第一篇：學(xué)校食堂經(jīng)營管理協(xié)議書

**學(xué)校食堂經(jīng)營管理

協(xié) 議 書

甲方：**學(xué)校 乙方：承包人

甲乙雙方在平等、自愿基礎(chǔ)上，雙方經(jīng)過協(xié)商，甲方將坐落在**學(xué)校院內(nèi)的學(xué)生食堂交給乙方進行經(jīng)營。雙方就目標管理經(jīng)營有關(guān)事宜達成如下協(xié)議：

一、內(nèi)容：**學(xué)校學(xué)生食堂經(jīng)營權(quán)

二、目標管理經(jīng)營期限：自**年**月**日至**年**月**日止。

三、管理方式：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的目標管理責任制。

四、費用及給付方式：管理費為每年 元整（萬元），固定資產(chǎn)抵押及風(fēng)險保證金 萬元（萬元）。本協(xié)議簽字后，采用上達租方式，由乙方一次性付給甲方。

五、雙方的權(quán)利、義務(wù)：

1、食堂原有形固定資產(chǎn)所有權(quán)歸甲方所有，甲方有型資產(chǎn)乙方無權(quán)抵押轉(zhuǎn)讓、出租、出售。乙方經(jīng)營期間甲方要為其創(chuàng)造必備的經(jīng)營條件，食堂維修由甲方負責，設(shè)備維修由乙方負責（詳見資產(chǎn)清單）。食堂的管理權(quán)為甲方所有，經(jīng)營使用權(quán)為乙方所有。

2、其經(jīng)營承包食堂期限為一年，經(jīng)營期滿，達到學(xué)校滿意、老師滿意、學(xué)生滿意后，可續(xù)簽經(jīng)營承包協(xié)議，繼續(xù)經(jīng)營。

3、乙方必須身體健康，作風(fēng)正派，政治面貌良好，年齡 在50周歲以下（含50周歲），具備五年以上的餐飲服務(wù)經(jīng)驗，且有中級以上廚師資格證者。

4、設(shè)備購置：甲方現(xiàn)有設(shè)備以外的設(shè)備，須經(jīng)甲方同意后，由乙方購置，其所有權(quán)歸乙方所有。

5、乙方應(yīng)嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校的相關(guān)規(guī)定，并按照物價部門規(guī)定的價格標準，以市場化經(jīng)營方式進行經(jīng)營。

6、涉及煤、水、電費，取暖費，稅款費、環(huán)保、衛(wèi)生防疫等各項費用和相關(guān)人員的工資等所有支出，全部由乙方自己負責承擔。

7、乙方所用一切人員必須做到持健康證上崗。乙方要嚴格按照食品衛(wèi)生法進行管理和經(jīng)營，從進貨渠道，食品儲藏入庫，烹調(diào)加工等方向必須嚴把質(zhì)量關(guān)，嚴禁經(jīng)營腐敗變質(zhì)的食物，自覺接受衛(wèi)生防疫部門的檢查、監(jiān)督，如發(fā)生食物中毒現(xiàn)象，由乙方負責。同時要杜絕四害，為廣大師生營造一個清潔舒適的飲食環(huán)境。

8、乙方聘用的員工，在勞動期間，如若發(fā)生人身傷亡事故等均由乙方自行負責，甲方概不負責。

9、乙方要參加各種保險，堅決防止食物中毒等事故的發(fā)生，如發(fā)生上述情況，由乙方負全部責任。

10、加強教師食堂管理，提高飯菜質(zhì)量，以服務(wù)為目的，不能以盈利為目的，確保周末、節(jié)假日期間教師食堂正常營業(yè)。

11、乙方應(yīng)認真做好防火、防盜及有關(guān)安全工作，若出現(xiàn)安全事故，其責任完全由乙方承擔。

12、違約責任：（1）乙方在經(jīng)營期間不得以任何理由和方式私自將經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)給他人，否則甲方有權(quán)立即解除經(jīng)營合同，收回經(jīng)營權(quán)，因此造成的經(jīng)濟損失由乙方負責。

（2）在經(jīng)營管理中，乙方如不執(zhí)行學(xué)校及上級有關(guān)部門政策、規(guī)定，甲方有權(quán)立即收回經(jīng)營權(quán)，一切損失由乙方承擔。

（3）甲方如無故提前終止、解除合同，須雙倍返還管理費。

（4）乙方如提前終止、解除合同，所交管理費概不退還。（5）協(xié)議內(nèi)容如與國家政策發(fā)生抵觸，應(yīng)按國家政策執(zhí)行，因此造成的損失由乙方承擔。

本協(xié)議一式三份，甲乙雙方各執(zhí)一份，公證機關(guān)一份，從雙方簽字蓋章之日起生效。

甲方：**學(xué)校（簽字）

乙方：承包人（簽字）

**年**月**日

第二篇：學(xué)校食堂經(jīng)營管理協(xié)議書

學(xué)校食堂經(jīng)營管理協(xié)議書

甲方： 乙方：

為加強學(xué)校食堂管理，提高學(xué)生食堂的經(jīng)營水平，確保廣大師生吃上安全可靠、物美價廉的食品，根據(jù)國家、省、市的有關(guān)法律、法規(guī)政策及學(xué)生食堂餐飲服務(wù)的要求，在自愿、平等、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，甲方就 學(xué)校 食堂管理委托乙方實行專業(yè)、規(guī)范、安全、高質(zhì)量的經(jīng)營管理，經(jīng)雙方友好協(xié)商，就有關(guān)事宜達成如下協(xié)議：

一、經(jīng)營范圍

甲乙雙方協(xié)商確定的校園內(nèi)后勤管理項目的經(jīng)營管理項目。

二、經(jīng)營期限

自 年 月 日至 年 月 日止。合同期 年。本協(xié)議期滿，雙方可自愿續(xù)簽協(xié)議，乙方須提前 個月向甲方提交書面續(xù)簽申請。在同等條件下，乙方享有優(yōu)先權(quán)。

三、合作方式1、2、乙方按照餐廳總營業(yè)額的 %上繳甲方管理費用。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商后，對上述經(jīng)營項目的基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備用具進行改造和添置，所需費用由乙方承擔。

3、合同期內(nèi)乙方對上述經(jīng)營項目擁有獨家經(jīng)營權(quán)。

四、甲方的權(quán)利和義務(wù)1、2、代表和維護師生的合法權(quán)益。

按照“ 縣學(xué)生食堂目標考評細則”對乙方經(jīng)營進行監(jiān)管，并在此基礎(chǔ)上進行考核。

3、及時向乙方提供本項目所需的物業(yè)及其附屬設(shè)施、設(shè)備的原始資料和技術(shù)檔案，并在乙方管理期滿時予以回收。

4、5、免費為乙方員工提供必要的辦公、住宿房屋和相應(yīng)的床位 協(xié)助乙方辦理衛(wèi)生防疫、治安管理等有關(guān)手續(xù)，所需費用由乙方承擔，協(xié)調(diào)并協(xié)助乙方與當?shù)卣毮懿块T的聯(lián)系。

6、尊重乙方的勞動，不得影響乙方的正常經(jīng)營，不得隨意增加乙方與食堂經(jīng)營管理 無關(guān)的負擔。

7、8、協(xié)助乙方處理就餐秩序和偶發(fā)事件。

學(xué)生供餐時間需調(diào)整時，應(yīng)提前通知乙方以保障食品供應(yīng)。否則對產(chǎn)生的后果乙方不負任何責任。

9、甲方經(jīng)營的后勤項目的原有債權(quán)、債務(wù)與乙方無關(guān)。

10、如在經(jīng)營管理中發(fā)現(xiàn)問題，甲方對乙方按照建議、警告、處罰的程序進行，甲方下發(fā)的處罰單，乙方將罰金在三日內(nèi)上繳甲方。

11、禁止校內(nèi)小賣部及文化用品商店加工食品出售。

12、甲方必須封閉式管理。

13、甲方負責管理充卡資金病假hi向乙方結(jié)算，乙方派一名員工協(xié)調(diào)負責財務(wù)、餐廳工作。

五、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、為甲方提供專業(yè)、規(guī)范安全、高質(zhì)量的后勤服務(wù)，并主動接受教育、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的監(jiān)督。

2、協(xié)議期內(nèi)，在甲方的監(jiān)督指導(dǎo)下，自主經(jīng)營、自負盈虧、獨立核算。

3、協(xié)議期內(nèi)，乙方應(yīng)首先使用縣食安委推薦的面粉、食用油。面粉價格隨行就市，同種質(zhì)量的食用油價格每市斤應(yīng)低于超市0.1-0.2元，原則上每生每月用油量不少于200克，乙方擁有其他原材料的采購權(quán)，單質(zhì)量必須合格。

4、對于甲方內(nèi)部領(lǐng)導(dǎo)和其社會關(guān)系進行商品的強制性推銷有權(quán)拒絕。

5、乙方需將利潤率控制在23%以內(nèi)，確保食品價格穩(wěn)定，食品價格做到低于市場供應(yīng)，不高于周邊學(xué)校價格供應(yīng)，如遇到市場上物價上漲過高，有權(quán)向甲方提出價格調(diào)整建議，并適當調(diào)整飯菜價格并做好宣傳引導(dǎo)工作，乙方應(yīng)向就餐人員提供自制饅頭，不得在市場購買成品饅頭向?qū)W生銷售。饅頭標準每三兩面蒸四兩饃。甲方發(fā)現(xiàn)乙方飯菜質(zhì)量不合符標準，有權(quán)對乙方三倍以上的處罰。

6、認真做好衛(wèi)生安全、防火、防盜和預(yù)防食物中毒工作，服從學(xué)校及其他職能部門監(jiān)督管理。如出現(xiàn)學(xué)生食物中毒事件，責任及其他損失全部由乙方承擔，并負全部法律責任。

7、8、非本食堂管理和工作人員不得進入操作間。

對于本項目內(nèi)的房屋廚房設(shè)備及其配套設(shè)施一級其他相應(yīng)設(shè)施不得擅自占用或改變其使用功能，如需在本項目范圍內(nèi)改擴建或完善配套項目，須報甲方批準后方可實施。在協(xié)議期內(nèi)，甲方已交給乙方的設(shè)施由乙方精心維護并負責維修。費用由乙方支付，需報損設(shè)備由甲方處理，協(xié)議期滿后無條件移交甲方。

9、電費、水費按照市場價由乙方承擔。停電后由乙方負責發(fā)電或提供發(fā)電用柴油。

10、按甲方的作息時間和要求，按時供餐，不得以任何理由不供應(yīng)，如遇特殊情況，必須按甲方要求調(diào)整供餐時間。

11、在經(jīng)營管理過程中，不得將所經(jīng)營項目轉(zhuǎn)手承包給他人。

12、保證在 年 月 日之前將大火改造結(jié)束。

六、相關(guān)責任

1、平時對學(xué)生食堂的管理、監(jiān)督、檢查以縣學(xué)生食堂目標考評細則的要求作為標準，并進行量化積分，各自簽字存檔。

2、每年六月份，匯總一次量化積分平均分低于總分值的75%，甲方有權(quán)提出終止合同，由此造成的一切損失由乙方承擔負責。

3、乙方在協(xié)議期內(nèi)與外界發(fā)生的一切債權(quán)、債務(wù)等問題均與甲方無關(guān)。

4、除不可抗力外，乙方不得以任何理由不及時或不充分供應(yīng)學(xué)生膳食。

5、甲方或乙方違反本協(xié)議或單方面無正當理由終止本協(xié)議者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失。

6、因乙方原因造成食物中毒的食品安全事故，甲方有權(quán)終止合同，負責及時處理。因此出現(xiàn)安全事故，因乙方未及時告知甲方由乙方承擔責任，因甲方未及時處理由甲方承擔責任。

7、乙方每月六日向甲方撥付上月應(yīng)上繳的管理費用。學(xué)期結(jié)束后全部結(jié)清。

七、爭議的解決

1、本協(xié)議有關(guān)的一切爭議，甲乙雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決，協(xié)商后仍不能達成協(xié)議時，任何一方可以向法院提起訴訟。2、3、4、本協(xié)議的訴訟管轄地為甲方的當?shù)胤ㄔ?。本協(xié)議按照中華人民共和國的法律進行解釋。

在法院審理其間，除提交法院審理的事項外，合同的其他部分仍繼續(xù)履行。

八、違約責任

1、甲方違約責任：在協(xié)議期內(nèi)甲方違約解除協(xié)議，須向乙方按剩余協(xié)議年限每年 元進行一次性賠償。

2、乙方違約責任：在協(xié)議期內(nèi)乙方違約解除協(xié)議，須向甲方按剩余協(xié)議年限每年 元進行一次性賠償。

九、其他事項

1、本協(xié)議執(zhí)行期間，如遇不可抗拒因素，致使協(xié)議無法履行時，雙方應(yīng)按有關(guān)法律法規(guī)及時協(xié)商處理。

2、如遇突發(fā)或重大事件，乙方管理人員應(yīng)第一時間報告甲方有關(guān)部門，甲方項目負責人應(yīng)在第一時間到達現(xiàn)場，實時處理或協(xié)助處理有關(guān)問題。

十、協(xié)議履行

1、在協(xié)議期內(nèi)，不得已家藝術(shù)按方法人更換后人事變動而終止協(xié)議履行，否則視為違約。

2、本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在《補充協(xié)議》明確，《補充協(xié)議》作為本協(xié)議的組成部分，具有同等的法律效力。

3、本協(xié)議一式五份，甲乙雙方各執(zhí)兩份，教育主管部門留存一份。本協(xié)議自雙方簽字蓋章之日起生效。

甲方（蓋章）乙方：

法人或授權(quán)代表： 法人或授權(quán)代表：

年 月 日 年 月

日

第三篇：學(xué)校食堂經(jīng)營管理協(xié)議書

學(xué)校食堂經(jīng)營管理協(xié)議書

甲方：

乙方：

為加強學(xué)校食堂管理，提高學(xué)生食堂的經(jīng)營水平，確保廣大師生吃上安全可靠、物美價廉的食品，根據(jù)國家、省、市的有關(guān)法律、法規(guī)政策及學(xué)生食堂餐飲服務(wù)的要求，在自愿、平等、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，甲方就學(xué)校食堂管理委托乙方實行專業(yè)、規(guī)范、安全、高質(zhì)量的經(jīng)營管理，經(jīng)雙方友好協(xié)商，就有關(guān)事宜達成如下協(xié)議：

一、經(jīng)營范圍

甲乙雙方協(xié)商確定的校園內(nèi)后勤管理項目的經(jīng)營管理項目。

二、經(jīng)營期限

自年月日至年月日止。合同期年。本協(xié)議期滿，雙方可自愿續(xù)簽協(xié)議，乙方須提前個月向甲方提交書面續(xù)簽申請。在同等條件下，乙方享有優(yōu)先權(quán)。

三、合作方式1、2、乙方按照餐廳總營業(yè)額的%上繳甲方管理費用。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商后，對上述經(jīng)營項目的基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備用具進行改造和添置，所需費用由乙方承擔。

3、合同期內(nèi)乙方對上述經(jīng)營項目擁有獨家經(jīng)營權(quán)。

四、甲方的權(quán)利和義務(wù)1、2、代表和維護師生的合法權(quán)益。按照“縣學(xué)生食堂目標考評細則”對乙方經(jīng)營進行監(jiān)管，并在此基礎(chǔ)上進行考核。

3、及時向乙方提供本項目所需的物業(yè)及其附屬設(shè)施、設(shè)備的原始資料和技術(shù)檔案，并在乙方管理期滿時予以回收。4、5、免費為乙方員工提供必要的辦公、住宿房屋和相應(yīng)的床位 協(xié)助乙方辦理衛(wèi)生防疫、治安管理等有關(guān)手續(xù)，所需費用由乙方承擔，協(xié)調(diào)并協(xié)助乙方與當?shù)卣毮懿块T的聯(lián)系。

6、尊重乙方的勞動，不得影響乙方的正常經(jīng)營，不得隨意增加乙方與食堂經(jīng)營管理 無關(guān)的負擔。

7、8、協(xié)助乙方處理就餐秩序和偶發(fā)事件。學(xué)生供餐時間需調(diào)整時，應(yīng)提前通知乙方以保障食品供應(yīng)。否則對產(chǎn)生的后果乙方不負任何責任。

9、甲方經(jīng)營的后勤項目的原有債權(quán)、債務(wù)與乙方無關(guān)。

10、如在經(jīng)營管理中發(fā)現(xiàn)問題，甲方對乙方按照建議、警告、處罰的程序進行，甲方下發(fā)的處罰單，乙方將罰金在三日內(nèi)上繳甲方。

11、禁止校內(nèi)小賣部及文化用品商店加工食品出售。

12、甲方必須封閉式管理。

13、甲方負責管理充卡資金病假hi向乙方結(jié)算，乙方派一名員工協(xié)調(diào)負責財務(wù)、餐廳工作。

五、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、為甲方提供專業(yè)、規(guī)范安全、高質(zhì)量的后勤服務(wù)，并主動接受教育、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的監(jiān)督。

2、協(xié)議期內(nèi)，在甲方的監(jiān)督指導(dǎo)下，自主經(jīng)營、自負盈虧、獨立核算。

3、協(xié)議期內(nèi)，乙方應(yīng)首先使用縣食安委推薦的面粉、食用油。面粉價格隨行就市，同種質(zhì)量的食用油價格每市斤應(yīng)低于超市0.1-0.2元，原則上每生每月用油量不少于200克，乙方擁有其他原材料的采購權(quán)，單質(zhì)量必須合格。

4、對于甲方內(nèi)部領(lǐng)導(dǎo)和其社會關(guān)系進行商品的強制性推銷有權(quán)拒絕。

5、乙方需將利潤率控制在23%以內(nèi)，確保食品價格穩(wěn)定，食品價格做到低于市場供應(yīng)，不高于周邊學(xué)校價格供應(yīng)，如遇到市場上物價上漲過高，有權(quán)向甲方提出價格調(diào)整建議，并適當調(diào)整飯菜價格并做好宣傳引導(dǎo)工作，乙方應(yīng)向就餐人員提供自制饅頭，不得在市場購買成品饅頭向?qū)W生銷售。饅頭標準每三兩面蒸四兩饃。甲方發(fā)現(xiàn)乙方飯菜質(zhì)量不合符標準，有權(quán)對乙方三倍以上的處罰。

6、認真做好衛(wèi)生安全、防火、防盜和預(yù)防食物中毒工作，服從學(xué)校及其他職能部門監(jiān)督管理。如出現(xiàn)學(xué)生食物中毒事件，責任及其他損失全部由乙方承擔，并負全部法律責任。7、8、非本食堂管理和工作人員不得進入操作間。對于本項目內(nèi)的房屋廚房設(shè)備及其配套設(shè)施一級其他相應(yīng)設(shè)施不得擅自占用或改變其使用功能，如需在本項目范圍內(nèi)改擴建或完善配套項目，須報甲方批準后方可實施。在協(xié)議期內(nèi)，甲方已交給乙方的設(shè)施由乙方精心維護并負責維修。費用由乙方支付，需報損設(shè)備由甲方處理，協(xié)議期滿后無條件移交甲方。

9、電費、水費按照市場價由乙方承擔。停電后由乙方負責發(fā)電或提供發(fā)電用柴油。

10、按甲方的作息時間和要求，按時供餐，不得以任何理由不供應(yīng)，如遇特殊情況，必須按甲方要求調(diào)整供餐時間。

11、在經(jīng)營管理過程中，不得將所經(jīng)營項目轉(zhuǎn)手承包給他人。

12、保證在年月日之前將大火改造結(jié)束。

六、相關(guān)責任

1、平時對學(xué)生食堂的管理、監(jiān)督、檢查以縣學(xué)生食堂目標考評細則的要求作為標準，并進行量化積分，各自簽字存檔。

2、每年六月份，匯總一次量化積分平均分低于總分值的75%，甲方有權(quán)提出終止合同，由此造成的一切損失由乙方承擔負責。

3、乙方在協(xié)議期內(nèi)與外界發(fā)生的一切債權(quán)、債務(wù)等問題均與甲方無關(guān)。

4、除不可抗力外，乙方不得以任何理由不及時或不充分供應(yīng)學(xué)生膳食。

5、甲方或乙方違反本協(xié)議或單方面無正當理由終止本協(xié)議者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失。

6、因乙方原因造成食物中毒的食品安全事故，甲方有權(quán)終止合同，負責及時處理。因此出現(xiàn)安全事故，因乙方未及時告知甲方由乙方承擔責任，因甲方未及時處理由甲方承擔責任。

7、乙方每月六日向甲方撥付上月應(yīng)上繳的管理費用。學(xué)期結(jié)束后全部結(jié)清。

七、爭議的解決

1、本協(xié)議有關(guān)的一切爭議，甲乙雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決，協(xié)商后仍不能達成協(xié)議時，任何一方可以向法院提起訴訟。2、3、4、本協(xié)議的訴訟管轄地為甲方的當?shù)胤ㄔ?。本協(xié)議按照中華人民共和國的法律進行解釋。在法院審理其間，除提交法院審理的事項外，合同的其他部分仍繼續(xù)履行。

八、違約責任

1、甲方違約責任：在協(xié)議期內(nèi)甲方違約解除協(xié)議，須向乙方按剩余協(xié)議年限每年元進行一次性賠償。

2、乙方違約責任：在協(xié)議期內(nèi)乙方違約解除協(xié)議，須向甲方按剩余協(xié)議年限每年元進行一次性賠償。

九、其他事項

1、本協(xié)議執(zhí)行期間，如遇不可抗拒因素，致使協(xié)議無法履行時，雙方應(yīng)按有關(guān)法律法規(guī)及時協(xié)商處理。

2、如遇突發(fā)或重大事件，乙方管理人員應(yīng)第一時間報告甲方有關(guān)部門，甲方項目負責人應(yīng)在第一時間到達現(xiàn)場，實時處理或協(xié)助處理有關(guān)問題。

十、協(xié)議履行

1、在協(xié)議期內(nèi)，不得已家藝術(shù)按方法人更換后人事變動而終

止協(xié)議履行，否則視為違約。

2、本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在《補充協(xié)議》明確，《補充協(xié)議》作為本協(xié)議的組成部分，具有同等的法律效力。

3、本協(xié)議一式五份，甲乙雙方各執(zhí)兩份，教育主管部門留存一份。本協(xié)議自雙方簽字蓋章之日起生效。

甲方（蓋章）乙方：

法人或授權(quán)代表：法人或授權(quán)代表：

年月日年月日

第四篇：學(xué)校食堂超市經(jīng)營管理安全協(xié)議書范文

**中學(xué)食堂超市經(jīng)營管理安全協(xié)議

甲方： 乙方：

為了增強食堂超市從業(yè)人員的安全防范意識，杜絕意外事故的發(fā)生，確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校（甲方）與食堂超市從業(yè)人員（乙方）協(xié)商簽訂本協(xié)議書：

甲方負責：

為乙方提供必要的場地、設(shè)備。乙方負責：

一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、食堂超市管理人員必須嚴格管理進貨、加工、出售過程，堅持索票索證、餐具消毒、食品留樣等制度。

二、食堂超市從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

三、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求，在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品。

四、食堂超市從業(yè)人員必須定期進行食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查，持證上崗，并辦理衛(wèi)生許可證，費用由乙方承擔。

五、食堂超市從業(yè)人員在工作中由于自身原因出現(xiàn)的任何意外事故（包括因身體原因、燒傷、燙傷、跌傷、摔傷、疾病等）甲方概不負責，所花費用均由乙方本人承擔。

六、使用電器設(shè)備必須規(guī)范操作，因本人不按操作規(guī)程出現(xiàn)的任何意外事故甲方概不負責。

七、按食品衛(wèi)生制度要求，從業(yè)人員要搞好食品衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，要定期對餐廳灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠做好防疫工作，若因乙方原因造成師生食物中毒或生病，責任和費用完全由乙方承擔。

八、食堂超市從業(yè)人員必須讓認真遵守《山東省學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，若因管理、操作不當造成上級部門罰款等一切法律責任均由乙方負責。

九、乙方不得參與宿舍管理。經(jīng)雙方協(xié)商，乙方可安排一人從事宿舍管理，但須無條件服從甲方管理。

十、乙方不得干預(yù)甲方與食堂超市經(jīng)營無關(guān)的管理工作，乙方的經(jīng)營活動須服從配合甲方的管理。

如違反上述責任，一切后果由乙方自負。本協(xié)議書自簽訂之日起生效。

甲方（簽章）： 乙方（簽字）：

2014．9．25

第五篇：學(xué)校食堂經(jīng)營管理問題現(xiàn)狀及建議

學(xué)校食堂經(jīng)營管理問題現(xiàn)狀及建議

學(xué)校食堂經(jīng)營管理問題現(xiàn)狀及建議

近段時期，隨著物價指數(shù)的大幅上漲，**市一些學(xué)校食堂飯菜價格出現(xiàn)了上漲的現(xiàn)象。為了切實加強學(xué)校食堂管理，規(guī)范辦學(xué)行為，真正把學(xué)校食堂辦成服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的重要場地，按照**市領(lǐng)導(dǎo)要求，**市物價局會同**市教育局、**市衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督局組成工作組對**市部分學(xué)校食堂經(jīng)營管理情況進行了調(diào)研。調(diào)研采取實地檢查、座談、走訪學(xué)生的形式進行，涉及大中專院校、市直城區(qū)學(xué)校、農(nóng)村中小學(xué)等各級各類學(xué)校14所，現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下：

一、**市學(xué)校食堂經(jīng)營管理的基本現(xiàn)狀

**市現(xiàn)有各級各類學(xué)校790多所，在校學(xué)生45萬余人，90%以上的學(xué)校辦有學(xué)生食堂。現(xiàn)有省A級食堂5個、B級食堂80個。近年來，全市各地各校食堂堅持“以生為本，服務(wù)為先”的工作宗旨，建立健全學(xué)校食堂各項管理機制，不斷加強學(xué)校食堂建設(shè)，為服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)師生生活，構(gòu)建和諧平安校園作出了積極貢獻。**市學(xué)校食堂在經(jīng)營過程中有如下特點：

（一）學(xué)校食堂的收費模式不一。**市學(xué)校食堂收費模式大體可以分為三類。一是實行打卡消費。**市大中院校、城區(qū)中小學(xué)、縣市區(qū)初中及少數(shù)條件較好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學(xué)，按照學(xué)生自愿的原則，實行微機打卡售飯售菜或飯菜票制度的銷售模式，學(xué)校食堂單獨建立帳務(wù)。如荊楚理工學(xué)院食堂既接受學(xué)生打卡消費，也接受外來人員買票進餐，完全實行市場化運作。目前，食堂打卡消費模式在全市范圍內(nèi)得到推廣，調(diào)查的14所學(xué)校，有11所實行打卡消費，占被調(diào)查總數(shù)的78.6%；二是實行包月消費。部分農(nóng)村中小學(xué)實行包月交納生活費就餐。如沙洋縣五里初中一、二年級包月就餐費為115元，三年級為135元。冷水鎮(zhèn)銅錢小學(xué)按照一年級每生5元/天，二至五年級每生6.5元/天，一月一收費的方式結(jié)帳，這類模式在廣大農(nóng)村中小學(xué)中比較普遍，調(diào)查中有2所學(xué)校實行此類模式，占14.3%；三是實行搭伙消費。**市少部分偏遠地區(qū)和經(jīng)濟比較落后地區(qū)農(nóng)村中小學(xué)實行自帶糧菜委托學(xué)校代為加工，學(xué)?？渴杖〈罨镔M來維持食堂的正常運轉(zhuǎn)，搭伙費收入歸并學(xué)校行政帳務(wù)統(tǒng)一核算管理的模式。

（二）食堂銷售飯菜的品種不一。一般來說，大中院校、城區(qū)中小學(xué)食堂飯菜品種相對較多，學(xué)生可供選擇的余地較大。城區(qū)大多數(shù)學(xué)校中晚餐一般都有三個以上檔次的飯菜可供不同消費水平的學(xué)生選擇，調(diào)查中，這一比例達到70%以上。如荊楚理工學(xué)院由于社會化服務(wù)程度較高，可供學(xué)生選擇的飯菜種類達到100種以上，掇刀高中每天也有20種以上的飯菜搭配供學(xué)生選擇，城區(qū)大多數(shù)學(xué)校中晚餐都提供主食、面食和小炒，個別學(xué)校如**外校還提供燒烤和鹵菜，學(xué)生可根據(jù)自身需要和消費水平進行選擇，滿足了學(xué)生多層次需求。相比之下，農(nóng)村中小學(xué)由于受條件限制，一般只有兩種價位可供選擇，部分學(xué)校只有一個價位，學(xué)生選擇余地較小。調(diào)查走訪的7所農(nóng)村中小學(xué)，兩種價位的學(xué)校有4所，三種價位的1所，一種價位的2所。

（三）食堂飯菜價格高低、質(zhì)量不一。學(xué)校銷售的飯菜品種每份有多有少、有大有小，質(zhì)量有好有壞。如：饅頭平均銷售價格在0.20—0.30元／個之間，包子平均銷售價格在0.40—0.50元／個之間。通過調(diào)查和掌握的情況，全市中小學(xué)早餐的平均價格在1.00—2.0 0元/份之間，中晚餐的平均價格在2.50—4.00元/份之間，一名普通學(xué)生在校就餐一般花費在7.00-8.00元/天，最低花費在5元左右，掇刀高中還提供1.50元/份的飯菜滿足家庭條件比較困難的學(xué)生就餐。龍泉中學(xué)、東寶中學(xué)也為學(xué)生提供1.50-2.50元/份不等的面食和花飯，多數(shù)學(xué)校允許學(xué)生加飯，確保了學(xué)生在學(xué)校吃的飽、吃的好。隨機走訪顯示，大多數(shù)學(xué)生覺得這一價位“可以接受，比外面便宜”，掇刀高中、**理工學(xué)院的學(xué)生對學(xué)校食堂滿意度很高。

（四）部分學(xué)校食堂存在飯菜漲價現(xiàn)象。在調(diào)查走訪的14所學(xué)校中，有8所學(xué)校存在不同程度的漲價，占所調(diào)查學(xué)校的57.1%；有2所學(xué)校提高了最低消費標準，如沙洋縣五里高中、十里初中分別取消以前2.50元/份、1.60元/份的最低盒飯供應(yīng)；有4所學(xué)校維持原價，占被調(diào)查的學(xué)校的28.6%；漲價集中在中晚餐，幅度一般在0.30-0.70元/份之間，如龍泉中學(xué)中晚餐三檔均漲價0.50元，**外國語學(xué)校均漲價0.40元，值得注意的是，調(diào)查到的所有農(nóng)村中小學(xué)食堂都有漲價行為，有的幅度還比較大，如鐘祥石牌二中，去年學(xué)生食堂就餐消費為5元/天，本學(xué)期上漲到7元/天。相反，受物價影響壓力更大的城區(qū)學(xué)校如荊楚理工學(xué)院、東寶中學(xué)、掇刀高中積極化解物價上漲壓力，依然維持飯價不變。

二、學(xué)校食堂經(jīng)營管理面臨的問題

（一）物價上漲攤薄了學(xué)校利潤。今年以來，全國農(nóng)副產(chǎn)品價格大幅上漲，給學(xué)校食堂經(jīng)營帶來很大壓力，近幾年，國家、市里出臺了一系列政策文件，對食堂經(jīng)營利潤做了嚴格限制，從開始的將利潤控制在１０%以內(nèi)，到近年提出的保本微利原則，到現(xiàn)在的零利潤經(jīng)營，從政策層面充分體現(xiàn)了教育的公益性原則，給廣大學(xué)生帶來了實惠。實際上從價格檢查反映的情況看，近幾年學(xué)校食堂盈利過大，成為學(xué)校亂收費的新形式。面對這次物價大幅上漲，很多學(xué)校食堂在不漲價的情況下，利潤減少。少數(shù)學(xué)校處于虧本經(jīng)營。今年主要食品原料都大幅上漲，平均漲幅達到34.5%，這給以批量生產(chǎn)為主，大量消耗原材料的學(xué)校食堂帶來的壓力是巨大的，直接造成食堂運行成本的飚升。從表二可以看出，以掇刀高中9月20日為例，這所學(xué)校本學(xué)期在校就餐學(xué)生有3000多人，當天食堂總開支達14762.4元，而當天食堂所有窗口打卡點收入只有13868.9元，當天即虧損893.5元，僅以每天虧損800元計算，一個月就虧損達2萬多元，而去年差不多同一時期，學(xué)校還能實現(xiàn)微利經(jīng)營。

（二）經(jīng)營管理體制尚未完全理順。過去學(xué)校把食堂作為創(chuàng)收的重要渠道，是化解帳務(wù)的避風(fēng)港，是學(xué)校應(yīng)急用錢的臨時銀行，存在著管理上不規(guī)范、手續(xù)上不完善、制度上不健全等問題。檢查中仍發(fā)現(xiàn)有食堂將學(xué)校水電開支列入食堂開支，沒有做到食堂成本單獨核算。近幾年來，各級教育、物價主管部門多次發(fā)文重申中小學(xué)校食堂要不得以盈利為目的，但在實地調(diào)查中我們?nèi)园l(fā)現(xiàn)個別學(xué)校對學(xué)校食堂管理者下達高額創(chuàng)收任務(wù)，有的學(xué)校食堂盈利過大，這不可避免的迫使食堂管理者降低飯菜質(zhì)量，提高飯菜價格，給學(xué)生增加了負擔。

（三）農(nóng)村中小學(xué)校食堂管理有待提高。從調(diào)查的結(jié)果來看，近年來，由于各部門對學(xué)校食堂工作的高度重視，各地各校從采購、驗收、入庫、出庫、銷售等環(huán)節(jié)都制定了具體的工作管理制度，職責明晰，分工明確，食堂各項工序安排有條不紊，檢查的所有學(xué)校都有衛(wèi)生部門派出的食品衛(wèi)生監(jiān)督員，都能出示衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗合格證、從業(yè)人員健康證等相關(guān)證件，大部分學(xué)校食堂飯菜價格合理，份量適中，干凈衛(wèi)生，較以前有很大提高。但也仍有部分學(xué)校食堂分工不明確，工作人員態(tài)度不好，沒有嚴格按食堂規(guī)程操作，蒼蠅滿處飛，污水橫流，浪費現(xiàn)象較為嚴重，還有個別學(xué)校硬性規(guī)定學(xué)生吃與不吃都要付錢。這些問題在農(nóng)村學(xué)校較為突出。有些村鎮(zhèn)小學(xué)食堂雖然收拾的比較整齊，但由于條件簡陋，買進的原料存放、沖洗都存在一定的安全隱患。

三、加強學(xué)校食堂經(jīng)營管理的建議

（一）提高認識，維護學(xué)校食堂的公益性原則。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營管理的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發(fā)，充分認識食堂管理這項工作的重要性。要始終堅持為教育，為師生服務(wù)的方向為原則。食堂提供的飯菜應(yīng)該保質(zhì)保量，價格適當，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制，切實維護廣大學(xué)生的利益。

（二）科學(xué)統(tǒng)籌，積極化解物價上漲帶來的壓力。面對物價上漲的壓力，各地各校應(yīng)積極應(yīng)對，不能將物價上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上，給學(xué)生家庭增加負擔。一是要科學(xué)安排食譜，盡量避開高價，如東寶中學(xué)在物價高峰期，避開漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚類食品，提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂，降低了生產(chǎn)成本。二是實行大宗食品原料招標采購制，**市學(xué)校后勤管理中心近年來組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標采購大宗食品原料，進入學(xué)校的食品原料比市場價低5%左右，既保證了原料質(zhì)量，又有效降低物價上漲風(fēng)險，各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策。三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，近年來，**市學(xué)?！皟蓚€基地”建設(shè)成效顯著，為學(xué)生食堂提供了大量物美價廉的原材料，對物價上漲也有一定的消化能力。特別是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽，減輕物價壓力。四是合理拉開飯價檔次，至少要保證三個以上盒飯檔次，一方保證貧困學(xué)生和普通消費水平學(xué)生在學(xué)校能吃飽吃好，同時可以滿足家庭條件較好同學(xué)的需求，獲取的利潤用于平衡最低消費。

（三）加強監(jiān)督管理，理順食堂經(jīng)營秩序。發(fā)揮社會輿論監(jiān)督，職能部門行業(yè)監(jiān)督，學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢，定期評定食堂的飯菜價格和質(zhì)量，聽取學(xué)生代表、工會代表的意見，定期公布食堂帳務(wù)，做到一月一核算，一月一公布，要堅決取消學(xué)校食堂個人承包制，教育、物價行政主管部門要定期不定期地對學(xué)生的飯菜價格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進行檢查，嚴肅查處種種價格違規(guī)行為。

（四）加大財政投入力度，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營行為。在現(xiàn)階段農(nóng)村中小學(xué)校公用經(jīng)費相當吃緊的前提下，改善農(nóng)村中小學(xué)校食堂條件是心有余而力不足，政府要通過逐步加大對農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入力度，緩解公用經(jīng)費的壓力，同時對學(xué)校食堂進行適當補貼，保障學(xué)校的正常運轉(zhuǎn)。

（五）節(jié)約伙食成本，防范食品衛(wèi)生安全。廣大學(xué)校要進一步完善食堂財務(wù)出納人員工作管理制度、進貨驗收出貨管理制度、食堂財經(jīng)管理制度、食堂倉庫保管制度、食品衛(wèi)生安全消毒制度及食堂運行規(guī)程，杜絕浪費行為發(fā)生，杜絕白條肉及防礙人身安全的食品進入食堂，真正讓學(xué)生在校就餐吃得飯，吃得好，價格低。）