第一篇：廚師長考核細(xì)則

廚師長考核細(xì)則

一、工資設(shè)定

1、月基本工資_____元，績效工資基數(shù)_____元。

（1）、績效考核成績在95-100分，績效基數(shù)工資800元；

（2）、績效考核成績在90分-94分，績效基數(shù)工資700元；（3）、績效考核成績在85分-89分，績效基數(shù)工資600元；

（4）、績效考核成績在80分-84分，績效基數(shù)工資500元；

(5)、績效考核成績在70-79分以下，只發(fā)放基本工資。（6）、績效考核成績在70分以下，解除勞動(dòng)合同。

二、設(shè)定基準(zhǔn)評分為100分。

1、成本控制指標(biāo)總分為30分。為保證學(xué)生餐廳伙食質(zhì)量穩(wěn)定，采用毛利潤率指標(biāo)考核（結(jié)合餐廳實(shí)際運(yùn)行，毛利率一般規(guī)定在35-40%之間，特殊情況以專項(xiàng)報(bào)告形式報(bào)校領(lǐng)導(dǎo)審批）。毛利率低于核定數(shù)額的，每低0.5個(gè)百分點(diǎn)扣1分；毛利率在規(guī)定范圍內(nèi)超過下限的，每高1個(gè)百分點(diǎn)加1分，超過上限的，每高1個(gè)百分點(diǎn)扣1分。

2、營業(yè)額指標(biāo)總分為10分。考核指標(biāo)按每月_____萬元營業(yè)額考核，每增加_____元/月加1分，減少_____元/天扣1分。

3、餐廳日均就餐人數(shù)指標(biāo)總分為20分。就餐人數(shù)體現(xiàn)廚師長的管理工作強(qiáng)度。與上月餐廳月平均就餐人數(shù)比較，每增加____人加1分，減少____人扣1分。

4、管理指標(biāo)總分20分

（1）、從管理，嚴(yán)格依照各崗位工作流程開展工作，違者造成嚴(yán)重后果的扣2（2）、廚師長私自使用非單位人員扣2分，不按要求使用人員的扣2分。

（3）、廚師長不按要求召開例會(huì)，組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)，合理布置工作的扣1分。

（4）、餐廳內(nèi)出現(xiàn)三證不全、過期或不合格原料的，相關(guān)責(zé)任人視情節(jié)各扣3分。

（5）、餐廳內(nèi)設(shè)施設(shè)備發(fā)生損壞不及時(shí)報(bào)修的扣1分，因管理不善、操作不當(dāng)或惡意破壞造成損失的，扣廚師長及直接責(zé)任人各3分，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

（6）、廚師長錯(cuò)報(bào)、延報(bào)和虛報(bào)考勤扣3分。（8）、廚師長無故不參與各類檢查的，違者扣1分。

（9）、工作人員必須按要求進(jìn)行健康檢查，取得《健康證》后方可上崗工作。廚師長不能及時(shí)提醒、個(gè)人不能自覺按要求辦理健康證的各扣1分，無健康證人員進(jìn)入餐廳后堂扣廚師長3分。

（10）、試用人員在上崗之前進(jìn)行各項(xiàng)制度及技能培訓(xùn)，合格后方可上崗。違者扣除廚師長1分。

4、日常檢查指標(biāo)總分為10分。根據(jù)日常檢查扣分結(jié)果進(jìn)行考核（附表一）；

5、設(shè)備養(yǎng)護(hù)指標(biāo)總分為10分。餐廳設(shè)備正常損壞計(jì)入餐廳成本。人為損壞的，餐廳廚師長、直接責(zé)任人分別承擔(dān)40%、60%的經(jīng)濟(jì)責(zé)任外，設(shè)備養(yǎng)護(hù)（設(shè)備自然損耗減除）每產(chǎn)生100元費(fèi)用，綜合評分扣0.2分；

廚師考核細(xì)則

一、工資設(shè)定

2、月基本工資_____元，績效工資基數(shù)_____元。

（1）、績效考核成績在95-100分，績效基數(shù)工資1000元；

（2）、績效考核成績在90分-94分，績效基數(shù)工資900元；（3）、績效考核成績在85分-89分，績效基數(shù)工資800元；

（4）、績效考核成績在80分-84分，績效基數(shù)工資700元；

(5)、績效考核成績在70-79分以下，只發(fā)放基本工資。（6）、績效考核成績在70分以下，解除勞動(dòng)合同。

二、設(shè)定基準(zhǔn)評分為100分。（附表二）

雜工考核細(xì)則

一、工資設(shè)定

3、月基本工資_____元，績效工資基數(shù)_____元。

（1）、績效考核成績在95-100分，績效基數(shù)工資300元；

（2）、績效考核成績在90分-94分，績效基數(shù)工資250元；（3）、績效考核成績在85分-89分，績效基數(shù)工資200元；

（4）、績效考核成績在80分-84分，績效基數(shù)工資100元；

(5)、績效考核成績在70-79分以下，只發(fā)放基本工資。（6）、績效考核成績在70分以下，解除勞動(dòng)合同。

二、設(shè)定基準(zhǔn)評分為100分。（附表三）

第二篇：廚師長考核評語

作為廚師就是要做出大家都喜歡且健康的美食。小編為大家整理的廚師長考核評語，希望大家能夠喜歡。

廚師長考核評語

1良好的個(gè)人形象和素養(yǎng)，專業(yè)技能或業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司利益不計(jì)個(gè)人得失，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，良好的個(gè)人形象和素養(yǎng)，專業(yè)技能或業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司利益不計(jì)個(gè)人得失，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進(jìn)取，為公司員工樹立良好形象并起到帶頭作用;為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益或社會(huì)效益。

廚師長考核評語

2良好的個(gè)人形象和素養(yǎng)，專業(yè)技能和業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司業(yè)務(wù)創(chuàng)造更多機(jī)會(huì)和效益，受公司客戶及合 良好的個(gè)人形象和素養(yǎng)，專業(yè)技能和業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，作企業(yè)好評，為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益或社會(huì)效益;工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，服從整體安排，愛崗敬 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，服從整體安排，樂于助人，與同事相處融洽，業(yè)務(wù)知識扎實(shí)，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，業(yè)，樂于助人，與同事相處融洽，業(yè)務(wù)知識扎實(shí)，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，能帶動(dòng)?xùn)|區(qū)的給為同事積極工作，勝任東區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;工作出色，業(yè)務(wù)熟悉，為我們成立起榜樣。

廚師長考核評語

3工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，服從整體安排，愛崗敬業(yè)，業(yè)務(wù)知識扎實(shí)，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，與北區(qū)各位經(jīng) 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，服從整體安排，愛崗敬業(yè)，業(yè)務(wù)知識扎實(shí)，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，理相處融洽，樹立榜樣，勝任北區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;人品端正、做事塌實(shí)、行為規(guī)范、對待所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行有 相處融洽，人品端正、做事塌實(shí)、行為規(guī)范、高度敬業(yè)，效指導(dǎo)，效指導(dǎo)，并提出建設(shè)性意見;高度敬業(yè)，表現(xiàn)出色。

廚師長考核評語

4工作認(rèn)真刻苦，服務(wù)態(tài)度非常好，使經(jīng)理在 XXXXX 的時(shí)候沒有后顧之憂;工作積極,熱情周到，有一定的 工作認(rèn)真刻苦，服務(wù)態(tài)度非常好，熱情周到，領(lǐng)導(dǎo)能力，專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，業(yè)務(wù)水平也在不斷提高，領(lǐng)導(dǎo)能力，專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，業(yè)務(wù)水平也在不斷提高，關(guān)心每一位合鑫人，是我們大家學(xué)習(xí)的榜樣;能勝任本職工作，愛崗敬業(yè)、樂于助人，與同事相處融洽，服從整體安排，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，能勝任本職工作，愛崗敬業(yè)、樂于助人，與同事相處融洽，服從整體安排，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進(jìn) 起榜樣作用，取，起榜樣作用，為我們樹立良好形象。

廚師長考核評語

5工作熱情高;人品端正、德行優(yōu)良、自身修養(yǎng)較高、對待客戶誠信;對待工作嚴(yán)謹(jǐn)、處處為公司考慮，人品端正、德行優(yōu)良、自身修養(yǎng)較高、對待客戶誠信;能夠虛心接受同事給予的建議并改正;學(xué)習(xí)進(jìn)步較快、受到大多數(shù)客戶的好評

廚師長考核評語6

該同志生活簡約充實(shí)，每天堅(jiān)持按時(shí)體育鍛煉，養(yǎng)成了科學(xué)的膳食和有規(guī)律有節(jié)奏的起居習(xí)慣。經(jīng)常收視有關(guān)心理健康和具有教育意義的影視節(jié)目，因此，不但保證了體魄的健康，還促進(jìn)了心理的健康。

廚師長考核評語7

專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司創(chuàng)造好的企業(yè)效益 專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀。

廚師長考核評語8

工作認(rèn)真，負(fù)責(zé);工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，愛崗敬業(yè)，服從整體安排，形象良好;對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進(jìn) 工作認(rèn)真，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，愛崗敬業(yè)，服從整體安排，形象良好;對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，樂于助人，關(guān)心同事，與同事相處融洽，善于合作，取，樂于助人，關(guān)心同事，與同事相處融洽，善于合作，起帶頭作用。

廚師長考核評語9

優(yōu)秀的業(yè)務(wù)水平，服困難學(xué)習(xí)電腦有關(guān)的知識和技術(shù)，成功的利用電腦瀏覽網(wǎng)上的新聞，查找資料，答疑解難。還通過聊天交友，書寫日志實(shí)現(xiàn)了與人交流和溝通，促進(jìn)了網(wǎng)友之間的了解，信任，實(shí)現(xiàn)了共同進(jìn)步和提高的目的。

廚師長考核評語10

工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，能完全勝任本職工作，愛崗敬業(yè)，樂于助人，與同事相處融洽，善于合作 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，能完全勝任本職工作，愛崗敬業(yè)，樂于助人，與同事相處融洽，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進(jìn)取。

第三篇：廚師長工作任務(wù)執(zhí)行力檢查考核

老阿爸餐飲管理公司

廚師長工作任務(wù)執(zhí)行力檢查考核

滿分100分實(shí)際得分：分

1.周總要求的標(biāo)準(zhǔn)菜落實(shí)，門店廚師長任務(wù)落實(shí)進(jìn)展（20

分）實(shí)際得分：分

檢查結(jié)果：

2.野菜活動(dòng)的準(zhǔn)備工作；（5分）實(shí)際得分：

檢查結(jié)果：

3.廚房例會(huì)組織記錄，提問員工會(huì)議內(nèi)容的細(xì)節(jié)；（3分）實(shí)

際得分：分

檢查結(jié)果：

4.廚房公休單的使用情況，是否有工作交接和廚師長簽字，提問員工公休單的使用意義是什么（2分）實(shí)際得分：分

檢查結(jié)果：

5.打何臺(tái)內(nèi)餐具是否管理的無水無雜物，破損餐具的管理；

衛(wèi)生狀況如何；打何的崗位操作流程和圖片的使用，進(jìn)行

檢查和提問打何人員（5分）實(shí)際得分：分

檢查結(jié)果：

6.切配份量管理的上墻示意圖，是否有培訓(xùn)記錄，提問切配

人員是否說出幾道標(biāo)準(zhǔn)份量(10分)實(shí)際得分：分檢查結(jié)果：

7.菜肴推銷單的使用，查看當(dāng)天是否有沒填的檔口，內(nèi)容落

實(shí)怎樣？（5分）實(shí)際得分：分

檢查結(jié)果：

8.冰箱管理的衛(wèi)生和存貨情況，查看是否有不合格原料和調(diào)

料，是否有超出保質(zhì)期的原料（熱菜，冷菜三天保質(zhì)期）

老阿爸餐飲管理公司

（10分）實(shí)際得分：分

檢查結(jié)果：

9.明檔菜肴擺放和管理質(zhì)量，大鍋菜是否有食欲，樣品菜是

否飽滿，蔬菜是否新鮮，保鮮膜是否使用，衛(wèi)生安全；（5

分）實(shí)際得分：分

檢查結(jié)果：

10.大鍋菜和冷菜人員是否戴口罩操作，冷菜是否按照食品安

全衛(wèi)生要求制作（10分）實(shí)際得分：分

檢查結(jié)果：

11.顧客菜肴反饋的落實(shí)，接連出現(xiàn)問題菜的落實(shí)措施和會(huì)議

記錄是否相符；（5分）實(shí)際得分：分

檢查結(jié)果：

12.廚房人員的儀容儀表和工作狀態(tài)（5分）實(shí)際得分：

分

檢查結(jié)果：

13.菜肴出品查看細(xì)節(jié)，色香味形器的效果，破損餐具使用和

管理狀況；（10分）實(shí)際得分：分

檢查結(jié)果：

14.員工宿舍管理狀況，清潔度、整齊度、規(guī)范度；（5分）

實(shí)際得分：分

檢查結(jié)果：

廚師長簽字：店長簽字：

廚政部檢查負(fù)責(zé)人：

2014.4.2

第四篇：九個(gè)要素考核連鎖店廚師長績效

九個(gè)要素考核連鎖店廚師長績效

如何有效加強(qiáng)對連鎖廚務(wù)部系統(tǒng)的管理控制，是做好連鎖廚務(wù)管理工作的重點(diǎn)。既要允許分店廚師長有相對的管理自治權(quán)力，又要保證分店廚務(wù)部的各項(xiàng)管理必須圍繞廚務(wù)部制定的總體方針、指導(dǎo)思想來開展工作。

本期介紹的廚務(wù)部對連鎖廚師長的管理督導(dǎo)是從9個(gè)要素來進(jìn)行綜合考核評定的。這9個(gè)要素基本涵蓋了廚師長日常管理的各個(gè)方面，比較系統(tǒng)全面。

1.人才培養(yǎng)

考核依據(jù)：參照各店人才輸出記錄表（必須上報(bào)廚政才有效）

評分辦法：每培養(yǎng)1名，獎(jiǎng)勵(lì)5分；每輸出1名員工，獎(jiǎng)勵(lì)2分

連鎖店的發(fā)展，對人才的需求大部分需要內(nèi)部培養(yǎng)，這是一貫的做法，所以分店廚師長能夠培養(yǎng)出多少優(yōu)秀人才就顯得格外重要了。但是，大家都有一個(gè)共同的心理，自己培養(yǎng)的員工都不愿意把其調(diào)往別的分店（除非是那些不好管理的員工），需要不斷做協(xié)調(diào)工作才行，這給廚務(wù)部的人員宏觀調(diào)控工作造成了壓力和被動(dòng)。

要解決這一問題，使被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)的最有效辦法就是讓各廚師長積極自愿推薦，促進(jìn)各廚師長多下精力培養(yǎng)人才。通過這種激勵(lì)方式，今后，只要廚務(wù)部下發(fā)通知說某分店缺乏某類人才時(shí)，各店就會(huì)主動(dòng)提出供應(yīng)，這就是廚務(wù)工作所要達(dá)到的目的。

數(shù)據(jù)的收集比較簡單，分店人員有調(diào)動(dòng)時(shí)，必須提交一份申請單給廚務(wù)部簽字，以簽字為準(zhǔn)?？紤]到人才的培養(yǎng)一直都是餐飲連鎖的薄弱環(huán)節(jié)，所以只獎(jiǎng)不罰。2.毛利率指標(biāo)

考核依據(jù)：參照廚務(wù)部制定的連鎖各店毛利率指標(biāo)

評分辦法：每多一個(gè)點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)10分，每降低一個(gè)點(diǎn)扣5分

廚房的毛利率在整個(gè)餐飲行業(yè)來說，都維持在差不多的水平。太高就是暴利；太低，企業(yè)就沒有贏利。廚房毛利率要想提升到很高的水平是很難的一件事情，但下降卻很容易。因此，我們在管理毛利時(shí)，通常使用“控制”兩個(gè)字，控制的目的就是不讓毛利率下降，毛利率不下降就等于成功。所以，如果廚務(wù)部毛利率提升，獎(jiǎng)勵(lì)分值自然就要高，反之，扣分也重。

數(shù)據(jù)的收集也比較簡單，只需年底由財(cái)務(wù)提供連鎖各店每月毛利率進(jìn)行比較即可。3.出品穩(wěn)定

考核依據(jù)：參照廚務(wù)部每季度出品抽查成績及達(dá)標(biāo)分?jǐn)?shù)線

評分辦法：每超1分獎(jiǎng)勵(lì)2分；反之，扣1分

每季度廚務(wù)部都要組織進(jìn)行連鎖店的出品抽查，抽查可分隨機(jī)抽查和定向抽查，90分為及格分?jǐn)?shù)線。因?yàn)榧径葯z查是比較全面和公平公正的，因此成績也具有權(quán)威性，適合評定考核廚師長的日常出品管理工作。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)簡單，統(tǒng)計(jì)全年4個(gè)季度的檢查分?jǐn)?shù)即可。4.五常的執(zhí)行

考核依據(jù)：參照廚務(wù)部進(jìn)行的季度連鎖各店5常檢查成績

評分辦法：每個(gè)鏡頭扣1分

五常管理是廚務(wù)管理的一個(gè)特色，應(yīng)持之以恒的貫徹執(zhí)行下去。廚務(wù)部非常重視這項(xiàng)工作，每季度會(huì)組織連鎖檢查一次，主要以拍照取證的方式進(jìn)行，因此成績更具有權(quán)威性。每個(gè)執(zhí)行五常不合格的地方扣1分。5.安全、違紀(jì)

考核依據(jù)：參照廚務(wù)或行政下發(fā)的處罰通報(bào)

評分辦法：每個(gè)處罰通報(bào)扣5分。全年無處罰通報(bào)的獎(jiǎng)勵(lì)10分

安全、違紀(jì)方面也是考核廚師長日常管理的重要部分，考核的標(biāo)準(zhǔn)通過行政下發(fā)的通報(bào)來進(jìn)行評分，比較有說服力。需要進(jìn)行通報(bào)的基本上都是較大的責(zé)任事件，將此納入考核內(nèi)容也是必要的。6.各項(xiàng)考試成績

考核依據(jù)：參照廚務(wù)部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)考試成績及達(dá)標(biāo)分?jǐn)?shù)線

評分辦法：每超出1分獎(jiǎng)勵(lì)1分；反之，扣1分

為了引起廚師長對廚務(wù)開展的各項(xiàng)培訓(xùn)考試工作的重視，有必要將此項(xiàng)工作納入考核體系。員工或主管的考試總平均成績將作為廚師長的成績，這樣一來，廚師長自然就會(huì)重視每一次考試，也就不會(huì)允許有人缺考，更不會(huì)允許有人不參加培訓(xùn)了。廚務(wù)制定的員工達(dá)標(biāo)分?jǐn)?shù)線是85分，主管是90分。7.菜品創(chuàng)新

參考依據(jù)：參照分店廚部創(chuàng)新菜品被廚務(wù)部采用的菜品道數(shù)

評分辦法：每道被采納并被推廣的菜品獎(jiǎng)勵(lì)10分

雖然設(shè)有專門的技術(shù)研發(fā)部，但廚務(wù)部每年仍然會(huì)推行全員創(chuàng)新活動(dòng)，積極鼓勵(lì)分店進(jìn)行創(chuàng)新，這樣能調(diào)動(dòng)分店員工進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新的積極性，同時(shí)也可以緩解廚務(wù)部創(chuàng)新的壓力。分店廚師長要想獲得績效分?jǐn)?shù)，就必然會(huì)主動(dòng)組織員工共同學(xué)習(xí)、共同提高。前提是分店創(chuàng)新出的菜品必須經(jīng)廚務(wù)部確認(rèn)并在連鎖店推廣才有效。8.其他考核內(nèi)容

只要在連鎖廚務(wù)部會(huì)議上對分店廚師長工作提出表揚(yáng)的，每次獎(jiǎng)勵(lì)5分。廚務(wù)部不定時(shí)組織連鎖廚師長溝通會(huì)議，會(huì)議上如有對廚師長的具體工作事項(xiàng)提出表揚(yáng)的，將給予5分的獎(jiǎng)勵(lì)，以會(huì)議紀(jì)要的記錄為準(zhǔn)。

9.年底總結(jié)

每年年底，廚務(wù)部將會(huì)根據(jù)以上8個(gè)方面的獎(jiǎng)罰分統(tǒng)計(jì)來對各廚師長進(jìn)行綜合評定考核，并進(jìn)行排名，最后按照每分折合50元的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行獎(jiǎng)罰。此外，排名連鎖店第一的獎(jiǎng)勵(lì)1000元，排名最后的罰款500元。

此項(xiàng)工作的關(guān)鍵是要保持連貫性，不能中斷，到年終必須給予兌現(xiàn)。這樣，才能激勵(lì)廚師長的工作積極性。特此推薦：參席2014年11月18-19日 吉林長春《5+1薪酬績效考核體系》總裁班.學(xué)習(xí)目的收獲

1.增長企業(yè)純盈利3-5%，如果企業(yè)銷售額是2000萬，全年提升企業(yè)純盈利約60萬。2.企業(yè)今天管理員工困惑：一是給錢少不想干；二是給錢多不好好干。原為“讓我干” 變成“我要干”，導(dǎo)入績效激發(fā)員工工作熱情，打造激情團(tuán)隊(duì)。

3.百家企業(yè)驗(yàn)證模板：總經(jīng)理、廚師長、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、部長、客房部經(jīng)理、會(huì)計(jì)、服務(wù)員等重要崗位的考核方案，現(xiàn)場講解。

課程簡要目錄： 第一天上午

1）廚房物品消耗表 2）菜品毛利率表分析表 3）360度評議表

4）總經(jīng)理月度、、考核方案，以及股權(quán)分配 5）產(chǎn)品的調(diào)整

6）熱菜產(chǎn)品組合結(jié)構(gòu) 7）各種菜品所占比率 第一天下午

1）財(cái)務(wù)指標(biāo)考核：營業(yè)指標(biāo)、菜品指標(biāo)、費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)

2）廚房調(diào)整毛利率方法：

1、菜品微調(diào)加價(jià)

2、砍掉后十名菜品

3、兩班制，（上班流程設(shè)計(jì)，時(shí)間統(tǒng)籌方法）

4、明確崗位職責(zé)，質(zhì)量、成本控制

5、調(diào)整烹飪方法

6、改換領(lǐng)料時(shí)間、7、砍掉打荷

8、管理人員學(xué)會(huì)做經(jīng)銷商，不做生產(chǎn)商 3）客戶等級劃分 4）前廳考核方案、5）前廳經(jīng)理指標(biāo)考核：計(jì)劃指標(biāo)、浮動(dòng)指標(biāo)、超額指標(biāo) 6）競業(yè)禁止協(xié)議

7）服務(wù)員工資等級設(shè)計(jì)（2000元、3000元、4000元、5000元、6000元。）、表揚(yáng)信等級設(shè)計(jì)及標(biāo)準(zhǔn) 第二天上午

1）最新服務(wù)員考核方案 2）服務(wù)接待流程

3）服務(wù)體系構(gòu)建8個(gè)階段：

1、文字起草階段

2、培訓(xùn)實(shí)施階段

3、考核評估階段

4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)PK階段

5、優(yōu)質(zhì)服務(wù)展示文化墻階段

6、月度服務(wù)師評選階段

7、評選、晉升與表彰分享階段

8、優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例編輯成冊階段

4）不同崗位的關(guān)注點(diǎn)不同：

1、員工關(guān)注點(diǎn)（錢）

2、高管關(guān)注點(diǎn)（服務(wù)、營業(yè)額）

3、客戶關(guān)注點(diǎn)（價(jià)值）

4、企業(yè)關(guān)注點(diǎn)（效益）

5）酒店包房、樓層、部門銷售任務(wù)劃分 6）任務(wù)分解表（餐中事宜）7）前廳經(jīng)理、領(lǐng)班績效考核方案 8）表揚(yáng)信與服務(wù)、營業(yè)額的關(guān)系 9）考核對成本的控制的影響 10）預(yù)定（訂餐）的考核方案 第二天日下午

1）廚師長績效考核方案

2）績效、4D現(xiàn)場管理以及質(zhì)檢/成本/費(fèi)用和處罰掛勾 3）質(zhì)檢部考核方案 4）前廳檢查結(jié)果表格 5）廚師考核方案

6）廚房菜品質(zhì)量考核表 7）菜品創(chuàng)新獎(jiǎng)的設(shè)計(jì)

8）什么是5+1績效考核：

5是1：崗位職責(zé)是讓每個(gè)人知道干什么 2：作業(yè)指導(dǎo)書是每個(gè)人知道怎么干

3：述職報(bào)告是每個(gè)人月底總結(jié)自己所做的工作結(jié)果，干了啥

4：物品保管是讓每個(gè)人負(fù)責(zé)好自己的區(qū)域，保管好自己負(fù)責(zé)的物品 5：工作進(jìn)度每個(gè)人的工作流程（記錄每日的執(zhí)行情況與結(jié)果）1是薪酬考核：明確工資組成，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工共負(fù)虧贏。9）企業(yè)需要那八大系統(tǒng)來規(guī)范完善 1：5+1績效考核系統(tǒng)

2：服務(wù)流程系統(tǒng)：分外部和內(nèi)部 3：4D現(xiàn)場管理

4：產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定與研發(fā) 5：營銷系統(tǒng)

6：人力資源規(guī)劃系統(tǒng) 7：連鎖運(yùn)營系統(tǒng) 8：財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)

10）駐店總經(jīng)理崗位職責(zé) 11）現(xiàn)場互動(dòng)解答企業(yè)問題

1、營銷考核方案

2、財(cái)務(wù)考核方案

3、收銀

4、客房部考核方案

第五篇：中層干部考核工作實(shí)施細(xì)1[定稿]

華西實(shí)驗(yàn)學(xué)校中層干部考核工作實(shí)施細(xì)則(初試行)

第一章 總則

第一條 為全面、客觀、公正、準(zhǔn)確地考核學(xué)校中層校中層干部政治業(yè)務(wù)素質(zhì)和履行職責(zé)的情況，加強(qiáng)對中層干部的管理與監(jiān)督、激勵(lì)與約束，結(jié)合本校的實(shí)際，制定本實(shí)施細(xì)則。

第二條 本規(guī)定所稱的考核工作，是指按照一定的程序和方法，對校中層干部的政治業(yè)務(wù)素質(zhì)和履行職責(zé)的情況所進(jìn)行的考察、核定、評價(jià)，并以此作為加強(qiáng)對校中層干部任用、獎(jiǎng)懲等的依據(jù)。

第三條 考核工作必須堅(jiān)持以下原則：(一)黨管干部原則(二)客觀公正原則(三)注重實(shí)績原則(四)群眾公認(rèn)原則

第四條 本規(guī)定適用于考核學(xué)校中層干部。第二章 考核方式

第五條 對中層校中層干部的考核，包括平時(shí)考核、定期考核。

第六條平時(shí)考核是對校中層干部所進(jìn)行的經(jīng)常性考核。要通過多種形式和渠道，了解考核對象的有關(guān)情況。

第七條 定期考核采取、任期末考核的形式進(jìn)行。第三章 考核內(nèi)容

第八條 校中層干部考核內(nèi)谷：(一)思想政治素質(zhì)（20分）

能不斷學(xué)習(xí)，提高理論素質(zhì)和思想水平，有大局意識、吃苦在前、以身作則、團(tuán)結(jié)協(xié)作、廉潔自律，能主動(dòng)廣泛地聽取普通老師的意見，及時(shí)采納合理建議，包括理論學(xué)習(xí)、政治表現(xiàn)、貫徹執(zhí)行黨的路線方針政策、全心全意為人民服務(wù)、執(zhí)行民主集中制、維護(hù)學(xué)校政令暢通、團(tuán)結(jié)協(xié)作、廉政建設(shè)等情況。(二)組織管理能力素質(zhì)（20分）

與本職崗位相關(guān)的組織協(xié)調(diào)和解決實(shí)際問題的能力和水平，領(lǐng)導(dǎo)能力、辦事效率、開拓創(chuàng)新，能根據(jù)學(xué)校工作，結(jié)合本部門的實(shí)際，制定切實(shí)有效的工作計(jì)劃，在落實(shí)的過程中，做到有檢查、有總結(jié)、有反饋、有執(zhí)行力，包括總攬全局、科學(xué)決策、科學(xué)管理、求實(shí)創(chuàng)新、開拓進(jìn)取等能力。(三)工作表現(xiàn)（20分）

辦事講實(shí)效，辦事講求效益，不拖拉，不借故推脫；工作有創(chuàng)新，成績有突破；能帶領(lǐng)一線教師共同發(fā)展。積極參加學(xué)校各類會(huì)議和活動(dòng)，不無故缺席，在校不做與教學(xué)無關(guān)的事。(四)工作實(shí)績（40分）

首先自己的專業(yè)素質(zhì)過硬，真正能做好本學(xué)科的教育教學(xué)工作，起到引領(lǐng)，并能指導(dǎo)其他普通教師做好教育教學(xué)工作，能把分管的年級帶好，所在崗位或部門對學(xué)校改革、發(fā)展和穩(wěn)定能做出成績。包括教學(xué)效果和質(zhì)量、工作效率和成果、黨的思想、組織、作風(fēng)、制度建設(shè)成效等。第四章 考核程序

第九條 定期考核的基本程序：(一)考核準(zhǔn)備；(二)述職；

(三)個(gè)別談話；(四)調(diào)查核實(shí)；(五)撰寫考核材料；

(六)綜合分析，評定考核結(jié)果；(七)反饋。

第十條 考核準(zhǔn)備：(一)擬定考核方案；(二)組建考核組；

(三)考核組與被考核對象商定考核實(shí)施計(jì)劃。

第十一條 召開述職會(huì)議：

進(jìn)行考核動(dòng)員；被考核對象作本人述職報(bào)告。

第十二條 參加述職會(huì)議人員：

學(xué)校中層干部成員；

第十三條 個(gè)別談話的對象要注意代表性，各類型、各層次都應(yīng)有代表列入，應(yīng)包括考核對象本人，具體人選由考核組確定。個(gè)別談話時(shí)，考核組應(yīng)有兩名以上人員參加，并做好談話記錄。

第十四條 考核組在綜合分析基礎(chǔ)上，寫出考核材料。

第十五條 校中層干部考核材料應(yīng)包括以下內(nèi)容：

(一)考核工作的簡要情況和校中層干部的基本情況；

(二)考核情況，包括考核對象的優(yōu)點(diǎn)、成績、存在的不足、存在的問題及其原因；

(三)考核組的評價(jià)和建議以及考核組對評定等次的建議。

第十六條 評定考核結(jié)果由考核組會(huì)議決定，考核結(jié)果應(yīng)正式通知考核對象，考核對象對考核結(jié)果若有異議，可以提出申訴。第五章 考核結(jié)果的評定和應(yīng)用

第十七條 對中層領(lǐng)導(dǎo)的考核要作出整體評價(jià)，并提出加強(qiáng)校中層干部建設(shè)的具體建議。對存在問題應(yīng)督促其進(jìn)行整改，問題嚴(yán)重的應(yīng)責(zé)令整頓，限期改進(jìn)，必要時(shí)采取組織措施予以調(diào)整。

第十八條 校中層干部考核結(jié)果分為優(yōu)秀、稱職、基本稱職、不稱職四個(gè)等次。

第十九條 校中層干部經(jīng)考核全部項(xiàng)目達(dá)到下列標(biāo)準(zhǔn)者，應(yīng)評定為優(yōu)秀等次：(一)思想政治素質(zhì)高；(二)組織領(lǐng)導(dǎo)能力強(qiáng)；

(三)密切聯(lián)系群眾，工作作風(fēng)好；(四)工作實(shí)績突出；(五)清正廉潔。

第二十條 校中層干部經(jīng)考核多數(shù)項(xiàng)目符合下列標(biāo)準(zhǔn)者，應(yīng)評定為稱職等次：(一)思想政治素質(zhì)較高；(二)組織領(lǐng)導(dǎo)能力較強(qiáng)；

(三)聯(lián)系群眾，工作作風(fēng)較好；(四)工作實(shí)績比較突出；(五)能做到廉潔自律。

第二十一條 校中層干部經(jīng)考核多數(shù)項(xiàng)目符合下列情況者，應(yīng)評定為基本稱職等次：

(一)思想政治素質(zhì)一般；(二)組織領(lǐng)導(dǎo)能力較弱；

(三)工作作風(fēng)方面存在某些不足；

(四)能基本完成工作目標(biāo)，但工作實(shí)績不突出；(五)能基本做到廉潔自律，但某些方面還有差距。

第二十二條 校中層干部經(jīng)考核存在下列情況之一者，應(yīng)評定為不稱職等次：(一)思想政治素質(zhì)方面存在突出問題；

(二)組織領(lǐng)導(dǎo)能力差，不能勝任現(xiàn)職領(lǐng)導(dǎo)崗位；

(三)在校中層干部中不能堅(jiān)持原則，嚴(yán)重影響班子團(tuán)結(jié)或工作作風(fēng)存在嚴(yán)重問題；

(四)有以權(quán)謀私行為，存在不廉潔問題；(五)工作不負(fù)責(zé)任，工作中造成較大損失；

(六)連續(xù)兩年未完成工作目標(biāo)，工作實(shí)績差。

第二十三條 考核結(jié)果應(yīng)作為校中層干部選拔任用、職務(wù)升降、獎(jiǎng)懲、培訓(xùn)、調(diào)整級別和工資等的重要依據(jù)。選拔擔(dān)任上級領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的人選，應(yīng)從考核中評定為優(yōu)秀、稱職的干部中產(chǎn)生。

第二十四條 校中層干部在考核中被評定為基本稱職的，考核組應(yīng)對其提出誡勉，限期改進(jìn)。視具體情況，也可以調(diào)整其領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)。

第二十五條 校中層干部在考核中被評定為不稱職的，應(yīng)視具體情況，按照干部管理權(quán)限和法定程序作如下處理：(一)免去現(xiàn)任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)；(二)責(zé)令辭去領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)；(三)降職。

校中層干部被免去現(xiàn)任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)或責(zé)令辭去領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)后，可另行分配適當(dāng)工作

第二十六條 考核意見反饋給部門校中層干部后，校中層干部應(yīng)及時(shí)召開民主生活會(huì)，開展批評與自我批評，研究整改措施，并向考核組專題報(bào)告。

第二十七條 考核工作結(jié)束后，校中層干部綜合評價(jià)材料存人本人檔案。第六章 考核的紀(jì)律和監(jiān)督

第二十八條 考核人員要認(rèn)真履行考核職責(zé)，按照規(guī)定的程序和要求實(shí)施考核，要全面、準(zhǔn)確、細(xì)致地了解和客觀公正地反映考核對象的情況。

第二十九條 在考核工作中，考核人員和考核對象必須遵守以下紀(jì)律：(一)不準(zhǔn)憑個(gè)人好惡了解或反映情況；(二)不準(zhǔn)借考核之機(jī)謀取私利；(三)不準(zhǔn)泄露考核機(jī)密；

(四)不準(zhǔn)故意夸大、縮小、隱瞞、歪曲事實(shí)；(五)不準(zhǔn)搞非組織活動(dòng)；

(六)不準(zhǔn)設(shè)置障礙，干擾或妨礙考核工作；(七)不準(zhǔn)弄虛作假，向考核組提供虛假數(shù)據(jù)；(八)不準(zhǔn)對反映其問題的人打擊報(bào)復(fù)。

第三十條 對違反第二十九條規(guī)定的，視其情節(jié)、性質(zhì)、后果，進(jìn)行批評教育、或給予黨政紀(jì)處分。造成考核結(jié)果失實(shí)的，宣布考核無效并追究責(zé)任。