第一篇：中國茶文化與日本茶文化的對比

中國茶文化與日本茶文化的對比

[內(nèi)容摘要] 茶葉是起源于中國的世界性飲品,由茶的發(fā)展而形成的茶文化也是世界文化史上的一個重要組成部分。中國作為茶文化的發(fā)祥地,在茶文化的發(fā)展史上占有舉足輕重的地位。而日本,這個毗鄰中國的東方島國,其對茶文化的發(fā)展和研究無論是從數(shù)量上還是在質(zhì)量上都位居世界前列。下文將通過中國茶文化與日本茶道文化的對比來發(fā)現(xiàn)其差別。

[關(guān)鍵字] 茶藝 茶道 “道” 美意識 民族性格

[正文] 中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶文化歷史悠久，層次復(fù)雜，內(nèi)容豐富。日本茶道和茶道文化起源于中國的茶文化，無論從形式還是從實質(zhì)來說，都同中國文化有著不可割裂的聯(lián)系。然而，一方面中國茶文化傳到日本已經(jīng)一千多年了，經(jīng)過日本本土的影響，從最初的模仿到不斷地改造和不斷地注入日本的民族特性，而最終成為了代表和體現(xiàn)日本民族性的文化，另一方面中國茶文化也處于不斷的歷史變遷過程中，所以，中國茶文化和日本茶道既有聯(lián)系，又有了較大的差異。

一、中日茶文化的共同點

1、茶文化雖然各有其獨特的美，但是它們有一個最大的共同點就是追求“和”的思想、“天人合一”境界，透過茶來感受真正的美、本質(zhì)的美、自然的美。中國茶人追求品茶的純正滋味，享受與大自然結(jié)合的美妙境界，明代的文士茶正是文人逸士寄情山水，暢懷于大自然的絕佳體現(xiàn)。日本茶人則賦予身邊所有器具以生命，享受人和自然、人和物、物和物相融合的意境。

2、中日茶文化都以茶為載體將自己的精神理念體現(xiàn)在茶道的實體活動中。中國茶人將傳統(tǒng)的儒家文化、修身養(yǎng)性的理念體現(xiàn)于品茶與作茶詩繪茶畫等實踐活動中。日本茶道秉承禪宗理念，將其體現(xiàn)在茶道禮儀、茶道規(guī)范、茶道技藝上。

3、在參與茶事的活動、品嘗茶的馨香以及由苦而甜的滋味，體會茶以外的感情世界的同時，對茶的藝術(shù)化的追求，將美化、深化對日常生活萬事萬物體驗。這在中國、日本的茶道中又是一個共同點。

二、中日茶文化的不同點

（一）茶文化表象的差異

1、茶文化流派的差異。

中國茶文化雖然經(jīng)過歲月的變遷和歷史的凝練，卻未出現(xiàn)很多的流派，而是集中體現(xiàn)在文化的積淀上。

日本的茶文化卻出現(xiàn)了很多流派，比如有名的“三千家”，即不審庵“表千家”、今日庵“里千家”和官休庵“武者小路千家”。還有很多小的流派，比如藪內(nèi)儉仲創(chuàng)始的善于書院茶和小茶室茶的藪內(nèi)流派。其他如大口派、織部流、萱野流、古石州流、小堀流、坍流等。

2、烹茶的程序不同。

中國的茶的烹制主要包括以下幾個步驟：一是燒開水；二是用熱水將茶壺洗干凈；三是把茶葉填進(jìn)茶壺，茶葉高度大約到茶壺內(nèi)壁的三分之一處；四是灌半壺?zé)崴疀_洗茶葉，然后立刻倒掉水使茶壺里只剩茶葉；五是再往茶壺里倒熱水直到水溢出到大容器里（茶壺里的水中不應(yīng)該有氣泡）；六是把泡好的茶水在一分鐘內(nèi)倒入杯飲用（在倒的過程中要不斷轉(zhuǎn)動茶壺）；七是在泡了一次的茶水飲用完后加入水再次沖泡，繼續(xù)飲用。根據(jù)茶葉種類的不同，一份茶葉可以泡4至5壺茶水．但是后面的幾次應(yīng)該略微多泡一會以盡可能泡出香味：第二次大約多泡10至40秒，第三次大約45秒，以此類推。

日本茶道簡單說來包括了更衣、觀賞茶庭、初茶、茶食、中立、濃茶、后炭、薄茶、退出、銜接等步驟，其各個步驟耗時也不盡相同，分別為二十分鐘、二十分鐘、六十分鐘、二十分鐘、三十分鐘、二十分鐘、三十分鐘、十分鐘、三分鐘、四小時、一小時四十分鐘等。

3、茶具不盡相同。

根據(jù)明太祖朱元璋第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中記載中國的茶具至少包括十種，即茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶等，這還不包括后來文化變遷中的其他茶具。

日本的茶具主要包括廠風(fēng)爐、柄杓、蓋置、水指、建水、棗(薄茶用的茶罐)、茶入(濃茶用的茶罐)、仕覆、茶杓、樂茶碗、茶筅等。

4、茶文化的參與者不同。

茶在中國茶的栽培、銷售、飲用的主體是廣大人民群眾。中國茶文化自宋代深入市民階層，其最突出的表現(xiàn)便是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶館、茶亭、茶室。這種場合中，士農(nóng)工商都把飲茶作為友人聚會、人際交往的手段，成為生活本身的內(nèi)容，民間不少地區(qū)更有極為豐富的“茶民俗”。

日本遵循嚴(yán)格的世襲制，等級制度格外森嚴(yán)。茶初傳到日本時只在上層社會盛行。在日本茶道形成的初期，只有天皇、貴族、級別高的僧侶才有機會接觸茶。日本人崇尚茶道，茶道在民眾中也很有影響，但其社會性、民眾性未達(dá)到廣泛深入的層面。

5、茶的作用及其演變不同。

茶在中國的使用首先經(jīng)歷了藥用、食用到飲用的漫長發(fā)展階段，可以說這是一種從物質(zhì)領(lǐng)域上升到精神領(lǐng)域的過程。茶作為一種先進(jìn)的精神文化的載體從中國傳人日本其發(fā)展模式是從精神起步的。因為最初傳人日本的茶葉數(shù)量十分有限，所以日本高僧是把茶文化作為先進(jìn)文化的一部分來傳播的，它一開始就帶有“精神文化”的濃重的宗教色彩。

（二）茶文化與其他文化的結(jié)合不同。

中國茶文化由于根植于華夏大地，和中國其他文化的結(jié)合是非常緊密的。

一是和文學(xué)結(jié)合比較緊密。比如杜育的《蘚賦》、唐代著名詩人自居易的60首詠茶詩、唐代詩人盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、北宋范仲淹作《斗茶歌》、北宋蘇軾的《汲江煎茶》、柳宗元的《為武中丞謝賜新茶表》、劉禹錫的《代武中丞謝新茶表》、皮日休的《茶中雜詠序》等等，茶為文學(xué)提供了大量的素材，文學(xué)也為茶文化的光大貢獻(xiàn)了很大的力量。

二是和書畫文化緊密結(jié)合。如唐懷素《苦筍帖》、宋蘇軾《啜茶帖》《季常帖》《新歲展慶帖》、宋米芾《笤溪帖》、元趙元《陸羽品茶圖》、元趙盂頰《斗茶圖》、元倪云林《龍門茶屋圖》等繪聲繪色地描述了茶文化的博大精深。

三是和其他文化的結(jié)合比較緊密。比如戲曲文化中描述茶文化或者和茶文化相關(guān)的劇目就有500多個，又如和酒文化結(jié)合下人們經(jīng)常說“以茶代酒”、“有酒比有茶”等等。

日本的茶道文化是由中國傳入的，雖然經(jīng)過其本土化，但是茶道文化卻相對獨立，和其他文化的結(jié)合不多。即便是有也是僅僅處于皮毛的程度。

（三）茶文化的精神實質(zhì)不同。

中國茶文化以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，三者之間互相補充，相互抵觸的少，從而使中國的茶文化內(nèi)容非常豐富。

學(xué)術(shù)界對日本茶道精神的解釋主要使用三個概念：和敬清寂、一期一會、獨坐觀念。這些概念與禪的思想是相聯(lián)系的。日本茶道主要反映中國禪宗思想，是茶與禪的融會貫通，當(dāng)然也融進(jìn)了日本的精神和思想意識。

中國人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。日本茶道的 “和、敬、清、寂”公開申明的“茶禪一體”，吸收了中國茶文化思想的部分內(nèi)容，它規(guī)勸人們要和平共處，互敬互愛，廉潔樸實，修身養(yǎng)性。

中國茶文化崇尚自然美、隨和美。中國茶文化最初由飲茶上升為精神活動，與道教的追求靜清無為的神仙世界很有淵源關(guān)系，作為藝術(shù)層面的中國文化強調(diào)自然美精神便成了一種傳統(tǒng)。但是中國的茶道沒有形式可循，往往也就道而無道了，這影響了茶文化精髓的作用發(fā)揮和規(guī)范傳統(tǒng)。相反日本茶道程式嚴(yán)謹(jǐn)，強調(diào)古樸、清寂之美。日本茶道主要源于佛教禪宗，提倡空寂之中求得心物如一的清靜之美是順理成章的。但它的“四規(guī)”、“七則”似乎過于拘重形式，打躬靜坐，世人是很少感受到暢快自然的。

（四）中國茶文化和日本茶道所蘊含的民族特性不同。

中國茶文化所反映的中華民族特性主要有四：

一是重視現(xiàn)實人生。中國國民不舍棄或輕視現(xiàn)實人生，而是在現(xiàn)實世界中保持和追求幸?？鞓?。中國茶文化是由重視現(xiàn)實人生的中國國民所創(chuàng)造，因而，也必然反映中國國民重視現(xiàn)實人生的特性。眾多的中國茶詩和茶著作中所記述的品茶體驗，特別是中國文人士大夫積極進(jìn)取以茶怡情、修性，失意時以茶安慰人生、平衡心靈，正說明了這一點。

二是追求人格完善。中國的茶學(xué)祖師陸羽把品茶定格為人格修煉的手段，“精行儉德”是他對茶人的要求。自唐至近現(xiàn)代，品茶在中國國民心中，一直是高潔人格的修煉媒介，如蘇軾認(rèn)為茶是“佳人”。

三是講求和諧。茶是一種平和之物，不像酒那樣會使人熱血沸騰，而是通過品茶能平和人的心情，營造和諧氣氛，唐人裴汶對茶性的體驗最有代表性：“其性精清，其性淡潔，其用滌煩，其功致和”，并能“至其沖淡、簡潔、高尚、雅清之韻致”。

四是以莊、禪的境界為審美境界。莊、禪的境界就是不計是非、不計功過，忘乎物我、人己，讓自我與整個宇宙合為一體。中國眾多的茶詩、茶著作記述的大量的品茶體驗，其中表述的就是這么一種審美境界。

日本茶道所反映的日本民族的特性也主要有四：

一是重規(guī)范。古代和近代的日本都是一個等級制度非常嚴(yán)格的民族，由于要嚴(yán)格遵守等級制度，從而又使日本民族特別重視規(guī)范和習(xí)慣于規(guī)范，這種民族特性反映在日本茶道中則是嚴(yán)密而具體的程序規(guī)定和動作規(guī)定。日本人也追求精神放松，追求“無我”境界，但他們對場地卻有著嚴(yán)密的規(guī)定，甚至對房屋結(jié)構(gòu)也有嚴(yán)格的規(guī)定，以至于程式和動作，更是一招一式，都很規(guī)范乃至于刻板。

二是重禮義。日本民族由于要遵守和習(xí)慣等級制度，從而形成并習(xí)慣于各種詳細(xì)而具體的規(guī)范，表現(xiàn)在人和人之間的規(guī)范就是重禮義。日本茶道精神“和、敬、清、寂”中的“敬”就充分體現(xiàn)出日本民族的重禮義：端起茶碗還得形式上和禮節(jié)上說些尊敬的話。

三是重視自我克制和堅強意志訓(xùn)練。日本人要嚴(yán)守各種規(guī)范和秩序，需要很強的自我克制能力和堅強的意志。這種特性反映在茶道中則是他們的程序和境界。他們的境界是所謂的“無我”，就是要通過修煉達(dá)到“我像已死者一樣生活”，即“我”能放下一切思慮，精力和注意力高度集中地去實現(xiàn)自我的目的。日本茶道的繁瑣程序?qū)嶋H上是修煉進(jìn)入“無我”境界的手段，規(guī)范而花樣較多的動作過程之后，進(jìn)入精力和意志力高度集中的境界。

四是獨特的悲劇審美美感。日本茶道精神“和、敬、清、寂”中的“寂”，實際上是欲在寂靜的環(huán)境和寧靜的心境中去達(dá)到悲劇的美感。

中國茶文化和日本茶道都是東方文化的奇葩，在世界文明史上，各顯風(fēng)采、引人深思。理解中國茶文化和日本的茶道文化的聯(lián)系，要結(jié)合各自的歷史及茶文化在歷史過程中的變遷，才能得到正確的認(rèn)識。

[參考文獻(xiàn)] 張利;中日兩國茶文化的淵源[J];科教文匯(中旬刊);2009年09期 韓旭;李睿;杜泳;;中日茶文化交流的歷史地理學(xué)透視[J];農(nóng)業(yè)考古;2011年02期 高燕;;淺談日本的茶道文化[J];網(wǎng)絡(luò)財富;2010年11期

彭云龍;;中日茶文化發(fā)展的對比探討[J];魅力中國;2010年04期

關(guān)劍平，文化傳播視野下的茶文化研究[J]，農(nóng)業(yè)出版社;2009年5月1日

第二篇：中國茶文化和日本茶道的對比

中國茶文化與日本茶道的對比

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶文化歷史悠久，層次復(fù)雜，內(nèi)容豐富。日本茶道和茶道文化起源于中國的茶文化，無論從形式還是從實質(zhì)來說，都同中國文化有著不可割裂的聯(lián)系。然而，一方面中國茶文化傳到日本已經(jīng)一千多年了，經(jīng)過日本本土的影響，從最初的模仿到不斷地改造和不斷地注入日本的民族特性，而最終成為了代表和體現(xiàn)日本民族性的文化，另一方面中國茶文化也處于不斷的歷史變遷過程中，所以，中國茶文化和日本茶道既有聯(lián)系，又有了較大的差異。

一、中日茶文化的共同點

1、茶文化雖然各有其獨特的美，但是它們有一個最大的共同點就是追求“和”的思想、“天人合一”境界，透過茶來感受真正的美、本質(zhì)的美、自然的美。中國茶人追求品茶的純正滋味，享受與大自然結(jié)合的美妙境界，明代的文士茶正是文人逸士寄情山水，暢懷于大自然的絕佳體現(xiàn)。日本茶人則賦予身邊所有器具以生命，享受人和自然、人和物、物和物相融合的意境。

2、中日茶文化都以茶為載體將自己的精神理念體現(xiàn)在茶道的實體活動中。中國茶人將傳統(tǒng)的儒家文化、修身養(yǎng)性的理念體現(xiàn)于品茶與作茶詩繪茶畫等實踐活動中。日本茶道秉承禪宗理念，將其體現(xiàn)在茶道禮儀、茶道規(guī)范、茶道技藝上。

3、在參與茶事的活動、品嘗茶的馨香以及由苦而甜的滋味，體會茶以外的感情世界的同時，對茶的藝術(shù)化的追求，將美化、深化對日常生活萬事萬物體驗。這在中國、日本的茶道中又是一個共同點。

二、中日茶文化的不同點

（一）茶文化表象的差異

1、茶文化流派的差異。

中國茶文化雖然經(jīng)過歲月的變遷和歷史的凝練，卻未出現(xiàn)很多的流派，而是集中體現(xiàn)在文化的積淀上。

日本的茶文化卻出現(xiàn)了很多流派，比如有名的“三千家”，即不審庵“表千家”、今日庵“里千家”和官休庵“武者小路千家”。還有很多小的流派，比如藪內(nèi)儉仲創(chuàng)始的善于書院茶和小茶室茶的藪內(nèi)流派。其他如大口派、織部流、萱野流、古石州流、小堀流、坍流等。

2、烹茶的程序不同。

中國的茶的烹制主要包括以下幾個步驟：一是燒開水；二是用熱水將茶壺洗干凈；三是把茶葉填進(jìn)茶壺，茶葉高度大約到茶壺內(nèi)壁的三分之一處；四是灌半壺?zé)崴疀_洗茶葉，然后立刻倒掉水使茶壺里只剩茶葉；五是再往茶壺里倒熱水直到水溢出到大容器里（茶壺里的水中不應(yīng)該有氣泡）；六是把泡好的茶水在一分鐘內(nèi)倒入杯飲用（在倒的過程中要不斷轉(zhuǎn)動茶壺）；七是在泡了一次的茶水飲用完后加入水再次沖泡，繼續(xù)飲用。根據(jù)茶葉種類的不同，一份茶葉可以泡4至5壺茶水．但是后面的幾次應(yīng)該略微多泡一會以盡可能泡出香味：第二次大約多泡10至40秒，第三次大約45秒，以此類推。

日本茶道簡單說來包括了更衣、觀賞茶庭、初茶、茶食、中立、濃茶、后炭、薄茶、退出、銜接等步驟，其各個步驟耗時也不盡相同，分別為二十分鐘、二十分鐘、六十分鐘、二十分鐘、三十分鐘、二十分鐘、三十分鐘、十分鐘、三分鐘、四小時、一小時四十分鐘等。

3、茶具不盡相同。

根據(jù)明太祖朱元璋第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中記載中國的茶具至少包括十種，即茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶等，這還不包括后來文化變遷中的其他茶具。

日本的茶具主要包括廠風(fēng)爐、柄杓、蓋置、水指、建水、棗(薄茶用的茶罐)、茶入(濃茶

用的茶罐)、仕覆、茶杓、樂茶碗、茶筅等。

4、茶文化的參與者不同。

茶在中國茶的栽培、銷售、飲用的主體是廣大人民群眾。中國茶文化自宋代深入市民階層，其最突出的表現(xiàn)便是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶館、茶亭、茶室。這種場合中，士農(nóng)工商都把飲茶作為友人聚會、人際交往的手段，成為生活本身的內(nèi)容，民間不少地區(qū)更有極為豐富的“茶民俗”。

日本遵循嚴(yán)格的世襲制，等級制度格外森嚴(yán)。茶初傳到日本時只在上層社會盛行。在日本茶道形成的初期，只有天皇、貴族、級別高的僧侶才有機會接觸茶。日本人崇尚茶道，茶道在民眾中也很有影響，但其社會性、民眾性未達(dá)到廣泛深入的層面。

5、茶的作用及其演變不同。

茶在中國的使用首先經(jīng)歷了藥用、食用到飲用的漫長發(fā)展階段，可以說這是一種從物質(zhì)領(lǐng)域上升到精神領(lǐng)域的過程。

茶作為一種先進(jìn)的精神文化的載體從中國傳人日本其發(fā)展模式是從精神起步的。因為最初傳人日本的茶葉數(shù)量十分有限，所以日本高僧是把茶文化作為先進(jìn)文化的一部分來傳播的，它一開始就帶有“精神文化”的濃重的宗教色彩。

（二）茶文化與其他文化的結(jié)合不同。

中國茶文化由于根植于華夏大地，和中國其他文化的結(jié)合是非常緊密的。

一是和文學(xué)結(jié)合比較緊密。比如杜育的《蘚賦》、唐代著名詩人自居易的60首詠茶詩、唐代詩人盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、北宋范仲淹作《斗茶歌》、北宋蘇軾的《汲江煎茶》、柳宗元的《為武中丞謝賜新茶表》、劉禹錫的《代武中丞謝新茶表》、皮日休的《茶中雜詠序》等等，茶為文學(xué)提供了大量的素材，文學(xué)也為茶文化的光大貢獻(xiàn)了很大的力量。

二是和書畫文化緊密結(jié)合。如唐懷素《苦筍帖》、宋蘇軾《啜茶帖》《季常帖》《新歲展慶帖》、宋米芾《笤溪帖》、元趙元《陸羽品茶圖》、元趙盂頰《斗茶圖》、元倪云林《龍門茶屋圖》等繪聲繪色地描述了茶文化的博大精深。

三是和其他文化的結(jié)合比較緊密。比如戲曲文化中描述茶文化或者和茶文化相關(guān)的劇目就有500多個，又如和酒文化結(jié)合下人們經(jīng)常說“以茶代酒”、“有酒比有茶”等等。

日本的茶道文化是由中國傳入的，雖然經(jīng)過其本土化，但是茶道文化卻相對獨立，和其他文化的結(jié)合不多。即便是有也是僅僅處于皮毛的程度。

（三）茶文化的精神實質(zhì)不同。

中國茶文化以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，三者之間互相補充，相互抵觸的少，從而使中國的茶文化內(nèi)容非常豐富。

學(xué)術(shù)界對日本茶道精神的解釋主要使用三個概念：和敬清寂、一期一會、獨坐觀念。這些概念與禪的思想是相聯(lián)系的。日本茶道主要反映中國禪宗思想，是茶與禪的融會貫通，當(dāng)然也融進(jìn)了日本的精神和思想意識。

中國人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。日本茶道的 “和、敬、清、寂”公開申明的“茶禪一體”，吸收了中國茶文化思想的部分內(nèi)容，它規(guī)勸人們要和平共處，互敬互愛，廉潔樸實，修身養(yǎng)性。

中國茶文化崇尚自然美、隨和美。中國茶文化最初由飲茶上升為精神活動，與道教的追求靜清無為的神仙世界很有淵源關(guān)系，作為藝術(shù)層面的中國文化強調(diào)自然美精神便成了一種傳統(tǒng)。但是中國的茶道沒有形式可循，往往也就道而無道了，這影響了茶文化精髓的作用發(fā)揮和規(guī)范傳統(tǒng)。相反日本茶道程式嚴(yán)謹(jǐn)，強調(diào)古樸、清寂之美。日本茶道主要源于佛教禪宗，提倡空寂之中求得心物如一的清靜之美是順理成章的。但它的“四規(guī)”、“七則”似乎過于拘重形式，打躬靜坐，世人是很少感受到暢快自然的。

（四）中國茶文化和日本茶道所蘊含的民族特性不同。

中國茶文化所反映的中華民族特性主要有四：

一是重視現(xiàn)實人生。中國國民不舍棄或輕視現(xiàn)實人生，而是在現(xiàn)實世界中保持和追求幸?？鞓?。中國茶文化是由重視現(xiàn)實人生的中國國民所創(chuàng)造，因而，也必然反映中國國民重視現(xiàn)實人生的特性。眾多的中國茶詩和茶著作中所記述的品茶體驗，特別是中國文人士大夫積極進(jìn)取以茶怡情、修性，失意時以茶安慰人生、平衡心靈，正說明了這一點。

二是追求人格完善。中國的茶學(xué)祖師陸羽把品茶定格為人格修煉的手段，“精行儉德”是他對茶人的要求。自唐至近現(xiàn)代，品茶在中國國民心中，一直是高潔人格的修煉媒介，如蘇軾認(rèn)為茶是“佳人”。

三是講求和諧。茶是一種平和之物，不像酒那樣會使人熱血沸騰，而是通過品茶能平和人的心情，營造和諧氣氛，唐人裴汶對茶性的體驗最有代表性：“其性精清，其性淡潔，其用滌煩，其功致和”，并能“至其沖淡、簡潔、高尚、雅清之韻致”。

四是以莊、禪的境界為審美境界。莊、禪的境界就是不計是非、不計功過，忘乎物我、人己，讓自我與整個宇宙合為一體。中國眾多的茶詩、茶著作記述的大量的品茶體驗，其中表述的就是這么一種審美境界。

日本茶道所反映的日本民族的特性也主要有四：

一是重規(guī)范。古代和近代的日本都是一個等級制度非常嚴(yán)格的民族，由于要嚴(yán)格遵守等級制度，從而又使日本民族特別重視規(guī)范和習(xí)慣于規(guī)范，這種民族特性反映在日本茶道中則是嚴(yán)密而具體的程序規(guī)定和動作規(guī)定。日本人也追求精神放松，追求“無我”境界，但他們對場地卻有著嚴(yán)密的規(guī)定，甚至對房屋結(jié)構(gòu)也有嚴(yán)格的規(guī)定，以至于程式和動作，更是一招一式，都很規(guī)范乃至于刻板。

二是重禮義。日本民族由于要遵守和習(xí)慣等級制度，從而形成并習(xí)慣于各種詳細(xì)而具體的規(guī)范，表現(xiàn)在人和人之間的規(guī)范就是重禮義。日本茶道精神“和、敬、清、寂”中的“敬”就充分體現(xiàn)出日本民族的重禮義：端起茶碗還得形式上和禮節(jié)上說些尊敬的話。

三是重視自我克制和堅強意志訓(xùn)練。日本人要嚴(yán)守各種規(guī)范和秩序，需要很強的自我克制能力和堅強的意志。這種特性反映在茶道中則是他們的程序和境界。他們的境界是所謂的“無我”，就是要通過修煉達(dá)到“我像已死者一樣生活”，即“我”能放下一切思慮，精力和注意力高度集中地去實現(xiàn)自我的目的。日本茶道的繁瑣程序?qū)嶋H上是修煉進(jìn)入“無我”境界的手段，規(guī)范而花樣較多的動作過程之后，進(jìn)入精力和意志力高度集中的境界。

四是獨特的悲劇審美美感。日本茶道精神“和、敬、清、寂”中的“寂”，實際上是欲在寂靜的環(huán)境和寧靜的心境中去達(dá)到悲劇的美感。

中國茶文化和日本茶道都是東方文化的奇葩，在世界文明史上，各顯風(fēng)采、引人深思。理解中國茶文化和日本的茶道文化的聯(lián)系，要結(jié)合各自的歷史及茶文化在歷史過程中的變遷，才能得到正確的認(rèn)識。

【參考文獻(xiàn)】

李苗苗淺談日本茶道和中國的茶文化的差異

施由明中國茶文化與日本茶道比較略論

王玲中國的茶文化與日本茶道

藍(lán)曉萍中國的飲茶與日本的茶道

李朝千中日飲茶文化之比較

第三篇：中國茶文化與酒文化的對比

中國茶文化與酒文化的對比

公元前七世紀(jì)，法國南部開始種植葡萄，釀造葡萄酒。基督教促進(jìn)了葡萄酒的發(fā)展，教會人員把種植葡萄和釀造葡萄酒作為工作，有時把葡萄酒作為治療疾病的藥品。葡萄酒不僅傳承著法國的文化，還承載著一種哲學(xué)。法國人已自豪地把葡萄酒當(dāng)做珍貴的國家經(jīng)濟(jì)文化遺產(chǎn)，甚至代表國家的形象。

中國是茶的故鄉(xiāng)?！渡褶r(nóng)本草》中曾記載神農(nóng)氏為尋找治病的藥方。親自品嘗百草，最后得茶而解毒。唐朝時，茶葉成為全國性的飲料。陸羽著述的《茶經(jīng)》全面介紹了茶，被后人尊稱為茶圣。中國人開門起件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，茶是人們生活中不可缺少的一部分。

葡萄酒的流行把紅酒文化帶到了世界各地，這與中國的茶葉、茶文化的流傳和發(fā)展有著非常相似的經(jīng)歷。中國的茶文化源遠(yuǎn)流長，法國(France)的葡萄酒文化也有幾千年的歷史。對比葡萄酒文化與茶文化，能發(fā)現(xiàn)兩種文化各具特點，又息息相通。

出產(chǎn)地對比

不同地區(qū)出產(chǎn)不同茶種，如浙江出產(chǎn)龍井、福建出產(chǎn)鐵觀音、潮汕出產(chǎn)單樅、云南出普洱等。這些茶各有特點，對于其好壞的評價只能是仁者見仁、智者見智了。

葡萄也遵循產(chǎn)地原則，例如在法國(France)波爾多的左岸出產(chǎn)CABERINETSAUVIGNON（赤霞珠）；波爾多的右岸出產(chǎn)MERLOT(美樂)；羅納河谷地區(qū)出產(chǎn)SYRAH（西拉)；勃艮第出產(chǎn)PINOTNOIR(黑比諾)，不同的葡萄品種用來釀造不同的法國(France)紅酒，并無貴賤之分。

也就是說，茶也好，葡萄也好，不是來自中國任何地方的鐵觀音都是好喝的鐵觀音；同樣，不是所有來自法國(France)的葡萄酒都是好酒。

用具對比

中國人品茶因茶葉的種類不同而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶以細(xì)瓷蓋杯為優(yōu)，品烏龍茶則以宜興紫砂為上。

法國人品葡萄酒對杯子的選擇也是大有學(xué)問，尤其是在隆重的場合和高檔餐廳，用杯極其講究。盛白葡萄酒的杯子與盛紅葡萄酒的杯子有所不同，而紅葡萄酒的用杯也并非一個模式，波爾多杯與布高涅杯便頗異其趣。最便于欣賞酒的色澤的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，質(zhì)地細(xì)膩、明亮、反光、有彈性，“薄如紙，聲如磬”，當(dāng)色澤鮮艷的紅葡萄酒注入酒杯時，一種“未曾入口先有情”。的情致便會油然而生

斟茶與斟酒對比

中國人在與客人共同品茶時，由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿，留下的三分是情誼———這是中國茶文化的特殊含義。法國人斟葡萄酒一般是以杯子容量的1／3為度，為的是便于聞香品味。中國人品茶時講究分三口將茗杯中的茶水飲完，為的是便于細(xì)細(xì)的品啜。為什么一定要分三口品呢？傳說是緣于品有三個“口”，同時也暗含著“ 一苦二甜三回味”之意。法國人品酒一如中國人品茶，也講究慢慢的飲細(xì)細(xì)的品，不是像有些中國人喝酒那樣“感情深，一口悶”。中國人喝茶有品茶、飲茶、喝茶之分，品茶的茶葉與茶具均要上乘，舍得下功夫細(xì)細(xì)品味；飲茶則不一定講究茶具的優(yōu)劣了，也不拘于特定的形式，隨意飲用就是了；喝茶一定只是為了解渴，大口大口開懷暢飲。法國人飲葡萄酒也有品酒、飲酒、喝酒之分，用水晶杯自然是品酒了，用其他酒杯、器皿照樣可以飲酒，如果用嘴對著酒瓶大口喝酒，那一定是酒鬼一醉方休的喝酒方式了。

品味過程對比

溫度：喝茶，首先要把握沖茶的水溫，水溫太低，茶香散發(fā)不出來；太高又損害了里面的營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒也很注重飲用溫度，一般紅葡萄酒是在18℃左右飲用，太高就變得太沖不平衡，太低又像被上了鎖一樣，香氣散發(fā)不出來。

觀看：茶湯的顏色和茶的顏色，色澤飽滿、清透、帶光澤的才是上品。葡萄酒澄凈度要晶瑩透亮，帶寶石的光澤，飽滿柔和才是好酒。

聞香：茶的香氣要深入心肺，讓人感覺香氣悠香、持久、舒暢才為好茶，葡萄酒聞香時要感覺酒香飽滿平衡，香氣變化多樣，層次分明才為美酒。入口：好茶入口要有重感，口腔感覺飽滿舒服，入喉流暢，回香持久，回味生津。好葡萄酒入口要飽滿平衡，口腔各味蕾要感受到酸甜苦澀的平衡而舒服，酒體像絲綢羽絨般柔滑，入喉也要舒暢，回味時口腔香氣變化持久。

通過以上最簡單的對比，可以看出，兩種品味文化有那么多的共同之處，說到底，每一種文化都經(jīng)過千年的積累和流傳。如果想去品味、享受這種樂趣，就得先了解文化的基本內(nèi)涵了。

茶與藝術(shù)

自古以來，種茶、制茶、泡茶、品茶均被認(rèn)為需要高度技藝。當(dāng)代，由中國人開始，將有關(guān)的技藝稱為茶藝。同時，歷朝歷代也涌現(xiàn)出大量與茶有關(guān)的各種藝術(shù)作品。

茶之為物，產(chǎn)自崇高的山，吸收天地的靈氣，還必須配上清潔的流泉。所謂仁者愛山，智者愛水；古人的一杯茶包含中國文人、哲人深愛的天、地、山、水，仁、智

酒與藝術(shù)

從很古老的時候開始，人們已將酒與藝術(shù)、善與美兄弟般地結(jié)合在一起。在希臘神話中維納斯因為酒才與巴克科斯相逢，酒又因此被認(rèn)為給人類帶來情愛和歡娛。幾乎所有的藝術(shù)都贊美美酒給人帶來的陶醉和靈感。

16世紀(jì)意大利畫家阿爾欽博托把金秋之神繪成酒神模樣，他們的形象既表現(xiàn)出青春的緊張，又表現(xiàn)出在轉(zhuǎn)瞬即逝的和諧中所煥發(fā)出的精神。畫家佛朗西斯科·德·科雅，查爾斯·福朗索瓦，德比涅，和奧古斯丁·赫努等的繪畫均就葡萄及葡萄豐收時的采摘場景加以表現(xiàn)，以展示大自然的慷慨無私。福朗索瓦·米勒的畫表現(xiàn)了箍桶匠酒桶的粗壯，亞吉納·布丹的畫表現(xiàn)的則是波爾多葡萄酒桶的運輸場面。

在伏爾泰的小說中，我們會讀到這樣的句子：“克拉里·艾黎克斯親手倒出泡沫濃濃的阿憶葡萄酒，用力彈出的瓶塞如閃電般劃過，飛上屋頂，引起了滿堂的歡聲笑語。清澈的泡沫閃爍，這是法蘭西亮麗的形象。”

第四篇：中國茶文化與日本茶文化之淵源

中國茶文化與日本茶文化之淵源

摘 要：

中國茶文化和日本茶文化都是東方文化的奇葩，在世界文明史上，各顯風(fēng)采，要想更內(nèi)在地、更深刻地了解中日兩個民族，不了解中國茶文化和日本茶文化，都難以全面地了解。因為中國的茶文化和日本的茶文化都蘊含豐富，充分體現(xiàn)了各自的民族特性。

日本茶文化源于中國的茶文化，然而，從最初的不斷模仿到不斷的改造并注入日本的民族特色，而最終成為代表和體現(xiàn)日本民族性的文化。本文通過對這兩種文化進(jìn)行比較，以說明這兩種文化所體現(xiàn)的民族性和在各自的思想文化中的不同地位及不同的歷史作用。

關(guān)鍵詞：中國； 日本； 茶道； 文化； 淵源

一、茶文化的定義及研究目的、意義

（一）文化及茶文化的定義。文化是人們生活樣式的全部，是人們親手創(chuàng)建的有形無形的成果的總和，每個民族、地域、社會都有自己的文化，通過不斷的交流得以發(fā)展，尤其在哲學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)、宗教等領(lǐng)域發(fā)展迅猛。文化由人類創(chuàng)造并推進(jìn)了人類和社會的進(jìn)步關(guān)于茶文化先學(xué)大家們有各自不同的定義，其中最具代表性的是茶文化以茶為載體傳播各種文化，茶和文化的有機結(jié)合，體現(xiàn)了特定時期的物質(zhì)文明和精神文明。

茶道是茶文化直接的表現(xiàn)形式之一，現(xiàn)今的茶道追求修身養(yǎng)性，遵從禮法，日本飲茶起源于鐮倉時代，后發(fā)展成諸多派系。

（二）研究的目的和意義。茶由中國傳入日本，成為日本傳統(tǒng)文化的代表，也是中日兩國文化的象征，因此也可以說茶是中日交流的結(jié)晶和見證。研究日本茶道，對于促進(jìn)對日本文化的了解有重大意義。而且在當(dāng)今這個物質(zhì)化世界，競爭更加激烈，人們的心理也容易失衡，人際關(guān)系緊張，而茶道中的“和、靜、清、寂”正是當(dāng)今世界所需要的，因此，提倡茶文化，有助于構(gòu)建和諧社會。

二、提出問題

茶道精神廣泛，內(nèi)容深刻，形式多樣，可以從茶在日本的由來，發(fā)展及所傳達(dá)的精神方面來考慮中國對日本茶文化的影響，此外，還可以考慮其作用和歷史地位。

三、研究方法并收集資料

（一）收集資料。本文不僅有老師的細(xì)心指導(dǎo)，還利用圖書館、網(wǎng)絡(luò)等收集有關(guān)茶文化的資料，以確認(rèn)其中的人物、時間、歷史事件都是正確的。

（二）研究方法。讀很多有關(guān)茶文化的文獻(xiàn)，根據(jù)自己的研究方向選取素材，觀點，發(fā)現(xiàn)茶的起源，發(fā)展和歷史，探求茶文化的社會意義。

四、茶的起源及茶文化的發(fā)展

（一）茶的起源。中國是茶樹的原產(chǎn)地。清代郝懿行在《證俗文》中指出：“茗飲之法，始見于漢末，而已萌芽于前漢。司馬相如凡將篇有?F詫，王褒僮約有武陽買荼?！焙萝残姓J(rèn)為飲茶始于東漢末，而萌芽于西漢。西漢著名辭賦家王褒《僮約》“烹荼盡具”的約定，是關(guān)于飲茶最早的可信記載?！顿准s》中有“烹荼盡具”、“武陽買荼”，一般都認(rèn)為“烹荼”、“買荼”之“荼”為茶?！顿准s》訂于兩漢宣帝神爵三年（公元前59年），故中國人飲茶不會晚于公元前一世紀(jì)中葉的西漢晚期。我們認(rèn)為中國的飲茶始于西漢，而飲茶晚于茶的食用、藥用，中國人發(fā)現(xiàn)茶和用茶則遠(yuǎn)在西漢以前，甚至可以追溯到商周時期。

（二）茶文化的發(fā)展。茶在中國有著根深蒂固的地位。茶文化是東方文化的精髓，是東方民族不朽的文化遺產(chǎn)之一。中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶的?l源地，也是最早發(fā)現(xiàn)、利用茶葉的國家。中國茶，是文人異士會面必不可缺的一種東西。這些人能在茶中喝出友誼、喝出交情。中國人，自然謙和，不重形式。所以不管是唐代的茶經(jīng)，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏，一般人民將飲茶融成生活一部份，沒有什么儀式，沒有任何宗教色彩。中國茶與中國文化息息相關(guān)，是中國禮儀之邦的體現(xiàn)點之一。

從漢魏、兩晉、南北朝開始以來，飲茶風(fēng)俗從巴蜀地區(qū)向中原廣大地區(qū)傳播，茶文化由萌芽逐漸發(fā)展。王褒是四川資中人，買茶之地為四川彭山。最早對茶有過記載的王褒、司馬相如、揚雄均是蜀人，可見是巴蜀之人發(fā)明飲茶。當(dāng)今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，都是由我國向外傳播出去的。據(jù)推測，中國茶葉傳播到國外，已有二千多年的歷史。

五、日本茶道的發(fā)展

約于公元五世紀(jì)南北朝時，我國的茶葉就開始陸續(xù)輸出至東南亞鄰國及亞洲其他地區(qū)。公元805、806年，日本最澄、空海禪師來我國留學(xué)，歸國時攜回茶籽試種；宋代的榮西禪師又從我國傳入茶籽種植。

據(jù)記載，中國茶傳入日本可以分為四個時期，第一期是奈良時代（六朝―唐），雖然這一時期沒有記載文獻(xiàn)，但是1422年的《公事根源》有記載，圣武天皇賞賜給僧侶遣唐使帶來的茶葉，當(dāng)時唐朝把茶葉當(dāng)做藥來使用，而這一點也被日本人所學(xué)習(xí)；第二期是平安時代（六朝―唐），日本佛教徒最澄和空海于804年和遣唐使一起乘船回到唐朝，最澄于805年回到日本，空海于806年回到日本，兩人在傳播佛教的同時，也帶回了我國的茶葉。在當(dāng)時的日本，茶屬于珍貴物種，因此只有天皇、僧侶及貴族階級等人才可以喝，庶民是喝不到的?！恫杞?jīng)》詳細(xì)記載了茶的起源、制法、飲用以及茶具，是世界上最古老的茶書：第三期是鐮倉時代（宋），此時代有榮西去我國學(xué)習(xí)臨濟(jì)宗，同時，為日本帶去了茶籽，茶的功效很容易被日本人接受，中國的陸羽被稱作“茶祖”“茶圣”“茶神”，而日本的茶祖是榮西，他也有卓越的功績。因此，這一時期隨著茶產(chǎn)量的增加，能喝到茶的庶民也逐漸增加了。以上三個時期都是以抹茶法為主，而從第四期江戶時代（明）開始更盛行煎茶法，江戶前期，隱元禪師晚年應(yīng)日本長崎興福寺之請赴日弘法，從福建省來到日本，帶去了當(dāng)時明朝盛行的煎茶法，永谷宗?矣?1738年將煎茶法成功進(jìn)行改良?，F(xiàn)在飲茶成為日本人的日常，茶在超市和便利店都有賣，在居酒屋也經(jīng)常喝烏龍茶。

茶文化作為我國文化的優(yōu)秀組成部分，在日本得到了登峰造極的發(fā)揮，它并不是并不是簡單的模仿和吸收，而是從最初的模仿到不斷改造，最終形成了深含日本民族特色的茶道文化，并成為日本的國粹，享譽世界。日本的茶道非常注重精神主義，有一種“脫離世俗 別具風(fēng)格”的精神表達(dá)。

六、儒教、道教、佛教和茶道

茶道文化是儒教、道教、佛教等諸家思想的結(jié)合，結(jié)合了唐代文化的特色，奠定了茶文化的基礎(chǔ)，創(chuàng)造了茶道精神。其中，“和、敬、清、寂”形象地表達(dá)了茶道精神，“和、敬”表達(dá)主客心靈相通的意蘊，而“清、寂”則表達(dá)出茶院和茶室之間微妙的關(guān)系。“和”即同事之間相互協(xié)作，和睦相處，“敬”即朋友之間的相互尊敬，“清”即身心清凈，心無雜念，“寂”即普通，以平常心看待事物。

（一）道教和茶道。暫且不談飲茶始于道教這種說法的真假性，在道教中，茶道實現(xiàn)了人生的藝術(shù)的完美結(jié)合，道教主張的“天人合一”“無為而治”思想和茶道的協(xié)調(diào)（也就是“和”的精神）相一致，中國的歷史學(xué)家說道教思想是對道教“生于現(xiàn)世術(shù)”的回答，也就是說道家思想在現(xiàn)在也是以自我為中心展開的?，F(xiàn)在是無限移動的，處于相對性的主要地位，相對性對于調(diào)整來說是重要的，是具有藝術(shù)性的。道教和儒教、佛教不一樣，道教會調(diào)整周圍的生活環(huán)境，從生活的痛苦中看到美好的一面。

老子主張?zhí)摕o當(dāng)中存在本質(zhì)的東西，可以說虛無當(dāng)中包含著全部，也就是說在什么都沒有的空間里也存在運動的可能；自己無論在怎樣的情況下可以支配自由不被踐踏，那是因為整體通常是由部分來支配的，這種教育思想具有自我解脫的意蘊，這和茶道精神相同。

茶道在生活中有很多的表現(xiàn)形式，雖然可能會覺得茶室和日常生活中的有所不同，實際上那正是人們生活的場所。所有的事物和自己一體化，身處其中，過更加自由的生活，所以說日常生活和茶室沒有區(qū)別，同處一個世界。

茶道的主流是包含著道教老莊思想的“禪”，茶道的全部理想，就是從“在人生微小的事情中學(xué)習(xí)到重要的東西”這樣的禪的思想中得來的，道家思想為茶道奠定了堅實的基礎(chǔ)，禪就是其中真實存在的東西。

（二）儒教和茶道。鐮倉時代日本傳來了供僧侶學(xué)習(xí)的程朱理學(xué)，這是繼佛教以后，接受了中國的儒學(xué)、老莊思想和道教的影響。日本人從鐮倉時期開始，就集儒教、佛教和神道為一體，不久，在室町時代末期，儒教從禪宗當(dāng)中獨立，但是，實際上在接近國家安定期的江戶時期開始擴展，江戶幕府把程朱理學(xué)定位官方學(xué)說，朱子理學(xué)很受歡迎，隨著儒學(xué)的發(fā)展，不僅程朱理學(xué)，古學(xué)派、折衷學(xué)派也積極擴展，據(jù)資料記載，儒學(xué)對武士道和茶道有很大的影響。

儒學(xué)思想是中國百家思想的綱領(lǐng)，也是茶道思想的主體。儒家思想中的“中庸”和“仁禮”被用于茶道，在飲茶的時候能夠促進(jìn)交流，創(chuàng)造氛圍，增加友人之間的情誼，而且在烹茶的時候，可以進(jìn)行自我反省，從而客觀地認(rèn)識自己和世界。內(nèi)省不僅可以增進(jìn)理解，促進(jìn)協(xié)調(diào)，而且還可以增進(jìn)友好發(fā)展。在儒教中可以實現(xiàn)個人幸福和社會幸福的調(diào)和，或者可以說實現(xiàn)個人和社會共同進(jìn)步的理想，這就是茶道的基本理念。

（三）佛教（禪）和茶道。日本的茶文化由中國傳播而來，在文化傳播過程中起主要作用的是佛教的僧侶們，他們帶著茶的種子和茶器回歸，把茶作為藥來使用，而且以他們?yōu)橹行陌扬嫴鑲鞑ラ_來，所以說，日本的茶文化結(jié)緣于佛教的傳播。

佛教的修行可以達(dá)到凈化精神的作用：而?U就是集身心于一體，達(dá)到無我無心的境地，所以說宗教是茶道主要的因素，茶道存在意義的根源，最明了的定義就是茶道是禪的化身。

茶道深受儒教、道教和佛教三種精神的影響，佛教中的禪給茶文化帶來了巨大發(fā)展，融合儒教形成了茶禮來敬奉先祖，而且融合道教進(jìn)一步發(fā)展。

總之，茶源于中國，后傳入日本，隨著時間的推移逐漸成熟，茶道文化是社會的重要機能，對社會政治、經(jīng)濟(jì)，特別是文化有著及其深刻的影響，發(fā)揚此傳統(tǒng)文化，能夠凈化風(fēng)氣，促進(jìn)國際交流，“以茶會友 共同發(fā)展”。本論文從茶的歷史、發(fā)展和精神方面講述了中國茶文化對日本茶道的影響，茶的內(nèi)容豐富，涵蓋面廣泛，形式多樣，鑒于自身文化素養(yǎng)不足，分析不到位，今后會加大研究力度。

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第五篇：中國茶文化和韓國的對比

中國茶文化和韓國的對比

韓國是中國唇齒相依的鄰邦，自古以來就有著政治、經(jīng)濟(jì)和文化的聯(lián)系，在兩國人民的友好交往中，凝成了深厚的友誼。茶文化是兩國源遠(yuǎn)流長的文化交流內(nèi)容之-，特別是茶文化作為兩國文化交流關(guān)系的紐帶，一直起著重要作用。下面就對中韓茶文化交流的歷史作一簡要回顧，并對兩國茶文化的特點進(jìn)行比較。

中韓茶文化交流的歷史回顧

編輯本段

中國是茶的祖國，是茶文化的發(fā)源地，起源于中國的茶文化在向世界各地傳播時較早地(可能是最早的)傳入朝鮮半島。中韓茶文化交流的歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，據(jù)可靠的歷史記載，不會晚于新羅統(tǒng)一三國時期，一千多年來綿延不斷。韓國茶禮在吸收中國茶道的基礎(chǔ)上，結(jié)合本民族的文化，形成獨特的形式與內(nèi)涵，與中、日茶道鼎足而三。近十多年來，中韓茶文化的交流更是異?；钴S，極為頻繁。下面分三國、新羅統(tǒng)一、高麗、朝鮮、現(xiàn)當(dāng)代五個時期來回顧中韓茶文化的交流。

(一)三國時期

韓國的三國時期是指從公元-世紀(jì)起到新羅統(tǒng)一三國后的公元七世紀(jì)，計有七百年時間，值中國西漢宣帝至初唐高宗時期。這個時期在中國，飲茶風(fēng)俗從巴蜀地區(qū)向中原廣大地區(qū)傳播，茶文化由萌芽進(jìn)而逐漸發(fā)展。中國人確切的飲茶記載是在西漢宣帝神爵三年(公元前59)，比三國中最早立國的新羅國成立還早兩年。

由于早期茶的傳播者主要是佛教徒，而佛教最初傳入高句麗為公元372年，-般推測茶入朝鮮半島約在公元四世紀(jì)以后。在六世紀(jì)和七世紀(jì)，新羅為求佛法前往中國的僧人中，載入《高僧傳》的就有近30人，他們中的大部分是在中國經(jīng)過10年左右的專心修學(xué)，爾后回國傳教的。他們在唐土?xí)r，當(dāng)然會接觸到飲茶，并在回國時將茶和茶籽帶回新羅。韓國古籍《三國史記》載： “前于新羅第二‘卜七十弋善德女王(公元632-647年在位)時，已有茶。”善德：女王已屬三國時代末期，故韓國飲茶不會晚于七世紀(jì)中葉。由于陸路交通便利的緣故，茶入朝鮮半島要早于日本列島。日本關(guān)于飲茶的最早記載在天下元年(公元729)四月(《奧儀抄》)。

三國時期，是韓國開始引入中國的飲茶風(fēng)俗，接受中國茶文化時期，也是韓國茶文化萌芽時期，但那時飲茶僅限于王室成員、貴族和僧侶，用茶祭祀、禮佛。

(二)新羅統(tǒng)一時期

新羅統(tǒng)一時期自三十代文武王八年(公元668年)至五十六代敬順王八年(公元935年)，值中國初唐高宗至五代后唐時期。這個時期在中國，是中國人飲茶風(fēng)俗形成時期，是中國茶道--煎茶道形成、流行時期，是中國茶文化的第一個高峰時期。

受大唐茶文化的影響，在宮廷，韓國大多數(shù)國王及王子與茶相依，茶為祭祀品中至要之物。三十五代景德王(公元741-765年在位)每年三月初三集百官于大殿歸正門外，置茶會；在宗教界，與陸羽同時代的僧忠談精于茶事，每年三月初三及九月初九在慶川的南山三花嶺在野外備茶具向彌勒世尊供茶。仙界人物花郎飲茶以為練氣之用，花郎有四仙人在鏡浦臺室外以石灶煮茶。曾在大唐為官的新羅學(xué)者崔致遠(yuǎn)有書函稱其攜中國茶及中藥回歸故里，每獲新茶必為文言其喜悅之情，以茶供禪客或遺羽客，或自飲以止渴，或以之忘憂。崔致遠(yuǎn)自稱為道家，但其思想傾向于儒家，被尊為“海東孔子”。

《三國史記》載： “新羅第四十二代興德王三年(公元828年)遣使赴唐。唐文宗皇帝設(shè)宴于麟德殿，酬香茗。我使大廉于唐得茶籽回國。王命植于智異山。前于新羅第二十七代善德女王時，已有茶。唯此時方得盛行。”新羅使者大廉姓金氏，于唐土得茶籽，植于智異山。韓國飲茶始興于九世紀(jì)初的興德王時期，這時的飲茶風(fēng)氣主要在上層社會和僧侶及文士之間傳播，民間還不太流行。

日本在九世紀(jì)初也興起飲茶，史稱“弘仁茶風(fēng)”，傳教大師最澄于公元805年從中國攜茶籽回國，種于背振山，形成日本著名的“日吉茶園”，日本的種茶、茶風(fēng)始興似乎還略早于韓國。

韓國當(dāng)時的飲茶方法是采用唐代流行的餅茶煎飲法，茶經(jīng)碾、羅成末，在茶釜中煎煮，用勺盛到茶碗中飲用。創(chuàng)建雙溪寺的真鑒國師(公元755-850年)的碑文中記： “如再次收到中國茶時，把茶放入石鍋里，用薪燒火煮后曰：‘吾不分其味就飲。'守真忤俗如此?！痹谑伬镏蟛?抑或是煎茶。真鑒國師駐世正值中唐煎茶法鼎盛之時，新羅飲茶想必效仿唐風(fēng)。

在這里，我要特別指出，偉大的新羅僧人金喬覺(公元696-794年)，他從新羅只身來華，最后駐錫安徽青陽九華山，被認(rèn)為是地藏菩薩轉(zhuǎn)世。據(jù)傳他攜來韓國的茶籽及稻種，種施山中。其所種茶，枝梗空心，名金地茶。其《送童子下山》詩云： “空門寂寞爾思家，禮別云房下九華。愛向竹欄騎竹馬，懶于金地聚金沙。瓶添澗底休拈月，煮茗甌中罷開花。好去不須頻下淚，老僧相伴有煙霞?！苯饐逃X是韓中佛教和茶文化交流的友好使者。

新羅統(tǒng)-時代，是韓國全面輸入中國茶文化時期，同時也是韓國茶文化發(fā)展時期。飲茶由上層社會、僧侶、文士向民間傳播、發(fā)展，并開始種茶、制茶。在飲茶方法上仿效唐代的煎茶法。

(三)高麗時期

高麗時期從公元923年王建立國至讓恭王四年(公元1392年)共475年，值中國五代后唐至明太祖時期。

這個時期在中國，是飲茶風(fēng)俗普及時期，是點茶茶道形成和流行時期，茶文學(xué)和茶具文化日益繁榮，中國茶文化迎來了第二個高峰。受中國茶文化發(fā)展的影響，這一時期，也是韓國茶文化和陶瓷文化的興盛時代。韓國的茶道--茶禮亦在這個時期形成，茶禮普及于王室、官員、僧道、百姓中。

1、王室及朝廷茶文化

每年兩大節(jié)：燃燈會和八關(guān)會必行茶禮。燃燈會為二月二十五日，供釋迦，八關(guān)會是敬神而設(shè)，對五岳神、名山大川神、龍王等在秋季之十-月十-五日設(shè)祭。由國王出面敬獻(xiàn)茶于釋迦佛，向諸天神敬禱。太子壽日宴，王子王妃冊封日，公主吉期均行茶禮，君王、臣民宴會有茶禮。朝廷的其他各種儀式中亦行茶禮。

2、佛教茶文化

高麗以佛教為國教，佛教氣氛隆盛，禪宗中興，禪風(fēng)大化。中國禪宗茶禮傳入高麗成為高麗佛教茶禮的主流。中國唐代懷海禪師制訂的《百丈清規(guī)》，宋代的《禪苑清規(guī)》、元代的《敕修百丈清規(guī)》和《禪林備用清規(guī)》等傳到高麗，高麗的僧人遂效仿中國禪門清規(guī)中的茶禮，建立韓國的佛教茶禮。如流傳至今的“八正禪茶禮”，它以茶禮為中心，以茶藝為輔助形式。表演者席地而坐，講究方位與朝向。表演者各有名號，大都以“茗”為首，諸如茗軒、茗然、茗舜、茗慧、茗品,檟如等，分左茗主、右香主和左茗助、右香助等，各就各位。

與新羅時期的明顯區(qū)別不僅以茶供佛，而且僧侶們要將茶禮用于自己的修行。真覺國師便欲了解中國趙州禪茶的飲茶情況，以參悟“吃茶去”之旨；涵虛和尚在祭文中寫道： “-杯茶出自-片心，一片心即在一杯茶?！?/p>

3、儒道兩家的茶文化

高麗末期，由于儒者趙浚、鄭夢周和李崇仁等人的不懈努力，接受了朱文公家禮。男子冠禮，男女婚禮，喪葬禮，祭祀禮，茶禮，均為儒家遵行。著名茶人、大學(xué)者鄭夢周有《石鼎煎茶》一詩： “報國無效老書生，吃茶成癖無世情：幽齋獨臥風(fēng)雪夜，愛聽石鼎松風(fēng)聲。”老儒未能盡國事，飲茶而忘世情。

流傳至今的高麗五行獻(xiàn)茶禮，核心是祭祀“茶圣炎帝神農(nóng)氏”，規(guī)模宏大，參與人數(shù)眾多，內(nèi)涵豐富，是韓國茶禮的主要代表。道家茶禮，焚香、叩拜，然后獻(xiàn)茶，其源出于宋。

4、庶民日常用茶

高麗時代百姓可買茶而飲，在冠禮、婚喪、祭祖、祭神、敬佛、祈雨等典禮中均用茶。

5、飲茶方法

高麗時期，早期的飲茶方法當(dāng)承唐代的煎茶法，鄭夢周《石鼎煎茶》詩表明，在石鼎中煮水煎茶，當(dāng)屬唐代陸羽式煎茶法。高麗中后期，當(dāng)采用流行于兩宋的點茶法。宋徽宗宣和五年(1123)，宋朝使者徐兢一行訪問了高麗，徐后來著有《宣和奉使高麗圖經(jīng)》，圖已佚失，惟文流傳，其《茶俎》條記： “土產(chǎn)茶，味苦澀不可入口，惟貴中國臘茶并龍鳳賜團(tuán)。自錫賚之外，商賈亦通販。故邇來頗喜飲茶，益治茶具，金花烏盞、翡色小甌、銀爐、湯鼎，皆竊效中國制度”。其時以中國團(tuán)餅茶為貴，茶具、飲法皆仿效中國制度?；兆跁r，是中國點茶道的高峰時期，趙佶本人就是點茶高手，親撰《大觀茶論》，故高麗當(dāng)時頗流行點茶法。

明宗二十年(1190年)，著名詩人、學(xué)者、韓國茶道精神集大成者李奎報在《謝人贈茶磨》詩中說： “琢石作弧輪，回旋煩一臂。......研出綠香塵，益感吾子意?！庇檬频牟枘パ谐鼍G色的香茶粉。唐代煎茶用茶末，碾即可；宋代點茶用茶粉，非磨不可。故知當(dāng)時的高麗流行點茶法。高麗接受中國點茶道當(dāng)不會晚于北宋徽宗時，而日本的點茶法卻由日僧茶西于南宋時傳入，晚于韓國半個世紀(jì)。

總之，高麗時期，是韓國茶文化興盛之時，初期流行煎茶道，中晚期流行點茶道。茶具文化也極輝煌，并影響日本。韓國在吸收、消化中國的茶文化后，開始形成了本民族特色的茶文化，茶禮就是代表。

(四)朝鮮時期

朝鮮時期自太祖元年(公元1392年)至李王隆熙四年(公元1910年)，約590 年，值中國的明、清兩朝。這個時期在中國明朝，茶文化形成了第三個高峰，棄團(tuán)餅而用散茶的泡茶道形成并流行，紫砂茶具獨領(lǐng)風(fēng)騷。進(jìn)入清朝，中國茶文化由盛轉(zhuǎn)衰，特別是鴉片戰(zhàn)爭以后，茶文化衰弱，茶道低迷。朝鮮前期的十五、十六世紀(jì)，受明朝茶文化的影響，飲茶采用散茶壺泡法或撮泡法。飲茶之風(fēng)頗為盛行。始于新羅統(tǒng)一、興于高麗時期的韓國茶禮，隨著茶禮器具及技藝化的發(fā)展，茶禮的形式被固定下來。朝鮮中期以后，酒風(fēng)盛行，又適清軍入侵，致使茶文化一度衰落。至朝鮮朝晚期，幸有丁若鏞、崔怡、金正喜、草衣大師等的熱心維持，茶文化漸見恢復(fù)。

丁若鏞(公元1762-1836年)，號茶山，著名學(xué)者，對茶推崇備至。金正喜(公元 1786-1856年)是與丁若鏞同時而齊名的哲學(xué)家，親得清朝考證學(xué)泰斗--翁方綱、阮元的指導(dǎo)。他對金石學(xué)和書法也達(dá)到了極高的水平，對禪宗和佛教有著淵博的知識，有詠茶詩多篇傳世。草衣禪師(1786-1866年)，曾在丁若鏞門下學(xué)習(xí)，通過40年的茶生活，領(lǐng)悟了禪的玄妙和茶道的精神，著有《東茶頌》和《茶神傳》，成為韓國茶道精神最后的總結(jié)人，被尊為韓國的茶圣。

在《世宗實錄》(公元1454年)里記載慶尚道有6個地方和全羅道28個地方產(chǎn)茶，在《東國輿地勝覽》(公元1530年)記載慶尚道有10個地方及全羅道有35個地方產(chǎn)茶。慶尚道有3個地方和全羅道18個地方產(chǎn)貢茶。高宗二年(公元1885年)中國茶二次大規(guī)模渡海傳入。朝鮮時期產(chǎn)茶遍及朝鮮半島的南部。

朝鮮李朝時期，中國的泡茶道傳入韓國，并被韓國茶禮所采用。韓國茶文化通過吸收、消化中國茶文化之后，進(jìn)入穩(wěn)定的發(fā)展時期，在民間的茶生活走向衰弱后，反而茶精神發(fā)展到了高峰時期。

(五)現(xiàn)當(dāng)代茶文化

現(xiàn)當(dāng)代是指1910年日本并韓至今，值中華民國和中華人民共和國時期。這個時期，中華茶文化承清末茶文化的衰微，一直持續(xù)，直到“文革”跌入最低谷。上世紀(jì) 90年代起，中國茶文化開始復(fù)興。

在現(xiàn)當(dāng)代，中國茶文化對韓國茶文化幾無影響，韓國茶文化走著一條獨立發(fā)展的道路，并在近年來，對中國茶文化產(chǎn)生積極的影響。

韓國在日本統(tǒng)治下，全國47所高等女子學(xué)校中的大部分學(xué)校中都開設(shè)了茶道課，但茶文化發(fā)展緩慢。1945年光復(fù)后，茶文化復(fù)蘇，飲茶之風(fēng)再度興盛，韓國的茶文化進(jìn)入復(fù)興時期。韓國茶人出版了《韓國茶道》(1973)，建立了茶道大學(xué)，創(chuàng)立了多種茶文化團(tuán)體，近年又創(chuàng)辦了《世界的茶》雜志。

近十多年來，中韓兩國茶文化交流頻繁，韓國“茶學(xué)泰斗”韓雄斌先生不僅將陸羽《茶經(jīng)》翻班譯為朝鮮文，還積極收集茶文化資料、撰述中國茶文化史，奠定韓國茶文化向中國尋根的觀念；百歲茶星、韓國茶人聯(lián)合會顧問、陸羽茶經(jīng)研究會會長崔圭用先生，早在1934年就到中國并僑居8年，深入中國主要茶區(qū)，曾來到安徽蕪湖。他潛心致力于中韓茶文化的研究，已逾半個世紀(jì)，出版了《錦堂茶話》、《現(xiàn)代人與茶》、《中國茶文化紀(jì)行》等書，翻譯了明代許次紓的《茶疏》和當(dāng)代莊晚芳的《飲茶漫話》等書。崔圭用先生特別重視與中國茶文化界的交流合作，90高齡后，仍四次來中國，令人敬佩。

精于茶道、成就卓著的韓國國際茶道協(xié)會會長鄭相九先生譯著《中國茶文化學(xué)》，含中國茶道精神、中國茶文化概觀等十二章，內(nèi)容豐富。近年來，常來中國，率團(tuán)表演韓國傳統(tǒng)茶禮。還有韓國國際茶文化交流協(xié)會會長釋龍云法師、韓國茶人聯(lián)合會會長樸權(quán)欽先生、韓國茶文化學(xué)會會長尹炳相先生、韓中茶文化研究所所長金裕信先生等韓國茶人也紛紛前來中國進(jìn)行廣泛而深入的茶文化交流，促進(jìn)了中國當(dāng)代茶文化的復(fù)興與發(fā)展。與此同時，中國的一些茶人、茶文化學(xué)者如王家揚(原中國國際茶文化研究會會長)、陳文華(江西省中國茶文化研究中心主任)、余悅(江西省民俗研究中心主任)、董淑鐸(浙江湖州陸羽茶文化研究會會長)、童啟慶(浙江大學(xué)教授)、夏濤（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長）等亦到韓國訪問、進(jìn)行茶文化交流。

旅居韓國的中國籍茶文化學(xué)者、韓國中華茶文化學(xué)會會長姜堉發(fā)先生，多年來致力于在韓國弘揚茶文化，多次率團(tuán)來大陸參加各種茶文化活動。鑒于他對中韓兩國文化交流所做出的貢獻(xiàn)，被聘為“2002年世界杯韓國外交大使”。在當(dāng)代，中韓兩國的茶文化交流不僅頻繁活躍，而且提高到了一個新的水平。

中韓日茶文化比較 編輯本段

中國是茶文化的發(fā)源地，中國茶文化對韓國和日本的茶文化產(chǎn)生過重要影響，韓國的茶文化也對日本茶文化產(chǎn)生過較大的影響。高麗、朝鮮時期的茶禮、茶具對日本茶道有著積極的影響。在當(dāng)代，韓、日的茶文化對中國茶文化亦發(fā)生良好的影響。東亞三國的茶文化難解難分，有著千絲萬縷的聯(lián)系。在中韓日組成的東方茶文化圈中，韓國的茶文化處于中介的地位，是會通中日茶文化的結(jié)合點。要想比較中韓茶文化，離不開拿日本作參照，故而在此以比較中韓茶文化為主，兼及日本茶文化。

(一)茶文化總體比較

茶文化無論是內(nèi)涵還是外延都是比較廣泛的，它固然以茶道為核心，但茶道畢竟只是茶文化的一個組成部分，茶文化至少還要包括茶文學(xué)、茶藝術(shù)、茶館文化、民俗茶文化等。

在日本茶文化中，茶文化與茶道幾乎是同義語，茶文學(xué)、茶藝術(shù)等全部匯聚在茶道之中，故有日本學(xué)者稱日本茶道是“綜合文化體系”。

在韓國茶文化中，茶道(茶禮)是主流，與日本相近。但韓國的茶文學(xué)發(fā)達(dá)于日本，象崔致遠(yuǎn)、李行、權(quán)近、李奎報、李崇仁、鄭夢周、李檣、崔怡、金正喜等人撰寫許多漢文茶詩和茶文，而日本僅有空海、嵯峨天皇等人撰寫有少量茶詩文，影響較小。

在中國茶文化中，舉凡茶文化的各個方面，如茶道、茶文學(xué)、茶藝術(shù)、茶館文化、民俗茶文化均很發(fā)達(dá)。中國的茶館興于宋，普及于明清；民族眾多，地域遼闊，形成了五彩繽紛的地方和少數(shù)民族茶俗文化；自唐代至今，有關(guān)茶事內(nèi)容的繪畫、書法綿延不絕；而茶文學(xué)更是蔚為大觀，各種文學(xué)體裁如詩、詞、曲、賦、銘、聯(lián)、小說、戲劇等應(yīng)有盡有，李白、杜甫、白居易、劉禹錫、元稹、柳宗元、杜牧、歐陽修、范仲淹、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、秦觀、陸游、楊萬里、范成大這些中國的一流詩人均撰有茶詩茶詞佳作，《水滸傳》、《金瓶梅》、《紅樓夢》、《老殘游記》等古典小說對飲茶、茶道、茶館、茶文化有精彩描述。在中國茶文化中，茶道與茶文學(xué)是雙峰并峙，民俗茶文化是異彩紛呈，茶館則是中國茶文化中的獨特風(fēng)景。

論日本、韓國茶文化可以用日本茶道、韓國茶禮來代替，但論中國茶文化，只談茶道(茶藝)是不夠的，至少不能忽略茶文學(xué)。

(二)儒，道，釋對茶文化影響比較

東亞三國都屬于儒家文化圈、佛教文化圈，儒、道、釋在三國茶文化中發(fā)揮著或輕或重的影響。

在中國茶文化中，就儒道釋在其中發(fā)揮的作用而言，道家第一，儒家第二，佛教第三。中國文化是“儒道互補”，儒家在社會人倫中發(fā)揮著重要作用，但在文化藝術(shù)領(lǐng)域，老莊道家影響更大。道家崇尚無為、自然，追求精神的自由和人性的純樸、率真。表現(xiàn)在茶文化中，不象日本、韓國那樣注重茶道的禮儀和形式。中國茶道崇尚自然、簡樸，不拘禮法形式，任運自在，無拘無束，率性而為。

在韓國茶文化中，儒道釋在其中的影響以儒家為第一，佛教第二，道家第三。固然在茶文化的傳播中，新羅、高麗的佛教徒發(fā)揮重要作用，但在韓國社會政治和日常生活中，儒家，特別是以朱熹、王陽明為代表的宋明道學(xué)起著最重要的作用，朱子家禮被普遍接受，故而韓國的茶道又稱茶禮，儒家禮儀起主導(dǎo)作用，佛道次之。

在日本茶文化中，儒道釋對茶文化的影響以佛教特別是禪宗為第一，道家第二，儒家第三。日本茶文化的傳播者，主要是佛教徒，如最澄、空海、永忠、榮西、明惠上人、南浦紹明，希玄道元、清拙正澄、村田珠光、隱元隆琦等。日本茶道以“禪茶一味”為宗旨，借茶道悟禪道。

在韓國茶文化中起較為重要作用、在日本茶文化中起決定性作用的禪佛教，在中國茶文化中影響較小。中韓日茶文化以受主要影響來說，中國茶文化主于道，韓國主于儒，日本主于佛，主于道，道法自然，故中國茶道注重茶的品飲藝術(shù)，即重茶藝；主于儒，儒尚禮儀，故韓國茶道注重禮儀，主于佛，故日本茶道歸宗于禪。

(三)茶道的比較

茶道是茶文化的核心，下面從茶道精神和茶藝兩方面對中韓日茶道進(jìn)行比較。

1、茶道精神的比較

韓國的茶道精神是以新羅統(tǒng)一初期的高僧元曉大師的和靜思想為源頭，中經(jīng)高麗時期的文人李行、權(quán)近、鄭夢周、李崇仁之發(fā)展，尤其以李奎報集大成。最后在朝鮮李朝時期高僧西山大師、丁若鏞、崔怡、金正喜、草衣禪師那里得到完整的體現(xiàn)。元曉的和靜思想是韓國茶道精神的根源，李奎報把高麗時期的茶道精神歸結(jié)為清和、清虛和禪茶一味。最后由草衣禪師集韓國茶道精神之大成，倡導(dǎo)“中正”精神?？偟膩碚f，韓國的茶道精神即敬、禮、和、靜、清、玄、禪、中正，其中融合了儒道釋的思想，而敬、禮、和、清、中正主要體現(xiàn)了儒家思想。

中國的茶道精神源于陸羽《茶經(jīng)》 “儉”的思想和釋皎然的“全真”思想，中經(jīng)裴汶、趙佶，至朱權(quán)而集大成。中國茶道精神可概括為清、和、靜、真、儉、淡，老莊道家的思想成分重一些。

日本茶道的精神源于“禪茶一味”，以“一期一會”和“和、敬、清、寂”為根本?！耙黄谝粫笔欠鸾獭盁o?！彼枷氲捏w現(xiàn)，而“清、寂”有著濃厚的佛教意味。日本的茶道精神可歸結(jié)為禪。

韓國茶道受儒家思想影響最大，故重敬、禮、和、中正；日本茶道受佛教影響最大，故重禪茶一味和清、寂；中國茶道受道家影響最大，故重清、真，返樸歸真，任運自然。

2、茶藝的比較

中國是茶藝的發(fā)源地，中華茶藝先后形成了煎茶茶藝、點茶茶藝和泡茶茶藝三類形勢，三者都傳到了韓國和日本。煎茶茶藝在平安時期傳入日本，在新羅統(tǒng)一時期傳入韓國，但煎茶茶藝在中韓日三國都已絕跡。點茶茶藝在高麗前期就傳入韓國，在鐮倉時期傳入日本，是韓國茶藝、日本抹茶道茶藝的基本形式。泡茶茶藝在朝鮮李朝前期傳入韓國，在江戶時期傳入日本，也成為韓國茶藝、日本煎茶道茶藝的基本形式。自明代中期以來，中國僅流行包括壺泡法茶藝、撮泡茶藝和工夫茶藝在內(nèi)的泡茶茶藝，煎茶、點茶茶藝消亡。但煎茶、點茶茶藝的某些方面仍保留在韓國.