第一篇：茶文化科研課題1

杯中人生

——中國(guó)傳統(tǒng)茶文化與酒文化

主講

高二語(yǔ)文組

第一講到第三講

授課內(nèi)容：播放大型電視系列片《和諧拯救危機(jī)》第一集

茶文化與酒文化是一種大眾生活文化，雅俗共賞，香播九州。社會(huì)各個(gè)階層、不同職業(yè)人群都有各自的喝茶品茗飲酒方式，他們又各自以所擅長(zhǎng)的文學(xué)藝術(shù)手段，記錄或抒發(fā)自己的茶情、酒趣和其中的感悟，本選修課，意圖將這些散落的茶文化酒文化串聯(lián)起來(lái)。開(kāi)課之初，恰好觀看了大型電視系列片《和諧拯救危機(jī)》，里面對(duì)傳統(tǒng)文化的呼喚以及圖文并茂的解說(shuō)，深深地觸動(dòng)了我，所以這門(mén)選修課開(kāi)課后，前三節(jié)課我為學(xué)生播放這個(gè)電視系列片的第一集，意圖喚起學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的重視，拉近學(xué)生與傳統(tǒng)文化的距離，從而弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化，提高生活情趣。

第四講

茶圣竟陵子與《茶經(jīng)》

序言

累日不食猶得，不得一日無(wú)茶也。

——唐·楊華《膳夫經(jīng)手錄》

不喝茶還能成為中國(guó)人？

——梁實(shí)秋《雅舍懷舊·憶故知》

無(wú)論古代、還是當(dāng)代；無(wú)論封閉環(huán)境、還是開(kāi)放社會(huì)，嗜茶者大有人在。茶不醉人人自醉，人們用文言，用白話，為茶作傳，為茶禮贊。

茶，實(shí)在是地地道道的 “國(guó)粹”。

茶雖與咖啡、可可一起，被并列為世界三大飲料，但咖啡與可可僅僅只是飲料，充其量用作待客之道而已。茶卻不同了，它遠(yuǎn)不僅是一種飲料，或者說(shuō)，中國(guó)人飲茶，決非單純?yōu)榱私饪?；甚至，為解渴而飲茶，反成了被譏笑的對(duì)象。

茶已經(jīng)超越了自身固有的物質(zhì)屬性，邁入一個(gè)精神領(lǐng)域，成為一種修養(yǎng)，一種人格力量，一種境界。古往今來(lái)，“茶文化”就這樣孕育出來(lái)了。

讓我們沏上一壺清茗，共同回首那久已消逝的悠悠歲月，令人神醉的種種茶趣吧。

茶樹(shù)的原產(chǎn)地是滇西南，中國(guó)人飲茶據(jù)說(shuō)從神農(nóng)嘗百草就開(kāi)始了，經(jīng)歷了由藥用到飲用的過(guò)程，由隋及唐，飲茶習(xí)俗發(fā)展獲得了充分發(fā)展，盡管與政治上的大一統(tǒng)相比，它顯然晚了一個(gè)節(jié)拍，它的興旺發(fā)達(dá)，已在大唐盛世：

開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。其茶自江淮而來(lái)，舟車(chē)相繼，所在山積，色額甚多。（唐·封演《封氏聞見(jiàn)記》卷六）

真是如癡如狂，如火似茶。然而，風(fēng)行一時(shí)的嗜好，卻不一定能長(zhǎng)久地扎根于中國(guó)文化之中。在中國(guó)，曾有過(guò)多少次的時(shí)髦風(fēng)尚:什么邯鄲的步子，楚宮的細(xì)腰；什么“梁家髻”、“謝公屐”；什么小山眉、額黃妝，以及令多多少少人心醉神往的“柔若無(wú)骨”的女子纏足??都曾經(jīng)風(fēng)風(fēng)火火，可是，究竟能傳下幾多？

茶，卻榮幸地被中華民族選中了，長(zhǎng)久地保存發(fā)展了，不僅是由于它風(fēng)行過(guò)，紅極一時(shí)過(guò)，更重要的是，它被人提煉，凝結(jié)成一種“茶文化”，從而作為一種民族性格，民族精神而被歷代承繼。

有功于此的，便是被奉為茶圣的竟陵子陸羽。

一、由棄兒到茶圣

開(kāi)元年間，復(fù)州竟陵（今湖北天門(mén)縣）龍蓋寺住持智積法師收留了一個(gè)三歲的孤兒，這孤兒的父母是誰(shuí)，為何被棄，都不得而知，當(dāng)然，也就無(wú)姓無(wú)名了。孤兒長(zhǎng)大成人后，以《周易》為自己卜卦，卜得蹇卦，又演為漸卦，卦曰“鴻漸于陸”，即鴻雁漸漸降落于陸地之意。孤兒便為自己取姓為陸，取名為羽，又以“鴻漸”為字。這位身世凄零的孤兒，就是后來(lái)的茶業(yè)祖師爺陸羽。

陸羽從小喜歡讀書(shū)學(xué)習(xí)。九歲那年，智積法師要他學(xué)習(xí)佛典，但陸羽酷愛(ài)的是儒家經(jīng)典與詩(shī)文創(chuàng)作。這個(gè)早慧而倔強(qiáng)的棄兒，拒不接受智積的命令，于是受到了種種懲罰，干起各類(lèi)雜務(wù)，諸如掃地、掃廁所、砌墻、上瓦、放牛等等，然而，陸羽絲毫不改初衷，連騎在牛背上，也在學(xué)文寫(xiě)詩(shī)，這樣，他受到了進(jìn)一步的責(zé)難，甚至被監(jiān)工鞭打。十三歲時(shí)，他忍無(wú)可忍，逃離了寺院，投身到一個(gè)戲班子里。容貌丑陋的陸羽，充當(dāng)了丑角，表演雜技、魔術(shù)、木偶戲、參軍戲等。多才多藝的陸羽，控制不住蠢蠢欲動(dòng)的創(chuàng)作熱情，還寫(xiě)下了《謔談》三篇，大概是當(dāng)時(shí)滑稽戲的劇本。

正當(dāng)他歷盡艱辛，蹭蹬失意之時(shí)，遇上了河南尹李齊物。李氏十分欣賞這位傲岸不群的棄兒，親自教授他詩(shī)文。陸羽開(kāi)始實(shí)現(xiàn)童年金色的夢(mèng)，與詩(shī)文創(chuàng)作結(jié)下不解之緣。以后，以后他到竟陵縣西的天門(mén)山潛心讀書(shū)，又到處尋師訪友，與李白、杜甫、顏真卿等名流雋士，都有過(guò)交往，文名日盛。

安史之亂后，陸羽干脆隱居苕溪（在今浙江吳興縣），與吳中地區(qū)的一批志同道合者，如詩(shī)僧皎然，隱士張志和等，詩(shī)酒往來(lái)，結(jié)為莫逆。他經(jīng)常乘一葉扁舟，尋訪山寺，在山野之中，他單身獨(dú)行，“誦佛經(jīng)，吟古詩(shī)，杖擊林木，手弄流水，夷猶徘徊，自曙達(dá)暮，至日黑，興盡號(hào)泣而歸?！彪m然他曾一度應(yīng)召為太常寺太祝、太子文學(xué)等，但都不久辭歸，遂在放浪、隱逸中，度過(guò)了晚年。陸羽寫(xiě)下不少著作，可惜流傳至今的，主要就是一本《茶經(jīng)》了。

陸羽身世凄慘，容貌丑陋，口吃，種種的不幸，養(yǎng)成了他褊躁的個(gè)性。凡有人聚會(huì)，他往往興發(fā)時(shí)隨意而去，興盡又不告而別。對(duì)朋友的規(guī)勸，也置若罔聞，因而常常遭到誤解。其實(shí)他是個(gè)有血性的男子，極重情感的信人，與人約會(huì)，雖“雨雪虎狼不避也”。先天的缺陷，倔強(qiáng)的個(gè)性，熾熱的情感，驚人的才氣，加上坎坷的閱歷，務(wù)實(shí)的精神，恬淡的心境，灑脫的氣度，釀成陸羽創(chuàng)立茶道的內(nèi)部條件。

二、茶圣與時(shí)運(yùn)

客觀上，陸羽也是個(gè)幸運(yùn)兒。如上所云，茶與佛教有難解之緣，而智積法師又是一個(gè)喜茶且善于品茶的和尚。相傳，智積喜歡喝茶，陸羽善于煮茶，智積非陸羽的茶不飲。后來(lái)，陸羽云游他鄉(xiāng)，智積便斷了茶。這件事讓代宗皇帝知道了，有點(diǎn)不信，就召智積進(jìn)宮，一試真假。在宮中，煮茶能手奉上了名茶，智積嘗了一口，便放下不飲了。代宗又密召陸羽進(jìn)宮，由陸羽煮茶，再讓智積品嘗，智積稱(chēng)贊說(shuō)：“這真像陸羽煮的茶呀！”代宗才深信無(wú)疑，讓陸羽出來(lái)見(jiàn)了師傅。當(dāng)然，這僅僅是個(gè)傳說(shuō)，但也透露出陸羽茶道與佛教的一縷聯(lián)系。

陸羽晚年隱居的苕溪，處于歷史悠久的名茶產(chǎn)區(qū)。早在三國(guó)時(shí)代，這里已出“御荈”，以后，吳興茶一直享有盛譽(yù)。陸羽還四出云游，足跡遍及浙江、江蘇、江西等地，悠游之間，他不忘到茶區(qū)一走，親自動(dòng)手，采制茶葉，以嘗鮮品新?；矢θ接小端完戻櫇u棲霞寺采茶》寫(xiě)道：“采茶非采菉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖。布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時(shí)宿野人家。借問(wèn)王孫草，何時(shí)泛碗花？”便是一個(gè)明證。陸羽應(yīng)運(yùn)而生，《茶經(jīng)》應(yīng)時(shí)而作。中國(guó)的茶，也邁入了一個(gè)新境界——由飲用變?yōu)槠凤?，由一種習(xí)慣、愛(ài)好，升華為一種修養(yǎng)、一種文化。就在這一時(shí)期，“茶”字確立了它的地位，正式取代了那個(gè)古老的“荼”字（唐代以前，“茶”字還沒(méi)有出現(xiàn)，那時(shí)，茶的名稱(chēng)五花八門(mén)?！对?shī)經(jīng)》中有“荼”字，《爾雅》稱(chēng)茶為“槚”，《方言》稱(chēng)“蔎”，《晏子春秋》稱(chēng)“茗”，《凡將篇》稱(chēng)“荈”，《尚書(shū)·顧命篇》稱(chēng)“詫”。另外，還有一些別稱(chēng)，如水厄、酪奴等等，其中以“荼”字為茶最為常見(jiàn)）。

據(jù)史書(shū)記載，自從陸羽著《茶經(jīng)》后，“于是茶道大行”（《封氏聞見(jiàn)記》），“天下益知飲茶矣”（《唐書(shū)·陸羽傳》）陸羽死后，賣(mài)茶者用陶土塑成陸羽像，放于灶間，祀為茶神。

三、《茶經(jīng)》概略

《茶經(jīng)》是世界上最早的一部茶書(shū)，內(nèi)容廣泛，涉及到茶學(xué)的各個(gè)方面，堪稱(chēng)是一部茶道的百科全書(shū)。全書(shū)分上、中、下三卷，包括源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十節(jié)，共約七千字，分別敘述了茶的生產(chǎn)、飲用、茶具、茶事、茶區(qū)等問(wèn)題。

《源》是《茶經(jīng)》的重點(diǎn)篇章之一，談到了茶樹(shù)的植物學(xué)狀態(tài)，“茶”字結(jié)構(gòu)及其含義、別稱(chēng)，種茶方法、鮮葉的品評(píng)鑒別以及茶的效用等?！毒摺氛劦氖遣芍撇枞~的工具，包括采茶、蒸茶、餅茶的成型、干燥、計(jì)數(shù)和封藏工具等，涉及到各種工具共有二十種左右。《造》則談餅茶的采制與品質(zhì)鑒別方法。

《器》列舉了二十八種煮茶和飲茶器具，大致可分為生火、煮茶、烤茶、碾茶、量茶、盛水、濾水、取水、、盛鹽、飲茶，以及放置用具的總盛器、清潔工具等，從這張?jiān)敱M的清單中，我們可以形象地窺出唐代飲茶的一整套程序和擺設(shè)。

《煮》談?wù)摰氖遣铚恼{(diào)制，也就是餅茶的烤煮方法，涉及到茶的烤炙、搗碾，烤茶的燃料、煮茶用水以及如何煮茶等。《飲》強(qiáng)調(diào)了飲茶的意義，陸羽將選茶與選人參相比擬，突出一個(gè)“精”字。飲茶方式上，他又強(qiáng)調(diào)品味，強(qiáng)調(diào)精神享受。這些都是《茶經(jīng)》的重點(diǎn)所在。另外，《飲》還追述了飲茶的悠久歷史?！妒隆芬舱劜枋罚徊贿^(guò)更多的是軼事趣談而已。由于陸羽能見(jiàn)到的許多古書(shū)已經(jīng)散佚，這些片羽吉光便彌足珍貴。

《出》記載了唐代的茶葉產(chǎn)地，及于當(dāng)時(shí)的八個(gè)道。道是唐代設(shè)置的行政區(qū)，大致相當(dāng)于現(xiàn)在的省。這八個(gè)道包括現(xiàn)在的湖北、湖南、陜西、河南、安徽、浙江、江蘇、、四川、貴州、江西、福建、廣東、廣西等十三個(gè)?。▍^(qū)），除了云南以外，幾乎涵蓋了現(xiàn)今我國(guó)的各主要茶區(qū)。

《略》則將用以制茶、煮茶等各類(lèi)器具加以省略，選出最重要的器具作簡(jiǎn)略描述，以便飲茶者實(shí)際使用?！秷D》以掛圖形式對(duì)全書(shū)內(nèi)容作形象說(shuō)明，可惜其中的圖早已散失，只剩下一段短短的說(shuō)明文字。

《茶經(jīng)》的問(wèn)世，具有劃時(shí)代的意義，宋代陳師道在《茶經(jīng)序》中曾對(duì)此作了熱情洋溢的謳歌“夫茶之著書(shū)，自（陸）羽始，其用于世，亦自羽始。羽誠(chéng)有功于茶者也。上自宮省，下迨邑里，外及夷戎蠻狄，賓祀燕享，予陳于前。山澤以成市，商賈以成家，又有功于人者也?！?/p>

《茶經(jīng)》出版后，后世各類(lèi)茶書(shū)層出不窮。迄今為止，有目可查的大約一百種左右。存世的茶書(shū)，包括輯引到的殘句、殘本，大約不下六十種。當(dāng)然，這不包括歷代散佚的大量茶書(shū)。

第二篇：科研課題

《初中生英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)能力的培養(yǎng)》實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告

元寶中學(xué) 崔克儉

一、課題的提出

1、選題的原因

當(dāng)今世界，以信息技術(shù)為主要標(biāo)志的科技進(jìn)步日新月異，社會(huì)生活的信息化和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的全球化使外語(yǔ)，特別是代表世界潮流的英語(yǔ)，日益成為我國(guó)對(duì)外開(kāi)放和各國(guó)交流的重要工具，學(xué)習(xí)和掌握一門(mén)外語(yǔ)成為21世紀(jì)公民的一項(xiàng)基本的要求。

隨著眾多國(guó)家加入世界經(jīng)濟(jì)貿(mào)易組織，未來(lái)的世界經(jīng)濟(jì)是一體化的世界，也要求語(yǔ)言一體化，即世界范圍內(nèi)用英語(yǔ)進(jìn)行統(tǒng)一交際。因此，在當(dāng)今信息時(shí)代，隨著電子媒體的廣泛使用，英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力理解已日益顯得重要。在外語(yǔ)學(xué)習(xí)中，信息獲得的45％在于聽(tīng)，說(shuō)占30％，讀占16％，寫(xiě)占9％。這些數(shù)據(jù)足以說(shuō)明聽(tīng)力和說(shuō)教學(xué)在外語(yǔ)教學(xué)中所占的重要位置。

2、我校教育教學(xué)的現(xiàn)狀

我校是一所普通的農(nóng)村初級(jí)中學(xué)，教師的教學(xué)理念、教學(xué)手段、教學(xué)水平在鄉(xiāng)村學(xué)校來(lái)講，處于較高的水平。但和城市重點(diǎn)學(xué)校相比又有一定差距。雖然我校有一些英語(yǔ)教學(xué)方面的改革措施，但不夠全面，不夠系統(tǒng)，不夠科學(xué)。特別是在學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)的能力方面，農(nóng)村學(xué)生更加薄弱，和城市的學(xué)生以及沿海一帶學(xué)生相比還有很大的差距，因此，我們盡力在這一薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行研究，以便使我們的學(xué)生更加全面的發(fā)展。在我們學(xué)校這樣的氛圍下，如果我們發(fā)揚(yáng)固有的優(yōu)良傳統(tǒng)，結(jié)合我們農(nóng)村英語(yǔ)教學(xué)實(shí)際，結(jié)合學(xué)生身心發(fā)展的特點(diǎn)，進(jìn)一步進(jìn)行研究探索，我校英語(yǔ)教學(xué)一定能更上一個(gè)新臺(tái)階。

二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

（一）研究目標(biāo)

1．探索學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)，進(jìn)行英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)的規(guī)律，全面提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)，進(jìn)行英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)的能力。

2．探索提高學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)途徑和方法。

3．探索大面積提高英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)教學(xué)的方法，提高教育教學(xué)質(zhì)量。

4.促進(jìn)英語(yǔ)教學(xué)與社會(huì)接軌，培養(yǎng)學(xué)生初步的跨文化語(yǔ)言交際的能力。

（二）研究的意義

1．在教學(xué)過(guò)程中對(duì)培養(yǎng)提高學(xué)生聽(tīng)力的理論與實(shí)踐進(jìn)行研究，促進(jìn)當(dāng)前的基礎(chǔ)教育課程改革。

2．通過(guò)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)方法與學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)，為自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。

（三）研究?jī)?nèi)容

1．我校全體英語(yǔ)教師參加研究，以培養(yǎng)全體學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)水平為研究對(duì)象。

2．提高中學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力的基本途徑和方法。

3．課堂教學(xué)如何建立以練為主線,課內(nèi)外結(jié)合開(kāi)放的教學(xué)結(jié)構(gòu)。在教學(xué)過(guò)程中,如何凸顯學(xué)生的自主性,促進(jìn)學(xué)生樂(lè)學(xué)、勤學(xué),實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性學(xué)習(xí).4．如何拓展學(xué)生學(xué)習(xí)空間,課內(nèi)如何延伸,課外如何拓展.（四）研究對(duì)象

元寶中學(xué)八年級(jí)一班的學(xué)生.（五）研究周期和階段

本實(shí)驗(yàn)研究分三個(gè)階段進(jìn)行:

第一階段:準(zhǔn)備（2005.12---2006.4）：制定實(shí)施方案,立項(xiàng),開(kāi)題,培訓(xùn)。

第二階段：實(shí)施（2006.5---2009.1）：按方案實(shí)施,研究,實(shí)踐.逐步修改，完善。

第三階段:總結(jié)（2009.2---2009.5）：論證、結(jié)題。

（六）研究方法和原則

1．方法：

本課題研究的方法主要有觀察法，調(diào)查法，行動(dòng)研究法，個(gè)案研究法。觀察法主要指通過(guò)觀察學(xué)生的反應(yīng)，表情，教師判斷學(xué)生對(duì)語(yǔ)言的刺激的影響，從而感知學(xué)生聽(tīng)說(shuō)的能力。調(diào)查法就是在研究過(guò)程中通過(guò)問(wèn)卷、訪談等各種形式來(lái)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，找出問(wèn)題作為研究依據(jù)。行動(dòng)研究法是根據(jù)前期調(diào)查結(jié)果，有針對(duì)性的利用設(shè)計(jì)的方法來(lái)施展教學(xué)活動(dòng)。個(gè)案研究是在教師活動(dòng)下，了解學(xué)生作出的反應(yīng)，學(xué)生自身聽(tīng)說(shuō)情況的改變和自身學(xué)習(xí)方法的改變，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，為達(dá)到目的，各種方法互相結(jié)合。

2．原則：

①堅(jiān)持以愛(ài)換愛(ài)的原則。一般說(shuō)來(lái)，學(xué)生與教師之間都有一堵無(wú)形的墻，關(guān)系不是那么親近。所以大多數(shù)學(xué)生在老師面前就有一種膽怯心理，就會(huì)造成學(xué)生在老師面前英語(yǔ)聽(tīng)力的難度，造成表達(dá)上的障礙。這就要求教師用愛(ài)心來(lái)拉近距離，用愛(ài)心來(lái)?yè)Q取學(xué)生和老師之間平等的氛圍，促使他們“親其師，信其道”，喜歡聽(tīng)他的課，積極回答他提出的問(wèn)題，努力完成他布置的作業(yè)，提高學(xué)習(xí)英語(yǔ)的積極性。

②堅(jiān)持樹(shù)立信心的原則?？梢哉f(shuō)自卑感在每個(gè)好多學(xué)生，特別是成績(jī)不是那么優(yōu)秀的學(xué)生身上都普遍存在，在教學(xué)中要遵循分類(lèi)要求，使每個(gè)學(xué)生都能體驗(yàn)成功的喜悅，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)英語(yǔ)自信心。

③堅(jiān)持因材施教的原則。由于學(xué)生存在著個(gè)別差異，教師針對(duì)每個(gè)學(xué)生各自的薄弱環(huán)節(jié)，提出不同的要求，采取不同的措施。

④堅(jiān)持循序漸進(jìn)的原則。初中學(xué)生聽(tīng)力能力的培養(yǎng)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，學(xué)生的進(jìn)步往往緩慢或有反復(fù)現(xiàn)象，要多鼓勵(lì)，少訓(xùn)斥，激發(fā)其積極性，增強(qiáng)其上進(jìn)心。

三、研究的過(guò)程

（一）學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)及相關(guān)的教育理論

1．提高認(rèn)識(shí)，結(jié)合實(shí)際轉(zhuǎn)變教育觀念

在課題研究前期，學(xué)習(xí)有關(guān)教育教學(xué)理論，明白人才的概念，形成對(duì)人才的全面理解，明確我們教育工作者不能放棄任何一個(gè)學(xué)生，要讓每一個(gè)學(xué)生都成為社會(huì)的有用之才。同時(shí)，還從《中小學(xué)外語(yǔ)教學(xué)》等刊物上懸有關(guān)文章進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高了教師的認(rèn)識(shí)水平，樹(shù)立了英語(yǔ)教育教學(xué)的責(zé)任感和自信心，教育教學(xué)思想觀念有了本質(zhì)的變化。我們認(rèn)為：學(xué)生進(jìn)入初中剛接觸到英語(yǔ)就像一張白紙一樣，就看教師怎樣在上面打下痕跡，怎樣培養(yǎng)他們的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法，只要不是聾啞人，他就應(yīng)該有聽(tīng)說(shuō)的能力，如果有聽(tīng)說(shuō)遲鈍問(wèn)題就看你怎樣去矯正。

2．提高教師素質(zhì)，提高教育教學(xué)研究水平

在這期間，我們學(xué)習(xí)了有關(guān)教育學(xué)、心理學(xué)上有關(guān)記憶、視聽(tīng)、思維以及相關(guān)教育理論，提高認(rèn)識(shí)。

通過(guò)學(xué)習(xí)我們學(xué)到了很多有關(guān)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)的多方面的因素：

①聽(tīng)說(shuō)能力與詞匯量的關(guān)系，即從理論上說(shuō)，詞匯量的大小在一個(gè)側(cè)面決定了聽(tīng)力理解的程度。

②聽(tīng)、說(shuō)、讀相關(guān)性：在母語(yǔ)學(xué)習(xí)中，從技能的發(fā)展順序看，聽(tīng)說(shuō)先于讀寫(xiě)，即首先在大腦中建立語(yǔ)言的語(yǔ)音特征圖式和其相對(duì)應(yīng)的有關(guān)客觀世界相互關(guān)系的圖式；然后在大腦中建立語(yǔ)言的字符特征圖式，即在聽(tīng)說(shuō)的基礎(chǔ)上進(jìn)展到讀寫(xiě)。當(dāng)然，聽(tīng)讀的心理活動(dòng)過(guò)程要比讀的心理活動(dòng)過(guò)程復(fù)雜一些。

③聽(tīng)力與記憶：聽(tīng)并非是被動(dòng)消極的，它不是一種單純的語(yǔ)言信息解碼過(guò)程，它是一個(gè)主動(dòng)積極的對(duì)信息進(jìn)行認(rèn)知加工的心理語(yǔ)言過(guò)程。

另一方面，學(xué)習(xí)者理解過(guò)程中存在的負(fù)遷移也對(duì)聽(tīng)力產(chǎn)生很大干擾。當(dāng)學(xué)習(xí)者用已知的語(yǔ)言事實(shí)去補(bǔ)足信息鏈上所缺的某些環(huán)節(jié)或用已知知識(shí)推理、分析、判斷某些事物時(shí)，他總是受到某種思維定勢(shì)的干擾——即用母語(yǔ)的某種約定俗成的思維方式去考慮它、理解它和判斷它，因此，這種負(fù)遷移就自然地對(duì)記憶的產(chǎn)生、保留以及對(duì)語(yǔ)言信號(hào)的解碼產(chǎn)生了障礙。

④聽(tīng)說(shuō)能力與語(yǔ)言功能操練：傳統(tǒng)的教學(xué)中，聽(tīng)說(shuō)的活動(dòng)一般包括在以句型或課文為中心的綜合教學(xué)中，著重于語(yǔ)言形式的聽(tīng)辨和記憶；信息的輸入，即以語(yǔ)篇內(nèi)容為目的的聽(tīng)的活動(dòng)明顯不足。實(shí)質(zhì)上，句型中圍繞語(yǔ)言形式的聽(tīng)從嚴(yán)格意義上說(shuō)并非是“真正的”聽(tīng)說(shuō)“。

（二）摸底調(diào)查，掌握現(xiàn)狀，掌握學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)情況

我校屬于農(nóng)村初級(jí)中學(xué)，小學(xué)生畢業(yè)后全部升入初中學(xué)習(xí)，其中就有相當(dāng)一部分學(xué)習(xí)成績(jī)較差的學(xué)生，由于初中學(xué)科較多，這些學(xué)習(xí)比較困難的學(xué)生就適應(yīng)不了，越學(xué)越吃力,加之，英語(yǔ)是一門(mén)外語(yǔ)。英語(yǔ)與漢語(yǔ)不屬同一語(yǔ)系。兩者的語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、詞匯、句子結(jié)構(gòu)有很大的差異，這就必然為中國(guó)學(xué)生學(xué)英語(yǔ)帶來(lái)極大的困難。學(xué)生學(xué)英語(yǔ)的困難又往往與他所學(xué)的英語(yǔ)教材內(nèi)容、學(xué)習(xí)方法、教師的教學(xué)方法以及個(gè)人學(xué)語(yǔ)言的情感等諸多素質(zhì)有關(guān)。在日常初中英語(yǔ)教學(xué)中，現(xiàn)在雖然師生已普遍重視聽(tīng)說(shuō)能力教學(xué)，在2005年12月課題研究之初我們對(duì)一年級(jí)、二年級(jí)全體學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查；問(wèn)卷試題的設(shè)置從學(xué)生對(duì)英語(yǔ)的愛(ài)好、興趣以及對(duì)教師上課的要求、對(duì)教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展，還有學(xué)生的聽(tīng)力方面的問(wèn)題入手，進(jìn)行全方位的調(diào)查，從收回的400份有效答卷得知：還存在著一些問(wèn)題，（三）遵循原則，圍繞目標(biāo)，采用有效的方法，多途徑、多措施培養(yǎng)提高學(xué)生聽(tīng)力

1．從基礎(chǔ)著手，解決學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)力難的根本問(wèn)題

很多學(xué)生在英語(yǔ)方面存在問(wèn)題主要是因?yàn)橛⒄Z(yǔ)的基礎(chǔ)薄弱，對(duì)英語(yǔ)的讀音，語(yǔ)調(diào)、重讀方面的問(wèn)題很多，而且詞匯量不大，這樣就引起英語(yǔ)的語(yǔ)感差，所以應(yīng)該在入門(mén)教學(xué)的時(shí)候就解決這個(gè)問(wèn)題。特別強(qiáng)調(diào)語(yǔ)音，集體進(jìn)行音標(biāo)的訓(xùn)練，要求人人過(guò)關(guān)，對(duì)單詞必須進(jìn)行聽(tīng)寫(xiě)，對(duì)聽(tīng)寫(xiě)不過(guò)關(guān)的進(jìn)行強(qiáng)化性記憶，并采取其他較有趣的形式，比如單詞競(jìng)賽，單詞接龍等。以便提高學(xué)生的興趣。

2．從學(xué)習(xí)方法入手解決學(xué)生如何學(xué)的問(wèn)題

陶行知先生說(shuō)：“我認(rèn)為好的先生，不是教書(shū)，不是教學(xué)生，乃是教學(xué)生學(xué)?！边@句話的要義即：授人以魚(yú)，不如授之以漁。在強(qiáng)調(diào)、推行素質(zhì)教育的今天，更主要的是交給學(xué)生開(kāi)啟智慧之門(mén)的鑰匙，使他們終生受益。

3．堅(jiān)持照顧全體與因材施教相結(jié)合。

我班的學(xué)生基礎(chǔ)參差不齊。如果教師教學(xué)仍采用“一刀切”、“齊步走”的辦法，就會(huì)造成一些學(xué)生“吃不飽”，一些學(xué)生“提不高”，一些學(xué)生“吃不了”的局面。因此，我們成立了英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣小組，對(duì)有興趣的同學(xué)專(zhuān)門(mén)成立了英語(yǔ)角，以便提高他們的聽(tīng)說(shuō)能力，對(duì)差一些的同學(xué)組織互幫互學(xué)小組，使基礎(chǔ)比較薄弱一些的同學(xué)有所進(jìn)步，使不同學(xué)習(xí)水平的學(xué)生都能得到發(fā)展。

4．堅(jiān)持優(yōu)先原則

①學(xué)習(xí)目的優(yōu)先。強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)英語(yǔ)的重要性，讓學(xué)生重視起來(lái)。②學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)優(yōu)先。讓他們看到自己的成績(jī)，看到自己的進(jìn)步，看到自己的光明前途，從而樹(shù)立信心搞好學(xué)習(xí)。③輔導(dǎo)優(yōu)先。教師課余時(shí)間了解學(xué)生學(xué)習(xí)狀況，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)方法等，都優(yōu)先找學(xué)英語(yǔ)有困難的學(xué)生，特別是英語(yǔ)聽(tīng)力有困難的學(xué)生。這就讓學(xué)生明白教師對(duì)他們的重視，從思想上，生活上關(guān)心他們，促使他們努力學(xué)習(xí)，解決學(xué)習(xí)上的一個(gè)又一個(gè)“攔路虎”，提高他們的學(xué)習(xí)成績(jī)。④肯定優(yōu)先。在教學(xué)的各環(huán)節(jié)中，只要學(xué)生有一點(diǎn)進(jìn)步，教師優(yōu)先肯定，進(jìn)行表?yè)P(yáng)，讓學(xué)生獲得成功的體驗(yàn)，使他們更熱心地投入到學(xué)習(xí)中去，提高其學(xué)習(xí)水平。

（四）、解決聽(tīng)說(shuō)教學(xué)中存在問(wèn)題的對(duì)策

1、建立必要的初中英語(yǔ)課堂聽(tīng)說(shuō)教學(xué)常規(guī)

初中英語(yǔ)教學(xué)大綱規(guī)定：初中英語(yǔ)起始階段的教學(xué)要從視聽(tīng)說(shuō)入手，一進(jìn)初中就要注重辨音能力的培養(yǎng)，注重語(yǔ)感的培養(yǎng)，注重聽(tīng)說(shuō)的訓(xùn)練，要求學(xué)生有扎實(shí)的基礎(chǔ)，為第二階段的學(xué)習(xí)作好鋪墊。起始階段以后，在繼續(xù)發(fā)展聽(tīng)說(shuō)能力的同時(shí)，要重視培養(yǎng)讀寫(xiě)能力?？荚?、考查既要有筆試也要有口試和聽(tīng)力測(cè)試?？梢?jiàn)，國(guó)家教委對(duì)聽(tīng)力教學(xué)給予了高度的重視。我們?cè)趯?shí)施課堂教學(xué)的過(guò)程中，有意識(shí)的從“聽(tīng)”“說(shuō)“入手進(jìn)行實(shí)質(zhì)性教學(xué)，無(wú)疑是進(jìn)行英語(yǔ)教學(xué)最為通常且行之有效的訓(xùn)練手段。

2、根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況又針對(duì)性地進(jìn)行訓(xùn)練。

（1）、模仿性訓(xùn)練

英語(yǔ)界老前輩許國(guó)璋老先生有過(guò)一句話：把語(yǔ)音學(xué)好了，就會(huì)嘗到甜頭。我要求學(xué)生聽(tīng)錄音帶、看錄像進(jìn)行規(guī)范性模仿，接觸標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性的語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)，力求有一個(gè)較好的語(yǔ)音基礎(chǔ)。經(jīng)過(guò)2個(gè)月對(duì)初一學(xué)生的訓(xùn)練，有80%人掌握了單詞發(fā)音，有50%人會(huì)連讀了。這既有利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂的氣氛，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，又能促進(jìn)讀寫(xiě)能力的提高?？梢?jiàn)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)的能力的重要性之大。

（2）、指導(dǎo)性訓(xùn)練

學(xué)生聽(tīng)課文錄音帶、看錄像帶，在聽(tīng)音過(guò)程中完成對(duì)課文大意整體的初步理解。在指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行聽(tīng)力訓(xùn)練時(shí)，要做到：一要有大量的聽(tīng)力實(shí)踐。要天天聽(tīng)，月月聽(tīng)，持之以恒。二要選擇好統(tǒng)一聽(tīng)力材料。因?yàn)槿腴T(mén)階段的聽(tīng)力材料語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)要規(guī)范，內(nèi)容應(yīng)由淺入深。我要求教師明白聽(tīng)一篇對(duì)話或短文，不是為了聽(tīng)清和記住某個(gè)單詞，而是為了理解整個(gè)語(yǔ)篇。因此，應(yīng)該訓(xùn)練學(xué)生如何抓住短文大意的能力。經(jīng)過(guò)2個(gè)月的訓(xùn)練表明：初一有87%，初二有76%的人能基本上抓住短文的大意。

（3）、理解性訓(xùn)練

用英語(yǔ)或用圖片或用人體語(yǔ)言來(lái)解釋生詞是英語(yǔ)課堂教學(xué)的一項(xiàng)基本原則。我根據(jù)課文的積極詞匯常用用法，既可錄音播放，也可口頭表達(dá)或伴隨人體語(yǔ)言，讓學(xué)生根據(jù)聽(tīng)到的英語(yǔ)釋意做出回答或猜測(cè)。如在聽(tīng)初一人體部位詞匯時(shí)，我要求教師在放錄音時(shí)，當(dāng)聽(tīng)到head時(shí)教師指“頭”，當(dāng)聽(tīng)到hand時(shí)教師指“手”。經(jīng)過(guò)對(duì)300名學(xué)生調(diào)查表明：有290人聽(tīng)明白了，只有10人誤認(rèn)為head是指“頭發(fā)”因?yàn)楫?dāng)時(shí)學(xué)生沒(méi)學(xué)到“頭發(fā)”一詞。此外，我還要求教師用英語(yǔ)解釋一般是淺顯易懂的語(yǔ)言或同義詞，這樣對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，無(wú)太大的理解障礙，還有利于培養(yǎng)學(xué)生用英語(yǔ)思維的能力。

3、創(chuàng)設(shè)環(huán)境，創(chuàng)造學(xué)習(xí)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)適宜的良好氛圍

任何東西都離不開(kāi)它生存的土壤。學(xué)習(xí)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)也是一樣，我們應(yīng)創(chuàng)造適宜的環(huán)境，讓學(xué)生在這片土壤中愉快地成長(zhǎng)，從而擁有極大的學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣。

①創(chuàng)設(shè)校園英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)的氛圍。第一、學(xué)校在規(guī)定的時(shí)間在廣播里播放英語(yǔ)歌曲，英語(yǔ)對(duì)話及其他英語(yǔ)方面的內(nèi)容。第二學(xué)校成立英語(yǔ)角。第三，學(xué)校進(jìn)行英語(yǔ)演講比賽和學(xué)生英語(yǔ)風(fēng)采大賽，豐富學(xué)生的業(yè)余生活培養(yǎng)他們的學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，讓英語(yǔ)進(jìn)入他們的日常生活，使全校形成一個(gè)學(xué)習(xí)英語(yǔ)的良好的氛圍。

②培養(yǎng)良好的班上學(xué)習(xí)英語(yǔ)的氛圍。第一，要求老師盡量用英語(yǔ)組織課堂教學(xué)，以便使學(xué)生形成良好的語(yǔ)感，第二，每一節(jié)堅(jiān)持做值日?qǐng)?bào)告，讓學(xué)生有隨時(shí)聽(tīng)的意識(shí)，第三，充分利用課本中的教學(xué)聽(tīng)力資源培養(yǎng)學(xué)生的聽(tīng)力，第四，組織小組活動(dòng)進(jìn)行對(duì)話、表演等讓學(xué)生有良好的班級(jí)學(xué)習(xí)氣氛。

四、課題研究的結(jié)果

（一）學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣明顯增強(qiáng)

學(xué)生在學(xué)校演講比賽中很多同學(xué)大膽上臺(tái)進(jìn)行演講表現(xiàn)出非凡的氣質(zhì)，和高超的英語(yǔ)水平。同時(shí)在英語(yǔ)風(fēng)采大賽中也涌現(xiàn)出了許多英語(yǔ)素質(zhì)好的學(xué)生，受到師生、社會(huì)各界的好評(píng)。

（二）隨著學(xué)生英語(yǔ)水平的提高，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣得到很大提高，其他學(xué)科成績(jī)的成績(jī)也逐步上升，也為整個(gè)學(xué)校的教育質(zhì)量起到了積極的作用。所以在2006年升學(xué)考試中學(xué)生成績(jī)優(yōu)異，取得了很多驕人成績(jī)。

（五）大面積提高教學(xué)質(zhì)量的意識(shí)增強(qiáng)，教研教改意識(shí)上升到了一個(gè)新臺(tái)階。

在課堂教學(xué)上，我從以下幾方面進(jìn)行的：①注重指導(dǎo)學(xué)生的聽(tīng)力；②注重因材施教，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；③用英語(yǔ)組織課堂教學(xué)；④注重針對(duì)學(xué)生的聽(tīng)力指導(dǎo)上采取優(yōu)先原則，給學(xué)生以成功的體驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，我認(rèn)真學(xué)習(xí)別人的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)總結(jié)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的點(diǎn)滴心得，然后撰寫(xiě)出經(jīng)驗(yàn)文章。根據(jù)自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)出了多篇教學(xué)文章。通過(guò)幾年的教育科研實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)班學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)得到了提高，學(xué)習(xí)技能得到了增強(qiáng)，完成了實(shí)驗(yàn)任務(wù)，達(dá)到了實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，而且教師的素質(zhì)也得到了鍛煉和提高，能主動(dòng)學(xué)習(xí)先進(jìn)的教育科研理論和科學(xué)的教學(xué)方法，能不斷地總結(jié)教學(xué)中的得失，積極撰寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)文章。

參考文獻(xiàn)：

《英語(yǔ)周報(bào)》2005-2006第20-46期

《英語(yǔ)教學(xué)法》李庭薌

《名師談?dòng)⒄Z(yǔ)課堂教學(xué)》薛中粱

《英語(yǔ)教學(xué)法》張立東

《中小學(xué)外語(yǔ)教學(xué)》2004、2005所有期刊

第三篇：茶文化

第一課時(shí)

華夏茶史

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國(guó)茶文化。

教學(xué)重難點(diǎn)：

1、了解我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

課時(shí)安排：一課時(shí)

教具準(zhǔn)備：圖片

教學(xué)過(guò)程：

1、談話導(dǎo)入

出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫(xiě)的《茶經(jīng)》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評(píng)茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國(guó)有“茶的祖國(guó)”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱(chēng)。

2、新授

（一）我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地

1、介紹我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。世界各國(guó)飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國(guó)傳入的。

2、介紹我國(guó)茶樹(shù)的原產(chǎn)區(qū)。

（二）中國(guó)是茶文化的發(fā)祥地

1、茶文化發(fā)祥于中國(guó)，傳遍了世界。（日本、韓國(guó)）

2、陸羽《茶經(jīng)》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對(duì)茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)？

（三）課堂總結(jié)

通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？

（4）作業(yè)布置

1、茶樹(shù)原產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家的那個(gè)地區(qū)？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對(duì)茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)？

第二課時(shí)

茶葉的分類(lèi)

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解茶葉科學(xué)的分類(lèi)方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類(lèi)。

2、掌握茶葉的六大類(lèi)型及其特征。

教學(xué)重難點(diǎn)：掌握茶葉的六大類(lèi)型及其特征。

課時(shí)安排：1課時(shí)

教具準(zhǔn)備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》教學(xué)過(guò)程：

一、談話導(dǎo)入

在漫長(zhǎng)的年代里，我國(guó)勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類(lèi)，成為是節(jié)省茶類(lèi)最豐富的國(guó)家。

2、茶葉的分類(lèi)依據(jù)

1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據(jù)銷(xiāo)路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類(lèi)。

4、科學(xué)的分類(lèi)方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類(lèi)。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類(lèi)。

3、茶葉的分類(lèi)及其特征

1、綠茶類(lèi)

綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷(xiāo)量中僅次于紅茶。

綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個(gè)工序。

信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。

2、黃茶類(lèi)

黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過(guò)特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類(lèi)

黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個(gè)工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類(lèi)

白茶是福建的特產(chǎn)。

白茶制法：萎凋和干燥兩個(gè)工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類(lèi)

主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。

大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類(lèi)

在世界上產(chǎn)銷(xiāo)量最大。

制法：萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥四個(gè)工序

4、課堂總結(jié)

在本節(jié)課你學(xué)到了什么？

5、作業(yè)布置

1、茶葉有哪些類(lèi)型？

2、各類(lèi)茶有什么樣的品質(zhì)特征？。

第四篇：茶文化

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

摘要：茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國(guó)茶文化廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過(guò)程中,將發(fā)揮著特殊作用.關(guān)鍵詞：茶文化 大學(xué)生素質(zhì) 傳統(tǒng)文化

在大學(xué)生中開(kāi)設(shè)茶文化學(xué)課程很有必要。它有利于大學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面。

1．利于樹(shù)立正確的人生觀、提高自身的綜合素質(zhì)

茶是健康之飲、文明之飲。茶樹(shù)雖無(wú)艷麗的花朵和高大魁梧的身軀，但是面對(duì)嚴(yán)寒酷暑，它不失本色，傲然屹立，默默地為人類(lèi)作出無(wú)私奉獻(xiàn)。它的“淡泊、清純、樸實(shí)、自然”的品格與文明社會(huì)倡導(dǎo)的“艱苦樸素、廉潔奉公、助人為樂(lè)”等高尚精神是一致的。這種精神正是當(dāng)今建設(shè)祖國(guó)所需要的。茶業(yè)工作者、茶文化研究人員歷來(lái)倡導(dǎo)這種精神，當(dāng)代大學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，更需要

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有這種精神。大學(xué)時(shí)代正是世界觀、人生觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，校園生活為他們提供了一個(gè)完善自我、改造自我的環(huán)境，而茶文化課是他們進(jìn)行思想修養(yǎng)的重要課程之一。茶樹(shù)的自然屬性，它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動(dòng)中具體的茶人品行都告訴我們?cè)鯓尤プ鋈?，怎樣去生活。大學(xué)生們從陸羽的一生中得到啟示：要勤于讀書(shū)，注重實(shí)踐，務(wù)真求實(shí)，執(zhí)著追求，善于交友，團(tuán)結(jié)協(xié)作，按自己的意愿去選擇人生的目標(biāo)。他們對(duì)陸羽的一生非常感興趣，有的同學(xué)還寫(xiě)出心得體會(huì)，表示要像陸羽那樣，博覽群書(shū)，博學(xué)多才，以自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)作為人生目標(biāo)，不斷努力，不斷攀登，把自己培養(yǎng)成有用的人才，為祖國(guó)、為人民做出自己的貢獻(xiàn)。從這里可以看出，茶文化課的學(xué)習(xí)對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)有著不可替代的作用。2．豐富知識(shí)結(jié)構(gòu)，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展

茶文化根植于華夏文化，其系統(tǒng)內(nèi)滲透了古代哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)、文學(xué)及文化藝術(shù)等理論，并與宗教思想、教義產(chǎn)生了千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，在幾千年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)踐、商業(yè)流通等活動(dòng)中逐漸形成和發(fā)展了茶樹(shù)栽培、茶的制造技術(shù)、品飲規(guī)范、欣賞藝術(shù)、飲茶禮儀，并由此引發(fā)創(chuàng)作了茶學(xué)的各種經(jīng)典著作，如《茶經(jīng)》、茶的文學(xué)作品(詩(shī)詞、小說(shuō)和散文等)，進(jìn)而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內(nèi)容、深刻的思想內(nèi)涵的動(dòng)態(tài)文化體系。當(dāng)今社會(huì)各領(lǐng)域科學(xué)前沿內(nèi)容飛速發(fā)展，交叉區(qū)域也滋生了許多新科學(xué)的生長(zhǎng)點(diǎn)--邊緣學(xué)科。社會(huì)上也需要復(fù)合型人才，所以，有關(guān)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生有必要將茶文化納入自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)中，以便走上社會(huì)，帶來(lái)豐富多彩的生活。3．弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)大學(xué)生的民族自豪感

茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，從唐代至今，不少文人雅士對(duì)不同歷史時(shí)期的茶文化都進(jìn)行了全面地搜集與整理，并使之系統(tǒng)化和科學(xué)化，已向世人展現(xiàn)了茶文化的歷史連續(xù)性、內(nèi)容的廣泛性、思想內(nèi)涵的深刻性。目前，國(guó)內(nèi)外已掀起了學(xué)習(xí)和研究茶文化的熱潮，茶及茶文化不再僅僅是農(nóng)學(xué)家的研究對(duì)象，不同領(lǐng)域的學(xué)者也紛紛涉人茶文化領(lǐng)域，并從不同角度發(fā)表了很多有價(jià)值的學(xué)術(shù)論文，有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍，有的撰寫(xiě)新的著作，使茶文化的內(nèi)涵不斷豐富、深化，外延不斷擴(kuò)大。作為傳統(tǒng)文化的一個(gè)分支，茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時(shí)期的大學(xué)生，繼承和弘揚(yáng)古代傳統(tǒng)文化，當(dāng)責(zé)無(wú)旁貸。千里之行，始于足下。首先要了解茶文化，加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)。茶樹(shù)起源于中國(guó)，茶文化及茶道亦源于中國(guó)。是東方傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)所釋放出的偉大融合力，是勤勞智慧的中國(guó)古人所具有的特別靈感，才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹(shù)的原產(chǎn)地如果不是在東方的文化圈里，茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目，已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過(guò)學(xué)習(xí)，大學(xué)生對(duì)茶文化會(huì)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，那種民族自豪感和愛(ài)國(guó)熱情會(huì)油然而生。

4．注重理論聯(lián)系實(shí)際，樹(shù)立良好學(xué)風(fēng)

茶文化學(xué)雖然已形成了一個(gè)綜合的理論體系，但在學(xué)習(xí)過(guò)程中應(yīng)體會(huì)到它具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，整個(gè)茶葉科學(xué)和茶文化形成過(guò)程告訴我們：任何一個(gè)理論體系的形成，任何一個(gè)科學(xué)家、專(zhuān)家在某一領(lǐng)域內(nèi)要有所建樹(shù)，一定離不開(kāi)實(shí)踐活動(dòng)。茶圣陸羽與茶結(jié)緣后，隱居深山，潛心研究，每到春茶期間，白帶制茶、烹茶、品茶工具，跋山涉水，走遍江南各個(gè)茶區(qū)，虛心向茶農(nóng)學(xué)習(xí)，親自3/31/2013

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制茶、烹茶、品茶。他把從實(shí)踐中得到的經(jīng)驗(yàn)予以認(rèn)真地、系統(tǒng)地總結(jié)，年復(fù)一年，從不間斷，終于完成了人類(lèi)文明史上第一部茶學(xué)專(zhuān)著《茶經(jīng)》的編寫(xiě)?！恫杞?jīng)》是一部理論聯(lián)系實(shí)際的結(jié)晶。在選修《茶文化學(xué)概論》這門(mén)課時(shí)，大學(xué)生們也紛紛走上社會(huì)，積極參加各類(lèi)茶文化實(shí)踐活動(dòng)，搜集各個(gè)方面的茶文化資料，如茶詩(shī)、茶畫(huà)、古茶具等，并寫(xiě)出調(diào)查報(bào)告；教師要同學(xué)們結(jié)合實(shí)際布置各種類(lèi)型的茶話會(huì)，如畢業(yè)茶話會(huì)、婚禮茶話會(huì)、節(jié)日茶話會(huì)等，使大學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的知識(shí)，更重要的是使他們養(yǎng)成了理論聯(lián)系實(shí)際這樣一個(gè)良好的學(xué)風(fēng)。無(wú)論什么專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，這種學(xué)風(fēng)在他們?nèi)松缆飞暇鞘种匾摹?/p>

總之，茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國(guó)茶文化廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過(guò)程中,將發(fā)揮著特殊作用中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，為適應(yīng)社會(huì)對(duì)新興職業(yè)的需要，從人才市場(chǎng)需求的角度開(kāi)發(fā)新崗位群，許多高職院校都開(kāi)設(shè)茶文化或茶藝等與茶有關(guān)的課程，以擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面和知識(shí)面。其結(jié)果是客觀上使茶文化逐漸以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能對(duì)高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育。

茶文化課的開(kāi)設(shè)可以弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，提升大學(xué)生的素質(zhì)水平。

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李佳國(guó)，大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)思路與途徑【J】 陸羽，茶經(jīng)【M】

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第五篇：茶文化

在我國(guó)，茶被譽(yù)為“國(guó)飲”。“文人七件寶，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，”茶通六藝，使我國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。中國(guó)人為什么愛(ài)茶，因?yàn)椋炔栌幸?，喝茶有禮，喝茶有道。下面就中國(guó)茶文化的起源、中國(guó)茶文化做一介紹。

打開(kāi)中華民族五千年文明史，幾乎每一頁(yè)都可以嗅到茶香。我國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，由于各兄弟民族的地理環(huán)境不同，歷史文化有別，生活習(xí)慣也會(huì)有差異，就是同一民族也有“千里不同風(fēng)，百里不同俗”的現(xiàn)象。但是在飲茶、嗜茶方面卻有共同的愛(ài)好，無(wú)論茶的飲用方法有什么不同，都是中華民族共同珍愛(ài)的。

如今，茶夷發(fā)展成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國(guó)，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，博學(xué)的勃萊迪牧師稱(chēng)茶為：“健康之液，靈魂之飲?！痹诜▏?guó)人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品?！痹谌毡荆璨粌H被視為是“萬(wàn)病之藥”，是“原子時(shí)代的飲料”，而且在日本人在長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。

陸羽（733—804），字鴻漸，一名疾，字季疵，號(hào)竟陵子、桑苧翁，東岡子，唐復(fù)州竟陵（今湖北天門(mén)）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專(zhuān)著—《茶經(jīng)》聞名于世，對(duì)中國(guó)茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，奏為“菘圣”，祀為“茶神”。他亦工于詩(shī)，但傳世者不多。

陸羽一生富有傳奇色彩。他原是個(gè)被遺棄的孤兒。唐開(kāi)元二十三年（公元735年），陸羽三歲，被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當(dāng)?shù)匚骱疄I拾得。積公以《易》自筮，為孩子取名，占得《漸》卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定姓為“陸”，取名為“羽”，以“鴻漸”為字。陸羽在黃卷青燈、鐘聲梵唄中學(xué)文識(shí)字，習(xí)誦佛經(jīng)，還學(xué)會(huì)煮茶等事務(wù)。但他不愿皈依佛法，削發(fā)為僧。九歲那年，有一次智積禪師要他抄經(jīng)念佛，他卻問(wèn)積公曰：“釋

氏弟子，生無(wú)兄弟，死無(wú)后嗣。儒家說(shuō)不孝有三，無(wú)后為大。出家人能稱(chēng)有孝嗎？”并公然稱(chēng)：“羽將授孔圣之文。”積公惱他桀驁不馴，藐視尊長(zhǎng)，就用繁重的“賤務(wù)”磨煉他，迫他悔悟回頭。要他“掃寺地，潔僧廁，踐泥污墻，負(fù)瓦施屋，牧牛一百二十蹄”。陸羽并不因此氣餒屈服，求知欲望反而更加強(qiáng)烈。他無(wú)紙學(xué)字，以竹劃牛背為書(shū)，偶得張衡《南都賦》，雖并不識(shí)其字，卻危坐展卷，念念有詞。積公知道后，恐其浸染外典，失教日曠，又把他禁閉寺中，令芟剪卉莽，還派年長(zhǎng)者管束。十二歲那年，他乘人不備，逃出龍蓋寺，到了一個(gè)戲班子里學(xué)演戲，作了優(yōu)令。他雖其貌不揚(yáng)，又有些口吃，但卻幽默機(jī)智，演丑角很成功，后來(lái)還編寫(xiě)了三卷笑話書(shū)《謔談》。唐天寶五年（公元746年），竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中，看到了陸羽出眾的表演，十分欣賞他的才華和抱負(fù)，當(dāng)即贈(zèng)以詩(shī)書(shū)，并修書(shū)推薦他到隱居于火門(mén)山的鄒夫子那里學(xué)習(xí)。天寶十一年（公元752年）禮部郎中崔國(guó)輔貶為竟陵司馬。是年，陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識(shí)，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩(shī)論文。天寶十三年（公元754年）陸羽為考察茶事，出游巴山峽川。行前，崔國(guó)輔以白驢、烏犁牛及文槐書(shū)函相贈(zèng)。一路之上，他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍品水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿獲。唐肅宗乾元元年（公元758年），陸羽來(lái)到升州（今江蘇南京），寄居棲霞寺，鉆研茶事。次年，旅居丹陽(yáng)。唐上元元年（760年），陸羽從棲霞山麓來(lái)苕溪（今浙江吳興），隱居山間，闔門(mén)著述《茶經(jīng)》。期間常身披紗巾短褐，腳著藤鞋，獨(dú)行野中，深入農(nóng)家，采茶覓泉，評(píng)茶品水，或誦經(jīng)吟詩(shī)，杖擊林木，手弄流水，遲疑徘徊，每每至日黑興盡，方號(hào)泣而歸，時(shí)人稱(chēng)謂今之“楚狂接輿”。唐代宗曾詔拜羽為太子文學(xué)，又徙太常寺太祝，但都未就職。陸羽一生鄙夷權(quán)貴，不重財(cái)富，酷愛(ài)自然，堅(jiān)持正義?！度圃?shī)》載有陸羽的一首歌，正體現(xiàn)了他的品質(zhì)：

不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨幕登臺(tái)；

千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)。

陸羽的《茶經(jīng)》，是唐代和唐以前有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)總結(jié)；是陸羽躬身實(shí)踐，篤行不倦，取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料，又遍稽群書(shū)，廣采博收茶家采制經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶?！恫杞?jīng)》一問(wèn)世，即為歷代人所寶愛(ài)，盛贊他為茶業(yè)的開(kāi)創(chuàng)之功。宋陳師道為《茶經(jīng)》作序道：“夫茶之著書(shū)，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽誠(chéng)有功于茶者也！”

陸羽除在《茶經(jīng)》中全面敘述茶區(qū)分布和對(duì)茶葉品質(zhì)高下的評(píng)價(jià)外，有許多名茶首先為他所發(fā)現(xiàn)。如浙江長(zhǎng)城（今長(zhǎng)興縣）的顧渚紫筍茶，經(jīng)陸羽評(píng)為上品，后列為貢茶；義興郡（今江蘇宜興）的陽(yáng)羨茶，則是陸羽直接推舉入貢的?！读x興縣重修茶舍記》載：“御史大夫李棲筠實(shí)典是邦，山俗有獻(xiàn)佳茗者，會(huì)客嘗之，野人陸羽以為茶香甘辣，冠于他境，可以薦于上。棲筠從之，始進(jìn)萬(wàn)兩，此其濫觴也?！?/p>

不少典籍中還記載了陸羽品茶鑒水的神奇?zhèn)髡f(shuō)。唐張又新在《煎茶水記》中記述了陸羽這樣一件：“代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(yáng)（今江蘇揚(yáng)州），逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之懽，因之赴郡，泊揚(yáng)子驛。將食，李曰：‘陸君善于茶，蓋天下聞名矣，況揚(yáng)子南零水又殊絕，今者二妙，千載一遇，何曠之乎！’命軍士謹(jǐn)信者，執(zhí)瓶操舟，深詣南零。陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚(yáng)其水曰：‘江則江矣，非南零者，似臨岸之水。’使曰：‘某櫂舟深入，見(jiàn)者累百，敢虛紿乎?！懖谎?，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以杓揚(yáng)之曰：‘自此南零者

矣！’使蹶然大駭伏罪曰：‘某自南零 賫至岸，舟蕩覆半，懼 其尠，挹岸水增之，處，士之鑒，神鑒也，其敢隱焉?！钆c賓從數(shù)十人皆大駭愕。李因問(wèn)陸，既如是，所歷經(jīng)處之水，優(yōu)劣精可判矣。陸曰：‘楚水第一，晉水最下。’李因命筆，口授而次第之?！?/p>

茶葉種類(lèi)有多種劃分方法，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異、出口茶的類(lèi)別、茶葉加工不同、產(chǎn)地不同、生長(zhǎng)環(huán)境不同等進(jìn)行不同的茶葉種類(lèi)的劃分，具體介紹如下：

一．根據(jù)制造方法不同和顏色的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類(lèi)。綠茶是指采取茶樹(shù)新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷紅茶種類(lèi)較多，產(chǎn)地較廣，祁門(mén)紅茶聞名天下，祁紅三劍客，工夫紅茶和小種紅茶處處留香，此外，從中國(guó)引種發(fā)展起來(lái)的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很有名。

烏龍茶，亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面，烏龍茶為中國(guó)特有的茶類(lèi)，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。

茶，名之由來(lái)：人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類(lèi)--黃茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。

依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類(lèi)之一。白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國(guó)浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，此二者都屬于綠茶

依據(jù)成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。六大茶類(lèi)之一，屬全發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類(lèi)為湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）（俗稱(chēng)黑五類(lèi)）

茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的。中國(guó)人利用茶的年代久遠(yuǎn)，可上溯到神農(nóng)時(shí)期，但飲茶的歷史相對(duì)要晚一些。先秦時(shí)期可能在局部地區(qū)（茶樹(shù)原產(chǎn)地及其邊緣地區(qū)）已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支持。

茶的起源

中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，被稱(chēng)為茶的祖國(guó)，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類(lèi)發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類(lèi)的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過(guò)代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開(kāi)了，又隔了很久很久，才逐漸見(jiàn)諸文字記載。茶樹(shù)的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。茶的傳播

中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，然而，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類(lèi)的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。中國(guó)茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開(kāi)來(lái)，以致遍及全國(guó)。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國(guó)內(nèi)及國(guó)外兩條 線路。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類(lèi)興衰的演變問(wèn)題了。2.茶在國(guó)外的傳播 中國(guó)茶葉、茶樹(shù)、飲茶風(fēng)俗及制茶技術(shù)，是隨著中外文化交流和商業(yè)貿(mào)易的開(kāi)展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮，其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國(guó)家，16世紀(jì)至歐洲各國(guó)并進(jìn)而傳到美洲大陸，又由北方傳入波斯、俄國(guó)。唐代中葉，中國(guó)茶籽被帶到日本種植，茶樹(shù)開(kāi)始向世界傳播。據(jù)文獻(xiàn)記載，公元805年，日本高僧最澄，從天臺(tái)山國(guó)清寺師滿回國(guó)時(shí)，帶去茶種，種植于日本近江。這是中國(guó)茶種向外傳播的最早記載。后又經(jīng)日僧南浦昭明在徑山寺學(xué)得徑山茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗，并帶回日本，在此基礎(chǔ)上逐漸形成了日本自己的茶道。印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國(guó)家，其茶種源于中國(guó)。印度雖也有野生茶樹(shù)，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到

了1780年，英國(guó)和荷蘭人才開(kāi)始從中國(guó)輸入茶籽在印度種茶。現(xiàn)今，最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國(guó)引進(jìn)茶種開(kāi)始種茶的。中國(guó)專(zhuān)家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī)，紅碎茶才開(kāi)始出現(xiàn)，成了全球性的大宗飲料。西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門(mén)及廣東方言中“茶”的讀音?？梢哉f(shuō)，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。