第一篇：保安開業(yè)前的準(zhǔn)備工作

開業(yè)前的準(zhǔn)備工作

工作職責(zé)

（1）保護(hù)酒店的財(cái)產(chǎn)安全；

（2）維護(hù)酒店公共場所秩序；（3）完成上級交辦的其它任務(wù)。

工作內(nèi)容

一、（1）注重儀容儀表，著裝端正。（2）指揮車輛；

（3）確?？蛻舻呢?cái)產(chǎn)物品安全保護(hù)；（4）遵守酒店規(guī)定及儀容儀表要求；（5）完成上級交辦其它任務(wù)。

二、看護(hù)車輛；

（1）在停放車輛時，應(yīng)看好周圍是否有傷害車體的物品。若發(fā)現(xiàn)有害物體及時移開。

（2）注意周圍車輛的過往是否會傷害到客人的車體。

（3）車輛停放過程中若發(fā)生車損，要馬上向領(lǐng)導(dǎo)及客人匯報(bào)，讓責(zé)任人與客人

聯(lián)系。

（4）以上現(xiàn)象如有發(fā)生，要迅速與部門負(fù)責(zé)人聯(lián)系。

三、保護(hù)酒店的財(cái)產(chǎn)物品及下班時檢查出入

（1）營業(yè)高峰期間，輪流巡查店內(nèi)客人的物品及車場車輛的安全。（2）員工下班檢查過程中要用禮貌的態(tài)度示意員工主動出示口袋及包內(nèi)物品，員工講話要用文明禮貌的用語“請”和 “謝謝”； 若發(fā)現(xiàn)員工偷盜店 內(nèi)物品或不自覺接受檢查，要馬上與區(qū)域值班經(jīng)理聯(lián)系，或直接上報(bào)辦公室。

四、引領(lǐng)車輛離開

（1)看見客人要離開時應(yīng)主動跑過去打開車門讓客人上車，禮貌向客人致謝。（2)倒車時注意，不要在車的后方，要在左，右側(cè)。注意客人倒車時后面的障礙物，并架好移動臺階讓客人的車安全倒出。

（3)指揮倒車時聲音要大而響亮，手勢要正確，倒車若需調(diào)頭時要提醒（4)路上倒車時，要示意左，右兩邊的車先停一下，讓客人的車安全離開，并向停讓的車輛敬禮致謝。

五、雨天注意事項(xiàng)

（1)提前備好再雨天使用的雨具，注意天氣變化準(zhǔn)備。（2)當(dāng)客人將車停穩(wěn)后，要馬上撐傘把客人接至店內(nèi)。

（3)客人走時應(yīng)撐傘護(hù)送客人至車內(nèi)并指揮客人的車輛安全倒出。（4)雨、雪停后，酒店前不可有污水積雪、垃圾等。

六、巡邏崗工作

（1）酒店員工的進(jìn)出檢查；（2）檢查酒店門窗是否關(guān)閉；（3）檢查電、水、氣是否安全；

（4）發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)問題的設(shè)備必須報(bào)修。

（5）值班人員每一小時對前后大院、餐廳及客房進(jìn)行巡邏。

保安的職責(zé)

一、1、在主任的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,直接對主管負(fù)責(zé)。

2、抓好班組思想建設(shè),掌握員工思想和工作情況,團(tuán)結(jié)員工相互關(guān)心,共同提高。

3、走動管理,隨時督導(dǎo)、檢查員工在崗期間的儀表、儀容、禮貌、禮儀、警械裝備和值班工作質(zhì)量。

4、每天上崗前要開班前會,提出要求及注意事項(xiàng)。

5、熟悉、掌握消防器材的配置和使用方法。

6、協(xié)助其他部門處理好一般性的客人投訴。

7、嚴(yán)格交接班制度,認(rèn)真填寫交接班記錄。

二、1、在領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下,保衛(wèi)好酒店的安全,執(zhí)行上級交辦的各項(xiàng)安全保衛(wèi)工作。

2、負(fù)責(zé)對客房、餐飲、娛樂等區(qū)域的巡邏檢查,發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時處理,并向上級匯報(bào)處理情況。

3、對酒店內(nèi)、外車輛進(jìn)行疏導(dǎo),保證交通暢通。

4、對來訪人員進(jìn)行詢問登記。

5、負(fù)責(zé)檢查詢問零點(diǎn)以后進(jìn)入客房區(qū)的有關(guān)客人的鑰匙牌和住房卡。

6、阻止無關(guān)、閑散人員進(jìn)入酒店。對流氓滋事人員及可疑人員進(jìn)店,除采取控制外,應(yīng)立即報(bào)告有關(guān)部門。

7、制止一切實(shí)發(fā)生在酒店內(nèi)的客人爭吵、打架、斗毆等不良情況,及時處理,防止事態(tài)惡化。

8、協(xié)助財(cái)務(wù)部做好押送有關(guān)款項(xiàng)工作。

9、制止入住人員攜帶易燃易爆、劇毒、放射物品進(jìn)入酒店區(qū)域,發(fā)現(xiàn)后應(yīng)將物品扣留。

10、熟練掌握滅火器材的正確使用方法。

三、1、監(jiān)控中心門崗。

(1)上崗前認(rèn)真檢查佩帶的器材,注意在崗時的禮貌禮儀、儀容儀表,杜絕態(tài)度強(qiáng)硬、語言粗暴等現(xiàn)象發(fā)生。

(2)在崗期間,禁止吸煙、會客、聚堆聊天、與員工嬉鬧、脫崗,未經(jīng)領(lǐng)班同意不得私自換崗。

(3)認(rèn)真填寫各項(xiàng)登記,積極安排住宿、就餐車輛的停車位置。停車后仔細(xì)檢查車輛每個部位,發(fā)現(xiàn)問題,讓司機(jī)確認(rèn)后簽字。

(4)在7:00-23:00之間將自動門只留兩人能通過的空隙,在23:00-7:00之間則將自動門全部關(guān)閉,如有車輛進(jìn)入,要仔細(xì)檢查。

(5)阻止一切無關(guān)人員進(jìn)入酒店,疏通門前車輛,防止車輛堵塞。

2、夜間大堂崗。

(1)上崗前仔細(xì)檢查佩帶的器材,在崗期間注意禮貌禮儀、儀表儀容,杜絕態(tài)度強(qiáng)硬、語言粗暴等現(xiàn)象的發(fā)生。

(2)禁止在崗期間吸煙、會客、聚堆聊天、脫崗、睡崗等現(xiàn)象出現(xiàn)。

(3)大堂是客人出入酒店的必經(jīng)之地,必須時刻注意客人的一舉一動,緦觀察客人

動身,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。如:對客人的行李及其他物品,要防止他人換領(lǐng)或順手牽羊,造成惡劣影響。

(4)維護(hù)好大堂的正常秩序,對在大堂爭吵、喧嘩、到處亂串的個別人員要婉言勸止。保持大堂高雅、肅靜。

(5)注意保護(hù)大堂設(shè)施,不準(zhǔn)客人隨意刻畫、敲擊和損壞,不允許在大堂休息處睡覺,不準(zhǔn)出租車司機(jī)進(jìn)入大堂。

(6)深夜時加倍警惕,防止犯罪分子進(jìn)行破壞。

(7)嚴(yán)禁與服務(wù)員嬉笑打鬧、喧嘩,嚴(yán)禁跟客人開玩笑或有不禮貌的動作。(四)保安部的管理制度與規(guī)定 一)辦公室值班管理制度

1、員值班期間,要堅(jiān)守崗位,認(rèn)真值勤,嚴(yán)格履行崗位職責(zé),無特殊情況不得擅自離開工作崗位。對于上級交給的各項(xiàng)工作任務(wù)必須積極圓滿完成。

2、對辦公室內(nèi)的一切物品、設(shè)施負(fù)責(zé)。無特殊情況不得外借。

3、必須禮貌受理來自各方的電話,重要事情的電話要詳細(xì)做好記錄,并及時轉(zhuǎn)告受話人。

4、當(dāng)接到其他部門報(bào)來的事故(事件)電話時,及時向部門經(jīng)理報(bào)告。

5、嚴(yán)禁外部人員進(jìn)入部門辦公室。嚴(yán)禁撥打私人電話。值班電話不得外借。

6、必須保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。嚴(yán)禁在辦公室內(nèi)嬉笑打鬧。

7、要嚴(yán)格交接班制度,詳細(xì)填寫值班記錄。需要交下一班完成的重要事情,要詳細(xì)交接清楚。

二)保安部巡邏管理制度

1、人員在崗巡查期間,必須嚴(yán)格執(zhí)行酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、巡邏人員必須正確使用巡邏器械,不得隨意開啟巡邏鐘,應(yīng)及時更換巡邏鐘電泄和打卡紙。注意維護(hù)保養(yǎng),確保巡邏鐘正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、夜值巡邏人員,每班次巡查打卡不得少于6次。下班時認(rèn)真張 貼、核算打卡時間記錄,報(bào)領(lǐng)班復(fù)審。

4、巡邏人員在巡查期間應(yīng)與各崗位保持聯(lián)系。每次巡查時,應(yīng)嚴(yán)格認(rèn)真地對酒店各部位進(jìn)行檢查,確保安全,對巡邏期間發(fā)現(xiàn)的情況應(yīng)及時妥善處理,并報(bào)當(dāng)班領(lǐng)班。

5、巡邏人員下班時應(yīng)對所用器械進(jìn)行交接,需下一班處置況應(yīng)作完善交接,并有領(lǐng)班監(jiān)督實(shí)施。

6、巡邏人員應(yīng)服從當(dāng)值領(lǐng)班的統(tǒng)籌安排,無特殊情況,不得更改巡邏路線和次數(shù),改運(yùn)巡邏路線時應(yīng)作詳細(xì)記錄。

三保安部各崗交接班制度

1、交班制度。

(1)由在崗班組領(lǐng)班提前30分鐘叫班。

(2)交班人員要仔細(xì)檢查所使用的警械器材,保持完好,交于接班人員。(3)交班班組要認(rèn)真將本班值勤情況和遺留問題交代清楚。(4)交班領(lǐng)班和監(jiān)控值班人員要認(rèn)真填寫值班記錄。

2、接班制度。

(1)接班班組聽到叫班后,迅速按規(guī)定著裝,做好班前準(zhǔn)備工作。(2)接班人員必須在上崗前10分鐘到部門辦理簽字。

(3)接班領(lǐng)班要集合本班人員,召開班前會,分配值勤任務(wù),并提出要求。

(4)接班班組由領(lǐng)班整隊(duì)帶至值勤崗位,與上一班交接。

(5)接班時,確認(rèn)警械器材完好,了解上一班情況后,接班值勤。

四)酒店會客登記制度

1、凡來店會客者,均應(yīng)主動出示證件,說明要會見人的姓名、部門,并填寫會客登記單。

2、崗位值班人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)地查驗(yàn)證件,并要求會客者嚴(yán)格按照會客單要求填寫會客登記單,經(jīng)核實(shí)后,主動指引客人到會見地點(diǎn)。

3、員工上班期間一律不得會客,值班人員應(yīng)禮貌地向會客者進(jìn)行解釋,勸其離去。如會客者有要事須會見員工,值班人員主動幫助進(jìn)行聯(lián)系,由會見員工進(jìn)行接待。

4、來店會客者,如與酒店有預(yù)約,可通過電話聯(lián)系有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)同意后,填寫會客登記單并禮貌地向會客者說明“請接見者在簽名處簽字,會見后將會客單交于會客登記處”。

5、來訪者會見住店人應(yīng)問清姓名、會見何人及事由,經(jīng)電話與住店客人聯(lián)系得到允許后,訪可帶到客人指定地點(diǎn)或樓層,并通知樓層服務(wù)員 ,加強(qiáng)監(jiān)控。否則,未經(jīng)住店客人允許,一律不得讓來訪者進(jìn)入樓層。

6、外來推銷人員,如沒有與酒店預(yù)約,一般不予接待,如是酒店急需物品,可主動與供應(yīng)部有關(guān)部門聯(lián)系,經(jīng)回復(fù)后,填寫會客登記單在約定地點(diǎn)會見。

7、會客完畢后,值班人員主動收回會客單,看是否有接見人簽字,如沒有簽字,應(yīng)禮貌地向會客者解釋,讓其返回簽了,并特別留意離店客人所攜帶物品,防止酒店物品丟失。

8、值班人員嚴(yán)禁精神病者進(jìn)入酒店,并嚴(yán)防不法分子、圖謀報(bào)復(fù)者混入酒店。

9、晚上21:30以后來店會客者恕不接待。五)保安部請銷假制度

1、保安人員為應(yīng)付突發(fā)事件發(fā)生,必須集中值勤、待命,實(shí)行半軍事化管理,外出必須由領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

2、保安人員外出必須由領(lǐng)班逐級請假,對私自外出者,按酒店有關(guān)規(guī)定處理。

3、下班后因事外出2小時的須向直接領(lǐng)導(dǎo)請假,外出4小時的須向主管請假,外出4小時以上的須向部門經(jīng)理請假。

4、晚間21:00以后,無特殊情況一律不準(zhǔn)外出。

5、保安人員休假3日內(nèi)由部門經(jīng)理視情況批假,超過3日以上的按酒店請銷假制度執(zhí)行。

六)保安部員工著裝規(guī)定

1、保安人員上崗期間,必須根據(jù)天氣變化以班組為單位統(tǒng)一著裝。

2、著春秋裝時,扎武裝帶,攜橡皮警棍。并配戴工號牌和“保安”袖標(biāo)。

3、著夏季短袖服裝時不扎武裝帶,將短袖襯衣下擺扎于褲內(nèi)。配戴工事情牌和“保安”袖標(biāo),攜帶橡皮警棍。

4、因氣候變化需要更換服裝時,由班組領(lǐng)班向部門申請,經(jīng)批準(zhǔn)后統(tǒng)一著裝。

5、上崗保安人員嚴(yán)禁私著便裝,或不同種類服裝混穿。實(shí)習(xí)生上崗期間,應(yīng)穿著整齊并配戴“實(shí)習(xí)證牌”。

6、上崗期間必須空酒店下發(fā)的工作皮鞋,嚴(yán)禁穿其他任何便鞋。

7、冬季要統(tǒng)一著風(fēng)衣。戴白手套,穿棉皮鞋,警棍統(tǒng)一掛于右后側(cè)。對講機(jī)不用時置于右前方腰際。

七)保安部消防監(jiān)控設(shè)備操作規(guī)定

1、火災(zāi)報(bào)警設(shè)備報(bào)警操作規(guī)定。

當(dāng)接到火災(zāi)信號時,按“消音”鍵,在最短時間內(nèi)查出火警發(fā)生的部位,按“復(fù)原”鍵。警報(bào)消除后,按下列程序操作:(1)如果報(bào)警狀態(tài)不再出現(xiàn),再到現(xiàn)場看,是否有火災(zāi)參數(shù)。如有火災(zāi)參數(shù),例如有人向控測器吐煙等,屬正常報(bào)警,要進(jìn)行制止,并進(jìn)行批評。如沒有火災(zāi)參數(shù),屬誤報(bào),可能控測器出現(xiàn)問題,應(yīng)報(bào)設(shè)備部,及時進(jìn)行維修,確保控測器的政黨運(yùn)行。(2)如果警報(bào)狀態(tài)又重新出現(xiàn),應(yīng)再按一次“消音”鍵。然后到現(xiàn)場查看。如果有許多人抽煙或是由施工等情況而引起的,屬政治報(bào)警。如有火情,屬正常報(bào)警,根據(jù)現(xiàn)場燃燒物質(zhì)以及火情的大小采取措施:火情很小,可用來火器撲救;如火情較大,先把消防控制盤的“防誤動作”開關(guān)從禁止打向允許,手動啟動排煙機(jī)、送風(fēng)機(jī)、送風(fēng)閥、排煙閥和消防泵、噴淋泵以及切斷火災(zāi)區(qū)域供電電源等一毓消防設(shè)施(消防控制盤可自動進(jìn)行上述一系列動作),然后通過消防廣播把客人從火災(zāi)區(qū)疏散到安全區(qū)。

2、故障警報(bào)發(fā)出后的處理規(guī)定。

(1)道德按“消音”鍵,看看能否自動復(fù)原,如能怎么復(fù)原,屬正常故障報(bào)警。(2)不能自動復(fù)原,查出部位后,到現(xiàn)場查看,如無人動控測器,屬控測器故障,應(yīng)報(bào)設(shè)備部維修。

(3)如出現(xiàn)不能自動復(fù)原、亂報(bào)號或不顯號時,屬于機(jī)身故障,監(jiān)控人員應(yīng)關(guān)機(jī),經(jīng)過一段時間看能否自動復(fù)原,再做檢查。

八)外來施工人員管理規(guī)定

1、外來施工人員來店施工前,必須由用工部門審核后出具證明,到保安部辦理臨時出入證。

2、辦理臨時出入證時每證需繳10元押金。完成施工后到保安部辦公室退證手續(xù),退還押金。如損壞每證賠償5元。

3、使用臨時出入證不得超過所限時間。如施工工作沒完成。還需繼續(xù)使用時,應(yīng)及時辦理續(xù)用手續(xù)。否則予以作廢,不輸退證手續(xù)。

4、施工人員在店期間,需佩戴臨時出入證,在指定區(qū)域工作。不得隨便進(jìn)入與之無關(guān)的區(qū)域,要服從有關(guān)部門的監(jiān)督、檢查。對無故不戴證或持偽證者,視情節(jié),批評教育或處10-50元的罰款。

5、外來施工人員在店施工期間,禁止流動吸煙,不得酗酒鬧事、打架斗毆、亂拉電源、偷盜酒店物品等。如有發(fā)現(xiàn),視情節(jié)輕重給予一定處罰(50-500元的罰款),直至追究刑事責(zé)任。

6、外來施工人員在店施工期間要嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)安全制度和規(guī)定。用工部門必須派專要監(jiān)督管理。

7、用工部門應(yīng)承擔(dān)外來施工人員的管理責(zé)任。如因用工部門管理不善,給酒店造成財(cái)產(chǎn)損失或責(zé)任事故的,酒店追究用工部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

8、凡外來施工人員帶入酒店的工具、材料等物資,在離店時用工部門開具出門證明,經(jīng)門衛(wèi)檢驗(yàn)方可放行。臨時施工人員登記表 施工單位: 序號 姓名 民族 來店施工時間 身份證號碼 離店時間 性別 家庭住址 備注

第二篇：酒店開業(yè)前準(zhǔn)備工作[推薦]

酒店開業(yè)前準(zhǔn)備工作

做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項(xiàng)目來運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購清單

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1.本酒店的建筑特點(diǎn)。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時的一些行為習(xí)慣。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢。

酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增

加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況。

在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購

酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

(六)編寫酒店各部工作手冊

工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

(八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案

開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。

(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收

酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

制定酒店開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，飯店通常采用倒計(jì)時法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考。

例：《某酒店開業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃》

進(jìn)度內(nèi)容完成時間責(zé) 任人備注

4月

（運(yùn)營）1.人力資源與營銷，2.餐飲部，3.房務(wù)部經(jīng)理進(jìn)場工作

4.制定賓館招員計(jì)劃。

5.制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖，6.崗位設(shè)計(jì)

7.人員配備，8.薪資計(jì)劃。4.1---4.151.跟進(jìn)裝修工程進(jìn)度

4月

（工程）1． 土建完成，2． 精裝修開工。

3．宿舍4．后勤工程動工,5． 消防,空調(diào),水.電.氣管道完成,6． 安裝窗

7． 客房.餐飲大堂裝修

8． 通信系統(tǒng)布線 4.1---

4.1---5.30

1.1---4.30

1.1---4.30

2.1---

3.10-----1.重點(diǎn)是員工宿舍

5月

(運(yùn)營)1.員工報(bào)到,辦入店手續(xù),2.新員工酒店入職培訓(xùn),3.開始市場調(diào)研,并制定營銷方案,4.印制各種報(bào)表.單據(jù)

5.訂做員工訓(xùn)練服

6.定制餐飲用具,客房物品,康樂設(shè)施

5.1----6.30

5.20---6.30

5.25---6.30 人事（發(fā)布時間:2009-03-28）

第三篇：茶館開業(yè)前準(zhǔn)備工作

茶樓經(jīng)營的開業(yè)準(zhǔn)備

開業(yè)前的準(zhǔn)備工作千頭萬緒，非常繁雜。概括起來，主要有以下幾方面的內(nèi)容。

（一）物品采購

1.家具

根據(jù)茶藝館的整體布局，確定可以容納的臺位數(shù)，據(jù)此配置合適數(shù)量的家具。

2.茶葉

茶葉的配置要考慮經(jīng)營需要，品種安全，數(shù)量適宜，并兼顧高、中、低幾個等級。需要采購的茶葉品種主要包括：

（1）綠茶類

西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、廬山云霧、蒙頂甘露等。

（2）烏龍茶類

鐵觀音、黃金桂、大紅袍、凍頂烏龍、東方美人、鳳凰單樅等

（3）紅茶類

祁門紅茶、滇紅等。

（4）白茶類

白毫銀針等。

（5）黃茶類

君山銀針等。

（6）黑茶類

普洱等。

（7）花茶類

茉莉花茶、白蘭花茶等。

（8）緊壓茶類

沱茶、普洱磚茶等。

（9）保健茶類

貢菊、苦丁、玫瑰花蕾、蓮心等。

3.茶具

主要包括茶具組合（公道杯、品茗杯、聞香杯、茶道組、茶巾、濾網(wǎng)）、茶船、紫砂壺、電子泡茶機(jī)、風(fēng)爐、玻璃杯等。所需數(shù)量根據(jù)可容納的臺數(shù)及最多可接待的人數(shù)來確定。

4.飾品

包括字畫、工藝品、窗飾、燈籠、花草、樂器、音響、電視等。

5.茶罐和茶葉筒

茶罐視茶葉品種數(shù)量而定，現(xiàn)在市場上茶罐種類很多，可根據(jù)茶藝館的風(fēng)格選購。茶葉筒一般選用50克裝的小筒，可以印制茶藝館的名稱和標(biāo)志，采購數(shù)量可根據(jù)銷售預(yù)測，定購2-3個月的所需的量。

6.茶食與茶食碟

茶食可選擇黑瓜子、白瓜子、葡萄干、開心果等。茶食碟可根據(jù)茶藝館的風(fēng)格和個人愛好到市場上選購。

7.其他物品

如報(bào)刊雜志和書籍、棋類等。

（二）證照辦理

茶藝館開業(yè)前需辦理的證照有：

①消防安全合格證。

②衛(wèi)生許可證、健康證。

③公共場所經(jīng)營許可證。

④營業(yè)執(zhí)照。

⑤稅務(wù)登記證（并領(lǐng)取發(fā)票）。

（三）服務(wù)定價(jià)與菜譜

定價(jià)的內(nèi)容包括：服務(wù)價(jià)格、茶葉價(jià)格、茶點(diǎn)價(jià)格等。定價(jià)時要充分考慮周圍茶藝館的定價(jià)情況，從而使所定價(jià)格具有比較強(qiáng)的競爭力。

茶譜的形式多種多樣，有仿古式、菜譜式、活頁式、單項(xiàng)式等。菜譜的設(shè)計(jì)要與茶藝館的風(fēng)格相適應(yīng)。

（四）服裝定置

不同風(fēng)格的茶藝館對服裝的要求有所不同，這要視茶藝館的具體情況而定。大多數(shù)茶藝館是以民族風(fēng)格的服裝為主。

（五）廣告宣傳

在茶藝館開業(yè)前，要通過多種渠道把開業(yè)的消息發(fā)布出去，以便引起更多人的關(guān)注。可用的形式多種多樣，如報(bào)紙廣告、電視廣告、新聞宣傳、條幅、電話通知、人際傳播等。

（六）試營業(yè)

為了保證正式開業(yè)能達(dá)到理想的效果，避免出現(xiàn)混亂和意想不到的問題，在開業(yè)前2-3天可以進(jìn)行試營業(yè)。試營業(yè)的“顧客”一般以親朋好友為主。通過試營業(yè)，一方面可以增加茶藝員的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)其信心，另一方面可以發(fā)現(xiàn)問題和不足，便于及時改進(jìn)和調(diào)整。試營業(yè)要求全體服務(wù)人員參加，以實(shí)戰(zhàn)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行要求，管理人員現(xiàn)場觀察、指導(dǎo)，每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行詳細(xì)的總結(jié)，提出改進(jìn)意見和新的要求。

（七）酬賓活動及開業(yè)慶典

為了吸引顧客，擴(kuò)大影響，在開業(yè)初期可以推出酬賓活動，如打折優(yōu)惠、買一送

一、贈送禮品等?；顒觾?nèi)容、形式、要求、負(fù)責(zé)人、宣傳等在開業(yè)前要全部安排到位。

有的茶藝館在開業(yè)時要舉行開業(yè)慶典，以制造聲勢，擴(kuò)大影響。因?yàn)殚_業(yè)慶典影響較大，涉及面廣，所以要精心策劃，詳細(xì)安排和布置，以保證萬無一失。開業(yè)慶典的策劃與安排要考慮以下幾個方面的內(nèi)容：

1、開始時間。

2、慶典的程序安排。

3、來賓的聯(lián)系和確定。

4、新聞媒體的聯(lián)系和確定。

5、場地的確定和布置。

6、音響的準(zhǔn)備和調(diào)試。

7、活動的內(nèi)容與形式。

8、宣傳資料的制作與發(fā)放。

9、禮品的制作與發(fā)放。

10、來賓與媒體的簽到、招待與安排。

11.現(xiàn)場秩序及安全問題。

12.活動負(fù)責(zé)人的確定，人員的安排與分工，必要的排練，等等。

第四篇：酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作

酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

2、編排各分部門工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）

3、對酒店的崗位人員列出需求表，并核實(shí)人員到位情況。

4、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。

5、確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時間、地點(diǎn)。

6、對當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營方式及菜系。設(shè)計(jì)宣傳資料。

7、列出采購清單（后廚設(shè)備、空調(diào)、前廳監(jiān)控系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、吧臺物品、酒水、料品、肉品、菜品、餐具、桌椅、電磁爐、酒店家具等）

8、進(jìn)行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定人員工資方案報(bào)批。

9、解決開業(yè)前員工食宿問題

10、前廳、后廚管理人員到位，并進(jìn)入正式培訓(xùn)。

11、定崗定員，并定工裝。

12、排查裝修施工遺漏項(xiàng)。

12、逐一驗(yàn)收酒店物質(zhì)到位情況

13、對于到位的系統(tǒng)進(jìn)行測試，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并培訓(xùn)員工使用(水電系統(tǒng)、制冷設(shè)備、空調(diào)系統(tǒng)、電磁爐系統(tǒng)、點(diǎn)餐系統(tǒng)、音響監(jiān)控系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、刨肉機(jī)及后廚小型設(shè)備)

14、辦理酒店開業(yè)前需要的各項(xiàng)證件。

15、試灶，制作菜譜，預(yù)算毛利點(diǎn)，將預(yù)算呈報(bào)到總經(jīng)理

16、編寫各種品項(xiàng)、分量、標(biāo)準(zhǔn)化后將數(shù)據(jù)呈報(bào)到財(cái)務(wù)

17、設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所需的所有表格，交與財(cái)務(wù)印刷。

18、確立酒店包間名稱，確定酒店家具擺放位置。

19、酒店消防安全知識培訓(xùn)。

20、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請人員。

21、各部門各崗人員全面上崗，召開員工大會，酒店進(jìn)入試運(yùn)營階段。

22、開業(yè)大吉。

第五篇：客房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作

客房部開業(yè)前的籌備工作

主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

一、確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

首先要熟悉鑫海酒店的平面布局，然后根據(jù)實(shí)際情況，確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍。確保日后工作標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。

二、設(shè)計(jì)客房部組織機(jī)構(gòu)

根據(jù)酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)。合理地設(shè)計(jì)客房部內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)管理圖。做好定崗、定編、定員、定薪等具體工作。

三、協(xié)助采購做好開業(yè)前期客房物品采購情況

根據(jù)酒店的檔次，客房配套的設(shè)施設(shè)備、家具電器、窗簾布草、客用物品、裝飾擺件、洗漱用品及宣傳畫冊等物品的到位?？头坎拷?jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作，在很大程度上確保所購物品符合要求。

四、參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

客房部參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是酒店行業(yè)的慣例，因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充。

五、編寫制定部門運(yùn)營手冊

運(yùn)營手冊，是客房部的工作規(guī)范也是日常管理工作標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，運(yùn)營手冊包括崗位職責(zé)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度及工作表格等部分。也是客房部員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。

六、參與員工的招聘與培訓(xùn)

客房部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和客房部共同負(fù)責(zé)。從本酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

七、參與客房驗(yàn)收

客房的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加?？头坎繀⑴c客房的驗(yàn)收，能在很大程度上確?？头垦b潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份客房驗(yàn)收檢查表，驗(yàn)收后，部門留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

八、負(fù)責(zé)基建清潔工作

客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作，配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。確保開業(yè)前能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

九、部門開業(yè)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

公關(guān)營銷部開業(yè)前籌備工作

1.與工程部聯(lián)系，確定公關(guān)營銷部位置及平面設(shè)計(jì)圖，對不合理的提出修改方案；

2.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員定崗、定編、定員、定薪等具體工作。

3.制定出酒店公關(guān)部運(yùn)營手冊包括崗位職責(zé)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度工作計(jì)劃及控制政策與程序。

4.確定本部門各種銷售預(yù)定、會議、婚宴表格及標(biāo)準(zhǔn)合同。5.制定公關(guān)銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購計(jì)劃及印刷品清單。

6.深切了解熟知酒店餐飲、客房、娛樂各部面積及酒店所有設(shè)施設(shè)備運(yùn)作，與總經(jīng)理、客務(wù)、餐飲、財(cái)務(wù)等討論確定本酒店的銷售級別及經(jīng)營方針、營銷優(yōu)惠政策。

7.結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出公關(guān)銷售部的員工的工作責(zé)任、工作描述及整個銷售部工作的政策。

8.進(jìn)行大量當(dāng)?shù)鼐频晔袌黾吧虅?wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場調(diào)查檔案庫，完全了解當(dāng)?shù)厥袌鰻顩r。9.結(jié)合本酒店實(shí)際情況，與總經(jīng)理、各部門經(jīng)理研究確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標(biāo)、確定本酒店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價(jià)結(jié)構(gòu)（包括餐飲部分），完成酒店開業(yè)市場推廣計(jì)劃及預(yù)算。

10.確定開業(yè)前后酒店各種印刷品，包括：宣傳冊、單張、推廣小冊子等，并安排發(fā)外印刷。

11.根據(jù)酒店接待標(biāo)準(zhǔn)，編寫整理培訓(xùn)資料及制定課程。安排客房與前臺及餐飲部的交叉培訓(xùn)。

12.建立公關(guān)銷售部客戶檔案管理，客戶維系系統(tǒng)及市場預(yù)測程序。

13.與各酒店銷售部及當(dāng)?shù)孛襟w及主要旅游業(yè)建立良好關(guān)系，以便日后順利開展工作；

14.與財(cái)務(wù)、客務(wù)及前臺經(jīng)理協(xié)商，完善團(tuán)體接待程序及控制方案特別考慮對前臺、收銀等人員的監(jiān)控方案。

15.對銷售人員進(jìn)行客源市場劃分及工作安排，并確定相關(guān)促銷方案必須包括商務(wù)、保險(xiǎn)業(yè)、政府部門、銀行業(yè)、旅游業(yè)等。16.與客務(wù)部、餐飲部討論接待重要客人的VIP服務(wù)程序，報(bào)執(zhí)行總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中.17.與電腦部、前臺及財(cái)務(wù)部完成酒店開業(yè)后各種報(bào)表及數(shù)據(jù)在酒店電腦系統(tǒng)的建立，特別是市場部所需的各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)； 18.與各部門協(xié)調(diào)，籌辦酒店開業(yè)典禮，確認(rèn)佳賓名單及安排接待程序，進(jìn)行彩排.并準(zhǔn)備感謝信及紀(jì)念品。

酒店開業(yè)前基礎(chǔ)培訓(xùn)大綱

一、酒店管理人員培訓(xùn)課程

1、崗位職責(zé)

2、鑫海酒店簡介及發(fā)展史

3、酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及組織機(jī)構(gòu)關(guān)系

4、團(tuán)隊(duì)激勵及督導(dǎo)技能

5、酒店服務(wù)意識

6、儀容儀表

7、員工守則職業(yè)道德

8、顧客關(guān)系

9、各崗位標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作及工作程序

二、酒店員工培訓(xùn)課程

1、酒店基本情況簡介

2、酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置

3、儀容儀表

（1）服務(wù)語言（2）表情和形體（3）電話禮儀

4、酒店知識

（1）酒店的基本概念（2）酒店的服務(wù)項(xiàng)目和基本設(shè)施（3）酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置與崗位職責(zé)（4）酒店的發(fā)展史介紹（5）酒店的企業(yè)文化

5、酒店意識

（1）服務(wù)意識（2）質(zhì)量意識（3）團(tuán)隊(duì)意識（4）品牌意識（5）成本意識

6、員工手則

7、酒店安全與消防

（1）酒店的安全守則（2）安全事故處理（3）防火安全管理（4）火警處理

8、衛(wèi)生知識

（1）公共場所常見疾病及預(yù)防（2）常用消毒方法介紹(3)食品衛(wèi)生知識簡介(4)急救常識