第一篇：《食品安全法》考試試題及答案

《食品安全法》考試試題及答案

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分數(shù)：

一、單項選擇題(共30道題，每題2分，共60分)

1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。

A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測 A.食品添加劑 B.食品污染 C.食品有害物質(zhì)殘留 D.農(nóng)藥殘留

3、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（C）。

A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可 C.食品經(jīng)營許可 D.無需取得許可

第二篇：17年《食品安全法》考試試題和答案

2017年《食品安全法》考試試題及答案

姓名：

分數(shù)：

一、單項選擇題(共30道題，每題2分，共60分)

1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日 C.2015年6月1日D.2015年10月1日

2、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測 A.食品添加劑B.食品污染 C.食品有害物質(zhì)殘留D.農(nóng)藥殘留

3、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（C）。A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可 C.食品經(jīng)營許可D.無需取得許可

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年

5、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C)A.鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C.強制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

6、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

7、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D)A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質(zhì)期的食品C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都對

8、食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋(C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。

A.公司公章B.食品檢驗機構(gòu)行政章C.食品檢驗機構(gòu)公章D.監(jiān)督機關(guān)行政章

9、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論（B）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，A.五個工作日B.七個工作日C.十五個工作日D.三十個工作日

10、違反本法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（A）

A．五倍以上十倍以下B．三倍以上五倍以下C．五倍以上D.十倍以上

11、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(C)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、食品安全地方政府負總責(zé)要求

12、食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為(D)。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

13、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

14、申請人依照食品安全法第八十八條第一款規(guī)定向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為(B)。

A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論

C、供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論

15、申請人依照食品安全法第八十八條規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由(C)承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、檢驗機構(gòu) C、抽樣檢驗的部門

16、發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起(B)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

A、24小時內(nèi) B、2小時內(nèi) C、12小時內(nèi)

17、食品檢驗實行(D)負責(zé)制。

A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人

18、(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

19、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(A)。A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照 20、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起(C)內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年 C、五年D、十年

21、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(B)的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性B、強制性C、科學(xué)性D、民主性

22、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款(C)或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

23、負責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是(C)。A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會 C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機構(gòu)

24、食品安全法規(guī)定，(A)對當(dāng)?shù)厥称钒踩撠?zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級衛(wèi)生行政部門 D、各級技術(shù)監(jiān)督部門

25、國家建立(A)，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估。A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

26、超過保質(zhì)期限的食品(C)。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售

27、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地(D)報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。

28、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布 C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院新聞辦公室

29、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年 D、終身

30、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：(B)。A、英文 B、中文 C、拼音標(biāo)識 D、其他文字

二、多項選擇題(共5題，每題2分，共10分)

1、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC)。A、準(zhǔn)確 B、及時 C、客觀 D、全面

2、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)。

A、國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險評估信息 C、食品安全風(fēng)險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

3、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。

A、開展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作

5、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu) C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會

三、判斷題(每題2分，共10分)

1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。(√)

2、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。(√)

3、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(√)

4、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。(×)

5、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(√)

四、簡答題(共2道，每題10分，共20分)

1、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容? 答：(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(二)成分或者配料表;(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;(四)保質(zhì)期;(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;(六)貯存條件;(七)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;(八)生產(chǎn)許可證編號;(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。

2、違反食品安全法，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，如何處罰? 答案：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

第三篇：(食品安全法)試題及答案

（食品安全法）試題及答案

上海市食品藥品監(jiān)督管理局

《食品安全法》知識競賽題

一、判斷題：

1、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門負責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布。（√）

2、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。（√）

3、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門負責(zé)對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（×）

4、食品經(jīng)營者貯存和經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（√）

5、國務(wù)院設(shè)立國家食品安全委員會，其工作職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。（√）

6、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（√）

7、認證機構(gòu)對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法實施跟蹤調(diào)查，只能收取認證費用，不得收取其他費用。（×）

8、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。（√）

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。（√）

10、發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報告。（×）

11、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，不適用《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。（×）

12、任何組織或者個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（√）

13、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院有關(guān)部門制定、實施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃。（√）

14、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。（√）

15、沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。（√）

16、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，不可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。（×）

17、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。（√）

18、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）

19、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行對入場食品經(jīng)營者審查許可證、明確食品安全管理責(zé)任、定期檢查經(jīng)營環(huán)境和條件等規(guī)定義務(wù)，本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）

20、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。（√）

二、單項選擇題：

21、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，自(B)起施行。

A、2009年5月1日B、2009年6月1日

C、2009年7月1日D、2009年10月1日

22、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)(B)。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

23、(A)統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府

B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府

C、縣級以上食品安全委員會

D、縣級以上衛(wèi)生行政部門

24、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(B)的許可。

A、食品生產(chǎn)B、食品流通

C、食品生產(chǎn)和流通D、餐飲服務(wù)

25、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年

26、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門

C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門

27、食品檢驗實行(D)負責(zé)制。

A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人

28、(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C、消費者D、食品企業(yè)

29、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(D)或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進行檢驗和食品安全風(fēng)險評估。

A、食品安全信用記錄B、食品安全事故調(diào)查

C、食品安全信息發(fā)布D、食品安全風(fēng)險監(jiān)測

30、(B)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A、食品安全調(diào)研報告B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果

C、食品安全法律法規(guī)D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)

31、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向(B)備案。

A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門

C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局

32、進口商建立的食品進口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(B)年。

A、一年B、二年C、三年D、五年

33、發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向(D)報告。

A、本級人民政府

B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門

C、上級人民政府

D、本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門

34、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向(B)。

A、本級人民政府報告B、衛(wèi)生行政部門通報

C、上級人民政府報告D、上級行政主管部門報告

35、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同

C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

36、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者(C)。

A、進行行政處罰B、責(zé)令限期整改

C、增加監(jiān)督檢查頻次D、吊銷許可資格

37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。

A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院新聞辦公室

38、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(A)罰款。

A、貨值金額五倍以上十倍以下

B、一萬元以上五萬元以下

C、貨值金額二倍以上五倍以下

D、二萬元以上十萬元以下

39、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》

B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》

D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

40、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

41、依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進行輿論監(jiān)督。

A、新聞媒體B、社會團體

C、基層群眾性自治組織D、街道辦事處

42、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)制定、公布，（A）提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。

A、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

43、生產(chǎn)經(jīng)營下列（D）食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。

A、超過保質(zhì)期的食品

B、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品

C、用非食品原料生產(chǎn)的食品

D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

44、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，（D）

A、不承擔(dān)任何責(zé)任

B、不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)當(dāng)給予消費者一定的經(jīng)濟補償

C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)按份責(zé)任

D、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任

45、下列（C）不受《食品安全法》的調(diào)整。

A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰C、軍隊專用食品D、乳品

46、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付（A）價款的賠償金。

A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍

47、（D）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、國家公職人員B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位D、任何組織和個人

48、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程由國務(wù)院有關(guān)主管部門會同（A）部門制定。

A、衛(wèi)生行政B、農(nóng)業(yè)C、質(zhì)量監(jiān)督D、食品藥品監(jiān)管

49、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對其加強監(jiān)督管理，具體管理辦法由（A）來制定。

A、省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會

B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國家質(zhì)量監(jiān)督部門

D、省級質(zhì)量監(jiān)督部門

50、對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，（B）機構(gòu)依法實施跟蹤調(diào)查。

A、行政衛(wèi)生機構(gòu)B、認證機構(gòu)

C、工商部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門

51、進口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗合格后，海關(guān)憑（A）簽發(fā)的通關(guān)證明放行。

A、出入境檢驗檢疫機構(gòu)B、工商管理機構(gòu)

C、外貿(mào)機構(gòu)D、質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)

52、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，本企業(yè)（C）各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

A、定向檢查B、不定期抽查

C、定期檢查D、不定向檢查

53、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（B）獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發(fā)布B、相互通報

C、向公眾公布D、向上級部門匯報

54、在中華人民共和國境內(nèi)從事（D）活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法：

A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、A、B、C

55、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負責(zé)（D）

A、食品安全風(fēng)險評估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

C、食品安全信息公布D、A、B、C

56、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（D）等內(nèi)容。

A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式

C、保質(zhì)期D、A、B、C

57、（D）不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

A、國家公職人員B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位D、任何單位或者個人

58、違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（C）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

A、一年B、五年C、十年D、終身

三、多項選擇題

59、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中(ACD)危害進行風(fēng)險評估。

A、生物性B、致病性C、化學(xué)性D、物理性

60、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的(ABCD)中強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

61、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的(AD)。

A、許可證B、健康證

C、營業(yè)執(zhí)照D、產(chǎn)品合格證明文件

62、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(ABD)。

A、標(biāo)簽B、說明書

C、通用名稱D、包裝

63、集中交易市場的（ABC），應(yīng)當(dāng)審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查。

A、開辦者B、柜臺出租者

C、展銷會舉辦者D、監(jiān)督管理部門

64、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取(BCD)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。

A、封存B、補救C、無害化處理D、銷毀

65、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

A、法律B、法規(guī)

C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

66、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對(ACD)進行監(jiān)測。

A、食源性疾病B、人群健康狀況

C、食品污染D、食品中的有害因素

67、患有(ABC)等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、痢疾B、傷寒C、病毒性肝炎D、蛔蟲病

68、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由(ABCD)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。

A、醫(yī)學(xué)B、農(nóng)業(yè)C、食品D、營養(yǎng)

69、對于(ABCD)，進口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。

A、進口尚無食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)的食品

B、首次進口食品添加劑新品種

C、首次進口食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

D、以上都是

70、進口的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明(ABCD)。

A、食品的原產(chǎn)地

B、境內(nèi)代理商的名稱

C、境內(nèi)代理商的地址

D、境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式

71、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明(ABC)。

A、事故單位的責(zé)任

B、負有監(jiān)督管理職責(zé)部門工作人員失職、瀆職情況

C、負有認證職責(zé)機構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況

D、事故責(zé)任處理情況

72、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。

A、開展應(yīng)急救援工作

B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

73、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（ABCD）

A、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗

B、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

C、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

74、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄(ABC)等情況。

A、許可頒發(fā)B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果

C、違法行為查處D、日常生產(chǎn)經(jīng)營活動

75、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(BC)給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo)B、直接負責(zé)的主管人員

C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員

76、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

A、降級處分B、撤職處分

C、刑事處罰D、開除處分

77、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得(ABCD)。

A、含有虛假的內(nèi)容B、含有夸大的內(nèi)容

C、涉及疾病預(yù)防功能D、涉及疾病治療功能

78、被(BCD)的單位，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A、撤銷GMP認證B、吊銷食品生產(chǎn)許可證

C、吊銷食品流通許可證D、吊銷餐飲服務(wù)許可證

79、下列（ABCD）信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布。

A、國家食品安全總體情況

B、食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息

C、重大食品安全事故及其處理信息

D、其他重要的視頻安全信息和國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息

80、下列哪些食品為《食品安全法》所禁止生產(chǎn)經(jīng)營。（ABC）

A、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品

B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品

C、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品

D、經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格的肉類

81、下列關(guān)于食品的內(nèi)容，依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，哪些是錯誤的。（CD）

A、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

B、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號和生產(chǎn)許可證編號不屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)明事項

D、食品的標(biāo)簽、說明書只要清楚、明顯就行，食品與標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，不影響上市銷售。

82、（ABC）進口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。

A、進口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品

B、首次進口食品添加劑新品種

C、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

D、所有進口食品

83、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列（ABCD）措施：

A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查

B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

第四篇：《食品安全法》試題及答案

《食品安全法》試題

（時間：30分鐘 總計：100分）

姓名： 部門： 成績：

一、填充題（每空2分，共40分）1、2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂于2015年10月 1日起正式施行。

2、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于 2 年。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于 2 年。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 5000 元以上 50000 元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

4、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起 五年 內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等;銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。

6、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

7、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

8、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

二、選擇題：（每題2分，共18分）

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任

2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（A）。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。

3、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（A）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A、每年

B、每兩年

C、每半年

4、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有（C）治療功能。A、虛假B、夸大C、虛假、夸大

5、超過保質(zhì)期限的食品（B）

A、可降價銷售B、不能銷售C、可作處理食品銷售

6、對于確認不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門 應(yīng)當(dāng)（C）

A、當(dāng)眾銷毀B、要求召回C、責(zé)令召回或停止經(jīng)營

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）A、對嬰幼兒無害B、對環(huán)境無害C、對人體安全、無害

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還需查驗（A）A、食品合格的證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明

9、(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者

三、判斷題（每題3分，共30分）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（√）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（√）保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（√）4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。（×）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）7 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（√）8 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（√）

10、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（√）

四、寫出下列用語的含義（每題4分，共12分）

1、用于食品的包裝材料和容器 : 指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

2、預(yù)包裝食品: 指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

3、用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備: 指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。

第五篇：食品安全法試題A及答案

《中華人民共和國食品安全法》測試題

崗位：

姓名：

成績：

日期：

一、填空題（每空2分，共40分）

1、新版《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）于2015年4月24日修訂通過，自（2015年10月1日）起施行。

2、食品安全工作實行預(yù)防為主、（風(fēng)險管理）全程控制（社會共治）建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并配備有（有專職或者兼職）的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、（食品安全管理人員）人員和（保證食品安全）的規(guī)章制度。

4、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（無毒）、清潔的包裝材料、餐具。

6食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（主要負責(zé)人）應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員（健康管理）制度?；加?/p>

（國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾?。┑娜藛T，不得從事接觸直接入口食品的工作。

8、從事（接觸直接入口食品工作）的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

11、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立（食品安全追溯）體系，保證食品可追溯。

12、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立（食品安全自查）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

13、保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及（疾病預(yù)防）（治療）功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明（適宜人群）（不適宜人群）或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明（本品不能代替藥物）。

15、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行（實名登記）明確其食品安全管理責(zé)任。

16、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定（食品安全事故處置方案），定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。

二、判斷題（每題2分，共10分；對的打“√ ”，錯誤打“×”）

1.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。（√）

2.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)不需要有中文標(biāo)簽和說明書。（×）

3.第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的,由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者賠償。（√）

4.食品安全監(jiān)督管理計劃的重點不包括發(fā)生食品安全事故風(fēng)險較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。（×）

5食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，可以制定其他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。（×）

三、問答題（每題25分，共50分）

1、新修訂的《食品安全法》第一百二十六條中規(guī)定由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對哪些違法情形實施何種行政處罰？（可僅回答和本企業(yè)相關(guān)內(nèi)容）

第一百二十六條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：

（一）食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員；

（三）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗；

（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；

（七）食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品；

（八）保健食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案，或者未按備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)；

（九）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)未將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方、標(biāo)簽等向食品藥品監(jiān)督管理部門備案；

（十）特殊食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系并有效運行，或者未定期提交自查報告；

（十一）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價，或者生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理；

（十二）學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任；

（十三）食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定制定、實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求。

餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照前款規(guī)定給予處罰。

食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定對生產(chǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗的，由縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門依照第一款規(guī)定給予處罰。

食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者違反本法第六十五條規(guī)定的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照第一款規(guī)定給予處罰。

2.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？（回答主要內(nèi)容）

第六十七條 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對標(biāo)簽標(biāo)注事項另有規(guī)定的，從其規(guī)定。