第一篇：茶藝教學(xué)計(jì)劃

茶藝教學(xué)計(jì)劃及推進(jìn)表

段尊芳

第一節(jié)課：中國是茶的故鄉(xiāng) 第二節(jié)課：水為茶之母器為茶之父 第三節(jié)課：形體練習(xí)

茶藝教學(xué)是培養(yǎng)孩子良好習(xí)慣的好途徑。

孩子從坐、站、行學(xué)起，無論坐還是站、行等都要正，腳放平，胸背挺直，不彎腰，有助于培養(yǎng)孩子良好的生活習(xí)慣。

第四節(jié)課：練習(xí)綠茶的茶藝表演（走姿及坐姿）讓茶藝表演的內(nèi)容更豐富。分主副泡練習(xí)。副泡練習(xí)，讓每個(gè)孩子都能體會(huì)的茶藝之美。第五-----十四節(jié)課：練習(xí)綠茶茶藝表演

從第一節(jié)到最后一節(jié)敬奉香茗，讓每個(gè)學(xué)生親自擔(dān)任主泡，做到茶藝表演嫻熟流暢。

通過茶藝學(xué)習(xí)與練習(xí)，孩子們能更多地參與社會(huì)實(shí)踐，培養(yǎng)應(yīng)變的能力。在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，孩子們可以把課堂上學(xué)到的茶禮運(yùn)用到實(shí)踐中，并逐步懂得、體悟到待人接物的道理，有效提升了自己交往能力，使我們的孩子變得更加懂事、聰明、活潑、可愛。

第二篇：茶藝課教學(xué)計(jì)劃

山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)期授課計(jì)劃 2014— 2015 學(xué)年 第 一 學(xué)期

教學(xué)院（部）： 人文學(xué)院 課 程 名 稱： 中國茶道與茶文化 授課專業(yè)班級(jí) 空乘1401、1402 任 課 教 師 趙 娟 2015年3月2日 編制

山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)期授課計(jì)劃編制說明 2014—— 2015 學(xué)年 第二學(xué)期 制表日期2015-3-2 任課教師簽字： 教研室主任簽字： 院（部）負(fù)責(zé)人簽字：

注：本表應(yīng)根據(jù)教學(xué)計(jì)劃由任課教師擬定一式三份，自存一份，交教研室、教務(wù)處一份

學(xué) 期 授 課 計(jì) 劃 表 篇二：茶藝教學(xué)計(jì)劃

廣西烹飪學(xué)校

茶藝專業(yè)實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃表

編號(hào)：qd-0707-03 版本號(hào)：a/0 流水號(hào)：

審批： 年 月 日 制表：教務(wù)科 2005年12月29日

廣西烹飪學(xué)校

調(diào)酒專業(yè)實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃表

編號(hào)：qd-0707-03 版本號(hào)：a/0 流水號(hào)：

說明：*為考試科目。

審批： 年 月 日 制表：教務(wù)科 2005年12月29日

廣西烹飪學(xué)校

糕點(diǎn)面包烘焙專業(yè)實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃表

編號(hào)：qd-0707-03 版本號(hào)：a/0 流水號(hào)：

二、周分配表

說明：*為考試科目。

審批： 年 月 日 制表：教務(wù)科 2005年12月29日篇三：茶藝基礎(chǔ)課教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃(2)學(xué)上學(xué)期

學(xué)期教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃

課程名稱： 茶 藝 基 礎(chǔ) 任課教師： 楊 光 瓊

學(xué)期教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃 篇四：茶藝教學(xué)計(jì)劃

茶藝教學(xué)計(jì)劃及推進(jìn)表

段尊芳

第一節(jié)課：中國是茶的故鄉(xiāng)

第二節(jié)課：水為茶之母器為茶之父

第三節(jié)課：形體練習(xí)

茶藝教學(xué)是培養(yǎng)孩子良好習(xí)慣的好途徑。

孩子從坐、站、行學(xué)起，無論坐還是站、行等都要正，腳放平，胸背挺直，不彎腰，有助于培養(yǎng)孩子良好的生活習(xí)慣。

第四節(jié)課：練習(xí)綠茶的茶藝表演（走姿及坐姿）讓茶藝表演的內(nèi)容更豐富。分主副泡練習(xí)。

副泡練習(xí)，讓每個(gè)孩子都能體會(huì)的茶藝之美。

第五-----十四節(jié)課：練習(xí)綠茶茶藝表演

從第一節(jié)到最后一節(jié)敬奉香茗，讓每個(gè)學(xué)生親自擔(dān)任主泡，做到茶藝表演嫻熟流暢。

通過茶藝學(xué)習(xí)與練習(xí)，孩子們能更多地參與社會(huì)實(shí)踐，培養(yǎng)應(yīng)變的能力。在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，孩子們可以把課堂上學(xué)到的茶禮運(yùn)用到實(shí)踐中，并逐步懂得、體悟到待人接物的道理，有效提升了自己交往能力，使我們的孩子變得更加懂事、聰明、活潑、可愛。篇五：茶藝專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

茶藝專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

專業(yè)代碼： 510112（滇）專業(yè)編號(hào)：022 制訂時(shí)間：2008.8

一、學(xué)制

（一）招生對(duì)象：高中畢業(yè)生、三校畢業(yè)生

（二）學(xué)習(xí)年限：三年

二、培養(yǎng)目標(biāo)： 為配合國家“西部大開發(fā)”和云南建設(shè)“綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省”、“科教興滇”戰(zhàn)略，為促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶文化的傳播。培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美全面發(fā)展，具備扎實(shí)的茶藝、茶文化、茶學(xué)、食品科學(xué)等方面的基本知識(shí)和技能，具有綜合素質(zhì)高，實(shí)踐能力強(qiáng)，具有一定創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展能力的大專層次的應(yīng)用型、技能型高級(jí)專門人才。

三、人才規(guī)格：

（一）堅(jiān)持黨的基本路線，理解和貫徹黨和國家的方針、政策，有較強(qiáng)的法制觀念和良好的職業(yè)道德。

（二）有良好的敬業(yè)精神，專業(yè)思想牢固，能吃苦耐勞，具有扎根基層、服務(wù)基層的良好意識(shí)，品德優(yōu)良，技術(shù)過硬。

（三）專業(yè)能力較強(qiáng)，既能較熟練地掌握茶藝表演和推廣、茶文化宣傳以及茶葉營銷與管理等相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，又具備獨(dú)立獲取信息、跟蹤新知識(shí)、和利用新知識(shí)的能力。

（四）善于團(tuán)隊(duì)協(xié)作，有創(chuàng)新精神。

（五）具有可持續(xù)發(fā)展、獨(dú)立思考、分析和解決問題的能力。

（六）具有較強(qiáng)的英語和計(jì)算機(jī)操作能力，計(jì)算機(jī)操作水平達(dá)云南省高等學(xué)校非計(jì)算機(jī)專業(yè)學(xué)生計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力水平考試一級(jí)；具有一定的英語聽、說、寫能力，能借助詞典閱讀有關(guān)專業(yè)英語資料，達(dá)到高校英語應(yīng)用能力考試b級(jí)水平。

（七）具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，敢于在逆境中求生存、求發(fā)展。身體素質(zhì)達(dá)到國家規(guī)定的體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)。

四、業(yè)務(wù)范圍：

本專業(yè)學(xué)生通過三年的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐鍛煉。培養(yǎng)有較深厚茶文化底蘊(yùn)；掌握茶葉的生產(chǎn)、加工知識(shí)，了解茶葉消費(fèi)者需求；系統(tǒng)掌握茶文化、茶藝表演與推廣、茶藝美學(xué)、現(xiàn)代茶葉營銷技巧、食品品質(zhì)檢驗(yàn)等方面的基本知識(shí)和技藝；能熟練使用現(xiàn)代辦公設(shè)備如計(jì)算機(jī)、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)等，具有一定的社交和口頭表達(dá)能力。本專業(yè)畢業(yè)生可從事茶藝表演與推廣、茶文化宣傳與教育、茶葉審評(píng)、食品品質(zhì)檢測、茶葉營銷與管理及茶會(huì)設(shè)計(jì)與組織等方面的工作。亦可圍繞茶葉市場自主創(chuàng)業(yè)。

五、專業(yè)知識(shí)能力結(jié)構(gòu)分解

茶藝專業(yè)素質(zhì)能力結(jié)構(gòu)表（附表一）學(xué)生能力要求與支撐知識(shí)（附表二）

六、教學(xué)模塊課程設(shè)置(一)教學(xué)模塊

本專業(yè)教學(xué)分五個(gè)教學(xué)模塊，即公共基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)技能、專業(yè)拓展和人文素質(zhì)。

（二）課程設(shè)置

1、公共必修課

由《軍事》、《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》、《毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論》、《形勢(shì)與政策》、《實(shí)用英語》、《實(shí)用語文》、《大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)》、《體育與健康》等課程組成。

2、專業(yè)必修課

由《美學(xué)基礎(chǔ)》、《形體訓(xùn)練》、《茶學(xué)概論》、《茶藝?yán)碚撆c茶藝表演》、《中國茶文化》、《茶藝館裝修與設(shè)計(jì)》、《茶葉生物化學(xué)》、《茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)》、《茶葉市場貿(mào)易學(xué)》、《現(xiàn)代飲食業(yè)經(jīng)營管理》、《茶藝技能訓(xùn)練》、《茶文化概論》、《消費(fèi)心理學(xué)》、《現(xiàn)代禮儀》、《茶葉加工學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》、《茶館經(jīng)營與管理》、《民族茶藝與茶文化》、《美學(xué)基礎(chǔ)》、《茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)組織》、《茶葉綜合利用》和《專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)》、《暑期社會(huì)實(shí)踐》、《課外綜合實(shí)踐》、《畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)》等實(shí)踐課組成。

3、專業(yè)限制性選修課

《插花藝術(shù)》、《聲樂理論名曲欣賞》、《綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)》、《茶葉市場營銷學(xué)》、《茶葉營養(yǎng)與保健》、《茶葉包裝與貯運(yùn)》、《民族音樂概論》、《演講與口才》、《審美學(xué)概論》、《茶文化經(jīng)典選讀》等課程組成。

每人選修不少于四門，不超過五門。

4、任意必選課（由學(xué)院統(tǒng)一安排，詳見附表六）

5、任意自選課（由學(xué)院統(tǒng)一安排，詳見附表六）

七、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)（附表三）

八、實(shí)踐教學(xué)占總教學(xué)課時(shí)百分比

1、理論教學(xué)時(shí)數(shù)：1291

2、實(shí)踐教學(xué)時(shí)數(shù)：1688

3、總教學(xué)時(shí)數(shù)：2979

4、實(shí)踐教學(xué)占總教學(xué)時(shí)數(shù)百分比：56.6%

九、考證時(shí)間安排（附表四）

十、教學(xué)進(jìn)程計(jì)劃表（附表五）

十一、有關(guān)情況說明

本專業(yè)2006年申報(bào)，2007年開始招生。計(jì)劃突出實(shí)踐教學(xué)，做到實(shí)踐教學(xué)三年不斷線，充分體現(xiàn)高職教育的特點(diǎn)。在教學(xué)過程中，始終把學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)作為主線，突出學(xué)生能力素質(zhì)的培養(yǎng)。

十二、修訂說明

（一）修訂的依據(jù)

1、云南熱帶作物職業(yè)學(xué)院關(guān)于制定專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的指導(dǎo)性意見（熱院[2006]58號(hào)）；

2、云南熱帶作物職業(yè)學(xué)院關(guān)于調(diào)整《體育與健康》課程教學(xué)的意見（人基系2007年5月9日發(fā)）；

3、云南熱帶作物職業(yè)學(xué)院專業(yè)建設(shè)委員會(huì)2008年第二次會(huì)議紀(jì)要（熱職院（專建委）[2008]02號(hào)）。

（二）修訂的過程

自專業(yè)開辦以來，每學(xué)年都組織專業(yè)教師對(duì)計(jì)劃中所開設(shè)的課程、學(xué)時(shí)數(shù)及選修課等方面進(jìn)行修訂，并召開專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)小組會(huì)議對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行審定。還廣泛收集本專業(yè)學(xué)生的意見，對(duì)部分課程進(jìn)行合理調(diào)整。同時(shí)廣泛征求生產(chǎn)單位和用人單位的意見，根據(jù)行業(yè)、企業(yè)的實(shí)際需求，對(duì)相關(guān)課程做出適當(dāng)調(diào)整。

（三）修訂的結(jié)果

1、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)更加準(zhǔn)確，更能體現(xiàn)本專業(yè)的特色；

2、教學(xué)進(jìn)程更加合理，可操作性強(qiáng)；

3、根據(jù)實(shí)際情況整合了部分課程，把《美學(xué)基礎(chǔ)》、《形體訓(xùn)練》調(diào)為專業(yè)必修課等；

4、結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和本系教學(xué)資源，對(duì)專業(yè)限制性選修課進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，增強(qiáng)了實(shí)用性和操作性；

5、專業(yè)教學(xué)計(jì)劃更加合理，格式更規(guī)范。

第三篇：茶藝師教學(xué)計(jì)劃

茶藝師初級(jí)教學(xué)計(jì)劃

一、教學(xué)目的

1、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)

茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，它是茶文化的一個(gè)重要組成部分。茶藝學(xué)是隨著茶文化的發(fā)展以及茶藝師職業(yè)認(rèn)證的推行而發(fā)展起來的一門應(yīng)用性學(xué)科，是為提高生活情趣，提升綜合素質(zhì)而開設(shè)的專業(yè)選修課程。

本課程主要是以茶藝為主線，以茶和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，系統(tǒng)介紹國內(nèi)外飲茶習(xí)俗以及飲料調(diào)制技術(shù)等方面的知識(shí)。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握多種茶葉泡飲方式，培養(yǎng)其相當(dāng)高級(jí)茶藝師的技能。

2、課程教學(xué)的基本要求

理論知識(shí)方面：是在《茶藝學(xué)》的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步拓寬知識(shí)面，安排在《茶藝學(xué)》后學(xué)習(xí)的課程。因此主要介紹國內(nèi)外茶葉的主要泡飲方式以及飲料調(diào)制技術(shù)。實(shí)驗(yàn)技能方面：掌握茶飲料調(diào)制有關(guān)技術(shù)。

3、課程教學(xué)改革

是從茶文化學(xué)獨(dú)立出來的課程，為新開課程。

二、教學(xué)內(nèi)容

（一）課程理論教學(xué)

第一章 國內(nèi)外飲茶習(xí)俗及主要茶藝介紹

第一節(jié)：不同民族的飲茶習(xí)俗

第二節(jié)：主要茶藝形式：中華茶藝（文人茶藝、宮廷茶藝、民俗茶藝、禪宗茶藝）、日本茶道、韓國茶禮

本章的重點(diǎn)、難點(diǎn)：

文人茶藝、日本茶道 建議教學(xué)方法：

此部分應(yīng)與實(shí)驗(yàn)課有機(jī)結(jié)合 思考題：各主要茶藝形式的特點(diǎn)是什么？ 第二章 飲料調(diào)制技術(shù)及調(diào)制茶介紹 第一節(jié)：飲料調(diào)制基本原理 第二節(jié)：各種配料茶介紹

枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三節(jié)：花草茶介紹

本章的重點(diǎn)、難點(diǎn)： 飲料調(diào)制的基本原理 建議教學(xué)方法： 透徹介紹飲料調(diào)制的基本原理，并選取有代表性的調(diào)制茶介紹。思考題：

1、飲料調(diào)制的基本原理是什么？

2、什么叫花草茶，主要有哪些類型？

（二）課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)

本課程實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)共24學(xué)時(shí)，設(shè)6個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別如下：

實(shí)驗(yàn)一 觀看茶藝表演錄象

通過觀看茶藝表演的錄象使學(xué)生初步了解各種不同茶藝的表演方式。

實(shí)驗(yàn)二 枸菊茶沖泡技藝訓(xùn)練

訓(xùn)練枸菊茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。

實(shí)驗(yàn)三 擂茶沖泡技藝訓(xùn)練

訓(xùn)練擂茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。

實(shí)驗(yàn)四 奶茶、冰茶沖泡技藝訓(xùn)練

訓(xùn)練奶茶、冰茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。

實(shí)驗(yàn)五 果味茶沖泡技藝訓(xùn)練

訓(xùn)練果味茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。

實(shí)驗(yàn)六 花草茶沖泡技藝訓(xùn)練

訓(xùn)練花草茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。

三、課程考核方式、方法

1、學(xué)生必須認(rèn)真聽課和參加各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)活動(dòng)，無故不聽課者按曠課處理，如果累計(jì)時(shí)間達(dá)到總學(xué)時(shí)的1/3，不能參加本課程的考試。

2、本課程考核采用理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合的方式。

第四篇：茶藝專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

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茶藝專業(yè)教學(xué)計(jì)劃 專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

專業(yè)代碼： 510112（滇）專業(yè)編號(hào)：022 制訂時(shí)間：2008.8

一、學(xué)制

（一）招生對(duì)象：高中畢業(yè)生、三校畢業(yè)生

（二）學(xué)習(xí)年限：三年

二、培養(yǎng)目標(biāo)： 為配合國家“西部大開發(fā)”和云南建設(shè)“綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省”“科教興滇”戰(zhàn)略，為促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、和茶文化的傳播。培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美全面發(fā)展，具備扎實(shí)的茶藝、茶文化、茶學(xué)、食品科學(xué)等方面的基本知識(shí)和技能，具有綜合素質(zhì)高，實(shí)踐能力強(qiáng)，具有一定創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展能 力的大專層次的應(yīng)用型、技能型高級(jí)專門人才。

三、人才規(guī)格：

（一）堅(jiān)持黨的基本路線，理解和貫徹黨和國家的方針、政策，有較強(qiáng)的法制觀念和良好的職業(yè)道 德。

（二）有良好的敬業(yè)精神，專業(yè)思想牢固，能吃苦耐勞，具有扎根基層、服務(wù)基層的良好意識(shí)，品 德優(yōu)良，技術(shù)過硬。

（三）專業(yè)能力較強(qiáng)，既能較熟練地掌握茶藝表演和推廣、茶文化宣傳以及茶葉營銷與管理等相關(guān) 的專業(yè)知識(shí)，又具備獨(dú)立獲取信息、跟蹤新知識(shí)、和利用新知識(shí)的能力。

（四）善于團(tuán)隊(duì)協(xié)作，有創(chuàng)新精神。

（五）具有可持續(xù)發(fā)展、獨(dú)立思考、分析和解決問題的能力。

（六）具有較強(qiáng)的英語和計(jì)算機(jī)操作能力，計(jì)算機(jī)操作水平達(dá)云南省高等學(xué)校非計(jì)算機(jī)專業(yè)學(xué)生計(jì) 算機(jī)應(yīng)用能力水平考試一級(jí)；具有一定的英語聽、說、寫能力，能借助詞典閱讀有關(guān)專業(yè)英語資料，達(dá) 到高校英語應(yīng)用能力考試 B 級(jí)水平。

（七）具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，敢于在逆境中求生存、求發(fā)展。身體素質(zhì)達(dá)到國家規(guī)定 的體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)。

四、業(yè)務(wù)范圍： 本專業(yè)學(xué)生通過三年的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐鍛煉。培養(yǎng)有較深厚茶文化底蘊(yùn)；掌握茶葉的生產(chǎn)、加工知 識(shí)，了解茶葉消費(fèi)者需求；系統(tǒng)掌握茶文化、茶藝表演與推廣、茶藝美學(xué)、現(xiàn)代茶葉營銷技巧、食品品 質(zhì)檢驗(yàn)等方面的基本知識(shí)和技藝；能熟練使用現(xiàn)代辦公設(shè)備如計(jì)算機(jī)、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)等，具有一定的 社交和口頭表達(dá)能力。本專業(yè)畢業(yè)生可從事茶藝表演與推廣、茶文化宣傳與教育、茶葉審評(píng)、食品品質(zhì) 檢測、茶葉營銷與管理及茶會(huì)設(shè)計(jì)與組織等方面的工作。亦可圍繞茶葉市場自主創(chuàng)業(yè)。

五、專業(yè)知識(shí)能力結(jié)構(gòu)分解 1 茶藝專業(yè)素質(zhì)能力結(jié)構(gòu)表（附表一）學(xué)生能力要求與支撐知識(shí)（附表二）

六、教學(xué)模塊課程設(shè)置(一)教學(xué)模塊 本專業(yè)教學(xué)分五個(gè)教學(xué)模塊，即公共基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)技能、專業(yè)拓展和人文素質(zhì)。

（二）課程設(shè)置

1、公共必修課 由《軍事》、《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》、《毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想 概論》、《形勢(shì)與政策》、《實(shí)用英語》、《實(shí)用語文》、《大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)》、《體育與健康》等課 程組成。

2、專業(yè)必修課 由《美學(xué)基礎(chǔ)》《形體訓(xùn)練》《茶學(xué)概論》《茶藝?yán)碚撆c茶藝表演》《中國茶文化》《茶藝館裝修、、、、、與設(shè)計(jì)》《茶葉生物化學(xué)》《茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)》《茶葉市場貿(mào)易學(xué)》《現(xiàn)代飲食業(yè)經(jīng)營管理》《茶、、、、、藝技能訓(xùn)練》《茶文化概論》《消費(fèi)心理學(xué)》《現(xiàn)代禮儀》《茶葉加工學(xué)》《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》《茶館、、、、、、經(jīng)營與管理》《民族茶藝與茶文化》《美學(xué)基礎(chǔ)》《茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)組織》《茶葉綜合利用》和《專業(yè)、、、、認(rèn)知實(shí)習(xí)》《暑期社會(huì)實(shí)踐》《課外綜合實(shí)踐》《畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)》等實(shí)踐課組成。、、、3、專業(yè)限制性選修課 《插花藝術(shù)》《聲樂理論名曲欣賞》《綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)》《茶葉市場營銷學(xué)》《茶葉營養(yǎng)與保、、、、健》《茶葉包裝與貯運(yùn)》《民族音樂概論》《演講與口才》《審美學(xué)概論》《茶文化經(jīng)典選讀》等課程、、、、、組成。每人選修不少于四門，不超過五門。

4、任意必選課（由學(xué)院統(tǒng)一安排，詳見附表六）

5、任意自選課（由學(xué)院統(tǒng)一安排，詳見附表六）

七、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)（附表三）

八、實(shí)踐教學(xué)占總教學(xué)課時(shí)百分比

1、理論教學(xué)時(shí)數(shù)：1291

2、實(shí)踐教學(xué)時(shí)數(shù)：1688

3、總教學(xué)時(shí)數(shù)：2979

4、實(shí)踐教學(xué)占總教學(xué)時(shí)數(shù)百分比：56.6%

九、考證時(shí)間安排（附表四）

十、教學(xué)進(jìn)程計(jì)劃表（附表五）

十一、有關(guān)情況說明 2 本專業(yè) 2006 年申報(bào)，2007 年開始招生。計(jì)劃突出實(shí)踐教學(xué)，做到實(shí)踐教學(xué)三年不斷線，充分體現(xiàn) 高職教育的特點(diǎn)。在教學(xué)過程中，始終把學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)作為主線，突出學(xué)生能力素質(zhì)的培養(yǎng)。

十二、修訂說明

（一）修訂的依據(jù)

1、云南熱帶作物職業(yè)學(xué)院關(guān)于制定專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的指導(dǎo)性意見（熱院[2006]58 號(hào)）；

2、云南熱帶作物職業(yè)學(xué)院關(guān)于調(diào)整《體育與健康》課程教學(xué)的意見（人基系 2007 年 5 月 9 日發(fā)）； 云南熱帶作物職業(yè)學(xué)院專業(yè)建設(shè)委員會(huì) 2008 年第二次會(huì)議紀(jì)要（熱職院（專建委）[2008]02 號(hào)）。

3、（二）修訂的過程 自專業(yè)開辦以來，每學(xué)年都組織專業(yè)教師對(duì)計(jì)劃中所開設(shè)的課程、學(xué)時(shí)數(shù)及選修課等方面進(jìn)行修訂，并召開專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)小組會(huì)議對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行審定。還廣泛收集本專業(yè)學(xué)生的意見，對(duì)部分課程進(jìn)行合 理調(diào)整。同時(shí)廣泛征求生產(chǎn)單位和用人單位的意見，根據(jù)行業(yè)、企業(yè)的實(shí)際需求，對(duì)相關(guān)課程做出適當(dāng) 調(diào)整。

（三）修訂的結(jié)果

1、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)更加準(zhǔn)確，更能體現(xiàn)本專業(yè)的特色；

2、教學(xué)進(jìn)程更加合理，可操作性強(qiáng)；

3、根據(jù)實(shí)際情況整合了部分課程，把《美學(xué)基礎(chǔ)》《形體訓(xùn)練》調(diào)為專業(yè)必修課等；、4、結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和本系教學(xué)資源，對(duì)專業(yè)限制性選修課進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，增強(qiáng)了實(shí)用性和操作 性；

5、專業(yè)教學(xué)計(jì)劃更加合理，格式更規(guī)范。3 附表一：茶藝專業(yè)素質(zhì)能力結(jié)構(gòu)表 茶藝專業(yè)素質(zhì)能力結(jié)構(gòu)表 茶藝專業(yè) 思想政治素質(zhì) 身心素質(zhì) 基本素質(zhì) 國防意識(shí)、軍事技能 專 業(yè) 綜 合 素 質(zhì) 能 力 基 本 能 力 文化素質(zhì) 英 語 應(yīng) 用 能 力 產(chǎn)品營銷能力 企業(yè)管理能力 基本企業(yè)管理能力 計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力 茶 藝 職 業(yè) 能 力 表 演 能 力 茶 專 業(yè) 技 能 葉 加 工 能 力 茶葉 品質(zhì) 審評(píng) 與檢 驗(yàn) 品質(zhì)檢驗(yàn)?zāi)芰?茶具鑒賞能力 茶文化傳播能力 專業(yè)科技寫作能力 職業(yè)綜合能力 專業(yè)綜合實(shí)踐能力 獲取分析、利用信息能力 實(shí) 用 英 語 閱讀專業(yè)英語能力 基本英語聽說能 兩課、形勢(shì)與政策

鍛煉身體、體育 心理健康

軍事課

茶文化、應(yīng)用技術(shù)寫作、人文素養(yǎng)

計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 語言表達(dá)演能力 藝術(shù)等級(jí)考試 舞臺(tái)表演能力 茶藝表演能力 茶機(jī)運(yùn)用能力 茶葉初制能力 茶葉精制能力 品質(zhì)審評(píng)能力 茶藝師等級(jí)考證 4 附表二: 茶藝專業(yè)學(xué)生能力要求與支撐知識(shí)表

類別

能力單元

支撐知識(shí)

備注 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力

語言表達(dá)能力 舞臺(tái)表演能力 茶 藝、茶文化

專業(yè) 技術(shù) 能力

語言表達(dá)藝術(shù)知識(shí) 舞臺(tái)藝術(shù)知識(shí) 茶藝與表演知識(shí) 茶文化基礎(chǔ)知識(shí) 茶文化基礎(chǔ)知識(shí) 茶葉加工知識(shí) 品質(zhì)審評(píng)檢驗(yàn)知識(shí) 企業(yè)管理基礎(chǔ)知識(shí) 市場營銷知識(shí)

相關(guān)知識(shí) 計(jì)算機(jī)相關(guān)知識(shí) 實(shí)用語文、普通話相關(guān)知識(shí) 公共關(guān)系與禮儀 相關(guān)知識(shí) 相關(guān)知識(shí) 相關(guān)知識(shí) 相關(guān)知識(shí) 相關(guān)知識(shí) 相關(guān)知識(shí) 相關(guān)知識(shí)

茶藝表演能力 茶具鑒賞能力 茶文化傳播能力

茶葉加工與檢驗(yàn)技 術(shù) 企業(yè)經(jīng)營管理

制茶能力 食品品質(zhì)審評(píng)與檢驗(yàn)?zāi)芰?企業(yè)管理能力 產(chǎn)品營銷能力

信息收集能力 計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力 語言表達(dá)能力 溝通與合作能力

核心能力 核心能力 核心能力

工作能力 關(guān)鍵 能力

適應(yīng)能力 發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力 組織管理及協(xié)調(diào)能力 安全意識(shí) 社會(huì)責(zé)任感

學(xué)習(xí)能力 創(chuàng)新能力

獲取新知識(shí)、掌握新技術(shù) 創(chuàng)新思維 5 附表三：

茶藝專業(yè)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃安排表 茶藝專業(yè)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃安排表

學(xué)期

實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃、內(nèi)容 序號(hào) 1 內(nèi) 軍訓(xùn) 形體訓(xùn)練 容 天數(shù) 10 3 課時(shí) 60 18 備注

一 2 1 二 2 1 三 2 3 4 1 四 2 3 五 六 1 暑期社會(huì)實(shí)踐調(diào)查（2-1）2 周 專業(yè)認(rèn)知 現(xiàn)代禮儀 聲樂理論 茶葉包裝與儲(chǔ)運(yùn) 課外綜合實(shí)踐（2-1）2-3 周 2 4 4 1周 12 24 24 選 修 為一門課程 為一門課程 為一門課程 60 茶藝師考證 為一門課程 為一門課程 為一門課程

暑期社會(huì)實(shí)踐調(diào)查（2-2）2 周 課外綜合實(shí)踐（2-2）茶藝師技能培訓(xùn) 專業(yè)實(shí)訓(xùn) 1周 10 2周 六個(gè) 月 153 1 畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文 合計(jì) 720 918 為一門課程

備注：專業(yè)認(rèn)知、專業(yè)實(shí)訓(xùn)、暑期社會(huì)實(shí)踐、課外綜合實(shí)踐按周計(jì)算，不計(jì)入總學(xué)時(shí)。6 附表四：茶藝專業(yè)考證時(shí)間安排表 茶藝專業(yè) 專業(yè)考證時(shí)間安排表

序號(hào) 1 考證名稱 高校英語應(yīng)用能力考試 云南省高等學(xué)校非計(jì)算機(jī)

等級(jí) B級(jí) C級(jí) 中、高級(jí) 中級(jí) 高級(jí) 三級(jí)甲等

考證時(shí)間 在校期間

備注 必考 2 專業(yè)計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力考試 茶藝師 秘書證 制茶工 普通話

在校期間

必考 3 4 5 6 第五學(xué)期 第四、五學(xué)期

必考

選考 第五學(xué)期 第一學(xué)年 必考 7 附表五： 附表五：茶藝專業(yè)教學(xué)進(jìn)程計(jì)劃表

課 程 類 別 課程時(shí)數(shù) 序 號(hào) 1 2 公 共 必 修 課 3 4 5 6 7 8 1 2 3 4 5 專 業(yè) 必 修 課 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 專 業(yè) 限 選 課 4 5 6 7 8 9 10 軍事

思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) 毛澤東思想、鄧小平理論和 “三個(gè)代表”重要思想概論

按學(xué)期分配學(xué)時(shí)數(shù) 實(shí) 踐 60 6 14 25 24 66 12 42 249 12 24 32 60 32 24 32 32 32 32 12 32 12 44 412 12 12 12 12 12 12 12 12 12 108 36 72 36 36 108 144 36 36 36 36 72 72 72 72 72 72 36 72 36 72 144 一 90 36 18 15 72 36 36 15 36 36 267 72 36 72 72 159 51 15 15 15 15 15 二 三 四 五 六

備注

課程名稱

課程編 碼 100001 100002 100003 100004 100005 100006 100007 100008 222101 222102 222103 222104 222105 222106 222107 222108 222109 222110 222111 222112 222113 222114 322101 322102 322103 322104 322105 322106 322107 322108 322109 322110 合 計(jì) 90 36 54 75 72 72 36 72 507 72 36 72 72 72 72 72 72 72 72 36 72 36 72 900 36 36 36 36 36 36 36 36 36 36 360 理 論 30 30 40 50 48 6 24 30 258 60 12 40 12 40 48 40 40 40 40 24 40 24 28 488 24 24 24 24 24 24 24 36 24 24 252 形勢(shì)與政策 實(shí)用英語 體育與健康 實(shí)用語文 大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ) 合 計(jì) 美學(xué)基礎(chǔ) 形體訓(xùn)練 茶學(xué)概論 茶藝師技能培訓(xùn) 舞臺(tái)藝術(shù) 現(xiàn)代禮儀 茶館經(jīng)營與管理 茶文化概論 茶葉審評(píng)與檢驗(yàn) 茶葉加工技術(shù) 茶葉專業(yè)英語 基本聲樂理論 消費(fèi)心理學(xué) 民族茶藝與文化 合 計(jì) 茶葉市場營銷學(xué) 茶葉包裝與儲(chǔ)運(yùn) 茶葉綜合利用 插花藝術(shù) 綠色食品生產(chǎn)檢驗(yàn) 聲樂理論名曲欣賞 茶葉營養(yǎng)與保健 茶文化經(jīng)典選讀 72 180 216 36 216 36 144 36 36 至少選修 4 門、但不能 多于 5 門

民族音樂概論 演講與口才 合 計(jì) 8 課 程 類 別 專 業(yè) 必 修 課

（實(shí) 踐）

課程時(shí)數(shù) 序 號(hào) 1 2 3 4 5 6 合 一 5 課 5 4 論 計(jì) 課 期 實(shí)踐 合實(shí) 合實(shí)踐 實(shí) 計(jì) 課程名稱 課程編碼 合 計(jì) 理 論 2 4 2-3 2-3 360 360 720 六 實(shí) 踐 一

按學(xué)期分配學(xué)時(shí)數(shù) 二 三 四 五 六

備注

學(xué)期 2 3 2-5 學(xué)期 5 學(xué)期 5-6 學(xué)期 3 6 學(xué)期 3 2 2 3 4 學(xué)期 課 時(shí)

學(xué)時(shí)數(shù)按 學(xué)時(shí) 408 理論學(xué)時(shí) 272 實(shí)踐學(xué)時(shí) 136 計(jì)

課 計(jì) 2733 1217 1516 備注

課 720 學(xué)時(shí) 2 3 課 學(xué)時(shí)數(shù) 學(xué)時(shí) 44.5 一學(xué)期 2733 學(xué)時(shí) 課 600 學(xué)時(shí) 實(shí)踐 學(xué) 55.5 , 二學(xué)期 理論 學(xué)時(shí)數(shù) 課 196 學(xué)時(shí) 學(xué)期 100 學(xué)時(shí) 1217 學(xué)時(shí) 實(shí) 課 825 學(xué)時(shí) 論 計(jì) 720 學(xué)時(shí) 課 392 學(xué)時(shí) 實(shí)踐 學(xué)時(shí)數(shù) 學(xué)時(shí) 1516 課 2109 學(xué)時(shí) 課 912 學(xué)時(shí) 588 學(xué)時(shí) 課

理論 學(xué)學(xué)時(shí) 9 1

第五篇：茶藝師培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃

初級(jí)茶藝師培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃

一、培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)熱愛茶藝事業(yè)，掌握茶藝師所需的專業(yè)理論知識(shí)和操作技能，并能適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)需要的有一定素質(zhì)的茶藝服務(wù)與經(jīng)營的人員。

（二）、知識(shí)能力結(jié)構(gòu)及要求 知識(shí)結(jié)構(gòu)與要求

1、掌握人際交往與溝通的基本知識(shí)。

2、掌握我國各大茶葉產(chǎn)地的地理知識(shí)。

3、掌握茶室服務(wù)與管理知識(shí)。能力結(jié)構(gòu)與要求

1、具有一定的語言表達(dá)能力和思維能力。

2、具有一定的人際交往和社會(huì)協(xié)作能力。

3、具有勝任茶室服務(wù)和茶室基層管理的能力。

二、課程設(shè)置及基本內(nèi)容與要求：

1、形體

了解優(yōu)美形體的一般標(biāo)準(zhǔn)，注意養(yǎng)成高雅端莊的氣質(zhì)。

2、茶藝概論

了解茶文化史，熟悉茶文化的淵源及發(fā)展趨勢(shì)。

3、茶葉學(xué)

了解茶葉的分類、制作方法，具有茶葉的基本識(shí)別能力。

4、茶藝禮儀

了解與茶相關(guān)的各種服務(wù)禮儀及茶俗文化。

5、茶室經(jīng)營與管理

初步了解茶藝館的經(jīng)營與管理。

6、茶具與茶藝實(shí)物

學(xué)習(xí)茶具的使用與欣賞；掌握各種茶的沏泡方法，具有茶藝表演的能力。

7、茶與健康：

介紹中國藥茶、茶葉的妙用、飲茶知識(shí)等。

8、中國茶食：

介紹茶葉食品、茶葉飲品、茶葉菜肴等。