng)整治，以開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)治理為重點(diǎn)，切實(shí)改善工地的工作環(huán)境和務(wù)工人員的生活居住條件，維護(hù)務(wù)工人員的身心健康和根本利益，強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督管理，進(jìn)一步提高施工現(xiàn)場(chǎng)文明施工水平，努力實(shí)現(xiàn)工地現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

局成立建筑工地食堂環(huán)境衛(wèi)生綜合整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督綜合整治各項(xiàng)工作。其組成人員如下：

組長(zhǎng)：李銳

成員：文國(guó)雄、張貴杰、楊帆、孫器斌、馬能。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)全局整治工作綜合協(xié)調(diào)、督查督辦、信息宣傳、服務(wù)保障等工作，工作由辦公室進(jìn)行安排統(tǒng)一部署。

四、食堂管理整治措施

1、食堂設(shè)置紗門(mén)、和紗窗，木門(mén)下端安裝300高防鼠檔板。

2、食堂室外設(shè)置隔油池，污水經(jīng)過(guò)隔油池后排入污水管線(xiàn)，隔油池定期進(jìn)行清理。

3、食堂炊事人員持身體健康證上崗

4、炊事人員應(yīng)配備工作服、帽，上崗必須穿戴潔凈、并保持個(gè)人衛(wèi)生。

5生熟食品必須分開(kāi)加工和保管，存放品必須有遮蓋。

6、剩余飯菜應(yīng)倒入溲水桶中，并及時(shí)清運(yùn)出場(chǎng)。

7、生活污水及時(shí)處理，防止滋生蚊、蠅。

8、施工現(xiàn)場(chǎng)定期開(kāi)展滅蚊、蠅、老鼠、蟑螂活動(dòng)，聘請(qǐng)三亞專(zhuān)業(yè)除四害公司進(jìn)行消殺。

9、施工現(xiàn)場(chǎng)辦公區(qū)和生活區(qū)應(yīng)設(shè)密閉式垃圾容器，施工現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的廢棄物臨時(shí)儲(chǔ)存場(chǎng)地，廢棄物應(yīng)分類(lèi)存放。

五、時(shí)間安排

1、宣傳發(fā)動(dòng)階段（11月8日～13日）：召開(kāi)全局動(dòng)員大會(huì)，廣泛宣傳發(fā)動(dòng)。

2、集中整治階段（11月13日～12月30日）：按照方案

展開(kāi)集中整治工作。

3、總結(jié)提高階段（2011年1月1日～2011年2月31日）：對(duì)本單位整治工作進(jìn)行總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，形成制度，鞏固成果，對(duì)表現(xiàn)突出的科室、單位和個(gè)人進(jìn)行表彰，對(duì)不負(fù)責(zé)任的科室、單位和個(gè)人進(jìn)行問(wèn)責(zé)。

六、具體要求

1、每個(gè)責(zé)任單位要每月進(jìn)行檢查，并把檢查中遇到的問(wèn)題（好的和存在不足兩方面）向辦公室進(jìn)行書(shū)面匯報(bào)。

2、強(qiáng)化問(wèn)責(zé)，對(duì)行政不作為、亂作為、失職瀆職造成重大負(fù)面影響的要強(qiáng)化問(wèn)責(zé)，所監(jiān)管的范圍兩次以上被市檢查組進(jìn)行負(fù)面通報(bào)的，黨組研究予以撤職或更換工作崗位處理。

二〇一〇年十一月八日

第二篇：食堂食品專(zhuān)項(xiàng)整治

食堂食品安全工作

自查報(bào)告

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年9月29日

食堂食品安全工作自查報(bào)告

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全，確保學(xué)校穩(wěn)定，我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，從學(xué)校食堂安全責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個(gè)方面進(jìn)行了自查。現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。多年來(lái)，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，副校長(zhǎng)主抓、食堂管理人員分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過(guò)程管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫(kù)前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕

入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)銷(xiāo)毀，并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新學(xué)期開(kāi)學(xué)，校長(zhǎng)室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過(guò)程安全衛(wèi)生。加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購(gòu)置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺(tái)、帶蓋的垃圾容器。庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。

通過(guò)檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校

2011年9月29日

食堂食品安全

整改措施

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年10月9日

食堂食品安全整改措施

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。

每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會(huì)主席為組長(zhǎng)的監(jiān)督小組和公示小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開(kāi)展健康檢查，及時(shí)審查和辦理健康證，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長(zhǎng)、衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。

四、把好六個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都

高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒。

（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

（4）、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過(guò)程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

（5）認(rèn)真核實(shí)原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺(tái)帳、庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

五、整改措施：

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

六、存在問(wèn)題

（1）、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校 2011年10月9日

第三篇：平香鎮(zhèn)企業(yè)食堂衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治總結(jié)

平香鎮(zhèn)企業(yè)食堂衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治總結(jié)

為預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，根據(jù)上級(jí)文件要求，街道食品藥品監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)同市衛(wèi)監(jiān)所江北分所組織專(zhuān)門(mén)人員，于2008年4月18日，利用10多時(shí)間，對(duì)轄區(qū)內(nèi)100人以上企業(yè)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行了一次專(zhuān)項(xiàng)檢查。本次檢查共出動(dòng)檢查人員85人次、檢查車(chē)輛10臺(tái)次、檢查食堂50余家。

本次檢查的內(nèi)容主要從以下幾個(gè)方面：

1、食堂有否持有效衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有否持有效健康證。

2、食品的進(jìn)貨渠道。

3、餐具和食品加工容器消毒保潔情況。

4、冷藏柜內(nèi)生、熟；成品及半成品是否分開(kāi)。

5、操作場(chǎng)所衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生情況。

從檢查的情況來(lái)看，大部分企業(yè)食堂，有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員持有效健康證，食堂管理上有嚴(yán)格的制度和措施，衛(wèi)生狀況令人滿(mǎn)意。但也有個(gè)別企業(yè)食堂衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂(yōu)，存在這樣和那樣的問(wèn)題，在檢查過(guò)程中，我們一一予以指正，并語(yǔ)重心長(zhǎng)地進(jìn)行了食品衛(wèi)生知識(shí)和預(yù)防食物中毒方面的教育，發(fā)放了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)和預(yù)防食物中毒的宣傳資料，絕大部分食堂負(fù)責(zé)人和企業(yè)相關(guān)管理人員深刻認(rèn)識(shí)預(yù)防和控制食物中毒的重要性，并表示全力做好食品衛(wèi)生工作，保證企業(yè)職工的食品安全。

第四篇：食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)

食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)

為了消除學(xué)校食品安全隱患，保障師生的食品安全，按照上級(jí)行政部門(mén)和業(yè)務(wù)主管部門(mén)的安排部署，裕展寄宿制小學(xué)開(kāi)展了食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)照自查表，逐項(xiàng)監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。通過(guò)此次專(zhuān)項(xiàng)整治，我校食品衛(wèi)生安全意識(shí)普遍提高，學(xué)校食品安全工作水品大幅提升。

我校嚴(yán)格按照專(zhuān)項(xiàng)整治方案的要求，依照《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治自查表》，從學(xué)校食品安全管理組織和制度建設(shè)、餐飲服務(wù)許可證、食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明、食品采購(gòu)索證索票和驗(yàn)收登記、餐飲器具清洗消毒、食品加工制作管理、使用食品添加劑情況等方面進(jìn)行自查等，各方面落實(shí)的都很好。

今后，我校要更進(jìn)一步提高食堂食品衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn)，徹底消除食堂食品衛(wèi)生工作中存在的隱患，在從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生方面進(jìn)一步嚴(yán)格要求，做到整潔上崗。進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識(shí)，督促完善和落實(shí)食品安全管理制度，嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作行為，全面消除食品安全隱患，保障廣大師生的身體健康和生命安全。（張霞 田莉）

第五篇：食堂管理專(zhuān)項(xiàng)整治自查報(bào)告

小學(xué)校

食堂管理自查情況報(bào)告

根據(jù)《重慶市教育委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的通知》（發(fā)?2011?101號(hào)）精神，現(xiàn)將我校食堂工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理和對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：校長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：（辦公室主任）

成員：及各班班主任

二、檢查情況

學(xué)校每月召開(kāi)的食堂工作專(zhuān)項(xiàng)會(huì)議，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，由校長(zhǎng)牽頭掛帥，相關(guān)負(fù)責(zé)人、食堂管理人員積極參與配合，對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。

1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。學(xué)校投入資金，購(gòu)買(mǎi)了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美。

2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開(kāi)校初，學(xué)校就及時(shí)組織后勤人員重新學(xué)習(xí)崗位職責(zé)、制度。行政分工負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，學(xué)校制定了食品安全管理員制度、食品加工關(guān)鍵崗位控制和考評(píng)獎(jiǎng)懲制度、學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生及晨檢制度、食品原輔材料索票索證和查驗(yàn)登記制度、食品庫(kù)房檢查和清理制度、餐廚垃圾廢棄食用油脂處理登記制度、食品加工制作制度，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理辦法》，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu)、貯存、加工的管理。食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調(diào)味等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。采購(gòu)的蔬菜、家禽類(lèi)，我們執(zhí)行“簽訂合同，定點(diǎn)供應(yīng)”的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》，確保食品衛(wèi)生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

4、加強(qiáng)食堂證照管理。學(xué)校食堂實(shí)行有證開(kāi)辦，所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并做到人人辦理“健康證”。持證上崗。

5、生產(chǎn)場(chǎng)所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨(dú)立設(shè)置。有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生，措施完善。

6、加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查?，F(xiàn)在，學(xué)校食堂配屬的各類(lèi)炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學(xué)校每月對(duì)食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，學(xué)校結(jié)合平時(shí)檢查對(duì)食堂安全進(jìn)行抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了教師、學(xué)生的飲食安全。

7、加強(qiáng)食堂工作人員的培訓(xùn)管理，學(xué)校每月對(duì)食堂人員進(jìn)行食品衛(wèi)生和工作技能知識(shí)培訓(xùn)，作好記錄。

8、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真搞好學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理。我校歷來(lái)對(duì)食堂財(cái)務(wù)管理工作十分重視。以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組經(jīng)常詢(xún)問(wèn)食堂財(cái)務(wù)運(yùn)行情況和聽(tīng)取食堂財(cái)務(wù)工作匯報(bào)，對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行督查，對(duì)管理上存在的問(wèn)題進(jìn)行督辦。根據(jù)本校的實(shí)際情況，制定了切實(shí)可行的《食堂財(cái)務(wù)管理制度》、《會(huì)計(jì)、出

納崗位責(zé)任制》、《現(xiàn)金管理制度》等規(guī)章制度，使食堂財(cái)務(wù)管理工作做到有章可循、有法可依。按照管理制度嚴(yán)格財(cái)務(wù)工作，使我校食堂的財(cái)務(wù)帳目清楚，基本上達(dá)到了財(cái)務(wù)管理要求的“三性”，即真實(shí)性、合法性、完整性；“六要素”，即憑證的名稱(chēng)，填制憑證的日期，填制憑證的單位名稱(chēng)或者填制人姓名，經(jīng)辦人員的簽名或者蓋章，接受憑證的單位名稱(chēng)，經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容、數(shù)量、單價(jià)和金額。

四、存在的問(wèn)題：

1、由于學(xué)校布局調(diào)整，就餐學(xué)生增加，食堂不能滿(mǎn)足學(xué)生需求。學(xué)校需改建、擴(kuò)建了食堂，購(gòu)買(mǎi)和更換了一些設(shè)施、設(shè)備。現(xiàn)在學(xué)校安排學(xué)生到教室就餐，存在許多隱患。

2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)有待增強(qiáng)。

五、整改措施：

1、定期對(duì)廁所、食堂進(jìn)行無(wú)害消毒；

2、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻要學(xué)習(xí)、責(zé)任到人要落實(shí)。定期召開(kāi)炊事人員及后勤管理人員的會(huì)議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

二○一二年六月十八日