食堂防控工作方案

食堂防控工作方案1

根據(jù)《中小學(xué)校嚴防新冠肺炎疫情輸入校園一日工作規(guī)范(實行)》文件精神，為嚴防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運行，根據(jù)我校實際情況，制定疫情防控期間學(xué)校食堂一日工作規(guī)范。

一、嚴格晨檢，加強從業(yè)人員健康管理

1.時間：6：00--6:30。責(zé)任人：xxx。

2.主要措施：

(1)詢問有無疫情病例接觸史。

(2)測量體溫并記錄，發(fā)現(xiàn)異常者立即上報并調(diào)離。

(3)更換工作服，戴工作帽、口罩，對工作服進行酒精消毒。

(4)禁止員工將私人物品帶入后廚，對員工手機消毒。

(5)洗手后進入工作區(qū)。

二、嚴把進貨關(guān)，加強食品原輔料管理

1.時間：7:00--9:00。責(zé)任人：xxx，成員：xxxx。

2.主要措施：

(1)檢查送貨人員是否佩戴口罩，送肉、禽人員是否佩戴橡膠手套，要求彼此之間保持1米以上的安全距離。

(2)索證索票，細查動物檢疫證、肉品合格證，嚴禁野生動物進入。

(3)檢查蔬菜農(nóng)檢驗合格證。

(4)檢查各類食材合格證，有效期。

(5)逐樣檢查所有食材質(zhì)量、數(shù)量。

(6)各類食材分類存放。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及食物成品、半成品和原材料分開存放，防止交叉污染;需要冷藏的食材及時放入冷藏柜。

三、嚴格消毒，加強餐用具管理

1.時間：上午9:00--13:00;

下午：3：00--6:00。責(zé)任人：xxx，成員：廚師長xxxx、消毒保潔人員。

2.主要措施：

(1)所有餐具上午9:00--10:00，下午3:00--4:00各進行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高溫消毒。

(2)廚房內(nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后及時清洗消毒，上午：11:40--13:00，下午：4:40--6:00。

(3)每天上午9:00--10:00檢查所有冷藏冷凍設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

(4)食堂外環(huán)境、食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午9:00-11:00消毒一次，對加工場所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對售飯大廳每餐前1個小時消毒一次。

(5)所有功能區(qū)開窗、通風(fēng)，保持空氣流通。

四、做好保潔，加強場所環(huán)境衛(wèi)生管理

1.時間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。責(zé)任人：xxx、成員：廚師長達xxx、xxxx、保潔人員。

2.主要措施：

(1)早上6:30--8:00外環(huán)境徹底大掃除，全員參加。

(2)保潔人員隨時做好保潔工作。

(3)各功能區(qū)負責(zé)人督促做好本區(qū)域衛(wèi)生并及時保潔。

(4)學(xué)生餐前餐后洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。

(5)設(shè)置收集廢棄口罩、手套的專用的密閉容器。

(6)每天對專用的'餐廚垃圾桶進行徹底的清潔消毒。

五、嚴格操作規(guī)程，加強加工制售環(huán)節(jié)管理

1.時間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。責(zé)任人：xxx，成員：xxx、廚師長、保潔員。

2.主要措施：

(1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。

(2)生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開，分類分池清洗，嚴防交叉感染。

(3)燒熟煮透。

(4)售賣間消毒、殺菌，飯菜加蓋并做好防塵防飛沫工作。

六、保證秩序，加強學(xué)生用餐管理

1.時間：早上：6:50--7:20，上午11:40--13:00，下午：6：00--7:00。

責(zé)任人：行政值班(值日教師)、xxx、各年級主任、德育處、各班主任。

2.主要措施：

(1)錯峰就餐，協(xié)調(diào)好各年級各班用餐時間。

(2)就餐過程中不交談，按學(xué)校劃定區(qū)域用餐。

(3)就餐后清洗餐具離開。

(4)自帶餐具飯盒，打好飯菜立即蓋好、分散就餐。

食堂防控工作方案2

一、指導(dǎo)思想與目的

堅決落實好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學(xué)校防控組關(guān)于印發(fā)教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南(試行)的通知》和《學(xué)校食堂疫情防控須知》，強化底線思維，堅持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作為當前最重要的工作來抓，嚴防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，助力堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保衛(wèi)戰(zhàn)!

二、組織領(lǐng)導(dǎo)及職責(zé)

學(xué)校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：

組長：分管后勤副校長

成員：總務(wù)辦主任

教務(wù)副處長

醫(yī)療室醫(yī)師

餐飲公司經(jīng)理

主要職責(zé)：

1.科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;

2.加強對學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實食堂后廚封閉化管理;

3.組織實施對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒;

4.嚴格落實《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求，規(guī)范食堂餐食制售;

5.科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則;

6.將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實的重要內(nèi)容加強檢查和督導(dǎo)。

三、開學(xué)前準備工作

(一)加強食堂員工教育培訓(xùn)

1.通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認識和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

2.對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識，并組織上崗考核。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案

1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

3.制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。

4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)提前告知員工返崗時間

1.根據(jù)上級明確開學(xué)時間后，員工返校時間在學(xué)生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

2.返崗前，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。

3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马棧绻x擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;在路途中尤其是在車里，盡可能避免拿下口罩吃東西;在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

4.來自疫情嚴重地區(qū)員工暫不返崗。

(四)嚴格返崗人員疫情核查

1.建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區(qū)歸來人員等情況。

2.嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實行統(tǒng)一封閉管理，待確認健康后方可上崗。

3.指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡?、測溫計、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

(五)儲備好防控物資及食材

1.嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

2.設(shè)置獨立的隔離間，并購置防護服、護目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準備。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標識。使用的.洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標準和要求。

5.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉爛、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。

6.對食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運行。

(六)做好食堂衛(wèi)生防疫工作

1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區(qū)和用餐場所進行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。

2.為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時就餐場所，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置。

3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對，增強對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認識。

四、開學(xué)后防控措施

(一)嚴格食堂員工教育管理

1.每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立即報告學(xué)校疫情防控人員進行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫(yī)學(xué)觀察。

2.所有上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時更換口罩。進入操作區(qū)要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

3.加強個人衛(wèi)生管理，嚴格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

4.關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責(zé)。

(二)持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫

1.每天對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用后要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。

2.定時開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式

就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所84消毒液、75%酒精每日三次

(早中晚各一次)噴霧及擦拖法

操作間、粗加工間84消毒液每日兩次

(午餐前、收工后)擦拖法

儲藏間84消毒液每日一次

(收工后)擦拖法

餐廳門窗84消毒液每日一次

(午餐前)噴霧及擦拖法

垃圾桶84消毒液每日兩次

(早晚各一次)噴霧法

其它區(qū)域84消毒液每日不少于一次噴霧法

3.開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛(wèi)生，進行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

4.餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

(三)嚴格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。

2.食堂食品處理區(qū)嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

3.在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

4.加強消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

(四)嚴格規(guī)范食堂餐食制售

1.食品采購

(1)嚴禁采購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

(2)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(3)嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明)。

2.食材運輸

(1)供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學(xué)校時應(yīng)測量體溫。

(2)供貨商送貨人、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應(yīng)進行清洗消毒。

3.餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。

4.售賣管理

(1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護暴露。

(2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施;疫情期間暫停免費湯粥、免費調(diào)料的供應(yīng)。

(3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。

(五)科學(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序

1.學(xué)生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：

11：10——11：30，一、二年級;

11：30——11：50，三、四年級;

11：50——12：10，五、六年級。

所有老師參與相應(yīng)班級的分餐;提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐;班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手。

2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開。

3.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

4.用餐結(jié)束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應(yīng)回收桶。

(六)強化應(yīng)急處置機制流程

1.如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時向?qū)俚亟逃⑹袌霰O(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，待通過相關(guān)部門共同驗收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。

2.如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進行科學(xué)處置。

3.如發(fā)生投訴舉報和突發(fā)輿情事件，要加強信息溝通，第一時間回應(yīng)處理師生、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切，積極妥善予以處置。

五、常用消毒知識

(一)消毒方法

1.酒精：酒精能使細菌的蛋白質(zhì)變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作臺、設(shè)備和手機消毒;

2.沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用于消毒餐具;

3.空氣清潔：保持室內(nèi)空氣清潔，常通風(fēng)換氣可帶走病毒，降低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率;

4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可;

5.漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達到消毒目的;

6.消毒液：使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑;

7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上;

8.熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上;

9.紫外線燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用于對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應(yīng)避開直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法

1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染;

2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具;

3.不得重復(fù)使用一次性餐用具。

4.消毒后的餐用具應(yīng)及時放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。

(三)常用消毒劑使用方法

1.手消毒劑

多為含酒精、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位,作用時間1分鐘。

2.75%乙醇

常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。直接使用不再稀釋。

3.碘伏

藥店購買的碘伏一般為5g/L(W/V)，可直接用于皮膚、粘膜的消毒。

4.84消毒劑

84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉?？捎糜谝话阄矬w表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/L-500mg/L的84消毒劑，可用來對桌面、臺面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用0mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取1.5L水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。

5.過氧化氫消毒劑(雙氧水)

日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創(chuàng)傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒：

1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災(zāi)，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻后再進行消毒，只能擦拭不得噴灑;

2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效，更可能會導(dǎo)致嚴重的毒副作用。

4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應(yīng)戴口罩和手套。

食堂防控工作方案3

一、成立專項應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組

我園針對本次防疫工作，成立了專項應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組

領(lǐng)導(dǎo)小組總指揮：

韓沖

領(lǐng)導(dǎo)小組副總指揮：

劉蕾

應(yīng)急信息小組：

組長：王俊霞

協(xié)調(diào)員：馬翠

教學(xué)安排小組：

組長：李欣

協(xié)調(diào)員：王俊霞

運營后勤小組：

組長：劉子群

協(xié)調(diào)員：趙佳欣

二、疫情防控工作安排

1、校區(qū)消毒

校園環(huán)境衛(wèi)生，是保障學(xué)生健康學(xué)習(xí)的前提。每日在全園范圍內(nèi)進行通風(fēng)與消毒工作。正式開學(xué)前，幼兒園也將在校園各處再次進行全方位無死角的清潔與消毒，并且在開學(xué)后每天定時消毒。除必要的消毒工作外，全園使用新風(fēng)系統(tǒng)，對園區(qū)每日空氣進行凈化和檢測，確保校區(qū)內(nèi)空氣流通，清新整潔。

2、入園體溫檢查：

所有進入園區(qū)的人均需進行來訪登記，通過體溫檢查確保無異常，并使用免洗洗手液進行消毒后，方可進入校園。

3、假期去向登記：

根絕上級教育部門指示延期開學(xué)，對于假期期間全園的師生，幼兒園將密切關(guān)注師生假期動向，嚴格做好去向登記，每日做好體溫測量，并上報區(qū)教育局。外地師生返校前將進行2周自我隔離，確保教學(xué)期間教師和幼兒的安全與健康。

4、提前做好開學(xué)準備：

密切關(guān)注教育局發(fā)出的通知和公告，與教育行政部門保持高度、密切的聯(lián)系，嚴格按照凈月區(qū)教育局的指示做好學(xué)生開學(xué)時間的通知。

5、教學(xué)計劃及安排：

提前部署新學(xué)期的教學(xué)計劃及安排，確保教學(xué)工作有序進行。為確保學(xué)生的學(xué)習(xí)進度，愛沐凱斯學(xué)前教育研究院針對假期安排出便捷高效的線上教學(xué)內(nèi)容。通過語音、視頻及郵件、微博的形勢與家長及幼兒建立教學(xué)鏈接。

6、加強防御：

儲備足量的個人防護用品（如醫(yī)用外科口罩、手套、洗手液）和消毒劑、醫(yī)用酒精等）、紅外額溫計，溫度計、洗手間必須配備洗手液、消毒噴霧。加大防御力度，為師生的.健康保駕護航。

7、飲食安全：

我園將在開學(xué)前做好食堂安全監(jiān)管。全樓3M飲用水覆蓋，西門子洗消一體機進行餐具消毒，嚴格落實食堂從業(yè)人員持有效健康證明上崗，做好食堂從業(yè)人員的健康體檢和晨檢工作。食堂進貨嚴格落實索證索票，不使用來源不明的家禽家畜或野生動物，確保師生每日膳食的安全。

8、積極配合衛(wèi)生健康部門：

學(xué)校將加強對衛(wèi)生健康部門相關(guān)要求和指示的了解，強化與對口協(xié)作基層醫(yī)療單位的聯(lián)動，及時掌握信息，獲取專業(yè)指導(dǎo)，加強聯(lián)防聯(lián)控，積極配合衛(wèi)生健康部門嚴格落實疫情防擴散措施，做好校園疫情防控，及時發(fā)現(xiàn)并配合衛(wèi)生健康部門有效處置疫情。

9、應(yīng)急方案：

制定了校園傳染病防控相關(guān)制度和學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，嚴格落實師生員工的晨檢、午檢、因病缺勤登記與報告、隔離和復(fù)課制度等，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似病例，及時報告、妥善處置，做到傳染病病例的早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早處置。

食堂防控工作方案4

一、建立體系

1、成立疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由幼兒園一把手任組長，成員為領(lǐng)導(dǎo)班子、相關(guān)負責(zé)人等，全面負責(zé)防控工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和督查督辦。下設(shè)疫情防控組、綜合協(xié)調(diào)組、物資保障組、宣傳引導(dǎo)組和工作督查組等專項工作組。明確職責(zé)分工，責(zé)任到崗，任務(wù)到人。

2、加強與屬地疾控部門、醫(yī)療部門的溝通聯(lián)系，取得專業(yè)技術(shù)支持;加強與屬地鎮(zhèn)(鄉(xiāng))街道、村社的聯(lián)防聯(lián)控。

二、健全工作制度

嚴格落實值班制度，制定完善開園準備工作方案、疫情防控應(yīng)急預(yù)案、疫情報告制度、晨檢制度、因病缺勤登記及追蹤制度、復(fù)課證明查驗制度、幼兒健康管理制度、環(huán)境衛(wèi)生檢查通報制度、健康教育制度、通風(fēng)消毒制度等各項疫情防控工作制度。

三、儲備防控物資

1、除上級部門統(tǒng)一調(diào)配的防控物資外，幼兒園要多渠道籌集防控物資，抓緊配齊紅外線額溫槍、消殺用品(如泡騰片等含氯消毒劑)、防護用品(口罩)、噴灑工具等物資。嚴防假冒偽劣產(chǎn)品流入幼兒園。

2、采購流程要符合規(guī)范，購置經(jīng)費在單位公用經(jīng)費中列支。

四、確保幼兒園安全

1、開展一次全校環(huán)境清潔整治及消毒工作，徹底消除疫情防控隱患。

2、做好食堂、飲用水的`安全監(jiān)管，設(shè)置充足的洗手水龍頭，配備足夠的洗手液或肥皂。

3、設(shè)立隔離觀察室，用于暫留晨(午)檢中發(fā)現(xiàn)體溫異常的師生，避免交叉感染。

4、實行幼兒園全封閉管理，除應(yīng)急值班值守人員外，禁止其他人員進入幼兒園。確因防控需要進入幼兒園的，要嚴格履行報批，實名登記并接受檢測。

五、落實教職工到崗

1、建立教職員工(含保安、食堂工勤人員等)假期行蹤和健康監(jiān)測機制，全面摸清教職員工返園前14天的健康狀況，做到全覆蓋、無遺漏。

2、教職員工原則上不再外出，并留足14天自我觀察時間。

3、對已外出(除仍在湖北等疫情重點地區(qū)外)的教職員工，要提醒抓緊返回并確保14天居家觀察期。

4、要提前安排教學(xué)與工勤崗位，確保按要求開園。

為切實做好全縣中小學(xué)校寒假工作，確保中小學(xué)生和在園幼兒度過一個安全、健康、文明、有意義的寒假，宿松縣教育局通知各鄉(xiāng)鎮(zhèn)教育管理辦公室、各中小學(xué)(幼兒園)，就20中小學(xué)幼兒園期末考試及寒假工作作出了精心安排。

本學(xué)期全縣中學(xué)期末考試、小學(xué)教學(xué)質(zhì)量檢測及放寒假時間分別是：小學(xué)1月25日考試，1月28日(臘月十六)開始放寒假；中學(xué)1月25日至29日考試，初中及高一、高二年級1月30日(臘月十八)開始放寒假，高三年級2月5日(臘月二十四)開始放寒假。全縣高一年級期末監(jiān)測考試由市教研室統(tǒng)一組織，其他由縣教育局教研室組織。具體考試安排由縣教研室另行通知。年春季學(xué)期開學(xué)時間是：義務(wù)教育學(xué)校和普通高中學(xué)校2月22日(正月十一)報到上課，幼兒園寒假時間參照義務(wù)教育學(xué)校執(zhí)行，中職學(xué)校寒假時間參照普通高中學(xué)校執(zhí)行。

一要做好疫情防控工作。各學(xué)校要根據(jù)《轉(zhuǎn)發(fā)教育部應(yīng)對新冠肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于加強今冬明春校園疫情防控工作的通知》要求，抓好校園場所疫情防控，進一步完善校園防控管理措施、突發(fā)疫情等公共衛(wèi)生事件預(yù)警機制和處置措施，加強物資儲備、應(yīng)急保障、校園環(huán)境消殺、衛(wèi)生整潔等工作。要強化寒假聯(lián)防聯(lián)控工作體系，指導(dǎo)家長嚴格居家防控要求，減少不必要外出，非必要原則上不前往國外和國內(nèi)中高風(fēng)險地區(qū)；師生離開本市的，須提前向所在學(xué)校報告，學(xué)校根據(jù)疫情防控有關(guān)要求核準。要引導(dǎo)師生養(yǎng)成科學(xué)佩戴口罩、勤洗手、常通風(fēng)、少聚餐、“一米線”、公筷制、分餐制等文明健康、綠色環(huán)保生活方式，尤其在春節(jié)期間盡量避免去室內(nèi)人多的密閉空間，減少走親訪友和人數(shù)較多的聚集。各校做好開學(xué)前14天師生健康信息摸排，建立工作臺賬。

二要合理安排期末工作。各校要做好學(xué)生學(xué)習(xí)、綜合素質(zhì)評價等工作。各普通高中要做好新課程新教材實施的階段總結(jié)、假期培訓(xùn)和下學(xué)期課程規(guī)劃。各校要貫徹落實《關(guān)于進一步加強中小學(xué)生心理健康教育工作的`通知》精神，強化精準關(guān)愛；要加強考風(fēng)考紀教育，嚴格組織期末考試和質(zhì)量檢測，組織教師認真閱卷和評析試卷；嚴禁以任何方式公布學(xué)生考試分數(shù)和考試排名，不得布置過量的學(xué)科書面作業(yè)，不得延遲放假時間等，切實減輕學(xué)生過重學(xué)業(yè)負擔(dān)。要合理規(guī)劃學(xué)生假期生活，鼓勵和引導(dǎo)學(xué)生積極參與假期社會實踐活動，提高學(xué)生綜合素養(yǎng)。

三要高度重視安全工作。各校要排查整治各類安全隱患，做好疫情防控、學(xué)生心理健康、食堂食品安全、交通及校車運行安全及校園周邊環(huán)境整治等安全管理及學(xué)生安全教育，確保各項安全工作責(zé)任到人、措施到位。要在學(xué)生集中離校前，開展一次安全教育活動，切實提高學(xué)生安全意識，避免意外傷害。要樹牢底線思維，提前做好應(yīng)對雨雪冰凍災(zāi)害性天氣的充分準備，開展隱患排查，儲備必要物資，確保出現(xiàn)雨雪冰凍災(zāi)害性天氣時能夠有效應(yīng)對。要執(zhí)行假期校領(lǐng)導(dǎo)值班帶班制度，對于突發(fā)事故和異常情況，及時妥善處置，并第一時間報告縣教育局和相關(guān)部門。

四要組織開展好假期閱讀活動。各校要印發(fā)校園大閱讀致家長一封信，不斷加大校園大閱讀活動宣傳力度；要充分利用寒假組織師生開展“校園大閱讀”活動，推動校園大閱讀向家庭和社會延伸；要組織開展師生寒假“共讀一本書”、親子共讀等活動，提倡小學(xué)生寒假每天閱讀1小時以上、中學(xué)生每天閱讀1、5小時以上、教師每天閱讀2小時以上。要積極開展寒假線上讀書分享會和交流會，形成濃厚的閱讀氛圍。要大力開展傳統(tǒng)文化教育活動，引導(dǎo)學(xué)生在春節(jié)期間圍繞家訓(xùn)、家規(guī)、家風(fēng)等，了解家族傳承和家庭傳統(tǒng)美德，增強傳統(tǒng)節(jié)日的體驗感和文化感。倡導(dǎo)學(xué)生開展《故事新課堂》《國學(xué)經(jīng)典誦讀》《趣味科學(xué)》等讀書活動，不斷推進“閱讀伴成長”工程。

五要切實規(guī)范辦學(xué)行為。各校要切實增強政治意識和紀律意識，不得以任何借口在假期要求或組織學(xué)生集體到校上課、補課或統(tǒng)一組織自習(xí)，不得以任何形式參與或組織學(xué)生參加各類輔導(dǎo)培訓(xùn)班，不得將校舍租借給社會辦學(xué)機構(gòu)舉辦補習(xí)班、培訓(xùn)班或與社會辦學(xué)機構(gòu)聯(lián)合舉辦補習(xí)班、培訓(xùn)班，不得引導(dǎo)學(xué)生參加校外培訓(xùn)機構(gòu)補課。禁止中小學(xué)在職教師有償家教，切實維護師表形象。

六要提前做好開學(xué)準備。各校要認真做好春季開學(xué)各項準備，實施零起點教學(xué)，科學(xué)編制課程計劃，嚴格落實課程標準；要利用寒假精準摸排學(xué)習(xí)思想不穩(wěn)定、有輟學(xué)苗頭的學(xué)生，及時做好學(xué)生家長的工作，確保春季學(xué)期學(xué)生不失學(xué)不輟學(xué)。要根據(jù)疫情形勢，科學(xué)預(yù)判，提前做好春季學(xué)期錯時、錯峰開學(xué)工作方案和延期開學(xué)預(yù)案，確保線上線下教學(xué)能夠及時切換，最大限度保證教育教學(xué)科序。

食堂防控工作方案5

指導(dǎo)思想：

認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。以學(xué)校工作要點為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保持食堂的榮譽。

一、食堂硬件設(shè)施建設(shè)

對照食堂建設(shè)標準，對食堂操作區(qū)域進行局部改建，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設(shè)備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓、二樓、三樓餐廳進行局部改建和裝修，進一步改善師生的用餐環(huán)境。

二、重視食堂內(nèi)部的管理

進一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，繼續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作，進一步完善食堂內(nèi)部管理制度。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查。主要從食品進貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行檢查和督促，并做好檢查記錄（每星期記錄一次）。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整改。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的'意見及建議，學(xué)校膳管會的檢查意見，及時反饋給食堂負責(zé)人，并督促其整改。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查，并對存在的問題及時向上級匯報，向食堂負責(zé)人反饋，并督促其限期整改。

三、做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作

學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)習(xí)《食堂“五常法”管理》、《食堂“五?！敝贫取芬约跋嚓P(guān)的法律法規(guī)。邀請北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進行集中培訓(xùn)一次。參觀兄弟學(xué)校食堂“五常法”管理實施情況。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓(xùn)考試，并持證上崗。

四、繼續(xù)實施“五常法”管理

食堂繼續(xù)實施“五常法”管理，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結(jié)，發(fā)揚優(yōu)點，克服缺點。并對照“五常法”的操作標準，找出不足之處，不斷提高管理水平。使食堂管理進一步系統(tǒng)化、規(guī)范化。

五、保持食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校

在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下，嚴格按食堂的標準開展食堂管理工作，加強食堂硬件建設(shè)和監(jiān)督考核力度，同時要教育全體員工，發(fā)揚成績，乘勢而上，加倍努力，把已取得的成績轉(zhuǎn)化為持久的效果。保持食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校。

食堂防控工作方案6

1.疫情防控期間，單位食堂環(huán)節(jié)如何防范?

(1)保持環(huán)境清潔。學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集體用餐單位食堂內(nèi)的公共接觸物品(如水龍頭、門把手，臺面等)要及時清洗和消毒?？捎脻舛葹?00mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭，這種消毒方式也適應(yīng)于居家環(huán)境物體表面的消毒。

(2)保持食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣。

(3)保持食物加工操作間清潔干燥，及時清理廚余垃圾。

2.疫情期間單位食堂工作人員如何防范?

(1)加強對食堂工作人員的健康監(jiān)測，若出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的.肺炎可疑癥狀(發(fā)熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結(jié)膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及時隔離就醫(yī)，不要帶病上班。

(2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流動水充分洗手，工作期間也可使用免洗消毒液消毒手。

(3)工作人員工作期間做好個人防護。除穿戴必要的工作服(帽)外，要帶好防護口罩。

3.單位食堂(家庭)食材采購和儲存應(yīng)注意什么?

(1)要到正規(guī)的菜市場、超市等采購食材并做好個人防護。不購買、不食用野生動物等“野味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品。

(2)不囤積食物。易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了減少外出，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。

(3)按照各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過保質(zhì)期的食物。

(4)食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼并，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力，減少基礎(chǔ)疾病。

4.食材加工烹飪過程中應(yīng)注意什么?

(1)肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間盡量不制作涼拌菜。

(2)做好的食物盡快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

(3)加工過程中應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。

(4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手。

5.餐飲具如何消毒?

餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或?qū)⒉途咔逑锤蓛艉笥跓嵴羝l(fā)生器中蒸15-30分鐘;也可用適宜于餐具消毒的化學(xué)消毒劑按產(chǎn)品說明書進行。

6.疫情期間去單位食堂如何安全就餐?

(1)在疫情期間，建議不集中到單位食堂內(nèi)就餐。若必須就餐，可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間，鼓勵打包帶回到各自辦公地點(或住地)單獨就餐。

(2)如果去食堂就餐，要確保自身健康，沒有出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀，并正確佩戴好口罩，就餐前再摘下。

(3)食堂內(nèi)就餐時，人與人之間要保持一定距離，避免飛沫傳播。

(4)就餐前要洗手!洗手!洗手!

(5)就餐時，少交流，專心吃飯。

(6)錯時就餐。

7.去食堂吃飯需要測量體溫嗎?

如果是單位內(nèi)部食堂，且就餐人員在進入工作區(qū)前已經(jīng)進行了健康體溫監(jiān)測，去食堂吃飯就不需要測量體溫。如果食堂對外營業(yè)，根據(jù)新型冠狀病毒的傳播特點，為避免聚集性傳播，保證全部就餐人員的健康，外來就餐者進入餐廳前則需要測量體溫。

8.新型冠狀病毒感染的肺炎流行時，我們怎么吃才好?

合理膳食，可以根據(jù)個人特點，飲食要葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，促進機體的新陳代謝，增強機體的免疫力和抵抗力，減少基礎(chǔ)疾病。

餐廳食堂疫情防控工作方案

當前疫情防控形勢異常嚴峻復(fù)雜，我XXX

也將逐步結(jié)束春節(jié)假期返工開業(yè)。

餐廳食堂作為人員相對集中區(qū)域，防控工作尤為重要。

現(xiàn)就

XXX

食堂做好有關(guān)防控工作制定如下工作方案：

一、規(guī)范操作規(guī)程

1.xx

食堂制訂防控預(yù)案，建立防控組織，重點崗位指定專人，及時排摸員工及就餐人員來自疫區(qū)或接觸病人情況；

積極向食堂員工宣傳個人防護措施，包括戴口

罩、洗手、消毒等的規(guī)范方法。

2.員工上崗前必須佩戴口

罩，晨檢必須責(zé)任到人逐一確認，發(fā)現(xiàn)有員工發(fā)燒（體溫＞37.3℃）、咳嗽、咳痰、呼吸困難、腸胃不適等癥狀，立即停止經(jīng)營、立即送診。

3.嚴格做好食材索證索票工作，禁止采購野生動物和活禽，禁止采購不明來源的活體動物和其他食品。

嚴禁在餐飲場所私自屠宰活禽，避免與野生動物、生病動物或變質(zhì)肉接觸。

4.嚴格做好員工個人衛(wèi)生，嚴格做好個人防護和洗手消毒。在餐食分餐、明檔操作、熟食加工的操作員工要規(guī)范佩戴口

罩和手套，并及時更換。

5.餐飲食品必須充分加熱，確保中心溫度不低于

70℃；

不提供風(fēng)險較高的生食類食品。

6.嚴格規(guī)范餐用具消毒，每天對保潔空間進行酒精消毒。

二、加強場所管理

1.嚴格落實預(yù)防控制各項的要求。

食堂一次性同時就餐人數(shù)不得超過

人。

原設(shè)計一次性就餐人數(shù)超過

人的食堂，公司（部門）

可設(shè)置單獨就餐區(qū)域的，建議食堂分餐打包送至公司（部門）

就餐區(qū)用餐。

無此條件的，建議分時段就餐，每餐次之間做好場所消毒工作。

2.就餐前后對就餐區(qū)域出入口、地面、桌椅、空氣，洗手間，收銀設(shè)備等進行消毒。

就餐環(huán)境保持空氣流通，中央空調(diào)禁止使用，無獨立新風(fēng)系統(tǒng)開窗通風(fēng)；

有獨立新風(fēng)系統(tǒng)的，則保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運作。

有條件的，請專業(yè)的清潔消毒服務(wù)商配合做好環(huán)境的衛(wèi)生。

公示每日消毒情況。

3.增加就餐人員洗手設(shè)施，對就餐人員進行發(fā)熱癥狀提醒，嚴防有感冒、發(fā)熱、咳嗽癥狀、呼吸道感染、腸胃不適的人員進入就餐場所，配備紅外線測溫儀。