第一篇:北海悅瀾庭酒店開業(yè)籌備詳細(xì)工作計劃表
酒店開業(yè)籌備詳細(xì)工作計劃表 前言
酒店的籌備是在集團(tuán)營運中心監(jiān)控下,酒店事務(wù)部直接指導(dǎo)下,實行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等,派駐一位能力強(qiáng)、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職??偨?jīng)理到職后,首要做下列事項:
1.與施工單位聯(lián)系,了解整間會所的工程狀況及進(jìn)度,酒店的規(guī)模,深切了解酒店事務(wù)部關(guān)于該酒店的經(jīng)營方向;本月底前提交詳細(xì)開業(yè)計劃及開業(yè)倒計時表;
2.確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制,報酒店事務(wù)部審批;
3.根據(jù)實際用人情況,草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務(wù)部審批。(因為這些職位是馬上要到職的)4.根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點,辦公用品及所需用具; 5.草擬二款合同書送酒店事務(wù)部審批,一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的,另一款是聘請員工級職位的;
6.待酒店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案,二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理,保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職,上述的職位均由總經(jīng)理聘任,酒店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請的。
到這一工作環(huán)節(jié),整個酒店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計劃(以4個月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn)); 財務(wù)部(財務(wù)經(jīng)理)
1.財務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立; 包括:
(1)辦公臺椅、必要的檔柜、保險柜、計算機(jī)設(shè)備等;(2)會計、出納的派任并到職(屬于個別招聘)
2.根據(jù)本部門的實際情況,酒店的規(guī)模,制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制; 3.設(shè)計并印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格;
4.根據(jù)酒店及當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況,與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇,籌備期間,培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。(先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定);
5.為應(yīng)付酒店籌備期間的財務(wù)運作的需要,需提前聘請出納及會計師,并爭取在籌備最初期到職;
6.制定出酒店開業(yè)后(籌備期間也適用),酒店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序與政策; 7.制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策,報銷的程序與政策;
8.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,制定出整個酒店從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預(yù)算報酒店事務(wù)部;
9.制定本部門開業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表;
10.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同;
11.與酒店事務(wù)部及供貨商研究酒店所購置的計算機(jī)系統(tǒng),根據(jù)實用情況,提出改進(jìn)方案; 12.制定開業(yè)前各種費用報表(每月);
13.到工地現(xiàn)場察看,并收集各部門的計劃,向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時所需用的計算機(jī)(如計算機(jī)房、前臺、茶吧及娛樂部收款)的安排位置及整個酒店所需計算機(jī)終端的數(shù)量;
14.根據(jù)會所的實際情況,制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位(與工程部經(jīng)理研究);
15.審核各部門制定的并報至財務(wù)部的營運設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃; 16.跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;
17.根據(jù)酒店事務(wù)部提供的數(shù)據(jù),結(jié)合實際工作情況,制定開業(yè)后酒店的財務(wù)制度及工作程序;
18.制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃(結(jié)合整個酒店),包括:招聘時間、地點、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。(特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用)
19.實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn);
20.與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等(因為很多財務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的); 21.對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報價并與各部門經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式(定樣); 22審核酒店客房價格、餐飲價格(特指客房送餐服務(wù))及會員等級價格等(開業(yè)后的); 23.確定開業(yè)后各樣財務(wù)報表(分各部門)的格式及標(biāo)準(zhǔn); 24.督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構(gòu)成表,確保大堂吧的食品及飲品成本控制在酒店當(dāng)局規(guī)定之下;
25.制定整個開業(yè)前的用款計劃,送酒店事務(wù)部審批。(可按月或按周
26.審核各供貨商報價,與酒店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供貨商后,并與之簽定采購合同,酒店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購;
27.審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算,在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,制定酒店開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送酒店事務(wù)部審批;
28.計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地;
29.制定開業(yè)后員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起); 30.制定開業(yè)后酒店工資明細(xì)專案;
31.對本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果;
32.檢查酒店所訂購之營業(yè)用品,營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況; 33.加強(qiáng)員工的培訓(xùn),組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn); 34.完成酒店開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財務(wù)報表在計算機(jī)的建立并對有關(guān)員工進(jìn)行該項目的操作培訓(xùn);
35.結(jié)合整個酒店的計劃,制定出酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作;
36.理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;
37.與供應(yīng)計算機(jī)的公司配合,徹底完成計算機(jī)系統(tǒng)的安裝調(diào)試,使整個系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運作要求運行;
38.由計算機(jī)公司對前臺收款員,大堂吧收款員,財務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套計算機(jī)的培訓(xùn);
39.檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況; 40.做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記賬;
41.大約距離開業(yè)一個月,本部員工到酒店自己的工作崗位作試運作培訓(xùn),特別是收款員,一定要把所有的收費價格熟記下來;
42.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保酒店內(nèi)各種收費價格的正確性。人力資源部(人力資源部經(jīng)理)1.人力資源部辦公室的設(shè)立
包括:A.辦公用品及辦公設(shè)備B.秘書或文員的招聘及到職
2.根據(jù)本會所的實際情況,制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制;
3.收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案,與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個酒店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案,并送酒店事務(wù)部審批;
4.對當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查,與總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等,并報酒店事務(wù)部審批;
5.設(shè)計出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格,交采購部作適量印刷(這些表格在籌備期間可適用);
6.制定整個酒店籌備期間,員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度,特別是考勤制度; 7.與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同,并報勞動局備案;
8.根據(jù)酒店的施工進(jìn)度,收集各部門的招聘員工計劃,編制出一套完整的招工方案,并送總經(jīng)理審批;
9.根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準(zhǔn)備工作: A.印刷員工職位申請表
B.聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告 C.確定招工地點
D.聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點 E.編寫招工程式分發(fā)至有關(guān)部門 10.草擬會所《員工手冊》,反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后,交由財務(wù)部門安排印刷,員工入職后人手一冊; 11.為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作,培訓(xùn)老師安排入職,并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論,審理各部門的培訓(xùn)計劃,并最后定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體計劃:員工入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書培訓(xùn)等;
12.制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單(特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購);
13.與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到酒店工地現(xiàn)場察看員工更衣室(淋浴室)、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理;
14.按計劃全面展開員工招聘,經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后,與他們簽定培訓(xùn)期合同;
15.安排對被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)(包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語); 16.與酒店總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題; 17.制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部(包括員工培訓(xùn))的費用預(yù)算; 18.聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜;
19.制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預(yù)算,交財務(wù)部及總經(jīng)理審批; 20.按部門設(shè)立員工個人檔案; 21.編寫人力資源部的操作手冊。(分人事部、培訓(xùn)部); 22.人力資源部員工的培訓(xùn);
23.組織安排對培訓(xùn)先進(jìn)行考核,達(dá)標(biāo)者方能成為酒店的正式員工; 24.組織、計劃、指導(dǎo)對員工食堂的建立及運作。前廳部-籌備辦公室的設(shè)立;
1.包括:辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘;
2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系,取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計圖,到酒店工地現(xiàn)場察看,對不合理的提出修改方案(特別是前臺柜臺,禮賓部柜臺,商務(wù)中心等)。特別了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購買、安裝情況,向業(yè)主提供有理化建議;
3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案,提交至人力資源部及總經(jīng)理; 4.制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序; 5.制定出籌備期間前廳部的各項規(guī)章制度;
6.制定前廳部開業(yè)需用的各種營運設(shè)備,服務(wù)用品的采購計劃及印刷品的印刷清單,并提交至財務(wù)部。編寫酒店的分機(jī)號碼安排,計算酒店電話機(jī)需求總數(shù);
7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積,與總經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;
8.結(jié)合本部門的實際情況,編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序;
9.與財務(wù)部一起與計算機(jī)供貨商研究酒店所購置的計算機(jī)系統(tǒng)對于前臺的實用程度,對不完善的地方提出改進(jìn)方案。深切了解酒店電話設(shè)備的配置情況,按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號碼表;
10.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱; 11.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排;
12.制定招聘本部門員工(包括各分部門的經(jīng)理、主管等)的招聘計劃,包括:招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等; 13.與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前廳部與各部門之間的工作配合問題;收集各部門能向客人提供什么服務(wù)數(shù)據(jù),編寫酒店服務(wù)指南,送總經(jīng)理審批后由財務(wù)部安排外印刷,開業(yè)時每間客房放置一本;
2.配合酒店的統(tǒng)一招聘,把前臺部的招聘工作落實,員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)(包括系統(tǒng)操作、收銀、外語等);
3.與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本(車隊的車輛采購落實);
4.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算,交財務(wù)經(jīng)理(事前必先制定由前廳部管理的部門的有關(guān)收費價格); 5.安排對員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn):
5.1對酒店計算機(jī)系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn); 5.2安排總機(jī)房人員進(jìn)行國際話務(wù)培訓(xùn);
5.3安排有關(guān)人員(包括大堂副經(jīng)理及接待部員工)對客人登記制度,要求公安局派人作專門培訓(xùn);
6.與市場營銷部、財務(wù)部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序,報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中;
7.完成酒店開業(yè)后各種報表在計算機(jī)的建立; 8.參與酒店各種房價的制定;
9.員工進(jìn)酒店現(xiàn)場,在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn); 10.員工進(jìn)行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;
11.領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材、物品,并作好記錄及儲存妥善; 12.酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。管家部籌備辦公室的設(shè)立
1.(包括辦公用品、辦公器材及秘書或文員的招聘并到職);
2.向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況,如有不妥善之處應(yīng)及時向有關(guān)人員提出更改方案并知會總經(jīng)理,督導(dǎo)業(yè)主盡快建立各種房間類別的樣板房;(現(xiàn)已有實體房間)
3.根據(jù)酒店的規(guī)模,制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制,送人力資源部及總經(jīng)理; 4.制定籌備期間管家部的各項規(guī)章制度;
5.根據(jù)酒店的規(guī)模,中餐娛樂設(shè)施,員工總?cè)藬?shù)等計算洗衣房設(shè)備的藥水使用品 種及數(shù)量,列出采購清單提交總經(jīng)理; 6.制定本部門開業(yè)需用的營運設(shè)備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計劃送財務(wù)部匯總; 7.根據(jù)各部門(特別是客房部)制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量,整理出一份全酒店布草采購清單送財務(wù)部統(tǒng)一采購;
8.根據(jù)酒店的總?cè)藬?shù)及各部門、各級別的實際情況,制定整個酒店的制服采購清單送財務(wù)部;
9.結(jié)合本部門的實際情況、編寫管家部開業(yè)后的各級員工的工作職能、工作描述及整個管家部的工作政策與程序;
10.編寫管家部對員工培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)課程安排(要分開每個部分,如:樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、布草房等);
11.制定本部門的招聘計劃(結(jié)合整個酒店),包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;
12.與各部門經(jīng)理討論管家部與各部門之間的工作配合問題(特別是與前廳部及財務(wù)部); 13.實施員工的招聘、員工到職后分部門對員工展開有系統(tǒng)的培訓(xùn);制定整個酒店開業(yè)時需用之綠色植物及花卉數(shù)量,并與有關(guān)方面(供貨商)洽談酒店以后上述植物的供應(yīng)情況,并爭取簽定合同;
2.與財務(wù)部及供貨商研究討論并確定管家部所采購之營運設(shè)備、經(jīng)營用品、清潔用品之樣板;
3.與各部門經(jīng)理討論各部門、各級別之制服樣板,最后由總經(jīng)理審定; 4.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)管家部的費用預(yù)算并提交財務(wù)部; 5.對在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果; 6.編制出一份接收整個管家部的驗收檢查表;
7.通過作大量的市場調(diào)查,制定洗衣房對客人洗衣的收費價格;
8.檢查各種采購物品的到位情況,特別是員工制服,安排各部門員工/身,有更改的及時提出方案;
9.跟催,檢查洗衣房設(shè)備到位及安裝情況。如設(shè)備安裝完畢,則安排供貨商對洗衣房員工進(jìn)行操作設(shè)備的培訓(xùn);
10.接收、檢查本部所屬區(qū)域,列出有缺陷的地方清單交總經(jīng)理或業(yè)主處理;
11.安排本部員工到自己的工作崗位進(jìn)行衛(wèi)生清潔(包括樓層服務(wù)員對客房的清潔,公共區(qū)域員工對公共區(qū)域,特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等); 12.領(lǐng)取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲存并作好記錄; 13.各員工在本崗位進(jìn)行模擬演練; 14.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。工程部(工程總監(jiān))
1.工程部籌建辦公室的設(shè)立(包括辦公用品、設(shè)備及秘書的招聘并入職);
2.與業(yè)主及酒店施工單位負(fù)責(zé)人聯(lián)系,索取整個酒店的所有設(shè)計圖紙(包括土建、每層平面設(shè)計、裝修、各機(jī)電設(shè)備系統(tǒng)安裝);
3.根據(jù)施工單位提供的圖紙,到酒店施工現(xiàn)場進(jìn)行實地察看,并按每個系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實際施工與圖紙的差異,實際酒店的需求與圖紙的差異,向有關(guān)方面反映; 4.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理;
5.征求各部門總監(jiān)對酒店施工與原設(shè)計以及實際經(jīng)營所需的差距提出建議,并整理成正規(guī)文件上報總經(jīng)理及有關(guān)部門;
6.復(fù)制各部門所有的平面設(shè)計圖給每個部門總監(jiān),并按酒店的運作規(guī)律,各部門的要求,設(shè)計、安排酒店各后勤用地的位置(如辦公室、倉庫等);
7.根據(jù)施工工程進(jìn)度,可提前招聘各系統(tǒng)工程師,并放置于工地。實際了解本系 第10/16頁
統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。并繪下線路圖,以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng);
8.跟催、督促業(yè)主或施工單位按開業(yè)后的標(biāo)準(zhǔn)裝修所有房間,待業(yè)主、管理公司、總經(jīng)理等確認(rèn)后客房裝修施工進(jìn)行全面檢驗及接收工作;
9.制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購列表、工程部所需印刷品之印刷計劃送財務(wù)部匯總;
10.制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、各級別員工的職能、工作描述及整個工程部工作政策與程序;
11.制定培訓(xùn)員工的培訓(xùn)計劃及課程安排;
12.制定招聘員工的計劃:包括職位、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等; 13.跟催各機(jī)電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況,及時向酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門總監(jiān)匯報工程進(jìn)度;14.實施員工招聘,但除系統(tǒng)工程師外,所有工程人員可在開業(yè)前二個月才入職;
15.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)工程部總的費用預(yù)算(包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費用、員工工資等);
16.制定接收整個酒店的驗收檢查表(分每個部門、每個系統(tǒng)等); 17.與各部門總監(jiān)討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題; 18.根據(jù)施工進(jìn)度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機(jī)電設(shè)備: 18.1機(jī)梯 18.2供電系統(tǒng)
18.3濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機(jī)、消防聯(lián)動柜:加壓風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)機(jī) 18.4驗收空調(diào)系統(tǒng) 18.5驗收鍋爐蒸汽系統(tǒng) 18.6驗收供、排水系統(tǒng) 18.7驗收樓宇自控系統(tǒng) 18.8驗收總機(jī)房
18.9衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng) 18.10保安監(jiān)控系統(tǒng)
18.11煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng) 開業(yè)前的準(zhǔn)備
19.1員工到酒店現(xiàn)場熟識環(huán)境及現(xiàn)場培訓(xùn);
19.2領(lǐng)取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄; 19.3確保各機(jī)電設(shè)備正常運行; 20.協(xié)助各部門接收酒店各部分; 21.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作;
22.開業(yè)前,繪制出一套按酒店實際裝修、施工及機(jī)電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部數(shù)據(jù)保管室保管。(強(qiáng)點、弱點拓?fù)鋱D)保安部(保安部經(jīng)理)
1.保安部籌建辦公室的設(shè)立;
2.與工程總監(jiān)一起,到酒店施工現(xiàn)場察看,了解酒店的規(guī)模、配套部門、總體布局等; 3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批; 4.制定本部門籌建期間的各項規(guī)章制度;
5.向工程總監(jiān)索取酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計圖。制定酒店各部門開業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖;
6.制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排; 7.編寫酒店的《火警行動手冊》——內(nèi)容就是酒店開業(yè)后發(fā)生火警時各部門、各崗位的員工行動程序標(biāo)準(zhǔn)及要求。編寫完畢后送總經(jīng)理審批后發(fā)外印刷,每位入職之員工人手一冊; 8.編寫保安部各級員工的工作職責(zé)、工作描述,及整個保安部運作的工作標(biāo)準(zhǔn)及程序; 9.制定整個保安部的開業(yè)所需器械、物品(特別是消防器材)的采購列表及印刷品印刷計劃送財務(wù)部匯總;
10.編寫培訓(xùn)消防員及保安員的培訓(xùn)數(shù)據(jù)及課程安排;
11.制定本部門的招聘計劃。包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等; 12.與工程總監(jiān)及設(shè)備供貨商了解整個酒店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備的安裝及使用情況; 13.制定保安部開業(yè)后一年內(nèi)的費用預(yù)算報總經(jīng)理;
14.實施員工的招聘,錄取后分保安員及消防員,展開系統(tǒng)的專業(yè)知識培訓(xùn);
15.與酒店所在地區(qū)公安局及消防局負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系,為酒店開業(yè)辦理有關(guān)手續(xù)及登記; 16.安排公安局有關(guān)人員對酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。安排消防局有關(guān)人員對員工進(jìn)行消防知識培訓(xùn);
17.當(dāng)工程部或其它部門開始接收酒店時,派保安員對酒店進(jìn)行保衛(wèi);
18.與工程總監(jiān)一起驗收酒店的消防系統(tǒng)設(shè)備,保安監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備,并安排供貨商對本部員工進(jìn)行使用該設(shè)備的培訓(xùn);
19.領(lǐng)取酒店開業(yè)時所需之物品,特別是消防滅火器材、滅火設(shè)備放置于酒店各層固定且合理的位置,并請接受部門負(fù)責(zé)人簽收;
20.對酒店的停車場之管理,設(shè)立系統(tǒng)及程序,提交總經(jīng)理審批; 21.酒店開業(yè)前,組織一次全酒店的“火警演習(xí)”; 22.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備。
市場推廣及銷售部(市場推廣及銷售總監(jiān))
1.市場推廣及銷售部籌建辦公室的設(shè)立;包括:辦公用品及辦公設(shè)備、美術(shù)設(shè)計師、銷售協(xié)調(diào)員、秘書的招聘;
2.與工程部總監(jiān)聯(lián)系,確定銷售部位置及平面設(shè)計圖,到酒店工地現(xiàn)場察看,對不合理的提出修改方案;
3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案,提交至人力資源部及總經(jīng)理,并開始招聘主要人員如商務(wù)、旅游銷售經(jīng)理及公關(guān)經(jīng)理;
4.制定出酒店籌建期銷售部工作計劃及控制政策與程序; 5.確定本部門各種表格及標(biāo)準(zhǔn)合同。
6.制定銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購計劃及印刷品清單,并提交至財務(wù)部; 7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施,與總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)、人力資源總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;
8.根據(jù)管理公司提供的資料,結(jié)合本部門的實際情況,編寫出銷售部的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個銷售部工作的政策與程序;
9.開始進(jìn)行大量當(dāng)?shù)鼐频晔袌黾吧虅?wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料,建立完整市場調(diào)查檔案庫,完全了解當(dāng)?shù)厥袌鰻顩r。
10.結(jié)合本酒店實際情況,與總經(jīng)理、各部門總監(jiān)等研究,確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標(biāo)、確定本酒店的主要競爭對手等,并制訂酒店各種房價結(jié)構(gòu)(包括餐飲部分),完成酒店開業(yè)市場推廣計劃及預(yù)算(MARKETINGPLAN),提交執(zhí)行總經(jīng)理審批。推薦
11.確定開業(yè)前后酒店各種印刷品,包括:宣傳冊、單張、推廣小冊子等,并安排發(fā)外印刷; 12.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)數(shù)據(jù)及制定課程安排(注意必須安排與前廳部的交叉培訓(xùn)); 13.制定招聘本部門員工的招聘計劃,包括:招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;(需考慮盡量招募有經(jīng)驗及客源的人員)14.建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場預(yù)測程序。
15.與各對手酒店銷售部及當(dāng)?shù)孛襟w及主要旅游業(yè)建立良好關(guān)系,以便日后順利開展工作; 16.與財務(wù)總監(jiān)、客務(wù)總監(jiān)及前臺經(jīng)理協(xié)商,完善團(tuán)體接待程序及控制方案(特別考慮對銷售、前臺、收銀等人員的監(jiān)控方案);
17.制訂籌建期及開業(yè)推廣銷售方案及預(yù)算,確定市場推廣計劃、銷售計劃、公關(guān)廣告計劃等,對銷售人員進(jìn)行客源市場劃分及工作安排,并確定相關(guān)促銷方案(必須包括商務(wù)、政府部門、旅游業(yè)等);
18.至少在酒店開業(yè)前3個月,根據(jù)計劃全面展開大量市場推廣及銷售工作,包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報紙廣告、國際及國內(nèi)旅游展銷會等,簽訂大量商務(wù)及旅游業(yè)和約,簽訂大量網(wǎng)絡(luò)銷售和約,為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ),以期在市場競爭中掌握主動。
19.與客務(wù)部、餐飲部討論接待重要客人的服務(wù)程序,報執(zhí)行總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中;
20.與計算機(jī)部、前臺及財務(wù)部完成酒店開業(yè)后各種報表及數(shù)據(jù)在酒店計算機(jī)系統(tǒng) 的建立,特別是市場部所需的各種統(tǒng)計資料;
21.與各部門協(xié)調(diào),籌辦酒店開業(yè)典禮,確認(rèn)佳賓名單及安排接待程序,進(jìn)行彩排; 22.酒店開業(yè)典禮并準(zhǔn)備感謝信及建立聯(lián)系。公共關(guān)系部(隸屬市場推廣及銷售總監(jiān))
1.與市場推廣及銷售總監(jiān)及執(zhí)行總經(jīng)理確定酒店標(biāo)志、字體,酒店主體色調(diào)、所有客房、餐飲娛樂部門設(shè)施的的標(biāo)志、名稱,酒店內(nèi)部各種指示牌的設(shè)計圖案(CIORVI設(shè)計)等,報總經(jīng)理審批;
2.了解當(dāng)?shù)貜V告、印刷市場情況;
3.協(xié)助各部門美術(shù)制作,包括所有酒店對客印刷品及宣傳品; 4.設(shè)計酒店報紙、電視廣告,及主要口岸廣告牌; 5.參與籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計;
6.與本地及主要客源城市各宣傳媒體、政府部門等建立良好合作關(guān)系,提供各種酒店消息,爭取籌建期多見報多暴光,提高酒店良性知名度; 7.按酒店規(guī)定的預(yù)算,列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費用明細(xì)報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。
8.設(shè)計及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等,報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。9.策劃酒店開業(yè)典禮的整個程序,預(yù)算被邀請參加典禮之政府部門及其它人員名單,待審批后負(fù)責(zé)與銷售部派發(fā)請柬。
10.指導(dǎo)策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場地布置等。
第二篇:北海悅瀾庭酒店籌建試營業(yè)準(zhǔn)備工作綱要
籌建試營業(yè)準(zhǔn)備工作綱要
(2013年7月15日開始)
本策劃方案是根據(jù)廣西悅瀾庭酒店(以下稱酒店)功能規(guī)劃、業(yè)權(quán)方對酒店的裝修檔次、投資規(guī)模和營銷理念,注重酒店經(jīng)營運營產(chǎn)品,弱化商務(wù)高檔配套設(shè)施,突出特色度假觀念以及綠色環(huán)保概念,構(gòu)造全新的經(jīng)營策略與CI總方針,力創(chuàng)名牌戰(zhàn)略,提升酒店品味與檔次,為酒店可持續(xù)發(fā)展及創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益做出擴(kuò)展基礎(chǔ)。
施工中期階段管理
一、建立計劃與進(jìn)程管理。為開業(yè)做好準(zhǔn)備,以便開業(yè)前的所有工作有序進(jìn)行(詳見顧問方籌建機(jī)構(gòu)工作時間倒排計劃)。
二、進(jìn)入酒店運營設(shè)備選型及酒店運營設(shè)備采購顧問?!柏洷仁凹摇?,合理運用資金(此項略去)。
三、設(shè)計方案完善,以利于今后日常運作需要。
四、工程質(zhì)量監(jiān)管,利于今后日常維護(hù)與保養(yǎng)。
五、工程各項目檔案建立及顧問管理制度。
經(jīng)營管理規(guī)劃
一、酒店形象和風(fēng)格定位規(guī)劃
根據(jù)業(yè)權(quán)方投資經(jīng)營理念,定位北海本地目前特色度假觀念以及綠色環(huán)保概念型酒店。故所有的功能設(shè)計,配套設(shè)施都應(yīng)考慮周全,將整個酒店的功能區(qū)域布置妥當(dāng),力求完美豐富,能滿足客人的度假需求。
二、價格策略和市場營銷體系規(guī)劃(一)客務(wù)部
1、前廳部
①準(zhǔn)備培訓(xùn)資料
準(zhǔn)備前臺、禮賓部、車隊、大堂副理、總機(jī)、商務(wù)中心的設(shè)施、設(shè)備等物品檢查清單和資料 ②前廳總體
a)準(zhǔn)備各種辦公文具;
b)前臺服務(wù)體系設(shè)計(向業(yè)權(quán)方提建議); c)大堂服務(wù)體系設(shè)計(向業(yè)權(quán)方提建議); d)電腦操作系統(tǒng)培訓(xùn)和安裝; e)鑰匙卡系統(tǒng)培訓(xùn)和安裝; f)總鑰匙制度和程序;
g)信用卡機(jī)操作培訓(xùn)和安裝; h)前廳的各部門操作流程預(yù)演; i)客用保險箱的交接和培訓(xùn); j)驗收前廳各項設(shè)施、設(shè)備; k)前廳試營業(yè)計劃; l)酒店車輛使用價目表; m)粘貼客房電話號碼指示牌; n)公安電腦系統(tǒng)培訓(xùn)和安裝;
o)詳細(xì)的樓層結(jié)構(gòu)圖,房號表,規(guī)劃圖。③電話總機(jī)
a)設(shè)定電話計費公式(如果免費,此項略去); b)驗收電話交換機(jī);
c)交換機(jī)與電腦操作系統(tǒng)的連接; d)電話留言系統(tǒng)設(shè)置;
e)電話叫醒服務(wù)Morning-call系統(tǒng)設(shè)置; f)電話等待音樂設(shè)置; g)對講機(jī)/傳呼系統(tǒng)設(shè)置; h)語音信箱系統(tǒng)設(shè)置; i)酒店電話分機(jī)號碼設(shè)置; j)客房電話機(jī)的安裝調(diào)試。
④商務(wù)中心(如果不設(shè)立,此項略去)a)商務(wù)中心價各類收費目表; b)客用電腦的安裝調(diào)試;
c)商務(wù)中心各種設(shè)備、物品清單,保養(yǎng)及操作流程; d)商務(wù)中心規(guī)劃圖;
2、客房部
a)建立客房部機(jī)器設(shè)備、物品、用品清單; b)客房部辦公室功能規(guī)劃,客務(wù)中心設(shè)置。c)布草房規(guī)劃;
d)選定制服設(shè)計師,監(jiān)督制作制服,組織制服試穿,發(fā)放制服(采買由業(yè)主方負(fù)責(zé));
e)客房部庫房的建立及工作程序; f)客房及貴賓客房用品清單;
g)洗衣房設(shè)備的培訓(xùn)和安裝(如果沒有,此項略去); h)酒店殺蟲工作安排; i)準(zhǔn)備酒店洗衣價格表; j)建立布草發(fā)放程序;
k)酒店客房及公共區(qū)域清潔方案;
l)設(shè)置各分區(qū)儲藏室及工作間,建立最低存貨量和申領(lǐng)程序; m)采購清潔藥劑;
n)酒店家具、裝飾品的接收和發(fā)放;
我們根據(jù)房間布局,客人的需求,設(shè)各類型的特色房型??头匡L(fēng)格典雅、環(huán)境舒適溫馨、服務(wù)周到細(xì)致,力爭讓客人享有“心曠神怡”的視覺享受。
(二)公關(guān)銷售部
銷售體系建立:市場調(diào)查、產(chǎn)品設(shè)計、開發(fā)及定價、產(chǎn)品特性、流通等。a)銷售數(shù)量:客房天數(shù)、平均房價、銷售收入、餐飲額、成本率。b)成績評估:銷售分析及報告。
c)酒店的組合銷售:公務(wù)消費、度假、旅游、會議、家庭、蜜月、周末等,充分考慮淡旺季、特殊化等細(xì)節(jié)。
d)市場占有率分析及入住率預(yù)測體系 e)客房成本分析及與競爭酒店對比 f)建立每日收入報告體系
1、公關(guān)部
a)設(shè)計及制作酒店各部門名片; b)跟進(jìn)酒店各部門開業(yè)計劃;
c)設(shè)計及制作可銷售宣傳品、免費發(fā)放宣傳品; d)新員工歡迎信;
e)設(shè)計餐飲部各區(qū)域標(biāo)識; f)設(shè)計及制作酒店試營業(yè)橫幅; g)設(shè)計及制作酒店開業(yè)橫幅; h)制作免費餐飲招待券;
i)編輯關(guān)于酒店開業(yè)的各種新聞資料; j)設(shè)計婚宴/康樂設(shè)施/會議設(shè)施報價;
k)與銀行、婚慶公司、租車公司、酒店及各大商場建立聯(lián)系,制訂合作方案; l)更新各宣傳媒體名錄;
m)為酒店各營業(yè)區(qū)域及樣板房拍攝宣傳照片; n)尋找合適的酒店開業(yè)小禮品; o)制作詳細(xì)的酒店宣傳廣告計劃; p)公共區(qū)域、餐廳和酒吧背景音樂; q)設(shè)計、制作及安裝酒店各處標(biāo)志牌;
r)設(shè)計及制作酒店網(wǎng)頁,用以介紹酒店開業(yè)情況、優(yōu)惠活動及各類包價; s)設(shè)計及制作酒店地址卡及出租車卡; t)郵寄酒店各類宣傳資料到各協(xié)議客戶; u)設(shè)計并制作酒店各類客房印刷品; v)酒店室內(nèi)外布景、美化設(shè)計;
w)酒店室內(nèi)外主要設(shè)施與各競爭對手比較表
2、銷售部
a)對本地黨委(市委、縣委)、政府、人大、政協(xié)及其下屬部門、商務(wù)寫字樓內(nèi)的各類公司、本地各大中型廠礦企業(yè)進(jìn)行銷售拜訪、登記并記錄在案; b)尋求各競爭酒店客戶名單及聯(lián)系方式;
c)出差拜訪計劃(遵義市場、重慶市場、貴陽市場); d)對各旅行社及訂房中心進(jìn)行電話拜訪; e)建立標(biāo)準(zhǔn)的銷售拜訪口徑及表達(dá)方式; f)參觀樣板房(如果沒有,此項略去); g)邀請潛在客戶試住酒店并爭取意見; h)聯(lián)系各會議組織部門或單位以爭取生意; i)宴請潛在客戶; j)制訂開業(yè)價格; k)制訂價格體系; l)簽訂后一商務(wù)協(xié)議; m)月度預(yù)測分析; n)了解客房結(jié)構(gòu); o)建立文件檔案體系;
p)加入各類酒店業(yè)協(xié)會及旅游協(xié)會; q)為銷售人員指定所需負(fù)責(zé)的客戶名單; r)籌備并組織開業(yè)慶典;
s)建立每周、每月、每季銷售工作報告;
注:可把公關(guān)部和銷售部合并為公關(guān)銷售部,則以上內(nèi)容合并。
(三)餐飲
酒店餐飲主要由以下幾個方面決定:出品(菜系)、服務(wù)、環(huán)境、口碑、價格。
目前通過對本地酒店、酒樓的調(diào)查,對餐飲的需求還是較大,同南寧、廣州市場相比,價位相對較低。那么本酒店立足社會餐飲式消費,做出自己的品牌,形成自己的餐飲文化,我們要重特色、重創(chuàng)新、重文化、重質(zhì)量、重品牌,樹立餐飲在同行業(yè)中的領(lǐng)先位置。
1、出品對于餐飲收入至關(guān)重要。首先是口味問題,由于北海市三面圍海,廣西餐飲深受廣東粵菜影響,主要以本地菜(含野味)帶粵菜為主,、精品南亞特色菜品為輔,也要有新異菜吸引客人,增加酒店的消費層次,增加客人對酒店餐飲菜系的好感度和光顧度,故推廣特色菜和定期推出新菜品勢在必行。
2、要確保服務(wù)好,必須一批高素質(zhì)的員工隊伍,平時要加強(qiáng)專業(yè)知識的培訓(xùn),建立完善的服務(wù)體系,突出超值服務(wù)、個性化服務(wù)。
3、注重就餐環(huán)境的布置??腿诉x擇酒店餐飲,首先看重的是它的環(huán)境比社會一般餐飲好,我們就要突出這方面的優(yōu)勢。酒店的PA部及其它部門應(yīng)積極配合,保證舒適的環(huán)境,給客人享受食品健康的樂趣。
4、調(diào)整價格結(jié)構(gòu)。作為新開業(yè)的酒店,利潤不宜要求過高,也可在餐飲消費中增加免費項目(送贈飲卷、消費卷、等)雖然不提倡薄利多銷,但提高價位也不是明智之舉。建議以消費者為中心,將菜價分出檔次,以滿足多層次的客人。只要客人來了,我們有優(yōu)質(zhì)的服務(wù),優(yōu)美的環(huán)境,可口的菜肴,就會形成良好的社會口碑,酒店就會發(fā)展更快,業(yè)績與效益提升就會更快。
5、加強(qiáng)對消費項目、場所的宣傳、廣告,增加客人心中的印象,樹立更好的酒店口碑,讓賓客產(chǎn)生極強(qiáng)的形象心理效果,樹立好酒店在賓客中的口碑就能使酒店餐飲在社會餐飲中脫穎而出,向正規(guī)化,專業(yè)化大力發(fā)展,迅速上升到一個新的臺階,必然就會生意興隆。酒店多能廳要有特色經(jīng)營(可提供鮮啤酒、現(xiàn)榨果汁、現(xiàn)磨咖啡、茶水等),定期舉辦各類酒店宣傳團(tuán)體等活動。
三、制定品牌和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。
酒店在創(chuàng)立之初就應(yīng)該提出品牌戰(zhàn)略與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,圍繞這一中心,董事會和管理層要抓好以下體系的完善,形成完整的管理模式。
北海悅瀾庭酒店品牌戰(zhàn)略目標(biāo):“心悅度假,臨海觀瀾,完美享受”。
1、垂直領(lǐng)導(dǎo),逐級管理體系。
2、賓客與員工分流的體系。
3、嚴(yán)密的質(zhì)檢與交叉控制體系。
4、嚴(yán)密的表格管理和電腦管理體系。
5、多層次的嚴(yán)格培訓(xùn)體系。
6、規(guī)范服務(wù)與優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系。
7、嚴(yán)密的安全保安體系。
8、先進(jìn)的設(shè)備運轉(zhuǎn)及維修體系。
9、新型的人事考核和勞動工資管理體系。
10、建立富有人情味的民主管理體系。
四、完善酒店管理制度及企業(yè)文化規(guī)劃。
酒店管理制度能確保整個酒店的正常運行,而酒店文化能形成內(nèi)部凝聚力,對外增加同行業(yè)中的競爭力。它包括酒水文化、餐飲文化、服務(wù)文化等。它關(guān)系到酒店領(lǐng)導(dǎo)、管理層、員工信仰什么、具有什么樣的價值觀。旅游局曾經(jīng)提出“一星看衛(wèi)生,二星看設(shè)施,三星看舒適,四星看文化,五星看豪華。”可見酒店文化的重要性。它不僅體現(xiàn)在酒店服務(wù)項目上,還通過文化藝術(shù)的氛圍與員工給賓客溫馨的服務(wù)有機(jī)的結(jié)合,讓賓客感覺到本酒店高品質(zhì)、高品味的服務(wù),去感受酒店個性化服務(wù)與超值化服務(wù)。
開業(yè)前期策劃
一、管理人才推薦及管理構(gòu)建。
成熟的管理人才避免籌備期走彎路,減少投資浪費,合理的利用人才,迅速提升酒店知名度及市場占有率。部門經(jīng)理以上人員由酒店管理公司派遣,主管及以下服務(wù)人員主要在北海本地招收。
二、本地管理人員及員工培訓(xùn)。
包括崗前理論與實務(wù)培訓(xùn),在崗理論與實務(wù)培訓(xùn)。酒店專業(yè)培訓(xùn)(營銷、財務(wù)、人事)
三、管理體系建立及規(guī)劃。包括組織機(jī)構(gòu)、崗位職責(zé)、人員編制及酬薪設(shè)計。
四、人力資源系統(tǒng)建立與優(yōu)化(員工的招聘與培訓(xùn)),確保服務(wù)質(zhì)量。
五、制定開業(yè)物資的采購計劃與預(yù)算,避免浪費資金。
六、酒店員工手冊及服務(wù)規(guī)范、管理制度及流程確定。
七、完成酒店客房定位、功能設(shè)計及管理方案設(shè)計。
八、完成客房、餐飲、娛樂、會議等經(jīng)營戰(zhàn)略設(shè)計。
九、營銷體系建立及優(yōu)化。酒店的形象和銷售的策劃指導(dǎo)。
1、VI設(shè)計顧問,網(wǎng)站設(shè)計顧問。
2、酒店公關(guān)與市場計劃的制定與執(zhí)行。
3、客戶檔案管理的建立健全。
4、酒店市場調(diào)研,酒店客源市場分析。
5、市場推廣及宣傳效果的測定與評估。
6、成熟管理及靈活營銷理念,提高酒店利潤率。
7、成熟的營銷網(wǎng)絡(luò),縮短進(jìn)入市場的探索期。
酒店經(jīng)營利潤率及經(jīng)營成本控制標(biāo)準(zhǔn)
一、本酒店在籌備期間就應(yīng)該制定出客房板塊、餐飲板塊、會議板塊的利潤率。各部門有一套完整的運作監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)。
二、制定出客房、餐飲部門經(jīng)營成本控制標(biāo)準(zhǔn)。
三、經(jīng)營費用控制標(biāo)準(zhǔn)。
1、試營業(yè)的活動成本控制標(biāo)準(zhǔn)。
2、人力資源控制標(biāo)準(zhǔn)。
3、酒店行政管理成本控制標(biāo)準(zhǔn)。
4、能源費用控制標(biāo)準(zhǔn)。
5、酒店維修保養(yǎng)費用控制標(biāo)準(zhǔn)。
6、酒店其它費用控制標(biāo)準(zhǔn)。
開業(yè)慶典籌備策劃
主要是建立酒店各部門運營系統(tǒng),在人、財、物等方面做好充分準(zhǔn)備(詳細(xì)方案另行上報)
北海悅瀾庭酒店管理有限公司籌建機(jī)構(gòu)
2013年6月 2日
第三篇:酒店開業(yè)籌備詳細(xì)工作計劃表
三喬酒店開業(yè)籌備詳細(xì)工作計劃表
總經(jīng)理到職后,首要做下列事項:
1.了解酒店的工程狀況及進(jìn)度,酒店的規(guī)模,深切了解業(yè)主方關(guān)于該酒店的經(jīng)營方向、檔次;
2.確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制;
3.根據(jù)實際用人情況,草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案。(因為這些職位是馬上要到職的)
4.根據(jù)各部門有關(guān)人員的情況安排至公司指定地點辦公,提前購置辦公用品及所需用具;
5.草擬二款合同書,一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的,另一款是聘請員工級職位的(不包括財務(wù)人員);
6.若業(yè)主方對行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案,二款合同書內(nèi)容沒有異議就開始聘請客房主管、餐飲主管、前廳主管、廚師隊伍、財務(wù)經(jīng)理、工程人員、人力資源專員;市場營銷人員,保安經(jīng)理可稍遲一些才入職,上述的職位均由總經(jīng)理聘任,酒店業(yè)主方認(rèn)可后而聘請的。
到這一工作環(huán)節(jié),整個酒店的籌備工作便全面展開。
下列是每個部門的籌備工作計劃(以工程全部結(jié)束后2 個月內(nèi)開業(yè)為標(biāo)準(zhǔn)來制定籌備計劃);
財務(wù)部
1.財務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立。1.辦公臺椅、必要的檔柜、保險柜、計算機(jī)設(shè)備等。2.會計、出納的派任并到職(屬于個別招聘);
2.根據(jù)本部門的實際情況,酒店的規(guī)模,制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制;
3.設(shè)計并印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格;
4.根據(jù)酒店的實際情況,與總經(jīng)理、、人力資源專員一起研究。確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇,籌備期間,培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇;
5.為應(yīng)對酒店籌備期間的財務(wù)運作的需要,需提前聘請出納及會計師,并爭取在籌備最初期到職;
6.制定出采購物品的程序與政策,報銷的程序與政策;
7.制定本部門開業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表;
8.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,與人力資源專員研究、確定員工的各種勞動合同;
9.與酒店業(yè)主及供貨商研究酒店所購置的計算機(jī)系統(tǒng),根據(jù)實用情況,提出改進(jìn)方案;
10.到工地現(xiàn)場察看,并收集各部門的計劃,向施工單位提交酒店開業(yè)時所需用的計算機(jī)的安排位置及整個酒店所需計算機(jī)終端的數(shù)量;
11.根據(jù)酒店的實際情況,與相關(guān)部門研究制定出各倉庫所需面積及數(shù)量;
12.審核各部門制定的并報至財務(wù)部的營運設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃;
13.跟、催酒店業(yè)主申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;
14.制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃(結(jié)合整個酒店),包括:招聘時間、地點、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、錄取程序等。(特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用);
15.審核酒店客房價格、餐飲價格及會員等級價格等;
16.確定開業(yè)后各樣財務(wù)報表(分各部門)的格式及標(biāo)準(zhǔn);
17.與供應(yīng)計算機(jī)的公司配合,徹底完成計算機(jī)系統(tǒng)的安裝調(diào)試,使整個系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運作要求運行;
18.由計算機(jī)公司對前臺收款員,餐廳收款員,財務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套計算機(jī)的培訓(xùn);
人力資源
1.草擬酒店《員工手冊》,反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后,交由財務(wù)部門安排印刷,員工入職后人手一冊;
2.按計劃全面展開員工招聘,經(jīng)過考核的員工被錄取后要安排統(tǒng)一體檢并合格方可與他們簽定勞動合同;
3.按部門設(shè)立員工個人檔案;
客房部
1.熟悉整個酒店的平面布局,并實地查看,然后根據(jù)實際情況,確定其自己的主要責(zé)任范圍,明確崗位職責(zé)。
2.制定物品采購清單充分考慮以下幾點:1.本酒店的建筑特點。2.行業(yè)的發(fā)展趨勢。3.其他情況。此外,考慮到實際情況,確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
3.在現(xiàn)有條件下充分考慮到日后實際工作中的運營情況,預(yù)留布草間、消毒間、員工工作間,并為之配備相應(yīng)配套施舍。
4.著手建立客房檔案,對日后的管理具有特別重要的意義,收集大量的第一手資料。
5.參與酒店工程驗收,驗收后,保留一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。6.負(fù)責(zé)本店的基建清潔工作,組織服務(wù)人員參加基建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否,直接影響著對酒店成品的保護(hù)。
7.組織部門員工實地培訓(xùn),讓員工了解酒店定位、經(jīng)營理念、客房設(shè)施設(shè)備的使用、布草管理、運營流程等各方面內(nèi)容,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容對員工進(jìn)行考核。
8.在各項準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行模擬運行。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
9.了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積、物品配備、房型區(qū)別、各項服務(wù)內(nèi)容、商品價格、入住和退房流程、查房注意事項等
10.參與酒店各種房價的制定;
前廳部
1.與工程部經(jīng)理聯(lián)系,取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計圖,到酒店工地現(xiàn)場察看,對不合理的提出修改方案(特別是前臺柜臺、餐飲收銀臺)。特別了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購買、安裝情況,向業(yè)主提供有理化建議;
2.制定出前廳部的各項規(guī)章制度;
3.制定前廳部開業(yè)需用的各種營運設(shè)備,服務(wù)用品的采購計劃及印刷品的印刷清單,并提交至財務(wù)部。編寫酒店的分機(jī)號碼安排,計算酒店電話機(jī)需求總數(shù);
4.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積,與總經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;
5.結(jié)合本部門的實際情況,編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序;
6.與財務(wù)部一起與計算機(jī)供貨商研究酒店所購置的計算機(jī)系統(tǒng)對于前臺的實用程度,對不完善的地方提出改進(jìn)方案。深切了解酒店電話設(shè)備的配置情況,按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號碼表;
7.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱;
8.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排;
9.配合酒店的統(tǒng)一招聘,把前臺部的招聘工作落實,員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)(包括系統(tǒng)操作、收銀等);
10.對酒店計算機(jī)系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn);
11.安排有關(guān)人員學(xué)習(xí)主客登記登記制度,要求公安局派人作專門培訓(xùn);
12.參與酒店各種房價的制定;
工程部
1.與業(yè)主及酒店施工單位負(fù)責(zé)人聯(lián)系,索取整個酒店的所有設(shè)計圖紙(包括土建、每層平面設(shè)計、裝修、各機(jī)電設(shè)備系統(tǒng)安裝);
2.根據(jù)施工單位提供的圖紙,到酒店施工現(xiàn)場進(jìn)行實地察看,并按每個系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實際施工與圖紙的差異,實際酒店的需求與圖紙的差異,向有關(guān)方面反映;
3.征求各部門總監(jiān)對酒店施工與原設(shè)計以及實際經(jīng)營所需的差距提出建議,并整理成正規(guī)文件上報總經(jīng)理及有關(guān)部門;
4.跟催、督促業(yè)主對酒店內(nèi)裝修施工進(jìn)行全面檢驗及接收工作;
5.根據(jù)施工進(jìn)度及酒店開業(yè)時間逐步驗收所有機(jī)電設(shè)備:供電系統(tǒng)、噴淋消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機(jī)、消防聯(lián)動柜:加壓風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)機(jī)、空調(diào)系統(tǒng)、鍋爐蒸汽系統(tǒng)、供(排)水系統(tǒng)、總機(jī)房、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)、保安監(jiān)控系統(tǒng)、煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)。
保安部
1.到酒店施工現(xiàn)場察看,了解酒店的規(guī)模、配套部門、總體布局等;
2.制定本部門的人員編制送總經(jīng)理審批;
3.制定本部門的各項規(guī)章制度;
4.按照酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計圖。制定酒店各部門開業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖;
5.制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排;
6.編寫保安部各級員工的工作職責(zé)、工作描述,及整個保安部運作的工作
標(biāo)準(zhǔn)及程序;
7.制定整個保安部的開業(yè)所需器械、物品(特別是消防器材)的采購列表及印刷品印刷計劃送財務(wù)部匯總;
8.了解整個酒店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備的安裝及使用情況;
9.領(lǐng)取酒店開業(yè)時所需之物品,特別是消防滅火器材、滅火設(shè)備放置于酒店各層固定且合理的位置,并請接受部門負(fù)責(zé)人簽收;
10.對酒店的停車場之管理,設(shè)立系統(tǒng)及程序,提交總經(jīng)理審批;
第四篇:如悅酒店開業(yè)籌備運營計劃
如悅酒店開業(yè)籌備運營計劃
運營計劃(草擬)
酒店作為服務(wù)行業(yè),特別在客房方面,所產(chǎn)出的產(chǎn)品就是客房,而消費者在消費我們的產(chǎn)品中只是局限于在某個時間段中使用客房,而不能將其擁有,所以,我們稱酒店的客房為“無形的產(chǎn)品”,那么,客戶最終得到了什么呢?毫無疑問,客戶只能得到在某時間段中酒店為客人提供快捷、安全、舒適的服務(wù),酒店的服務(wù)是決定酒店“產(chǎn)品”質(zhì)量的重要因素之一
一、前期市場調(diào)查
市場調(diào)查決定酒店在營業(yè)中的市場定位、市場定位又決定酒店投入的資金量,資金量又決定酒店在建造的成本,成本則決定酒店在裝修中的要求,直接的說市場定位決定酒店經(jīng)營,定位有問題就會導(dǎo)致客源不足,直接影響股東的利益,同時也是浪費社會資源,所以,必須做詳細(xì)的市場調(diào)查,根據(jù)對市場的了解適量投入資金,迎合消費者的需要。
調(diào)查的內(nèi)容:
a)價格
b)入住率
c)顧客滿意度
d)客人來源 e)酒店配置
f)員工福利
價格在市場經(jīng)濟(jì)中,價格決定消費者,只有迎合消費者的消費能力才能獲取良好的市場反應(yīng),而絕不能將理想價格逾越在消費者理想消費上,根據(jù)調(diào)查周邊同檔次酒店有“悅嘉連鎖酒店”“小賓館”“錦江之星旅館”......價格區(qū)間在每間98元-198元之間,月平均入住率在百分之八十,從周四到周日入住率可達(dá)到百分之百左右。客人喜歡連鎖酒店居多,主要原因干凈、服務(wù)好??蛻魜碓从腥矫娼M成,一是附近大學(xué)學(xué)生,大約占總客戶量百分之五十,其次是各酒店會員,占總客戶量百分之二十左右,其余來自各個預(yù)定網(wǎng)站、團(tuán)購網(wǎng)站和散客。各酒店房型配置大床房和情侶房占總房數(shù)百分之四十,標(biāo)準(zhǔn)間占百分之五十,棋牌室和其他功能房占百分之十。員工待遇方面,前臺工資2000元左右,客房服務(wù)員1200-1800元,領(lǐng)班2000-2500元,店長3000-5000元左右;中秋節(jié)、春節(jié)都有福利物品,年終根據(jù)酒店銷售額有些酒店有年終獎金。
二、酒店運營文本編制
在酒店的開業(yè)前期必須將所有的文本編制成本,作為酒店在運行中的文字執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),其中包括:a)酒店員工手冊(附件一)b)各崗位工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、制度(附件二)c)酒店薪酬制度
酒店薪酬計算方式:底薪+全勤+補(bǔ)助+績效
模式執(zhí)行。
前臺接待:底薪1200元、全勤100元、飯補(bǔ)150元、會員卡銷售每張10元、房間全滿獎金15元/天次、特殊房型售出10元/房次、營業(yè)額底線獎金(如客房爆滿后營業(yè)額最小為5000元,此獎金的產(chǎn)生計算就是達(dá)到5500元后提成20元/次)、優(yōu)秀員工50元/月。
客房服務(wù)員:底薪1100元、全勤100元、飯補(bǔ)100元、收拾房間費大床房1元/間、標(biāo)準(zhǔn)間1.5元/間、收拾房間數(shù)達(dá)15間以上每次獎10元、撿到失物獎10元(客人獎金獎70%)。優(yōu)秀員工50元/月。
店助:底薪1500元、全勤200元、補(bǔ)助200、房間爆滿10元/次、銷售額達(dá)到15萬獎200元、其它浮動獎金100元。
店長:底薪3500元、全勤200元、各項補(bǔ)助500元、完成銷售額按超出部分10%提成。
綜上所述分析:酒店如果完成月銷售額16萬,每天入住率在110%以上;人員成本前臺接待2100元/人(每天2張會員卡)客房服務(wù)員1900元/人;店助2400元/人;店長5200元.預(yù)計總?cè)藛T開支上線為22000元左右。
三、組織招聘組織架構(gòu)(草擬)
店長
1名店助
1名前臺接待
3名客房服務(wù)員
3名
保安
1名財務(wù)兼庫管
1名職位描述崗位
工作時間
工作職責(zé)店長
08.00——20:00 負(fù)責(zé)日常管理和酒店創(chuàng)收店助
08.00——18:00 協(xié)助店長處理內(nèi)部日常管理和市場推廣;
負(fù)責(zé)店內(nèi)制度執(zhí)行、人員培訓(xùn)、賬務(wù)審核、采購;保證客房衛(wèi)生質(zhì)量。前臺接待 上12小時休24小時共三班
客人登記和退房、報表和
賬務(wù)處理樓層服務(wù) 07:00——14:00;10:00——17:00;14:00——21:00各一
班,客房和公區(qū)衛(wèi)生保潔。這種客房作息時間安排在客房最忙時段三個服務(wù)員基本都在崗,有效分配人力
資源。
四、開業(yè)前培訓(xùn)
開業(yè)前半個月計劃組織培訓(xùn)上崗人員,培訓(xùn)內(nèi)容以各部門工作程序和流程為主。
五、酒店用品采購
酒店在開業(yè)前要計劃聯(lián)系各個廠家所要購置的物品以保證開業(yè)前全部配置到位,其中主要包括訂購合同的購置有:電器、布草、洗滌、一次性用品、操作系統(tǒng)、服裝、印刷品、家具、客房內(nèi)裝飾物品及潔具。
所有采購方式采取“3+2”模式?!?”就是指實體店貨比三家,從三個不同專業(yè)市場選取一家本市場最低的商家再比較;“2”是指網(wǎng)絡(luò)和直接供貨商(沒有門面的),只有通過這種方式才能選到最貨真價實的商品,這種辦法主要用于布草、洗滌、一次性用品等消耗品上。
六、酒店收工驗收
1、工程結(jié)束后需要對重點施工項目進(jìn)行驗收,其中包括:電、空調(diào)、電視、家具、電話、網(wǎng)絡(luò)、冷熱供水、各項負(fù)荷承載、裝飾施工質(zhì)量
2、其他方面驗收主要包括:房間隔音效果、消防設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、布草質(zhì)量、酒店管理系統(tǒng)、酒店建筑的防雷系統(tǒng)、酒店車場的排水系統(tǒng)、樓體內(nèi)手機(jī)信號增益系統(tǒng)
七、籌備開業(yè)及前期推廣
1、根據(jù)不同的施工進(jìn)度,采用倒推法,總體計劃周期為30天(不含裝修期),籌備開業(yè)總體進(jìn)度工作計劃如下:時間、工作內(nèi)容、負(fù)責(zé)人、備注開業(yè)前30天
編寫酒店文本
確定酒店人員配置、確定人員薪酬福利。
開業(yè)前25天
人事人員到位
組織人員招聘、確定采購物品。開業(yè)前20天
員工培訓(xùn)酒店開業(yè)前推廣計劃、合同簽訂、營業(yè)項目定價開業(yè)前15周 工程驗收采購物品進(jìn)場及驗收、物件定位、組織酒店開荒、酒店開業(yè)前的宣傳開業(yè)前5天
試營業(yè),查漏補(bǔ)缺。
2、開業(yè)前的市場推廣工作
1、市場推廣方面會采取多種宣傳手段,一般會在開業(yè)前2周左右開始有力度的市場宣傳,主要通過以下幾個方面:b)商務(wù)區(qū)和行政區(qū)的單頁散發(fā)c)樓體開業(yè)宣傳條幅d)當(dāng)?shù)仉娕_循環(huán)播放e)部分公司定向宣傳并簽訂意向協(xié)議
2、宣傳中必須要提供優(yōu)惠活動內(nèi)容,一般會采用以下幾個方面來促銷:a)特價房促銷活動b)返增優(yōu)惠活動c)會員辦理優(yōu)惠活動d)外聯(lián)其他公司合作促銷活動
七、業(yè)務(wù)開展
1、與業(yè)主合同文本簽訂方面
店長作為乙方受甲方業(yè)主的雇用,必須向業(yè)主嚴(yán)格負(fù)責(zé),為了更明確雙方的責(zé)任和明確乙方的任務(wù),其中包含幾項需要簽訂的合同和文本,主要包括:a)全年(收入、管理、安全、成本、利潤)指標(biāo)責(zé)任書b)合作協(xié)議責(zé)任書
2、業(yè)主需要協(xié)調(diào)社會部門以保證酒店能正常無障礙的運營a)當(dāng)?shù)毓蚕到y(tǒng)b)當(dāng)?shù)囟悇?wù)系統(tǒng)c)當(dāng)?shù)毓ど滔到y(tǒng)d)當(dāng)?shù)貏趧颖U喜块Te)當(dāng)?shù)仉娏?、水力保證部門f)當(dāng)?shù)胤钦畽?quán)力組織g)當(dāng)?shù)孛襟w
3、酒店內(nèi)部系統(tǒng)管理,其中包括內(nèi)部的重點管理內(nèi)容,以下是重要工作內(nèi)容:1)銷售系統(tǒng)
建立完善的銷售系統(tǒng),雖然酒店客房數(shù)量較少,可還是要做一系列銷售工作,從而達(dá)到酒店利潤最大化要求。主要銷售方式以下幾種相結(jié)合。
組織進(jìn)行會員卡的銷售。根據(jù)酒店實際情況,把會員卡分為兩種類型,一是和電影院、ktv聯(lián)合的聯(lián)名卡,此卡主要針對大學(xué)生推廣,首期可以在學(xué)校校園免費填寫資料后發(fā)放,讓大學(xué)生感覺到一卡多用,一份會員多份優(yōu)惠的享受,從而占領(lǐng)當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的主要市場。二是商務(wù)尊享卡,面向商務(wù)人士出售,首期可以實施進(jìn)店就成會員的促銷方案,促銷期過后讓前臺工作人員進(jìn)行推廣銷售。
加大協(xié)議公司的協(xié)議簽訂。因為快捷酒店以它實惠、經(jīng)濟(jì)、方便、快捷的優(yōu)點廣受廣大消費者的歡迎,所以可以與周邊五公里范圍內(nèi)所有企事業(yè)、商家客戶簽訂協(xié)議單位,根據(jù)不同類型單位制定不同協(xié)議價格。
關(guān)于酒店的對外宣傳和酒店的訂房渠道。對外宣傳主要在于周邊住宅區(qū)的宣傳與推廣,尤其是新小區(qū)。因為酒店客房數(shù)有限,常年只能做散客和小型團(tuán)隊而不能接大型旅游團(tuán),所以根據(jù)這一特點,我們可以把酒店打造為“宴請專業(yè)下榻酒店”,我們根據(jù)不同規(guī)模的訂房數(shù)量制定不同用房套餐,滿足所有承辦宴請者的需求。除宣傳外,我們還可以通過攜程、藝龍、去哪兒等旅行網(wǎng)站訂房,還可以在開業(yè)初期適當(dāng)在團(tuán)購網(wǎng)站做團(tuán)購。
建立完善客戶檔案。協(xié)議客戶每年年初可以免費發(fā)放臺歷,提高酒店形象及知名度,加深客戶印象。商務(wù)會員在會員生日當(dāng)天酒店應(yīng)發(fā)短信祝福,入住者做果盤進(jìn)行祝賀,這樣讓會員對酒店可以產(chǎn)生歸屬感,成為酒店忠實的客戶。
2)服務(wù)方面
訂票服務(wù)。酒店可以和一些票務(wù)公司簽訂長期合作協(xié)議,為客人提供快捷方便的服務(wù)。
前臺的接待服務(wù)。前臺接待人員以飽滿熱情的態(tài)度接待所有賓客,做到不驕、不燥、不變色的宗旨,讓所有到店賓客有家的感覺,家的溫暖。3)客房服務(wù)??头凯h(huán)境、衛(wèi)生要做到舒適、干凈,房間里提供相應(yīng)一定數(shù)量的消費品給賓客方便與便捷。
酒店還可以為賓客提供傳真、寬帶網(wǎng)絡(luò)、免費停車場等服務(wù)。
4)酒店及時做好內(nèi)部員工的服務(wù)培訓(xùn)工作,要用企業(yè)文化管理酒店團(tuán)隊,培養(yǎng)所有員工的主人翁意識,做好員工的儲備工作從而應(yīng)對突發(fā)事件的發(fā)生。
第五篇:“觀悅酒店”營銷部開業(yè)前期詳細(xì)工作計劃
為更全面的做好我們“觀月酒店”前期的各項籌備工作,又鑒于對工作的認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度,根據(jù)總辦對于籌備期間工作安排,我們特對營銷策劃部部門下一步的籌備工作作出如下計劃,以便于以后的工作能更快、更準(zhǔn)確,有目的、有計劃的展開。