第一篇：茶文化 講稿

1、神農氏采集百草嘗試，以發(fā)現治病救人的草藥。一天，遇毒暈死于茶樹下。碰巧茶樹葉片上的露水，滴入口中，于是起死回生，因而發(fā)現茶的藥用價值。

2、另說神農肚皮透明，吃下東西外面能看清楚。有一天嘗到一種樹葉，發(fā)現葉子在肚子里往復流動像在檢查什么。一次神農中毒，他就采那種葉子來吃，結果得救。因而稱為 “查”，后人們叫成“茶”了。

宋代，斗茶最早以游藝的形式出現在文人雅士之間?！岸凡琛睍牟枋乙话銥槎咏ㄖ？腿讼仍跇窍隆翱偷睢钡群?，待到茶亭主人邀請，再到二樓“臺閣”斗茶。臺閣四面有窗，可眺望戶外景色。室內屏風上掛著名家的畫，桌上鋪著識錦，上面放著香爐、花瓶和燭臺。西廂房內放置一對飾柜，里面堆滿奢華的獎品。

斗茶采用四種十服方法，參賽者每人飲十服四種抹茶，然后說出茶的“本非”和“水品”，按得分多少決定勝負。

綠茶：又分為

炒青綠茶（如龍井、碧螺春）

烘青綠茶（如黃山毛峰、太平猴魁）

曬青綠茶（如滇青、川青）

蒸青綠茶（煎茶、恩施玉露）白茶：白葉茶(如白牡丹、貢眉 紅茶：又分為

小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶

（目前我們最常見的如祁紅、滇紅都是功夫紅茶）

黃茶：又分為

黃芽茶(如君山銀針、蒙頂黃芽)黃小茶(如北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯)黃大茶(霍山黃大茶、廣東大葉青)青茶：又分為

閩北烏龍(武夷巖茶、大紅袍)、閩南烏龍(鐵觀音、黃金桂)、廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙)、臺灣烏龍(凍頂烏龍、包種、烏龍)黑茶：普洱茶

十大名茶

1、杭州龍井

2、安溪鐵觀音 產于閩南安溪。

3、武夷巖茶 產于福建武夷山。

4、蘇州碧螺春 產于江蘇太湖洞庭山。

5、黃山毛峰 產于安徽黃山。

6、廬山云霧 產于江西廬山。

7、六安瓜片 產于皖西大別山茶區(qū)。

8、恩施玉露 產于湖北恩施。

9、白毫銀針 產于福建北部。

10、普洱茶 產于云南西雙版納。西湖龍井

產于西子湖畔，龍井寺中一泓清波，人稱龍井泉。因此地峰巒環(huán)峙，所產茶 稱為“龍井”。傳聞晉代葛洪“嘗煉丹于此”。因此處遇旱不涸，古時說“與海相通，井下有龍”。蘇東坡言“人言山佳水亦佳，下有萬古蛟龍?zhí)丁?。龍井呈圓形泉池，池后山巖峻峭、古樹藤蘿，泉水清冽甘美。

龍井茶由極嫩的芽和葉制成，清明前三天摘最佳，稱“明前茶”。一斤干茶三四萬棵嫩芽，清明后、谷雨前采“雨前茶”。嫩芽柄上生一小葉，形如碧旗，待茶芽稍長，象一支槍，故名旗槍茶。優(yōu)質龍井茶講究手工炒制，鮮嫩的茶芽，在80度下加工，保持茶本色、香味及形狀，又使每斤茶葉“直、平、扁、光”如手工藝品般。傳統的西湖龍井茶有“獅”、“龍”、“云”、“虎”四個品類。有色綠、香郁、味醇、形美四特色。

碧螺春

產于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，常被作為高級禮品。白毫銀針

產于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。安溪鐵觀音

產于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復雜，制成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發(fā)現烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風靡日本和東南亞。? 各地區(qū)由于不同風俗，選用不同茶類。如兩廣喜好紅茶，福建多飲烏龍，江浙則好綠茶，北方人喜花茶或綠茶，邊疆少數民族多用黑茶、茶磚。

?水 ?揚子江中水，蒙山頂上茶

陸羽：“山水上”、“江水中”、“井水下 宋徽宗《大觀茶論》：“水以清、輕、甘、潔為美。輕、甘乃水之自然，獨為難得?！?/p>

陸羽辯水

? 茶圣陸羽，民間流傳著他辨泉識水的神話。唐代宗時，湖州刺史李季卿在維揚揚子驛，遇陸羽，邀其煮茶試水。命令手下乘船到楊子南零取水。水取回后，陸用勺揚其水，說水倒是江水，但不是南零的，像是臨岸的水。取水的人爭辯，說是從江心中取的，許多人看見，并將取回的水往缸里倒，剛倒至一半，陸羽忙制止，又以勺揚起桶里剩下的水，說這剩下的一半，才是南零的。取水的人驚奇萬分，承認了取水回到岸邊時，因船搖晃，桶中水潑了一半，怕水太少，故將岸邊的水加入補滿。在場的人，都為陸羽的神鑒之功而折服。?

?

? 古時茶會，靜山幽林下，汲來山泉，細煮新茗。三五好友，或俯或仰，談玄說道，調一調素琴，拂一拂箏，不問俗事，不著名利。?

? 日本

? 奈良初期(八世紀)，日本遣唐僧將茶種和「供茶」、「施茶」方法也帶回日本。唐代陸羽著「茶經」后，品茶就由寺院走向民間，出現了文人茶。奈良時代與平安時代，日本流行的「團茶」就是唐代文人茶所用的一種茶。

?

珠光制定第一部品茶法，是品茶的開山祖，使品茶從游藝變成茶道。到了室町末期，茶道大師千利休創(chuàng)立利休流草庵風茶法，將茶道發(fā)展推上頂峰，被譽為「茶道天下第一人」，由于民間人望太高，將軍豐臣秀吉以莫須有的罪名勒令千利休切腹自殺。千利休死后，出現了數以千計的流派。

中國人的茶道觀： “和、靜、怡、真”

—— “武夷山茶癡”林治“茶道四諦”

一、和：中國這茶道哲學思想的核心

煮茶的過程就是金木水火土悟心相生相克并達到和諧平衡的過程。陳香白認為：茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學說、茶道引導七種義理，精神核心是和。

二、靜：中國茶道修習的必由之徑

老子說：“至虛極，守靜篤。”

宋徽宗《大觀茶論》：“茶之為物，……沖淡閑潔，韻高致靜。”

戴昺的《賞茶》詩： 自汲香泉帶落花，漫燒石鼎試新茶。綠陰天氣閑庭院，臥聽黃蜂報晚衙。

三、“怡”中國茶道中茶人的身心享受

歷史上王公貴族講茶道，他們重在“茶之珍”，意在炫耀權勢，夸示富貴，附庸風雅。文人學士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚文思，交朋結友。佛家講茶道重在“茶之德”意在去困提神，參禪悟道，間性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。無論什么人都可以在茶事活動中取得生理上的快感和精神上的暢適。

中國茶道，可撫琴歌舞，可吟詩作畫，可觀月賞花，可論經對弈，可獨對山水，亦可以翠娥捧甌，可潛心讀《易》，亦可置酒助興。儒生可“怡情悅性”，羽士可“怡情養(yǎng)生”，僧人可“怡然自得”。

四、“真”中國茶道的終極追求

中國茶道在從事茶事時所講究的“真”，不僅包括茶應是真茶、真香、真味；環(huán)境最好是真山真水；掛的字畫最好是名家名人的真跡；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，還包含了對人要真心，敬客要真情，說話要真誠，心境要真閑。茶是活動的 每一個環(huán)節(jié)都要認真，每一個環(huán)節(jié)都要

求真。道之真、情之真、性之真

佛教與茶——茶禪一味

苦，靜，凡，放

第二篇：茶文化第一講講稿.

中 國 茶 文 化

第一講 茶文化總論

教學目標：1．了解茶文化的概論。

2． 掌握茶文化的內涵。

3.感受和體驗中國深厚的茶文化

教學重點：掌握茶文化的內涵

教學難點：茶文化的道（茶藝的理念）

教學過程: 引言：配樂散文《悠悠茶韻》

北方人愛酒，辛辣、烈性，那直嗆嗓子眼的老白干一喝下去，兩朵紅云飄上了臉，人就變得俊美，豪放。南方人喜茶，大街上隨便走走，五步一閣，十步一軒，售茶、泡茶、品茶，隨處可見。我曾留心過廈門的茶室，裝修多古色古香，名人手書的招牌鑲嵌在門臉上，風格獨具。木格門，小軒窗，各式瓷瓶、書畫點綴其間，自是端莊典雅，別有洞天。有茶室處便芳香四溢，有茶室處便風韻別致古風猶存。

初來廈門串門兒，看到主人盛情燙杯泡茶，總有些受寵若驚。殊不知這是閩南最常見的禮節(jié)，尋常巷陌，婦孺皆會?？吹饺藗冇媚切∪缑琅〈降牟璞⒉?，心中常不免暗暗叫苦，那么一點點，哪兒夠喝呀。其實這“喝”字理解得極不準確。閩南人泡茶不是為“喝”，而是為“品”。小心翼翼地捧起一盅茶，緩緩送到唇邊只那么輕輕一啜，悠閑灑脫，幽雅之至。品茶者的感覺大約也賽過神仙了。在廈門，泡茶不單單是為了解渴，倒是一種習俗，一種禮節(jié)，一種文化，一道風景。

無論盛夏的傍晚還是秋風蕭瑟的黃昏，都能看到店前樹下，朋友三五圍坐，泡茶聊天，一邊是主人盡心盡力地添茶續(xù)水，一邊是客人的頻頻品茶，此起彼落，唇齒留香伴著神采飛揚地“神聊”，天南地北，喜樂悲歡，就統統都涌上這小小茶桌，茶香縷縷驅散了人們的辛苦疲勞，憂愁煩惱。品茶品到路靜人稀，萬籟俱寂時分也是司空見慣的場景。

北方人泡茶，可沒那么講究?？腿诉M得門來，主人抓一撮茶葉放在杯子里，開水一沖，大功告成。全沒有燙杯，續(xù)茶的繁瑣。僅從這一個生活細節(jié)也可以看出南方人活得細致，透著精致，那養(yǎng)成的性情自然也就比北方人細膩委婉得多了。

說到茶道我是一竅不通的。但自從觀看了茶道表演，就頗感儒雅優(yōu)美，不愧是一種國粹。記得那天的表演者都身著唐裝，三男品茶，三女續(xù)茶，詳細環(huán)節(jié)已記不太清楚了，但泡茶女子那份從容嫻雅的神情，一雙纖細靈巧、技藝純熟的手給我留下深刻印象。那身著藍底素花襖的女孩兒，那精美絕倫的茶具，那舒緩輕松的古樂，把人帶到了遙遠的古代，讓人如夢如幻，難以忘懷。

在廈門似乎哪條街道都有茶室，但我一般不去那兒品茶，總覺著自己是個門外漢，去那樣專業(yè)的地方，未免太正式也太奢侈了，不如去海邊泡茶，來得輕松自在。同家人在黃厝海灘上泡茶，那真是一種享受呀。撐起一頂太陽傘,面對著茫茫的大海，一盅香茶在手，可以細細品味.同起伏的大海一道呼吸，望飛鳥上下盤旋，名山大川,影片歌舞,家常兒女，自是無話不談,妙不可言，幸福須分享，千真萬確呀。親友難得相聚，轉眼又各奔東西。眼前香茶熱氣繚繞，讓人感到生之美好，生之可貴。

于是，在南國海島，我愛上了茶。香茶在手，可以忘憂，這來自天然，連接親朋的茶喲，讓人品嘗到了生活的味道。但愿生活里總有茶葉飄香，茶韻悠悠??。

一、總論

說到茶，人們首先想到的是：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶已經成為人們的必需品，直到今天，在中國邊陲的一些少數民族同樣是一日不可無茶，乾隆皇帝也曾說“國不可一日無君，君不可一日無茶”，梁實秋在《雅舍懷舊》里這樣說道，不喝茶還能成中國人？早在唐朝的楊華更是累日不食猶得，不可一日無茶也。

茶，這一古老的經濟作物，經歷了藥用---食用直至成為人們喜歡的飲料，已經有數千年之久，在漫長的歲月中，中華民族在茶的培育、制造、品飲、應用，以及對茶文化的形成和發(fā)展上，為人類文明史留下了燦爛光輝的一頁，追本溯源，世界各國引種的茶種，茶葉加工的工藝，茶葉品飲的方式，以及茶禮、茶儀、茶俗、茶風、茶藝、茶會、茶道等，都是直接或間接的由中國傳播出去的。

茶雖與咖啡、可可并稱為世界三大飲料，但茶已經遠遠超過了自身固有的物質屬性，不僅僅簡單作為一種飲料而存在，茶與琴棋書畫一樣成為人們的精神食糧，成為一種修養(yǎng)，一種人格力量，一種境界。茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公，數千年來，茶不醉人人自醉。人們用文言，用白話，為茶作傳，為茶禮贊，孕育出燦爛的中國茶文化，從作為物質本體的茶葉，到古樸典雅款式優(yōu)美的茶具，景致優(yōu)雅的茶樓，以及給人享受的茶詩、茶書、茶畫，還有滲透到國民精神中的種種茶禮茶俗，都是茶文化所涵蓋的內容。茶文化既包括了茶又包括了飲茶之人，更包括了飲茶本身的行為，以及茶人所成就的一系列物質和精神上的成果。

茶文化是中國文化特有的現象，在中國古代社會文化發(fā)展體系中，長期占有重要的地位，尤其是中國古代為數眾多的文人士大夫對茶和茶文化的傾心于投入，在一定程度上，給塑造中國茶文化的內在品性，帶來了極大的影響，同時，這種特定的茶文化又對文人士大夫內在性格與精神，產生了潛移默化的影響，這相對于世界其他國家，古代文化的發(fā)展，都是絕無僅有的。一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙。中國是文明古國，禮儀之邦。凡來了客人，沏茶敬茶的禮儀是不可少的，以茶待客，以茶代酒，歷來是中國人民的傳統習俗，不論是富有之家還是貧困之戶，是上層社會或平民百姓，也不論是社會活動或閑散家居，莫不以茶為禮。中國悠久的茶葉歷史，為人類創(chuàng)造了茶葉科學技術，也為世界積累了最豐富的茶葉歷史文獻，在浩如煙海的文化典籍中，不僅有專門論述茶葉的專著，而且在史籍、方志、筆記、雜考和字書類古書中，也都記有大量關于茶事、茶史、茶法及茶葉生產技術的內容，唐代以前已經出現不少茶葉文獻，到了《茶經》問世以后，茶葉專著更是不斷出現，到近代為止超過200種，與此相呼應，歷代文人，為茶作傳，為茶禮贊留下了數目巨大膾炙人口的文學作品，僅僅現代依然流傳于世的茶葉詩詞就達到2000首以上，真可謂琳瑯滿目，美不勝收，茶已經滲透到人們的方方面面，茶與婚禮、祭祀、佛教、歌舞、戲曲、美術、小說等等，有著千絲萬縷的關系。茶作為中國的國粹已經走出國門，飲茶習慣已經遍及全球160多個國家和地區(qū)。半壁山房待明月，一盞清茗酬知音，沏上一壺清茶，在悠揚的古樂聲中，讓我們回味令人神醉的茶文化。

二、什么叫茶文化？ 茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。

茶俗、茶藝、茶道是我們探尋茶文化內核的三條必通之途，是中華茶文化這只“傳世寶鼎”的并立三足。我們若要真正得中國茶之至醇韻味，就非對此茶俗、茶藝、茶道做一深究不可。掌握了這三者之間的關系，猶如把住了中國茶文化的樞機，以次為綱，中國茶、中國茶文化脈絡盡知。

茶俗是指在長期社會生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風俗、習慣、禮儀。事實上，人類最早認識到的茶，只是將其作為自己生活中的一部分，茶客醫(yī)療疾、果腹、止渴等，所有的這一切，都說明了茶與大眾生活的息息相關之處。茶俗正是茶文化殿堂的第一重大門，只有開啟了這扇大門，才可能真正邁入神圣的茶文化宮殿。

若從茶俗、茶藝、茶道這三者之間的關系上來說，茶藝則應當是茶文化的形象表述，使其表層意韻。無論是人們日常生活中豐富多彩的茶事活動，還是深奧玄妙的茶道精神都必須通過茶藝這扇玲瓏剔透的茶文化之窗來展示。

然而，若是光有“原始存在”的茶俗、精致美妙的茶藝，而不將茶文化的內核進行系統化，凝煉化，從而提出形式上的“茶道”的話，我們中華茶文化就不能征服得了那麼多的人們。正是由于有了這讓人捉摸不透確有實實在在的“道”，茶才從平凡走向經典，從粗鄙走向了典雅，從遙遠的遠古走向了絢麗的今世，從中國走向了世界。

從大的方面著眼的話，則一切茶藝地無非是茶俗二字。茶俗或者說大眾的茶事活動，就是催生茶藝的土壤，也是培育茶道理論的基礎。分說之后，在合而為之?！八住睘楦?，“藝”為表征，“道”是精髓，至此，中國茶文化逐穩(wěn)健、精實地矗立于世界文化之林。

新的世紀，中國茶文化將更加深入地走進人們的生活。

新的世紀，中國茶文化將以更加艷麗多姿的身影曼舞在藝術的殿堂。新的世紀，中國茶文化將以更為深邃的內涵、經典的思想吸引著大家的目光。

三、內容安排：

(一)茶知識：

1、說古論今----知茶史（飲茶發(fā)乎神農，用于印上，歷經唐代的發(fā)揚，宋代提升為評賞意境。在由明代的演進推廣，迄今，“茶”早中國至少吟詠三千年以上了。

2、草木仙骨----說茶類（六大茶類）

3、注春啜香----講茶具

4、汲泉掃雪----說選水（三水上，江水中，井水下）

5、雅室清供----看茶館（樂茶之要，在與清閑，因此品茗場所，清幽二字是真諦。原則風格統一、基調典雅、布局疏朗、點綴合度、功能全面、舒適實用。

（二）看茶藝

（三）評茶詩

茶

唐

元稹

茶

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將如醉前豈堪夸。注：這是一首有名氣的《一言到七言詩》（又稱一七詩）————

［作者簡介］元稹（779－831），河南洛陽人。八歲喪父，少經貧賤。公元802年與白居易同中進士，官至監(jiān)察御史，不畏權奸，敢于向皇上進諫，其后遭貶，又官至宰相，再遭貶，出任紹興浙東觀察使。與詩人白居易友善，其詩世稱“元白體”，詩歌通俗易懂，對社會矛盾多有揭露。其名篇《鶯鶯傳》，成為元代著名戲曲《西廂記》藍本。

［賞析］這首詩原題為《一字至七字詩》。作者白注云：“同王起諸公送白居易分司東郡作”?？梢?，這是一首實塔形送別詩，因為白居易要升任東都洛陽，作者與王起諸公舉行歡送會，宴席上各以“一字至七字”作一首詠物詩，標題限用一個字。筆者查閱《全唐詩》，獲知當時白居易本人亦當場寫了一首《竹》詩作答，那作詩場面是非常熱烈而奔放的。

通過《茶》詩，今天我們尚能窺見唐代茶道盛行狀貌。作者從自然可見的茶葉外形描寫起，生發(fā)到茶道的意境和詩人的心態(tài)?？傆貌枳陨硪暯菙M人化手法，寫它與外界關系。你看它：

“香葉，嫩芽”，又專愛與“詩客，僧家”為伴，讓他們在品嘗的過程中忘卻 世的煩惱，在到超然物外的境界。

其后的兩句“碾雕”與“ 織”，則寫茶葉的炒制與篩選步驟；“銚煎”與“碗轉”兩句，寫出“銚子”（比壺高，有柄、）煮茶，用“碗”轉動漂去水面上的茶沫 花之類。

末四句，極言飲茶樂趣，是全詩題旨所在?！耙购笱忝髟隆迸c“晨前命對朝霞”兩相對仗工整，從時間跨度上，說茶與晨昏相伴，與朝霞明月相處，夸張手法運用恰到好處。最后兩句，點出茶道最高理想境界，是：能夠“洗盡古今”，又能展望“醉后”的未來；既能拂去過去的不稱心事，又會在忘卻中“人不倦”，醉中有醒，警覺日后行為的指向，鞭策前進。

小小一首《茶》詩，貫穿著中國儒家積極入世的傳統文化意識，懷抱著“以天下為已任，為生民立命，為天地安心”－－的歷史使命感和責任感，與友人共勉，也隱含對白居易此去東郡的希望。

七碗茶

唐代盧仝

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得，惟覺兩腋習習清風生。

——把飲茶之妙寫得淋漓盡致，堪為千古絕唱，故為歷代尊為茶圣。這是唐代品飲生動寫照，每喝一碗都會產生新的靈感，茶飲到了第七碗，便會兩腋生風飄飄然，若騰云駕霧登仙界去了。這般境界，真是詩人對茶葉功能和飲茶樂趣神韻的極盡夸張。

在我國的傳統文化中，對聯是人們生活中常見的一種文體，因其對仗工整，瑯瑯上口而深受人們的喜愛。所謂茶聯，即指與茶有關的對聯，可以認為是我國對聯藝術寶庫中的一枝奪目鮮花。它對偶工整，聯意協調，是詩詞形式的演變、精華。

菜在街頭攤賣 茶在壺中吐香 香飄屋內外 味醇一杯中 客至心常熱 人走茶不涼 美酒千杯難知己 清茶一盞能醉人

?茶聯：

1、松風煮茗，竹雨談詩。

欣賞：在幽雅的環(huán)境中煮茶論詩，是一件多么愜意的雅事。

2、茶亦醉人何必酒，書能香我無須花。

欣賞：茶與書同樣令人陶醉，可見它不僅是滿足人們一種生活需要，它實在也是一種精神享受。

1、振興古國茶文化，扶植民族藝術花。

欣賞：北京名茶館的名聯，道出茶文化的歷史悠久與我文明古國相稱。中國才是茶的故鄉(xiāng)。

四人小組合作，創(chuàng)作關于茶的詩歌或對聯。

（五）精行修德----說茶禮論茶道（中國人有中國人特有的特質，而中國人的飲茶方式及內涵亦有傳統的精神。有“酸甜苦澀調太和”的中庸之道。有“樸實古雅去虛華”的行儉之德。有“奉茶為禮尊長者”的明倫之禮。有“飲佳茗，方知深”的謙和之行。這些屬于中華文化的行誼，自有其成為中國茶道的文化背景。）對茶藝的理念： 茶藝之本（純）：茶性之純正,茶主之純心,化茶友之凈純。茶藝之韻（雅）：沏茶之細致,動作之優(yōu)美,茶局之典雅,展茶藝之神韻。茶藝之德（禮）：感恩于自然，敬重于茶農，誠待于茶客，聯茶友之情誼。茶藝之道（和）：人與人之和睦,人與茶、人與自然之和諧,系心靈之摯愛.傳達的是純雅禮和的茶道精神理念.★結束語

人生如茶，生命的清茶浮于命運的清水上。茶已盡，而余香猶存。茶，品不盡，道不完。在茶香幽幽中，請同學們去慢慢回憶自己的生活。

作業(yè)：

1、茶文化的概念

2、通過學習，結合自身談談對中國茶文化的理解。

第三篇：茶文化

第一課時

華夏茶史

課型：

新授

教學目標：

1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國茶文化。

教學重難點：

1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。

課時安排：一課時

教具準備：圖片

教學過程：

1、談話導入

出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。

2、新授

（一）我國是茶樹的原產地

1、介紹我國是茶樹的原產地，也是世界上最早發(fā)現和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產茶知識最早都是由我國傳入的。

2、介紹我國茶樹的原產區(qū)。

（二）中國是茶文化的發(fā)祥地

1、茶文化發(fā)祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國）

2、陸羽《茶經》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？

（三）課堂總結

通過本節(jié)課的學習你有哪些收獲？

（4）作業(yè)布置

1、茶樹原產于哪個國家的那個地區(qū)？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻？

第二課時

茶葉的分類

課型：

新授

教學目標：

1、了解茶葉科學的分類方法，應以制法為基礎，結合品質進行系統的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。

教學重難點：掌握茶葉的六大類型及其特征。

課時安排：1課時

教具準備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》教學過程：

一、談話導入

在漫長的年代里，我國勞動人民在生產生活中積累了豐富的制茶經驗，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國家。

2、茶葉的分類依據

1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據銷路、制茶技術、初制發(fā)酵程度、形狀等進行分類。

4、科學的分類方法應該以制法為基礎結，合品質進行系統的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

3、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產量最多，在世界的茶產銷量中僅次于紅茶。

綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個工序。

信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內消茶，產量少。主產區(qū)：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經過特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產。

白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產于福建、廣臺灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。

大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類

在世界上產銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥四個工序

4、課堂總結

在本節(jié)課你學到了什么？

5、作業(yè)布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質特征？。

第四篇：茶文化

弘揚傳統文化，促進大學生素質提升

弘揚傳統文化，促進大學生素質提升

摘要：茶是中國傳統文化的一部分，是大學生或高等教育學習了解傳統文化的一個手段民族性和傳統性應是高職大學生人文素質教育內容的兩個突出的基本性質.茶文化是中國傳統文化的重要組成部份.中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統內容以其獨特的藝術形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實施人文素質教育的過程中,將發(fā)揮著特殊作用.關鍵詞：茶文化 大學生素質 傳統文化

在大學生中開設茶文化學課程很有必要。它有利于大學生的素質培養(yǎng)主要表現在一下幾個方面。

1．利于樹立正確的人生觀、提高自身的綜合素質

茶是健康之飲、文明之飲。茶樹雖無艷麗的花朵和高大魁梧的身軀，但是面對嚴寒酷暑，它不失本色，傲然屹立，默默地為人類作出無私奉獻。它的“淡泊、清純、樸實、自然”的品格與文明社會倡導的“艱苦樸素、廉潔奉公、助人為樂”等高尚精神是一致的。這種精神正是當今建設祖國所需要的。茶業(yè)工作者、茶文化研究人員歷來倡導這種精神，當代大學生是祖國的未來，更需要

弘揚傳統文化，促進大學生素質提升

有這種精神。大學時代正是世界觀、人生觀形成的關鍵時期，校園生活為他們提供了一個完善自我、改造自我的環(huán)境，而茶文化課是他們進行思想修養(yǎng)的重要課程之一。茶樹的自然屬性，它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動中具體的茶人品行都告訴我們怎樣去做人，怎樣去生活。大學生們從陸羽的一生中得到啟示：要勤于讀書，注重實踐，務真求實，執(zhí)著追求，善于交友，團結協作，按自己的意愿去選擇人生的目標。他們對陸羽的一生非常感興趣，有的同學還寫出心得體會，表示要像陸羽那樣，博覽群書，博學多才，以自己所學的專業(yè)作為人生目標，不斷努力，不斷攀登，把自己培養(yǎng)成有用的人才，為祖國、為人民做出自己的貢獻。從這里可以看出，茶文化課的學習對于當代大學生綜合素質培養(yǎng)有著不可替代的作用。2．豐富知識結構，適應社會發(fā)展

茶文化根植于華夏文化，其系統內滲透了古代哲學、美學、倫理學、文學及文化藝術等理論，并與宗教思想、教義產生了千絲萬縷的聯系，在幾千年的科學實驗、生產實踐、商業(yè)流通等活動中逐漸形成和發(fā)展了茶樹栽培、茶的制造技術、品飲規(guī)范、欣賞藝術、飲茶禮儀，并由此引發(fā)創(chuàng)作了茶學的各種經典著作，如《茶經》、茶的文學作品(詩詞、小說和散文等)，進而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內容、深刻的思想內涵的動態(tài)文化體系。當今社會各領域科學前沿內容飛速發(fā)展，交叉區(qū)域也滋生了許多新科學的生長點--邊緣學科。社會上也需要復合型人才，所以，有關專業(yè)的大學生有必要將茶文化納入自己的知識結構中，以便走上社會，帶來豐富多彩的生活。3．弘揚民族傳統文化，增強大學生的民族自豪感

茶文化是中國傳統文化的重要組成部分，從唐代至今，不少文人雅士對不同歷史時期的茶文化都進行了全面地搜集與整理，并使之系統化和科學化，已向世人展現了茶文化的歷史連續(xù)性、內容的廣泛性、思想內涵的深刻性。目前，國內外已掀起了學習和研究茶文化的熱潮，茶及茶文化不再僅僅是農學家的研究對象，不同領域的學者也紛紛涉人茶文化領域，并從不同角度發(fā)表了很多有價值的學術論文，有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍，有的撰寫新的著作，使茶文化的內涵不斷豐富、深化，外延不斷擴大。作為傳統文化的一個分支，茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時期的大學生，繼承和弘揚古代傳統文化，當責無旁貸。千里之行，始于足下。首先要了解茶文化，加強基礎知識的學習。茶樹起源于中國，茶文化及茶道亦源于中國。是東方傳統文化底蘊所釋放出的偉大融合力，是勤勞智慧的中國古人所具有的特別靈感，才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹的原產地如果不是在東方的文化圈里，茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目，已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過學習，大學生對茶文化會有一個明確的認識，那種民族自豪感和愛國熱情會油然而生。

4．注重理論聯系實際，樹立良好學風

茶文化學雖然已形成了一個綜合的理論體系，但在學習過程中應體會到它具有很強的實踐性，整個茶葉科學和茶文化形成過程告訴我們：任何一個理論體系的形成，任何一個科學家、專家在某一領域內要有所建樹，一定離不開實踐活動。茶圣陸羽與茶結緣后，隱居深山，潛心研究，每到春茶期間，白帶制茶、烹茶、品茶工具，跋山涉水，走遍江南各個茶區(qū)，虛心向茶農學習，親自3/31/2013

弘揚傳統文化，促進大學生素質提升

制茶、烹茶、品茶。他把從實踐中得到的經驗予以認真地、系統地總結，年復一年，從不間斷，終于完成了人類文明史上第一部茶學專著《茶經》的編寫?！恫杞洝肥且徊坷碚撀撓祵嶋H的結晶。在選修《茶文化學概論》這門課時，大學生們也紛紛走上社會，積極參加各類茶文化實踐活動，搜集各個方面的茶文化資料，如茶詩、茶畫、古茶具等，并寫出調查報告；教師要同學們結合實際布置各種類型的茶話會，如畢業(yè)茶話會、婚禮茶話會、節(jié)日茶話會等，使大學生在實踐中學到了很多課堂上學不到的知識，更重要的是使他們養(yǎng)成了理論聯系實際這樣一個良好的學風。無論什么專業(yè)的學生，這種學風在他們人生道路上均是十分重要的。

總之，茶是中國傳統文化的一部分，是大學生或高等教育學習了解傳統文化的一個手段民族性和傳統性應是高職大學生人文素質教育內容的兩個突出的基本性質.茶文化是中國傳統文化的重要組成部份.中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統內容以其獨特的藝術形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實施人文素質教育的過程中,將發(fā)揮著特殊作用中國是茶葉的故鄉(xiāng)，為適應社會對新興職業(yè)的需要，從人才市場需求的角度開發(fā)新崗位群，許多高職院校都開設茶文化或茶藝等與茶有關的課程，以擴大學生的就業(yè)面和知識面。其結果是客觀上使茶文化逐漸以其獨特的藝術形式和自身文化功能、教育功能和審美功能對高職大學生人文素質教育。

茶文化課的開設可以弘揚中國傳統文化，提升大學生的素質水平。

參考文獻：沈佐民，陳念，李年蚊，茶文化在構建大學生綜合素質中的應用研究【J】

劉應君，高校校園文化建設與創(chuàng)新性人才培養(yǎng)【J】

孟祥發(fā)，張新云，黃長喜，高品位的校園文化和大學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)【J】

劉獻君，知識經濟時代的人文教育【J】

李佳國，大學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)思路與途徑【J】 陸羽，茶經【M】

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第五篇：茶文化

在我國，茶被譽為“國飲”?！拔娜似呒?，琴棋書畫詩酒茶，”茶通六藝，使我國傳統文化藝術的載體。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。中國人為什么愛茶，因為，喝茶有益，喝茶有禮，喝茶有道。下面就中國茶文化的起源、中國茶文化做一介紹。

打開中華民族五千年文明史，幾乎每一頁都可以嗅到茶香。我國是一個多民族國家，由于各兄弟民族的地理環(huán)境不同，歷史文化有別，生活習慣也會有差異，就是同一民族也有“千里不同風，百里不同俗”的現象。但是在飲茶、嗜茶方面卻有共同的愛好，無論茶的飲用方法有什么不同，都是中華民族共同珍愛的。

如今，茶夷發(fā)展成為風靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時尚習俗，博學的勃萊迪牧師稱茶為：“健康之液，靈魂之飲?！痹诜▏搜劾?，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品。”在日本，茶不僅被視為是“萬病之藥”，是“原子時代的飲料”，而且在日本人在長期的飲茶實踐中，使飲茶脫離了日常物質生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。

陸羽（733—804），字鴻漸，一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苧翁，東岡子，唐復州竟陵（今湖北天門）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著—《茶經》聞名于世，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”，奏為“菘圣”，祀為“茶神”。他亦工于詩，但傳世者不多。

陸羽一生富有傳奇色彩。他原是個被遺棄的孤兒。唐開元二十三年（公元735年），陸羽三歲，被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當地西湖之濱拾得。積公以《易》自筮，為孩子取名，占得《漸》卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定姓為“陸”，取名為“羽”，以“鴻漸”為字。陸羽在黃卷青燈、鐘聲梵唄中學文識字，習誦佛經，還學會煮茶等事務。但他不愿皈依佛法，削發(fā)為僧。九歲那年，有一次智積禪師要他抄經念佛，他卻問積公曰：“釋

氏弟子，生無兄弟，死無后嗣。儒家說不孝有三，無后為大。出家人能稱有孝嗎？”并公然稱：“羽將授孔圣之文?！狈e公惱他桀驁不馴，藐視尊長，就用繁重的“賤務”磨煉他，迫他悔悟回頭。要他“掃寺地，潔僧廁，踐泥污墻，負瓦施屋，牧牛一百二十蹄”。陸羽并不因此氣餒屈服，求知欲望反而更加強烈。他無紙學字，以竹劃牛背為書，偶得張衡《南都賦》，雖并不識其字，卻危坐展卷，念念有詞。積公知道后，恐其浸染外典，失教日曠，又把他禁閉寺中，令芟剪卉莽，還派年長者管束。十二歲那年，他乘人不備，逃出龍蓋寺，到了一個戲班子里學演戲，作了優(yōu)令。他雖其貌不揚，又有些口吃，但卻幽默機智，演丑角很成功，后來還編寫了三卷笑話書《謔談》。唐天寶五年（公元746年），竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中，看到了陸羽出眾的表演，十分欣賞他的才華和抱負，當即贈以詩書，并修書推薦他到隱居于火門山的鄒夫子那里學習。天寶十一年（公元752年）禮部郎中崔國輔貶為竟陵司馬。是年，陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩論文。天寶十三年（公元754年）陸羽為考察茶事，出游巴山峽川。行前，崔國輔以白驢、烏犁牛及文槐書函相贈。一路之上，他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍品水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿獲。唐肅宗乾元元年（公元758年），陸羽來到升州（今江蘇南京），寄居棲霞寺，鉆研茶事。次年，旅居丹陽。唐上元元年（760年），陸羽從棲霞山麓來苕溪（今浙江吳興），隱居山間，闔門著述《茶經》。期間常身披紗巾短褐，腳著藤鞋，獨行野中，深入農家，采茶覓泉，評茶品水，或誦經吟詩，杖擊林木，手弄流水，遲疑徘徊，每每至日黑興盡，方號泣而歸，時人稱謂今之“楚狂接輿”。唐代宗曾詔拜羽為太子文學，又徙太常寺太祝，但都未就職。陸羽一生鄙夷權貴，不重財富，酷愛自然，堅持正義。《全唐詩》載有陸羽的一首歌，正體現了他的品質：

不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨幕登臺；

千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。

陸羽的《茶經》，是唐代和唐以前有關茶葉的科學知識和實踐經驗的系統總結；是陸羽躬身實踐，篤行不倦，取得茶葉生產和制作的第一手資料，又遍稽群書，廣采博收茶家采制經驗的結晶。《茶經》一問世，即為歷代人所寶愛，盛贊他為茶業(yè)的開創(chuàng)之功。宋陳師道為《茶經》作序道：“夫茶之著書，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽誠有功于茶者也！”

陸羽除在《茶經》中全面敘述茶區(qū)分布和對茶葉品質高下的評價外，有許多名茶首先為他所發(fā)現。如浙江長城（今長興縣）的顧渚紫筍茶，經陸羽評為上品，后列為貢茶；義興郡（今江蘇宜興）的陽羨茶，則是陸羽直接推舉入貢的?！读x興縣重修茶舍記》載：“御史大夫李棲筠實典是邦，山俗有獻佳茗者，會客嘗之，野人陸羽以為茶香甘辣，冠于他境，可以薦于上。棲筠從之，始進萬兩，此其濫觴也?！?/p>

不少典籍中還記載了陸羽品茶鑒水的神奇?zhèn)髡f。唐張又新在《煎茶水記》中記述了陸羽這樣一件：“代宗朝李季卿刺湖州，至維揚（今江蘇揚州），逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之懽，因之赴郡，泊揚子驛。將食，李曰：‘陸君善于茶，蓋天下聞名矣，況揚子南零水又殊絕，今者二妙，千載一遇，何曠之乎！’命軍士謹信者，執(zhí)瓶操舟，深詣南零。陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚其水曰：‘江則江矣，非南零者，似臨岸之水?！乖唬骸硻樦凵钊?，見者累百，敢虛紿乎?！懖谎?，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以杓揚之曰：‘自此南零者

矣！’使蹶然大駭伏罪曰：‘某自南零 賫至岸，舟蕩覆半，懼 其尠，挹岸水增之，處，士之鑒，神鑒也，其敢隱焉?！钆c賓從數十人皆大駭愕。李因問陸，既如是，所歷經處之水，優(yōu)劣精可判矣。陸曰：‘楚水第一，晉水最下。’李因命筆，口授而次第之?！?/p>

茶葉種類有多種劃分方法，根據制造方法不同和品質上的差異、出口茶的類別、茶葉加工不同、產地不同、生長環(huán)境不同等進行不同的茶葉種類的劃分，具體介紹如下：

一．根據制造方法不同和顏色的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經發(fā)酵，經殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷紅茶種類較多，產地較廣，祁門紅茶聞名天下，祁紅三劍客，工夫紅茶和小種紅茶處處留香，此外，從中國引種發(fā)展起來的印度、斯里蘭卡的產地紅茶也很有名。

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面，烏龍茶為中國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。

茶，名之由來：人們從炒青綠茶中發(fā)現，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產生了新的品類--黃茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

依據成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產，主要產區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，此二者都屬于綠茶

依據成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。六大茶類之一，屬全發(fā)酵茶，主產區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）（俗稱黑五類）

茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠，可上溯到神農時期，但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區(qū)（茶樹原產地及其邊緣地區(qū)）已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支持。

茶的起源

中國是最早發(fā)現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現和利用。人類的用茶經驗，也是經過代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術的發(fā)展和新發(fā)現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，并確認中國西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。由于地質變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。茶的傳播

中國是茶樹的原產地，然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻，主要在于最早發(fā)現并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。中國茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀后被西方引進。所以，茶的傳播史，分為國內及國外兩條 線路。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。2.茶在國外的傳播 中國茶葉、茶樹、飲茶風俗及制茶技術，是隨著中外文化交流和商業(yè)貿易的開展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮，其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國家，16世紀至歐洲各國并進而傳到美洲大陸，又由北方傳入波斯、俄國。唐代中葉，中國茶籽被帶到日本種植，茶樹開始向世界傳播。據文獻記載，公元805年，日本高僧最澄，從天臺山國清寺師滿回國時，帶去茶種，種植于日本近江。這是中國茶種向外傳播的最早記載。后又經日僧南浦昭明在徑山寺學得徑山茶宴、斗茶等飲茶習俗，并帶回日本，在此基礎上逐漸形成了日本自己的茶道。印度是紅碎茶生產和出口最多的國家，其茶種源于中國。印度雖也有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到

了1780年，英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶?，F今，最有名的紅碎茶產地阿薩姆。即是1835年由中國引進茶種開始種茶的。中國專家曾前往指導種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產技術。后發(fā)明了切茶機，紅碎茶才開始出現，成了全球性的大宗飲料。西方各國語言種“茶”一詞，大多源于當時海上貿易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音。可以說，中國給了世界茶的名字，茶的知識，茶的栽培加工技術，世界各國的茶葉，直接或間接，與我國茶葉有千絲萬縷的聯系。