第一篇：如何做好餐廳樓層主管——樓層主管崗位職責(zé)

如何做好餐廳樓層主管——樓層主管崗位職責(zé)

直接解釋為“主管一個(gè)班組的班長(zhǎng)”，他是使優(yōu)良服務(wù)得以貫穿餐廳服務(wù)全過程的關(guān)鍵人物，同時(shí)也是餐廳主管經(jīng)理的助手，又在整個(gè)餐廳服務(wù)中直接起著帶頭、督導(dǎo)、協(xié) 調(diào)的作用。

一、要充分發(fā)揮樓層主管的助手及信息反饋?zhàn)饔?/p>

我們?cè)谌粘９ぷ骷伴_餐之前，包括在大型宴會(huì)之前，都會(huì)安排一個(gè)適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)將酒店、餐飲部及餐廳經(jīng)理的一些決策，以班前會(huì)的形式傳達(dá)給服務(wù)員，經(jīng)過樓層主管的消化、理解，讓服務(wù)員在實(shí)際工作中得以實(shí)施。

餐廳要完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并且服務(wù)達(dá)到規(guī)范，樓層主管起著重要作用。他必須對(duì)一個(gè)宴會(huì)甚至一個(gè)客人的服務(wù)過程予以督導(dǎo)、糾正，并隨時(shí)做出要求。就拿一個(gè)宴會(huì)來說，樓層主管往往負(fù)責(zé)一些細(xì)節(jié)的實(shí)施，如：提前查看菜單的內(nèi)容及下單到各分廚房的正確性，遇到一些特別的服務(wù)，如需要分菜時(shí)，應(yīng)提前在宴會(huì)開始之前予以說明。像我們餐廳承辦宴會(huì)缺少的是斟酒服務(wù)和報(bào)菜名、分菜等席間服務(wù)，因此更應(yīng)注意大型宴會(huì)開席之前，檢查服務(wù)員人數(shù)，是否達(dá)到規(guī)范服務(wù)所需的盯臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，不夠的情況下應(yīng)向上司申請(qǐng)抽調(diào)服務(wù)員，以保證服務(wù)質(zhì)量。

二、充分發(fā)揮樓層主管的組織作用

組織作用，這些是指樓層主管根據(jù)下屬人員各自長(zhǎng)處對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化組織安排。在日常工作中，生活中，樓層主管同服務(wù)員接觸多，了解深，因此他們更能掌握服務(wù)人員的性格特點(diǎn)、心理狀況和服務(wù)水平，樓層主管在安排工作時(shí)要因人而異，揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮每個(gè)人的作用。同時(shí)在安排一些較粗重的工作或處理一些糾紛、失誤時(shí)應(yīng)公平、準(zhǔn)確，如有些樓層主管在工作中常有以下失誤：

Ａ、下達(dá)一個(gè)工作指令時(shí)未考慮某個(gè)服務(wù)員能否完成，造成員工心理不滿，并且完成效果不佳。

Ｂ、對(duì)于兩個(gè)犯同樣過失的服務(wù)員只處罰了一人。

Ｃ、在向主管反映服務(wù)員工作能力、水平時(shí)，把自己的私人抱怨也摻雜進(jìn)去。

三、要充分發(fā)揮樓層主管的協(xié)調(diào)督導(dǎo)作用

在實(shí)際工作中，在顧客與服務(wù)員之間、服務(wù)員與服務(wù)員之間、服務(wù)員與廚房之間常有一些意想不到的矛盾，督導(dǎo)層應(yīng)該善于指揮安排，對(duì)可能發(fā)生的各種問題要能事先察覺，并另以調(diào)整，合理安排，如：

Ａ、在客人太多，缺少餐桌或餐椅時(shí)，應(yīng)提前就安排妥當(dāng)。

Ｂ、設(shè)身處地地為客人著想，及時(shí)幫助客人處理一些就餐以外的問題。

Ｃ、在預(yù)訂客人數(shù)與實(shí)際人數(shù)不符時(shí)，也需樓層主管及時(shí)決定，對(duì)原定服務(wù)人員、菜單等作調(diào)整。

Ｄ、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)菜品、服務(wù)質(zhì)量上的問題，并立即補(bǔ)救。

Ｅ、在服務(wù)員與廚房之間發(fā)生矛盾時(shí)要及時(shí)解決。Ｆ、廚房菜肴品種、供應(yīng)與清潔是餐廳與廚房矛盾的重要因素，樓層主管是潤(rùn)滑劑，通過他們的協(xié)調(diào)，減少矛盾發(fā)生的可能性。

四、要注意維護(hù)樓層主管的威信

一是要支持樓層主管的工作。餐廳經(jīng)理可下放一些權(quán)力給樓層主管，如事假、調(diào)班、填過失單等。要經(jīng)常了解樓層主管是否將工作安排得當(dāng)，即使不當(dāng)，餐廳經(jīng)理也應(yīng)考慮是否當(dāng)服務(wù)員的面批評(píng)或在辦公室批評(píng)；同時(shí)有服務(wù)員投訴樓層主管時(shí)，經(jīng)理也要妥善處理，以免樓層主管威信掃地。

二是對(duì)于不能正人正已，本身多次失誤，對(duì)下屬親疏不一的樓層主管應(yīng)予以撤換。因此在提升樓層主管時(shí)要仔細(xì)考察再作決定，否則撤職便意味著讓一個(gè)曾經(jīng)很優(yōu)秀的服務(wù)員離開酒店。

三是餐廳經(jīng)理應(yīng)及時(shí)并認(rèn)真聽取樓層主管的意見和建立。因?yàn)闃菍又鞴芎芏鄷r(shí)候在最基層，他們能更多地了解服務(wù)員，他們的意見、建立有可能來自于服務(wù)員，因此能幫助餐廳經(jīng)理做出決策。總之，一間出色的餐廳離不開樓層主管，也只有充分發(fā)揮樓層主管的作用，才能使餐廳更出色。

第二篇：樓層主管崗位職責(zé)

樓層主管崗位職責(zé)

1.嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，服從上級(jí)工作安排，做好當(dāng)值的工作。做好本部門員工例會(huì)制度，嚴(yán)格對(duì)員工考勤督查。

2.遵守公司的上下班時(shí)間、用餐時(shí)間、作息時(shí)間，不得擅自脫崗和擅離職守。

3.具有規(guī)范的職業(yè)操守意識(shí)，對(duì)顧客的正當(dāng)需求要及時(shí)予以幫助解決，不得拖拉、怠慢，將事件擴(kuò)大升級(jí)，對(duì)違規(guī)行為要及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)糾正，及時(shí)解決。并做好記錄，必要時(shí)要拍照取證。

4.嚴(yán)格按照公司的巡場(chǎng)制度進(jìn)行巡場(chǎng)，認(rèn)真、仔細(xì)、完整、準(zhǔn)確地記錄巡場(chǎng)情況。按照規(guī)定每日不少于5次，在巡視中如有發(fā)現(xiàn)問題，第一時(shí)間予以解決和控制，如需要相關(guān)部門配合的事宜需通知相關(guān)責(zé)任方立即解決，無法立即解決或需作為證明依據(jù)的問題需填寫《整改通知單》，要求店鋪在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)予以解決整改。對(duì)超出自己能力和職權(quán)范圍的問題或突發(fā)事件應(yīng)立即取證并及時(shí)向主管匯報(bào)。再次巡視需將有問題的現(xiàn)象作記錄，當(dāng)天交當(dāng)值主管。

5.與客戶時(shí)常進(jìn)行交流和溝通，了解其經(jīng)營(yíng)管理和銷售狀況，提供指導(dǎo)和建議，并將相關(guān)情況及時(shí)向招商、企劃進(jìn)行反饋，并配合做好促銷宣傳、協(xié)調(diào)協(xié)助等工作。

6.做好市調(diào)工作，了解相關(guān)品牌的經(jīng)營(yíng)狀況、周邊商圈的動(dòng)態(tài)、市場(chǎng)趨勢(shì)等，及時(shí)提出品牌調(diào)整的建議和要求，接待日常招商咨詢工作。

7.與本公司各部門人員保持良好的溝通，及時(shí)詢問巡場(chǎng)區(qū)域內(nèi)保安關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)的各類情況，協(xié)助做好安防工作。

8.對(duì)當(dāng)值的工作必須在當(dāng)值期間盡力完成，如有未完成事項(xiàng)必須做好每天對(duì)班交接班記錄。

9.上崗人員必須按公司規(guī)定著裝。

10.保管使用好對(duì)講機(jī)，下班前進(jìn)行充電，上班時(shí)必須打開手機(jī)作為備用聯(lián)系工具。

11.積極配合其他部門的工作。

第三篇：樓層主管

樓層主管/領(lǐng)班工作流程

一、領(lǐng)取當(dāng)天房態(tài)表：

1、晨會(huì)前10分種到前臺(tái)領(lǐng)取《房態(tài)報(bào)表》

2、領(lǐng)取《住店客人表》

二、準(zhǔn)備員工用鑰匙和對(duì)講機(jī)：

1、按工作人數(shù)準(zhǔn)備好鑰匙與對(duì)講機(jī)

2、準(zhǔn)備《鑰匙對(duì)講機(jī)領(lǐng)用本》，以便員工領(lǐng)用簽字

三、安排工作：

1、主持召開晨會(huì)—可做崗前小培訓(xùn)

講解工作中存在的問題和重要事情

安排計(jì)劃衛(wèi)生

根據(jù)房態(tài)排房做好派房工作，保證工作量的平衡

2、向員工發(fā)放房卡鑰匙與對(duì)講機(jī)，并督促員工在記錄本上簽字

3、檢查員工儀容儀表

四、檢查公共區(qū)域與空房：

1、檢查早班樓層服務(wù)員走道清潔情況

2、檢查PA服務(wù)員早上公共區(qū)域清潔情況

3、檢查空房的設(shè)施設(shè)備與清潔情況

五、向前臺(tái)報(bào)第一次房態(tài)：

1、填寫客房房態(tài)表

2、上午10：00點(diǎn)遞交第一次（手工房態(tài)）給前臺(tái)（與前臺(tái)核對(duì)房態(tài)，保證前臺(tái)準(zhǔn)確房態(tài)，以便前臺(tái)銷售）

六、檢查房間與公共區(qū)域

1、及時(shí)檢查房間，及時(shí)向前臺(tái)放VC房

要求：查一間，放一間，積壓VC房不得超過3間

2、下午14點(diǎn)與前臺(tái)核對(duì)一次房態(tài)

七、收集報(bào)表，并發(fā)放客用品

1、收齊員工《服務(wù)員工作報(bào)表》

2、按照?qǐng)?bào)表上的客用品消耗合計(jì)數(shù)，補(bǔ)充并發(fā)放客用品 要求---服務(wù)員自己加好客用品的合計(jì)數(shù)

做好統(tǒng)計(jì)，并登記在《客用品統(tǒng)計(jì)表》上

隨時(shí)抽查工作車上客用品是否按要求補(bǔ)充

八：主持班后會(huì)：

1、總結(jié)一天的工作與發(fā)現(xiàn)的問題

2、收回鑰匙與對(duì)講機(jī)，并督促員工做好記錄

3、做好例會(huì)記錄，4、如有記件工資匯總員工記件工作數(shù)量

九、填寫報(bào)表和交接班本：

1、填寫《客房主管工作日?qǐng)?bào)表》

2、填寫房態(tài)和交接班本

十、結(jié)束工作

1、下班前向前臺(tái)遞交第二次房態(tài)

2、與前臺(tái)核對(duì)房態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常情況報(bào)告值班經(jīng)理

3、將《客房主管工作日?qǐng)?bào)表》交給店長(zhǎng)

4、簽退

第四篇：崗位職責(zé)-行政樓層主管

Job Description崗 位 職 責(zé)

This job description has been approved by the General Manager

這份工作職責(zé)已被總經(jīng)理認(rèn)可并批準(zhǔn)：

Signature簽字：Date日期：

I hereby accept and commit to fulfill my job responsibilities as indicated in this job description.我認(rèn)可我的工作職責(zé)并將努力去完成Name姓名：

Signature簽字 ：

Date日期：

第五篇：商場(chǎng)樓層主管崗位職責(zé)

商場(chǎng)樓層主管崗位職責(zé)

1、商場(chǎng)樓層主管崗位職責(zé)

1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項(xiàng)營(yíng)銷策略的實(shí)施；

2、執(zhí)行總部下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)；

3、做好門店各個(gè)部門的分工管理工作；

4、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)；

5、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；

6、掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)；

7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理；

8、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾；

9、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)教育。

2、商場(chǎng)樓層主管崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)樓層員工管理；

2、處理區(qū)域內(nèi)日常營(yíng)運(yùn)中出現(xiàn)的各類問題并及時(shí)解決突出情況；

3、對(duì)區(qū)域內(nèi)的商戶、設(shè)施、商品陳列和服務(wù)水平等進(jìn)行規(guī)范化的管理控制；

4、有效分析區(qū)域商戶及專柜業(yè)績(jī)、完成指標(biāo)并做出準(zhǔn)確的評(píng)估和分析。

3、百貨商場(chǎng)樓層主管崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行本樓層人員管理、商品管理、銷售管理、環(huán)境管理、服務(wù)管理、現(xiàn)場(chǎng)管理、客訴管理。

2、協(xié)助經(jīng)理貫徹、執(zhí)行公司及樓層的各項(xiàng)管理規(guī)章制度，保證本樓層各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)重大事件的處理協(xié)調(diào)、維護(hù)正常經(jīng)營(yíng)秩序。

4、關(guān)注和掌握商戶經(jīng)營(yíng)銷售情況動(dòng)態(tài)。

5、定期完成商家結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)情況分析。負(fù)責(zé)樓層商戶數(shù)據(jù)的收集、整理、分析。

6、負(fù)責(zé)商戶關(guān)系維護(hù)、與商戶的溝通和聯(lián)系，接待加強(qiáng)處理商戶及顧客的投訴，維護(hù)公司形象。

7、負(fù)責(zé)商戶租金，其他費(fèi)用的催繳并建立商戶運(yùn)營(yíng)管理檔案，定期更新。

8、配合企劃部做好廣場(chǎng)商戶商企劃推廣信息的收集和整理。

4、商場(chǎng)樓層主管崗位職責(zé)

1.傳達(dá)商城各項(xiàng)指令、通知和規(guī)定，并貫徹執(zhí)行；

2.對(duì)樓層商品質(zhì)量、價(jià)格、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全、標(biāo)識(shí)、周轉(zhuǎn)倉(cāng)等全面工作進(jìn)行監(jiān)督管理；

3.執(zhí)行商城下達(dá)的促銷計(jì)劃及促銷活動(dòng)，積極策劃、組織開展本樓層的各種促銷活動(dòng)，對(duì)促銷效果進(jìn)行分析和反饋；

4.負(fù)責(zé)本樓層商品、消防、資金等的安全工作，定期進(jìn)行消防安全檢查，采取措施減少商品丟失，做好預(yù)防工作；

5.及時(shí)、妥善處理投訴及營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的緊急事件，維持并營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)的良好秩序。

5、商場(chǎng)樓層主管崗位職責(zé)

1.配合店長(zhǎng)做好賣場(chǎng)營(yíng)銷管理、人事管理、貨品管理等工作。

2.負(fù)責(zé)賣場(chǎng)日正常的運(yùn)作管理。

3.督導(dǎo)各進(jìn)駐品牌進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理。

4.督導(dǎo)營(yíng)業(yè)員、收銀員，進(jìn)行監(jiān)管指導(dǎo)。

5.處理賣場(chǎng)日常服務(wù)矛盾，協(xié)調(diào)處理顧客抱怨、公司與品牌關(guān)系等。

6.負(fù)責(zé)賣場(chǎng)消防等安全管理。

7.賣場(chǎng)銷售數(shù)據(jù)分析、營(yíng)銷策劃及提供合理化建議的工作。