第一篇：2022我的年夜飯作文200字（通用2）

2022我的年夜飯作文200字（通用23篇）

在日常生活或是工作學(xué)習(xí)中，大家都不可避免地會接觸到作文吧，作文是人們把記憶中所存儲的有關(guān)知識、經(jīng)驗和思想用書面形式表達出來的記敘方式。那么你知道一篇好的作文該怎么寫嗎？以下是小編為大家收集的2022我的年夜飯作文200字（通用23篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

我的年夜飯作文200字1

前幾天過年了，大家都準備過開開心心的新年。我們家正準備過個開心的新年，還買了鞭炮等過年的東西。

桌子上，擺了許許多多的好吃的。有魚，有肉，有菜，還有水果心等。

忽然，外面熱鬧起來了。我外面一看發(fā)現(xiàn)大家都開始放起鞭炮，看著大家放鞭炮很快樂！就叫爸爸帶我和弟弟出去放鞭炮。爸爸就一口答應(yīng)我了。我們拿出孔雀鞭炮，開始看了那孔雀開的平是多么好看，各種各樣，鮮艷無比的顏色。那孔雀慢慢的張開的尾巴仿佛像是天上的仙子降落下來。我們一種又一種的鞭炮每種都顏色無比。我喜歡過年，因為過年可以給我們帶來許許多多的開心，快樂！

我的年夜飯作文200字2

在這個辭舊迎新的夜晚，我們?nèi)覉F圓。過年了，我們一起吃飯，吃年夜飯。

年夜飯可是非常豐盛的，因為人多呀。當(dāng)然，在這許多的佳肴中，可不會少了我的那一份呦！

因為客人很快就來，所以我一回家就趕緊奔向廚房。一把拿起大菜刀，問媽媽：“媽媽，今天有些什么菜呀？”媽媽不說話，只是為我從冰箱里拿出一些青椒，三個雞蛋和半個春筍。我一看過后就立刻明白了。下面部分可是我的拿手好戲。

不久，一盤香噴噴的筍絲青椒炒蛋就上桌了。大家都說我做的菜吃。我的心里美滋滋的。

我的年夜飯作文200字3

大年三十的前一天，我問媽媽什么是年夜飯，媽媽回答：明天再告訴你吧。等到了第二天的晚上，媽媽燒了好多菜，我來數(shù)一數(shù)有幾個菜？我數(shù)了數(shù)，有十二個菜，每道菜上面都有年年紅。大家吃得津津有味，吃完了，媽媽在洗碗，我和奶奶在看電視，爺爺在看書或者報紙。爸爸走了過來，手里拿了許多紅包，分給大家一人一個。我打開一看，哇，里面有好多錢，爸爸說這是給我們的壓歲錢。原來是吃了年夜飯還有壓歲錢的。

原來這就是年夜飯！這一天太開心了，我又長大了一歲。

我的年夜飯作文200字4

廚房里傳來乒乒乓乓的聲音，媽媽和奶奶在廚房里忙活著，原來今天是大年三十。走出家門，你會發(fā)現(xiàn)到處是繁華的景象，瞧，家家戶戶掛著紅燈籠，貼著對聯(lián)，地上滿是紅鞭炮屑，一切都那么喜氣洋洋。

今天是大年三十。我和媽媽準備一起去上街，但我們很驚訝街上一夜之間天換地變，大街上張燈結(jié)彩，熱鬧不凡。到了晚上八點鐘，春節(jié)聯(lián)歡會就要開始了，我們一家坐在電視機前看春節(jié)聯(lián)歡會，晚會上節(jié)目很精彩，有優(yōu)美動聽的音樂，有令人贊嘆的舞蹈，有幽默風(fēng)趣的小品，還有滑稽逗人的相聲……節(jié)目豐富多彩，看的我目不暇接。

在新的一年里我祝福大家喜氣洋洋，萬事如意。

我的年夜飯作文200字5

大年三十那天晚上，奶奶做了許許多多的佳肴，比如雞湯、炒青菜、炸魚塊、炒豬肉……

炸魚塊的味道有點怪怪的，你肯定沒吃過。那股味道是辣加甜加酸加咸，怎么樣？很怪吧？味道雖然不是很好，但我還是吃了幾塊。不是說吃魚年年有余嘛！嘻嘻！

再介紹一個美食中的“王牌”——雞湯。雞湯是用奶奶養(yǎng)的雞來煲的，湯水清清的，帶點奶黃色，味道可好了，讓人垂涎三尺。雞肉鮮嫩可口，很香，我吃了一個大雞腿呢。

還有一個和雞湯不相上下的菜，就是炒青菜。青菜吃起來特別爽口，綠油油的，真讓人食欲大增。

還有些菜我還沒來得及吃，我的小肚子就要吃撐了。哈哈！今天的菜真是太美味了！我愛大年三十！

我的年夜飯作文200字6

今年的除夕夜我特別的高興。爸爸在家，因為工作的關(guān)系，每年的春節(jié)爸爸只能通過越洋電話和我們度過春節(jié)。

除夕夜，我家的年夜飯可豐盛了。有鮮香撲鼻的魚，有濃香誘人的燉雞肉，有金黃金黃的大蝦，還有燜蓮藕，蒸肉，和餃子。我越吃越愛吃，越吃越想吃。爸爸摸著我的肚子說：“都快成一個大西瓜了！”我卻有一種意猶未盡的感覺，看著滿桌的菜，真是有心而力不足呀！

看著一家人高興的圍在一起吃著年夜飯，心里真高興啊，真想時間停留在這一刻。雖然爸爸吃過年夜飯又匆匆地返回到工作崗位，我還是很高興，感覺爸爸還在我的身邊！

我的年夜飯作文200字7

今天是大年三十，我們大老遠的趕到老家——連云港過春節(jié)。

聽說，我們?nèi)乙陲埖瓿阅暌癸?，我想讓大家品嘗我做的菜。于是，我精心挑選了我的兩個拿手菜——海苔包飯和水果拼盤。

準備好材料后，我就開工啦！首先做海苔包飯，把海苔鋪開，均勻地鋪上飯團，撒上作料，再用竹墊卷起海苔，然后切好放在盤子里。這樣，海苔包飯就完成了。緊接著水果拼盤在大奶奶的幫助下，我做得也很成功。我覺得它像五顏六色的花辨組成的花兒，看上去美麗極了。

年夜飯終于被我盼來了。我們?nèi)沂丝谌巳烬R了，我想我親手做的菜可以給大家品嘗了，心里激動極了。瞧！我的菜不一會兒就吃完了?？粗蠹屹澰S的'眼神，我感到幸福極了。

我的年夜飯作文200字8

今天是小年夜了，做好了作業(yè)，我和奶奶爺爺一起研究起了年夜飯的菜譜。

我們先排出了8個冷盤，我都給它們起了個好聽的名字，叫油香海哲頭、香菜干絲、如意八寶菜、愛心水果拼盤、蘇式傳統(tǒng)熏魚、家鄉(xiāng)辣白菜、風(fēng)味鳳爪、芝麻拌木耳。

接著，我們又排熱炒。我一口氣報了4個葷菜，松鼠桂魚、紅燒肉、紅燒青魚尾巴和獅子頭。然后，大家再一個一個地排，一共排了10個熱菜，葷素搭配，色香味俱全，我也都給它們起上吉祥喜慶的好名字。

然后，我們又排出了5道點心和一個肯定會受到大家歡迎的十味草雞魚頭湯。我們花了將近1個小時，終于排出了一桌精美的菜肴。我們一邊研究，我一邊在電腦上打字，今年年夜飯菜譜從我手上誕生了！

我的年夜飯作文200字9

我們家今年年夜飯最特別，跟往年都不一樣，以前都是我媽自己煮的，但今年我媽不想煮了，所以我們?nèi)揖偷讲蛷d去吃飯。

那家餐廳的菜，份量實在有夠多，但會讓我覺得多到爆的原因，是因為我們一家四口，要把五六人份的菜吃完，當(dāng)然大家都要拼命的吃、拼命的往胃里塞羅！害得我，事后回想起來都覺得頭痛。

每樣菜都非常的好吃，當(dāng)然搭配飲料就更完美了，但是最后幾道菜端上桌時，我們?nèi)叶记箴埩?，因為再也塞不下去任何一小口的食物了，這也是我熊大瑋最自豪的事情，我終于知道什么叫做“飽”了。

所以我們只好請服務(wù)生幫我們把最后那幾道沒有吃完的打包回家，然后帶著大大的肚子，快快樂樂的就去我外公家領(lǐng)紅包啦！

我的年夜飯作文200字10

寒假就像一本書，轉(zhuǎn)眼間，我已經(jīng)讀完了這本書?；仡^看看，每一頁都是豐富多彩的，尤其是這一頁。

除夕那天，奶奶爺爺一大早就起來忙活了。經(jīng)過大半天的準備，我面前呈現(xiàn)了一桌香噴噴的年夜飯；雞鴨魚肉全有，讓我受寵若驚呀！

過年夜飯后，我們一家人圍坐在一起，看“春晚”。當(dāng)新年的鐘聲敲響后，我就對爺爺奶奶說：“新年快樂，萬事如意！”“餃子時間”到了。我眼睛盯著鍋里，尋找我親手包的那幾個“隱形”的餃子。這可是我第一次包餃子。雖然不好看，但吃到嘴里特別香。

多么溫暖的除夕夜，多么幸福的一家人?。?/p>我的年夜飯作文200字11

我們搬進了漂亮的新家。今天過年，我家請了姑姑、彭叔叔、外公、外婆、爺爺和奶奶到我家去吃年夜飯。

下午五點，快吃飯了，我和彭叔叔到樓下放了一個又大又響的鞭炮。我們一家人團聚在一起，爸爸、媽媽把香噴噴的飯菜、飲料端上桌子，只見桌上有魚、雞、肉等等。爸爸和外公、外婆、爺爺、奶奶干杯，祝他們身體健康，萬事如意。又和彭叔叔干杯，祝他財源滾滾，彭叔叔祝爸爸萬事如意，全家幸福！就這樣，熱熱鬧鬧地吃完了年夜飯。

我的年夜飯作文200字12

過年對我來說很重要的一件事情是吃年夜飯。因為我喜歡吃好吃的東西，特別是年夜飯是全家人在一起大聚餐，就更熱鬧了。

今年的年夜飯是在奶奶家附近的酒店吃。爸爸早就提前預(yù)定好了。一走進飯店，我發(fā)現(xiàn)吃飯的人特別多。聽服務(wù)員阿姨說，房間已經(jīng)全滿了。

菜很快就上齊，很豐盛。顏色搭配得很好，聞著很香，吃起來就更好吃了?？墒牵液攘颂囡嬃?，飯吃不進去了。大人們都很開心，在一起喝酒慶祝。不過我有些著急了，我想快點去放鞭炮了。

我的年夜飯作文200字13

今天是大年三十，全家吃餃子了，吃餃子前，我聽說餃子里包的有錢，誰吃到誰的運氣好，還有獎勵一元的一百元，一角的五十元。

餃子煮好了，我和兩個姐姐一人一盤，姐姐們先選了自己的餃子。第三盤是我的，我先吃了一個，是肉餡的，我不想吃，為了看看自己有沒有福氣，我覺得把餃子都戳破，看看有沒有硬幣，我戳開了第二個餃子一看，里面果然有硬幣，而且還是一元的，我又繼續(xù)把剩余的餃子戳開，想看看里面有沒有一角的，可惜沒有了。一角的被剮大姐吃到了，我們領(lǐng)了錢，都很高興。

今天是快樂的一天，明天就過年了，我也知道了年夜飯吃餃子是中國過年的習(xí)俗。

我的年夜飯作文200字14

今天是除夕，姑姑做了一桌子好吃的東西，看著這豐盛的年夜飯，我饞的口水直流。

終于大家都坐下來了，爺爺奶奶動過筷子后，我和哥哥急的趕緊吃起來。姑姑說過：“咱來給這些菜起個名字吧?！备绺缰钢t燒魚說：“這個叫年年有余，再好不過了?！苯憬阒钢鵁u說：“聞雞起舞?！眿寢屩钢鹈罪堈f：“甜甜蜜蜜。”奶奶高興地說：“真好、真好！我們現(xiàn)在生活年年有余，你們小孩子們要做到聞雞起舞，我們的日子就甜甜蜜蜜了……”我搶著說：“我來說，我來說。”我指著丸子湯說：“看，團團圓圓?！睜敔斆业念^說：“是呀，我們團團圓圓過新年，呵呵?！?/p>我的年夜飯作文200字15

年三十到了，家家戶戶都快樂的忙碌著，不是掛燈籠，就是貼對聯(lián)，家家都慶祝這美好的日子。

今年我們在奶奶家吃年夜飯。一桌子菜，有魚、鴨子、雞肉、牛肉、羊肉、蝦、還有綠菜，拔絲土豆等等。其中，拔絲土豆是我最喜歡吃的菜之一，吃起來甜甜的拉著長長的絲讓人回味無窮。魚的味道鮮美，絲滑潤口。我們還互相敬了酒，祝福彼此身體健康、一切順利。

在這年夜飯的桌子上，我仿佛從大人們歡快的笑聲中看到了來年的希望比今年更好。

我的年夜飯作文200字16

今天是臘月三十，離新年鐘聲還有幾個小時，親戚們都來我家吃年夜飯。奶奶、媽媽、姑姑在廚房里忙活著，長輩們在客廳里陪爺爺喝茶聊天。我和我的小兄弟們嘻哈打鬧著，熱鬧極了。

奶奶喊著：“開飯了！”親戚們圍坐到一起，每個人都舉起酒杯，給爺爺奶奶送上吉祥和祝福話。一大桌好吃的，大家邊吃邊聊，很開心。我舉起飲料杯祝福爺爺奶奶，他倆給了我壓歲錢。

酒足飯飽后，我們一起坐在沙發(fā)上看春節(jié)聯(lián)歡晚會?？粗粗矣悬c困了，爺爺叫我堅持到0點，說叫守歲。新年鐘聲終于響了。外面的鞭炮聲響了起來。爸爸也帶著我們?nèi)ネ饷娣疟?，有禮花彈、開天雷、煙花、鞭炮……好熱鬧??！

我又長了1歲，過年真好！

我的年夜飯作文200字17

今天是大年三十，是今年的最后一天，明天就是新的一年，也是新的開始。

新年我在外婆家過，外婆可疼我了，我想吃什么，她就給我買什么。吃年夜飯的時候，我可開心了！飯桌上，雞鴨魚肉應(yīng)有盡有，還有活蹦亂跳的小白蝦，有張牙舞爪的螃蟹，有餃子、湯圓。這么多好吃的，吃得我肚子都快漲破了呢！

吃過飯后，就開始放鞭炮，放煙火迎新年。只聽鞭炮噼里啪啦的聲音，煙花在空中綻開，變成了五彩繽紛的花朵。

我看了一會，就去看春節(jié)聯(lián)歡晚會去了，我外婆上樓給了我一個紅包，讓我到夜里十二點再打開，我看了舞龍燈、舞獅子，不知不覺趴在床上睡著了，等我醒來已經(jīng)是第二天的早上了。

我的年夜飯作文200字18

吃年夜飯了，我們一起去飯店吃年夜飯。

飯店里的人人山人海、熱鬧非凡。

飯店里的菜真多呀！有肉、青菜、白菜，等等。食物很多，味道也美，也特別熱鬧，充滿了歡聲笑語。我們一邊吃美味的年夜飯，一邊收大紅包，吃完了，就去拜年，我們吃得十分開心。那里還能看電視，電視還配上了一個遙控器呢！真是應(yīng)有盡有，無所不能。我們吃得快快樂樂，開開心心，我們的肚子個個像一個大皮球似的，圓鼓鼓的，再也感覺不到餓了。我們的肚皮撐不下了，于是，我們就打包回家。這時，響起了“噼里啪啦”的聲音，我們一看，原來是服務(wù)員來收盤子了，我們這一次吃得真高興！

我的年夜飯作文200字19

哇！年夜飯好豐盛呀！有大蝦。魚肉，豬肉，青菜，排骨還有自己耗的辣椒油……

我正要下手去偷著吃一個大蝦，被奶奶看到了說：還沒有燒香敬佛呢！等會再吃馬上就好了。

爸爸和三叔去樓下放炮去了·不一會我聽見外面的炮聲噼里啪啦接連不斷。放完炮后爸爸和三叔這樣回來的時候，奶奶也正好也燒完了香，奶奶說開始吃飯啦。好叻！坐在桌子前，首先我夾了一個大蝦吧皮剝掉先給了弟弟吃·弟弟吃了直說真好吃·三說又拿了飲料。又給爺爺?shù)股狭司啤⑽覀兘蚪蛴形冻粤似饋?，爺爺做的飯真好吃?。?/p>

我們的年夜飯在歡樂中完美的結(jié)束了。

我的年夜飯作文200字20

今天，窗外飄著紛紛揚揚的雪花。大街小巷都彌漫著節(jié)日的氣息。

我和爸爸媽媽姐姐一起去奶奶家吃年夜飯。那里的菜可豐盛了！有龍蝦、螃蟹、魚……看著這些美味佳肴，我的口水一下子就不由自主地流了下來，大伙看到了，直笑著說我是一個小饞貓。

雖然看到他們在笑我，但是我還是裝起了小饞貓來，大口大口地吃了起來，心里美滋滋的。他們看到我不理他們，就笑的更開心了，今天這次年夜飯吃的真開心。

又是新的一年，我又長大了一歲，我一定要更乖，更仔細，更活潑，更大膽……

我的年夜飯作文200字21

我端起飯碗走到飯桌邊，哇偶！各種各樣的香氣撲鼻而來，我望著這一桌五顏六色的美食垂涎欲滴。這都是外婆精心為我們準備了好幾天的食物呢！雖然這些飯菜不是最華麗的，但是它卻是這世上最樸實最可口的年飯！它包含著外婆對我們?nèi)业膼郯。?/p>

年夜飯中我最愛吃的屬米粉肉、臘肉和雞肉燉粉條。米粉肉肥而不膩、入口即化，而精肉卻保留原有的嚼勁。臘肉是用柴火熏制而成，可以保存很長時間，一口下去真的會滋滋冒油，還略帶那股煙熏后的香氣。雞肉燉粉條，湯汁鮮美，粉條Q彈，是餐桌上最受歡迎的食物，不一會便被大家哄搶而光。這時家中的長輩們已經(jīng)坐在一起談笑風(fēng)生，觥籌交錯了。好有年味、好暖心的場景啊！

我的年夜飯作文200字22

大年三十大清早，爸爸去菜場買菜開始準備年夜飯。每年我們家人都很重視這餐飯，早打掃好衛(wèi)生、買好鞭炮等著過年。

下午，小爸爸和阿姨已經(jīng)在外婆家廚房忙開了。小爸爸在泡海子、殺鰻魚、切象鼻蚌，阿姨在洗菜、擺盤，5點多一桌豐盛的年夜飯就出爐了。外公給每個人都倒上了酒，大家團團圓圓地坐在桌邊，互相祝福干杯，每個人的臉上洋溢著幸福的笑容。邊吃飯、邊看春晚也是我們家的保留節(jié)目。我的手癢癢的，邊吃飯、邊跑到花園放鞭炮，五顏六色的煙花映紅了大年三十的夜空。

多么幸福而美滿的年夜飯。

我的年夜飯作文200字23

大年三十，是我們中國人的傳統(tǒng)節(jié)日——過大年！這天晚上，家家戶戶都要吃團圓飯！

我們的年夜飯是在飯店里吃的。有外公、外婆、舅舅、舅媽、姨夫、姨媽還有爸爸媽媽和小弟弟們。大家圍成一桌熱熱鬧鬧的，晚餐非常地豐盛，我們大家都喝了點酒和飲料，說說笑笑非常地開心！我們過地非常愉快！

飯后，我們開始放煙花，大人們開始給小朋友們發(fā)紅包，我得到了好多好多的紅包，媽媽說幫我存起來，等以后我要用的時候再還給我！

媽媽說年夜飯一年只有一次，每當(dāng)這一天，在外面工作的人都會趕回家與家人團圓。真想每天都能吃到年夜飯哦！

第二篇：我的年夜飯

我家的年夜飯

過年，對我們孩子來說是很高興的事，可以拿得到一份豐厚的壓歲錢，可以玩，還能吃豐盛的年夜飯，當(dāng)然我家也不例外。

今天是大年三十，我和爸爸媽媽早早的回了爺爺家吃年夜飯，他們忙碌著準備菜肴——樣樣齊全，還有各種蔬菜。全家總動員，包餃子的包餃子，炒菜的炒菜，只見他們右手拿著炒鍋，左手拿著勺子，走進了廚房。先炒蒜末，然后放入木耳，最后把銀耳放進去抄。頓時，廚房里傳出“噼噼啪啪”的爆炒聲，同時也飄散出了陣陣清香。家庭廚師們把各種各樣的肉變著花樣做出各種各樣的菜，桌上的菜有：紅燒肉、燉偏口魚、燉排骨、炸年糕??光聽這些名字你肯定也早就口水流了三千尺吧！趁大家在聊天我偷偷伸出筷子，夾了一塊瘦肉，我的味蕾被瘦肉的瘦而不柴，口味的層次感很強，互不壓味的味道刺激，我想不到今年的年夜飯這么好吃，我瞪大眼睛，張大嘴巴，還在回味著瘦肉的味道。這時屋外也響起了噼里啪啦的鞭炮聲。屋里屋外這熱鬧的景象混合在一起，像一首正在演奏的交響樂。過了一會兒，客人們陸續(xù)的入座，圍繞著大桌子吃飯。大約過了幾十分鐘，開始吃年夜飯了。于是大家圍坐在桌子前，斟上滿滿的一杯美酒，互相祝福。除了豐富的菜肴以外，而且還有一道傳統(tǒng)的點心——餃子，這讓我想起去年哥哥為了吃到有硬幣的餃子，吃壞了肚子，一想起就好笑，笑的是哥哥幼稚的做法。

“為什么要吃年夜飯呢？”我好奇地問爸爸。

“相傳古時候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來闖進村子，見人傷人，見畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大伙兒只得搬到遠遠的地方去逃避‘年’的傷害。時間長了，人們發(fā)現(xiàn)‘年’雖兇猛，卻也害怕三樣?xùn)|西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。于是大家商量，只要家家都具備這三樣?xùn)|西，‘年’就一定不敢進村了。到了冬天，兇惡的‘年’快要出山進村侵擾了，村里的人相互約定，家家戶戶的門上都掛上用紅色涂抹的大木板，門口燒著旺旺的火堆，夜里大家都不睡覺，在家里敲敲打打，到處發(fā)出巨大的聲響。夜深了，‘年’竄到村口，只見處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進山里，從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅(qū)逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個多么不易得來的日子！每到冬天，人們總是忘不了往年防御‘年’進村侵襲的日子，家家戶戶照樣掛上紅色木板，點著火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，‘過年’的習(xí)俗就形成了，為了慶祝過年，過年吃年夜飯的習(xí)俗也就流傳下來了?！卑职指嬖V我。

“沒錯，你爸爸說得對，就是這個樣子。”姐姐說。

我家的年夜飯----一桌包含著家的味道、愛的味道的年夜飯。

第三篇：年夜飯

年夜飯

2012年1月19日，當(dāng)皎潔的月光出現(xiàn)時，當(dāng)星星對你眨眼睛時，我參加了爸爸單位的迎春團拜會。

在這寧靜的夜晚我們興致勃勃地來到了桐廬的開元大酒店，我看到了美麗的花草，精致的亭臺樓榭，漂亮的霓虹燈，裝扮一新的大廳，年味十足，壯觀的酒店景色打動了我的心。我們的年夜飯共有四桌，香噴噴的菜一個一個的上來了，我左手拿雞腿右手拿香腸，吃得肚子都變成一個大皮球走也走不動了。我正想喝一點湯時，主持人大聲說：“我們來玩一個游戲吧！”，下面掌聲雷動，主持人又說：“這個游戲叫三點跳，規(guī)則很簡單，從一開始一直報下去，如果你要報的這個數(shù)帶有三，你就不能報這個數(shù)，而要跳起來說一個成語，就是這樣。”我爸爸被請了上去玩這個游戲。游戲試玩了幾次，正式開始后，陸續(xù)有人玩失敗下來了，在另一次開始后我爸爸要報十三，一時心急，他一跳但忘記說成語了，他也輸了，不過他得到了一個獎品。玩好游戲后，開始抽獎了，我幸運的抽到了二等獎——一把剃須刀，我自己感到無比幸運，也在游戲中感到開心和愉悅，并把禮物送給老爸，是對他一年努力工作地嘉獎。

這個夜晚是同事們團聚的時候，也是在繁忙的一年中最放松時刻，在這陶醉的夜晚，爸爸感到高興和快樂，也深深地感染了我的心情。

寫于2012年1月19日桐廬

現(xiàn)代實驗小學(xué)四（2）班 朱柏安

第四篇：年夜飯

【DIY無錫醬排骨】1．將排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇；2．煮后投涼，放入鍋內(nèi)煎成微微金黃，加蔥姜爆香；3．加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，燒開后改小火；4．慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質(zhì)松軟后熄火。

【蔥爆羊肉】1．大蔥斜切片、姜切絲；2．羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘；3．鍋臵火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香；4．下入腌制好的羊肉片大火翻炒，待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥；5．迅速加生抽翻炒均勻；6．大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可。

【DIY家常紅燒牛肉】1．牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈；2．炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒，放入牛肉略微翻炒；3．放黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒；4．加開水，沒過牛肉，大火煮滾轉(zhuǎn)小火燜煮一個半小時，加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃即可。

【東北鍋包肉】材料：肉、醋、白糖、鹽、蒜末、味精、香菜。做法：1．切肉片，用水淀粉均勻涂在肉片上；2．半斤肉需要小料：小半碗醋、兩勺白糖、兩小勺鹽、蒜末、味精、香菜；3．高油溫炸兩遍肉片；4．加入蔥姜、香菜，一塊兒爆鍋，把跳好的汁澆在肉片，出鍋即可。

【醬熬鯽魚】①鯽魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈；姜切片，蔥白切末，紅椒切細絲；②鍋內(nèi)做油，將鯽魚略炸撈出，鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒、大料；③放入鯽魚，倒入調(diào)稀的黃醬，倒料酒；④倒入開水大火燒開加糖調(diào)味；⑤烹入醬油少許、醋多一點，轉(zhuǎn)小火；⑥燉至湯汁粘稠，點少許雞粉出鍋，撒上紅椒絲和蔥花即可。

【土豆燜雞翅】①翅中洗凈剁成兩塊，放鹽、生抽、蠔油腌一小時；②土豆去皮洗凈切塊，用水浸泡；青紅椒切塊，姜切片；③起鍋熱油，將雞翅放在鍋中，煎至金黃；④放入姜煸香，加入兩粒冰糖、老抽、少許醋翻炒上色，土豆倒入鍋；⑤倒開水小火蓋上鍋蓋燜，至湯汁收緊，加入青紅椒翻炒，加適量鹽炒勻即可。

【雞蛋肉松蔬菜卷】1．黃瓜、彩椒洗和火腿腸切細絲；2．雞蛋打散，加鹽和胡椒粉，攪拌均勻，加入面粉；3．平底鍋刷上一層薄油，開小火，稍微預(yù)熱；4．倒入一半蛋糊，鋪平鍋底，慢慢煎熟；5．蛋餅表面剛熟的時候，涂一層甜辣醬；6．鋪上肉松和火腿腸，接著鋪上黃瓜和紅椒；7．卷成長條，出鍋改刀裝盤。

【螞蟻上樹】1．粉絲用冷水泡軟撈出；2．胡蘿卜青椒切末，姜蔥切

末； 3．炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；3肉末放進去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；4．兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；5．煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。

【黑膠烤肉料黃金雞腿】1．把雞腿放入方便代中，倒入黑椒烤肉料，扣上代子然后用手按摩，再放入冰箱冷藏4個小時；2．腌好的雞腿放入淀粉中醮上粉；3．再入蛋液中裹上蛋液；4．再滾上面包糠；5．醮好后備用；6．鍋中入油，燒到四成熱時入雞腿，用小火炸制，烽好后撈出。

【肉沫冬瓜片】1．冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；2．肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；3．將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；4．出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

【DIY京都排骨】材料：排骨500克、醬油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、淀粉適量、大蒜。

1、排骨洗凈切塊，加料酒，鹽，糖，腌半小時拌入淀粉。

2、在油鍋中小火炸3分鐘，改大火炸1分鐘撈起。

5、鍋中留底油爆香蒜瓣，加醬油，番茄醬和糖，少許清水，煮開倒排骨，炒至收汁。

【家常炒面】1．卷心菜切絲，蔥切末；2．手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油；3．炒鍋倒油，放入蔥花然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

【鮮貝冬瓜湯】⒈冬瓜洗凈挖出冬瓜球，貝丁加幾滴白酒、鹽、半勺淀粉腌制；⒉鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸后，將冬瓜球放入焯水2分鐘撈出，放涼水中浸泡；⒊鍋里放油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，將冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水少許鹽；⒋等冬瓜燉至半透明時，加貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加胡椒粉香菜。

【DIY西紅柿雞蛋湯】1．把西紅柿去皮，對半切后去蒂，再切塊，雞蛋打成液；2．熱鍋加油，待7成熱時，放西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮2分鐘，直到湯色變紅；3．入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。

【鮮橙蒸蛋】1．將橙子一切為二，挖出橙肉，橙皮留著當(dāng)容器；2．將挖出的橙肉搗碎；3．雞蛋加入一點點鹽打散；4．將半個橙子的橙子與橙肉加入到雞蛋中，盛入橙皮中。鍋開后放入。中火8-10分鐘即可?；丶乙欢ㄒ囈幌屡?！

【銀蘿排骨湯】1．排骨洗凈，白蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊；2．鍋中燒開適量水，放入排骨焯去血水，然后用溫水洗凈；3．排骨放入捷賽智能烹飪鍋里，加入姜片與蔥結(jié)，先煮半小時，加入白蘿卜塊，調(diào)入食鹽；4．按下開關(guān)，再按一下燉排骨，蓋上蓋子即可等著食用。

【香菇燉雞面】1．雞腿、香菇切塊，雞塊焯水，撈出洗凈；2．湯鍋里放雞肉，香菇，蔥姜，倒入料酒，開水，小火加熱30分鐘；3．另起一鍋煮熟面條，在香菇和雞肉燉足30分鐘后，調(diào)入鹽，把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和蔥花。

【米飯煎餅】食材：一碗米飯，半個土豆，一把青菜葉，2根蔥。做法：1．把土豆去皮，刨成細絲。青菜葉洗凈，切碎，蔥洗凈切碎，全部放入米飯碗里；2．放些鹽，胡椒粉，雞精，攪拌好，搓成飯團子待用；3．鍋里放些油，放下米飯團，用鏟刀輕輕壓扁，煎成兩面金黃即可。

【富貴紅燒肉】1．鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉；2．煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油；3．翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊；4．將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉；5．大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時；6．放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。

【鯽魚豆腐湯】原料:鯽魚、生姜、料酒、豆腐、鹽、香菜。做法:⒈鯽魚洗去內(nèi)部黑膜，在魚身上切上斜刀；⒉熱鍋，倒油，放姜片，后放入魚煎；⒊魚煎至兩面略焦黃后，加料酒，再煎下，后倒600ML熱開水，滾后轉(zhuǎn)移到砂鍋，入砂鍋滾開后加焯過水的豆腐，大火煮上；⒋大火煮15分，關(guān)火調(diào)味，放鹽撒香菜葉等。

【日式蔬菜餅】1．卷心菜、胡蘿卜、青椒切絲備用；2．面粉加水調(diào)成稠度合適的面糊，將卷心菜絲、胡蘿卜絲、青椒絲加入面糊，攪拌均勻；3．平底鍋內(nèi)加油，待油溫?zé)?，舀一大勺面糊攤?cè)耄恋撞拷瘘S翻面；4．煎制另一面表面金黃，面餅全熟即可。

【DIY韓式牛骨湯】1．鍋內(nèi)加水燒開，放牛肋排煮3-4分鐘，撈出洗凈；2．起鍋加清水，放入牛肋排，加八角、姜片、柳橙皮；3．大火燒開，轉(zhuǎn)中火45分鐘，放入紅棗、米酒；4．小火煮1小時，直至肉酥爛；5．取砂鍋，擺入粉絲、年糕、紅棗及牛肋排；6．加入牛肉湯及少許鹽，撒上蔥花，煮幾分鐘即可。

【DIY胡蘿卜雞蛋餅】

1、小蔥切碎，胡蘿卜用擦刀擦碎，兩個雞蛋打在面粉里，加小蔥。

2、胡蘿卜碎也放進面粉里，加一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒。

3、盛一碗清水慢慢倒進混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌。

4、餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱后舀一勺面糊轉(zhuǎn)圈

方式倒在餅鐺上，煎至餅?zāi)獭?/p>

【脆皮豆腐】1．豆腐控干水切大小一致的塊；2．雞蛋攪拌成液；3．豆腐塊放雞蛋液蘸均勻，同時煎鍋放油臵火上；4．油燒7成熱，放入蘸雞蛋液的豆腐塊；5．兩面煎金黃出鍋裝盤；6．青椒、咸菜和蒜瓣切碎；7．加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)汁；8．豆腐蘸醬汁食用。

【辣子雞】1．將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；2．姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；4．大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

【宮保雞丁】1．雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的??；2．用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘；3．蔥切段，鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白；4．放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味；5．兌入料汁，大火炒到粘稠干松；6．關(guān)火，拌入花生米即可。

【南瓜蒸雞肉】1．南瓜切開掏空（可以直接切圓形）；2．雞肉和青豆粒焯水撈出備用；3．雞肉，青豆，蒜切小塊，姜末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，淀粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘；4．腌

漬好的肉放進盅里，上蒸鍋蒸20-30分鐘即可；5．蒸好的南瓜盅，配米飯一起吃特別美味。

【DIY雙皮奶】1．把牛奶鍋中煮開，倒入大碗，可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮；2．拿一個空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解；3．稍涼后，用筷子把奶皮刺破，將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來；4．隔水蒸十分鐘就可享用美味了。

【DIY油煎茄子】1．面粉里加入水，調(diào)成比較稠的糊糊，然后加入蛋液，調(diào)成比較稀的糊糊，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。2．茄子蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋。3．蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調(diào)成蒜泥汁，吃時蘸食。

【DIY番茄火腿蛋卷】①先把雞蛋打好，放點鹽、胡椒粉調(diào)味，備用；②把番茄，洋蔥，火腿切洗干凈，切生?。虎燮降族佒蟹湃胗?，等油熱了，放入切好的丁，翻炒，放入少量鹽，等燒的8分熟倒入蛋液，鋪均勻，弄成蛋餅的樣子，最后卷起來出鍋；④切成一斷斷的就ok了。

【DIY巴國南瓜餅】①南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內(nèi)蒸

熟；②然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形；③粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸制，待熟呈金黃色即可。是不是很簡單！

第五篇：教你做年夜飯

目 錄

1.孔雀開屏 2.鳳凰喜迎春 3.當(dāng)歸醉雞卷 4.蜜汁叉燒肉 5.酸菜魚 6.胡蘿卜燉牛腩 7.紅燒肉 8.螞蟻上樹 9.香辣爆鴨胗 10.秘制麻辣牛肉乾 11.白菜培根夾 12.蔥爆牛肉 13.梅菜扣肉 14.瑤柱冬瓜煲鴨湯 15.冬瓜薏米煲排骨

16.雙蓮燉腔骨 17.上湯菠菜

18.氣血兩補煲母雞 19.芹菜牛肉末 20.麻婆豆腐

1.孔雀開屏

材料：

烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

做法：

1、將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片。

2、魚去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

3、將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內(nèi)，然后將魚擺在盤內(nèi)，撒上辣椒碎后倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。

4、將盤子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。

小貼士：

1、一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺后制作，這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮，而且腥

味也相對較淡。

2、廣祥泰蒸魚生抽是新加坡很有名的本地調(diào)味料，個人覺得不錯，如果是國內(nèi)的話，推薦李錦記的“蒸魚豉油”。

3、根據(jù)魚的大小，可能蒸制的時間會相應(yīng)得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起

來的口感就不好了。

2.鳳凰喜迎春

材料：

黑棗酒1/3瓶、童子雞1只、干龍眼10個、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1只、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒。

調(diào)味料：

生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量。

做法：

1、煮一鍋沸水，然后放入洗凈的童子雞煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分。

2、將童子雞從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。

3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內(nèi)，然后把其余的材料及調(diào)味料放入雞內(nèi)。

4、用保鮮膜將大碗封口，然后入蒸鍋蒸一個小時后取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質(zhì)，栗子分開放。

小貼士：

1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替。

2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用。

3.當(dāng)歸醉雞卷

材料：

大雞腿2只、鹽2茶匙、當(dāng)歸5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龍山紅糟露300毫升。

做法：

1、將當(dāng)歸、枸杞?jīng)_洗后加入清水大火煮開后再煮

15分鐘熄火放涼。

2、將雞腿去骨后，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽后卷起來，并用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋

內(nèi)大火蒸20分鐘。

3、將古越龍山紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片

即可。

小貼士：

1、紅糟露也可以用任何紹興酒代替。

2、卷雞肉卷的時候盡量卷得緊一些，兩頭要封好口，這樣蒸好以后才不會散開。

4.蜜汁叉燒肉

材料：

豬里脊肉1條、莊記叉燒醬1瓶、老姜1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。

做法：

1、將買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。

2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉

都浸在醬汁里。

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。

4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干

后再刷

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘

左右即可。

小貼士：

1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀??依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味。

拉開后如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小

即可。

1、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影

響肉的香氣。

2、莊記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內(nèi)大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很夸張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調(diào)配，過段時間我把自己調(diào)配的也放上來。

3、如果想使肉看起來更加晶亮更有食欲，秘訣就

是反復(fù)多刷幾次蜂蜜

5.酸菜魚

材料：

淡水魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小塊、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10條、香菜1根。

腌魚材料：蛋清1粒、淀粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

做法：

1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；

2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘；

3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；

4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃；

6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)（建議使用砂鍋，請注意附后的小貼士）；

7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。

小貼士：

1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感

會更好；

2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；

3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈；而加一點白糖，我覺得會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美；

4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了；

5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦；

6、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這

個步驟喲，很香呢！

6.胡蘿卜燉牛腩

材料：

牛腩2斤 胡蘿卜4根 生姜1小塊 大蔥1段 香葉5片 桂皮1塊 陳皮1塊 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2湯匙 豆瓣2湯匙 香菜適量

作法：

1、生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分

備用；

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻；

3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下；

4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿卜刷洗干凈后用

滾刀切大塊；

5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可；

6、盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香。

小貼士：

1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒；

2、燉牛肉時，最好加上少許陳皮或茶葉一起燉，這樣牛肉軟得快，并且肉香濃郁；

3、胡蘿卜燉的時間不需要太長，所以牛肉要先燉得差不多后再放入胡蘿卜塊，胡蘿卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干凈即可；

4、如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節(jié)約煤氣喲。

7.紅燒肉

材料：

帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許

作法：

1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切

成小塊；

2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出；

3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘；

4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜

1個小時即可。

小貼士：

1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美

味的就是皮和肥肉；

2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好

的紅燒肉一點都不膩味；

3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好

選用不粘鍋；

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可。

8.螞蟻上樹

材料：

紅薯粉絲1把 肉末100克

調(diào)料：

郫縣豆瓣1湯匙 生姜3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙（約50毫升）花椒1小把 干辣椒

3條（切段）老抽1湯匙 味精少許 花椒粉1茶匙

作法：

1、先用熱水把粉絲泡軟（約15分鐘），然后用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝干水分備用；

2、炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱，油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至變

色；

3、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）；

4、倒入高湯后，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒

勻即可。

1、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲，比較筋斗

口感好；

2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不

可以少掉；

3、因為豆瓣本身就很咸、還加入老抽，所以這道菜不需要再額外加鹽咯！放老抽不僅香、而且顏色好

看哈！

4、這又是一道很下飯的川菜，所以還要提醒一句

——控制飯量喲！9.香辣爆鴨胗

小貼士： 材料：

鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根

調(diào)料：

大蒜2粒（切片）生姜1小塊（切片）大蔥1小段（切片）花椒1小把 干辣椒3根（切段）老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許

作法：

1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片；

2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi)，調(diào)入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，用手抓勻腌制10分鐘；

3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段；

4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；

5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。

小貼士：

1、在清洗動物內(nèi)臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味并且殺菌；

2、鴨胗比雞胗較大，但是在制作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了；

3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多，不然一定會辣得胃痛；

4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛；

5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意不要煮太多飯，免得撐壞了！

10.秘制麻辣牛肉乾

牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳

皮1塊、）

材料：

作法：

1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水；

2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）內(nèi)倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼；

3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條；

4、炒鍋內(nèi)倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒

勻；

5、一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味

精炒勻即可。1、1公斤牛肉最后做出來大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好選用無筋的瘦牛肉；

2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質(zhì)變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳；

3、最后炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了；

4、這道菜不僅可以作為飯桌上的涼菜、作為平時生活中的零食也是非常不錯的。

11.白菜培根夾

小貼士：

材料：

娃娃菜2棵 長條培根一袋 海米一把 清雞湯1碗 生姜2片 蔥白一小段 白胡椒粉1/3茶匙 水芡粉

少許

作法：

1、將娃娃菜輕輕地掰開每片葉子清洗干凈（不要將每片葉子掰下來喲?。?/p>

2、將一片培根放入每一片娃娃菜的葉子上，然后將填好的娃娃菜切為四段并移到盤子里，將盤子放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)小火再蒸15分鐘即可取出；

3、另取一鍋倒入少許食油燒熱，放入海米、姜片和斜切成片的蔥白爆出香味，然后倒入清雞湯燒開，調(diào)入白胡椒粉和水芡粉調(diào)勻；

4、將勾煮好的湯汁澆于蒸好的娃娃菜上即可。

小貼士：

1、這道菜也可以用較小棵的白菜來代替娃娃菜，雞湯可選用罐裝的也可以用自己家燉的；

3、培根本身就很咸，而罐裝的雞湯也有咸味，所以做菜時不需要再添加額外的鹽份。

12.蔥爆牛肉

材料：

牛臀肉1塊 香菜1把 大蔥1段 生姜2片

調(diào)料：

鹽1/3茶匙 味精1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1湯匙 米酒1湯匙 淀粉1湯匙 香油1湯匙 香醋1/2湯匙

作法：

1、牛肉豎著切成薄片，即刀垂直于肉的紋理把肉塊切成橫截面；

2、把蔥切成絲、姜片切成絲、香菜切成四段；

3、把除香醋以外的所有調(diào)料倒入牛肉片中、再加上幾條姜絲，用手抓拌均勻腌制15分鐘；

4、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜絲爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散；

5、當(dāng)牛肉變色后，加入香醋快速炒勻后熄火然后放入香菜和蔥絲，利用余熱把香菜和蔥絲炒軟即可。

小貼士：

1、買肉的時候最好選用不含筋的牛臀肉，而垂直于牛肉紋理切出來的肉片吃起來會比較嫩滑；

2、這道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的時間不宜過長，全部變色脫生后即可熄火，久了牛肉就變色

很棉，口感就不好了；

3、利用余熱炒軟的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起來更鮮亮。

13.梅菜扣肉

帶皮五花肉1塊、梅菜1把、豆豉1勺、紅腐乳1塊、八角2粒、姜5片、蒜頭5粒、白糖l.勺 料酒l湯勺、黑醬油l勺、生抽少許、生粉適量

作法：

材料：

1、將霉干菜泡入清水中反復(fù)清洗幾遍，瀝干水分后切成碎條備用；

2、將豬肉洗凈后和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用勺涂一層黑醬油；

3、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內(nèi)，再調(diào)入料酒、白糖、生姜、生抽，調(diào)勻成醬汁備用；

4、炒鍋內(nèi)倒入較多的油燒至7分熱，然后將肉皮朝下地放入油鍋中，蓋上鍋蓋炸幾分鐘，中途給肉翻翻面，以免肉皮炸糊，將炸過的肉撈出放涼后切成厚片；

5、將肉片皮朝下地鋪入大碗內(nèi)各邊，在肉片上澆些許調(diào)好的醬汁然后填入霉干菜，用手壓緊一些然后再澆上剩余的醬汁；

6、將裝滿肉的碗放入蒸鍋內(nèi)蒸35分鐘，然后將菜里的湯汁濾出備用，將菜倒扣入一個盤子里；

7、將生粉調(diào)成水芡粉，將濾出的湯汁倒入鍋內(nèi)，然后倒入水芡粉燒熱，將勾好的芡淋入扣肉上即可。

1、制作這個菜的肉一定要選用帶皮的五花肉；

2、因為梅菜、豆豉、腐乳、黑醬油都很咸，所以做這個菜不需要再放鹽了；

3、將肉片鋪入碗中的時候一定要皮朝下哦，這樣

做出來才會好看。

14.瑤柱冬瓜煲鴨湯

小貼士：

材料：

鴨子1只、瑤柱20粒、咸魚干1塊、冬瓜500克、黃酒1小杯、生姜1塊、鹽適量

做法：

1、生姜去皮后切成厚片、咸魚干和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下；冬瓜仔細洗凈外皮后去籽帶皮切小塊；

2、把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鐘后撈出沖去血沫，把鴨子放入湯煲內(nèi)，倒入足量清水沒過鴨

子大火煮開；

3、水開后一次放入黃酒、生姜、咸魚干、瑤柱，略為攪拌后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火煲3小時，食用前10分鐘倒入冬瓜煮軟并調(diào)入少許鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1、瑤柱即干貝肉，有滋陰補血、恢復(fù)疲勞的功效，可在干貨店里買到；

2、冬瓜的熱量極低、其脂肪含量很少并且有清熱排水的作用，是最佳的減肥食材，也是高血壓及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜屬涼性食物，腸胃不佳的人應(yīng)較少食用。挑選冬瓜的時候以表皮新鮮帶霜為好。材料：

冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大蔥1段、生姜1小塊、醋2滴、鹽少許

做法：

1、薏米篩洗干凈、冬瓜去皮后切大塊，生姜切成片，大蔥斜切成小段備用；

2、排骨和腔骨沖洗后放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫后用勺小心撈出血沫直到湯潔凈無雜物；

3、把火轉(zhuǎn)為文火，滴入2滴白醋使腔骨里的鈣質(zhì)有效被湯吸收，然后放入姜片和蔥段去肉腥；

15.冬瓜薏米煲排骨

4、把洗好的薏米倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋煲約2-3小時，最后半小時前放入冬瓜，調(diào)人適量鹽即可。

小貼士：

1、薏米內(nèi)常有些許小石子，在清洗的過程中小心

撿出；

2、燉骨頭湯的時候加很少的2滴醋有助于幫鈣質(zhì)

有效被人體所吸收；

3、薏米要燉較長的時間才會軟爛；

4、冬瓜煮的時間不要太長，不然就變成冬瓜泥啦。

16.雙蓮燉腔骨

材料：

蓮藕適量 腔骨3根 蓮子100克 老姜1小塊 白胡椒粉少許 醋3滴 鹽適量 清水適量

作法：

1、蓮子清洗干凈后放入碗中，倒入溫水泡發(fā)1 小

時后撈出備用；

2、腔骨用水沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，倒入適量清水沒過，大火煮開后用勺撈出血沫扔掉使湯清澈；把腔骨和清湯倒入煲湯砂鍋內(nèi)，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少許白胡椒粉，文火煲1個小時；

3、蓮藕用刀刮去表皮后去掉蓮蒂，切滾刀成塊狀，把切好的蓮藕放入湯煲內(nèi)一起燉30分鐘后放入泡發(fā)好的蓮子再用小火燉30分鐘，熄火前調(diào)入適量鹽即

可。

1、買蓮藕時最好選擇顏色較紅的蓮藕，這樣的蓮藕淀粉含量較高，口感較棉，適合燉湯；而顏色較白的蓮藕，口感較脆，適合涼拌或清炒；

2、蓮子在泡發(fā)后看看中間綠色的黃連有沒有去

小貼士： 掉，如果沒有應(yīng)當(dāng)把它取出，不然味道發(fā)苦；

3、燉骨頭湯的時候加入少許幾滴醋可幫助鈣質(zhì)溶解于湯內(nèi)，有助于人體的吸收。

17.上湯菠菜

材料：

菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、雞湯100毫升、白胡椒粉少許、鹽少許

做法：

1、將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒；

菠菜洗凈后瀝干水分；

2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放

入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下；

3、將菠菜放入鍋內(nèi)翻炒后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

1、皮蛋蒸一下之后會更容易切，如果不蒸的話，也可以用線來切哦。

2、菠菜要煮熟，不然會有澀口的怪味。

3、調(diào)入少許白胡椒粉可以提鮮。

18.氣血兩補煲母雞

材料：

小貼士：

老母雞1只 香菇6朵 紅棗6顆 枸杞1把 玉竹1把 當(dāng)歸6片 黃芪3片 普通小人參3根 熟地黃1粒 生姜6片 料酒1湯匙

作法：

1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用；

2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都

會沾上灰塵泥沙；

3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉；

4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過的藥材；水開之后放入泡發(fā)過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調(diào)

入少許鹽即可。

小貼士：

1、因為是補氣血的湯，所以千萬不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味；

2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的干貨區(qū)買到；

3、老母雞的營養(yǎng)價值比普通母雞高出很多，但較難買到，煲這道湯也可以選用烏雞來代替。

19.芹菜牛肉末

材料：

香芹1把（細細的芹菜，不是西芹喲）牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片 鹽少許 味精少許

做法：

1、芹菜摘去老葉子后洗凈切成粒，干辣椒切成段；

2、炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒至7成熱后放入花椒、干辣椒和生姜爆香；

3、倒入牛肉末大火翻炒至脫生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分鐘，調(diào)入鹽和味精即可起鍋。

1、這個菜非常簡單又下飯，只不過炒的時候火要用大火快炒，如果炒的時間太長，芹菜炒得蔫蔫的不是很好看。

小貼士：

20.麻婆豆腐

材料：

豆腐1盒切成塊 肉末（牛肉、豬肉都可）1小碗

調(diào)料：

郫縣豆瓣1大勺、花椒粒1小把、姜末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、蔥花1大勺、花椒粉

1小勺

作法：

1、炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，待油燒熱后（將手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽?，炒散，脫生后盛出?/p>

用；

2、炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生

姜末倒入爆出香味；

3、放入郫縣豆瓣炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒、燒約3分鐘，4、將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)、調(diào)入味精翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即

可。

小貼士：

1、取盒裝豆腐時，在盒子的四個底角分別用剪刀剪開使空氣進入，然后撕開上面的塑料膜后豆腐就可

整塊不碎地倒出來了。

2、豆腐切塊之后，用淡鹽水焯一下，炒的時候不

易碎。

3、炒豆瓣的時候火要稍微關(guān)小一點，不然豆瓣很

容易糊鍋，產(chǎn)生焦味。