第一篇：餐飲服務(wù)食品安全信息公示制度

丹徒區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息管理和通報(bào)制度

第一條 為建立健全餐飲服務(wù)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管體系，增加餐飲經(jīng)營(yíng)的透明度，提高消費(fèi)者的防范意識(shí)和自我防范能力，探索餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管新模式，根據(jù)衛(wèi)生部《食品安全信息公布管理辦法》的要求，結(jié)合本區(qū)實(shí)際，制定本制度。

第二條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息是指餐飲安全監(jiān)管部門(mén)在執(zhí)法檢查、日常監(jiān)督檢查、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查及案件查處中生成的信息以及食品安全監(jiān)管部門(mén)的基礎(chǔ)信息、監(jiān)管信息、行業(yè)信息、新聞媒體輿論監(jiān)督、被證實(shí)的消費(fèi)者投訴等。主要包括：

（一）餐飲服務(wù)食品安全總體趨勢(shì)信息

（二）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測(cè)評(píng)估信息

（三）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查（含抽檢）信息

（四）餐飲服務(wù)食品安全事件信息。包括食物中毒、突發(fā)食品污染事 件及人畜共患等涉及食品安全的信息；

（五）餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管大案要案、查處案件、執(zhí)法情況及食 品安全工作動(dòng)態(tài)信息；

（六）餐飲服務(wù)單位違反食品安全管理制度的不良信息（也可以包括餐飲服務(wù)單位遵守食品安全管理制度的良好信息）。

第三條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息，應(yīng)根據(jù)情況的不同，在新聞媒體、餐飲服務(wù)單位集中區(qū)域或路段、大型餐飲單位等適時(shí)予以公布、曝光，以警示、告誡餐飲服務(wù)單位，及時(shí)揭示潛在風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的防范意識(shí)和經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信自律意識(shí)。

第四條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息的通報(bào)應(yīng)遵循以下原則：

（一）經(jīng)授權(quán)本局可代表縣區(qū)政府或市局發(fā)布本區(qū)餐飲單位食品安監(jiān)管信息；

（二）本局原則只負(fù)責(zé)發(fā)布本區(qū)餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管信息，應(yīng)在發(fā)布該信息前三天，將信息內(nèi)容向區(qū)政府及市局通報(bào)（特殊情況應(yīng)及時(shí)通報(bào)）；

（三）涉及部門(mén)交叉監(jiān)管的環(huán)節(jié)，在同一時(shí)間、對(duì)同一食品，監(jiān)督結(jié)果不一致的發(fā)布內(nèi)容，應(yīng)報(bào)送區(qū)政府縣食品安全委員會(huì)統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

第五條 根據(jù)具體情況，經(jīng)區(qū)政府或區(qū)食品安全委員會(huì)批準(zhǔn)，本局和相關(guān)部門(mén)可采取聯(lián)合發(fā)布或獨(dú)立發(fā)布的方式。

第六條 餐飲?；谱鳛榫质称钒踩畔⒐芾頇C(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)收集、匯總食品安全信息，報(bào)局領(lǐng)導(dǎo)同意后報(bào)送相關(guān)單位，局各科室應(yīng)當(dāng)將本部門(mén)涉及的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息及時(shí)報(bào)送餐飲?；?。

第七條 局餐飲保化科負(fù)責(zé)代表本局會(huì)同食品安全委員會(huì)成員單位建立食品安全監(jiān)管信息協(xié)調(diào)機(jī)制。并確定1名信息聯(lián)絡(luò)員負(fù)責(zé)食品安全信息聯(lián)絡(luò)報(bào)送工作。第八條 局餐飲保化科應(yīng)當(dāng)定期向相關(guān)單位報(bào)送本制度第二條涉及的食品安全信息，內(nèi)容經(jīng)單位領(lǐng)導(dǎo)審核后加蓋公章，報(bào)送食品安全委員會(huì)辦公室。

第九條 要加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)的信息交換，積極拓展獲得信息的渠道，及時(shí)整合通過(guò)申述舉報(bào)、執(zhí)法檢查、樣品抽檢、案件查處等途徑獲得的信息以及消費(fèi)者協(xié)會(huì)、各行業(yè)協(xié)會(huì)提供的關(guān)于食品質(zhì)量的信息，并及時(shí)進(jìn)行分析、評(píng)估，利用各種渠道向社會(huì)公布，進(jìn)行消費(fèi)警示，提供消費(fèi)指導(dǎo)。

第二篇：餐飲服務(wù)食品安全制度

餐飲服務(wù)食品安全制度

為保證食品安全，防止食品的污染和其他有害因素對(duì)人體造成危害，給客人一個(gè)干凈、安全的就餐環(huán)境，特制定以下制度：

第一、嚴(yán)格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》規(guī)范經(jīng)

營(yíng)。

第二、將《餐飲服務(wù)許可證》懸掛在墻上。

第三、嚴(yán)格從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)制度，合格后上崗。

第四、嚴(yán)格采購(gòu)進(jìn)貨制度，做到不進(jìn)過(guò)期、變質(zhì)、有毒、無(wú)合格證或

化驗(yàn)單的食品。

第五、嚴(yán)格食品入庫(kù)安全檢查制度，做到貨架分類(lèi)存放，庫(kù)房干凈、整潔、通風(fēng)。

第六、嚴(yán)格食品加工生熟存放、標(biāo)志明顯，不違規(guī)操作制度。第七、嚴(yán)格冷拼制作的三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)和五專(zhuān)制度。

第八、嚴(yán)格餐具、茶具一洗、二刷、三沖、四消毒（熱力）流程，密

封存放。

第九、嚴(yán)格個(gè)人衛(wèi)生制度和疫情匯報(bào)制度。

第十、嚴(yán)格前廳各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑和環(huán)境干凈。第十一、嚴(yán)格室內(nèi)外環(huán)境制度和滅鼠、滅蠅措施，垃圾日產(chǎn)日

清，堅(jiān)持每周二衛(wèi)生大檢查制度。

石家莊市新華區(qū)光明漁港水上公園店

2012年11月10日

第三篇：食品安全信息公示制度

食品安全信息公示制度

第一條

為貫徹落實(shí)《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全信息的監(jiān)督，維護(hù)食品消費(fèi)安全，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，強(qiáng)化對(duì)假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)不合格食品的治理，推進(jìn)食品質(zhì)量監(jiān)管，根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》及烏魯木齊市工商行政管理局食品安全監(jiān)督檢查的各項(xiàng)制度，特制定本制度。

第二條

本制度所指食品安全信息是指與人民群眾生產(chǎn)生活緊密相關(guān)，關(guān)系人身健康、食品安全的有關(guān)信息。

第三條 為保證食品安全監(jiān)督管理工作的實(shí)施，轄區(qū)內(nèi)商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)建立食品安全信息公示制度，以便群眾了解食品質(zhì)量、來(lái)源等。

第四條 通過(guò)食品安全信息公示，就是在進(jìn)貨時(shí)索取供貨單位和生產(chǎn)單位的相關(guān)資質(zhì)證明。

第五條 本制度所指食品安全信息公示是指工商行政管理機(jī)關(guān)及有關(guān)質(zhì)檢部門(mén)通過(guò)申訴、舉報(bào)、執(zhí)法檢查、商品質(zhì)量抽查等途徑獲得的信息以及消費(fèi)者協(xié)會(huì)、各行業(yè)協(xié)會(huì)提供的食品安全的信息匯總分析，利用各種渠道向社會(huì)公示的行為。

第六條 食品安全信息公示的內(nèi)容包括:

（一）食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家的廠名、廠址；

（二）食品的出廠日期、保質(zhì)期（有效期）；

（三）食品的主要成份及含量檢驗(yàn)檢疫情況；

（四）其他需要公示的食品安全信息內(nèi)容。第七條 食品安全信息公示的形式：

（一）摘錄電視、廣播、報(bào)刊雜志等媒體發(fā)布的食品安全信息；

（二）在工商行政管理信息網(wǎng)上公布的食品安全信息；

（三）工商所在辦公場(chǎng)所建立“食品安全信息公示欄”；

（四）商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)在交易場(chǎng)所的醒目位置設(shè)置“食品安全信息公示欄”；

第八條 工商行政管理機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)監(jiān)督食品準(zhǔn)入制度的落實(shí)，對(duì)沒(méi)有對(duì)食品安全信息公示的，可結(jié)合市場(chǎng)預(yù)警制予以警示并責(zé)令限期改正。

第九條 工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)沒(méi)有落實(shí)本制度而出現(xiàn)食品質(zhì)量等侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益等問(wèn)題的，可依據(jù)工商行政管理職責(zé)予以查處。

第四篇：山西省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示辦法

山西省食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示辦法（試行）

第一條為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理，保障消費(fèi)者食品安全，充分發(fā)揮消費(fèi)者的社會(huì)監(jiān)督作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)提供者不斷提高食品安全管理水平，根據(jù)衛(wèi)生部《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，結(jié)合我省監(jiān)管實(shí)際，制定本辦法。

第二條全省范圍內(nèi)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)提供者食品安全監(jiān)督檢查的信息依照本辦法予以公示。

第三條省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示的管理和指導(dǎo)工作。設(shè)區(qū)的市及縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示的管理工作。

第四條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示應(yīng)遵循合法、公正、真實(shí)、透明的原則。

第五條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查，并以簡(jiǎn)潔、形象的方式向消費(fèi)者直接公示檢查結(jié)果。

第六條設(shè)區(qū)的市及縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)確定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查的具體內(nèi)容，并制定綜合評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督檢查的內(nèi)容應(yīng)包括：餐飲服務(wù)食品安全管理制度，從業(yè)人員健康檔案，培訓(xùn)情況，食品安全管理員配備情況，場(chǎng)所衛(wèi)生管理情況，工藝流程執(zhí)行情況，加工制作、銷(xiāo)售、服務(wù)過(guò)程的食品安全情況，原材料采購(gòu)、貯存及索票索證情況，設(shè)施設(shè)備維護(hù)情況，專(zhuān)間管理情況，添加劑使用情況，餐用具洗消、保潔情況，用水的衛(wèi)生情況等。綜合評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開(kāi)。

第七條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)確定綜合評(píng)價(jià)結(jié)論。

綜合評(píng)價(jià)結(jié)論分為“良好”、“一般”和“較差”三個(gè)餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)，并應(yīng)以簡(jiǎn)潔、形象的方式向消費(fèi)者直接公示。

公示形式推薦使用“笑臉”、“平臉”和“哭臉”圖案。

第八條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將綜合評(píng)價(jià)結(jié)論懸掛或張貼在餐飲服務(wù)場(chǎng)所醒目位置，便于消費(fèi)者監(jiān)督。

第九條餐飲服務(wù)提供者對(duì)公示結(jié)果不服的，可向發(fā)布公示的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出異議，經(jīng)調(diào)查復(fù)核確屬不當(dāng)?shù)模瑧?yīng)按復(fù)核結(jié)論公示。

第十條餐飲服務(wù)提供者不得拒絕懸掛、張貼或擅自摘下、遮蓋食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)公示的綜合評(píng)價(jià)結(jié)論。

食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)拒絕懸掛或張貼綜合評(píng)價(jià)結(jié)論及擅自摘下或遮蓋綜合評(píng)價(jià)結(jié)論的餐飲服務(wù)提供者，采取重點(diǎn)監(jiān)管措施，并在更大范圍曝光警示。

第十一條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)綜合評(píng)價(jià)結(jié)論為 “一般”的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督，對(duì)評(píng)為“較差”的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督。

餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)整改申請(qǐng)復(fù)查的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)組織復(fù)查。復(fù)查后，應(yīng)當(dāng)根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)重新確定綜合評(píng)價(jià)結(jié)論，并予以公示。

第十二條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可創(chuàng)新公示方式，探索擴(kuò)大公示內(nèi)容。

第十三條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息的公示，不影響對(duì)被監(jiān)督單位采取其他法律措施。食品藥品監(jiān)督部門(mén)應(yīng)根據(jù)違法行為性質(zhì)和情節(jié)，依法予以處理。

第十四條因監(jiān)督人員故意或者過(guò)失，不履行或者不正確履行法定職責(zé)，造成餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督公示行為違法，并產(chǎn)生危害后果或者造成不良影響的，依法追究相關(guān)人員責(zé)任。

第十五條本辦法由省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第十六條本辦法自印發(fā)之日起執(zhí)行。

第五篇：春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全警示信息

春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全警示信息

春節(jié)將至，為有效預(yù)防節(jié)日期間食源性疾病的發(fā)生，讓廣大消費(fèi)者度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、健康、安全的節(jié)日，縣食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全警示信息，提醒廣大消費(fèi)者注意飲食安全。

一、選擇良好的就餐場(chǎng)所。預(yù)訂年夜飯及外出就餐時(shí)，請(qǐng)選擇具有有效《餐飲服務(wù)許可證》、信譽(yù)度高、整潔衛(wèi)生、接待能力和加工能力相符的餐飲單位就餐。

二、選擇安全的菜肴。就餐時(shí)應(yīng)該注意葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)合理，不生食或少食海產(chǎn)品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類(lèi)，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品，吃火鍋時(shí)盡量避免生熟食品混搭擺放，防止交叉污染。嚴(yán)禁食用河豚魚(yú)和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物。

三、注意飲食衛(wèi)生。注意餐飲具衛(wèi)生，就餐前要觀察餐飲具是否經(jīng)過(guò)消毒處理。用餐前應(yīng)洗手，盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要盡量避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤(pán)中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。

四、科學(xué)合理飲食。應(yīng)注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

五、消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12331，與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)聯(lián)系。一旦發(fā)生食物中毒要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。

六、消費(fèi)者在居家飲食中應(yīng)注意：科學(xué)選購(gòu)、選用安全的飲水和新鮮食品；直接入口食品及盛放容器要洗凈消毒，存放在潔凈的地方；生、熟食品及其加工工具、存放容器要嚴(yán)格分開(kāi)，避免交叉污染；烹飪時(shí)注意洗凈消毒、生熟分開(kāi)、燒熟煮透，需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，及時(shí)清除變質(zhì)變味食品；妥善保管消毒劑等有毒有害物品，不要存放在食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，防止誤食、誤用。