第一篇：淺談伙食調(diào)劑科學(xué)化

淺談伙食調(diào)劑科學(xué)化

工程學(xué)院 李曉安

武警8710部隊(duì)后勤部軍需科 冒曉春

伙食調(diào)劑科學(xué)化是指在伙食保障中要根據(jù)營養(yǎng)素供給量和食物定量標(biāo)準(zhǔn)，合理地采購、調(diào)配食物，以滿足執(zhí)行不同任務(wù)人員，在不同環(huán)境條件下，對熱能和各種營養(yǎng)素的需要，達(dá)到平衡膳食目的的一種方法。隨著人民生活水平的不斷提高，應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等知識和管理科學(xué)的方法進(jìn)行科學(xué)地調(diào)劑伙食，愈來愈多地受到人們的重視和研究，既是伙食保障的必然發(fā)展趨勢，也是實(shí)現(xiàn)部隊(duì)伙食由“溫飽型”向“營養(yǎng)型”的轉(zhuǎn)變的重要方法和措施?？茖W(xué)的飲食結(jié)構(gòu)、合理地膳食安排，對于保障部隊(duì)官兵身體健康，提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，具有重要的意義。筆者做一粗淺的論述。

一、掌握與營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的多種學(xué)科知識是進(jìn)行科學(xué)調(diào)劑伙食的理論基礎(chǔ)

科學(xué)調(diào)劑伙食是一門綜合性的學(xué)問，它涉及到營養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、生理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)以及現(xiàn)代科學(xué)管理方法等方面的知識，掌握這些知識是炊管人員科學(xué)調(diào)劑伙食的基礎(chǔ)。

依據(jù)生理學(xué)知識，構(gòu)成人體的化學(xué)物質(zhì)和元素是多樣的，滿足人體需要的營養(yǎng)素不是由哪一類或哪種食物單獨(dú)所能夠滿足的，而是需要很多種食物相互搭配、相互補(bǔ)充方可滿足。這就要求食物要多樣化。科學(xué)的膳食必須由多種食物構(gòu)成，以滿足人體對多種營養(yǎng)素的需要。

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，營養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)素來維持生命活動的整個過程，各種營養(yǎng)素的生理功能就是構(gòu)成人體組織、供給熱能和調(diào)節(jié)生理機(jī)能。而人體需要的營養(yǎng)素，可分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機(jī)鹽和微量元素、水六大類，它們來源于各類動植物中。所謂營養(yǎng)平衡就是指人體所攝取的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，相互間比例適合人體需要，保持平衡。如果不注重營養(yǎng)平衡，只盲目追求單一營養(yǎng)物、滋補(bǔ)品，就會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，影響身體健康，甚至影響部隊(duì)建設(shè)。

根據(jù)食品學(xué)知識，不同的食品其化學(xué)組成又有所不同，當(dāng)它們同時烹飪或食用時，會發(fā)生生化反應(yīng)，反應(yīng)所產(chǎn)生的物質(zhì)作用于人體的效能也有所不同，結(jié)果可能會有損身體健康，也可能會相互彌補(bǔ)，對人身的消化吸收起促進(jìn)作用。這就要求我們在食物的選配上、烹飪上、食用上要掌握一定的基礎(chǔ)知識。

當(dāng)前部隊(duì)伙食保障中官兵吃不飽的現(xiàn)象極其少見，但營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)缺乏造成營養(yǎng)失調(diào)而導(dǎo)致患病的因素較多，因此，掌握與營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)等相關(guān)的多種學(xué)科知識。是進(jìn)行調(diào)劑伙食科學(xué)化的理論基礎(chǔ)。

二、把握供給標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行科學(xué)調(diào)劑伙食的主要依據(jù)

武警部隊(duì)給養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)施給養(yǎng)供給的基本依據(jù)，它根據(jù)《中國人民解放軍每人每日營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了駐扎不同地區(qū)、因擔(dān)負(fù)不同任務(wù)而具有不同勞動強(qiáng)度人員的食物及營養(yǎng)素的供給品種、數(shù)量和伙食費(fèi)經(jīng)費(fèi)供應(yīng)數(shù)量及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)?！盾娙嗣咳嗣咳帐澄锒繕?biāo)準(zhǔn)》是依據(jù)《中國人民解放軍每人每日營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》制定的，包括糧食供給量標(biāo)準(zhǔn)和副食、燃料供給量標(biāo)準(zhǔn)。它是營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)的延伸和進(jìn)一步具體化，也就是說軍人每人每日要從膳食中獲取規(guī)定營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時必須食入一定數(shù)量的不同種食物，它是我們調(diào)劑伙食時制定食譜、采購原料的主要依據(jù)之一。《伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)》及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)是各類灶副食、燃料定量標(biāo)準(zhǔn)以及人員應(yīng)享受的糧食定量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合折款后確定的經(jīng)費(fèi)，也是伙食單位用于采購糧食、副食和燃料供給標(biāo)準(zhǔn)所需的經(jīng)費(fèi)?？茖W(xué)調(diào)劑伙食，首先要確定是給什么人群吃？吃什么食物？花多少錢？怎么吃的問題。這就要在把握好供給標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定并結(jié)合部隊(duì)任務(wù)需要，在按需調(diào)劑上多下功夫。應(yīng)依據(jù)伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，在伙食費(fèi)限額內(nèi)通過膳食的合理調(diào)配，確保官兵熱能和營養(yǎng)素平衡。

三、行之有效的計(jì)劃是科學(xué)調(diào)劑伙食的前提

伙食調(diào)劑計(jì)劃主要包括伙食費(fèi)開支計(jì)劃、食譜計(jì)劃、市場采購計(jì)劃。計(jì)劃的失誤是最大的失誤，科學(xué)的伙食調(diào)劑首先要在計(jì)劃上多下功夫。

(一)科學(xué)安排伙食費(fèi)開支計(jì)劃?；锸迟M(fèi)是我們科學(xué)調(diào)劑伙食基礎(chǔ)?；锸迟M(fèi)的開支計(jì)劃是對伙食費(fèi)開支范圍和內(nèi)容的預(yù)先安排。俗話說“量入為出”、“先算后吃”、“計(jì)口下糧”，就是要根據(jù)部隊(duì)所屬類區(qū)、類別和擔(dān)負(fù)的任務(wù)及應(yīng)享受的給養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn)和就餐人數(shù)計(jì)算出應(yīng)使用的伙食費(fèi)、伙食糧?，F(xiàn)行的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)雖然已經(jīng)多次調(diào)整，但在一些地區(qū)仍跟不上市場物價增長的步伐，伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的滯后性影響了伙食調(diào)劑的科學(xué)化，但這更突出了計(jì)劃開支的重要性。在同一伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下，依據(jù)不同的季節(jié)、不同的氣候及部隊(duì)所擔(dān)負(fù)的不同任務(wù)以及市場物價和供應(yīng)的淡、旺，合理擬定月伙食費(fèi)開支計(jì)劃，使伙食費(fèi)開支實(shí)行計(jì)劃管理、預(yù)算控制，既是提高伙食費(fèi)利用率的主要手段，也是科學(xué)調(diào)劑伙食的前提和保證。

(二)科學(xué)制定食譜計(jì)劃。周食譜是伙食單位對未來一周內(nèi)伙食供應(yīng)的預(yù)先安排，是伙食管理五項(xiàng)制度的一項(xiàng)重要內(nèi)容。它不僅僅是膳食調(diào)劑的計(jì)劃，更重要的是伙食管理的一種科學(xué)方法。科學(xué)的食譜是科學(xué)調(diào)劑伙食的重要措施，也是滿足官兵膳食營養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)的基本保證。一要合理確定官兵所需熱能和營養(yǎng)素的供給量，每日膳食中提供的熱量要與官兵每日熱能的消耗相適應(yīng)，不能過高或過低，每日膳食所攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)基本符合每人每日營養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)的要求。二要合理安排食物的種類、數(shù)量和比例，食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三者比例要優(yōu)化到5：1：0．7左右，蛋白質(zhì)和脂肪來源于動物性食物和植物性食物的比例應(yīng)要求達(dá)到30-50％，礦物質(zhì)和維生素要滿足人體需要。三要滿足就餐人員對伙食的需求和習(xí)慣。俗話說“眾口難調(diào)”，要滿足不同人員需要，就要在品種和數(shù)量上下功夫?？茖W(xué)合理搭配,搞好花樣調(diào)劑，盡量避免每天各餐的主副食單調(diào)重復(fù)，做到周與周不同，餐與餐有別。四要合理安排進(jìn)餐時間、餐次、各餐食品數(shù)量與質(zhì)量，使人體對營養(yǎng)需求與膳食供應(yīng)協(xié)調(diào)一致。六要在食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)進(jìn)行科學(xué)調(diào)劑，并略有節(jié)余。

(三)科學(xué)的采購計(jì)劃。采購的依據(jù)是食譜，采購是溝通市場與食譜的紐帶，俗話說“巧婦難為無米之炊”，食譜制定得再好，如果不能保質(zhì)保量地采購到相應(yīng)的原料，就無法保證食譜的落實(shí)，更談不上調(diào)劑的科學(xué)化。這就要求我們及時了解市場行情，掌握物價規(guī)律，合理運(yùn)籌伙食費(fèi)。一是要合理確定采購品種和數(shù)量。品種和數(shù)量要依據(jù)食譜計(jì)劃所需來選擇，本著盡量吃新鮮食物，不吃或少吃冷藏食物，盡量吃當(dāng)季食物，不吃或少吃過季食物的選購原則，極個別無法采購到品種，可用熱能與營養(yǎng)素相當(dāng)?shù)钠渌贩N來代替，數(shù)量應(yīng)和食譜計(jì)算出的需要量大致相等，盡量縮短食物的貯存期，避免剩余食物長期存放造成營養(yǎng)素?fù)p失；二是要有計(jì)劃地進(jìn)行冬貯菜和腌制小菜，腌制的小菜不但緩解淡季采購難的問題還可增加飯菜的風(fēng)味、調(diào)節(jié)就餐人員的食欲、幫助消化吸收。在采購中要充分利用旺季蔬菜價格便宜的時機(jī)，搞好小菜腌制，在淡季到來之前，搞好渡淡前的蔬菜貯存，樹立精打細(xì)算的意識，努力做好旺季不剩、淡季不淡、以旺補(bǔ)淡。

四、合理的烹飪、加工方法是科學(xué)調(diào)劑伙食的保證

加工、烹飪過程中的科學(xué)化可以有效地利用原料、防止?fàn)I養(yǎng)素的流失，同時還可以保持菜肴的色、香、味、形上的特色，從而增強(qiáng)就餐人員的食欲、提高人體對食物的消化吸收率，如果烹調(diào)不當(dāng)，則易造成營養(yǎng)素大量丟失或破壞，從而降低食品的營養(yǎng)價值。

一是在原料加工中要堅(jiān)持科學(xué)的方法。如先洗后摘，先洗后切，通過增加原料的可食部，一方面獲得了更多營養(yǎng)成份，另一方面減少了浪費(fèi)。又如對大米的淘洗上不能時間太長或次數(shù)太多。

二是在烹飪加工過程中要選擇合理的烹飪方式，這對營養(yǎng)素的流失、甚至食物的可食性有著不可低估的作用。如在米飯的加工中，采用蒸飯就能比撈飯保持更多的水溶性維生素B1和維生素PP。工作中有的炊事員在炒新鮮青菜之前，往往先用開水把切好的青菜焯一下，然后再炒，雖然色澤比較鮮艷，卻損失了大量的水溶性維生素。

三是調(diào)味品用量要適當(dāng)。在調(diào)味品的使用上，食鹽不宜過多，食鹽含鈉和氯，這兩者都是人體必須的營養(yǎng)素，但是攝取過多的鈉鹽是高血壓重要危險因素之一，流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病成正比，所以，食鹽的用量以每人每日一般不超過10克為宜。同樣，味精的用量和入菜時間也應(yīng)引起我們注意。

四是在加工烹制中還要搞好干稀、葷素搭配。提倡一面多做、一菜多做、粗菜細(xì)做、細(xì)菜精做等方法，同時在飯菜的花樣、口味、營養(yǎng)、火候上下功夫，以便適時調(diào)整就餐人員口味，確?？茖W(xué)調(diào)劑的落實(shí)。

五、專業(yè)化的炊管人員隊(duì)伍是落實(shí)科學(xué)調(diào)劑伙食的關(guān)鍵

科學(xué)的伙食調(diào)劑是一門綜合性很強(qiáng)的學(xué)問，它涉及到營養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、生理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)，以及現(xiàn)代科學(xué)管理等方面的知識，要求炊管人員必須懂得這些知識，并能掌握和運(yùn)用這些知識。

當(dāng)前部隊(duì)基層伙食單位的司務(wù)長素質(zhì)參差不齊，有的不懂業(yè)務(wù)，不懂營養(yǎng)知識，不會科學(xué)調(diào)配膳食。一提到改善伙食就只注重大魚大肉，而忽視了膳食平衡和營養(yǎng)素全面持續(xù)供給的問題。炊事員隊(duì)伍技術(shù)力量薄弱，穩(wěn)定性差，做菜技術(shù)好的等級廚師寧可去地方賺大錢而不愿為部隊(duì)服務(wù)，特別是實(shí)行兩年制兵役制度后，基層伙食單位的炊事人員結(jié)構(gòu)上基本是一老帶一新，新同志要用8個月的時間才能學(xué)會烹調(diào)技術(shù)，扣除新訓(xùn)時間，在部隊(duì)真正服務(wù)時間還不到一年，這樣以來，因技術(shù)因素不但造成食物的浪費(fèi)，而且還達(dá)不到科學(xué)調(diào)劑的目的。所以，人才的匱乏是當(dāng)前部隊(duì)實(shí)現(xiàn)伙食調(diào)劑科學(xué)化的最大障礙，為此：

一是要加強(qiáng)思想教育。要做好司務(wù)長和炊事員的思想工作，提高思想水平是搞好業(yè)務(wù)工作的前提。炊管人員是伙食管理中最活躍的因素，伙食管理的科學(xué)方法和精湛的烹調(diào)技術(shù)要炊管人員去掌握、去運(yùn)用、去創(chuàng)造，食譜的制訂與執(zhí)行與炊管人員的共同努力密不可分。因此，提高炊管人員的素質(zhì)是搞好伙食的重要保證。要狠抓炊管人員的政治思想教育，使炊管人員充分認(rèn)識炊事工作對維護(hù)官兵身體健康，提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力所起的重要作用，牢固樹立全心全意為官兵服務(wù)的思想。

二是要搞好業(yè)務(wù)培訓(xùn)。培訓(xùn)可采用以老代新，地方培訓(xùn)，總隊(duì)集訓(xùn)等方法，也可請軍需助理員、等級廚師或地方營養(yǎng)學(xué)專家講授營養(yǎng)學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品衛(wèi)生、生理學(xué)和心理學(xué)等基本知識。通過培訓(xùn)使他們熟悉標(biāo)準(zhǔn)制度，懂得營養(yǎng)學(xué)的基本常識，常見營養(yǎng)素的種類、功能和多種食品的營養(yǎng)成分，了解人體在各種情況下對不同營養(yǎng)素的需要量和根據(jù)部隊(duì)擔(dān)負(fù)的任務(wù)及氣候、季節(jié)不同計(jì)算熱能消耗，達(dá)到提高加工烹調(diào)技術(shù)，能運(yùn)用營養(yǎng)常識科學(xué)調(diào)劑伙食的目的。

三是要注重選人留人關(guān)。炊管人員素質(zhì)的高低直接影響膳食烹飪水平,各級軍需部門一定要注重抓好選人留人關(guān)。對政治思想合格，勇于吃苦，樂于奉獻(xiàn)，專業(yè)技能較強(qiáng)的人員要敢于留用；在人才建設(shè)上要早選撥、早培養(yǎng)、早使用。以老帶新，以新促老，搞好新老交替，確保炊管人員隊(duì)伍的專業(yè)化、穩(wěn)定化。

第二篇：伙食管理

伙食管理是部隊(duì)一項(xiàng)經(jīng)常的、重要的、細(xì)致的和煩瑣的事務(wù)性工作。常言說，民以食為天，于民，謂之“以食為天”；于兵，則謂之“兵馬未動，糧草先行”。對軍隊(duì)來講，伙食的好壞，直接關(guān)系到官兵的切身利益和身體健康。因此搞好伙食，保證官兵吃飽吃好，對于增強(qiáng)官兵體質(zhì)，提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，促進(jìn)訓(xùn)練、執(zhí)勤及各項(xiàng)任務(wù)的完成都有著重要的意義。由此，我們可以更加真切而深刻地領(lǐng)會“富國”才能“強(qiáng)兵”的真正含義。在后勤伙食改革中，筆者就如何立足現(xiàn)有的食物定量標(biāo)準(zhǔn)，搞好基層伙食管理談幾點(diǎn)看法：

一、強(qiáng)化伙食管理，必須加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

伙食管理制度是搞好伙食的重要保證，是部隊(duì)伙食管理工作經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是發(fā)揚(yáng)民主、加強(qiáng)監(jiān)督、堵塞漏洞的有效手段。在新對形勢下，加強(qiáng)伙食管理，提高官兵生活質(zhì)量，對更好的完成部隊(duì)執(zhí)行各項(xiàng)任務(wù)具有十分重要的意義。各級領(lǐng)導(dǎo)一定要以高度的政治責(zé)任感切實(shí)關(guān)心官兵生活，把抓好部隊(duì)伙食管理工作列入工作議程，常抓常議，派專人負(fù)責(zé)深入基層檢查指導(dǎo)，按照《基層后勤管理?xiàng)l例》、《伙食管理規(guī)定》要求及時發(fā)現(xiàn)和解決基層單位伙食管理中存在的弊端。各級主管部門要認(rèn)真履行職責(zé)，用新的觀念、新的標(biāo)準(zhǔn)抓伙食管理，使基層生活質(zhì)量與軍事斗爭準(zhǔn)備要求、與官兵實(shí)際需求相適應(yīng)。要加強(qiáng)宣傳教育，糾正和克服伙食經(jīng)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高而放松伙食管理，確保官兵生活質(zhì)量有明顯提高。

二、強(qiáng)化伙食管理，必須落實(shí)管理制度

落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，是提高管理水平的有效措施，也是提高官兵生活質(zhì)量的有效手段。各級軍需部門和基層伙食單位一定要牢固樹立法規(guī)意識，通過落實(shí)基層伙食管理制度，保證官兵生活質(zhì)量的提高。

（一）落實(shí)周食譜制度。首先要準(zhǔn)確預(yù)算，合理分配。要根據(jù)本單位的供給標(biāo)準(zhǔn)量入為出，按伙食標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃采購物資。其次要兼顧不同情況。要根據(jù)食物定量和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，官兵訓(xùn)練強(qiáng)度，飲食習(xí)慣及季節(jié)變換等情況全面考慮，廣泛征求群眾意見，細(xì)心聽取官兵對飯菜質(zhì)量的建議，讓每一名官兵都能夠參與到伙食管理與監(jiān)督中，增強(qiáng)伙食管理的透明度。三要經(jīng)常督促檢查。司務(wù)長和伙食供應(yīng)部門要及時根據(jù)駐地食品供應(yīng)情況和市場行情確定采購品種，保證按伙食單位的需要，準(zhǔn)確實(shí)施供應(yīng)，上級機(jī)關(guān)要經(jīng)常檢查，確保食譜的較好落實(shí)。

（二）伙食帳目公開化?；锸硯つ抗_化，是我軍歷來堅(jiān)持的一貫做法，是經(jīng)濟(jì)民主的重要內(nèi)容。帳目公開，有利于加強(qiáng)官兵團(tuán)結(jié)，杜絕貪污浪費(fèi)和侵占官兵利益，使伙食管理完全在“群眾”

的監(jiān)督下進(jìn)行。作為基層伙食單位必須帳目清楚，手續(xù)健全，做到日清月結(jié)，并按時填寫結(jié)算表。按照新標(biāo)準(zhǔn)及時、足額供應(yīng)，防止伙食費(fèi)用于非伙食性開支，杜絕擠占、挪用伙食費(fèi)等現(xiàn)象發(fā)生。月終，應(yīng)編制本月伙食帳目公開表，同時報上級后勤部門。

（三）要真實(shí)填寫給養(yǎng)逐日消耗登記。給養(yǎng)逐日消耗登記是基層伙食五項(xiàng)制度中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，它是防止給養(yǎng)明流、暗流和浪費(fèi)的有效措施。對每日領(lǐng)取和采購的給養(yǎng)及消耗的主副食品、燃料等均由廚房值班員驗(yàn)收并填入“給養(yǎng)逐日消耗登記表”內(nèi)，由當(dāng)天值班員公布。每日合計(jì)一次，計(jì)入帳內(nèi)，合理的自然消耗，經(jīng)單位主管和分管后勤的領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)核銷。

（四）要充分發(fā)揮經(jīng)濟(jì)民主組在伙食管理中的作用。經(jīng)濟(jì)民主組成員要不定期收集官兵對伙食開支、經(jīng)費(fèi)使用的意見，聽取官兵對伙食的建議，并定期研究改善、落實(shí)的措施，審查食譜，定期查賬，督促落實(shí)伙食管理制度，堵塞各種漏洞，防止貪污、挪用、鋪張浪費(fèi)和侵占官兵利益的現(xiàn)象發(fā)生。

三、強(qiáng)化伙食管理，必須提高人員素質(zhì)

當(dāng)前，部隊(duì)伙食經(jīng)費(fèi)提高了，食物定量增加了，要將這些物質(zhì)條件轉(zhuǎn)化為官兵的體能、智能，最關(guān)鍵、最根本的還是要求炊事人員善于進(jìn)行膳食搭配，懂得營養(yǎng)配餐，并有較高的烹調(diào)技術(shù)。各級要高度重視炊管隊(duì)伍建設(shè)，把提高炊管人員素質(zhì)當(dāng)作大事來抓。炊事人員的素質(zhì)是影響伙食管理的重要環(huán)節(jié)。要挑選那些熱愛炊事工作、肯鉆研、能吃苦的人員到炊事班工作，并采取多種形式對炊事人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。

（一）加強(qiáng)思想政治教育。思想是行動的先導(dǎo)，對炊管人員要加強(qiáng)經(jīng)常性思想政治和職業(yè)道德教育，使其自覺提高為官兵服務(wù)的意識，牢固樹立安心本職、勤勤懇懇為官兵服務(wù)的意識和奉獻(xiàn)精神。

（二）抓好熱愛本職的教育。教育引導(dǎo)炊事人員要樹立全心全意為官兵服務(wù)的思想，并定期了解炊事人員的思想情緒，體諒他們的困難，關(guān)心他們的成長進(jìn)步，幫助他們解決實(shí)際困難，使他們安心本職，刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù)，積極改善好部隊(duì)生活。

（三）加強(qiáng)炊事人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)?；锸潮Ｕ鲜且婚T學(xué)問，講究膳食搭配和合理營養(yǎng)，不能“想吃什么就吃什么”、“會做什么就吃什么”、“想怎么吃就怎么吃”，否則，對身體健康有害無益。軍需部門要加強(qiáng)膳食營養(yǎng)和科學(xué)配餐知識的學(xué)習(xí)，善于指導(dǎo)基層伙食單位科學(xué)辦伙；司務(wù)長要認(rèn)真學(xué)習(xí)膳食搭配和烹飪知識，會計(jì)劃調(diào)配部隊(duì)伙食；基層伙食單位既要通過“師傅帶徒弟”的辦法，搞好“傳、幫、帶”，又要有計(jì)

劃的挑選優(yōu)秀的炊事員到各級廚師培訓(xùn)中心培訓(xùn)，以提高炊事員的烹飪技術(shù)水平。

（四）增強(qiáng)炊管人員節(jié)約意識。現(xiàn)在提倡炊管人員也要炊管人員要按照建設(shè)節(jié)約型社會的要求，不斷增強(qiáng)節(jié)約意識，建設(shè)節(jié)約型食堂。不斷加強(qiáng)伙食管理，確實(shí)做到“按口下糧”，盡量減少飯菜浪費(fèi)，堅(jiān)決杜絕“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象。在經(jīng)費(fèi)固定，物價上漲的條件下，只有不斷增強(qiáng)節(jié)約意識、提高經(jīng)費(fèi)使用效益，才能保證鞏固和提高官兵生活質(zhì)量。

四、大力發(fā)展農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)，不斷提高自給能力

首先，搞好養(yǎng)豬種菜。要在上級軍需部門統(tǒng)一規(guī)劃和指導(dǎo)下，積極利用業(yè)余時間自行組織，搞好養(yǎng)豬種菜。要利用部隊(duì)周圍的自然條件，不斷提高自補(bǔ)能力。這樣既可以培養(yǎng)官兵同甘共苦的精神，密切官兵之間的關(guān)系，還能有效補(bǔ)貼官兵生活。其次，合理使用生產(chǎn)收益。農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)收益是官兵的共同勞動成果，必須本著“取之于官兵。用之于官兵”的原則，確實(shí)把它用在改善伙食和基層物質(zhì)文化生活上，用于發(fā)展農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)上，用于對生產(chǎn)搞得好、效益高的單位及個人的獎勵上，這樣才能進(jìn)一步調(diào)動官兵的積極性，持續(xù)發(fā)展基層農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)。(烏蘭察布市邊防支隊(duì) 劉志強(qiáng))

第三篇：伙食承包合同

伙食承包合同14篇

伙食承包合同1

甲方：__________________

乙方：__________________

為了完善飯?zhí)霉芾恚Ｕ蠁T工的身體素質(zhì)，確保辦好飯?zhí)没锸常瑸閺V大員工服務(wù)，并明確甲、乙雙方的責(zé)任，保障雙方利益，特訂立以下合約，甲、乙雙方共同遵守。

一、飯?zhí)没锸巢耸郊皟r格

1．普通員工每天（早、午、晚三餐）的食費(fèi)為_________元。（乙方每天提供__________________個品種菜式供甲方選擇）。早餐：價格_________元／人，午、晚餐：各_________素菜＋_________份素菜＋例湯＋米飯：價格各_________元／人。

2．管理人員每天（早、午、晚三餐）的食費(fèi)為_________元。（乙方每天提供__________________個品種菜式供甲方選擇）。早餐：價格_________元／人，午、晚餐：各_________素菜＋_________份素菜＋例湯＋米飯：價格各_________元／人。

二、甲方責(zé)任

1．提供廚房、住宿、水電、燃油、飯廳、臺凳及費(fèi)用支出；

2．提供冰柜、消毒柜、蒸飯用具、爐灶、水池、風(fēng)扇等廚房大件設(shè)施；

3．第二天實(shí)際就餐人數(shù)須在當(dāng)天下午6時前提供給乙方；

4．提供準(zhǔn)確的開、用餐時間；

5．負(fù)責(zé)維持飯?zhí)镁筒腿藬?shù)的秩序（排隊(duì)秩序）；

6．負(fù)責(zé)辦理有關(guān)的消防、環(huán)保等部門的手續(xù)和費(fèi)用；

7．協(xié)助乙方對衛(wèi)生環(huán)境管理工作；

8．對提供給乙方的廚房用具及電器設(shè)施須列出清單，經(jīng)雙方簽名后各持一份；

9．甲方要按時結(jié)算伙食費(fèi)。

三、乙方責(zé)任

1．必須遵守國家規(guī)定的衛(wèi)生管理?xiàng)l例，飯菜衛(wèi)生要保證，如發(fā)現(xiàn)有員工普遍中毒事故，經(jīng)醫(yī)院檢驗(yàn)是乙方飯菜引起的，一切責(zé)任和費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)；

2．保證按雙方擬定的伙食標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用供應(yīng)膳食及服務(wù)，并保質(zhì)保量，力求做到多樣化，按季節(jié)更換菜式，每天有魚或蛋、蔬菜等供應(yīng)；

3．保證供應(yīng)新鮮的魚、肉、蔬菜等類，若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)并經(jīng)雙方證實(shí)后，甲方有權(quán)扣除當(dāng)餐全部伙食費(fèi)用；

4．保證按時開膳，做到色、香、味俱全，分南方及北方不同口味之菜式供選擇，分配平均及就餐全過程各種服務(wù)，若未按時開膳而影響甲方正常工作（超過30分鐘以上）須扣除乙方當(dāng)餐全部伙食費(fèi)用；

5．負(fù)責(zé)飯?zhí)萌藛T的相關(guān)費(fèi)用（如廚房全部人員工資）；

6．提供每周更新的菜譜給甲方；

7．工人飯?zhí)茫涸绮鸵灾?、粉、面等為主。輔料有蘿卜干、花生、酸菜、綠豆、豬骨、饅頭、油條等，午、晚餐供應(yīng)_________菜（_________素_________肉或魚）一湯，夜宵以粥、粉、面等為主；

8．職員飯?zhí)茫涸绮鸵灾?、粉、面等為主。輔料有蘿卜干、花生、酸菜、綠豆、豬骨、饅頭、油條等，夜宵以粥、粉、面等為主；午、晚餐供應(yīng)_________菜（_________素_________肉或魚）一湯；

9．若發(fā)現(xiàn)供應(yīng)的伙食（每天每餐與本合約不符合時），甲方有權(quán)提出改善要求，出現(xiàn)問題屢次仍不改善，甲方有權(quán)在30天內(nèi)書面通知乙方終止合同；

10．廚房重地及物料房非相關(guān)人員不得隨意進(jìn)入；

11．要嚴(yán)格遵守甲方廠規(guī)，服從甲方領(lǐng)導(dǎo)之指示，注意防火、文明經(jīng)營、態(tài)度誠懇，講究公共及個人衛(wèi)生、工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙、持有效的健康證上崗；

12．不得隨意帶親友進(jìn)入甲方廠區(qū)內(nèi)，車輛出入或所帶物品應(yīng)接受保安檢查；

13．經(jīng)常督促廚房員工注意衛(wèi)生須知及做好飯?zhí)蒙攀彻芾怼?/p>

四、伙食費(fèi)用結(jié)算方式：

甲方員工伙食費(fèi)用由乙方先付，甲方以_________天結(jié)算給乙方，最遲不超過_________天支付當(dāng)月伙食費(fèi)用給乙方。

五、本合同未盡事宜，甲、乙雙方可在今后的工作中共同協(xié)商或另訂協(xié)議，同樣具有法律效力。

六、本合約的期限為_________年，從_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，期間任何一方要求解約的，須經(jīng)雙方協(xié)商后通知雙方，并提前15天通知對方。

七、本合同經(jīng)雙方簽字蓋章即可生效，合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲方（蓋章）：_______________

甲方代表人（簽字）：_________

_________年________月______日

乙方（蓋章）：_______________

乙方代表人（簽字）：_________

_________年________月______日

伙食承包合同2

發(fā)包方：_________(下稱甲方)

承包方：_________(下稱乙方)

根據(jù)雙方條件的需要，甲、乙雙方經(jīng)平等協(xié)商，甲方食堂與乙方經(jīng)營者的最終決定，作出明確雙方的權(quán)利與責(zé)任，共同制定以下合同條約：

一、伙食標(biāo)準(zhǔn)

甲方員工每天三餐伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為：A.標(biāo)準(zhǔn)餐人民幣_________元，(早餐_________元，中餐_________元，晚餐_________元)B. 特別餐(加菜膳食，提供給員工挑選，根據(jù)市場情況，絕對不高于市場價格)中級人員_________餐為人民幣_________元;高級人員_________桌/餐_________元，夜宵一體式_________元。

二、用餐人數(shù)及期份結(jié)算付款方式

用餐方式：

1.甲方每日每餐提供給乙方就餐人數(shù)，便于乙方有效的保證甲方員工就餐得到保證。

2.甲方員工就餐時必須先打卡消費(fèi)后，才可用餐。

3.甲方員工需停餐可由甲方主管批條為準(zhǔn)，而有三天以上可報停，需經(jīng)飯?zhí)蒙w章生效。

4.中級、高級餐可由公司主管部提前一天報出次日人數(shù)給乙方，乙方可按數(shù)據(jù)(餐數(shù)、桌位)人數(shù)辦理伙食。

結(jié)算及付款：

1.按 日與甲方核對一次，根據(jù)員工就餐刷卡記錄。

2.甲方設(shè)有節(jié)日或周期，需加菜膳食，可按實(shí)用數(shù)據(jù)份量另計(jì)付款。

3.管理餐按實(shí)際用餐計(jì)算結(jié)帳。

4.甲方發(fā)生付款問題，須提前告知事因，否則乙方有權(quán)停止用餐。

5.(A)甲方員工伙食費(fèi)由乙方先支付，甲方以30天結(jié)算給乙方，最遲不超過10天結(jié)算。

(B)甲方可以先支付給乙方使用，月結(jié)剩余部分，再給乙方。

6.月結(jié)對賬及結(jié)算金額，由甲方與乙方指定代表侯永進(jìn)行完成。

三、甲方責(zé)任

1.無償提供現(xiàn)有的廚房、廚具、倉庫及燃料、水電、住宿等廚房的正常運(yùn)作之設(shè)施條件。

2.甲方廚房所用的燃料及水電給乙方全權(quán)自由性使用

3.要維護(hù)廚房的治安管理及開餐時間的維護(hù)秩序。

4.有指定人員負(fù)責(zé)與乙方配合有些細(xì)節(jié)工作。

5.要向員工宣傳保清潔、守制度等知識;但不得破壞食堂的環(huán)境衛(wèi)生，如有此事，乙方有權(quán)對于處理。

6.如有變動人數(shù)及開餐時間等事項(xiàng)，必須提前告知乙方。

7.如飯?zhí)玫脑O(shè)施出現(xiàn)故障，須及時幫助維修。

8.員工不能無根據(jù)的謠言，甲方將追究員工個人的責(zé)任。

9.員工投訴衛(wèi)生、食量及伙食問題，甲方負(fù)責(zé)人須告知乙方主管人員，乙方應(yīng)盡落實(shí)、提取結(jié)果、立即改正。

四、乙方責(zé)任

1.廚房之工作人員，由乙方自行招聘、工資由乙方支付。

2.根據(jù)甲方伙食標(biāo)準(zhǔn)及需求，調(diào)配、制成等應(yīng)適合甲方員工的口味，符合能量消耗的伙食。

3.在承包期間創(chuàng)以品種多樣化，以質(zhì)求量、色味合口的準(zhǔn)則。

4.保持所用的食物有衛(wèi)生質(zhì)量、飯菜及湯式清潔無雜物，如發(fā)現(xiàn)食物衛(wèi)生問題，乙方負(fù)全部責(zé)任。

5.要不斷聽取多數(shù)員工意見進(jìn)行改創(chuàng)、而達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量、份量等保持長期穩(wěn)定一樣標(biāo)準(zhǔn)。

6.不得采購變質(zhì)的肉類、蔬菜類和大米以及調(diào)味品等物品，甲方可對食物衛(wèi)生進(jìn)行不定期檢查。

7.保持廚房的環(huán)境衛(wèi)生，做到餐沖、日洗、三天大清洗，做到隨時檢查隨時達(dá)標(biāo)的準(zhǔn)則。

8.按規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)備飯菜，不得拖延;如遇特殊情況須延遲應(yīng)及時通知甲方。

9.乙方的工作人員須遵守甲方的規(guī)章制度，未經(jīng)批準(zhǔn)不得隨意出入禁區(qū);如違反者，甲方有權(quán)將依廠規(guī)處理。

10.如廚房設(shè)備及工具移交后，乙方應(yīng)合理使用，妥善保管，不得人為損壞，否則折價賠償，如有發(fā)生失落損耗等一切由乙方負(fù)責(zé)。

11.乙方在甲方廚房區(qū)域內(nèi)開設(shè)便利店，主要便于甲方員工購物方便。做到服務(wù)周到文明待人笑面輕言。

五、違約責(zé)任

1.因不可抗力或停水、停電而引起延遲開餐不開餐，乙方不負(fù)責(zé)任。

2.若有意外發(fā)生食物病害事故，乙方必須配合甲方進(jìn)行調(diào)查，若查明責(zé)任在乙方的錯點(diǎn)，乙方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任。

3.若單方解約，必須提前十五天前以書面形式與對方協(xié)商，經(jīng)雙方同意，可終止合同;否則后果自負(fù)

六、合同期限

乙方辦理伙食試用期_________天，試用期后，甲方認(rèn)為經(jīng)營合格，合同期暫訂為

_________年，承包期滿是否要續(xù)訂或終止時，甲、乙雙方均于十五天前通知對方，另行協(xié)商。

此合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，以上合同之條例，雙方須共同遵守，不得違反，否則具有同等的法律效力。

甲方(蓋章)：_________ 乙方(蓋章)：_________

代表(簽字)：_________ 代表(簽字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

伙食承包合同3

飯?zhí)没锸吵邪贤l(fā)包方：株洲市億達(dá)混凝土有限公司（以下簡稱甲方）

承包方：（以下簡稱乙方）

根據(jù)雙方條件的需要，甲、乙雙方經(jīng)平等協(xié)商，甲方食堂與乙方的最終決定，作出明確雙方的權(quán)利與責(zé)任，共同制定以下合同條約：

一、伙食標(biāo)準(zhǔn)

甲方員工每人每天四餐伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為人民幣16元，員工中餐必須達(dá)到兩葷一素一湯的標(biāo)準(zhǔn)，領(lǐng)導(dǎo)中餐六個菜，早餐晚餐夜宵由乙方自由搭配，夜宵人數(shù)在25人左右，超過30人時按3元/人計(jì)費(fèi)，費(fèi)用由甲方另行支付?；锸迟|(zhì)量必須做到讓領(lǐng)導(dǎo)員工滿意。

二、用餐人數(shù)及工資支付方式

1）用餐人數(shù)：

按照甲方提供的考勤表登記人數(shù)為準(zhǔn)。

2）結(jié)算及付款：

1、乙方負(fù)責(zé)伙食采購，每15天乙方向甲方報賬一次。

2、如甲方臨時招待需要加菜，乙方需無條件服從。

3、中國傳統(tǒng)節(jié)假日，乙方需在原來的基礎(chǔ)上改善伙食。

4、乙方若有其他工作所必須的費(fèi)用開支，須向甲方申報，由甲方?jīng)Q定是否采購。

5、甲方開給乙方固定工資標(biāo)準(zhǔn)為3500元/月。

三、甲方責(zé)任

1．無償提供現(xiàn)有的廚房、廚具、倉庫及燃料、水電、住宿等廚房的正常運(yùn)作之設(shè)施條件，新添置的廚房設(shè)備由乙方出資購買，合同期滿后折價給甲方。

第1頁（共3頁）

2．維護(hù)廚房的治安管理及開餐時間的正常秩序。

3．甲方隨時對乙方工作進(jìn)行檢查指導(dǎo)。

5．向員工宣傳保清潔、守制度等知識；但不得破壞食堂的環(huán)境衛(wèi)生，如有此事，乙方有權(quán)對此處理。

6．如有變動人數(shù)及開餐時間等事項(xiàng)，必須提前告知乙方。

7．如飯?zhí)玫脑O(shè)施出現(xiàn)故障，須及時幫助維修。

8．員工不能無根據(jù)的謠言，甲方將追究員工個人的責(zé)任。

9．員工投訴衛(wèi)生、食量及伙食問題，甲方負(fù)責(zé)人須告知乙方，乙方應(yīng)盡快落實(shí)、提取結(jié)果、立即改正。

四、乙方責(zé)任

1．乙方及其工作人員，由乙方自行招聘、工資由乙方支付。

2．根據(jù)甲方伙食標(biāo)準(zhǔn)及需求，調(diào)配、制成等應(yīng)適合甲方員工的口味，符合能量消耗的伙食。

3．堅(jiān)持伙食品種多樣化，以質(zhì)求量、色味合口的準(zhǔn)則。

4．保持所用的食物有衛(wèi)生質(zhì)量、飯菜及湯式清潔無雜物，如發(fā)現(xiàn)食物衛(wèi)生問題，乙方負(fù)全部責(zé)任。

5．不斷聽取多數(shù)員工意見進(jìn)行改創(chuàng)、而達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量、份量等保持長期穩(wěn)定一樣標(biāo)準(zhǔn)。

6．不得采購變質(zhì)的肉類、食用油、蔬菜類和大米以及調(diào)味品等物品，甲方可對食物衛(wèi)生進(jìn)行不定期檢查。

7．保持廚房的環(huán)境衛(wèi)生，做到餐沖、日洗、三天大清洗，做到隨時檢查隨時達(dá)標(biāo)的準(zhǔn)則。

8．按規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)備飯菜，不得拖延；如遇特殊情況須延遲應(yīng)及時通知甲方。

9．乙方的工作人員須遵守甲方的規(guī)章制度，未經(jīng)批準(zhǔn)不得隨意

出入禁區(qū)；如違反者，甲方有權(quán)將依廠規(guī)處理。

10．如廚房設(shè)備及工具移交后，乙方應(yīng)合理使用，妥善保管，不得人為損壞，否則折價賠償，如有發(fā)生失落損耗等一切由乙方負(fù)責(zé)。

11．做到服務(wù)周到文明待人笑面輕言。

五、違約責(zé)任

1．因不可抗力或停水、停電而引起延遲開餐不開餐，乙方不負(fù)責(zé)任。

2．若遇意外發(fā)生食物病害事故，乙方必須配合甲方進(jìn)行調(diào)查，若查明責(zé)任在乙方的錯點(diǎn)，乙方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任。

3．若單方解約，必須提前十五天前以書面形式與對方協(xié)商，經(jīng)雙方同意，可終止合同；否則后果自負(fù)。

六、合同期限

經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，合同期為______年，承包期滿是否要續(xù)訂或終止時，甲、乙雙方均于十五天前通知對方，另行協(xié)商。

此合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，以上合同之條例，雙方須共同遵守，不得違反，否則承擔(dān)法律責(zé)任。

甲方（蓋章）：乙方（蓋章或簽字）：

代表（簽字）：身份證號碼：

年月日年月日

伙食承包合同4

甲方：_________（以下稱甲方）

乙方：_________（以下稱乙方）

甲方因需要將飯?zhí)贸邪o乙方，甲方每月支付元給乙方作為飯?zhí)贸邪膭趧映陝?，不足一月按日平均?jì)算。甲、乙雙方經(jīng)協(xié)商同意簽訂如下合同，雙方應(yīng)共同遵守。

一、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

甲方員工每人每天為甲方協(xié)助購買糧、油及其它佐料。乙方需購買每日所需的蔬菜、肉類及其它。

二、乙方責(zé)任與義務(wù)

1、乙方需酌情按照季節(jié)變化來購買日常的蔬菜、肉類等，不得鋪張浪費(fèi)和偷工減料。

2、保證甲方員工按時就餐，根據(jù)甲方要求靈活變更就餐時間。

3、廚房工作人員要做好個人衛(wèi)生，不隨地吐痰，丟垃圾等，保持餐廳、廚房及周邊環(huán)境整齊清潔。冰箱存放的物品需保證健康和衛(wèi)生。

4、保證廚房工作人員持有健康證上崗，定期進(jìn)行體檢。

5、對餐具、廚具進(jìn)行全面的清洗、消毒、搞好廚房、餐廳清潔衛(wèi)生工作。

6、廚房工作人員穿著要整齊干凈，不留長頭發(fā)、長指甲、胡須等。

7、廚房工作人員要遵守甲方的一切廠規(guī)廠紀(jì)，遵守當(dāng)?shù)刂伟补芾項(xiàng)l例，接受甲方監(jiān)督，違者按甲方規(guī)定處理。

三、甲方責(zé)任與義務(wù)

1、提供設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)。

2、提供廚房所用的水、電、燃料等。

3、每周末統(tǒng)計(jì)清楚下周的就餐人數(shù)，若有人員變更需及時通知乙方，以便調(diào)整。

4、教導(dǎo)員工排隊(duì)按次序用餐、文明用餐、節(jié)約用餐、杜絕浪費(fèi)。

5、教導(dǎo)員工自覺維護(hù)公共衛(wèi)生。遵守飯?zhí)霉仓刃颍缬羞`者，由甲方負(fù)責(zé)處理解決，避免影響乙方正常開餐。

6、日常工作中其他方面的協(xié)助。

7、次月15號~20號按雙方約定支付相應(yīng)的勞動酬勞給乙方。

四、乙方和甲方交接進(jìn)行盤點(diǎn)時，甲方廚房之現(xiàn)有設(shè)備及炊具均無償提供結(jié)乙方使用，乙方必須合理使用并妥善保管，如有損壞或遺失，乙方要負(fù)責(zé)維修及賠償，合同終止時應(yīng)如數(shù)交還甲方。

五、乙方應(yīng)按甲方要求或靈活變換每天的菜譜，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。注意伙食質(zhì)量，保證甲方員工每天能正常用餐。每天應(yīng)保持魚、肉類或冷凍食品新鮮，蔬菜按季節(jié)變化多樣化。乙方需協(xié)助甲方的節(jié)假日加餐和燒開水、煲涼茶、煲糖水等服務(wù)。飯?zhí)灭t水由乙方自行處理。

六、在乙方承包期內(nèi)，經(jīng)民意（公開、公平、公正）試卷調(diào)查，甲方就餐人員40%（含40%）對乙方伙食質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等有意見，經(jīng)甲方書面形式通知乙方，如乙方在30天內(nèi)沒按時或拒絕改善，甲方有權(quán)終止合同。

七、乙方在承包期間內(nèi)不得發(fā)生食物中毒及消防安全事故，經(jīng)政府有關(guān)部門調(diào)查核實(shí)，屬乙方原因造成發(fā)生的中毒或火災(zāi)事件，乙方應(yīng)承擔(dān)由此造成的全部經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任。

八、本合同期限為_________年，從_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，其中前_________月為試用期，試用期內(nèi)伙食質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等不符合甲方要求的，甲方有權(quán)隨時終止合同。

九、在合同期間內(nèi)任何一方要求提前解約或續(xù)約，須與對方協(xié)商同意并要提前一個月通知對方，任何一方不得以人為原因而任意違約，否則全部損失歸違約方賠償，甲、乙雙方須共同遵守合約原則。

十、本合同一式兩份，甲、乙方各持一份。如有不足之處及增加條款，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商同意后，均具有同等到法律效力；本合同經(jīng)雙方簽字、蓋章之日起生效。

十一、附甲方提供給乙方使用的廚具1份。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

伙食承包合同5

甲方：

乙方：

根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)，經(jīng)甲乙雙方在平等、自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上簽訂本合同。

第一條 合同期限： 年 月 日至 年 月 日為乙方在甲方的承包合同期限，同時也是甲方對乙方實(shí)行的承包合同期限。

第二條 乙方承包范圍：游仙區(qū)農(nóng)村信用合作聯(lián)社 分社食堂。

第三條 乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方在工作日期間按時將甲方職工的早、中、晚餐完成，確保甲方職工不因就餐延誤工作。

2、乙方確保食堂餐飲安全、衛(wèi)生。

3、乙方負(fù)責(zé)承包范圍內(nèi)的清潔。

第四條 甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、甲方提供必要場所和設(shè)備;

2、甲方按時向乙方支付承包費(fèi)

第五條 根據(jù)信用社具體情況，休息日和信用社職工一樣(特殊情況除外)。

第六條 承包費(fèi)。承包費(fèi)為每年 元，甲方在次月10號支付乙方上個月承包費(fèi) 元(大寫： 元)。

第七條 合同的終止和解除

1、雙方訂立的承包合同期限屆滿，本合同將自動終止。

2、乙方違返本承包合同約定的義務(wù)及甲方的相關(guān)規(guī)定，甲方可以解除合同。

3、甲方不按合同約定支付承包費(fèi)的，乙方可解除承包合同。

第八條 乙方未經(jīng)甲方同意，單方解除承包合同，所造成的損失由乙方全部承擔(dān)。

第九條 違約責(zé)任及賠償。如合同未滿，乙方單方解除合同，須提前一個月通知甲方，經(jīng)甲方同意方可，否則應(yīng)支付給甲方三個月的承包費(fèi)作為違約金。

第十條 本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效應(yīng)。

甲方： 乙方：

甲方代表人： 身份證號碼：

戶籍所在地：

現(xiàn)在住址：

聯(lián)系電話：

簽訂時間： 年 月 日

伙食承包合同6

甲方：_________

乙方：_________

為了確保甲、乙雙方的權(quán)責(zé)關(guān)系，特訂以下合約，希望甲、乙雙方共同遵守。

一、甲方飯?zhí)没锸骋悦刻靻蝺r計(jì)：工人____ 元/人，葷素；職員____元/人，葷素(早、午、晚三餐)。工人早餐____ 元/人，午、晚各____元/人；職員早餐____ 元/人，午、晚餐各____元/人；夜宵為____ 元/人的伙食費(fèi)給乙方承包。

二、甲方責(zé)任：

1、提供廚房、住宿、廚具、燃料、水電、飯廳、臺凳(水電、燃料可面議)；

2、提供冰柜、消毒柜、蒸飯用具、爐灶、水池、風(fēng)扇等廚房大件設(shè)施；

3、第二實(shí)際就餐人數(shù)須在當(dāng)天下午6時前提供給乙方；

4、提供準(zhǔn)確的開、用膳時間；

5、負(fù)責(zé)維持飯?zhí)镁筒腿藛T的秩序(排隊(duì)秩序)；

6、負(fù)責(zé)安排廚房人員體檢工作(費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé))；

7、協(xié)助乙方搞好衛(wèi)生環(huán)境管理工作；

8、對提供給乙方的廚房用具及電器設(shè)施須列出清單，經(jīng)雙方簽名后各持一份。

三：乙方責(zé)任：

1、必須遵守國家規(guī)定的衛(wèi)生管理?xiàng)l例，嚴(yán)格執(zhí)《食品衛(wèi)生法》，飯菜衛(wèi)生要保證，如發(fā)現(xiàn)有員工普遍中毒事故，經(jīng)醫(yī)院檢驗(yàn)是乙方飯菜引起的，一切責(zé)任和費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)；

2、保證按雙方擬定的伙食標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用供應(yīng)膳食及服務(wù)，并保質(zhì)保量，力求做到多樣化，按季節(jié)更換菜式，每天有魚、肉、蔬菜供應(yīng)；

3、保證供應(yīng)新鮮的魚、肉、蔬菜等，若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)并經(jīng)雙方證實(shí)后，甲方有權(quán)扣除當(dāng)餐全部伙食費(fèi)用；

4、保證按時開膳，做到色、香味俱全之菜式供選擇，分配平均及就餐全過程各種服務(wù)，若末按時開膳而影響甲方正常工作(超過30分鐘以上)須扣除乙方當(dāng)餐全部伙食費(fèi)用；

5、負(fù)責(zé)飯?zhí)萌藛T的相關(guān)費(fèi)用(廚房全部人員工資)及爐具維修和購置費(fèi)用；

6、提供每周更新的菜譜給甲方；

7、工人飯?zhí)茫涸绮鸵浴爸?、粉、面”等為主。輔料有“蘿卜干、酸菜、綠豆、豬骨、饅頭、油條”等，午、晚餐供應(yīng)菜(素肉或魚)一湯，夜宵以“粥、粉、面”為主；

8、職員飯?zhí)茫涸绮鸵浴爸?、粉、面”等為主，輔料有“蘿卜干、花生、酸菜、綠豆、豬骨、饅頭、油條”等，午、晚餐供應(yīng)菜(素肉或魚)一湯，夜宵以“粥、粉、面”等為主；

9、若發(fā)現(xiàn)供應(yīng)的伙食(每天每餐與本合約不符合時)，甲方有權(quán)發(fā)求改善及隨時抽查，出現(xiàn)問題仍末改善，甲方有權(quán)拾天內(nèi)書面通知乙方終止合同；

10、廚房重地及物料房非相關(guān)管理人員有得隨意進(jìn)入；

11、要嚴(yán)格遵守甲方廠規(guī)，服從領(lǐng)導(dǎo)之指示，注意防火、文明經(jīng)營、態(tài)度誠懇、講究公共及個人衛(wèi)生、工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙、持有效的健康證上崗。

12、不得隨意帶親友進(jìn)甲方廠區(qū)內(nèi)，車輛出入或物品應(yīng)接受保安檢查；

13、經(jīng)常督促廚房員工注意衛(wèi)生須知及做好飯?zhí)蒙攀彻芾恚?/p>

四、伙食費(fèi)用結(jié)算方式：甲方員工費(fèi)用由乙方支付，甲方以____天結(jié)算給乙方，最遲不超過____天支付當(dāng)月伙食費(fèi)用給乙方；

五、本合同末盡不宜，甲、乙雙方可在今后的工作中共同協(xié)商或另訂協(xié)議，同樣具有法律效力

六、本合約期限為___年，從200___年___月___日至200 ___年___月___日止期間任何一方要求解約須經(jīng)雙方協(xié)商

七、乙方在經(jīng)營期間，如果員工達(dá)不到70%滿意，甲方有權(quán)終止合約；

八、本合約經(jīng)雙方簽字及蓋章即可生效，合同一式二份，雙方各持一份。

甲方負(fù)責(zé)人簽名：_________

甲方地址(單位)：_________

聯(lián)系電話：_________

生效日期：_________

乙方負(fù)責(zé)人簽名：_________

乙方地址(單位)：_________

聯(lián)系電話：_________

生效日期：_________

伙食承包合同7

xx中心小學(xué)校（以下簡稱甲方）：

xxx （以下簡稱乙方）：

學(xué)校采取公開競標(biāo)方式將學(xué)校師生食堂承包給乙方，經(jīng)甲乙雙方共同商議，達(dá)成以下協(xié)議：

一、承包時間：

自200x年上學(xué)期開學(xué)至200x年下學(xué)期結(jié)束，時間二年

二、甲方每年向承包者無償提供6噸塊煤，現(xiàn)有廚具及硬件設(shè)施無償提供給乙方使用。甲方按獎懲條款，按常規(guī)檢查兌現(xiàn)獎懲。

三、乙方責(zé)任：

1、乙方保證食品衛(wèi)生、安全，并承擔(dān)其風(fēng)險責(zé)任，保證自己及聘用人員無身體疾病。

2、乙方無償給學(xué)生蒸飯和提供開水，保證學(xué)生上課期間的開水供應(yīng)（不收取任何費(fèi)用）。

3、乙方保證住校生冬季早、晚洗臉、洗腳的熱水供應(yīng)（供熱水時間為11月20日至3月底）。

4、乙方負(fù)責(zé)工作人員的工作服與各類相關(guān)證件。

5、蒸飯房的水、電費(fèi)均由乙方承擔(dān)。

6、乙方必須嚴(yán)格服從學(xué)校及相關(guān)部門的管理，并管理好自聘人員，按甲方要求備齊相應(yīng)手續(xù)及軟件資料。乙方如不服從甲方管理或因政策性變化，甲方有權(quán)隨時終止合同且不退還任何費(fèi)用。

7、乙方負(fù)責(zé)各類證件、各級培訓(xùn)、各類檢測發(fā)生的費(fèi)用，如遇由乙方造成的處罰，其罰款由乙方承擔(dān)，若乙方拒不執(zhí)行，甲方有權(quán)在風(fēng)險抵押金中扣除。

8、乙方每年向甲方交承包費(fèi)13000元（大寫：壹萬叁仟元整）。簽合同時一次性付清兩年承包款。

9、乙方簽合同時需交風(fēng)險抵壓金伍仟元，乙方履行了合同的各項(xiàng)條款，期滿后如數(shù)退還。

四、食堂承包方式：

合同一訂二年。

五、此合同一式三份，甲、乙雙各執(zhí)一份，會計(jì)中心一份。從簽訂之日起生效。

甲方（簽字蓋章）

乙方（簽字蓋章）

年 月 日

伙食承包合同8

甲方：盛輝無紡布制品有限公司

乙方：

甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，就甲方飯?zhí)没锸吵邪o乙方的有關(guān)事項(xiàng)達(dá)成如下協(xié)議：

一、承包時間

1.甲方把員工伙食承包給乙方，試用期為 天，試用期過后雙方如無異議，此合同自動順延有效期從20 年 月 日起至20 年 月 日止。

2.合同期滿后，如繼續(xù)簽訂合同，需提前一個月通知對方。

二、伙食承包標(biāo)準(zhǔn)

1.甲方員工伙食費(fèi)為每人每天 元，每天 餐，中晚餐各 葷 素 湯，另夜宵每人 元/次。更改伙食標(biāo)準(zhǔn)，須雙方協(xié)商一致并簽訂書面協(xié)議作為本合同附件。

2.甲方管理伙食費(fèi)為每人每天 元，每天 餐，中晚餐各 葷 素 湯(A圍臺辦伙 B分盤辦伙)。

三、甲方責(zé)任

1.甲方無償提供現(xiàn)有的廚房廚具、水和住宿，在使用過程中如有損毀，由 方自行購買和維修。(燃料、電由 方負(fù)責(zé))。

2.甲方每天預(yù)報次日就餐人數(shù)給乙方，方便乙方管理及配餐工作。

3.中途甲方要求解約，甲方須一次性結(jié)清伙食費(fèi)用給乙方。

4.甲方員工用餐時，須派廠內(nèi)保安維持開餐秩序。

四、乙方責(zé)任

1.乙方應(yīng)做到按時開餐，飯熟菜香，廚房員工由乙方自行招聘，工資由乙方支付。飯?zhí)盟么竺住⒂?、菜、肉、配料等費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。

2.乙方保證在規(guī)定的用餐時間開餐，不可出現(xiàn)員工無餐可用的現(xiàn)象。

3.用于就餐的飯卡由乙方提供。

4.乙方做到菜式多樣化、新鮮化，每餐須提供多種菜式供員工選擇。

5.乙方保證甲方員工在用餐時間內(nèi)飯菜溫?zé)?，不會出現(xiàn)冷菜和夾生飯的現(xiàn)象，如因生產(chǎn)需要，需提前或延遲，甲方事先通知后，乙方需配合并保證飯菜溫?zé)帷?/p>

6.乙方所使用食物保證是當(dāng)日采購，并保證食物安全新鮮。

7.乙方員工必須遵守甲方一切廠規(guī)，如有違反按甲方廠規(guī)處理。

8.乙方每天要打掃甲方餐廳范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生，用餐過后必須擦拭桌面及清理地面，桌椅擺放整齊，并應(yīng)定期清掃飯?zhí)脙?nèi)的消防器材、門窗、風(fēng)扇及玻璃(注：廚房里的剩飯及剩菜由乙方負(fù)責(zé)處理，廠內(nèi)犬物的食物由乙方負(fù)責(zé))。

9.乙方工作人員注意工作衛(wèi)生，如有疾病者應(yīng)立即解雇，更換新員工。

10.甲方員工如吃到乙方廚房里做的飯菜引起食物中毒事件，經(jīng)醫(yī)院確定，屬乙方飯菜引起的，一切誤工費(fèi)、醫(yī)療費(fèi)和法律責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)。

11.乙方工作人員工作期間，必須穿戴整齊的制服，開餐時須戴口罩、一次性手套，不能在工作場所吸煙、喝酒。

12.乙方節(jié)假日照常為甲方服務(wù)，如須加餐由乙方負(fù)責(zé)加工，甲方買菜或委托乙方采購。在元旦、端午節(jié)、中秋節(jié)、勞動節(jié)、國慶節(jié)五大節(jié)日需給甲方員工免費(fèi)加餐(注：主菜一道)。

13.乙方指派一個專業(yè)人員負(fù)責(zé)飯?zhí)霉芾淼墓ぷ?，該人員要具有決定權(quán)(可全權(quán)代理乙方法人意見)。

14.乙方負(fù)責(zé)吸收甲方員工意見，不斷改善甲方員工伙食。

15.乙方工作人員必須遵照甲方的一切廠規(guī)，不可與甲方員工發(fā)生沖突，如有糾紛，由雙方負(fù)責(zé)人協(xié)商共同處理。

五、伙食費(fèi)結(jié)算方式

甲方伙食費(fèi)由乙方墊付 天后，同甲方結(jié)款一次。甲方必須在 天內(nèi)一次性將上期伙食費(fèi)以現(xiàn)金形式結(jié)算給乙方(結(jié)算伙食費(fèi)按甲方提供就餐人數(shù)計(jì)算)。甲方不得無故拖延乙方伙食費(fèi)，否則乙方有權(quán)停止甲方員工伙食，直至結(jié)清伙食費(fèi)為止，期間一切后果及損失由甲方負(fù)責(zé)。

六、違反責(zé)任

1.自合同生效之日起，雙方互相合作，協(xié)力配合，若中途出現(xiàn)意外問題，由雙方代表共同協(xié)商處理。

2.如果乙方的飯?zhí)霉ぷ髟诤侠淼钠谙迌?nèi)(即一個星期)沒有達(dá)到甲方提出的合理要求并得到改善，甲方有權(quán)在10天內(nèi)單方面解約。

3.本合同一式兩份，甲乙雙方各持一份，共同遵守，任何一方不得任意違約，否則全部損失歸違約方賠償。

甲方單位名稱：盛輝無紡布制品有限公司 乙方單位名稱：

甲方代表簽名： 乙方代表簽名：

年 月 日 年 月 日

伙食承包合同9

甲方：

乙方：

為了提高伙食的質(zhì)量，加強(qiáng)飯?zhí)霉芾恚?、乙雙方在平等的條件下，經(jīng)雙方協(xié)議，甲方將員工飯?zhí)贸邪o乙方經(jīng)營管理，制定以下條約，以致共同遵守：

一、合約內(nèi)容：

A：用餐時間見“附表1”

B：伙食標(biāo)準(zhǔn)：

早餐1-3元/餐(多品種按價選擇)

中晚餐： 套餐1 4.0元/餐/人，1葷2素

套餐2 5.0元/餐/人，2葷1素

套餐3 6.0元/餐/人，2葷1素含1主葷。具體見菜譜。

C：供餐流程： 就餐方式：實(shí)行刷卡方式，自由消費(fèi)(中晚餐4元、5元、6元套餐任選) 由我司員工在選定的窗口前排隊(duì)打餐，

打餐程序：打菜、打飯、打湯。員工可以到打飯區(qū)自行打飯，米飯不限量，但嚴(yán)禁浪費(fèi)。

分量標(biāo)準(zhǔn)：葷菜每份重量不低于125克：青菜每份重量不低于150克;一般副葷每份重量不低于150克。

D：餐費(fèi)結(jié)算：采用自由消費(fèi)刷卡方式就餐，員工自由選擇，每月初我司將上月消費(fèi)數(shù)據(jù)和貴司統(tǒng)一核算結(jié)算餐費(fèi)。

E：設(shè)備場地：公司有償提供場地及設(shè)施、設(shè)備、由乙方安裝刷卡系統(tǒng)。

二、乙方責(zé)任：

1.乙方必須遵守國家規(guī)定的衛(wèi)生管理?xiàng)l例，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，飯菜衛(wèi)生要保證。

2.乙方保證準(zhǔn)時開餐，不得隨意延誤甲方員工開餐時間。

3.乙方保證各餐的菜式多樣化，口味搭配合理，每餐提供多個菜式品種供甲方員工選擇，力求每個員工營養(yǎng)均衡。

4.甲方員工用餐時間內(nèi)乙方保證供應(yīng)熱菜、熱飯，甲方如有個別部門員工因生產(chǎn)需要，需要提前或延后就餐，在事先通知，乙方會配合并保證供應(yīng)溫?zé)犸埐恕?/p>

5.乙方所雇用的廚房工作人員必須持有有效健康證上崗，(是適用于食品、公共場所、食堂的任何工種的A類健康證)。

6.廚房員工由乙方自行招聘、工資、工衣、培訓(xùn)工作的費(fèi)用由乙方支付。飯?zhí)盟玫拇竺?、油、菜、肉、配料等費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。

7.乙方每天要打掃甲方餐廳的清潔衛(wèi)生，每餐過后要擦拭桌面及清理地面，桌椅擺放整齊，每星期要沖洗餐廳地面一次，(含餐廳內(nèi)消防器材、門窗及玻璃)，所有費(fèi)用由乙方負(fù)擔(dān)。

8.乙方工作人員注意個人衛(wèi)生，乙方員工在工作期間有傳染病，乙方要立即隔離病者，并妥善安排。

9.乙方每餐均要預(yù)留當(dāng)餐食物一份樣品保存48小時，若甲方員工出現(xiàn)食品中毒，檢驗(yàn)食物來源，由有關(guān)部門調(diào)查中毒原因，若經(jīng)檢驗(yàn)部門確認(rèn)為乙方提供的食品而引起的食物中毒，再追究乙方全部責(zé)任。

10.乙方的所有食品供應(yīng)商都必須有有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證，并復(fù)印留存?zhèn)浒?，所有貨物都要有詳?xì)清晰的出入記錄，以便查核。

11.乙方對飯?zhí)盟㈦?、燃料的使用要合理、?jié)約，其費(fèi)用(含食堂人員住宿宿舍水電費(fèi)用)由乙方按價支付。

12.飯?zhí)媒?jīng)營期間所增設(shè)或更換的小件物品(例如不銹鋼桶、鐵鍋、菜籃、餐具等)，費(fèi)用由乙方支付。

13.甲方提供飯?zhí)迷O(shè)備、設(shè)施給乙方使用(設(shè)備清單見附件)合同期滿乙方完整交還給甲方。合同期間，乙方如對甲方提供的設(shè)施、設(shè)備故意或過失損壞，應(yīng)負(fù)責(zé)維修或恢復(fù)原狀或向甲方賠償經(jīng)濟(jì)損失，所有設(shè)備、設(shè)施維修及保養(yǎng)費(fèi)由乙方負(fù)責(zé)。

14.乙方工作人員要嚴(yán)格遵守甲方廠規(guī)，如有違反，按甲方廠規(guī)處理。服從領(lǐng)導(dǎo)安排，注意防火，文明經(jīng)營，態(tài)度誠懇，講究公共衛(wèi)生，工作期間，必須穿著整齊的工作服，戴口罩，嚴(yán)禁在工作場所吸煙、飲酒。

15.乙方指派一名現(xiàn)場主管負(fù)責(zé)管理飯?zhí)萌粘９ぷ鳌?/p>

16.乙方負(fù)責(zé)搜集甲方員工的意見，不斷改善甲方員工伙食。

17.廚房每天就餐后的潲水由乙方負(fù)責(zé)回收處理。

18.乙方每月交納租金0000元/月給甲方。

19.定期召開食堂伙食會議，由適當(dāng)比例的員工、職員、食堂工作人員參加，就一系列伙食情況提出問題，并在會議中制定解決辦法，由雙方制定，負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行。

20.乙方負(fù)責(zé)維持餐廳秩序及監(jiān)管浪費(fèi)現(xiàn)象

三、甲方責(zé)任：

1.甲方負(fù)責(zé)定期與乙方核對用餐人數(shù)。

2.乙方工作人員必須遵守甲方制定的各項(xiàng)制度，不可與甲方員工發(fā)生沖突，如有糾紛，由雙方負(fù)責(zé)人共同處理。

3.甲方指派專人負(fù)責(zé)監(jiān)督乙方工作，包括定期檢查飯菜質(zhì)量并與乙方負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)處理異常事件。

4.甲方負(fù)責(zé)乙方伙食費(fèi)的請款工作。

5.為了減少管理上出現(xiàn)的問題，甲方不得接收乙方離職不足半年的員工。

6.甲方進(jìn)行消防訓(xùn)練的同時，乙方主要人員共同參與。

7.甲方提供現(xiàn)有廚房和設(shè)備，并負(fù)責(zé)現(xiàn)有廚房和餐廳的整改、設(shè)計(jì)及規(guī)劃投資。

8.合作過程中，新增的重大廚具設(shè)備費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)(具體操作是由乙方提出及先報價，由甲方審核批準(zhǔn)后，再由乙方先行采購及墊付費(fèi)用，其后從支付甲方的租金中扣除。)

9.特殊日子加菜費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)。加餐標(biāo)準(zhǔn)為3元/人。人數(shù)依實(shí)際就餐人數(shù)為準(zhǔn)。

四、結(jié)算方法和支付方式：

1.新進(jìn)員工在職滿5個工作日，可以申領(lǐng)飯卡，每月以實(shí)際就餐費(fèi)在當(dāng)月工資中扣除。

2.人事部收集各部門的報餐情況，并統(tǒng)計(jì)好人數(shù)，同時做好夜宵人員的統(tǒng)計(jì)。夜宵人員憑夜宵票就餐，當(dāng)月夜宵就餐人數(shù)依領(lǐng)取夜宵票數(shù)為準(zhǔn)。

3.人事部需提前一天或當(dāng)天早上上報新入職、請假、辭工、自離等職員工人數(shù)給飯?zhí)秘?fù)責(zé)人。周日和節(jié)假日的就餐人數(shù)必須提前一天報給飯?zhí)秘?fù)責(zé)人。

6.甲方當(dāng)月伙食費(fèi)用由乙方先墊付，甲方當(dāng)月應(yīng)付的`伙食費(fèi)用應(yīng)根據(jù)甲乙雙方核實(shí)無誤的實(shí)際就餐人數(shù)及本合同給定的伙食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算。

7.費(fèi)用由公司代扣代付，每月結(jié)算一次。甲方根據(jù)乙方開出的收據(jù)(不含稅)，應(yīng)于每月25日前將上月伙食費(fèi)以現(xiàn)金或支票的形式支付給乙方，最遲不超過5天支付上月伙食費(fèi)用給乙方。

8.甲方每月支付上月伙食費(fèi)用同時，會從上月應(yīng)付伙食費(fèi)金額中扣除上月租費(fèi)，即實(shí)付金額應(yīng)等于上月應(yīng)付伙食費(fèi)金額減上月租金后的差額。

五、違約責(zé)任：

1.自合同生效之日起，互相合作，協(xié)力配合。若合作中途出現(xiàn)意外問題將由雙方代表共同協(xié)商處理。

2.如果乙方的飯?zhí)霉ぷ鳑]會做到本合同上述的約定，經(jīng)雙方核實(shí)，甲方有權(quán)提出整改，但仍不符合合同的約定，甲方有權(quán)終止合同中，但甲方應(yīng)提前壹個月通知乙方。

3.甲、乙雙方不得無故單方終止合同，因單方終止合同構(gòu)成違約的，違約方應(yīng)以上月就付伙食費(fèi)總額為標(biāo)準(zhǔn)向守約方賠償損失。

4.本合同未盡事宜，甲、乙雙方可在今后的工作中共同協(xié)商解決。

5.本合同一式兩分，甲、乙雙方各執(zhí)一份，共同遵守。

六、合同期限

本合同從20xx年月日到20xx年月日開始執(zhí)行。

七、其他：

1.雙方的合約開始執(zhí)行時間，提前一天給予乙方進(jìn)駐，進(jìn)行餐具移交、盤點(diǎn)工作。

2.若因國家政策，導(dǎo)致物價上漲，甲、乙雙方共同協(xié)商討論伙食標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)市場價格重新商定一個合理的伙食標(biāo)準(zhǔn)。

甲方(蓋章) 乙方(蓋章)

負(fù)責(zé)人簽名：

日期：

甲方地址：

聯(lián)系電話：

負(fù)責(zé)人簽名： 日期： 乙方地址： 聯(lián)系電話：

伙食承包合同10

甲方：_________

乙方：_________

甲方根據(jù)需要將食堂承包給乙方進(jìn)行經(jīng)營管理，經(jīng)雙方友好協(xié)商，特簽訂本合同。甲、乙雙方將共同遵守、執(zhí)行下列之條款：

一、合同雙方

發(fā)包方：________（以下簡稱甲方）

承包方：_________（以下簡稱乙方）

二、承包期限

從_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。

三、具體內(nèi)容

1．甲方有職工_________人，其每人每天為_________餐，早餐為人民幣_________元，午餐為人民幣_________元（_________），晚餐為人民幣_________元（_________），夜宵為人民幣_________元，委托給乙方管理食堂事務(wù)。

2．甲方為乙方無償提供廚房、廚具、餐具等。

3．甲方管理部每天將次日用餐人數(shù)通知乙方食堂主管，乙方按此人數(shù)準(zhǔn)備飯菜數(shù)量。

4．甲方在乙方交接前進(jìn)行盤點(diǎn)，所剩的糧油、副食品等由乙方作價接收，解除合約時甲方須按市場價接收乙方剩下糧油、副食品等物品。

5．乙方預(yù)付甲方半個月伙食費(fèi)，結(jié)算時由乙方開具半個月用餐明細(xì)表與甲方核對無誤后，甲方應(yīng)在三天內(nèi)以現(xiàn)金（支票）方式一次性付清乙方伙食費(fèi)，不得拖欠。

6．在經(jīng)營期間內(nèi)，雙方應(yīng)按照合同規(guī)定之條款通力協(xié)作，互相配合，雙方不可無緣無故，輕率行事解除合同。

四、甲方責(zé)任

1．提供廚房及其附屬設(shè)備的維修保養(yǎng)。

2．甲方無償提供廚房所用的燃料、水、電。

3．不得隨意停止承包和增加收費(fèi)項(xiàng)目。

4．甲方必須提前預(yù)報就餐人數(shù)，失誤造成后果，由甲方負(fù)責(zé)。

五、甲方權(quán)限

1．甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行監(jiān)督管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防等，特別要防止食物中毒事故的發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。

2．因乙方食堂工作人員失職影響到甲方的正常工作（特殊情況除外），甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。

3．甲方有權(quán)對飯菜質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生、服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)要求乙方進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償。

4．承包方其他違約時，甲方須立即告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)，把處理結(jié)果告知甲方。

5．因乙方（特殊情況除外）原因造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)要求乙方給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

6．乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同，造成甲方損失的，上報法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。

六、乙方責(zé)任

1．甲方消防、廠規(guī)、治安做好工作。

2．食堂工作人員按衛(wèi)生部門規(guī)定進(jìn)行健康檢查，持證上崗。

3．經(jīng)營場所進(jìn)行定期防鼠滅蠅工作。

4．嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食堂管理制度，嚴(yán)格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實(shí)施。

5．必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

6．乙方工作人員須穿著統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品。

7．乙主必須按甲方規(guī)定時間作息，準(zhǔn)時開餐，開餐時間由甲方規(guī)定，如有變動應(yīng)事先通知乙方。

8．乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方車間及其它禁區(qū)域，如違反者，可依甲方之規(guī)定予以處罰。

9．對甲方廚房現(xiàn)有設(shè)備及餐具，乙方應(yīng)合理使用，妥善保管，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價賠償。

10．經(jīng)營業(yè)務(wù)只限于飲食服務(wù)方面。

11．乙方在運(yùn)作期間材料費(fèi)自理，所需食堂工作人員的薪資福利均由乙方自理。

七、乙方的權(quán)限

1．自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧。

2．有權(quán)自主聘用，調(diào)用食堂工作人員。

3．甲方違約乙方有權(quán)提出終止承包合同，并止報法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。

4．如市場物價上漲過高，造成乙方在連續(xù)二個月虧損的情況下，有權(quán)向甲方提出增加伙食費(fèi)用，甲方應(yīng)盡快進(jìn)行市場調(diào)查，若情況屬實(shí)，適當(dāng)增加伙食費(fèi)。

八、其它

1．不可抗力原因造成損失時，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟(jì)損失。

2．甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重，不發(fā)生磨擦，若有發(fā)生因此造成的傷害由無理的一方負(fù)責(zé)。

3．乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購買，向甲方報銷。

4．承包結(jié)束時，乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

5．承包期滿時，是否續(xù)約或終止合同，甲、乙雙方均應(yīng)提前壹個月通知對方。

6．合同若有未盡事宜，將由雙方代表協(xié)商處理。

7．本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份。

甲方（蓋章）：___________

負(fù)責(zé)人（簽字）：_________

_______年______月____日

乙方（蓋章）：___________

負(fù)責(zé)人（簽字）：_________

_________年______月____日

伙食承包合同11

甲方：太乙鎮(zhèn)第一中心小學(xué)校

乙方：

根據(jù)教育局相關(guān)文件精神和學(xué)校工作實(shí)際，經(jīng)學(xué)校教代會討論通過，為了更好地服務(wù)師生，加強(qiáng)食堂的管理，經(jīng)公開招標(biāo)的形式，乙方中標(biāo)經(jīng)營太乙一小師生食堂。現(xiàn)將甲、乙雙方就師生食堂承包達(dá)成如下合同。

一、甲方責(zé)任：

1、甲方為乙方提供水、電、燃煤。

2、提供現(xiàn)有的炊、廚具(以乙方打借條領(lǐng)取的方式向甲方借用，承包期滿歸還甲方)及食堂廚房用房。

3、負(fù)責(zé)對乙方的菜品質(zhì)量、份量、衛(wèi)生、安全進(jìn)行監(jiān)管指導(dǎo)，有權(quán)提出整改意見。

4、負(fù)責(zé)對乙方工作態(tài)度、工作質(zhì)量、工作方法進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。

二、乙方責(zé)任：

1、嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)要求進(jìn)行食品的加工和制作。

2、從業(yè)人員必須有健康證。

3、必須統(tǒng)一著裝。

4、嚴(yán)禁出售變質(zhì)、霉變食品;嚴(yán)禁出售油炸食品;嚴(yán)禁出售涼菜(如：涼粉、涼拌粉皮和粉條、天蠶土豆等)。

5、搞好食品留樣。

6、搞好食品加工的材料購買的臺帳記錄、合格證索取。

7、講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭、洗澡、換衣，堅(jiān)持一年一次健康體檢。

8、按學(xué)校規(guī)定就餐時間為師生提供飯菜，不得推遲供應(yīng)，不得提前供應(yīng)。

9、接受甲方提出的整改意見，并按時整改。

10、除學(xué)校提供的水、電、煤外，其它產(chǎn)生的費(fèi)用概由乙方負(fù)責(zé)，甲方不承擔(dān)任何費(fèi)用。

11、如在經(jīng)營過程中，乙方出現(xiàn)的不安全責(zé)任事故，概由乙方負(fù)責(zé)一切經(jīng)濟(jì)、政治、法律責(zé)任，甲方概不負(fù)責(zé)。

12、負(fù)責(zé)對學(xué)校水、電的管理，不燒電爐等大功率用電器，按時開關(guān)自來水。

13、乙方負(fù)責(zé)給學(xué)生蒸飯(早、中、晚)三次，為師生免費(fèi)提供開水和為師生提供飯菜。

14、乙方應(yīng)采取薄利多銷的原則，在份量等同的條件下，所出售的菜品應(yīng)低于市場價格。

三、承包費(fèi)：

1、乙方向甲方交納承包費(fèi)6000.00元(陸仟元整)。

2、乙方向甲方預(yù)押服務(wù)質(zhì)量安全管理責(zé)任考核費(fèi)500.00元(伍佰元整)。

四、承包時限：

承包以一學(xué)年一包，每年承包期為10個月(兩學(xué)期)。

五、雙方約定：

1、此合同屬公開招標(biāo)承包性質(zhì)，乙方與甲方不存在臨時用工關(guān)系。至此，甲方不承擔(dān)乙方承包人員任何的福利、保險、工資等費(fèi)用。合同承包期滿也不承擔(dān)上述費(fèi)用。

2、學(xué)校每期對食堂進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量安全管理進(jìn)行兩次師生問卷調(diào)查考核，若師生滿意度達(dá)不到80%，甲方可無條件終止合同，并不退還服務(wù)質(zhì)量安全管理考核費(fèi)及承包費(fèi)用。若有違約，則由違約方承包一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。

3、未盡事宜，由甲、方雙方協(xié)商解決。

此合同一式四份，甲、乙雙方及學(xué)校財務(wù)室、工會各存一份。 此合同從簽字之日起生效。

甲方：(簽字) 乙方：(簽字)

20xx 年 8月31日

伙食承包合同12

甲方：

乙方：

為了加強(qiáng)員工飯?zhí)霉芾恚岣邌T工膳食水平，甲方現(xiàn)將飯?zhí)贸邪o乙方經(jīng)營，為了明確雙方權(quán)責(zé)關(guān)系，特訂立以下合同，希甲、乙雙方共同遵守。

一、甲方飯?zhí)靡悦刻靻蝺r計(jì)算：員工 元/人，管理人員 元/人(早、中、晚三餐)的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)承包給乙方經(jīng)營，夜宵另計(jì)為 元/人。

二、甲方的責(zé)任：

1、無償提供廚房餐廳水電、燃料、廚具設(shè)備、廚房員工住宿。廚具設(shè)備雙方在交接時進(jìn)行盤點(diǎn)，且雙方主管簽字。

2、第二天(或下月)的實(shí)際就餐人數(shù)須在當(dāng)天下午5點(diǎn)前(或本月底)提供給乙方，且雙方主管簽名：并以此為結(jié)算伙食費(fèi)的依據(jù)。

3、提供準(zhǔn)確的就餐時間。早餐 ;夜宵。

4、負(fù)責(zé)辦理有關(guān)消防、環(huán)保等部門的手續(xù)和費(fèi)用。

5、負(fù)責(zé)維持飯?zhí)镁筒腿藛T的秩序。(如排隊(duì)秩序)

6、協(xié)助乙方對衛(wèi)生環(huán)境管理工作。

7、甲方須按時結(jié)算清上月伙食費(fèi)給乙方。

三、乙方的責(zé)任：

1、必須遵守國家的《食品衛(wèi)生法》，飯菜衛(wèi)生要有保證，如發(fā)現(xiàn)員工有中毒事故，經(jīng)有關(guān)職能部門檢驗(yàn)是乙方所供膳食引起，一切責(zé)任和費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

2、保證按雙方擬定伙食標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)膳食及服務(wù)，并保質(zhì)保量，力求做到多樣化，按季節(jié)更換菜式，每天有魚、肉、雞、鴨、蛋、蔬菜等供應(yīng)。

3、保證按時開餐，做到色、香、味俱佳，分南北不同口味菜式供員工選擇。

4、負(fù)責(zé)廚房工作人員的相關(guān)費(fèi)用(如廚房工人的工資)。

5、提供每周更新的菜譜給甲方。

6、員工膳食：早餐以“粥、粉、面”等為主，輔料有“蘿卜干、花生米、酸菜、綠豆、饅頭、油條”等。每天中、晚餐供應(yīng) 菜( 葷 素)一湯，夜宵以“粥、粉、面、炒菜”等為主 。

7、管理員工膳食：早餐以“粥、粉、面”等為主，中、晚餐供應(yīng)菜(葷一湯。

8、若發(fā)現(xiàn)鞏固應(yīng)的膳食(每天每餐與本合同不同時)。員工超過以上有意見，加上有權(quán)提出改善要求，出現(xiàn)問題屢次不改善，甲方有權(quán)在15天書面通知乙方終止合同。

9、廚房重地及物料房非相關(guān)人員不得隨意進(jìn)入。

10、要嚴(yán)格遵守甲方廠規(guī)，服從甲方領(lǐng)導(dǎo)的安排。注意防火，文明經(jīng)營，態(tài)度誠懇，講究公共衛(wèi)生。工作時間要穿工作服，持有效健康證上崗。

11、不得隨意帶親友進(jìn)入甲方廠內(nèi)，車輛出入貨所帶物品要接受保安檢查。

12、經(jīng)常督促注意衛(wèi)生，做好飯?zhí)蒙攀场⑿l(wèi)生管理工作。

13經(jīng)常剩菜由乙方自行處理。

14、大節(jié)假日(元宵、五一、端午、中秋、國慶)免費(fèi)為員工加菜一道。

四、伙食費(fèi)結(jié)算的方式：甲方員工伙食費(fèi)用由乙方先墊付，甲方以 天為單位結(jié)算(以現(xiàn)金形式，本餐費(fèi)不含稅費(fèi)，如需提供稅票，另計(jì)給乙方)最遲不超過 天付清伙食費(fèi)用。如中途協(xié)議解除合同時，甲方須在當(dāng)日結(jié)算清所有伙食費(fèi)用給乙方。

五、本合同期限為 年。即從201 年 月 日至201 年 月 日止。期間任何一方要求解約須經(jīng)雙方協(xié)商，并提前15天書面通知對方。

六、本合同未盡事宜，甲、乙雙方可在今后的工作中共同協(xié)商或另訂協(xié)議，同樣具有法律效力。

七、本合同經(jīng)雙方簽字蓋章即可生效，合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲方： 乙方： 甲方負(fù)責(zé)人：

乙方負(fù)責(zé)人：

聯(lián)系方式：

生效日期：

伙食承包合同13

甲方：_________

乙方：_________

為了甲、乙雙方的責(zé)權(quán)關(guān)系，特擬定以下合同，甲、乙雙方須共同遵守。

一、甲方無償提供給乙方所用的廠地、廚具、水電、燃料以及工作人員住宿等。(注：如廠方不便之處可面議)

二、廚房工人工資由乙方負(fù)責(zé)，工具損耗(如：冰箱、風(fēng)扇、風(fēng)機(jī))等電器由甲方負(fù)責(zé)，其它廚具損耗由乙方負(fù)責(zé)。

三、員工每天_________餐，中、晚餐各_________菜_________湯。每人每天伙食費(fèi)_________元，加班夜宵費(fèi)另計(jì)。

四、干部每天_________餐，每人每天_________元，中、晚餐各_________菜_________湯。

五、節(jié)假日乙方要安排正常開膳，廚房用具保持衛(wèi)生清潔。

六、乙方要定期變換食譜，嚴(yán)格執(zhí)行(食品衛(wèi)生法)同時負(fù)責(zé)廚房范圍、設(shè)備、用具的衛(wèi)生及管理工作由乙方負(fù)責(zé)。

七、甲方有權(quán)隨時抽檢乙方食堂衛(wèi)生和所采原輔料。乙方要做到原輔料新鮮無異味，并和甲方一道協(xié)調(diào)做好適合員工口味的'飯菜。

八、甲方員工應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，如骨頭、菜渣等不得倒在地面及桌面上，應(yīng)自覺把殘?jiān)谷胪皟?nèi)，不自覺者應(yīng)由甲方負(fù)責(zé)。

九、甲方每天應(yīng)在下午五點(diǎn)前提供第二天的人數(shù)給乙方。

十、結(jié)算方式按甲方每天提供人數(shù)計(jì)算。

十一、甲方員工伙食費(fèi)由乙方先付，以_________天結(jié)算給乙方，最遲不超過_________天。

十二、廚房里面的剩飯、殘?jiān)鼞?yīng)由乙方負(fù)責(zé)。

十三、乙方廚房員工應(yīng)遵守甲方廠規(guī)。

十四、甲方員工不得帶零食到餐廳吃用及私自跑到廚房里騷亂，出事均由騷亂者負(fù)責(zé)。

十五、乙方從_________年_________月_________日開始承包至_________年_________月_________日止。期間任何一方要求解約，須與對方協(xié)商，并提前半個月通知對方。本合同試用期為一個月，如雙方滿意，則按合同執(zhí)行。

十六、如有問題不在本合約，由雙方協(xié)商解決。本合同甲、乙各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字，蓋章即日生效。

甲方(簽章)：_________

_________年____月____日

乙方(簽章)：_________

_________年____月____日

伙食承包合同14

為了確保甲、乙雙方的權(quán)責(zé)關(guān)系，特訂以下合約，希望甲、乙雙方共同遵守。

一、甲方員工每天餐，每人每天伙食費(fèi) 元，中、晚餐各 菜 湯。（早餐元，中、晚各 元）。加班宵夜費(fèi) 元。

甲方干部每天餐，每人每天伙食費(fèi)元，中、晚各 菜湯。（早餐 元，中、晚各 元）。

二、甲方責(zé)任：

1、提供廚房及對提供給乙方的廚房用具及電器設(shè)施須列出清單，經(jīng)雙方簽名后各持一份；

2、保證每天的訂餐人數(shù) 人；

3、提供準(zhǔn)確的開、用膳時間；

4、負(fù)責(zé)維持飯?zhí)镁筒腿藛T的秩序（排隊(duì)秩序）；

5、協(xié)助乙方搞好衛(wèi)生環(huán)境管理工作。

三、乙方責(zé)任：

1、必須遵守衛(wèi)生管理?xiàng)l例，如發(fā)現(xiàn)有員工普遍中毒事故，經(jīng)醫(yī)院檢驗(yàn)是乙方飯菜引起的，一切責(zé)任和費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)；

2、保證按雙方擬定的伙食標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用供應(yīng)膳食及服務(wù)，并保質(zhì)保量，力求做到多樣化，按季節(jié)更換菜式，每天有魚、肉、蔬菜供應(yīng)；

3、保證供應(yīng)新鮮的魚、肉、蔬菜等；

4、保證按時開膳，做到色、香味俱全之菜式供選擇，分配平均及就餐全過程各種服務(wù)；

5、提供更新的菜譜給甲方；

6、廚房重地及物料房非相關(guān)管理人員不得隨意進(jìn)入；

7、要嚴(yán)格遵守甲方廠規(guī)，服從領(lǐng)導(dǎo)之指示，注意防火、文明經(jīng)營、態(tài)度誠懇、講究公共及個人衛(wèi)生；

8、經(jīng)常督促廚房員工注意衛(wèi)生須知及做好飯?zhí)蒙攀彻芾怼?/p>

四、伙食費(fèi)用結(jié)算方式：伙食費(fèi)由乙方先暫付 天后向甲方結(jié)算，甲方應(yīng)在天內(nèi)一次性付清給乙方；否則視為違約，按每逾期一天支付所欠金額5‰的違約金。

五、本合同末盡事宜，甲、乙雙方可在今后的工作中共同協(xié)商或另訂協(xié)議，同樣具有同等法律效力。

六、本合約期限為 年，從 年月日至 年月日止。其間任何一方要求解約，須經(jīng)雙方協(xié)商，并提前天通知對方，且必須賠償對方的違約金元。

七、本合約經(jīng)雙方簽字及蓋章即可生效，合同一式二份，雙方各持一份。

甲方（簽名或蓋章）： 乙方（簽名或蓋章）：

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電話： 電話：

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第四篇：伙食管理

加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食費(fèi)管理

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[摘要]伙食費(fèi)是保障基層官兵生活的重要經(jīng)費(fèi)，對穩(wěn)定部隊(duì)和提高戰(zhàn)斗力有著十分重要的意義。健全管理制度，堵塞各種漏洞，建立和完善伙食費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制，加強(qiáng)生活服務(wù)中心內(nèi)部管理勢在必行。

職稱論文代寫－[關(guān)鍵詞]基層單位；伙食費(fèi)；財務(wù)管理

基層伙食費(fèi)是對部隊(duì)官兵生活保障的一種基本經(jīng)費(fèi)，對于保持官兵健康體魄，穩(wěn)定部隊(duì)，提高戰(zhàn)斗力有非常重要的作用。當(dāng)前，伙食費(fèi)管理還有薄弱環(huán)節(jié)，影響了其功能作用的發(fā)揮，亟待加以研究解決。

一、當(dāng)前基層伙食費(fèi)管理存在的主要問題

1.基層抓伙食費(fèi)管理力度弱。目前，部隊(duì)軍事訓(xùn)練任務(wù)十分繁重，各級組織和領(lǐng)導(dǎo)絕大部分精力用于指導(dǎo)部隊(duì)進(jìn)行軍事斗爭準(zhǔn)備，用于抓官兵生活的領(lǐng)導(dǎo)力量和精力少了一些，個別單位一定程度上忽略了對官兵強(qiáng)健體魄的伙食管理和直接影響官兵伙食質(zhì)量的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)提高的宣傳。

2.制度落實(shí)不到位。有的生活費(fèi)管理評審制度不落實(shí)，實(shí)力聯(lián)審流于形式，難以及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題；有的實(shí)力監(jiān)控不嚴(yán)，人員調(diào)動供給介紹信審查不細(xì)，人員工薪檔案內(nèi)容填寫不完整，生活費(fèi)決算編報只匯總不審核，加大了實(shí)力監(jiān)控難度，給虛報冒領(lǐng)打開了方便之門：有的標(biāo)準(zhǔn)制度執(zhí)行不嚴(yán)，對拿不準(zhǔn)問題，不按規(guī)定的程序和要求請示報告，或自行比照執(zhí)行，或高套標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，直接損害財務(wù)法規(guī)制度的嚴(yán)肅性和權(quán)威性：還有的內(nèi)控制度不嚴(yán)密，生活費(fèi)結(jié)算程序不規(guī)范、發(fā)放手續(xù)不齊全，極易在伙食費(fèi)領(lǐng)報、發(fā)放和核銷等環(huán)節(jié)出現(xiàn)監(jiān)控真空。

3.財務(wù)監(jiān)督檢查不力。有的檢查不經(jīng)常，制度明確的定期檢查要求不落實(shí)，被動應(yīng)付上級檢查，對下檢查也是有空抓一抓、沒空放一邊，檢查成為軟指標(biāo)，沒有形成常態(tài)化：有的檢查不深入，蜻蜓點(diǎn)水、走馬觀花；有的檢查不細(xì)致，粗枝大葉、大而化之，隨便翻翻資料、對對標(biāo)準(zhǔn)、看看決算，便草草收兵，對容易發(fā)生問題的重點(diǎn)部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)審查不細(xì)、核查不嚴(yán)，對可疑之處沒有順藤摸瓜、仔細(xì)查究，以至于問題從眼皮底下溜走。

4.伙食費(fèi)開支存在轉(zhuǎn)移現(xiàn)象。有的單位生活服務(wù)中心供應(yīng)的價格等同于市場價格，甚至把損耗加進(jìn)了實(shí)物價格，使伙食費(fèi)的使用達(dá)不到最大效益，影響了戰(zhàn)士的生活水平。有的連隊(duì)公雜費(fèi)、給養(yǎng)器材費(fèi)和俱樂部活動等經(jīng)費(fèi)超支，為了繼續(xù)保障公務(wù)事業(yè)活動，直接將此類開支列入伙食費(fèi)核銷，擴(kuò)大了伙食費(fèi)的開支范圍，違反了伙食費(fèi)?？顚Ｓ迷瓌t；還有的單位在供應(yīng)副食的同時，為連隊(duì)代購公雜、廚具等其他生活用品，但在開發(fā)票時圖方便，沒有將這類用品與副食品分開，連隊(duì)在記賬時全部記為伙食費(fèi)開支。

二、基層伙食費(fèi)管理問題的原因分析

1.思想上不夠重視。有的單位領(lǐng)導(dǎo)片面認(rèn)為，后勤管理特別是伙食管理與個人進(jìn)步關(guān)系不大，忽視了對伙食費(fèi)管理的檢查與考評，沒有把理財效果當(dāng)作重要內(nèi)容來抓。再有過去“當(dāng)兵就是來吃苦”的傳統(tǒng)觀念早已影響了部分基層管理者的思維和管理方式，使基層主官把注意力大都集中在抓軍事訓(xùn)練上，認(rèn)為當(dāng)兵就是為打仗，當(dāng)兵就要不怕吃苦，訓(xùn)練要嚴(yán)，質(zhì)量要高。把工作的好壞的判定和訓(xùn)練時刻相關(guān)聯(lián)，很少過問基層官兵吃的好不好，忽略了戰(zhàn)士們的生活保障。

2.法規(guī)制度不健全。總部機(jī)關(guān)雖頒布了《軍隊(duì)伙食費(fèi)管理規(guī)定》，但就部隊(duì)伙食費(fèi)的實(shí)際使用情況來看，未能完全落實(shí)規(guī)章制度，也就使得跑冒滴漏現(xiàn)象時有發(fā)生。再有規(guī)定中只列出了伙食費(fèi)在使用中可支出的科目內(nèi)容，但就每種科目的支出條件和相應(yīng)的支出金額并未做明確規(guī)定，也就造成許多不滿足支出條

件卻支出和超額支出等現(xiàn)象發(fā)生。

3.基層財務(wù)人員素質(zhì)不高。有的司務(wù)長認(rèn)為錢多數(shù)在生活服務(wù)中心，東西也在生活服務(wù)中心購買，連隊(duì)生活好壞與自己關(guān)系不大，因而責(zé)任心不強(qiáng)，對購買的實(shí)物不能認(rèn)真驗(yàn)收。有的連隊(duì)司務(wù)長為了圖省事，也有意不參加采購值班，造成了采購過程中的監(jiān)督缺位，導(dǎo)致進(jìn)菜價格不真實(shí)、不合理。有的單位副食基地為了顯示工作成績。掩蓋虧損，人為制定保護(hù)價，違背總部有關(guān)生產(chǎn)折款要低于市場價的規(guī)定，按市場價甚至高于市場價把自產(chǎn)菜售給連隊(duì)，侵占了連隊(duì)的利益。

三、加強(qiáng)基層伙食費(fèi)管理的幾點(diǎn)構(gòu)想

(一)建立健全管理制度

1.嚴(yán)格執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律，落實(shí)基層經(jīng)費(fèi)管理制度。財經(jīng)紀(jì)律是規(guī)范基層財經(jīng)行為的重要準(zhǔn)則。九項(xiàng)制度是基層組織財務(wù)活動的基本依據(jù)。特別是經(jīng)費(fèi)計(jì)劃管理制度、現(xiàn)金管理制度、賬目公布制度，實(shí)物驗(yàn)收制度，登記統(tǒng)計(jì)制度等。要統(tǒng)籌安排經(jīng)費(fèi)的使用，防止賬外賬：要嚴(yán)密現(xiàn)金收支手續(xù)，實(shí)行現(xiàn)金限額管理。

2.制定合理的使用規(guī)定?，F(xiàn)階段，我們的各項(xiàng)管理規(guī)章制度中，對于伙食費(fèi)的使用過程有著十分詳細(xì)且嚴(yán)格的規(guī)定，但就伙食費(fèi)開支范圍、開支標(biāo)準(zhǔn)、開支條件等之間的關(guān)系沒有協(xié)調(diào)處理好。使不滿足伙食費(fèi)使用條件的用伙食費(fèi)支付：應(yīng)用伙食費(fèi)少量支付的，卻大量開支伙食費(fèi)，造成開支不合理。

3.落實(shí)伙食管理制度。五項(xiàng)制度是基層后勤管理多年實(shí)踐的科學(xué)總結(jié)，是加強(qiáng)伙食管理的主要依據(jù)。特別是廚房值班制度、經(jīng)濟(jì)民主組織查賬制度、實(shí)物驗(yàn)收制度、伙食賬目公布制度。要改進(jìn)給養(yǎng)庫管理制度，將給養(yǎng)庫單人單鎖管理，改由廚房值班員和炊事班長或給養(yǎng)員雙人雙鎖管理，防止食物外流。

4.完善服務(wù)中心供管體系。要建立服務(wù)中心人員崗位輪換制度，每半年對服務(wù)中心人員進(jìn)行一次崗位輪換，防止熟人好辦事的現(xiàn)象發(fā)生。要建立健全服務(wù)中心物資、經(jīng)費(fèi)相關(guān)賬目，對制度本身進(jìn)一步完善。物資采購點(diǎn)要定期更換，防止“暗箱”操作。要及時組織連隊(duì)搞好經(jīng)費(fèi)結(jié)算，嚴(yán)密結(jié)算手續(xù)，督促連隊(duì)及時進(jìn)行賬務(wù)處理。原始憑證要按賬目保管年限妥善保存，不得隨意銷毀。服務(wù)中心票據(jù)要由機(jī)關(guān)職能部門統(tǒng)一管理，并落實(shí)票據(jù)使用登記制度。駐城市的小單位可以利用物資供應(yīng)量相對較少且離市場近的優(yōu)勢，在生活服務(wù)中心的統(tǒng)一組織下，由連隊(duì)供管人員直接到市場采購物資，服務(wù)中心進(jìn)行價格指導(dǎo)，統(tǒng)一結(jié)算，減少物資采購中間環(huán)節(jié)，增強(qiáng)物資采購的透明度。服務(wù)中心的服務(wù)收益主要用于補(bǔ)助連隊(duì)伙食并按規(guī)定返還連隊(duì)。

5.落實(shí)司務(wù)長集體辦公制度。機(jī)關(guān)要認(rèn)真組織，通過司務(wù)長集體辦公，掌握基層生產(chǎn)生活在管理過程中存在的薄弱環(huán)節(jié)，解答基層供管人員在實(shí)際工作中的難題，指導(dǎo)基層開展工作，規(guī)范管理行為，促進(jìn)基層生產(chǎn)生活和經(jīng)費(fèi)管理質(zhì)量的提高。

(二)建立和完善伙食費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制

通過建立和完善生活費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制，實(shí)現(xiàn)生活費(fèi)管理規(guī)范化。在權(quán)限相對細(xì)化和全軍統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系確立的基礎(chǔ)上，必須建立完善的監(jiān)控機(jī)制，使各級的供應(yīng)和保障活動處于上下共同的監(jiān)督控制之下，為確保機(jī)制運(yùn)行，從指標(biāo)確定、經(jīng)費(fèi)劃撥和供應(yīng)、實(shí)力控制到?jīng)Q算報銷等，都要建立完整的操作體系，從而使生活費(fèi)各項(xiàng)管理制度逐步達(dá)到規(guī)范化要求。要發(fā)揚(yáng)經(jīng)濟(jì)民主，實(shí)行群眾監(jiān)督，確保經(jīng)費(fèi)合理使用，防止經(jīng)費(fèi)管理跑冒滴漏。要充分發(fā)揮群眾監(jiān)督，保證官兵吃到標(biāo)準(zhǔn)。

(三)加強(qiáng)生活服務(wù)中心內(nèi)部管理

1.建立服務(wù)中心規(guī)范化運(yùn)行機(jī)制。根據(jù)《軍隊(duì)基層建設(shè)綱 要》、《基層后勤管理?xiàng)l例》和總部關(guān)于加強(qiáng)服務(wù)中心有關(guān)指示，結(jié)合部隊(duì)實(shí)際，制定和完善生活服務(wù)中心管理規(guī)定和實(shí)施細(xì)則，將職責(zé)要求具體分解，增強(qiáng)操作性、針對性和實(shí)用性，理順內(nèi)部關(guān)系，把伙食單位與生活服務(wù)中心有機(jī)連接起來。為了便于生活服務(wù)中心更好地組織加工、籌措、供應(yīng)，又便于連隊(duì)組織伙食，確保部隊(duì)所需的肉、菜、蛋等按食譜定量計(jì)劃供應(yīng)，蔬菜和其它食品按需供應(yīng)，在軍需、財務(wù)部門統(tǒng)一組織下，每周利用司務(wù)長集體辦公時間，由基層伙食單位和生活服務(wù)中心共同審定食譜。連隊(duì)依據(jù)食譜，預(yù)約登記等形式向“中心”報主副食品供應(yīng)計(jì)劃，“中心”據(jù)此定采購計(jì)劃。

2.完善服務(wù)中心管理制度，增強(qiáng)服務(wù)保障能力。為充分發(fā)揮生活服務(wù)中心“服務(wù)、保障、指導(dǎo)、監(jiān)督”作用。堅(jiān)持為部隊(duì)服務(wù)的方向，生活服務(wù)中心要建立崗位目標(biāo)責(zé)任制，實(shí)行“三定兩包”。即：定期采購、定位存放、定人管理，包供應(yīng)、包質(zhì)量制度。為了切實(shí)管好伙食費(fèi)，生活服務(wù)中心應(yīng)建立完善伙食費(fèi)管理制度、計(jì)劃采購制度、實(shí)物驗(yàn)收制度、物價公開制度、務(wù)工協(xié)作制度等12項(xiàng)管理制度和規(guī)定，實(shí)行“全面計(jì)劃、全面核算、全封閉管理、全方位監(jiān)督”的“四全管理”。實(shí)行過程中，要定期召集所供單位司務(wù)長征求意見，積極采納建議。同時，為了提高服務(wù)質(zhì)量，從兩個方面加強(qiáng)基層伙食費(fèi)開支的控制與監(jiān)督：一是加強(qiáng)機(jī)關(guān)監(jiān)督。財務(wù)、軍需部門定期對生活服務(wù)中心財務(wù)管理和供應(yīng)情況進(jìn)行檢查監(jiān)督，一切經(jīng)費(fèi)、物資納入財務(wù)管理，經(jīng)常檢查賬目手續(xù)，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。二是加強(qiáng)群眾監(jiān)督。司務(wù)長堅(jiān)持輪流值班制度，參與生活服務(wù)中心采購、定價、供應(yīng)的全過程，切實(shí)發(fā)揮監(jiān)督作用，生活服務(wù)中心每月召開一次有業(yè)務(wù)部門人員參加的連隊(duì)炊管人員座談會，廣泛聽取連隊(duì)意見，不斷改進(jìn)工作。生活服務(wù)中心應(yīng)根據(jù)連隊(duì)生活需要，適當(dāng)擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，基本做到能夠自己加工的不外出加工，能夠生產(chǎn)的不外出采購，逐步理順“中心”與市場、“中心”與連隊(duì)的關(guān)系，形成采購、加工、供應(yīng)一條龍保障體系。

(四)提高管理人員素質(zhì)

各級組織，要注重對基層財務(wù)人員的培養(yǎng)選拔和教育。用人上，要任人唯賢，把有能力、有才干，思想進(jìn)步，作風(fēng)正派，工作扎實(shí)的人才選拔到基層后勤崗位上來，確保根子正。要改進(jìn)財務(wù)干部使用機(jī)制，保留業(yè)務(wù)骨干。要強(qiáng)化在職財務(wù)人員培訓(xùn)，特別是旅團(tuán)單位應(yīng)健全財務(wù)人員定期培訓(xùn)和崗位輪換制度，以適應(yīng)以后分管不同的需要。要抓好財務(wù)人員的培訓(xùn)，業(yè)務(wù)部門要定期組織財務(wù)人員開展崗位練兵、互幫互學(xué)和評比競賽活動，激發(fā)他們的工作熱情，提高財務(wù)人員的業(yè)務(wù)技能和實(shí)際工作能力；引導(dǎo)他們參加軍隊(duì)或地方舉辦的專業(yè)自學(xué)考試，提高理論水平，打好管理基礎(chǔ)。各級行政主管部門要加強(qiáng)對基層財務(wù)人員的思想作風(fēng)和道德教育，提高他們奉公守法、抵御金錢誘惑的能力，確保財務(wù)人員“常在河邊走，就是不濕鞋”。從而，統(tǒng)一各級財務(wù)人員特別是機(jī)關(guān)業(yè)務(wù)人員“基層至上，士兵第一”的服務(wù)思想，筑牢為基層服務(wù)，為官兵服務(wù)的根基；教會工作方法，掌握標(biāo)準(zhǔn)制度，學(xué)會具體操作辦法，使他們適應(yīng)基層工作特點(diǎn)，創(chuàng)造性地開展工作，提高服務(wù)水平。

(五)發(fā)動基層官兵參與管理

利用集會、集訓(xùn)、廣播、網(wǎng)絡(luò)等各種形式，廣泛深入宣傳人員生活待遇政策規(guī)定，講解執(zhí)行制度的重要性和必要性，營造依法保障、照章辦事的良好氛圍，使廣大指戰(zhàn)員充分認(rèn)識到：發(fā)揚(yáng)經(jīng)濟(jì)民主，貫徹伙食管理制度，不但是管理伙食的方法問題，而且是繼承我軍的光榮傳統(tǒng)。只有認(rèn)識貫徹伙食管理制度，提高廣大官兵執(zhí)行制度的自覺性，才能真正發(fā)揚(yáng)經(jīng)濟(jì)民主，堵塞漏洞，保證伙食費(fèi)的正確使用，促進(jìn)伙食管理。

第五篇：伙食調(diào)查表

員工食堂滿意度調(diào)查表

為了完善公司食堂管理、持續(xù)提高食堂服務(wù)質(zhì)量，讓員工更加精神飽滿地做好生產(chǎn)工作,現(xiàn)此次調(diào)查為不記名調(diào)查，希望大家從公司及自身實(shí)際出發(fā)，積極配合、認(rèn)真、詳實(shí)地填寫。謝謝配合！(未注明多項(xiàng)選擇的為單項(xiàng)選擇,請?jiān)凇鹬写颉?

１、您覺得廚房菜肴樣式如何？

2、廚房菜肴是否符合您的口味？豐富○一般○單調(diào)○是○一般○否○

3、廚房飯菜新鮮情況：

4、廚房工人服務(wù)態(tài)度：新鮮○一般○不好○良好○一般○較差○

5、廚工個人衛(wèi)生情況：

6、廚房.飯廳的衛(wèi)生情況：良好○一般○較差○良好○一般○較差○

7、大米質(zhì)量:

8、肉類質(zhì)量:

良好○一般○較差○良好○一般○較差○

9、菜類質(zhì)量:

10、您對飯?zhí)玫目傮w印象怎樣：良好○一般○較差○滿意○一般○不滿意○

11、您覺得在食堂就餐擁擠嗎？

早餐擁擠○午餐擁擠○ 晚餐擁擠○ 不擁擠○

12、您對食堂的服務(wù)還有哪些要求？

增加米飯和稀飯的供應(yīng)○增加湯的供應(yīng)○服務(wù)人員帶上一次性手套和口罩○延長服務(wù)時間○

13、您覺得目前食堂的菜偏于油膩或咸淡嗎？（）

偏○有點(diǎn)偏○沒有○

14、您對目前食堂的滿意度打幾分？

95-100○90-95○85-90○80-85○60分以下○

15、您對公司飯?zhí)幂^關(guān)注：(多項(xiàng)選擇)

飯菜份量○飯菜質(zhì)量○花色、品種○衛(wèi)生情況○ 服務(wù)態(tài)度○

16、您覺得公司飯?zhí)迷谀男┓矫嫘枰倪M(jìn)的？(多項(xiàng)選擇)

飯菜份量○飯菜質(zhì)量（口味）○花色、品種○衛(wèi)生情況○服務(wù)態(tài)度○

17、你喜歡哪種口味的菜式：

川、湘菜式(麻、辣)○粵、閩菜式(清淡)○3、北方菜式(偏咸)○隨意○

18、您對搞好公司飯?zhí)眉凹訌?qiáng)監(jiān)管方面有哪些意見和建議：