第一篇：餐飲業(yè)可行性報(bào)告

篇一：餐飲經(jīng)營可行性報(bào)告范例一1 餐飲經(jīng)營可行性報(bào)告范例一則(一)譚家人/原創(chuàng)

譚園天通苑 經(jīng)營可行性報(bào)告 目 錄

№1 譚園天通苑 市場調(diào)研報(bào)告

一、譚園天通苑 商圈調(diào)研報(bào)告

二、譚園天通苑 經(jīng)營定位報(bào)告 №2 譚園天通苑 經(jīng)營分析報(bào)告

一、經(jīng)營檔次定位

二、經(jīng)營理念定位

三、經(jīng)營菜品定位

四、管理模式定位

№3 譚園天通苑 經(jīng)營操作報(bào)告

一、功能設(shè)置

二、組織機(jī)構(gòu)及人員定崗定編

三、經(jīng)營預(yù)算

四、損益平衡預(yù)算

五、開辦預(yù)算

№1 譚園天通苑 市場調(diào)研報(bào)告

一、譚園天通苑 商圈調(diào)研報(bào)告2007年5月19日到21日，組織相關(guān)人員針對[天通苑]區(qū)域商圈進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)研。調(diào)查內(nèi)容和目的：界定商圈，對商圈內(nèi)細(xì)化之徒步圈、騎車圈、坐車圈內(nèi)的集客點(diǎn)、居住人口、商住人口、人流量及競爭對手進(jìn)行分析。依照投資額度預(yù)估各項(xiàng)費(fèi)用成本和年度營業(yè)額，對天通苑譚園餐廳經(jīng)營定位提供建設(shè)性意見。調(diào)查結(jié)果：

1、天通苑譚園餐廳屬于天通苑西區(qū)商圈內(nèi)。

2、商圈范圍界暫定于以天通苑譚園餐廳為中心北起太平北街，南到八達(dá)嶺高速，東起天通苑西一區(qū)，西到城鐵五號線。

3、在此商圈內(nèi)暫無集客點(diǎn)。

4、商圈內(nèi)以中餐和家常菜為主，居民人口集中在天通苑西一區(qū)、西二區(qū)、西三區(qū)及太平家園。優(yōu)劣勢分析：

1、天通苑西區(qū)商圈屬于：發(fā)展商圈，餐廳地理位置相對比較理想。餐廳在十字路口西南角，位于城鐵5號線太平莊站旁邊。店址招牌能見度良好，來往客源可以很清晰看到餐廳招牌。

2、天通苑西區(qū)商圈內(nèi)餐飲娛樂比較多。離餐廳比較近，例如：平安天悅、東方宏源、第一鍋、大食客等、平均消費(fèi)30元左右（不含商品）。

3、店址中沒有任何設(shè)施，餐廳前期投資相對巨大。

4、西區(qū)商圈內(nèi)居住人口約：約17832人，人流測試平均每天約為7039人次。計(jì)算方法：（居住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和50%）/365天×人均消費(fèi)=損益平衡點(diǎn)。按照以上計(jì)算方法（17832人+0人+7039人+西二區(qū)約15000人+西三區(qū)約25000人次）/365天×50元；由此證明50元的人均消費(fèi)和對餐廳附近餐飲的調(diào)查來此用餐的客人大多數(shù)是開車來用餐。所以餐廳的客源還有很多天通苑其它區(qū)域的客人。此客源開發(fā)是未來的經(jīng)營目標(biāo)之一。

5、經(jīng)營中兩個(gè)餐市，午市（周一到周五）餐期客流量相比周六、日差別較大。午市和晚市的餐期比例為30% ：70%。調(diào)研結(jié)論：

鑒于以上調(diào)查分析和損益平衡分析，因店址內(nèi)沒有任何設(shè)施設(shè)備所需投資費(fèi)用相對增加(例如：樓梯改造、消防設(shè)施、餐廳裝修等)，增加了經(jīng)營壓力。附近的餐飲競爭比較激烈，但附近有大部分消費(fèi)人群，可以滿足餐廳的正常需求。附錄：天通苑西區(qū)商圈人流測試標(biāo)準(zhǔn)。（見附表一）

二、譚園天通苑 經(jīng)營定位報(bào)告

2007年6月7日和6月9日，組織人員對整個(gè)天通苑（不限于西區(qū)，包括天通苑1—6區(qū)、西一至三區(qū)、北一至三區(qū)、東一至三區(qū)，人口，天通苑分布圖具體見附表二）。調(diào)研目的：結(jié)合前期組織的“商圈”調(diào)研，針對整個(gè)天通苑周邊餐飲企的業(yè)經(jīng)營狀況及消費(fèi)需求狀況進(jìn)行調(diào)研了解，確認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)市場的初步市場經(jīng)營定位，制定經(jīng)營可行性報(bào)告。

調(diào)研重點(diǎn) 菜品內(nèi)容、菜品價(jià)位檔次、人均消費(fèi)數(shù)據(jù)、目標(biāo)消費(fèi)人群餐飲需求；服務(wù)環(huán)節(jié)暫不在此調(diào)研范圍之內(nèi)。調(diào)研內(nèi)容

1、周邊餐飲企業(yè)人均消費(fèi)狀況；

2、周邊餐飲企業(yè)菜品經(jīng)營內(nèi)容（菜系、菜品、搭配）；

3、較高檔次餐飲企業(yè)的經(jīng)營內(nèi)容及消費(fèi)人群來源；

4、周邊餐飲企業(yè)經(jīng)營形式，確認(rèn)零點(diǎn)和宴會(huì)的布局概況以及餐位數(shù)量和裝修風(fēng)格；

5、居民區(qū)內(nèi)住戶狀況了解，概要確認(rèn)工作或商業(yè)背景（有條件的情況下可對周邊居民區(qū)進(jìn)行詳細(xì)的背景調(diào)研）；

6、周邊主要餐飲商家、行政單位、居民的消費(fèi)需要（想吃什么與價(jià)位需要）；

7、其它隨機(jī)調(diào)研內(nèi)容。調(diào)研結(jié)果

通過對整個(gè)天通苑小區(qū)15家同檔次（設(shè)定）或同規(guī)模（面積）進(jìn)行調(diào)研，對目標(biāo)市場又有了進(jìn)一步的認(rèn)識，分類匯總?cè)缦?/p>

（一）發(fā)現(xiàn)的普遍問題

1、裝修檔次中偏低；

在考察的15家餐飲商家中，除了2家（百姓廚房和金百萬）即將開業(yè)的商家之外，普遍存在裝修簡易、陳舊等狀況。于此裝修狀況相匹配的也是社會(huì)餐館式的無規(guī)則服務(wù)狀態(tài)。這一點(diǎn)值得理解，從天通苑社區(qū)的發(fā)展中即可找到原因。在天通苑這個(gè)市場的建立和發(fā)展過程中，任何投資者都會(huì)在投入與回報(bào)中結(jié)合市場的具體狀況來確認(rèn)裝修成本。需要強(qiáng)調(diào)的是，在這些裝修檔次較低的餐飲商家中普遍是在3—5年前的裝修，而反觀“百姓廚房”和“金百萬”卻是在裝修上舍得成本。在與這兩家企業(yè)的調(diào)研交流中得到了“看好這個(gè)市場”的信息，他們認(rèn)為天通苑社區(qū)的發(fā)展迎來了投資機(jī)遇。

2、菜品多樣性，菜品制作檔次中偏低；

這一點(diǎn)也是很容易找到答案的。天通苑小區(qū)本身的特點(diǎn)及居民的結(jié)構(gòu)多樣性決定了餐飲菜品的多樣性。菜品多以東北、四川、北京、湘鄂等家常菜為主，這些菜品的特點(diǎn)就是適口人群大，是市場和消費(fèi)者雙重選擇的結(jié)果。由于區(qū)域市場內(nèi)競爭不激烈，又無大手筆或大品牌（僅肯德雞已入駐）餐飲商家進(jìn)入，再者，前幾年的市場狀況相比現(xiàn)在相差較大，較前投資的商家考慮市場狀況，在定位和管理上都選擇了低成本運(yùn)作，所以菜品、服務(wù)、環(huán)境三產(chǎn)品檔次相對偏低。

3、服務(wù)水平較低；

社會(huì)餐館不講求服務(wù)是一個(gè)原因；第二個(gè)原因是上面提到的等同于菜品檔次偏低的原因；第三是這些商家在運(yùn)作上已形成習(xí)慣，當(dāng)局者難于突破現(xiàn)有的狀態(tài)，另外，就戰(zhàn)略發(fā)展的眼光看，這些商家普遍存在著生存的觀點(diǎn)，而不去尋求更高的發(fā)展。這在中餐區(qū)域市場中是常見現(xiàn)象，在沒有新鮮血液加入和競爭體制的導(dǎo)入之前，這些商家會(huì)知足于現(xiàn)狀。

4、人均消費(fèi)水平較低；

通過對15家餐飲商家的調(diào)研，人均消費(fèi)在40—70元之間，相對較低。但從上面的分析中能夠找到消費(fèi)低的原因：一是天通苑是一個(gè)界于“問題兒童”（也就是初級市場，解析見附表三）和明星（也就是發(fā)展市場）市場之間，這是市場本身的原因；二是餐飲質(zhì)量不高，天通苑存在著高消費(fèi)人群，但由于本身餐飲環(huán)境的原因，這些消費(fèi)人群在選擇高檔商務(wù)就餐時(shí)，并沒有選擇天通苑餐飲市場；三是由于天通苑社會(huì)功能暫不健全，企業(yè)和政府機(jī)關(guān)相對很少，也影響了人均消費(fèi)的提高；四是餐飲商家本身經(jīng)營的問題，相對而言，現(xiàn)在天通苑90%的餐飲商家屬于三流甚至不入流的餐飲企業(yè)，經(jīng)營和管理水平本身和人均消費(fèi)是成正比的。

5、午市消費(fèi)人群較少；

社區(qū)特點(diǎn)和居民結(jié)構(gòu)的原因。大量的居民工作在北京市區(qū)，午間基本不回天通苑，消費(fèi)人群自然少。晚市和周末的消費(fèi)狀況和午市是截然不同的狀態(tài)。但也有部分商家午間的經(jīng)營狀況也是不錯(cuò)的，如慶豐包子、大鴨梨等，這也于菜品內(nèi)容定位有關(guān)。

6、經(jīng)營定位矛盾較突出；

經(jīng)營定位的矛盾，集中反映在投入與回報(bào)、眼前與戰(zhàn)略之間的矛盾。天通苑本身屬于潛在發(fā)展的市場范疇，雖然現(xiàn)在到了一個(gè)餐飲投資的好時(shí)候，但本身也是存在很大風(fēng)險(xiǎn)的。是想大手筆在這個(gè)新市場中率先挖掘第一桶金呢？還是試探性介入投資？都在這個(gè)矛盾中。所以，結(jié)合這個(gè)矛盾有兩種選擇：一是較大投入（主要反映在硬件上），占領(lǐng)這個(gè)市場，做這個(gè)區(qū)域的龍頭；二是慎重投資，重視軟件的建設(shè)，按照“進(jìn)入、試探、穩(wěn)定、發(fā)展”的原則進(jìn)行操作。這兩種選擇有利有弊，具體見下面的調(diào)研分析。

（二）區(qū)域戰(zhàn)略優(yōu)勢和潛在商機(jī)

1、區(qū)域市場消費(fèi)能力較大；

區(qū)域市場消費(fèi)能力是指目標(biāo)市場的消費(fèi)人群數(shù)量、消費(fèi)潛力、消費(fèi)總量和消費(fèi)檔次的綜合能力。天通苑在這方面是具備較大甚至很大的消費(fèi)能力的，而且隨著天通苑市場的發(fā)展和成熟，必然成為一個(gè)餐飲“金?！保ň唧w解釋見附表四）市場，因?yàn)槿巳好芏却蟮膮^(qū)域必然是餐飲企業(yè)生存的最佳之地。見證指標(biāo)：居民數(shù)量、社區(qū)規(guī)劃發(fā)展、社區(qū)功能逐步完善、企業(yè)入駐及消費(fèi)帶動(dòng)、消費(fèi)潛力等等。

2、區(qū)域潛在發(fā)展商機(jī)較大；

從現(xiàn)在正在籌備開業(yè)的幾家餐飲商家看（百姓廚房和金百萬），在未來幾年內(nèi)，天通苑將迎來一個(gè)餐飲初步競爭的階段，商機(jī)無限大。從天通苑的初建到現(xiàn)在的發(fā)展角度，不論是從數(shù)據(jù)還是感官，都能確認(rèn)這個(gè)區(qū)域存在著無限商機(jī)。見證指標(biāo)：商圈規(guī)模、奧運(yùn)村的帶動(dòng)、天通苑百萬居民區(qū)的定位、市場發(fā)展的必然規(guī)律等等。

3、經(jīng)營優(yōu)越性便于突出； “小溝好過，深壑難越”。與成熟的餐飲商圈市場相搭配的是成熟的行業(yè)市場，而在成熟的行業(yè)市場中也存在著最大的投資風(fēng)險(xiǎn)。在現(xiàn)有的天通苑餐飲環(huán)境下，我們極容易取得競爭優(yōu)勢，而且風(fēng)險(xiǎn)和競爭壓力相對較小，是很好的投資機(jī)遇。見證指標(biāo)：調(diào)研報(bào)告問題、餐飲現(xiàn)狀、譚園經(jīng)營優(yōu)勢等。

4、餐飲經(jīng)營機(jī)遇良好；

在初級市場中，好的經(jīng)營和管理可以引導(dǎo)行業(yè)市場發(fā)展，而這也是利潤最大化最好的保障。“先入為主”將能運(yùn)籌自如，夯實(shí)基礎(chǔ)。見證指標(biāo)：天通苑的發(fā)展前景。調(diào)研結(jié)論

結(jié)合以上分析得出如下結(jié)論：投資前景看好，建議從戰(zhàn)略發(fā)展著手，在公司投資承受寬松的限度內(nèi)，確認(rèn)投資規(guī)模。建議以品牌發(fā)展為目標(biāo)，來取得利潤最大化。投資的回報(bào)周期和天通苑的市場成熟進(jìn)度成正比，做好回報(bào)周期長的準(zhǔn)備。另外，譚園天通苑目標(biāo)載體對面的停車場在今后的經(jīng)營中將起到極大的作用，要重點(diǎn)計(jì)劃。最后結(jié)論：建議投資。篇二：餐飲業(yè)可行性分析報(bào)告 餐飲擴(kuò)建可行性分析報(bào)告

一、投資背景

本店在臨鎮(zhèn)二道街中心地段，具有獨(dú)特的地理優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，特別是近年來，鎮(zhèn)區(qū)外來人口增多，各支天然氣打井隊(duì)來往不斷，多家大型企業(yè)入駐我鎮(zhèn)，延壺旅游專線穿境而過，流動(dòng)游客和居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來越火爆。

通過對鎮(zhèn)周邊多家餐飲服務(wù)店調(diào)查來看：整體情況良好，其中有幾家餐飲店由于近段因?yàn)閺N師問題經(jīng)營不善，市場明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。每天有相當(dāng)一部分食客因?yàn)槿硕喽魇В瑫r(shí)因不愁客源，也造成多家店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為我進(jìn)一步擴(kuò)大店面創(chuàng)造了很大有利時(shí)機(jī)?？梢栽O(shè)想，在交通又便利的地段，建立一個(gè)具有特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的平民式餐飲店，是能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的。

二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)

餐飲業(yè)競爭激烈，進(jìn)入門檻也底，當(dāng)做起來以后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭。所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的，只有形成自己獨(dú)有個(gè)性的品牌，才能從文化、心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻！我們的形象暫定為：保健的、休閑的、具有獨(dú)特風(fēng)味的中餐店，本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來擴(kuò)建。

三、店面選址

現(xiàn)在店面上下四間平房，面積小，包間少，一到飯時(shí)，本店常是來客無座，有時(shí)包間太少，不能承包多桌婚宴酒席，造成客源流失。計(jì)劃在本店左側(cè)承包4間平房，擴(kuò)大營業(yè)面積，并對現(xiàn)有門店進(jìn)行全方位、高標(biāo)準(zhǔn)、上檔次裝修，并且開業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴(kuò)大廣告效應(yīng)。

四、投資估算（共20萬元）

1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）（1）裝修費(fèi)用8萬元。（2）后臺建設(shè)3萬元。（3）桌椅購買1萬元。（4）餐具、衛(wèi)生用具購買2萬元。

2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）（5）門面租金1萬元年。（6）人員工資5萬元/年。

五、貸款用途

需小額資金貸款：8萬元，主要用于流動(dòng)資金和整修店面。

六、還貸計(jì)劃

根據(jù)銷售和成本及利潤本店能夠?qū)崿F(xiàn)年利潤10萬元，先行還貸。根據(jù)運(yùn)行情況保守預(yù)計(jì)還貸期限：2年。結(jié)論

民以食為天，人每天都要吃飯，人民的生活水平不斷提高，在飯店吃飯次數(shù)逐漸增多，本店又是經(jīng)營多年的老店，有長期的固定食客，加之本店誠信經(jīng)營、童叟無欺、價(jià)格合理、飯菜量大味好，經(jīng)過以上分析，進(jìn)一步擴(kuò)大店面，風(fēng)險(xiǎn)低投資，是值得開發(fā)的項(xiàng)目，為此應(yīng)該盡快有效的開發(fā)此項(xiàng)目篇三：餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 【導(dǎo)讀】

隨著人民生活水平的不斷提高，社會(huì)消費(fèi)需求隨之發(fā)生了重大變化，特別在吃的方面，要求越來越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。為了適應(yīng)這一變化，餐飲企業(yè)尤其是諸多中式正餐店采取了一系列措施，改變傳統(tǒng)經(jīng)營方式，加快了現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展步伐。主要表現(xiàn)在：

一、結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)展較快

我國餐飲業(yè)和集團(tuán)經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、中心廚房、集中采取、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，明顯突現(xiàn)出新經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)。例如：北京全聚德集團(tuán)公司通過結(jié)構(gòu)調(diào)整，現(xiàn)已發(fā)展成擁有 49 家成員企業(yè)的中式正餐大型跨國連鎖企業(yè)集團(tuán)。該集團(tuán)公司近幾年投資建立了配送中心，建立了日處理 8000 只鴨坯的生產(chǎn)線，從美國引進(jìn)了日產(chǎn) 2 萬張荷葉餅的生產(chǎn)線，對北京和外埠連鎖店實(shí)行鴨坯、荷葉餅和甜面醬的統(tǒng)一配送，并建立了 23 個(gè)特色菜品的用料和工藝操作標(biāo)準(zhǔn)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，生意一直紅紅火火，2001 年?duì)I業(yè)額達(dá)到 6.63 億元，比上年增長 8.3％。浙江紅泥餐飲集團(tuán)在杭州已有 5 家餐飲店的基礎(chǔ)上，又在上海建立了 2家面積萬余平方米的大型酒店?？尚行詧?bào)告該集團(tuán)在杭、滬兩地實(shí)行低價(jià)位經(jīng)營，在社會(huì)上產(chǎn)生了有口皆碑的轟動(dòng)效應(yīng)，生意越做越火爆。其低價(jià)位來自于大批量的集中進(jìn)貨和統(tǒng)一加工，統(tǒng)一配送，減少了原料成本開支；產(chǎn)品集中或部分集中開發(fā)，節(jié)省了廚師勞務(wù)技術(shù)成本支出，加之統(tǒng)一的形象和廣告宣傳，產(chǎn)生了廣泛的社會(huì)影響，加快了現(xiàn)代餐飲店的發(fā)展步伐。

二、假日餐飲，頻掀熱潮

春節(jié)、五.一、十.一三個(gè)黃金周期間，國內(nèi)旅游、客房預(yù)訂、餐飲消費(fèi)一再掀起熱潮，給餐飲企業(yè)帶來無限商機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京、上海、天津、重慶、廣州、武漢、南京、西安、沈陽、深圳等 10 個(gè)大城市，黃金周期間的餐飲業(yè)營業(yè)收入比上年平均增長 27.54％，其中武漢同比增長 40％。

三、以節(jié)造市，以市促銷

四、地方菜系，異軍突起

近年來，全國各地對挖掘、整理、發(fā)展地方新菜系的工作抓得很緊，研發(fā)、創(chuàng)新了許多極具特色的名菜肴，并利用各種美食節(jié)進(jìn)行推介。在杭州舉辦的第二屆中國美食節(jié)上，就評餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告出了新八大菜系展，即吉菜、秦菜、杭菜、滬菜、遼菜、晉菜、敦煌菜、寧波菜。另外，津菜、贛菜、湘菜、隴菜、貴州菜、重慶川菜和哈爾濱的哈阜菜等，都加大了開發(fā)，發(fā)展的力度。各地在舉辦各種美食節(jié)時(shí)，省、市領(lǐng)導(dǎo)親自到會(huì)進(jìn)行推介，吉林省省長洪虎親自抓吉菜的開發(fā)和推廣，一時(shí)成為美談。正由于地方菜肴具有新、奇、特等特色，加之人們的飲食需求向常吃常新，追求時(shí)尚轉(zhuǎn)變，所以對各地的創(chuàng)新菜特別青睞。尤其是旅游者，每到一地，必然要嘗地方風(fēng)味菜肴，應(yīng)該說，這是地方菜系發(fā)展較快的重要原因?！灸夸洝?/p>

第一章 項(xiàng)目總論

總論作為可行性研究報(bào)告的首要部分,要綜合敘述研究報(bào)告中各部分的主要問題和研究結(jié)論,并對項(xiàng)目的可行與否提出最終建議,為可行性研究的審批提供方便。1.1項(xiàng)目背景 1.1.1項(xiàng)目名稱 1.1.2項(xiàng)目單位

1.1.3可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 1.1.4項(xiàng)目提出的理由與過程 1.2項(xiàng)目概況

1.2.5主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

在總論部分中,可將研究報(bào)告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總,列出主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表,使審批和決策者對項(xiàng)目作全貌了解。1.3問題與建議

對可行性研究中提出的項(xiàng)目的主要問題進(jìn)行說明并提出解決的建議。第二章 餐飲行業(yè)市場預(yù)測

市場分析在可行性研究中的重要地位在于,任何一個(gè)項(xiàng)目,其生產(chǎn)規(guī)模的確定、技術(shù)的選擇、投資估算甚至廠址的選擇,都必須在對市場需求情況有了充分了解以后才能 決定。而且市場分析的結(jié)果,還可以決定產(chǎn)品的價(jià)格、銷售收入,最終影響到項(xiàng)目的盈利性和可行性。在可行性研究報(bào)告中,要詳細(xì)研究當(dāng)前市場現(xiàn)狀,以此作為后期決策的 依據(jù)。

2.1餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告2.2餐飲行業(yè)市場需求預(yù)測 2.3餐飲行業(yè)價(jià)格分析及預(yù)測 2.4市場競爭力分析 2.5市場風(fēng)險(xiǎn)分許 2.6市場營銷策略

第三章 餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 3.1建設(shè)規(guī)模 3.2產(chǎn)品方案

第四章 項(xiàng)目選址及建設(shè)條件 4.1選址原則

4.2場地所在地位置現(xiàn)狀 4.3場地建設(shè)條件 4.4場址選擇結(jié)論

第五章 餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目工藝方案、設(shè)備方案和工程方案 5.1工藝方案 5.2設(shè)備方案 5.3工程建設(shè)方案

第六章 原材料燃料供應(yīng) 6.1主要原材料消耗及供應(yīng) 6.2主要原材料價(jià)格 6.3燃料及動(dòng)力供應(yīng)

第七章 餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目總體布置 餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告7.1總體布置 7.2綠化

7.3場內(nèi)外運(yùn)輸 7.4公用輔助工程 第八章 節(jié)能節(jié)水措施

在項(xiàng)目建設(shè)中,必須貫徹執(zhí)行國家有關(guān)環(huán)境保護(hù)、能源節(jié)約和職業(yè)安全方面的法規(guī)、法律,對項(xiàng)目可能造成周邊環(huán)境影響或勞動(dòng)者健康和安全的因素,必須在可行性研究 階段進(jìn)行論證分析,提出防治措施,并對其進(jìn)行評價(jià),推薦技術(shù)可行、經(jīng)濟(jì),且布局合理,對環(huán)境有害影響較小的最佳方案。按照國家現(xiàn)行規(guī)定,凡從事對環(huán)境有影響的建設(shè)項(xiàng) 目都必須執(zhí)行環(huán)境影響報(bào)告書的審批制度,同時(shí),在可行性研究報(bào)告中,對環(huán)境保護(hù)和勞動(dòng)安全要有專門論述。8.1用能標(biāo)準(zhǔn)及節(jié)能規(guī)范 8.2節(jié)能措施 8.3項(xiàng)目招投標(biāo)

第九章 環(huán)境和生態(tài)影響評價(jià) 9.1編制依據(jù) 9.2評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

9.3項(xiàng)目施工期環(huán)境影響分析 9.4項(xiàng)目運(yùn)營期環(huán)境影響分析 9.5環(huán)境保護(hù)措施及影響評價(jià) 9.6水土保持方案 9.7地質(zhì)災(zāi)害方案 9.8環(huán)境影響評價(jià)

第十章 項(xiàng)目組織及人力資源配置

在可行性研究報(bào)告中,根據(jù)項(xiàng)目規(guī)模、項(xiàng)目組成和工藝流程,研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu),勞動(dòng)定員總數(shù)及勞動(dòng)力來源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計(jì)劃。餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告10.1組織機(jī)構(gòu)

10.2工作制度 10.3項(xiàng)目定員

10.4人員招聘及培訓(xùn) 10.5職工福利

10.6管理與監(jiān)控的制度和措施 第十一章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度

項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期的進(jìn)度安排是可行性研究報(bào)告中的一個(gè)重要組成部分。項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期亦稱投資時(shí)間,是指從正式確定建設(shè)項(xiàng)目到項(xiàng)目達(dá)到正常生產(chǎn)這段時(shí)期,這一時(shí)期包 括項(xiàng)目實(shí)施準(zhǔn)備,資金籌集安排,勘察設(shè)計(jì)和設(shè)備訂貨,施工準(zhǔn)備,施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備,試運(yùn)轉(zhuǎn)直到竣工驗(yàn)收和交付使用等各個(gè)工作階段。這些階段的各項(xiàng)投資活動(dòng)和各個(gè)工作環(huán) 節(jié),有些是相互影響的,前后緊密銜接的,也有同時(shí)開展,相互交叉進(jìn)行的。因此,在可行性研究階段,需將項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期每個(gè)階段的工作環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃,綜合平衡,作出合 理又切實(shí)可行的安排。11.1建設(shè)工期

11.2項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 11.3項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度

第十二章 職業(yè)安全衛(wèi)生與消防 12.1主要依據(jù) 12.2設(shè)計(jì)范圍

12.3生產(chǎn)過程中職業(yè)危害因素 12.4主要防護(hù)措施

12.5職業(yè)安全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu) 12.6消防措施

第十三章 餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目投資估算與資金籌措 餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

第二篇：餐飲業(yè)可行性分析報(bào)告

餐飲業(yè)可行性分析報(bào)告

進(jìn)行市場研究，解決項(xiàng)目建設(shè)的必要性問題;進(jìn)行資源研究，解決項(xiàng)目建設(shè)的可能性問題;進(jìn)行工藝技術(shù)方案研究，解決項(xiàng)目技術(shù)的可行性問題;進(jìn)行財(cái)務(wù)和經(jīng)濟(jì)分析，解決項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上的合理性問題 調(diào)查時(shí)間：2011年2月3日

調(diào)查范圍：市區(qū)

調(diào)查人：

一、投資背景

本店伴九寨溝世界級森林公園，具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，一直以來都是經(jīng)濟(jì)比較活躍的地區(qū)。特別是今年以來，區(qū)委、區(qū)政府投資旅游業(yè)。廣大投資人熱情高漲，掀起一股旅游投資的熱潮，目前在周邊比較大旅游資源上。隨著周邊及本市旅游業(yè)發(fā)展與拓寬，流動(dòng)游客和居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來越火爆。

通過對市區(qū)周邊多家餐飲服務(wù)店調(diào)查來看：整體情況良好，平均每家店日均客源150余人，日營業(yè)額在3500元以上，其中有幾家餐飲店由于近段因?yàn)閺N師問題經(jīng)營不善，市場明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。每天有相當(dāng)一部分食客因?yàn)槿硕喽魇?，同時(shí)不愁生意也造成多家店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為新店嵌入創(chuàng)造了很大有利時(shí)

機(jī)?？梢栽O(shè)想，在交通又便利的地段，建立一個(gè)具有特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的武都的餐飲店，是能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的。

二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)

餐飲業(yè)競爭激烈，進(jìn)入門檻也底，當(dāng)做起來以后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭。所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的，只有形成自己獨(dú)有個(gè)性的品牌，才能從文化、心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻！我們的形象暫定為：保健的、休閑的、具有獨(dú)特風(fēng)味的中餐店，本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來建設(shè)。

三、店面選址

將要建設(shè)中的餐飲店，處于武都區(qū)奧林匹克大廈地段，交通四通八達(dá)，店鋪林立，商賈云集，是經(jīng)商的黃金地段，地理位置十分優(yōu)越。毗鄰隴南禮堂和長江大道，共同促進(jìn)。同時(shí)店面租金便宜，也為今后潮州砂鍋粥店的發(fā)展預(yù)留了廣闊的空間。并且開業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴(kuò)大廣告效應(yīng)。

四、投資估算（共1200萬元）

1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）

（1）裝修費(fèi)用400萬元。

（2）后臺建設(shè)50萬元。

（3）桌椅購買90萬元。

（4）餐具購買30萬元。

（5）衛(wèi)生用具80萬元。

（6）稅收費(fèi)用10萬元/年。

（7）第一批原材料200萬元。

2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）

（8）門面租金80萬元/年。

（9）人員工資20萬元/年。

（10）技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)10萬元。

（11）其它未知費(fèi)用10萬元。

注明（初次性的投資金額預(yù)算是：980萬左右）

本預(yù)算是按一般經(jīng)營狀況估算，因店鋪商圈不同，經(jīng)營者用心程度不同，其營業(yè)狀況及成本、費(fèi)用控制有一定的差別。目前設(shè)計(jì)投資回收期在3個(gè)月～6個(gè)月之間。

第三篇：餐飲業(yè)可行性分析報(bào)告

餐飲擴(kuò)建可行性分析報(bào)告

一、投資背景

本店在臨鎮(zhèn)二道街中心地段，具有獨(dú)特的地理優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，特別是近年來，鎮(zhèn)區(qū)外來人口增多，各支天然氣打井隊(duì)來往不斷，多家大型企業(yè)入駐我鎮(zhèn)，延壺旅游專線穿境而過，流動(dòng)游客和居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來越火爆。

通過對鎮(zhèn)周邊多家餐飲服務(wù)店調(diào)查來看：整體情況良好，其中有幾家餐飲店由于近段因?yàn)閺N師問題經(jīng)營不善，市場明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。每天有相當(dāng)一部分食客因?yàn)槿硕喽魇?，同時(shí)因不愁客源，也造成多家店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為我進(jìn)一步擴(kuò)大店面創(chuàng)造了很大有利時(shí)機(jī)?？梢栽O(shè)想，在交通又便利的地段，建立一個(gè)具有特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的平民式餐飲店，是能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的。

二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)

餐飲業(yè)競爭激烈，進(jìn)入門檻也底，當(dāng)做起來以后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭。所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的，只有形成自己獨(dú)有個(gè)性的品牌，才能從文化、心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻！我們的形象暫定為：保健的、休閑的、具有獨(dú)特風(fēng)味的中餐店，本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來擴(kuò)建。

三、店面選址

現(xiàn)在店面上下四間平房，面積小，包間少，一到飯時(shí)，本店常是來客無座，有時(shí)包間太少，不能承包多桌婚宴酒席，造成客源流失。計(jì)劃在本店左側(cè)承包4間平房，擴(kuò)大營業(yè)面積，并對現(xiàn)有門店進(jìn)行全方位、高標(biāo)準(zhǔn)、上檔次裝修，并且開業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴(kuò)大廣告效應(yīng)。

四、投資估算（共20萬元）

1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）（1）裝修費(fèi)用8萬元。（2）后臺建設(shè)3萬元。（3）桌椅購買1萬元。（4）餐具、衛(wèi)生用具購買2萬元。

2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）（5）門面租金1萬元年。（6）人員工資5萬元/年。

五、貸款用途

需小額資金貸款：8萬元，主要用于流動(dòng)資金和整修店面。

六、還貸計(jì)劃

根據(jù)銷售和成本及利潤本店能夠?qū)崿F(xiàn)年利潤10萬元，先行還貸。根據(jù)運(yùn)行情況保守預(yù)計(jì)還貸期限：2年。

結(jié)論

民以食為天，人每天都要吃飯，人民的生活水平不斷提高，在飯店吃飯次數(shù)逐漸增多，本店又是經(jīng)營多年的老店，有長期的固定食客，加之本店誠信經(jīng)營、童叟無欺、價(jià)格合理、飯菜量大味好，經(jīng)過以上分析，進(jìn)一步擴(kuò)大店面，風(fēng)險(xiǎn)低投資，是值得開發(fā)的項(xiàng)目，為此應(yīng)該盡快有效的開發(fā)此項(xiàng)目

第四篇：餐飲業(yè)可行性研究報(bào)告

餐飲業(yè)可行性報(bào)告

編制單位：鄭州經(jīng)略智成企業(yè)管理咨詢有限公司

可行性研究報(bào)告按用途

(1)用于企業(yè)融資、對外招商合作的可行性研究報(bào)告。這類研究報(bào)告通常要求市場分析準(zhǔn)確、投資方案合理、并提供競爭分析、營銷計(jì)劃、管理方案、技術(shù)研發(fā)等實(shí)際作方案(2)用于國家發(fā)展和改革委（以前的計(jì)委）立項(xiàng)的可行性研究報(bào)告、項(xiàng)目建議書、項(xiàng)目申請報(bào)告，該文件是根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》和《國務(wù)院對確需保留的行政審批項(xiàng)目設(shè)定行政許可的決定》而編寫，是大型基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目立項(xiàng)的基礎(chǔ)文件，發(fā)改委根據(jù)可研報(bào)告進(jìn)行核準(zhǔn)、備案或批復(fù)，決定某個(gè)項(xiàng)目是否實(shí)施。另外醫(yī)藥企業(yè)在申請相關(guān)證書時(shí)也需要編寫可行性研究報(bào)告。

(3)用于銀行貸款的可行性研究報(bào)告，商業(yè)銀行在貸款前進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估時(shí)，需要項(xiàng)目方出具詳細(xì)的可行性研究報(bào)告,對于國家開發(fā)銀行等國內(nèi)銀行，若該報(bào)告由甲級資格單位出具，通常不需要再組織專家評審,部分銀行的貸款可行性研究報(bào)告不需要資格，但要求融資方案合理，分析正確，信息全面。另外在申請國家的相關(guān)政策支持資金、工商注冊時(shí)往往也需要編寫可研報(bào)告，該文件類似用于銀行貸款的可研，但工商注冊的可行性報(bào)告不需要編寫單位有資格。

(4)用于境外投資項(xiàng)目核準(zhǔn)的可行性研究報(bào)告、項(xiàng)目申請報(bào)告，企業(yè)在實(shí)施走出去戰(zhàn)略，對國外礦產(chǎn)資源和其他產(chǎn)業(yè)投資時(shí)，需要編寫可行性研究報(bào)告或項(xiàng)目申請報(bào)告、報(bào)給國家發(fā)展和改革委或省發(fā)改委，需要申請中國進(jìn)出口銀行境外投資重點(diǎn)項(xiàng)目信貸支持時(shí)，也需要可行性研究報(bào)告和項(xiàng)目申請報(bào)告。

(5)用于企業(yè)上市的可行性研究報(bào)告，這類可行性報(bào)告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級工程咨詢資格。經(jīng)略智成為多家創(chuàng)業(yè)板和中小板企業(yè)提供可行性研究報(bào)告編寫服務(wù)（包括已經(jīng)上市和正準(zhǔn)備上市的），積累的豐富的編寫經(jīng)驗(yàn)。公司擁有行業(yè)內(nèi)最為豐富的數(shù)據(jù)庫、一流的市場調(diào)查和行業(yè)分析能力、高素質(zhì)的復(fù)合型人才以及豐富的上市公司可行性研究報(bào)告編寫經(jīng)驗(yàn)。

(6)用于申請政府資金（發(fā)改委資金、科技部資金、農(nóng)業(yè)部資金）的可行性研究報(bào)告，這類可行性報(bào)告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級工程咨詢資格.我國餐飲業(yè)發(fā)展，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展； 也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

【餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)】

1.餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，對經(jīng)濟(jì)增長貢獻(xiàn)突出

目前，餐飲消費(fèi)已持續(xù)成為消費(fèi)品市場的一大亮點(diǎn)。伴隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快、生活方式的創(chuàng)新，居民外出就餐、親友團(tuán)聚的次數(shù)增加。加之社會(huì)上各種類型的公務(wù)、商務(wù)活動(dòng)頻繁，國內(nèi)旅游市場的快速發(fā)展等因素的共同作用，直接拉動(dòng)了餐飲市場的商品銷售。餐飲業(yè)零售額一路走高，保持持續(xù)快速增長的格局，呈現(xiàn)淡季不淡、旺季更旺的銷售局面。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2012年餐飲收入23283億元，比上年增長13.6%，其中限額以上企業(yè)(單位)餐飲收入7799億元，增長12.9%。2012年餐飲收入比2005年增長1倍以上，年均增長16%左右，對消費(fèi)品市場起到了較大的拉動(dòng)作用。

2.節(jié)儉實(shí)惠餐飲形成風(fēng)氣，高端餐飲消費(fèi)受到影響

2012年中央關(guān)于鼓勵(lì)節(jié)約、整治浪費(fèi)的規(guī)定出臺后，各地掀起了堅(jiān)決剎住用公款相互走訪、送禮、宴請、旅游等不正之風(fēng)的浪潮。伴隨政務(wù)消費(fèi)量的減少，部分酒店的營業(yè)量明顯受到影響，不僅影響到酒店餐飲的生意，旅行社、會(huì)展策劃、小商品制造和花卉養(yǎng)殖等行業(yè)也多少受到?jīng)_擊。由于嚴(yán)格控制“三公”消費(fèi)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額一定比重的社會(huì)集團(tuán)消費(fèi)出現(xiàn)嚴(yán)重萎縮，尤其是餐飲、高檔禮品、高端消費(fèi)品等消費(fèi)受到較大抑制，對整體消費(fèi)市場將形成一定影響。

一些高端餐飲正著手進(jìn)行因應(yīng)消費(fèi)觀念變革的調(diào)整。在未來預(yù)期不太樂觀的情況下，不少企業(yè)正積極尋求轉(zhuǎn)型。目前，受影響企業(yè)中近50%及時(shí)調(diào)整了經(jīng)營戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)新菜品，開發(fā)地方菜、家常菜和特色小吃，推出平價(jià)菜、特價(jià)菜，吸引大眾消費(fèi)；近40%的企業(yè)在進(jìn)行市場研究，預(yù)計(jì)未來半年將是關(guān)鍵調(diào)整期。3.加盟及連鎖經(jīng)營特色突出

近年來，餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖經(jīng)營的步伐明顯加快，經(jīng)營業(yè)態(tài)更加豐富，菜品創(chuàng)新和融合的趨勢增強(qiáng)。連鎖餐飲企業(yè)不斷涌現(xiàn)，規(guī)?；?、連鎖化成為這一階段顯著特點(diǎn)。隨著居民生活、工作節(jié)奏的加快，快餐行業(yè)以其便捷的就餐方式，衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，贏得了眾多消費(fèi)者的青睞。一些大型快餐企業(yè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)多，品牌形象好，成為餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線。

【餐飲業(yè)市場格局】

隨著市場競爭的加劇，餐飲業(yè)不斷進(jìn)行改造和提升，我國餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，限額以上餐飲企業(yè)增長質(zhì)量改善，連鎖發(fā)展加快，經(jīng)營效益顯著；限額以下餐飲企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，盲目投資、低水平擴(kuò)張的行為繼續(xù)減少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006年，我國餐飲業(yè)營業(yè)額1260.2億元，其中正餐服務(wù)業(yè)99.3億元，占比78.8%；快餐業(yè)226.7億元，占比18%；飲料及冷飲服務(wù)業(yè)7.4億元，其他餐飲服務(wù)業(yè)32.8億元。限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額分別為3011.8億元，占全國餐飲業(yè)零售總額的比重分別為29.1%，比去年上漲4.4個(gè)百分點(diǎn)。目前，餐飲業(yè)已經(jīng)在競爭中分化出多種業(yè)態(tài)，如以家常菜為主的大眾菜館、滿足快節(jié)奏生活的快餐、滿足商務(wù)宴請需要的高檔正餐、依托星級飯店的飯店類餐廳、張揚(yáng)個(gè)性的主題類餐廳、自由選擇的自助餐廳、餐飲娛樂相結(jié)合的娛樂類餐廳、以規(guī)模制勝的餐飲街等等，餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展出豐富的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，以滿足千差萬別的社會(huì)需求。

【消費(fèi)趨勢分析】

1、上班族消費(fèi)趨勢分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。

2、家庭消費(fèi)趨勢分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

3、商務(wù)消費(fèi)趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)將增加。

消費(fèi)者分析表明，在未來3年，餐飲經(jīng)營面臨新的發(fā)展趨勢，粵菜將引領(lǐng)消費(fèi)潮流，跨地域經(jīng)營是未來的熱點(diǎn)，消費(fèi)時(shí)段及消費(fèi)趨勢將產(chǎn)生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經(jīng)營。

第一部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目總論

總論作為餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告的首要部分，要綜合敘述餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中各部分的主要問題和研究結(jié)論，并對餐飲業(yè)項(xiàng)目的可行與否提出最終建議，為可行性研究的審批提供方便。

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目背景

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目名稱

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目的承辦單位

（三）承擔(dān)可行性研究工作的單位情況

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目的主管部門

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標(biāo)

（六）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究主要結(jié)論

在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中，對餐飲業(yè)項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、政策保障、技術(shù)方案、資金總額籌措、餐飲業(yè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益和國民經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益等重大問題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論，主要包括：

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品市場前景

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目原料供應(yīng)問題

（三）餐飲業(yè)項(xiàng)目政策保障問題

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目資金保障問題

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目組織保障問題

（六）餐飲業(yè)項(xiàng)目技術(shù)保障問題

（七）餐飲業(yè)項(xiàng)目人力保障問題

（八）餐飲業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)控制問題

（九）餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)效益結(jié)論

餐飲業(yè)項(xiàng)目總投資萬元，其中建設(shè)投資萬元（其中土建工程費(fèi)萬元、設(shè)備購置及安裝調(diào)試費(fèi)萬元、土地購置及整理費(fèi)萬元、工程建設(shè)其他費(fèi)用萬元、基本預(yù)備費(fèi)萬元、漲價(jià)預(yù)備費(fèi)萬元），鋪底流動(dòng)資金萬元。餐飲業(yè)項(xiàng)目所需投入總資金萬元。

餐飲業(yè)項(xiàng)目建成后，年?duì)I業(yè)收入萬元，年增值稅萬元、年銷售稅金及附加萬元、年利潤總額萬元、所得稅萬元、年稅后利潤萬元，投資利潤率，投資利稅率，銷售利潤率，稅后投資回收期年，稅后內(nèi)部收益率，盈虧平衡點(diǎn)，年稅金總額萬元。

（十）餐飲業(yè)項(xiàng)目社會(huì)效益結(jié)論

（十一）餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性綜合評價(jià)

三、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表

在總論部分中，可將餐飲業(yè)項(xiàng)目研究報(bào)告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總，列出主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表，使審批和決策者對餐飲業(yè)項(xiàng)目作全貌了解。

四、存在問題及建議

對餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中提出的餐飲業(yè)項(xiàng)目的主要問題進(jìn)行說明并提出解決的建議。

第二部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性、可行性

這一部分主要應(yīng)說明餐飲業(yè)項(xiàng)目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及餐飲業(yè)項(xiàng)目開展的支撐性條件等等。

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)背景

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目政策層面發(fā)起背景

1、國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

2、產(chǎn)業(yè)政策

3、技術(shù)政策

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目市場層面發(fā)起背景

1、市場發(fā)展階段、趨勢、特點(diǎn)

2、市場發(fā)展前景

（三）餐飲業(yè)項(xiàng)目發(fā)起人以及發(fā)起緣由

1、公司在技術(shù)方面的積累

2、公司在市場方面的積累

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)必要性

（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求

（二）市場發(fā)展的要求

（三）企業(yè)發(fā)展的要求

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)可行性

（一）經(jīng)濟(jì)可行性

（二）政策可行性

（三）技術(shù)可行性

（四）模式可行性

（五）組織和人力資源可行性 第三部分 市場分析與建設(shè)規(guī)模

市場分析在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中的重要地位在于，任何一個(gè)餐飲業(yè)項(xiàng)目，其生產(chǎn)規(guī)模的確定，技術(shù)的選擇，投資估算甚至廠址的選擇，都必須在對市場需求情況有了充分了解以后才能決定。而且市場分析的結(jié)果，還可以決定產(chǎn)品的價(jià)格、銷售收入，最終影響到餐飲業(yè)項(xiàng)目的盈利性和可行性。在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中，要詳細(xì)闡述市場需求預(yù)測、價(jià)格分析，并確定建設(shè)規(guī)模。

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目市場調(diào)查

（一）擬建餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)出物用途調(diào)查

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)能力調(diào)查

（三）餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售量調(diào)查

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目替代產(chǎn)品調(diào)查

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目專題研究調(diào)查

（六）國外餐飲業(yè)項(xiàng)目市場調(diào)查

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目市場預(yù)測

市場預(yù)測是市場調(diào)查在時(shí)間上和空間上的延續(xù)，是利用市場調(diào)查所得到的信息資料，根據(jù)市場信息資料分析報(bào)告的結(jié)論，對餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品未來市場需求量及相關(guān)因素所進(jìn)行的定量與定性的判斷與分析。在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究工作中，市場預(yù)測的結(jié)論是制訂產(chǎn)品方案，確定餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模所必須的依據(jù)。

（一）國內(nèi)餐飲業(yè)項(xiàng)目市場需求預(yù)測

1．本產(chǎn)品消耗對象

2．本產(chǎn)品的消費(fèi)條件

3．本產(chǎn)品更新周期的特點(diǎn)

4．可能出現(xiàn)的替代產(chǎn)品

5．本產(chǎn)品使用中可能產(chǎn)生的新用途

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品出口或進(jìn)口替代分析

1．替代出口分析

2．出口可行性分析

（三）價(jià)格預(yù)測

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目市場推銷戰(zhàn)略

在商品經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場情況，制定合格的銷售戰(zhàn)略，爭取擴(kuò)大市場份額，穩(wěn)定銷售價(jià)格，提高產(chǎn)品競爭能力。因此，在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中，要對市場推銷戰(zhàn)略進(jìn)行研究。

（一）推銷方式

1.投資者分成 2．企業(yè)自銷

3．國家部分收購

4．經(jīng)銷人代銷及代銷人情況分析

（二）推銷措施

（三）促銷價(jià)格制度

（四）產(chǎn)品銷售費(fèi)用預(yù)測

四、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模

（一）產(chǎn)品方案

1．列出產(chǎn)品名稱

2．產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

（二）建設(shè)規(guī)模

五、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品銷售收入預(yù)測

根據(jù)確定的產(chǎn)品方案和建設(shè)方案和建設(shè)規(guī)模及預(yù)測的產(chǎn)品價(jià)可以估算產(chǎn)品銷售收入。

第四部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品規(guī)劃方案

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品產(chǎn)能規(guī)劃方案

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品工藝規(guī)劃方案

（一）工藝設(shè)備選型

（二）工藝說明

（三）工藝流程

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品營銷規(guī)劃方案

（一）營銷戰(zhàn)略規(guī)劃

（二）營銷模式

在商品經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場情況，制定合格的銷售模式，爭取擴(kuò)大市場份額，穩(wěn)定銷售價(jià)格，提高產(chǎn)品競爭能力。因此，在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中，要對餐飲業(yè)項(xiàng)目市場營銷模式進(jìn)行詳細(xì)研究。

1、投資者分成2、企業(yè)自銷

3、國家部分收購

4、經(jīng)銷人代銷及代銷人情況分析

第五部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地與土建總規(guī)

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地地理位置

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地自然情況

（三）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地資源情況

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地經(jīng)濟(jì)情況

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地人口情況

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目土建總規(guī)

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目廠址及廠房建設(shè)

1、廠址

2、廠房建設(shè)內(nèi)容

3、廠房建設(shè)造價(jià)

（二）土建總圖布置

1、平面布置。列出餐飲業(yè)項(xiàng)目主要單項(xiàng)工程的名稱、生產(chǎn)能力、占地面積、外形尺寸、流程順序和布置方案。

2、豎向布置

（1）場址地形條件

（2）豎向布置方案

（3）場地標(biāo)高及土石方工程量

3、技術(shù)改造餐飲業(yè)項(xiàng)目原有建、構(gòu)筑物利用情況

4、總平面布置圖（技術(shù)改造餐飲業(yè)項(xiàng)目應(yīng)標(biāo)明新建和原有以及拆除的建、構(gòu)筑物的位置）

5、總平面布置主要指標(biāo)表

（三）場內(nèi)外運(yùn)輸

1、場外運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

2、場內(nèi)運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

3、場內(nèi)運(yùn)輸設(shè)施及設(shè)備

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目土建及配套工程

1、餐飲業(yè)項(xiàng)目占地

2、餐飲業(yè)項(xiàng)目土建及配套工程內(nèi)容

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目土建及配套工程造價(jià)

（六）餐飲業(yè)項(xiàng)目其他輔助工程

1、供水工程

2、供電工程

3、供暖工程

4、通信工程

5、其他

第六部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目技術(shù)方案

1．餐飲業(yè)項(xiàng)目生產(chǎn)方法（包括原料路線）2．餐飲業(yè)項(xiàng)目工藝流程 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目工藝技術(shù)來源

4．推薦方案的主要工藝（生產(chǎn)裝置）流程圖、物料平衡圖，物料消耗定額表

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目主要設(shè)備方案 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目主要設(shè)備選型

2．餐飲業(yè)項(xiàng)目主要設(shè)備來源（進(jìn)口設(shè)備應(yīng)提出供應(yīng)方式）3．餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的主要設(shè)備清單

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目工程方案

1．餐飲業(yè)項(xiàng)目主要建、構(gòu)筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積方案 2．餐飲業(yè)項(xiàng)目礦建工程方案 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目特殊基礎(chǔ)工程方案

4．餐飲業(yè)項(xiàng)目建筑安裝工程量及“三材”用量估算 5．餐飲業(yè)項(xiàng)目主要建、構(gòu)筑物工程一覽表 第七部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目組織和勞動(dòng)定員

在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中，根據(jù)餐飲業(yè)項(xiàng)目規(guī)模、餐飲業(yè)項(xiàng)目組成和工藝流程，研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，勞動(dòng)定員總數(shù)及勞動(dòng)力來源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計(jì)劃。

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目組織

（一）組織形式

（二）工作制度

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)

（一）勞動(dòng)定員

（二）年總工資和職工年平均工資估算

（三）人員培訓(xùn)及費(fèi)用估算 第八部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算依據(jù)

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)投資估算 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目建筑工程費(fèi)

2．餐飲業(yè)項(xiàng)目設(shè)備及工器具購置費(fèi) 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目安裝工程費(fèi)

4．餐飲業(yè)項(xiàng)目工程建設(shè)其他費(fèi)用 5．餐飲業(yè)項(xiàng)目基本預(yù)備費(fèi) 6．餐飲業(yè)項(xiàng)目漲價(jià)預(yù)備費(fèi) 7．餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)期利息

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目流動(dòng)資金估算

四、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算表

1．餐飲業(yè)項(xiàng)目投入總資金估算匯總表 2．餐飲業(yè)項(xiàng)目單項(xiàng)工程投資估算表 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目分年投資計(jì)劃表 4．餐飲業(yè)項(xiàng)目流動(dòng)資金估算表 第九部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)分析

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目總投資估算

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目資金籌措

一個(gè)建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目所需要的投資資金，可以從多個(gè)來源渠道獲得。餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究階段，資金籌措工作是根據(jù)對建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資估算和流動(dòng)資金估算的結(jié)果，研究落實(shí)資金的來源渠道和籌措方式，從中選擇條件優(yōu)惠的資金?？尚行詧?bào)告中，應(yīng)對每一種來

源渠道的資金及其籌措方式逐一論述。并附有必要的計(jì)算表格和附件?？尚行匝芯恐?，應(yīng)對下列內(nèi)容加以說明：

（一）資金來源

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目籌資方案

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資使用計(jì)劃

（一）投資使用計(jì)劃

（二）借款償還計(jì)劃

四、餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)說明&財(cái)務(wù)測算假定

（一）計(jì)算依據(jù)及相關(guān)說明

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目測算基本設(shè)定

五、餐飲業(yè)項(xiàng)目總成本費(fèi)用估算

（一）直接成本

（二）工資及福利費(fèi)用

（三）折舊及攤銷

（四）工資及福利費(fèi)用

（五）修理費(fèi)

（六）財(cái)務(wù)費(fèi)用

（七）其他費(fèi)用

（八）財(cái)務(wù)費(fèi)用

（九）總成本費(fèi)用

六、銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算

（一）銷售收入

（二）銷售稅金及附加

（三）增值稅

（四）銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算

七、損益及利潤分配估算

八、現(xiàn)金流估算

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目投資現(xiàn)金流估算

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金現(xiàn)金流估算

九、不確定性分析

在對建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行評價(jià)時(shí)，所采用的數(shù)據(jù)多數(shù)來自預(yù)測和估算。由于資料和信息的有限性，將來的實(shí)際情況可能與此有出入，這對餐飲業(yè)項(xiàng)目投資決策會(huì)帶來風(fēng)險(xiǎn)。為避免或盡可能減少風(fēng)險(xiǎn)，就要分析不確定性因素對餐飲業(yè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)指標(biāo)的影響，以確定餐飲業(yè)項(xiàng)目的可靠性，這就是不確定性分析。

根據(jù)分析內(nèi)容和側(cè)重面不同，不確定性分析可分為盈虧平衡分析、敏感性分析和概率分析。在可行性研究中，一般要進(jìn)行的盈虧平衡平分析、敏感性分配和概率分析，可視餐飲業(yè)項(xiàng)目情況而定。

（一）盈虧平衡分析

（二）敏感性分析

第十部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益評價(jià)

在建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目的技術(shù)路線確定以后，必須對不同的方案進(jìn)行財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)效益評價(jià)，判斷餐飲業(yè)項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是否可行，并比選出優(yōu)秀方案。本部分的評價(jià)結(jié)論是建議方案取舍的主要依據(jù)之一，也是對建設(shè)

餐飲業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行投資決策的重要依據(jù)。本部分就可行性報(bào)告中財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益評價(jià)的主要內(nèi)容做一概要說明

一、財(cái)務(wù)評價(jià)

財(cái)務(wù)評價(jià)是考察餐飲業(yè)項(xiàng)目建成后的獲利能力、債務(wù)償還能力及外匯平衡能力的財(cái)務(wù)狀況，以判斷建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上的可行性。財(cái)務(wù)評價(jià)多用靜態(tài)分析與動(dòng)態(tài)分析相結(jié)合，以動(dòng)態(tài)為主的辦法進(jìn)行。并用財(cái)務(wù)評價(jià)指標(biāo)分別和相應(yīng)的基準(zhǔn)參數(shù)--財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率、行業(yè)平均投資回收期、平均投資利潤率、投資利稅率相比較，以判斷餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上是否可行。

（一）財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值

財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值是指把餐飲業(yè)項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)各年的財(cái)務(wù)凈現(xiàn)金流量，按照一個(gè)設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)折現(xiàn)率（基準(zhǔn)收益率）折算到建設(shè)期初（餐飲業(yè)項(xiàng)目計(jì)算期第一年年初）的現(xiàn)值之和。財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值是考察餐飲業(yè)項(xiàng)目在其計(jì)算期內(nèi)盈利能力的主要?jiǎng)討B(tài)評價(jià)指標(biāo)。

如果餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值等于或大于零，表明餐飲業(yè)項(xiàng)目的盈利能力達(dá)到或超過了所要求的盈利水平，餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)上可行。

（二）財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（FIRR）

財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目在整個(gè)計(jì)算期內(nèi)各年財(cái)務(wù)凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值之和等于零時(shí)的折現(xiàn)率，也就是使餐飲業(yè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值等于零時(shí)的折現(xiàn)率。

財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率是反映餐飲業(yè)項(xiàng)目實(shí)際收益率的一個(gè)動(dòng)態(tài)指標(biāo)，該指標(biāo)越大越好。

一般情況下，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率大于等于基準(zhǔn)收益率時(shí)，餐飲業(yè)項(xiàng)目可行。

（三）投資回收期Pt

投資回收期按照是否考慮資金時(shí)間價(jià)值可以分為靜態(tài)投資回收期和動(dòng)態(tài)投資回收期。以動(dòng)態(tài)回收期為例：

（l）計(jì)算公式

動(dòng)態(tài)投資回收期的計(jì)算在實(shí)際應(yīng)用中根據(jù)餐飲業(yè)項(xiàng)目的現(xiàn)金流量表，用下列近似公式計(jì)算：Pt＝（累計(jì)凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值出現(xiàn)正值的年數(shù)-1）+上一年累計(jì)凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值的絕對值/出現(xiàn)正值年份凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值

（2）評價(jià)準(zhǔn)則

1）Pt≤Pc（基準(zhǔn)投資回收期）時(shí)，說明餐飲業(yè)項(xiàng)目（或方案）能在要求的時(shí)間內(nèi)收回投資，是可行的；

2）Pt＞Pc時(shí)，則餐飲業(yè)項(xiàng)目（或方案）不可行，應(yīng)予拒絕。

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目投資收益率ROI

餐飲業(yè)項(xiàng)目投資收益率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)能力后正常年份的年息稅前利潤或營運(yùn)期內(nèi)年平均息稅前利潤（EBIT)與餐飲業(yè)項(xiàng)目總投資（TI）的比率?？偼顿Y收益率高于同行業(yè)的收益率參考值，表明用總投資收益率表示的盈利能力滿足要求。

ROI≥部門（行業(yè)）平均投資利潤率（或基準(zhǔn)投資利潤率）時(shí)，餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上可考慮接受。

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目投資利稅率

餐飲業(yè)項(xiàng)目投資利稅率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力后的一個(gè)正常生產(chǎn)年份的年利潤總額或平均年利潤總額與銷售稅金及附加與餐飲業(yè)項(xiàng)目總投資的比率，計(jì)算公式為：

投資利稅率=年利稅總額或年平均利稅總額/總投資×100%

投資利稅率≥部門（行業(yè)）平均投資利稅率（或基準(zhǔn)投資利稅率）時(shí)，餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上可考慮接受。

（六）餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金凈利潤率（ROE）

餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金凈利潤率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)能力后正常年份的年凈利潤或運(yùn)營期內(nèi)平均凈利潤(NP)與餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金(EC)的比率。

餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金凈利潤率高于同行業(yè)的凈利潤率參考值，表明用餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金凈利潤率表示的盈利能力滿足要求。

（七）餐飲業(yè)項(xiàng)目測算核心指標(biāo)匯總表

二、國民經(jīng)濟(jì)評價(jià)

國民經(jīng)濟(jì)評價(jià)是餐飲業(yè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)的核心部分，是決策部門考慮餐飲業(yè)項(xiàng)目取舍的重要依據(jù)。建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目國民經(jīng)濟(jì)評價(jià)采用費(fèi)用與效益分析的方法，運(yùn)用影子價(jià)格、影子匯率、影子工資和社會(huì)折現(xiàn)率等參數(shù)，計(jì)算餐飲業(yè)項(xiàng)目對國民經(jīng)濟(jì)的凈貢獻(xiàn)，評價(jià)餐飲業(yè)項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上的合理性。國民經(jīng)濟(jì)評價(jià)采用國民經(jīng)濟(jì)盈利能力分析和外匯效果分析，以經(jīng)濟(jì)內(nèi)部收益率（EIRR）作為主要的評價(jià)指標(biāo)。根據(jù)餐飲業(yè)項(xiàng)目的具體特點(diǎn)和實(shí)際需要也可計(jì)算經(jīng)濟(jì)凈現(xiàn)值（ENPV）指標(biāo)，涉及產(chǎn)品出口創(chuàng)匯或替代進(jìn)口節(jié)匯的餐飲業(yè)項(xiàng)目，要計(jì)算經(jīng)濟(jì)外匯凈現(xiàn)值（ENPV），經(jīng)濟(jì)換匯成本或經(jīng)濟(jì)節(jié)匯成本。

三、社會(huì)效益和社會(huì)影響分析

在可行性研究中，除對以上各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行計(jì)算和分析以外，還應(yīng)對餐飲業(yè)項(xiàng)目的社會(huì)效益和社會(huì)影響進(jìn)行分析，也就是對不能定量的效益影響進(jìn)行定性描述。

第十一部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析及風(fēng)險(xiǎn)防控

一、建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)分析及防控措施

二、法律政策風(fēng)險(xiǎn)及防控措施

三、市場風(fēng)險(xiǎn)及防控措施

四、籌資風(fēng)險(xiǎn)及防控措施

五、其他相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)及防控措施

第十二部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究結(jié)論與建議

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的總體描述

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的優(yōu)缺點(diǎn)描述 1．優(yōu)點(diǎn) 2．存在問題

3．主要爭論與分歧意見

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目主要對比方案 1．方案描述

2．未被采納的理由

四、結(jié)論與建議

第五篇：餐飲業(yè)可行性研究報(bào)告怎么寫

餐飲業(yè)可行性研究報(bào)告怎么寫

項(xiàng)目名稱：餐飲業(yè)可行性研究報(bào)告怎么寫 申報(bào)單位：xxx 聯(lián)系人：xxx 電話：xxx 傳真：xxx 編寫時(shí)間：xxx 主管部門：xxx 撰稿單位：鄭州經(jīng)略智成企業(yè)管理咨詢有限公司

撰稿時(shí)間：2013年9月2日

第一章、餐飲業(yè)項(xiàng)目概述

第一節(jié) 產(chǎn)品市場定義

第二節(jié) 市場特性

一、所處生命周期(該評價(jià)涉及產(chǎn)品、工藝或活動(dòng)的整個(gè)生命周期)

二、該產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)變革與產(chǎn)品革新 第二章、市場發(fā)展概況

在我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，餐飲業(yè)的快速發(fā)展是我國消費(fèi)水平快速增長的一個(gè)重要的表現(xiàn)形式。餐飲業(yè)在中國的國民經(jīng)濟(jì)中占有重要的比例。俗話說“民以食為天”，加上中國自古以來的飲食文化是中國餐飲業(yè)長久不衰的內(nèi)在原因。

首先，中國餐飲市場地區(qū)分布不均衡。

改革開放給中國帶來了很大的改變，使中國的發(fā)展引起了世界的關(guān)注，但是同樣改革開放也加劇了中國的地區(qū)發(fā)展的不平衡性。這種不平衡性直接體現(xiàn)在第三產(chǎn)業(yè)中。拒不完全統(tǒng)計(jì)東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的65.6%，比上年增長12.8%;中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為1211個(gè)和1714個(gè)，占14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。其實(shí)這種狀況在中國是很常見的，因?yàn)橹袊旧淼牡乩韰^(qū)位導(dǎo)致這種狀況非常的明顯，所以正對這種狀況，餐飲企業(yè)要慎重的考察西部地區(qū)的市場，而且隨著國家西部大開發(fā)政策的進(jìn)一步執(zhí)行，餐飲企業(yè)要抓住這個(gè)機(jī)遇，用自己的特色和品牌去占領(lǐng)西部的市場。

其次，中國餐飲消費(fèi)市場有很大的復(fù)雜性。

中國的飲食文化有上千年的歷史，而且在現(xiàn)代，中國的餐飲業(yè)消費(fèi)中有很大的一部分是屬于公款消費(fèi)。公款消費(fèi)不會(huì)受到個(gè)人需求的影響，也不會(huì)受到價(jià)格的影響以及自己收入的高低的影響，即使價(jià)格再高也不會(huì)影響到其消費(fèi)需求。據(jù)筆者的調(diào)查，在漢中這樣的不發(fā)達(dá)的地級城市，酒店中上萬元一桌的豪華盛宴也是非常多的，但是消費(fèi)者寫的卻不是普通的老百姓，而是那些公款消費(fèi)的人們。而且據(jù)一位酒店的人士透露，這些豪華的殘肴就是為公款消費(fèi)群準(zhǔn)備的。這種消費(fèi)是餐飲業(yè)發(fā)展中的一種不正當(dāng)?shù)幕蜗M(fèi)現(xiàn)象，這樣只會(huì)浪費(fèi)我們國家以及公司組織的資金，給國家和公司組織造成很大的損失。伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，普通百姓在餐飲消費(fèi)中的比例有所上升。普通百姓是餐飲業(yè)中的一個(gè)固定的群體。他們一般會(huì)選擇快餐、小吃、中餐以及家常菜。近幾年隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外賣在消費(fèi)著群中也很流行。

再次，外國餐飲業(yè)占據(jù)主角。

在中國，大街小巷中都能看到德克士、肯德基、麥當(dāng)勞的影子。全球化以及市場化將企業(yè)之間的競爭擴(kuò)大的更加激烈。中國改革開放已經(jīng)已經(jīng)跌宕起伏的走過了三十個(gè)春秋了，在這三事件中，中國的餐飲業(yè)經(jīng)過了洋快餐的市場占領(lǐng)、非典的沖擊以及近幾年的食品安全問題，中國的餐飲業(yè)在這種里外夾擊的縫隙中艱難的生存著。加上國外這些餐飲企業(yè)在廣告上的成功宣傳，是這些餐飲企業(yè)能牢牢的把握住中國的市場。中國的餐飲企業(yè)想要進(jìn)入這些快餐領(lǐng)域則是難上加難。

第三章、市場供需調(diào)查分析

第一節(jié) 需求分析

一、需求量及其增長分析(通過對產(chǎn)品下游采購商的統(tǒng)計(jì)與分析，分析全國產(chǎn)品市場需求量/額的數(shù)量及增長速度)

二、需求地域結(jié)構(gòu)分析(將產(chǎn)品需求量/額，按照下游采購商所在全國的區(qū)域進(jìn)行地域性結(jié)構(gòu)劃分，從整體角度分析我國整體區(qū)域市場的需求結(jié)構(gòu))

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析(根據(jù)性能、規(guī)格、原材料等對產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分，并按照需求量/額，對市場結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析與闡述)

四、客戶調(diào)查分析

（1）客戶行為調(diào)查分析(通過客戶購買方式、購買周期、購買渠道等指標(biāo)的監(jiān)測，形成調(diào)查反饋表，得出相應(yīng)結(jié)論)

（2）客戶需求調(diào)查分析(通過客戶對產(chǎn)品可靠性要求、性能要求、價(jià)格需求、服務(wù)需求等指標(biāo)的監(jiān)測，形成調(diào)查反饋表，得出相應(yīng)結(jié)論)

（3）客戶滿意度調(diào)查分析(通過客戶對產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)、價(jià)格指標(biāo)、供貨能力、服務(wù)等指標(biāo)的監(jiān)測，形成調(diào)查反饋表，得出相應(yīng)結(jié)論)

（4）客戶采購與渠道調(diào)查分析(通過客戶對產(chǎn)品的認(rèn)知方式、接洽方式、購買指標(biāo)的監(jiān)測，形成調(diào)查反饋表，得出相應(yīng)結(jié)論)

第二節(jié) 供給分析

一、產(chǎn)量及其增長分析(通過對生產(chǎn)商產(chǎn)品的供給量/額統(tǒng)計(jì)與分析，分析全國產(chǎn)品市場供給量/額的數(shù)量及增長速度)

二、生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)分析(將產(chǎn)品供給量/額，按照生產(chǎn)商所在全國的區(qū)域進(jìn)行地域性結(jié)構(gòu)劃分，從整體角度分析我國整體區(qū)域市場的供給結(jié)構(gòu))

三、投資動(dòng)態(tài)

第三節(jié) 供需平衡分析 [利用我國近三年產(chǎn)品供需量/額的比較，得出該產(chǎn)品市場供需關(guān)系(供過于求/供不應(yīng)求/供需平衡)，從而找出短期內(nèi)產(chǎn)品供需規(guī)律]

第四節(jié) 上游原材料市場分析(介紹產(chǎn)品上游原材料行業(yè)概況，用以分析該因素對產(chǎn)品市場供需量/額，價(jià)格、渠道等方面的影響)第四章、發(fā)展前景分析

我們要樂觀判斷當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢對連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的影響。盡管CPI指數(shù)在短期內(nèi)難以回落，給企業(yè)的經(jīng)營壓力也會(huì)持續(xù)增加，但絕大多數(shù)被調(diào)查企業(yè)認(rèn)為，從國家宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展態(tài)勢來看，餐飲行業(yè)發(fā)展仍會(huì)保持較高的增長幅度，企業(yè)的經(jīng)營壓力將得到逐步緩解，90%以上被調(diào)查者表示持積極樂觀態(tài)度。在中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場繼續(xù)活躍的大背景下，餐飲企業(yè)正不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。

一、從“洋快餐”本土化看中國餐飲業(yè)發(fā)展未來

“洋快餐”本土化進(jìn)程的加速，使中國餐飲行業(yè)競爭格局日漸激烈，而由于中餐制作特點(diǎn)，到最后只落個(gè)“視覺盛宴”，其成長速度遠(yuǎn)不及洋快餐們。一位餐飲業(yè)老總曾這樣感嘆到:我們中國餐飲文化的歷史那么悠久，可還是賣不過那些“漢堡包”。

洋快餐品牌在中國發(fā)展得快就在于它的模式簡單，可復(fù)制性強(qiáng)，同時(shí)加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出，未來在中國的發(fā)展更有勢不可擋的趨勢。肯德基推出的“嫩牛五方”，不過是百勝集團(tuán)產(chǎn)品本土化的策略之一，而早在 2005年 4月，以“中國人的快速餐飲”為主打口號的“東方既白”落戶上海，就已經(jīng)彰顯了百勝集團(tuán)品牌本土化的整體策略。

面對這樣來勢洶洶的 “洋快餐入侵”，中國餐飲品牌在這一輪的較量中仍未顯出優(yōu)勢。而對于未來的發(fā)展，中國餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。

那么要突破重圍擴(kuò)大戰(zhàn)果就要深知自身的情況，就現(xiàn)階段中國餐飲行業(yè)市場情況看（以北京為例），基本處于紛雜格局。那么，如何能在新一輪的競爭中取得優(yōu)勢并擴(kuò)大戰(zhàn)果，與洋品牌們縮小差距，我們認(rèn)為，品牌化打造仍是首要任務(wù)，上述曾談到中國餐飲業(yè)有著自身的文化特點(diǎn)，中國人離不開“湯湯水水”，所以，可樂永遠(yuǎn)代替不了一杯濃羹，漢堡也永遠(yuǎn)代替不了傳統(tǒng)餃子，而如何能讓這樣具有中國特色的產(chǎn)品能高產(chǎn)出化、連鎖化，便是下一步品牌打造的重要任務(wù)之一。

餐飲品牌的打造還在于品牌架構(gòu)的豐滿，也就是在餐飲主品牌的上下游打造出一個(gè)完整的鏈條，使其從業(yè)態(tài)上形成呼應(yīng)，我們欣喜地看到眉州東坡在這方面的工作已做得相當(dāng)?shù)轿弧?/p>

二、創(chuàng)新多變，自成體系是品牌化整合的工作重點(diǎn)?，F(xiàn)在的餐飲消費(fèi)也已進(jìn)入到第三重階段，即看不見、摸不著的整體消費(fèi)意識階段，消費(fèi)者在離開消費(fèi)場所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨(dú)特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境、音樂等，而是綜合因素的整體體現(xiàn)。

品牌化打造是中國餐飲業(yè)日后突圍的重要手段之一，而實(shí)時(shí)的戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)運(yùn)用更是餐飲業(yè)自成體系的重要方法，以便在“不同的區(qū)域里都能創(chuàng)造精彩”。

時(shí)下世界經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩對中國餐飲業(yè)發(fā)展的影響是不可忽視的，中國仍是個(gè)發(fā)展中國家，在拉動(dòng)內(nèi)需的大前提下，我們?nèi)越ㄗh中國餐飲業(yè)占領(lǐng)“金字塔的中段市場”，同時(shí)在這個(gè)市場中建立自己的體系，做出自己的特色。

第五章、餐飲業(yè)項(xiàng)目市場競爭格局與發(fā)展方向

（一）、產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，餐飲結(jié)構(gòu)也發(fā)生了新的變化。

節(jié)假日餐飲和旅游餐飲持續(xù)升溫，特別是家庭和私人消費(fèi)明顯增多，休閑餐飲與大眾餐飲需求不斷增強(qiáng)。經(jīng)營領(lǐng)域進(jìn)一步拓寬，特色經(jīng)營也比以往大大增強(qiáng)，行業(yè)規(guī)模與企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市從事餐飲業(yè)的人員多達(dá)36萬人，極大地緩解了我市就業(yè)壓力，餐飲業(yè)已成為第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)行業(yè)。在市委、市政府確定了“充分發(fā)揮我市區(qū)域和資源優(yōu)勢，緊緊抓住有利于我市服務(wù)業(yè)加快發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇，依托優(yōu)勢，面向京津，優(yōu)化布局，突出重點(diǎn)。以企業(yè)為基礎(chǔ)，以項(xiàng)目為支撐，以品牌為先導(dǎo)，深化改革，創(chuàng)新機(jī)制，整合資源，全面提升我市服務(wù)業(yè)整體發(fā)展水平?！钡目傮w思路，各級各部門積極努力，促進(jìn)了我市餐飲業(yè)的快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增加。

（二）、餐飲經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化。

一是受市場經(jīng)濟(jì)的影響，各行業(yè)之間的竟?fàn)幐鼮槊黠@，餐飲行業(yè)重新洗牌，非公經(jīng)濟(jì)占全行業(yè)的絕對優(yōu)勢，至2007年末，全市餐飲企業(yè)中，國有控股企業(yè)1家、個(gè)體工商戶1.8萬戶，非公經(jīng)濟(jì)占了絕大多數(shù)，在全市餐飲營業(yè)額中民營經(jīng)濟(jì)占到了90%以上。二是特色餐飲發(fā)展迅速，出現(xiàn)了一批特色餐飲，吸引了大批食客的光臨。三是餐飲網(wǎng)點(diǎn)逐步以中、小規(guī)模為主向大、中規(guī)模過渡，各種方便大眾消費(fèi)，具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店快速發(fā)展。四是餐飲環(huán)境和服務(wù)水平整體提高。全市各餐飲業(yè)主為了更好的吸引顧客，適應(yīng)人們消費(fèi)需求，大力改善餐飲環(huán)境，努力提高服務(wù)水平，切實(shí)改變了全市餐飲業(yè)的形象，提升了全市餐飲業(yè)的整體水平，使餐飲業(yè)朝著科學(xué)、文明、健康安全的方向發(fā)展。

（三）、餐飲經(jīng)營形式多樣化，競爭向多方位轉(zhuǎn)變

據(jù)了解，有九成以上的餐飲業(yè)反映近幾年來的生意比以前好做，但顧客從飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平、消費(fèi)環(huán)境、餐廳檔次上的要求也越來越高。少數(shù)餐飲業(yè)反映近兩年的生意不如以前好做。近幾年來，隨著經(jīng)濟(jì)和市場的發(fā)展變化，高、中、低檔等各類餐飲迅速發(fā)展起來，口味大全、業(yè)態(tài)豐富是餐飲的競爭也由過去的單一競爭向全方位、多角度競爭,向提高質(zhì)量、服務(wù)水平、改善餐飲環(huán)境等方向轉(zhuǎn)變。從目前的經(jīng)營業(yè)態(tài)來看，項(xiàng)目區(qū)既有接待貴賓、老板談生意的中高檔餐館，又有一般百姓聚會(huì)用餐的中檔風(fēng)味餐館，特色餐飲也隨之異軍突起。針對休閑旅游，大力開發(fā)農(nóng)家樂就餐模式，滿足消費(fèi)者需要，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅滿城、易縣、淶水、淶源、唐縣、清苑的農(nóng)家店已達(dá)1000余家。特色店以自己特色的產(chǎn)品和經(jīng)營方式占有一定餐飲市場，使項(xiàng)目區(qū)餐飲形式更具多樣性，餐飲服務(wù)的質(zhì)量、水平也有了進(jìn)一步提高。從調(diào)查來看:小型特色連鎖餐館大都生意較為紅火。因?yàn)樗鼈円话悴皇艽蟮甑臎_擊，基本上過得不錯(cuò)。如“驢肉火燒”、“牛肉罩餅”等小型快餐廳，平時(shí)都是門庭若市。其原因在于：

①不少小型餐館或大排擋都具有自家的個(gè)把絕活——特色菜式，雖然用餐環(huán)境差一些，但還是吸引了大批的回頭客。像這種具有個(gè)把絕活，生意很是紅火的小型餐館，在項(xiàng)目區(qū)比較多。

②價(jià)格相對低廉實(shí)恵，貼近普通市民與外出打工族的生活，能滿足較低層次消費(fèi)的需求；

③靈活、機(jī)動(dòng)、客多、低稅、低成本，高利潤；

④業(yè)主兢兢業(yè)業(yè)、辛辛苦苦，且與顧客保持較好的關(guān)系。

第六章、國內(nèi)市場產(chǎn)品價(jià)格分析

第一節(jié) 價(jià)格特征分析

第二節(jié) 主要品牌產(chǎn)品價(jià)位分析

第三節(jié) 競爭對手的價(jià)格策略 第七章、國內(nèi)餐飲業(yè)項(xiàng)目市場渠道分析

第一節(jié) 銷售渠道形式

第二節(jié) 渠道市場結(jié)構(gòu)

第三節(jié) 銷售渠道要素對比(主要通過渠道形式、渠道戰(zhàn)略、渠道結(jié)構(gòu)、渠道成員、渠道控制力等指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測與對比)

第四節(jié) 對競爭對手渠道的策略研究(例舉重點(diǎn)企業(yè)的渠道策略進(jìn)行剖析)

第五節(jié) 各區(qū)域市場主要代理商情況 第八章、國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)盈利能力比較分析

第一節(jié) 行業(yè)利潤總額分析

一、行業(yè)利潤總額分析

二、不同規(guī)模企業(yè)的利潤總額比較分析

三、不同所有制企業(yè)的利潤總額比較分析

第二節(jié) 銷售毛利率分析

第三節(jié) 銷售利潤率分析

第四節(jié) 總資產(chǎn)利潤率分析

第五節(jié) 凈資產(chǎn)利潤率分析

第六節(jié) 產(chǎn)值利稅率分析

第九章、國內(nèi)餐飲業(yè)生產(chǎn)企業(yè)分析

一、企業(yè)基本情況

二、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析

三、企業(yè)收入及利潤分析 第十章、影響餐飲業(yè)市場發(fā)展因素

第一節(jié) 有利因素

第二節(jié) 不利因素 第十一章、餐飲業(yè)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)工期

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表（橫線圖）第十二章 餐飲業(yè)項(xiàng)目勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防

一、危害因素和危害程度 1．有毒有害物品的危害 2．危險(xiǎn)性作業(yè)的危害

二、安全措施方案

1．采用安全生產(chǎn)和無危害的工藝和設(shè)備 2．對危害部位和危險(xiǎn)作業(yè)的保護(hù)措施 3．危險(xiǎn)場所的防護(hù)措施 4．職業(yè)病防護(hù)和衛(wèi)生保健措施

三、消防設(shè)施 1．火災(zāi)隱患分析 2．防火等級 3．消防設(shè)施

第十三章 餐飲業(yè)項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu) 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目法人組建方案

2．餐飲業(yè)項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)組織方案和體系圖 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目機(jī)構(gòu)適應(yīng)性分析

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目人力資源配置 1．生產(chǎn)作業(yè)班次

2．勞動(dòng)定員數(shù)量及技能素質(zhì)要求 3．職工工資福利 4．勞動(dòng)生產(chǎn)率水平分析 5．員工來源及招聘方案 6．員工培訓(xùn)計(jì)劃

第十四章 餐飲業(yè)市場發(fā)展前景預(yù)測

第一節(jié) 國際市場發(fā)展前景預(yù)測

第二節(jié) 我國餐飲業(yè)市場資源配置的前景

第三節(jié) 市場空間分析

第四節(jié) 市場中長期預(yù)測

一、經(jīng)濟(jì)增長與該產(chǎn)品需求預(yù)測

二、該產(chǎn)品總產(chǎn)量預(yù)測

第五節(jié)餐飲業(yè)市場發(fā)展趨勢分析

一、產(chǎn)品發(fā)展趨勢

二、價(jià)格變化趨勢

三、渠道發(fā)展趨勢

四、用戶需求趨勢

五、服務(wù)發(fā)展趨勢 第十五章 餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算依據(jù)

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)投資估算 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目建筑工程費(fèi) 2．餐飲業(yè)項(xiàng)目設(shè)備及工器具購置費(fèi) 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目安裝工程費(fèi) 4．餐飲業(yè)項(xiàng)目工程建設(shè)其他費(fèi)用 5．餐飲業(yè)項(xiàng)目基本預(yù)備費(fèi) 6．餐飲業(yè)項(xiàng)目漲價(jià)預(yù)備費(fèi) 7．餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)期利息

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目流動(dòng)資金估算

四、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算表

1．餐飲業(yè)項(xiàng)目投入總資金估算匯總表 2．餐飲業(yè)項(xiàng)目單項(xiàng)工程投資估算表 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目分年投資計(jì)劃表 4．餐飲業(yè)項(xiàng)目流動(dòng)資金估算表 第十六章 餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與參數(shù)選取 1．財(cái)務(wù)價(jià)格 2．計(jì)算期與生產(chǎn)負(fù)荷 3．財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率設(shè)定 4．其他計(jì)算參數(shù)

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目銷售收入估算（編制銷售收入估算表）

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目成本費(fèi)用估算（編制總成本費(fèi)用估算表和分項(xiàng)成本估算表）

四、餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)報(bào)表 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)現(xiàn)金流量表 2．餐飲業(yè)項(xiàng)目損益和利潤分配表 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目資金來源與運(yùn)用表 4．餐飲業(yè)項(xiàng)目借款償還計(jì)劃表

五、餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)指標(biāo) 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目盈利能力分析

（1）項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率

（2）資本金收益率

（3）投資各方收益率

（4）財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值

（5）投資回收期

（6）投資利潤率

2．餐飲業(yè)項(xiàng)目償債能力分析（借款償還期或利息備付率和償債備付率）

六、餐飲業(yè)項(xiàng)目不確定性分析

1．餐飲業(yè)項(xiàng)目敏感性分析（編制敏感性分析表，繪制敏感性分析圖）

2．餐飲業(yè)項(xiàng)目盈虧平衡分析（繪制盈虧平衡分析圖）

七、餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)結(jié)論 第十七章 餐飲業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)因素識別

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)程度分析

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對策 第十八章 餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究結(jié)論與建議

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的總體描述

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的優(yōu)缺點(diǎn)描述 1．優(yōu)點(diǎn) 2．存在問題

3．主要爭論與分歧意見

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目主要對比方案 1．方案描述 2．未被采納的理由

四、結(jié)論與建議