第一篇：學(xué)校食堂匯報(bào)

各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁： 大家上午好！

歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)光臨我校指導(dǎo)工作，我校食堂工作起步較晚，各項(xiàng)工作還處于實(shí)踐和探索階段，希望各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我校的食堂工作多提寶貴意見(jiàn)和成功經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，創(chuàng)建更加完善的學(xué)校食堂工作。

我校于**年成立學(xué)校食堂，至今雖只有短短三年的時(shí)間，但從學(xué)校食堂成立以來(lái)，校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)生食堂工作，并意識(shí)到學(xué)校食堂工作事關(guān)每一名學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展，因此我校一直秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”的原則在工作中時(shí)刻牢記：抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，認(rèn)真做好食堂工作。

首先，介紹下我校的食堂的基本情況：因我校場(chǎng)地和建設(shè)的問(wèn)題，無(wú)法做到食堂集中建成，所以我校將學(xué)校食堂建設(shè)在三個(gè)區(qū)域，1、操場(chǎng)東側(cè)區(qū)域，有效建筑面積**平米。其中主食庫(kù)**平米、主食間**平米、灶間**平米、粗加工間**平米、副食庫(kù)**平米、分餐間**平米、備餐間**平米

2、北樓一樓區(qū)域，有效建筑面積**平，為洗消間

3、南樓一樓區(qū)域，有效建筑面積**平，為教工食堂。

4、食堂已經(jīng)完成“明廚亮灶”達(dá)標(biāo) 我?，F(xiàn)有**名學(xué)生在校用餐，有專職從業(yè)人員**人。3年來(lái)，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品安全法》，本著“公益性”“服務(wù)性”“安全性”的原則，牢固樹(shù)立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。三年來(lái)，我校在實(shí)踐中前行，吸取經(jīng)驗(yàn)，逐漸完善，努力創(chuàng)建規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、的學(xué)校食堂。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布置

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組，每學(xué)期初，學(xué)校要召開(kāi)專門食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。分管人員具體落實(shí)，校領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)到食堂和班級(jí)巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，每次提出的整改意見(jiàn)我們都能及時(shí)進(jìn)行整改。

二、加大投入、改善條件： 1、2014年投入**萬(wàn)元新增** 2、2015年投**萬(wàn)元安裝排煙凈化設(shè)備 3、2016年投入**萬(wàn)元進(jìn)行監(jiān)控系統(tǒng)改造

三、健全制度，確保食品安全衛(wèi)生。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物安全事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作。

2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善，建立以下制度：《后勤主任工作職責(zé)》、《食堂管理員工作職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購(gòu)驗(yàn)收制度》、《原料采購(gòu)索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫(kù)房管理制度》、《學(xué) 生餐廳管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了安全責(zé)任狀，要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

3、認(rèn)真細(xì)致做好過(guò)程管理：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開(kāi)水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛(wèi)生。

5、庫(kù)房由專人保管，庫(kù)存物品能按要求分類儲(chǔ)存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛(wèi)生。

6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴(yán)格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、學(xué)生就餐時(shí)由德育處到班級(jí)進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好班級(jí)衛(wèi)生。

8、食堂不允許給師生吃舊飯菜；對(duì)每餐后吃剩的飯菜，每天由專門人員及時(shí)進(jìn)行清理。

9、后勤負(fù)責(zé)人食堂管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。

10、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖，鑰匙由專人保管。

四、配餐

由于我校設(shè)施問(wèn)題，無(wú)法建立學(xué)生食堂，所以我校采取分餐桶打到教室的形式，學(xué)生自帶餐具，伙食標(biāo)準(zhǔn)：每餐**元，一葷一素一湯。均衡搭配，自助用餐，按需取用，避免浪費(fèi)。

五、合理膳食

1、經(jīng)常調(diào)換各類食物品種，做到食物多樣化。葷素搭配，讓學(xué)生吃著放心，吃出健康。

2、學(xué)校每周會(huì)將食譜通過(guò)學(xué)校的微信公眾號(hào)進(jìn)行發(fā)布。以此接受家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督

六、成立健全的膳食委員會(huì)

為營(yíng)造良好的飲食環(huán)境，解決食堂存在的問(wèn)題，讓學(xué)生吃著放心，讓家長(zhǎng)安心，學(xué)校成立了以家長(zhǎng)為主體的膳食委員會(huì)，對(duì)食堂的衛(wèi)生情況，膳食質(zhì)量，工作人員的服務(wù)，進(jìn)行全面的監(jiān)督。學(xué)校定期開(kāi)展膳食委員會(huì)會(huì)議，聽(tīng)取意見(jiàn)，提高飲食質(zhì)量，營(yíng)造良好的飲食環(huán)境，強(qiáng)化飲食服務(wù)。全力的保障學(xué)生的飲食安全。

七、樹(shù)立食品安全意識(shí)

1、學(xué)校每學(xué)期都會(huì)進(jìn)行兩次食品安全的宣講，制定《食品安全應(yīng)急預(yù)案》。做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理，及時(shí)上報(bào)，不瞞報(bào)。

2、學(xué)校每學(xué)期會(huì)在各學(xué)年進(jìn)行一次食品安全的應(yīng)急演練，讓學(xué)生和教師增強(qiáng)意識(shí)，提高學(xué)生和教師的自救互救能力，保障學(xué)生和教師的身體健康和生命安全。

第二篇：學(xué)校食堂匯報(bào)材料

****中心小學(xué)學(xué)生食堂工作

匯報(bào)材料

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心 我們學(xué)校也因此也特別重視學(xué)生食堂的各項(xiàng)工作。2013年還獲得了臨潭縣餐飲服務(wù)食品安全示范店的稱號(hào)，因此我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作積極主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)：

一、建立食堂管理機(jī)構(gòu)。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)日常工作，一名副校長(zhǎng)專門具體抓日常工作，學(xué)校膳食委員會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議，膳膳食委員會(huì)由校委成員、家長(zhǎng)代表、生活輔導(dǎo)老師及學(xué)生代表組成，其直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。各管理人員、操作人員明確了職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任書，互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每學(xué)期開(kāi)學(xué)前和食堂操作人員簽訂責(zé)任書，聘用合同，每天有專人對(duì)食堂操作人員每天進(jìn)行晨檢、定期到醫(yī)院進(jìn)行體檢。還制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《食堂管理應(yīng)急預(yù)案》、《食物中毒的處理應(yīng)急預(yù)案》、《突發(fā)火災(zāi)事故的處理預(yù)案》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》等制度，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

三、嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)，有主管后勤的副校長(zhǎng)、總務(wù)主任和學(xué)校出納組成的三人小組進(jìn)行原材料的采購(gòu)，從而杜絕了采購(gòu)過(guò)程中出現(xiàn)的一些不良現(xiàn)象，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

四、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)

在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙窗、門簾在餐廳和操作間都安裝了滅蠅燈。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，操作人員售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決給學(xué)生不提供霉變食品。嚴(yán)格操作過(guò)程。

五、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)

餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處

六、嚴(yán)把操作人員衛(wèi)生關(guān)

作為食堂操作人員，堅(jiān)持每天晨檢定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。

七、學(xué)生就餐

在每天中午、下午學(xué)生用餐時(shí)有值日領(lǐng)導(dǎo)和值日教師進(jìn)行監(jiān)管，用餐前對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育，使其懂得珍惜糧食光榮，浪費(fèi)可恥。通過(guò)這些日常教育使學(xué)生形成了餐前主動(dòng)對(duì)工作人員說(shuō)明所要的飯菜的多少，從而減少了浪費(fèi)。

八、獎(jiǎng)勵(lì)

在各項(xiàng)工作順利完成的基礎(chǔ)上還制定了****中心小學(xué)學(xué)生食堂管理考核制度，****中心小學(xué)學(xué)生食堂檢查考核處罰辦法和食堂管理人員考核處罰辦法，對(duì)食堂操作人員及管理人員進(jìn)行百分量化評(píng)分考核。對(duì)優(yōu)秀的食堂操作人員及管理人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，提高其工作積極性。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校食堂工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)。

第三篇：學(xué)校食堂食品安全工作自查自糾匯報(bào)材料

學(xué)校食堂食品安全工作自查自糾匯報(bào)材料-學(xué)?？偨Y(jié)

本文關(guān)鍵字學(xué)校食堂安全相關(guān)工作總結(jié)推薦《中學(xué)素質(zhì)教育工作總結(jié)》《小學(xué)少先隊(duì)學(xué)年工作總結(jié)》《文藝部2010學(xué)年工作總結(jié)》 學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度嚴(yán)格按照開(kāi)發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求認(rèn)真對(duì)照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全確保師生身體健康進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組郝登強(qiáng)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)李兆建、任慎平老師專管實(shí)行分工負(fù)責(zé)層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

二、自查情況 在學(xué)校食堂用餐的現(xiàn)有住校學(xué)生800余人教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約讓利學(xué)生的原則做好食堂銷售管理工作把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

一、衛(wèi)生制度 A、食品衛(wèi)生

1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開(kāi)存放切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。

4、加工前菜必須洗凈食物要煮熟保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈定期消毒銷售熟食品必須使用食品夾不得隨意用手取食。B、個(gè)人衛(wèi)生

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢符合要求者才能上崗。

2、要講究個(gè)人衛(wèi)生工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽勤洗手勤剪指甲勤洗澡和理發(fā)勤洗、勤換工作衣帽。C、環(huán)境衛(wèi)生

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃保持清潔衛(wèi)生每周要大掃除做到室內(nèi)六面光地面干凈墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)室外無(wú)污物水溝通暢無(wú)臭味無(wú)衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池桶要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類包括母豬肉米面等食品對(duì)人體健康造成危害的司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解盡量多想辦法采購(gòu)價(jià)廉物美的物品盡量降低成本減少支出。每餐盡可能多的制作多個(gè)品種力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對(duì)剩飯剩菜嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

二、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

2、要禮貌待人不得使用粗暴語(yǔ)言。

3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量及時(shí)補(bǔ)充確保足額供應(yīng)。

第四篇：學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理匯報(bào)材料

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學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理匯報(bào)材料

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理匯報(bào)材料

xx縣第一中學(xué)位于萬(wàn)畝龍湖環(huán)抱的羲皇故都—陳州。學(xué)校故址為文昌宮，清代辟為柳湖書院，光緒年間，創(chuàng)辦陳州府學(xué)堂，1951年易名為河南省縣第一中學(xué)。

學(xué)校占地56畝，建有教學(xué)樓5幢，辦公樓1幢，學(xué)生公寓3幢，餐廳1幢，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室和多媒體教室綜合樓1幢，學(xué)?，F(xiàn)有53個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生2546人。校園辦公區(qū)、教學(xué)區(qū)、生活區(qū)、運(yùn)動(dòng)區(qū)四區(qū)分明，井然有序，綠樹(shù)花草點(diǎn)綴其間，是莘莘學(xué)子理想的學(xué)習(xí)園地。

食堂衛(wèi)生安全管理是一項(xiàng)直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全、關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展的重要工作。為了營(yíng)造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據(jù)上級(jí)文件精神，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視、使制度健全、管理到位。近幾年來(lái)學(xué)校食堂在飲食衛(wèi)生安全方面從未發(fā)生過(guò)任何責(zé)任事故，取得了令人欣慰的成績(jī)。下1

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面就我校食堂食品安全工作匯報(bào)如下：

學(xué)校食堂統(tǒng)一管理，共有22間，使用面積1540平方米，從業(yè)人員50人，全部辦理健康證，每人都接受過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，[課 件 ]戶戶都有衛(wèi)生許可證，餐棚使用面積600平方米，存放垃圾使用桶10個(gè)。設(shè)專職管理人員2名，餐棚專職衛(wèi)生工1名。食品操作間瓷磚化，飯臺(tái)瓷片化，售飯窗口玻璃化，餐用具不透鋼化，通風(fēng)透氣化。

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立管理體系

為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實(shí)，學(xué)校高度重視，成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組：校長(zhǎng)張勇任組長(zhǎng)，常務(wù)副校長(zhǎng)楊念標(biāo)任副組長(zhǎng)，有伙管和學(xué)生會(huì)成員參與。各處室及分管部門簽定食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書，責(zé)任到人，分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當(dāng)中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發(fā)事故應(yīng)急處理予案和報(bào)告制度，對(duì)食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查。

二、適地宣傳，加強(qiáng)教育，提高防護(hù)意識(shí)

為加強(qiáng)該項(xiàng)工作，要求學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作做到有計(jì)劃、有制度、有檢查、有匯報(bào)。同時(shí)，學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報(bào)、專題講座、2

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安全教育等多種形式，開(kāi)展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂(lè)的食品安全教育，認(rèn)真開(kāi)展《中華人民共和國(guó)食品安全法》的宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識(shí)，培養(yǎng)師生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高學(xué)生自我防護(hù)能力，全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施，維護(hù)廣大師生的飲食安全和身體健康。學(xué)校開(kāi)設(shè)的第二課堂中專門設(shè)立了食品安全常識(shí)課，學(xué)校還聘請(qǐng)公安、交警、消防、衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)、專家到學(xué)校進(jìn)行安全工作指導(dǎo)和進(jìn)行相關(guān)講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護(hù)意識(shí)。

三、突出重點(diǎn)，強(qiáng)化措施，推進(jìn)食品安全工作

以“平安校園”創(chuàng)建活動(dòng)為主線推進(jìn)學(xué)校食品安全工作?！捌桨残@”創(chuàng)建活動(dòng)是我校的重點(diǎn)工作任務(wù)之一，為此，我們以創(chuàng)建“平安校園”為契機(jī)，著力加大創(chuàng)建力度，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各職能部門，齊抓共管，形成合力，對(duì)學(xué)校內(nèi)部及周邊安全隱患進(jìn)行了排查與匯總，并責(zé)令限期整改，使校園安全隱患得到及時(shí)排除，學(xué)校安全保障體系得以初步建立，學(xué)生成長(zhǎng)環(huán)境得到了進(jìn)一步凈化。做到學(xué)校食品安全工作與學(xué)校日常教育工作相結(jié)合。學(xué)校在日常教育教學(xué)工作中時(shí)刻將食品安全防范工作放在第一位。

為確保學(xué)校教育教學(xué)活動(dòng)的有序進(jìn)行，學(xué)校政教處協(xié)助后勤處對(duì)各部門安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實(shí)可行的食品安3

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全工作管理措施。特別是對(duì)學(xué)校食堂的管理：

第一、學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò)。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅(jiān)決杜絕肉制品來(lái)路不明或腐蝕、變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購(gòu)臺(tái)帳制度，做到查有實(shí)據(jù)。

第二、實(shí)行每天匯報(bào)制度，由各食堂上報(bào)當(dāng)天菜譜。

第三、學(xué)校食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件和空間符合要求，食品采購(gòu)、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。[課 件 ]

第四、學(xué)校后勤處設(shè)有專用冰箱來(lái)貯存當(dāng)天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時(shí)留樣及記錄。

第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。

第六、食品安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況良好，不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，有效化解學(xué)校飲食安全工作風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任，切實(shí)保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全按照各項(xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)格認(rèn)真落實(shí)。

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經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識(shí)。認(rèn)真貫徹省、市、縣教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。

四：存在的問(wèn)題

環(huán)境差，使用面積小，有擁擠現(xiàn)象、餐廳簡(jiǎn)陋，空間小，無(wú)餐桌椅。

五：今后工作意見(jiàn)

我們將在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，加大飲食衛(wèi)生安全力度，常抓不懈，警鐘長(zhǎng)鳴。不斷改善食堂條件。

第五篇：鹿角中心校學(xué)校食堂食品安全自查匯報(bào)

鹿角中心校食堂食品安全自查匯報(bào)

根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》要求和重慶市食品藥品監(jiān)督管理局彭水縣分局、縣教委聯(lián)合下發(fā)的【2014】1號(hào)文件要求，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全，深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)政治工作，現(xiàn)將我校食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立自查組

首先，我校成立鹿角鎮(zhèn)中心校食堂食品安全工作自查領(lǐng)導(dǎo)小組，自查組對(duì)照檢查內(nèi)容一一進(jìn)行了認(rèn)真自查。在自查工作中，還存在臺(tái)賬索證索票不齊，消毒不夠徹底，食品添加劑沒(méi)有檢驗(yàn)報(bào)告單等現(xiàn)象。我們?cè)俅未叽倭伺硭h陽(yáng)樂(lè)投資公司，要求他們盡快解決存在問(wèn)題，以消除食品安全隱患，確保我校師生食堂的食品安全不出現(xiàn)任何差錯(cuò)。

二、對(duì)監(jiān)督檢查突出問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)部署，落實(shí)具體措施

1、建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，校長(zhǎng)與食堂管理人簽訂食品安全責(zé)任書，做到層層把關(guān)，落實(shí)責(zé)任，不出漏洞。嚴(yán)防死守，真正體現(xiàn)責(zé)任重于泰山。

2、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，督導(dǎo)從業(yè)人員每年定期進(jìn)行健康體檢，并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范食堂從業(yè)人員患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)。

3、落實(shí)索證索票制度，采購(gòu)食品及原料嚴(yán)格按照上級(jí)主管部門的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度，堅(jiān)決杜絕國(guó)家禁止使用的或來(lái)歷不明的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)，對(duì)蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，合格后方可使用。

4、學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料，食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等，建立健全食品級(jí)原料進(jìn)貨臺(tái)賬，建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期。原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過(guò)期食品及原料存放。嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行分類存放。

5、清洗消毒，食堂備有有效地清洗、消毒設(shè)施和餐具架，做到一餐一消毒，是消毒工作達(dá)到規(guī)定要求。做到重點(diǎn)工作重點(diǎn)指導(dǎo)，重點(diǎn)檢查。

三、細(xì)化措施、逐項(xiàng)落實(shí)

我們依據(jù)和學(xué)校簽訂的食品安全責(zé)任書，逐項(xiàng)檢查，逐項(xiàng)落實(shí)，做到不走過(guò)場(chǎng)，求真務(wù)實(shí)，把我們的學(xué)校食堂食品安全工作提高到一個(gè)新的階段，再上一個(gè)新的臺(tái)階。

鹿角鎮(zhèn)中心校

2014年2月27日