第一篇：食品安全監(jiān)管工作計劃

2010年譙城分局食品安全監(jiān)管工作計劃（草稿）

一、深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治

（一）檢查重點內(nèi)容：

1、學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制及落實情況。

2、學(xué)校食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。

3、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。

4、從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否有效。

5、索證索票制度落實情況。

（二）時間安排自2010年5月至12月底，分自查和摸底排查階段（5月～6月底）、整改階段（7月～10月底）、監(jiān)督檢查階段（11月～12月）三階段進(jìn)行。

二、深入開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項整治

（一）檢查重點內(nèi)容：

1、餐飲服務(wù)許可情況；

2、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)和建立檔案情況；

3、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施情況；

4、餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；

5、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗和索票索證制度及執(zhí)行情況、制定食品安全事故應(yīng)急處臵制度及執(zhí)行情況；

6、食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書及儲存條件；

7、餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；

8、用水的衛(wèi)生情況。

（二）時間安排自2010年5月至12月底，按市局統(tǒng)一部署進(jìn)行。

三、開展保健食品和化妝品安全專項檢查

認(rèn)真開展保健食品和化妝品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容專項檢查及保健食品和化妝品違法添加藥物專項檢查，重點整治保健食品和化妝品夸大宣傳功能和利用公益講座等方式變相銷售假冒偽劣保健食品和化妝品的行為，嚴(yán)肅查處制售假劣保健食品和化妝品等違法違規(guī)行為。

（一）檢查重點內(nèi)容：

1．違法添加行為。

2．《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》執(zhí)行情況。

3．保健食品和化妝品委托加工行為。

4．保健食品和化妝品標(biāo)簽標(biāo)識。

5．企業(yè)是否持有所經(jīng)營產(chǎn)品的《保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件。

6．索證索票制度執(zhí)行情況和各種記錄臺賬是否符合要求，產(chǎn)品的進(jìn)貨渠道是否可追溯等。

7．經(jīng)營產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識、說明書內(nèi)容是否與批準(zhǔn)證書一致，是否符合《保健食品標(biāo)識規(guī)定》。

8．銷售的保健食品產(chǎn)品是否在有效期內(nèi)。

（二）時間安排自2010年9月至10月底，按市局統(tǒng)一部署進(jìn)行。

四、積極配合市局做好餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安

全知識宣傳普及工作

積極配合市局充分發(fā)揮各類媒體宣傳陣地作用，周密安排、形式多樣、上下聯(lián)動，廣泛宣傳普及餐飲服務(wù)食品安全法律知識和科普知識，切實提高公眾食

品安全素質(zhì)，全面強化餐飲服務(wù)提供者的法律意識、責(zé)任意識，促進(jìn)依法經(jīng)營。時間安排自2010年6月，按市局統(tǒng)一部署進(jìn)行。

五、積極配合市局做好餐飲服務(wù)許可幫促指導(dǎo)和現(xiàn)場核查工作

在市局食品科的指導(dǎo)下，對餐飲服務(wù)許可行政相對人積極做好幫促服務(wù)，認(rèn)真遵守《食品安全法》《行政許可法》《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，嚴(yán)格按照法定標(biāo)準(zhǔn)、法定程序和法定時限進(jìn)行餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查工作。

時間安排自2010年5月至12月底。

六、積極配合市局做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作

加強對高風(fēng)險食品和餐飲具以及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品原料的監(jiān)督抽檢，抽檢場所應(yīng)盡量覆蓋各種類型的餐飲服務(wù)單位，以學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、小型餐飲單位為抽檢重點。

時間安排自2010年6月起，按市局統(tǒng)一部署進(jìn)行。

七、積極配合市局做好藥博會等重大活動、重要節(jié)日和重點時段餐飲服務(wù)安全管理工作

（一）主要檢查內(nèi)容：餐飲服務(wù)企業(yè)尤其定點餐飲服務(wù)單位各項食品安全管理制度的落實情況，重點是原料的進(jìn)貨渠道、查證驗票、購銷記錄、餐飲具消毒以及食品儲存設(shè)施、加工操作過程、從業(yè)人員衛(wèi)生健康狀況等，確保藥博會等重大活動、重要節(jié)日和重點時段餐飲服務(wù)食品安全。

時間安排：藥博會等重大活動期間、重要節(jié)日及兩會、中高考等重點時段。

八、積極做好餐飲服務(wù)和保健食品安全日常監(jiān)管工作

（1）工作內(nèi)容：1.開展餐飲服務(wù)行業(yè)日常監(jiān)督檢查，重點查處無證經(jīng)營和非法使用添加劑的違法行為。2.做好保健食品安全日常檢查，重點查處無證生產(chǎn)、違法添加和生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣保健品的違法行為。

（2）時間安排：6月至12月

（3）責(zé)任科室：食品科

二〇一〇年五月十八日

第二篇：食品安全監(jiān)管工作計劃

食品安全監(jiān)管工作計劃

（一）啟動餐飲服務(wù)食品安全示范工程，食品安全監(jiān)管工作計劃。市、縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)管局要制定創(chuàng)建方案，明確創(chuàng)建目標(biāo)、驗收標(biāo)準(zhǔn)、工作安排等，通過創(chuàng)建市級餐飲服務(wù)食品安全示范縣（區(qū)）、示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、示范街道、示范店，爭創(chuàng)省級、國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣（區(qū)）等活動，督促餐飲業(yè)主進(jìn)一步完善內(nèi)部管理制度，規(guī)范經(jīng)營行為，提高守法經(jīng)營意識，提高管理水平，提升全市餐飲服務(wù)業(yè)形象。今年，要做好方案制定，重點開展示范店活動，特大型餐館、大型餐館建成率達(dá)20％；中型餐館、快餐店、學(xué)校食堂、機關(guān)企事業(yè)單位食堂建成率達(dá)10％；小型餐館、小吃店、飲品店、建筑工地食堂建成率達(dá)5％。3月底前完成方案制定，4－8月組織開展創(chuàng)建，10－11月評審驗收。

（二）推行信息公示。推行餐飲服務(wù)食品安全信息公示制度，即餐飲服務(wù)許可證和健康證公示、企業(yè)責(zé)任人和監(jiān)督管理員公示、企業(yè)食品安全承諾公示、食品藥品監(jiān)督管理局投訴舉報電話公示，要求餐飲企業(yè)在經(jīng)營場所醒目對上述信息進(jìn)行公示（全市統(tǒng)一信息公示格式），進(jìn)一步增強企業(yè)的責(zé)任意識和自律意識。信息公示上墻率集體食堂和大型以上餐館達(dá)80％，其余餐飲企業(yè)達(dá)50％。4月底前完成模版設(shè)計。

（三）推行制度管理。指導(dǎo)、督促餐飲服務(wù)提供者建立健全食品安全管理制度。重點督促其建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度、采購查驗和索證索票制度、采購記錄制度、“食品添加劑”使用臺賬等制度。制度上墻率集體食堂和大型以上餐館達(dá)80％，其余餐飲企業(yè)達(dá)50％。4月底前完成模版設(shè)計，并統(tǒng)一制定餐飲單位食品安全綜合管理自查表、餐飲單位供應(yīng)商資格審核表、進(jìn)貨索證臺賬登記本、食品留樣登記表、餐廚廢棄物臺帳登記本等，便于規(guī)范使用管理。

（四）推行餐廚廢棄物臺帳登記。指導(dǎo)、督促餐飲服務(wù)提供者餐建立廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、處置時間、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人、電話、地址、收貨人簽字等情況，長期保存?zhèn)洳?，并定期向監(jiān)管部門報告。要求建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理；不得用有毒、有害的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，工作計劃《食品安全監(jiān)管工作計劃》。年內(nèi)集體食堂和大型以上餐飲企業(yè)建立臺帳率達(dá)80％。

（五）推行餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)況調(diào)查和信息發(fā)布。一是圍繞示范建設(shè)、“無照經(jīng)營”整頓、農(nóng)村食品安全監(jiān)管等重點工作開展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)研，全面掌握餐飲業(yè)食品安全、監(jiān)督管理的現(xiàn)狀及發(fā)展態(tài)勢，分析存在的問題，提出針對性解決措施。二是發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)信息，對高風(fēng)險食品進(jìn)行消費警示，提高群眾的自我保護意識。年內(nèi)發(fā)布相關(guān)信息4條。

（六）推行餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度。餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故、存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為、未及時消除重大食品安全隱患時，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門按照分級約談、適時約談、依法約談的原則，對餐飲服務(wù)提供者主要責(zé)任人進(jìn)行談話，要求其認(rèn)真落實餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，立即采取有效措施，及時消除食品安全隱患，切實提高食品安全保障水平。根據(jù)省局相關(guān)要求，及時制定我市餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度，并監(jiān)督執(zhí)行。

（七)強化農(nóng)村市場監(jiān)管。一是依托農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全信息員和協(xié)管員的作用，加強農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。二是積極爭取政府支持，探索農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管新體制和機制，力爭做到農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作有人員抓、有經(jīng)費保障。

（八）強化餐飲服務(wù)許可。一是對全市餐飲服務(wù)（食品衛(wèi)生）許可證發(fā)放情況進(jìn)行全面調(diào)查登記，并建立個檔（6月底前完成）；二是認(rèn)真做好許可證到期換發(fā)證工作；三是嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的申請條件和受理工作程序?qū)嵤┰S可。在現(xiàn)場審查中，嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求，對場所設(shè)置、布局、分隔和面積，專間，餐用具清洗消毒保潔設(shè)施，食品原料、清潔工具清洗水池，設(shè)備、工具和容器，人員健康體檢培訓(xùn)等進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對達(dá)不到許可要求的讓其限期整改，整改核查仍達(dá)不到要求的堅決不予許可。

（九）強化宣傳培訓(xùn)。一是結(jié)合3.15消費者權(quán)益保護日、12.4法制宣傳日、節(jié)日、專項整治行動等采取多各形式集中開展餐飲服務(wù)食品安全知識宣傳活動；二是利用市局網(wǎng)站、宣傳板報、廣播、電視等開展經(jīng)常性餐飲服務(wù)食品安全知識宣傳；三是開展餐飲服務(wù)執(zhí)法人員、餐飲經(jīng)營者法律法規(guī)和專業(yè)知識培訓(xùn)，著力提高餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管水平和管理相對人的責(zé)任意識及食品安全意識。

（十）強化餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急管理。一是督導(dǎo)各縣（區(qū)）局制定餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（二月底前完成）；二是市、縣（區(qū)）局建立健全餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置內(nèi)部運轉(zhuǎn)程序（二月底前）；三是市、縣（區(qū)）局向公眾公布餐飲服務(wù)食品安全事故舉報受理電話（二月底前）；四是指導(dǎo)餐飲服務(wù)業(yè)主制定食品安全事故處置方案；五是加強應(yīng)急管理培訓(xùn)，著力提高餐飲業(yè)主食品安全事故防控能力和監(jiān)管隊伍的應(yīng)急響應(yīng)能力。

第三篇：2023年食品安全監(jiān)管工作計劃

2023年食品安全監(jiān)管工作計劃

*年我縣食品安全工作繼續(xù)深化食品安全治理整頓，加大嚴(yán)懲重處力度，切實解決影響人民群眾食品安全的突出問題，堅決遏制食品安全違法行為多發(fā)態(tài)勢，健全食品安全監(jiān)管長效機制；進(jìn)一步加強我縣食品安全監(jiān)管力量，努力提高食品安全監(jiān)管能力，促進(jìn)食品安全水平不斷提高。現(xiàn)將*年食品安全工作計劃如下：

一、全縣食品經(jīng)營主體基本情況。

我縣食品生產(chǎn)經(jīng)營主體*戶，其中餐飲服務(wù)經(jīng)營單位*戶，小餐飲經(jīng)營者*戶，單位食堂*家（其中學(xué)校食堂*家，其他單位食堂含行政機關(guān)、企事業(yè)單位*家），食品銷售者*家，食品生產(chǎn)企業(yè)*家，食品加工小作坊*家。

二、*年食品安全監(jiān)管工作目標(biāo)。

食品安全形勢穩(wěn)中向好，全年未發(fā)生食品安全事故,完成*年縣級食品監(jiān)督抽檢及核查處置任務(wù)，完成上級交辦的各項整治工作。

三、明確工作重點，有序推進(jìn)各項工作。

（一）繼續(xù)開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理行動。進(jìn)一步集中嚴(yán)厲打擊使用非食品原料生產(chǎn)加工食品、在食品中添加有毒有害物質(zhì)、在保健食品中違法添加化學(xué)藥物成分、在火鍋底料中添加非食用物質(zhì)等違法行為，加大對超范圍、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。全面排查和嚴(yán)厲整治帶有行業(yè)共性的隱患和“潛規(guī)則”問題，堅決防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險。

（二）開展重點場所食品安全專項整治。

針對食用農(nóng)產(chǎn)品、城鄉(xiāng)結(jié)合部、工地、旅游景區(qū)等重點場所，開展食品安全風(fēng)險隱患排查治理，重點清理、取締制售有毒有害食品的“黑作坊”、“黑窩點”，依法查處從非正規(guī)渠道進(jìn)貨的食品經(jīng)營單位。通過重點場所專項治理，進(jìn)一步整頓規(guī)范小作坊、小攤販、小餐飲單位等薄弱部位的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。

（三）深化重點品種綜合治理。

繼續(xù)深化乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、保健食品綜合治理。重點加強專項執(zhí)法，加大食品安全風(fēng)險監(jiān)測、監(jiān)督抽查力度，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為；進(jìn)一步督促食品生產(chǎn)加工企業(yè)履行自檢義務(wù)，提高企業(yè)食品安全風(fēng)險控制能力。

（四）加強重點領(lǐng)域、重點時段食品安全監(jiān)管。

一是加強元旦、春節(jié)丶五一、中秋國慶等重點時段食品安全監(jiān)管。二是加強農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃實施過程中的食品安全監(jiān)管，深入排查治理中小學(xué)食堂及校園周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品安全隱患。三是加強農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，督促各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站、各單位駐村工作人員、農(nóng)村食品安全“三員”切實履行職責(zé)，確保不發(fā)生集體性食品安全事故。

（五）強化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚ㄋ┍O(jiān)管。

嚴(yán)格按照上級文件要求做好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚ㄋ┮咔榉揽毓ぷ鳌?/p>

四、進(jìn)一步加強食品安全監(jiān)管執(zhí)法。

（一）加大對食品安全違法犯罪行為的懲處力度。加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的執(zhí)法檢查，對存在嚴(yán)重食品安全問題的，依法加大行政處罰力度，直至停產(chǎn)整改、吊銷證照。對隱瞞食品安全隱患、故意逃避監(jiān)管等行為，要依法從重處罰。

（二）加強食品安全日常監(jiān)管。

擴大食品安全監(jiān)督抽查、市場巡查、執(zhí)法抽檢的頻次、范圍，深入排查食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的食品安全隱患。

（三）積極開展食品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識、落實食品安全主體責(zé)任，扎實開展好食品安全進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)校園、進(jìn)機關(guān)宣傳活動，營造全民參與食品安全氛圍。

（四）扎實開展食品監(jiān)督抽檢及不合格產(chǎn)品核查處置工作。

一是根據(jù)上級文件要求制定食品監(jiān)督抽檢計劃，有序推進(jìn)食品抽樣檢驗工作；二是及時辦理抽檢不合格核查處置案件，按時將辦理結(jié)果錄入國抽系統(tǒng)。

第四篇：2021年食品安全監(jiān)管工作計劃

2021年食品安全監(jiān)管工作計劃

2021年，縣局食品安全監(jiān)管工作將緊緊圍繞“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”這一戰(zhàn)略任務(wù)，認(rèn)真貫徹落實縣委、縣政府對食品安全監(jiān)管的工作要求，從夯實監(jiān)管基礎(chǔ)、鞏固創(chuàng)建成效和創(chuàng)新監(jiān)管方式等方面著手，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，牢守食品安全底線，不斷提升食品安全監(jiān)管效能，推動全縣食品安全水平再上新臺階。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

全面貫徹黨的十九大關(guān)于“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”的總體要求，按照“四個全面”的戰(zhàn)略布局和“四個最嚴(yán)”的總體要求，堅持穩(wěn)中求進(jìn)，堅持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控，創(chuàng)新食品安全監(jiān)管機制，落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品安全秩序，提升食品安全水平，守好不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性和重大食品安全事件的底線，提升市民對食品安全的安全感和滿意度。

二、主要工作任務(wù)

（一）繼續(xù)做好疫情防控常態(tài)化各項工作

1.繼續(xù)加強冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管。落實經(jīng)營者主體責(zé)任，督促重點場所嚴(yán)格落實防疫措施；督促市場開辦者、食品生產(chǎn)經(jīng)營者索取消毒證明；督促高風(fēng)險崗位從業(yè)人員落實核酸檢測和疫苗接種要求；督促冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營單位嚴(yán)格落實食品安全信息追溯主體責(zé)任，及時上傳冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)；嚴(yán)格實施食品及環(huán)境管控，做好重點場所的冷凍食品和物品表面等動態(tài)監(jiān)測;督促經(jīng)營者保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔干凈，對冷鏈?zhǔn)称穬Υ?、運輸、加工、經(jīng)營場所環(huán)境加強清潔消毒，并做好每日消殺記錄。

2.加強疫情防控常態(tài)化下的食品安全監(jiān)管。加強對大中型超市、學(xué)校、醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)等單位食堂以及飯店等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管力度，督促相關(guān)單位認(rèn)真落實食品安全和疫情防控主體責(zé)任。

（二）全面落實食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主體責(zé)任

3.突出重點補短板。以商業(yè)綜合體內(nèi)的餐飲單位、超市，沿街小型飯店、飲品店、現(xiàn)制現(xiàn)售，農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市，網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營第三方平臺及入網(wǎng)食品經(jīng)營者為主要對象，開展“四項”質(zhì)量提升專項行動，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全信息公示制度、原料進(jìn)貨查驗制度、人員健康及場所衛(wèi)生管理制度、食品貯存管理制度、食品安全信息追溯制度、投訴處置制度，提升轄區(qū)沿街小餐飲單位的食品安全水平，督促市場主辦方、網(wǎng)絡(luò)第三方平臺及經(jīng)營者落實第一主體責(zé)任，整體提升全縣食品安全水平。

5.推動特色樹標(biāo)桿。繼續(xù)推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量提升，督促食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照HACCP的要求，落實食品安全關(guān)鍵點控制措施；推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)商審核，建立并實施供應(yīng)商檢查評價制度，督促生產(chǎn)企業(yè)開展主要原料和食品供應(yīng)商檢查評價。繼續(xù)在全縣范圍內(nèi)開展食品安全百千萬示范工程建設(shè)活動，建設(shè)一批示范單位，樹立一批先進(jìn)典型，推廣一批先進(jìn)經(jīng)驗，形成點線面相結(jié)合的多層次食品安全示范群，進(jìn)一步增強企業(yè)食品安全意識和自律意識，促進(jìn)食品經(jīng)營單位管理升級和健康發(fā)展。結(jié)合2021年“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，開展餐飲從業(yè)人員素質(zhì)提升，聚焦從業(yè)人員和食品安全管理員培訓(xùn)考核，進(jìn)一步擴大“食安課堂”在線培訓(xùn)平臺覆蓋范圍。全面提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員管理能力，解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等突出問題。

（三）全面加強食品安全監(jiān)管力度

6.繼續(xù)加強食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管力度。通過“雙隨機+網(wǎng)格化”監(jiān)管方式，開展分級分類監(jiān)管。針對高風(fēng)險業(yè)態(tài)，結(jié)合相關(guān)專項行動，督促嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗、加工操作、清洗消毒和人員管理制度，確保經(jīng)營過程持續(xù)可控。加強養(yǎng)老機構(gòu)食堂、學(xué)校食堂的日常監(jiān)管，提升老年助餐、校園及周邊食品安全水平。加強對網(wǎng)絡(luò)食品銷售、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)管，保證線上線下餐飲同標(biāo)同質(zhì)。加強特殊食品監(jiān)管和保健食品整治，繼續(xù)開展保健食品行業(yè)專項清理整治行動和基層綜合治理行動，進(jìn)一步規(guī)范保健食品經(jīng)營行為。及時處置食品安全相關(guān)的舉報投訴，加大對食品安全違法生產(chǎn)經(jīng)營行為的打擊力度，以“行刑銜接”為突破口，從嚴(yán)查處一批違法案件，及時總結(jié)工作經(jīng)驗，形成長效監(jiān)管機制。

7.繼續(xù)加強監(jiān)督抽檢和后處置工作。根據(jù)轄區(qū)特點，制定XX縣食品安全自主抽檢計劃，在去年自主抽檢任務(wù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴大監(jiān)督抽檢覆蓋面，在類別、項目、企業(yè)類型、區(qū)域和業(yè)態(tài)上實現(xiàn)全覆蓋，提高抽檢靶向性；同時，按時完成市局布置的常規(guī)抽檢和專項抽檢任務(wù)，努力提高陽性發(fā)現(xiàn)率，提升監(jiān)管的針對性和有效性。加強對抽檢不合格和問題產(chǎn)品的后處理工作，做好監(jiān)督抽檢信息的發(fā)布工作。

8.繼續(xù)推進(jìn)食品安全信息追溯管理。以冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營單位為重點，持續(xù)推動經(jīng)營者使用“贛溯源”平臺，實現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称沸畔⒆匪莞采w率和上傳率兩個100%的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴大食品安全信息追溯單位范圍，推動小型食品經(jīng)營者主動納入追溯范圍。加強對食品、保健食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯管理，在日常監(jiān)督檢查中重點檢查追溯信息錄入情況。

9.持續(xù)推進(jìn)餐飲企廢棄物排放問題綜合治理。加強對餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位的監(jiān)管，并會同城管部門規(guī)范餐廚廢棄油脂收運處置工作，對油水分離器按照使用情況開展全面檢查。

10.鞏固無證無照食品經(jīng)營整治工作成效。對新開無證照食品經(jīng)營單位堅決予以查處取締，防止無證照食品經(jīng)營回潮。對取得許可和小餐飲登記證的食品經(jīng)營者加強事中事后監(jiān)管，對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，全面提升小型餐飲服務(wù)單位管理水平。

11.完善體系建設(shè)，做好應(yīng)急處置和重大活動保障。采取綜合措施，加大隱患排查和整治力度，有效防控食品安全突發(fā)事件發(fā)生。加強食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急演練，加強突發(fā)事件涉案食品的應(yīng)急評估。妥善處置食品安全突發(fā)事件，會同縣衛(wèi)生健康部門及時開展調(diào)查，依法采取控制措施，防止或減輕社會危害，及時回應(yīng)食品安全輿情和社會關(guān)切。進(jìn)一步加強食物中毒報告、調(diào)查和處置工作，提高食物中毒應(yīng)急處置工作效率和應(yīng)急處置能力。聚焦進(jìn)博會等重大活動，完善重大活動食品安全五級保障體系，統(tǒng)一組織指揮，統(tǒng)一調(diào)配全局監(jiān)管資源，切實保障重大活動的食品安全。

12.繼續(xù)推進(jìn)食品經(jīng)營單位落實垃圾分類、禁限塑令管理和禁漁禁捕有關(guān)規(guī)定針對食品經(jīng)營單位，積極宣傳推廣生活垃圾分類管理要求，鼓勵使用綠色環(huán)保的餐飲具和包裝材料，不主動提供一次性餐具，餐飲堂食和外賣服務(wù)禁止提供不可降解的一次性塑料餐具（刀、叉、勺）、塑料吸管和塑料購物袋。對于拒不履行分類管理義務(wù)、拒不整改的單位，依法嚴(yán)肅處理。對水產(chǎn)品特別是捕撈水產(chǎn)品嚴(yán)格索證索票，不得收購、加工、銷售非法捕撈漁獲物，規(guī)范店招、菜單等廣告表述，不得虛假宣傳。

13.繼續(xù)推進(jìn)“智慧食安”監(jiān)管平臺建設(shè)。推進(jìn)高風(fēng)險食品經(jīng)營單位“明廚亮灶”、視頻監(jiān)控及智能分析系統(tǒng)建設(shè)，進(jìn)一步擴大“明廚亮灶”、視頻監(jiān)控系統(tǒng)的覆蓋范圍，將更多的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)遠(yuǎn)程監(jiān)控視頻、現(xiàn)場檢查影像納入縣局監(jiān)控平臺，為實現(xiàn)“智慧食安”平臺打好基礎(chǔ)。

（四）全面推動食品安全社會共治

14.加強對網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺、入網(wǎng)餐飲單位以及送餐人員的監(jiān)管，推動第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺和入網(wǎng)餐飲單位落實主體責(zé)任，避免送餐員直接接觸食品，降低食品安全隱患。完善第三方訂餐平臺無證照食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)舉報獎勵機制，讓無證照食品經(jīng)營者在訂餐平臺無立足之地。繼續(xù)貫徹食品安全“四個最嚴(yán)”的工作要求，進(jìn)一步發(fā)揮市場監(jiān)管綜合執(zhí)法、城市網(wǎng)格化管理、基層綜合治理、“一網(wǎng)統(tǒng)管”的優(yōu)勢，加強資源整合和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，強化部門間工作通報和協(xié)作。加強社會共治，充分運用各類載體，持續(xù)推進(jìn)特殊食品安全宣傳進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)網(wǎng)絡(luò)等活動，引導(dǎo)消費者科學(xué)、理性、知情消費。

（五）全面提升監(jiān)管隊伍能力水平

15.根據(jù)最新的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)范性文件的要求，及時修訂食品生產(chǎn)、流通、餐飲監(jiān)管各環(huán)節(jié)的作業(yè)指導(dǎo)手冊，加強監(jiān)管人員食品安全培訓(xùn)。采取理論培訓(xùn)和現(xiàn)場帶教相結(jié)合的方式，組織開展食品監(jiān)管法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程、執(zhí)法檢查、應(yīng)急處置和快檢操作的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，使監(jiān)管人員熟練掌握食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)，在日常監(jiān)管和應(yīng)急處置中提高問題發(fā)現(xiàn)率，提升現(xiàn)場應(yīng)急處置能力。

三、工作要求

1.細(xì)化方案、落實責(zé)任。局屬各單位要把握工作的重點，聚焦工作主業(yè)，做到守土有責(zé)、守土負(fù)責(zé)、守土盡責(zé)。結(jié)合轄區(qū)實際，制訂相應(yīng)工作計劃，提出具體任務(wù)和工作措施,明確完成各項工作的時間節(jié)點，組織開展監(jiān)督檢查，將食品安全各項工作落到實處。

2.積極創(chuàng)新、打造亮點。局屬各單位要緊緊圍繞重點，在智慧監(jiān)管監(jiān)管、食品從業(yè)人員在線培訓(xùn)等工作推進(jìn)實施過程中，不斷完善和拓展新標(biāo)準(zhǔn)、新技術(shù)、新手段的內(nèi)涵和外延，創(chuàng)新監(jiān)管手段，打造監(jiān)管亮點，進(jìn)一步督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責(zé)任，規(guī)范管理，實現(xiàn)食品安全監(jiān)管由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”的轉(zhuǎn)變，不斷提升食品安全管理水平。

3.加強指導(dǎo)、完善考核。相關(guān)股室要進(jìn)一步加強對各分局的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，及時解答所隊在日常監(jiān)管中碰到的難點、難題，指導(dǎo)所隊高質(zhì)高效地開展監(jiān)管工作；同時要進(jìn)一步完善考核方案，對分局監(jiān)管任務(wù)的完成進(jìn)度及工作目標(biāo)的完成情況加強督查考核。

第五篇：2012年食品安全監(jiān)管工作計劃

青陽縣商務(wù)局2012年食品安全監(jiān)管工作計劃 為切實做好商務(wù)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管工作，進(jìn)一步提升食品安全管理水平，促進(jìn)屠宰行業(yè)和酒類流通行業(yè)健康有序發(fā)展，根據(jù)縣食安辦有關(guān)要求，結(jié)合商務(wù)工作實際，特制定本工作計劃。

一、工作目標(biāo)

認(rèn)真貫徹《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》、《酒類流通管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，通過依法行政，集中整治，進(jìn)一步落實食品安全監(jiān)管責(zé)任，健全工作機制，打擊違法行為，規(guī)范市場秩序，確保我縣肉品市場和酒類市場安全監(jiān)管工作取得明顯成效，有力保障人民群眾食品消費安全。

二、工作重點及措施

1、生豬屠宰管理。進(jìn)一步貫徹落實《生豬屠宰管理條例》，嚴(yán)格依據(jù)《條例》強化對定點屠宰業(yè)的監(jiān)管。完善現(xiàn)有定點屠宰場質(zhì)量安全管理制度，堅持生豬進(jìn)場檢疫、肉品品質(zhì)強制檢驗制度，嚴(yán)厲查處打擊私屠濫宰窩點和制售注水肉、病害肉等違法行為，有效規(guī)范屠宰加工及經(jīng)營秩序，嚴(yán)防病害豬肉流入市場。積極推進(jìn)“放心肉”體系試點建設(shè)，促進(jìn)規(guī)模化生產(chǎn)，發(fā)展連鎖經(jīng)營和冷鏈配送，提高肉品質(zhì)量安全保障能力。

2、酒類流通監(jiān)管。嚴(yán)格執(zhí)行《酒類流通管理辦法》，進(jìn)

一步推進(jìn)酒類流通企業(yè)備案登記工作，會同工商、公安等有關(guān)部門開展酒類市場安全檢查，重點檢查酒類經(jīng)營者備案登記和執(zhí)行隨附單溯源制度情況，打擊銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣酒等行為，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，規(guī)范酒類流通秩序，確保酒類消費安全。

3、超市監(jiān)督檢查。根據(jù)商務(wù)部《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》和《超市食品安全操作規(guī)范（試行）》，配合工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門進(jìn)一步推進(jìn)超市建立進(jìn)貨檢驗、索證索票、購銷臺帳和不合格食品退市等制度，開展聯(lián)合監(jiān)督檢查。

4、節(jié)假日食品安全。切實加強生豬定點屠宰、酒類流通、餐飲服務(wù)、重點流通企業(yè)的管理。重要節(jié)假日期間聯(lián)合有關(guān)部門開展安全檢查活動，重點檢查企業(yè)庫存、安全措施落實情況等，確保市場供應(yīng)和安全。

三、工作要求

1、加強組織領(lǐng)導(dǎo)。成立由分管領(lǐng)導(dǎo)任組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)商務(wù)領(lǐng)域食品安全日常工作的開展。進(jìn)一步落實食品安全工作責(zé)任制和責(zé)任追究制，研究部署本食品安全工作，做到年初有計劃，年中有檢查，年底有總結(jié)，確保食品安全工作落到實處。

2、加強食品安全法律法規(guī)的學(xué)習(xí)宣傳和培訓(xùn)教育。開展機關(guān)學(xué)法執(zhí)法活動，大力宣傳《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》、《酒類流通管理辦法》等法律法規(guī)，增強企業(yè)和

廣大群眾食品安全意識，讓經(jīng)營者合法經(jīng)營，消費者放心消費。

3、建立長效工作機制。建立健全食品安全事件應(yīng)急反應(yīng)機制和質(zhì)量預(yù)警機制，及時報告和發(fā)布食品安全預(yù)警信息。加強食品安全的信息交流，及時向縣食品安全委員會報送日常工作進(jìn)展情況以及活動總結(jié)等。

2012年2月27日