第一篇：申請食品許可證相關(guān)的八項制度

申請《食品流通許可證》相關(guān)八項制度

1、食品質(zhì)量責(zé)任制度；

2、進(jìn)貨檢查驗收制度；

3、購銷臺賬制度；

4、食品質(zhì)量自檢制度；

5、食品質(zhì)量承諾制度；

6、不合格食品退市制度；

7、從業(yè)人員健康檢查管理制度；

8、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度； 注：個體戶不需建7、8項制度。

食品質(zhì)量責(zé)任制度

第一條 為了規(guī)范食品經(jīng)營活動，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，明確責(zé)任，特制定本制度。

第二條 必須對供貨商的資格進(jìn)行審查，明確和落實的食品安全質(zhì)量管理責(zé)任。建立完善內(nèi)部安全管理制度，對購進(jìn)的食品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求食品或者其他違法行為的，要及時制止并立即報告所在地工商部門。

第三條 建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度，嚴(yán)格落實食品質(zhì)量責(zé)任制。

第四條 應(yīng)保持經(jīng)營場所整潔衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第五條 配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員,負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作。

第六條 對所經(jīng)營的食品質(zhì)量實施以下監(jiān)督管理：

（一）建立食品質(zhì)量安全制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作；

（二）檢查購進(jìn)食品的相關(guān)憑證，并分類管理；

（三）協(xié)助政府有關(guān)部門維護(hù)市場經(jīng)營秩序，發(fā)現(xiàn)制售假冒偽劣食品和其他擾亂市場經(jīng)營秩序的行為，及時報工商行政管理部門查處；

（四）建立食品經(jīng)營臺帳；

（五）宣傳落實政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定。第七條 食品管理人員應(yīng)積極協(xié)助清查和處理退出市場的不合格食品。

第八條 供貨商應(yīng)與本經(jīng)營者簽定食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議），訂立食品質(zhì)量保證及對不合格食品的退市、召回、退貨條款。

第十條 審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的食品，不得銷售。

第十一條 建立食品進(jìn)貨、銷貨臺帳。進(jìn)貨臺帳應(yīng)如實記錄購進(jìn)食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況；有批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要建立銷貨臺帳，如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。

進(jìn)貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于2年。第十二條 對所出售的食品質(zhì)量向消費者做出如下承諾：所經(jīng)營的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識符合要求，標(biāo)識內(nèi)容屬實，票證合法齊全。

消費者有要求的，經(jīng)營者在出售的食品時，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

第十三條 銷售的食品質(zhì)量不符合國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定或存在危害人體健康和人身、財產(chǎn)安全隱患的，必須立即停止銷售，退出市場。

單位名稱（蓋章）： 法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

二0 年 月 日

食品進(jìn)貨檢查驗收制度

第一條 為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，制定本制度。

第二條 凡進(jìn)入本單位的食品都應(yīng)當(dāng)實行進(jìn)貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。

第三條 對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，內(nèi)容包括：

（一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；

（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；

（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（六）對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。

第四條 法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第五條 經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

第六條 按照食品廣告指引購進(jìn)食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第七條 做好食品進(jìn)貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者落實進(jìn)貨查驗工作，對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。

第八條 在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

單位名稱（蓋章）： 法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

二0 年 月 日

食品購銷臺帳制度

第一條 為加強(qiáng)本企業(yè)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。

第二條 建立食品進(jìn)貨臺帳及銷貨臺帳。

第三條 進(jìn)貨臺帳應(yīng)如實記錄購進(jìn)食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。

第四條 銷貨臺帳應(yīng)如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。

第五條 進(jìn)貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于2年。第六條 確保在購進(jìn)食品時，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

第七條 消費者有要求的，出售食品時，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

第八條 有關(guān)行政管理部門檢查、檢測的本超市食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺帳登記工作：

（一）食品質(zhì)量檢查和檢驗、檢測結(jié)果；

（二）不合格的食品質(zhì)量情況；

（三）經(jīng)多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品名錄；

（四）其他需要登記備注的信息。此頁無正文

單位名稱（蓋章）：

法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

二0 年

日 月

食品質(zhì)量自檢制度

第一條 為了加強(qiáng)本企業(yè)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，制定本制度。

第二條 保持場內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第三條 配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員,負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。

第四條 加強(qiáng)入市自檢，及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

第五條 經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應(yīng)立即撤柜停止銷售，進(jìn)行銷毀或作無害化處理，不得進(jìn)入本經(jīng)營單位銷售。

第六條 設(shè)立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果（包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等）進(jìn)行公示。

單位名稱（蓋章）： 法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

二0 年 月 日

食品質(zhì)量承諾制度

第一條 為確保本企業(yè)按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，提高食品質(zhì)量水平，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，特制定本制度。

第二條 本著“公平、自愿、誠實、守信”的原則，文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營，遵守有關(guān)市場管理法律法規(guī)，自覺維護(hù)市場秩序，不損害消費者和其他經(jīng)營者的合法權(quán)益。

第三條 積極參與食品準(zhǔn)入工作，遵守各項食品準(zhǔn)入制度，接受工商部門和消費者的監(jiān)督和管理。

第四條 按照市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，建立各項內(nèi)部食品質(zhì)量管理制度；并完善內(nèi)部管理，建立食品質(zhì)量檔案和管理機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任，專人負(fù)責(zé)。

第五條 加強(qiáng)食品質(zhì)量的日常管理：做好進(jìn)貨食品索票索證和查驗登記工作，保證食品來源合法真實；經(jīng)常查驗上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。

第六條 對消費者作出如下食品質(zhì)量承諾：所經(jīng)營的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識符合要求，標(biāo)識內(nèi)容屬實，票證合法齊全，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

第七條 嚴(yán)格按照《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，對銷售的食品采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式，落實質(zhì)量承諾責(zé)任。

第八條 認(rèn)真配合有關(guān)部門的日常巡查和市場檢查，自覺學(xué)習(xí)食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受社會各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴，完善售后服務(wù)措施，努力為所有消費者服務(wù)。

單位名稱（蓋章）： 法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

二0 年 月 日

不合格食品退市制度

第一條 為加強(qiáng)本企業(yè)食品質(zhì)量管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，維護(hù)本超市聲譽(yù)，特制定本制度。

第二條 對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經(jīng)營單位的管理制度。

第三條 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本超市：

（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

（八）假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的；

（九）行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的；

（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。

第四條 發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

（一）立即清點不合格食品，登記造冊；

（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報告；

（三）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀；

（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報告。

第五條 對已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

第六條 對本經(jīng)營單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺，退出超市。第七條 對消費者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

單位名稱（蓋章）： 法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

二0 年 月 日

食品從業(yè)人員健康檢查管理制度

一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。單位名稱（蓋章）： 法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

二0 年 月 日 食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

一、食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

三、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《陜西省食品流通許可證管理暫行辦法》等法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范。

四、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。

五、新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

六、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

七、建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

單位名稱（蓋章）： 法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

二0 年 月 日

第二篇：食品流通許可證八項自律制度范本

食品經(jīng)營管理八項自律制度

一、進(jìn)貨檢查驗收制度

1、食品經(jīng)營者必須依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《消費者權(quán)益保護(hù)法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》和國家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》及《廈門市生鮮食品安全監(jiān)督管理辦法》，建立健全食品進(jìn)貨檢查驗收制度，食品經(jīng)營者為第一責(zé)任人。

2、食品經(jīng)營者對購入的食品應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》等法律法規(guī)規(guī)定的資格證明和許可證件，并由食品經(jīng)營者保存供應(yīng)商的有效期內(nèi)的相關(guān)證照復(fù)印件備查，并每年進(jìn)行一次核對。

3、食品經(jīng)營者按食品品種和批次查驗食品出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并由食品經(jīng)營者保存供應(yīng)商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件備查。

4、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者依法履行進(jìn)貨查驗義務(wù)。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨商的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬經(jīng)營者備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。

5、食品經(jīng)營者對進(jìn)入商場、超市、便利店懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。

6、嚴(yán)禁準(zhǔn)入的食品：（1）假冒偽劣食品；

（2）國家明令淘汰的商品、過期、失效、變質(zhì)食品；（3）不符合人身安全健康要求的食品；（4）按照國家有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或檢驗、驗收不合格的食品；

（5）含有毒、有害物質(zhì)或者污穢不潔、腐爛變質(zhì)經(jīng)及其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；

（6）無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、中文說明和標(biāo)識的食品；

（7）非合法生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品；

（8）法律法規(guī)規(guī)定禁止入市銷售的其它食品。

7、食品經(jīng)營者要針對消費者的投訴、新聞媒體對不合格食品的曝光，及時開展食品經(jīng)營情況自查，發(fā)現(xiàn)問題立即下架處理，并將自檢結(jié)果通報工商部門，主動接受工商行政管理機(jī)關(guān)對食品進(jìn)貨驗收情況的指導(dǎo)和檢查，工商行政管理機(jī)關(guān)要依據(jù)有關(guān)規(guī)定積極督促食品經(jīng)營者建立食品進(jìn)貨檢查驗收制度。

二、購銷臺賬制度

按照國家對食品安全管理的要求，商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場等食品經(jīng)營者要建立食品購銷臺帳制度。

1、食品批發(fā)企業(yè)、商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場等者要建立完整的食品購銷臺帳。

2、食品經(jīng)營者要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據(jù)，并按照供貨商或進(jìn)貨時間等標(biāo)準(zhǔn)，將載有記錄內(nèi)容的票據(jù)統(tǒng)一規(guī)范裝訂或者粘貼成冊。臺賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

3、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者依法履行進(jìn)貨查驗記錄義務(wù)。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄，可將有關(guān)資料復(fù)印 件留存所屬經(jīng)營者備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。

4、食品批發(fā)企業(yè)按照每次批發(fā)食品的情況如實制作批發(fā)記錄臺賬，記錄應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。臺賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于年。

5、有條件的經(jīng)營者依法對查驗的許可證件、食品合格的證明文件以及建立的進(jìn)銷貨臺賬，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段，實行計算機(jī)管理。

三、質(zhì)量承諾制度

1、不銷售無廠名、廠址，無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，無產(chǎn)品檢疫質(zhì)量合格證和無中文標(biāo)識的食品。

2、杜絕銷售過期食品和露天擺放直接入口食品。

3、杜絕誤導(dǎo)消費者行為和帶有欺騙性的虛假宣傳。

4、保證具有認(rèn)證資格機(jī)構(gòu)認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和認(rèn)證證書及專用標(biāo)志的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一致。

5、保證食品進(jìn)貨供貨商主體資格的合法性，確保各種法定要件和約定的履行。

6、保證對銷售的無認(rèn)證證書、無產(chǎn)品檢測合格證明的每一批次蔬菜、水果等進(jìn)行藥檢抽檢。

四、協(xié)議準(zhǔn)入制度

1、為保障人民群眾身體健康和人身安全，明確食品來源和責(zé)任，提高流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量，確保人民群眾食品消費安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

2、協(xié)議準(zhǔn)入制度是指食品經(jīng)營者（包括集貿(mào)市場、商場、超市、便利店）以協(xié)議的方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)廠家和管理規(guī)范的批發(fā)市場、大型批發(fā)商建立購銷掛鉤關(guān)系，明確供貨單位和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，建立 優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入市場的快速通道，保障上市食品的安全。

3、對以下食品大力推行購銷掛鉤制度：蔬菜、肉禽類及其制品、豆制品、水產(chǎn)品、熟食。

4、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)與供貨單位建立“場廠掛鉤”“場地掛鉤”的購銷掛鉤關(guān)系，雙方應(yīng)當(dāng)簽定合同，并使用規(guī)范的合同文本。在合同中就產(chǎn)品質(zhì)量要進(jìn)行詳細(xì)的說明，對不合格食品的召回、退貨、賠償和出現(xiàn)不合格食品時解除合同等條款要有明確約定。

5、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將建立的購銷掛鉤的供貨方情況和食品名錄，報所管轄的工商行政管理所備案。并提供供貨方名稱、地址、聯(lián)系方式；食品品名、品種、規(guī)格、商標(biāo)；證明供貨方主體資格及產(chǎn)品質(zhì)量合格的相關(guān)票證信息。

五、食品質(zhì)量責(zé)任制度

1、本制度所稱市場，是指由投資者開辦的，吸收其他經(jīng)營者在其中經(jīng)營的商品交易場所，包括有形集市貿(mào)易市場、批發(fā)企業(yè)、超市、商場等。

2、本制度所稱市場開辦者，指市場的投資開辦者及市場經(jīng)營服務(wù)機(jī)構(gòu)。

3、本制度所稱食品質(zhì)量責(zé)任制度，是指市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者對入場經(jīng)營者的資格進(jìn)行審查，明確和落實對入場經(jīng)營者的食品質(zhì)量管理責(zé)任。負(fù)有保證上市食品符合國家、企業(yè)或者地方制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證上市食品不存在危害人體健康及生命安全的責(zé)任。

4、建立市場開辦者食品質(zhì)量組織機(jī)構(gòu)，建立市場內(nèi)食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生日常管理工作，督促經(jīng)營者保持經(jīng)營場所整潔衛(wèi)生，保證經(jīng)營的食品符合法定標(biāo)準(zhǔn)。

5、督促市場內(nèi)食品經(jīng)營者履行《食品進(jìn)貨檢查驗收制 度》等規(guī)定，保證上市食品符合法定標(biāo)準(zhǔn)，檢查法定證照及相關(guān)手續(xù)，并分類歸檔備查。

6、對進(jìn)場經(jīng)營的食品經(jīng)營者，要統(tǒng)一納入履行《食品進(jìn)貨檢查驗收制度》等規(guī)定管理。

7、認(rèn)真履行《不合格食品退市制度》，積極協(xié)助工商行政管理機(jī)關(guān)食品安全的監(jiān)督檢查。

8、傳達(dá)貫徹政府和有關(guān)行政管理部門規(guī)范食品安全管理的其它有關(guān)規(guī)定。

9、市場開辦者應(yīng)當(dāng)與場內(nèi)經(jīng)營者簽定食品質(zhì)量安全責(zé)任合同，在合同中明確經(jīng)營者食品質(zhì)量擔(dān)任責(zé)任、不合格食品退市責(zé)任、維護(hù)消費者合法權(quán)益責(zé)任，以及違約責(zé)任。

10、市場開辦者發(fā)現(xiàn)進(jìn)場交易的食品有重大問題應(yīng)及時報告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)處理。

六、食品質(zhì)量自檢制度

各類食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營場所的開辦者應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量自檢制度。

1、商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場和有條件的食品經(jīng)營者要完善自檢條件，對不能實施標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入、檢驗檢疫準(zhǔn)入管理的食品或?qū)徣氲娜忸悺⑹卟说戎攸c食品加強(qiáng)自檢。

2、建立食品質(zhì)量檢測室，專門從事對購入重點食品的檢測。

3、要設(shè)置食品質(zhì)量檢測崗位，配備兩人以上專門的食品質(zhì)量檢測人員，做好食品檢測工作。

4、要購置必要的檢測設(shè)備，自行開展質(zhì)量檢測。

5、通過檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，對經(jīng)檢測不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

6、在市場內(nèi)設(shè)立公示牌，對食品質(zhì)量檢測結(jié)果、經(jīng)營者信譽(yù)等進(jìn)行公示。

七、食品退市制度

為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，制定食品退市制度如下：

（一）不合格食品退市原則

1、國家認(rèn)證的檢測機(jī)構(gòu)抽檢為不合格或質(zhì)量監(jiān)督部門公布的存在危害人體健康和人身安全隱患的食品。

2、經(jīng)食品專家評估、確認(rèn)的不合格食品。

3、按照國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定明令不得銷售的食品。

（二）不合格食品退市范圍

1、定型包裝食品外包裝上無廠名、廠址、中文標(biāo)識、生產(chǎn)日期（保質(zhì)期）、配料表、標(biāo)準(zhǔn)代號的；

2、假冒偽劣、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、超過保質(zhì)期（有效期）的；

3、畜禽類產(chǎn)品無檢驗、檢疫、衛(wèi)生合格證明的。

（三）不合格食品退市的要求

食品經(jīng)營者為不合格食品退市主體。同時，應(yīng)建立不合格食品退市登記簿，記載退市食品的供貨商、食品品名、批次、日期、不合格食品的檢驗結(jié)果，并針對不合格食品經(jīng)銷情況及時報告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

（四）不合格食品退市時限

經(jīng)國家認(rèn)證的檢測機(jī)構(gòu)抽檢為不合格或給消費者造成人身傷害的食品，要在國家工商行政管理機(jī)關(guān)或其他權(quán)威部門下達(dá)停止銷售、購進(jìn)通知后三個小時內(nèi)退市。

八、臨過期食品監(jiān)管制度

為加強(qiáng)對臨過期食品的管理，防止超過保質(zhì)期食品繼續(xù)銷售，保護(hù)消費者的身體健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

1、供應(yīng)商提供的商品或用于各種目的的贈品，均需在所簽訂的供貨合同或口頭協(xié)議中明確約定食品的允收期、臨近保質(zhì)期的界限，否則不予收貨。食品臨近保質(zhì)期界限劃分：保質(zhì)期為15天以上的，為保質(zhì)期的20%；保質(zhì)期7天到15天的，為到期前2天；保質(zhì)期少于7天的，為到期前1天或者到期當(dāng)天。

2、實行進(jìn)（銷）貨電子臺帳管理的，電子臺帳管理軟件每天自動比對，在設(shè)定臨近保質(zhì)期提示日及超過保質(zhì)期日出現(xiàn)醒目提示，檢索匯總歸類數(shù)據(jù)。發(fā)現(xiàn)有臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品的，應(yīng)當(dāng)及時通知倉管員或者相關(guān)食品區(qū)質(zhì)量管理員進(jìn)行妥善處置。

3、應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品。出庫銷售時應(yīng)當(dāng)做到“先進(jìn)先出”。

4、銷售散裝食品時，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。并且每天或者定期對食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查。如將不同生產(chǎn)日期的散裝食品混裝銷售，必須在容器、外包裝上標(biāo)明最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。

5、銷售預(yù)包裝食品時，應(yīng)當(dāng)每天或者定期對食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查，陳列時應(yīng)當(dāng)做到舊貨靠前、新貨靠后，使食品按照保質(zhì)期到期的先后順序流通。

6、設(shè)立“臨近保質(zhì)期食品專柜”，將臨近保質(zhì)期食品 進(jìn)行集中陳列、降價銷售，并作出醒目提示：“本柜食品降價銷售，請購買后盡快在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢”。并在每天收市前對專柜內(nèi)的食品進(jìn)行逐件檢查，對未售出的到期食品，應(yīng)當(dāng)及時下架清點、做好記錄。

7、將正常食品與臨近保質(zhì)期食品捆綁銷售，或者將臨近保質(zhì)期食品作為贈品的，應(yīng)當(dāng)在該食品銷售貨架上或者該臨近保質(zhì)期食品上向消費者作出醒目提示。

8、對超過保質(zhì)期食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架后以搗碎等破壞性方式徹底銷毀。銷毀情況應(yīng)當(dāng)如實記錄，接受工商部門的監(jiān)督檢查。

9、對購買臨近保質(zhì)期食品后發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題且未超過保質(zhì)期的，應(yīng)按正常食品的投訴受理程序辦理退換貨手續(xù)。

第三篇：食品流通許可證申請

食品流通許可證申請

食品流通許可證申請，食品流通許可證是對食品流通許可證的申請、受理、審核、發(fā)放、變更、注銷以及許可證的管理等等，進(jìn)行全面的規(guī)定。工商機(jī)關(guān)將依法履行食品流通主體準(zhǔn)入管理職責(zé)，為食品經(jīng)營管理者注冊提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。那么食品流通許可證申請是肯定需要填寫食品流通許可證申請表的，我們一起來了解下食品流通許可證申請

食品流通許可證申請，申請書的填寫規(guī)范

1.1主體類型按照申請注冊登記的類型填寫，包括：

1.內(nèi)資企業(yè)：國有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營企業(yè)，有限責(zé)任公司，股份有限公司，個人獨資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)；

2.港、澳、臺商投資企業(yè)：合資經(jīng)營企業(yè)港或澳、臺資，合作經(jīng)營企業(yè)港或澳、臺資，港、澳、臺商獨資經(jīng)營企業(yè)，港、澳、臺商投資股份有限公司；

3.外商投資企業(yè)：中外合資經(jīng)營企業(yè)，中外合作經(jīng)營企業(yè)，外資企業(yè)，外商投資股份有限公司；

4.個體工商戶；

5.農(nóng)民專業(yè)合作社。

2.2本申請書內(nèi)所稱負(fù)責(zé)人包括：

1.企業(yè)法人的法定代表人；

2.個人獨資企業(yè)的投資人；

3.分支機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人；

4.合伙企業(yè)的執(zhí)行事務(wù)合伙人；

5.個體工商戶業(yè)主；

6.農(nóng)民專業(yè)合作社的法定代表人。

3.3 本申請書內(nèi)所稱食品安全專業(yè)技術(shù)人員是從事食品質(zhì)量檢驗或食品安全檢查等工作的負(fù)責(zé)人員，由企業(yè)根據(jù)經(jīng)營需要自行確定；

食品安全管理人員是指企業(yè)內(nèi)部專職或兼職的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人； 個體工商戶的食品安全專業(yè)技術(shù)工作和食品安全管理工作由業(yè)主承擔(dān)。

4.4名稱應(yīng)當(dāng)與名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書核準(zhǔn)的名稱或者營業(yè)執(zhí)照上標(biāo)注的名稱一致。

5.5填寫經(jīng)營場所時要具體表述所在位置，明確到門牌號、房間號。如無門牌號或房間號的，要明確參照物。

6.6

外籍人員無需填寫民族、戶籍登記住址，但需在戶籍登記住址一欄填寫國籍。

7.7

申請人自愿選擇食品經(jīng)營方式和經(jīng)營項目，并在方框中打?qū)?，?jīng)營方式只能選擇其中的一種。

經(jīng)營項目允許兼項選擇。

8.8

經(jīng)營場所的使用證明包括：

自有房產(chǎn)提交房屋產(chǎn)權(quán)證復(fù)印件；租賃房屋提交租賃協(xié)議復(fù)印件以及出租方的房屋產(chǎn)權(quán)證復(fù)印件；

有關(guān)房屋未取得房屋產(chǎn)權(quán)證的，屬城鎮(zhèn)房屋的，提交房地產(chǎn)管理部門的證明或者竣工驗收證明、購房合同及房屋銷售許可證復(fù)印件；

屬非城鎮(zhèn)房屋的，提交當(dāng)?shù)卣?guī)定的相關(guān)證明；

出租方為賓館、飯店的，提交賓館、飯店的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；

使用軍隊房產(chǎn)作為住所的，提交軍隊房地產(chǎn)租賃許可證復(fù)印件。END

原作者：【漢唐信通】

第四篇：食品安全監(jiān)管八項制度

食品安全監(jiān)管八項制度

食品市場主體準(zhǔn)入登記管理制度

一、嚴(yán)格食品流通許可行為，切實規(guī)范食品經(jīng)營者經(jīng)營資格。

二、嚴(yán)格規(guī)范對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的登記注冊行為，切實把好食品市場主體準(zhǔn)入關(guān)。

三、嚴(yán)格食品流通許可與登記注冊事項的監(jiān)督檢查，促進(jìn)食品經(jīng)營者健康發(fā)展。

四、切實加強(qiáng)許可和登記注冊機(jī)構(gòu)間的協(xié)作配合，努力形成監(jiān)管執(zhí)法合力。

食品市場質(zhì)量監(jiān)管制度

一、嚴(yán)格規(guī)范食品市場質(zhì)量準(zhǔn)入行為，切實監(jiān)督食品經(jīng)營者把好食品進(jìn)貨關(guān)。

二、嚴(yán)格實施食品質(zhì)量監(jiān)督檢查，切實維護(hù)食品市場秩序。

三、嚴(yán)格實施食品質(zhì)量分類監(jiān)管，切實提升食品安全監(jiān)管效能。

四、嚴(yán)格監(jiān)督不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的退市，切實保障食品市場消費安全。

食品市場巡查監(jiān)管制度

一、完善食品市場巡查工作，強(qiáng)化食品市場日常監(jiān)管。

二、突出食品市場巡查重點為，提高日常監(jiān)管規(guī)范化程度。

三、創(chuàng)新巡查監(jiān)管方式方法，提升食品市場監(jiān)管水平。

四、充分利用現(xiàn)代科技手段，切實提高食品市場監(jiān)管效能。

五、強(qiáng)化食品安全信用監(jiān)管，嚴(yán)厲查處各種違法行為。食品抽樣檢驗工作制度

一、認(rèn)真實施食品抽樣檢驗工作，嚴(yán)格抽樣檢驗工作程序

二、積極引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營者建立食品自檢體系，嚴(yán)格防范不合格食品進(jìn)入市場

三、強(qiáng)化對抽樣檢驗結(jié)果的綜合分析和運用，依法報告和發(fā)布抽樣檢驗信息

四、認(rèn)真開展快速檢測工作，依法保護(hù)消費者合法權(quán)益

五、加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)員培訓(xùn)，切實保障抽樣檢驗經(jīng)費的落實。食品市場分類監(jiān)管制度

一、嚴(yán)格監(jiān)督食品商場、超市等企業(yè)加強(qiáng)自律管理，確保入市食品質(zhì)量合格。

二、嚴(yán)格監(jiān)督食品批發(fā)企業(yè)建立和完善食品銷售臺帳，確保食品經(jīng)營行為規(guī)范。

三、嚴(yán)格監(jiān)督批發(fā)市場、集貿(mào)市場履行食品安全管理責(zé)任，確保市場開辦者切實承擔(dān)法定義務(wù)。

四、嚴(yán)格監(jiān)督食品店履行查驗義務(wù)，確保食品來源合法。食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度

一、堅持預(yù)防為主，有效防范食品安全事故。

二、完善食品安全預(yù)警和應(yīng)急方案，建立健全工作落實機(jī)制。

三、積極構(gòu)建食品安全隱患發(fā)現(xiàn)機(jī)制，健全食品安全事故報告制度。

四、強(qiáng)化和創(chuàng)新食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置手段，切實做好物資和人員保障工作。

食品廣告監(jiān)管制度

一、食品廣告監(jiān)管是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，是工商行政管理機(jī)關(guān)的法定職責(zé)，應(yīng)貫徹標(biāo)本兼治、打防并重的方針，堅持專項整治與加強(qiáng)日常監(jiān)管相結(jié)合，建立健全綜合治理的長效機(jī)制。

二、工商行政管理機(jī)關(guān)依法嚴(yán)格監(jiān)管食品廣告，嚴(yán)厲打擊發(fā)布虛假違法食品廣告的行為。

三、食品廣告監(jiān)管應(yīng)圍繞食品廣告的發(fā)布前規(guī)范、發(fā)布中指導(dǎo)、發(fā)布后監(jiān)管等主要環(huán)節(jié)，會同有關(guān)部門不斷完善相關(guān)管理制度和措施，強(qiáng)化對食品廣告活動的監(jiān)管。

四、建立健全食品廣告審查責(zé)任制度。按照總局《關(guān)于廣告審查員管理工作若干問題的指導(dǎo)意見》（試行），指導(dǎo)廣告發(fā)布者、廣告經(jīng)營者落實食品廣告的審查責(zé)任。

五、建立健全食品廣告監(jiān)測制度，按照總局《關(guān)于規(guī)范和加強(qiáng)廣告監(jiān)測工作的指導(dǎo)意見》（試行），加強(qiáng)食品廣告的監(jiān)測預(yù)警和動態(tài)監(jiān)管。

六、建立健全違法食品廣告公告制度。按照總局等十一部門聯(lián)合制定的《違法廣告公告制度》，加大對虛假違法食品廣告的公告力度。

七、建立健全食品廣告暫停發(fā)布制度，對食品安全事件涉及的廣告，以及需立案調(diào)查的涉嫌虛假違法食品廣告，迅速果斷處置。

八、建立健全食品廣告案件查辦移送通報制度。

九、建立健全食品廣告案件查辦落實情況報告制度。按照總局《廣告案件查辦落實情況報告制度》，加強(qiáng)食品廣告案件的督辦和監(jiān)督檢查。

十、建立健全食品廣告市場退出制度，按照總局《停止廣告主、廣告經(jīng)營者、廣告發(fā)布者廣告業(yè)務(wù)實施意見》，加強(qiáng)對食品廣告活動主體的監(jiān)督管理，落實食品廣告市場退出機(jī)制。

十一、建立健全行業(yè)自律管理制度。按照總局《關(guān)于深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀支持和促進(jìn)廣告協(xié)會拓展職能增強(qiáng)服務(wù)能力完善行業(yè)管理的意見》，指導(dǎo)廣告行業(yè)組織建立和完善自律管理機(jī)制。食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調(diào)協(xié)作制度

一、嚴(yán)格履行法定職責(zé)，建立健全流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調(diào)協(xié)作體系。

二、強(qiáng)化食品安全監(jiān)管部門之間協(xié)調(diào)和協(xié)作機(jī)制，切實形成監(jiān)管合力。

三、完善工商行政管理機(jī)關(guān)內(nèi)部機(jī)構(gòu)分工協(xié)作和協(xié)調(diào)機(jī)制，切實提高食品市場監(jiān)管能力。

四、建立健全工商行政管理機(jī)關(guān)區(qū)域橫向協(xié)作和通報制度，切實加強(qiáng)依法跟蹤監(jiān)管工作。

五、加強(qiáng)社會監(jiān)督，嚴(yán)格落實食品安全監(jiān)管責(zé)任制度。

第五篇：食品流通八項制度

食品銷售經(jīng)營規(guī)章制度

1.從業(yè)人員健康檢查管理制度和培訓(xùn)管理制度

2.食品安全管理員制度 3.食品安全自查與報告制度 4.食品經(jīng)營過程與控制制度

5.場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度 6.食品進(jìn)貨、查驗、記錄制度 7.食品貯存管理制度

8.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

為規(guī)范食品經(jīng)營單位食品經(jīng)營自律行為，切實樹立食品安全第一責(zé)任人意識，認(rèn)真履行新《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的義務(wù)，誠信經(jīng)營，從源頭上保證食品安全，結(jié)合實際，特制定食品安全管理八項自律制度。

從業(yè)人員健康檢查管理制度和培訓(xùn)管理制度

一、健康檢查管理制度

1、食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作，不得超期使用健康證。健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。

3、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（二）食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

1、食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品經(jīng)營工作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全等法律、法規(guī)的培訓(xùn)。

3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

4、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。

5、新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

6、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

7、建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

食品安全管理員制度

1、制定本單位食品安全管理制度和崗位責(zé)任制管理措施。

2、制定本單位食品經(jīng)營場所相關(guān)設(shè)施改善的規(guī)劃。

3、按《食品經(jīng)營許可證管理辦法》，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證，無食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

4、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法律和知識培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者方可從事食品經(jīng)營活動。

5、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

6、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

7、執(zhí)行國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、檢測。

食品安全自查與報告制度

1、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。

2、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對食品經(jīng)營實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人，嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

5、食品安全管理員每天在工作時至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

7、食品安全管理員每周1-2 次對各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。

9、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。如發(fā)現(xiàn)重要重大食品問題，立即上報轄區(qū)管理人員。

食品經(jīng)營過程與控制制度

（一）食品采購

1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。

2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS（SP）認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對購進(jìn)食品進(jìn)行查驗（名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息）。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺帳，賬目保管期限為二年。

（二）食品儲存

1、因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場所。

2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售情況應(yīng)建立銷售臺帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6、每天對庫存食品進(jìn)行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（三）食品運輸

1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（四）食品銷售

1、每天對商家銷售的食品進(jìn)行查驗。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2、對即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品二次污染。

6、銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。

（五）不合格食品退市

1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，下架封存，做好登記，并及時通知監(jiān)管部門及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

2、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。

3、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。

4、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及監(jiān)管部門。

5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。監(jiān)管部門有明確要求的，按照監(jiān)管部門的通知要求進(jìn)行處置。

6、監(jiān)管部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

7、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗。

場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與銷售場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑料型切配板。

7、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

食品進(jìn)貨、查驗、記錄制度

作為食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗供貨商的經(jīng)營資格，認(rèn)真查驗食品合格證明，確保主體資格合法，購入食品質(zhì)量合格。

(一)食品批發(fā)商、零售商的查驗

1、查驗供貨商資質(zhì)證明文件

食品批發(fā)商、零售商在進(jìn)貨時應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的在有效期內(nèi)的資格證明和許可證件，并留有供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件或者電子掃描件備查。

2、查驗供貨商食品合格證明文件

食品批發(fā)商、零售商在進(jìn)貨時應(yīng)當(dāng)按食品品種和批次查驗食品出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告、進(jìn)口食品的有效商品檢驗證明，并留有供貨商的相關(guān)證明文件的原件或電子掃描件備查。

3、索取銷售憑證

應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留聯(lián)系方式。

（1）供貨單位(蓋章)及聯(lián)系方式，供貨單位食品經(jīng)營許可證及營業(yè)執(zhí)照編號，送貨人姓名及聯(lián)系方式，供貨日期;（2）購貨單位及聯(lián)系方式，購貨人(簽名);（3）食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、產(chǎn)品合格證明、數(shù)量、單價、金額。

(二)資料保存期限

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類將相關(guān)證照、憑證分類建檔保存，保管期限為自該種食品購入之日起不少于二年。

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄制度，按照國家有關(guān)規(guī)定真實、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購、銷售情況。

（三）食品批發(fā)商、進(jìn)貨和銷貨記錄

1、進(jìn)貨記錄

食品批發(fā)商在進(jìn)貨時應(yīng)當(dāng)如實填寫進(jìn)貨臺賬，詳細(xì)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。記錄方式可以采用書式，也可以采用電子方式。

2、銷貨記錄 食品批發(fā)商、在銷貨時應(yīng)當(dāng)進(jìn)行記錄?？梢灾鹑諏N貨清單(一票通憑證)按不同的購貨單位分別粘貼，定期裝訂成冊，代替食品銷貨記錄。

(四)食品零售商進(jìn)貨記錄

零售食雜店等小型食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)逐日將食品進(jìn)貨憑證分類粘貼，定期裝訂成冊，代替食品進(jìn)貨記錄。形成“一票通”進(jìn)貨臺帳。

(五)記錄查閱

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與安全狀況。對臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列在臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架銷毀，并報告轄區(qū)監(jiān)管部門，處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中如實加以記載。

(六)記錄保存期限

食品進(jìn)、銷貨記錄保存期限不得少于二年。

食品貯存管理制度

1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、未索票索證的食品不得驗收入庫。

4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

5、食品按類別、品種分架、離墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。

6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

7、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)。

8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查經(jīng)營單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

2、發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即采取措施予以處置，對病人進(jìn)行救治，防止事故擴(kuò)大。

3、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要立即向轄區(qū)監(jiān)管部門報告，并對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施。

4、發(fā)生食品安全事故后應(yīng)積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕、阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理工作。

5、不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。不得毀滅有關(guān)證據(jù)悉。