第一篇：食堂會(huì)議講話稿

同志們

由于學(xué)校工作的需要，我將跟大家共同參與學(xué)校食堂工作，大家在過(guò)去工作中，勤勤懇懇，自主協(xié)調(diào)，從不有怨言，我生活離食堂近，你們這支隊(duì)伍，是我見(jiàn)過(guò)的最迅速，最和諧的隊(duì)伍，正因?yàn)橛心銈兊母冻?，才保證了我們學(xué)校的教育教學(xué)工作有序的開展。今天我代表學(xué)校對(duì)大家的辛勤勞動(dòng)表示感謝，因?yàn)槲页醪浇佑|這食堂工作，有很多做得不到位的，請(qǐng)大家提出寶貴意見(jiàn)，也希望在大家的幫助與支持下，共同把學(xué)校食堂工作做好。

這次會(huì)議是一次十分專題會(huì)議。召開這次會(huì)議的主要目的是：全面強(qiáng)化學(xué)校食堂管理工作，進(jìn)一步規(guī)范食堂經(jīng)營(yíng)管理行為，確保學(xué)校飲食安全，維護(hù)校園穩(wěn)定。相信大家都知道《食堂飲食安全職責(zé)》會(huì)后，希望大家認(rèn)真貫徹落實(shí)今天的會(huì)議精神全面做好食堂工作。下面我講三點(diǎn)意見(jiàn)。

一、進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作重要性的認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任感和緊迫感。

學(xué)校是人群密集的地方，學(xué)校食堂的供餐對(duì)象是廣大的師生，而學(xué)生又是最脆弱的群體，需要得到認(rèn)真的呵護(hù)，尤其在飲食方面更是如此。如果我們學(xué)校食堂制度不健全，管理不嚴(yán)格，責(zé)任不明確，措施不到位，就很有可能存在食物安全的隱患。因此每一名從事學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作的員工，都要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度，認(rèn)識(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責(zé)任，以對(duì)人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，管好學(xué)校食堂，確保廣大師生用餐安全。

二、進(jìn)一步建立健全并落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生制度，不斷加強(qiáng)管理，狠抓各項(xiàng)制度和措施的落實(shí)。

一是要建立和落實(shí)食品衛(wèi)生安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。要成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)要同主管領(lǐng)導(dǎo)和直接管理責(zé)任人簽定責(zé)任狀，責(zé)任狀要明明白白地將各自的職責(zé)從組織管理、衛(wèi)生管理、操作管理、環(huán)境管理等方面進(jìn)行分解；從索證、采購(gòu)、貯存、加工、銷售、留樣、消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行落實(shí)。二是進(jìn)一步健全完善學(xué)校食品衛(wèi)生各項(xiàng)制度。要根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生的法律法規(guī)，在上級(jí)業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)和協(xié)助下，結(jié)合學(xué)校實(shí)際修訂和健全學(xué)校衛(wèi)生管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，建立和嚴(yán)格實(shí)行食品衛(wèi)生安全責(zé)任制，從制度上加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生工作的管理，杜絕各類食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。；同時(shí)，學(xué)校要嚴(yán)格審查食堂從業(yè)人員的相關(guān)資料，嚴(yán)禁使用患有傳染病、精神病和有犯罪前科的社會(huì)人員。嚴(yán)格落實(shí)管理人員和從業(yè)人員《健康證》，堅(jiān)持持證上崗，違規(guī)使用，造成事故的，將按照相關(guān)法律和規(guī)定嚴(yán)肅處理相關(guān)責(zé)任人。四是建立學(xué)校食品衛(wèi)生檢查責(zé)任制和責(zé)任追究制。按照“誰(shuí)檢查誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)簽字誰(shuí)落實(shí)”的原則，嚴(yán)格落實(shí)檢查責(zé)任制和責(zé)任追究制，對(duì)每次檢查都要進(jìn)行認(rèn)真的記載，查出的問(wèn)題要認(rèn)真抓好整改落實(shí)，對(duì)工作失職、檢查落實(shí)不力等造成嚴(yán)重后果的人員，要嚴(yán)肅追究責(zé)任，給予必要懲處。

三、高度重視學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。學(xué)校食堂從業(yè)人員素質(zhì)的高低，直接關(guān)系到食品的衛(wèi)生安全和質(zhì)量。學(xué)校要高度重視對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)校定期、不定期的培訓(xùn)，使他們了解《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)及食品衛(wèi)生的基本要求，樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)。要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂從業(yè)人員先培訓(xùn)后上崗制度，凡未取得健康證的人員一律不得在學(xué)校食堂工作崗位工作。對(duì)未參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的學(xué)校食堂從業(yè)人員，要責(zé)成其限期完成培訓(xùn)任務(wù)。對(duì)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)但仍不能達(dá)到培訓(xùn)要求的人員，要堅(jiān)決予以辭退或調(diào)離。要特別重視加大對(duì)學(xué)校食堂臨時(shí)聘用人員的培訓(xùn)管理力度，嚴(yán)格按照學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的各項(xiàng)規(guī)章制度健全信息檔案，從嚴(yán)管理，并加大經(jīng)常性的檢查和督促工作，以消除各種不安全隱患。

同志們，學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作，責(zé)任重大，來(lái)不得半點(diǎn)粗心大意，每一名學(xué)校食堂工作人員都要時(shí)刻牢記自己肩負(fù)的責(zé)任。讓我們共同努力，扎實(shí)工作，把學(xué)校食品衛(wèi)生工作的各項(xiàng)要求落到實(shí)處，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作得到切實(shí)加強(qiáng)，使廣大師生身體健康、生命安全權(quán)益得到切實(shí)保障。讓我們上下一心，團(tuán)結(jié)一致，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、安全的生活環(huán)境，讓學(xué)生家長(zhǎng)滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

謝謝大家！

第二篇：2014年上期第一次食堂工作人員會(huì)議講話稿

2014年上期第一次食堂工作人員

會(huì)議講話稿

朱日冬

一、食堂工作人員自身安全：

1、注意上下班安全：冰雪天氣防寒防滑；拂曉時(shí)上班注意帶手電，防摔倒。

2、在食堂內(nèi)春上地面潮濕，地板磚打滑，要注意防摔倒。

3、廚師吳師傅炒菜時(shí)要隨時(shí)觀察灶臺(tái)水位，防止干燒，以防爆炸，炒菜時(shí)還要注意防熱油濺傷；師母?jìng)兦胁藭r(shí)要注意刀、手，開蒸飯柜時(shí)要防蒸汽燙傷。

二、正確使用電氣化設(shè)備：

1、看說(shuō)明書、問(wèn)清操作方法。

2、及時(shí)關(guān)閉電源。

3、及時(shí)清洗。

4、注意檢查設(shè)備，出現(xiàn)異常情況及時(shí)相互提醒，報(bào)告給孫主任。

5、確保安全用電，約用水、電、煤。電線負(fù)荷增大，電線線路要

認(rèn)真查看。

三、搞好衛(wèi)生：

1、食堂公共衛(wèi)生：

①每餐一小掃。

②每天一大掃，每天下班之前把食堂衛(wèi)生打掃干凈后再離開，③餐廳每半月清洗一次。

2、個(gè)人衛(wèi)生：

①穿工作服、帶工作帽；

②常剪指甲，不帶戒指、項(xiàng)鏈上班；

③有病要請(qǐng)假積極治療，相互體諒，相互幫助，對(duì)分工不明確的事情能主動(dòng)做。

四、幾項(xiàng)特別強(qiáng)調(diào)：

1、遵紀(jì)守法、服從調(diào)派。

2、準(zhǔn)時(shí)上下班，不隨意離開食堂，不許外來(lái)人員進(jìn)入食堂。

3、保管好食堂財(cái)物用具，及時(shí)洗凈，收藏，及時(shí)關(guān)閉門窗、電燈、風(fēng)扇，做好防火、防盜工作。

4、把食品安全放到第一位：

①擇菜前檢查菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有異味、不新鮮變質(zhì)的菜要及時(shí)報(bào)告孫主任，堅(jiān)決不能使用；春上天氣潮濕，要檢查米有沒(méi)有霉變，油的質(zhì)量與保質(zhì)期。蔬菜要擇好后用清水浸泡，清洗后再加工。

②廚房清潔用品與調(diào)味品一定要分開存放，使用完后要放回原位。③定期做好冰柜的除霜與清洗工作，冰藏后變質(zhì)的菜堅(jiān)決不能再使用。

5、鍋爐工每天每餐飯菜煮熟后，多燒一個(gè)小時(shí)的火，保證有開水與熱水供應(yīng)。

第三篇：食堂管理會(huì)議

食堂管理工作會(huì)議1、2、嚴(yán)格按照規(guī)范操作要求對(duì)食品進(jìn)行擇、洗、切、烹飪。就餐后及時(shí)清洗打掃、消毒，餐具保潔后及時(shí)歸位。食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校門面、形象，所以平時(shí)的工作必須天天如此。3、4、5、6、7、8、工作人員要求必須著工作服上班操作。上級(jí)檢查對(duì)學(xué)校食堂第一看管理，第二看工作人員工作態(tài)度。春夏季，氣溫日益增高，嚴(yán)格把關(guān)進(jìn)貨渠道，檢查菜品新鮮度。節(jié)約用電。購(gòu)買易耗品憑票與實(shí)物報(bào)賬。學(xué)校盡可能的人性化管理，現(xiàn)代化操作運(yùn)用，做到對(duì)食品加工安全、衛(wèi)生。

9、隨著管理的規(guī)范化，以后可能對(duì)學(xué)校保安、食堂從業(yè)人員進(jìn)行改革，由勞務(wù)公司直接管理人員。

第四篇：食堂常規(guī)會(huì)議

食堂常規(guī)會(huì)議

一、常規(guī)

1.嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不無(wú)故缺席。我們的老師有考勤制度，咋們食堂也有考勤制度，請(qǐng)假須有人來(lái)定崗，如果沒(méi)有人定崗，將從工資里扣除當(dāng)天的錢。下午離開食堂時(shí)要將衛(wèi)生打掃徹底，地面整潔，物品擺放整齊。衣物必須放置更衣間，不能到處放。2.愛(ài)護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn)。3.兩位師傅應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。（3）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。4.把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。5.加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。

我們的要求是保證數(shù)量的同時(shí)還的保證質(zhì)量。6.作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。離開食堂時(shí)請(qǐng)兩位師傅要檢測(cè)電源、水源及有可能發(fā)生的安全事故。

7.食堂庫(kù)存的管理

（1）如果食品庫(kù)存不夠，提前2天上報(bào)，不得臨時(shí)上報(bào)。（2）食品調(diào)料應(yīng)該先用先進(jìn)的貨。（3）調(diào)料的接收，所有送來(lái)的貨物必須由我親自接收，如果我在的，就委托許卉接收。8.毛師傅做好每天的登記。

二、具體安排

1.下周周一早上早點(diǎn)到校打掃衛(wèi)生，今天下午泥工師傅貼瓷磚。

2.4月份兩位師傅的健康證到期，下周將照片交到辦公室，好辦理健康證。

3.下周周一將更衣間的衣物規(guī)整到位。

第五篇：2015年上期食堂工作人員會(huì)議講話稿

2015年上期食堂工作人員

會(huì)議講話稿

朱日冬（2015年3月13日下午）

一、食堂工作人員自身安全：

1、注意上下班安全：冰雪天氣防寒防滑；拂曉時(shí)上班注意帶手電，防摔倒。

2、在食堂內(nèi)春上地面潮濕，地板磚打滑，要注意防摔倒。

3、廚師吳師傅點(diǎn)火、燒火時(shí)要注意安全，打開油、空氣開關(guān)時(shí)要配合好，觀察火勢(shì)，充分燃燒。炒菜時(shí)要注意防熱油濺傷。關(guān)火后記得將油管總開關(guān)關(guān)牢。師母?jìng)兦胁藭r(shí)要注意刀、手，開蒸飯柜時(shí)要防蒸汽燙傷。

二、正確使用電氣化設(shè)備：

1、看說(shuō)明書、問(wèn)清操作方法。

2、及時(shí)關(guān)閉電源。

3、及時(shí)清洗。

4、注意檢查設(shè)備，出現(xiàn)異常情況及時(shí)相互提醒，報(bào)告給孫主任。

5、確保安全用電，約用水、電、煤。電線負(fù)荷增大，電線線路要認(rèn)真查看。

三、搞好衛(wèi)生：

1、食堂公共衛(wèi)生： ①每餐一小掃。

②每天一大掃，每天下班之前把食堂衛(wèi)生打掃干凈后再離開，③餐廳每半月清洗一次。

2、個(gè)人衛(wèi)生： ①穿工作服、帶工作帽；

②常剪指甲，不帶戒指、項(xiàng)鏈上班；

③有病要請(qǐng)假積極治療，相互體諒，相互幫助，對(duì)分工不明確的事情能主動(dòng)做。

四、幾項(xiàng)特別強(qiáng)調(diào)：

1、遵紀(jì)守法、服從調(diào)派。

2、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得在辦公室打撲克，不得隨意離開食堂，不許外來(lái)人員進(jìn)入食堂。

3、保管好食堂財(cái)物用具，及時(shí)洗凈，收藏，及時(shí)關(guān)閉門窗、電燈、風(fēng)扇，做好防火、防盜工作。

4、把食品安全放到第一位：

①擇菜前檢查菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有異味、不新鮮變質(zhì)的菜要及時(shí)報(bào)告孫主任，堅(jiān)決不能使用；春上天氣潮濕，要檢查米有沒(méi)有霉變，油的質(zhì)量與保質(zhì)期。蔬菜要擇好后用清水浸泡，清洗后再加工。②廚房清潔用品與調(diào)味品一定要分開存放，使用完后要放回原位。③定期做好冰柜的除霜與清洗工作，冰藏后變質(zhì)的菜堅(jiān)決不能再使用。

5、鍋爐工每天每餐飯菜煮熟后，多燒一個(gè)小時(shí)的火，保證有開水與熱水供應(yīng)。