第一篇：草堂中學(xué)食堂工作匯報(bào)材料

草堂中學(xué)食堂工作匯報(bào)材料

2011年12月26日下午4：00草堂中學(xué)組織全體教職工參加了教委召開的中小學(xué)后勤服務(wù)管理工作視頻會(huì)議, 會(huì)后學(xué)校認(rèn)真組織學(xué)習(xí)了奉節(jié)教財(cái)〔2011〕9號(hào)《奉節(jié)縣教育委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生食堂管理的通知》，并制定了貫徹實(shí)施意見。在期末，學(xué)校召集教代會(huì)，討論通過《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》和《草堂中學(xué)關(guān)于成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的通知》，《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》已于2012年2月6日交教委。

開學(xué)以來，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》實(shí)施食堂管理。

（一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，建立第一責(zé)任人為組長(zhǎng)，總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是： 校長(zhǎng)：謝義劍，組長(zhǎng)

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

主要職責(zé)為“落實(shí)管理人員并明確職責(zé)、擅自私分結(jié)余款、不按時(shí)劃轉(zhuǎn)結(jié)余款到學(xué)?？傎~，責(zé)任人為學(xué)校校長(zhǎng)?！?總務(wù)主任：黃萬俊，副組長(zhǎng)

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)定聘請(qǐng)工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4、審核食堂采購(gòu)。

5、督促檢查常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。

工人領(lǐng)班：譚發(fā)林

1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理和安全管理。

2、組織生產(chǎn)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)工人管理。

3、開出購(gòu)物單、建立采購(gòu)臺(tái)賬、采購(gòu)公示、當(dāng)日飯菜公示。采購(gòu)員：由黃萬俊兼任，譚發(fā)林運(yùn)輸。

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)工作。

2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

3、作好菜品留樣、進(jìn)貨記錄、購(gòu)物開單等。

保管員：陳松林

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

2、驗(yàn)收登記采購(gòu)的原材料。

3、發(fā)放原材料，填寫出庫(kù)單。

4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

會(huì)計(jì)：黃興明；出納：陳松林。

索取正規(guī)發(fā)票、審查票據(jù)簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財(cái)務(wù)帳目，一周一收集核對(duì)，一月一核算，提出價(jià)格建議。

（二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采用集體經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作模式，不承包或變

相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。食堂運(yùn)營(yíng)實(shí)行零利潤(rùn)管理。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由總務(wù)主任、工人領(lǐng)班、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫(kù)，實(shí)現(xiàn)保本經(jīng)營(yíng)，不利用贏利向教職工發(fā)放福利。

3、學(xué)校只聘請(qǐng)工人領(lǐng)班，對(duì)全校師生一日三餐整個(gè)生產(chǎn)服務(wù)工作負(fù)責(zé)，臨時(shí)人員由伙食團(tuán)長(zhǎng)和學(xué)校聘請(qǐng)。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。

4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。

(三)學(xué)校成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組進(jìn)行全程監(jiān)督。

開學(xué)初，學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的部分成員（魏光興、劉令、段遠(yuǎn)斌、冉頂讓）對(duì)采購(gòu)進(jìn)行定點(diǎn)考

根據(jù)學(xué)校制定的“學(xué)校食堂管理”實(shí)施意見，3月7日，相關(guān)人員在學(xué)校二會(huì)議室召開了食堂管理月評(píng)會(huì)。

參會(huì)人員有食堂管理系列人員、團(tuán)長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、出納、保管、采購(gòu)員及學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的全體成員（魏光興、劉令、段遠(yuǎn)斌、冉頂讓及家長(zhǎng)代表、學(xué)生代表）。

會(huì)上工人領(lǐng)班譚發(fā)林同志匯報(bào)了前一月食堂經(jīng)營(yíng)運(yùn)行狀況及存在的問題，與會(huì)人員積極討論醞釀，提出了下月的改進(jìn)措施。校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，我們大家要莫忘責(zé)任，把好事做好，實(shí)事辦實(shí)，嚴(yán)格按照教委文件要求，建立好入庫(kù)、出庫(kù)帳，開好票據(jù)，索證，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。監(jiān)督小組要嚴(yán)格監(jiān)督和檢查食堂的飲食衛(wèi)生、膳食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，認(rèn)真分析評(píng)議飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格，檢查食堂管理制度落實(shí)情況，認(rèn)真研究和制定食堂管理運(yùn)行中的具體工作，切實(shí)解決好存在的問題，要最大限度辦好學(xué)生伙食，讓家長(zhǎng)滿意，讓學(xué)生滿意，要經(jīng)得起上級(jí)的檢查。

開會(huì)結(jié)束后，全體與會(huì)人員親自到食堂去檢查、評(píng)議，食堂運(yùn)行受到好評(píng)。

（四）認(rèn)真整改，改進(jìn)工作，不斷提高食堂工作質(zhì)量

“3月1日下午，胡體清對(duì)草堂初中營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作進(jìn)行督查，現(xiàn)將督查情況通報(bào)如下：

草堂初中營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作截止3月1日尚未啟動(dòng)；學(xué)校食堂用人不當(dāng)，聘請(qǐng)一名臨時(shí)人員既當(dāng)采購(gòu)員、保管員又當(dāng)伙食團(tuán)長(zhǎng)，監(jiān)督機(jī)制不健全，造成管理混亂，賬目不清，采購(gòu)無臺(tái)賬，沒有入庫(kù)單、出庫(kù)單，部分菜品的價(jià)格偏高，責(zé)令限期整改?！?/p>

草堂中學(xué)接到整改通知書后，立即召開教代會(huì)，進(jìn)行認(rèn)真分析，馬上進(jìn)行整改。

學(xué)校于3月2日到財(cái)政局劃撥營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃費(fèi)用，當(dāng)天發(fā)放到學(xué)

生手中。調(diào)整學(xué)校工作人員，將學(xué)校教師何士平、劉美光、王平中調(diào)到食堂工作，讓陳松林接替保管員，進(jìn)一步強(qiáng)化黃萬俊采購(gòu)員職責(zé)。學(xué)校再一次清對(duì)食堂帳目，再一次規(guī)范管理。

近兩年來草堂中學(xué)菜品質(zhì)量受到家長(zhǎng)廣泛肯定，去年，學(xué)校食堂平均每天對(duì)外賣出600多個(gè)饅頭。年初，學(xué)校不對(duì)外饅頭，還引起周邊群眾不滿。接到教委通報(bào)，學(xué)校再一次核價(jià)，再一次調(diào)高質(zhì)量。

餐飲許可證學(xué)校要2011年10月進(jìn)行了申辦，由于學(xué)校食堂條件不達(dá)標(biāo)，一直沒有辦理到位。

第二篇：食堂工作匯報(bào)

食堂工作匯報(bào)

職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者是經(jīng)過四家競(jìng)爭(zhēng)單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評(píng)定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿意的情緒，針對(duì)這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營(yíng)者約請(qǐng)員工代表進(jìn)行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點(diǎn)：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過后就會(huì)出現(xiàn)饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長(zhǎng)期來看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短

通過食堂工作交流會(huì)，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實(shí)原因。

當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線員工，中午合計(jì)消費(fèi)282.5元，平均每人消費(fèi)約4.1元，消費(fèi)低于3元（含3元）的有8人，高于5元（不含5元）15人。

當(dāng)日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

經(jīng)過分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購(gòu)買量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行針對(duì)性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：

1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴(yán)格按照150克投料，避免加水過多。

4、增加早餐品種，延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間至8:105、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見，增加主食品種

6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià)

第三篇：食堂工作匯報(bào)

食堂工作匯報(bào)

學(xué)校食堂工作匯報(bào)

古語說：兵馬未動(dòng)，糧草先行。一語道出了后勤工作的先行性。學(xué)校食堂工作不僅要先行，更應(yīng)為師生的飲食衛(wèi)生安全著想，為保證師生的身心健康而考慮?，F(xiàn)將我校食堂管理工作作如下匯報(bào)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長(zhǎng)一再指示：一定要把食堂高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好。并對(duì)食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長(zhǎng)多次召開后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作 的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出意見。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近幾年學(xué)校把創(chuàng)建合格食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。

二.強(qiáng)化軟件管理

每學(xué)期開學(xué)，總務(wù)處都要與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等指導(dǎo)性文件，提高每位工作人員的思想認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上與食堂工作人員簽訂好“合同書”。多年來，先后制作了一系列規(guī)章制度牌匾和宣傳資料，布置在食堂內(nèi)外。從制度和輿論上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。

長(zhǎng)期以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部

管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，在食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點(diǎn)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)有關(guān)人員的技術(shù)與技能的提高。對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。還根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件規(guī)定，認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠。制作《每日各餐菜譜登記簿》、《食堂購(gòu)進(jìn)食物日?qǐng)?bào)表》交食堂，每月一本，逐日登記。切實(shí)做好每餐每樣菜的留 1

樣工作，以備查驗(yàn)。

三、加大硬件投入

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況與上級(jí)要求有一定差距，學(xué)生的就餐習(xí)慣和愛好千差萬別。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，在新建食堂后，又多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建。經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和

總務(wù)處充分論證、研究，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行大整改。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對(duì)粗加工間進(jìn)行了全封閉和吊頂?shù)陌惭b，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2014年10月，完成了專用配餐間的改造。2014年8月、2014年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時(shí)用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

四、堅(jiān)持服務(wù)育人，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好后勤服務(wù)工作。任何時(shí)候服務(wù)師生的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。學(xué)校和總務(wù)處平時(shí)通過生管組或就餐學(xué)生了解學(xué)生的想法和愿望聽取對(duì)食堂工作的意見。聯(lián)合工會(huì)，認(rèn)真組織后勤相關(guān)人員定期到食堂檢查、督促。

盡管如此，對(duì)照師生需求和上級(jí)對(duì)食堂的標(biāo)準(zhǔn)要求，還存在一定的差距，今后進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

由于學(xué)生的就餐習(xí)慣和飲食愛好存在較大的差異，部分學(xué)生有時(shí)會(huì)到校外的飲食店或攤點(diǎn)就餐。這些就餐場(chǎng)所衛(wèi)生條件差，有的《衛(wèi)生許可證》等手續(xù)不齊全，存在飲食安全隱患。

食堂工作匯報(bào)

職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者是經(jīng)過四家競(jìng)爭(zhēng)單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)

質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評(píng)定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿意的情緒，針對(duì)這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營(yíng)者約請(qǐng)員工代表進(jìn)行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點(diǎn)：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過后就會(huì)出現(xiàn)饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長(zhǎng)期來看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短

通過食堂工作交流會(huì)，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實(shí)原因。

當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線員工，中午合計(jì)消費(fèi)282.5元，平均每人消費(fèi)約4.1元，消費(fèi)低于3元的有8人，高于5元15人。

當(dāng)日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

經(jīng)過分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購(gòu)買量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行針對(duì)性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：

1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴(yán)格按照150克投料，避免加水過多。

4、增加早餐品種，延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間至8:10

5、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見，增加主食品種

6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià)

食堂第二季度工作匯報(bào)

各位領(lǐng)導(dǎo)：

一、2014年4-7月工作情況

在此期間，食堂全體員工能夠積極主動(dòng)的做好餐飲服務(wù)工作，使食堂的飯菜花樣和質(zhì)量最大可能的滿足就餐員工的需求。

服務(wù)態(tài)度。一是注重在用餐時(shí)的溝通和交流，耐心聽取大家的意見和建議；二是利用意見征求調(diào)查表，收集大家的意見，在菜肴的品種和口味等方面進(jìn)行改進(jìn)。三是針對(duì)7、8月舉辦的培訓(xùn)班人員突增的情況，面對(duì)每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班

加點(diǎn)的工作，沒有因?yàn)榫筒腿藬?shù)多而降低飯菜質(zhì)量和減少菜肴品種，而是盡心盡力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿意、可口的飯菜。

采購(gòu)管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜計(jì)劃，由廚師長(zhǎng)申報(bào)第二天所需要采購(gòu)的原料，在入庫(kù)前由庫(kù)管對(duì)菜品進(jìn)行稱重、驗(yàn)收，確保食品安全；二是每周一在公示欄內(nèi)公布采購(gòu)價(jià)格，便于大家監(jiān)督。

食品加工。在此環(huán)節(jié)按照生熟分開、蔬菜與肉類分開、成品與半成品分開等規(guī)定，對(duì)菜品進(jìn)行存放和儲(chǔ)存，確保了食品的安全。

菜譜管理。按照菜品半個(gè)月不重復(fù)的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長(zhǎng)嚴(yán)格按菜譜進(jìn)行采購(gòu)和制作，如遇特殊情況，在與管理員溝通后方可臨時(shí)調(diào)整菜譜。

特別是在早餐供應(yīng)上，在確保6個(gè)品種的同時(shí)，每天變換小咸菜的品種。

衛(wèi)生管理。一是嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)

定，隨時(shí)檢查炊

事員勞保用品的佩戴、工作服的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)不合格的，及時(shí)令其改正；二是按照各自的分工，采取劃片與協(xié)作相結(jié)合的方式，每天對(duì)食堂進(jìn)行打掃；三是有專人對(duì)餐具進(jìn)行清洗和消毒，并按規(guī)定進(jìn)行登記；四是堅(jiān)持菜品留樣制度，對(duì)一日三餐的各種菜品由專人進(jìn)行菜品留樣，確保萬無一失。

4-7月份未發(fā)生食物中毒事件的發(fā)生。

二、財(cái)務(wù)收入、支出情況

4月-7月現(xiàn)金管理情況：

收入充值現(xiàn)金： 54785元

上交現(xiàn)金：44500元

自采購(gòu)10710元

4月-7月收入：

4月刷卡收入13377元，7元補(bǔ)貼收入4613元，聘用

工補(bǔ)貼2160元，訂餐扣款713元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3355元。合計(jì)收入24218元。

購(gòu)入: 采購(gòu)21518.9元，自購(gòu)4432.99元，合計(jì)采購(gòu)25951.89元。

支出：26191.17元。

盈虧：-1973.2元

5月刷卡收入12121元，7元補(bǔ)貼收入4244元，聘用

工補(bǔ)貼2178元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼865元，訂餐扣款293元，合計(jì)收入19701元。

購(gòu)入: 采購(gòu)18133.1元，自購(gòu)1183.79元，合計(jì)采購(gòu)19316.89元。

支出：19504.29元。

盈虧：＋196.7元

6月刷卡收入 12122元，7元補(bǔ)貼收入 4313元，聘用工補(bǔ)貼2160元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3695元，訂餐

扣款65元，廚師培訓(xùn)班銷售收入785.2元，合計(jì)收入23140.2元。

購(gòu)入: 采購(gòu)20146.8元，自購(gòu)3464.08元，合計(jì)

采購(gòu)23800.88元。

支出：22843元。

盈虧：＋297.2元

7月刷卡收入 15315元，7元補(bǔ)貼收入 5380元，聘用工補(bǔ)貼1746元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼450元，訂餐扣款13元，合計(jì)收入22904元。

購(gòu)入: 采購(gòu)24258元，自購(gòu)1629.47元，合計(jì)采

購(gòu)25887.47元。

支出：25043.42元。

盈虧：-2139.4元

4月-7月累計(jì)盈虧：-3618.7元

盈虧分析： 1、4月虧損主要是購(gòu)入草莓、桃子費(fèi)用1590元進(jìn)入成

本，造成虧損。

2、從菜價(jià)上分析。今年的菜價(jià)普遍比去年同期要貴1.00-2.00元。

3、從菜譜上分析。葷菜次數(shù)比增加，肉食類消耗多支出2307.6元。

3、由于培訓(xùn)班人員不能網(wǎng)上訂餐，就餐的人數(shù)不好掌握，飯菜浪費(fèi)有所增加，也是導(dǎo)致食堂虧損的原因之一。

三、今后工作

一是繼續(xù)加強(qiáng)成本控制，做好挖潛增效，減少浪費(fèi)。二是加強(qiáng)訂餐制度，按訂餐人數(shù)配料。分批分量炒菜，減少浪費(fèi)。

三是把好采購(gòu)關(guān)，每周進(jìn)行2到3次市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，掌握市場(chǎng)行情，及時(shí)與供應(yīng)上進(jìn)行溝通。

四是適當(dāng)調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，提高飯菜質(zhì)量。

五是增強(qiáng)食堂工作透明度，做好征求就餐員工意見和建議工作、按時(shí)各種賬目及食譜不斷滿足就餐員工的各種飲食需求，讓就餐員工滿意和放心。

在此懇請(qǐng)各位對(duì)食堂工作提出意見，便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦懈倪M(jìn)和提高，更好的為員工服務(wù)。

2014年7月5日

草堂中學(xué)食堂工作匯報(bào)材料

2014年12月26日下午4：00草

堂中學(xué)組織全體教職工參加了教委召開的中小學(xué)后勤服務(wù)管理工作視頻會(huì)議, 會(huì)后學(xué)校認(rèn)真組織學(xué)習(xí)了奉節(jié)教財(cái)〔2014〕9號(hào)《奉節(jié)縣教育委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生食堂管理的通知》，并制定了貫徹實(shí)施意見。在期末，學(xué)校召集教代會(huì)，討論通過《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》和《草堂中學(xué)關(guān)于成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的通知》，《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》已于2014年2月6日交教委。

開學(xué)以來，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》實(shí)施食堂管理。

健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，建立第一責(zé)任人為組長(zhǎng)，總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是： 校長(zhǎng)：謝義劍，組長(zhǎng)

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

主要職責(zé)為“落實(shí)管理人員并明確職責(zé)、擅自私分結(jié)余款、不按時(shí)劃轉(zhuǎn)結(jié)余款到學(xué)校總賬，責(zé)任人為學(xué)校校長(zhǎng)?！?總務(wù)主任：黃萬俊，副組長(zhǎng)

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)定聘請(qǐng)工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4、審核食堂采購(gòu)。

5、督促檢查常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。

工人領(lǐng)班：譚發(fā)林

1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理和安全管理。

2、組織生產(chǎn)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)工人管理。

3、開出購(gòu)物單、建立采購(gòu)臺(tái)賬、采購(gòu)公示、當(dāng)日飯菜公示。采購(gòu)員：由黃萬俊兼任，譚發(fā)林運(yùn)輸。

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)工作。

2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

3、作好菜品留樣、進(jìn)貨記錄、購(gòu)物開單等。

保管員：陳松林

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

2、驗(yàn)收登記采購(gòu)的原材料。

3、發(fā)放原材料，填寫出庫(kù)單。

4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

會(huì)計(jì)：黃興明；出納：陳松林。

索取正規(guī)發(fā)票、審查票據(jù)簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財(cái)務(wù)帳目，一周一收集核對(duì)，一月一核算，提出價(jià)格建議。

體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采用集體經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作模式，不承包或變

相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。食堂運(yùn)營(yíng)實(shí)行零利潤(rùn)管理。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由總務(wù)主任、工人領(lǐng)班、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派

遣，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫(kù)，實(shí)現(xiàn)保本經(jīng)營(yíng)，不利用贏利向教職工發(fā)放福利。

3、學(xué)校只聘請(qǐng)工人領(lǐng)班，對(duì)全校師生一日三餐整個(gè)生產(chǎn)服務(wù)工作負(fù)責(zé)，臨時(shí)人員由伙食團(tuán)長(zhǎng)和學(xué)校聘請(qǐng)。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。

4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。

學(xué)校成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組進(jìn)行全程監(jiān)督。

開學(xué)初，學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的部分成員對(duì)采購(gòu)進(jìn)行定點(diǎn)考

根據(jù)學(xué)校制定的“學(xué)校食堂管理”實(shí)施意見，3月7日，相關(guān)人員在學(xué)校二會(huì)議室召開了食堂管理月評(píng)會(huì)。

參會(huì)人員有食堂管理系列人員、團(tuán)長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、出納、保管、采購(gòu)員及學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的全體成員。

會(huì)上工人領(lǐng)班譚發(fā)林同志匯報(bào)了前一月食堂經(jīng)營(yíng)運(yùn)行狀況及存在的問題，與會(huì)人員積極討論醞釀，提出了下月的改進(jìn)措施。校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，我們大家要莫忘責(zé)任，把好事做好，實(shí)事辦實(shí)，嚴(yán)格按照教委文件要求，建立好入庫(kù)、出庫(kù)帳，開好票據(jù)，索證，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。監(jiān)督小組要嚴(yán)格監(jiān)督和檢查食堂的飲食衛(wèi)生、膳食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，認(rèn)真分析評(píng)議飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格，檢查食堂管理制度落實(shí)情況，認(rèn)真研究和制定食堂管理運(yùn)行中的具體工作，切實(shí)解決好存在的問題，要最大限度辦好學(xué)生伙食，讓家長(zhǎng)滿意，讓學(xué)生滿意，要經(jīng)得起上級(jí)的檢查。

開會(huì)結(jié)束后，全體與會(huì)人員親自到

食堂去檢查、評(píng)議，食堂運(yùn)行受到好評(píng)。

認(rèn)真整改，改進(jìn)工作，不斷提高食堂工作質(zhì)量

“3月1日下午，胡體清對(duì)草堂初中營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作進(jìn)行督查，現(xiàn)將督查情況通報(bào)如下：

草堂初中營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作截止3月1日尚未啟動(dòng)；學(xué)校食堂用人不當(dāng)，聘請(qǐng)一名臨時(shí)人員既當(dāng)采購(gòu)員、保管員又當(dāng)伙食團(tuán)長(zhǎng)，監(jiān)督機(jī)制不健全，造成管理混亂，賬目不清，采購(gòu)無臺(tái)賬，沒有入庫(kù)單、出庫(kù)單，部分菜品的價(jià)格偏高，責(zé)令限期整改?！?/p>

草堂中學(xué)接到整改通知書后，立即召開教代會(huì)，進(jìn)行認(rèn)真分析，馬上進(jìn)行整改。

學(xué)校于3月2日到財(cái)政局劃撥營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃費(fèi)用，當(dāng)天發(fā)放到學(xué)

生手中。調(diào)整學(xué)校工作人員，將學(xué)校教師何士平、劉美光、王平中調(diào)到食堂工作，讓陳松林接替保管員，進(jìn)一步強(qiáng)化黃萬俊采購(gòu)員職責(zé)。學(xué)校再一次清

對(duì)食堂帳目，再一次規(guī)范管理。

近兩年來草堂中學(xué)菜品質(zhì)量受到家長(zhǎng)廣泛肯定，去年，學(xué)校食堂平均每天對(duì)外賣出600多個(gè)饅頭。年初，學(xué)校不對(duì)外饅頭，還引起周邊群眾不滿。接到教委通報(bào)，學(xué)校再一次核價(jià)，再一次調(diào)高質(zhì)量。

餐飲許可證學(xué)校要2014年10月進(jìn)行了申辦，由于學(xué)校食堂條件不達(dá)標(biāo)，一直沒有辦理到位。

興中小學(xué)2014年5月食堂工作匯報(bào)

學(xué)校食堂工作是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的重點(diǎn)工作。在六年級(jí)布置的一次語文作業(yè)：寫建議書中，大部分學(xué)生對(duì)食堂工作提出了非分的意見。5月15日，我校針對(duì)學(xué)生對(duì)食堂的說法，把部分學(xué)生召集在一起，做了思想動(dòng)員工作。

學(xué)校認(rèn)為：在有限的營(yíng)養(yǎng)資金面前，是不可能做出多樣的菜譜的。另外，學(xué)校本身是一個(gè)集體，不可能做出來的飯菜都能符合每一個(gè)學(xué)生的口味。對(duì)于

學(xué)生要求以日變餐，油素結(jié)合的提議，學(xué)校認(rèn)為這是無理的鬧劇，營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃是有規(guī)律的，有計(jì)劃的。希望學(xué)生能理解學(xué)校的苦衷，在于家長(zhǎng)的交流溝通中不要無中生有，說三道四，要做一個(gè)知恩圖報(bào)的好學(xué)生。

學(xué)校將進(jìn)一步加強(qiáng)食堂安全管理工作，爭(zhēng)取做到更好，讓食堂工作有利的開展，不出現(xiàn)任何事物中毒和安全事故的發(fā)生。

興中小學(xué)2014年5月食堂工作匯報(bào)

5月22日，中心校沈校長(zhǎng)等一行來我校開展工作檢查，通過對(duì)半期以來工作的檢查后，下午沈校在三樓會(huì)議室組織召開了總結(jié)會(huì)。

總結(jié)會(huì)除了對(duì)教學(xué)常規(guī)的總結(jié)外，重點(diǎn)對(duì)食堂工作、安全工作等作了總結(jié)并提出了寶貴意見。

沈校在總結(jié)中說：“學(xué)校要加強(qiáng)食堂工作的管理，管理人員要加強(qiáng)對(duì)工勤人員的管理和培訓(xùn)，工勤人員要注重食

堂安全管理，做到依章行事，服從管理。全體學(xué)校人員要配合在一起，為學(xué)校共同謀利益，保平安，爭(zhēng)取做到無一例食物中毒和安全事故等的發(fā)生?！?/p>

通過領(lǐng)導(dǎo)的總結(jié)和建議，我校師生員工講一起團(tuán)結(jié)協(xié)作，更好的加強(qiáng)學(xué)校食堂和安全工作管理，更進(jìn)一步把我校建設(shè)合理，富有朝氣。

第四篇：伍家洲中學(xué)食堂管理工作匯報(bào)材料

伍家洲中學(xué)食堂管理工作匯報(bào)材料

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位。學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。幾年來，我校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，始終把它作為一件大事來抓。在學(xué)校黨支部、校委會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)有關(guān)部門的關(guān)心指導(dǎo)下，我校食堂管理工作一貫堅(jiān)持“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的指導(dǎo)思想，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，不斷加大基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，創(chuàng)造性開展工作，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全，為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)，學(xué)校校的食堂工作日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，并得到了師生、家長(zhǎng)和社會(huì)的的贊譽(yù)和肯定。

一、完善機(jī)構(gòu)，明確分工

為做好學(xué)校食堂的管理工作，我校成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)、2名行政任副組長(zhǎng)、其他行政人員及骨干教師為組員的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，有總務(wù)處全面負(fù)責(zé)學(xué)校的食堂管理工作，并由一名副校長(zhǎng)專門分管，總務(wù)主任主管、教師輔助管理負(fù)責(zé)食堂全面工作的開展與落實(shí)，形成了較為合理的管理機(jī)構(gòu)。

為使學(xué)校的食堂管理工作不斷完善，盡善盡美地為廣大師生服 務(wù)，我校還成立了由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表組成的食堂管理膳食委員會(huì)，廣泛聽取合理化意見和建議，對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量及服務(wù)水平評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，并及時(shí)匯總多方聽取的建議，書面或口頭對(duì)校長(zhǎng)或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。

二、完善制度，切實(shí)落實(shí)

制度是管理效益的保障。為規(guī)范食堂的各項(xiàng)工作的管理，食堂管理多次邀請(qǐng)監(jiān)督小組的有關(guān)成員參加食堂召開的各類會(huì)議，協(xié)助食堂管理辦公室先后制定并和食堂管理及工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，還認(rèn)真學(xué)習(xí)了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《湖南省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，使食堂管理實(shí)現(xiàn)制度管理人奠定了良好的基礎(chǔ)。為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一是在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)。另外，加大管理制度實(shí)施過程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員存在著的不良習(xí)慣。二是嚴(yán)格紀(jì)律。對(duì)遲到、早退及在工作中消極待工等現(xiàn)象進(jìn)行嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)處罰，對(duì)工作不認(rèn)真的同志實(shí)行個(gè)別談話、會(huì)議批評(píng)等方法進(jìn)行幫助和教育，以增強(qiáng)全員的工作崗位緊迫感意識(shí)。對(duì)于屢次教育不改者食堂將予以辭退。通過采取一系列行之有效的措施，讓管理制度措施逐漸推向了落實(shí)，大大促進(jìn)了食堂 管理水平的提高。

三、優(yōu)化管理，提高效益

優(yōu)化整合，分工負(fù)責(zé)。圍繞學(xué)校提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”八字工作方針，進(jìn)一步細(xì)化分工，使每個(gè)工作人員都明確了自己的責(zé)任和職責(zé)。整個(gè)食堂管理工作實(shí)現(xiàn)了分工負(fù)責(zé)、各司其職，事事有人管、人人有事做的良好局面。

實(shí)行每日小結(jié)、每周一會(huì)制度。堅(jiān)持實(shí)行周五例會(huì)制度，食堂管理負(fù)責(zé)人認(rèn)真聽取工作匯報(bào)，并對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想、專業(yè)知識(shí)、技能和服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

提供安全、文明、滿意服務(wù)，構(gòu)建全員育人平臺(tái)。食堂也是一個(gè)育人的地方。食堂對(duì)全體員工加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律管理，規(guī)范服務(wù)流程，強(qiáng)化窗口服務(wù)形象管理，使用文明和善語言，提供文明、滿意服務(wù)，使學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)受到了文明禮貌、誠(chéng)實(shí)守信教育，配合學(xué)校加強(qiáng)就餐秩序管理，進(jìn)餐時(shí)要求學(xué)生把食品廢棄物放在規(guī)定的配餐盤空格內(nèi)，用餐后把餐具送到指定地點(diǎn)，從方方面面、一點(diǎn)一滴上培養(yǎng)和教育學(xué)生勤勞節(jié)約、艱苦樸素、講究衛(wèi)生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習(xí)慣和品質(zhì)，更使食堂成為學(xué)校育人的第二課堂。

四、安全管理，警鐘長(zhǎng)鳴

民以食為天，食品安全大于天，食堂在對(duì)全體人員進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)教育培訓(xùn)的同時(shí)，在日常管理工作中也突出了加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理的這個(gè)重心，在食品安全管理上嚴(yán)把“四關(guān)”，即：采購(gòu)、驗(yàn)收、加工制作、分發(fā)前檢驗(yàn)這四關(guān)，在蔬菜的采購(gòu)管理上，絕對(duì)禁止購(gòu)買腐爛變質(zhì)食品、病蔬菜、問題蔬菜和“三無”食品，所有物資購(gòu)進(jìn)后由專職驗(yàn)收員檢驗(yàn)合格后方能入庫(kù)或加工制作，對(duì)入庫(kù)物資經(jīng)常性地進(jìn)行檢查。在搞好食品安全管理的同時(shí)，加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，打掃食堂周邊衛(wèi)生，對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行經(jīng)常性的、不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生問題及時(shí)整改，杜絕了食堂衛(wèi)生死角的存在。加強(qiáng)設(shè)備安全運(yùn)行管理，使其發(fā)揮最大值的工作效率，對(duì)各種設(shè)備制定了完整的操作管理規(guī)定和制度，對(duì)各食堂所有設(shè)備指定有專人負(fù)責(zé)進(jìn)行不定期檢查，對(duì)各種設(shè)備指定有具體操作人員進(jìn)行操作，維修與保養(yǎng)。在加強(qiáng)食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理和設(shè)備安全管理的同時(shí)，注重食堂員工的人身安全管理，注意個(gè)人人身安全防護(hù)。由于加強(qiáng)了食堂各方面的安全管理，實(shí)現(xiàn)了安全管理、安全服務(wù)的工作目標(biāo)。

當(dāng)然，我校的食堂管理工作也還存在許多不足之處和急待解決的問題，如工作人員工作責(zé)任心不強(qiáng)、食堂的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量有待進(jìn)一步提高、食堂人員綜合素質(zhì)低不能適應(yīng)不斷改革發(fā)展中學(xué)校食堂的相關(guān)工作等問題。但我們相信在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，我們有能力、有信心盡快解決這些問題，做好學(xué)校的食堂管理工作，為師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二0一四年九月

第五篇：草堂中學(xué)詩(shī)歌特色學(xué)校建設(shè)方案

千載詩(shī)風(fēng)

草堂拾夢(mèng)

——草堂中學(xué)校園文化特色建設(shè)方案論證

一、草堂中學(xué)校園文化建設(shè)的目的、意義與戰(zhàn)略背景

站在草堂湖邊，思考草堂中學(xué)的未來...站在瞿塘峽，思考草堂中學(xué)的未來...從不同的角度出發(fā)，我們將得到不同的結(jié)果--跳出校園做文化

承載詩(shī)史

點(diǎn)睛“詩(shī)城” 從奉節(jié)城市品牌打造的角度來看

城市的發(fā)展不完全取決于它的規(guī)模，關(guān)鍵是在于它的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，其中經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)力是基礎(chǔ)，文化競(jìng)爭(zhēng)力是精髓。

從經(jīng)濟(jì)發(fā)展來看，奉節(jié)作為三峽庫(kù)區(qū)核心城市，已經(jīng)取得長(zhǎng)足的發(fā)展勢(shì)頭；然而從文化的角度來看，擁有千載詩(shī)風(fēng)傳承及“詩(shī)城”美譽(yù)的奉節(jié)，卻沒有完美承載和展現(xiàn)千載詩(shī)風(fēng)之地，沒有讓人體驗(yàn)感悟李杜詩(shī)歌文化的具象的載體；殊為憾事！

奉節(jié)文化競(jìng)爭(zhēng)力在歷史上的強(qiáng)勢(shì)體現(xiàn)是在盛唐時(shí)代的杜甫草堂時(shí)期，表現(xiàn)的不僅僅是杜甫的黃金創(chuàng)作期，還有包容并吸納了中華文化精髓的唐詩(shī)文化。

白帝城是觀“夔門天下雄”的最佳地點(diǎn)。歷代著名詩(shī)人李白、杜甫、白居易、劉禹錫、蘇軾、黃庭堅(jiān)、范成大、陸游等都曾登白帝，游夔門，留下大量詩(shī)篇。李白“朝辭白帝彩云間，千里江陵一日還，兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山”的詩(shī)句，更是膾炙人口。故白帝城又有“詩(shī)城”之美譽(yù)。

對(duì)草堂中學(xué)的校園文化建設(shè)，不僅僅是單純地作為一個(gè)學(xué)校和沿襲草堂文化歷史的校園文化建設(shè)，為世人提供盛唐詩(shī)歌文化的體驗(yàn)之地。

更重要的是為現(xiàn)代新“奉節(jié)”所服務(wù)，結(jié)合奉節(jié)打造“詩(shī)城”城市品牌的核心理念，塑造奉節(jié)的“詩(shī)城第一體驗(yàn)區(qū)”，為“詩(shī)城”這一城市品牌起到畫龍點(diǎn)睛的作用，推動(dòng)文化競(jìng)爭(zhēng)力與經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)力的交融互補(bǔ)，將奉節(jié)城市發(fā)展推向一個(gè)新的高度，開創(chuàng)中國(guó)新興城市發(fā)展的典范，建設(shè)好傳統(tǒng)文明與現(xiàn)代文明的交匯融合、古典氛圍與現(xiàn)代氣息的和諧統(tǒng)一。

傳頌詩(shī)歌風(fēng)雅

開啟草堂學(xué)風(fēng)

從草堂中學(xué)校園文化建設(shè)與草堂歷史文化挖掘的角度來看

校園文化是一種特殊的社會(huì)文化,以人為本的和諧精神是現(xiàn)代校園文化建設(shè)的內(nèi)核； 光緒三十二年（1906），奉節(jié)知縣侯昌鎮(zhèn)（桐初）捐俸在東屯浣花溪畔重建瀼西杜甫草堂，塑杜甫肖像，以草堂部分廂房設(shè)學(xué)館，延師教育后生。光緒三十四年（1908）安徽巡撫馮煦撰寫《重建杜工部瀼西草堂記》。民國(guó)初年，侯昌鎮(zhèn)不回原籍湖南大庸（今張家界市），卻卜居?xùn)|屯草堂，歿后葬于祠旁。上世紀(jì)五十年代初，杜工部祠改建為供銷合作社，祠宇，塑像，墳?zāi)咕幦粺o存，僅有殘碑一，現(xiàn)存草堂中學(xué)。

杜甫

杜甫在成都浣花溪畔的草堂住了五年，便東下荊州，與弟弟杜觀、從第杜位相會(huì)，行至云陽病居了一個(gè)冬季，行至夔州又沒有了盤纏，只好在西壤河畔的一間茅屋住下，后來人為了紀(jì)念他，把西壤河改為“浣花溪”，杜甫住過的茅屋稱為“草堂”，杜甫在夔州兩年寫下四百余首詩(shī)，占現(xiàn)存杜詩(shī)的七分之二以上，夔州也被中外游人稱為“詩(shī)城”。

草屋軒榭詩(shī)廊

稚子稚聲頌李杜

夢(mèng)回盛唐

無邊落木蕭蕭下 不盡長(zhǎng)江滾滾來......古典詩(shī)詞，是中華文明歷史星空中璀璨的明星，是華夏文化百花園中耀眼的奇葩。

走進(jìn)經(jīng)典，品味詩(shī)意，接受唐風(fēng)詩(shī)韻的熏陶，體驗(yàn)跨越時(shí)空的古韻詩(shī)風(fēng)，盡在草堂、盡在草堂中學(xué)！

弘國(guó)學(xué)

正學(xué)風(fēng)

揚(yáng)杜甫治學(xué)之品節(jié)！詩(shī)歌乃國(guó)學(xué)之精髓

當(dāng)此國(guó)學(xué)之風(fēng)大盛之際，借李杜詩(shī)學(xué)品節(jié)之傳承，以景、物、體驗(yàn)性節(jié)事活動(dòng)等塑草堂之古風(fēng)、詩(shī)風(fēng)、國(guó)風(fēng)、學(xué)風(fēng)！正可使草堂中學(xué)（奉節(jié)草堂）獨(dú)樹一幟，并有別于成都草堂；通過獨(dú)特之校園文化建設(shè)和形象樹立，形成廣泛的社會(huì)影響力：

對(duì)社會(huì)，是盛唐詩(shī)歌文化體驗(yàn)圣地； 對(duì)學(xué)子，是國(guó)學(xué)教育之殿堂；

對(duì)教育界，是傳統(tǒng)教育與現(xiàn)代教育結(jié)合之典范！

朝圣盛唐之詩(shī)風(fēng)

凈化靈魂之浮躁

從草堂中學(xué)校園文化建設(shè)之旅游價(jià)值的角度來看

現(xiàn)代文明下的社會(huì)大眾內(nèi)心是躁動(dòng)的，缺乏文化底蘊(yùn)的我們往往游走在都市的鋼筋水泥森林，內(nèi)心滋生著的寂寞與躁動(dòng)；促使著我們不斷地夢(mèng)想著那一片靈動(dòng)的時(shí)空：

耳邊聆聽美好的音樂，品味或細(xì)膩或狂放的詩(shī)文，字里行間散發(fā)出來的詩(shī)韻，詩(shī)魂；猶如涓涓溪流；讓人為之陶醉；猶如在清晨漫步，海邊嬉戲，猶如嗅到花間清香，聽到林中鳥鳴，是心靈的凈化，是理性的沉淀！是一種淡定與舒展！

自古以來，旅游一直與增廣見聞、認(rèn)識(shí)自我聯(lián)系在一起，因?yàn)槿藗冊(cè)诼糜沃锌梢栽黾又R(shí)、接觸其他類型的文化和人類環(huán)境，尤其是旅游與個(gè)人愛好、體育及其他消遣性活動(dòng)之間越來越頻繁的聯(lián)系，對(duì)人的心靈有刺激作用；而現(xiàn)代社會(huì)緊張的工作和生活經(jīng)常使人渴望逃避一段時(shí)間，與家人或自選的伙伴一起進(jìn)行某種形式的自我放縱和自我發(fā)展，以期望在精神和身體兩方面獲得新生。

就作為旅游產(chǎn)品而言，草堂中學(xué)本身并不具備旅游價(jià)值，但是結(jié)合草堂文化建設(shè)和復(fù)建的草堂來看，因其深厚的盛唐詩(shī)歌文化底蘊(yùn)，加上草堂湖風(fēng)景，必將獲得游客的認(rèn)同與追捧，可以打造出極高的旅游價(jià)值。

百年罕有之機(jī)遇

今朝草堂人之責(zé)任

從草堂中學(xué)現(xiàn)狀的角度來看

草堂中學(xué)面臨前所未有的發(fā)展機(jī)遇,大規(guī)模的基礎(chǔ)建設(shè)正酣,但是,我們不僅僅是追求一個(gè)全縣領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)塑膠跑道.試問有多少中學(xué)擁有如此之深厚的人文遺產(chǎn)和優(yōu)美的自然資源？

因此，把握歷史機(jī)遇，為草堂中學(xué)的跨越式發(fā)展出力，是我們今天草堂人的榮幸，同時(shí)也是一份應(yīng)盡的責(zé)任。

二、草堂中學(xué)校園文化建設(shè)的定位分析

核心定位：

體驗(yàn)盛唐詩(shī)歌文化、展現(xiàn)奉節(jié)新魅力的城市第一體驗(yàn)區(qū)

核心定位分析：

1、“奉節(jié)第一體驗(yàn)區(qū)”：

奉節(jié)作為三峽之首、新興的旅游城市，其旅游發(fā)展自然是不能僅僅依靠自然景觀的，文化競(jìng)爭(zhēng)力和城市文化品牌也必不可少。

我們對(duì)歷史悠久、文化積淀深厚的草堂中學(xué)和草堂進(jìn)行校園文化建設(shè)和旅游開發(fā)，塑造“奉節(jié)第一體驗(yàn)區(qū)”，正是為了提升奉節(jié)的城市文化品牌，也反映出草堂文化挖掘和草堂中學(xué)文化建設(shè)在整個(gè)奉節(jié)城市文化品牌塑造中的戰(zhàn)略地位舉足輕重。

2、“體驗(yàn)”：

是對(duì)草堂中學(xué)主打的盛唐詩(shī)歌文化的一種提升。不僅僅是將草堂單純地重現(xiàn)，而是對(duì)古代詩(shī)歌文化與現(xiàn)代體驗(yàn)需求的結(jié)合，提供的是一種體驗(yàn)，而不是單純的觀光。

3、“盛唐詩(shī)歌文化”：

凸現(xiàn)出杜甫草堂所折射的盛唐詩(shī)歌文化是一種開放包容的，集大成的華夏傳統(tǒng)文化，是華夏鼎盛時(shí)期對(duì)中華大文化的一種吸納融匯。反映出奉節(jié)草堂在中華詩(shī)歌史上的歷史與文化地位。

4、“奉節(jié)新魅力”：

反映出草堂中學(xué)校園文化建設(shè)開發(fā)對(duì)新奉節(jié)城市建設(shè)和旅游開發(fā)的意義。

通過汲取中華詩(shī)歌文化的精髓，為現(xiàn)代新奉節(jié)服務(wù)，提升奉節(jié)的城市品位，為“詩(shī)城”的名副其實(shí)而服務(wù)，使“詩(shī)城”奉節(jié)煥發(fā)出新的魅力。

草堂中學(xué)校園文化可建設(shè)成為一處：

融合中國(guó)歷史上頂盛時(shí)期詩(shī)歌文化精髓及其由杜甫所衍生而出的思想、品節(jié)、學(xué)風(fēng)，以草堂湖、草堂及詩(shī)廊為核心，旅游者可全面參與體驗(yàn)的，富有盛唐氣息的詩(shī)歌文化、特色教育和濃厚國(guó)學(xué)之風(fēng)的主題教育旅游區(qū)。并成為展示新興旅游城市——“詩(shī)城”奉節(jié)城市文化品牌的第一體驗(yàn)區(qū)。

三、草堂中學(xué)校園文化建設(shè)的設(shè)計(jì)思路 核心思路： 一堂三館 二廊三亭 一節(jié)三賽 一堂三館

一堂三館即重建草堂.根據(jù)歷史資料及民間流傳,對(duì)杜甫草堂進(jìn)行恢復(fù)重建,草堂的功能規(guī)劃為“草堂中學(xué)校史陳列館”、“杜甫館”和“多功能國(guó)學(xué)教學(xué)館”三個(gè)功能館。

三館更多意義上是功能分區(qū)，以滿足教學(xué)、校園文化傳承和游客體驗(yàn)這三大目的。

二廊三亭

二廊是指沿草堂湖堤岸分別建設(shè)一條“詩(shī)廊”和一條“十賢塑像廊”，并分別于“詩(shī)廊”和“十賢廊”設(shè)置三個(gè)平臺(tái)。

“詩(shī)廊”以杜甫在奉節(jié)草堂創(chuàng)作詩(shī)歌為主，兼以李白、屈原、諸葛亮、嚴(yán)挺之、杜甫、陸贄、韋昭范、白居易、柳鎮(zhèn)、寇準(zhǔn)、唐介等人詩(shī)作。（可組織全國(guó)性的杜甫詩(shī)歌書法大賽）

“十賢廊”以杜甫塑像為主，兼以李白、屈原、諸葛亮、嚴(yán)挺之、陸贄、韋昭范、白居易、柳鎮(zhèn)、寇準(zhǔn)、唐介等人塑像。

三亭分別為碑亭、少陵亭、臨湖邀月亭；分別安置草堂殘碑、杜甫塑像和李白置酒舉杯塑像。

注：

在文化設(shè)施的實(shí)際設(shè)計(jì)和建設(shè)上，將緊緊圍繞“教學(xué)”、“旅游”和“城市形象”三大目的，要保證所有建筑風(fēng)格的統(tǒng)一性，和功能上的實(shí)用性。

一節(jié)三賽

根據(jù)草堂中學(xué)校園文化的建設(shè)目的和核心定位，草堂中學(xué)舉辦“中華詩(shī)歌文化節(jié)”，下設(shè)“青少年古詩(shī)詞創(chuàng)作大賽”、“青少年古詩(shī)詞誦讀大賽”和“青少年現(xiàn)代詩(shī)歌創(chuàng)作大賽”三個(gè)比賽項(xiàng)目。

一節(jié)三賽之意義

中華民族有五千年的文明歷史，其中優(yōu)美的古詩(shī)詞無疑是這條璀璨星河中無數(shù)閃耀的明星，是中華民族燦爛文化的精華，是人文精神的底蘊(yùn)，是塑造中華魂的優(yōu)秀素材。中華民族的文化奇葩——古詩(shī)詞，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)具有十分重要作用，對(duì)于學(xué)生形成健全的人格同樣具有無可替代的作用。

中華古詩(shī)詞，往往具有深邃的意境，蘊(yùn)涵著豐富的感情，語言精練優(yōu)美，形象具體生動(dòng)，為廣大青少年所喜愛。通過古詩(shī)詞朗誦比賽，能使學(xué)生自然而然地受到熏陶，純潔心靈。

古詩(shī)詞朗誦，有利于學(xué)生體味詩(shī)歌的情感底蘊(yùn)及生命內(nèi)涵，感受詩(shī)歌鮮明的節(jié)奏感和韻律美。進(jìn)而體會(huì)文思、文理、文情、文氣，產(chǎn)生共鳴，達(dá)到愉悅的審美享受，激發(fā)對(duì)詩(shī)歌的興趣。古詩(shī)詞朗誦，還有利于學(xué)生吸取中國(guó)傳統(tǒng)文化的精華，感受漢語言文字的優(yōu)美和偉大，更加熱愛中華民族的優(yōu)秀文化，進(jìn)而塑造高尚優(yōu)美的靈魂和完善人格修養(yǎng)。

一節(jié)三賽之平常化

通過一節(jié)三賽的舉辦，將詩(shī)歌誦讀和古詩(shī)詞創(chuàng)作在草堂中學(xué)推廣為每個(gè)教學(xué)日的平常化活動(dòng)；真正建立、引導(dǎo)一種良性的盛唐稚子學(xué)風(fēng)，和獨(dú)具特色的國(guó)學(xué)教學(xué)之風(fēng)。

同時(shí)，每日的誦讀（可安排為每周二節(jié)課時(shí)）正可以成為一項(xiàng)經(jīng)典的旅游項(xiàng)目，大量吸引游客進(jìn)入。