第一篇：食堂承包企劃書(shū)

食堂承包企劃書(shū)

一、公司簡(jiǎn)介

廣州市xx飲食管理有限公司是經(jīng)廣州市工商局注冊(cè)，專業(yè)化承包及管理企事業(yè)單位、工廠、工業(yè)園、學(xué)校、工地、醫(yī)院職工食堂的后勤服務(wù)公司。以員工食堂承包連鎖經(jīng)營(yíng)為礎(chǔ)基，牲畜禽類(lèi)養(yǎng)殖、蔬菜糧油配送等服務(wù)。

公司擁有大量烹任人才及企業(yè)管理人才，現(xiàn)擁有管理技術(shù)人員60多人，高級(jí)以上職稱15人，各級(jí)廚師 120 余人。以人手資源為優(yōu)勢(shì)，不斷發(fā)展市場(chǎng)，提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展蔬菜種植、牲畜禽類(lèi)養(yǎng)植，有番禺、佛山、中山幾個(gè)配送區(qū)。目前在珠三角地區(qū)已為30多家企業(yè)提供的食堂管理服務(wù)。本公司已具有巨大的資金實(shí)力和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)承包各型企業(yè)食堂有強(qiáng)較的優(yōu)勢(shì)。公司已排名于珠三角團(tuán)體餐飲服務(wù)的企業(yè)行列。為適應(yīng)企事業(yè)單位后勤市場(chǎng)需求，經(jīng)過(guò)食堂連鎖承包，實(shí)現(xiàn)了覆蓋珠三角的餐飲服務(wù)。

二、承包內(nèi)容及經(jīng)營(yíng)范圍

承包經(jīng)營(yíng)貴公司職工食堂，負(fù)責(zé)供應(yīng)貴公司職工（午餐、晚餐）。在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工需要和能力許可，兼營(yíng)小炒，承接接待餐業(yè)務(wù)，煙酒飲料等零售。

三、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

食堂餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按每人每天單價(jià)計(jì)：

管理人員：午餐 15元/人；晚餐15 元/人； 普通員工：午餐 7元/人；晚餐7 元/人；其它人員：午餐 15 元/人；晚餐 15元/人；

四、承包成本分析（具體見(jiàn)下表）：

合計(jì)，以100人就餐為例，每月節(jié)約費(fèi)用約為13000元，一年為貴公司最少節(jié)省15.6萬(wàn)元

五、合作方式：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費(fèi)用。（或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定）

2、貴公司提供員工住宿房間。

3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我方提出申請(qǐng)，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞，由我方照價(jià)賠償，自然損耗除外。

4、食堂工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)。

5、貴公司對(duì)提供給乙方的廚房用具及電器設(shè)施須列出清單，經(jīng)雙方簽名后各持一份；

附件：菜單

注：以上菜單為伙食費(fèi)每人每餐7元，菜式為二葷二素一湯，米飯任吃（不得浪費(fèi)）。以上菜譜均為一周菜譜，具體按季節(jié)變化而更新，每餐提供6-8個(gè)品種，任意選擇。此菜譜僅供參考，如有不足之處，可協(xié)商修改。

第二篇：食堂承包企劃書(shū)

食堂承包企劃書(shū)

一.公司簡(jiǎn)介：匯澤嘉源餐飲服務(wù)公司是一家專業(yè)承接酒店、單位食堂的專業(yè)公司。

二.承包優(yōu)勢(shì)：

１、從事餐飲行業(yè)多年，具有豐富的專業(yè)知識(shí)； ２、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍和管理人才，能制作各種菜式，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味的要求。

三.投標(biāo)宗旨：求精創(chuàng)新，追求卓越，服務(wù)至上，誠(chéng)信共享。四.經(jīng)營(yíng)方針：以質(zhì)量求生存，以特色占領(lǐng)市場(chǎng)，以創(chuàng)新求發(fā)展。

五.公司理念：

企業(yè)精神：法律為繩、道義為先、樂(lè)觀向上、求實(shí)創(chuàng)新。服務(wù)宗旨：堅(jiān)持維護(hù)貴公司的利益服務(wù)于職工、提高職工生活水平。

奮斗目標(biāo)：打造知名品牌，爭(zhēng)做膳食行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。服務(wù)原則：顧客就是上帝。

企業(yè)道德觀：守法為已任，重德為光榮。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)觀：互惠為本、效益為魂，永遠(yuǎn)不停息開(kāi)拓市場(chǎng)、引導(dǎo)消費(fèi)者，想客戶所想、急客戶所急，用我們的誠(chéng)意贏得客戶的滿意。

經(jīng)營(yíng)策略：以誠(chéng)信、創(chuàng)新、科學(xué)管理為永續(xù)經(jīng)營(yíng)之本，旨

— 1 — 在共同實(shí)現(xiàn)互惠雙贏。

六.承包方式：貼心服務(wù)：

１、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備；免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用（我方管理必須節(jié)約不得浪費(fèi)杜絕出現(xiàn)長(zhǎng)流水，長(zhǎng)明燈等浪費(fèi)現(xiàn)象）；

２、貴公司提供員工住宿；

３、承包期間必須添置或者需要更換的廚房設(shè)備，由我公司提出申請(qǐng)，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營(yíng)期間如有人為損壞，由我公司照價(jià)賠償，自然損耗除外。

４、我公司委配的工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)；

５、廚房的一切生熟原材料、調(diào)味品及費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)；

七、結(jié)算方式

１、以餐廳餐票實(shí)際數(shù)額結(jié)算； ２、以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算；

以上方式半月或一月結(jié)算一次。

八、服務(wù)方式

１、采用多餐、多菜系、多檔口售賣(mài)；

２、開(kāi)設(shè)面食以及小炒窗口來(lái)適應(yīng)口味不同的員工； ３、每天每餐有多個(gè)菜式由職工選擇，豐簡(jiǎn)由人。４、我公司可向企業(yè)承諾，我們要做就一定要做好，要是貴公司有超出60%的職工對(duì)我方飯菜有異議，貴公司有權(quán)投訴

— 2 — 我公司，我公司將立即做出整改計(jì)劃，交由貴公司審批。

５、甲方職工可憑各自的消費(fèi)餐卡到飯?zhí)孟M(fèi)窗口進(jìn)行消費(fèi)。

6、就餐方式：全體人員憑就餐卡到多樣化窗口自選進(jìn)餐。

7、就餐時(shí)間：根據(jù)貴公司工作時(shí)間，以貴公司書(shū)面通知為準(zhǔn)。

8、供應(yīng)：職工就餐，由我公司工作人員負(fù)責(zé)配菜、打飯，職工可根據(jù)不同口味可分窗口排隊(duì)。

9、計(jì)劃：菜色提前一天公布于窗口，以便職工明了，如因季節(jié)因素或其他客觀原因，偶爾的變動(dòng)需向貴公司申報(bào)，每天菜譜計(jì)劃達(dá)成率90%。

10、食堂衛(wèi)生：每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角、下水道，消滅四害。

九.經(jīng)營(yíng)管理：

a)經(jīng)營(yíng)原則：以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求市場(chǎng)，以創(chuàng)新求發(fā)展。

b)經(jīng)營(yíng)方針：服務(wù)至上，信譽(yù)第一，職工滿意，貴公司放心。

c)質(zhì)量目標(biāo)：

A、職工滿意率80%以上 B、服務(wù)合格率98% C、合同履約率100%

— 3 — D、上崗培訓(xùn)合格率100% E、投訴解決率100% F、工作人員健康合格率100% d)管理方案：

（1）管理評(píng)審：每月一次高層管理者評(píng)審會(huì)議，對(duì)管理體系地適用性和有效性進(jìn)行評(píng)審。

（2）稽查體系：每月二次全面客服稽核，檢討程序執(zhí)行情況及是否有改進(jìn)需求。

（3）人員管理：

A、人員全面進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，加強(qiáng)隱患意識(shí)教育。B、依據(jù)衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定辦理體檢，不適者立即撤換。C、派駐服務(wù)員嚴(yán)遵司規(guī)，違者立即調(diào)離或撤換。D、指派專人負(fù)責(zé)每日水電、煤氣等各種設(shè)備安全檢查并備案。

e)衛(wèi)生管理： i.個(gè)人衛(wèi)生管理：

A、上崗佩帶有效的健康證。

B、講究個(gè)人衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、胡須、涂口紅等。C、工作范圍內(nèi)，不得吸煙、吐痰等。

D、工作期間，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽等。

ii.廚具：餐具衛(wèi)生管理：

— 4 — A.在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序。B.爐灶、配料臺(tái)、鍋頭、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池使用后及時(shí)清理，徹底清洗，保持干凈整潔。

C.冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗，以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔。

D.清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。E.洗滌消毒保管程序：一沖、二刷、三洗、四清毒、五保管。

F.餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺(tái)面，防止蠅叮。

十.意外應(yīng)變措施：

（1）停水、停電膳食正常供應(yīng)保證：每日巡查儲(chǔ)備用水，絕對(duì)保證膳食供應(yīng)。

（2）倉(cāng)庫(kù)有足夠一餐膳食的原料安全庫(kù)存，以防止暴風(fēng)雨等造成的原料供應(yīng)脫節(jié)。

（3）食堂全體人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，并成立消防小組，以防萬(wàn)一。

十一.操作過(guò)程的控制：

（1）每周五提供下周菜譜給貴公司，貴公司修改，審核后回傳給我公司。

原料的采購(gòu)：原料采購(gòu)在公司指定的地點(diǎn)進(jìn)行采購(gòu)，對(duì)食物的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，飯?zhí)盟玫氖卟?、肉?lèi)及油

— 5 — 類(lèi)，須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)認(rèn)。

(2)、檢驗(yàn)：

A、來(lái)料檢驗(yàn)；所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗(yàn)。

B、半成品檢驗(yàn)；廚工組長(zhǎng)負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗(yàn)。C、成品檢驗(yàn)：由廚師長(zhǎng)及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色、香、味、形等。

(3)、產(chǎn)品識(shí)別：

A、原材料先進(jìn)先出識(shí)別：先進(jìn)原料用紅色點(diǎn)貼紙?jiān)谕獍b上加以識(shí)別，便于先行使用。

B、半成品、成品、原材料、不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標(biāo)識(shí)。

C、生熟食品儲(chǔ)存在冷柜外標(biāo)識(shí)。

（4）、統(tǒng)計(jì)：每月對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

（5）、質(zhì)量記錄： A、食堂稽查報(bào)告

B、物料出入庫(kù)報(bào)表（含檢驗(yàn)記錄）C、不合格品報(bào)告（原料、半成品、成品）D、半成品、成品檢驗(yàn)報(bào)告等（6）、過(guò)程控制引用標(biāo)準(zhǔn)： A、原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

— 6 — B、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) C、半成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) D、人員定量標(biāo)準(zhǔn)

投標(biāo)公司：匯澤嘉源餐飲服務(wù)有限公司

第三篇：食堂承包企劃書(shū)

篇一：食堂經(jīng)營(yíng)承包方案策劃書(shū)

食堂經(jīng)營(yíng)承包方案策劃書(shū)

尊敬的企業(yè)，為了對(duì)貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，本人結(jié)合對(duì)貴廠的實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求，特?cái)M定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請(qǐng)參閱： 食堂承包經(jīng)營(yíng)方案 基本情況

通過(guò)同貴企業(yè)的初步接觸協(xié)商，本人有以下承包合作意向： 本人愿承包經(jīng)營(yíng)貴企業(yè)員工食堂：

合作期限為 年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作； 具體工作安排如下： 企業(yè)方提供：

1.餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供、2.廚房設(shè)備、等固定資產(chǎn)投資 3.餐廳的管理與支持

4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查 5.承擔(dān)水、電、煤氣費(fèi)用 本人愿承擔(dān)管理：

1.嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合企業(yè)方管理 2.優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收

3.多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐

4.準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐

5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理 6.隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議 7.消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作 8.其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜

根據(jù)貴企業(yè)近100員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排如下: 早餐：各種粥類(lèi)、豆?jié){、牛奶等；

面食類(lèi)饅頭、花卷、包子等 特色咸菜或小菜

中餐、晚餐1.大葷 魚(yú)、肉 5-7元

2.小葷 肉炒或蛋炒 3-4元 3.素菜 青菜素炒、涼拌菜 2-3元 4.湯

5.另朝族特色拌菜

以上菜譜僅供參考，具體以雙方面議協(xié)定

食品衛(wèi)生管理制度

一、人員個(gè)人衛(wèi)生：

1、著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著

勞動(dòng)保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(zhǎng)發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開(kāi)崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。２、男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲；女工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽內(nèi)

為宜，嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。

3、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開(kāi)

工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。

6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴

上一次性衛(wèi)生手套。

7、嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

9、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即

暫停其工作。

二、倉(cāng)庫(kù)管理： 1 配料、輔料倉(cāng)

1.1 該倉(cāng)內(nèi)只限存配料、輔料，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有

害或非食用的物品。1.2 所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類(lèi)明確的標(biāo)識(shí)且

分類(lèi)分區(qū)存放。1.3 倉(cāng)庫(kù)必須分類(lèi)設(shè)立明確的倉(cāng)庫(kù)管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫(kù)日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。

1.4倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品

牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。

1.5 倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7s的要求，每天專人 負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。1.6 倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲(chóng)害，人離開(kāi)時(shí)必須

鎖好倉(cāng)庫(kù)門(mén)，按規(guī)定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)。

1.7 物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”

的原則。2 主糧倉(cāng)： 2.1 該倉(cāng)內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類(lèi)、谷類(lèi)等主食物品；嚴(yán)禁存放清潔用 篇二：食堂承包企劃書(shū)

食堂承包企劃書(shū)

一、公司簡(jiǎn)介

廣州市xx飲食管理有限公司是經(jīng)廣州市工商局注冊(cè)，專業(yè)化承包及管理企事業(yè)單位、工廠、工業(yè)園、學(xué)校、工地、醫(yī)院職工食堂的后勤服務(wù)公司。以員工食堂承包連鎖經(jīng)營(yíng)為礎(chǔ)基，牲畜禽類(lèi)養(yǎng)殖、蔬菜糧油配送等服務(wù)。

公司擁有大量烹任人才及企業(yè)管理人才，現(xiàn)擁有管理技術(shù)人員60多人，高級(jí)以上職稱15人，各級(jí)廚師 120 余人。以人手資源為優(yōu)勢(shì)，不斷發(fā)展市場(chǎng)，提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展蔬菜種植、牲畜禽類(lèi)養(yǎng)植，有番禺、佛山、中山幾個(gè)配送區(qū)。目前在珠三角地區(qū)已為30多家企業(yè)提供的食堂管理服務(wù)。本公司已具有巨大的資金實(shí)力和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)承包各型企業(yè)食堂有強(qiáng)較的優(yōu)勢(shì)。公司已排名于珠三角團(tuán)體餐飲服務(wù)的企業(yè)行列。為適應(yīng)企事業(yè)單位后勤市場(chǎng)需求，經(jīng)過(guò)食堂連鎖承包，實(shí)現(xiàn)了覆蓋珠三角的餐飲服務(wù)。

二、承包內(nèi)容及經(jīng)營(yíng)范圍

承包經(jīng)營(yíng)貴公司職工食堂，負(fù)責(zé)供應(yīng)貴公司職工（午餐、晚餐）。在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工需要和能力許可，兼營(yíng)小炒，承接接待餐業(yè)務(wù)，煙酒飲料等零售。

三、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

食堂餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按每人每天單價(jià)計(jì)：

管理人員：午餐 15 元/人；晚餐 15 元/人； 普通員工：午餐 7 元/人；晚餐 7 元/人； 其它人員：午餐 15 元/人；晚餐 15 元/人；

四、承包成本分析（具體見(jiàn)下表）：

合計(jì)，以100人就餐為例，每月節(jié)約費(fèi)用約為13000元，一年為貴公司最少節(jié)省15.6萬(wàn)元

五、合作方式：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費(fèi)用。（或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定）

2、貴公司提供員工住宿房間。

3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我方提出申請(qǐng)，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞，由我方照價(jià)賠償，自然損耗除外。

4、食堂工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)。

5、貴公司對(duì)提供給乙方的廚房用具及電器設(shè)施須列出清單，經(jīng)雙方簽名后各持一份；

附件：菜單

注：以上菜單為伙食費(fèi)每人每餐7元，菜式為二葷二素一湯，米飯任吃（不得浪費(fèi)）。以上菜譜均為一周菜譜，具體按季節(jié)變化而更新，每餐提供6-8個(gè)品種，任意選擇。此菜譜僅供參考，如有不足之處，可協(xié)商修改。篇三：食堂承包投標(biāo)計(jì)劃書(shū)

食堂承包投標(biāo)計(jì)劃書(shū)

一.投標(biāo)宗旨：求精創(chuàng)新，追求卓越，服務(wù)至上，誠(chéng)信共享。

二.經(jīng)營(yíng)方針：以質(zhì)量求生存，以特色占領(lǐng)市場(chǎng)，以創(chuàng)新求發(fā)展。

三.公司理念：

企業(yè)精神：法律為繩、道義為先、樂(lè)觀向上、求實(shí)創(chuàng)新。服務(wù)宗旨：堅(jiān)持維護(hù)貴校的利益服務(wù)于學(xué)生、竭力為貴校減少浪費(fèi)，提高學(xué)生生活水平。

奮斗目標(biāo)：打造知名品牌，爭(zhēng)做膳食行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。服務(wù)原則：顧客就是上帝。

企業(yè)道德觀：守法為已任，重德為光榮。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)觀：互惠為本、效益為魂，永遠(yuǎn)不停息開(kāi)拓市場(chǎng)、引導(dǎo)消費(fèi)者，想客戶所想、急客戶所急，用我們的誠(chéng)意贏得客戶的滿意。

經(jīng)營(yíng)策略：以誠(chéng)信、創(chuàng)新、科學(xué)管理為永續(xù)經(jīng)營(yíng)之本，旨在共同實(shí)現(xiàn)互惠雙贏。

四.承包方式：簽約服務(wù)：

1、由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員至貴校進(jìn)行專業(yè)廚房管理，為貴校提供色香美的膳食服務(wù)。

2、每天每餐有多個(gè)菜式由學(xué)生選擇，豐簡(jiǎn)由人。

3、貴校只需為我方員工提供住宿、廚房?jī)?nèi)原有的設(shè)備、廚 房的用的水電（注：廚房?jī)?nèi)部所用燃料費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)）。

4、我公司可向各企業(yè)承諾，我們要做就一定要做好，要是校方有超出60%的學(xué)生對(duì)我方飯?zhí)糜挟愖h，校方有權(quán)投訴我公司，我公司將立即做出整改計(jì)劃，交由校方審批。

5、甲方學(xué)生可憑各自的消費(fèi)餐卡到飯?zhí)孟M(fèi)窗口進(jìn)行消費(fèi)。

五.獲利方式：

1、我們不是賺校方的錢(qián)，不會(huì)增加校方負(fù)擔(dān)。我們的利潤(rùn)在蔬菜及糧油的之間的差價(jià)中產(chǎn)生（成批量的采購(gòu)—市場(chǎng)零售）。

2、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)信息，物品直接采購(gòu)于主要生產(chǎn)基地，如蔬菜場(chǎng)、養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)、養(yǎng)豬場(chǎng)等，并建有自己的運(yùn)輸車(chē)隊(duì)，從購(gòu)多廉價(jià)中獲取利潤(rùn)。

3、廚房廚工和管理人員經(jīng)本公司專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要的浪費(fèi)，從中降低成本，并提高效率。從不必要的浪費(fèi)中獲取利潤(rùn)。

六.膳食安全責(zé)任：

我公司可向貴校交納50—200萬(wàn)元的保額的飲食責(zé)任險(xiǎn)。

七.服務(wù)方式：

1、就餐方式：全體人員憑就餐卡到多樣化窗口自選進(jìn)餐。

2、就餐時(shí)間：根據(jù)校方工作時(shí)間，以校方書(shū)面通知為準(zhǔn)。

3、供應(yīng)：學(xué)生就餐，由我公司工作人員負(fù)責(zé)配菜、打飯，學(xué)生可根據(jù)不同口味可分窗口排隊(duì)。

4、計(jì)劃：菜色提前一天公布于窗口，以便學(xué)生明了，如因季節(jié)因素或其他客觀原因，偶爾的變動(dòng)需向校方申報(bào)，每天菜譜計(jì)劃達(dá)成率90%。

5、食堂衛(wèi)生：每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角、下水道，消滅四害。

八.伙食費(fèi)結(jié)算方式：

以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票支付（不含稅金）。

九.經(jīng)營(yíng)管理： a)經(jīng)營(yíng)原則：以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求市場(chǎng)，以創(chuàng)新求發(fā)展。

b)經(jīng)營(yíng)方針：服務(wù)至上，信譽(yù)第一，學(xué)生滿意，校方放心。c)質(zhì)量目標(biāo)：

a、學(xué)生滿意率80%以上

b、服務(wù)合格率98% c、合同履約率100% d、上崗培訓(xùn)合格率100% e、投訴解決率100% f、工作人員健康合格率100% d)管理方案：

（1）管理評(píng)審：每月一次高層管理者評(píng)審會(huì)議，對(duì)管理體系地適用性和有效性進(jìn)行評(píng)審。

（2）稽查體系：每月二次全面客服稽核，檢討程序執(zhí)行情況及是否有改進(jìn)需求。

（3）人員管理： a、人員全面進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，加強(qiáng)隱患意識(shí)教育。

b、依據(jù)衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定辦理體檢，不適者立即撤換。

c、派駐服務(wù)員嚴(yán)遵校規(guī)，違者立即調(diào)離或撤換。

d、指派專人負(fù)責(zé)每日水電、煤氣等各種設(shè)備安全檢查并備案。

e)衛(wèi)生管理： i.個(gè)人衛(wèi)生管理： a、上崗佩帶有效的健康證。

b、講究個(gè)人衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、胡須、涂口紅等。

c、工作范圍內(nèi)，不得吸煙、吐痰等。

d、工作期間，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽等。

ii.廚具：餐具衛(wèi)生管理：

a.在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序。

b.爐灶、配料臺(tái)、鍋頭、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池使用后及時(shí)清理，徹底清洗，保持干凈整潔。

c.冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗，以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔。

d.清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。e.洗滌消毒保管程序：一沖、二刷、三洗、四清毒、五保管。

f.餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺(tái)面，防止蠅叮。

十.意外應(yīng)變措施：

（1）停水、停電膳食正常供應(yīng)保證：每日巡查儲(chǔ)備用水，絕對(duì)保證膳食供應(yīng)。

（2）倉(cāng)庫(kù)有足夠一餐膳食的原料安全庫(kù)存，以防止暴風(fēng)雨等造成的原料供應(yīng)脫節(jié)。

（3）食堂全體人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，并成立消防小組，以防萬(wàn)一。

十一.操作過(guò)程的控制：

（1）每周五提供下周菜譜給貴校，貴校修改，審核后回傳給我公司。

原料的采購(gòu)：原料采購(gòu)在公司指定的地點(diǎn)進(jìn)行采購(gòu)，對(duì)食物的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，飯?zhí)盟玫氖卟恕⑷忸?lèi)及油類(lèi)，須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)認(rèn)。

(2)、檢驗(yàn)： a、來(lái)料檢驗(yàn)；所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗(yàn)。

b、半成品檢驗(yàn)；廚工組長(zhǎng)負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗(yàn)。

c、成品檢驗(yàn)：由廚師長(zhǎng)及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色、香、味、篇四：食堂承包餐飲計(jì)劃書(shū)

食

堂

承

包

計(jì)

劃

書(shū)

臺(tái)州市廣發(fā)餐飲管理服務(wù)有限公司

前 言

臺(tái)州印山制刷有限公司；

你們好！非常感謝貴公司領(lǐng)導(dǎo)給予廣發(fā)公司參與食堂承包的機(jī)會(huì)。在此我代表廣發(fā)公司全體同仁恭祝各位領(lǐng)導(dǎo)工作愉快！身體健康！同時(shí)恭祝貴公司生意興隆！

現(xiàn)我公司將食堂的運(yùn)作計(jì)劃進(jìn)行闡述如下，希望各位領(lǐng)導(dǎo)給予指導(dǎo)并提出寶貴的意見(jiàn)，同時(shí)希望貴公司給予我公司經(jīng)營(yíng)承包的機(jī)會(huì)，我公司將盡最大的努力做好后勤膳食工作。

一、廣發(fā)餐飲企業(yè)文化理念

（1）企業(yè)宗旨：專業(yè)管理、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、用心服務(wù)、追求卓越。

（2）企業(yè)理念：“認(rèn)真、時(shí)效、堅(jiān)守承諾”是廣發(fā)的行動(dòng)理念。

（3）而“以質(zhì)量求生存，以服務(wù)謀發(fā)展”是廣發(fā)的經(jīng)營(yíng)理念。

（4）服務(wù)理念：微笑是取得顧客的第一贊揚(yáng)，而誠(chéng)信、親情是讓顧客滿意的

最終結(jié)果。

（5）團(tuán)隊(duì)精神:個(gè)人無(wú)法滿足需求，而只有團(tuán)隊(duì)攜手才可以贏得認(rèn)可。

（6）品質(zhì)原則:員工滿意、廠方滿意、追求持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

（7）管理原則：統(tǒng)一指揮，分散管理，公平公正。

（8）物流原則：統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、貨真價(jià)實(shí)。

（9）用人原則：以人為本，唯才識(shí)用。

二、承包方式

1、貴公司免費(fèi)提供廚房場(chǎng)地、水、電，包括廚具、餐具、食品倉(cāng)庫(kù)及我公司員工住宿等。燃料雙方恊商為準(zhǔn)，我公司必須做到節(jié)約用水、用電。

2、不足的廚房設(shè)備設(shè)施由我公司提出申請(qǐng)，貴公司負(fù)責(zé)采購(gòu)、添置。日后廚房設(shè)備正常的維修由貴公司承擔(dān)，人為損壞的由我方承擔(dān)一切費(fèi)用。

3、根據(jù)貴公司現(xiàn)形情況，我公司提出的承包方案

每天為員工提供三餐，早餐以自由餐的形式進(jìn)行，隨員工自由消費(fèi)，①早餐稀飯+咸菜0.50元/份，油條、包子、饅頭、花卷、南瓜餅、油餅、麻球、分別為0.5元/個(gè)。蛋炒飯、湯面條、韓國(guó)面包（四個(gè)）、綠豆稀飯、紅薯稀飯、等1.00元/份，炒河粉、炒米線、炒年糕、水餃，茶葉蛋（兩個(gè)）等1.5元/份，輪流變換。

②中晚餐以快餐、自由餐的形式供應(yīng)，每餐提供8—12個(gè)菜式明碼標(biāo)價(jià)任員工自由選擇。

其中：全葷菜：3.00—4.50元/份 半葷菜：2.00-2.50元/份

素 菜：1.00元/份 米 飯: 1.00元/人吃飽 湯免費(fèi)

③以套餐的形式供應(yīng)（中、晚餐以套餐自由餐的形式供應(yīng)）。

套餐一：4元/餐 一葷一素 米飯 湯

套餐二：5元/餐 一葷兩素 米飯 湯

套餐三：6.50元/餐 一全葷兩素菜（或）一大葷、一小葷、一素菜、米飯、湯。

三、采購(gòu)要求

（1）我公司在黃巖，路橋蔬菜批發(fā)中心有定點(diǎn)的蔬菜采購(gòu)點(diǎn)，包括肉類(lèi)、凍品都是固定統(tǒng)一采購(gòu)。

（2）大米采用優(yōu)質(zhì)的江蘇大米，嚴(yán)禁使用發(fā)霉、發(fā)黃的陳米。

（3）不準(zhǔn)采購(gòu)死魚(yú)、病死禽類(lèi)，以及死豬肉，不購(gòu)腐爛變質(zhì)的蔬菜。

（4）油類(lèi)必須使用有qs認(rèn)證的調(diào)和油，不使用結(jié)凍的棕油以及加工的豬油。

（5）嚴(yán)禁“三無(wú)”產(chǎn)品、腐爛變質(zhì)食品、不符合食品衛(wèi)生要求的食品進(jìn)倉(cāng)入庫(kù)。

四、預(yù)防食物中毒事件發(fā)生

一、每一位飲食工作人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持做到不買(mǎi)入、不接收、不使用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和食品并按照食品低溫保存的衛(wèi)生要求儲(chǔ)存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

1、四季豆保持炒熟才出售，2、發(fā)芽的土豆不進(jìn)廚房，3、豆?jié){必須煮沸騰才出售，4、腐爛變質(zhì)的蔬菜不進(jìn)入廚房，5、隔夜菜杜絕出售，6、青菜采取先泡，再?zèng)_洗的方法進(jìn)行，二、做到食品“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物，藥物隔離，食品與生冰隔離。

三、食品中毒常指食入有毒食物而引起的急性發(fā)病現(xiàn)象。在一般情況下，食物本身是無(wú)毒的，但在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等一個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)中，因不注意食品衛(wèi)生、使食物污染上病菌、化學(xué)性食物中毒、有毒物中毒、有毒物植物中毒、真菌毒素食物中毒等。

五、加工要求

1、采用大鍋菜小鍋炒的操作方法進(jìn)行。

2、計(jì)劃炒菜的時(shí)間，每道菜的調(diào)料按配比烹制，每道菜按色澤要求搭配。

3、員工分批下班，我們也按一批一批的炒，讓員工吃得到熱菜、熱飯。

4、做到每一道菜味道鮮、色澤艷、控制溫度，不讓菜變味、變色、變冷。

六、清潔衛(wèi)生

1、餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的操作流程進(jìn)行。

2、廚房范圍衛(wèi)生保持當(dāng)天一小掃，三天一大掃，十五天一全面清掃的原則，確保自己的工作臺(tái)干凈整潔。

3、廚房設(shè)施應(yīng)擺放整齊，剩菜、垃圾及時(shí)處理，以免生蒼蠅。

4、同時(shí)工作人員要愛(ài)惜廚房?jī)?nèi)外所有的設(shè)施、設(shè)備，做到定期保養(yǎng)和維護(hù)。

七、人員分配

1、根據(jù)貴公司目前的就餐人數(shù)具體安排如下：

廚師2名(包括白案早點(diǎn)師傅)切配工作人員2名

清潔、洗碗共2名

2、食堂所有員工的工資福利、勞保工傷全部由我公司承擔(dān)。上崗人員提供有效的健康證，上班期內(nèi)穿戴統(tǒng)一的服裝，統(tǒng)一形象。

八、成本核算

我司通過(guò)大量采購(gòu)降低原料價(jià)格并減少中間環(huán)節(jié)成本，以系統(tǒng)規(guī)范生產(chǎn)操作流程保證降源節(jié)耗，最終實(shí)現(xiàn)物美價(jià)兼，誠(chéng)信服務(wù)。公司的服務(wù)原則是讓員工吃得飽還要吃得好，吃得開(kāi)心、吃得放心。具體成本分析如下：

（1）75%以上的資金用作食物采購(gòu)和食物成本的供應(yīng)。

（2）8%左右的資金為廚房工作人員的工資及獎(jiǎng)金。

（3）7%資金用作設(shè)備維護(hù)損耗等開(kāi)支。

（4）5%左右的資金用于廚房日常工作的其他開(kāi)支。

（5）剩余的5%左右的資金算承包商的合法利潤(rùn)。篇五：食堂承包計(jì)劃書(shū)

食堂承包計(jì)劃書(shū)

民以食為天，我們深知：一個(gè)成功的企業(yè)家，從關(guān)心員工的生活開(kāi)始，因?yàn)橐粋€(gè)企業(yè)的膳食水平是企業(yè)家的第二生產(chǎn)力，它直接影響到企業(yè)員工的生產(chǎn)積極性，從而影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。我們真誠(chéng)希望多年積累的成功的管理經(jīng)驗(yàn)?zāi)転橘F公司事業(yè)的興旺發(fā)展添磚加瓦，以盡綿薄之力。

一、我們的承諾

1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每年統(tǒng)一體檢身體，保障員工飲食安全。

2、開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等，針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。

3、每周菜譜由營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理，為員工提供更人性化的服務(wù)。

4、先進(jìn)的管理模式，保障食堂良性運(yùn)行，免除企業(yè)員工的后顧之憂。

5、設(shè)置意見(jiàn)簿，了解員工意見(jiàn)，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)。

6、貼心的服務(wù)及宣傳，有利于員工素質(zhì)的發(fā)展及公司企業(yè)文化的深入。

7、我方在提供飯菜時(shí)如有雜物，員工有權(quán)要求退換，我方無(wú)條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。

8、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé)。

9、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì)，若有違反受貴方處理。

10、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償。

二、我們的服務(wù)

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加蓋。

3、周期菜單計(jì)劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定。

4、開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。

5、開(kāi)餐中派專人維護(hù)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

6、開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

7、設(shè)置特別窗口為有特殊要求的員工提供貼心服務(wù)。

三、食品安全保障

（一）、原材料采購(gòu)

1、所有食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。

2、油類(lèi)來(lái)自大賣(mài)場(chǎng)的正規(guī)品牌；肉類(lèi)跟正規(guī)宰場(chǎng)洽購(gòu)、并每天提供檢疫證明；蔬菜采購(gòu)蔬菜基地；大米、調(diào)料品來(lái)自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

3、食品實(shí)行四不制度；a:采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)、過(guò)期或三無(wú)原料；b:保管驗(yàn)收員不收腐爛、過(guò)期或三無(wú)原料；c:加工人員不用、過(guò)期或三無(wú)原料；d:服務(wù)人員不賣(mài)、過(guò)期或三無(wú)食品。

（二）、食品驗(yàn)收

每天由主管人員專門(mén)驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。

（三）、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行三隔離：a:生熟隔離； b:食品與雜物、藥物隔離；c:成品與半成品隔離

（a）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。

（b）大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。

（c）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。

（d）食品儲(chǔ)存按入庫(kù)次序、生產(chǎn)日期和類(lèi)別，按先進(jìn)先出原則擺列整齊。

2、食品加工

按類(lèi)進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

3、食品清洗

葷、素菜清洗池分開(kāi)；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過(guò)凈，葷菜在固定的池里清洗，按類(lèi)擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

（四）、食品烹飪

食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。a、烹飪需注意煮透煮熟；

b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。c、如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。d、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。

e、同類(lèi)食品烹飪多樣化。

四、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1、先把餐具、炊具分類(lèi)、實(shí)行四過(guò)關(guān)：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。

2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

3、廚房衛(wèi)生 ? 每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。

? 設(shè)施干凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩。

? 桌面、門(mén)窗、貨架清潔無(wú)塵，地面干凈 無(wú)積水，無(wú)四害。? 熟食盛器消毒后，方能使用。

? 各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。

? 各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。

? 廢棄物及時(shí)入專門(mén)盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理。

4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。

5、冰柜、冰箱：冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開(kāi)，熟食用保鮮膜包好。

6、離崗善后工作：要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門(mén)、窗，并做好記錄。

7、制度化管理，保障食堂安全及衛(wèi)生。

五、管理方式

1、我方在提供飯菜時(shí)如有雜物，員工有權(quán)要求退換，我方無(wú)條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。

2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé)。

3、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì)，若有違反受貴方處理。

4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償。

第四篇：承包食堂申請(qǐng)

承包食堂申請(qǐng)

尊敬的廠辦領(lǐng)導(dǎo)：

我叫羅壽芝，現(xiàn)系本廠齒輪車(chē)間職工。自1995年6月進(jìn)廠以來(lái)，一直在廠后勤食堂上班，2007年3月轉(zhuǎn)入備料車(chē)間。期間工作勤勤懇懇、任勞任怨、愛(ài)崗敬業(yè)、視廠為家。由于有長(zhǎng)期的食堂工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，本人申請(qǐng)自愿承包廠食堂，為本廠職工做好后勤服務(wù)。并做好如下工作：

一、加強(qiáng)食堂管理 提高服務(wù)意識(shí)

承包期間，本人一定嚴(yán)于律己，并加強(qiáng)食堂各項(xiàng)制度管理，讓每位食堂員工意識(shí)到后勤工作的重要性以及后勤人員存在的價(jià)值。后勤影響前勤，只有一線職工吃的好吃的舒心吃的放心，才會(huì)工作安心為廠進(jìn)一步做貢獻(xiàn)。所以提升食堂食品衛(wèi)生安全和炊餐具的清潔管理是本人承包期間做的首要工作。

二、增添花色品種 提升菜品質(zhì)量

過(guò)去食堂一日三餐食譜固定，菜品單一，影響就餐人員飲食心情，降低職工工作積極性。在我承包期內(nèi)，一定讓食堂飯菜花色品種花樣翻新，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。讓職工對(duì)食堂滿意，對(duì)食堂的食品滿意，對(duì)食堂的服務(wù)滿意，對(duì)食堂的職工工作充滿敬意。

三、穩(wěn)定后勤食堂 提高員工待遇

食堂員工是工廠工人的一部分，食堂的穩(wěn)定可以減少?gòu)S區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)后勤工作精力;食堂的穩(wěn)定可以增強(qiáng)工人凝聚力。食堂員工待遇的提高符合現(xiàn)代企業(yè)的人文精神，在服務(wù)全局的基礎(chǔ)上，我將通過(guò)食堂精心管理進(jìn)一步提高食堂員工的整體待遇，為當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形式下廠領(lǐng)導(dǎo)排難解憂。

申請(qǐng)人 羅壽芝

2009年3月25日

第五篇：食堂承包合同書(shū)

食堂承包協(xié)議書(shū)

甲方：

乙方：（身份證號(hào)碼：）

根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及相關(guān)法律條款規(guī)定，本著平等互利協(xié)商一致的原則，雙方就 職工食堂的承包事宜進(jìn)行了友好協(xié)商，特簽訂本協(xié)議。甲、乙雙方將共同遵守，執(zhí)行下列條款：

一． 承包內(nèi)容

甲方同意將職工食堂由乙方承包，乙方負(fù)責(zé)每日為職工提供基本滿意的三餐（早、中、晚餐）服務(wù)，并負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生保潔工作。

二． 承包期限

承包期從 年 月 日至 年 月 日止。

試用期為三個(gè)月，試用期滿，如乙方達(dá)不到要求，甲方有權(quán)終止承包協(xié)議；如乙方無(wú)力經(jīng)營(yíng)，可在告知甲方后終止協(xié)議；如雙方無(wú)異議，繼續(xù)履行本協(xié)議。

承包期滿時(shí)是否續(xù)約或終止協(xié)議，甲乙雙方均提前一個(gè)月通知對(duì)方。

本協(xié)議簽訂后三個(gè)工作日之內(nèi)，乙方應(yīng)向甲方支付承包保證金人民幣五千元，在承包期結(jié)束時(shí)，雙方清算完所有費(fèi)用后，甲方一次性返還。

三． 經(jīng)營(yíng)方式

1.經(jīng)營(yíng)模式：食堂經(jīng)營(yíng)完全采用市場(chǎng)化操作，乙方自行負(fù)責(zé)食堂的采購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，自負(fù)盈虧。

2.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地：甲方提供廚房、餐廳等場(chǎng)地，試用期暫免租金，試用期后根據(jù)食堂實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，雙方協(xié)商場(chǎng)地租金。

3.經(jīng)營(yíng)設(shè)備：廚房必須的用具由甲方提供，乙方負(fù)責(zé)保管使用。承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)交還甲方提供的全部物品，如非正常損壞或丟失，須照價(jià)賠償。附甲方餐廳用具詳細(xì)清單（雙方簽字確認(rèn)）。

4.經(jīng)營(yíng)費(fèi)用：食堂在正常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所產(chǎn)生的水電氣等費(fèi)用由乙方承擔(dān),在長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)過(guò)程中造成的設(shè)備正常損壞、折舊或者更新可根據(jù)情況由甲乙雙方協(xié)商解決。

5.結(jié)算方式：甲方職工在餐廳以付現(xiàn)金以外的形式，例如憑票，刷卡等消費(fèi)的，乙方十五日持憑證或記錄向甲方財(cái)務(wù)部門(mén)結(jié)算現(xiàn)金一次。

四．雙方責(zé)任義務(wù) 乙方責(zé)任義務(wù)：

1.以為職工服務(wù)為宗旨，努力提高職業(yè)道德水平，主動(dòng)熱情、周到的為職工服務(wù)。

2.任期目標(biāo)：認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理規(guī)定，搞好飲食衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，定期更換花樣、品種，努力提高飯菜質(zhì)量，做到價(jià)格合理，讓職工吃好達(dá)到基本滿意。

3.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守企業(yè)有關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，保證職工身體健康。4.注意節(jié)約能源和各種原材料，做好成本核算，努力降低成本，以保證價(jià)格讓職工能接受。甲方責(zé)任義務(wù)：

1.充分保障乙方依據(jù)協(xié)議經(jīng)營(yíng)職工食堂。甲方有義務(wù)負(fù)責(zé)對(duì)廚房水、電管線路的維修保養(yǎng).2.依照有關(guān)食品衛(wèi)生行政管理法律、法規(guī)、規(guī)章制度，對(duì)職工食堂的各方面工作進(jìn)行管理、監(jiān)督和檢查。發(fā)生下列情況之一時(shí)，甲方可以終止協(xié)議并追究乙方責(zé)任：

（1）.違反食品衛(wèi)生法規(guī)，發(fā)生食物中毒事件。

（2）.出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不善，管理混亂，影響員工正常工作和生活。

（3）.由于飯菜質(zhì)量差或價(jià)格不合理，造成多數(shù)職工（半數(shù)以上）不能接受。3.按照實(shí)際需要，做好水、電、氣供應(yīng)。

五．本協(xié)議未盡事宜，雙方可以協(xié)商解決或簽訂補(bǔ)充協(xié)議。

本協(xié)議（一式兩份，雙方各一份）經(jīng)雙方簽字后生效。

甲方 乙方

簽字（蓋章）簽字(蓋章)

年 月 日 年 月 日