第一篇：索證索票制度

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索證索票制度

第一條 本企業(yè)建立健全進貨索證索票制度，嚴格審驗供貨商的經(jīng)營資格，仔細驗明保健食品合格證明和食品標識，確保交易對象主體資格合法，購入保健食品質量合格。

第二條 本企業(yè)對購入的保健食品，應當索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證、標注通過有關質量論證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明應當在有效期內首次購入時索驗。

第三條 本企業(yè)首次購入保健食品時，還應當按保健食品品種索取并仔細查驗法定檢驗機構出具的該批次保健食品的質量檢驗合格報告，之后應當每半年索驗一次檢驗報告；檢驗報告所列檢驗項目應當包括法律、法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關項目。

第四條 本企業(yè)應當索取并仔細查驗供貨商的身份證明和應當檢驗檢疫的保健食品的檢驗檢疫合格證明。

第五條 索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者保健食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該保健食品購入之日起不少于2年，有條件的可實行計算機管理，建立健全紙質和電子檔案。

衛(wèi)生管理制度

第一條 店內保持清潔，無污染源。

第二條 購入保健食品做好食品質量的檢查驗收登記工作。

第三條 工作人員每年進行健康體檢和知識培訓，取得健康證后方可上崗。第四條 保健食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。

第五條 銷售的保健食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。

第六條 保健食品銷售應專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染設施。必須保持通風、干燥，分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。

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進貨檢查驗收制度

第一條 為了加強對保健食品質量管理，規(guī)范保健食品經(jīng)營行為，嚴把保健食品質量關，保護消費者合法權益，推進企業(yè)信用體系建立。結合本企業(yè)的實際情況，制定本制度。

第二條 本企業(yè)應加強對保健食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴格審驗經(jīng)銷商品質量及相關身份證明，確保所經(jīng)營保健食品質量安全、可靠，標識說明真實、清晰，努力提高服務質量水平，樹立企業(yè)誠信經(jīng)營的良好形象。

第三條 本企業(yè)應建立保健食品進貨檢查驗收臺賬。臺帳上明確保健食品名稱、進貨日期、數(shù)量、批次、金額、產(chǎn)品企業(yè)的廠名、廠址等相關資料，并明確專人負責進貨驗收工作人，重點驗收以下內容：

（一）進貨的保健食品是否屬國家明令淘汰并停止銷售的產(chǎn)品。

（二）保健食品是否已失效，變質或過期。

（三）保健食品包裝上的標識是否真實并符合下列要求。

1、有產(chǎn)品質量檢驗合格證明。

2、有中文標明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址。

3、根據(jù)產(chǎn)品特點和使用要求，需要標明產(chǎn)品規(guī)格、等級所含主要成份的名稱和含量的應用中文相應予以標明；要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關資料。

4、限期使用的產(chǎn)品，應當在顯著位臵清晰地標明生產(chǎn)日期和安全使用期限或者失效日期。

5、使用不當，容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應當有警示標志或者中文警示說明。

6、屬于國家強制認證或實行市場準入的產(chǎn)品，應標有已獲國家強制認證或市場準入的相關認證標志。

（四）保健食品包裝上標有獲獎標志，質量認證標志或其它特殊標志的是否具有法定權威部門頒發(fā)的獲獎證明，認證證書或授權使用書等相關證明資料，是否符合相關證明資料中核定使用的產(chǎn)品范圍及期限。

（五）產(chǎn)品及其包裝上標有注冊或專利注冊標志的，標注人是否具有所標注商

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標或專利的所有權或使用權，是否符合注冊商標或注冊中核定使用的產(chǎn)品范圍及期限。

（六）產(chǎn)品的名稱、包裝，所附的說明書及其它宣傳資料是否存在虛假，誤導或違反《廣告法》有關規(guī)定的內容。

（七）產(chǎn)品上標注的產(chǎn)地、廠名、廠址是否真實。

（八）產(chǎn)品的重量是否與標準一致。

（九）其它通過感觀及查驗資料可以進行審驗的內容。

第九條 企業(yè)在店堂內外張?zhí)漠a(chǎn)品宣傳及說明內容必須真實合法，不得欺騙，誤導消費者。

第十條 企業(yè)應配備專職進貨驗收人員或其他質量管理人員，日常應加強對內部員工的產(chǎn)品質量檢驗技能及相關法律法規(guī)的業(yè)務培訓，促進進貨驗收工作的順利開展。

儲存制度

第一條 為保證對保健食品實行科學、規(guī)范的管理，正確、合理地儲存，保證保健食品儲存質量，特制定本制度。

第二條 按照安全、方便、節(jié)約、高效的原則，正確選擇倉位，合理使用倉容，“五距”適當，堆碼規(guī)范、合理。

第三條 應按照經(jīng)營規(guī)模的需要，配備符合規(guī)定要求的底墊、貨架等儲存設施，配臵必要的溫濕度監(jiān)測和調控設施。

第四條 應設臵溫濕度條件適宜的恒溫度。根據(jù)保健食品儲存條件要求，應將保健食品分別存放于常溫庫、陰涼庫等。對有特殊溫濕度儲存條件要求的保健食品，應設定相應的庫房溫濕度條件，保證保健食品的儲存質量。

第五條 按照保健食品性能，對其實行分區(qū)、分類儲存管理。

第六條 庫成保健食品應按其批號及效期遠近依序集中碼放，不同批號的不得混垛。

第七條 根據(jù)季節(jié)、氣候變化，做好庫房溫濕度管理工作，每日上、下午定時各一次觀測并記錄“溫濕度記錄表”，并根據(jù)條件及時調節(jié)溫濕度，確保保健食品儲存安全。

第八條 保健食品存放實行色標管理。待驗品、退貨區(qū)—黃色；合格區(qū)—綠色；不合格區(qū)—紅色。

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第九條 對不合格保健食品實行控制性管理，不合格保健食品應單獨存放，專帳記錄，并有明顯標志。

第十條 儲存中發(fā)現(xiàn)有質量問題的保健食品，應立即將營業(yè)場所陳列和庫存的保健食品集中控制并停售，報食藥監(jiān)部門處理。

第十一條 做好儲存保健食品的帳、貨管理工作，按月盤存，確保帳、票、貨相符。

第十二條 保持庫內環(huán)境、貨架的清潔衛(wèi)生，定期進行清理和消毒，做好防盜、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。

出庫制度（無庫房可不查）

第一條

保健食品出庫工作由藥庫管理員負責。

第二條

保健食品出庫憑“保健食品領用單”。由領用單位填寫“保健食品領用單”，藥庫管理員按照實際品種和數(shù)量發(fā)放保健食品，對庫存暫不足的品種，均向請領單位說明情況，并盡快請購。

第三條

嚴把質量關。保健食品出庫時，藥庫管理員和領用者必須以認真負責的態(tài)度，檢查質量和有效期，核實品種，規(guī)格等，嚴防變質失效的藥品出庫。

第四條

保健食品領用單經(jīng)領用者和庫管員簽字，作為存檔，以備查。

第五條

藥品管理員須認真及時銷帳，確保帳物相符。

不合格產(chǎn)品處理制度

第一條 質量不合格保健食品不得采購、入庫和銷售。凡與法定質量標準及有關規(guī)定不符的保健食品，均屬于不合格保健食品。包括：

（一）保健食品的內在質量不符合國家法定質量標準及有關規(guī)定的保健食品。

（二）保健食品的外觀質量不符合國家法定質量標準及有關規(guī)定的保健食品。

（三）保健食品包裝、標簽及說明書不符合國家有關規(guī)定的保健食品。第二條 在保健食品驗收、儲存養(yǎng)護、上柜、銷售過程中發(fā)現(xiàn)有質量問題時，應及時確認，確定為不合格的保健食品應存放于不合格區(qū)，掛紅色標識。

第三條 質量管理員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應及時通知倉管員、營業(yè)員等立即停止出庫和銷售，同時將不合格保健食品集中存放于不合格區(qū)，掛紅

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色標識。

第四條 食藥監(jiān)部門檢查、抽驗發(fā)現(xiàn)不合格品，企業(yè)應立即停止銷售，同時，將不合格保健食品移入不合格區(qū)，掛紅色標識，做好記錄，等待處理。

第五條 不合格保健食品應按規(guī)定進行報損和銷毀。

第六條 不合格保健食品的報損、銷毀由質量管理員統(tǒng)一負責，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格保健食品。

第七條 不合格保健食品的銷毀時，應在質量管理員和其他相關部門的監(jiān)督下進行，并填寫報損銷毀記錄。

第八條 對質量不合格的保健食品，應查明原因，分清責任，及時制定與采取糾正、預防措施。

第九條 應認真、及時、規(guī)范地做好不合格保健食品的處理、報損和銷毀記錄，記錄應妥善保存至少2年。

第十條 質量管理員每季應對不合格藥品的處理情況進行匯總、分析，提出改進意見，進一步加強各環(huán)節(jié)的質量管理。

第十一條 明確為不合格保健食品仍繼續(xù)發(fā)貨、銷售的，應按有關規(guī)定依法予以處罰。

培訓制度

第一條 為提高本單位從業(yè)人員職業(yè)素質，充實其業(yè)務知識與技能，以增進工作質量及績效，特制定本制度。

第二條 本單位培訓按照“經(jīng)濟、實用、高效”的原則，采取人員分層化、方法多樣化、內容豐富化的培訓政策。

第三條 本制度適用于本單位所有員工。

第四條 培訓內容包括知識培訓、技能培訓和態(tài)度培訓。

(1)知識培訓

不斷實施員工本專業(yè)和相關專業(yè)新知識的培訓，使員工具備完成本職工作所必須的基本知識和迎接挑戰(zhàn)所需的新知識。

(2)技能培訓

不斷實施員工崗位職責、操作規(guī)程和專業(yè)技能培訓，使其在充分掌握理論的基礎上，能自由的應用、發(fā)揮、提高。

(3)態(tài)度培訓

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不斷實施心理學、人際關系學、社會學、價值觀及政治覺悟的培訓，建立本單位與員工之間的相互信任關系，滿足員工自我實現(xiàn)的需要。

第五條 培訓形式分為員工自我培訓、員工內部培訓、員工外派培訓。

1、員工的自我培訓。

員工的自我培訓是最基本的培訓方式。本單位鼓勵員工根據(jù)自身的愿望和條件，利用業(yè)余時間通過自學積極提高自身素質和業(yè)務能力。本單位會盡力提供員工自我培訓的相關設施，如場地、聯(lián)網(wǎng)電腦等。

2、員工內部培訓

員工的內部培訓是最直接的方式，主要包括：

(1)新員工培訓。

(2)崗位技能培訓。

(3)轉崗培訓。根據(jù)工作需要，本單位員工調換工作崗位時，按新崗位要求對其實施崗位技能培訓。

(4)部門內部培訓。部門內部培訓由本單位根據(jù)實際工作需要，對員工進行小規(guī)模、靈活實用的培訓。

(5)繼續(xù)教育培訓。本單位根據(jù)要求參加各監(jiān)督管理部門組織的培訓。

3、員工外派培訓。

員工外派培訓是本單位具有投資性的培訓方式。本單位針對員工工作需要，在本單位以外進行培訓。

第六條 被培訓者的權利

1、在不影響本職工作的情況下，員工有權利要求參加本單位內部舉辦的各類培訓。

2、經(jīng)過批準進行培訓的員工有權利享受本單位為受訓員工提供的各項待遇。

第七條 被培訓者的義務

1、培訓員工在受訓期間一律不得歸于規(guī)避或不到。對無故遲到和不到的員工，按本單位考勤制度處理。

2、培訓結束后，員工有義務把所學的知識運用到日常工作中去。

3、外部培訓結束一星期內，員工應將其學習資料整理成冊，交由本單位保管。并將其所學教給本單位其他員工。

第八條 建立培訓檔案

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1、建立本單位的培訓工作檔案，包括培訓范圍、培訓方式、培訓教師、培訓人數(shù)、培訓時間、學習情況等。

2、建立員工培訓檔案，將員工接受培訓的具體情況和培訓結果詳細記錄備案，包括培訓時間、培訓地點、培訓內容、培訓目的、培訓效果自我評價、培訓者對被培訓者的評語等。

第九條 培訓計劃的制定

本單位根據(jù)規(guī)定時間發(fā)放《員工培訓調查表》，企業(yè)負責人結合本部門的實際情況，將其匯總。結合員工自我申報、人事考核、人事檔案等信息，制定本單位的年度培訓計劃。

根據(jù)年度培訓計劃制定實施方案。實施方案包括培訓的具體負責人、培訓對象、確定培訓的目標和內容、選擇適當?shù)呐嘤柗椒ê瓦x擇學員和老師、制定培訓計劃表、培訓經(jīng)費的預算等。

第十條 培訓實施過程原則上依據(jù)制定培訓計劃進行。

第十一條 本單位負責對培訓過程進行記錄，保存過程資料，如電子文檔、錄音、錄象、幻燈片等。培訓結束后以此為依據(jù)建立本單位培訓檔案。

第十二條 本制度的擬訂或修改本單位負責。

進貨臺賬制度

第一條 本企業(yè)應當建立保健食品進貨臺賬制度，如實記錄保健食品來源等信息。

第二條 進貨臺賬應當按照每次購入保健食品的情況如實記錄，內容應當包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保持期、購貨日期等。

第三條 本企業(yè)采取賬簿登記建立進貨臺賬，有條件的可以實行計算機管理。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該保健食品購入之日起不少于2年。

第四條 本企業(yè)應當以進貨臺賬制度為基礎，建立健全內部保健食品質量安全管理制度，定期查閱進貨臺賬和檢查保健食品的保存與質量狀況，對即將至保持期的保健食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將保健食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示。對超過保質期、變質、質量不合格等的保健食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告食品藥品監(jiān)管機關依法處理，保健食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

第二篇：索證索票制度

索證索票制度

為認真貫徹執(zhí)行醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革方案，進一步強化藥品生產(chǎn)、流通過程的監(jiān)督管理，嚴厲打擊“掛靠經(jīng)營”等違法行為和經(jīng)銷假劣藥品違法活動，保障藥品質量安全，現(xiàn)就規(guī)范藥品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)藥品購銷中票據(jù)管理的制定以下制度：

（一）食品藥品監(jiān)督管理部門要加強對藥品購銷活動中票據(jù)管理的監(jiān)管工作藥品生產(chǎn)、批發(fā)企業(yè)銷售藥品，必須開具《增值稅專用發(fā)票》或者《增值稅普通發(fā)票》（以下統(tǒng)稱稅票），稅票上應列明銷售藥品的名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、金額等，如果不能全部列明所購進藥品上述詳細內容，應附《銷售貨物或者提供應稅勞務清單》，并加蓋企業(yè)財務專用章或發(fā)票專用章和注明稅票號碼。所銷售藥品還應附銷售出庫單，包括通用名稱、劑型、規(guī)格、批號、有效期、生產(chǎn)廠商、購貨單位、出庫數(shù)量、銷售日期、出庫日期和銷售金額等內容，稅票（包括清單，下同）與銷售出庫單的相關內容應對應，金額應相符。

（二）藥品批發(fā)企業(yè)購進藥品，應主動向供貨方索要稅票。到貨驗收時，應依據(jù)稅票所列內容，對照供貨方銷售出庫單進行驗收，并建立購進藥品驗收記錄，做到票、賬、貨相符。對稅票不符合國家有關規(guī)定及本通知要求，或者票、貨之間內容不相符的，不得驗收入庫。

（三）藥品零售企業(yè)購進藥品必須驗明稅票、供貨方銷售出庫單與實際購進藥品的品種、數(shù)量，核對一致后方可作為合格藥品入庫或上架銷售。

（四）稅票的購、銷方名稱及金額應與付款流向及金額相一致，并與各自相關財務賬目內容相對應。

（五）企業(yè)對藥品購銷中發(fā)生的購銷稅票及票據(jù)，應按有關規(guī)定保存。

（六）凡涉藥單位向顧客銷售藥品必須要開具小票。

衛(wèi)生管理制度

企業(yè)應有與經(jīng)營規(guī)模相適應的營業(yè)場所及輔助、辦公用房。營業(yè)場所應明亮、整潔。

有與經(jīng)營規(guī)模相適應的倉庫。庫區(qū)地面平整，無積水和雜草，無污染源，并做到：

(一)藥品儲存作業(yè)區(qū)、輔助作業(yè)區(qū)、辦公生活區(qū)分開一定距離或有隔離措施，裝卸作業(yè)場所有頂棚。

(二)有適宜藥品分類保管和符合藥品儲存要求的庫房。庫房內墻壁、頂棚和地面光潔、平整，門窗結構嚴密。

倉庫應有以下設施和設備：

(一)保持藥品與地面之間有一定距離的設備。(二)避光、通風和排水的設備。(三)檢測和調節(jié)溫、濕度的設備。

(四)防塵、防潮、防霉、防污染以及防蟲、防鼠、防鳥等設備。

進貨檢查驗收制度

1、根據(jù)＂按需購進，擇優(yōu)選購＂的原則，依據(jù)市場動態(tài)、庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃，報企業(yè)負責人批準后執(zhí)行。要建立供銷平衡，保證供應，避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。

2、嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質量可靠的保健食品。

3、要認真審查供貨單位的法定資格、經(jīng)營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力，必要時應對其進行現(xiàn)場考察，簽訂質量保證協(xié)議書，協(xié)議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。

4、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。

儲存管理制度

1、所有入庫保健食品都必須進行外觀質量檢查,核實產(chǎn)品的包裝,標簽和說明書與批準的內容相符后,方準入庫。

2、倉庫保管員應根據(jù)保健食品的儲存要求,合理儲存保健食品.需冷藏的保健食品儲存于冷庫(溫度2-10℃),需陰涼,涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房均應有避光措施,相對濕度應保持在45-75%之間。

3、保健食品應離地,隔墻10cm放置,各堆垛間應留有一定的距離.搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作,堆放保健食品必須牢固,整齊,不得倒置;對包裝易變形或較重的保健食品,應適當控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查,翻垛。

4、應保持庫區(qū),貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生,定期進行清掃,做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠和防污染等工作。

5、應定期檢查保健食品的儲存條件,做好倉庫的防曬,溫濕度監(jiān)測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施。

6、應根據(jù)庫存保健食品的流轉情況,定期檢查保健食品的質量情況,發(fā)現(xiàn)質量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并填寫《質量問題報告表》,通知質管部復查并處理。

出庫制度

為規(guī)范保健食品出庫管理工作，確保本公司銷售的保健食品符合質量標準，杜絕不合格保健食品的流出，特制定本制度。

1、保健食品按先進先出、近期先出、按批號發(fā)貨的原則出庫。如果“先進先出”和“近期先出”出現(xiàn)矛盾時，應優(yōu)先遵循“近期先出”的原則。

2、保管人員先按“銷售單”的內容在微機內準確復核，而后按照“銷售單”取貨完畢后，交復核人員復核，復核員應根據(jù)蓋有財務章的銷售清單核對購貨單位、品名、規(guī)格、生產(chǎn)廠商、數(shù)量、批號、有效期等項目內容和外觀質量后，并檢查包裝的質量狀況，方可出庫。出庫復核記錄保存期限不得少于二年。

培訓管理制度

培養(yǎng)面向臨床的藥師隊伍，根據(jù)醫(yī)院藥學專業(yè)的特點，對不同層次的藥學技術人員要有不同的培養(yǎng)計劃，做到人盡其才，合理使用。

（一）適當輪轉，全面熟悉，相對固定，定向使用

即對主管藥師及高級職稱的藥師按專業(yè)（調劑、制劑、藥檢、臨床藥學、中藥等）根據(jù)各自特長，定向使用，讓他們對各自的專業(yè)有長期的打算、計劃、擔當起提高藥學部（科）水平的重擔，成為業(yè)務上的骨干。對高年藥師和藥劑士，結合他們的特點，相對固定，在藥學部（科）日常工作中挑起重擔，起到承上啟下的作用，根據(jù)需要和發(fā)展，逐步定向，對年輕的藥劑士，采取定期或不定期地讓他們在各室輪轉，使他們逐步熟練掌握藥學的各項工作，為進一步提高打下良好的基礎。

（二）計劃培養(yǎng)，擇優(yōu)使用。按職要求，分級考核

為加快醫(yī)院藥學人才的培養(yǎng)，彌補在技術干部中青黃不接的普遍現(xiàn)象，必須有計劃、有目的地加強“智力投資”.沒有過硬的業(yè)務技術就跟不上科學技術的發(fā)展，也改變不了藥學的工作落后面貌，在組織體制合理化的同時，人員的專業(yè)化必須跟上。因此，選好“苗子”事關重要，把那些具有真才實學、事業(yè)心強的干部，特別是具有扎實基礎理論的年輕技術干部，放到工作實踐中去鍛煉，大膽放手，培養(yǎng)獨立工作，綜合分析能力，按其工作能力，學術水平擇優(yōu)培訓。在職培訓采取點面相結合的形式，即對確定定向的技術干部，結合專業(yè)派出國內外進修、學習，在某方面有重點、有深度。面上主要進行“三基”（基礎知識，基本理論、基本操作）及專題講座學術活動等。同時，對不同職稱的技術干部，提出相應的職稱標準，包括專業(yè)理論和技術水平等多方面要求及科研成果，論文撰寫，譯文，工作總結。平時注意經(jīng)常性檢查、考查；到年終應重點考核（考試），建立技術干部檔案，為今后職稱晉升提供參考。

要實現(xiàn)上述目標，現(xiàn)階段必須克服不同層次技術干部相同工作的吃“大鍋飯”狀況，適當安排，合理使用，充分調動各級人員的積極性和創(chuàng)造性，克服自卑感，樹立信心，為醫(yī)院藥學的“發(fā)展”而共同努力。

從業(yè)人員健康檢查制度

1、為保證食品藥品質量，確保廣大人民飲食用藥安全有效，根據(jù)《食品安全法》、《藥品管理法》等法律法規(guī)，特制定本制度；

2、食品藥品從業(yè)人員的健康檢查，須在相關職能部門的監(jiān)督下進行；

3、食品藥品從業(yè)人員在上崗前應接受健康檢查，取得《健康體檢合格證明》后方可上崗；《健康體檢合格證明》的有效期為一年，期滿前應重新參加健康檢查，并取得新的合格證明。

4、食品藥品從業(yè)人員應每年到具備條件的醫(yī)療機構進行一次健康檢查，所在單位須建立健康檔案，健康檢查資料保存二年備查。如發(fā)現(xiàn)有精神病、傳染病或其他可能污染食品藥品疾病的人員，應立即調離直接接觸食品藥品的崗位。治愈后方可從事原崗位。

5、上班期間出現(xiàn)腹瀉或疑似患病的員工，應暫停工作主動報檢，不得隱瞞，待排除有關疾病后方可重新上崗工作。

6、食品藥品從業(yè)人員不按規(guī)定進行健康檢查，縣食品藥品監(jiān)督管理局等相關職能部門將依據(jù)。

不合格保健食品管理制度

1、質量不合格保健食品不得采購、入庫和銷售。不合格保健食品包括：（1）無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品；（2）無檢驗合格證明的保健食品；

（3）有毒、變質、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品；（4）超過保質期限的保健食品；

（5）其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。

2、在保健食品驗收、儲存、銷售過程中發(fā)現(xiàn)有質量問題時，應及時上報質量管理員確認，確定為不合格的保健食品應存放于不合格品區(qū)，掛紅色標識。

3、質量管理員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應出具《保健食品質量問題報告單》，及時通知倉管、營業(yè)等崗位立即停止出庫和銷售。同時將不合格品集中存放于不合格品區(qū)，掛紅色標識。

4、上級藥監(jiān)部門監(jiān)督檢查、抽驗發(fā)現(xiàn)不合格品，企業(yè)應立即停止銷售。同時，將不合格品移入不合格品區(qū)，掛紅色標識，做好記錄，等待處理。

5、不合格品應按規(guī)定進行報損和銷毀。

6、不合格品的報損、銷毀由倉管員提出申請，填報不合格品報損有關單據(jù)。

7、不合格品銷毀時，應在質量管理員和其他相關部門的監(jiān)督下進行，并填寫報損保健食品銷毀記錄。

8、對質量不合格的保健食品，應查明原因，分清責任，及時制定與采取糾正、預防措施。

9、質量管理員每季應對不合格保健食品品的處理情況進行匯總、分析，提出改進意見，進一部加強各環(huán)節(jié)的質量管理。

10、明確為不合格保健仍繼續(xù)發(fā)貨、銷售的，應按經(jīng)營責任制、質量責任制的有關規(guī)定予以處理，造成嚴重后果的，依法予以處罰。

第三篇：索證索票制度[定稿]

索證索票制度

第一條 本店建立健全進貨索證索票制度，嚴格審驗供貨商的經(jīng)營資格，仔細驗明保健食品合格證明和食品標識，確保交易對象主體資格合法，購入保健食品質量合格。

第二條 本店對購入的保健食品，應當索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證、標注通過有關質量論證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明應當在有效期內首次購入時索驗。

第三條 本店首次購入保健食品時，還應當按保健食品品種索取并仔細查驗法定檢驗機構出具的該批次保健食品的質量檢驗合格報告，之后應當每半年索驗一次檢驗報告；檢驗報告所列檢驗項目應當包括法律、法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關項目。

第四條 本店應當索取并仔細查驗供貨商的身份證明和應當檢驗檢疫的保健食品的檢驗檢疫合格證明。

第五條 索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者保健食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該保健食品購入之日起不少于2年，有條件的可實行計算機管理，建立健全紙質和電子檔案。

衛(wèi)生管理制度

第一條 店內保持清潔，無污染源。

第二條 購入保健食品做好食品質量的檢查驗收登記工作。第三條 工作人員每年進行健康體檢和知識培訓，取得健康證后方可上崗。

第四條 保健食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。

第五條 銷售的保健食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。

第六條 保健食品銷售應專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染設施。必須保持通風、干燥，分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。

進貨檢查驗收制度

第一條 為了加強對保健食品質量管理，規(guī)范保健食品經(jīng)營行為，嚴把保健食品質量關，保護消費者合法權益，推進企業(yè)信用體系建立。結合本店的實際情況，制定本制度。

第二條 本企業(yè)應加強對保健食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴格審驗經(jīng)銷商品質量及相關身份證明，確保所經(jīng)營保健食品質量安全、可靠，標識說明真實、清晰，努力提高服務質量水平，樹立企業(yè)誠信經(jīng)營的良好形象。

第三條 本企業(yè)應建立保健食品進貨檢查驗收臺賬。臺帳上明確保健食品名稱、進貨日期、數(shù)量、批次、金額、產(chǎn)品企業(yè)的廠名、廠址等相關資料，并明確專人負責進貨驗收工作人，重點驗收以下內容：

（一）進貨的保健食品是否屬國家明令淘汰并停止銷售的產(chǎn)品。

（二）保健食品是否已失效，變質或過期。

（三）保健食品包裝上的標識是否真實并符合下列要求。

1、有產(chǎn)品質量檢驗合格證明。

2、有中文標明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址。

3、根據(jù)產(chǎn)品特點和使用要求，需要標明產(chǎn)品規(guī)格、等級所含主要成份的名稱和含量的應用中文相應予以標明；要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關資料。

4、限期使用的產(chǎn)品，應當在顯著位置清晰地標明生產(chǎn)日期和安全使用期限或者失效日期。

5、使用不當，容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應當有警示標志或者中文警示說明。

6、屬于國家強制認證或實行市場準入的產(chǎn)品，應標有已獲國家強制認證或市場準入的相關認證標志。

（四）保健食品包裝上標有獲獎標志，質量認證標志或其它特殊標志的是否具有法定權威部門頒發(fā)的獲獎證明，認證證書或授權使用書等相關證明資料，是否符合相關證明資料中核定使用的產(chǎn)品范圍及期限。

（五）產(chǎn)品及其包裝上標有注冊或專利注冊標志的，標注人是否具有所標注商標或專利的所有權或使用權，是否符合注冊商標或注冊中核定使用的產(chǎn)品范圍及期限。

（六）產(chǎn)品的名稱、包裝，所附的說明書及其它宣傳資料是否存在虛假，誤導或違反《廣告法》有關規(guī)定的內容。

（七）產(chǎn)品上標注的產(chǎn)地、廠名、廠址是否真實。

（八）產(chǎn)品的重量是否與標準一致。

（九）其它通過感觀及查驗資料可以進行審驗的內容。第九條 企業(yè)在店堂內外張?zhí)漠a(chǎn)品宣傳及說明內容必須真實合法，不得欺騙，誤導消費者。

第十條 企業(yè)應配備專職進貨驗收人員或其他質量管理人員，日常應加強對內部員工的產(chǎn)品質量檢驗技能及相關法律法規(guī)的業(yè)務培訓，促進進貨驗收工作的順利開展。

儲存制度

第一條 為保證對保健食品實行科學、規(guī)范的管理，正確、合理地儲存，保證保健食品儲存質量，特制定本制度。

第二條 按照安全、方便、節(jié)約、高效的原則，正確選擇倉位，合理使用倉容，“五距”適當，堆碼規(guī)范、合理。

第三條 應按照經(jīng)營規(guī)模的需要，配備符合規(guī)定要求的底墊、貨架等儲存設施，配置必要的溫濕度監(jiān)測和調控設施。

第四條 應設置溫濕度條件適宜的恒溫度。根據(jù)保健食品儲存條件要求，應將保健食品分別存放于常溫庫、陰涼庫等。對有特殊溫濕度儲存條件要求的保健食品，應設定相應的庫房溫濕度條件，保證保健食品的儲存質量。

第五條 按照保健食品性能，對其實行分區(qū)、分類儲存管理。第六條 庫成保健食品應按其批號及效期遠近依序集中碼放，不同批號的不得混垛。

第七條 根據(jù)季節(jié)、氣候變化，做好庫房溫濕度管理工作，每日上、下午定時各一次觀測并記錄“溫濕度記錄表”，并根據(jù)條件及時調節(jié)溫濕度，確保保健食品儲存安全。

第八條 保健食品存放實行色標管理。待驗品、退貨區(qū)—黃色；合格區(qū)—綠色；不合格區(qū)—紅色。

第九條 對不合格保健食品實行控制性管理，不合格保健食品應單獨存放，專帳記錄，并有明顯標志。

第十條 儲存中發(fā)現(xiàn)有質量問題的保健食品，應立即將營業(yè)場所陳列和庫存的保健食品集中控制并停售，報食藥監(jiān)部門處理。

第十一條 做好儲存保健食品的帳、貨管理工作，按月盤存，確保帳、票、貨相符。

第十二條 保持庫內環(huán)境、貨架的清潔衛(wèi)生，定期進行清理和消毒，做好防盜、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。

出入庫制度

第一條

保健食品出庫工作由藥庫管理員負責。

第二條

保健食品出庫憑“保健食品領用單”。由領用單位填寫“保健食品領用單”，藥庫管理員按照實際品種和數(shù)量發(fā)放保健食品，對庫存暫不足的品種，均向請領單位說明情況，并盡快請購。

第三條

嚴把質量關。保健食品出庫時，藥庫管理員和領用者必須以認真負責的態(tài)度，檢查質量和有效期，核實品種，規(guī)格等，嚴防變質失效的藥品出庫。

第四條

保健食品領用單經(jīng)領用者和庫管員簽字，作為存檔，以備查。

第五條

藥品管理員須認真及時銷帳，確保帳物相符。不合格保健品處理制度

第一條 質量不合格保健食品不得采購、入庫和銷售。凡與法定質量標準及有關規(guī)定不符的保健食品，均屬于不合格保健食品。包括：

（一）保健食品的內在質量不符合國家法定質量標準及有關規(guī)定的保健食品。

（二）保健食品的外觀質量不符合國家法定質量標準及有關規(guī)定的保健食品。

（三）保健食品包裝、標簽及說明書不符合國家有關規(guī)定的保健食品。

第二條 在保健食品驗收、儲存養(yǎng)護、上柜、銷售過程中發(fā)現(xiàn)有質量問題時，應及時確認，確定為不合格的保健食品應存放于不合格區(qū)，掛紅色標識。

第三條 質量管理員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應及時通知倉管員、營業(yè)員等立即停止出庫和銷售，同時將不合格保健食品集中存放于不合格區(qū)，掛紅色標識。

第四條 食藥監(jiān)部門檢查、抽驗發(fā)現(xiàn)不合格品，企業(yè)應立即停止銷售，同時，將不合格保健食品移入不合格區(qū)，掛紅色標識，做好記錄，等待處理。

第五條 不合格保健食品應按規(guī)定進行報損和銷毀。第六條 不合格保健食品的報損、銷毀由質量管理員統(tǒng)一負責，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格保健食品。

第七條 不合格保健食品的銷毀時，應在質量管理員和其他相關部門的監(jiān)督下進行，并填寫報損銷毀記錄。

第八條 對質量不合格的保健食品，應查明原因，分清責任，及時制定與采取糾正、預防措施。

第九條 應認真、及時、規(guī)范地做好不合格保健食品的處理、報損和銷毀記錄，記錄應妥善保存至少2年。第十條 質量管理員每季應對不合格藥品的處理情況進行匯總、分析，提出改進意見，進一步加強各環(huán)節(jié)的質量管理。

第十一條 明確為不合格保健食品仍繼續(xù)發(fā)貨、銷售的，應按有關規(guī)定依法予以處罰。

培訓制度

第一條 為提高本單位從業(yè)人員職業(yè)素質，充實其業(yè)務知識與技能，以增進工作質量及績效，特制定本制度。

第二條 本單位培訓按照“經(jīng)濟、實用、高效”的原則，采取人員分層化、方法多樣化、內容豐富化的培訓政策。

第三條 本制度適用于本單位所有員工。

第四條 培訓內容包括知識培訓、技能培訓和態(tài)度培訓。

(1)知識培訓

不斷實施員工本專業(yè)和相關專業(yè)新知識的培訓，使員工具備完成本職工作所必須的基本知識和迎接挑戰(zhàn)所需的新知識。

(2)技能培訓

不斷實施員工崗位職責、操作規(guī)程和專業(yè)技能培訓，使其在充分掌握理論的基礎上，能自由的應用、發(fā)揮、提高。

(3)態(tài)度培訓

不斷實施心理學、人際關系學、社會學、價值觀及政治覺悟的培訓，建立本單位與員工之間的相互信任關系，滿足員工自我實現(xiàn)的需要。

第五條 培訓形式分為員工自我培訓、員工內部培訓、員工外派培訓。

1、員工的自我培訓。

員工的自我培訓是最基本的培訓方式。本單位鼓勵員工根據(jù)自身的愿望和條件，利用業(yè)余時間通過自學積極提高自身素質和業(yè)務能力。本單位會盡力提供員工自我培訓的相關設施，如場地、聯(lián)網(wǎng)電腦等。

2、員工內部培訓

員工的內部培訓是最直接的方式，主要包括：

(1)新員工培訓。

(2)崗位技能培訓。

(3)轉崗培訓。根據(jù)工作需要，本單位員工調換工作崗位時，按新崗位要求對其實施崗位技能培訓。

(4)部門內部培訓。部門內部培訓由本單位根據(jù)實際工作需要，對員工進行小規(guī)模、靈活實用的培訓。

(5)繼續(xù)教育培訓。本單位根據(jù)要求參加各監(jiān)督管理部門組織的培訓。

3、員工外派培訓。

員工外派培訓是本單位具有投資性的培訓方式。本單位針對員工工作需要，在本單位以外進行培訓。

第六條 被培訓者的權利

1、在不影響本職工作的情況下，員工有權利要求參加本單位內部舉辦的各類培訓。

2、經(jīng)過批準進行培訓的員工有權利享受本單位為受訓員工提供的各項待遇。

第七條 被培訓者的義務

1、培訓員工在受訓期間一律不得歸于規(guī)避或不到。對無故遲到和不到的員工，按本單位考勤制度處理。

2、培訓結束后，員工有義務把所學的知識運用到日常工作中去。

3、外部培訓結束一星期內，員工應將其學習資料整理成冊，交由本單位保管。并將其所學教給本單位其他員工。

第八條 建立培訓檔案

1、建立本單位的培訓工作檔案，包括培訓范圍、培訓方式、培訓教師、培訓人數(shù)、培訓時間、學習情況等。

2、建立員工培訓檔案，將員工接受培訓的具體情況和培訓結果詳細記錄備案，包括培訓時間、培訓地點、培訓內容、培訓目的、培訓效果自我評價、培訓者對被培訓者的評語等。

第九條 培訓計劃的制定

本單位根據(jù)規(guī)定時間發(fā)放《員工培訓調查表》，企業(yè)負責人結合本部門的實際情況，將其匯總。結合員工自我申報、人事考核、人事檔案等信息，制定本單位的培訓計劃。

根據(jù)培訓計劃制定實施方案。實施方案包括培訓的具體負責人、培訓對象、確定培訓的目標和內容、選擇適當?shù)呐嘤柗椒ê瓦x擇學員和老師、制定培訓計劃表、培訓經(jīng)費的預算等。

第十條 培訓實施過程原則上依據(jù)制定培訓計劃進行。

第十一條 本單位負責對培訓過程進行記錄，保存過程資料，如電子文檔、錄音、錄象、幻燈片等。培訓結束后以此為依據(jù)建立本單位培訓檔案。

第十二條 本制度的擬訂或修改本單位負責。

第四篇：索證索票制度

索證索票制度

第一條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，個體工商戶必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

第二條與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。

第三條在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1．食品質量合格證明；

2．檢驗(檢疫)證明；

3．銷售票據(jù)；向供貨商索取正式銷售發(fā)票或者索取有供貨商蓋章或簽名的銷售憑證，憑證當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、銷貨日期。

4．有關質量認證標志、商標和專利等證明；

5．強制性認證證書(國家強制認證的食品)；

6．進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

第四條對有證據(jù)獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第五條對索取的票證要建立檔案，并保存二年。

第五篇：采購索證索票制度

采購索證索票制度

為了加強學校食品安全管理,保障全體師生身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學校實際，特制定《食品采購索證索票制度》。

1、建立進貨檢查驗收制度。各種食品及其原料必須由學校安排至少兩套專班調查詢價,通過比較選擇定點，然后指定專人負責采購，采購的食品及其原料必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定；采購人員根據(jù)食堂、小賣部要求具體負責食品安全采購，采購的食品和原料必須在學校進行數(shù)量和質量復核，以學校復核情況作為采購的實際數(shù)。

食品及原料入庫時，庫管人員和食品入庫驗收人員、經(jīng)理等至少三人作為驗貨小組，具體負責采購的食品入庫數(shù)量及質量檢查，符合質量要求的食品或原料按要求入庫，并登好臺帳，供貨人寫清供貨時間、貨名、規(guī)格、數(shù)量，驗貨小組三人在臺帳上簽字認可。之后，送貨人開具商家發(fā)票，驗貨小組成員在發(fā)票上簽字，發(fā)票在學校留存?zhèn)洳楹蛨筚~。在商家發(fā)貨單上，不符合質量要求的立即退回商家或廠家，退貨不論多少，達三次時取消購銷合同，另找進貨商家或廠家；

食品及原料出庫時，要經(jīng)庫管人員和原料加工（食品售賣）人員以及原料加工（食品售賣）負責人等至少三人同時簽字，并承擔質量檢查責任，不合格食品及原料當場回收作廢，不得進入加工或售賣渠道。

2、對大宗食品進行索證，對所有食品及原料索票，以便溯源、質檢和責任追究。采購大宗食品時，必須向供貨方索取生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許可證和該批食品的檢驗合格證（衛(wèi)生許可證每年一次，產(chǎn)品檢驗檢疫合格證每季度一次）；對初次采購的食品，應當向供貨人索取、查驗相應的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等相關證件；再次交易時，應當按批次向供貨人索取食品質量檢驗證明，檢疫證明銷售憑證，外地畜禽食品進荊消毒證明等與食品安全有關的證明并保存復印。并分類存檔；采購蔬菜時，必須相對固定攤點或菜農并登記好姓名、地址和聯(lián)系電話，以便隨時聯(lián)系；

3、采購員在采購下列食品及其原料時，應當按照國家有關規(guī)定進行索證。索取食品生產(chǎn)單位和供貨商的衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，并對其是否在有效期限和許可項目范圍內進行核對；同時，還應當索取食品生產(chǎn)單位或委托檢測單位出具的同批次產(chǎn)品質量和衛(wèi)生檢驗（檢疫）合格證或報告。

⑴乳制品；⑵肉制品；⑶水產(chǎn)制品；⑷蛋制品；⑸糧谷類制品；⑹糕點(包括面包);⑺食用油;⑻調味品、醬腌菜；⑼蜂蜜；⑽豆類、薯類、蔬菜類、菌類、果品類制品；⑾酒類、飲料（包括固體、液體）、茶葉及冷飲食制品；⑿食品添加劑；⒀食品容器、包裝材料、食品用工具、設備；⒁食品用洗滌劑、消毒劑及洗消劑；⒂進口食品及出口轉內銷食品；⒃衛(wèi)生行政部門認為應當索證的其它食品。

4、禁止采購驗收下列食品：

（1）有毒、有害、腐敗變質、破敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常的食品；

（2）無檢驗合格的證明的肉類食品；

（3）超過保持期及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

（4）無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

5、運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。進口食品及其原料應索取口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構和國家進出口商品檢驗部門的衛(wèi)生檢驗證明。

6、食品衛(wèi)生檢驗合格證明或化驗單，應注明產(chǎn)品的廠名、品名、生產(chǎn)日期及批號。證、單只對該批號產(chǎn)品生效，證、單有效期限與該批食品的保質期一致，證、單不得涂改或偽造。

7、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。禁止采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

8、索取的食品衛(wèi)生許可證或化驗單，由庫管員統(tǒng)一保管備查。衛(wèi)生監(jiān)督機構可向庫管員索取資料，詢問情況，無償采樣和要求送樣，學校庫管員不得拒絕。

9、采購人員應定期向學校主管領導反映采購食品的衛(wèi)生質量情況。如有問題或懷疑有其它異常情況，應及時向學校和衛(wèi)生監(jiān)督機構報告。

進貨查驗制度

一、為保障全體師生身體健康和生命安全，加強對食堂經(jīng)營食品質量監(jiān)督管理，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》規(guī)定，制定本制度。

二、食堂經(jīng)營者必須遵守本制度。

三、列入進貨查驗的食品，是指師生經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。

四、食堂經(jīng)營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。

需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。

五、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

(一)中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；

(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。

(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期；

(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。

六、學校食堂經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即進行無害化處理。

七、學校食堂經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

八、食堂管理辦公室要指導學校食堂經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。

九、學校食堂經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。

臺帳記錄制度

建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留有上述信息的進貨票據(jù)。

（一）臺賬記錄（見附件）：由專人負責隨時登記和整理，進貨物品實行每批登記（推薦使用電子臺賬）。

（二）購物憑證：原始購物憑證要做好留存、歸檔。

（三）記錄方法：

一貼：貼購物憑證（或復印件）

二記：做好臺賬記錄；

三存：妥善保存票據(jù)和臺賬，至少2年。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，企業(yè)各門店應當建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。門店自行采購的產(chǎn)品，應當遵照本指南規(guī)定。餐飲服務提供者禁止采購、使用和經(jīng)營下列食品：

（一）《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（二）違反《食品安全法》第四十條規(guī)定的食品；

（三）違反《食品安全法》第五十條規(guī)定的食品；

（四）違反《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口預包裝食品。