第一篇：浙江寧野農(nóng)業(yè)裝備有限公司食堂管理制度1

浙江寧野農(nóng)業(yè)裝備有限公司食堂管理制度

一、目的為規(guī)范食堂的管理工作，提供良好的后勤保障服務(wù)，營造員工良好的就餐環(huán)境。

二、職責(zé)

1、行政部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常的管理監(jiān)督及每月收支的審核；

2、食堂負(fù)責(zé)人：

2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理；

2.2負(fù)責(zé)對食堂物資采購的跟蹤；

2.3負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

2.4負(fù)責(zé)對各類物資費用的核算，加強費用的控制；

2.5每日食堂的收支需交予行政部負(fù)責(zé)人；

3、廚師

3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；

3.2每日下班前提出第二天所需的菜品計劃；

3.3負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

3.4負(fù)責(zé)每日菜品的驗收；

4、雜工

4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊衛(wèi)生打掃和清潔；

4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

4.3負(fù)責(zé)潔具的清洗及消毒；

5、食堂監(jiān)督員：全體員工可以對菜品的質(zhì)量和菜品的色香味進(jìn)行監(jiān)督并向行政部提出建議；

三、程序及內(nèi)容

1、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)公司核定標(biāo)準(zhǔn)：每位員工每餐的標(biāo)準(zhǔn)為3元；

2、就餐時間：

中餐：11：30---13：00（旺季時間可變動，到時通知）

員工均憑餐用餐券，（行政部會在每個月底把餐券，下發(fā)到每位員工，按每月出勤天數(shù)下發(fā)，如沒有憑餐券，用餐一律不給用餐）（旺季用餐券，下發(fā)多少可通知），餐券遺失一律不給補辦；

施工單位：

有施工單位在公司基建需要在公司食堂用餐，施工負(fù)責(zé)人必須提前到行政部申請，到財務(wù)部交費用（標(biāo)準(zhǔn)為5元）后，由行政部統(tǒng)一發(fā)放餐券，沒有餐券，不得進(jìn)入員工食堂就餐，食堂工作人員不得收取現(xiàn)金；

公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用菜申請表，各部門負(fù)責(zé)人呈報經(jīng)總經(jīng)理簽字后由行政部發(fā)用餐券（標(biāo)準(zhǔn)分為3元/位、5元/位、10元/位），食堂參照用餐券上的標(biāo)準(zhǔn)備菜，如果標(biāo)準(zhǔn)在5元/位、10元/位需提前申請，沒有提前申請視為最低標(biāo)準(zhǔn)來招待；

3、就餐管理：

3.1員工就餐時應(yīng)佩帶工作證；

3.2所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊，不得插隊；

3.3主菜品由食堂人員，飯不限量供應(yīng)，但要注要節(jié)約，按量自?。?/p>

3.4不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

3.5員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（傷、病人員除外）；

3.6講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

3.7定時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；

3.8食堂人員不得有意刁難就餐人員；

4、收支管理

4.1每月10-15日，食堂人員要把上月的收支情況上報給行政部，行政部按照人員的出勤情況來審核費用，審核通過方可到財務(wù)核算；

5、衛(wèi)生管理：

5.1食堂人員必須在開餐前完成就餐區(qū)及櫥房的清潔工作；

5.2保證櫥房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；

5.3食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)；

5.4將需要清潔的餐具、櫥具分別放置；

5.5食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗，并每年進(jìn)行兩次健康體檢。

6、安全管理

6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人不得進(jìn)入櫥房；

6.2櫥房潔具用品應(yīng)與調(diào)味品，菜品等分開放置；

6.3櫥房設(shè)置滅火器；

6.4電器用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

6.5食品工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等；

6.6做好防盜工作；

7、采購和報銷

7.1采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；

7.2每天采購菜品及價格由食堂負(fù)責(zé)人上報到行政部備案及核實，以保證帳物相符；

7.3每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計；

8、獎懲管理

8.1遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退；

8.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食品，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相關(guān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理；

8.3櫥房物質(zhì)、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，不得營私偷菜。否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理；

8.4妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品按原值賠償并處以50元以上罰款；

8.5服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者罰款50-100元，嚴(yán)重的予以辭退；

8.6工作積極主動，并提出合理化建設(shè)，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)

量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提升薪資；

8.7堅守原則，敢于面對矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的給予提高薪資；

8.8技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事的肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的給予提高薪資；

四、本制度自2010年10月1日起執(zhí)行。

浙江寧野農(nóng)業(yè)裝備有限公司2010年9月14日

第二篇：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備有限公司——《廣東科利亞》

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備有限公司——《廣東科利亞》

公司實施技術(shù)競爭戰(zhàn)略，不斷加大科技投入，做到“研發(fā)一代、儲備一代、生產(chǎn)一代”。公司擁有一支高層次高水平的研發(fā)、生產(chǎn)、管理、銷售、服務(wù)專業(yè)人才隊伍，現(xiàn)有研發(fā)人員（含外國專家）78人。公司與東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東工業(yè)大學(xué)、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院和廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高等院校開展產(chǎn)學(xué)研合作，開發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品，掌握了一批核心技術(shù)，其中半喂入聯(lián)合收割機的無級變速驅(qū)動系統(tǒng)、割臺、脫粒裝置、切草器總成核心技術(shù)部件成為替代進(jìn)口產(chǎn)品。同時，也正在與武漢大學(xué)進(jìn)行積極、密切的合作，借助北斗衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)，共同開發(fā)研究甘蔗種植、收獲的北斗精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)項目。到目前為止，公司累計科技投入8000多萬元，共申請了79項技術(shù)專利，其中發(fā)明專利23項；獲得授權(quán)專利66項，其中發(fā)明專利11項，是國內(nèi)擁有專利較多的農(nóng)機企業(yè)之一。

公司積極承擔(dān)國家和省的科研、產(chǎn)業(yè)化任務(wù)：2004年承擔(dān)中國援助東盟項目——東盟農(nóng)機使用和維修培訓(xùn)業(yè)務(wù)，成為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的教學(xué)實習(xí)基地。2006年完成國家“十一五”規(guī)劃重大裝備16項關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域中第14項“新型、大馬力農(nóng)業(yè)裝備”中半喂入聯(lián)合收割機的研制。2008年承擔(dān)了國家級火炬計劃項目——“大型農(nóng)業(yè)機械4LBZ-180型稻麥兩用半喂入聯(lián)合收割機規(guī)?；a(chǎn)”；被列入廣東省裝備制造業(yè)100家重點培育企業(yè)；公司被評為國家高新技術(shù)企業(yè)。2009年公司被評為“廣東省百強創(chuàng)新型企業(yè)培育工程”示范企業(yè)。2010年“年產(chǎn)1萬臺半喂入聯(lián)合收割機”項目被列入廣東省重點建設(shè)項目計劃、省現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)500強項目，并獲得重點產(chǎn)業(yè)振興和技術(shù)改造（第三批）2010年中央預(yù)算內(nèi)投資國家補助資金2500萬元，專項用于土建施工和設(shè)備采購。2011年被省經(jīng)信委評為“信息化與工業(yè)化融合‘4個100’ 裝備制造數(shù)字化示范工程”；“糧食、糖料生產(chǎn)安全創(chuàng)新工程”被列入廣東省11個重點創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)化工程。2012年被廣東省人民政府列入戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃重大項目，被廣州市科信局認(rèn)定為廣州市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備工程技術(shù)研究開發(fā)中心，“年產(chǎn)1000臺甘蔗機聯(lián)合收割機項目”獲得產(chǎn)業(yè)振興和技術(shù)改造項目（中央評估）2012中央預(yù)算內(nèi)投資補助資金1760萬元，專項用于土建施工和設(shè)備采購。2013年被廣東省人民政府評為2013-2015廣東省直通車服務(wù)重點企業(yè)，同年被廣東省發(fā)展改革委、財政局授予成立廣東省高公司瞄準(zhǔn)國際先進(jìn)農(nóng)機技術(shù)，成功開發(fā)了適合我國農(nóng)藝要求的4LBZ系列（148、148C、180、200四個機型）半喂入聯(lián)合收割機、4LZ系列（3.0、3.5、4.0三個機型）全喂入聯(lián)合收割機，4GZ系列（56、91、130馬力三個機型）切段式甘蔗聯(lián)合收割機、花生聯(lián)合收割機、乘坐式水稻拋插秧機、環(huán)保型大馬力拖拉機等高端農(nóng)業(yè)裝備。其中4LBZ-180和4LBZ-200型號的半喂入聯(lián)合收割機在國家重大裝備辦《2006—2007年中國裝備制造業(yè)發(fā)展報告》中評價為“填補國內(nèi)空白，達(dá)到國際領(lǐng)先水平”，與其他品牌半喂入聯(lián)合收割機相比，作業(yè)效率高、丟谷少、適應(yīng)性強，尤其適應(yīng)南方泥腳深水田、倒伏水稻的收割。4LZ系列全喂入收割機滿足了水稻收割機市場多元化的需求，設(shè)計精巧、高效收割、能耗低，造價能被廣大農(nóng)民接受，加以配備能儲放1500斤谷子的側(cè)置大糧箱、自動輸送卸糧筒，可把谷子直接卸到裝載車上，更大的減輕了農(nóng)民的勞動強度。4GZ切段式甘蔗聯(lián)合收割機通過廣東省科技成果鑒定，被評價為“填補了我省切段式甘蔗聯(lián)合收割機的空白，總體技術(shù)達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平”。4GZ系列甘蔗聯(lián)合收割機不僅能在大塊地、平地蔗田收割，也能在小塊地、坡地（250以下）蔗田收割，甘蔗收割后保留的宿根來年長勢整齊，苗數(shù)達(dá)到人工砍蔗水平以上，是目前僅有的可實用推廣的國產(chǎn)甘蔗聯(lián)合收割機。新一代大型工廠化育秧成套設(shè)備，育秧技術(shù)領(lǐng)先、育秧周期短（15天內(nèi)）、育秧密度大（一個育秧工廠育出的秧苗可栽插5000—10000畝稻田）、產(chǎn)量高（提高水稻產(chǎn)量10%以上），所培育的秧苗能滿足南方雙季稻和北方單季稻機拋插秧的要求，已在廣西、江西、湖南等地得到成功推廣。

廣東科利亞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備有限公司是從事高端農(nóng)業(yè)裝備研發(fā)、制造、銷售、服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。主要產(chǎn)品有：新一代大型工廠化育秧成套設(shè)備、乘坐式水稻拋插秧機、半喂入聯(lián)合收割機、全喂入聯(lián)合收割機、切段式甘蔗聯(lián)合收割機、花生聯(lián)合收割機、大馬力拖拉機等高端農(nóng)業(yè)裝備,公司還開展技術(shù)輸出、授權(quán)生產(chǎn)、核心部件供應(yīng)、水稻及甘蔗全程機械化作業(yè)模式設(shè)計等業(yè)務(wù)。

端農(nóng)業(yè)機械設(shè)備工程實驗室。2014年被認(rèn)定為廣東省省級企業(yè)技術(shù)中心。2010-2014年公司投資近5.9億元在國家級開發(fā)區(qū)廣州市增城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)置地283畝建設(shè)“半喂入聯(lián)合收割機、甘蔗聯(lián)合收割機”產(chǎn)業(yè)基地。新建總裝車間、機加工焊接車間、沖壓車間、涂裝車間、原材料車間、壓鑄車間、辦公大樓、技術(shù)研發(fā)中心、廣州市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備工程技術(shù)研究開發(fā)中心、廣東省高端農(nóng)業(yè)機械設(shè)備工程實驗室等，建筑面積共約135741平方米，投資8000多萬元建設(shè)陰極電泳全自動涂裝生產(chǎn)線250米，并裝備了法蘭克數(shù)控龍門鏜銑、800臥銑、400-800大噸級沖壓設(shè)備、二維及三維激光切割機、自動焊接機械手等一批高端數(shù)控加工設(shè)備，以及三坐標(biāo)測量儀等先進(jìn)的檢測設(shè)備?，F(xiàn)項目建設(shè)基本完成驗收，人員及設(shè)備到位，可批量生產(chǎn)半喂入及全喂入聯(lián)合收割機、水稻高速拋插秧機、大型工廠化育秧成套設(shè)備、甘蔗聯(lián)合收割機、花生聯(lián)合收獲機等高端農(nóng)機，并可按季節(jié)和需求生產(chǎn)不同產(chǎn)品。預(yù)計2015年若所有產(chǎn)線達(dá)產(chǎn)后可實現(xiàn)年產(chǎn)水稻聯(lián)合收割機10000臺、高速拋插秧機2000臺、甘蔗收割機1000臺等產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后農(nóng)業(yè)裝備，公司產(chǎn)品將達(dá)到30億元以上年產(chǎn)值規(guī)模。屆時，科利亞將成長為南方最具有競爭力的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備企業(yè)！

水稻、甘蔗聯(lián)合收割機經(jīng)過多年實際推廣使用，證明具有高可靠性、適用性和經(jīng)濟(jì)性，在行業(yè)中具有較高的知名度。水稻聯(lián)合收割機獲得2011年中國機械工業(yè)科學(xué)技術(shù)三等獎，甘蔗聯(lián)合收割機獲得2011年中國機械工業(yè)科學(xué)技術(shù)二等獎。

第三篇：新疆科神農(nóng)業(yè)裝備科技開發(fā)有限公司經(jīng)營模式探討

新疆科神農(nóng)業(yè)裝備科技開發(fā)有限公司經(jīng)營模式探討

【摘要】隨著中國中小型制造企業(yè)地發(fā)展，越來越多的企業(yè)面臨著經(jīng)營方面的問題。中國的中小企業(yè)怎么發(fā)展，怎么應(yīng)對越來越廣泛的全球化發(fā)展問題，公司的最佳經(jīng)營發(fā)展模式，是現(xiàn)代 中國中小企業(yè)最關(guān)心的問題。

【關(guān)鍵詞】中小型制造企業(yè)；經(jīng)營模式；探討

隨著中國加人wTO，經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展已勢不可擋，中國企業(yè)將被無情地推向國際競爭舞臺。隨著企業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、商品竟?fàn)幍恼归_，以及企業(yè)優(yōu)勝劣汰現(xiàn)象的出現(xiàn)，使得一部分企業(yè)經(jīng)營規(guī)模越來越大。而隨著企業(yè)規(guī)模的擴大，企業(yè)經(jīng)營層次必然有所增加，戰(zhàn)線也將不斷拉長，而企業(yè)的組織控制(主要是經(jīng)營成本及風(fēng)險控制)難度也就越來越大。

1.研究的目的和意義

市場的競爭是激烈的也是殘酷的，又在無形地遵循著其自身的運行規(guī)律。隨著中國加人wTO，經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展已勢不可擋，中國企業(yè)將被無情地推向國際競爭舞臺。隨著企業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、商品竟?fàn)幍恼归_，以及企業(yè)優(yōu)勝劣汰現(xiàn)象的出現(xiàn)，使得一部分企業(yè)經(jīng)營規(guī)模越來越大。而隨著企業(yè)規(guī)模的擴大，企業(yè)經(jīng)營層次必然有所增加，戰(zhàn)線也將不斷拉長，而企業(yè)的組織控制(主要是經(jīng)營成本及風(fēng)險控制)難度也就越來越大。為促進(jìn)企業(yè)規(guī)范及高效經(jīng)營，保障其所擁有的人、財、物等生產(chǎn)資源的充分及高效使用，從而實現(xiàn)最佳的效益產(chǎn)出，企業(yè)就需要不斷總結(jié)、探討及采用一些新的管理組織手段及控制辦法，以實現(xiàn)其管理方式及方法上的一些重要轉(zhuǎn)變。如經(jīng)營形式由集中經(jīng)營向分級經(jīng)營轉(zhuǎn)變，領(lǐng)導(dǎo)管理方式由直線指揮型向橫向制約型轉(zhuǎn)變，由具體管理向抽象管理轉(zhuǎn)變，考核尺度由定性指標(biāo)為主向以定量指標(biāo)為主轉(zhuǎn)變等。為此，針對一些企業(yè)目前在經(jīng)營管理上存在的問題，對其所應(yīng)選擇的經(jīng)營模式及相關(guān)組織控制方法、手段(所有規(guī)模企業(yè)適用)作一些探討。

據(jù)不完全統(tǒng)計，全球跨國公司母公司約有 6.5 萬家，共擁有約 85萬家國外分支機構(gòu)，形成一個龐大的生產(chǎn)和銷售體系，控制了全球產(chǎn)出的 50%、世界貿(mào)易的 60%和技術(shù)轉(zhuǎn)讓的 70% 以及國際直接投資的 90%以上。!全世界每年產(chǎn)生的新技術(shù)新工藝的70%以上為全球最大 500 家跨國公司所擁有，這些跨國公司均在中國登陸。隨著我國市場在全球市場份額中比例的擴大，他們把更多的制造和研發(fā)業(yè)務(wù)放到中國，這使得我國企業(yè)面臨的競爭對手是擁有雄厚的資本實力和強大抵御風(fēng)險能力的超強巨型企業(yè)。而我國的中小企業(yè)依靠廉價勞動力產(chǎn)生的成本優(yōu)勢日漸削弱，在核心技術(shù)、管理能力、資金實力、規(guī)模效益等方面的劣勢卻日益明顯。同時，在經(jīng)濟(jì)全球化潮流沖擊下，每一個企業(yè)所面對的都將是“國際市場”，在經(jīng)營時所遵循的準(zhǔn)則和慣例都將是“國際準(zhǔn)則”和“國際慣例”。在此情形下，企業(yè)必須把自己的生存發(fā)展空間放在全球經(jīng)濟(jì)總體發(fā)展中去，制訂全球化經(jīng)營戰(zhàn)略

新疆科神農(nóng)業(yè)裝備科技開發(fā)有限公司是2005年下半年農(nóng)科院黨委決定對新疆兵團(tuán)農(nóng)機推廣中心改制，經(jīng)過對原企業(yè)進(jìn)行資產(chǎn)評估后，由原企業(yè)員工出資購買評估后資產(chǎn)作為個人入股，共同組成的以農(nóng)業(yè)機械有限公司

科神公司目前處于自己設(shè)計，自己制造，自己營銷的方式。主要依托新疆農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)機研究所的試驗工廠----兵團(tuán)農(nóng)機推廣中心。公司剛起步時，對市場了解不夠，生產(chǎn)的產(chǎn)品種類較多，有播種機、聯(lián)合整地機、莖桿切碎還田機、大馬力拖拉機配套犁等，隨著研發(fā)力量的不斷增強，公司獨立開發(fā)的氣吸式精量鋪膜播種機獲得了多個獎項，也逐步在市場中產(chǎn)生了影響力，公司的研發(fā)重點逐步向播種機轉(zhuǎn)移，開發(fā)出了針對不同作物和地域的其他類型播種機，公司的產(chǎn)值也被一步步提升到新的高度。

因為新疆科神農(nóng)業(yè)裝備科技開發(fā)有限公司是一個建立時間并不是很長的企業(yè)，為了降低成本，提高企業(yè)的競爭力?？粕癫扇×烁鞣N措施降低自己的產(chǎn)品成本。新疆科神農(nóng)業(yè)裝備科技開發(fā)有限公司雖然是自己設(shè)計，自己制造，自己營銷的模式。但是，其企業(yè)產(chǎn)品的零部件，大部分卻是從內(nèi)地一些省份轉(zhuǎn)運而來。雖然增加了一些物流和運輸成本，但相較自己建廠生產(chǎn)，卻依然大大降低了生產(chǎn)成本。而且，這些產(chǎn)品的核心技術(shù)卻是掌握在科神的手中，利用外邊的零件價格優(yōu)勢，轉(zhuǎn)而利用自己手中的技術(shù)優(yōu)勢，進(jìn)而才能在企業(yè)的競爭中占有更大的優(yōu)勢。

因此，研究科神農(nóng)業(yè)裝備科技開發(fā)有限公司的經(jīng)營，有利于對新疆科神農(nóng)業(yè)裝備科技開發(fā)有限公司的發(fā)展?fàn)顩r有更加具體的了解。同時，可以結(jié)合新疆地區(qū)的實際情況，對科神的進(jìn)一步發(fā)展做一下大體的研究預(yù)測，同時，對科神的具體產(chǎn)品，經(jīng)營理念，體制，經(jīng)營方式，組織機構(gòu)，物流系統(tǒng)的生產(chǎn)現(xiàn)狀分析研究，結(jié)合我國現(xiàn)代中小型制造企業(yè)經(jīng)營管理現(xiàn)狀的研究，可以對科神以后產(chǎn)品經(jīng)營，物流系統(tǒng)的優(yōu)化，降低科神農(nóng)業(yè)裝備科技開發(fā)有限公司的產(chǎn)品成本，提高其產(chǎn)品的社會競爭力。進(jìn)而使其發(fā)展壯大，使其成為新疆地區(qū)，乃至全國的一個知名品牌。對新疆地區(qū)的農(nóng)業(yè)機械化大生產(chǎn)，做出更大的貢獻(xiàn)。

2.本課題所涉及的問題在國內(nèi)(外)研究現(xiàn)狀

國內(nèi)的情況，我國內(nèi)地的許多地方，中小型企業(yè)具有機制靈活,市場響應(yīng)速

度快等潛在優(yōu)勢,但是由于存在諸多內(nèi)在和外在的問題,這些優(yōu)勢還沒有很好地發(fā)揮出來。

我國中小型制造企業(yè)，由于政策等的一些傾斜，它們的經(jīng)營模式有很大的靈活性。它們一般是自主研發(fā)，自主經(jīng)營。它們一般在內(nèi)部零件采購，外部產(chǎn)品銷售等一些方面，有著獨特的優(yōu)勢。它們一方面利用自身反應(yīng)快速的優(yōu)勢，在全國競爭的市場上，降低采購成本，那個地方的零件，部件價格低，品質(zhì)好。就會立刻轉(zhuǎn)移采購目標(biāo)。同時，由于沒有大型企業(yè)的種種限制條框，它們一般不會實行種種零件自行生產(chǎn)。千方百計降低各種不合理費用。同時，它們的供貨系統(tǒng)和各種物流系統(tǒng)，也會盡量適應(yīng)自己企業(yè)的各種發(fā)展。

但是中小型制造企業(yè)，資金少，面對快速的市場機制，很難形成自己的相對獨立的知名品牌。而且，很難面對國際農(nóng)業(yè)機械巨頭的進(jìn)攻下，保全自己。這在以后的競爭中，會越來越凸現(xiàn)出來。而且，中小型企業(yè)一般實行分散性經(jīng)營，及不能形成一個完善的生產(chǎn)鏈。這在以后企業(yè)的發(fā)展經(jīng)營過程中，也會有重要的影響。如何對中小型制造企業(yè)經(jīng)營模式進(jìn)行適合我國國情的改造,在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)行基于敏捷制造的生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理,最終達(dá)到增強快速響應(yīng)市場的能力,提高產(chǎn)品質(zhì)量和勞動生產(chǎn)率,是目前人們關(guān)注的焦點。

最近幾年,國內(nèi)一些專家學(xué)者開始重視對中小型企業(yè)的改造的探索和實踐。如中小型企業(yè)的低成本改造;建立技術(shù)創(chuàng)新機制,提高中小型企業(yè)的市場競爭能力;行業(yè)性制造聯(lián)盟的信息化方法等。中小型制造企業(yè)的改造正處于探索階段,各種改造方案有待于進(jìn)一步由實踐來證明和逐漸完善,同時,設(shè)計不同的改造方案以適應(yīng)不同企業(yè)的不同情況或?qū)で蠼y(tǒng)一的較優(yōu)方案,是中小型制造企業(yè)改造發(fā)展的必然趨勢。

國外主要企業(yè)經(jīng)營模式情況概述：

拿日本為例，日本中小企業(yè)(Small andMedium Enterprises,縮寫SMEs)是隨著戰(zhàn)后日本經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)和發(fā)展而不斷成長壯大起來的。戰(zhàn)后初期,日本政府通過財政和金融政策促使中小企業(yè)短期內(nèi)形成一定的規(guī)模,到50年代中期,中小企業(yè)已占企業(yè)總數(shù)的98%。70年代經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高速增長時期,日本中小企業(yè)不斷加強了技術(shù)開發(fā),實現(xiàn)了向高附加價值產(chǎn)品、能源節(jié)約型產(chǎn)品生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型,從事服務(wù)業(yè)的比重不斷提高。80年代以后,日元大幅度升值提高了中小企業(yè)國內(nèi)的生產(chǎn)成本,促進(jìn)了中小企業(yè)轉(zhuǎn)向其他國家投資設(shè)廠。進(jìn)入上世紀(jì)90年代以后,日本經(jīng)濟(jì)陷入結(jié)構(gòu)性蕭條,同時,經(jīng)濟(jì)的全球化和信息化趨勢日趨加強,日本政府又及時引導(dǎo)中小企業(yè)向信息業(yè)和服務(wù)業(yè)發(fā)展,在政府的扶持下,許多中小企業(yè)正在成為新產(chǎn)業(yè)中的骨干力量。

日本中小企業(yè)全球化經(jīng)營的發(fā)展趨勢：歐美地區(qū)正逐漸成為對外投資的主要場所；90年代之后,日本對外直接投資越來越依從于歐美發(fā)達(dá)國家,這一方面是因為應(yīng)對歐美經(jīng)濟(jì)一體化而進(jìn)行國際經(jīng)營策略調(diào)整的需要,另一方面是日本產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級所帶來的產(chǎn)品市場轉(zhuǎn)移的需要。業(yè)務(wù)合作將越來越成為跨國經(jīng)營的一個主要方式；選擇業(yè)務(wù)合作的企業(yè)可能具有更低的自有資本比率,而自有資本比率是企業(yè)金融穩(wěn)定性的一個重要衡量指標(biāo),自有資本比率較低的企業(yè)可能更缺乏處理投資失利的能力和缺乏融資能力,所以,當(dāng)企業(yè)財力不足和海外投資風(fēng)險很高的時候,企業(yè)更傾向采用業(yè)務(wù)合作。經(jīng)營方式信息化在中小企業(yè)跨國經(jīng)營中發(fā)揮重要作用；90年代以來,隨著信息技術(shù)的發(fā)展,日本中小企業(yè)信息化也取得了明顯的進(jìn)展,尤其是電子商務(wù)越來越成為企業(yè)主要的商務(wù)形式。在全球化經(jīng)營中,信息技術(shù)可以支持中小企業(yè)在全球范圍內(nèi)直接搜尋交易對象,降低了交易成本,減少了對大企業(yè)的依賴,因此,對于廣大中小企業(yè)來說,如果不進(jìn)行信息化投資和開展網(wǎng)上交易,就很難在全世界范圍內(nèi)尋找新的交易伙伴和擴大新的交易關(guān)系。政府的宏觀支持在中小企業(yè)的全球化經(jīng)營中發(fā)揮重要作用；首先,通過完善一系列法律法規(guī)為中小企業(yè)提供政策支持。日本以《中小企業(yè)基本法》(1963)為主導(dǎo),先后制定了《中小企業(yè)現(xiàn)代化促進(jìn)法》(1963, 1973—1974年修訂)、《大規(guī)模零售店法》(1973)、《部門調(diào)整法》(1977)、《中小企業(yè)技術(shù)開發(fā)促進(jìn)臨時措施法》(1985)等30多部中小企業(yè)專門法規(guī),為中小企業(yè)海外發(fā)展提供基礎(chǔ)支持;其次,日本政府設(shè)置中小企業(yè)廳和其他各級相關(guān)行政機構(gòu),通過召開展覽會、推廣有關(guān)技術(shù)、海外經(jīng)營咨詢等公共服務(wù)措施,為中小企業(yè)海外經(jīng)營提供支持;另外,資金不足和融資困難始終是中小企業(yè)海外經(jīng)營的一個主要瓶頸,為了解決這一問題,日本政府建立了一系列不同性質(zhì)的中小企業(yè)金融機構(gòu),如中小企業(yè)金融公庫、國民金融公庫等,為中小企業(yè)提供優(yōu)惠的信貸資金,幫助其更新設(shè)備和拓展海外市場,并建立信用保證制度和風(fēng)險基金,為中小企業(yè)提供信用保證。

國外的農(nóng)業(yè)機械企業(yè)，正在強強聯(lián)合，樹立更加強勁的知名品牌。加劇了世界農(nóng)機市場的洗牌進(jìn)度。以便在以后的競爭中，占有更加有利的競爭優(yōu)勢。國外的一些大型企業(yè)，早已把全球化經(jīng)營，當(dāng)成自己的經(jīng)營理念。它們一方面，將一些制造加工些產(chǎn)業(yè)逐步轉(zhuǎn)移到生產(chǎn)勞動力資源豐富，但工資卻相對較低的發(fā)展中國家。以求降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。另一方面，他們利用資金，技術(shù)優(yōu)勢，一方面加大對自己產(chǎn)品的宣傳力度，而且。在一些國家就近設(shè)立工廠。大大降低了運輸和庫存成本。大大增強了產(chǎn)品市場占有率。

國外企業(yè)全球制造戰(zhàn)略體現(xiàn)在:根據(jù)自身的資金、技術(shù)、經(jīng)營能力等內(nèi)部資源狀況和各個國家經(jīng)濟(jì)、政治、社會投資環(huán)境以及運費、關(guān)稅、外匯市場等外部環(huán)境因素，把提供原材料、生產(chǎn)零部件和最終產(chǎn)品的各子公司分別設(shè)置在最有利的國家和地區(qū)，有計劃地組織原材料、零部件、中間產(chǎn)品和最終產(chǎn)品的生產(chǎn)和供應(yīng)，并對產(chǎn)品產(chǎn)量、供應(yīng)對象、供應(yīng)數(shù)量、生產(chǎn)。福特革命”就是福特公司實施的全球供應(yīng)鏈戰(zhàn)略。福特公司對研制、采購、銷售在全世界范圍內(nèi)都力求做得盡善盡美，避免任何重復(fù)的勞動、直到最偏僻的地區(qū)分公司都是如此。其成果就是制成了各種“全球性汽車”，通過這些汽車，福特公司再一次樹立了一個全球性的標(biāo)準(zhǔn)，表明汽車的制造竟可以怎樣達(dá)到盡可能最大的效益，節(jié)省了高達(dá)數(shù)十億美元的開支。

再看看新疆科神農(nóng)業(yè)裝備科技開發(fā)有限公司的經(jīng)營，公司剛起步時，對市場的了解并不夠，但生產(chǎn)的產(chǎn)品種類卻較多，有播種機、聯(lián)合整地機、莖桿切碎還田機、大馬力拖拉機配套犁等，產(chǎn)品眾多，但有影響力的品牌卻相對缺少。隨著研發(fā)力量的不斷增強，公司獨立開發(fā)的氣吸式精量鋪膜播種機獲得了多個獎項，也逐步在市場中產(chǎn)生了影響力，公司的研發(fā)重點逐步向播種機轉(zhuǎn)移，開發(fā)出了針對不同作物和地域的其他類型播種機，得到了用戶的一致好評，公司的產(chǎn)值也被一步步提升到新的高度。但相對來說，公司只是在新疆的地區(qū)小有一些名氣，公司沒有絕對核心的競爭產(chǎn)品。同時，公司總資產(chǎn)相對較少，一旦面臨相對激烈的市場競爭，將會面臨很大的危險。

3.主要參考文獻(xiàn)

[1]陳國芳．新疆林果業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織模式研究[D]:[碩士學(xué)位論文].新疆：新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，2006．

[2]劉春玲．發(fā)展我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的對策[J]．科技創(chuàng)業(yè)，2005；(6).[3]李金葉．新疆農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)帶培育研究[D]:[博士學(xué)位論文].新疆：新疆大學(xué)，2006．

[4] 張曙.中國制造企業(yè)怎樣進(jìn)入21世紀(jì),國防工業(yè)出版社,1998

[5] 張華,王志新等.中小型企業(yè)的低成本改造(一).機電一體化,1999,2[6] 馮雨峰,黃國雄.建立機制激勵創(chuàng)新提高中小企業(yè)的市場競爭能力.機電一體化,1999,3[7] 張曙,林德生,可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)模式———分散網(wǎng)絡(luò)化生產(chǎn)系統(tǒng).中國機械工程,1998,2(9)

[8] 張華,王志新等.中小型企業(yè)的低成本改造(二).機電一體化,1999,3

[9] 葉飛帆.先進(jìn)制造技術(shù)與中國中小企業(yè)之間的矛盾與對策.機電工程,97機電一體化論文集

[10] 尹宇明，陶海波 “ 我國企業(yè)跨國并購的利弊分析和政策建議[J].商業(yè)時代，2007，（12）.[11] 鐘正巖 ” 積極推進(jìn)利用外資方式、對外投資和合作方式的兩個創(chuàng)新[N].國際商報，2008-01-04.

第四篇：食堂管理制度

食堂管理制度

◎食堂員工管理制度 ◎食堂員工獎懲制度 ◎員工餐廳就餐制度 ◎餐廳衛(wèi)生管理 ◎食堂倉庫衛(wèi)生管理 ◎廚房衛(wèi)生管理 ◎食品存貯管理 ◎食堂餐具消毒管理 ◎廚房消防安全管理 ◎預(yù)防食物中毒

◎食堂操作管理流程

◎菜肴留樣管理

◎食品衛(wèi)生安全管理制◎餐飲具清洗消毒保潔制

◎食堂防火制度

度 度

服務(wù)中心 ◎食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)

◎海水魚類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

◎食堂管理五常法 ◎?qū)W校食堂服務(wù)理念 ◎食堂承包合同

◎蔬菜配送合同

◎食品衛(wèi)生管理 ◎個人衛(wèi)生管理 ◎食堂事故預(yù)防 ◎食堂安全操作管理制度

◎員工見反饋 ◎禽流感防治知識

◎食物巧搭配營養(yǎng)價值

◎生產(chǎn)流程

◎不能同時吃的食物

高

食堂員工崗位職責(zé)及要求

◎食堂員工崗位職責(zé)

◎廚師崗位職責(zé)

◎食堂采購員崗位要求◎食堂洗菜員崗位要求 ◎食堂切配員工崗位要求 ◎烹飪崗位要求 ◎點心師崗位要求 ◎煮粥、面要求 ◎熟食間崗位要求

◎洗碗員崗位要求

◎保潔員崗位要求

◎食堂財務(wù)員崗位要求◎廚師崗位職責(zé)及要求

嚴(yán)控18個關(guān)鍵點：

◎凍的茄子、柿子不要吃

◎食堂倉管員崗位要

求

◎蒸飯員工崗位要求 ◎售餐服務(wù)員崗位要

求

◎食堂出納崗位要求

·采購選材 ·進(jìn)倉檢測 ·出倉三查

·洗切加工 ·出品檢查 ·廚工體檢

·衣帽手套 ·用具清潔 ·餐具消毒

·冰庫清理 ·生熟分類 ·標(biāo)識標(biāo)簽

·臺凳門窗 ·清除四害 ·水溝清理

·潲水處理 ·垃圾清理 ·WC衛(wèi)生 服務(wù)項目之一：食堂策劃服務(wù)范圍

餐費合理安排，廚房平面布局，供餐方式優(yōu)選，人員最佳配置。

服務(wù)項目之二：食堂承包管理服務(wù) 范圍：承包管理食堂，合作管理食堂。

服務(wù)項目之三：管理咨詢服務(wù)（免費提供）

范圍：滿意度問卷調(diào)查，飯菜價格評價，按ISO標(biāo)準(zhǔn)測評操作規(guī)范，“5S”活動情況評價。

服務(wù)項目之四：人才共享服務(wù)（免費提供）

范圍：廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn)、廚工臨時調(diào)用。

服務(wù)項目之五：廉價配送服務(wù)

范圍：米、油、配料、凍品，成本價配送。

食堂托管方案一：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍

2、貴公司免費提供水、電、燃料費用或根據(jù)廠方實際情況另定。

3、根據(jù)廠方實際情況制定伙食標(biāo)準(zhǔn)，其余費用均由我公司承擔(dān)（包括員工工資、福利、保險等)食堂托管方案二：

1、新建廠房且規(guī)模較大者，廚房、餐廳餐具均由我方提供，但合同期限至少為三年，若合同期限未到廚房設(shè)備耗損按每年百分比折舊計算。

2、水、電、燃料由我公司負(fù)責(zé)。就餐方式 ：

按雙方協(xié)定有標(biāo)準(zhǔn)套餐式和自由選擇式

（一）標(biāo)準(zhǔn)套餐式：按照制定的餐費標(biāo)準(zhǔn)菜單就餐。

（二）自由選擇式：由我公司自由生產(chǎn)加工所需要的所有菜品、主食（米飯、面食、蓋澆飯、各式風(fēng)味小吃）、湯或小炒讓員工自由選擇，按就餐的品種價格就餐。

工商營業(yè)執(zhí)照

稅務(wù)登記證

組織機構(gòu)代碼證

食品衛(wèi)生許可證

ISO22000食品安全管理體系培訓(xùn)認(rèn)證

ISO22000食品安全管理體

系培訓(xùn)認(rèn)證

專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊

精湛的技術(shù)，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜系等南北風(fēng)味的中、高級廚

師，全面滿足貴公司員工的各種口味。

365天微笑服務(wù)

我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費，365天專業(yè)化的

熱誠服務(wù)，讓您天天放心、省心。

食品安全保障

提供肉制品檢疫合格證，蔬菜、豆制品的合格檢測報告，所有供應(yīng)商的經(jīng)

營許可證，從第一環(huán)節(jié)杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

集團(tuán)統(tǒng)一采購

具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點； 派專人專車從事配送，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時地運送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉。

定期專業(yè)培訓(xùn)

聘請專家、教授對在職員工和新入員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識以及專業(yè) 的管理知識，讓您的員工在伙食生活方面得到專業(yè)的、全方位的服務(wù)。

健康營養(yǎng)食譜

得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的

菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證(中文)

食品安全管理體系認(rèn)證(英2 承包經(jīng)營管理模式

由鑫開喜全面進(jìn)行經(jīng)營管理，預(yù)先墊付伙食費用，按照用餐人數(shù)進(jìn)行結(jié)算伙食費，自負(fù)盈虧，水電燃料、用餐方式另行協(xié)商。

客戶提供硬件設(shè)施，鑫開喜組織人力物力現(xiàn)場服務(wù) 客戶提供硬件及所有食材用料，鑫開喜組織人力現(xiàn)場服務(wù) 鑫開喜在自建加工基地加工好食品，組織人力現(xiàn)場供餐。委托管理模式

文)

不需要將食堂對外承包，只需要將廚務(wù)管理委托給我司，我司將根據(jù)貴司的實際情況委派專業(yè)管理人員到貴司進(jìn)行現(xiàn)場管理，工資由貴司負(fù)責(zé)；食堂形象參照我司分店的統(tǒng)一模式，所有費用由貴司承擔(dān)，我司收取管理費，標(biāo)準(zhǔn)按照就餐人數(shù)每人每天0.5元，也可以按照協(xié)商的原則進(jìn)行確定。廚房動線規(guī)劃

我司擁有專業(yè)的廚房設(shè)計團(tuán)隊，并與多家廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家合作，完全可以滿足廚房的整體布局與裝修設(shè)計，將廚房、餐廳的有限空間充分地利用，設(shè)計出最合理的廚房動線規(guī)劃方案，不花冤枉錢，讓廚房更專業(yè)化。食材配送

鑫開喜以合理的市場批發(fā)價為客戶配送大米、食用油、調(diào)料、瓜果蔬菜、肉類等。管理咨詢

鑫開喜的專業(yè)管理精英為客戶診斷食堂的管理問題，并提供可行性整改方案。

食品安全管理：以“國家相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)”為準(zhǔn)則，以HACCP為依據(jù)建立食品安全管理體系貫徹執(zhí)行。

食品衛(wèi)生管理：借鑒ISO14001的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行“5S”管理，注重加工過程的質(zhì)量控制，確保食品的衛(wèi)生符合要求。食品質(zhì)理管理：以ISO9001 2000標(biāo)準(zhǔn)建立“質(zhì)量管理保證體系”，并順利通過權(quán)威認(rèn)證機構(gòu)的認(rèn)證，通過質(zhì)量保證模式的建立和推行，確保食品品質(zhì)符合客戶的要求。成本控制管理：

◎鑫開喜以良好的商業(yè)信譽已培養(yǎng)了一大批一級供應(yīng)商；

◎ 公司注重產(chǎn)品縱向一體化戰(zhàn)略的發(fā)展，目前已有了初具規(guī)模的種植及養(yǎng)殖基地； ◎ 多年的加工過程控制經(jīng)驗，使我們的食材及能源（燃料、水電等）浪費為最低限度； ◎ 訓(xùn)練有素的員工隊伍使我們最大限度地精簡了人力架構(gòu)……

素質(zhì)管理：完善的薪酬體制和海爾“OEC”管理的借鑒，使我們的人才渠道暢通無阻，員工離職率低，凝聚力高，管理的精細(xì)化程度和流程控制能力不斷得到提升。

緊急事故處理：消防事故及食物中毒事故，我們重在預(yù)防，如萬一發(fā)生將啟動以下機制：

◎ 突然停水停電：我公司自備有發(fā)電機和送水車，如出現(xiàn)停水的情況，可緊急啟動應(yīng)急機制；我們的客戶的覆蓋范圍廣，可在附近食堂加工好成品，送到客戶現(xiàn)場。

◎ 突然發(fā)生火警：平時定期接受消防培訓(xùn)的廚工，放下手中的廚具，個個都是消防人員，組織消防自救、安全疏散事故現(xiàn)場的其他人員、斷開電源、熟練使用各種不同的 消防器材、及時求助于消防隊員…….◎ 突然現(xiàn)食物中毒：將不適者送往附近醫(yī)院，封存食物樣品，配合相關(guān)單位查清事故原因，且購買一定保額的“餐飲責(zé)任險”。

鑫開喜的供餐方式：

鑫開喜的用餐方式：

1.中式套餐服務(wù)形式（每人不少于5個以上品種進(jìn)行選擇）

1.用餐形式采用飯卡的形式：我司根據(jù)貴司預(yù)報的就餐

2.面食類服務(wù)形式（主要經(jīng)營品種有拉面、水餃、米粉、人數(shù)進(jìn)行發(fā)放飯卡，員工憑飯卡到食堂進(jìn)行劃卡就餐。

酸辣粉和其它小吃）

3.中式自助餐服務(wù)（本項目適合于高級管理人員餐，每

2.用餐形式采用預(yù)報人數(shù)的形式：我司根據(jù)貴司人事部

或總務(wù)部預(yù)報的就餐人數(shù)進(jìn)行準(zhǔn)備飯菜，而貴司員工

餐不少于8個以上品種選擇）

4.小炒（點菜）服務(wù)（裝修一定數(shù)量的豪華貴賓房和標(biāo)

到食堂就餐。

3.用餐形式采用IC卡形式：我司根據(jù)貴司預(yù)報的就餐人數(shù)

準(zhǔn)大廳，以酒店式的經(jīng)營服務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)，制訂專業(yè)的點

菜譜，所有的價格以菜譜為準(zhǔn)）

5.免費推車服務(wù)（由我司派專業(yè)的服務(wù)人員到餐廳使用

推車進(jìn)行員工免費加菜，推車配備咸菜、辣椒醬、陳

醋、醬油等）

進(jìn)行準(zhǔn)備飯菜，員工使

第五篇：食堂管理制度

廊坊西波爾鉆石技術(shù)有限公司

食堂管理制度

目的：為規(guī)范食堂管理工作，為員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。

適用范圍：公司所有員工，外協(xié)人員及客戶。定義：強化公司食堂管理

塑造企業(yè)飲食文化 細(xì)則

一、廚工守則

衛(wèi)生條例

1、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

2、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。

4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

5、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

6、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

7、每天清理，每周一次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

二、食堂管理制度

1、廚房所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—主管經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳

2、食堂采取購物簽收制度，供應(yīng)商送至公司食堂任何商品都要經(jīng)廚師驗收簽字。驗收內(nèi)容：有無變質(zhì)、變味、所含水份是否合適、重量是否與單據(jù)相符。嚴(yán)格控制購買蔬菜及食品質(zhì)量、數(shù)量、價格，并做好監(jiān)督，對不合格蔬菜及食品，拒收并按規(guī)定處理。

3、任何人不得以任何理由拿走廚房任何物品。

4、為確保蔬菜及食品新鮮，嚴(yán)格控制購買蔬菜及食品質(zhì)量、數(shù)量。行政部進(jìn)行不定期抽查，抽查內(nèi)容：青菜有無變質(zhì)、重量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)蔬菜立即處理并扣除簽收人等價工資；發(fā)現(xiàn)重量不足時，扣除簽收人等價欠重工資。

5、配菜員工在挑選蔬菜時應(yīng)仔細(xì)挑選認(rèn)真清洗嚴(yán)禁殘留爛葉及洗滌劑，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以50-200元/次罰款。

6、嚴(yán)禁現(xiàn)金銷售任何食品及飲料，若發(fā)現(xiàn)有現(xiàn)金銷售食品的現(xiàn)象，對售物人處以20-100元罰款。

7、嚴(yán)格執(zhí)行變質(zhì)食品報廢制度，發(fā)現(xiàn)剩余食品變質(zhì)時通知行政部并填寫報廢單，行政部查證核實之后在報廢單上簽字確認(rèn)。若因食品變質(zhì)隱瞞不報導(dǎo)致食物中毒時將扣除廚工30%因食物中毒所發(fā)生的費用，情節(jié)較重時移交司法機關(guān)追究刑事責(zé)任

8、嚴(yán)格執(zhí)行記賬制度，要做到來帳清晰，銷賬完整。每月20日將進(jìn)出賬目、工作總結(jié)上報行政部。

9、每天下班前食堂工作人員要對食堂進(jìn)行全面檢查，各種設(shè)備及水電該關(guān)的要關(guān)，勵行節(jié)約，減少浪費，關(guān)好窗，鎖好門，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。

三、員工用餐公約

1、員工打飯必須刷卡消費，不得使用現(xiàn)金打飯，若因使用現(xiàn)金打飯遭食堂工作人員拒絕時，嚴(yán)禁堵住窗口妨礙其他員工打飯，若發(fā)現(xiàn)此類現(xiàn)象罰款50-200元。

2、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，餐廳開放時間如下：

早餐：07：00—7：55 中餐：11：30—12：55 晚餐：17：30—18：00 夜宵：21:00-21:30 具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

3、嚴(yán)格執(zhí)行排隊打飯制度，后來者不得插隊，也不得將餐具交給前面排隊同事代購，發(fā)現(xiàn)上述行為之一，罰款20-100元。

4、就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、勺、叉等妨礙鄰桌。

5、為防止卡咽，就餐時不得高聲喧嘩，嚴(yán)禁打鬧，并接受廚房工作人員的管理。

6、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

7、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

8、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

9、凡來廠洽公人員，可在餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐，用餐之后簽字確認(rèn)。

10、各部門夜班工作時，須在下午16：30前通知廚房夜班用餐人數(shù)，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門主管自行解決。

起草：

批準(zhǔn)：

2011-5-20