第一篇：餐飲整改報(bào)告怎么寫

尊敬的***衛(wèi)生局：

貴局于****年*月**日對我店進(jìn)行檢查，對存在問題提出整改意見。我單位組織全體人員認(rèn)真整改，整改情況匯報(bào)如下：

1、設(shè)置食品安全管理人員。

2、廚房設(shè)置在距離有毒、有害污染源的影響范圍外，設(shè)置

相應(yīng)的粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加工操作場所按原料進(jìn)入處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局并分區(qū)明確。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識，并分開存放。

3、對廚房地面進(jìn)行平整，無裂縫，設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)

備，門窗設(shè)置防蠅網(wǎng)。

4、設(shè)置獨(dú)立的餐用具洗消間，結(jié)構(gòu)密閉專供存放消毒后餐

用具的保潔設(shè)施，使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具。

5、設(shè)置粗加工操作臺及數(shù)量足夠的菜架，接觸食品的設(shè)

備、工具符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

6、食品和非食品分開存放，有明顯標(biāo)識。

7、設(shè)置獨(dú)立的空調(diào)、工具清洗消毒設(shè)施，專用冷藏設(shè)備，專用留樣冰箱并標(biāo)識。

8、建立從業(yè)人員健康管理檔案。************快餐店

2013年4月1日篇二：整改報(bào)告格式

攔隆口鎮(zhèn)拉科幼兒園

整 改 報(bào) 告

湟中縣教育局：

湟中縣衛(wèi)生監(jiān)督所：

湟中縣消防部門： 2013年6月3日縣教育局、消防部門及衛(wèi)生監(jiān)督所等6部門對我園各項(xiàng)工作進(jìn)行檢查，我園針對6部門通過檢查提出的問題進(jìn)行了整改，現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下：

1、無《餐飲服務(wù)許可證》存在問題及整改措施

存在問題：無《餐飲服務(wù)許可證》而從事飲食加工服務(wù)活動(dòng)。整改措施：對全體炊管人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，辦理健康證，手續(xù)準(zhǔn)備齊全，正在辦理當(dāng)中。2 無食品留樣柜存在問題及整改措施

存在問題：無食品留樣柜，幼兒飯前便后無洗手設(shè)施，未給幼兒飯前洗手。

整改措施：已購買留樣柜，并進(jìn)行24小時(shí)的留樣，已修洗手池，并安裝了洗臉柜，時(shí)時(shí)做到飯前便后給幼兒洗手。

3粗加工間無清洗水池、無上下水存在問題及整改措施

存在問題：粗加工間無清洗水池、無上下水，清洗達(dá)不到要求。整改措施：現(xiàn)在已通上下水，并對清洗間與粗加工間進(jìn)行鋁合金隔斷，購買三連池和蔬菜清洗池，做到餐具消毒沖洗工作。4從業(yè)人員未穿工作服存在問題及整改措施

存在問題：從業(yè)人員上崗時(shí)未穿淺色工作服

整改措施：及時(shí)購買白色工作服，嚴(yán)格考核制度，對不穿工作服處20——50元的罰款，情節(jié)嚴(yán)重辭退工作。

5教室、宿舍未通風(fēng)換氣設(shè)施存在問題及整改措施

存在問題：教室、宿舍未通風(fēng)換氣設(shè)施，空氣混濁。

整改措施：教室、宿舍進(jìn)行開窗通風(fēng)，為了保證教室、宿舍蚊蟲、蒼蠅等叮咬，窗子安裝紗網(wǎng)。

總之，在今后的工作當(dāng)中，還要嚴(yán)格要求，強(qiáng)化管理，隨時(shí)檢查，分工明確，做到人人有事做，事事有人做，制定完善的管理制度及評價(jià)細(xì)則，使幼兒園的各項(xiàng)工作上一個(gè)新的臺階。

以上整改情況特此報(bào)告。

攔隆口鎮(zhèn)拉科幼兒園

2013年7月24日（公章）篇三：餐廳整改報(bào)告

史

莊

一

中

餐

廳

整

改

報(bào)

告

史莊鎮(zhèn)一中餐廳整改報(bào)告 2015年4月20日，河南省一級餐廳驗(yàn)收小組和教育局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)來我校進(jìn)行省一級餐廳驗(yàn)收，分別檢查了餐廳內(nèi)部設(shè)施以及食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存、泔水處理共計(jì)14個(gè)方面的材料文件。在檢查過程中，我校餐廳內(nèi)部設(shè)施、食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，原材料采購手續(xù)也十分規(guī)范，而食品留樣及庫存方面還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，省一級餐廳驗(yàn)收小組立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次省一級餐廳驗(yàn)收小組提出的整改意見，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次餐廳驗(yàn)收，我校食堂對食品留樣、泔水處理方面、切配設(shè)施等方面整改如下：

1、食品留樣方面：

（1）、食品留樣配備專人管理，確保每天的留樣責(zé)任到人；

（2）、所有飯菜全部留樣，保證每天的飯菜無空缺留樣；

（3）、飯菜堅(jiān)持48小時(shí)留樣，并做好每次留樣記錄；（4）、每次留樣前及時(shí)處理上次留樣飯菜。

2、泔水處理方面：

（1）、記錄好每次處理的時(shí)間以及去向；

（2）、泔水處理協(xié)議上完善處理人的個(gè)人信息（包括電話、身份證號、家庭住址）。

3、食品儲存：

（1）學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放；

（2）庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方，并且在主食庫和副食庫增加排氣扇 ；

（3）庫房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。

4、廚房切配方面：

（1）、切菜臺和洗滌臺分開，確保入鍋飯菜清潔干凈；

（2）、加強(qiáng)餐廳工作人員的安全衛(wèi)生教育，避免出現(xiàn)安事故 隱患。

5、常規(guī)工作：

（1）不斷完善食品安全管理制度；

（2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)，責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底；

（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔；

（4）熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

獲嘉縣史莊鎮(zhèn)第一初級中學(xué)

2015年4月28日篇四：食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告

食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告 3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個(gè)方面：

1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責(zé)任心不夠強(qiáng)，管理力度不夠。

2、個(gè)別功能室未能做到防鼠、蠅。

3、臺賬建立不完善，食品采購索票索證不完備。

4、食品留樣未按要求標(biāo)注品名、留樣量較少。

5、冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠，沒有及時(shí)除霜，生熟食品沒有分開存放。

對照縣衛(wèi)生監(jiān)督在2014年3月26日對我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問題，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，本著對學(xué)生、對家長對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，及時(shí)組織相關(guān)人員召開現(xiàn)場反饋會，針對檢查中問題及時(shí)進(jìn)行了整改，現(xiàn)就整改情況報(bào)告如下：

一.整改時(shí)限： 2014年4月15日前

二.整改目標(biāo)

1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。

3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。三.整改措施：

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為食堂第一責(zé)任人，副校長和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。

2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食

堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、學(xué)校學(xué)生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風(fēng)和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。

5、加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作，及時(shí)除霜，生熟食品分開存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽?/p>

6、加強(qiáng)對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購索票索證，建立臺賬。嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，嚴(yán)禁使用塑料桶裝酸菜。

7、對留樣食品足量進(jìn)行冷藏，時(shí)間要保留48小時(shí)，并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。

年4月2日 2014篇五：整改報(bào)告 整 改 報(bào) 告 9月6日西安市衛(wèi)生監(jiān)督所諸位領(lǐng)導(dǎo)對我唐市餐飲店鋪進(jìn)行衛(wèi)生大檢查，發(fā)現(xiàn)唐市餐飲經(jīng)營戶普遍存在問題，個(gè)別餐飲商戶無衛(wèi)生許可證擅自營業(yè)，針對這一系列問題我單位領(lǐng)導(dǎo)非常重視并立即做出反應(yīng)，對所有無證經(jīng)營者一律予以關(guān)門停業(yè)整頓。認(rèn)真配合衛(wèi)生監(jiān)督所對餐飲經(jīng)營戶的檢查、指導(dǎo)、整改、并外派4位檢查人員在唐市進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)、專項(xiàng)整治，在次日早晨9點(diǎn)30分集中對唐市餐飲經(jīng)營人員及管理人員（包括服務(wù)員、廚師、采購員、駐店負(fù)責(zé)人）進(jìn)行了全方面的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

具體整改措施：

1、古城小吃：已發(fā)整改通知書責(zé)令其配備相應(yīng)的消毒柜、保潔柜、懸掛皮簾、并撤銷超范圍經(jīng)營品種；

2、蘭亭小吃：已發(fā)整改通知書責(zé)令其配備消毒柜、撤銷超范圍經(jīng)營品種、并對窗戶防蠅設(shè)施進(jìn)行改造；

3、唐雁炒菜館：因其嚴(yán)重違反衛(wèi)生管理規(guī)定使用亞硝酸鹽，對其發(fā)整改通知書責(zé)令停業(yè)整頓并處以罰款1000元，配備消毒柜、保潔柜等相應(yīng)設(shè)施；

4、唐市水餃店：已發(fā)整改通知書并責(zé)令其配備皮簾、滅蠅燈等防蠅防鼠設(shè)施，并制作出明顯的菜類及肉類分類標(biāo)簽、配備紅外線熱力消毒柜、保潔柜、凈菜架、要求所有服務(wù)人員配備健康證。并要求其去工商所在營業(yè)執(zhí)照范圍基礎(chǔ)上增加自助餐經(jīng)營項(xiàng)目；

5、唐煜林小吃城：已發(fā)整改通知書責(zé)令其停業(yè)整頓，并撤銷超 范圍經(jīng)營品種、店內(nèi)經(jīng)營人員需配備健康證；

6、福興隆老王面館：已發(fā)整改通知書責(zé)令其關(guān)門停業(yè)整頓，待取得衛(wèi)生許可證后并取得營業(yè)執(zhí)照方可營業(yè)。并督促其對個(gè)別服務(wù)人員盡快辦理健康證；

7、盛唐全宴、天逸閣：已對其發(fā)整改通知書責(zé)令其關(guān)門停業(yè)整頓，取得衛(wèi)生許可證后并辦理完?duì)I業(yè)執(zhí)照后方可營業(yè)。并督促辦理健康證；

8、蕎園食坊：已發(fā)整改通知書責(zé)令其停業(yè)整頓，待取得衛(wèi)生許可證后并取得營業(yè)執(zhí)照方可營業(yè)。并督促其對個(gè)別服務(wù)人員盡快辦理健康證；

現(xiàn)衛(wèi)生狀況： 目前唐市無衛(wèi)生許可證餐飲經(jīng)營戶已勒令其停止?fàn)I業(yè)，其中3家已遞交衛(wèi)生許可證申請書，9月12日衛(wèi)生防疫站工作人員對這幾家店鋪進(jìn)行抽樣檢查、化驗(yàn)、此3家目前停業(yè)中等待通知。以上取得衛(wèi)生許可證的餐飲經(jīng)營戶都針對衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員所提出整改要求增加了消毒柜、保潔柜、皮簾、窗紗、店內(nèi)凡是參與經(jīng)營的人員都已經(jīng)抽血化驗(yàn)辦理健康證，對超范圍經(jīng)營的商戶我們已撤銷了經(jīng)營品種并對外購食品加大了監(jiān)管力度，凡是外購食品沒有衛(wèi)生許可證的一律予以沒收，并責(zé)令其停業(yè)整頓。本周內(nèi)我部門將組織唐市餐飲經(jīng)營及管理人員統(tǒng)一學(xué)習(xí)《食品經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生知識測試題》并予以相關(guān)考核，凡考核不達(dá)標(biāo)者一律不允許上崗。要求餐飲店鋪的《衛(wèi)生管理制度》、《原料采購索證驗(yàn)收制度》、《餐具清洗消毒制度》、《涼菜間衛(wèi)

生管理制度》、必需懸掛上墻，對每間餐飲店鋪的衛(wèi)生情況準(zhǔn)備專門的檢查記錄，每天抽調(diào)專人進(jìn)駐店鋪進(jìn)行跟蹤檢查。我單位已同曲江工商所聯(lián)系本周五對唐市所有的經(jīng)營戶辦理營業(yè)執(zhí)照情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查、指導(dǎo)，盡快完善我園區(qū)經(jīng)營戶相關(guān)營業(yè)手續(xù)，合法經(jīng)營。

歡迎相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)對我園區(qū)餐飲經(jīng)營項(xiàng)目進(jìn)行檢查指導(dǎo)，我們?nèi)缬卸綄?dǎo)不到位的地方請各位領(lǐng)導(dǎo)能夠指出，我們將不斷的完善、提高自己在此方面的業(yè)務(wù)水平，努力配合好西安城市創(chuàng)衛(wèi)工作。

第二篇：餐飲整改報(bào)告

快餐店整改報(bào)告

尊敬的***衛(wèi)生局：

貴局于****年*月**日對我店進(jìn)行檢查，對存在問題提出整改意見。我單位組織全體人員認(rèn)真整改，整改情況匯報(bào)如下：

1、設(shè)置食品安全管理人員。

2、廚房設(shè)置在距離有毒、有害污染源的影響范圍外，設(shè)置

相應(yīng)的粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加工操作場所按原料進(jìn)入處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局并分區(qū)明確。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識，并分開存放。

3、對廚房地面進(jìn)行平整，無裂縫，設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)

備，門窗設(shè)置防蠅網(wǎng)。

4、設(shè)置獨(dú)立的餐用具洗消間，結(jié)構(gòu)密閉專供存放消毒后餐

用具的保潔設(shè)施，使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具。

5、設(shè)置粗加工操作臺及數(shù)量足夠的菜架，接觸食品的設(shè)

備、工具符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

6、食品和非食品分開存放，有明顯標(biāo)識。

7、設(shè)置獨(dú)立的空調(diào)、工具清洗消毒設(shè)施，專用冷藏設(shè)備，專用留樣冰箱并標(biāo)識。

8、建立從業(yè)人員健康管理檔案。

************快餐店

2013年4月1日

第三篇：餐飲整改報(bào)告

快餐店整改報(bào)告 尊敬的***衛(wèi)生局： 貴局于****年*月**日對我店進(jìn)行檢查，對存在問題提出整改意見。我單位組織全體人員認(rèn)真整改，整改情況匯報(bào)如下：

1、設(shè)置食品安全管理人員。

2、廚房設(shè)置在距離有毒、有害污染源的影響范圍外，設(shè)置相應(yīng)的粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加工操作場所按原料進(jìn)入處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局并分區(qū)明確。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識，并分開存放。

3、對廚房地面進(jìn)行平整，無裂縫，設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)備，門窗設(shè)置防蠅網(wǎng)。

4、設(shè)置獨(dú)立的餐用具洗消間，結(jié)構(gòu)密閉專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具。

5、設(shè)置粗加工操作臺及數(shù)量足夠的菜架，接觸食品的設(shè)備、工具符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

6、食品和非食品分開存放，有明顯標(biāo)識。

7、設(shè)置獨(dú)立的空調(diào)、工具清洗消毒設(shè)施，專用冷藏設(shè)備，專用留樣冰箱并標(biāo)識。

8、建立從業(yè)人員健康管理檔案。************快餐店 2013年4月1日

第四篇：小餐飲整改匯報(bào)

小餐飲食品安全整改匯報(bào)

為了深入推進(jìn)小餐飲規(guī)范管理工作，解決小餐飲管理工作中存在的突出問題，確保人民群眾飲食安全，根據(jù)《山西省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》、《永濟(jì)市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于積極推進(jìn)小餐飲規(guī)范管理實(shí)施方案》等文件精神，徹底解決人大評議中提出的小餐飲問題，我局食品稽查大隊(duì)做了大量的監(jiān)督檢查工作并取得了一定的成效，現(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下：

一、排查摸底，并進(jìn)行全面培訓(xùn)

我們利用一個(gè)月時(shí)間深入到市區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，對我市的小餐飲服務(wù)單位和從業(yè)人員進(jìn)行了全面排查摸底，目前我市共有小型餐館、小吃店480余家，從業(yè)人員1000人左右。在排查摸底過程中，我們一方面廣泛開展食品安全知識宣傳教育，增強(qiáng)了小餐飲單位的食品安全責(zé)任意識和法制觀念，營造一個(gè)人人參與食品安全的社會氛圍，另一方面在監(jiān)督管理過程中針對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題下達(dá)監(jiān)督文書，要求限期整改。

我局根據(jù)《食品安全法》及相關(guān)文件要求，針對小型餐飲服務(wù)單位特殊機(jī)制在永紡俱樂部會議室舉辦了兩次培訓(xùn)，被培訓(xùn)人數(shù)達(dá)到了800人次左右。為確保培訓(xùn)質(zhì)量，我局精心準(zhǔn)備了適用的教材與宣傳單，安排了專門的培訓(xùn)課程，最后還組織了考試。培訓(xùn)結(jié)束后，參與人員紛紛表示此次培訓(xùn)非常有必要，不但培訓(xùn)內(nèi)容到位而且課程形勢多樣化，使大家收獲良多。

二、全面檢查，重點(diǎn)整治

我們對本轄區(qū)內(nèi)的小餐飲單位開展了為期三個(gè)月的大排查，通過整治，在我市小餐飲監(jiān)管上初步實(shí)現(xiàn)了“六統(tǒng)一”目標(biāo)。具體內(nèi)容如下：

1、對小餐飲進(jìn)行登記管理，并要求統(tǒng)一亮證經(jīng)營。我食品稽查隊(duì)針對這些小攤點(diǎn)制定相適應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，對符合標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)放臨時(shí)許可證期限為半年，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的限期整改并鼓勵(lì)大家向固定攤點(diǎn)發(fā)展。

2、要求從業(yè)人員統(tǒng)一培訓(xùn)、體檢，持證上崗。我食品稽查隊(duì)組織小餐飲從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢、食品安全知識培訓(xùn)，對體檢、培訓(xùn)合格的從業(yè)人員發(fā)放統(tǒng)一健康證、培訓(xùn)證，要求持證上崗。

3、要求采購主要食品原料統(tǒng)一使用“食品原料溯源登記票”。我市小餐飲單位購進(jìn)和使用食品原輔材料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品，已嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，并建立購貨臺賬，基本已達(dá)到“食品原料溯源登記票”監(jiān)督要求。

4、要求小餐飲從業(yè)人員統(tǒng)一著裝，食品攤販從業(yè)人員在作業(yè)時(shí)均已傳到清潔的工作衣帽。

5、要求統(tǒng)一使用集中消毒餐具，我局食品稽查隊(duì)督促小餐飲單位對其使用的餐具進(jìn)行規(guī)范消毒，未達(dá)到消毒條件的均已下達(dá)整改文書并整改完畢。

6、統(tǒng)一實(shí)行食品安全及誠信建設(shè)公開承諾。依據(jù)《山西省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》第八條規(guī)定，要求小餐飲食品安全管理人接受培訓(xùn)、提高技能、誠實(shí)守信、保證食品質(zhì)量，并對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)，我食品稽查隊(duì)開展誠信建設(shè)，通過簽訂公開承諾書的方式，要求小餐飲單位負(fù)責(zé)人保證食品安全，并接受社會監(jiān)督。

第五篇：餐飲整改計(jì)劃 - 副本

餐飲整改計(jì)劃

整改大綱：

一、場內(nèi)管理提升若干措施

二、餐飲租賃整改若干措施

三、場內(nèi)管理提升若干措施

一、場內(nèi)管理提升若干措施

1、改善就餐環(huán)境

（1）服務(wù)臺調(diào)整，引導(dǎo)顧客

根據(jù)當(dāng)?shù)孛癖娋C合素質(zhì)水平來講，還需進(jìn)一步引導(dǎo)顧客對餐飲廣場就餐方式流程，由于餐飲廣場服務(wù)臺現(xiàn)位置不明顯，直觀性不強(qiáng)引導(dǎo)效果較低，建議將餐飲服務(wù)臺搬遷至芭貝樂飲品方向的餐飲廣場出口方柱處（保留帶玻璃墻面），在伊源酸奶前玻璃圍擋做服務(wù)臺指示標(biāo)識。（2）綠化建設(shè)

對餐飲廣場鏤空吊頂、方柱上1/4部分裝飾綠色柳葉。

（3）增加餐飲文化渲染

針對餐飲文化、提示等作pop板附于場內(nèi)方柱墻面中間、及其他過道可觀墻面。

2、調(diào)整經(jīng)營模式

建立檔口幫扶計(jì)劃（1）調(diào)整經(jīng)營模式

檔口同質(zhì)化較多，對所有的檔口測算后進(jìn)行調(diào)整，讓檔口差異化發(fā)展，不在一個(gè)場內(nèi)出現(xiàn)兩種同品類產(chǎn)品。這樣既可以避免同質(zhì)化帶來的惡性競爭，又能夠給消費(fèi)者提供更多選擇，最終讓入駐商戶和消費(fèi)者雙方都非常滿意。

（3）建立檔口幫扶計(jì)劃

結(jié)合大數(shù)據(jù)對檔口的經(jīng)營做出分析和調(diào)整。商戶有三到六個(gè)月的考核期，如果三個(gè)月沒有達(dá)到保底營業(yè)額，通過分析其經(jīng)營數(shù)據(jù)，為其量身定制幫扶計(jì)劃（品類更換、嚴(yán)格制作工序提升品質(zhì)）

3、做電子化營銷

（1）做一些有意思的策劃活動(dòng)，和消費(fèi)者形成互動(dòng)來吸粉。比如門店內(nèi)裝了搖一搖的設(shè)備，消費(fèi)者通過藍(lán)牙可以搖到餐券、獎(jiǎng)券和代金券等，通過這些互動(dòng)活動(dòng)把消費(fèi)者轉(zhuǎn)化成粉絲會員。

（2）支付方式增加，廣場是通過售卡來吸客，增加線上點(diǎn)餐系統(tǒng)支持微信/支付寶付款。以前消費(fèi)者到店需要先充卡，吃完了再退，雖然能夠增加顧客黏性，但對于部分消費(fèi)者來說會有些麻煩。增加線上點(diǎn)餐支付后可以線上和線下兩種支付方式并存。

掃碼點(diǎn)餐

廣場大廳統(tǒng)一提供二維碼貼于桌面，顧客掃碼進(jìn)入點(diǎn)餐界面，選擇檔口，進(jìn)行點(diǎn)餐，并在線支付。系統(tǒng)生成取餐號，并在推送的信息上體現(xiàn)，供顧客到檔口取餐。

四、增加夜場經(jīng)營

1、目標(biāo)消費(fèi)者

以18-45歲的消費(fèi)人群為主

2、夜場小吃品項(xiàng)

鐵板魷魚、燒烤、椒麻雞、冒菜、爆炒海鮮、涼皮涼粉、手抓餅、鹵制品等小吃

3、施行計(jì)劃

（1）根據(jù)上述品類對11家檔口進(jìn)行合理性品類分配，分配后給予商家一定的時(shí)間學(xué)習(xí)，上品項(xiàng)前邀請領(lǐng)導(dǎo)、員工及顧客品嘗給予點(diǎn)評建議，夜場開啟后管理人員要嚴(yán)控制作工序及品項(xiàng)品質(zhì)。

（2）在廣場綠化建設(shè)完成后，可在廣場內(nèi)增加彩色LED燈或彩色射燈。

3、服務(wù)臺售賣品項(xiàng)增加（各類啤酒、簡單機(jī)械化飲品、就餐前休閑小吃如：瓜子、包裝干果等）

（3）在保留的玻璃墻面中間留6平方左右面積建造小型舞臺，可跟清水范圍內(nèi)培訓(xùn)班溝通在餐飲廣場做才藝表演（唱歌、彈奏樂器、舞蹈等），給顧客在就餐期間增加一些樂趣。

二、餐飲租賃整改若干措施

1、場內(nèi)商家聯(lián)盟

策劃有力活動(dòng)

? 聯(lián)動(dòng)所有聯(lián)盟商家推出“潤科美食娛樂會員卡”

? 會員卡用途：持會員卡在聯(lián)盟商家消費(fèi)可享受優(yōu)惠，一卡在手，快樂我有！? 辦理方式：卡年費(fèi)XX元，凡是潤科城市廣場會員、任何一家聯(lián)盟商家店內(nèi)會員均可享受優(yōu)惠辦理，非會員將按照推出價(jià)格辦理會員。（如卡年費(fèi)：99元

會員辦理59元

非會員辦理99元）

2、現(xiàn)有商戶扶持

3、合作模式招商

三、管理提升的若干措施

1、提升產(chǎn)品品質(zhì)

2、完善內(nèi)部管理