第一篇：餐廳總經(jīng)理工作計劃

任職后的工作計劃

人的一生大多時光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。如果有幸可以擔(dān)任本公司餐飲總經(jīng)理，我將會在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)做好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責(zé)任：

一、工作計劃

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

（1）．參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

（2）．根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

（3）．制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

（4）．抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

（5）．安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

（6）．至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

（7）．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

（8）．建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

（9）．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營銷方面：

（1）．利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。

（2）．征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。

（3）、企業(yè)能否長遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。

（1）．我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。（2）．結(jié)合市場的休閑特點，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置。（3）．在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模。

二、員工培訓(xùn)

培訓(xùn)的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標(biāo)。因此針對新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：

1、餐廳基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn)，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。

3、餐廳意識培訓(xùn)

意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點，樹立起 “零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。

4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識、技能等方面進(jìn)行。知識以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務(wù)的實施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預(yù)料的問題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認(rèn)真對待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理；對餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識，簡單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

三、經(jīng)理職務(wù)

1、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺間接服務(wù)部門等，進(jìn)行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決

2、監(jiān)督檢查

通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。

3、匯報

出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議，報告餐飲部各項工作的實施、進(jìn)展情況及上級領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。

4、主持會議

傳達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當(dāng)日接待計劃的落實，布置日后的工作計劃，營業(yè)情況和改進(jìn)措施，聽取匯報，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況。

5、溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。

6、計劃

制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓(xùn)計劃。

總結(jié)：

尊敬的總經(jīng)理，如果我應(yīng)聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價值理念。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚精誠團結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好這3家店，為公司發(fā)展、做大、做強而勤奮努力的工作。

作為一名管理人員我會不斷提高自己，始終起到模范帶頭作用。我會盡心盡力為公司服務(wù)，也會協(xié)調(diào)各個部門認(rèn)真工作，做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作，以身作則，嚴(yán)于律己，把餐廳的各項工作做好，排除領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂，我拍會把我多年的的工作經(jīng)驗應(yīng)用在我這份新的工作上面，認(rèn)真負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)團隊勇攀高峰。

第二篇：餐廳總經(jīng)理年終發(fā)言

餐廳總經(jīng)理年終發(fā)言五篇

餐廳總經(jīng)理年終發(fā)言1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁：

大家好!

充滿生機的20~~年迎春而來，新年的鐘聲已經(jīng)敲響，歷史又翻開了新的一頁，在這辭舊迎新之際，我們大家歡聚一堂，共同總結(jié)。

我于20~~年4月接手~~項目，經(jīng)過這一段時間的了解，基本掌握當(dāng)中存在的一些問題，如員工業(yè)務(wù)技能參差不齊、團隊整體創(chuàng)新意識不夠突出等，我也將針對所存在的問題進(jìn)行改革、完善。

新的一年里，我們將面對更多的困難與風(fēng)險在所難免，但是我將盡一切努力，帶領(lǐng)~~，抓住機遇，利用公司所處的優(yōu)勢環(huán)境，挖掘資源，整合資源，全力以赴抓好項目招商工作，提升公司的企業(yè)形象。

我相信，只要我們?nèi)w員工齊心協(xié)力、努力拼搏、扎實工作，一定能圓滿完成集團下達(dá)的工作指標(biāo)及目標(biāo)任務(wù)。

餐廳總經(jīng)理年終發(fā)言2

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁：

大家晚上好，今天能站在這里發(fā)言，我感到非常榮幸，我懷著無比喜悅的心情與各位歡聚于此。同時這也是我進(jìn)入晶海以來第一次參加公司的年拜會，在這里，首先我要代表我們桃源店所有的員工向在座的各位致以誠摯的問候和美好的祝福。

歲月不居，天道酬勤，桃源店自籌備以來，得到總部相關(guān)部門的大力支持與幫助，兄弟店面的關(guān)心與協(xié)助，我們的員工在艱苦的＇辦公環(huán)境下堅持工作并兢兢業(yè)業(yè)，努力奉獻(xiàn)。從籌建到裝修到招聘再到營運準(zhǔn)備，無不凝聚著所有人的心血。在這里，我謹(jǐn)代表我們桃源店所有在職人員感謝大家，也希望，在來年我們能夠更好的配合，向集團總部交出一份優(yōu)秀的答卷。

新的一年，我們要有新的斗志。心態(tài)決定狀態(tài)，腦袋決定口袋，思路決定出路，出路決定行動，行動決定財富。我們要發(fā)揚善于學(xué)習(xí)、樂于奉獻(xiàn)、忠于誠信、勇于創(chuàng)新、敢于擔(dān)當(dāng)、永不言敗的職業(yè)精神，繼續(xù)發(fā)揚腳踏實地、創(chuàng)新務(wù)實、努力拼搏的優(yōu)良傳統(tǒng)，再創(chuàng)新佳績，再創(chuàng)新輝煌，把我們的事業(yè)做的更強、更大。

新的一年，我們要有新的目標(biāo)。我們要努力打造西安高端餐廳商務(wù)休閑新模式，始終在出品水平上實現(xiàn)新突破，在市場營銷上實現(xiàn)新突破，在企業(yè)管理上實現(xiàn)新突破，勇于和同行競爭，敢于和同行比賽，爭做陜西餐廳業(yè)發(fā)展的排頭兵，推動晶海規(guī)模邁上新臺階。

新的一年，我們要有新舉措。我們要繼續(xù)拓寬經(jīng)營渠道，在努力鞏固傳統(tǒng)客戶的基礎(chǔ)上，加快探索新型渠道，發(fā)展新型優(yōu)質(zhì)客戶;我們要努力打造服務(wù)金牌，大力實施金牌服務(wù)，構(gòu)建金牌服務(wù)長效機制，將服務(wù)打造成桃源餐廳的名片;同時我們要加大人本工程建設(shè)，充分發(fā)揮員工的價值，挖掘員工的智慧與潛能，打造善于創(chuàng)新、意志堅定、勤奮肯干、忠誠餐廳的精英運營團隊，為桃源餐廳的發(fā)展注入源源不斷的智力支持與人才保障。

欣喜憶往昔，舉業(yè)在今朝。新的一年開啟新的希望，在相總和集團領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我必將帶領(lǐng)我們桃源的所有員工勵精圖治，搶抓機遇，乘勢而上，奮力拼搏，開創(chuàng)新局面，譜寫晶海美好前程新篇章。

最后，讓我們共同祝愿我們晶海集團一年更比一年好，再次祝愿各位新年愉快，萬事如意。

餐廳總經(jīng)理年終發(fā)言3

尊敬的各位來賓、各位同仁：

大家ⅹⅹ好!

今天很高興大家能夠歡聚一堂，共同探討咱們餐廳業(yè)未來的發(fā)展之路，受~~~的委托，現(xiàn)在我代表~~~片區(qū)總經(jīng)理協(xié)會發(fā)言，在發(fā)言之前，首先感謝集團公司總經(jīng)理協(xié)會給我們提供這樣一個相互交流，共同學(xué)習(xí)的平臺，同時也感謝一年以來致力于咱們協(xié)會發(fā)展并在各自工作崗位中默默奉獻(xiàn)的各位同仁，在此，請允許我致以最誠摯的問候和衷心的祝福，祝愿大家身體健康、家庭幸福、事業(yè)蒸蒸日上!

今天是協(xié)會一年一度的盛會，本著相互交流、共同學(xué)習(xí)的宗旨，在此我就以我們餐廳之前所面臨的問題以及如何應(yīng)對，提出幾點個人的看法與大家分享，好的地方咱們共勉，不好的地方請多多指正，特別是給出寶貴意見。

20~~年是實施十二五規(guī)劃，大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的關(guān)鍵年，加上成都新機場落戶簡陽，對資陽餐廳業(yè)來說，有很多機遇，同時也面臨很多挑戰(zhàn)，也正是看到這一商機，資陽餐廳業(yè)如雨后春筍般不停地崛起，短短一年時間增長了數(shù)百家餐廳，分割了我們不少市場份額，而我們餐廳與市內(nèi)其他餐廳相比，裝修陳舊，硬件設(shè)備設(shè)施老化，缺乏核心競爭力;另外為響應(yīng)中辦、國辦發(fā)出的，要求各級黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對鋪張浪費的精神，各級黨政機關(guān)的商務(wù)宴請從一季度開始就大幅縮減，即使是我們公司內(nèi)部來賓，除董事長、總經(jīng)理批準(zhǔn)的宴請外，普通的接待一律執(zhí)行~~~的工作餐，加上原材料、人工成本的上漲造成餐廳經(jīng)營業(yè)績一度直線下滑，僅一季度就虧損~~~萬元。

更讓人頭疼的是餐廳營業(yè)執(zhí)照換證，因硬件設(shè)備設(shè)施的不足，沒有室內(nèi)消火栓、自動噴淋系統(tǒng)，滿足不了新消防法的要求，無法辦理消防許可證，營業(yè)執(zhí)照也因此辦不下來，盡管我們積極與有關(guān)部門協(xié)商處理，公司也在對是否投資改造進(jìn)行評估，但遠(yuǎn)水救不了近火，當(dāng)時的窘?jīng)r是：

1.經(jīng)營業(yè)績下滑造成連續(xù)幾個月的虧損，缺乏流動資金;

2.餐廳即將破產(chǎn)的謠言四起，對餐廳造成的負(fù)面影響難以估量，好幾家原材料供應(yīng)商聯(lián)名要求貨款現(xiàn)付，否則一概不予供貨，曾今還有好幾個人打電話問我餐廳是否出售，作為餐廳的總經(jīng)理，當(dāng)時是何種心情，相信在座的各位都難以想象;

3.餐廳幾經(jīng)周折，員工遭受心理打擊嚴(yán)重，有點人心渙散，缺乏對餐廳的歸屬感;

如此局面，無論是對餐廳還是我個人，都是一次極大的挑戰(zhàn)，要解決目前的困境，除了依靠公司的支持，就需要我們生產(chǎn)自救，針對以上問題，我主要做了以下幾方面工作：

1.堅持以人為本的員工管理戰(zhàn)略，推行各項員工關(guān)愛計劃，如提高工資待遇、發(fā)放節(jié)日慰問品、外派優(yōu)秀員工到省旅游學(xué)校學(xué)習(xí)、到兄弟工廠考察等，以穩(wěn)定員工隊伍，增強他們對餐廳的歸屬感;

2.強化內(nèi)部管理，實施餐廳精細(xì)化管理與5S管理相結(jié)合的管理模式，建立高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)體系，堅持硬件不足軟件彌補，努力貫徹我用心服務(wù)，你放心消費。的服務(wù)理念，加大服務(wù)質(zhì)量的提升;

3.狠抓員工培訓(xùn)，規(guī)范各崗位的工作流程，注重各部門的交叉培訓(xùn)，培養(yǎng)餐廳多面手，避免人員流失影響餐廳正常運轉(zhuǎn)，抓好現(xiàn)場培訓(xùn)和督導(dǎo)。

4.積極全面地開展市場營銷，強化客源開發(fā)，細(xì)分目標(biāo)市場，提供多元化的產(chǎn)品，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

⑴.由總經(jīng)理親自偕同營銷部，加強客戶之間的走訪，在穩(wěn)定老客戶的基礎(chǔ)上，發(fā)展更多的新客戶;

⑵.及時調(diào)整經(jīng)營思路，細(xì)分目標(biāo)市場，在商務(wù)宴請大幅縮減的情況下，重新確定新的客源市場，采用以大型婚壽宴包席為主，小型商務(wù)宴請為輔的經(jīng)營模式，對婚壽宴接待經(jīng)過精心策劃，分高、中、低三個檔次的菜單，各檔次的菜單又細(xì)分三套菜系，同時還推出一系列的促銷活動，如一次性包席達(dá)多少桌后贈送相應(yīng)的啤酒、飲料或禮品等;

⑶.在確保各項收入穩(wěn)定提高的同時，發(fā)掘新的銷售產(chǎn)品，通過詳細(xì)的市場調(diào)查后，針對咱們公司內(nèi)部員工，開設(shè)員工餐廳，出售工作餐，另外對分公司路途遙遠(yuǎn)的，20人以上的人用餐，接受盒飯外送業(yè)務(wù)，所有工作餐業(yè)務(wù)只接收現(xiàn)金，謝絕簽單，這樣以來就加大了現(xiàn)金的回流，緩解了流動資金不足的壓力;另外我們還借鑒社會特色餐飲的成功經(jīng)驗，推出一雞三吃、河鮮宴、特色湯鍋等等，如今，基本上已經(jīng)做出我們晨風(fēng)的特色，在地方上占有一席之地。

5.加大對餐廳的風(fēng)險控制，配備新型的餐廳管理系統(tǒng)和車場收費系統(tǒng)，防止人為漏洞的發(fā)生;

6.成立專門的物資供應(yīng)部，制定周期計劃性的采購制度，加強物料管理與成本控制，杜絕物品管理中的浪費和積壓現(xiàn)象，要求各部門采購物品必須按計劃申購，若非必要，盡量做到零庫存，遇大型接待，原材料的使用要求物資供應(yīng)部直接到批發(fā)市場采購;

通過這大半年的努力，所幸的是我們餐廳終于止滑回穩(wěn)，銷售收

入扭虧為盈，實現(xiàn)利潤

萬元，運營成本也逐步降低，公司經(jīng)過各項評估也決定對餐廳進(jìn)行投資改造，對于我們?nèi)w員工來說這是一個鼓舞人心的好消息，畢竟我們看到了餐廳的希望，無論以后將面臨什么樣的困難，我們都能夠齊心協(xié)力并迎難而上。

回首餐廳這一年的幾度變遷，心情有些復(fù)雜，有幾分疲憊的同時，更多的是欣慰和感動，此時此刻唯有兩句樸實的詩句可以表達(dá)我的心聲，那就是：雄關(guān)漫道真如鐵，而今逐步從頭越。對咱們餐廳人來說，沒有最好，只有更好，要在這個行業(yè)中走得更快、更遠(yuǎn)，那就需要永遠(yuǎn)保持著一份學(xué)習(xí)的心態(tài)，并不斷的自我提升。新的征程，新的起點，一句話就是革命尚未成功，同志仍需努力。

最后，給會長提個小的建議，就是希望以后多組織一些這樣的活動，咱們同系統(tǒng)之間就是要經(jīng)常走動并相互交流才能更好的在實踐中探索出一條具有咱們南車特色的餐廳之路。以上呢，是我的發(fā)言，說得不好的地方，再次請各位多多包涵，并提出寶貴意見，謝謝大家!

餐廳總經(jīng)理年終發(fā)言4

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同仁們：

大家下午好!

玉兔回宮傳捷報，金龍奮慶迎新春，值此新春佳節(jié)來臨之際，我有幸代表佳陽集團向一年來辛勤工作、團結(jié)拼搏的廣大員工表示衷心的感謝和誠摯的問候!祝大家新年快樂，萬事如意!

今天是我們--集團--------大酒店的年終總結(jié)表彰大會，我們歡聚一堂，交流經(jīng)驗，表彰先進(jìn)，共謀發(fā)展。20--年，是咱們公司也是酒店保持良好發(fā)展勢頭的一年，是市場拓展、隊伍建設(shè)取得驕人成績的一年，是全體員工迎接挑戰(zhàn)、經(jīng)受考驗、努力克服困難、出色完成全年任務(wù)的一年。酒店從營運到現(xiàn)在還不到兩年的時間，在總經(jīng)理-總的經(jīng)營領(lǐng)導(dǎo)以及大家的齊心協(xié)力、共同努力下，已快速步入正軌并得到顧客的一致好評，充分體現(xiàn)了咱們四星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)和高度。這些成績的取得與-總的正確領(lǐng)導(dǎo)和大家的辛勤工作是分不開的，是酒店上下一致努力、共同拼搏的結(jié)果。在此，我們要向今天非常高興能在這個溫馨祥和的時刻跟大家道一聲：你們辛苦了!

激情與汗水成就了過去，智慧與堅韌鑄就著未來。20--年，是新的開始新的希望，是我們新的歷程新的夢想。我們要抓住新的機遇，迎接新的挑戰(zhàn)。以高度的使命感和責(zé)任感來推進(jìn)咱們酒店的發(fā)展，共同創(chuàng)造更好的企業(yè)效益和社會效益。為此，我謹(jǐn)提幾點希望：一是積極開拓市場，提高酒店的入住率和知名度，增進(jìn)品牌意識，這一點對客房部和餐飲部的作用非常重要;二是進(jìn)一步加強酒店管理，完善制度建設(shè)，增強酒店可持續(xù)發(fā)展的能力;三是加強人才培訓(xùn)，培養(yǎng)出一批高素質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)人才，酒店是高要求的服務(wù)行業(yè)，對于專業(yè)人才的培養(yǎng)非常重要;四是團結(jié)互助，織造“至親至愛、至誠至信”的文化精神，給顧客以人性化、高品質(zhì)服務(wù)。

20--年，是值得期待的一年，讓我們攜手并肩，同心協(xié)力，向著更加高遠(yuǎn)的目標(biāo)邁進(jìn)，共同創(chuàng)造----大酒店更加燦爛的明天!

餐廳總經(jīng)理年終發(fā)言5

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

大家辛苦了，我代表公司向大家表示衷心的感謝和慰問。寒暑交替，氣象萬千，瞬間一個季度過去了!我們要對過去有個總結(jié)，對未來有所展望!期待下一季度事業(yè)的與時具進(jìn)，興旺發(fā)達(dá)……

都來喜在董事長的帶領(lǐng)下，經(jīng)過十年的艱苦磨難;現(xiàn)已成為及洗浴、餐飲、客房、KTV為一體的綜合型酒店!引領(lǐng)淄博洗浴市場，打造了自己的知名度。并以健康、文明、時尚贏得了消費者的認(rèn)可，獲得了極高的社會美譽度!然而，面對成績我們不能驕傲!我們要反思，要苛求自我的服務(wù)質(zhì)量。應(yīng)該感覺到當(dāng)今市場的激烈競爭，逆水行舟不進(jìn)則退，他人就有超過我們的機會;我們不可沉醉于過去，悠然自得。要時時刻刻戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰，居安思危!

市場競爭是不會給任何人任何喘息的機會的，所以我們?nèi)w員工要知道大環(huán)境的嚴(yán)峻性。只有企業(yè)發(fā)展了，我們才能又更好的薪資待遇，自己獲得更高的發(fā)展空間!因此，我們要擰成一條繩，共同把都來喜推向一個新的高度，讓都來喜走向山東，走向中國!

今天，我看到了又有很多新員工加入到都來喜大家庭，你們給公司注入新鮮的血液，帶來新的希望。我衷心的希望發(fā)揮你們的聰明才智，都來襲的事業(yè)邁向更高的臺階!希望老員工繼續(xù)發(fā)揮模范作用!

隨兩會的到來，我們比較圓滿的完成例任務(wù)。借此鍥機，我們要做好公司的人員優(yōu)化配置。員工隊伍服務(wù)質(zhì)量不斷翻新，技師隊伍的優(yōu)化組合，管理人員的精簡，一專多能德才兼?zhèn)洹＿@樣我們的明天才能走的更快、更穩(wěn)、更遠(yuǎn)!

年初的大雪災(zāi)、火車相撞、汶川地震，國人空前的團結(jié)。我們也顯出了自己的愛心。今天看到涌現(xiàn)的`優(yōu)秀員工站在這里，感到高興和欣慰。希望將都來喜精神，像奧運火炬一棒一棒的傳遞下去……

最后，祝全體員工技能熟練，服務(wù)到位!

祝公司的各項事業(yè)，蒸蒸日上，再創(chuàng)輝煌!

第三篇：餐廳總經(jīng)理聘用合同

聘用合同書

聘用單位（以下簡稱甲方）： 法定代表人： 身份證號碼：

受聘者（以下簡稱乙方）： 身份證號碼：

甲乙雙方本著互惠互利、真誠合作、開拓進(jìn)去的精神，經(jīng)雙方友好協(xié)商，達(dá)成以下協(xié)議：

一、基本情況：

1、甲方聘請乙方擔(dān)任新晴餐廳的總經(jīng)理職務(wù)。

2、聘用期為：從 年 月 日到 年 月 日止，為期三個月。

3、第三個月乙方仍然不能為餐廳創(chuàng)造效益，則合同自動終止。

二、甲方的權(quán)利和義務(wù)：

1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境及約定的待遇。

2、甲方需為乙方提供住宿場所，所需費用為甲方承擔(dān)。甲方負(fù)責(zé)乙方健康證的辦理。

3、乙方接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對乙方做出正當(dāng)處罰（具體參照公司的規(guī)章制度）。

4、若因乙方管理不當(dāng)，造成餐廳較大損失，甲方有權(quán)終止此合同。

三、乙方的權(quán)利：

1、按照合同約定及時足額獲取經(jīng)營管理報酬；

2、全面負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營管理工作，并向公司報告工作（廚房及食材采購除外）；

3、參與擬訂餐廳內(nèi)部的各項規(guī)章制度；

4、擬定餐廳員工的工資、福利、獎懲，決定餐廳員工的聘用和解聘（甲方委任人員除外）；

5、批準(zhǔn)單筆1000元以下費用；

6、執(zhí)行公司授予的其他職權(quán)。

7、享有公司規(guī)定的的休假方法和其他福利待遇。

四、乙方的職責(zé)

1、對完成公司整體經(jīng)營目標(biāo)負(fù)總責(zé)，保證餐廳每月營業(yè)額不低于人民幣 萬元；

2、全面執(zhí)行公司作出的各種決議；

3、協(xié)調(diào)公司的各種外部事務(wù)，創(chuàng)造良好發(fā)展環(huán)境；

4、按月向公司報告餐廳經(jīng)營情況，接受懂事質(zhì)詢并作出解釋；

5、接受公司懂事對餐廳經(jīng)營活動的監(jiān)督檢查；

6、做好餐廳工商、稅務(wù)等各種證照的辦理、年檢等工作；

7、做好公司法、公司章程、股東會確定的其他職責(zé)。

五、乙方禁止的行為

1、不得利用職位謀取私利；

2、不得從事?lián)p害本公司利益的活動；

3、不得從事違反法律規(guī)定的活動。

4、如發(fā)生上述行為，甲方有權(quán)經(jīng)濟處罰乙方，并解除合同，情節(jié)嚴(yán)重的可追究乙方法律責(zé)任。

六、工資發(fā)放及績效獎懲方法：

1、甲方每月 日以現(xiàn)金形式向乙方支付上月的工資。

2、績效獎懲辦法：

①聘用期內(nèi)乙方的基本工資為 元/月；

②當(dāng)月餐廳實現(xiàn)盈利，則甲方須付乙方飯店盈利的 %作為乙方的勞動報酬，且乙方無基本工資；

七、合同的續(xù)定、變更、解除和終止

1、如甲方結(jié)束經(jīng)營，合同雙方自動中止，甲方將補齊乙方工作日之基本工資。

2、如果甲方單方終止合同，甲方將補償乙方壹個月基本工資，并補齊乙方工作日的基本工資。

3、如乙方單方終止合同，必須書面向甲方申請，甲方通過后，指定乙方離職日期。如乙方擅自離職，甲方有權(quán)要求乙方以貳個月的工資作為補償。

4、合同期滿后，再續(xù)合同，需提前一個月通知對方：如乙方未提前一個月向甲方申請離職，甲方有權(quán)在合同到期后不再與乙方續(xù)簽合同；如甲方未提前一個月書面通知乙方離職，乙方有權(quán)在合同到期后不再與甲方續(xù)簽合同。

5、乙方嚴(yán)重失職、營私舞弊，從實例事件中對甲方利益造成重大損害的時，甲方可隨時解約，并追究賠償。

6、本合同終止或解職除時，乙方應(yīng)將甲方交其使用保管的物品、工具、技術(shù)資料等，如數(shù)交還甲方，如有損壞或遺失，應(yīng)按原定的單價予賠償。

7、通知解除合同后，當(dāng)甲方后續(xù)總經(jīng)理未至接管時，乙方必須認(rèn)真堅守工作崗位，不得做出危害甲方利益的事情（如損壞甲方聲譽惡意破壞公司財物透露公司機密等），當(dāng)接管總經(jīng)理到崗后，須做好各方面的交接工作。

本合同一式二份，甲、乙各執(zhí)一份。協(xié)議在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行。本合同未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理。合同經(jīng)雙方簽字后生效。

甲 方： 乙 方: 簽 字： 簽 字： 簽訂日期： 簽訂日期：

第四篇：餐廳飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位名稱：總經(jīng)理

直接上司：董事長

管理對象：大堂經(jīng)理、辦公室主任、財務(wù)室主管、廚師長

具體職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃。并定期檢查其執(zhí)行情況。

2、掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善于分析經(jīng)營成本，以保證銷售和利潤指標(biāo)的完成。

3、負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

4、負(fù)責(zé)下屬部門的負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

5、組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

6、有效的使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。

7、對餐廳和廚房的裝潢設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。

8、主持日常和定期的飯店會議。

9、定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性的進(jìn)行各項促銷活動。

10、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生發(fā)”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

11、檢查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)。

12、建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

13、定期向董事長報告工作和人員的情況

任職條件

1、有強烈的的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)；對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，講究效率，勇于開拓和創(chuàng)新；嚴(yán)格管理，堅持原則，不謀私利。

2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等專業(yè)知識；了解服務(wù)心理、公關(guān)、銷售、營養(yǎng)衛(wèi)生方面的基本常識。

3、了解企業(yè)法、食品衛(wèi)生法和物價、稅收條例及有關(guān)涉外法規(guī)。

4、具有強烈的組織管理能力，能科學(xué)的制定經(jīng)營計劃，有效的控制經(jīng)營成本。

5、具有較強的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報告能力。

6、具有大專或以上學(xué)歷，有三年以上的餐飲管理經(jīng)驗。

權(quán)利：

1、根據(jù)飯店的工資和獎金政策，對下屬有獎懲、晉升、調(diào)動的權(quán)利。

2、對飯店的員工有錄用選配、任命和除名的處理權(quán)

3、有簽署下屬上報的申購、領(lǐng)用、加班、休假、等權(quán)利。

4、處理客人投訴時有免費、打折的權(quán)利。

第五篇：餐廳總經(jīng)理助理職責(zé)

餐廳總經(jīng)理助理職責(zé)范文

1、起草公司工作計劃總結(jié)，并作好公司重要會議記錄。

2、起草、存檔整理總經(jīng)理簽發(fā)文件。

3、公司管理制度、規(guī)章制度，網(wǎng)頁設(shè)計方案書、合同書，公司總體運行配合。

4、接聽電話、妥當(dāng)應(yīng)答，并做好電話記錄。

5、掌握總經(jīng)理的日程安排做好預(yù)約工作，安排商務(wù)旅行。

6、完成總經(jīng)理或綜合管理部經(jīng)理交辦的其他工作。

7、根據(jù)公司發(fā)展的要求制定人力資源戰(zhàn)略、8、設(shè)計并完善公司人力資源結(jié)構(gòu)。

9、完成公司人力資源的日常招聘工作。

10、完善公司績效考核制度。

總經(jīng)理助理職責(zé)2

一、貫徹總經(jīng)理(董事長)的工作指令，做好上下聯(lián)絡(luò)溝通工作，及時向總經(jīng)理(董事長)反映情況，反饋信息。

二、協(xié)助總經(jīng)理(董事長)做好企業(yè)發(fā)展經(jīng)營規(guī)劃研究，以及對各項工作和計劃的督辦與檢查。

三、深入基層單位了解情況，調(diào)研工作細(xì)致，能及時發(fā)現(xiàn)并預(yù)警各種案件，使企業(yè)規(guī)避風(fēng)險。

四、對總經(jīng)理(董事長)的工作指令執(zhí)行過程和執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行督察。

五、在經(jīng)過研究的基礎(chǔ)上，就改善企業(yè)的經(jīng)營管理提出建議，供總經(jīng)理(董事長)決策參考，當(dāng)好參謀和助手。

六、負(fù)責(zé)組織編制本公司的中、長期生產(chǎn)、經(jīng)營服務(wù)、業(yè)務(wù)發(fā)展計劃，經(jīng)董事會(董事長)、總經(jīng)理(董事長)批準(zhǔn)后，組織實施。

七、做好市場調(diào)研，進(jìn)行產(chǎn)品營銷、業(yè)務(wù)發(fā)展的分析，制定營銷、發(fā)展計劃、經(jīng)營責(zé)任制和績效考核制度并指導(dǎo)具體的實施。

八、對企業(yè)的各項工作制度、規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)、工作流程的執(zhí)行情況進(jìn)行督察，檢查跟蹤。

九、負(fù)責(zé)對企業(yè)計劃內(nèi)的生產(chǎn)、經(jīng)營、投資、技改、新上項目及新業(yè)務(wù)開發(fā)等方面進(jìn)行組織實施，并對實施過程中予以監(jiān)察、督導(dǎo)，對實施的結(jié)果進(jìn)行考核上報。

十、建立健全生產(chǎn)作業(yè)，業(yè)務(wù)辦理流程的內(nèi)部控制制度、管理職責(zé)制度、工作考核制度等一系列制度體系，使企業(yè)的一切生產(chǎn)、經(jīng)營活動在嚴(yán)格而有序的制度化管理條件下運行。

十一、指導(dǎo)抓好員工隊伍建設(shè)，督導(dǎo)相關(guān)部門做好人力資源的引進(jìn)與選拔、配置與使用，教育與開發(fā)，考核與評價，酬勞與激勵等工作，有效地調(diào)動員工的積極性，實現(xiàn)生產(chǎn)、經(jīng)營效果與人的協(xié)調(diào)發(fā)展。

十二、負(fù)責(zé)對公司的各種資源進(jìn)行優(yōu)化組合和有效配置，使有限的資源投入得到充分的利用、使用和最大的產(chǎn)出，抓好增收節(jié)支，開源節(jié)流工作，保證企業(yè)的資產(chǎn)能保值增值。

十三、抓好企業(yè)文化建設(shè)，營造良好的文明禮貌、團隊協(xié)作的工作環(huán)境氣氛。

十四、對公司生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)過程中發(fā)生的一切重大事項及時向總經(jīng)理(董事長)反映，并提出處理意見，對一般性的問題，在職責(zé)分管的權(quán)限內(nèi)及時處理解決。

十五、在總經(jīng)理(董事長)的授權(quán)下，代表公司參加社會各項公關(guān)活動和重要談判，以及處理外部與公司的有關(guān)各種事宜。

十六、當(dāng)(集團)總公司有多名副總經(jīng)理或總經(jīng)理助理協(xié)同工作時，應(yīng)能具體處理好分管線上的工作，確保所負(fù)責(zé)的目標(biāo)任務(wù)能按要求完成。

十七、完成董事會(董事長)和總經(jīng)理交辦的其他各項工作任務(wù)。

總經(jīng)理助理職責(zé)31、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)辦公室的全面工作，努力作好總經(jīng)理的參謀助手，起到承上啟下的作用，認(rèn)真做到全方位服務(wù)。

2、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)企業(yè)具體管理工作的布置、實施、檢查、督促、落實執(zhí)行情況。

3、協(xié)助總經(jīng)理作好經(jīng)營服務(wù)各項管理并督促、檢查落實貫徹執(zhí)行情況。

4、負(fù)責(zé)各類文件的分類呈送，請集團領(lǐng)導(dǎo)閱批并轉(zhuǎn)有關(guān)部門處理。

5、協(xié)助總經(jīng)理調(diào)查研究、了解公司經(jīng)營管理情況并提出處理意見或建議，供總經(jīng)理決策。

6、做好總經(jīng)理辦公會議和其他會議的組織工作和會議紀(jì)錄。做好決議、決定等文件的起草、發(fā)布。

7、做好企業(yè)內(nèi)外文件的發(fā)放、登記、傳遞、催辦、立卷、歸檔工作。

8、負(fù)責(zé)保管使用企業(yè)圖章和介紹信。

9、負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)外的公文辦理，解決來信、來訪事宜，及時處理、匯報。

10、負(fù)責(zé)上級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)或兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)的接待、參觀工作。

總經(jīng)理助理職責(zé)41、直接在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理全面主持公司的行政

事務(wù)和日常事務(wù)工作，當(dāng)好總經(jīng)理的助手與參謀。

2、愛崗敬業(yè)，恪盡職守，求真務(wù)實，開拓創(chuàng)新，縱觀全局，站在公司發(fā)展的高度來運籌工作。

3、根據(jù)總經(jīng)理的旨意和本公司實際指導(dǎo)行政部制定各項規(guī)章制度，4、協(xié)助總經(jīng)理策劃公司未來的發(fā)展方向、規(guī)模及模式，描繪出公司未

來的宏偉藍(lán)圖。

5、嚴(yán)格公司內(nèi)部管理，認(rèn)真督查、考核各部門工作的執(zhí)行情況，并根

據(jù)其優(yōu)劣作出獎勵或處罰，以保證公司各項工作的正常運行。

6、統(tǒng)管公司各部門，處理好各部門之間的協(xié)調(diào)配合，使其步調(diào)一致，協(xié)同作戰(zhàn)，形成合力，以提高工作效率與經(jīng)濟效益，促進(jìn)公司的進(jìn)一步

發(fā)展。

7、根據(jù)公司發(fā)展需要指導(dǎo)相關(guān)部門組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試

用期的考核等工作。

8、督促工程部抓好各項工程的施工質(zhì)量和施工安全工作，使各項工程

能按質(zhì)按量按期完成。

9、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

10、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)辦公室的全面工作，努力作好總經(jīng)理的參謀助手，起到承上啟下的作用，認(rèn)真做到全方位服務(wù)。

11、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)企業(yè)具體管理工作的布置、實施、檢查、督促、落實執(zhí)行情況。

12、協(xié)助總經(jīng)理作好經(jīng)營服務(wù)各項管理并督促、檢查落實貫徹執(zhí)行情況。

13、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)企業(yè)具體管理工作的布置、實施、檢查、督促、落實執(zhí)行情況。

14、協(xié)助總經(jīng)理作好經(jīng)營服務(wù)各項管理并督促、檢查落實貫徹執(zhí)行情況。

15、負(fù)責(zé)各類文件的分類呈送，請集團領(lǐng)導(dǎo)閱批并轉(zhuǎn)有關(guān)部門處理。

16、協(xié)助總經(jīng)理調(diào)查研究、了解公司經(jīng)營管理情況并提出處理意見或建議，供總經(jīng)理決策。

17、做好總經(jīng)理辦公會議和其他會議的組織工作和會議記錄。做好決議、決定等文件的起草、發(fā)布。

18、做好企業(yè)內(nèi)外文件的發(fā)放、登記、傳遞、催辦、立卷、歸檔工作。

19、負(fù)責(zé)保管使用企業(yè)圖章和介紹信。

20、負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)外的公文辦理，解決來信、來訪事宜，及時處理、匯報。

21、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。

22、協(xié)助總經(jīng)理處理好日常事務(wù)。

23、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)下屬部門之間的關(guān)系。

24、協(xié)助總經(jīng)理做好與外單位聯(lián)系的具體工作。

25、負(fù)責(zé)分管范圍內(nèi)的各項工作。

26、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。

總經(jīng)理助理職責(zé)5

1.協(xié)助總經(jīng)理開展日常管理工作及部門協(xié)調(diào)工作;

___起草各類策劃文案、公文、工作計劃總結(jié)，并作好公司重要會議記錄;

___起草、存檔整理總經(jīng)理簽發(fā)的文件;

4.公司管理制度的完善與修訂，公司網(wǎng)頁內(nèi)容審核，設(shè)計方案的修訂;

5.接聽總經(jīng)理的辦公電話、妥當(dāng)應(yīng)答，并做好電話記錄;

6.掌握并負(fù)責(zé)總經(jīng)理的日常行程安排與協(xié)調(diào);

7.完成總經(jīng)理交辦的其他工作;

8.根據(jù)公司發(fā)展的要求制定人力資源戰(zhàn)略，設(shè)計并完善公司人力資源結(jié)構(gòu);

9.完成公司人力資源的日常招聘工作;

10.完善公司績效考核制度。