第一篇：餐廳食品安全管理責(zé)任書

餐廳食品安全管理責(zé)任書

為認(rèn)真貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)對(duì)我校餐廳、食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理，杜絕我校集體性食物中毒的發(fā)生，學(xué)校與餐廳工作負(fù)責(zé)人簽訂學(xué)校餐廳食品衛(wèi)生安全管理工作責(zé)任書。

1、堅(jiān)持做好學(xué)生食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，食品原料和食品加工要相對(duì)獨(dú)立，擺放有序。食品加工場所和用餐場所要衛(wèi)生整潔，天花板墻壁無蛛網(wǎng)吊掛，地面潔凈，無積水，無污物。

2、做好餐具消毒工作。要定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒，并作好記錄。杜絕各種傳染病的發(fā)生。

3、嚴(yán)格控制食品采購關(guān)，禁止購買腐爛、變質(zhì)、過期食品及原料，嚴(yán)禁向教師學(xué)生出售隔夜飯菜。

4、嚴(yán)格工作時(shí)間。上班期間不能擅自離開工作崗位，要保質(zhì)保量做好飯菜。開飯時(shí)間，不得提前和推后，要保證每位學(xué)生吃飽吃好，要按時(shí)供給學(xué)生熱水。

5、責(zé)任追究。對(duì)不按照上述要求工作，造成學(xué)生食物中毒和各種傳染性流行等突發(fā)事件的，要追究負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的紀(jì)律責(zé)任，視情節(jié)輕重作出相應(yīng)處理。

6、本責(zé)任書自簽字起有效期為一年。

餐廳負(fù)責(zé)人簽字＿＿＿＿

第二篇：隆中餐廳從業(yè)人員食品安全責(zé)任書

隆德縣中學(xué)餐廳從業(yè)人員食品安全責(zé)任書

隆德縣中學(xué)

2013年8月

隆德縣中學(xué)餐廳從業(yè)人員食品安全責(zé)任書

為切實(shí)加強(qiáng)我校餐廳安全工作管理，保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進(jìn)餐廳從業(yè)人員規(guī)范操作，確保餐廳食品衛(wèi)生安全，強(qiáng)化安全管理，使食品安全工作落到實(shí)處，使學(xué)校的教育教學(xué)工作順利開展，本餐廳特與餐廳從業(yè)人員簽訂此食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

一、持證上崗

餐廳從業(yè)人員是餐廳食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康（健康證要上墻公示），一旦發(fā)現(xiàn)身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。

二、食堂采購

食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單，并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁采購下列食品：

1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；

2、無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；

3、超過保質(zhì)期限的食品；

4、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清楚及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

三、食品佇存

1、食品貯存場所，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫的通風(fēng)窗戶應(yīng)當(dāng)通風(fēng)性能良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人的生活用品；

3、食品的存放應(yīng)當(dāng)分類、分架，隔墻約１０厘米、離地２０厘米，防止受潮霉變，并定期檢查處理枯萎、變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非餐廳工作人員不得接觸食品及食品原料。

四、食品操作

1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，佩戴衛(wèi)生口罩，勤剪指甲勤洗手、勤更衣，保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙；

2、搞好操作間衛(wèi)生。地面、廚具、設(shè)施、設(shè)備要干凈整潔，光亮如新。廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，要做到每餐一打掃，每天一清洗；

4、餐廳物品的擺放要規(guī)范，食用物品和非食用物品要分開擺放，防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，做到清污分流。對(duì)購進(jìn)的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，如發(fā)現(xiàn)異常，要堅(jiān)決棄用，食品不得接觸有毒物、不潔物；

5、不得用手直接抓放熟食，盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈入柜，保持清潔；

6、餐廳所出售的食品必須煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋，確保安全衛(wèi)生；

7、不得采用過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品原料。不得出售涼拌食品、剩飯剩菜；

8、禁止加工野生菌類、出芽洋芋（或綠洋芋）、青西紅柿等蔬菜；

9、不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉。肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；

10、及時(shí)清理垃圾和廢棄物、垃圾桶，泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

五、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理，冰柜要定期清霜，天天保持清潔。

3、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

①煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘； ②藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗；

4、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的洗滌消毒產(chǎn)品；

5、消毒液的濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；

六、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)管理；

2、每種食品的留樣不得少于100g；

3、每樣食品使用保鮮袋（或保潔袋）分裝好放在留樣盒里，留樣盒上要標(biāo)明留樣餐次、留樣時(shí)間、食用名稱，再放入10℃以上冰箱冷藏保存、待查；

4、各窗口所加工經(jīng)營的食品必須全部留樣；

5、每餐留樣時(shí)間不得少于48小時(shí)。

七、監(jiān)督檢查

1、從業(yè)人員要自覺接受學(xué)校和上級(jí)有關(guān)部門的督導(dǎo)檢查，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)學(xué)校例行檢查和上級(jí)監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒；

2、對(duì)檢查中反饋的問題要及時(shí)改正，并避免重犯；

3、要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前要材料入庫、切斷電源、熄滅火種、關(guān)好門窗，各處檢查無誤后方可離崗；

4、從業(yè)人員要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，提高烹飪水平。要積極參加各級(jí)組織的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

八、責(zé)任追究

1、對(duì)不按照上述要求工作的從業(yè)人員，造成師生食物中毒或各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應(yīng)屬從業(yè)人員個(gè)人行為，由餐廳從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、法律責(zé)任，學(xué)校不承擔(dān)任何責(zé)任；

2、對(duì)不按照上述要求工作的從業(yè)人員，受到學(xué)校、上級(jí)部門批評(píng)或處罰時(shí)，由餐廳從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、法律責(zé)任，學(xué)校不承擔(dān)任何責(zé)任。餐廳從業(yè)人員同時(shí)要接受學(xué)校罰款處理，罰款按照《隆德縣中學(xué)餐廳管理制度》和《隆德縣中學(xué)餐廳工作要求》進(jìn)行。

本責(zé)任書一式三份，餐廳從業(yè)人員一份，餐廳管理員一份，學(xué)?？倓?wù)存檔一份，有效期從2013年8月21日至2014年8月20日終止。

從業(yè)人員：

餐廳經(jīng)理：

分管主任：

分管校長：

隆德縣中學(xué)

2013年8月20日

第三篇：食品安全管理責(zé)任書

興仁縣第十三小學(xué)

食 品 安 全 管 理 責(zé) 任 書 食品安全管理責(zé)任書

為了進(jìn)一步落實(shí)落實(shí)教育局加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校“安全第一”的基本策略。維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全，強(qiáng)化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，以保證學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全。特簽此狀。

一、食堂必須講究衛(wèi)生，切實(shí)保證食堂干凈整潔，無油垢、無霉點(diǎn)、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動(dòng)，不準(zhǔn)存放其它有毒物品，食堂餐具、器具要定期消毒，認(rèn)真做好防疫工作。

二、嚴(yán)把食品采購關(guān)。

食物長必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、素菜。

三、嚴(yán)把食品貯存關(guān)。

（1）食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。

（2）必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任。

（3）食品在烹飪后至出餐前一般不超過2小時(shí)。

（4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)食用，夏天剩余米飯一律不得食用。

（5）每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克 留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。

（6）學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營小食品和冷飲等，食堂管理人員必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任。

四、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：

（1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。

（2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。

（3）食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。

五、加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水池，不得使用儲(chǔ)存時(shí)間過長的死水，不得向?qū)W生提供儲(chǔ)存時(shí)間過長、多次煮沸的水，保證用水衛(wèi)生。

說明：此責(zé)任書一式兩份，學(xué)校和責(zé)任人各一份保存。有效期三年。自簽定之日起實(shí)施。

法人簽字：

食堂責(zé)任人：

興仁縣第十三小學(xué) 2017年8月27日

第四篇：食品安全管理責(zé)任書

食品安全管理責(zé)任書

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營業(yè)戶食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，維護(hù)正常的市場經(jīng)濟(jì)秩序，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的飲食安全，防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，特簽訂本責(zé)任書。

一、食品經(jīng)營業(yè)戶是食品安全第一責(zé)任人，單位負(fù)責(zé)人要重視食品安全工作，遵守國家法律、法規(guī)和規(guī)定，建立餐飲服務(wù)食品安全規(guī)章制度并負(fù)責(zé)抓好落實(shí)；

二、認(rèn)真履行法律、法規(guī)賦予的責(zé)任和義務(wù)，配合監(jiān)管部門在經(jīng)營場所范圍內(nèi)開展各類監(jiān)督檢查工作；

三、必須取得餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明等有效證件方可進(jìn)行食品經(jīng)營活動(dòng)，在醒目位置懸掛有效證件，嚴(yán)格按許可證核定的經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動(dòng)；

四、建立健全食品安全組織制度及崗位責(zé)任制，須配備專（兼）職食品安全管理員，負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作，提高自身食品安全管理水平；

五、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品法律法規(guī)和崗位知識(shí)的培訓(xùn)，從業(yè)人員須取得健康合格證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明方可上崗；

六、按照規(guī)定品種和范圍對(duì)食品原料進(jìn)行索證，進(jìn)貨索證率100%；對(duì)購進(jìn)和使用食品原料建立臺(tái)帳，臺(tái)帳登記率100%；對(duì)進(jìn)貨食品原料實(shí)行驗(yàn)收制度，驗(yàn)收率100%；

七、不使用病死、毒死或死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品；不違法添加非食用物質(zhì)及超范圍或超量使用食品添加劑；不使用超過保質(zhì)期或者保存期的食品;不使用經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的食物;不得銷售無QS標(biāo)識(shí)和三無產(chǎn)品。

八、使用餐飲具數(shù)量及消毒設(shè)施滿足最大供餐量需求，保證為顧客提供消毒、潔凈的餐飲具；

九、保證食品生產(chǎn)經(jīng)營過程符合餐飲業(yè)規(guī)范要求，避免操作過程交叉污染，采取有效措施，杜絕食源性疾患發(fā)生；

十、餐飲服務(wù)單位發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，不得毀滅證據(jù)，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。積極配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

十一、遵守食品安全法律法規(guī)的其他規(guī)定。

乙方不認(rèn)真按本責(zé)任書履行義務(wù)，給消費(fèi)者造成人身、財(cái)產(chǎn)損失的，必須承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任，并自覺接受甲方的檢查處理，構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。本責(zé)任書一式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲方(單位公章)：乙方（單位公章）：

負(fù)責(zé)人（簽章）：負(fù)責(zé)人（簽章）：

年月日年月日

第五篇：洪家中學(xué)餐廳食品安全責(zé)任書

洪家中學(xué)餐廳食品安全責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí)，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我校實(shí)際，特制定本責(zé)任書。

各餐廳承包人為本部門食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人，對(duì)所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。

一、保障食品質(zhì)量安全

1、嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2、保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后出售，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對(duì)食品無污染。

5、積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

6、餐廳人員思想上高度重視安全工作，增強(qiáng)安全意識(shí)，學(xué)習(xí)安全知識(shí)，提高自身的安全保護(hù)能力。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定的各項(xiàng)安全制度，留心各種事故隱患，及時(shí)杜絕排除。

二、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境

按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳地面、餐桌椅、灶臺(tái)、服務(wù)臺(tái)干凈。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生、消毒制度，每天至少打掃餐廳衛(wèi)生三次，保持廚房環(huán)境衛(wèi)生，用具、餐具每天消毒，做到無灰塵無油膩。配餐間

只能存放消毒過的餐具容器和熟食品。上班時(shí)間按照規(guī)定穿工作服，戴工作帽、口罩等。

2、廚房用具生熟分開，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品和蔬菜，烹調(diào)過程注意衛(wèi)生，食物要燒熟，防止食物中毒。

3、不得允許外人隨便進(jìn)出廚房，特別是加工區(qū)域連老師都不能隨便進(jìn)入，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來

餐廳檢查或其他單位有人參觀必須有校長或部門領(lǐng)導(dǎo)陪同方可入內(nèi)，廚房人員有事離開廚房，應(yīng)隨手鎖門。做好餐廳外來人員進(jìn)出登記記載。

4、安全使用電、液化氣、蒸汽箱、開水器等，防止?fàn)C傷、觸電、中毒等意外事故發(fā)生。

5、會(huì)正確使用滅火器，如發(fā)生火情等意外事件應(yīng)沉著冷靜處理。

6、講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、洗澡，上廁所需脫掉工作服。大小便后要洗手，臟手不拿餐具、用具，不污染食品。

三、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

餐廳（食堂）所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，對(duì)新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。對(duì)不符合要求的個(gè)人，立即責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時(shí)間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

四、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

嚴(yán)格驗(yàn)收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象；對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化

對(duì)各餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。

六、責(zé)任追究

本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故，由餐廳承包人承擔(dān)一切責(zé)任。

七、本責(zé)任書一式二份，學(xué)校留存一份，各餐廳承包人留存一份，自雙方簽字之日起生效。

洪家中學(xué)（蓋章）

餐廳承包人（簽字蓋章）： 2011年9月1日

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