第一篇：家鄉(xiāng)的小吃作文

家鄉(xiāng)的小吃作文精選15篇

在日常學(xué)習(xí)、工作抑或是生活中，大家總少不了接觸作文吧，作文根據(jù)體裁的不同可以分為記敘文、說明文、應(yīng)用文、議論文。相信很多朋友都對(duì)寫作文感到非?？鄲腊桑旅媸切【幨占淼募亦l(xiāng)的小吃作文，希望對(duì)大家有所幫助。

家鄉(xiāng)的小吃作文1

我的家鄉(xiāng)在溫嶺，說到溫嶺的風(fēng)味小吃，有圓圓的青團(tuán)，長(zhǎng)圓筒的食餅筒和年糕，還有黏黏的秈粉糊……從宴會(huì)上的正餐大菜到街頭路邊的風(fēng)味小吃舉不勝舉。不過，我這個(gè)“大胃王”卻對(duì)青團(tuán)情有獨(dú)鐘。

我總回憶起外婆做的青團(tuán)，在我的記憶里，外婆做的青團(tuán)是我吃過的最好吃的點(diǎn)心。每當(dāng)清明節(jié)時(shí)我就會(huì)央求外婆給我做青團(tuán)。外婆做青團(tuán)時(shí)，我也會(huì)拿一小塊面團(tuán)學(xué)外婆的樣子做起來(lái)。外婆的手快速地揉著面團(tuán)，把面團(tuán)揉成圓球，再用大拇指插入“小圓球”中，快速地邊旋轉(zhuǎn)邊捏，一下子把面團(tuán)變得像一個(gè)小碗。接著，外婆把炒好的餡均勻地放在面團(tuán)里，再把面團(tuán)揉圓。

我照著外婆的方法做，可是我怎么揉也揉不圓。外婆看了卻笑著說；“做得真好?！蔽倚南耄阂欢ê芎贸?。我把青團(tuán)放在盤子里，希望快點(diǎn)蒸好。我站在旁邊眼巴巴地看著外婆做，外婆的手很靈巧，一下子做了好幾個(gè)。

外婆把青團(tuán)上鍋蒸，我眼巴巴地看著蒸鍋。青團(tuán)出鍋，我馬上拿起一個(gè)吃，哇，香極了。

家鄉(xiāng)的小吃作文2

我的家鄉(xiāng)，有著悠久的歷史，美味經(jīng)典的小吃那豈能少？是的，小吃的確不少，但是我獨(dú)獨(dú)喜愛有加，青眼相中的那只有一個(gè)，嘻嘻，你們很好奇吧！是啊，我的家鄉(xiāng)有汁水飽滿的小籠包，有新鮮可口的大閘蟹，還有香酥可口的印度燒餅等等……簡(jiǎn)直是不計(jì)其數(shù)，但是我喜歡的……哈哈，我也不賣關(guān)子了，那就是我們家喻戶曉得——臭豆腐！

怎么？你視臭豆腐為勁敵？哈哈，那你可就太不識(shí)貨了！每當(dāng)我看到街邊的小攤位上，那炸的金黃色的臭豆腐，還在空中散發(fā)出淡淡的美食香味，那剛從油里撈出的臭豆腐發(fā)出“咯咯，咯咯”地聲音，惹得人忍不住往哪個(gè)方向看去，這似乎是一種致命的吸引?？吹竭@些，我的嘴唇就會(huì)不由自主地動(dòng)一動(dòng)，情不自禁地說：“老板，給我來(lái)十元錢的！”真是越吃越過癮，看著老板在臭豆腐上面澆著一層甜蜜的調(diào)味醬，真是美味極了，一塊又一塊的被我放進(jìn)口中……

這就是我喜歡吃的特色小吃，請(qǐng)問這也是你的最愛嗎？

家鄉(xiāng)的小吃作文3

“薄如萬(wàn)片糕：嫩的不用嚼，咸淡隨口味，一咬油直冒”。雷官板鴨不僅是來(lái)安人招待賓客、饋贈(zèng)親友的佳品，也是外來(lái)客會(huì)帶走的特產(chǎn)，它吸引許許多多的人來(lái)到這里，吃鴨，談鴨，看鴨。

蒸煮板鴨的方法很講究。煮前，用溫水洗凈表面皮層，在溫水中浸泡，直至鴨肉回軟。煮制時(shí)，水中放少許拍碎的生姜、蔥、兩粒茴香，并將茴香一粒，蔥一根、姜數(shù)片，從鴨翅下開口處塞人肚內(nèi)，再用一根長(zhǎng)約4厘米的斜面空心竹管，插入鴨肚半截，以利湯汁在煮時(shí)內(nèi)外對(duì)流。要先將鍋中冷水燒溫，將鴨子放進(jìn)去；腹內(nèi)灌滿鍋內(nèi)的水，浸兩分鐘后拎鴨脖提起，使腹內(nèi)的水通過竹管流空，再灌滿鍋內(nèi)的水，蓋上鍋蓋，把水溫升到90度，浸煮15分鐘。第二次將鴨腹中水流空，灌滿鍋內(nèi)的水，并將鴨子翻身，再溫火煮20分鐘，將水燒沸，?；痨?0分鐘，撈起稍加冷卻后即可食用。

做好的板鴨切好裝盤，外表色澤亮麗，誘人的金黃色讓人食欲大開。

家鄉(xiāng)的小吃作文4

我的家鄉(xiāng)在鉛山，那里風(fēng)景優(yōu)美、物產(chǎn)豐富，是個(gè)美麗的地方。這里有許多有名的小吃：鮮嫩滑爽的肉絲粉、柔軟可口的燈盞粿、香噴噴的燒餅、甜津津的麻滋粿，還有外形美觀的芙蓉糕。我今天重點(diǎn)介紹的是燈盞粿。

先介紹燈盞粿的制作過程吧！首先把大米浸泡2個(gè)小時(shí)，把米放在石磨里磨成米漿，然后 把米漿放到鍋里不停翻炒，放入一些鹽，直到米漿變成粿團(tuán)。接著，把白蘿卜、黃豆芽、香菇、墨魚、筍、新鮮豬肉切成小丁兒，放在鍋里燒成半熟，攪上紅薯粉，果餡就做好了。最后，把粿團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)像小燈盞一樣的粿皮，把粿餡添入粿中，放到蒸籠中蒸20分鐘左右，就可以吃了，還可以按照自己的口味撒上蔥花、香菜、辣椒粉、麻油。

咬一口又柔又滑又軟，味道鮮美，越吃越好吃。每到過節(jié)，人們都要吃燈盞粿。燈盞果圓圓的，象征著全家團(tuán)團(tuán)圓圓。許多外地人到鉛山來(lái)，都喜歡吃燈盞粿，它的名氣也就越來(lái)越大。

家鄉(xiāng)的小吃作文5

你想知道我的家鄉(xiāng)在哪里嗎？你知道我的家鄉(xiāng)有哪些小吃嗎？你想知道就接著往下看吧！

我的家鄉(xiāng)在武漢，最有名的小吃就是熱干面和豆皮。我覺得這是武漢最好吃的小吃！

我就先介紹一下熱干面吧！它是先把面放在水里熱一下，再放到碗里，最后放上各種調(diào)料，澆上芝麻醬就大功告成了。剛剛做出來(lái)的熱干面是香噴噴、熱騰騰的誰(shuí)看了誰(shuí)都會(huì)流口水的。

從幼兒園起，我就喜歡吃熱干面，每次我吃熱干面的時(shí)候，都能吃好幾碗，而且每一碗都吃得干干凈凈。

我再介紹一下豆皮吧！它是先把幾個(gè)雞蛋和面攤成餅，然后把蒸好的米飯放在上面，再用另外一個(gè)鍋再攤一個(gè)餅蓋在上面，就大功告成了！

你的家鄉(xiāng)在哪呢？你的家鄉(xiāng)有什么小吃呢？你告訴我好嗎？

家鄉(xiāng)的小吃作文6

“縉云燒餅，真是好吃……”想必很多人都聽到過這首歌吧！那就是縉云歌手基地小虎演唱的《縉云燒餅》。

燒餅是我們縉云的一大小吃。在我們這個(gè)小鎮(zhèn)上，幾乎每走幾十米路就有一個(gè)燒餅攤。燒餅的制作方法比較簡(jiǎn)單，先和好面后，取一小團(tuán)壓成圓薄片，再上肉餡后，用五指把面片四周一收，接著用搟面杖檊圓，然后在表面抹上一層糖油、撒上幾顆芝麻，最后貼在特制的餅桶里烤上三五分鐘，(.)一個(gè)香噴噴的燒餅就做成了。

拿到燒餅可不要急著吃，可先觀餅姿，圓圓的餅白里帶黃；后聞餅香，在香味中還有絲絲甜味，讓人垂涎三尺；最后咬上一口，霉干菜香、肉香、蔥香和熱騰騰的熱氣一齊冒出來(lái)，頓時(shí)香味裹滿你周圍，令你陶醉。

燒餅的味道十分鮮美，如果同時(shí)再配上一碗熱氣騰騰的餛飩，那就更愜意了。

家鄉(xiāng)的小吃作文7

我從小就喜歡吃家鄉(xiāng)的美食，家鄉(xiāng)的美食有酸菜魚、青椒肉絲面、牛排和筍干燒肉，我最愛吃青椒肉絲面了。

青椒肉絲面是我一日三餐都吃的也是最容易燒的，先把青椒煮熟，在把面煮熟，接著把青椒和面都倒進(jìn)鍋，燒上三分鐘，一碗香噴噴的青椒肉絲面就做好了，我再告訴你們，青椒肉絲面也是飯店里的特色食品，青椒肉絲面營(yíng)養(yǎng)也很豐富可以防止疾病。

你們?nèi)绻氤缘脑?，就到我的家鄉(xiāng)來(lái)吃哦，我和我的爸爸媽媽一定會(huì)好好待你的。

家鄉(xiāng)的小吃作文8

在我的家鄉(xiāng)仙游，有許許多多的小吃，其中，最令我印象深刻的便是紅團(tuán)。

紅團(tuán)寓意紅紅火火、團(tuán)團(tuán)圓圓。每逢大型節(jié)日，家家戶戶都會(huì)做紅團(tuán)，紅團(tuán)是送禮、祭祀的好選擇。

紅團(tuán)分甜和咸的兩種口味，有很多種餡料，甜的主要是豆沙餡和糯米餡，咸的主要是香菇肉絲和蝦皮肉絲餡，花樣層出不窮。制作紅團(tuán)時(shí)先取出糯米粉，拌食紅，和溫水，再搓揉成一個(gè)個(gè)乒乓球大小的團(tuán)子，壓扁，加餡，包起來(lái)。做完這些，可別忘了用紅團(tuán)印，給紅團(tuán)分別印上福、祿、壽、喜這些寓意美好的字樣。最后再將紅團(tuán)放在雞蕉葉上，放進(jìn)蒸籠，蒸上25分鐘，圓圓滿滿的紅團(tuán)就出鍋啦！

剛出鍋的紅團(tuán)紅艷艷、香噴噴，熱氣升騰的同時(shí)，令人情不自禁地垂涎三尺。咬一口，松軟中帶著一點(diǎn)兒韌性，頓覺口齒生香。甜的`甜而不膩，咸的鮮香可口，都讓人百吃不厭、回味無(wú)窮。

紅團(tuán)，那純正的紅，充滿喜慶、熱情奔放，正如中華人民的待客之道，真誠(chéng)友好、充滿熱情。我愛你，家鄉(xiāng)的紅團(tuán)！

家鄉(xiāng)的小吃作文9

我的家鄉(xiāng)在臺(tái)州，那里可有許多好吃的小吃。

我認(rèn)為，最好吃的小吃是泡蝦。泡蝦我經(jīng)常去買，只要媽媽有空，我就會(huì)讓媽媽帶我去買泡蝦。做泡蝦得先在面粉里拌些水，在里面放些肉、蔥，之后，用筷子像蜘蛛纏食物一樣纏起來(lái)。喜歡吃蝦的人，可以剝幾只蝦，放在里面，再把面團(tuán)一推，就下了油鍋?！班枇ㄅ纠病闭艘粫?huì)，再燒個(gè)二三分鐘，就完工了。一個(gè)香香的泡蝦就炸好了。香香的泡蝦香氣撲鼻，我來(lái)的路上，大老遠(yuǎn)就聞到了這香味，身子會(huì)感到熱乎乎的，饞得口水直流。

再來(lái)介紹臭豆腐吧！告訴你，我媽可愛吃臭下豆腐了，一吃就吃好幾串，我說：“這么臭，你還吃！”

媽媽說：“你不知道，臭豆腐雖臭，卻很好吃。”

怎么樣，我們的小吃好吃嗎？

家鄉(xiāng)的小吃作文10

我的家鄉(xiāng)是臺(tái)州市區(qū)的行政中心——椒江，是一座美麗的海濱小城。

家鄉(xiāng)有許多四通八達(dá)的公路、水路，也有許多名勝古跡和景色秀麗的公園，還有許多新建的高樓大廈。尤其令我喜歡的，是家鄉(xiāng)美味的小吃。

中山東路上的骨頭粥，聽說至少有二十多年的歷史了。爸爸說：“古人對(duì)粥的要求很高，見水不見米，不為粥；見米不見水，不為粥?！边@家粥店的粥煮得很糊、很爛，水不多也不少，應(yīng)該是真正的粥了。粥是跟骨頭一起煮的，還放了許多其他調(diào)料，鮮美無(wú)比。

附近還有幾家姜湯面館，那里的生意很火。做姜湯面的第一步是先把姜切成片，第二步是先把姜片放在鍋里煮半天，得到超辣的姜湯，第三步是用姜湯和面一起燒，并放入蛋、豆腐皮、菠菜、蝦等，鮮美的姜湯面就做成了。

家鄉(xiāng)的小吃還有蛋餅、牛肉湯、糖炒栗……都很好吃。我愛我的家鄉(xiāng)！更愛家鄉(xiāng)的小吃！

家鄉(xiāng)的小吃作文11

生煎包子是上海特色小吃，很多人喜歡吃，我也喜歡。

來(lái)到生煎包子店，一股香噴噴的味道撲鼻而來(lái)。點(diǎn)上一兩，服務(wù)員很快就會(huì)端來(lái)4只熱乎乎的生煎。一只只白白嫩嫩的，上面點(diǎn)綴著黑芝麻，還撒了香蔥，看起來(lái)就很誘人。如果你忍不住大咬一口的話，一定會(huì)被燙到的，因?yàn)閯偧搴玫陌永锩鏈囟群芨?。我一般是先在皮上輕輕咬上一個(gè)小洞，再把里面的湯小心翼翼地倒在調(diào)羹里，然后用嘴輕輕一吹，再細(xì)細(xì)品味，那味道鮮美極了。喝完了湯，再吃大肉丸，最后吃外面的皮，特別又香又脆的底。吃生煎包子的過程真是享受啊。

家鄉(xiāng)的小吃作文12

談起自己家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃，大家都會(huì)說不盡，道不絕，像北京的脆皮烤鴨，陜西的羊肉泡饃，內(nèi)蒙古的小肥羊，云南的過橋米線，山西的刀削面……聞名全國(guó)，數(shù)不勝數(shù)。我家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃雖然沒這些小吃這么享有盛譽(yù)，但是我還是十分喜歡它的，它就是清湯粉。

可能大家聽起來(lái)名字沒有什么韻味，但是他中間的的內(nèi)涵可深了，清湯粉的做發(fā)很簡(jiǎn)單，首先先抓一把洗凈的米粉放入鍋中，經(jīng)過沸騰的開水一燙一會(huì)兒，基本就熟了，它的配法很多，有牛肉粉，咸肉粉，豬皮粉……再將豆芽從熱水中一撈，放在碗面上最后要放入秘制蔥花和精心配制的高湯，一碗色香味具全的美味小吃就完成了，根據(jù)個(gè)人喜好也可以放入一些辣椒醬，蒜茸等等反正一切都是現(xiàn)成的，看上去好像一幅色彩斑斕的藝術(shù)畫，如果你喜歡品嘗美味，就來(lái)我家鄉(xiāng)一“吃”為快把。

家鄉(xiāng)的小吃作文13

小吃，是駐留在舌尖上的生活記憶。今天，我就去品嘗臨海的名小吃——海苔餅。

海苔餅又叫苔餅，圓圓的，好似蘇式月餅，因?yàn)樗臍ひ彩谴啻嗟摹⒔瘘S金黃的，有些松了的殼用手指微微一碰就脫落下來(lái)。雖然它像月餅，但就算是外地人也不會(huì)把它當(dāng)作月餅。因?yàn)?，月餅的香哪里賽得過它呀！它有著一股濃烈的香味。那是怎樣一種香味呀，有著海苔香、餅香，又有烤焦香、芝麻香，熏得人垂涎欲滴。

海苔餅不僅好看、香氣誘人，而且美味十足。輕輕咬下一口，海苔的甜和餅殼的微咸融在一起，以甜為主，以咸為輔，甜中有咸，咸中有甜，香甜可口。餅內(nèi)的海苔也有嚼勁，和餅的脆交雜在一起，又脆又有韌性。

海苔餅味道可口，顏色鮮亮，剛出爐的還帶點(diǎn)溫?zé)?，握在手里，絲絲香味鉆進(jìn)你的鼻子，你會(huì)先咬下一大口，才會(huì)慢慢地、細(xì)細(xì)地品嘗，不信，你就來(lái)吃吃看吧！

家鄉(xiāng)的小吃作文14

大家知道鎮(zhèn)江有三怪嗎？對(duì)了三怪就是：香醋、肴肉和鍋蓋面。說到鍋蓋面，小朋友們都應(yīng)該吃過的吧，我最喜歡的是紅湯牛肉面，每天早上媽媽都帶我到樓下面館里吃面條，軟軟的面條配上美味的牛肉，味道好極了。

到了面館，看見大鍋里漂著一個(gè)小小的鍋蓋，我就問媽媽，為什么大鍋里要放一個(gè)小鍋蓋呢？媽媽笑著說：“這就是鎮(zhèn)江鍋蓋面的特色呀！”這還有一段故事呢。

傳說古時(shí)候，鎮(zhèn)江有戶人家，妻子為丈夫下面條，一時(shí)大意將鍋灶上的湯罐蓋滑入面鍋里。哪曉得這樣下出來(lái)的面條比往常好吃許多，不硬不爛，軟熟相當(dāng)，很勁道。于是，他就伙同別人開了個(gè)面店。由于面鍋里放鍋蓋，又是合伙開店，所以鎮(zhèn)江的面店又稱“伙面店”，下出來(lái)的面條，人們愛稱“鍋蓋面”。

親愛的朋友，你喜歡吃面條嗎？到了鎮(zhèn)江一定要吃鎮(zhèn)江的鍋蓋面噢！

家鄉(xiāng)的小吃作文15

水晶蝦餃?zhǔn)菑V東有名的一道小吃，其味道鮮美Q彈，回味無(wú)窮。是我最愛吃的點(diǎn)心之一，也是媽媽最拿手的一道美食。

接下來(lái)我把水晶蝦餃的制作方法和大家分享一下；先將蝦去殼，挑去沙線，切成小粒。再把胡蘿卜切碎，把切好的蝦粒和胡蘿卜放在一起，加適量的鹽、料酒、蛋清、淀粉和麻油攪拌均勻。然后把小麥淀粉放入容器中，慢慢倒入開水?dāng)嚢瑁藭r(shí)要注意面團(tuán)的保濕，防止變干，蓋上蓋子，等面稍微不燙手時(shí)，揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成小塊，搟成薄片，放入餡料，最后將面皮輕輕捏合。等水燒開入鍋蒸8分鐘即可。

一只只晶瑩透亮鮮美可口的水晶蝦餃就上桌啦！

第二篇：家鄉(xiāng)小吃

家鄉(xiāng)小吃

俗話說：“民以食為天?！泵總€(gè)地方都有自己的特色小吃，我家鄉(xiāng)的特色小吃就是餃子。做餃子說難也不難，說不難也不是很簡(jiǎn)單。

首先，從集市上買來(lái)新鮮的肉，把它切碎，剁成肉餡兒，然后將早已準(zhǔn)備好的面粉放進(jìn)一個(gè)盆子里，再加入適當(dāng)?shù)乃?，就可以和面了，三下五除二，面就和好了，接著把和好的面團(tuán)放到蒸板上，拿起搟面杖，將面團(tuán)搟一會(huì)兒，餃子皮就好了。但是你一定要注意，餃子皮不能太薄，因?yàn)樘×?，餃子皮里的肉餡兒會(huì)不聽話，從餃子皮的縫隙當(dāng)中鉆出來(lái)；餃子皮不能太厚，因?yàn)樘窳?，餃子放到水里煮就不那么容易熟。所以，餃子皮一定要厚薄適中，恰到好處。餃子做好了，就要把它放到沸騰的開水里煮，煮餃子一定要有耐心。過了兩三分鐘，餃子在水里自由自在地東躲西藏。又過了一會(huì)兒，餃子如一尾尾小銀魚，在水里活蹦亂跳，嬉戲著。藍(lán)色的火苗舔著鍋底，鍋里熱氣騰騰，鍋?zhàn)永锩娴娘溩右惨恢痹诜序v。過了不久，我見時(shí)間已到，便連忙拿來(lái)一個(gè)碗，盛了幾個(gè)餃子，我用筷子夾起一個(gè)餃子，送到了嘴里。哇！真好吃，一股淡淡的汁水從我的嘴角里流了出來(lái)，真是只羨餃子不羨仙??！我細(xì)細(xì)地品味著那個(gè)味道，就連天上的神仙也難得幾回聞。我輕輕地咬了一口，頓時(shí)，我的心里產(chǎn)生了一種無(wú)法形容、說不出的感覺，似乎沒有比這更好吃的東西了。

俗話說：“民以食為天?！蔽艺f：“我以餃子為天！”家鄉(xiāng)的餃子有著家鄉(xiāng)那獨(dú)特的味道。

我愛家鄉(xiāng)的小吃——餃子！

張家港市暨陽(yáng)實(shí)驗(yàn)小學(xué)6年級(jí) 徐萬(wàn)里

第三篇：家鄉(xiāng)小吃

家鄉(xiāng)小吃

螺螄粉

享有“龍城”美稱的廣西柳州市，人杰地靈，風(fēng)光旖旎。飲食文化也頗有盛名，其中地道的螺螄粉，色香味美，名不虛傳，可謂一絕。

螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。據(jù)說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來(lái)有一位開螺螄店的老板異想天開把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現(xiàn)加入米粉），沒想到收到了很好的效果。大家吃了以后都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開始風(fēng)靡。柳州盛產(chǎn)螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉(xiāng)都是在第一時(shí)間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉(xiāng)思。

螺螄可以烤著吃、炒著吃，也可以煮著吃。煮螺又分幾種吃法。螺螄肉煨成湯后，與面結(jié)合就成了螺螄湯面，與餛飩結(jié)合就成了螺螄餛飩，與米粉結(jié)合就成了螺螄湯粉，其中這螺螄粉是最為有名的。味道鮮美，螺香撲鼻，使人胃口大開，食欲陡增。柳

州城從黃昏時(shí)分到凌晨二三點(diǎn)，小食攤上吃螺螄粉的人絡(luò)繹不絕。不論男女老幼、地位高低、時(shí)間長(zhǎng)短，尋香走近攤點(diǎn)，一聲“老板來(lái)碗螺螄粉”，就將人與人的距離拉近了許多。

有些食客吃螺螄粉的時(shí)候會(huì)抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實(shí)上正宗的螺螄粉是沒有螺螄肉的。

螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝瞬涣?xí)慣螺螄粉湯的辣和腥，但這恰恰是螺螄粉最大的特色。賣螺螄粉的老板都說，在柳州，一碗湯淡而無(wú)味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的。螺螄粉的歷史

螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，最晚不超過20世紀(jì)80年代初，由于相關(guān)資料的嚴(yán)重缺失，確切的發(fā)源地已難考證，而有著濃重 “螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”的柳州人，于無(wú)心插柳的不經(jīng)意間，創(chuàng)造出一個(gè)名聞遐邇的柳州原創(chuàng)第一小吃——螺螄粉。歷史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧。關(guān)于螺螄粉的傳說

王記有阿婆

上世紀(jì)80年代中期，柳州市有一家兼營(yíng)干切粉的雜貨店，店員每天早上需學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)完已是九點(diǎn)有余，來(lái)不及吃早餐的店員只好拿上一把干切粉，到隔壁的王記阿婆螺螄攤煮粉吃，店員覺得好吃，后來(lái)又買來(lái)青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了這螺螄粉。之后經(jīng)過業(yè)者的數(shù)次改良，又加上其它配料，進(jìn)而，柳州的經(jīng)典小吃——螺螄粉慢慢形成，滿街飄香，民眾為之狂然。

谷埠有夜市

上世紀(jì)70年代末，文革結(jié)束，民間商貿(mào)開始復(fù)蘇，柳州谷埠街菜市逐漸成為柳州市內(nèi)生螺批發(fā)的最大集散地，加之附近工人電影院的事業(yè)如日中天，數(shù)量眾多的散場(chǎng)觀眾從旁強(qiáng)勢(shì)拉動(dòng)，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統(tǒng)，一些精明的夜市老板便開始同時(shí)經(jīng)營(yíng)起煮螺和米粉來(lái)。當(dāng)時(shí)，人們尚未有今日我們這般豐盛美味的菜式可選，故而肚內(nèi)油水無(wú)多。所以電影散場(chǎng)后，那些饑腸轆轆的食客們，不免有意或無(wú)意間地要求在自己點(diǎn)的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這便慢慢形成了螺螄粉的雛形。后其配料和制作工藝經(jīng)過不斷改良完善，逐步成型，一發(fā)不可收拾，并于上世紀(jì)80年代中期發(fā)展到其第一個(gè)繁榮期，螺螄粉作為柳州原創(chuàng)招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。

無(wú)巧不成書

上世紀(jì)80年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州，饑腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點(diǎn)，可是米粉必用的骨頭湯已經(jīng)沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把米粉放到螺螄湯里煮，又加上青菜以及花生等配菜，這幾個(gè)外地人吃后，大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了現(xiàn)在螺螄粉的雛形。

螺螄粉的制作方法

1、準(zhǔn)備米粉

這里所說的米粉不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用柳州特有的圓米粉——米粉有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”（在云南叫米線）。通常都是用線粉。線粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個(gè)小時(shí)以上待其軟化后待用

做米粉用的是陳年米，越陳越好，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)彈性會(huì)很好。米粉煮之前要用冷水泡，否則，粉煮熟后會(huì)斷，沒有彈性，吃起來(lái)沒有嚼勁。掌握好這一點(diǎn)很重要。

2、準(zhǔn)備湯料

也就是螺螄湯。真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來(lái)源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來(lái)的螺螄（要活的）用清水泡兩天左右，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來(lái)促進(jìn)螺螄吐泥，同時(shí)可以抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，這樣螺螄肉才干凈清甜。待螺螄將泥吐干凈后，取出，用鐵嵌剪掉螺螄尾部，因?yàn)橐话阍诼菸囄膊咳菀拙奂倌啵瑫r(shí)也方便螺螄熟的時(shí)候吸食。

將泡好的螺螄瀝干，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，紅辣椒干，紫蘇（盡量多加這些配料），爆炒出味后倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上。湯的關(guān)鍵

在于加水的時(shí)候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后放在爐子上慢慢燉。

湯的特點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？

3、配菜

一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。例如酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜：

1、油炸腐竹；

2、酸豆角；

3、炒木耳和酸筍；

4、油炸花生米；

5、切碎的蘿卜干；

6、酸菜（云南叫腌菜）；

7、新鮮蔬菜。

準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了。

在鍋里燒開水，下蔬菜，必須是綠色蔬菜，空心菜，生菜，油菜花都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺螄湯即可。

二、桂林米粉

桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，要先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀。圓的稱米粉，片狀稱切粉，通稱米粉。其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。吃法多樣，最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬骨或牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。

兩千二百多年前，秦始皇為成就一統(tǒng)天下的霸業(yè)，在興安開鑿了靈渠，同時(shí)順應(yīng)北方士兵的飲食習(xí)慣締造“桂林米粉”。今天，“桂林米粉”早已享譽(yù)海內(nèi)外，成為中國(guó)最響亮的飲食品牌之一，經(jīng)過專家考證米粉發(fā)源于興安。桂林米粉產(chǎn)生于秦，在桂林米粉文化中有許多現(xiàn)象佐證：在桂林米粉文化藝術(shù)館我們可以看到的最原始的米粉壓榨機(jī)，上面的“離合器”完完全全就是秦時(shí)的農(nóng)具“耒”的形象；相傳，過去賣“擔(dān)擔(dān)米粉”的小販都是穿著木板鞋上街的，木板鞋在石板路上發(fā)出的響聲，就象是小販在叫喚“米粉、米粉”的有聲廣告。而木板鞋正是秦時(shí)履的一種；當(dāng)年興安一帶參加過開鑿靈渠的瑤族民工，以本民族口傳記事的習(xí)慣記錄下來(lái)，說米粉是瑤族同胞制作出來(lái)的，這就與當(dāng)年秦軍伙夫制作的史實(shí)有了內(nèi)在的聯(lián)系，而且當(dāng)年瑤族同胞煮馬肉米粉 的馬頭火鍋，與如今出土的秦代兵馬俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民國(guó)年間，可謂發(fā)展到了鼎盛時(shí)期。傳說

傳說秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游覽桂林山水。他有一個(gè)嗜好，就是用鯉魚須、魚肚來(lái)下酒，因?yàn)檫@兩樣?xùn)|西吃起來(lái)很脆。來(lái)到漓江一看，發(fā)現(xiàn)漓江里的鯉魚用手就能捧起，于是命令船家趕快弄來(lái)。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒出一海碗供他下酒。秦始皇在漓江上游了一個(gè)多月，殺了成千上萬(wàn)條鯉魚。急得漓江里的鯉魚王亂跳，發(fā)誓要把秦始皇的游船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道后警告說，帝王之事不能亂來(lái)，你還是另想辦法吧。鯉魚王急中生智，用大米磨漿制成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，桂林米粉由此問世了。

后來(lái)，秦始皇成了千古暴君，老百姓不喜歡他了，便把桂林米粉的傳說改頭換面，改成是桃花江上擺渡的年輕人，救了漓江的鯉魚王。鯉魚王問他要什么報(bào)答，年輕人是孝子，說老母親有病，胃口不開，不知道怎么辦。鯉魚王聽了，就教他制作米粉的工藝，老母親一吃，覺得米粉又可口又消化，病也好了。米粉作坊的花格窗上．總愛掛一條木制鯉魚，就是根據(jù)這個(gè)傳說來(lái)的。

桂林米粉的制作方法

桂林米粉的制作并不簡(jiǎn)單。米粉外表潔白光亮、細(xì)滑、柔韌，優(yōu)質(zhì)米粉往往是一團(tuán)只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團(tuán)煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團(tuán)成一團(tuán)，因?yàn)榻?jīng)過了反復(fù)揣揉，筋力極好。

做出來(lái)的米粉本身淡而無(wú)味，做成美味的桂林米粉關(guān)鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且不將配方外傳，作為商業(yè)秘密。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營(yíng)美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒。下面介紹一下兩種口味的鹵水。桂林人口味

原料：

特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各2000克，草果、桂皮、甘草各10克，八角、香茅、丁香6克，小青椒100克，砂仁各25克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽(yáng)江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干

蔥頭200克，桂林豆腐乳250克，鹽80克，冰糖200克，醬油200克。

制法：

1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼鍋中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時(shí)，過濾留湯。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽(yáng)江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包成香料包，下入湯中小火熬2小時(shí)。

3、鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞精、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼鍋中調(diào)勻即可。云貴川口味

原料：

老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

制法：

1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

2、將煲好的湯倒入鍋內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬?，加鹽，略微咸一點(diǎn)，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

3、將湯燒開，倒入香油即可。米粉店

在桂林的街頭巷尾，到處都有米粉店。當(dāng)?shù)氐拿追塾袃A城之戀之說。對(duì)當(dāng)?shù)厝硕允亲罱?jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食。其中以桂林溶湖飯店的最為正宗。其他比較知名的米粉店有味香館、紅鼻子米粉，還有十字街靠解放西路路口的石記米粉以及樂群路的又益軒，另外，瓦窯口的勝利米粉和正陽(yáng)路步行街的擔(dān)子米粉也都不錯(cuò)。米粉節(jié)

桂林米粉節(jié)于2007年開始在廣西興安縣城舉辦，至今已經(jīng)舉辦四屆了，計(jì)劃是每年的“五一”黃金周開幕，2007年的第一屆桂林米粉節(jié)時(shí)間是4月30日—5月7日，由于2008年的節(jié)假日改革，第二、三、四屆米粉節(jié)的時(shí)間為4月28日—5月3日。

第四屆米粉節(jié)活動(dòng)內(nèi)容共26項(xiàng)。興安縣城用米粉制作了2只大型“米粉神福虎”和百米“米粉巨龍”向游客及市民展示。近20家著名米粉店和各種小吃云集米粉美食一條街。米粉節(jié)期間，將舉辦廣西山歌大王爭(zhēng)霸賽、古樂演奏大賽、吃米粉喝啤酒大賽、受市民歡迎的彩調(diào)專場(chǎng)，米粉世家才藝大比拼、桂林米粉現(xiàn)場(chǎng)制作演示及歷史文化展等豐富多彩的活動(dòng)。

第四篇：家鄉(xiāng)的小吃

家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃課時(shí)1課時(shí)課業(yè)類型：綜合?探索

教學(xué)目標(biāo)顯性目標(biāo)應(yīng)知：了解有關(guān)本地區(qū)飲食文化，如家鄉(xiāng)小吃的歷史，特色和繪制方法

應(yīng)會(huì)：嘗試采用和工具來(lái)制作一份家鄉(xiāng)小吃

隱性目標(biāo)通過生動(dòng)有趣的教學(xué)活動(dòng)使學(xué)生了解有關(guān)本地區(qū)飲食文化、歷史和習(xí)俗，培養(yǎng)學(xué)生注意觀察生活，激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感

重點(diǎn)通過了解有關(guān)本地區(qū)飲食文化歷史和習(xí)俗，加深對(duì)本地區(qū)民族傳統(tǒng)飲食文化的了解，嘗試多種表現(xiàn)方法

難點(diǎn)欣賞觀察法、比較法、小組學(xué)習(xí)法、嘗試法、談話法、交流討論法、講解法等。教學(xué)方法欣賞觀察法、比較法、小組學(xué)習(xí)法、嘗試法、談話法、交流討論法、講解法等。教學(xué)準(zhǔn)備課件、圖片、資料

教學(xué)過程

課前準(zhǔn)備

1、了解家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃，和一些風(fēng)味小吃的做法。

2、了解一些有關(guān)家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃的故事。向父母、爺爺奶奶詢問家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃，有機(jī)會(huì)參加一些美食活動(dòng)。

帶一樣自家做的風(fēng)味小吃。

一、組織教學(xué)穩(wěn)定情緒，檢查用具準(zhǔn)備情況。穩(wěn)定情緒，做好上課準(zhǔn)備。

二、導(dǎo)入新課

同學(xué)們，有位南方的朋友要來(lái)我家做客。他特別向嘗嘗我們家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃，不知道該拿什么招待他好。

同學(xué)們夠熱情的，這些很多都是我們家鄉(xiāng)的有名的小吃。

出示課題：家鄉(xiāng)的小吃學(xué)生回答：石鍋拌飯

白肉血腸

李連貴熏肉大餅

老山記海城餡餅

朝鮮冷面

楊家吊滬餅

殺豬菜

狗肉火鍋

地三鮮

豬肉燉粉條

東北大拉皮

朝鮮打糕 東北特色小吃

三、探究學(xué)習(xí)1.在我們東北有許多的風(fēng)味小吃，你知道的有哪些？（出示課件）

你還知道哪些風(fēng)味小吃？同桌相互說一說。

2.你感興趣的風(fēng)味小吃有哪些呢？有關(guān)于它的的故事嗎？

把你課前了解到的風(fēng)味小吃寫下來(lái)。然后互相交流。

教師小結(jié)。

3.提出質(zhì)疑：

這些特產(chǎn)為家鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了很大的促進(jìn)作用。今天我們要用現(xiàn)有的馬克筆畫出

pop海報(bào)進(jìn)行宣傳，也可以利用彩泥和紙等工具來(lái)制作你喜歡的小吃，使我們的特色小吃不僅能在本區(qū)推廣，而且能走向世界。

在制作中你會(huì)遇到那些困難？還有什么樣的問題需要老師或者大家的幫助？

4.書上的圖片給你哪些啟發(fā)？

5.我們這些小吃雖然在本地很有名，但是外地人不一定知道味道如何，用什么方法來(lái)宣傳自己呢？學(xué)生說出這些風(fēng)味小吃的特點(diǎn)。

指名說一說，其余同學(xué)可以相互補(bǔ)充。

同學(xué)交流。

學(xué)生看書討論，提出初步設(shè)計(jì)方案

學(xué)生欣賞廣告宣傳圖片，了解其內(nèi)容應(yīng)包括名稱、制作方法、特色口味、產(chǎn)地及其生產(chǎn)日期。

四、藝術(shù)欣賞動(dòng)手用彩泥、彩紙制作一些家鄉(xiāng)的小吃，并為它制作一張卡片，寫明它的情況。學(xué)生制作。

五、小結(jié)我們自己動(dòng)手畫出了關(guān)于家鄉(xiāng)小吃的pop海報(bào)，還用用彩泥、彩紙制作一些家鄉(xiāng)的小吃，和同學(xué)們一起開個(gè)風(fēng)味獨(dú)特的“嘗鮮會(huì)”吧！

教師組織學(xué)生小結(jié)評(píng)價(jià)。同學(xué)之間互相欣賞評(píng)價(jià)。

六、課后延伸課件展示祖國(guó)各地特色小吃。學(xué)生欣賞。

板書設(shè)計(jì)

家鄉(xiāng)的小吃

第五篇：家鄉(xiāng)的小吃

家鄉(xiāng)的小吃-饣它湯

王杰小學(xué)六（2）班胡文爍指導(dǎo)老師：李鵬

饣它湯，原名雉羹，是我的家鄉(xiāng)徐州特有的一種風(fēng)味小吃。據(jù)說是由我國(guó)第一位著名的廚師彭祖創(chuàng)造，距今已經(jīng)有4000多年的歷史。星期天，媽媽帶我到解放路上的馬市街饣它湯店去品嘗正宗的饣它湯。

饣它湯乍看上去貌不驚人，顏色灰撲撲的，質(zhì)地粘糊糊的，里面摻和著幾絲蛋花，沒啥好稀奇的。隨著筷子的攪動(dòng)，陣陣香氣撲鼻而來(lái)，沉在碗底下的雞肉絲、麥仁、鱔魚面筋等配料都一一浮出來(lái)。喝一口進(jìn)嘴里品一下，那更是鮮美醇香，糯軟滋潤(rùn)，鮮嫩的雞肉、香噴噴的麥仁，還有一些鱔魚，那香噴噴的味道，令人回味無(wú)窮。

這么好喝的是饣它湯怎么做成的呢？聽人們說，首先要找?guī)字淮蛞暗睦夏鸽u放在一個(gè)大鍋里煮，然后再放上熬好的肘子湯就可以了。為了提鮮，廚師們還會(huì)在里面放上價(jià)格很貴的鱔魚、麥仁、八大味。饣它湯的做法也很講究，老母雞要用文火煮上一夜，直到整只雞散架為止；肘子肉也要選上好的。饣它湯之所以能夠融合肉的鮮香和糧食的清淡，除了這些配料，還有許多配料呢！這樣的配料做出來(lái)的饣它湯，一定很好喝吧！端一碗香噴噴的饣它湯上來(lái)，喝一口，??！不但肥而不膩，辣而不辛，而且心底立刻變得暖洋洋的，讓人喝了一碗還想再喝一碗。

關(guān)于饣它湯，還有一個(gè)有趣的傳說呢。古時(shí)候有人將牛羊肉鍋中煨，結(jié)果一不小心烀過了頭，燒成了肉糊糊，又舍不得倒掉，無(wú)奈之下只有加點(diǎn)調(diào)料分而食之，誰(shuí)知味道奇美，喝過此羹湯的人紛紛問道“此是啥湯？”誰(shuí)也答不上來(lái)，于是就叫“啥湯”從此，一道徐州名小吃便誕生了，至于“饣它”字的由來(lái)，據(jù)說乾隆皇帝下江南，駐徐州行宮，觀賞市井而品嘗到饣它湯美味，十分愜意。便問廚師：“是啥湯？”答曰：“就是饣它湯?！边@時(shí)，乾隆又問：“啥字怎樣寫的？”廚師頓時(shí)傻了眼，用指比畫著“食”字右邊加個(gè)“它”字。乾隆亦不識(shí)這個(gè)字，也就接受了這個(gè)自造的漢字，而且高興地封徐州饣它湯為“天下第一羹”。

聽了我的介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴了呢？朋友，如果你有機(jī)會(huì)來(lái)徐州，就一定要品嘗一下那美味的饣它湯。