第一篇：小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

沙塘中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

實(shí)施各項(xiàng)制度

2012年2月

一、沙塘中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組 組

長(zhǎng)：張家琦

副組長(zhǎng)：馬安銀

楊科龍

組

員：趙

武

時(shí)永晟

曹安存

張文學(xué)

二、沙塘中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督小組 組

長(zhǎng)：金跟強(qiáng)

組

員：金

鑫

張學(xué)忠

楊志勇

趙世雄

張世忠

李佐弼

許

榮

王鳳林

三、沙塘中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃后勤保障小組 組

長(zhǎng)：馬安銀

職

責(zé)：負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施的全面工作（檔案、會(huì)計(jì)）兼管培訓(xùn)人員檔案。

副組長(zhǎng)：趙

武

職

責(zé)：負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、食品安全、衛(wèi)生等事宜。組

員：陳漢俊

張文學(xué)

辛元臣

各班主任

職

責(zé)：負(fù)責(zé)食品的出庫(kù)、入庫(kù)、儲(chǔ)存間的衛(wèi)生及安全工作。

四、各項(xiàng)制度

從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度 學(xué)生就餐管理制度

食品采購(gòu)索證索票公示制度 食品出、入庫(kù)登記制度 日常監(jiān)督檢查制度

營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食譜預(yù)算公示制度 食品留樣存查制度

餐具用具清洗消毒保潔制度 食品調(diào)料、添加劑使用管理制度 學(xué)校食堂從業(yè)人員獎(jiǎng)懲制度 從業(yè)人員晨檢制度 食品加工制作要求

沙塘中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食物中毒等突發(fā)事件緊急預(yù)案

學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度

1、從事學(xué)校食堂食品加工人員上崗必須到縣疾病防控部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩帶或隨身攜帶健康證；

2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過(guò)一月，視為無(wú)證；

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時(shí)調(diào)離崗位；

4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員或不佩戴健康證，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品安全。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。

一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。

二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。

三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。

五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

學(xué)生就餐管理制度

1、食品管理人員必須要全程管理。

2、就餐前各班組織學(xué)生在指定的地方洗手，然后排好隊(duì)，有秩序地進(jìn)入餐廳。

3、進(jìn)入餐廳后，學(xué)生必須保持安靜，不喧嘩打鬧。

4、分餐時(shí)要排好隊(duì)，做到秩序整齊，相互禮讓。

5、就餐時(shí)須在指定位置進(jìn)餐，個(gè)人用餐的位置要注意保持清潔。

6、注意營(yíng)養(yǎng)均衡，不能挑吃，要以吃飽為原則，不得浪費(fèi)食物。

7、用餐后所剩的飯菜（骨頭等）必須倒在指定的水桶里，禁止倒在其他任何地方（如廁所、洗漱槽、花槽、垃圾桶、走廊、草地等）。

8、餐后及時(shí)把餐具放到指定的漱洗槽內(nèi)以便洗漱。

9、就餐結(jié)束后，值班教師和班主任集中組織管理回教室，不能做劇烈運(yùn)動(dòng)。

食品采購(gòu)索證索票驗(yàn)收登記制度

一、學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品安全法》的規(guī)定，采購(gòu)食品及食品原料時(shí)必須索證、索票，進(jìn)貨查驗(yàn)，并建立臺(tái)賬；

二、采購(gòu)原材料時(shí)，定點(diǎn)采購(gòu)，并與供貨商簽訂食品安全協(xié)議，采購(gòu)前進(jìn)行感官檢驗(yàn)，質(zhì)量不合格者不予采購(gòu)。

三、不采購(gòu)熟肉、熟食品，不采購(gòu)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫的肉類，不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期的食品，無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品和其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

四、采購(gòu)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，蔬菜、肉當(dāng)天采購(gòu)，調(diào)味品一周采購(gòu)一次，面、油半月一次。

五、采購(gòu)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)檢疫合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證），供貨票據(jù)。

六、食品采購(gòu)回來(lái)，要有二人以上的人驗(yàn)收入庫(kù)，并有驗(yàn)收記載。

七、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。

食品出入庫(kù)登記制度

一、凡食品入帳前必須做好檢查和驗(yàn)收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準(zhǔn)入庫(kù)。

二、食品入庫(kù)后，原料分類存放，詳細(xì)登記入庫(kù)時(shí)間，保質(zhì)期，避免存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，降低食品質(zhì)量。

三、食品在倉(cāng)庫(kù)存放時(shí)間，要經(jīng)常到倉(cāng)庫(kù)檢查。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐敗等情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，以便及時(shí)處理。不合格食品不得出庫(kù)。

四、驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持原則，把好驗(yàn)收關(guān)，向?qū)Ψ剿魅⌒l(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證，并在確認(rèn)物品質(zhì)量好、數(shù)量足、價(jià)格低的情況下，方能驗(yàn)收認(rèn)可。

五、食品出帳時(shí)必須要倉(cāng)庫(kù)保管、食堂負(fù)責(zé)人、食堂從業(yè)人員三方在場(chǎng)方可進(jìn)行，并對(duì)食品出庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、存放時(shí)間做詳細(xì)記錄。

六、學(xué)校食堂管理委員會(huì)隨時(shí)可以對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假、營(yíng)私舞弊、以次充好、假公濟(jì)私等行為，視情節(jié)輕重嚴(yán)肅處理。

日常監(jiān)督檢查制度

一、食堂管理員為食堂安全管理直接責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)食堂的安全教育和管理工作；

二、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生管理?xiàng)l例開展食堂管理工作；

三、牢固樹立安全第一的思想，保證全校師生餐飲安全；

四、負(fù)責(zé)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全教育，提高從業(yè)人員的思想認(rèn)識(shí)，搞好飲食衛(wèi)生，防止發(fā)生食品安全事故；

五、按照檢查項(xiàng)目采用定期和不定時(shí)檢查，逐項(xiàng)檢查落實(shí)，發(fā)現(xiàn)未做到的及時(shí)指出。

六、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。

營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食譜預(yù)算公示制度

1、學(xué)校食堂管理委員會(huì)在學(xué)校顯眼位置設(shè)置統(tǒng)一的食譜公示欄。

2、食堂管理人員根據(jù)學(xué)校食堂管理委員會(huì)要求計(jì)劃食譜，做到葷素搭配、種類合理。

3、學(xué)校食堂管理人員必須于每周末提前公布下周周食譜安排。

4、學(xué)校食堂管理人員應(yīng)定期向?qū)W生征求意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整食譜，確保合理搭配，避免浪費(fèi)。

食品留樣存查制度

1、留樣范圍：每餐給學(xué)生供應(yīng)的所有食品并分類留存。

2、留樣容器：密閉并專用，使用前清洗消毒；

3、留樣條件：放置在專用留樣冷藏柜中；

4、留樣時(shí)間：在冷藏條件下存放48小時(shí)；

5、留樣數(shù)量：每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100克；

6、留樣記錄：留樣容器上需標(biāo)明日期及時(shí)間、品種數(shù)量，注明留樣人、監(jiān)督人，并做好詳細(xì)記錄。

餐具用具清洗消毒保潔制度

1、食堂對(duì)炊具、餐具，堅(jiān)持每次用餐后，采用蒸汽煮沸，藥物等方法消毒清洗，自然濾干，不應(yīng)使用抹布餐巾擦干，避免再次污染。對(duì)消毒后的炊具要定位存放。

2、每餐后對(duì)食堂的地板、水溝用漂白粉消毒。消毒池不洗食品和污物，溲水桶應(yīng)保持清潔，并加蓋。

3、每餐前食堂工人用消毒水洗手，再上崗。

4、學(xué)生每次打飯前在廚房外用消毒水洗手、洗碗，再打飯。

5、采購(gòu)滅鼠、滅蚊、滅蠅的藥物，加強(qiáng)除“四害”工作，清除有害生物的繁殖的場(chǎng)所。

6、飲事員的鞋襪衣帽常用消毒水清洗。

7、使用藥物消毒時(shí)，必須使用經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)使用的藥物，正確的配制使用，保證消毒有效。

食品調(diào)料、添加劑使用管理制度

1、烹調(diào)食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽。

2、食品調(diào)料、添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒(méi)有廠名、廠址，沒(méi)有使用范圍，使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。我校采購(gòu)小蘇打、食用堿和醬油，其他添加劑一律不許采購(gòu)。

3、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺?lái)源不明的添加劑不得使用。

4、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)記，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料的品名。操作人員在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。

5、做到專人保管，專柜存放，專人使用，專冊(cè)登記，計(jì)量準(zhǔn)確并公示。

學(xué)校食堂從業(yè)人員獎(jiǎng)懲制度

一、基本素質(zhì)及要求：

1、樹立全心全意為全校師生服務(wù)的思想，服從學(xué)校安排，聽(tīng)從管理人員管理，誠(chéng)實(shí)守信、遵紀(jì)守法，有良好的社會(huì)形象。

2、熱愛(ài)本職工作，按時(shí)上下班，團(tuán)結(jié)友愛(ài)，尊敬同事，尊重教師，關(guān)愛(ài)學(xué)生。

3、態(tài)度和藹，工作積極。

4、愛(ài)護(hù)公物。

5、工作時(shí)必須按要求穿戴工作服、工作帽、口罩、手套等用具。

6、節(jié)約用水、電，造成浪費(fèi)的要追究當(dāng)事人責(zé)任。

7、嚴(yán)禁帶病上班，身體有病必須向管理人員匯報(bào)、請(qǐng)假。

二、請(qǐng)假及獎(jiǎng)罰制度：

1、請(qǐng)假原則上不超過(guò)2天（病假等特殊情況除外），請(qǐng)假2天以內(nèi)（含2天）由管理人員審批，請(qǐng)假超過(guò)2天以上由總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)審批。

2、請(qǐng)假每天扣當(dāng)日績(jī)效工資，曠工每天扣日均工資，扣除部分由當(dāng)班其他人員分享；曠工當(dāng)月累計(jì)超過(guò)3天以上（含3天）以上者視為自動(dòng)離職，學(xué)校不發(fā)給任何報(bào)酬。

3、學(xué)期中途因故離職者必須提前10天通知管理人員，工資及福利按工作日計(jì)發(fā)。

4、在工作中有重大立功表現(xiàn)的或者給學(xué)校帶來(lái)較大經(jīng)濟(jì)效益的，視效果一次性給予獎(jiǎng)勵(lì)20—200元。

5、遲到、早退每分鐘扣工資1元，依次累計(jì)，由管理人員考核、記錄，每月上報(bào)學(xué)?？倓?wù)處，從個(gè)人當(dāng)月工資中直接扣除。

6、有下列情況者，視情節(jié)輕重每人每次扣5—50元，經(jīng)教育屢教不改者，給予解聘。因工作造成嚴(yán)重財(cái)產(chǎn)損失或?qū)W生食物中毒，追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

（1）違反基本素質(zhì)中的任何一項(xiàng)；

（2）工作互相推諉謾罵學(xué)生，頂撞領(lǐng)導(dǎo)（管理人），服務(wù)態(tài)度差，不服從管理；

（3）因工作不負(fù)責(zé)造成學(xué)校損失；

（4）破壞、偷盜學(xué)校公物，對(duì)外宣揚(yáng)學(xué)校是非，向外帶食堂食物；（5）蒸飯、煮菜不熟飯菜中有沙子、雜草或其他雜質(zhì)；（6）因清洗、加工等崗位行為造成學(xué)生食物中毒；（7）參與賭博或有其他違紀(jì)違法行為。

從業(yè)人員晨檢制度

一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：

1、對(duì)食堂工作人員進(jìn)行體溫測(cè)量是否發(fā)燒；

2、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲勞和病態(tài)；

3、觀察食堂工作人員有否咳嗽（有患肺病的可能）；

4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；

5、詢問(wèn)食堂工作人員有否痢疾、腹瀉和其他有礙食品衛(wèi)生的疾??；

6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。

三、對(duì)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、食堂工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，有醫(yī)院診斷證明方可重新上崗。

食品加工制作要求

一、加工前要求：食品原料新鮮、潔凈，蔬菜用食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_洗凈，烹飪前再經(jīng)燙泡1分鐘，除去蔬菜表面的農(nóng)藥。

二、粗加工要求：加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的不得加工和使用有相對(duì)獨(dú)立的食品原料粗加工間或區(qū)域且不得露天；劃分為洗區(qū)、清洗區(qū)、凈菜區(qū)，并有明顯標(biāo)示；設(shè)洗菜池和洗肉池；加工肉的操作臺(tái)和容器應(yīng)與蔬菜分開使用；盛放未清洗處理的原料與已清洗處理的原料容器分開使用；食品原料、工具及容器均不得落地存放；購(gòu)進(jìn)的食品原料應(yīng)去掉外包裝后放入專用容器內(nèi)；加工結(jié)束后及時(shí)對(duì)加工區(qū)域進(jìn)行清掃，保持清潔，并對(duì)容器用具進(jìn)行清洗，消毒，不許有隔餐垃圾存放

三、加工時(shí)要求：必須做到燒熟煮透（中心溫度達(dá)70℃以上）；禁止使用發(fā)芽馬鈴薯和有毒的野生蘑菇；禁止烹飪?nèi)藛T直接用炒勺嘗味；禁止加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁加工制作豆角；嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽。堅(jiān)決禁止使用腐敗變質(zhì)不合格的食品。

四、加工后要求：加工好的飯菜用清潔的專用容器盛裝，加蓋防塵、防蠅；成品與半成品分開存放；生熟分開；葷素分開存放需冷藏的熟制品盡快冷藏；食品在烹飪后食用前的時(shí)間應(yīng)控制在2個(gè)小時(shí)內(nèi)。

沙塘中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案

為確保學(xué)校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行，確保師生生命安全及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的安全，能及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本預(yù)案。

一、指導(dǎo)導(dǎo)思想

預(yù)防為主，防患于未然，有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定。

本預(yù)案所稱的食品安全突發(fā)事件的定義為：突然發(fā)生，對(duì)人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害或者具有嚴(yán)重危害的食物中毒；食用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患；食用被污染的食物引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病爆發(fā)與流行；以及人為加入有毒物質(zhì)，使人體健康受到損害的重大社會(huì)影響的急性事件。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

1、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長(zhǎng)：張家琦

副組長(zhǎng)：楊科龍

組

員：時(shí)永晟、曹安存、趙武、陳漢俊、張文學(xué)、馬安銀、各班班主任。

2、機(jī)構(gòu)職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級(jí)文件精神及當(dāng)?shù)貙?shí)際，研究制定工作辦法，并對(duì)辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見(jiàn)。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序。定期對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行檢查、總結(jié)、研討。

3、職責(zé)分工

組

長(zhǎng)——負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全全面工作。

副組長(zhǎng)——負(fù)責(zé)與上級(jí)有關(guān)部門聯(lián)絡(luò)，通報(bào)信息，總結(jié)匯報(bào)工作。組

員——負(fù)責(zé)對(duì)師生餐廳、服務(wù)部食品衛(wèi)生實(shí)行監(jiān)督管理。

4、領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室、監(jiān)督檢查組、醫(yī)療救護(hù)組

辦公室：全面負(fù)責(zé)日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜。下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和學(xué)校制訂的各項(xiàng)文件、通知，制訂應(yīng)急處理預(yù)案。接到事故報(bào)告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，有計(jì)劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

監(jiān)督檢查組：負(fù)責(zé)日常的監(jiān)督檢查工作，辦公室及領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時(shí)督查。

醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生一般輕微食物中毒或較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，都應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，或撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

三、日常工作開展

1、完善制度。對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。

2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其他安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查。

3、加強(qiáng)教育。廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。教育學(xué)生不要隨意在露天攤販處用餐，并主動(dòng)和工商、衛(wèi)生部門聯(lián)系取締校園周圍的流動(dòng)攤販。加強(qiáng)對(duì)廣大師生特別是食堂、服務(wù)部從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，提高自覺(jué)性和責(zé)任感。

4、添置設(shè)備。對(duì)照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步落實(shí)食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。

四、食物中毒的預(yù)防措施

1、持證上崗，規(guī)劃管理，做到區(qū)域明晰，責(zé)任落實(shí)。

2、加強(qiáng)食品的源頭管理，對(duì)食品及原料采購(gòu)必須規(guī)范，做到索證、有記錄，并建立臺(tái)帳。禁止向?qū)W生出售變質(zhì)及“三無(wú)”食品。

3、加強(qiáng)食品儲(chǔ)藏管理，做到生、熟分開，單獨(dú)存放。

4、加強(qiáng)“四防”設(shè)施的管理，確保無(wú)蠅、無(wú)毒、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂，確保食品的安全。

5、加強(qiáng)操作的過(guò)程管理。完善監(jiān)管制度，杜絕不規(guī)范的操作現(xiàn)象，做好留樣食品。

6、加強(qiáng)炊具的消毒力度，做到每日一次集中消毒，每周一次大型消毒，確保炊、飲具的安全衛(wèi)生。

7、規(guī)范師生進(jìn)餐的渠道暢通，確保中間環(huán)節(jié)正常。加強(qiáng)進(jìn)餐管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)學(xué)生進(jìn)餐發(fā)生的問(wèn)題與反應(yīng)必須迅速報(bào)告組長(zhǎng)，情節(jié)嚴(yán)重的及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生局，并及時(shí)采取有效措施控制勢(shì)態(tài)的發(fā)展。

8、食堂分管領(lǐng)導(dǎo)、管理員、廚師做好每天到崗后的巡視工作，預(yù)防投毒事件發(fā)生。

9、加強(qiáng)食品操作流程的規(guī)范，嚴(yán)格對(duì)照《食品安全法》執(zhí)行。

10、搞好食堂、服務(wù)區(qū)內(nèi)部衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生工作。

五、事故應(yīng)急處理

1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人，各班班主任為第二責(zé)任人和責(zé)任報(bào)告人。各班必須在事發(fā)第一時(shí)間內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校接到報(bào)告后在第一時(shí)間內(nèi)向教育體育局和衛(wèi)生局報(bào)告。具體為：如涉及人數(shù)不多且后果不嚴(yán)重，白天，先就近送醫(yī)院采取治療措施，同時(shí)報(bào)告校值班領(lǐng)導(dǎo)，由班主任和管理人員負(fù)責(zé)照顧，注意觀察；夜間，由值班管理人員送醫(yī)院，同時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后應(yīng)在最短時(shí)間趕到醫(yī)院，視情況和家長(zhǎng)取得聯(lián)系。如涉及人數(shù)較多，不管有無(wú)造成后果，都應(yīng)立即送醫(yī)院進(jìn)行治療，并立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告教體局及衛(wèi)生部門，食堂、服務(wù)部立即停業(yè)整頓，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮，立即啟動(dòng)教育系統(tǒng)應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。

3、醫(yī)療求援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

4、聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生（學(xué)員）家長(zhǎng)或親屬取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生（學(xué)員）家長(zhǎng)或親屬思想安撫工作，防止其過(guò)激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長(zhǎng)和親屬提出的問(wèn)題，力所能及地為他們做好服務(wù)工作。

5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、小店食品、礦泉水等，以便及時(shí)查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時(shí)可抽調(diào)人員支援事故處理。

7、信息公開。保障廣大師生和家長(zhǎng)與親屬在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。

六、事故責(zé)任追究

1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)和不及時(shí)上報(bào)或處置不當(dāng)?shù)男袨檫M(jìn)行嚴(yán)肅追究。

3、對(duì)事故處理中玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

第二篇：小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案

小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案

為認(rèn)真實(shí)施中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，改善我鄉(xiāng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)小學(xué)生健康成長(zhǎng)。根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)[2011]14號(hào)）文件和《甘孜縣中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想和基本原則

指導(dǎo)思想：以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，進(jìn)一步關(guān)注民生和改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平，加快我縣教育發(fā)展。對(duì)全鄉(xiāng)學(xué)生實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，促進(jìn)教育公平和學(xué)生健康成長(zhǎng)、人口素質(zhì)全面提高、教育全面發(fā)展。

基本原則：加強(qiáng)監(jiān)督、規(guī)范管理、落實(shí)責(zé)任、社會(huì)滿意。

二、實(shí)施范圍、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和補(bǔ)助形式

實(shí)施范圍：營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的對(duì)象為全鄉(xiāng)農(nóng)村義務(wù)教育階段在校學(xué)生。其中：全寄宿制19人；半寄宿制57人；非寄宿制43人。

補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元。補(bǔ)助時(shí)段按學(xué)生在校就讀時(shí)間計(jì)算（按照國(guó)辦發(fā)[2011]54號(hào)文件規(guī)定，全年學(xué)生在校時(shí)間按照200天計(jì)算）。

補(bǔ)助形式：根據(jù)我校具體情況，按照季節(jié)變換制定相對(duì)固定的食譜，對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)直補(bǔ)。確立了早餐營(yíng)養(yǎng)餐 模式：牛奶加熟雞蛋，牛奶加面包等形式。

三、實(shí)施辦法

（一）、營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)行食品采購(gòu)、配送、庫(kù)存、加工、分發(fā)登記和簽字制度，確保食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

采購(gòu)：根據(jù)實(shí)際需求按周填寫上報(bào)《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃物資需求表》報(bào)教育局，由縣教育局統(tǒng)一采購(gòu)；

配送：由縣教育局招標(biāo)確立的供貨商按時(shí)配送到校。供應(yīng)商與學(xué)校之間清點(diǎn)數(shù)量、確認(rèn)簽收，簽收單一式三份，供應(yīng)商、學(xué)校各一份，一份教育局備案；接收物資時(shí)，供貨商須向?qū)W校提供相關(guān)物品的產(chǎn)品合格證，學(xué)校對(duì)照產(chǎn)品合格證驗(yàn)收物品。

庫(kù)存：學(xué)校設(shè)置專用的營(yíng)養(yǎng)餐物資儲(chǔ)藏室，確保物資儲(chǔ)存衛(wèi)生、安全、質(zhì)量過(guò)關(guān)。

加工：嚴(yán)格按照食品加工要求，學(xué)校食品加工人員對(duì)雞蛋進(jìn)行清洗，做成熟食。冬季對(duì)盒裝牛奶進(jìn)行加熱處理。

管理：我校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行《甘孜縣農(nóng)村中小學(xué)寄宿制學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度》要求，嚴(yán)格加工、留樣、分發(fā)、建立臺(tái)賬等程序。

資金結(jié)算：由縣教育局與供貨商進(jìn)行資金結(jié)算及資金支付。

（二）、管理要求

1、學(xué)校校長(zhǎng)為實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃第一責(zé)任人，學(xué)校營(yíng) 養(yǎng)改善計(jì)劃工作負(fù)責(zé)人為具體責(zé)任人。

2、嚴(yán)格校務(wù)公開，準(zhǔn)確認(rèn)定享受對(duì)象。按照公開、公正、客觀、準(zhǔn)確的原則，接受學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)和上級(jí)的監(jiān)督，確保符合條件的學(xué)生均能享受到政策規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助。

3、統(tǒng)籌兼顧，合理安排。

4、按照工作流程，嚴(yán)格落實(shí)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃物資的簽收、儲(chǔ)藏、加工、食品留樣、登記等工作，并對(duì)食品的加工過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督，確保食品質(zhì)量安全。

5、學(xué)校要設(shè)置發(fā)放窗口（固定發(fā)放點(diǎn)），每天營(yíng)養(yǎng)加餐時(shí)間按時(shí)把食品加工好，由各班班主任領(lǐng)取并統(tǒng)一發(fā)放給學(xué)生，并督促學(xué)生食用。

6、要對(duì)每天發(fā)放的營(yíng)養(yǎng)食品建立工作臺(tái)賬，每月匯總公示一次。

7、強(qiáng)化工作流程的監(jiān)督管理。學(xué)校負(fù)責(zé)人要對(duì)學(xué)校落實(shí)改善計(jì)劃實(shí)施工作流程進(jìn)行經(jīng)常性的檢查指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行整改。

四、保障措施

（一）認(rèn)真履行職責(zé)，保障食品質(zhì)量安全

加強(qiáng)食品安全管理，做好食品留樣工作；根據(jù)工作流程要求，填好各種管理表冊(cè)，規(guī)范建立營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作檔案。

（二）加強(qiáng)食堂管理，確保食品安全

1、建立安全責(zé)任制。學(xué)校食堂管理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人。

2、加強(qiáng)從業(yè)人員管理。食堂從業(yè)人員必須取得有效的健康合格證明，每年進(jìn)行健康檢查。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)要求和行業(yè)規(guī)范。

3、加強(qiáng)食堂安全管理。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。

4、加強(qiáng)食品采購(gòu)管理

（1）建立食品供應(yīng)準(zhǔn)入制度。

（2）所有營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食品和其他物資全部由教育局統(tǒng)一招標(biāo)確定飛商家配送。

（3）對(duì)進(jìn)入食堂的原料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收。（4）建立食品采購(gòu)登記臺(tái)賬。（5）加強(qiáng)食品存放管理。（6）加強(qiáng)食品加工管理。（7）加強(qiáng)食品就餐管理。

營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施過(guò)程同時(shí)也是宣傳食品衛(wèi)生和科學(xué)飲食知識(shí)的教育過(guò)程，有效地促使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生的生活習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。

*******小學(xué)

二0一四年三月五日

第三篇：高錦小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案

松樹小學(xué)2012年春季學(xué)期

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 實(shí) 施 方 案

為全面貫徹國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，全面落實(shí)好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工作，使這項(xiàng)惠民政策真正落到實(shí)處，特制定本實(shí)施方案。

一、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

組

長(zhǎng)：梅世榮（校

長(zhǎng)）副組長(zhǎng)： 黃祖新（總務(wù)主任）成員：各班班主任 職

責(zé)：

1、校長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐的落實(shí)工作，建立健全各種管理制。

2、總務(wù)主任按各班學(xué)生人數(shù)，分發(fā)給各班主任，由班主任按人發(fā)放。

3、負(fù)責(zé)對(duì)食品衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生、午餐質(zhì)量等工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

二、供餐模式：食堂供餐。

三、每天營(yíng)養(yǎng)餐食譜及循環(huán)周期

1、周一：米飯、豆腐絲炒肉、白菜湯

2、周二：米飯、豇豆炒肉、小瓜湯

3、周三：米飯、豆腐絲炒肉、蓮花白湯

4、周四：米飯、豇豆炒肉、小瓜湯

5、周五：米飯、蒜薹炒肉、白菜湯

四、食堂及小火房建設(shè)改善

利用現(xiàn)有教室并加以改善，本著“節(jié)約、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，為學(xué)生提供就餐基本條件。

五、炊具、設(shè)備、設(shè)施購(gòu)置

利用學(xué)校教學(xué)樓的一間空教室及閑置桌凳，適當(dāng)增添一些簡(jiǎn)單的餐具，為學(xué)生提供就餐場(chǎng)所，讓學(xué)生衛(wèi)生就餐。

六、食品采購(gòu)供給

1、符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。

2、采購(gòu)時(shí)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。

3、入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記，作好記錄。

4、食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。

5、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的實(shí)物采購(gòu)。每天有采購(gòu)清單，出售人員簽字，采購(gòu)員簽字。食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查

6、出售人員必須經(jīng)防疫衛(wèi)生部門體檢，辦理健康證，衛(wèi)生許可證，持證上崗。

七、食品衛(wèi)生安全管理

1、食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查，此項(xiàng)組織機(jī)構(gòu)全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

2、班主任負(fù)責(zé)本班“營(yíng)養(yǎng)午餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對(duì)食用品的發(fā)放造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，以備檢查和審計(jì)。

3、每天早上學(xué)生自帶餐具到指定領(lǐng)餐地點(diǎn)，以便班主任分發(fā)早餐。

4、學(xué)校安裝餐具擺放衛(wèi)生柜，實(shí)行餐具定點(diǎn)擺放，避免學(xué)生亂用他人餐具。

5、食品提供商必須講究衛(wèi)生，發(fā)放前必須洗手，食堂內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。

6、午餐后由班主任到食堂統(tǒng)一領(lǐng)取，發(fā)給本班學(xué)生，保證食品衛(wèi)生清潔。

7、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人要給予行政處分，罰款處分。情節(jié)嚴(yán)重的，要上報(bào)司法部門追究法律責(zé)任。

8、貫徹實(shí)行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，建立健全一套合理的管理體系，對(duì)工作不力造成不良后果者，應(yīng)追究其責(zé)任。

八、資金安全管理及食堂財(cái)務(wù)管理

1、學(xué)校安排報(bào)賬員專管營(yíng)養(yǎng)餐收支，進(jìn)行日清月結(jié)，負(fù)責(zé)督促各班輪流做好食堂各方面工作。

2、定期公布學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃基金總量、學(xué)生名單、及受益學(xué)生人數(shù)等相關(guān)信息。

3、建立專項(xiàng)資金管理問(wèn)責(zé)機(jī)制。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金實(shí)行“誰(shuí)使用，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的責(zé)任追究制度。對(duì)于虛報(bào)、冒領(lǐng)、擠占、挪用等行為，一經(jīng)查實(shí)，嚴(yán)肅處理。

4、學(xué)校食堂必須設(shè)立專帳。

5、所有的支出必須有票據(jù)，據(jù)實(shí)核實(shí)入賬。購(gòu)物的發(fā)票必須有經(jīng)辦人員、兩名經(jīng)審員、分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。

6、實(shí)事求是地核實(shí)早餐品種成本，規(guī)范早餐銷售價(jià)格，保本經(jīng)營(yíng)，服務(wù)學(xué)生，不得以贏利為目的。

7、食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀，必須保存10-15年。

8、學(xué)校飲食安全必須按教育局、中心學(xué)校相關(guān)要求落實(shí)到位。

九、規(guī)章制度建設(shè)

1、食品衛(wèi)生管理制度

根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我校就食品衛(wèi)生管理工作，制定相關(guān)制度。

2食品安全管理制度

為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定食品安全管理人員制度、食品安全檢查制度、食品采購(gòu)管理制度、食品從業(yè)人員健康管理制度、食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度、食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生崗位責(zé)任制。

3、資金安全管理制度（1）學(xué)校食堂必須設(shè)立專帳。

（2）所有的支出必須有票據(jù)，據(jù)實(shí)核實(shí)入賬。購(gòu)物的發(fā)票必須有經(jīng)辦人員、兩名經(jīng)審員、分 管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。

（3）實(shí)事求是地核實(shí)早餐品種成本，規(guī)范早餐銷售價(jià)格，保本經(jīng)營(yíng)，服務(wù)學(xué)生，不得以贏利為目的。

（4）食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀，必須保存10-15年。

（5）學(xué)校飲食安全必須按教育局、中心學(xué)校相關(guān)要求落實(shí)到位。

5、食堂管理制度。實(shí)行專人專管，充分發(fā)揮學(xué)?，F(xiàn)有工人的有利條件。

6、食品采購(gòu)制度。成批量進(jìn)貨必須由后勤負(fù)責(zé)人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、經(jīng)三人以上到市場(chǎng)考察采購(gòu)（零星、少量的除外），公開亮價(jià)，陽(yáng)光操作。

7、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施評(píng)估檢測(cè)制度

8、管理及各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)監(jiān)督檢查制度

9、責(zé)任追究制度

10、食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)健康檢查制度

11、事故處理應(yīng)急預(yù)案制度。依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生監(jiān)測(cè)法等相關(guān)文件的要求，制定預(yù)案。

十一、目標(biāo)責(zé)任體系建立

根據(jù)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施實(shí)際情況建立以下目標(biāo)責(zé)任：1、2、3、4、5、6、食品衛(wèi)生管理目標(biāo)。食品安全目標(biāo)。資金安全管理目標(biāo)。食堂財(cái)務(wù)管理目標(biāo)。食堂管理目標(biāo)。食品采購(gòu)目標(biāo)。

十二、宣傳教育工作

1、學(xué)校充分應(yīng)用各種宣傳教育形式，通過(guò)師生大會(huì)、主題班會(huì)、向?qū)W校管理人員、師生、家長(zhǎng)和供餐從業(yè)人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，提高對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作重要性的認(rèn)識(shí)，培 養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。

2、對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)終身受益。把營(yíng)養(yǎng)健康教育落到實(shí)處。

林泉鎮(zhèn)高錦小學(xué) 2012年3月1日

松樹小學(xué)2012年春季學(xué)期

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

實(shí) 施 方 案

松樹小學(xué) 2012年3月1日

第四篇：農(nóng)村小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度(精)

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度匯編 定西市安定區(qū)周家莊學(xué)校 周家莊學(xué)校 學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度

1、必須把“營(yíng)養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容, 并要及時(shí)公布,廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督;

2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書,對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引 發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處;

3、學(xué)校不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品,對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán),運(yùn) 保管不善,加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的,要依法追究有關(guān)人員和具 體工作人員的責(zé)任;

4、學(xué)校要分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,簽訂責(zé)任書。周家莊學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進(jìn)貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印 件,方可簽署購(gòu)銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效,如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期,學(xué)校 應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個(gè)月未能提供有效證件,則暫停 與其合作關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。

五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定 期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,無(wú)關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

九、出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品,不交到下工序加工。

十、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。周家莊學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度 為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范,責(zé)任明確,特制定以下制度:

1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏柜,配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備,確保食品儲(chǔ)藏安 全衛(wèi)生。

2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé),積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作。

3、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查,不能有破蛋入庫(kù),更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污 染牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記,必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。

4、實(shí)行索證登記制度,每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn) 合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺(tái)賬。

5、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣。

6、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。

7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入。

8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。

10、加強(qiáng)值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

周家莊學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度

1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作,并認(rèn)真做好蛋 奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況,要立即 向?qū)W校報(bào)告。

2、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,負(fù)責(zé) 用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程,統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止 學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

3、學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中,不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人 飲用等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任,嚴(yán)肅懲處。

4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查, 逐一摸底, 造冊(cè)登記, 如果食用蛋奶工程有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告,并做好工作,予以調(diào)整。

周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度

1、大力宣傳營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義, 使黨和政府的惠民政策 要做到家喻戶曉,深入人心。

2、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的安全健康教育,使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生 活習(xí)慣。

3、每學(xué)期開學(xué)前將學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制 度、管理人員、從業(yè)人員、核定的飲用餐學(xué)生名單及時(shí)上報(bào)鎮(zhèn)營(yíng)養(yǎng)改善 計(jì)劃辦公室。

4、學(xué)校積極配合,全面安排,配備好后勤管理人員和生活教師,并 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo),確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。

5、學(xué)校根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論, 結(jié)合學(xué)生實(shí)際, 科學(xué)搭配早、午餐食譜, 準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)營(yíng)養(yǎng)早、午餐的種類和數(shù)量,為供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)早、午餐提供依據(jù)。

6、學(xué)校合理安排用餐時(shí)間,確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

7、認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的檢查與指導(dǎo)工作。全面檢查早午餐質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、午餐配送分發(fā)等工作,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要 立即糾正和處理。

周家莊學(xué)校食品采購(gòu)管理制度

一、食堂采購(gòu)員負(fù)責(zé)食品采購(gòu),職責(zé)如下:

1、必須講原則,責(zé)任心強(qiáng),正直誠(chéng)實(shí),不謀私利。

2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu),保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì) 優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu)。

3、根據(jù)學(xué)校食堂運(yùn)行情況,及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食 品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格,提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。

4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選,確定合格供應(yīng)商,并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核 評(píng)價(jià)。

5、協(xié)同驗(yàn)收員,對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收,必須嚴(yán)格把關(guān)。

6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格,定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。

7、保管進(jìn)貨單據(jù),監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況,提出改 進(jìn)意見(jiàn)和建議。

二、采購(gòu)原則:

1、應(yīng)遵循 “貨比三家” 的原則, 同等質(zhì)量比價(jià)格, 同等價(jià)格比質(zhì)量, 同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù),追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

2、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)” ,堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為,以確 保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則,再結(jié)合供應(yīng)商 的規(guī)模、誠(chéng)信等因素,綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng) 商。另外再選擇兩家作為備份供應(yīng)商,以備急需。

三、供應(yīng)商管理規(guī)定 合格供應(yīng)商必須具備的條件:

1、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證,其復(fù)印件必須存檔備案。

2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商,還 必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書:衛(wèi)生許可證、產(chǎn) 品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。

3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商, 如蔬菜類 供應(yīng)商,仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu),以 保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無(wú)法溯源 的食品原料輔料。

4、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商,應(yīng)與本學(xué)校簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同,其 中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。

四、食堂驗(yàn)收員負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收,職責(zé)如 下:

1、堅(jiān)持原則,秉公辦事,堅(jiān)決維護(hù)學(xué)校利益。

2、根據(jù)學(xué)校食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單, 對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)

收后入庫(kù),拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)生產(chǎn)廠址的食品,保證 數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符,驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。

3、不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。

五、食品驗(yàn)收辦法:

1、“一看二聞三嘗四問(wèn)五索” :一看——看食品有無(wú)外包裝,包裝是 否完好,包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全, 看食品有無(wú)變色、腐敗;二聞——聞氣味,是否有異味、腐敗味;三嘗 ——嘗味道是否正常;四問(wèn)——問(wèn)生產(chǎn)過(guò)程、裝卸運(yùn)輸過(guò)程、進(jìn)貨渠道 等;五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。

2、肉的驗(yàn)收:①索取檢疫合格證。②看肉的顏色,肥膘呈白色,疫 肉呈紫紅色。③查看是否注水。④肉外表無(wú)毛。

3、米面的驗(yàn)收:索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。

4、油的驗(yàn)收:①索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明;②看透明度,色澤透 明的是植物油;③聞?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌?有礦物味的更要拒收;④ 嘗味道,有異味的可能是地溝油;⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的, 水分超標(biāo);燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,有可能是摻假產(chǎn)品,拒收。

六、食品采購(gòu)流程

1、采購(gòu)前,先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn),然后根據(jù)食 堂具體經(jīng)營(yíng)情況,確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握 必須適度,應(yīng)避免因采購(gòu)過(guò)多放置時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購(gòu)過(guò)少 不夠用而影響供餐。

2、采購(gòu)員咨詢價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià),確定供應(yīng)商。

3、貨物送到后,由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)不合格食品拒收,退回要求

重新配送;對(duì)合格食品,核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量,驗(yàn)收入庫(kù)。

七、食堂管理員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)行情。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高, 應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià),協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商,尋求價(jià)格更低 的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。

八、食堂管理員與采購(gòu)相關(guān)的人員在采購(gòu)中,不得暗箱操作,收受 任何回扣,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

周家莊學(xué)校食品采購(gòu)及原料索證票制度

1、采購(gòu)時(shí)須向供貨方、生產(chǎn)廠家索取有效的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許 可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格證、健康證等復(fù)印件(加蓋公 章及發(fā)票、收據(jù)等購(gòu)貨憑證,并存檔保管。

2、購(gòu)買后應(yīng)在經(jīng)辦人驗(yàn)收、復(fù)秤后方可入庫(kù)。

3、對(duì)所購(gòu)買的食品及原料建立臺(tái)賬,分類登記,并如實(shí)記錄產(chǎn)品名 稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商、進(jìn)貨時(shí)間及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃就餐流程

營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃就餐以班級(jí)為單位,由班主任及協(xié)管教師和班委會(huì)成 員組成管理小組,實(shí)行班級(jí)統(tǒng)一就餐,具體流程如下:

1、班主任為各班“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”就餐第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)每天統(tǒng)計(jì) 本班就餐人數(shù),身體健康狀況登記,按規(guī)定時(shí)間報(bào)送學(xué)校匯總統(tǒng)計(jì)。

2、在規(guī)定的進(jìn)餐時(shí)間由班主任或協(xié)管老師帶領(lǐng)班委會(huì)成員按班級(jí)有

秩序地統(tǒng)一打取早、午餐并在各班教室統(tǒng)一就餐。

3、學(xué)生就餐應(yīng)提倡文明用餐,要求全體學(xué)生做到不爭(zhēng)、不搶、養(yǎng)成 良好的用餐習(xí)慣。就餐時(shí)應(yīng)安靜、專心, 飯菜提倡 “少打多添” , 不挑食、不浪費(fèi)。養(yǎng)成珍惜糧食,不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣。以節(jié)約為榮,浪費(fèi)為恥。

4、各班學(xué)生在班主任的安排下在指定位置就餐, 就餐期間不要隨意 走動(dòng)。

5、就餐后及時(shí)清洗餐具。

6、要愛(ài)護(hù)餐具, 用餐結(jié)束后班主任要負(fù)責(zé)收取餐具并由班委會(huì)成員 送到指定的地方,做到小心輕放,不可故意損壞或人為地使餐具變形。

7、講究教室環(huán)境衛(wèi)生, 不準(zhǔn)將飯菜及其它雜物拋灑在餐桌或地面上, 保持整潔。

周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐加工制度

1、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的教育與培訓(xùn),增強(qiáng)職業(yè)道德意識(shí),提高自身素 質(zhì),熱心服務(wù),忠于職守。

2、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過(guò)硬的操作技術(shù)水平。必須 持有健康證,否則不得加工與操作。

3、嚴(yán)格加工操作程序。不得讓學(xué)生吃質(zhì)量不合格的午餐。應(yīng)當(dāng)加熱 的必須加熱,應(yīng)當(dāng)煮熟的必須煮熟,否則發(fā)生事故將追究責(zé)任。

4、營(yíng)養(yǎng)餐加工后,必須經(jīng)過(guò)管理人員檢查審定后方可讓學(xué)生用餐。

5、加工過(guò)程必須有兩人以上在場(chǎng),否則視為不規(guī)范操作。周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與食用制度

1、班主任具體負(fù)責(zé)本班學(xué)生每天營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放工作, 并認(rèn)真做好發(fā) 放登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況,要立即向 學(xué)校報(bào)告。

2、學(xué)校教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,嚴(yán) 格管理用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程,統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督 用餐,防止學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

3、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放人員要及時(shí)將營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)到學(xué)生手中,不得克扣、截留 或轉(zhuǎn)移他人飲用等行為。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

4、各班主任要經(jīng)常對(duì)學(xué)生用餐進(jìn)行調(diào)查,逐一摸底,造冊(cè)登記,如 果用餐有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告,并做好工作,予以調(diào)整。

周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃班級(jí)管理制度

1、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作具體由學(xué)校后勤管理人員和各班班主任以 及協(xié)管教師和班委會(huì)成員負(fù)責(zé), 班主任為本班營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃第一責(zé)任人。

2、餐前班主任應(yīng)將本班就餐學(xué)生信息如實(shí)上報(bào)后勤管理人員。

3、就餐時(shí),由班主任或協(xié)管老師帶領(lǐng)班委會(huì)成員、按班級(jí)有秩序地 統(tǒng)一打取并回各班教室統(tǒng)一就餐。

4、學(xué)生在自己座位上安靜用餐,不可大聲喧嘩,追逐打鬧。

5、養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣,不挑食。

6、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,盡量做到吃多少取多少。用餐完畢,自己 及時(shí)清洗餐具。

7、用餐期間,領(lǐng)導(dǎo)小組成員做好檢查記錄,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

8、用餐結(jié)束后,班主任負(fù)責(zé)本班的安全管理,做好本班餐后的反應(yīng) 記錄,如有不良反應(yīng)和突發(fā)事件應(yīng)及時(shí)上報(bào)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度

1、必須把營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi) 容,并要及時(shí)公布,廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。

2、學(xué)校要與食堂管理員、從業(yè)人員簽訂責(zé)任書,對(duì)向?qū)W校加工不符 合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)餐而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的要依法嚴(yán)肅查 處。

3、學(xué)校不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的原料, 對(duì)采購(gòu)原料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán), 運(yùn)送不規(guī)范,保管不善,加工不規(guī)范等,造成群眾性衛(wèi)生事件的,要依 法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。

4、學(xué)校要分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,逐級(jí)簽訂責(zé)任書。否則造成衛(wèi)生事 故的,要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品留樣管理制度

一、供學(xué)生食用的營(yíng)養(yǎng)餐,必須由專人提前進(jìn)行檢驗(yàn),并作好記錄。未發(fā)現(xiàn)任何異常時(shí)才能向?qū)W生供應(yīng)。若有感官異常或可疑變質(zhì)的應(yīng)當(dāng)立 即撤換處理。

二、供學(xué)生食用的營(yíng)養(yǎng)餐必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

三、留樣用的容器,取樣用的工具,用前必須嚴(yán)格消毒,取樣時(shí)無(wú) 菌操作,防止污染。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存 48小時(shí)。

四、留樣期滿,食用者無(wú)不良反應(yīng),才能解封處理。

五、認(rèn)真作好食品檢驗(yàn)、留樣、解封處理記錄,妥善保存相關(guān)資料, 建立和完善資料檔案。

六、凡未檢驗(yàn)的食品,禁止配發(fā)。否則,按照 《食品衛(wèi)生法》和《食 品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定,追究責(zé)任。

周家莊學(xué)校餐具炊具清洗、消毒、保潔管理制度

餐具炊具食用前須洗凈、消毒,并符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),未經(jīng)消 毒的餐具炊具不得使用。

餐具炊具的清洗

1、餐具炊具清洗前要做到一洗、二刷、三沖。

2、洗刷餐具炊具時(shí)必須在專用水池中進(jìn)行操作,且分池清洗,不得 與清洗蔬菜、肉類、魚類等其它水池混用。

二、餐具炊具的消毒

熱力消毒(程序:除殘?jiān)礉嵕珶崴菹此ⅰ逅疀_→熱力消 毒。

1、蒸汽消毒:將洗滌好的餐具炊具放入蒸汽柜內(nèi), 溫度保持 1000C , 消毒時(shí)間不得少于 20分鐘。

2、藥物消毒:(程序::除殘?jiān)礉嵕珶崴菹此ⅰ逅疀_→浸 泡消毒。

(1消毒劑、洗滌劑采用對(duì)人體安全、無(wú)害的,并符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)的產(chǎn)品。(2消毒濃度、消毒時(shí)間必須按照要求進(jìn)行操作。

3、消毒設(shè)施要充足,餐具炊具做到每餐一消毒。

三、餐具炊具的保潔

經(jīng)消毒的餐具炊具應(yīng)及時(shí)放入餐具炊具保潔柜,存放整齊,關(guān)嚴(yán)柜 門,避免蚊蠅進(jìn)入,不得與其它雜物混放,防止食品重復(fù)污染,并對(duì)存 放柜定期進(jìn)行消毒清洗,并有專人負(fù)責(zé)清點(diǎn)管理。

周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金及檔案管理制度

1、建立營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃惠民工程檔案資料并設(shè)立會(huì)計(jì)臺(tái)賬, 專人專管;并利用公示欄,按期將經(jīng)費(fèi)管理使用情況及時(shí)公布,接受師生監(jiān)督;

2、定期組織學(xué)生進(jìn)行體質(zhì)健康監(jiān)測(cè),通過(guò)觀察、對(duì)比、分析、總結(jié) 等手段,以印證營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的實(shí)效。并加大巡查、監(jiān)督力度,發(fā) 現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)處理,嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生,嚴(yán)禁任何人員以任何理 由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金,做到?？顚?用,保證每生每餐的 4元標(biāo)準(zhǔn),決不能以金代物,或直接將錢發(fā)于家長(zhǎng), 對(duì)違反規(guī)定的,并追究其責(zé)任。

3、學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)專門檔案柜,檔案用標(biāo)準(zhǔn)檔案盒存放,專人管理。

4、檔案內(nèi)容:①各級(jí)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理文件。②食堂衛(wèi)生安全管理 制度。③營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)z查記錄。④學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作計(jì)劃、總結(jié)和簡(jiǎn)報(bào)。⑤營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃班級(jí)發(fā)放食用花名冊(cè)、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃周統(tǒng) 計(jì)月匯總表、食用營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃過(guò)敏學(xué)生花名冊(cè)、食品采購(gòu)記錄、餐具 炊具消毒記

錄、剩飯廢棄油脂提取記錄等各類表冊(cè)資料。⑥管理人員、從業(yè)人員健康檔案及培訓(xùn)學(xué)習(xí)記錄。⑦其它檔案資料。

周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)使用公示制度

為保證經(jīng)費(fèi)的合理使用,提高經(jīng)費(fèi)使用效益,特制定營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 經(jīng)費(fèi)使用公示制度。

1、學(xué)校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)賬目公示制度,做到資金使用規(guī)范、安全、有效。

2、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃所有資金必須?？顚Ｓ?嚴(yán)禁以任何理由、任何方 式截留、滯留、擠占和挪用,絕不允許以金代物,也不得將經(jīng)費(fèi)直接發(fā) 放給學(xué)生家長(zhǎng)。

3、每生每天 4元午餐標(biāo)準(zhǔn)不包括人工、水電等其他費(fèi)用,要全部花 在學(xué)生飯盒里。

4、學(xué)校設(shè)立公示牌,公布供餐企業(yè)名單,定期公布專項(xiàng)資金收支情 況和營(yíng)養(yǎng)午餐采購(gòu)價(jià)格等相關(guān)信息,公開舉報(bào)電話、設(shè)立意見(jiàn)箱,廣泛 接受家長(zhǎng)和社會(huì)各界監(jiān)督。

5、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況是學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容, 學(xué)校要 建立并不斷完善營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)使用公示制度。

周家莊學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃衛(wèi)生管理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行 《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》 等法律法規(guī)和制度, 并組織炊管人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度, 建立嚴(yán)格的崗位制度和衛(wèi)生檢查制度。

2、按照有關(guān)要求配備專職的衛(wèi)生檢查人員,堅(jiān)持搞好學(xué)生個(gè)人、教 室、環(huán)境衛(wèi)生,使學(xué)生懂得關(guān)的衛(wèi)生常識(shí),嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),自覺(jué)防病 防疫,預(yù)防師生食物中毒事件,加強(qiáng)疫情控制的安全管理制度。

3、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,飯前、便后要洗手,不要暴 飲暴食,以防不良疾病發(fā)生。

4、嚴(yán)禁學(xué)生在地?cái)傞T前購(gòu)買不符合食品衛(wèi)生要求的零食、飲料。

5、學(xué)校“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”必須保持環(huán)境整潔,消 除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

6、學(xué)?！稗r(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作人員必須“兩證” 齊全,從業(yè)人員身體健康,并定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體檢查。取得健 康證和培訓(xùn)合格證方可上崗參加工作。

7、建立學(xué)校 “農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃” 衛(wèi)生責(zé)任制度, “農(nóng) 村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作人員要搞好個(gè)人衛(wèi)生,穿工作服上 崗。

8、學(xué)校積極做好學(xué)生近視、沙眼、齲齒等學(xué)生常見(jiàn)疾病和群體防治 和矯治工作,建立學(xué)生體檢檔案和疾病檔案。

9、堅(jiān)持做好對(duì)學(xué)生的體檢工作,學(xué)生體檢率達(dá) 100%。

10、學(xué)校把衛(wèi)生防疫知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃,切實(shí)開展對(duì)師生 的衛(wèi)生防疫知識(shí)教育。

11、學(xué)校在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下開展流行性傳染病防治工作。周家莊學(xué)校儲(chǔ)藏室管理制度 周家莊學(xué)校儲(chǔ)藏室管理制度

1、學(xué)校設(shè)置專用農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃儲(chǔ)藏室，配備好農(nóng) 村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃儲(chǔ)藏設(shè)備，并設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲、防 霉、防盜、防破壞相關(guān)措施，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。

2、嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏 室。

3、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ) 藏室進(jìn)行消毒。

4、加強(qiáng)對(duì)食品的管理，不得超過(guò)限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不 在校而長(zhǎng)期存貯食品。

5、存貯必須規(guī)范安全，加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事 件的發(fā)生。

6、儲(chǔ)藏室管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)整理儲(chǔ)藏室物品的出貨、儲(chǔ)存、保管、檢 驗(yàn)及賬務(wù)報(bào)表的登錄等工作。

7、儲(chǔ)藏室物資實(shí)行先進(jìn)先出的作業(yè)原則，并按此原則分別決定儲(chǔ)存 方式及位置。

8、儲(chǔ)藏室不準(zhǔn)代私人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其 他單位和部門的物品存?zhèn)}。

9、任何人員除驗(yàn)收時(shí)所需外，不準(zhǔn)將儲(chǔ)藏室物資試用試看。15

10、除儲(chǔ)藏室人員和因業(yè)務(wù)工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)許 可，不得進(jìn)入藏室。嚴(yán)禁室內(nèi)會(huì)客及其他部門職工圍聚閑聊。

11、儲(chǔ)藏室嚴(yán)禁煙火。配置的消防器材，儲(chǔ)藏室人員應(yīng)會(huì)使用，并 定期接受有關(guān)部門的安全檢查和監(jiān)督。

12、儲(chǔ)藏室人員對(duì)物品進(jìn)、出，應(yīng)當(dāng)即辦理手續(xù)，不得事后補(bǔ)辦； 應(yīng)保證賬物相符，經(jīng)常核對(duì)，并得隨時(shí)受單位主管或財(cái)務(wù)部稽核人員的 抽點(diǎn)。

13、每月儲(chǔ)藏室應(yīng)盤點(diǎn)一次，檢查收發(fā)數(shù)量是否一致。

14、儲(chǔ)藏室物資如有損失等，應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，分析原因，查明責(zé) 任，按規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)。未經(jīng)批準(zhǔn)一律不得擅自處理。

15、儲(chǔ)藏室管理人員下班離開前，應(yīng)巡視儲(chǔ)藏室門窗、電源、水源 是否關(guān)閉，以確保儲(chǔ)藏室的安全。16

第五篇：營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃自查材料

某某市學(xué)校飲食安全工作自查報(bào)告

一、基本情況

9999年，全市共99所九義階段學(xué)校，享受“計(jì)劃”學(xué)校為99所（其中初中99所，特校9所）。9999年中央財(cái)政下達(dá)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助專項(xiàng)資金9999.9萬(wàn)元，共99999名學(xué)生受益，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每人每天9元，全年每人享受999元。其中99999名學(xué)生享受完整的午餐，占受益總學(xué)生的99.9%，9999名學(xué)生享受蘋果、牛奶、雞蛋等課間加餐。

二、開學(xué)條件保障情況

9999年秋季開學(xué)前，各學(xué)校將住校生住宿供餐工作放在首位，認(rèn)真安排部署，具體工作到人，對(duì)學(xué)生宿舍進(jìn)行清掃消毒，準(zhǔn)備好新生床鋪及其他生活條件，以備學(xué)生一報(bào)到就能住進(jìn)干凈衛(wèi)生的宿舍。學(xué)生食堂提前保證食從業(yè)人員到位，對(duì)食堂各功能鍵及餐廳清潔打掃，修理水管，維護(hù)各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，做到隨時(shí)可為學(xué)生安全足量供餐。

三、學(xué)校公共衛(wèi)生安全工作措施

學(xué)校嚴(yán)格按照各項(xiàng)制度進(jìn)行管理，到目前為止，學(xué)校食品安全工作趨于規(guī)范，有力地促進(jìn)了學(xué)生健康。

（一）食堂管理員根據(jù)《某某市學(xué)校學(xué)生食堂管理員職責(zé)》對(duì)食堂進(jìn)行管理。

（二）每年組織食堂工作人員進(jìn)行體檢，并核發(fā)健康證，無(wú)健康證者不得上崗。根據(jù)《某某市學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度》、《某某市學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度》對(duì)食堂操作人員工作和健 康狀況進(jìn)行日常監(jiān)管。

（三）學(xué)校根據(jù)《某某市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品及原材料驗(yàn)收入庫(kù)制度》嚴(yán)格進(jìn)行驗(yàn)收，并嚴(yán)格索證索票，把好驗(yàn)收關(guān)和入庫(kù)關(guān)，對(duì)儲(chǔ)藏室定期消毒、清掃和通風(fēng)，食品離地離墻，干凈有序。

（四）設(shè)計(jì)了領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄表、食品留樣記錄表、炊具餐具消毒記錄表、餐廚垃圾流向記錄表、供貨商考核評(píng)價(jià)表等99個(gè)工作表冊(cè)，規(guī)范填寫方式，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。

（五）學(xué)校根據(jù)《某某市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善學(xué)校食堂食品留樣管理制度》嚴(yán)格進(jìn)行留樣。

（六）嚴(yán)格實(shí)行供貨商周評(píng)議月考核制，根據(jù)供貨商配送情況，學(xué)校組織相關(guān)人員對(duì)供貨商進(jìn)行周考核評(píng)價(jià)，市教育局進(jìn)行月考核。曾對(duì)違反配送協(xié)議的供貨商進(jìn)行了全市通報(bào)批評(píng)、扣除考核分等處理。

（七）結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況，制定食堂和營(yíng)養(yǎng)加餐四季指導(dǎo)食譜，不提供冷葷涼菜、四季豆食品、剩菜剩飯，同時(shí)要按需供餐，以免造成浪費(fèi)。

（八）制定《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，學(xué)校定期組織應(yīng)急演練，熟悉演練程序。

（九）每學(xué)期開學(xué)初，教育局聯(lián)合市衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心組成檢查組，對(duì)學(xué)校食品安全隱患進(jìn)行全面排查，下發(fā)排查通報(bào)，對(duì)排查結(jié)果進(jìn)行反饋。不定期對(duì)反饋結(jié)果進(jìn)行督查。同時(shí)，學(xué)校定期組織人員對(duì)本校食堂、宿舍及公共衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

（十）協(xié)同市衛(wèi)生監(jiān)督所或疾控中心組織所有學(xué)校和幼兒園 不定期舉辦食品安全、營(yíng)養(yǎng)膳食和安全操作技能培訓(xùn)，學(xué)校不定期自行組織各種形式和層次的培訓(xùn)。

（十一）下發(fā)了《某某市學(xué)校預(yù)防傳染病工作意見(jiàn)》，建立健全傳染病防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，傳染病疫情、食物中毒等突發(fā)衛(wèi)生事件登記報(bào)告等制度。學(xué)校定期舉行突發(fā)事故應(yīng)急演練。

四、營(yíng)養(yǎng)改善工作情況

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作機(jī)制。成立組織機(jī)構(gòu)。為加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的組織領(lǐng)導(dǎo)，我市成立以市長(zhǎng)為組長(zhǎng)、主管市長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，由教育、財(cái)政、衛(wèi)生、發(fā)改、監(jiān)察、人社等99部門為成員的實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，安排專人具體負(fù)責(zé)“計(jì)劃”實(shí)施的組織管理。各計(jì)劃實(shí)施學(xué)校也成立相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu)，形成了“政府主導(dǎo)、部門協(xié)作、教育牽頭、學(xué)校執(zhí)行”的工作機(jī)制。二是制定實(shí)施方案。組織人員對(duì)全市學(xué)校食堂現(xiàn)狀和學(xué)生在校膳食等情況開展深入細(xì)致的地調(diào)查和分析，制定了《某某市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》。各學(xué)校也根據(jù)實(shí)際制定了本校實(shí)施方案。

（二）確定供餐模式。根據(jù)學(xué)校點(diǎn)多面廣、距離遙遠(yuǎn)的實(shí)際情況，確定了配送課間加餐和食堂供餐兩種供餐模式。四是建立健全管理制度。結(jié)合實(shí)際出臺(tái)了《實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理辦法》、《食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案》、《驗(yàn)收入庫(kù)出庫(kù)公示制度》、《索證索票制度》、《賬目審核程序及要求》、《從業(yè)人員培訓(xùn)制度》、《供貨商考核制度》、《監(jiān)督檢查細(xì)則》、《資金管理辦法》、《責(zé)任追究制度》和《某某市學(xué)校食品衛(wèi)生安全和寄宿生管理工作細(xì)則》等近99個(gè)制度，做到了按制度管理，按規(guī)章辦事。

（三）實(shí)行公開招標(biāo)，規(guī)范供應(yīng)食品。我市委托招標(biāo)公司對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐涉及的所有食品及原材料進(jìn)行公開招標(biāo)，實(shí)行了“四個(gè)統(tǒng)一”：即由中標(biāo)企業(yè)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送，學(xué)校統(tǒng)一驗(yàn)收、統(tǒng)一供餐。下發(fā)《某某市營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品及原材料配送和監(jiān)管辦法》，詳細(xì)規(guī)定供貨商配送要求，把好采購(gòu)配送關(guān)，確保食品安全。

（四）進(jìn)行食堂改建，促進(jìn)食堂標(biāo)準(zhǔn)化。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施以來(lái)，我市對(duì)原有食堂進(jìn)行了改建，總投資達(dá)999多萬(wàn)元，改建后的大部分學(xué)生食堂功能間布局有了一定的改進(jìn)，降低了食品衛(wèi)生安全隱患，供餐能力和供餐水平有了較大提某某。

（五）實(shí)行公示制度，工作管理透明化。學(xué)校每天將三餐所用食品原料種類、數(shù)量和實(shí)就餐學(xué)生數(shù)進(jìn)行日公示，每周末對(duì)本周資金支出情況進(jìn)行周公示，每月對(duì)本月實(shí)際支出情況進(jìn)行月公示，公示前先由學(xué)?；锸潮O(jiān)督小組簽字，同時(shí)加蓋學(xué)校紀(jì)檢監(jiān)督專用章。每學(xué)期初對(duì)享受營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生進(jìn)行實(shí)名公示。經(jīng)過(guò)四個(gè)公示，專項(xiàng)補(bǔ)助資金支出真正做到了透明、公開、陽(yáng)光。

五、存在的主要問(wèn)題

一是我市除了99所寄宿制學(xué)校外，其余學(xué)校均無(wú)學(xué)生食堂?，F(xiàn)有學(xué)生食堂雖然進(jìn)行了改建，但設(shè)置仍不合理，功能間仍不齊全，改建成本某某。

二是大部分學(xué)校均缺乏合理的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏室，存在一定的安全隱患。

三是寄宿制學(xué)校缺乏校醫(yī)。由于沒(méi)有校醫(yī)，并缺乏必要的醫(yī)療設(shè)施和藥品，寄宿生夜間突發(fā)疾病不能得到及時(shí)診治，常見(jiàn)病、季節(jié)性傳染病的防治得不到有效保障。

四是學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作無(wú)專門編制，無(wú)法做到專人負(fù)責(zé)，需由教師兼職，影響了學(xué)校正常的教學(xué)工作。