第一篇：古水中學(xué)食堂整改方案2

食堂整改情況匯報

2013年11月25日，省衛(wèi)生鎮(zhèn)創(chuàng)建工作調(diào)研組對我校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查。調(diào)研組專家在肯定了我校食堂取得的成績的同時，客觀全面地指出了存在的問題。檢查結(jié)束后，我校迅速就專家指出的問題進(jìn)行了深入的了解排查，及時召開了行政領(lǐng)導(dǎo)會議和食堂從業(yè)人員會議，制訂了一系列整改措施，并責(zé)成總務(wù)處具體指導(dǎo)、跟蹤整改措施落實情況。具體整改措施如下：

1、根據(jù)調(diào)研組指出食堂爐頭數(shù)量不足這一問題，我校制訂了分期整改措施：

（1）短期整改措施：在現(xiàn)有基礎(chǔ)上添置1-2個爐頭。

（2）中期整改措施：在本學(xué)期寒假期間對烹飪間進(jìn)行擴(kuò)建。

（3）遠(yuǎn)期整改措施：在2014年創(chuàng)建省教育強(qiáng)鎮(zhèn)期間，我校將按照省有關(guān)學(xué)生食堂硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)的文件要求進(jìn)行擴(kuò)建改造。

2、根據(jù)專家指出食堂餐具的擺放比較零散，無統(tǒng)一存放這一問題，我校已責(zé)成食堂職工規(guī)范操作，將食堂餐具集中存放在消毒柜內(nèi)。

3、根據(jù)專家指出食品安全管理工作方面存在的不足，我校已對食堂管理人員和食堂從業(yè)人員進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，要求相關(guān)人員提高食品安全意識，嚴(yán)格按照規(guī)范的操作程序進(jìn)行食品加工作業(yè)，同時要求學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督組每天不少于3次對食堂的食品衛(wèi)生情況和員工工作情況進(jìn)行深入檢查；另外，我校還進(jìn)一步落實了食品留樣制度，每餐食品均留取100克置于保鮮柜48小時并做好記錄，強(qiáng)化了食品

原料采購索票索證機(jī)制，完善了食品進(jìn)出倉登記制度。

第二篇：斗古中學(xué)食堂管理方案

2012年春季學(xué)期斗古中學(xué)食堂管理方案

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食堂科學(xué)的管理，保障正常運(yùn)行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務(wù)，實現(xiàn)教育局零利潤、自辦自管的管理目標(biāo)，結(jié)合我校食堂的實際，特制定本方案。

食堂管理指導(dǎo)思想：以師生的身體健康和學(xué)生身體發(fā)育的需要為本；尊重師生的飲食習(xí)慣；力求達(dá)到科學(xué)配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量；堅持預(yù)防為主，確保師生飲食衛(wèi)生安全。

食堂監(jiān)管督查工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長：徐杰

副組長：張濤（分管領(lǐng)導(dǎo)）冶福磊 安懷霞 成 員：胡樂金（主管領(lǐng)導(dǎo)）施輝挺 馬智 柳斌 汪拉 張學(xué)政 馬麗琴（回族食堂主管）

彭福喜（漢族食堂主管）

一、就餐人員：

我校師生均可直接消費(fèi)或者購卡刷卡消費(fèi)。

二、食堂的實物入庫管理：

1、采購員采購的原材料，庫管員應(yīng)進(jìn)行檢查、驗收，并核對材料品名、質(zhì)量、數(shù)量、單價、金額，并做好三查工作：查數(shù)、查質(zhì)、查賬。大宗物品（一宗物品在1000元以上）庫管員要報告食堂主管領(lǐng)導(dǎo)核查。采購人員、庫管人員均要在入庫單上簽字，才能成為有效報銷憑證之一。

2、學(xué)校食堂庫房管理制度。（1）食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房隨時上鎖，除管理員外任何人不得擅自入庫；（2）庫房內(nèi)設(shè)臵食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35CM，離墻45CM；糧食應(yīng)放在防鼠臺上。（3）嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；（4）保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；（5）設(shè)臵防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；（6）庫房管理人員必須穿戴工作衣帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作。（7）食品采購入庫后，要接受學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組或衛(wèi)生防疫部門的隨機(jī)檢查。庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。

三、食堂的實物出庫管理

（1）、食堂食品、物品，設(shè)專人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫要登記，并隨時接受檢查。

（2）食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)根據(jù)各組實際用量有計劃領(lǐng)取，每月清點庫存一次，食堂管理員、保管員對庫存物品的數(shù)量和質(zhì)量每天都要檢查一次。

（3）、食堂食品、物品為集體財產(chǎn)，食堂管理人員，員工應(yīng)力求節(jié)約，不得浪費(fèi)，不得將食堂的食品，物品變賣，轉(zhuǎn)移為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。

（4）對食堂食品、物品實行“采購、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個數(shù)據(jù)基本一致，誤差控制在1%以內(nèi)，食堂管理員要認(rèn)真把關(guān)，分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真督查。

四、食堂的財務(wù)管理：

1、出納員負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)金的收支與結(jié)存，并有責(zé)任監(jiān)督現(xiàn)金支出的合理性，取得正規(guī)的票據(jù)，如出現(xiàn)不符合規(guī)定的開支要及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。

3、食堂各項開支必須經(jīng)食堂主管領(lǐng)導(dǎo)簽字審核，校長簽字后才能報銷，發(fā)現(xiàn)未經(jīng)審批的發(fā)票報銷，除追回報銷款項外，還要視情節(jié)輕重予以其他處理。

4、食堂出納同時應(yīng)登記簡單現(xiàn)金日記賬，每日進(jìn)行現(xiàn)金的核對，將當(dāng)日所取得的收支憑據(jù)如實交與會計作為計賬依據(jù)，定期與會計核對賬目。

5、食堂會計應(yīng)負(fù)責(zé)食堂的全部賬目，正確核算收支與結(jié)余，每月按時與出納結(jié)合下帳，點清收支票據(jù)，及時進(jìn)行賬務(wù)登記和賬目核對。

6、食堂賬目必須日清月結(jié)，學(xué)期末由學(xué)校有關(guān)部門進(jìn)行審計。

7、學(xué)校食堂盈余利潤由學(xué)校統(tǒng)一管理使用。

五、成本核算和價格管理

1、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)菜肴的成本核算，成立成本核算小組。成本核算小組組長后勤副校長擔(dān)任，成員包括各主任及食堂管理員。

2、核算組統(tǒng)一進(jìn)行成本核算與價格管理。其工作要求：（1）認(rèn)真進(jìn)行市場調(diào)研，掌握主、副食市場行情。（2）負(fù)責(zé)成本核算與價格的適度控制。

（3）定期進(jìn)行飯菜的抽樣核算，保證菜肴的貨真價實。

3、教工食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組要定期采用無記名問卷調(diào)查的方式，總結(jié)歸納就餐者的意見和要求，不斷改進(jìn)膳食質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度。

六、對食堂管理及工作人員的要求：

1、食堂工作人員必須經(jīng)持有威寧縣衛(wèi)生防預(yù)部門的健康體檢證才能上崗，且每年復(fù)檢一次。

2、食堂職工要不斷提高業(yè)務(wù)技能，做到飯菜可口，色香味俱佳。

3、食堂職工要服從工作安排，按時上下班。必須穿工作服、佩證上崗，上班時間不吸煙，不干私活。

4、食堂物品任何人不得在食堂購買，凡私自從食堂拿出物品的均按偷盜公物論處，違者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要實行經(jīng)濟(jì)處罰且立即除名。

七、健全檔案資料

按照威寧縣衛(wèi)生防疫部門和威寧縣教育局的有關(guān)要求建立健全各類購物檔案，所購物品，食品的廠商、經(jīng)銷商、經(jīng)營者等的營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等方面的證件，做好食品留樣記錄、消毒記錄并定期在我校資料室存檔建冊備查。

八、其它要求

1、食堂必須每天免費(fèi)給學(xué)生（住校并在食堂就餐的學(xué)生）提供熱水。

2、食堂出售劣勢食品、飯菜、“三無”食品和過期、腐爛食品引出食品衛(wèi)生方面的事故，所造成的經(jīng)濟(jì)損失和相關(guān)責(zé)任一律由食堂主管負(fù)責(zé)承擔(dān)。

3、工作期間乙方員工應(yīng)統(tǒng)一著裝，穿戴整潔，搞好個人衛(wèi)生。若因衛(wèi)生等問題受到鄉(xiāng)級（局級）以上單位通報一次，學(xué)校直接取消主管資格并追究責(zé)任。

4、食堂必須保證學(xué)生的一日三餐。中餐和晚餐均保證4—6個菜(食物的取樣、留樣工作由甲乙雙方互相監(jiān)督)，但只打給學(xué)生他自己喜歡吃的2菜1湯。

5、中餐和晚餐價格在2.00元至5.00元，同質(zhì)量價位不高于市場價，若因物價上漲調(diào)整，學(xué)校重新制定價格。真正落實上級文件的食堂零利潤的經(jīng)營方式。

6、必須嚴(yán)格按學(xué)校作息時間安排學(xué)生就餐。（早餐：7：00—7：30，中餐：12：30—13:30,晚餐：17：05—19：00）

7、食堂內(nèi)的一切財產(chǎn)有食堂主管負(fù)責(zé)，若屬學(xué)生損壞，可要求學(xué)生賠償。

8、食堂在服務(wù)過程中變性質(zhì)服務(wù)，所售商品不得高于市場價，高于市場價百分之二十以上的，一經(jīng)學(xué)校查實，追究食堂主管、主管領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

八、本規(guī)定自2012年3月1日起施行。

斗古中學(xué) 2012年3月1日

第三篇：食堂整改方案

食堂等級達(dá)標(biāo)自查報告

我校為了迎接鄭州市食堂等級達(dá)標(biāo)驗收，組成領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂衛(wèi)生、安全管理進(jìn)行全面檢查。通過檢查，存在的問題有以下幾個方面: 1.操作間面積嚴(yán)重不足，精加工間與粗加工間不能分開。2.儲藏間墻壁粗糙，堆放物品擁擠，部分食品擺放沒有分類。3.更衣間面積嚴(yán)重短缺，位置不當(dāng)，不能充分發(fā)揮作用。4.進(jìn)貨臺帳記錄不夠完善準(zhǔn)確，部分食品作料，沒有上帳。5.消毒記錄不夠詳盡，每次消毒的餐具種類及件數(shù)沒有記錄。

6.留樣柜存放的留樣食品沒有詳細(xì)分類貼簽。

為了貫徹市及教體局有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作會議的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際，經(jīng)學(xué)校研究，制訂本整改方案。一.整改時限： 2010年11月15日前 二.整改目標(biāo) ：

1.擴(kuò)大操作間面積，精、粗加工間徹底分開。2.整理儲藏間墻壁，存放食品徹底分類分區(qū)存放。3.徹底改造更衣間，充分發(fā)揮其作用。

4、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

5、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物保證衛(wèi)生安全。

6、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

7、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。三.整改措施：

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，閆花俊校長為食堂第一責(zé)任人，食堂管理孫秋濤為直接責(zé)任人，成員由副校長、分管總務(wù)和衛(wèi)生的中層干部組成。

2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點，制訂和完善郭崗小學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度。

4、制訂食堂教師輪值安排表。由于愛芳為教師輪值組組長，每天安排五名教師到食堂值日、檢查、監(jiān)督。

5、學(xué)校少先隊成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

7、加強(qiáng)對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，做到定點定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。

8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

10、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。

11、烹調(diào)間打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。

12、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏，時間要保留48小時。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標(biāo)志，開關(guān)設(shè)在室外，每次使用要詳細(xì)記錄。

新密市來集鎮(zhèn)郭崗小學(xué)

2010.10

食堂等級達(dá)標(biāo)自查報告

新密市來集鎮(zhèn)郭崗小學(xué)

2010.10

第四篇：食堂整改方案

近日，我公司作了一次“員工對食堂滿意度調(diào)查”，調(diào)查結(jié)果表明大部分員工對食堂存在不滿，且影響到員工的穩(wěn)定性，給我公司的生產(chǎn)和管理造成了一定的影響。

目前員工反映較集中的問題有：

1、飯菜溫度不夠，后勤經(jīng)常吃到?jīng)霾耍?/p>

2、口味較單一，飯菜衛(wèi)生度不夠；

3、早晚飯菜供應(yīng)不足：因較難統(tǒng)計用餐人數(shù)，以致于食堂早晚不知道應(yīng)準(zhǔn)備多少量的飯菜，所以造成供應(yīng)不足；

4、飯菜價格不統(tǒng)一，不足量：因用餐人數(shù)不確定，采購出現(xiàn)誤差，難以估算飯菜價格。根據(jù)以上問題，再結(jié)合我公司的情況，現(xiàn)提出以下整改方案，請公司給予支持和配合：

食堂管理制度

1.食堂應(yīng)確定每餐用餐人數(shù)，以減少浪費(fèi)。

2．食堂應(yīng)嚴(yán)格確立用餐時間制度并公示：如早餐6:30-7:30午餐11:30-12:30晚餐5:30-6：30，錯過用餐時間者后果自負(fù)（如有特殊情況需提前知會炊事人員）。

3．食堂可對當(dāng)日飯菜價格掛牌公示，以求價格透明度。

4.食堂應(yīng)建立存放原料倉庫，采購原料建議一周一次，采購食物力求新鮮、便宜，不采購腐爛、變質(zhì)的食品和原料。

5．食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛(wèi)生用品。

6．加強(qiáng)計劃與核算，周周有菜譜，天天有核算。飯卡由財務(wù)部統(tǒng)一出售，健全伙食帳冊，每月底進(jìn)行一次清倉盤點，公布上墻。

7．堅持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，精打細(xì)算，降低成本，提高飯萊質(zhì)量。

8．重視和加強(qiáng)衛(wèi)生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施。飲事員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)防食物中毒和疾病傳染。餐廳要求定時打掃，做好保潔工作。

9．炊事員按時上班，準(zhǔn)時開飯，就餐人員遵守食堂紀(jì)律，尊重炊事員，服從管理，保證就餐秩序，不喧嘩，不敲擊，不亂倒剩飯剩菜。

10．愛護(hù)桌椅、餐具等公共財物，損壞公物要賠償，對破壞公物者除了令其賠償還應(yīng)視其情節(jié)輕重進(jìn)行紀(jì)律處分

附1：

食堂衛(wèi)生制度

一、食品衛(wèi)生“五四”制度

1、原料到成品實行“四不”制度：

（1）采購不買腐爛變質(zhì)的原料。

（2）保管不收腐爛變質(zhì)的原料。

（3）炊事人員不用腐爛變質(zhì)的原料。

（4）食堂不賣腐爛變質(zhì)的商品。

2、成品(食物)存放實行“四隔離”：

（1）生與熟隔離。

（2）成品與半成品隔離。

（3）食品與雜物、藥物隔離。

（4）食品與天然冰隔離。

3、用(食)具實行“四過關(guān)”：

一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、環(huán)境衛(wèi)生：

定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

5、個人衛(wèi)生必須做到“四勤”：

勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

二、個人衛(wèi)生制度

1、杜絕“三長”，即長指甲、長頭發(fā)、長胡須，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

2、每名員工必須兩套以上工作服，工作服、帽、口罩、手套整潔干凈。

3、工作時間不準(zhǔn)吸煙、赤腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心，不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)衛(wèi)生間。

4、上崗前洗手，便后洗手。

5、必須持證上崗，每年進(jìn)行一次身體檢查，持有健康證(當(dāng)?shù)貐^(qū)縣級或以上衛(wèi)生防疫站檢查)。

三、餐廳衛(wèi)生制度

1、地面、餐桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時清理，保持整潔。

2、餐廳保持通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。

3、防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。

4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛(wèi)生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。

四、操作間衛(wèi)生制度

1、地面保持清潔，門窗潔凈明亮。

2、各種炊具、用具操作臺擺放整齊，生熟分開，成品存放實行“四隔離”并有明顯標(biāo)記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

3、灶臺清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，做到木見本色，鐵見光。

4、所有機(jī)械用完后及時進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。

5、冰箱、冰柜要有專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。

6、生菜上架，先洗后做。

7、排水溝無垃圾、無異味。

8、門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線好。

五、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無雜物、無死角。

2、食堂周圍的墻壁干凈，無亂貼亂畫、亂搭亂掛。

3、洗碗池清潔，上下水暢通。

4、剩菜、剩飯倒入殘食回收桶，每天三餐及時清理。

5、垃圾及時清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)。

六、倉庫衛(wèi)生制度

1、倉庫要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。

2、倉庫要及時整理清掃，做到地面無垃圾，貨架無積灰，物品擺放整齊有序。

3、嚴(yán)把入庫關(guān)，凡腐敗、變質(zhì)、生蟲、有毒、有害食品不準(zhǔn)入庫。

4、庫存食品按類別上架存放，糧食存放應(yīng)隔墻離地15公分以上。各種調(diào)料器皿加蓋并有標(biāo)記。

5、出庫物品做到先進(jìn)先出，易壞先用，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善處理。

6、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁存入易燃、有毒物品，禁止存入與倉庫無關(guān)的其它雜物 和私人物品。附2：

食堂安全管理制度

1．食堂工作人員人人加強(qiáng)安全意識，共同搞好安全管理工作。

2．下班時及時關(guān)閉門窗、水、電、氣源，杜絕事故發(fā)生。

3．妥善保管好帳冊。建立健全各種衛(wèi)生臺帳。

5．日常操作中，安全使用刀具及工器具，臨灶人員嚴(yán)控油溫，供應(yīng)湯水時，加強(qiáng)宣傳，嚴(yán)防發(fā)生燙傷事件。

6．加強(qiáng)收發(fā)物資的管理，倉庫的門窗及時關(guān)閉上鎖，加強(qiáng)成品及半成品的管理。

7．操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)出及逗留，嚴(yán)防不測事件的發(fā)生。

8.配備滅火器具，按期檢查。

9．一旦發(fā)現(xiàn)異常跡象，除積極采取措施外，立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

附3：

食堂倉庫管理制度

1．建立食堂所需倉庫，建議一周采購一次所需食物。

2．認(rèn)真查收所采購食品(食物)的數(shù)量、質(zhì)量并及時登記入賬。

3．根據(jù)當(dāng)日所需用料及時磅發(fā)、記錄，做到帳據(jù)相符。

4．加強(qiáng)倉庫管理，做到按規(guī)定分類整齊堆放，做到無鼠、無蟑螂；保持庫內(nèi)整潔。

5．及時關(guān)閉倉庫門窗，管理好飲餐具及其它刀用具。

6．庫內(nèi)物資做到月盤月結(jié)，帳物相符。

第五篇：食堂整改方案

食堂整改方案

為了給員工提供一個更好的用餐環(huán)境，保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜，為大家提供更多便利的條件，改善食堂現(xiàn)有的問題，本行政部將對食堂進(jìn)行全面改造。

首先，目前食堂存在的問題如下：

1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象，看上去極為不美觀，并且墻面暗沉有臟跡。

2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡單，配件不專業(yè)，需要整修。

3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。

4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取，使用不衛(wèi)生。

5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。

6、廚師服裝不夠?qū)I(yè)，廚師打菜沒有帶口罩。

7、食堂所采購菜價普遍漲幅，需增加采購成本價。

8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規(guī)則，并且侵占桌面無法利用桌面用餐。

9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。

10、牙簽、抽紙雜亂放置。

11、窗口左側(cè)員工自帶的食品雜論放置，看著不美觀。

這是目前食堂存在的一系列問題，根據(jù)以上問題，結(jié)合公司實際情況，將對食堂進(jìn)行如下改造：

1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進(jìn)行重新粉刷。預(yù)計報價如下： 需粉刷面積：公共用餐區(qū)域

操作間區(qū)域

包房區(qū)域

①用料費(fèi)：

②人工費(fèi)：

③時限：

2、包間進(jìn)行重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。預(yù)計報價：圍墻墻紙面積及報價

桌布報價

燈飾報價

花束報價

3、操作間進(jìn)行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細(xì)。

4、采購筷子消毒機(jī)、米桶、放置架等配件。

預(yù)計報價：①筷子消毒機(jī)（一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動高溫臭氧消毒機(jī)300元）

②米桶100元

③放置架公司自造。

5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預(yù)計報價100元

6、統(tǒng)一服裝，服裝上標(biāo)志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預(yù)計報價100元

7、申請?zhí)嵘藘r。

8、添置箱包物品放置柜。

9、購買安利多功能清潔劑。預(yù)計報價50元

10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側(cè)。

11、將食堂窗口左側(cè)員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。

以上是有關(guān)食堂整改的主要方案，整體報價按照咨詢價格制定，可能跟實際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事，行政部今后會更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個新的臺階。