第一篇：餐飲業(yè)可行性研究報(bào)告怎么寫(xiě)

餐飲業(yè)可行性研究報(bào)告怎么寫(xiě)

項(xiàng)目名稱(chēng)：餐飲業(yè)可行性研究報(bào)告怎么寫(xiě) 申報(bào)單位：xxx 聯(lián)系人：xxx 電話：xxx 傳真：xxx 編寫(xiě)時(shí)間：xxx 主管部門(mén)：xxx 撰稿單位：鄭州經(jīng)略智成企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司

撰稿時(shí)間：2013年9月2日

第一章、餐飲業(yè)項(xiàng)目概述

第一節(jié) 產(chǎn)品市場(chǎng)定義

第二節(jié) 市場(chǎng)特性

一、所處生命周期(該評(píng)價(jià)涉及產(chǎn)品、工藝或活動(dòng)的整個(gè)生命周期)

二、該產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)變革與產(chǎn)品革新 第二章、市場(chǎng)發(fā)展概況

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，餐飲業(yè)的快速發(fā)展是我國(guó)消費(fèi)水平快速增長(zhǎng)的一個(gè)重要的表現(xiàn)形式。餐飲業(yè)在中國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要的比例。俗話說(shuō)“民以食為天”，加上中國(guó)自古以來(lái)的飲食文化是中國(guó)餐飲業(yè)長(zhǎng)久不衰的內(nèi)在原因。

首先，中國(guó)餐飲市場(chǎng)地區(qū)分布不均衡。

改革開(kāi)放給中國(guó)帶來(lái)了很大的改變，使中國(guó)的發(fā)展引起了世界的關(guān)注，但是同樣改革開(kāi)放也加劇了中國(guó)的地區(qū)發(fā)展的不平衡性。這種不平衡性直接體現(xiàn)在第三產(chǎn)業(yè)中。拒不完全統(tǒng)計(jì)東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門(mén)店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門(mén)店的65.6%，比上年增長(zhǎng)12.8%;中部和西部地區(qū)門(mén)店數(shù)分別為1211個(gè)和1714個(gè)，占14.2%和20.1%，增長(zhǎng)5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過(guò)了東部地區(qū)門(mén)店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。其實(shí)這種狀況在中國(guó)是很常見(jiàn)的，因?yàn)橹袊?guó)本身的地理區(qū)位導(dǎo)致這種狀況非常的明顯，所以正對(duì)這種狀況，餐飲企業(yè)要慎重的考察西部地區(qū)的市場(chǎng)，而且隨著國(guó)家西部大開(kāi)發(fā)政策的進(jìn)一步執(zhí)行，餐飲企業(yè)要抓住這個(gè)機(jī)遇，用自己的特色和品牌去占領(lǐng)西部的市場(chǎng)。

其次，中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)有很大的復(fù)雜性。

中國(guó)的飲食文化有上千年的歷史，而且在現(xiàn)代，中國(guó)的餐飲業(yè)消費(fèi)中有很大的一部分是屬于公款消費(fèi)。公款消費(fèi)不會(huì)受到個(gè)人需求的影響，也不會(huì)受到價(jià)格的影響以及自己收入的高低的影響，即使價(jià)格再高也不會(huì)影響到其消費(fèi)需求。據(jù)筆者的調(diào)查，在漢中這樣的不發(fā)達(dá)的地級(jí)城市，酒店中上萬(wàn)元一桌的豪華盛宴也是非常多的，但是消費(fèi)者寫(xiě)的卻不是普通的老百姓，而是那些公款消費(fèi)的人們。而且據(jù)一位酒店的人士透露，這些豪華的殘肴就是為公款消費(fèi)群準(zhǔn)備的。這種消費(fèi)是餐飲業(yè)發(fā)展中的一種不正當(dāng)?shù)幕蜗M(fèi)現(xiàn)象，這樣只會(huì)浪費(fèi)我們國(guó)家以及公司組織的資金，給國(guó)家和公司組織造成很大的損失。伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，普通百姓在餐飲消費(fèi)中的比例有所上升。普通百姓是餐飲業(yè)中的一個(gè)固定的群體。他們一般會(huì)選擇快餐、小吃、中餐以及家常菜。近幾年隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外賣(mài)在消費(fèi)著群中也很流行。

再次，外國(guó)餐飲業(yè)占據(jù)主角。

在中國(guó)，大街小巷中都能看到德克士、肯德基、麥當(dāng)勞的影子。全球化以及市場(chǎng)化將企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)擴(kuò)大的更加激烈。中國(guó)改革開(kāi)放已經(jīng)已經(jīng)跌宕起伏的走過(guò)了三十個(gè)春秋了，在這三事件中，中國(guó)的餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)了洋快餐的市場(chǎng)占領(lǐng)、非典的沖擊以及近幾年的食品安全問(wèn)題，中國(guó)的餐飲業(yè)在這種里外夾擊的縫隙中艱難的生存著。加上國(guó)外這些餐飲企業(yè)在廣告上的成功宣傳，是這些餐飲企業(yè)能牢牢的把握住中國(guó)的市場(chǎng)。中國(guó)的餐飲企業(yè)想要進(jìn)入這些快餐領(lǐng)域則是難上加難。

第三章、市場(chǎng)供需調(diào)查分析

第一節(jié) 需求分析

一、需求量及其增長(zhǎng)分析(通過(guò)對(duì)產(chǎn)品下游采購(gòu)商的統(tǒng)計(jì)與分析，分析全國(guó)產(chǎn)品市場(chǎng)需求量/額的數(shù)量及增長(zhǎng)速度)

二、需求地域結(jié)構(gòu)分析(將產(chǎn)品需求量/額，按照下游采購(gòu)商所在全國(guó)的區(qū)域進(jìn)行地域性結(jié)構(gòu)劃分，從整體角度分析我國(guó)整體區(qū)域市場(chǎng)的需求結(jié)構(gòu))

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析(根據(jù)性能、規(guī)格、原材料等對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分，并按照需求量/額，對(duì)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析與闡述)

四、客戶調(diào)查分析

（1）客戶行為調(diào)查分析(通過(guò)客戶購(gòu)買(mǎi)方式、購(gòu)買(mǎi)周期、購(gòu)買(mǎi)渠道等指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，形成調(diào)查反饋表，得出相應(yīng)結(jié)論)

（2）客戶需求調(diào)查分析(通過(guò)客戶對(duì)產(chǎn)品可靠性要求、性能要求、價(jià)格需求、服務(wù)需求等指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，形成調(diào)查反饋表，得出相應(yīng)結(jié)論)

（3）客戶滿意度調(diào)查分析(通過(guò)客戶對(duì)產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)、價(jià)格指標(biāo)、供貨能力、服務(wù)等指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，形成調(diào)查反饋表，得出相應(yīng)結(jié)論)

（4）客戶采購(gòu)與渠道調(diào)查分析(通過(guò)客戶對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知方式、接洽方式、購(gòu)買(mǎi)指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，形成調(diào)查反饋表，得出相應(yīng)結(jié)論)

第二節(jié) 供給分析

一、產(chǎn)量及其增長(zhǎng)分析(通過(guò)對(duì)生產(chǎn)商產(chǎn)品的供給量/額統(tǒng)計(jì)與分析，分析全國(guó)產(chǎn)品市場(chǎng)供給量/額的數(shù)量及增長(zhǎng)速度)

二、生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)分析(將產(chǎn)品供給量/額，按照生產(chǎn)商所在全國(guó)的區(qū)域進(jìn)行地域性結(jié)構(gòu)劃分，從整體角度分析我國(guó)整體區(qū)域市場(chǎng)的供給結(jié)構(gòu))

三、投資動(dòng)態(tài)

第三節(jié) 供需平衡分析 [利用我國(guó)近三年產(chǎn)品供需量/額的比較，得出該產(chǎn)品市場(chǎng)供需關(guān)系(供過(guò)于求/供不應(yīng)求/供需平衡)，從而找出短期內(nèi)產(chǎn)品供需規(guī)律]

第四節(jié) 上游原材料市場(chǎng)分析(介紹產(chǎn)品上游原材料行業(yè)概況，用以分析該因素對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)供需量/額，價(jià)格、渠道等方面的影響)第四章、發(fā)展前景分析

我們要樂(lè)觀判斷當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)對(duì)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的影響。盡管CPI指數(shù)在短期內(nèi)難以回落，給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力也會(huì)持續(xù)增加，但絕大多數(shù)被調(diào)查企業(yè)認(rèn)為，從國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，餐飲行業(yè)發(fā)展仍會(huì)保持較高的增長(zhǎng)幅度，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力將得到逐步緩解，90%以上被調(diào)查者表示持積極樂(lè)觀態(tài)度。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)活躍的大背景下，餐飲企業(yè)正不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。

一、從“洋快餐”本土化看中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展未來(lái)

“洋快餐”本土化進(jìn)程的加速，使中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局日漸激烈，而由于中餐制作特點(diǎn)，到最后只落個(gè)“視覺(jué)盛宴”，其成長(zhǎng)速度遠(yuǎn)不及洋快餐們。一位餐飲業(yè)老總曾這樣感嘆到:我們中國(guó)餐飲文化的歷史那么悠久，可還是賣(mài)不過(guò)那些“漢堡包”。

洋快餐品牌在中國(guó)發(fā)展得快就在于它的模式簡(jiǎn)單，可復(fù)制性強(qiáng)，同時(shí)加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出，未來(lái)在中國(guó)的發(fā)展更有勢(shì)不可擋的趨勢(shì)?？系禄瞥龅摹澳叟Ｎ宸健保贿^(guò)是百勝集團(tuán)產(chǎn)品本土化的策略之一，而早在 2005年 4月，以“中國(guó)人的快速餐飲”為主打口號(hào)的“東方既白”落戶上海，就已經(jīng)彰顯了百勝集團(tuán)品牌本土化的整體策略。

面對(duì)這樣來(lái)勢(shì)洶洶的 “洋快餐入侵”，中國(guó)餐飲品牌在這一輪的較量中仍未顯出優(yōu)勢(shì)。而對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，中國(guó)餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。

那么要突破重圍擴(kuò)大戰(zhàn)果就要深知自身的情況，就現(xiàn)階段中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)情況看（以北京為例），基本處于紛雜格局。那么，如何能在新一輪的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)并擴(kuò)大戰(zhàn)果，與洋品牌們縮小差距，我們認(rèn)為，品牌化打造仍是首要任務(wù)，上述曾談到中國(guó)餐飲業(yè)有著自身的文化特點(diǎn)，中國(guó)人離不開(kāi)“湯湯水水”，所以，可樂(lè)永遠(yuǎn)代替不了一杯濃羹，漢堡也永遠(yuǎn)代替不了傳統(tǒng)餃子，而如何能讓這樣具有中國(guó)特色的產(chǎn)品能高產(chǎn)出化、連鎖化，便是下一步品牌打造的重要任務(wù)之一。

餐飲品牌的打造還在于品牌架構(gòu)的豐滿，也就是在餐飲主品牌的上下游打造出一個(gè)完整的鏈條，使其從業(yè)態(tài)上形成呼應(yīng)，我們欣喜地看到眉州東坡在這方面的工作已做得相當(dāng)?shù)轿弧?/p>

二、創(chuàng)新多變，自成體系是品牌化整合的工作重點(diǎn)?，F(xiàn)在的餐飲消費(fèi)也已進(jìn)入到第三重階段，即看不見(jiàn)、摸不著的整體消費(fèi)意識(shí)階段，消費(fèi)者在離開(kāi)消費(fèi)場(chǎng)所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨(dú)特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境、音樂(lè)等，而是綜合因素的整體體現(xiàn)。

品牌化打造是中國(guó)餐飲業(yè)日后突圍的重要手段之一，而實(shí)時(shí)的戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)運(yùn)用更是餐飲業(yè)自成體系的重要方法，以便在“不同的區(qū)域里都能創(chuàng)造精彩”。

時(shí)下世界經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的影響是不可忽視的，中國(guó)仍是個(gè)發(fā)展中國(guó)家，在拉動(dòng)內(nèi)需的大前提下，我們?nèi)越ㄗh中國(guó)餐飲業(yè)占領(lǐng)“金字塔的中段市場(chǎng)”，同時(shí)在這個(gè)市場(chǎng)中建立自己的體系，做出自己的特色。

第五章、餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展方向

（一）、產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，餐飲結(jié)構(gòu)也發(fā)生了新的變化。

節(jié)假日餐飲和旅游餐飲持續(xù)升溫，特別是家庭和私人消費(fèi)明顯增多，休閑餐飲與大眾餐飲需求不斷增強(qiáng)。經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域進(jìn)一步拓寬，特色經(jīng)營(yíng)也比以往大大增強(qiáng)，行業(yè)規(guī)模與企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市從事餐飲業(yè)的人員多達(dá)36萬(wàn)人，極大地緩解了我市就業(yè)壓力，餐飲業(yè)已成為第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)行業(yè)。在市委、市政府確定了“充分發(fā)揮我市區(qū)域和資源優(yōu)勢(shì)，緊緊抓住有利于我市服務(wù)業(yè)加快發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇，依托優(yōu)勢(shì)，面向京津，優(yōu)化布局，突出重點(diǎn)。以企業(yè)為基礎(chǔ)，以項(xiàng)目為支撐，以品牌為先導(dǎo)，深化改革，創(chuàng)新機(jī)制，整合資源，全面提升我市服務(wù)業(yè)整體發(fā)展水平。”的總體思路，各級(jí)各部門(mén)積極努力，促進(jìn)了我市餐飲業(yè)的快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增加。

（二）、餐飲經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化。

一是受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響，各行業(yè)之間的竟?fàn)幐鼮槊黠@，餐飲行業(yè)重新洗牌，非公經(jīng)濟(jì)占全行業(yè)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，至2007年末，全市餐飲企業(yè)中，國(guó)有控股企業(yè)1家、個(gè)體工商戶1.8萬(wàn)戶，非公經(jīng)濟(jì)占了絕大多數(shù)，在全市餐飲營(yíng)業(yè)額中民營(yíng)經(jīng)濟(jì)占到了90%以上。二是特色餐飲發(fā)展迅速，出現(xiàn)了一批特色餐飲，吸引了大批食客的光臨。三是餐飲網(wǎng)點(diǎn)逐步以中、小規(guī)模為主向大、中規(guī)模過(guò)渡，各種方便大眾消費(fèi)，具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店快速發(fā)展。四是餐飲環(huán)境和服務(wù)水平整體提高。全市各餐飲業(yè)主為了更好的吸引顧客，適應(yīng)人們消費(fèi)需求，大力改善餐飲環(huán)境，努力提高服務(wù)水平，切實(shí)改變了全市餐飲業(yè)的形象，提升了全市餐飲業(yè)的整體水平，使餐飲業(yè)朝著科學(xué)、文明、健康安全的方向發(fā)展。

（三）、餐飲經(jīng)營(yíng)形式多樣化，競(jìng)爭(zhēng)向多方位轉(zhuǎn)變

據(jù)了解，有九成以上的餐飲業(yè)反映近幾年來(lái)的生意比以前好做，但顧客從飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平、消費(fèi)環(huán)境、餐廳檔次上的要求也越來(lái)越高。少數(shù)餐飲業(yè)反映近兩年的生意不如以前好做。近幾年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)的發(fā)展變化，高、中、低檔等各類(lèi)餐飲迅速發(fā)展起來(lái)，口味大全、業(yè)態(tài)豐富是餐飲的競(jìng)爭(zhēng)也由過(guò)去的單一競(jìng)爭(zhēng)向全方位、多角度競(jìng)爭(zhēng),向提高質(zhì)量、服務(wù)水平、改善餐飲環(huán)境等方向轉(zhuǎn)變。從目前的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)來(lái)看，項(xiàng)目區(qū)既有接待貴賓、老板談生意的中高檔餐館，又有一般百姓聚會(huì)用餐的中檔風(fēng)味餐館，特色餐飲也隨之異軍突起。針對(duì)休閑旅游，大力開(kāi)發(fā)農(nóng)家樂(lè)就餐模式，滿足消費(fèi)者需要，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅滿城、易縣、淶水、淶源、唐縣、清苑的農(nóng)家店已達(dá)1000余家。特色店以自己特色的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)方式占有一定餐飲市場(chǎng)，使項(xiàng)目區(qū)餐飲形式更具多樣性，餐飲服務(wù)的質(zhì)量、水平也有了進(jìn)一步提高。從調(diào)查來(lái)看:小型特色連鎖餐館大都生意較為紅火。因?yàn)樗鼈円话悴皇艽蟮甑臎_擊，基本上過(guò)得不錯(cuò)。如“驢肉火燒”、“牛肉罩餅”等小型快餐廳，平時(shí)都是門(mén)庭若市。其原因在于：

①不少小型餐館或大排擋都具有自家的個(gè)把絕活——特色菜式，雖然用餐環(huán)境差一些，但還是吸引了大批的回頭客。像這種具有個(gè)把絕活，生意很是紅火的小型餐館，在項(xiàng)目區(qū)比較多。

②價(jià)格相對(duì)低廉實(shí)恵，貼近普通市民與外出打工族的生活，能滿足較低層次消費(fèi)的需求；

③靈活、機(jī)動(dòng)、客多、低稅、低成本，高利潤(rùn)；

④業(yè)主兢兢業(yè)業(yè)、辛辛苦苦，且與顧客保持較好的關(guān)系。

第六章、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格分析

第一節(jié) 價(jià)格特征分析

第二節(jié) 主要品牌產(chǎn)品價(jià)位分析

第三節(jié) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格策略 第七章、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)渠道分析

第一節(jié) 銷(xiāo)售渠道形式

第二節(jié) 渠道市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

第三節(jié) 銷(xiāo)售渠道要素對(duì)比(主要通過(guò)渠道形式、渠道戰(zhàn)略、渠道結(jié)構(gòu)、渠道成員、渠道控制力等指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)與對(duì)比)

第四節(jié) 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手渠道的策略研究(例舉重點(diǎn)企業(yè)的渠道策略進(jìn)行剖析)

第五節(jié) 各區(qū)域市場(chǎng)主要代理商情況 第八章、國(guó)內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)盈利能力比較分析

第一節(jié) 行業(yè)利潤(rùn)總額分析

一、行業(yè)利潤(rùn)總額分析

二、不同規(guī)模企業(yè)的利潤(rùn)總額比較分析

三、不同所有制企業(yè)的利潤(rùn)總額比較分析

第二節(jié) 銷(xiāo)售毛利率分析

第三節(jié) 銷(xiāo)售利潤(rùn)率分析

第四節(jié) 總資產(chǎn)利潤(rùn)率分析

第五節(jié) 凈資產(chǎn)利潤(rùn)率分析

第六節(jié) 產(chǎn)值利稅率分析

第九章、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)生產(chǎn)企業(yè)分析

一、企業(yè)基本情況

二、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債分析

三、企業(yè)收入及利潤(rùn)分析 第十章、影響餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展因素

第一節(jié) 有利因素

第二節(jié) 不利因素 第十一章、餐飲業(yè)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)工期

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表（橫線圖）第十二章 餐飲業(yè)項(xiàng)目勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防

一、危害因素和危害程度 1．有毒有害物品的危害 2．危險(xiǎn)性作業(yè)的危害

二、安全措施方案

1．采用安全生產(chǎn)和無(wú)危害的工藝和設(shè)備 2．對(duì)危害部位和危險(xiǎn)作業(yè)的保護(hù)措施 3．危險(xiǎn)場(chǎng)所的防護(hù)措施 4．職業(yè)病防護(hù)和衛(wèi)生保健措施

三、消防設(shè)施 1．火災(zāi)隱患分析 2．防火等級(jí) 3．消防設(shè)施

第十三章 餐飲業(yè)項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu) 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目法人組建方案

2．餐飲業(yè)項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)組織方案和體系圖 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目機(jī)構(gòu)適應(yīng)性分析

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目人力資源配置 1．生產(chǎn)作業(yè)班次

2．勞動(dòng)定員數(shù)量及技能素質(zhì)要求 3．職工工資福利 4．勞動(dòng)生產(chǎn)率水平分析 5．員工來(lái)源及招聘方案 6．員工培訓(xùn)計(jì)劃

第十四章 餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

第一節(jié) 國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

第二節(jié) 我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)資源配置的前景

第三節(jié) 市場(chǎng)空間分析

第四節(jié) 市場(chǎng)中長(zhǎng)期預(yù)測(cè)

一、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與該產(chǎn)品需求預(yù)測(cè)

二、該產(chǎn)品總產(chǎn)量預(yù)測(cè)

第五節(jié)餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

一、產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)

二、價(jià)格變化趨勢(shì)

三、渠道發(fā)展趨勢(shì)

四、用戶需求趨勢(shì)

五、服務(wù)發(fā)展趨勢(shì) 第十五章 餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算依據(jù)

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)投資估算 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目建筑工程費(fèi) 2．餐飲業(yè)項(xiàng)目設(shè)備及工器具購(gòu)置費(fèi) 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目安裝工程費(fèi) 4．餐飲業(yè)項(xiàng)目工程建設(shè)其他費(fèi)用 5．餐飲業(yè)項(xiàng)目基本預(yù)備費(fèi) 6．餐飲業(yè)項(xiàng)目漲價(jià)預(yù)備費(fèi) 7．餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)期利息

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目流動(dòng)資金估算

四、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算表

1．餐飲業(yè)項(xiàng)目投入總資金估算匯總表 2．餐飲業(yè)項(xiàng)目單項(xiàng)工程投資估算表 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目分年投資計(jì)劃表 4．餐飲業(yè)項(xiàng)目流動(dòng)資金估算表 第十六章 餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與參數(shù)選取 1．財(cái)務(wù)價(jià)格 2．計(jì)算期與生產(chǎn)負(fù)荷 3．財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率設(shè)定 4．其他計(jì)算參數(shù)

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目銷(xiāo)售收入估算（編制銷(xiāo)售收入估算表）

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目成本費(fèi)用估算（編制總成本費(fèi)用估算表和分項(xiàng)成本估算表）

四、餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)報(bào)表 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)現(xiàn)金流量表 2．餐飲業(yè)項(xiàng)目損益和利潤(rùn)分配表 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目資金來(lái)源與運(yùn)用表 4．餐飲業(yè)項(xiàng)目借款償還計(jì)劃表

五、餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo) 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目盈利能力分析

（1）項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率

（2）資本金收益率

（3）投資各方收益率

（4）財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值

（5）投資回收期

（6）投資利潤(rùn)率

2．餐飲業(yè)項(xiàng)目?jī)攤芰Ψ治觯ń杩顑斶€期或利息備付率和償債備付率）

六、餐飲業(yè)項(xiàng)目不確定性分析

1．餐飲業(yè)項(xiàng)目敏感性分析（編制敏感性分析表，繪制敏感性分析圖）

2．餐飲業(yè)項(xiàng)目盈虧平衡分析（繪制盈虧平衡分析圖）

七、餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論 第十七章 餐飲業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)程度分析

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 第十八章 餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究結(jié)論與建議

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的總體描述

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的優(yōu)缺點(diǎn)描述 1．優(yōu)點(diǎn) 2．存在問(wèn)題

3．主要爭(zhēng)論與分歧意見(jiàn)

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目主要對(duì)比方案 1．方案描述 2．未被采納的理由

四、結(jié)論與建議

第二篇：餐飲業(yè)可行性研究報(bào)告

餐飲業(yè)可行性報(bào)告

編制單位：鄭州經(jīng)略智成企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司

可行性研究報(bào)告按用途

(1)用于企業(yè)融資、對(duì)外招商合作的可行性研究報(bào)告。這類(lèi)研究報(bào)告通常要求市場(chǎng)分析準(zhǔn)確、投資方案合理、并提供競(jìng)爭(zhēng)分析、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、管理方案、技術(shù)研發(fā)等實(shí)際作方案(2)用于國(guó)家發(fā)展和改革委（以前的計(jì)委）立項(xiàng)的可行性研究報(bào)告、項(xiàng)目建議書(shū)、項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告，該文件是根據(jù)《中華人民共和國(guó)行政許可法》和《國(guó)務(wù)院對(duì)確需保留的行政審批項(xiàng)目設(shè)定行政許可的決定》而編寫(xiě)，是大型基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目立項(xiàng)的基礎(chǔ)文件，發(fā)改委根據(jù)可研報(bào)告進(jìn)行核準(zhǔn)、備案或批復(fù)，決定某個(gè)項(xiàng)目是否實(shí)施。另外醫(yī)藥企業(yè)在申請(qǐng)相關(guān)證書(shū)時(shí)也需要編寫(xiě)可行性研究報(bào)告。

(3)用于銀行貸款的可行性研究報(bào)告，商業(yè)銀行在貸款前進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，需要項(xiàng)目方出具詳細(xì)的可行性研究報(bào)告,對(duì)于國(guó)家開(kāi)發(fā)銀行等國(guó)內(nèi)銀行，若該報(bào)告由甲級(jí)資格單位出具，通常不需要再組織專(zhuān)家評(píng)審,部分銀行的貸款可行性研究報(bào)告不需要資格，但要求融資方案合理，分析正確，信息全面。另外在申請(qǐng)國(guó)家的相關(guān)政策支持資金、工商注冊(cè)時(shí)往往也需要編寫(xiě)可研報(bào)告，該文件類(lèi)似用于銀行貸款的可研，但工商注冊(cè)的可行性報(bào)告不需要編寫(xiě)單位有資格。

(4)用于境外投資項(xiàng)目核準(zhǔn)的可行性研究報(bào)告、項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告，企業(yè)在實(shí)施走出去戰(zhàn)略，對(duì)國(guó)外礦產(chǎn)資源和其他產(chǎn)業(yè)投資時(shí)，需要編寫(xiě)可行性研究報(bào)告或項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告、報(bào)給國(guó)家發(fā)展和改革委或省發(fā)改委，需要申請(qǐng)中國(guó)進(jìn)出口銀行境外投資重點(diǎn)項(xiàng)目信貸支持時(shí)，也需要可行性研究報(bào)告和項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告。

(5)用于企業(yè)上市的可行性研究報(bào)告，這類(lèi)可行性報(bào)告通常需要出具國(guó)家發(fā)改委的甲級(jí)工程咨詢(xún)資格。經(jīng)略智成為多家創(chuàng)業(yè)板和中小板企業(yè)提供可行性研究報(bào)告編寫(xiě)服務(wù)（包括已經(jīng)上市和正準(zhǔn)備上市的），積累的豐富的編寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)。公司擁有行業(yè)內(nèi)最為豐富的數(shù)據(jù)庫(kù)、一流的市場(chǎng)調(diào)查和行業(yè)分析能力、高素質(zhì)的復(fù)合型人才以及豐富的上市公司可行性研究報(bào)告編寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)。

(6)用于申請(qǐng)政府資金（發(fā)改委資金、科技部資金、農(nóng)業(yè)部資金）的可行性研究報(bào)告，這類(lèi)可行性報(bào)告通常需要出具國(guó)家發(fā)改委的甲級(jí)工程咨詢(xún)資格.我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展； 也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。

【餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)】

1.餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)突出

目前，餐飲消費(fèi)已持續(xù)成為消費(fèi)品市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。伴隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快、生活方式的創(chuàng)新，居民外出就餐、親友團(tuán)聚的次數(shù)增加。加之社會(huì)上各種類(lèi)型的公務(wù)、商務(wù)活動(dòng)頻繁，國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的快速發(fā)展等因素的共同作用，直接拉動(dòng)了餐飲市場(chǎng)的商品銷(xiāo)售。餐飲業(yè)零售額一路走高，保持持續(xù)快速增長(zhǎng)的格局，呈現(xiàn)淡季不淡、旺季更旺的銷(xiāo)售局面。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2012年餐飲收入23283億元，比上年增長(zhǎng)13.6%，其中限額以上企業(yè)(單位)餐飲收入7799億元，增長(zhǎng)12.9%。2012年餐飲收入比2005年增長(zhǎng)1倍以上，年均增長(zhǎng)16%左右，對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)起到了較大的拉動(dòng)作用。

2.節(jié)儉實(shí)惠餐飲形成風(fēng)氣，高端餐飲消費(fèi)受到影響

2012年中央關(guān)于鼓勵(lì)節(jié)約、整治浪費(fèi)的規(guī)定出臺(tái)后，各地掀起了堅(jiān)決剎住用公款相互走訪、送禮、宴請(qǐng)、旅游等不正之風(fēng)的浪潮。伴隨政務(wù)消費(fèi)量的減少，部分酒店的營(yíng)業(yè)量明顯受到影響，不僅影響到酒店餐飲的生意，旅行社、會(huì)展策劃、小商品制造和花卉養(yǎng)殖等行業(yè)也多少受到?jīng)_擊。由于嚴(yán)格控制“三公”消費(fèi)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額一定比重的社會(huì)集團(tuán)消費(fèi)出現(xiàn)嚴(yán)重萎縮，尤其是餐飲、高檔禮品、高端消費(fèi)品等消費(fèi)受到較大抑制，對(duì)整體消費(fèi)市場(chǎng)將形成一定影響。

一些高端餐飲正著手進(jìn)行因應(yīng)消費(fèi)觀念變革的調(diào)整。在未來(lái)預(yù)期不太樂(lè)觀的情況下，不少企業(yè)正積極尋求轉(zhuǎn)型。目前，受影響企業(yè)中近50%及時(shí)調(diào)整了經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)新菜品，開(kāi)發(fā)地方菜、家常菜和特色小吃，推出平價(jià)菜、特價(jià)菜，吸引大眾消費(fèi)；近40%的企業(yè)在進(jìn)行市場(chǎng)研究，預(yù)計(jì)未來(lái)半年將是關(guān)鍵調(diào)整期。3.加盟及連鎖經(jīng)營(yíng)特色突出

近年來(lái)，餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)的步伐明顯加快，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)更加豐富，菜品創(chuàng)新和融合的趨勢(shì)增強(qiáng)。連鎖餐飲企業(yè)不斷涌現(xiàn)，規(guī)模化、連鎖化成為這一階段顯著特點(diǎn)。隨著居民生活、工作節(jié)奏的加快，快餐行業(yè)以其便捷的就餐方式，衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，贏得了眾多消費(fèi)者的青睞。一些大型快餐企業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)多，品牌形象好，成為餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線。

【餐飲業(yè)市場(chǎng)格局】

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲業(yè)不斷進(jìn)行改造和提升，我國(guó)餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，限額以上餐飲企業(yè)增長(zhǎng)質(zhì)量改善，連鎖發(fā)展加快，經(jīng)營(yíng)效益顯著；限額以下餐飲企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，盲目投資、低水平擴(kuò)張的行為繼續(xù)減少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006年，我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額1260.2億元，其中正餐服務(wù)業(yè)99.3億元，占比78.8%；快餐業(yè)226.7億元，占比18%；飲料及冷飲服務(wù)業(yè)7.4億元，其他餐飲服務(wù)業(yè)32.8億元。限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額分別為3011.8億元，占全國(guó)餐飲業(yè)零售總額的比重分別為29.1%，比去年上漲4.4個(gè)百分點(diǎn)。目前，餐飲業(yè)已經(jīng)在競(jìng)爭(zhēng)中分化出多種業(yè)態(tài)，如以家常菜為主的大眾菜館、滿足快節(jié)奏生活的快餐、滿足商務(wù)宴請(qǐng)需要的高檔正餐、依托星級(jí)飯店的飯店類(lèi)餐廳、張揚(yáng)個(gè)性的主題類(lèi)餐廳、自由選擇的自助餐廳、餐飲娛樂(lè)相結(jié)合的娛樂(lè)類(lèi)餐廳、以規(guī)模制勝的餐飲街等等，餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展出豐富的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，以滿足千差萬(wàn)別的社會(huì)需求。

【消費(fèi)趨勢(shì)分析】

1、上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了DIY，將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。

2、家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

3、商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)將增加。

消費(fèi)者分析表明，在未來(lái)3年，餐飲經(jīng)營(yíng)面臨新的發(fā)展趨勢(shì)，粵菜將引領(lǐng)消費(fèi)潮流，跨地域經(jīng)營(yíng)是未來(lái)的熱點(diǎn)，消費(fèi)時(shí)段及消費(fèi)趨勢(shì)將產(chǎn)生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經(jīng)營(yíng)。

第一部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目總論

總論作為餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告的首要部分，要綜合敘述餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中各部分的主要問(wèn)題和研究結(jié)論，并對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目的可行與否提出最終建議，為可行性研究的審批提供方便。

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目背景

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目名稱(chēng)

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目的承辦單位

（三）承擔(dān)可行性研究工作的單位情況

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目的主管部門(mén)

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標(biāo)

（六）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究主要結(jié)論

在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中，對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目的產(chǎn)品銷(xiāo)售、原料供應(yīng)、政策保障、技術(shù)方案、資金總額籌措、餐飲業(yè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益和國(guó)民經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益等重大問(wèn)題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論，主要包括：

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目原料供應(yīng)問(wèn)題

（三）餐飲業(yè)項(xiàng)目政策保障問(wèn)題

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目資金保障問(wèn)題

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目組織保障問(wèn)題

（六）餐飲業(yè)項(xiàng)目技術(shù)保障問(wèn)題

（七）餐飲業(yè)項(xiàng)目人力保障問(wèn)題

（八）餐飲業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)控制問(wèn)題

（九）餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)效益結(jié)論

餐飲業(yè)項(xiàng)目總投資萬(wàn)元，其中建設(shè)投資萬(wàn)元（其中土建工程費(fèi)萬(wàn)元、設(shè)備購(gòu)置及安裝調(diào)試費(fèi)萬(wàn)元、土地購(gòu)置及整理費(fèi)萬(wàn)元、工程建設(shè)其他費(fèi)用萬(wàn)元、基本預(yù)備費(fèi)萬(wàn)元、漲價(jià)預(yù)備費(fèi)萬(wàn)元），鋪底流動(dòng)資金萬(wàn)元。餐飲業(yè)項(xiàng)目所需投入總資金萬(wàn)元。

餐飲業(yè)項(xiàng)目建成后，年?duì)I業(yè)收入萬(wàn)元，年增值稅萬(wàn)元、年銷(xiāo)售稅金及附加萬(wàn)元、年利潤(rùn)總額萬(wàn)元、所得稅萬(wàn)元、年稅后利潤(rùn)萬(wàn)元，投資利潤(rùn)率，投資利稅率，銷(xiāo)售利潤(rùn)率，稅后投資回收期年，稅后內(nèi)部收益率，盈虧平衡點(diǎn)，年稅金總額萬(wàn)元。

（十）餐飲業(yè)項(xiàng)目社會(huì)效益結(jié)論

（十一）餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性綜合評(píng)價(jià)

三、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表

在總論部分中，可將餐飲業(yè)項(xiàng)目研究報(bào)告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總，列出主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表，使審批和決策者對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目作全貌了解。

四、存在問(wèn)題及建議

對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中提出的餐飲業(yè)項(xiàng)目的主要問(wèn)題進(jìn)行說(shuō)明并提出解決的建議。

第二部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性、可行性

這一部分主要應(yīng)說(shuō)明餐飲業(yè)項(xiàng)目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及餐飲業(yè)項(xiàng)目開(kāi)展的支撐性條件等等。

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)背景

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目政策層面發(fā)起背景

1、國(guó)家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

2、產(chǎn)業(yè)政策

3、技術(shù)政策

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)層面發(fā)起背景

1、市場(chǎng)發(fā)展階段、趨勢(shì)、特點(diǎn)

2、市場(chǎng)發(fā)展前景

（三）餐飲業(yè)項(xiàng)目發(fā)起人以及發(fā)起緣由

1、公司在技術(shù)方面的積累

2、公司在市場(chǎng)方面的積累

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)必要性

（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求

（二）市場(chǎng)發(fā)展的要求

（三）企業(yè)發(fā)展的要求

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)可行性

（一）經(jīng)濟(jì)可行性

（二）政策可行性

（三）技術(shù)可行性

（四）模式可行性

（五）組織和人力資源可行性 第三部分 市場(chǎng)分析與建設(shè)規(guī)模

市場(chǎng)分析在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中的重要地位在于，任何一個(gè)餐飲業(yè)項(xiàng)目，其生產(chǎn)規(guī)模的確定，技術(shù)的選擇，投資估算甚至廠址的選擇，都必須在對(duì)市場(chǎng)需求情況有了充分了解以后才能決定。而且市場(chǎng)分析的結(jié)果，還可以決定產(chǎn)品的價(jià)格、銷(xiāo)售收入，最終影響到餐飲業(yè)項(xiàng)目的盈利性和可行性。在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中，要詳細(xì)闡述市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)、價(jià)格分析，并確定建設(shè)規(guī)模。

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)查

（一）擬建餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)出物用途調(diào)查

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)能力調(diào)查

（三）餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品產(chǎn)量及銷(xiāo)售量調(diào)查

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目替代產(chǎn)品調(diào)查

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目專(zhuān)題研究調(diào)查

（六）國(guó)外餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)查

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)預(yù)測(cè)

市場(chǎng)預(yù)測(cè)是市場(chǎng)調(diào)查在時(shí)間上和空間上的延續(xù)，是利用市場(chǎng)調(diào)查所得到的信息資料，根據(jù)市場(chǎng)信息資料分析報(bào)告的結(jié)論，對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品未來(lái)市場(chǎng)需求量及相關(guān)因素所進(jìn)行的定量與定性的判斷與分析。在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究工作中，市場(chǎng)預(yù)測(cè)的結(jié)論是制訂產(chǎn)品方案，確定餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模所必須的依據(jù)。

（一）國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)

1．本產(chǎn)品消耗對(duì)象

2．本產(chǎn)品的消費(fèi)條件

3．本產(chǎn)品更新周期的特點(diǎn)

4．可能出現(xiàn)的替代產(chǎn)品

5．本產(chǎn)品使用中可能產(chǎn)生的新用途

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品出口或進(jìn)口替代分析

1．替代出口分析

2．出口可行性分析

（三）價(jià)格預(yù)測(cè)

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)推銷(xiāo)戰(zhàn)略

在商品經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)情況，制定合格的銷(xiāo)售戰(zhàn)略，爭(zhēng)取擴(kuò)大市場(chǎng)份額，穩(wěn)定銷(xiāo)售價(jià)格，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力。因此，在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中，要對(duì)市場(chǎng)推銷(xiāo)戰(zhàn)略進(jìn)行研究。

（一）推銷(xiāo)方式

1.投資者分成 2．企業(yè)自銷(xiāo)

3．國(guó)家部分收購(gòu)

4．經(jīng)銷(xiāo)人代銷(xiāo)及代銷(xiāo)人情況分析

（二）推銷(xiāo)措施

（三）促銷(xiāo)價(jià)格制度

（四）產(chǎn)品銷(xiāo)售費(fèi)用預(yù)測(cè)

四、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模

（一）產(chǎn)品方案

1．列出產(chǎn)品名稱(chēng)

2．產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

（二）建設(shè)規(guī)模

五、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)

根據(jù)確定的產(chǎn)品方案和建設(shè)方案和建設(shè)規(guī)模及預(yù)測(cè)的產(chǎn)品價(jià)可以估算產(chǎn)品銷(xiāo)售收入。

第四部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品規(guī)劃方案

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品產(chǎn)能規(guī)劃方案

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品工藝規(guī)劃方案

（一）工藝設(shè)備選型

（二）工藝說(shuō)明

（三）工藝流程

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃方案

（一）營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略規(guī)劃

（二）營(yíng)銷(xiāo)模式

在商品經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)情況，制定合格的銷(xiāo)售模式，爭(zhēng)取擴(kuò)大市場(chǎng)份額，穩(wěn)定銷(xiāo)售價(jià)格，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力。因此，在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中，要對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式進(jìn)行詳細(xì)研究。

1、投資者分成2、企業(yè)自銷(xiāo)

3、國(guó)家部分收購(gòu)

4、經(jīng)銷(xiāo)人代銷(xiāo)及代銷(xiāo)人情況分析

第五部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地與土建總規(guī)

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地地理位置

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地自然情況

（三）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地資源情況

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地經(jīng)濟(jì)情況

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地人口情況

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目土建總規(guī)

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目廠址及廠房建設(shè)

1、廠址

2、廠房建設(shè)內(nèi)容

3、廠房建設(shè)造價(jià)

（二）土建總圖布置

1、平面布置。列出餐飲業(yè)項(xiàng)目主要單項(xiàng)工程的名稱(chēng)、生產(chǎn)能力、占地面積、外形尺寸、流程順序和布置方案。

2、豎向布置

（1）場(chǎng)址地形條件

（2）豎向布置方案

（3）場(chǎng)地標(biāo)高及土石方工程量

3、技術(shù)改造餐飲業(yè)項(xiàng)目原有建、構(gòu)筑物利用情況

4、總平面布置圖（技術(shù)改造餐飲業(yè)項(xiàng)目應(yīng)標(biāo)明新建和原有以及拆除的建、構(gòu)筑物的位置）

5、總平面布置主要指標(biāo)表

（三）場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸

1、場(chǎng)外運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

2、場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

3、場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸設(shè)施及設(shè)備

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目土建及配套工程

1、餐飲業(yè)項(xiàng)目占地

2、餐飲業(yè)項(xiàng)目土建及配套工程內(nèi)容

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目土建及配套工程造價(jià)

（六）餐飲業(yè)項(xiàng)目其他輔助工程

1、供水工程

2、供電工程

3、供暖工程

4、通信工程

5、其他

第六部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目技術(shù)方案

1．餐飲業(yè)項(xiàng)目生產(chǎn)方法（包括原料路線）2．餐飲業(yè)項(xiàng)目工藝流程 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目工藝技術(shù)來(lái)源

4．推薦方案的主要工藝（生產(chǎn)裝置）流程圖、物料平衡圖，物料消耗定額表

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目主要設(shè)備方案 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目主要設(shè)備選型

2．餐飲業(yè)項(xiàng)目主要設(shè)備來(lái)源（進(jìn)口設(shè)備應(yīng)提出供應(yīng)方式）3．餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的主要設(shè)備清單

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目工程方案

1．餐飲業(yè)項(xiàng)目主要建、構(gòu)筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積方案 2．餐飲業(yè)項(xiàng)目礦建工程方案 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目特殊基礎(chǔ)工程方案

4．餐飲業(yè)項(xiàng)目建筑安裝工程量及“三材”用量估算 5．餐飲業(yè)項(xiàng)目主要建、構(gòu)筑物工程一覽表 第七部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目組織和勞動(dòng)定員

在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中，根據(jù)餐飲業(yè)項(xiàng)目規(guī)模、餐飲業(yè)項(xiàng)目組成和工藝流程，研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，勞動(dòng)定員總數(shù)及勞動(dòng)力來(lái)源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計(jì)劃。

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目組織

（一）組織形式

（二）工作制度

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)

（一）勞動(dòng)定員

（二）年總工資和職工年平均工資估算

（三）人員培訓(xùn)及費(fèi)用估算 第八部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算依據(jù)

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)投資估算 1．餐飲業(yè)項(xiàng)目建筑工程費(fèi)

2．餐飲業(yè)項(xiàng)目設(shè)備及工器具購(gòu)置費(fèi) 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目安裝工程費(fèi)

4．餐飲業(yè)項(xiàng)目工程建設(shè)其他費(fèi)用 5．餐飲業(yè)項(xiàng)目基本預(yù)備費(fèi) 6．餐飲業(yè)項(xiàng)目漲價(jià)預(yù)備費(fèi) 7．餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)期利息

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目流動(dòng)資金估算

四、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資估算表

1．餐飲業(yè)項(xiàng)目投入總資金估算匯總表 2．餐飲業(yè)項(xiàng)目單項(xiàng)工程投資估算表 3．餐飲業(yè)項(xiàng)目分年投資計(jì)劃表 4．餐飲業(yè)項(xiàng)目流動(dòng)資金估算表 第九部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)分析

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目總投資估算

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目資金籌措

一個(gè)建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目所需要的投資資金，可以從多個(gè)來(lái)源渠道獲得。餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究階段，資金籌措工作是根據(jù)對(duì)建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資估算和流動(dòng)資金估算的結(jié)果，研究落實(shí)資金的來(lái)源渠道和籌措方式，從中選擇條件優(yōu)惠的資金。可行性報(bào)告中，應(yīng)對(duì)每一種來(lái)

源渠道的資金及其籌措方式逐一論述。并附有必要的計(jì)算表格和附件?？尚行匝芯恐?，應(yīng)對(duì)下列內(nèi)容加以說(shuō)明：

（一）資金來(lái)源

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目籌資方案

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資使用計(jì)劃

（一）投資使用計(jì)劃

（二）借款償還計(jì)劃

四、餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)說(shuō)明&財(cái)務(wù)測(cè)算假定

（一）計(jì)算依據(jù)及相關(guān)說(shuō)明

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目測(cè)算基本設(shè)定

五、餐飲業(yè)項(xiàng)目總成本費(fèi)用估算

（一）直接成本

（二）工資及福利費(fèi)用

（三）折舊及攤銷(xiāo)

（四）工資及福利費(fèi)用

（五）修理費(fèi)

（六）財(cái)務(wù)費(fèi)用

（七）其他費(fèi)用

（八）財(cái)務(wù)費(fèi)用

（九）總成本費(fèi)用

六、銷(xiāo)售收入、銷(xiāo)售稅金及附加和增值稅估算

（一）銷(xiāo)售收入

（二）銷(xiāo)售稅金及附加

（三）增值稅

（四）銷(xiāo)售收入、銷(xiāo)售稅金及附加和增值稅估算

七、損益及利潤(rùn)分配估算

八、現(xiàn)金流估算

（一）餐飲業(yè)項(xiàng)目投資現(xiàn)金流估算

（二）餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金現(xiàn)金流估算

九、不確定性分析

在對(duì)建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，所采用的數(shù)據(jù)多數(shù)來(lái)自預(yù)測(cè)和估算。由于資料和信息的有限性，將來(lái)的實(shí)際情況可能與此有出入，這對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目投資決策會(huì)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。為避免或盡可能減少風(fēng)險(xiǎn)，就要分析不確定性因素對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的影響，以確定餐飲業(yè)項(xiàng)目的可靠性，這就是不確定性分析。

根據(jù)分析內(nèi)容和側(cè)重面不同，不確定性分析可分為盈虧平衡分析、敏感性分析和概率分析。在可行性研究中，一般要進(jìn)行的盈虧平衡平分析、敏感性分配和概率分析，可視餐飲業(yè)項(xiàng)目情況而定。

（一）盈虧平衡分析

（二）敏感性分析

第十部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益評(píng)價(jià)

在建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目的技術(shù)路線確定以后，必須對(duì)不同的方案進(jìn)行財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)，判斷餐飲業(yè)項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是否可行，并比選出優(yōu)秀方案。本部分的評(píng)價(jià)結(jié)論是建議方案取舍的主要依據(jù)之一，也是對(duì)建設(shè)

餐飲業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行投資決策的重要依據(jù)。本部分就可行性報(bào)告中財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容做一概要說(shuō)明

一、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)

財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)是考察餐飲業(yè)項(xiàng)目建成后的獲利能力、債務(wù)償還能力及外匯平衡能力的財(cái)務(wù)狀況，以判斷建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上的可行性。財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)多用靜態(tài)分析與動(dòng)態(tài)分析相結(jié)合，以動(dòng)態(tài)為主的辦法進(jìn)行。并用財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)分別和相應(yīng)的基準(zhǔn)參數(shù)--財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率、行業(yè)平均投資回收期、平均投資利潤(rùn)率、投資利稅率相比較，以判斷餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上是否可行。

（一）財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值

財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值是指把餐飲業(yè)項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)各年的財(cái)務(wù)凈現(xiàn)金流量，按照一個(gè)設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)折現(xiàn)率（基準(zhǔn)收益率）折算到建設(shè)期初（餐飲業(yè)項(xiàng)目計(jì)算期第一年年初）的現(xiàn)值之和。財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值是考察餐飲業(yè)項(xiàng)目在其計(jì)算期內(nèi)盈利能力的主要?jiǎng)討B(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)。

如果餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值等于或大于零，表明餐飲業(yè)項(xiàng)目的盈利能力達(dá)到或超過(guò)了所要求的盈利水平，餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)上可行。

（二）財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（FIRR）

財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目在整個(gè)計(jì)算期內(nèi)各年財(cái)務(wù)凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值之和等于零時(shí)的折現(xiàn)率，也就是使餐飲業(yè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值等于零時(shí)的折現(xiàn)率。

財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率是反映餐飲業(yè)項(xiàng)目實(shí)際收益率的一個(gè)動(dòng)態(tài)指標(biāo)，該指標(biāo)越大越好。

一般情況下，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率大于等于基準(zhǔn)收益率時(shí)，餐飲業(yè)項(xiàng)目可行。

（三）投資回收期Pt

投資回收期按照是否考慮資金時(shí)間價(jià)值可以分為靜態(tài)投資回收期和動(dòng)態(tài)投資回收期。以動(dòng)態(tài)回收期為例：

（l）計(jì)算公式

動(dòng)態(tài)投資回收期的計(jì)算在實(shí)際應(yīng)用中根據(jù)餐飲業(yè)項(xiàng)目的現(xiàn)金流量表，用下列近似公式計(jì)算：Pt＝（累計(jì)凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值出現(xiàn)正值的年數(shù)-1）+上一年累計(jì)凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值的絕對(duì)值/出現(xiàn)正值年份凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值

（2）評(píng)價(jià)準(zhǔn)則

1）Pt≤Pc（基準(zhǔn)投資回收期）時(shí)，說(shuō)明餐飲業(yè)項(xiàng)目（或方案）能在要求的時(shí)間內(nèi)收回投資，是可行的；

2）Pt＞Pc時(shí)，則餐飲業(yè)項(xiàng)目（或方案）不可行，應(yīng)予拒絕。

（四）餐飲業(yè)項(xiàng)目投資收益率ROI

餐飲業(yè)項(xiàng)目投資收益率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)能力后正常年份的年息稅前利潤(rùn)或營(yíng)運(yùn)期內(nèi)年平均息稅前利潤(rùn)（EBIT)與餐飲業(yè)項(xiàng)目總投資（TI）的比率?？偼顿Y收益率高于同行業(yè)的收益率參考值，表明用總投資收益率表示的盈利能力滿足要求。

ROI≥部門(mén)（行業(yè)）平均投資利潤(rùn)率（或基準(zhǔn)投資利潤(rùn)率）時(shí)，餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上可考慮接受。

（五）餐飲業(yè)項(xiàng)目投資利稅率

餐飲業(yè)項(xiàng)目投資利稅率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力后的一個(gè)正常生產(chǎn)年份的年利潤(rùn)總額或平均年利潤(rùn)總額與銷(xiāo)售稅金及附加與餐飲業(yè)項(xiàng)目總投資的比率，計(jì)算公式為：

投資利稅率=年利稅總額或年平均利稅總額/總投資×100%

投資利稅率≥部門(mén)（行業(yè)）平均投資利稅率（或基準(zhǔn)投資利稅率）時(shí)，餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上可考慮接受。

（六）餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金凈利潤(rùn)率（ROE）

餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金凈利潤(rùn)率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)能力后正常年份的年凈利潤(rùn)或運(yùn)營(yíng)期內(nèi)平均凈利潤(rùn)(NP)與餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金(EC)的比率。

餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金凈利潤(rùn)率高于同行業(yè)的凈利潤(rùn)率參考值，表明用餐飲業(yè)項(xiàng)目資本金凈利潤(rùn)率表示的盈利能力滿足要求。

（七）餐飲業(yè)項(xiàng)目測(cè)算核心指標(biāo)匯總表

二、國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)

國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)是餐飲業(yè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)的核心部分，是決策部門(mén)考慮餐飲業(yè)項(xiàng)目取舍的重要依據(jù)。建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)采用費(fèi)用與效益分析的方法，運(yùn)用影子價(jià)格、影子匯率、影子工資和社會(huì)折現(xiàn)率等參數(shù)，計(jì)算餐飲業(yè)項(xiàng)目對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的凈貢獻(xiàn)，評(píng)價(jià)餐飲業(yè)項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上的合理性。國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)采用國(guó)民經(jīng)濟(jì)盈利能力分析和外匯效果分析，以經(jīng)濟(jì)內(nèi)部收益率（EIRR）作為主要的評(píng)價(jià)指標(biāo)。根據(jù)餐飲業(yè)項(xiàng)目的具體特點(diǎn)和實(shí)際需要也可計(jì)算經(jīng)濟(jì)凈現(xiàn)值（ENPV）指標(biāo)，涉及產(chǎn)品出口創(chuàng)匯或替代進(jìn)口節(jié)匯的餐飲業(yè)項(xiàng)目，要計(jì)算經(jīng)濟(jì)外匯凈現(xiàn)值（ENPV），經(jīng)濟(jì)換匯成本或經(jīng)濟(jì)節(jié)匯成本。

三、社會(huì)效益和社會(huì)影響分析

在可行性研究中，除對(duì)以上各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行計(jì)算和分析以外，還應(yīng)對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目的社會(huì)效益和社會(huì)影響進(jìn)行分析，也就是對(duì)不能定量的效益影響進(jìn)行定性描述。

第十一部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析及風(fēng)險(xiǎn)防控

一、建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)分析及防控措施

二、法律政策風(fēng)險(xiǎn)及防控措施

三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及防控措施

四、籌資風(fēng)險(xiǎn)及防控措施

五、其他相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)及防控措施

第十二部分 餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究結(jié)論與建議

一、餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的總體描述

二、餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的優(yōu)缺點(diǎn)描述 1．優(yōu)點(diǎn) 2．存在問(wèn)題

3．主要爭(zhēng)論與分歧意見(jiàn)

三、餐飲業(yè)項(xiàng)目主要對(duì)比方案 1．方案描述

2．未被采納的理由

四、結(jié)論與建議

第三篇：餐飲業(yè)項(xiàng)目投資可行性研究報(bào)告1

某美食城項(xiàng)目投資可行性研究報(bào)告

一、項(xiàng)目總論

1、項(xiàng)目背景

某項(xiàng)目是由某城投集團(tuán)某房地產(chǎn)公司于2009年投資興建的大型一體化購(gòu)物商城，商城于2010年1月1日正式開(kāi)始營(yíng)業(yè)。在2010年的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，某項(xiàng)目經(jīng)歷了一系列的軟硬件改造，并且也經(jīng)歷了管理運(yùn)營(yíng)公司的改變?？傮w上在2010年某項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)是平穩(wěn)健康的，但是由于外部地理環(huán)境的因素，某商城始終未能有效地融入以某購(gòu)物中心的某北部商圈，致使商城項(xiàng)目的運(yùn)轉(zhuǎn)變得比較困難。因此，某項(xiàng)目需要認(rèn)真地考慮持續(xù)商城項(xiàng)目的必要性，并實(shí)施向餐飲美食項(xiàng)目的轉(zhuǎn)型。

2、可行性研究結(jié)論

某原物業(yè)樓層高4.5米，柱距寬達(dá)8.4米，給排水、排煙、空調(diào)系統(tǒng)運(yùn)行正常。消防設(shè)施齊全，并有1800平米的停車(chē)場(chǎng)，各項(xiàng)硬件指標(biāo)均合格。地處環(huán)境的交通情況也比較良好，人口稠密、交通性臨時(shí)人流也比較充足。通過(guò)對(duì)某商場(chǎng)的前期運(yùn)營(yíng)情況來(lái)看，某項(xiàng)目的業(yè)態(tài)非常適合運(yùn)營(yíng)餐飲美食城項(xiàng)目。

3、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表

總經(jīng)營(yíng)面積：5597平方米 項(xiàng)目年銷(xiāo)售金額：2990萬(wàn)元 項(xiàng)目年銷(xiāo)售毛利：898萬(wàn)元 項(xiàng)目年運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：500萬(wàn)元 項(xiàng)目年純利潤(rùn)：398萬(wàn)元

4、存在問(wèn)題及建議

1）、美食城項(xiàng)目由于生產(chǎn)加工存在明火，消防系統(tǒng)需要檢查及進(jìn)一步完善設(shè)施設(shè)備。

2）、食品衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)與辦理。

3）、建議項(xiàng)目由國(guó)家認(rèn)可的食品安全顧問(wèn)對(duì)食品生產(chǎn)的流程進(jìn)行安全督導(dǎo)，并對(duì)員工開(kāi)展食品安全培訓(xùn)。

4）、建議項(xiàng)目由管理顧問(wèn)公司對(duì)策劃運(yùn)營(yíng)提供策劃方案支持。

二、項(xiàng)目市場(chǎng)分析和營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

1、某餐飲業(yè)市場(chǎng)概況

2010年1—4月份餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額74844萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)30.2%。其中，限額以上餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額19118.8萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)29.2%；限額以下餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額55725.2萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)31.8%。

1）、行業(yè)發(fā)展速度快，經(jīng)濟(jì)總量不斷攀升。從經(jīng)營(yíng)戶數(shù)、從業(yè)人員和資金數(shù)額三項(xiàng)指標(biāo)來(lái)看，都在呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)的勢(shì)頭。某區(qū)餐飲業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。

2）、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)日趨優(yōu)化。目前，某區(qū)餐飲業(yè)在實(shí)現(xiàn)“量”的擴(kuò)張的同時(shí)，“質(zhì)”的提升步伐明顯加快，現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)方式豐富多樣，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)日趨優(yōu)化，服務(wù)水平穩(wěn)步提升，不同層次及特色餐飲網(wǎng)點(diǎn)遍布某區(qū)城鄉(xiāng)，對(duì)某區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。

3）、餐飲市場(chǎng)繁榮。隨著某居民收入水平提高，餐飲消費(fèi)從家庭到社會(huì)的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)程；從一般消費(fèi)到品牌消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，拓展餐飲連鎖的發(fā)展空間。收入水平的提高、生活節(jié)奏的加快，帶來(lái)消費(fèi)觀念的變化，人們更愿意外出就餐，家庭消費(fèi)已成為餐飲消費(fèi)的主流，特別是品牌消費(fèi)漸成時(shí)尚。在家庭聚會(huì)、婚壽宴請(qǐng)、社交往來(lái)時(shí)，人們更愿意選擇就餐環(huán)境好、服務(wù)水平高、品牌知名度強(qiáng)的餐飲企業(yè)。

4）、大眾化消費(fèi)成為市場(chǎng)主體，個(gè)性化和細(xì)分化趨勢(shì)增強(qiáng)。某餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)重心面向家庭、個(gè)人和工薪階層消費(fèi)為主，個(gè)性化、選擇性和理性化消費(fèi)特點(diǎn)日趨明顯，健康美食和綠色餐飲已成為時(shí)尚。

2、市場(chǎng)預(yù)測(cè)

經(jīng)濟(jì)發(fā)展為餐飲業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。某區(qū)由于其具有交通便利，人員流動(dòng)性強(qiáng)，隨著煤炭、建材、化工、制造等行業(yè)的快速發(fā)展，增加了就業(yè)，也使得居民可支配收入不斷提高，服務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)張，進(jìn)而成為推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展的最主要的力量。

某美食城項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)業(yè)面積決定了項(xiàng)目的多元性，在進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分的前提下，服務(wù)對(duì)象包括一般性消費(fèi)群體及崇尚健康飲食特色美食等特殊性群體。美食城項(xiàng)目的定位決定了項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展性，而營(yíng)銷(xiāo)策略則保證了項(xiàng)目充足的消費(fèi)客流量和項(xiàng)目盈利。

綜合各方面存在的客觀因素，我們認(rèn)為，某美食城項(xiàng)目如果按現(xiàn)代餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)，嚴(yán)格實(shí)施食品安全管理，綜合績(jī)效管理，正確并有力地執(zhí)行的策劃營(yíng)銷(xiāo)策略，美食城項(xiàng)目完全可以實(shí)現(xiàn)某綜合性美食城的王者。某區(qū)餐飲市場(chǎng)在2010年總銷(xiāo)售金額為29.93億元，如果某美食城項(xiàng)目市場(chǎng)占比達(dá)到1%，則可實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售金額2993.36萬(wàn)元，按餐飲行業(yè)平均毛利率30%計(jì)算，則可實(shí)現(xiàn)全年毛利898萬(wàn)元。

預(yù)測(cè)的銷(xiāo)售指標(biāo)進(jìn)行分解后，全年銷(xiāo)售金額2993.36萬(wàn)元，平均每月銷(xiāo)售金額249.5萬(wàn)元，每日銷(xiāo)售金額8.2萬(wàn)元。

3、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

某美食城項(xiàng)目定位：引進(jìn)（自營(yíng)或加盟）三至五家國(guó)內(nèi)知名品牌餐飲機(jī)構(gòu)為主力店，目標(biāo)是如麥當(dāng)勞、真功夫、樓外樓、艷陽(yáng)天、小肥羊、上島咖啡等美譽(yù)度較好的品牌；引進(jìn)五至八家內(nèi)蒙本土小吃品牌，作為一線主力店的補(bǔ)充；從而使整個(gè)項(xiàng)目主攻商務(wù)、時(shí)尚消費(fèi)，從中式餐飲到西式簡(jiǎn)餐、咖啡，從南北菜式到各地小吃，應(yīng)有盡有，實(shí)現(xiàn)一站式消費(fèi)的模式。菜品以各地知名風(fēng)味為主，輔之以京菜、高端蒙菜和燒烤，創(chuàng)新推廣竹炭礦物、分子低溫、傳統(tǒng)典故等系列美食，將美味、健康、文化、時(shí)尚等元素融合。

某美食城項(xiàng)目從營(yíng)銷(xiāo)手段上采用VIP會(huì)員制，結(jié)合各店毛利率的不同制定相應(yīng)的會(huì)員折扣比例，從而達(dá)到讓顧客長(zhǎng)期固定消費(fèi)的目的。

從會(huì)員制的各種促銷(xiāo)手段入手，同步創(chuàng)辦美食雜志，定期在某舉行美食鑒賞會(huì)、高端紅酒品酒會(huì)等宣傳自身品牌的活動(dòng)，將美味和時(shí)尚生活有機(jī)地結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。

三、建設(shè)條件與場(chǎng)址選擇

1、建設(shè)條件 鑒于某美食城項(xiàng)目的選址局限性，結(jié)合原項(xiàng)目的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型，以及整個(gè)項(xiàng)目定位為主攻商務(wù)、時(shí)尚消費(fèi)，某美食城項(xiàng)目的建設(shè)條件要求相對(duì)較高，整個(gè)負(fù)一層需要進(jìn)行全面的升級(jí)改造。同時(shí)，對(duì)改造硬件建設(shè)的要求應(yīng)放眼未來(lái)，多采用新材料、新工藝、節(jié)能減排能耗較低的裝飾工藝和設(shè)備設(shè)施。

從目前的場(chǎng)地現(xiàn)狀來(lái)看，某美食城項(xiàng)目的前期投入當(dāng)中，硬件的建設(shè)投入相對(duì)需要占一個(gè)比較大的比例，約占總投資額的50%。

2、場(chǎng)址選址

場(chǎng)地選址鑒于某美食城項(xiàng)目是前期項(xiàng)目的轉(zhuǎn)型之作，因此選址在本項(xiàng)目中基本符合建設(shè)要求，與餐飲行業(yè)要求周邊交通流量與固定停車(chē)位、以及居民房屋密度等要求相符合。

四、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及功能標(biāo)準(zhǔn)

1、建設(shè)規(guī)模

某美食城建設(shè)規(guī)模不超出前期項(xiàng)目的場(chǎng)地規(guī)模，負(fù)一層5597平方米全部用于項(xiàng)目使用場(chǎng)地，且建設(shè)內(nèi)容僅限于內(nèi)部裝飾的升級(jí)改造，總建設(shè)建設(shè)規(guī)模相應(yīng)并不大。

2、功能標(biāo)準(zhǔn)

某美食城項(xiàng)目功能標(biāo)準(zhǔn)以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為重點(diǎn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)體系。商務(wù)部于2007年發(fā)布了《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》，對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)具備的基本要求、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度、衛(wèi)生安全和后續(xù)處理方面提出了規(guī)范要求?；诖私?jīng)營(yíng)規(guī)范，某美食城項(xiàng)目軟、硬件建設(shè)應(yīng)符合該規(guī)范的實(shí)施要求。

五、項(xiàng)目建設(shè)方案

1、建筑方案

某美食城建筑方案按前期項(xiàng)目的方案實(shí)施，維持暨有建筑物的結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，僅對(duì)內(nèi)部裝飾部分進(jìn)行改造。目前建筑部分配備有80KW、40KW高壓變壓器及自動(dòng)切換配電柜各一套，可滿足美食城項(xiàng)目的用電量需求。

2、平面布置方案

某美食城在平面布置上采取大通道、全立體、互相通透等原則，如參考北京西單大悅城等成功項(xiàng)目的布置模式，對(duì)不同的餐飲品牌進(jìn)行相應(yīng)的布置處理。（詳見(jiàn)附一）

3、配套公用工程

配套公用工程從目前的項(xiàng)目現(xiàn)狀來(lái)看，基本不需要進(jìn)行大面積的改造和增加，但需要對(duì)項(xiàng)目入口處的電梯的功能進(jìn)行完善及驗(yàn)收。某地下停車(chē)場(chǎng)部分有預(yù)留車(chē)位45個(gè)，廣場(chǎng)上方的公共停車(chē)位約有80個(gè)，合計(jì)約120個(gè)停車(chē)位，能滿足用餐高峰時(shí)期的停車(chē)需求。

六、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排

1、工程項(xiàng)目管理

工程項(xiàng)目要求某美食城項(xiàng)目部與改造施工方進(jìn)行無(wú)縫對(duì)接，實(shí)時(shí)掌握項(xiàng)目質(zhì)量與施工進(jìn)度。充分利用各種管理工具，建立對(duì)改造工程進(jìn)行科學(xué)有效的監(jiān)督機(jī)制，排除安全隱患，杜絕施工事故，按既定計(jì)劃完成整個(gè)項(xiàng)目工程施工。

2、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度

按照某美食城的改造工程項(xiàng)目規(guī)模，項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排如下： 1）、原有設(shè)備設(shè)施的拆除：10天 2）、新增土建部分：15天

3）、內(nèi)部天花吊頂及立面裝飾施工：30天 4）、綜合布線：10天 5）、弱電施工：15天 6）、給排水工程：10天

7）、排煙及新風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)：15天 8）、廚房設(shè)備采購(gòu)與安裝驗(yàn)收：30天 9）、管理培訓(xùn)及制度化建設(shè)：45天 項(xiàng)目總工期預(yù)估為60天。

七、項(xiàng)目投資估算與資金籌措

1、投資估算

某美食城項(xiàng)目投資主要包含內(nèi)部裝飾改造、餐飲行業(yè)設(shè)備采購(gòu)、管理培訓(xùn)及制度化建設(shè)成本三大部分構(gòu)成。

1）、內(nèi)部裝飾改造包括原有設(shè)施設(shè)備拆除、新增土建、內(nèi)部天花立面裝飾、綜合布線、弱電、給排水、排煙及新風(fēng)。

共預(yù)計(jì)費(fèi)用為：5，597平方米 X 500元＝2，798,500元 2）、餐飲行業(yè)設(shè)備采購(gòu)包括廚房設(shè)備及加工設(shè)備、冷鏈、餐具、桌椅、食材原材料等。

共預(yù)計(jì)費(fèi)用為：5，597平方米 X 300元＝1，679，100元 3）、管理培訓(xùn)及制度化建設(shè)包括人員招聘、行業(yè)培訓(xùn)、環(huán)評(píng)、資質(zhì)審核、辦理許可證等費(fèi)用。

共預(yù)計(jì)費(fèi)用：100，000元

項(xiàng)目總投資估算為：4，577，600元

2、資金籌措

鑒于某美食城的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，營(yíng)業(yè)后現(xiàn)金流比較充裕，項(xiàng)目資金籌措方式適宜采取銀行長(zhǎng)期信貸及個(gè)人短期拆借相結(jié)合的方式，減輕投資人的資金壓力。

八、社會(huì)效益分析

某美食城項(xiàng)目成功投入運(yùn)營(yíng)后，將會(huì)對(duì)周邊餐飲服務(wù)項(xiàng)目起到輻射帶動(dòng)的作用。鑒于本項(xiàng)目的定位及服務(wù)對(duì)象的特點(diǎn)，決定了本項(xiàng)目的較高的運(yùn)營(yíng)及服務(wù)水平，從而將會(huì)對(duì)周邊餐飲業(yè)乃至某區(qū)餐飲服務(wù)水平與格局產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，進(jìn)一步提高某區(qū)餐飲行業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)及服務(wù)水平，推動(dòng)某區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)的健康發(fā)展。同時(shí)，項(xiàng)目本身大約能提供二百個(gè)就業(yè)崗位，為創(chuàng)造就業(yè)崗位作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

九、風(fēng)險(xiǎn)分析

餐飲業(yè)明顯出現(xiàn)下列態(tài)勢(shì)： 風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)別： 1），增速放緩。中國(guó)餐飲業(yè)從1991年開(kāi)始連續(xù)19年保持高增長(zhǎng)，但從2009年開(kāi)始，餐飲業(yè)增速在放緩，2009年餐飲業(yè)零售額接近1.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)16.8%，比過(guò)去19年平均增速下降了5.4個(gè)百分點(diǎn)。2010年餐飲業(yè)零售額超過(guò)2萬(wàn)億元，但明顯增速放緩。

2），四升一降。餐飲企業(yè)面臨多年少見(jiàn)的“四升一降”，即原材料價(jià)格大幅上漲，特別是農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格在不斷上漲，平均上漲20%；人工成本大幅增加，餐飲企業(yè)員工平均年薪近2萬(wàn)元；水電煤氣價(jià)格上漲；房租不斷上升。而企業(yè)的利潤(rùn)率明顯下降，下降了近3個(gè)百分點(diǎn)。

3）、食品安全。根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)食物中毒、食源性疾病、食品污染等引起的食品安全事故進(jìn)入高發(fā)時(shí)期，給眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和餐飲企業(yè)造成了重大損失。

十、可行性研究結(jié)論

展望未來(lái)，企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期看好趨勢(shì)不變，對(duì)大眾餐飲、特色餐飲、品牌餐飲的發(fā)展空間更加樂(lè)觀。我們也認(rèn)為，在當(dāng)前“四升一降”的形勢(shì)下，企業(yè)必須要積極面對(duì)當(dāng)前變化的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行，大眾化、特色化、信息化、食品安全、綠色低碳、品牌建設(shè)、菜式創(chuàng)新、連鎖經(jīng)營(yíng)、美食街區(qū)、融資上市這十大關(guān)鍵詞反映了餐飲業(yè)未來(lái)一個(gè)時(shí)期的發(fā)展方向。

某美食城項(xiàng)目各方面與十大未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞十分吻合，我們有理由相信，本項(xiàng)目按計(jì)劃順利推行成功運(yùn)營(yíng)，勢(shì)必會(huì)成為某區(qū)餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭羊，從而給投資人帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙重回報(bào)。

第四篇：餐飲業(yè)可行性報(bào)告

篇一：餐飲經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告范例一1 餐飲經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告范例一則(一)譚家人/原創(chuàng)

譚園天通苑 經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告 目 錄

№1 譚園天通苑 市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

一、譚園天通苑 商圈調(diào)研報(bào)告

二、譚園天通苑 經(jīng)營(yíng)定位報(bào)告 №2 譚園天通苑 經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告

一、經(jīng)營(yíng)檔次定位

二、經(jīng)營(yíng)理念定位

三、經(jīng)營(yíng)菜品定位

四、管理模式定位

№3 譚園天通苑 經(jīng)營(yíng)操作報(bào)告

一、功能設(shè)置

二、組織機(jī)構(gòu)及人員定崗定編

三、經(jīng)營(yíng)預(yù)算

四、損益平衡預(yù)算

五、開(kāi)辦預(yù)算

№1 譚園天通苑 市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

一、譚園天通苑 商圈調(diào)研報(bào)告2007年5月19日到21日，組織相關(guān)人員針對(duì)[天通苑]區(qū)域商圈進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)研。調(diào)查內(nèi)容和目的：界定商圈，對(duì)商圈內(nèi)細(xì)化之徒步圈、騎車(chē)圈、坐車(chē)圈內(nèi)的集客點(diǎn)、居住人口、商住人口、人流量及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行分析。依照投資額度預(yù)估各項(xiàng)費(fèi)用成本和營(yíng)業(yè)額，對(duì)天通苑譚園餐廳經(jīng)營(yíng)定位提供建設(shè)性意見(jiàn)。調(diào)查結(jié)果：

1、天通苑譚園餐廳屬于天通苑西區(qū)商圈內(nèi)。

2、商圈范圍界暫定于以天通苑譚園餐廳為中心北起太平北街，南到八達(dá)嶺高速，東起天通苑西一區(qū)，西到城鐵五號(hào)線。

3、在此商圈內(nèi)暫無(wú)集客點(diǎn)。

4、商圈內(nèi)以中餐和家常菜為主，居民人口集中在天通苑西一區(qū)、西二區(qū)、西三區(qū)及太平家園。優(yōu)劣勢(shì)分析：

1、天通苑西區(qū)商圈屬于：發(fā)展商圈，餐廳地理位置相對(duì)比較理想。餐廳在十字路口西南角，位于城鐵5號(hào)線太平莊站旁邊。店址招牌能見(jiàn)度良好，來(lái)往客源可以很清晰看到餐廳招牌。

2、天通苑西區(qū)商圈內(nèi)餐飲娛樂(lè)比較多。離餐廳比較近，例如：平安天悅、東方宏源、第一鍋、大食客等、平均消費(fèi)30元左右（不含商品）。

3、店址中沒(méi)有任何設(shè)施，餐廳前期投資相對(duì)巨大。

4、西區(qū)商圈內(nèi)居住人口約：約17832人，人流測(cè)試平均每天約為7039人次。計(jì)算方法：（居住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和50%）/365天×人均消費(fèi)=損益平衡點(diǎn)。按照以上計(jì)算方法（17832人+0人+7039人+西二區(qū)約15000人+西三區(qū)約25000人次）/365天×50元；由此證明50元的人均消費(fèi)和對(duì)餐廳附近餐飲的調(diào)查來(lái)此用餐的客人大多數(shù)是開(kāi)車(chē)來(lái)用餐。所以餐廳的客源還有很多天通苑其它區(qū)域的客人。此客源開(kāi)發(fā)是未來(lái)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)之一。

5、經(jīng)營(yíng)中兩個(gè)餐市，午市（周一到周五）餐期客流量相比周六、日差別較大。午市和晚市的餐期比例為30% ：70%。調(diào)研結(jié)論：

鑒于以上調(diào)查分析和損益平衡分析，因店址內(nèi)沒(méi)有任何設(shè)施設(shè)備所需投資費(fèi)用相對(duì)增加(例如：樓梯改造、消防設(shè)施、餐廳裝修等)，增加了經(jīng)營(yíng)壓力。附近的餐飲競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，但附近有大部分消費(fèi)人群，可以滿足餐廳的正常需求。附錄：天通苑西區(qū)商圈人流測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)。（見(jiàn)附表一）

二、譚園天通苑 經(jīng)營(yíng)定位報(bào)告

2007年6月7日和6月9日，組織人員對(duì)整個(gè)天通苑（不限于西區(qū)，包括天通苑1—6區(qū)、西一至三區(qū)、北一至三區(qū)、東一至三區(qū)，人口，天通苑分布圖具體見(jiàn)附表二）。調(diào)研目的：結(jié)合前期組織的“商圈”調(diào)研，針對(duì)整個(gè)天通苑周邊餐飲企的業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況及消費(fèi)需求狀況進(jìn)行調(diào)研了解，確認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)的初步市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)定位，制定經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告。

調(diào)研重點(diǎn) 菜品內(nèi)容、菜品價(jià)位檔次、人均消費(fèi)數(shù)據(jù)、目標(biāo)消費(fèi)人群餐飲需求；服務(wù)環(huán)節(jié)暫不在此調(diào)研范圍之內(nèi)。調(diào)研內(nèi)容

1、周邊餐飲企業(yè)人均消費(fèi)狀況；

2、周邊餐飲企業(yè)菜品經(jīng)營(yíng)內(nèi)容（菜系、菜品、搭配）；

3、較高檔次餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容及消費(fèi)人群來(lái)源；

4、周邊餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)形式，確認(rèn)零點(diǎn)和宴會(huì)的布局概況以及餐位數(shù)量和裝修風(fēng)格；

5、居民區(qū)內(nèi)住戶狀況了解，概要確認(rèn)工作或商業(yè)背景（有條件的情況下可對(duì)周邊居民區(qū)進(jìn)行詳細(xì)的背景調(diào)研）；

6、周邊主要餐飲商家、行政單位、居民的消費(fèi)需要（想吃什么與價(jià)位需要）；

7、其它隨機(jī)調(diào)研內(nèi)容。調(diào)研結(jié)果

通過(guò)對(duì)整個(gè)天通苑小區(qū)15家同檔次（設(shè)定）或同規(guī)模（面積）進(jìn)行調(diào)研，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)又有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，分類(lèi)匯總?cè)缦?/p>

（一）發(fā)現(xiàn)的普遍問(wèn)題

1、裝修檔次中偏低；

在考察的15家餐飲商家中，除了2家（百姓廚房和金百萬(wàn)）即將開(kāi)業(yè)的商家之外，普遍存在裝修簡(jiǎn)易、陳舊等狀況。于此裝修狀況相匹配的也是社會(huì)餐館式的無(wú)規(guī)則服務(wù)狀態(tài)。這一點(diǎn)值得理解，從天通苑社區(qū)的發(fā)展中即可找到原因。在天通苑這個(gè)市場(chǎng)的建立和發(fā)展過(guò)程中，任何投資者都會(huì)在投入與回報(bào)中結(jié)合市場(chǎng)的具體狀況來(lái)確認(rèn)裝修成本。需要強(qiáng)調(diào)的是，在這些裝修檔次較低的餐飲商家中普遍是在3—5年前的裝修，而反觀“百姓廚房”和“金百萬(wàn)”卻是在裝修上舍得成本。在與這兩家企業(yè)的調(diào)研交流中得到了“看好這個(gè)市場(chǎng)”的信息，他們認(rèn)為天通苑社區(qū)的發(fā)展迎來(lái)了投資機(jī)遇。

2、菜品多樣性，菜品制作檔次中偏低；

這一點(diǎn)也是很容易找到答案的。天通苑小區(qū)本身的特點(diǎn)及居民的結(jié)構(gòu)多樣性決定了餐飲菜品的多樣性。菜品多以東北、四川、北京、湘鄂等家常菜為主，這些菜品的特點(diǎn)就是適口人群大，是市場(chǎng)和消費(fèi)者雙重選擇的結(jié)果。由于區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不激烈，又無(wú)大手筆或大品牌（僅肯德雞已入駐）餐飲商家進(jìn)入，再者，前幾年的市場(chǎng)狀況相比現(xiàn)在相差較大，較前投資的商家考慮市場(chǎng)狀況，在定位和管理上都選擇了低成本運(yùn)作，所以菜品、服務(wù)、環(huán)境三產(chǎn)品檔次相對(duì)偏低。

3、服務(wù)水平較低；

社會(huì)餐館不講求服務(wù)是一個(gè)原因；第二個(gè)原因是上面提到的等同于菜品檔次偏低的原因；第三是這些商家在運(yùn)作上已形成習(xí)慣，當(dāng)局者難于突破現(xiàn)有的狀態(tài)，另外，就戰(zhàn)略發(fā)展的眼光看，這些商家普遍存在著生存的觀點(diǎn)，而不去尋求更高的發(fā)展。這在中餐區(qū)域市場(chǎng)中是常見(jiàn)現(xiàn)象，在沒(méi)有新鮮血液加入和競(jìng)爭(zhēng)體制的導(dǎo)入之前，這些商家會(huì)知足于現(xiàn)狀。

4、人均消費(fèi)水平較低；

通過(guò)對(duì)15家餐飲商家的調(diào)研，人均消費(fèi)在40—70元之間，相對(duì)較低。但從上面的分析中能夠找到消費(fèi)低的原因：一是天通苑是一個(gè)界于“問(wèn)題兒童”（也就是初級(jí)市場(chǎng)，解析見(jiàn)附表三）和明星（也就是發(fā)展市場(chǎng)）市場(chǎng)之間，這是市場(chǎng)本身的原因；二是餐飲質(zhì)量不高，天通苑存在著高消費(fèi)人群，但由于本身餐飲環(huán)境的原因，這些消費(fèi)人群在選擇高檔商務(wù)就餐時(shí)，并沒(méi)有選擇天通苑餐飲市場(chǎng)；三是由于天通苑社會(huì)功能暫不健全，企業(yè)和政府機(jī)關(guān)相對(duì)很少，也影響了人均消費(fèi)的提高；四是餐飲商家本身經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，相對(duì)而言，現(xiàn)在天通苑90%的餐飲商家屬于三流甚至不入流的餐飲企業(yè)，經(jīng)營(yíng)和管理水平本身和人均消費(fèi)是成正比的。

5、午市消費(fèi)人群較少；

社區(qū)特點(diǎn)和居民結(jié)構(gòu)的原因。大量的居民工作在北京市區(qū)，午間基本不回天通苑，消費(fèi)人群自然少。晚市和周末的消費(fèi)狀況和午市是截然不同的狀態(tài)。但也有部分商家午間的經(jīng)營(yíng)狀況也是不錯(cuò)的，如慶豐包子、大鴨梨等，這也于菜品內(nèi)容定位有關(guān)。

6、經(jīng)營(yíng)定位矛盾較突出；

經(jīng)營(yíng)定位的矛盾，集中反映在投入與回報(bào)、眼前與戰(zhàn)略之間的矛盾。天通苑本身屬于潛在發(fā)展的市場(chǎng)范疇，雖然現(xiàn)在到了一個(gè)餐飲投資的好時(shí)候，但本身也是存在很大風(fēng)險(xiǎn)的。是想大手筆在這個(gè)新市場(chǎng)中率先挖掘第一桶金呢？還是試探性介入投資？都在這個(gè)矛盾中。所以，結(jié)合這個(gè)矛盾有兩種選擇：一是較大投入（主要反映在硬件上），占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng)，做這個(gè)區(qū)域的龍頭；二是慎重投資，重視軟件的建設(shè)，按照“進(jìn)入、試探、穩(wěn)定、發(fā)展”的原則進(jìn)行操作。這兩種選擇有利有弊，具體見(jiàn)下面的調(diào)研分析。

（二）區(qū)域戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)和潛在商機(jī)

1、區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)能力較大；

區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)能力是指目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)人群數(shù)量、消費(fèi)潛力、消費(fèi)總量和消費(fèi)檔次的綜合能力。天通苑在這方面是具備較大甚至很大的消費(fèi)能力的，而且隨著天通苑市場(chǎng)的發(fā)展和成熟，必然成為一個(gè)餐飲“金?！保ň唧w解釋見(jiàn)附表四）市場(chǎng)，因?yàn)槿巳好芏却蟮膮^(qū)域必然是餐飲企業(yè)生存的最佳之地。見(jiàn)證指標(biāo)：居民數(shù)量、社區(qū)規(guī)劃發(fā)展、社區(qū)功能逐步完善、企業(yè)入駐及消費(fèi)帶動(dòng)、消費(fèi)潛力等等。

2、區(qū)域潛在發(fā)展商機(jī)較大；

從現(xiàn)在正在籌備開(kāi)業(yè)的幾家餐飲商家看（百姓廚房和金百萬(wàn)），在未來(lái)幾年內(nèi)，天通苑將迎來(lái)一個(gè)餐飲初步競(jìng)爭(zhēng)的階段，商機(jī)無(wú)限大。從天通苑的初建到現(xiàn)在的發(fā)展角度，不論是從數(shù)據(jù)還是感官，都能確認(rèn)這個(gè)區(qū)域存在著無(wú)限商機(jī)。見(jiàn)證指標(biāo)：商圈規(guī)模、奧運(yùn)村的帶動(dòng)、天通苑百萬(wàn)居民區(qū)的定位、市場(chǎng)發(fā)展的必然規(guī)律等等。

3、經(jīng)營(yíng)優(yōu)越性便于突出； “小溝好過(guò)，深壑難越”。與成熟的餐飲商圈市場(chǎng)相搭配的是成熟的行業(yè)市場(chǎng)，而在成熟的行業(yè)市場(chǎng)中也存在著最大的投資風(fēng)險(xiǎn)。在現(xiàn)有的天通苑餐飲環(huán)境下，我們極容易取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且風(fēng)險(xiǎn)和競(jìng)爭(zhēng)壓力相對(duì)較小，是很好的投資機(jī)遇。見(jiàn)證指標(biāo)：調(diào)研報(bào)告問(wèn)題、餐飲現(xiàn)狀、譚園經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)等。

4、餐飲經(jīng)營(yíng)機(jī)遇良好；

在初級(jí)市場(chǎng)中，好的經(jīng)營(yíng)和管理可以引導(dǎo)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展，而這也是利潤(rùn)最大化最好的保障?！跋热霝橹鳌睂⒛苓\(yùn)籌自如，夯實(shí)基礎(chǔ)。見(jiàn)證指標(biāo)：天通苑的發(fā)展前景。調(diào)研結(jié)論

結(jié)合以上分析得出如下結(jié)論：投資前景看好，建議從戰(zhàn)略發(fā)展著手，在公司投資承受寬松的限度內(nèi)，確認(rèn)投資規(guī)模。建議以品牌發(fā)展為目標(biāo)，來(lái)取得利潤(rùn)最大化。投資的回報(bào)周期和天通苑的市場(chǎng)成熟進(jìn)度成正比，做好回報(bào)周期長(zhǎng)的準(zhǔn)備。另外，譚園天通苑目標(biāo)載體對(duì)面的停車(chē)場(chǎng)在今后的經(jīng)營(yíng)中將起到極大的作用，要重點(diǎn)計(jì)劃。最后結(jié)論：建議投資。篇二：餐飲業(yè)可行性分析報(bào)告 餐飲擴(kuò)建可行性分析報(bào)告

一、投資背景

本店在臨鎮(zhèn)二道街中心地段，具有獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，特別是近年來(lái)，鎮(zhèn)區(qū)外來(lái)人口增多，各支天然氣打井隊(duì)來(lái)往不斷，多家大型企業(yè)入駐我鎮(zhèn)，延壺旅游專(zhuān)線穿境而過(guò)，流動(dòng)游客和居住人口將大幅度地增加，門(mén)面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來(lái)越火爆。

通過(guò)對(duì)鎮(zhèn)周邊多家餐飲服務(wù)店調(diào)查來(lái)看：整體情況良好，其中有幾家餐飲店由于近段因?yàn)閺N師問(wèn)題經(jīng)營(yíng)不善，市場(chǎng)明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。每天有相當(dāng)一部分食客因?yàn)槿硕喽魇?，同時(shí)因不愁客源，也造成多家店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為我進(jìn)一步擴(kuò)大店面創(chuàng)造了很大有利時(shí)機(jī)?？梢栽O(shè)想，在交通又便利的地段，建立一個(gè)具有特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的平民式餐飲店，是能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的。

二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)

餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，進(jìn)入門(mén)檻也底，當(dāng)做起來(lái)以后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專(zhuān)利都不能形成足夠高的門(mén)檻以限制競(jìng)爭(zhēng)。所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營(yíng)中的，只有形成自己獨(dú)有個(gè)性的品牌，才能從文化、心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門(mén)檻！我們的形象暫定為：保健的、休閑的、具有獨(dú)特風(fēng)味的中餐店，本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來(lái)擴(kuò)建。

三、店面選址

現(xiàn)在店面上下四間平房，面積小，包間少，一到飯時(shí)，本店常是來(lái)客無(wú)座，有時(shí)包間太少，不能承包多桌婚宴酒席，造成客源流失。計(jì)劃在本店左側(cè)承包4間平房，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，并對(duì)現(xiàn)有門(mén)店進(jìn)行全方位、高標(biāo)準(zhǔn)、上檔次裝修，并且開(kāi)業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴(kuò)大廣告效應(yīng)。

四、投資估算（共20萬(wàn)元）

1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）（1）裝修費(fèi)用8萬(wàn)元。（2）后臺(tái)建設(shè)3萬(wàn)元。（3）桌椅購(gòu)買(mǎi)1萬(wàn)元。（4）餐具、衛(wèi)生用具購(gòu)買(mǎi)2萬(wàn)元。

2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）（5）門(mén)面租金1萬(wàn)元年。（6）人員工資5萬(wàn)元/年。

五、貸款用途

需小額資金貸款：8萬(wàn)元，主要用于流動(dòng)資金和整修店面。

六、還貸計(jì)劃

根據(jù)銷(xiāo)售和成本及利潤(rùn)本店能夠?qū)崿F(xiàn)年利潤(rùn)10萬(wàn)元，先行還貸。根據(jù)運(yùn)行情況保守預(yù)計(jì)還貸期限：2年。結(jié)論

民以食為天，人每天都要吃飯，人民的生活水平不斷提高，在飯店吃飯次數(shù)逐漸增多，本店又是經(jīng)營(yíng)多年的老店，有長(zhǎng)期的固定食客，加之本店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、童叟無(wú)欺、價(jià)格合理、飯菜量大味好，經(jīng)過(guò)以上分析，進(jìn)一步擴(kuò)大店面，風(fēng)險(xiǎn)低投資，是值得開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目，為此應(yīng)該盡快有效的開(kāi)發(fā)此項(xiàng)目篇三：餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 【導(dǎo)讀】

隨著人民生活水平的不斷提高，社會(huì)消費(fèi)需求隨之發(fā)生了重大變化，特別在吃的方面，要求越來(lái)越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。為了適應(yīng)這一變化，餐飲企業(yè)尤其是諸多中式正餐店采取了一系列措施，改變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式，加快了現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展步伐。主要表現(xiàn)在：

一、結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)展較快

我國(guó)餐飲業(yè)和集團(tuán)經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、中心廚房、集中采取、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，明顯突現(xiàn)出新經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)。例如：北京全聚德集團(tuán)公司通過(guò)結(jié)構(gòu)調(diào)整，現(xiàn)已發(fā)展成擁有 49 家成員企業(yè)的中式正餐大型跨國(guó)連鎖企業(yè)集團(tuán)。該集團(tuán)公司近幾年投資建立了配送中心，建立了日處理 8000 只鴨坯的生產(chǎn)線，從美國(guó)引進(jìn)了日產(chǎn) 2 萬(wàn)張荷葉餅的生產(chǎn)線，對(duì)北京和外埠連鎖店實(shí)行鴨坯、荷葉餅和甜面醬的統(tǒng)一配送，并建立了 23 個(gè)特色菜品的用料和工藝操作標(biāo)準(zhǔn)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，生意一直紅紅火火，2001 年?duì)I業(yè)額達(dá)到 6.63 億元，比上年增長(zhǎng) 8.3％。浙江紅泥餐飲集團(tuán)在杭州已有 5 家餐飲店的基礎(chǔ)上，又在上海建立了 2家面積萬(wàn)余平方米的大型酒店?？尚行詧?bào)告該集團(tuán)在杭、滬兩地實(shí)行低價(jià)位經(jīng)營(yíng)，在社會(huì)上產(chǎn)生了有口皆碑的轟動(dòng)效應(yīng)，生意越做越火爆。其低價(jià)位來(lái)自于大批量的集中進(jìn)貨和統(tǒng)一加工，統(tǒng)一配送，減少了原料成本開(kāi)支；產(chǎn)品集中或部分集中開(kāi)發(fā)，節(jié)省了廚師勞務(wù)技術(shù)成本支出，加之統(tǒng)一的形象和廣告宣傳，產(chǎn)生了廣泛的社會(huì)影響，加快了現(xiàn)代餐飲店的發(fā)展步伐。

二、假日餐飲，頻掀熱潮

春節(jié)、五.一、十.一三個(gè)黃金周期間，國(guó)內(nèi)旅游、客房預(yù)訂、餐飲消費(fèi)一再掀起熱潮，給餐飲企業(yè)帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京、上海、天津、重慶、廣州、武漢、南京、西安、沈陽(yáng)、深圳等 10 個(gè)大城市，黃金周期間的餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入比上年平均增長(zhǎng) 27.54％，其中武漢同比增長(zhǎng) 40％。

三、以節(jié)造市，以市促銷(xiāo)

四、地方菜系，異軍突起

近年來(lái)，全國(guó)各地對(duì)挖掘、整理、發(fā)展地方新菜系的工作抓得很緊，研發(fā)、創(chuàng)新了許多極具特色的名菜肴，并利用各種美食節(jié)進(jìn)行推介。在杭州舉辦的第二屆中國(guó)美食節(jié)上，就評(píng)餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告出了新八大菜系展，即吉菜、秦菜、杭菜、滬菜、遼菜、晉菜、敦煌菜、寧波菜。另外，津菜、贛菜、湘菜、隴菜、貴州菜、重慶川菜和哈爾濱的哈阜菜等，都加大了開(kāi)發(fā)，發(fā)展的力度。各地在舉辦各種美食節(jié)時(shí)，省、市領(lǐng)導(dǎo)親自到會(huì)進(jìn)行推介，吉林省省長(zhǎng)洪虎親自抓吉菜的開(kāi)發(fā)和推廣，一時(shí)成為美談。正由于地方菜肴具有新、奇、特等特色，加之人們的飲食需求向常吃常新，追求時(shí)尚轉(zhuǎn)變，所以對(duì)各地的創(chuàng)新菜特別青睞。尤其是旅游者，每到一地，必然要嘗地方風(fēng)味菜肴，應(yīng)該說(shuō)，這是地方菜系發(fā)展較快的重要原因?！灸夸洝?/p>

第一章 項(xiàng)目總論

總論作為可行性研究報(bào)告的首要部分,要綜合敘述研究報(bào)告中各部分的主要問(wèn)題和研究結(jié)論,并對(duì)項(xiàng)目的可行與否提出最終建議,為可行性研究的審批提供方便。1.1項(xiàng)目背景 1.1.1項(xiàng)目名稱(chēng) 1.1.2項(xiàng)目單位

1.1.3可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 1.1.4項(xiàng)目提出的理由與過(guò)程 1.2項(xiàng)目概況

1.2.5主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

在總論部分中,可將研究報(bào)告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總,列出主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表,使審批和決策者對(duì)項(xiàng)目作全貌了解。1.3問(wèn)題與建議

對(duì)可行性研究中提出的項(xiàng)目的主要問(wèn)題進(jìn)行說(shuō)明并提出解決的建議。第二章 餐飲行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)

市場(chǎng)分析在可行性研究中的重要地位在于,任何一個(gè)項(xiàng)目,其生產(chǎn)規(guī)模的確定、技術(shù)的選擇、投資估算甚至廠址的選擇,都必須在對(duì)市場(chǎng)需求情況有了充分了解以后才能 決定。而且市場(chǎng)分析的結(jié)果,還可以決定產(chǎn)品的價(jià)格、銷(xiāo)售收入,最終影響到項(xiàng)目的盈利性和可行性。在可行性研究報(bào)告中,要詳細(xì)研究當(dāng)前市場(chǎng)現(xiàn)狀,以此作為后期決策的 依據(jù)。

2.1餐飲行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告2.2餐飲行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 2.3餐飲行業(yè)價(jià)格分析及預(yù)測(cè) 2.4市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析 2.5市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分許 2.6市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略

第三章 餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 3.1建設(shè)規(guī)模 3.2產(chǎn)品方案

第四章 項(xiàng)目選址及建設(shè)條件 4.1選址原則

4.2場(chǎng)地所在地位置現(xiàn)狀 4.3場(chǎng)地建設(shè)條件 4.4場(chǎng)址選擇結(jié)論

第五章 餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目工藝方案、設(shè)備方案和工程方案 5.1工藝方案 5.2設(shè)備方案 5.3工程建設(shè)方案

第六章 原材料燃料供應(yīng) 6.1主要原材料消耗及供應(yīng) 6.2主要原材料價(jià)格 6.3燃料及動(dòng)力供應(yīng)

第七章 餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目總體布置 餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告7.1總體布置 7.2綠化

7.3場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸 7.4公用輔助工程 第八章 節(jié)能節(jié)水措施

在項(xiàng)目建設(shè)中,必須貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)環(huán)境保護(hù)、能源節(jié)約和職業(yè)安全方面的法規(guī)、法律,對(duì)項(xiàng)目可能造成周邊環(huán)境影響或勞動(dòng)者健康和安全的因素,必須在可行性研究 階段進(jìn)行論證分析,提出防治措施,并對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià),推薦技術(shù)可行、經(jīng)濟(jì),且布局合理,對(duì)環(huán)境有害影響較小的最佳方案。按照國(guó)家現(xiàn)行規(guī)定,凡從事對(duì)環(huán)境有影響的建設(shè)項(xiàng) 目都必須執(zhí)行環(huán)境影響報(bào)告書(shū)的審批制度,同時(shí),在可行性研究報(bào)告中,對(duì)環(huán)境保護(hù)和勞動(dòng)安全要有專(zhuān)門(mén)論述。8.1用能標(biāo)準(zhǔn)及節(jié)能規(guī)范 8.2節(jié)能措施 8.3項(xiàng)目招投標(biāo)

第九章 環(huán)境和生態(tài)影響評(píng)價(jià) 9.1編制依據(jù) 9.2評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

9.3項(xiàng)目施工期環(huán)境影響分析 9.4項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)期環(huán)境影響分析 9.5環(huán)境保護(hù)措施及影響評(píng)價(jià) 9.6水土保持方案 9.7地質(zhì)災(zāi)害方案 9.8環(huán)境影響評(píng)價(jià)

第十章 項(xiàng)目組織及人力資源配置

在可行性研究報(bào)告中,根據(jù)項(xiàng)目規(guī)模、項(xiàng)目組成和工藝流程,研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu),勞動(dòng)定員總數(shù)及勞動(dòng)力來(lái)源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計(jì)劃。餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告10.1組織機(jī)構(gòu)

10.2工作制度 10.3項(xiàng)目定員

10.4人員招聘及培訓(xùn) 10.5職工福利

10.6管理與監(jiān)控的制度和措施 第十一章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度

項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期的進(jìn)度安排是可行性研究報(bào)告中的一個(gè)重要組成部分。項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期亦稱(chēng)投資時(shí)間,是指從正式確定建設(shè)項(xiàng)目到項(xiàng)目達(dá)到正常生產(chǎn)這段時(shí)期,這一時(shí)期包 括項(xiàng)目實(shí)施準(zhǔn)備,資金籌集安排,勘察設(shè)計(jì)和設(shè)備訂貨,施工準(zhǔn)備,施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備,試運(yùn)轉(zhuǎn)直到竣工驗(yàn)收和交付使用等各個(gè)工作階段。這些階段的各項(xiàng)投資活動(dòng)和各個(gè)工作環(huán) 節(jié),有些是相互影響的,前后緊密銜接的,也有同時(shí)開(kāi)展,相互交叉進(jìn)行的。因此,在可行性研究階段,需將項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期每個(gè)階段的工作環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃,綜合平衡,作出合 理又切實(shí)可行的安排。11.1建設(shè)工期

11.2項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 11.3項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度

第十二章 職業(yè)安全衛(wèi)生與消防 12.1主要依據(jù) 12.2設(shè)計(jì)范圍

12.3生產(chǎn)過(guò)程中職業(yè)危害因素 12.4主要防護(hù)措施

12.5職業(yè)安全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu) 12.6消防措施

第十三章 餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目投資估算與資金籌措 餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

第五篇：可行性研究報(bào)告

可行性研究報(bào)告 引言

1.1編寫(xiě)目的

提示：說(shuō)明編寫(xiě)本可行性研究報(bào)告的目的,指出預(yù)期的讀者.1.2背景

該軟件系統(tǒng)的名稱(chēng)

該軟件項(xiàng)目的任務(wù)提出者： 該軟件項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)者：

該軟件系統(tǒng)的用戶（或首批用戶）： 1.3定義

提示：列出本文件中用到的專(zhuān)門(mén)術(shù)語(yǔ)的定義和外文首字母組詞的原詞組。1.4參考資料

提示：列出用得著的參考資料，如：

本項(xiàng)目的經(jīng)核準(zhǔn)的計(jì)劃任務(wù)書(shū)或合同、上級(jí)機(jī)關(guān)的批文； 屬于本項(xiàng)目的其他已發(fā)表的文件；

本文件中各處引用的文件、資料，包括所需用到的軟件開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)。

列出這些文件資料的標(biāo)題、文件編號(hào)、發(fā)表日期和出版單位，說(shuō)明能夠得到這些文件資料的來(lái)源。2 可行性研究的前提

提示：說(shuō)明對(duì)所建議的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行可行性研究析前提，如要求、目標(biāo)、假定、限制等。2.1要求

提示：說(shuō)明對(duì)所建議開(kāi)發(fā)的軟件的基本要求，如： a.功能； b.性能；

c.輸出

如報(bào)告、文件或數(shù)據(jù)，對(duì)每項(xiàng)輸出要說(shuō)明其特征，如用途、產(chǎn)生頻度，接口以及分發(fā)對(duì)象；

d.輸入

說(shuō)明系統(tǒng)的輸入，包括數(shù)據(jù)的來(lái)源、類(lèi)型、數(shù)量、數(shù)據(jù)的組織以及提供的頻度； e.處理流程和數(shù)據(jù)流程

用圖表的方式表示出最基本的數(shù)據(jù)流程和處理流程，并輔之以敘述；

f.在安全與保密方面的要求； i.同本系統(tǒng)相連接的其他系統(tǒng)； g.完成期限。2.2目標(biāo)

提示：說(shuō)明所建議系統(tǒng)的主要開(kāi)發(fā)目標(biāo)，如： a.人力與設(shè)備費(fèi)用的減少； b.處理速度的提高；

c.控制精度或生產(chǎn)能力的提高； d.管理信息服務(wù)的改進(jìn)； e.自動(dòng)決策系統(tǒng)的改進(jìn)； f.人員利用率的改進(jìn)。2.3條件、假定和限制

提示：說(shuō)明對(duì)這項(xiàng)開(kāi)發(fā)中給出的條件、假定和所受到的限制，如： 所建議系統(tǒng)的運(yùn)行壽命的最小值； 進(jìn)行系統(tǒng)方案選擇比較的時(shí)間； 經(jīng)費(fèi)、投資方面的來(lái)源和時(shí)間； 法律和政策方面的限制；

硬件、軟件、運(yùn)行環(huán)境和開(kāi)發(fā)環(huán)境方面的條件和限制； 可利用的信息和資源；

系統(tǒng)投入使用的最晚時(shí)間。2.4進(jìn)行可行性研究的方法

提示：說(shuō)明這項(xiàng)可行性研究將是如何進(jìn)行的，所建議的系統(tǒng)將是如何評(píng)價(jià)的。摘要說(shuō)明所使用的基本方法和策略，如調(diào)查、加權(quán)、確定模型、建立基準(zhǔn)點(diǎn)或仿真等。2.5決定可行性的主要因素 3 對(duì)現(xiàn)有系統(tǒng)的分析

提示：這里的現(xiàn)有系統(tǒng)是指當(dāng)前實(shí)際使用的系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)可能是計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，也可能是一個(gè)機(jī)械系統(tǒng)甚至是一個(gè)人工系統(tǒng)。

分析現(xiàn)有系統(tǒng)的目的是為了進(jìn)一步闡明建議中的開(kāi)發(fā)新系統(tǒng)或修改現(xiàn)有系統(tǒng)的必 要性。3.1處理流程和數(shù)據(jù)流程

提示：說(shuō)明現(xiàn)有系統(tǒng)的基本的處理流程和數(shù)據(jù)流程。此流程可用圖表即流程圖的形式表示，并加以敘述。3.2工作負(fù)荷

提示：列出現(xiàn)有系統(tǒng)所承擔(dān)的工作及工作量。3.3費(fèi)用開(kāi)支

提示：列出由于運(yùn)行現(xiàn)有系統(tǒng)所引起的費(fèi)用開(kāi)支，如人力、設(shè)備、空間、支持性服務(wù)、材料等項(xiàng)開(kāi)支以及開(kāi)支總額。3.4人員

提示：列出為了現(xiàn)有系統(tǒng)的運(yùn)行和維護(hù)所需要的人員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)類(lèi)別和數(shù)量。3.5設(shè)備

提示：列出現(xiàn)有系統(tǒng)所使用的各種設(shè)備。3.6局限性

提示：列出本系統(tǒng)的主要的局限性，例如處理時(shí)間趕不上需要，響應(yīng)不及時(shí)，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)能力不足，處理功能不夠等。并且要說(shuō)明，為什么對(duì)現(xiàn)有系統(tǒng)的改進(jìn)性維護(hù)已經(jīng)不能解決問(wèn)題。4 所建議的系統(tǒng)

提示：本章將用來(lái)說(shuō)明所建議系統(tǒng)的目標(biāo)和要求將如何被滿足。4.1對(duì)所建議系統(tǒng)的描述

提示：概括地說(shuō)明所建議系統(tǒng)，并說(shuō)明在第2章中列出的那些要求將如何得到滿足，說(shuō)明所使用的基本方法及理論根據(jù)。4.2處理流程和數(shù)據(jù)流程

提示：給出所建議系統(tǒng)的處理流程和數(shù)據(jù)流程。4.3與現(xiàn)在系統(tǒng)比較的優(yōu)越性

提示：按2.2條中列出的目標(biāo)，逐項(xiàng)說(shuō)明所建議系統(tǒng)相對(duì)于現(xiàn)存系統(tǒng)肯有的改進(jìn)。4.4采用建議系統(tǒng)可能帶來(lái)的影響

提示：說(shuō)明在建立所建議系統(tǒng)時(shí)，預(yù)期將帶來(lái)的影響，包括： 4.4.1 對(duì)設(shè)備的影響

提示：說(shuō)明新提出的設(shè)備要求及對(duì)現(xiàn)存系統(tǒng)中尚可使用的設(shè)備須作出的修改。4.4.2 對(duì)現(xiàn)有軟件的影響

提示：說(shuō)明為了使現(xiàn)存的應(yīng)用軟件和支持軟件能夠同所建議系統(tǒng)相適應(yīng)，而需要對(duì)這些軟件所進(jìn)行的修改和補(bǔ)充。4.4.3 對(duì)用戶影響

提示：說(shuō)明為了建立和運(yùn)行所建議系統(tǒng)，對(duì)用戶單位機(jī)構(gòu)、人員的數(shù)量和技術(shù)水平等方面的全部要求。4.4.4 對(duì)系統(tǒng)運(yùn)行過(guò)程的影響

提示：說(shuō)明所建議系統(tǒng)對(duì)運(yùn)行過(guò)程的影響，如： a.用戶的操作規(guī)程； b.運(yùn)行中心的操作規(guī)程；

c.運(yùn)行中心與用戶之間的關(guān)系； d.源數(shù)據(jù)的處理；

e.數(shù)據(jù)進(jìn)入系統(tǒng)的過(guò)程；

f.對(duì)數(shù)據(jù)保存的要求，對(duì)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、恢復(fù)的處理； g.輸出報(bào)告的處理過(guò)程、存儲(chǔ)媒體和調(diào)度方法； h.系統(tǒng)失效的后果及恢復(fù)的處理辦法。4.4.5 對(duì)開(kāi)發(fā)環(huán)境的影響

提示：說(shuō)明對(duì)開(kāi)發(fā)的影響，如： a.為了支持所建議系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)，用戶需進(jìn)行的工作； b.為了建立一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)所要求的數(shù)據(jù)資源；

c.為了開(kāi)發(fā)和測(cè)驗(yàn)所建議系統(tǒng)而需要的計(jì)算機(jī)資源； d.所涉及的保密與安全問(wèn)題。4.4.6 對(duì)運(yùn)行環(huán)境的影響

提示：說(shuō)明對(duì)建筑物改造的要求及對(duì)環(huán)境設(shè)施的要求。4.4.7 對(duì)經(jīng)費(fèi)支出的影響

提示：扼要說(shuō)明為了所建議系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)，設(shè)計(jì)和維持運(yùn)行而需要的各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。4.5技術(shù)可行性評(píng)價(jià)

提示：本節(jié)應(yīng)說(shuō)明技術(shù)條件方面的可行性，如：

a.在當(dāng)前的限制條件下，該系統(tǒng)的功能目標(biāo)能否達(dá)到； b.利用現(xiàn)有的技術(shù)，該系統(tǒng)的功能能否實(shí)現(xiàn)；

c.對(duì)開(kāi)發(fā)人員的數(shù)量和質(zhì)量的要求并說(shuō)明這些要求能否滿足； d.在規(guī)定的期限內(nèi)，本系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)能否完成。5 可選擇的其他系統(tǒng)方案

提示：扼要說(shuō)明曾考慮過(guò)的每一種可選擇的系統(tǒng)方案，包括需開(kāi)發(fā)的和可從國(guó)內(nèi)國(guó)外直接購(gòu)買(mǎi)的，如果沒(méi)有供選擇的系統(tǒng)方案可考慮，則說(shuō)明這一點(diǎn)。5.1可選擇的系統(tǒng)方案1 提示：參照第4章的提綱，說(shuō)明可選擇的系統(tǒng)方案1，并說(shuō)明它未被選中的理由。5.2可選擇的系統(tǒng)方案2 提示：按類(lèi)似5.1條的方式說(shuō)明第2個(gè)乃至第n個(gè)可選擇的系統(tǒng)方案。6 所建議系統(tǒng)經(jīng)濟(jì)可行性分析

6.1支出

提示：對(duì)于所選擇的方案，說(shuō)明所需的費(fèi)用。如果已有一個(gè)現(xiàn)存系統(tǒng)，則包括該系統(tǒng)繼續(xù)運(yùn)行期間所需的費(fèi)用。6.1.1 基本建設(shè)投資

提示：包括采購(gòu)、開(kāi)發(fā)和安裝下列各項(xiàng)所需的費(fèi)用。如： a.房屋和設(shè)施；系統(tǒng)經(jīng)濟(jì)可行性分析

旅游零售商：

全國(guó)的旅行社已經(jīng)遍布各個(gè)市區(qū)，想在這幾萬(wàn)家旅行社中有站腳之地，就

必須有你的特點(diǎn)。旅行社的經(jīng)營(yíng)形式是多種多樣的，有的是運(yùn)作常 規(guī)線路，就是我們?cè)趫?bào)紙上看到的大多數(shù)行程，云南、海南、北京、青島、大連、四川，江西等，報(bào)紙上我們看到的雷同項(xiàng)目，這都是常規(guī)線路，通過(guò)宣傳手段招徠零散游客的，我們的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)上稱(chēng)這樣的旅行社為 零售商，這種經(jīng)營(yíng)比較簡(jiǎn)單，就是拿來(lái)旅游目的地旅行社的現(xiàn)成的線路行程，用你自己的方式做廣告招來(lái)游客，線路行程內(nèi)容都基本來(lái)自于當(dāng)?shù)氐慕M團(tuán)社，但與您競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)象非常多。

旅游批發(fā)商：

旅行社借助自己對(duì)當(dāng)?shù)乇容^熟悉有比較豐富的知識(shí)、關(guān)系的強(qiáng)勢(shì)，可以拿到比較便宜的價(jià)格，將吃、住、行、景點(diǎn)、交通打包組成線 路，然后報(bào)價(jià)，例如：云南9天的行程價(jià)格某當(dāng)?shù)芈眯猩缈梢宰龅?1800/每人，這時(shí)他們便向全中國(guó)各地同行發(fā)布消息，他們的接待 價(jià)格是1900，此時(shí)，云南之外的旅行社在此基礎(chǔ)上加價(jià)

（100元-200元/每人）這是運(yùn)作常規(guī)線路的基本方式。其他城市 也有這樣操作的旅行社，我們的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)稱(chēng)他們?yōu)槁糜闻l(fā)商：

b.ADP設(shè)備；

我的旅游產(chǎn)品。

說(shuō)白了，旅行社的旅游產(chǎn)品經(jīng)常是作出某個(gè)旅游線路、旅游項(xiàng)目和題材供 游客選擇的，如果有游客買(mǎi)你的帳，你的旅游產(chǎn)品就成立了，比如，我設(shè)計(jì)的“海島釣魚(yú)團(tuán)”每周 發(fā)團(tuán)一次，對(duì)于這個(gè)行程游客游客是認(rèn)可的，我們?yōu)橛慰吞峁┝巳メ烎~(yú)期間的吃住行，打包加上利潤(rùn)，游客同意了、付錢(qián)的就等于我的產(chǎn)品賣(mài)出了，按照上面我舉出了例子，某旅行社給出的線路（旅游產(chǎn)品）是必須有細(xì)節(jié) 的，產(chǎn)品必須說(shuō)明（成本的支出內(nèi)容）涵括的內(nèi)容，酒店費(fèi)、餐費(fèi)、用車(chē)費(fèi)、當(dāng)?shù)亟煌ㄙM(fèi)、導(dǎo)游費(fèi)、景點(diǎn)費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)等，那么，旅行社在原價(jià)上加價(jià)（200或300或更多）銷(xiāo)售給客人的價(jià)格就是利潤(rùn)了。旅行 社也可以自己設(shè)計(jì)線路（旅游產(chǎn)品），設(shè)計(jì)的產(chǎn)品同樣也要包括 吃、住、行、交通、導(dǎo)游、保險(xiǎn)等費(fèi)用，然后打包計(jì)算成本，如果成本是2800，那你的對(duì)外賣(mài)價(jià)就要加上 你想要達(dá)到的利潤(rùn)。

c.數(shù)據(jù)通訊設(shè)備；

特殊的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：

旅行社可不完全是經(jīng)營(yíng)常規(guī)線路的的，有主營(yíng)機(jī)票的，由于旅行社的經(jīng)理了解機(jī)票市場(chǎng)，這是他們的營(yíng)業(yè)資源，他們通過(guò)自己的關(guān)系和特殊的經(jīng)營(yíng)手段可以在這個(gè)市場(chǎng)獨(dú)霸一方，我的機(jī)票價(jià)格就是比別人搞的便宜，這樣就形成了他自己的經(jīng)營(yíng)模式。有的旅行社看準(zhǔn)了體育旅游這個(gè)市場(chǎng)，便專(zhuān)門(mén)的在這方面下功夫，逐漸形成了一個(gè)主要“陣地” 相關(guān)體育的項(xiàng)目：登山、騎車(chē)、釣魚(yú)等都是他們的強(qiáng)項(xiàng)，隨之產(chǎn)生了“XXX體育旅行社” 還有的旅行社專(zhuān)門(mén)接收散客為主、老年為主等等主題性的旅行社

d.環(huán)境保護(hù)設(shè)備； e.安全與保密設(shè)備；

f.AdP操作系統(tǒng)的和應(yīng)用的軟件； g.數(shù)據(jù)庫(kù)管理軟件； 6.1.2 其他一次性支出

提示：包括下列各項(xiàng)所需的費(fèi)用，如： a.研究（需求的研究和設(shè)計(jì)的研究）； b.開(kāi)發(fā)計(jì)劃與測(cè)量基準(zhǔn)的研究； c.數(shù)據(jù)庫(kù)的建立； d.ADP軟件的轉(zhuǎn)換；

e.檢查費(fèi)用和技術(shù)管理性費(fèi)用；

f.培訓(xùn)費(fèi)、旅差費(fèi)以及開(kāi)發(fā)安裝人員所需要的一次性支出； g.人員的退休及調(diào)動(dòng)費(fèi)用等。

不管你以前是不是這個(gè)行業(yè)的人，你的工作中是離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)人員的，技 術(shù) 是企業(yè)的神經(jīng)系統(tǒng)。所以一定要有懂行的人協(xié)助你經(jīng)營(yíng)，哪怕是一段 時(shí)間，利用行家原有的經(jīng)營(yíng)技術(shù)發(fā)展和利用自己的實(shí)力。開(kāi)設(shè)旅行社要 看你的旅游公司是多大，你的規(guī)模將構(gòu)成你的結(jié)構(gòu) 我用一個(gè)中型的旅 行社給你做舉例： 辦公室工作人員：經(jīng)理、副經(jīng)理、財(cái)務(wù) 接待部：接 待部經(jīng)理1名

導(dǎo)游若干（可以是兼職）銷(xiāo)售部：根據(jù)你的業(yè)務(wù)擬定銷(xiāo) 售人員的數(shù)量。15名計(jì)調(diào)部：計(jì)調(diào)部經(jīng)理 1名 計(jì)調(diào)工作人員2名特種 項(xiàng)目部，經(jīng)理1名 工作人員2名 辦公室OP 1名，負(fù)責(zé)日常的工作調(diào)節(jié) 傳到經(jīng)理旨意，對(duì)外聯(lián)絡(luò)，后勤人員，根據(jù)你的情況可有可無(wú)。

6.1.3 經(jīng)常性支出

提示：列出在該系統(tǒng)生命期內(nèi)按月或按季或按年支出的用于運(yùn)行和維護(hù)的費(fèi)用，包括： a.設(shè)備的租金和維護(hù)費(fèi)用； b.軟件的租金和維護(hù)費(fèi)用；

c.數(shù)據(jù)通訊方面的租金和維護(hù)費(fèi)用； d.人員的工資、獎(jiǎng)金；

e.房屋、空間的使用開(kāi)支； f.公用設(shè)施方面的開(kāi)支； g.保密安全方面的開(kāi)支； h.其他經(jīng)常性的支出等。6.2收益

提示：對(duì)于所選擇的方案，說(shuō)明能夠帶來(lái)的收益，這里所說(shuō)的收益，表現(xiàn)為開(kāi)支費(fèi)用的減少或避免、差錯(cuò)的減少、靈活性的增加、動(dòng)作速度的提高和管理計(jì)劃方面的改進(jìn)等，包括： 6.2.1 一次性收益

提示：說(shuō)明能夠用人民幣數(shù)目表示的一次性收益，可按數(shù)據(jù)處理、用戶、管理和支持等項(xiàng)分類(lèi)敘述，如：

a.開(kāi)支的縮減 包括改進(jìn)了的系統(tǒng)的運(yùn)行所引起的開(kāi)支縮減，如資源要求的減少，運(yùn)行效率的改進(jìn)，數(shù)據(jù)進(jìn)入、存貯和恢復(fù)技術(shù)的改進(jìn)，系統(tǒng)性能的可監(jiān)控，軟件的轉(zhuǎn)換和優(yōu)化，數(shù)據(jù)壓縮技術(shù)的采用，處理的集中化/分布化等；

b.價(jià)值的增升 包括由于一個(gè)應(yīng)用系統(tǒng)的使用價(jià)值的增升所引起的收益，如資源利用的改進(jìn)，管理和運(yùn)行效率的改進(jìn)以及出錯(cuò)率的減少等；

c.其他 如從多余設(shè)備出售回收的收入等。

公司注冊(cè)資金150萬(wàn)元人民幣，由江西南昌旅游集團(tuán)有限公司絕對(duì)控股，出資142.5萬(wàn)元人民幣，占總出資額的95%。江西南昌旅游集團(tuán)有限公司的注冊(cè)資金為15810萬(wàn)元人民幣，下轄滕王閣管理處、南昌賓館、江西南昌旅游資源開(kāi)發(fā)有限公司、江西南昌五彩旅游咨詢(xún)服務(wù)有限公司，以及正在籌建中的上規(guī)模的旅游車(chē)隊(duì)等，國(guó)際旅行社的成立一定能給集團(tuán)公司帶來(lái)較好的經(jīng)濟(jì)收益和社會(huì)效益。

6.2.2 經(jīng)常性收益

提示：說(shuō)明在整個(gè)系統(tǒng)生命期內(nèi)由于運(yùn)行所建議系統(tǒng)而導(dǎo)致的按月的、按年的能用人民幣數(shù)目表示的收益，包括開(kāi)支的減少和避免。6.2.3 不可定量的收益

提示：逐項(xiàng)列出無(wú)法直接用人民幣表示的收益，如服務(wù)的改進(jìn)，由操作失誤引起的風(fēng)險(xiǎn)的減少，信息掌握情況的改進(jìn)，組織機(jī)構(gòu)給外界形象的改善等，有些不可捉摸的收益只能大概估計(jì)或進(jìn)行極值估計(jì)（按最好的和最差情況估計(jì)）。

2002年江西接待國(guó)內(nèi)游客3269.52萬(wàn)人次,旅游收入185.14億元人民幣,接待海外游客24.09萬(wàn)人次,創(chuàng)匯7161.77萬(wàn)美元。南昌市近兩年旅游接待人次、旅游收入分別為2001年接待國(guó)內(nèi)游客447萬(wàn)人次，旅游收入27.16億元人民幣，接待海外游客4.2萬(wàn)人次，創(chuàng)匯2912.55萬(wàn)美元；2002年接待國(guó)內(nèi)游客507.68萬(wàn)人次,旅游收入32.76億元人民幣,接待海外游客44840人次,創(chuàng)匯1642.96美元。隨著南昌花園英雄城市的架構(gòu)初步形成，南昌的旅游業(yè)正在不段升溫，南昌旅游業(yè)的龍頭地位將得到進(jìn)一步鞏固，未來(lái)20年境外旅游人次和旅游創(chuàng)匯必將取得快速的增長(zhǎng)。因此，更名組建江西南昌旅游集團(tuán)五環(huán)國(guó)際旅行社有限公司勢(shì)在必行。

6.3收益/投資比

提示：求出整個(gè)系統(tǒng)生命期的收益/投資比值。6.4投資回收周期

提示：求出收益的累計(jì)數(shù)開(kāi)始超過(guò)支出的累計(jì)數(shù)的時(shí)間。6.5敏感性分析

提示：所謂敏感性分析是指一些關(guān)鍵性因素如系統(tǒng)生命期長(zhǎng)度、系統(tǒng)的工作負(fù)荷

量、工作負(fù)荷的類(lèi)型與這些不同類(lèi)型之間的合理搭配、處理速度要求、設(shè)備和軟件的配置等變化時(shí)，對(duì)開(kāi)支和收益的影響最最靈敏的范圍的估計(jì)。在敏感性分析的基礎(chǔ)上做出的選擇當(dāng)然會(huì)比單一選擇的結(jié)果要好一些

旅游市場(chǎng)分析；

根據(jù)你所在的地理環(huán)境和人氣特點(diǎn)及自身?xiàng)l件組織相對(duì)應(yīng)的旅游經(jīng)營(yíng)，寫(xiě)一份《可行性經(jīng)營(yíng)分析》。其內(nèi)容要有你的近期和遠(yuǎn)期的計(jì)劃、分 析當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售的方式、其他旅行社的經(jīng)營(yíng)方法和效果、具體利潤(rùn)產(chǎn)生的 細(xì)節(jié)、（拿自己成品作為實(shí)例）每項(xiàng)的成本支出情況、如何保證利潤(rùn) 的產(chǎn)生，說(shuō)白了，就像個(gè)標(biāo)書(shū)，這樣可以提高你自己開(kāi)辦企業(yè)的信 心也可以說(shuō)服你的股東參與你的公司的決心。啟動(dòng)任何一個(gè)企業(yè)都要 進(jìn)行在你范圍之內(nèi)的市場(chǎng)分析，任何一個(gè)人或一個(gè)企業(yè)都不是萬(wàn)能的 是有局限性的，那么你的局限是什么？ 你的人力（你有多少人？有 沒(méi)有真正的強(qiáng)兵和智慧將領(lǐng)？）、物力（開(kāi)辦旅行社必須有辦公地點(diǎn) 房間面積、辦公的設(shè)備包括機(jī)、打印機(jī)、電腦、復(fù)印機(jī)、辦公桌等等)財(cái)力（你有多少流動(dòng)資金？你可以支付多大的團(tuán)量的份額？）都是你 經(jīng)營(yíng)的起步資本，一定要考慮充分，充分考慮自己的天時(shí)、地利、人 和；分析自己的強(qiáng)勢(shì)和弱勢(shì)加以補(bǔ)充和利 用，千萬(wàn)不要蠻干。7 社會(huì)因素方面的可行性

提示：本章用來(lái)說(shuō)明對(duì)社會(huì)因素方面的可行性分析的結(jié)果，包括： 7.1法律方面的可行性

提示：法律方面的可行性問(wèn)題很多，如合同責(zé)任、侵犯專(zhuān)利權(quán)、侵犯版權(quán)等方面 的陷井，軟件人員通常是不熟悉的，有可能陷入，務(wù)必要注意研究。7.2使用方面的可行性

提示：例如從用戶單位的行政管理、工作制度等方面來(lái)看，是否能夠使用該軟件 系統(tǒng)；從用戶單位的工作人員的素質(zhì)來(lái)看，是否能滿足使用該軟件系統(tǒng)的要求等等，都是要考慮的。8 結(jié)論

提示：在進(jìn)行可行性研究報(bào)告的編制時(shí)，必須有一個(gè)研究的結(jié)論。結(jié)論可以是： a.可以立即開(kāi)始進(jìn)行；

b.需要推遲某些條件（例如資金、人力、設(shè)備等）落實(shí)之后才能開(kāi)始進(jìn)行； c.需要對(duì)開(kāi)發(fā)目標(biāo)進(jìn)行某些修改之后才能開(kāi)始進(jìn)行；

d.不能進(jìn)行或不必進(jìn)行（例如因技術(shù)不成熟、經(jīng)濟(jì)上不合算等）。