第一篇：紅燒龍蝦球的做法及其關(guān)鍵

紅燒龍蝦球的做法及其關(guān)鍵

遼寧韋公遠／文

紅燒龍蝦球是用淡水小龍蝦尾部連肉帶殼烹制而成，因其咸菜造型美觀、色澤紅亮、蝦肉鮮嫩、麻辣味濃而為食客稱道。雖然制作此菜從選料到烹制并不繁瑣復雜，但真正要做到質(zhì)優(yōu)味美也并非易事。這里筆者根據(jù)自己制作此菜的經(jīng)驗，將制法及其關(guān)鍵介紹給大家。

原料：淡水鮮活小龍蝦1000g，紅油50g，料酒15g，蠔油10g，玫瑰露酒10g，生抽王10g，白糖Sg，蒜泥辣椒醬25g，干辣椒節(jié)15g，花椒20粒，蒜末、姜末、蔥花、精鹽、雞精、味精、大紅浙醋、白胡椒粉、濕淀粉各適量，色拉油750g（約耗50g）。

做法：1．先將龍蝦的兩把鉗子拔下另作它用，將蝦身刷洗干凈后，再帶肉拔下尾部，抽去沙腸，洗凈納碗，用玫瑰露酒、精鹽碼味。

2．炒鍋置火上，入色拉油燒至四成熱，下入龍蝦滑至色紅且成球狀時，起鍋倒入漏勺內(nèi)控油。

3．鍋留底油，投入花椒粒、干辣椒節(jié)、姜米、蒜末等煸炒出香味，續(xù)下辣椒醬炒出紅油，烹入料酒，摻入適量鮮湯，燒沸后用漏勺撈出料渣，然后調(diào)入白糖、生抽王、大紅浙醋、雞精粉、蠔油等，再放入龍蝦球，燒約5min后，調(diào)入味精，勾薄芡，淋紅油，顛翻均勻后撒入蔥花，起鍋裝盤即成。

一、選料宜精

1．龍蝦必須選擇鮮活的，忌用死龍蝦。因龍蝦含有大量的組氨酸，當龍蝦死后，這些組氨酸會很快變成有毒的物質(zhì)，人食用后很容易引起食物中毒。

2．淡水龍蝦有紅殼與青殼之分。因青殼龍蝦殼薄、肉嫩且出肉率高，故烹制此菜宜選用青殼龍蝦。

3．切忌不能選用被工業(yè)廢水污染過的龍蝦。因這種龍蝦既會影響食客的身體健康，烹制咸菜后又有一股“柴油”味，影響菜品的質(zhì)量。那么怎樣辨別是被污染過的龍蝦呢？筆者的經(jīng)驗是：(心得體會　004km.cn)一聞，把龍蝦拿來聞一聞，如果有“柴油”味，便說明這龍蝦被污染了；二看，看看龍蝦的胸、腹部是否有大量的黑色污垢，若有，則龍蝦肯定已被嚴重污染了。實踐證明：沒有被污染的龍蝦，精神好且腹部呈青白色。

4．龍蝦應選擇大小均勻的，這樣烹制龍蝦時才能受熱均勻，成熟一致。

二、洗滌要凈

紅燒龍蝦是一道帶殼烹制的菜肴，因龍蝦殼上帶有大量的污物和細菌，故洗滌龍蝦必須認真仔細。具體方法是：先將龍蝦頭部去掉，從尾部抽出沙線，然后放入清水盆中搓洗_遍，再用牙刷將龍蝦腹部逐一刷凈，最后再用清水沖洗干凈。

三、操作要領

1．烹制前應先把龍蝦用玫瑰露酒、精鹽碼味約10min。碼味時間不能太長或太短，太長鮮味易滲出，導致咸菜鮮味不足，甚至造成蝦肉變老；太短則龍蝦的基本味不足。

2．碼味后的龍蝦應先滑油后燒制。這是因經(jīng)過拉油的龍蝦會受熱而成球狀，且色澤紅亮。

3．淡水龍蝦一般都是棲息在塘、堰、湖邊的土洞里，故龍蝦有一股土腥味，因此在烹制時必須用蔥、姜、蒜、花椒、辣椒等辛香調(diào)味品去除異味增香。

4．加入大紅浙醋的目的也是增香，提味，去腥，軟化蝦殼，改善口感，并防止部分人因吃龍蝦而“過敏”。

5．燒制時，火力不宜過大，應先用大火將湯燒開，再改中小火燒透入味。

6．勾芡應適度，以薄芡為佳。

7．上菜速度要快。上桌時，蝦球的溫度以65℃—70℃為佳。低于該溫度時，蝦肉會變老，影響口感。

以上制作關(guān)鍵，須經(jīng)廚師朋友們反復實踐并驗證，這樣您烹制紅燒龍蝦球的技藝才會不斷提高，最終烹制出色澤紅亮、味道鮮美的紅燒龍蝦球來。

第二篇：紅燒武昌魚的做法范文

紅燒武昌魚的做法

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食材：武昌魚、姜、蔥、干紅辣椒適量。

配料：酒、醬油、鹽、味精、白糖、淀粉適量。

做法：

1、將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，鍋置旺火上，下油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃。

2、加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、幾個干紅辣椒，清水，一起烹調(diào)。

3、轉(zhuǎn)中火燒十分鐘，湯汁收的差不多的時候，再轉(zhuǎn)大火上繼續(xù)燒4分鐘，然后用下味精、白糖，用濕淀粉勾芡收汁即可。

貼士：武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，健胃之功效；可預防貧血、高血壓、動脈血管硬化等疾病。

第三篇：紅燒牛肉的做法

紅燒牛肉的做法

材料：

牛腩肉600克、胡蘿卜300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、香油1茶匙（5ml）、油。

做法：

1、將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。

2、鍋中放入適量的水，燒開以后放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。

3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現(xiàn)成的一次性燉肉調(diào)料也可以。

4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒。

5、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。

6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊鍋。

7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。

8、土豆變軟后，開蓋轉(zhuǎn)大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最后加鹽和香油

小貼士：

1、在噸牛肉的時候加入少量茶葉可以去腥增加燉肉的香味，還能使牛肉快些酥爛。橙皮可以也可以去腥增加燉肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮曬干即可。

2、燉肉的最后開大火可以使湯汁收濃，滋味更好。

3、燉肉時候用的醬油可以用生抽和老抽兩種，生抽用調(diào)味，再加一些老抽調(diào)色。

第四篇：切忌虎頭蛇尾 面試后做法關(guān)鍵

當你禮貌地與面試官告辭，走出考場以后，面試終于結(jié)束了，你長噓一口氣。但是，由于面試官們還未最后做錄用決策，沒有發(fā)出試用通知書或辭謝通知書，所以說面試招聘的全部工作還沒有完全結(jié)束。因此，你今后幾天的行為仍然可能影響面試的結(jié)果。

許多求職者只留意應聘面試時的禮儀，而忽略了應聘后的善后工作，其實，面試結(jié)束并不意味著整個求職過程就已終結(jié)，如果袖手以待聘用通知的到來，那將是開花不結(jié)果。因為面試結(jié)束后，還有很多工作要做，而且非做不可。面試不要虎頭蛇尾，面試后的做法很關(guān)鍵。

一、用書信感謝使面試“錦上添花”

面試并非局限于考場最后，為了加深招聘人員對你的印象，假如你有了出色的面試表現(xiàn)，別忘了應聘歸來之后給面試官寫一封感謝信表示謝意，最好在面試后的24小時內(nèi)發(fā)出。招聘者的記憶是短暫的，感謝信是你最后機會，它能使你顯得與眾不同，增加求職成功的可能性。因為這不僅是禮貌之舉，也會使主考官司在作決定之時對你有印象。據(jù)調(diào)查，十個求職者往往有九個人不回感謝信，你如果沒有忽略這個環(huán)節(jié)，則顯得“鶴立雞群”，格外突出，說不定會使對方改變初衷。禮多人不怪，在招聘單位難以取舍之際，這封信可能會產(chǎn)生決定性作用。而且還能使面試官在其公司出現(xiàn)另一個職位空缺時心里想著你，創(chuàng)造出一個潛在的求職機會。如果你沒寫，而其他所有求職者都寫了，那么你就屬于不懂事那種獨特了，后果可想而知。

感謝信要簡潔，最好不超過一頁。信紙的質(zhì)地要好，字跡要清楚，布局要美觀，語言要簡潔明了，要融入較多的個人感情，以理服人，以情動人，要盡量做到有較強的說服力和感染力。開頭應提及你的姓名及簡單情況。然后提及面試時間，并對招聘人員表示感謝。中間部分要重申你對該公司、該職位的興趣，重申希望在該公司工作的原因和熱忱，以及你能夠勝任。對公司文化表示喜愛是感謝信的關(guān)鍵詞，不光強調(diào)你的技術(shù)水平，還要強調(diào)你的工作方式和該公司是很相融的，以及你面試中的感受和收獲。在如今競爭激烈的職場上，大學生不宜強調(diào)自我，要表現(xiàn)出自己愿意作改變，增加些對求職成功有用的事實內(nèi)容，盡量修正你可能留給招聘人員的不良印象。結(jié)尾可以表示你對自己的素質(zhì)能符合公司要求的信心，主動提供更多的材料，或表示能有機會為公司的發(fā)展壯大做出貢獻。你的一封情真意切、文辭優(yōu)美的謝函也許可以助你一臂之力，助你踏上成功之路。

二、禮貌的查詢結(jié)果

面試結(jié)束后，每個人最想知道的就是自己是不是被列在被錄取的名單中，急切的心情不亞于等高考通知書。

一般情況下，面試結(jié)束后，招聘人員約需三五天來進行討論和投票，然后送人事部門匯總，確定錄用人選。面試過后一個星期沒有回復是很正常的。這段時間內(nèi)一定要耐心等待面試結(jié)果的反饋信息，掌握好詢問時間，不要過早打聽面試結(jié)果。

如面試兩周后或主考官許諾的時間到來時仍未收到通知，你可寫信、發(fā)Email或打電話詢問面試結(jié)果。一是提醒一下招聘方，表示自己對這個公司很感興趣；二是在面試官難以作出判斷時，你的信件可能為自己增加入選的機會。即使未被錄用，最好能與主考官保持聯(lián)系，這也是建立職業(yè)關(guān)系網(wǎng)的一個重要組成部分，很可能在今后你仍有機會進入你所心儀的單位。

電話要簡短，最好不要超過5分鐘。一是打電話可能干擾別人的工作；二是如果招聘方感覺不便回答可能陷于尷尬；三是會顯得自己太著急。

三、作好二面或三面的準備

面試之后，回到家里，應該仔細記錄整個面試經(jīng)過，每個面試提問，每個細節(jié)，都要記載在面試記錄手冊里，對自己的面試情況做一個評估。面試成功與否并不是最重要的，最重要的是從上一次面試中分析各種因素，學到經(jīng)驗，下次面試會更加出色。

你已經(jīng)完成一次面試，但這只是完成一個階段。如果你向幾家公司求職，則必須收拾心情，全身心投入應付第二家的面試，因為，未有聘書之前，仍未算成功，你不應放棄其他機會。

第一次面試后，如果你對這家公司還感興趣，并且自己也有蠻大的把握進入第二輪面試，那么就應該積極為第二輪面試做準備：對公司整體框架、經(jīng)營狀況及職責范圍、能力要求的了解。一般來說第一輪面試招聘方看的是整體素質(zhì)，包括形象、教育背景、溝通能力和相關(guān)的實踐經(jīng)驗等等。因此如果覺得自己發(fā)揮不好，可以在給招聘公司的感謝信中提一提，說明一下自己發(fā)揮不好的原因，是生病了還是受了別的什么干擾。但不必特意大書特書，這樣反而加深了別人對你面試發(fā)揮不佳的印象。

四、求職失敗莫氣餒

應聘中不可能個個都是成功者，萬一你在競爭中失敗了，也不要氣餒。這是一種很正常的現(xiàn)象，你能得到面試機會，說明你的求職信、簡歷起了作用，這是好的兆頭和開端。這一次失敗了，還有下一次，就業(yè)機會不只一個，“勝不驕、敗不餒”。關(guān)鍵最重要的是“吃一塹，長一智”，坐下來查找、反思為什么會失敗，怎樣修正應聘中的錯誤和失誤，并針對這些不足重新做準備，為下次成功打好基礎，準備迎接新一輪的考驗，謀求“東山再起”。自己主要做四件事

1.找出自己失敗的主觀原因是什么，拿出改進措施；

2.分析客觀原因是什么，思考下步對策；

3.經(jīng)常與面試官聯(lián)系，尋找新的機遇；

4.全方位準備，準備再次沖刺的計劃，迎接新一輪挑戰(zhàn)的方案。

五、調(diào)整心態(tài)，平常對待

由于競爭激烈，面試本身的效度、信度以及其他一些不可知因素，面試的結(jié)果有很大的不確定性，對此，每個應試者都應有充分的思想準備。并不是感覺自己非常稱職，面試中的表現(xiàn)也非常出色就一定能夠被錄用。你既要充滿信心和希望地積極等待面試結(jié)果的反饋，又要做好多方面的準備。

“芝蘭生于深谷，不以無人而不芳；君子修道立德，不以困窮而改節(jié)”，良好的個人修養(yǎng)在平時更能得到真實的體現(xiàn)，是個終身都要注意的問題，不要因環(huán)境的改變而大起大落，適當保持一下紳士風度。

不論從個人修養(yǎng)、長遠發(fā)展還是單純從爭取錄用機會的角度來看，在面試后的幾天內(nèi)，應試者都仍需保持良好的儀表形象，文雅的言談舉止，怡人的精神風貌，由于日常生活行為不檢點而意外被考官在考場外察覺，而被取消錄取資格的例子屢見不鮮。面試失敗后，不以勝敗論英雄，多找自己的主觀原因，才能以利再戰(zhàn)。調(diào)整心態(tài)、平常對待，不要將怨氣發(fā)泄給公司，甚至出現(xiàn)不好的行為。

對于性格不開朗的同學，面試后如果長時間不能走出角色，那就試試情緒轉(zhuǎn)移的方法，做一些自己平時喜歡做的事情，或者找一些朋友家人傾訴一下自己的擔憂也是個好方法。

六、入職以前必須查明一切

一般如果你沒有被錄取，你將收到一份辭謝通知書。這時，你也可以禮貌的回一封信，表示對貴公司感謝：給了自己一次面試機會，使自己學到許多東西，以后要更加努力學習，爭取將來有幸加盟貴公司。這個公司肯定把你當作他們沒有錄取的遺憾，過一段有了位置，他們會自然想起你，再次給你機會。

如果你幸運的被錄取，你將接到一份試用通知書，接到試用通知書之后，要做以下幾件事：

1.對公司進一步了解

要了解某家公司，最好的方法就是去找該公司的雇員談談，羅切斯特大學電機工程學及光學博士班學生肯登·格林畢業(yè)前去求職，就采用了這種方法：“我會去找一篇在我感興趣的那家公司工作的某同行所寫的論文，然后打電話給他要求跟他談談，向他查詢我是否達到受雇條件，并且討論公司的需求。我這樣做了之后，結(jié)果通常是：我獲邀請去面試，要不然就是總算知道這家公司并不適合我?！蹦阋坏┲懒俗约阂勋@錄用，就應該去研究是否要更改聘用條件以助你達成目標，也應到該公司去徹底參觀一次。去參觀你將要加入的那個部門，要求和那個部門的人見面，看看有哪些資源歸你支配，再次慎重考慮公司是否是你的最佳選擇。如果你是那種拿不定主意的人，可以用兩天時間考慮清楚，看清自己要求，前途，公司的聲望和文化等等。一般來講如果你推掉這份工作，或者猶豫太久的話，公司是不會再重新打開大門，除非你能提出非常好的理由來說服他們。

2.公司錄取的條件你是否滿意

要視不同的情況采取不同的對策：你面試的公司是象IBM，聯(lián)想這樣的大公司，他們一般都有很嚴格的薪資管理制度，不同的崗位會有不同薪資標準，一般不會因為某個人而改變。對這種情況，你可以說：“我相信公司的薪酬制度會給我一個合理的報酬”。但在這種情況下，他們還是會問一個你的期望值，那么你可以在面試前搜集相關(guān)的資料，看看你申請的職位在大部分情況下是多少，然后報出一個價格。這些資料的收集可以到相關(guān)的網(wǎng)站上，譬如說智聯(lián)招聘等，他們有相關(guān)的統(tǒng)計資料。

但大部分情況下是，我們面試的公司都是那些中型或小型的公司。在這種情況下，他們雖然也有一個薪酬制度，但如果你能證明你能創(chuàng)造更高的價值，這些公司一般也會給予你更高的薪水。關(guān)鍵的問題是你要證明你值你說的哪個價值。只要你提出要求的時候有技巧，所提要求也合理，公司是會考慮的。

總之，好的薪水是要靠實力得到的，但多調(diào)查和注意這方面的咨訊，使自己在面試前做到對這個職位的大致薪水有個了解，就會使你不至于提太高或太低不切實際的要求，從而失去到手的工作。還有，談薪水關(guān)鍵在于充分的展示自己的實力，如果公司很認同你的勢力，那么如果你要的薪水不是高的太離譜，大部分時候都會成功。

3.接受之后做法

如果你拿定主意，決定去某個公司，你可先打個電話，一方面表示感謝，一方面更詳細的詢問相關(guān)事宜，然后，作好報到的相關(guān)準備，充滿信心地等著去邁開你前進的腳步吧！

第五篇：雙龍村新農(nóng)村建設做法與啟示

雙龍村新農(nóng)村建設做法與啟示

中共六盤水市委政研室調(diào)研組

〔內(nèi)容摘要〕 雙龍村村支兩委班子進一步轉(zhuǎn)變觀念，理清發(fā)展思路，加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，通過聯(lián)戶土地出租和結(jié)構(gòu)調(diào)整提高農(nóng)業(yè)“三化”（產(chǎn)業(yè)化、集約化、企業(yè)化），促進了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，農(nóng)村貧窮落后面貌的得到顯著改變。

〔關(guān) 鍵 詞〕 新農(nóng)村建設 啟示

雙龍村，俗稱雙龍井，位于市中心區(qū)西南部，總面積11.1平方公里，耕地面積1540畝，轄9個村民組，738戶，2835人，是一個漢、苗、彝、回多民族雜居的農(nóng)業(yè)村。近年來，村支兩委班子進一步轉(zhuǎn)變觀念，理清發(fā)展思路，加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，通過聯(lián)戶土地出租“一舉四得”（投入拿進來，技術(shù)帶進來，市場找進來，農(nóng)民增收了），通過結(jié)構(gòu)調(diào)整提高農(nóng)業(yè)“三化”（產(chǎn)業(yè)化、集約化、企業(yè)化），促進了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村貧窮落后面貌的顯著改變。農(nóng)民人均純收入從2000年的600元增至2005年2468元，年均增幅10%以上；各村民組實現(xiàn)通水、通電、通路；14%的農(nóng)戶用上沼氣；25%的村民用上現(xiàn)代通訊工具；70%的農(nóng)戶擁有冰箱、電視機、洗衣機等家用電器；5%的農(nóng)戶購買了農(nóng)用車輛或機械；適齡兒童入學率100%；生育政策符合率98.5%，基礎設施逐步完善，村民生活質(zhì)量日益提高。

一、主要做法和經(jīng)驗

（一）抓班子建設，提供組織保障。雙龍村屬近郊農(nóng)村，區(qū)位優(yōu)勢突出，水源豐富，土地連片集中，是鐘山區(qū)為數(shù)不多的有水田的村之一，但由于過去村支兩委思想觀念落后，凝聚力、戰(zhàn)斗力不強，經(jīng)濟發(fā)展滯后。2000年，農(nóng)民人均純收入600元，為省級二類貧困村。雙龍人守著寶地過苦日子。2001年通過換屆選舉，一些有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營、新型農(nóng)民進入了村級領導班子，優(yōu)化了班子結(jié)構(gòu)，使新領導班子的凝聚力、戰(zhàn)斗力、創(chuàng)造力、帶領群眾致富的能力明顯增強。在現(xiàn)任的村領導班子中，村支兩委加婦代會8人，5人中專學歷、3人高中學歷，5人是種植大戶。有的包過工、辦過企業(yè)、思路廣、善經(jīng)營，會發(fā)展，帶動能力強。新產(chǎn)生的領導班子團結(jié)奮進，發(fā)揚能吃苦、能攻堅的精神，樹立“為民謀利，巧干實干”的理念，下決心理思路、強措施，努力營造良好投資環(huán)境，千方百計引進資金，全心全意帶領群眾致富，為推進新農(nóng)村建設提供了堅強的組織保障。

（二）抓結(jié)構(gòu)調(diào)整，干部率先示范。為改變傳統(tǒng)的種植習慣，把草莓種植項目引進雙龍，用事實促進村民思想觀念的改變，剛上任不久的村委會主任張家軍以身作則，不僅無償讓出自己的6畝責任田，還割掉了正在揚花的水稻。在張家軍的帶動下，全村黨員干部群眾紛紛參與草莓種植，僅一年時間，農(nóng)民人均純收入在2000年的基礎上翻了一番。目前，全村草莓種植規(guī)模達280畝，年產(chǎn)值達170萬元，受益農(nóng)戶110戶，戶均1.5萬元以上，“雙龍草莓”已成為鐘山區(qū)遠近聞名的品牌之一。同時，雙龍村支兩委以“雙龍草莓”為龍頭，依托農(nóng)業(yè)科技部門，大力推行田改土、糧改菜，引進臺灣合歡甜豆、泰國無筋棒豆、日本雪山花菜等20余個蔬菜新品種進行示范種植。種蔬菜收入是種糧食收入的3—4倍，村民們?yōu)檫@事實所折服，紛紛實行田改土，糧改菜。目前，全村796畝水田已基本改造結(jié)束。

（三）抓轉(zhuǎn)變觀念，實現(xiàn)“一舉四得”。從死守土地到用活土地，雙龍村邁出了關(guān)鍵第一步。雙龍村兩委通過宣傳動員，一家一戶做思想工作，說服群眾，在半個月的時間內(nèi)協(xié)調(diào)160余戶村民的120畝土地通過租賃的方式，按每畝年租金500元出租給投資商盧昌明、李慶寬發(fā)展，用于修建集瓜果、蔬菜、花卉種植于一體的科技種植園區(qū)。該項目總投資300余萬元，現(xiàn)已完成投資150萬元，建成西瓜基地120畝，大棚240個。投資商李慶寬表示，今年西瓜采收結(jié)束后，將在240個果蔬大棚內(nèi)種植特色蔬菜，使之成為具有高科技含量、有較好經(jīng)濟效益，對農(nóng)民具備示范帶動作用的果蔬花卉基地。明年還要投資200萬元再租土地200畝，建大棚300個，花圃基地一個，建立農(nóng)民實用技術(shù)培訓基地。目前，全村通過蔬菜大戶、草莓大戶、西瓜大戶租賃土地實現(xiàn)土地使用權(quán)流轉(zhuǎn)400余畝。涉及農(nóng)戶440戶。土地反包合理流轉(zhuǎn)，不僅解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)模用地問題，提高土地利用效益，而且解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金、技術(shù)、市場。同時，農(nóng)民通過租賃土地，就近務工獲得了雙重收入，通過打工，學習和逐步掌握了科學的種植技術(shù)，促進了思想觀念的轉(zhuǎn)變。市委書記辛維光同志在雙龍村調(diào)研時高度評價和肯定了雙龍村的經(jīng)驗：轉(zhuǎn)變觀念，“一舉四得”，投入拿進來了，技術(shù)帶進來了，市場找進來了，農(nóng)民增收了。

（四）抓龍頭帶動，“三化”解“三農(nóng)”。雙龍村兩委按照以農(nóng)業(yè)科技示范種植為核心的經(jīng)濟發(fā)展思路，依托城市經(jīng)濟發(fā)展近郊農(nóng)業(yè)，以項目為載體，著力“項目引進、典型示范、整體推進”，打造綠色龍頭產(chǎn)業(yè)。一是營造良好投資環(huán)境，筑巢引鳳，引進投資商盧昌明投資300萬元建設集瓜果、蔬菜、花卉種植為一體的科技種植園區(qū)項目。二是積極引時草莓、西瓜等名優(yōu)特產(chǎn)品，推廣農(nóng)業(yè)技術(shù)，培育種植大戶。三是創(chuàng)新機制，在農(nóng)民自愿的前提下，推動土地合理流轉(zhuǎn)。四是以農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收為目標，加大農(nóng)業(yè)基礎設施建設投入。在龍頭企業(yè)和種植大戶的帶動下，全村已形成280畝草莓種植面積，123畝西瓜種植面積，450畝蔬菜種植面積，建成灌溉水池6個，排灌渠8200米，建成大棚300個。產(chǎn)業(yè)覆蓋6個村民組，惠及農(nóng)戶510戶2040人，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集約化、農(nóng)民耕作企業(yè)化已現(xiàn)雛型，大批農(nóng)戶逐步走上致富路。

（五）抓規(guī)劃，著眼未來謀發(fā)展。按“生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風文明、村容整潔、管理民主”的新農(nóng)村建設要求，雙龍村立足村情，一是進一步加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。預計到2008年，草莓種植達400畝，西瓜種植達200畝，花卉種植50畝，反季節(jié)蔬菜200畝，大棚增加到460個，農(nóng)民人均純收入達4500元。二是充分利用草莓、西瓜種植，養(yǎng)殖飼料充足的優(yōu)勢，大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)、深加工業(yè)，大力興建沼氣池，形成良性產(chǎn)業(yè)循環(huán)鏈。經(jīng)過努力，在三年內(nèi)發(fā)展養(yǎng)殖專業(yè)戶200戶，沼氣覆蓋面達80%以上。三是圍繞“情系農(nóng)民、富裕農(nóng)家、美化農(nóng)村”，力爭道路硬化覆蓋率達90%，全面實施改廁改灶，統(tǒng)一規(guī)范的養(yǎng)殖，建垃圾中轉(zhuǎn)站4個，組建一支鄉(xiāng)土文藝隊伍，建立農(nóng)民學校，加強農(nóng)村村容村貌和農(nóng)村精神文明建設。四是建立長效管理機制，完善村民議事機構(gòu)，促進管理制度化、村務透明化、決策科學民主化，穩(wěn)步推進新農(nóng)村建設。

二、雙龍村發(fā)展的啟示

（一）有一個好的村班子是發(fā)展的保證。建好熱心為民辦事的好班子，是建設社會主義新農(nóng)村的保證。建好了黨支部、村委會，形成一個堅強有力的領導班子，就能更好地發(fā)揮領導班子的凝聚力、號召力、向心力，贏得民心，讓群眾看到希望跟著干。在建設社會主義新農(nóng)村過程中，只有將那些具有改革開放頭腦、市場經(jīng)濟意識、真抓實干精神、團結(jié)合作的能人，組成優(yōu)勢互補、能力配套、結(jié)構(gòu)合理的領導班子，成為組織者、推動者和實踐者，才能加快社會主義新農(nóng)村建設的步伐。

（二）有致富帶頭人是發(fā)展的關(guān)鍵。毛澤東指出，政治路線確定之后，干部就是決定的因素。雙龍村從一個省級二類貧困村發(fā)展為先進村，關(guān)鍵是村民把經(jīng)濟能人選進村領導班子，成為為群眾著想，為群眾辦事的帶頭人。這些帶頭人思路開闊、文化素質(zhì)較高，市場意識、捕捉信息和自主能力強，在發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中有一定招術(shù)，起著外連市場，內(nèi)聯(lián)千家萬戶的作用。在建設社會主義新農(nóng)村過程中，帶頭人的作用是極為重要和難以取代的。致富能人帶頭有利于提高農(nóng)民的組織化程度，有利于帶動農(nóng)民增收致富，有利于加快農(nóng)村人力資源開發(fā)。雙龍村的村民深有體會地說：給錢、給物、不如選好村干部。雙龍村的變化也告訴我們，在建設社會主義新農(nóng)村的過程中，一定要有帶著大家干、領著大家建的致富帶頭人。

（三）加快結(jié)構(gòu)調(diào)整是發(fā)展的途徑。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作方式落后，比較效益低，是長期制約農(nóng)民增收的一個主要因素。增加農(nóng)民收入，必須采取綜合措施調(diào)整農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)。一是利用環(huán)境和資源的差異性，大力發(fā)展特色種植業(yè)，形成品牌，形成有競爭力的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。二是依靠農(nóng)業(yè)科技進步，圍繞市場需求和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，著力發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)，推進農(nóng)業(yè)由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，推動農(nóng)業(yè)向市場化、產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變。三是培育和引進農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)帶動農(nóng)產(chǎn)品基地建設和農(nóng)戶增收。

（四）土地合理流轉(zhuǎn)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然規(guī)律。一是小農(nóng)經(jīng)濟與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展要求是相矛盾的。小農(nóng)經(jīng)濟單家獨戶的經(jīng)營，難以用社會化大生產(chǎn)的方式來組織?；蛘哒f小農(nóng)經(jīng)濟單家獨戶的經(jīng)營阻礙農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。二是隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的進一步發(fā)展，土地要求集中化的沖動越來越強烈，小農(nóng)經(jīng)濟的生產(chǎn)方式越來越受到發(fā)展著的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力壓力。三是如果沒有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)支撐，在小農(nóng)經(jīng)濟基礎上增加農(nóng)民收入只能是杯水車薪。四是從解決“三農(nóng)”問題來看?！叭r(nóng)”問題的核心是農(nóng)民收入，本質(zhì)是小農(nóng)經(jīng)濟與市場經(jīng)濟的矛盾和沖突，農(nóng)村落后、農(nóng)民貧困的產(chǎn)生是市場經(jīng)濟發(fā)展的必然結(jié)果。解決“三農(nóng)”問題，就要消滅小農(nóng)經(jīng)濟，促進土地集中，走城鄉(xiāng)一體發(fā)展道路。但我國人多地少的國情決定了土地集中，城市化進展難以在短期內(nèi)完成，小農(nóng)經(jīng)濟依然是中國農(nóng)民的存在方式。在這種條件下，有效解決小農(nóng)經(jīng)濟與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展的矛盾，解決“三農(nóng)”問題，只能在穩(wěn)定家庭聯(lián)產(chǎn)承包的基礎上，打破土地界線，有條件地推進土地使用權(quán)合理流轉(zhuǎn)。

（五）財政投入是新農(nóng)村建設的重要推手。農(nóng)村基礎設施建設落后、欠帳多。新農(nóng)村建設必須充分發(fā)揮財政重要推手作用。一是多渠道籌措資金，加大對農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的投入力度，加大支持農(nóng)業(yè)基礎設施建設，著力促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，通過補助、貼息、資助農(nóng)業(yè)保險等方式，支持經(jīng)營規(guī)模大、起點高、帶動能力強的龍頭企業(yè)，支持農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織發(fā)展，扶持種養(yǎng)大戶和專業(yè)戶。二是協(xié)調(diào)部門力量，整合各方面的資源和投入，加快農(nóng)村人居環(huán)境的改善。三是加大公共財政向農(nóng)村傾斜，各級財政支出資金要逐年納入預算，并確保落實到位，加快城市基礎設施向農(nóng)村延伸，加速公共服務向農(nóng)村覆蓋，形成城鄉(xiāng)互動互保機制。