第一篇：《化學與健康生活》課程論文 袁藝龍

食品添加劑對人體健康的影響

內容摘要：隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，越來越多的人對飲食提出了更新、更高的要求，他們想讓食品更方便、更多樣、更有風味、更有營養(yǎng)、更加的高級，而為了滿足這些要求，僅僅利用我們的天然資源顯然是遠遠不夠的，所以食品添加劑得到了廣泛的應用，可是由于食品添加劑方面的超標使用又給人們帶來一定的危害，所以需要我們更加深入的了解和認識它。

關鍵詞： 食品添加劑 營養(yǎng) 對人的危害

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。從定義中我們可以看出食品添加劑可以起到提高食品質量和營養(yǎng)價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。按其來源、功能和安全性可以對食品添加劑進行分類。按來源可分為天然食品添加劑和人工化學合成添加劑，按功能分為防腐劑，漂白劑，著色劑等22種，按安全劃分為A、B、C三類。食品添加劑目前已有14000余種，一般功能包括防腐劑、甜味劑、著色劑、增稠劑、抗氧化劑、漂白劑、抗結劑、乳化劑、消泡劑、穩(wěn)定劑、水分保持劑、酸度調節(jié)劑、膨松劑、被膜劑、加工助劑、香料及營養(yǎng)強化劑，食品添加劑在使用中應嚴格的執(zhí)行國家標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》的使用范圍和使用量，按國家規(guī)定使用食品添加劑，對人體是不會產生危害的。對人體有危害的食品添加劑是指不按規(guī)定使用食品添加劑或濫加食品添加劑的生產企業(yè)，不過國家的質檢機構在檢驗食品時，食品添加劑的使用量和使用范圍都有檢驗項目。

在日益經(jīng)濟化的社會中，各類非自然的新物質層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時也在注意著對自己身體好壞的東西。尤其是在人類每日必須的餐飲方面?！懊篮没鹜饶c，不添加任何防腐劑??”這句耳熟能詳?shù)膹V告語提醒著人們食品的安全，食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或是天然物質。食品添加劑是一種非營養(yǎng)物質，添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是利用動植物或微生物的代謝產物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質?；瘜W合成食品添加劑是通過化學手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還

原、縮合、聚合等合成反應所得到的物質。目前使用的大多屬于化學合成的食品添加劑。

有了食品添加劑，食品安全的問題也就越來越引起人們的關注。食品添加劑的使用也引起了很多的爭議，在用與不用之間產生了很多爭論。其實，任何東西都具有兩面性。就拿廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、等食品的阿斯巴甜來說，它具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可明顯降低熱量并不會造成齲齒。與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感，與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。當然，有利必有弊，阿斯巴甜對酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強酸強堿中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者。也有報告指出有少數(shù)人會對阿斯巴甜不耐，可能會引起頭痛、抽搐、惡心、過敏反應的癥狀。有了這些不利的因素存在，人們所擔心的問題也就隨之而來。也許有人會想：不在果凍、八寶粥、水果罐頭等食品里加阿斯巴甜就不會對人們的健康產生威脅了。但是，很多問題并不是人們所想象的那么簡單，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就會增多。吃糖過多可影響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積，容易肥胖；吃糖過多，還可以影響鈣質代謝；吃糖過多，會使人產生飽腹感，食欲不佳，影響食物的攝入量，進而導致多種營養(yǎng)素的缺乏。除此之外，食用過多的糖可能會導致心臟病、高血壓等疾病。對幼兒來說，可能會造成齲齒、近視、軟骨癥、消化道等疾病。這同樣對人的健康產生了極大的威脅。所以，有的時候使用一定的添加劑是有益的。

盡管食品添加劑給我們帶來便利，可是食品添加劑一般在食品中添加的量極少，一般拉制在0.1~0.019/kg之間。即使對于天然的食品添加劑如

鹽來說，我們一旦在食物中放的過多，也會打破我們生理上的平衡，據(jù)法國國家衛(wèi)生醫(yī)學研究所的一項研究，法國每年至少有7.5萬人因食鹽過量而患心血管疾病，其中2.5萬人因病情嚴重而死亡，這一數(shù)字是法國交通事故死亡人數(shù)的4倍，更何況那些大部分人工合成的食品添加劑，倘若使用不規(guī)范就會造成不可挽回的后果。近年來，食品添加劑超標的事件頻頻發(fā)生，給我們敲醒了一個又一個的響鐘。

其實，食品添加劑并沒有人們想象的那么危害人的健康，它會為人們帶來很多方便。除了上面所說的阿斯巴甜以外，還有很多食品添加劑都有一定的用處。比如說防腐劑，除了少數(shù)的物品（如食鹽）外，食品都來自各種動物或植物，各種生鮮食品，在植物采收或動物屠宰后，若不及時加工或有效保存，往往會敗壞變質，適當?shù)募尤胍恍┓栏瘎?，就可以延長食品的保存期。很多人認為食品中的防腐劑會威脅人的身體健康?？梢恍┦称啡绻皇褂梅栏瘎┑脑?，會引起致病菌的大量滋生，更加威脅人的健康。因此，適當?shù)氖褂梅栏瘎ξ覀儊碚f是有必要的。我們不必為了擔心食品的變質而勉強自己一定要在短時間內用完。食品的色、香、味、形態(tài)等也是人們很在意的一項重要指標。食品加工后會出現(xiàn)褪色、變色、風味和質地的改變。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足消費者的不同需要。食品的營養(yǎng)成分是人們最關注，也最在意的一件事，食品應富有營養(yǎng)，但食品加工不可避免地造成一定的營養(yǎng)素損失。食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)素范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對于防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。當然了，任何東西都不能過多的使用，就算是再好的東西使用過度，也會對健康產生影響，上述所說的各種食品添加劑當然也不例外，所以，我們在使用食品添加劑時要適中，適當。另一方面，食品添加劑的使用是人類飲食文化進步的表征。食品工業(yè)越發(fā)展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種也就越多。

天然品不等于安全，合成品不等于有毒。不要盲目迷信“純天然”食品。食品的優(yōu)劣，不能以所含成份是天然生成還是人工合成來衡量，天然物質并非全部是無害的，人工合成物質也并非都會有損健康。比如：人類食用的動植物，有

些本身就含有有害的物質；歐美一些國家對我國的中草藥就不認可；用于生產食品的油脂、調味品、面粉等原料本身就已經(jīng)含有合成防腐劑；人類大量服用的西藥都是合成化學品。使用的食品添加劑只要是符合國家標準，就是安全的。超量使用，即使是天然的，也可能適得其反。

因此，首先生產者要有集體意識，樹立誠信的形象，拋卻唯利是圖的觀念，這是人命關天的大事，不能為了那小小的利潤而置人命不顧。即使生產者通過這種不道德的途徑獲得了暴利，要是東窗事發(fā)，卻始終逃脫法律的制約和良心的譴責，最終還是會身敗名裂。再者要形成監(jiān)管有力的市場運行機制，規(guī)范制約生產者嚴格遵守食品生產安全的有關規(guī)定，提倡文明生產。一旦發(fā)現(xiàn)有違法的行為，國家要進行強有力的懲罰措施，絕不輕怠。而最后我們消費者也要有自我保健的意識，增加有關食品安全方面的知識，能夠辨別具有危害性的添加劑，在日常生活中避免因添加過多食品添加劑而出事的情況。

食品添加劑是把雙刃劍，它已經(jīng)深入我們的生活中，不能忽視它的作用，但是同樣不能因為它可能給我們帶來的副作用而完全敵視它，不能因噎廢食。而是懂得運用它的優(yōu)勢為我們創(chuàng)造出一個色彩斑斕的生活。

參考文獻：

1、李寧《食品二氧化硫超標的危害》

《健康報 》

2010-01-17

2、佚名《食品添加劑的危害與禍起之源》

《 半島都市報》

2008-12-09

3、黃杰《對一起亞硝酸鹽引起食物中毒的中毒劑量的調查與思考》 《中華醫(yī)藥雜志》 2009-8-24

4、佚名 《鋁超標緣于食品添加劑 成為膨化食品又一硬傷》 《南方日報》 2005-11-09

第二篇：《化學與健康生活》課程論文

《化學與健康生活》課程論文

內容摘要：隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，越來越多的人對飲食提出了更新、更高的要求，他們想讓食品更方便、更多樣、更有風味、更有營養(yǎng)、更加的高級，而為了滿足這些要求，僅僅利用我們的天然資源顯然是遠遠不夠的，于是我們漸漸開始離不開食品添加劑了。

關鍵詞： 食品添加劑 食品安全 營養(yǎng)

正文：在日益經(jīng)濟化的社會中，各類非自然的新物質層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時也在注意著對自己身體好壞的東西。尤其是在人類每日必須的餐飲方面?！懊篮没鹜饶c，不添加任何防腐劑??”這句耳熟能詳?shù)膹V告語提醒著人們食品的安全，食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或是天然物質。食品添加劑是一種非營養(yǎng)物質，添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是利用動植物或微生物的代謝產物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質?；瘜W合成食品添加劑是通過化學手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚合等合成反應所得到的物質。目前使用的大多屬于化學合成的食品添加劑。

有了食品添加劑，食品安全的問題也就越來越引起人們的關注。食品添加劑的使用也引起了很多的爭議，在用與不用之間產生了很多爭論。其實，任何東西都具有兩面性。就拿廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、等食品的阿斯巴甜來說，它具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可明顯降低熱量并不會造成齲齒。與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感，與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。當然，有利必有弊，阿斯巴甜對酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強酸強堿中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者。也有報告指出有少數(shù)人會對阿斯巴甜不耐，可能會引起頭痛、抽搐、惡心、過敏反應的癥狀。有了這些不利的因素存在，人們所擔心的問題也就隨之而來。也許有人會想：不在果凍、八寶粥、水果罐頭等食品里加阿斯巴甜就不會對人們的健康產生威脅了。但是，很多問題并不是人們所想象的那么簡單，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就會增多。吃糖過多可影

響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積，容易肥胖；吃糖過多，還可以影響鈣質代謝；吃糖過多，會使人產生飽腹感，食欲不佳，影響食物的攝入量，進而導致多種營養(yǎng)素的缺乏。除此之外，食用過多的糖可能會導致心臟病、高血壓等疾病。對幼兒來說，可能會造成齲齒、近視、軟骨癥、消化道等疾病。這同樣對人的健康產生了極大的威脅。所以，有的時候使用一定的添加劑是有益的。

其實，食品添加劑并沒有人們想象的那么危害人的健康，它會為人們帶來很多方便。除了上面所說的阿斯巴甜以外，還有很多食品添加劑都有一定的用處。比如說防腐劑，除了少數(shù)的物品（如食鹽）外，食品都來自各種動物或植物，各種生鮮食品，在植物采收或動物屠宰后，若不及時加工或有效保存，往往會敗壞變質，適當?shù)募尤胍恍┓栏瘎?，就可以延長食品的保存期。很多人認為食品中的防腐劑會威脅人的身體健康。可一些食品如果不使用防腐劑的話，會引起致病菌的大量滋生，更加威脅人的健康。因此，適當?shù)氖褂梅栏瘎ξ覀儊碚f是有必要的。我們不必為了擔心食品的變質而勉強自己一定要在短時間內用完。食品的色、香、味、形態(tài)等也是人們很在意的一項重要指標。食品加工后會出現(xiàn)褪色、變色、風味和質地的改變。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足消費者的不同需要。食品的營養(yǎng)成分是人們最關注，也最在意的一件事，食品應富有營養(yǎng)，但食品加工不可避免地造成一定的營養(yǎng)素損失。食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)素范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對于防止營養(yǎng)不良

和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。當然了，任何東西都不能過多的使用，就算是再好的東西使用過度，也會對健康產生影響，上述所說的各種食品添加劑當然也不例外，所以，我們在使用食品添加劑時要適中，適當。另一方面，食品添加劑的使用是人類飲食文化進步的表征。食品工業(yè)越發(fā)展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種也就越多。

天然品不等于安全，合成品不等于有毒。不要盲目迷信“純天然”食品。食品的優(yōu)劣，不能以所含成份是天然生成還是人工合成來衡量，天然物質并非全部是無害的，人工合成物質也并非都會有損健康。比如：人類食用的動植物，有些本身就含有有害的物質；歐美一些國家對我國的中草藥就不認可；用于生產食品的油脂、調味品、面粉等原料本身就已經(jīng)含有合成防腐劑；人類大量服用的西藥都是合成化學品。使用的食品添加劑只要是符合國家標準，就是安全的。超量使用，即使是天然的，也可能適得其反。

總之，在面對食品添加劑和食品安全的問題上，我們應該用正確，科學的態(tài)度去認識它們，合理、合法的使用食品添加劑，完善統(tǒng)一全面的食品安全標準和檢驗檢測體系，加強食品安全的保障體系建設。由于，新的食品安全問題會不斷涌現(xiàn)，因此，食品安全控制不是一朝一夕就能解決的，也不是單獨某一個部門能搞好的，而是一項需要多個政府部門共同負責的長期任務。目前，我國已經(jīng)加強了監(jiān)督解決食品安全問題的力度，在一些領域已經(jīng)取得了一定成績?？梢灶A見，在政府以及社會各階層的共同努力下，食品安全問題能夠得以更好的解

決。參考文獻：

1、文章類

食品添加劑和食品安全 陸永健

2、網(wǎng)頁類：中國知網(wǎng) 中國公眾科技網(wǎng) 百度

3、書籍類：郝利平《食品添加劑》中國農業(yè)大學出版社

第三篇：《化學與健康生活》課程論文

化學與健康論文

內容摘要：隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，越來越多的人對飲食提出了更新、更高的要求，他們想讓食品更方便、更多樣、更有風味、更有營養(yǎng)、更加的高級，而為了滿足這些要求，僅僅利用我們的天然資源顯然是遠遠不夠的，于是我們漸漸開始離不開食品添加劑了。

關鍵詞： 食品添加劑 食品安全 營養(yǎng)

正文：在日益經(jīng)濟化的社會中，各類非自然的新物質層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時也在注意著對自己身體好壞的東西。尤其是在人類每日必須的餐飲方面?！懊篮没鹜饶c，不添加任何防腐劑??”這句耳熟能詳?shù)膹V告語提醒著人們食品的安全，食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或是天然物質。食品添加劑是一種非營養(yǎng)物質，添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是利用動植物或微生物的代謝產物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質。化學合成食品添加劑是通過化學手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚合等合成反應所得到的物質。目前使用的大多屬于化學合成的食品添加劑。

有了食品添加劑，食品安全的問題也就越來越引起人們的關注。食品添加劑的使用也引起了很多的爭議，在用與不用之間產生了很多

爭論。其實，任何東西都具有兩面性。就拿廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、等食品的阿斯巴甜來說，它具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可明顯降低熱量并不會造成齲齒。與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感，與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。當然，有利必有弊，阿斯巴甜對酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強酸強堿中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者。也有報告指出有少數(shù)人會對阿斯巴甜不耐，可能會引起頭痛、抽搐、惡心、過敏反應的癥狀。有了這些不利的因素存在，人們所擔心的問題也就隨之而來。也許有人會想：不在果凍、八寶粥、水果罐頭等食品里加阿斯巴甜就不會對人們的健康產生威脅了。但是，很多問題并不是人們所想象的那么簡單，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就會增多。吃糖過多可影響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積，容易肥胖；吃糖過多，還可以影響鈣質代謝；吃糖過多，會使人產生飽腹感，食欲不佳，影

響食物的攝入量，進而導致多種營養(yǎng)素的缺乏。除此之外，食用過多的糖可能會導致心臟病、高血壓等疾病。對幼兒來說，可能會造成齲齒、近視、軟骨癥、消化道等疾病。這同樣對人的健康產生了極大的威脅。所以，有的時候使用一定的添加劑是有益的。

其實，食品添加劑并沒有人們想象的那么危害人的健康，它會為人們帶來很多方便。除了上面所說的阿斯巴甜以外，還有很多食品添加劑都有一定的用處。比如說防腐劑，除了少數(shù)的物品（如食鹽）外，食品都來自各種動物或植物，各種生鮮食品，在植物采收或動物屠宰后，若不及時加工或有效保存，往往會敗壞變質，適當?shù)募尤胍恍┓栏瘎?，就可以延長食品的保存期。很多人認為食品中的防腐劑會威脅人的身體健康?？梢恍┦称啡绻皇褂梅栏瘎┑脑?，會引起致病菌的大量滋生，更加威脅人的健康。因此，適當?shù)氖褂梅栏瘎ξ覀儊碚f是有必要的。我們不必為了擔心食品的變質而勉強自己一定要在短時間內用完。食品的色、香、味、形態(tài)等也是人們很在意的一項重要指標。食品加工后會出現(xiàn)褪色、變色、風味和質地的改變。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足消費者的不同需要。食品的營養(yǎng)成分是人們最關注，也最在意的一件事，食品應富有營養(yǎng)，但食品加工不可避免地造成一定的營養(yǎng)素損失。食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)素范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對于防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。當然了，任何東西都不能過多的使用，就算是再好的東西使用過度，也會

對健康產生影響，上述所說的各種食品添加劑當然也不例外，所以，我們在使用食品添加劑時要適中，適當。另一方面，食品添加劑的使用是人類飲食文化進步的表征。食品工業(yè)越發(fā)展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種也就越多。

天然品不等于安全，合成品不等于有毒。不要盲目迷信“純天然”食品。食品的優(yōu)劣，不能以所含成份是天然生成還是人工合成來衡量，天然物質并非全部是無害的，人工合成物質也并非都會有損健康。比如：人類食用的動植物，有些本身就含有有害的物質；歐美一些國家對我國的中草藥就不認可；用于生產食品的油脂、調味品、面粉等原料本身就已經(jīng)含有合成防腐劑；人類大量服用的西藥都是合成化學品。使用的食品添加劑只要是符合國家標準，就是安全的。超量使用，即使是天然的，也可能適得其反。

總之，在面對食品添加劑和食品安全的問題上，我們應該用正確，科學的態(tài)度去認識它們，合理、合法的使用食品添加劑，完善統(tǒng)一全面的食品安全標準和檢驗檢測體系，加強食品安全的保障體系建設。由于，新的食品安全問題會不斷涌現(xiàn)，因此，食品安全控制不是一朝一夕就能解決的，也不是單獨某一個部門能搞好的，而是一項需要多個政府部門共同負責的長期任務。目前，我國已經(jīng)加強了監(jiān)督解決食品安全問題的力度，在一些領域已經(jīng)取得了一定成績?？梢灶A見，在政府以及社會各階層的共同努力下，食品安全問題能夠得以更好的解決。

化 學 與 健 康 論 文

測控與機電工程系 機電14-4班

裴鑫 1430304049

第四篇：《化學與生活》課程論文

化學與生活——核污染

學院：信息與電子工程學院

班級：電子1102

專業(yè)：電子信息工程

學號：1111100227

姓名：席靜揚

電話：***

根據(jù)百度百科的解釋，核污染主要指核物質泄露后的遺留物對環(huán)境的破壞，包括核輻射、原子塵埃等本身引起的污染，還有這些物質對環(huán)境的污染后帶來的次生污染，比如被核物質污染的水源對人畜的傷害。

核污染來源的主要途徑：核武器實驗、使用，核電站泄露，工業(yè)或醫(yī)療上使用的核物質遺失等?？梢?，無論是戰(zhàn)爭狀態(tài)下還是和平建設的進程中，核污染都會出現(xiàn)。

核污染危害范圍大，對周圍生物破壞極為嚴重，持續(xù)時期長，事后處理危險復雜。如1986年4月，前蘇聯(lián)切爾諾貝利核電站發(fā)生核泄漏事故，13萬人被疏散，經(jīng)濟損失達150億美元。

一、戰(zhàn)爭中核污染

上世紀第二次世界大戰(zhàn)行將結束的1945年8月6日清晨8點15分，美國在日本廣島投下人類歷史上第一顆原子彈“小男孩”，造成了數(shù)十萬日本人失去生命。據(jù)最新統(tǒng)計，死于原子彈爆炸的人數(shù)達到275230人。

1.核爆炸

上文中已經(jīng)提到，前蘇聯(lián)切爾諾貝利核電站發(fā)生核泄漏事故，經(jīng)濟損失達150億美元。核物質和平情況下的使用失誤都造成如此巨大的破壞與損失，何況是美軍“蓄謀已久”的核彈爆炸呢。據(jù)統(tǒng)計，直接死于核爆炸的日本平民大運時五萬多人，但是在核爆后的幾年間，有數(shù)以十萬計的普通人因為白血病，骨癌，敗血病等惡疾離開人世。

鑒于核爆炸的爆炸當量難以估計，以及核爆炸后存在嚴重的核污染問題，我認為我們對于核爆炸應該做好防范，時刻準備著，特別是在當今這個復雜的國際

環(huán)境中。對于那些敵視中國的西方高層政客而言，隨著中國軍事技術和國防科技的迅猛發(fā)展，那些看似威力巨大的常規(guī)武器或已經(jīng)無法對華構成多少的威脅，因此，在“必要”的時候對話使用核武或將提上他們的議程。

有些人可能會覺得，中國受到核打擊的可能性不大，因為中國具備戰(zhàn)略和反擊的能力。但是，借用那句俗語——害人之心不可有，防人之心不可無，我們還是要做好應對措施，因為一旦受到核打擊，那后果將是無法設想的。

2.常規(guī)武器核污染

1999年3月24日，以美國為首的北約在未經(jīng)聯(lián)合國安理會授權的情況下，開始對主權國家南聯(lián)盟進行軍事打擊。北約這一侵略行徑，開了當代國際關系中極其惡劣的先例，對世界和平與發(fā)展構成了嚴重挑戰(zhàn)。

北約在對南聯(lián)盟長達78天的狂轟濫炸中，出動2.6萬多架次的飛機，在南聯(lián)盟10萬多平方公里的土地上投下了 2.1萬多噸炸彈，擊毀了包括學校、工廠、企業(yè)、橋梁、醫(yī)院、電站、新聞機構等民用設施在內的許多目標。南聯(lián)盟在這場戰(zhàn)爭中共有上千平民死亡，6000多人受傷。5月8日，美國飛機悍然襲擊中國駐南使館，造成中國3名新聞工作者犧牲，20余名外交官受傷，館舍嚴重毀壞。北約的野蠻行徑激起中國人民和全世界愛好和平的人民的強烈憤慨和譴責。

更加可恨的是，美國在南聯(lián)盟投下31000枚貧鈾彈，嚴重破壞了整個巴爾干地區(qū)的生態(tài)環(huán)境。由于美國已預做防范，其戰(zhàn)后維和士兵避開了那些受貧鈾彈污染嚴重的地區(qū)，并采取了一些預防措施。然而，這卻遭禍害了美國那些歐洲盟友，這種背后插刀的行為已引起它們的強烈不滿。

所謂的貧鈾彈，就是用高密度的貧鈾合金做彈芯的炮彈和炸彈，多用來穿透坦克裝甲和高防護建筑物。

作為一種常規(guī)武器，貧鈾彈在爆炸瞬間造成的爆破傷害雖然巨大，但那畢竟作用時間短。最為可怕的是，其爆炸后長達幾十年的輻射殘留危害。

國際上還是應該加強立法，規(guī)范含核輻射武器的生產和使用，深化監(jiān)督機制，預防南聯(lián)盟甚至廣島慘案的發(fā)生。

二、和平建設中的核污染

在和平建設進程中，核污染主要來自于一些損壞的核電設施以及房子的建造和裝修過程。

核電設施損壞時會釋放一定量的放射性物質，其中一些“壽命短”的放射性物質相對來說危害不大，另一些“壽命長”的放射性物質則要危險得多，例如——U-235，U-238。據(jù)了解，核反應堆完全熔解后，會釋放出另一種危險物質銫-137。銫-137有劇毒。銫-137的半衰期為30年，人會通過食物和水將其攝入，或類似灰塵被人吸入。與其接觸，會增加癌癥的患病率。

對于和平建設進程中的核污染，福島事故家喻戶曉2011年3月11日因2011年日本東北地方太平洋近海地震的影響造成1F所有的渦輪機及反應堆自動停止，之后亦發(fā)生緊急用的柴油發(fā)電機故障停止運轉。隨之發(fā)生冷卻水循環(huán)系統(tǒng)異常。為釋放圍阻體壓力也將蒸汽排放到大氣中，之后發(fā)生氫氣爆炸、接著建筑物崩落等事故。

因此，核污染具有其偶然性，所以防范變得非常重要。目前主要的防治措施有：

1.嚴格控制能引起核污染的原料生產加工使用。

2.通過立法限制核的使用和核原料的買賣，交易。

3.使用核能源要確定其安全性，以安全最大化為原則。

4.加快核能的科技研究，更深入的了解其原理，以更好的掌握和利用核能。

5.避免核戰(zhàn)爭，約束有核國家關于核武器的研制和開發(fā)。

6.進行核試驗和開發(fā)核能，應盡量使之在比較偏僻的地方進行，如果有事故，使其造成損失最小。

7.加強管理削減核污染源、加強現(xiàn)有處理方法的聯(lián)用、開發(fā)微生物處理新技術和開發(fā)基因工程修復植物。

8.加強食品，特別是海洋食品（比如食鹽）的核污染檢測，防止大面積污染。

第五篇：化學與生活課程論文

化學與生活課程論文

2014級土木06班20145150 王強

綠色化學·書寫中國夢反應式

摘要

在短短幾百年間，人類文明取得了十分顯著的成績。究其原因，人們已經(jīng)把對于事物的探究研究到了分子、原子甚至更小的粒子研究水平?；瘜W，這一研究構成物質的分子、原子等基本組成的學科，從本質上認識到了構成大千世界的一切實物，就像把握住了世界萬物的咽喉，就在分子、原子組合間不斷創(chuàng)造、創(chuàng)新，為人類生活帶來巨大的改變?；瘜W，是與社會生活聯(lián)系十分密切的一門基礎性學科，隨著化學科研事業(yè)的逐步發(fā)展，化學逐漸融入到人們生活的各個角落。環(huán)境問題、健康問題逐漸成為當今人類面臨的主要問題，環(huán)境保護、可持續(xù)發(fā)展成為了人們重點關注的方面。建立綠色化學的根本目的是從節(jié)約資源和防止污染的觀點出發(fā)，重新審視和改革傳統(tǒng)化學，從而使我們對環(huán)境的治理可以從治標轉向治本【1】。運用綠色化學的方式從根本山上，實現(xiàn)綠色化學，社會和諧，實現(xiàn)新時期下的中國夢。運用化學的手段書寫中國夢反應式：

化學生活 + 合理運用 ＝和諧社會 綠色化學 + 創(chuàng)造創(chuàng)新 ＝ 中國夢

關鍵詞：綠色化學化學創(chuàng)新創(chuàng)造 化學與健康生活 化學與中國夢

2012年11月，我國中央領導集體走進中國國家博物館，參觀了中國國家《復興之路》展覽。在這次參觀過程中，習近平主席發(fā)表了重要講話，他結合中國現(xiàn)階段的社會現(xiàn)實情況，闡述了極具共鳴的“中國夢”話題：“中國夢，是民族的夢，也是每個中國人自己的夢”。

“沒有夢是十分可怕的，沒有夢將困死沼澤之間，夢是支撐的力量?！?-余秋雨2013年黃帝國際論壇

化學是與人們生活水平聯(lián)系最為緊密的學科，而化學正是立足于研究構成物質的分子、原子等基本組成，從本質上掌握了一切事物，就像把握住了世界萬物/ 7

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2014級土木06班20145150 王強 的咽喉，就在分子、原子組合間不斷創(chuàng)造、創(chuàng)新，給人類生活帶來巨大改變，它是人類認識世界、改造世界的銳利武器，為實現(xiàn)中華民族偉大復興的中國夢提供了無限可能。實行綠色化學，從源頭上杜絕污染浪費，從根本上發(fā)展創(chuàng)新，不斷創(chuàng)造，是實現(xiàn)中國夢的夢想支撐。

一、化學生活 + 合理運用 ＝ 和諧社會

在當今社會，化學日益滲透到生活各方面，它和人類的發(fā)展進步情況密切相關，人類的衣食住行都和化學密切相關。如果非要說化學取得的成果，可以說是數(shù)不勝數(shù)，人類航天器的動力來源，治療各種疑難雜癥的藥物，雜交水稻的成功問世，乃至人們生活中吃的調味鹽醋。大到人類文明的發(fā)展進步，小到人們生活的衣食住行，無一不在證明化學在人們生活中，在人類社會中的不凡的地位。它的成就，無疑是社會文明的重要標志。

隨著生活水平的提高，人們越來越追求健康、高品位的生活，化學與生活的聯(lián)系也日趨密切。人類的生活離不開衣、食、住、行。而衣、食、住、行又離不開物質。在這些物質中，有的是天然存在的，比如我們喝的水、呼吸的空氣；有的是由天然物質改造而成的，如我們吃的醬油、喝的酒，是由糧食加工和經(jīng)過化學處理得到的。更多的物質不是天然生成的，而是用化學方法由人工合成的，如化肥、農藥、塑料、合成橡膠、合成纖維等。它們形形色色、無所不在，使人類社會的物質生活更加豐富多采。放眼四顧，在廚房、餐桌、農田、廠礦，我們都會看到各種各樣的化學變化、五光十色的化學現(xiàn)象?？梢哉f，生活中處處有化學。

但以此同時，化學也帶來許多不可預知的危害。放射性物質的擴散，有毒氣體的排放，噪聲污染的日益嚴重等都給正常的生活添上了無以名狀的憂患。危及生活、/ 7

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危機健康、危機社會正常有序的發(fā)展，給人們帶來了許多危害，人們常常談化學色變。

曾見人這樣感慨：“這個點兒很餓了，是用瘦肉精炒農藥菜好呢？還是用地溝油烹煮火腿好呢？是用石蠟鍋煮膠面條好呢？還是喝皮革奶吃人造蛋好呢？

是吃蘇丹紅做的雙氧翅好呢？還是吃硫磺椒干炒避孕鱔好呢？是吃個鋁饅頭好呢？還是吃碗毒米線好呢？是喝杯甲醇酒好呢？還是來杯氟化茶好呢······哇，幸福的好糾結啊······”

——引自新浪微博

雖然只是網(wǎng)友的調侃，但話語間真實發(fā)生的事件，一次次刺痛人們的緊張神經(jīng)，在化學給人們帶來極大便利的同時，諸如三鹿奶粉、染色饅頭、工業(yè)酒精、瘦肉精、僵尸肉、濫用抗生素、毒品等，人們一次次受到化學帶來的傷害。

不少人感嘆現(xiàn)在人與人之間越來越勢利，不少商家唯利是圖，為了一時的私利，違規(guī)違法過量使用某些添加物，甚至使用一些對人類身體有害的添加物，導致社會人與人之間的信任感降低，社會和諧程度下降。

在新的時期下，化學在人類生存、生存質量和安全方面將會以新的思路、觀念和方式發(fā)揮核心科學的作用。/ 7

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運用化學的手段

1.從源頭保證食品添加劑的安全 2.食品添加劑監(jiān)管不只局限在食品

3.運用化學手段監(jiān)測，檢驗檢疫安全。

4.優(yōu)化資源利用，控制人為和自然環(huán)境的核心位置不會改變。

（抗生素污染）

步入21世紀，眺望未來，生活對化學的要求和利用會日益加大。越來越多方面會更多的使用化學?！叭藗円没瘜W方法不斷創(chuàng)造新的化學產品；納米生物技術、基因療法、轉基因食品、干細胞技術、生態(tài)環(huán)保型服裝、智能材料、生物質潔凈能源等，創(chuàng)造新藥品戰(zhàn)勝癌癥、艾滋病、SARS等病毒性疾病 ；戰(zhàn)勝老年性癡呆、心臟病與中風等影響健康長壽的頑疾?！?/p>

在未來合理的利用化學這一核心科學，適當，合理運用化學保障人們生活的健康，保證社會生活的和諧，為實現(xiàn)中國夢提供和諧的社會生活環(huán)境。

二、綠色化學 + 創(chuàng)造創(chuàng)新 ＝ 中國夢

改革開放以來中國取得了許多成就，作為一個發(fā)展中的大家，人口密集大國，中國超高速的增長也帶來了不小的負面效應。對能源的巨大需求，對化工生產的需求也很大，急劇的增加入口，日益擴大的資源消耗，逐漸減少人均耕地、淡水和礦產等資源的占有量下降，以及在發(fā)展過程中產生的環(huán)境/ 7

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污染等等問題，亟待解決。1.環(huán)境污染

化學工業(yè)及相關產業(yè)作為國民經(jīng)濟支柱產業(yè)之一，在為創(chuàng)造人類的物質文明作出重要貢獻的同時，在生產活動中不斷排放出大量有毒物質，化學工業(yè)也為環(huán)境和人類的健康帶來一定的危害?；瘜W是把雙刃劍，在我國的發(fā)展過程中，產生了一系列的環(huán)境污染。日益加劇的環(huán)境污染給人類社會可持續(xù)發(fā)展帶來了嚴峻挑

戰(zhàn)。

當今世界，各國生產使用著的化學品約十萬種。僅美國化學工業(yè)每年就要排放約三十億噸化學廢棄物，其中進入大氣的約60%，土壤10%，表面水系10%和地下20%

【2】，而在1995年香港為打撈

4765.6噸海上垃圾，耗資1200萬港幣【3】。2.綠色化學

綠色化學即環(huán)境友好化學，主要指在制造和應用化學產品時應有效利用原料, 從源頭制止污染【4】, 而不是在末端治理污染。消除廢物和避免使用有毒的和危險的試和溶劑它是從最基本的分子科學出發(fā)提供解決環(huán)境問題的根本辦法，而不是以“繃帶和補丁”的方式來降低危害【5】。

發(fā)達國家對環(huán)境的治理，已開始從治標，即從末端治理污染轉向治本，即開

發(fā)清潔工業(yè)技術，消減污染源頭，生產環(huán)境友好產品?！熬G色技術”已成為21世紀化工技術與化學研究的熱點和重要科技前沿【6】。/ 7

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綠色化學是在綠色化學新學科基礎上開發(fā)的從源頭上阻止環(huán)境污染以及全程治理、綜合利用的化工技術，以期在化工生產和使用過程中實現(xiàn)廢物的“零排放”【7】。通過對能源的二次回收利用及處理，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，環(huán)境友好型化學。

從源頭杜絕污染，同時運用化學的方式，對已有污染實現(xiàn)轉化，提煉進一步利用。用化學的方式創(chuàng)造一些事物，以應對沙塵暴，水土流失，土地沙漠化等問題，實現(xiàn)土地在綠化，資源再利用，原子高利用率，零排放，零污染。3.化學創(chuàng)造創(chuàng)新

在未來合理的利用化學這一核心科學，結合生命科學、材料科學、環(huán)境化學、綠色化學、能源化學、藥物化學、計算化學、納米化學等眾多新興的交叉領域將大大地改變傳統(tǒng)的化學科學的范疇與意義，掌握納米生物技術、基因療法、轉基因食品、干細胞技術、生態(tài)環(huán)保型服裝、智能材料、生物質潔凈能源等，創(chuàng)造新藥品戰(zhàn)勝癌癥、艾滋病、SARS等病毒性疾病。來改變社會和個人的生存、發(fā)展及生活方式。4.化學與中國夢

當今社會是一個競爭的社會，也是一個物化的社會。人類正面臨有史以來最嚴重的環(huán)境危機，人類與資源的矛盾越來越尖銳。一個國家，一個民族的生存發(fā)展必定跟他們的創(chuàng)新，創(chuàng)造意識相關。在新的社會背景下，運用化學對事物本質的認識，進行創(chuàng)造創(chuàng)新，尋找新的高效低污染的能源。運用化學實現(xiàn)對于現(xiàn)有難題的攻克。如利用風能，太陽能高效催化劑，尋找自動分解水產生氫氣和氧氣等理想燃料的催化劑，要從節(jié)約能源、資源，特別是防止生態(tài)和環(huán)境污染的觀點重新審視和革新傳統(tǒng)化學【8】，不斷更新進步，這樣才能更好地實現(xiàn)中國夢。/ 7

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結語

綠色化學，是人類的一項重要戰(zhàn)略任務。從節(jié)約資源和防止污染的觀點來重新審視和改革傳統(tǒng)化學是綠色化學的根本目的，從而使我們對環(huán)境的治理可以從治標中轉向治本。它的高級目標是讓人類與包括動物界、植物界在內的大自然和諧發(fā)展與共存。它是保護生態(tài)環(huán)境，建立和恢復農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的多樣性和良性循環(huán)，將對環(huán)境保護產生重大影響，維護人類活動可持續(xù)發(fā)展的基本保證之一。將為我國的企業(yè)與國際接軌創(chuàng)造機會，為實現(xiàn)我國的偉大復興提供先決條件。

【1】汪朝陽.綠色化學通用教程.中國紡織出版社,2007.【2】唐有祺.化學通報.1998 【3】吳棣華.化學進展.1998 【4】閔恩澤 傅軍．化學通報，1999 【5】閆立峰，綠色化學[M]．中國科學技術大學出版社，2007 【6】劉小玉綠色化學的興起與發(fā)展[J].信陽農業(yè)高等?？茖W報，2006 【7】梁文平唐晉當代化學的一個重要前沿——綠色化學[J],化學進展2005 【8】楊德紅，楊本勇，李慧，張留學。綠色化學[M]．黃河水利出版社，2008 / 7