第一篇：食堂保管員工作職責(zé)

食堂保管員工作職責(zé)

一、負(fù)責(zé)食堂炊具等公物的管理。

二、搞好所有物品的進(jìn)庫(kù)登記，所有物品須復(fù)秤收貨并簽字，嚴(yán)格執(zhí)行《庫(kù)房管理制度》。

三、負(fù)責(zé)一日三餐按時(shí)按食譜規(guī)定發(fā)放物品，搞好出庫(kù)登記。

四、負(fù)責(zé)一日三餐飲食樣品留存、登記、銷毀工作。

五、參與食堂一周食譜的制定與執(zhí)行，協(xié)助大型集中采購(gòu)。

第二篇：食堂保管員工作職責(zé)

食堂保管員工作職責(zé)

在辦公室主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管工作，其主要職責(zé)是：

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí), 不斷提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能。

2、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便, 一切物資必須從庫(kù)房進(jìn)出, 嚴(yán)禁直接將未入庫(kù)的物資進(jìn)入食堂加工程序。

3、完善物品入庫(kù)手續(xù),不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，入庫(kù)物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗(yàn)收物資必需有3人在場(chǎng)（食堂團(tuán)長(zhǎng)、保管員、廚師）。倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認(rèn)真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對(duì)待檢查所采購(gòu)食品原料不合格的不予入庫(kù)，索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫(kù)，并將所索證件交團(tuán)長(zhǎng)簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗(yàn)。

4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向食堂團(tuán)長(zhǎng)反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。

5、各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

6、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

8、根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

9、做好炊事用具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

10、嚴(yán)格履行出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)物人，必須當(dāng)場(chǎng)簽字，不能事后補(bǔ)簽。

11、認(rèn)真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點(diǎn)準(zhǔn)確，盈虧登記清楚，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。嚴(yán)格審查往來(lái)報(bào)銷單據(jù)，不得擅自動(dòng)用庫(kù)內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。每月盤點(diǎn)一次，按時(shí)上報(bào)。

12、庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗、水、電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫(kù)房安全, 對(duì)本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。

13、自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律, 按照規(guī)定作息時(shí)間上、下班, 確保物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

14、完成辦公室主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)安排的其它工作。

第三篇：食堂倉(cāng)庫(kù)保管員工作職責(zé)

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員工作職責(zé)

（二○○八年七月二十七日修訂）

在總務(wù)主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作，其主要職責(zé)是：

1、加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí), 不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù), 為廣大師生服務(wù)的意識(shí)；努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí), 不斷提高服務(wù)的技能。

2、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便, 一切物資必領(lǐng)從庫(kù)房進(jìn)出, 嚴(yán)禁直接將未入庫(kù)的物資進(jìn)入食堂加工程序。

3、完善物品入庫(kù)手續(xù),不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，入庫(kù)物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗(yàn)收物資必需有3人在場(chǎng)（食堂團(tuán)長(zhǎng)、保管員、采購(gòu)員）。

4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向食堂團(tuán)長(zhǎng)反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。

5、各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

6、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

8、經(jīng)常與采購(gòu)員和炊事人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

10、嚴(yán)格履行出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)物人，必須當(dāng)場(chǎng)簽字，不能事后補(bǔ)簽。

11、認(rèn)真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點(diǎn)準(zhǔn)確，盈虧登記清楚，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。嚴(yán)格審查往來(lái)報(bào)銷單據(jù)，不得擅自動(dòng)用庫(kù)內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。每月盤點(diǎn)一次，按時(shí)上報(bào)。

12、庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗水防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫(kù)房安全, 對(duì)本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。

13、自覺(jué)遵守學(xué)校的勞動(dòng)紀(jì)律, 按照規(guī)定作息時(shí)間上、下班, 確保物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

14、兼管特色食堂，負(fù)責(zé)特色食堂日常運(yùn)行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運(yùn)行。

15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)安排的其它工作。

第四篇：食堂保管員安全工作職責(zé)[模版]

寺頭鄉(xiāng)中心學(xué)校

食堂保管員工作和安全職責(zé)

1.保管員協(xié)助事務(wù)員搞好食堂廚房的管理工作。

2.保管員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)。

3.嚴(yán)格遵守職業(yè)道德規(guī)范，熱心為教師學(xué)生服務(wù)。

4.注意形象，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

5.堅(jiān)決杜絕接收不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品原輔料入庫(kù)。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)腐爛等及時(shí)處理。

6.做好入庫(kù)食品的數(shù)量質(zhì)量登記工作，做到先進(jìn)先出，分類入柜，隔地離墻，上架存放，生熟分開(kāi)，易壞先用。凡采購(gòu)的物資，要經(jīng)過(guò)保管員或炊事員驗(yàn)收入庫(kù)，出庫(kù)進(jìn)廚的物品收據(jù)，經(jīng)炊事員簽字后方可作為憑證記賬。

7.負(fù)責(zé)督導(dǎo)與廚房相關(guān)的一切衛(wèi)生工作，分工包干定期大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。

8.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，關(guān)心師生身體健康，預(yù)防食品中毒。協(xié)助學(xué)校按標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好食堂、廚房，保證保管室的干濕溫度，空氣流通，無(wú)蒼蠅、老鼠等污染食物，監(jiān)督炊事員佩證上崗，飯菜留樣。

9.做好防火、防盜、防投毒及防鼠、蟲(chóng)、蠅、蟑螂等工作，根除隱患，確保安全，杜絕事故。

10、因出入庫(kù)環(huán)節(jié)和貯存環(huán)節(jié)發(fā)生的一切安全事故，由保管員負(fù)責(zé)。

保管員簽字：2014年2月

第五篇：食堂庫(kù)房保管員職責(zé)

食堂庫(kù)房保管員職責(zé)

一、在科長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂庫(kù)房保管工作。入庫(kù)物品應(yīng)進(jìn)行數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格的驗(yàn)收和登記。對(duì)不符合質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)等要求的物品有權(quán)拒收。物品分類存放，標(biāo)簽醒目。

二、及時(shí)將每日領(lǐng)料單匯總和登賬。完善庫(kù)房賬目，建立總賬和出入庫(kù)流失賬，做到帳物相符。每月底盤存一次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)查找原因。

三、根據(jù)符合要求領(lǐng)料單發(fā)放物品。未履行規(guī)定手續(xù)，不得私自外借庫(kù)存物品。

四、庫(kù)存物品應(yīng)妥善保管，做到科學(xué)庫(kù)存，防止霉?fàn)€、變質(zhì)、鼠咬、蟲(chóng)害。庫(kù)房要保持整潔、干燥、通風(fēng)，杜絕浪費(fèi)。

五、有計(jì)劃地采購(gòu)各類物品。在保證供應(yīng)的情況下，防止積壓。

六、庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放私人物品，非本室人員不得進(jìn)入庫(kù)房，做好庫(kù)房的消防安全工作，防止失火及偷竊事件發(fā)生。

七、完成科長(zhǎng)交辦的其他工作。