第一篇：廚房5月份崗位練兵實施方案(定稿)

餐飲部廚房崗位大練兵實施方案

為進(jìn)一步調(diào)動員工學(xué)習(xí)技術(shù)、鉆研業(yè)務(wù)的積極性，提高大家的崗位技能和綜合素質(zhì),扎實有效地開展餐飲部廚房崗位大練兵活動，全面推進(jìn)后勤服務(wù)保障工作，根據(jù)中心領(lǐng)導(dǎo)要求，餐飲部廚房將開展崗位大練兵活動，具體實施方案如下：

一、總體目標(biāo)

崗位大練兵活動，是為了進(jìn)一步強(qiáng)化業(yè)務(wù)水平、提高員工崗位技能、提升隊伍素質(zhì)、推進(jìn)中心后勤服務(wù)保障工作。

二、參加范圍 廚房全體人員

三、練兵內(nèi)容

（一）爐灶崗位職責(zé)及練兵內(nèi)容

1.崗位職責(zé)

注重崗位工作環(huán)境衛(wèi)生（油煙機(jī)是否清潔，灶面是否干凈明亮，手布是否清潔干凈等）；熟悉爐灶工作流程；熟悉菜品制作（火候、色、香、味、型、器）；根據(jù)季節(jié)和賓客口味適時對菜肴作出調(diào)整；掌握原材料特性，突出原材料特長；對工作中出現(xiàn)的問題提出意見或建議；協(xié)助廚師長制定菜單。

2.練兵內(nèi)容

宴會菜單的制定；不同標(biāo)準(zhǔn)自助餐菜單的制定；出品菜肴是否色、香、味、型、器俱佳、火候掌握是否恰到好處、做菜時間是否合理、菜品是否衛(wèi)生。

（二）墩子崗位職責(zé)及練兵內(nèi)容 1.崗位職責(zé)

注重崗位工作環(huán)境衛(wèi)生（保持工作臺清潔、明亮，無油垢，地面無衛(wèi)生死角等）；熟悉切配工作流程；正確管理和使用冰箱、鮮活、干貨庫存物資；合理使用原材料，做到刀工整齊、均勻、合理、精細(xì)、快捷；物盡其用，做到原材料利用率最大化，合理搭配原料；對冰箱內(nèi)物資進(jìn)行定期清理，做到先進(jìn)先出，生熟分開，對物品加保鮮膜。

2.練兵內(nèi)容

練習(xí)切配刀工整齊度、精細(xì)度，原材料利用率是否在90%以上，搭配比例是否合理。刀工練習(xí)：青椒洋芋絲、魚香肉絲和組合搭配菜肴的切制，對零點、桌餐菜品數(shù)量控制、掌握。

（三）打荷、蒸箱崗位職責(zé)及練兵內(nèi)容 1.崗位職責(zé)

注重崗位工作環(huán)境衛(wèi)生（打荷臺是否明亮整潔，調(diào)料臺、保鮮冷藏柜地面、墻面無油污、污漬、無下腳料堆積）負(fù)責(zé)零點、宴會出菜秩序安排，菜肴裝盤美化；與服務(wù)員協(xié)調(diào)配合，控制出菜順序和時間；檢查菜品數(shù)量及質(zhì)量，對配錯菜和規(guī)格不符的菜及時通知切配進(jìn)行補救；負(fù)責(zé)蒸、燉菜的加工；每天開餐前餐具的準(zhǔn)備；蒸菜的存放保質(zhì)情況；蒸飯的標(biāo)準(zhǔn)；用具保養(yǎng)需求；盤子的合理搭配。

2.練兵內(nèi)容 點綴技術(shù)及刀工；荷臺的整傳規(guī)范；調(diào)料柜的規(guī)范；食品衛(wèi)生“五四”制；菜肴配餐具的合理性；點綴及衛(wèi)生、時間；點綴盤飾。

（四）涼菜崗位職責(zé)及練兵內(nèi)容 1.崗位職責(zé)

注重崗位工作環(huán)境衛(wèi)生（檢查涼菜房工作臺、地面、墻面無污漬、油污，無衛(wèi)生死角）；防止食品污染、注重食品衛(wèi)生；負(fù)責(zé)冷菜制作及花色冷拼的制作；調(diào)節(jié)整理冰箱，準(zhǔn)確掌握各種原材料的保存冷藏溫度，確保食品質(zhì)量。

2.練兵內(nèi)容

鹵水拼、刺身拼等冷盤制作及各種口味的搭配；檢查冰柜的生熟分開、衛(wèi)生、消毒等。水果拼盤能否在10分鐘內(nèi)完成；滇味汁水的調(diào)制；鹵水調(diào)制、保存。

（五）面點崗位職責(zé)及考核內(nèi)容 1.崗位職責(zé)

檢查面點間的清潔衛(wèi)生，案板是否發(fā)霉，工作臺、地面、墻面、烤箱腳底是否有油污和衛(wèi)生死角。對各式點心的制作；做好每天售剩點心的存放和保管；能否按照不同客人的要求制作出不同口味的面點。

2.練兵內(nèi)容

老面饅頭、包子、水餃、蒸餃、月餅制作手法，花紋、面皮、餡味、制作時間是否俱佳。檢查1打（12個）小包子的搟皮和包餡，時限5分鐘；蒸餃，4分鐘?？军c：自選3樣進(jìn)行制作。

（六）撿洗崗位職責(zé)及考核內(nèi)容 1.崗位職責(zé)

洗撿各類原材料、初加工、合理利用原料；餐具的清洗、衛(wèi)生、消毒等工作。

2.練兵內(nèi)容

菜類的撿洗，餐飲具的清洗、衛(wèi)生、消毒等。

四、實施步驟和時間安排

（一）培訓(xùn)練兵階段，時長1個月。按照中心領(lǐng)導(dǎo)崗位練兵活動要求，由廚師長、副廚師長組織全體廚房職工結(jié)合業(yè)務(wù)工作實際，采取多種形式(個人學(xué)習(xí)、崗位指導(dǎo)、實際操作等），狠抓崗位培訓(xùn)與練兵，切實提高廚房人員的基本技能水平和專項業(yè)務(wù)水平。

（二）考核階段，時長1個月。設(shè)計不同崗位練兵考核內(nèi)容，組織崗位練兵實際工作考核，成績匯總后報辦公室存檔。考核成績與廚房員工工資掛鉤，通過考核進(jìn)一步調(diào)整和優(yōu)化廚房人員工資，使中心廚房人員工資構(gòu)成更加規(guī)范、公平、合理。

（三）崗位練兵常態(tài)化

今后，力爭崗位練兵常態(tài)化，工作化、實際化，努力做到使崗位練兵成為提高工作能力和業(yè)務(wù)水平的重要推手。

五、有關(guān)要求

（一）立足崗位，全員參與。結(jié)合實際，立足崗位職責(zé)，本著“干什么，練什么；缺什么、補什么”的原則，科學(xué)制定練兵內(nèi)容。本次崗位練兵活動要求廚師全員參與，做到人 人參與練兵，人人接受教育，人人得到提高。

（二）加強(qiáng)督導(dǎo)，注重實效。崗位練兵期間，練兵活動領(lǐng)導(dǎo)小組、辦公室將定期、不定期督察，及時了解掌握活動開展情況，確保練兵工作取得實效。

餐飲部

2015年4月17日

第二篇：廚房5月份崗位練兵實施方案

廚房5月份崗位練兵實施方案

為了進(jìn)一步調(diào)動員工學(xué)習(xí)技術(shù)、鉆研業(yè)務(wù)的積極性，提高職工綜合素質(zhì)和崗位技能,扎實有效地開展我廠廚房崗位練兵活動，全面推進(jìn)我廠后勤服務(wù)工作，根據(jù)公司及廠部要求，我廠將開展崗位練兵活動，具體實施方案如下：

一、總體目標(biāo)

崗位練兵活動，是為了實現(xiàn)推進(jìn)我廠后勤服務(wù)工作、提升隊伍素質(zhì)、強(qiáng)化職工業(yè)務(wù)水平、提高職工崗位技能的目標(biāo)。

二、領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：雷增久

副組長：劉順珍 劉四寶

成 員：王樂寧 張明明 牛振宏 張永肖

三、參加范圍 全體廚師。

四、崗位練兵內(nèi)容 《食堂管理辦法》。

五、實施步驟和時間安排

（一）動員部署階段(4月21日—4月22日)。制定崗位練兵活動實施方案，成立工作機(jī)構(gòu)，召開動員會議，對練兵活動進(jìn)行動員部署，全面啟動練兵活動。

（二）培訓(xùn)練兵階段(4月22日—5月18日)。按照全廠崗位練兵活動要求，組織全體廚房職工結(jié)合業(yè)務(wù)工作實際，立足本職崗位，突出系統(tǒng)特點，采取多種形式(個人學(xué)習(xí)、集中培訓(xùn)），狠抓崗位培訓(xùn)與練兵，切實提高廚房人員的基本技能水平和專項業(yè)務(wù)水平。

（三）考試階段(5月19日)。組織進(jìn)行崗位練兵筆試，匯總成績后按月份存檔。

（四）整理資料(5月20日)。以班組為單位、按月份將員工崗位練兵的紙質(zhì)資料（包括培訓(xùn)記錄、試題等）整理存檔。

六、有關(guān)要求

（一）立足崗位，全員參與。結(jié)合實際，立足崗位職責(zé)，本著“干什么，練什么”的原則，科學(xué)制定練兵內(nèi)容。本次崗位練兵活動要求廚師全員參與，做到人人參與練兵，人人接受教育，人人得到提高。

（二）加強(qiáng)督導(dǎo)，注重實效。練兵期間，崗位練兵活動領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室將不定期督察，及時了解掌握活動開展情況，確保練兵工作取得實效。

大井溝洗煤廠

二〇一三年四月二十一日

第三篇：崗位大練兵實施方案

互助縣扶貧開發(fā)局

關(guān)于開展基層崗位大練兵活動的實施方案

根據(jù)省委組織部《印發(fā)<關(guān)于學(xué)習(xí)貫徹省第十三次黨代會精神推進(jìn)2017基層黨建工作重點任務(wù)落實的實施方案的通知》文件精神和縣委三基辦《關(guān)于開展基層崗位大練兵活動的通知》（三基辦發(fā)﹝2017﹞3號）的要求，經(jīng)研究，決定在扶貧開發(fā)局開展基層崗位大練兵活動，為扎實推進(jìn)黨支部黨建重點任務(wù)和“三基”建設(shè)，推動基層組織全面加強(qiáng)、基礎(chǔ)工作全面進(jìn)步、基本能力全面提升?，F(xiàn)根據(jù)扶貧局工作實際制定如下實施方案：

一、活動目的

通過開展崗位大練兵活動，建立基層崗位技能訓(xùn)練常態(tài)化機(jī)制，以練促學(xué)、以賽促進(jìn)，內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、外樹形象，全面提升基層干部服務(wù)能力，激發(fā)基層干部工作活力，激勵廣大基層干部立足本職、愛崗敬業(yè)、刻苦鉆研的工作積極性，打造一支技術(shù)過硬、作風(fēng)優(yōu)良、服務(wù)高效的基層服務(wù)團(tuán)隊。

二、活動范圍

扶貧開發(fā)局在職工作人員

三、活動時間 11月初至12月15日

四、主要內(nèi)容

（一）深入學(xué)習(xí)黨的十九大精神和總書記系列重要講話精神，開展“讀黨史、提信念”讀書感悟活動，評選優(yōu)秀讀書心得，增強(qiáng)道路、理論、制度、文化自信。

（二）制定《崗位大練兵活動實施方案》，通過組織參加考試、專業(yè)技能競賽等形式檢驗干部職工掌握專業(yè)知識的能力，進(jìn)一步提升干部職工的專業(yè)水平和服務(wù)能力。

（三）深入推行崗位責(zé)任制、首問負(fù)責(zé)制、服務(wù)承諾制、限時辦結(jié)制、AB崗制、離崗告示制“六項制度”，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和效率。

（四）將崗位大練兵活動表現(xiàn)情況納入年終干部職工考核細(xì)則，與個人評優(yōu)評先掛鉤，對在活動中取得優(yōu)異成績的給予適當(dāng)獎勵，努力打道一支“政治強(qiáng)、業(yè)務(wù)精、紀(jì)律嚴(yán)、作風(fēng)正、形象好”的干部隊伍。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要明確責(zé)任，結(jié)合自身實際制定本單位具體實施方案，推進(jìn)活動有序開展，保證活動取得實效。

（二）務(wù)必高度重視。充分認(rèn)識崗位大練兵活動的重要性和必要性，科學(xué)安排、務(wù)求實效，避免走過場。

（三）注重統(tǒng)籌兼顧。將此次活動作為一次難得的全員學(xué)習(xí)機(jī)會正確處理好崗位大練兵活動與日常工作的關(guān)系，以推動工作的實效檢驗大練兵活動的成果。同時，及時上報好經(jīng)驗好做法。

互助縣扶貧開發(fā)局 2017年11月13日

第四篇：崗位練兵實施方案

潢財發(fā)〔2011〕32號

關(guān)于印發(fā)《潢川縣財政局 崗位練兵活動實施方案》的通知

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)財稅所、局屬各單位：

為強(qiáng)化我縣財政隊伍建設(shè)，提升工作人員整體素質(zhì)，營造崇尚學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、履職盡責(zé)的良好氛圍，切實轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，提高工作效能。根據(jù)省財政廳關(guān)于開展崗位大練兵活動的要求，結(jié)合我縣實際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以省廳崗位大練兵活動的總體思路為指導(dǎo)，以提高干部職工的實際操作能力、多崗位適應(yīng)能力和應(yīng)變能力，切實提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量為目標(biāo)，注重實效，培養(yǎng)出一批崗位業(yè)務(wù)能手、業(yè)

務(wù)骨干和愛崗敬業(yè)模范。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為確保崗位練兵活動扎實開展，經(jīng)研究，決定成立潢川縣財政局崗位練兵活動領(lǐng)導(dǎo)小組，小組組成如下：

組長：邱召健

副組長：熊永培李成方許遴

成員：各單位負(fù)責(zé)人

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在局人事股，王啟斌同志任辦公室主任，具體負(fù)責(zé)活動開展的組織協(xié)調(diào)和日常事務(wù)。

三、活動內(nèi)容

（一）基本技能練兵?；炯寄芫毐鴥?nèi)容為法律法規(guī)、文秘和計算機(jī)辦公應(yīng)用。法律法規(guī)主要包括公務(wù)員法及其配套法規(guī)和行政訴訟法、行政復(fù)議法等公務(wù)員應(yīng)知應(yīng)會法律法規(guī)知識；文秘主要包括機(jī)關(guān)公文基礎(chǔ)知識、公文寫作與處理和文書檔案管理等內(nèi)容；計算機(jī)辦公應(yīng)用主要包括辦公軟件使用、互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用和文檔制作等內(nèi)容。

（二）專項業(yè)務(wù)練兵。專項業(yè)務(wù)練兵內(nèi)容為近幾年財政政策和財經(jīng)法規(guī)。

四、參加范圍

參加崗位練兵活動的范圍為財政系統(tǒng)全體工作人員。

五、方法步驟和時間安排

（一）動員部署階段（8月份）。召開動員會議，制定我局公務(wù)員崗位練兵活動實施方案，對練兵活動進(jìn)行安排部署。

（二）培訓(xùn)學(xué)習(xí)階段(8--9月份)。各單位按照崗位練兵活

動要求，結(jié)合業(yè)務(wù)工作實際，立足本職崗位，突出系統(tǒng)特點，采取多種形式，狠抓崗位培訓(xùn)與練兵，切實提高財政人員的基本技能水平和專項業(yè)務(wù)水平。

（三）檢查評比階段(10月份)。做好組織協(xié)調(diào)，設(shè)計比賽項目，合理安排時間和場地，采用多種方式，適時開展各項技能比賽，評選出活動開展的先進(jìn)單位和優(yōu)秀業(yè)務(wù)能手。

六、有關(guān)要求

（一）全員參與。本著“干什么，練什么”的原則，全員參與崗位練兵活動，各單位可采取靈活多樣的練兵形式，做到敞開大門搞練兵，轟轟烈烈大比武，達(dá)到人人參與練兵、人人接受教育、人人得到提高的目的。

（二）營造氛圍。要加大宣傳力度，積極營造濃厚的練兵比武氛圍，迅速在全局掀起崗位練兵熱潮，（三）注重實效。局活動領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室要定期對活動開展情況進(jìn)行督查、指導(dǎo)，及時了解掌握情況，確保練兵工作取得實效。

第五篇：崗位大練兵實施方案專題

上寨小學(xué)崗位大練兵實施方案

（2012年10月25日）

為貫徹落實紅崖子溝中心學(xué)校崗位大練兵實施方案的精神，為進(jìn)一步結(jié)合校情，扎實推進(jìn)全員教師崗位大練兵活動，努力提高教師實施新課程的專業(yè)能力與水平，促進(jìn)我校教育事業(yè)又好又快發(fā)展，特制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以提高教師專業(yè)能力為主線，以“信息技術(shù)環(huán)境下，構(gòu)建有效課堂，提升實踐能力”為主題，以教研小組為基本單位，開展基于崗位、基于問題、基于教師發(fā)展需求的學(xué)習(xí)與研究，全面深化校本研修，著力提高教師教書育人的能力與水平，努力為新課程改革服務(wù)，為促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展服務(wù)，為辦好人民滿意的教育提供優(yōu)質(zhì)的師資保障。

二、活動目標(biāo)

1、通過開展教師崗位大練兵活動，進(jìn)一步提高教師適應(yīng)新課程要求的專業(yè)能力。

2、通過開展教師崗位大練兵活動，構(gòu)建信息技術(shù)環(huán)境下，有效教學(xué)的行為模式，切實提高課堂教學(xué)的有效性。

3、通過開展教師崗位大練兵活動，進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量。

三、途徑與內(nèi)容

我校依據(jù)《紅崖子溝中心學(xué)校教師崗位大練兵活動實施

方案》，結(jié)合我校實際，制定大練兵的內(nèi)容，采取分步實施，分模塊達(dá)標(biāo)的原則。大練兵的主戰(zhàn)場離不開課堂教學(xué)，離不開教研組，我校要充分利用有效的研修方式開展練兵活動。

1、同伴互助

開展有效的聽課、說課、評課活動，對課堂教學(xué)進(jìn)行深度研究。以教學(xué)課例為載體，以課標(biāo)研讀、教材分析為重點，加強(qiáng)同伴交流，促進(jìn)教師的專業(yè)成長。

2、師徒結(jié)對

在老教師的引領(lǐng)下，充分發(fā)揮骨干教師的輻射作用，加強(qiáng)對新教師、青年教師的引領(lǐng)，強(qiáng)弱整合，優(yōu)勢互補，共同提高。

3、實踐反思

教師要制定“教師個人專業(yè)能力發(fā)展規(guī)劃”，確定發(fā)展目標(biāo)，通過專業(yè)閱讀、課堂教學(xué)實踐，撰寫教育敘事，開展反思性教學(xué)，將崗位大練兵活動貫穿與課前、課中、課后，實現(xiàn)教學(xué)技能的提高與自我超越。

四、活動安排

1、準(zhǔn)備和啟動階段，下發(fā)教師崗位大練兵活動實施方案。

2、培訓(xùn)階段。組織教師進(jìn)行學(xué)校組織一級培訓(xùn)：寫字等，教師培訓(xùn)回校后，發(fā)揮輻射、引領(lǐng)和指導(dǎo)作用。

3、實施和推進(jìn)階段。全體教師認(rèn)真學(xué)習(xí)活動方案，組

織教師堅持理論與實踐相結(jié)合的原則，采取個人自修與團(tuán)隊研修相結(jié)合的方式，扎實推進(jìn)全員教師崗位大練兵活動。

4、成果展示、總結(jié)階段。學(xué)校進(jìn)行階段性總結(jié)，提煉大練兵的成功經(jīng)驗。把練兵工作與教師量化考核掛鉤，建立長效機(jī)制。

為確保對大練兵活動的組織領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校成立崗位練兵活動領(lǐng)導(dǎo)小組和指導(dǎo)小組。全面負(fù)責(zé)此項活動的組織管理、指導(dǎo)協(xié)調(diào)和監(jiān)督評價。

五、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

1、崗位練兵活動領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：申國財

副組長：尚國旭 穆進(jìn)福 成 員：蘇發(fā)海 郭秀忠

六、工作要求

1、教師崗位大練兵活動是加強(qiáng)教師隊伍建設(shè)、提高教育教學(xué)質(zhì)量的重要舉措，全體教師要統(tǒng)一思想、提高認(rèn)識，切實增強(qiáng)工作的主動性，自覺將個人練兵與技能競賽相結(jié)合，立足本職崗位，強(qiáng)化教學(xué)技能，內(nèi)增素質(zhì)，外樹形象。

2、組長、副組長加強(qiáng)對大練兵活動的檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)，并及時反饋。各教研組、年級組要切實配合學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真制定活動的具體方案，做好宣傳動員和組織工作，做到全員參與、共同提高。

3、崗位技能練兵中全體教師應(yīng)本著“全面提高，重點突破”的思想，在各項技能訓(xùn)練中，爭取均有提高，對自己薄弱的技能要狠下苦功，力求有所突破。

4、教師崗位練兵重在務(wù)實，旨在提高，練兵及競賽內(nèi)容要重點放在教師崗位基本功及課堂教學(xué)訓(xùn)練上，切忌華而不實，突出教學(xué)實際。