第一篇：餐飲服務(wù)基本知識培訓(xùn)(幼兒園長)

餐飲服務(wù)基本知識培訓(xùn)

食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

食物中毒的特點(diǎn)：

1、病人均食用過某種共同食物，未食者不發(fā)病，停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止或減輕好轉(zhuǎn)。

2、潛伏期短，發(fā)病急，病程亦較短。

3、所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似。

4、一般無人與人之間的直接傳染。(一)細(xì)菌性食物中毒

原因：

1、生熟食品交叉污染。

2、食品貯存不當(dāng)，如熟食品被長時間存放。

3、食品未燒熟煮透，燒制時間不足。

4、加工人員帶菌污染食品。(二)化學(xué)性食物中毒

原因：

1、食品原料在生產(chǎn)、種植養(yǎng)殖過程或生長環(huán)境中，受到化學(xué)有毒有害物質(zhì)污染等，如蔬菜中農(nóng)藥，豬肝中瘦肉精，米酒中甲醇。

2、食品中含有天然有毒物質(zhì)，加工時未去除，如：四季豆、有毒野生蘑菇、發(fā)芽馬玲薯等。

3、誤用有毒的物質(zhì)，如桐油、亞硝酸鹽等。(三)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后的處理

1、立即停止加工及就餐，并向所在地人民政府、衛(wèi)生行政部門、食品藥監(jiān)局報告。

2、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

3、保留造成食物路線或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

4、配合衛(wèi)生部門進(jìn)行調(diào)查。

餐飲服務(wù)者的責(zé)任

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù) 責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會責(zé)任。

禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

（八）超過保質(zhì)期的食品；

（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十四條的規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。取得健康證明后方可參加工作。

食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實施原料采購控制要求，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲服務(wù)提供者在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。

餐飲服務(wù)提供企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處臵方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處臵，防止事故擴(kuò)大。事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生行政部門報告。

任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施。

從業(yè)人員要求

（一）、從業(yè)人員健康管理

1、從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

（二）、從業(yè)人員培訓(xùn)

新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員需進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，記錄培訓(xùn)情況。

（三）、從業(yè)人員個人衛(wèi)生

1、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

2、操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部 還應(yīng)進(jìn)行消毒。

3、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

4、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

餐飲服務(wù)活動基本條件

選址應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并應(yīng)設(shè)臵在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。

食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。

粗加工操作場所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)臵動物性食品和植物性食品的清洗水池，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

防塵防鼠防蟲害設(shè)施要求。

（一）、加工經(jīng)營場所門窗應(yīng)按規(guī)定設(shè)臵防塵防鼠防蟲害設(shè)施。

（二）、加工經(jīng)營場所必要時可設(shè)臵滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作保持一定距離。

（三）、排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

原料采購要求

（一）應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗收。

（二）采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。

食品貯存要求

（一）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

（二）食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

（三）食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

第二篇：餐飲服務(wù)基本知識培訓(xùn)(企業(yè)內(nèi)部)

餐飲服務(wù)基本知識培訓(xùn)

食品安全法及其實施條例（餐飲相關(guān)主要內(nèi)容）

一、幾個用語含義

? 食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

? 食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

? 食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

? 保質(zhì)期：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

? 食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

? 食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

○ 餐飲服務(wù)：指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場所及設(shè)施的服務(wù)活動。

二、餐飲服務(wù)者的責(zé)任

在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法：

（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；

（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

（五）對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任?！妒称钒踩ā返谌龡l食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會責(zé)任?！秾嵤l例》第三條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；1

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

（八）超過保質(zhì)期的食品；

（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動?！妒称钒踩ā返谌l

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培

——《實施條例》第二十二條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等

消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作?！妒称钒踩ā返谌臈l

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十四條的規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制

度和健康檔案制度。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員依照食品安全法第三十四條第二款規(guī)定進(jìn)行健康檢查，其檢查項目等事項應(yīng)當(dāng)符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?！秾嵤l例》第二十三條

食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。

食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實施原料采購控制要求，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲服務(wù)提供者在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用?！秾嵤l例》第三十一條

餐飲服務(wù)提供企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗保

溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品?！妒称钒踩ā?第二十八條訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案。

餐具、飲具?！秾嵤l例》第三十二條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處臵方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。——《食品安全法》第七十條

發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處臵，防止事故擴(kuò)大。事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生行政部門報告。

任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施。餐飲服務(wù)活動基本條件

第一條選址要求

應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并應(yīng)設(shè)臵在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。

第二條建筑結(jié)構(gòu)、場所設(shè)臵、布局、分隔、面積要求

（一）建筑結(jié)構(gòu)堅固耐用、易于維修、易于保持清潔，應(yīng)能避免有害動物的侵入和棲息。

（二）食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)臵在室內(nèi)。

（三）食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。

（四）粗加工操作場所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)臵動物性食品和植物性食品的清洗水池，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

（五）烹調(diào)場所食品加工如使用固體燃料，爐灶應(yīng)為隔墻燒火的外扒灰式，避免粉塵污染食品。

（六）加工經(jīng)營場所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。

第三條 餐飲具清洗消毒和保潔設(shè)施要求。

（一）餐飲具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。

（二）接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒

1、餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

2、餐用具宜用熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。

（三）應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。

（四）不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

（五）已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

第四條 防塵防鼠防蟲害設(shè)施要求。

（一）、加工經(jīng)營場所門窗應(yīng)按本條第二項規(guī)定設(shè)臵防塵防鼠防蟲害設(shè)施。

（二）、加工經(jīng)營場所必要時可設(shè)臵滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作保持一定距離。

（三）、排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

第五條原料采購要求

（一）應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗收。

（二）采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。

第六條貯存要求

（一）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

（二）食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

（三）食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

第七條 從業(yè)人員要求

（一）、從業(yè)人員健康管理

1、從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

3、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

（二）、從業(yè)人員培訓(xùn)

應(yīng)對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。

（三）、從業(yè)人員個人衛(wèi)生

1、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

2、操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。

3、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

4、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

第三篇：幼兒園長培訓(xùn)工作總結(jié)

幼兒園長培訓(xùn)工作總結(jié)

幼兒園長培訓(xùn)工作總結(jié)1

一、總體概況

由高青縣教育局主辦的幼兒園園長任職資格培訓(xùn)班，自20xx年xx月xx日至3月x日的為期2天的培訓(xùn)，在教育局領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，經(jīng)過全縣的園長和部分副園長的共同努力，于3月x日下午5點(diǎn)圓滿完成了規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)，這是高青縣對幼兒園園長承辦的首個培訓(xùn)班，這是一個層次較高，內(nèi)涵豐富、注重實效的專項業(yè)務(wù)培訓(xùn)班。

這次園長培訓(xùn)旨在進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)前三年教育辦學(xué)行為，提高幼兒園園長的教育科研和幼兒教育管理水平，更新辦園理念，迎接省“學(xué)前教育專項督導(dǎo)檢查評估，本次幼兒園園長任職資格培訓(xùn)只培訓(xùn)園長和部分副園長，全部來自全縣所有幼兒園的園長，培訓(xùn)期間，學(xué)員除了學(xué)習(xí)規(guī)定的內(nèi)容以外，還圍繞教學(xué)內(nèi)容開展了專題討論，并且聘請了淄博市實驗幼兒園的園長、副園長、教研組長、保教主任、等等9名領(lǐng)導(dǎo)16日這天分別對她們幼兒園的一日活動安排，一一全面的分別作了先進(jìn)經(jīng)驗的介紹，非常值得我們學(xué)習(xí)，17日高青縣實驗幼兒園的園長和實小幼兒園的'園長她們分別介紹了她們園的許多管理經(jīng)驗、下午實驗園的2名教師又給我們上了2節(jié)公開課，課堂氣氛活躍，能把握重難點(diǎn)、更加值得我們學(xué)習(xí)，培訓(xùn)時間雖然不長，但內(nèi)容豐富，效果明顯，使我們深受啟發(fā)，達(dá)到預(yù)期培訓(xùn)目的。

二、主要特點(diǎn)

1、在組織上求“實”。

加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，聘請優(yōu)秀師資。為辦好本次培訓(xùn)，我們重點(diǎn)做到“兩

個到位”。一是領(lǐng)導(dǎo)到位?？h教育局領(lǐng)導(dǎo)都對這次培訓(xùn)給予高度重視。教育局從戰(zhàn)略高度深刻闡述了加強(qiáng)幼兒教育，培養(yǎng)造就適應(yīng)新形勢發(fā)展要求的高素質(zhì)幼師隊伍的重要性。教育局領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注培訓(xùn)班的具體工作，并及時提出一些要求和希望，在開學(xué)典禮上，教育局賈鳳友主任親臨現(xiàn)場作動員講話，了解學(xué)員的學(xué)習(xí)情況，全程參與整個培訓(xùn)工作。還專門對幼兒園迎省督導(dǎo)方面工作作了周密部署，創(chuàng)造一切條件保證培訓(xùn)工作的順利進(jìn)行，并親自擔(dān)任培訓(xùn)班工作，對培訓(xùn)工作進(jìn)行精心組織，嚴(yán)格管理，盡心盡職。二是全縣所有園長到位。聘請優(yōu)秀師資，是提高培訓(xùn)效果的關(guān)鍵。誠摯邀請了淄博市實驗幼兒園幼教專家作專題講座，確保培訓(xùn)活動的實效性，專家們在授課過程中針對相關(guān)專題的最新發(fā)展態(tài)勢，難點(diǎn)問題進(jìn)行理性分析，客觀闡釋，并運(yùn)用大量生動鮮活的事例，激發(fā)教師的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)習(xí)效果。同時還邀請了具有豐富教學(xué)經(jīng)驗的老師授課，如淄博市實驗幼兒園的園長能把理論和實踐相結(jié)合，深入淺出，將幼教管理的成功經(jīng)驗拓展為豐富的課程資源，她生動具體的講授，深受學(xué)員歡迎，學(xué)員們聽課認(rèn)真，勤做筆記，不懂就問，按時上下課，在本次培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中，學(xué)員的學(xué)習(xí)自覺性都很高，課堂秩序好，到課率高，較好地完成了規(guī)定的各項學(xué)習(xí)任務(wù)。

2、在服務(wù)上求“精”

為給學(xué)員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們做到“三個保證”。一是保證“細(xì)致周到”。如針對專家，我們充分溝通，提供個性化服務(wù)，使專家充分感受到我們的尊重與真誠。教育局賈主任在培訓(xùn)結(jié)束后，對我們的服務(wù)進(jìn)行表揚(yáng)與肯定。針對學(xué)員，我們制作了學(xué)員手冊，上面培訓(xùn)日程安排、管理規(guī)定、考核要求等一應(yīng)俱全，大大方便了學(xué)員學(xué)習(xí)，受到學(xué)員高度肯定。二是保證“全程服務(wù)”，整個培訓(xùn)過程，管理人員做到全程陪同、全程參與、全程服務(wù)，學(xué)員對我們的工作和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有了深刻的良好

的印象，并對我們工作的細(xì)致入微和敬業(yè)精神予以高度的評價。三是保證“以人為本”。領(lǐng)導(dǎo)充分考慮學(xué)員的需求，及時解決學(xué)員困難。如課前準(zhǔn)備水，打掃教室衛(wèi)生等等。這些小的細(xì)節(jié)雖然細(xì)微，但是方便了學(xué)員生活，有助于學(xué)員專注學(xué)習(xí)。

3、在培訓(xùn)內(nèi)容上求“新”

本著“精辦、辦精”的工作思路，我們改進(jìn)培訓(xùn)方法，創(chuàng)新培訓(xùn)形式，做到“三個結(jié)合”。一是專題與討論交流相結(jié)合，我們在精心組織專家專題報告的同時，要求學(xué)員圍繞報告內(nèi)容，分成小組，開展熱烈研討，使學(xué)員在討論中領(lǐng)會精神，在交流中分享觀點(diǎn)，在爭辯中提升認(rèn)識。二是自主學(xué)習(xí)與交流分享相結(jié)合，通過學(xué)員的現(xiàn)場交流等形式，使學(xué)員的學(xué)習(xí)過程不單是記筆記，聽講座過程，更是與同行相互切磋，智慧分享的過程。三是研修過程與研修成果相結(jié)合，我們在培訓(xùn)開講之前便要求每一位學(xué)員完成一篇10000字的學(xué)習(xí)筆記，使學(xué)員帶著問題去學(xué)，去聽，去想，培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員結(jié)合學(xué)習(xí)收獲，完成學(xué)習(xí)筆記，進(jìn)一步提升了學(xué)習(xí)效果。通過“三個結(jié)合”，形成“知識—經(jīng)驗—思維”三位一體的能力培養(yǎng)體系。

三、收獲成效

1、學(xué)員素質(zhì)得到普遍提高。

本次培訓(xùn)班能圓滿完成學(xué)習(xí)任務(wù)是與學(xué)員的主動、自覺、努力分不開的，這個班的學(xué)員基本素質(zhì)高，上進(jìn)心強(qiáng)，能夠珍惜這次學(xué)習(xí)機(jī)會，嚴(yán)格要求自己，自覺遵守規(guī)章制度，絕大多數(shù)學(xué)員都承擔(dān)著教學(xué)與管理的雙重任務(wù)，工作很忙，但學(xué)員們能夠充分認(rèn)識到學(xué)習(xí)的重要性和必要性，看到了自己作為一名園長，一名幼兒園教育教學(xué)管理者，在不斷變化的新形勢面前，在思想觀念上，在教育教學(xué)改革的理念和方法上，還存在著差距，有一定的危機(jī)意識，有不斷提高和完善自身素質(zhì)的強(qiáng)烈需求，絕大多數(shù)學(xué)員能夠做到工作和學(xué)習(xí)兩不誤。

2、搭建了平臺，促進(jìn)了交流

這次參加培訓(xùn)的學(xué)員分別來自各鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園，有些過去從來不相識，有些平時交往聯(lián)系的機(jī)會也不多，互相不了解，這次培訓(xùn)為學(xué)員提供了相互結(jié)識、相互學(xué)習(xí)、相互交流的機(jī)會，學(xué)員們就學(xué)習(xí)和工作中遇到的問題進(jìn)行了坦誠、廣泛的交流，從中學(xué)到了許多好思想、好作風(fēng)、好經(jīng)驗，他們紛紛表示今后要不斷加強(qiáng)聯(lián)系和溝通，互相幫助，共同進(jìn)步和提高。

四、存在的問題：

1、由于時間短促，未組織學(xué)員外出考察調(diào)研，拓寬他們的視野，解決一些實踐問題。

2、今后需進(jìn)一步增強(qiáng)科研意識，使培訓(xùn)工作在研究的狀態(tài)下進(jìn)行。

3、師資問題仍比較突出，面對不斷變化不斷提高的培訓(xùn)內(nèi)容，師資力量適應(yīng)不了新形勢的需要。

本次幼兒園園長培訓(xùn)取得圓滿成功，推進(jìn)了我縣幼教教育發(fā)展進(jìn)程，全面提高了我縣幼教隊伍的整體水平，培育了一批骨干幼兒教師、幼兒園園長，為迎接省“學(xué)前教育專項督導(dǎo)”的檢查評估奠定了堅實的基礎(chǔ)。

幼兒園長培訓(xùn)工作總結(jié)2

按照縣教育局的要求，我校于20xx年xx月xx日——24日舉辦了一次全縣幼兒園園長崗位培訓(xùn)，在縣教育局領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和學(xué)校精心組織下，20xx年安鄉(xiāng)縣幼兒園園長培訓(xùn)班，完成了培訓(xùn)規(guī)定的理論學(xué)習(xí)、經(jīng)驗交流等學(xué)習(xí)任務(wù)，園滿結(jié)業(yè)?，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)的基本情況

本次參訓(xùn)對象是全縣所有公民辦幼兒園園長或副園長，共117人。

本期培訓(xùn)注重培訓(xùn)的實際效果，理論聯(lián)系實踐，側(cè)重新理論、新觀點(diǎn)、新經(jīng)驗的學(xué)習(xí)；緊密地結(jié)合本縣本地區(qū)的幼兒園管理實際，開展幼兒園管理新模式、新做法的研討。在培訓(xùn)中，既有政策法規(guī)，也有專業(yè)知識；既有專題講座，也有視頻欣賞；既有理論講解，也有經(jīng)驗介紹。經(jīng)過七天的集中培訓(xùn)，效果顯著，園長們熟悉了幼兒園的教育政策法規(guī)；增強(qiáng)了依法治園的意識和能力；提高了組織管理幼兒園的能力與水平；學(xué)習(xí)了幾位有著豐富幼兒園管理經(jīng)驗的園長工作經(jīng)驗。總的來講，培訓(xùn)班辦得非常成功，達(dá)到了預(yù)期目的。

二、主要做法

1、領(lǐng)導(dǎo)重視。

（1）成立了培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。為了搞好這次培訓(xùn)，縣教育局成立了以縣教育局周海云局長為組長，教育局張單平副局長、周德祥副局長，縣教師進(jìn)修學(xué)校鄢忠林校長為副組長，教育局政工股陳先明股長、陸興平副股長，教育股蔣青股長、傅友義副股長、何克軍副股長，進(jìn)修學(xué)校陳章富副校長為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。

（2）召開專門會議部署工作。7月x日上午，縣教育局組織全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管教學(xué)的副校長在教育局5樓大會議室開會，專門布置這項工作，政工股陳先明

股長親自主持會議，部署工作，張單平副局長強(qiáng)調(diào)各教務(wù)副校長必須親自帶隊來報名并參加第一天的開學(xué)典禮。

（3）舉行了隆重的開學(xué)典禮和結(jié)業(yè)典禮。7月x日上午，在我校學(xué)術(shù)報告廳舉行了隆重的開學(xué)典禮，張單平副局長、周德祥副局長、陳先民股長、蔣青股長、傅友義副股長已經(jīng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)教學(xué)副校長參加了開學(xué)典禮，張局長和周局長在開學(xué)典禮上都做了重要講話。在7月x日舉行的結(jié)業(yè)典禮上，張局長、陳股長、蔣股長、陸股長等教育局領(lǐng)導(dǎo)親自參加，陸興平副股長代表教育局對本次培訓(xùn)進(jìn)行了總結(jié)。領(lǐng)導(dǎo)的重視，為培訓(xùn)工作順利開展提供了有力保障。

2、精心組織。

學(xué)校對本期培訓(xùn)班極為重視，在教育工作布置會之后，7月x日下午，鄢忠林校長組織全校授課教師、外聘教師以及教務(wù)工作人員召開了一次教學(xué)工作會議，周密制定了工作計劃，精心組織培訓(xùn)。為了保證培訓(xùn)質(zhì)量，我們聘請了常德市第一幼兒園園長鄭琴老師為培訓(xùn)班舉行了一次講座，鄢忠林校長親自上課，為園長們講授《作何做好一名園長》，教育局陳章春股長為園長們講解了幼兒園安全管理有關(guān)知識，教育局傅友義副股長為園長們介紹了有關(guān)幼教的政策法規(guī)，縣中心幼兒園副園長蹇敦霞為園長們介紹了新的幼兒教育理念。外地、學(xué)校、本地教師三合一結(jié)構(gòu)的高水平的教學(xué)，是本期培訓(xùn)質(zhì)量的'根本保障。在組織管理上，縣教師進(jìn)修學(xué)校做到了管理格、組織有序，服務(wù)到位，確保了培訓(xùn)班工作的順利開展，除一名園長因考勤時間沒有達(dá)到要求，不能結(jié)業(yè)之外，其余116名園長都順利完成了培訓(xùn)。

3、注重實效。

為切實落實培訓(xùn)的有效性，我們舉行了一次座談會，邀請全縣7名優(yōu)秀的幼兒園園長進(jìn)行了經(jīng)驗介紹；布置一篇結(jié)業(yè)作業(yè)，除一人外，其他園長都按時按質(zhì)完成上交了結(jié)業(yè)作業(yè)；進(jìn)行了一次培訓(xùn)滿意度問卷調(diào)查，大部分學(xué)員對參與本次培訓(xùn)表示很滿意，并有部分園長為本培訓(xùn)班提出了自己的培訓(xùn)需要和建議。

當(dāng)然，本次培訓(xùn)班也存在一些不足：首先，由于培訓(xùn)計劃是年初沒有安排的，因此，七月份是在十分緊張的情況下開班的，盡管作了很大努力，但很多方面還是欠周到的；第二，由于受訓(xùn)者層次經(jīng)驗和需求不一樣，因此集中培訓(xùn)還是難以滿足每個學(xué)員自身需要的適切性；第三，由于培訓(xùn)管理經(jīng)驗還處在探索階段，因此在照顧大家的生活方面做得還很不夠。

我們認(rèn)為，本次培訓(xùn)班僅僅是為幼兒園管理提高作了個謀劃，真正的學(xué)習(xí)還得靠大家自己，靠平時的學(xué)習(xí)，靠日后的持續(xù)不斷地努力與反思。

幼兒園長培訓(xùn)工作總結(jié)3

20xx年10月懷著對幼兒教育美好未來的憧憬和希望，我來到了許昌市市實驗幼兒園前進(jìn)路分園，參加由許昌市教體局組織的為期兩周的入園學(xué)習(xí)，作為一位民辦幼兒園的園長這樣的機(jī)會是無比的難得，因為從業(yè)八年來，民辦幼兒園的發(fā)展常常伴隨著無序和不規(guī)范，組織這樣的學(xué)習(xí)不僅提高了民辦幼兒園園長的辦園水平，同時又為民辦幼兒園的發(fā)展提供了參考指明了方向。

在短短的兩周之內(nèi)，通過參觀幼兒園的環(huán)境創(chuàng)設(shè)，觀摩優(yōu)秀教師的課程展示，參與制定幼兒合理規(guī)范的膳食以及豐富多彩的課外生活，使我找到了差距，認(rèn)清了努力的方向，我的體會是細(xì)節(jié)決定成敗：首先環(huán)境的創(chuàng)設(shè)，從進(jìn)入幼兒園的那一刻開始我就被整潔的校園環(huán)境，合理的玩具設(shè)置，寬敞明亮的教室所吸引，走廊潔凈布置充滿童趣，教室寬敞明亮，寢室溫馨舒適，活動場地安全美觀。所有的環(huán)境創(chuàng)設(shè)無不以孩子為主體，處處從細(xì)節(jié)出發(fā)，體現(xiàn)出了溫馨、和諧的校園文化。參觀完我深深地體會到：我要是還能回到童年該多好，這才是孩子們需要的。

其次課程的安排和設(shè)置，在觀摩各年級優(yōu)秀教師課程的.時候，我對他們生動的講課過程和安靜的課堂紀(jì)律所折服，由于我們的老師缺少這方面的經(jīng)驗，往往上課過程過于呆板，不能很好的激發(fā)孩子的學(xué)習(xí)興趣，孩子紀(jì)律太差不能達(dá)到很好的教學(xué)效果。課后在參加他們的教學(xué)教研活動時我們了解到，他們平時的在教育教學(xué)中非常重視老師的培養(yǎng)，形成了一支好學(xué)、善學(xué)、積極向上的教師隊伍。在孩子的培養(yǎng)方面，從第一天入園起，就對孩子的常規(guī)進(jìn)行了培養(yǎng)，讓孩子從小就養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。另外他們的課程設(shè)置也一切從孩子的生理特點(diǎn)和心理特點(diǎn)出發(fā)，注重孩子的動手能力和參與興趣。使孩子在玩中學(xué)到知識，提高了孩子的學(xué)習(xí)興趣。在每次的教研活動中，老師都會為下一周孩子的課外生活做精心的安排，讓孩子在幼兒園不但能學(xué)好還要玩好，讓學(xué)和玩有機(jī)的結(jié)合起來。我們從園長那里了解到幼兒園要想長期的發(fā)展應(yīng)該有自己的特色，市實驗幼兒園前進(jìn)路分園就是以科技作為幼兒園的特色。我們有幸觀摩了他們的科技課程，開展的有聲有色，得到了孩子們的喜歡和廣大家長的認(rèn)可?？磥頌橛變簣@找到一個合適的特色定位是多么的重要。

還有幼兒園根據(jù)孩子年齡及生長發(fā)育的特點(diǎn)，為孩子精心設(shè)計了美味可口的飯菜，從每日孩子所需的食物量到每日孩子所需的營養(yǎng)量都做了精心的設(shè)計，讓孩子在幼兒園吃得開心吃得放心。

良好的環(huán)境創(chuàng)設(shè)、優(yōu)質(zhì)的課程設(shè)置、合理的膳食安排這一切都滲透了全體教職員工愛心。

雖然我們的幼兒園通過這幾年的發(fā)展也取得了一些成就，但與優(yōu)秀幼兒園之間還有很大的差距，我會把此次學(xué)習(xí)的心得體會和全體教職員工分享，共同努力縮短與優(yōu)秀幼兒園之間的差距。

最后，感謝市教體局為我們提供了這么好的學(xué)習(xí)機(jī)會，也感謝市實驗幼兒園前進(jìn)路分園的熱情接待，謝謝。

第四篇：幼兒園長培訓(xùn)心得體會

幼兒園長培訓(xùn)心得體會

通過這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不但使我進(jìn)一步開辟了視野，增長了見識，明確了幼兒園的發(fā)展方向，還熟悉了自己幼兒園的差距，找到了彌補(bǔ)措施，從而堅定了辦出品牌幼兒園的信心。

在培訓(xùn)中，多數(shù)專家對幼兒的管理和發(fā)展作了明確界定與深入解讀。作為一位管理者，應(yīng)首先領(lǐng)會幼兒園科學(xué)發(fā)展的內(nèi)涵，切實轉(zhuǎn)變教育管理理念，努力修建科學(xué)發(fā)展的氛圍，為幼兒園走上科學(xué)發(fā)展之路，積極創(chuàng)造條件。在教育理念方面，要進(jìn)一步系統(tǒng)學(xué)習(xí)《綱要》精神，特別是《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》，建立全新的幼兒素質(zhì)觀念；在管理方面，要擯棄傳統(tǒng)的監(jiān)視、檢查者的觀念，切實建立為家長服務(wù)、為教師服務(wù)的觀念，甘心情愿當(dāng)好家長同等的合作伙伴，當(dāng)好教職工展開幼教工作的支持者、合作者與助手，放下架子，深入教職工中，深入家長中，研究題目，解決題目，同心同德，增進(jìn)幼兒教育科學(xué)發(fā)展。

經(jīng)過學(xué)習(xí)，我收獲很大，規(guī)納了以下幾點(diǎn)：

1、因區(qū)域環(huán)境的題目，有很多東西只能鑒戒，不能照搬的。就像衣物一樣，不是所有的都是合適自已的。

2、要因地制宜，充分利用自已身邊的自然資源。廢物利用也很重要，既節(jié)省了資金，又美化了環(huán)境。

3、改變自已的教育模式，不能小學(xué)化，幼兒應(yīng)以游戲活動為主，開發(fā)和引導(dǎo)他們的潛能，發(fā)揮他們的想像力，讓幼兒感到輕松快樂！

4、多展開園內(nèi)教研活動，多聽課、評課，這樣有益于進(jìn)步教師的教學(xué)質(zhì)量。

5、想要辦好自已的幼兒園，就必須規(guī)范管理。走出自已的特點(diǎn)，才

能有更好的發(fā)展。

因此，結(jié)合我園實際，為使我園成為有影響力的幼兒園，做好以下工

作：

1、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，全面進(jìn)步教師隊伍的整體素質(zhì)。

我園教師的實際情況：教師老齡化突出，專業(yè)知識人才匱乏，教師數(shù)

目少，任務(wù)重，這對幼兒園的發(fā)展來講是不容樂觀的。幼兒園科學(xué)發(fā)

展的關(guān)鍵在師資。在現(xiàn)有條件下，我們只有堅持以人為本的原則，加

快教師專業(yè)成長的步伐，提升師資隊伍的整體素質(zhì)，才能為我園幼兒

教育科學(xué)發(fā)展提供強(qiáng)有力的保障。因此，通過各種情勢的各級培訓(xùn)、園本教研等，幫助教師在業(yè)務(wù)上成長起來，通過傳幫帶的情勢，發(fā)揮

骨干教師及老教師的示范作用，使所有教師在思想業(yè)務(wù)方面盡快成熟

起來，鼓勵老師們積極參與教育科學(xué)研究，錘煉組織教育活動與展開

班級管理工作的藝術(shù)不斷提升業(yè)務(wù)素質(zhì)。

2、完善考核、評價等制度，促使幼兒園科學(xué)化、規(guī)范化管理，增強(qiáng)

教職工的凝聚力。完善班級管理制度，增強(qiáng)班級精細(xì)化管理力度。

3、加大園本課程開發(fā)的科研力度，辦出特點(diǎn)。繼續(xù)展開農(nóng)村園本課

程的開發(fā)，多研討，多實踐，多積累經(jīng)驗。爭取做到，每周一交換研

討，每班一特點(diǎn)，每學(xué)期展開一次成果展評。

4、重視養(yǎng)成教育，培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣，為幼兒一生奠基。在幼兒養(yǎng)成教育方面，要制定幼兒園的整體方案，月活動主題，周活動

安排，還要制定班級養(yǎng)成教育評比方案。班級要制定相應(yīng)的活動方案

及相干的教育內(nèi)容，將無形的知識，實施到有形的教育中。

5、規(guī)范一日生活，進(jìn)步保教水平，確保幼兒安全健康成長。要依照

幼兒身心發(fā)展規(guī)律，增進(jìn)每個孩子在原有基礎(chǔ)上健康、***、快樂的成長。為實現(xiàn)這一目標(biāo)，強(qiáng)化細(xì)節(jié)管理，在幼兒一日活動各個環(huán)節(jié)加

大教育、引導(dǎo)力度，讓每個幼兒實現(xiàn)科學(xué)發(fā)展。

6、多與家長溝通，轉(zhuǎn)變育兒觀念。我們要以同等的態(tài)度對待家長，耐心、誠心聽取家長的一些公道化建議。通過展開家長會、親子活動

等活動;利用家長接送幼兒的時間，家訪等多種情勢與家上進(jìn)行交換

和溝通，爭取修建、自然、輕松、愉快的家園共育的氛圍。通過展開

育兒交換主題會，耐心告知家長要應(yīng)用科學(xué)的育兒方式，肯定孩子的成績，強(qiáng)化孩子繼續(xù)努力的心理，爭取每個孩子都不斷地進(jìn)步成長。

7、做好幼兒園資料的積累和活動的宣傳工作。幼兒園平常的教育教

學(xué)內(nèi)容是幼兒園成長的寶貴資料，它不但記錄著幼兒園本身的發(fā)展，也記錄著孩子成長的每步，我們幼兒教師要及時整理教學(xué)內(nèi)容和孩子的成長作品。通過孩子的作品，我們教師了解到孩子的個性特點(diǎn)，走

進(jìn)孩子的內(nèi)心世界;家長直觀看到孩子的成長，內(nèi)心非常欣慰;孩子積

存作品財富，更是長大后永久美好的回憶。我們幼兒園的資料積累工

作成績的是多人的夢想與未來。另外，開設(shè)育兒專題欄，不定期的進(jìn)

行科學(xué)的育兒經(jīng)驗知識更換，讓家長在來園接送孩子的進(jìn)程中就可以

育兒有所獲。在六

一、每月的親子活動中充分展現(xiàn)我們辦園的實力與

理念，增強(qiáng)家園共育，力爭我園在各方面到達(dá)實質(zhì)性的進(jìn)步。在工作中做到理論結(jié)合實際，把自己的幼兒園管理水平提升一個

檔次。我希望：在不久的將來會有一批示范性幼兒園“當(dāng)家人”是我們這期的同學(xué)；也希望在實踐一段時間以后，能再有機(jī)會參加進(jìn)步班的培訓(xùn)。讓自己的管理水平得到質(zhì)的奔騰。

第五篇：幼兒園長特別培訓(xùn)心得體會

兩天一夜的特訓(xùn)營結(jié)束了，之前我一直在想這個“特”字到底怎么個特法，現(xiàn)在知道了，別的培訓(xùn)都是聽的時候很激動，聽完了很沖動，回到家里就是不想動。而這次我?guī)Щ氐碾m是渾身的疼痛，甚至洗臉、走路都可以看出問題，但我滿載的卻是收獲的喜悅，是心靈觸動最深的一次培訓(xùn)心得體會總結(jié)如下：

1、領(lǐng)導(dǎo)者是一個時刻充滿挑戰(zhàn)性的職位，必須得有一個明確的目標(biāo)和方向，不能讓員工漫無目的自行行駛，一個領(lǐng)導(dǎo)雖然握有職權(quán)，但只能通過自己的專長權(quán)和影響力去影響別人，只有做到管理自己，以身作則，勇于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，才能影響別人，成為一個合格的管理者，最終打造出一個完美的團(tuán)隊。

2、剛接觸第二個游戲的時候，陳導(dǎo)說時間要用四五個小時，我都覺得好笑，后來一次次的失敗讓我漠視的心態(tài)有所轉(zhuǎn)變，我們隊伍中出現(xiàn)的個人情緒化，導(dǎo)致同伴們互相指責(zé)，互相推諉責(zé)任，都是問題的關(guān)鍵。屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)，挫敗感油然而生，過程中情緒的調(diào)整很重要，當(dāng)我們放下浮躁，放下抱怨，放下不可能，持有堅定的信念去做一件事的時候，奇跡真的可以出現(xiàn)，我們終于放下了、成功了。心亂亂世則亂，心平亂世則平，失敗是成功之母，反省是成功之父，終于在此悟透了。

3、在第三個游戲中我鼓足勇氣挖掘自我，挑戰(zhàn)自我，游戲本身其實就是生活的真實寫照，我一直苦苦堅持，因為我并沒有把游戲當(dāng)做游戲，在這條艱辛的路程中，有堅持的痛苦，有心酸的汗水，我從不相信淚水是解決問題的方法，只要不放棄，只要能在失敗中總結(jié)經(jīng)驗、吸取教訓(xùn)就是最大的收獲。我做俯臥撐趴下是因為我平時缺少鍛煉，就如我在管理幼兒園中遇到解決不了的問題，是因為我知識有限，能力有限，只有不斷地磨練自己，不斷地學(xué)習(xí)，才能提升自己的修為，才能做到更好，才能收獲成功的喜悅！生命在于成長，學(xué)習(xí)改變命運(yùn)。

4、得+舍 舍+得，做人不能只為得到，當(dāng)你在為得到利益不擇手段，為得到的利益而興奮的時候，其實，你已經(jīng)失去了很多你所看不到的東西，一味地索取，一味地失去，到最后你會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你所收獲的財富越來越多，快樂卻越來越少，那么，沒有快樂的人生你會幸福嗎？所以，請不要吝嗇你的舍。

迷惑的我在課程結(jié)束后豁然開朗，原來這就是導(dǎo)師與講師的區(qū)別，通過體驗式的學(xué)習(xí)，可以讓你自己悟出許多人生的真諦，感謝貝貝幼教給了我們這樣一個學(xué)習(xí)的平臺，通過學(xué)習(xí)，贏在幼教，卓越人生。