第一篇：飲食安全與飲食健康知識(shí)

飲食安全與飲食健康知識(shí)——飲食安全常識(shí)

一、注意飲食衛(wèi)生

日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會(huì)傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話(huà)講的就是這個(gè)道理，要注意：

1、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽；吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。

2、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

3、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

4、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

5、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

6、不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。

7、在商店購(gòu)買(mǎi)食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買(mǎi)過(guò)期食品飲料。不食、飲過(guò)期食品飲料。

8、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。

二、蔬菜中的毒物有哪些

蔬菜富含人體所必需的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，是每天必須攝入食物中的重要組成部分，對(duì)于人體健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜對(duì)防治很多慢性疾病也很有好處。《黃帝內(nèi)經(jīng)》上就有“五菜為充”的記載。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的《中國(guó)居民膳食指南》建議，每天要吃500克左右的蔬菜。雖然蔬菜中的尼古丁并不存在什么真正的危害，但有些蔬菜確實(shí)是含有一些天然有害物質(zhì)，會(huì)影響人體健康。

生物堿：未成熟的青番茄含生物堿，食用后可導(dǎo)致中毒，引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。

龍葵素：土豆貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易發(fā)芽，發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會(huì)中毒。一般來(lái)說(shuō)最好不要食用發(fā)芽土豆，如果要食用也必須先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時(shí)以上。

皂素：未炒熟的豆莢類(lèi)食物（刀豆、扁豆、油豆角）中含有皂素，食用后會(huì)中毒。防止方法主要是烹調(diào)時(shí)不要貪圖脆嫩或色澤，要充分加熱破壞其所含毒素，最好采用燒煮等方法，使其由綠變黃燒熟后再食用。

光敏性物質(zhì)：芹菜、莧菜、萵苣、菠菜、胡蘿卜、茴香、油菜、馬齒莧、紫云英、馬蘭頭等蔬菜，在人體內(nèi)可分解出一種光敏性物質(zhì)，導(dǎo)致過(guò)敏體質(zhì)者產(chǎn)生蔬菜日光性皮炎，出現(xiàn)局部皮膚瘙癢、灼熱感、水腫、瘀斑或水泡等癥狀。

秋水仙堿：鮮黃花菜（又名金針菜）中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。食用鮮黃花菜時(shí)，一定要放入水中浸泡2小時(shí)以上，待秋水仙堿溶解后再食用。

酵米面黃桿菌：腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

黃樟素：腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。

霉變毒素：山芋儲(chǔ)藏不當(dāng)，特別是在碰傷裂口的地方，因黑斑病菌作用而引起霉變。若食用可中毒，輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔放大等癥狀，甚至危及生命。

亞硝酸鹽：有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，儲(chǔ)藏過(guò)久，會(huì)發(fā)生腐爛變質(zhì)，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。腌制不透的泡菜、醬菜和酸菜中有害的亞硝酸鹽大多在腌制后約一星期達(dá)到高峰，如果此時(shí)食用，可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。

三、七種不能空腹食用的水果

西紅柿：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發(fā)生化學(xué)作用，凝結(jié)成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口——幽門(mén)堵塞，使胃里的壓力升高，造成胃擴(kuò)張而使人感到胃脹痛。

柿子：含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質(zhì)，具有很強(qiáng)的收斂作用。在胃空時(shí)遇到較強(qiáng)的胃酸，容易和胃酸結(jié)合凝成難以溶解的硬塊。小硬塊可以隨糞便排泄，若結(jié)成大的硬塊，就易引起“胃柿結(jié)石癥”，中醫(yī)稱(chēng)為“柿石癥”。

香蕉：含有大量的鎂元素，若空腹大量吃香蕉，會(huì)使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內(nèi)鎂與鈣的比例失調(diào)，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利健康。

桔子：桔子含有大量糖分和有機(jī)酸，空腹時(shí)吃桔子，會(huì)刺激胃黏膜。

山楂：山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會(huì)增加饑餓感并加重胃病。

甘蔗和鮮荔枝：空腹時(shí)吃甘蔗或鮮荔枝切勿過(guò)量，否則會(huì)因體內(nèi)突然滲入過(guò)量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。

四、致癌食品黑名單

咸魚(yú)：咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。

霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。

反復(fù)燒開(kāi)的水：反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

火腿＋乳酸飲料：三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來(lái)防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝酸胺。

五、八種食物有益醉酒者

醉酒之后，如何緩解頭痛、頭暈、反胃、發(fā)熱這些難受的癥狀呢？最近研究人員發(fā)現(xiàn)，8種食物對(duì)以上癥狀具有良好的效果。

1、蜂蜜治酒后頭痛

蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不會(huì)頭痛。

2、新鮮葡萄治酒后反胃、惡心

葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類(lèi)物質(zhì)，達(dá)到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有效預(yù)防醉酒。

3、西瓜汁治酒后全身發(fā)熱

西瓜汁可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。

4、柚子消除口中酒氣

實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用柚子肉蘸白糖吃，對(duì)消除酒后口腔中的酒氣有很好的作用。

5、芹菜汁治酒后胃腸不適

這是因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的B族維生素，能分解酒精。

6、酸奶治酒后煩躁

酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，而且鈣含量豐富，對(duì)緩解酒后煩躁特別有效。

7、香蕉治酒后心悸、胸悶

酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，它還能消除心悸、胸悶等癥狀。

8、橄欖治酒后厭食

橄欖自古以來(lái)就是醒酒、清胃熱、促食欲的良藥，既可直接食用，也可加冰糖燉服。

盛夏要防腸胃病盛夏，氣溫高，濕度大，蒼蠅繁殖快，食物易腐敗，飲水易污染，是急性胃腸病的高發(fā)期。常見(jiàn)的有：

一、細(xì)菌性食物中毒。由吃了被細(xì)菌及其毒素污染的食物引起的。臨床表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹瀉腹痛等。具有潛伏期短、時(shí)間集中、突然爆發(fā)、來(lái)勢(shì)兇猛等特點(diǎn)，90％以上發(fā)生在7、8、9三個(gè)月，主要是食品在加工、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售、制作等過(guò)程中，由于忽視食品衛(wèi)生，引起交叉感染。常見(jiàn)的細(xì)菌有沙門(mén)氏菌、變形桿菌等。預(yù)防的關(guān)鍵是加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，防止食品污染。

二、旅游性腹瀉。是在旅游中發(fā)生的急性感染性腹瀉，常因攝入受污染的食物、飲料、飲水而發(fā)病，病源菌主要是各種類(lèi)型的大腸桿菌、病毒和寄生蟲(chóng)等。常見(jiàn)癥狀為水樣便，并伴發(fā)腹痛、腹脹、嘔吐等。因此，在旅游過(guò)程中要嚴(yán)把“病從口入”關(guān)。

三、大腸桿菌腸炎。主要是吃了大腸桿菌污染的蔬菜、肉類(lèi)、海產(chǎn)品、自來(lái)水、冷飲等而發(fā)病，一般起病緩慢，主要表現(xiàn)為腹瀉，每日3—5次，為黃色蛋花樣便、量多。因此要搞好飲食、飲水衛(wèi)生和糞便管理。

四、細(xì)菌性痢疾，簡(jiǎn)稱(chēng)菌痢。是由痢疾桿菌引起的急性腸道傳染病，主要是通過(guò)污染飲食、飲水而經(jīng)口感染，還可通過(guò)手、蒼蠅而傳播。通常起病急驟，先是畏寒發(fā)熱，后腹痛腹瀉等。中毒型菌痢病人可極度衰竭，出現(xiàn)中毒性休克，但不腹瀉，多見(jiàn)于2歲以下的嬰幼兒。因此，搞好飲食、飲水衛(wèi)生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，是預(yù)防該病的根本措施。

五、冰箱性腸炎，即耶爾細(xì)菌腸炎。隨著冰箱的普及，該病的發(fā)病率逐年上升。耶爾細(xì)菌廣泛存在于牛奶、肉、魚(yú)、禽以及蔬菜等許多食物中，在零下4攝氏度以下的低溫下生長(zhǎng)繁殖。冰箱冷藏室里的食品污染了該菌就可能引起腸炎。因此，冰箱內(nèi)的食品要生熟分開(kāi)，進(jìn)食前要重新燒熟燒透，不宜直接食用。

常見(jiàn)蔬菜的十個(gè)錯(cuò)誤吃法

了解蔬菜的錯(cuò)誤吃法，讓你用正確的方法攝取多樣營(yíng)養(yǎng)!西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。

不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

雖然胡蘿卜素對(duì)寶寶很有營(yíng)養(yǎng)，但也要注意適量食用。寶寶過(guò)多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說(shuō)夢(mèng)話(huà)等表現(xiàn)。

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前不過(guò)度清洗或用水浸泡，就不會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。

豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。給寶寶過(guò)多地吃菠菜 菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過(guò)多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會(huì)影響智力發(fā)育。

給寶寶吃沒(méi)用弗水焯過(guò)的苦瓜

苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。韭菜做熟后有放過(guò)久

韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過(guò)久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。

綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。

速凍蔬菜類(lèi)大多已經(jīng)被涮過(guò)，不必煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然就會(huì)爛掉，喪失很多營(yíng)養(yǎng)。

第二篇：健康飲食知識(shí).

第一部分

健康飲食知識(shí)

五谷營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

黃豆味甘性平，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性。豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。

小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)，上面浮的一層細(xì)膩的粘稠物，俗稱(chēng)為“米油”。中車(chē)認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說(shuō)法。

小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。

玉米味甘性平，具有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血壁沉淀，對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。

薏米又名苡米，其所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘淡，性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用?，F(xiàn)代研究證明，薏米有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。將薏米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，薏米中含有的薏苡素對(duì)橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛(ài)美的人不妨多吃。

果蔬營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

黃瓜原名胡瓜，最早是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回。胡瓜更名為黃瓜，始于后趙。黃瓜性涼，味甘。入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水、解毒消腫、生津止渴。主治身熱煩渴、咽喉腫痛、風(fēng)熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥。

南瓜又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)，全國(guó)和地均有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷?！侗静菥V目》言其“補(bǔ)中益氣”。

番茄俗稱(chēng)西紅柿，一般分為三種：紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小、肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食皆可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳；黃色番茄，果桔黃色，果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。

土豆茄科茄屬一年生草本。雙稱(chēng)馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔、地豆子、地蛋（香港、廣州、山東人的慣稱(chēng)）等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有和胃調(diào)中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、益氣強(qiáng)身、美容、抗衰老之功效。

洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)等功能?？芍问秤徽?、痢疾、腸炎、蟲(chóng)積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類(lèi)似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動(dòng)脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。

第二部分

養(yǎng)生功能

豆、稻、黍、稷、麥 是為“五谷” 是最樸素自然

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的傳統(tǒng)食物 《本草綱目》上記載：

“豆?jié){利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒” 《黃帝內(nèi)經(jīng)》也有闡述：

豆?jié){性質(zhì)平和，具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效 五谷宜為養(yǎng) 失豆者不良

五谷在養(yǎng)顏美容、增強(qiáng)活力、排除毒素、健腦益智等方面 有著明顯的食療作用

能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)學(xué)均衡搭配、合理膳食的綜合需要

紅棗綠豆米豆?jié){

配料：黃豆1/2杯、綠豆1/4杯、大米1/4杯、紅棗10顆、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈備用，紅棗去核。將黃豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。

②把所量配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待紅棗綠豆米豆?jié){制成即可。功效：益氣補(bǔ)血、健脾和胃、消暑利水、清熱解毒、降低血中膽固醇。

枸杞小米豆?jié){

配料：黃豆1/2杯、小米1/4杯、燕麥1/4杯、枸杞10顆、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈備用。將黃豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可 直接用干豆制漿）。

②將洗凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待枸杞小米豆?jié){制成即可。功效：養(yǎng)胃、明目、延緩衰老、預(yù)防腫瘤、減輕糖尿病患者癥狀。

五豆豆?jié){

配料：黃豆1/2杯、黑豆1/4杯、豌豆1/4杯、花生1/4杯、大米1/4杯、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈備用。將黃豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。②把所量配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待五豆豆?jié){制成即可。功效：開(kāi)胃、潤(rùn)肺、健脾、益腎、利水、降低膽固醇、美容養(yǎng)顏。

黃瓜豆?jié){

配料：黃瓜1/2根、黃豆1杯、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈備用。黃瓜要削皮，切小塊。將黃豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。

②把所量配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待黃瓜豆?jié){制成即可。功效：清熱解暑、生津止渴、利尿、降低血中膽固醇。

紅潤(rùn)南瓜漿

配料：南瓜塊1杯（切塊約50克）、黃豆1/2杯、花生10粒、大米1/4杯、冰糖適量。

做法：①南瓜去籽去皮，切小塊備用。用干豆量杯量取配料，洗凈備用。將黃豆泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。

②把準(zhǔn)備好的配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待紅潤(rùn)南瓜漿制成即可。功效：補(bǔ)中益氣、健脾潤(rùn)肺、降血糖、降血脂。

玉米汁

配料：鮮玉米1根、大米1/4杯、燕麥1/4杯、冰糖適量。做法：①鮮玉米取粒備用。用干豆量杯量取配料，洗凈備用。

②把準(zhǔn)備好的配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待玉米汁制成即可。功效：降血壓、降低膽固醇、防止皮膚病變、預(yù)防腫瘤、延緩衰老。

腰果花生糊

配料：大米1杯、花生米10顆、腰果10顆、冰糖適量。做法：①用干豆量杯量取配料（熟花生最佳），洗凈。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待腰果花生糊制成即可。功效：增強(qiáng)記憶力、有益發(fā)育、降低膽固醇、潤(rùn)澤肌膚，且對(duì)乳母有良好的通乳作用。

小米花生糊

配料：小米3/4杯、花生米15顆、冰糖適量。做法：①用干豆量杯量取配料（熟花生最佳），洗凈。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待小米花生糊制成即可。功效：補(bǔ)氣健脾、消積止瀉，有很好的滋補(bǔ)和通乳功效。

杏仁米糊

配料：大米1杯、杏仁7顆、冰糖適量。做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待杏仁米糊制成即可。功效：潤(rùn)肺定喘、生津止渴。

糙米黑米紅棗糊

配料：糙米3/4杯、黑米1/4杯、紅棗10顆、冰糖適量。做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈，紅棗去核。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待糙米黑米紅棗糊制成即可。功效：滋陰補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血、健脾和胃、明目活血。

迷情紫米漿

配料：紫米1.5杯、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，紫米洗凈。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待迷情紫米漿制成即可。功效：補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、善止虛汗。

松子蓮子杏仁糊

配料：大米1杯、松子仁1/4杯、蓮子10顆、杏仁5顆、冰糖適量。做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈，將蓮子去芯。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待松子杏仁糊制成即可。功效：養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺健脾、延年益壽、潤(rùn)澤膚發(fā)。

羅宋湯

配料：番茄1.5個(gè)、土豆2/3個(gè)（約100克）、胡蘿卜2/3個(gè)、食鹽適量。做法：①西紅柿洗凈切小塊，土豆、胡蘿卜去皮，切小塊備用，取適量鹽。

②把配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“果蔬濃湯”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待羅宋湯制成即可。功效：生津止渴、補(bǔ)氣健胃、健脾助消化、補(bǔ)血助發(fā)育、保護(hù)視力。

南瓜洋蔥甜湯

配料：南瓜3杯（切小塊約150克）、洋蔥1/4個(gè)（約300克）、冰糖適量。做法：①南瓜去皮去籽切小塊備用，洋蔥切小塊備用，取適量冰糖。②把配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“果蔬濃湯”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待南瓜洋蔥甜湯制成即可。功效：祛風(fēng)發(fā)汗、降血壓、降血脂、降血糖、抗癌。

銀耳紅棗甜湯

配料：銀耳2/5朵（在水中泡開(kāi)）、紅棗10顆、冰糖適量。做法：①銀耳泡開(kāi)撕成小片備用，紅棗洗凈去核，取適量冰糖。

②把配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“果蔬濃湯”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待銀耳紅棗甜湯制成即可。功效：滋陰潤(rùn)肺、益氣養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)血、強(qiáng)心補(bǔ)腦。

冬瓜甜棗甜湯

配料：冬瓜5杯（切小塊約200克）、紅棗8顆、冰糖適量。做法：①冬瓜去皮去籽，洗凈切小塊，紅棗洗凈去核，取適量冰糖。

②把配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“果蔬濃湯”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待冬瓜甜棗甜湯制成即可。功效：益氣補(bǔ)血、健脾和胃、清熱、利水、解毒、減肥。

紅棗芹菜湯

配料：紅棗10顆、西芹1杯（切塊約60克）、冰糖適量。做法：①紅棗洗凈去核，西芹洗凈，切小塊備用，取適量冰糖。

②把配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“果蔬濃湯”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待紅棗芹菜湯制成即可。功效：益氣補(bǔ)血、健脾和胃、清熱平肝、降血壓、降血脂。

香橙番茄汁

配料：橙子2個(gè)、西紅柿1個(gè)、檸檬汁適量、蜂蜜適量、冰塊適量。做法：①橙子去皮，切小塊備用，西紅柿切小塊。

②把一半配料倒入杯體中，加水（可直接飲用的水）至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“果蔬冷飲”功能，再按“確認(rèn)”鍵，結(jié)束后，再把另一半倒入杯體中，重復(fù)剛才的操作，待香橙番茄汁制成即可。

（制作完成后可加入冰塊以增加口感）

功效：生津止渴、健胃消食、清熱解暑、美容養(yǎng)顏。

鮮橙汁

配料：橙子4個(gè)、白糖適量、冰塊適量。做法：①橙子去皮，切小塊備用。

②把一半配料倒入杯體中，加水（可直接飲用的水）至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“果蔬冷飲”功能，再按“確認(rèn)”鍵，結(jié)束后，再把另一半倒入杯體中，重復(fù)剛才的操作，待鮮橙汁制成即可。

（制作完成后可加入冰塊以增加口感）功效：開(kāi)胃、美白活膚、抗腫瘤。

獼猴桃香蕉汁

配料：獼猴桃2個(gè)、香蕉3根、蜂蜜適量。做法：①獼猴桃、香蕉去皮，切小塊備用。

②把一半配料倒入杯體中，加水（可直接飲用的水）至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“果蔬冷飲”功能，再按“確認(rèn)”鍵，結(jié)束后，再把另一半倒入杯體中，重復(fù)剛才的操作，待獼猴桃香蕉汁制成即可。

（制作完成后可加入冰塊以增加口感）

功效：防治感冒、降血壓、潤(rùn)膚美白、整腸減脂、安神寧心。

力多葡萄汁

配料：含益生菌乳品250ml、葡萄25顆、冰塊適量。做法：①葡萄洗凈，并量取250ml所需乳品。

②把一半配料倒入杯體中，加水（可直接飲用的水）至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“果蔬冷飲”功能，再按“確認(rèn)”鍵，結(jié)束后，再把另一半倒入杯體中，重復(fù)剛才的操作，待力多葡萄汁制成即可。

（制作完成后可加入冰塊以增加口感）

功效：舒筋活血、開(kāi)胃健脾，預(yù)防糖尿病、高血壓和動(dòng)脈硬化。

香橙菠蘿汁

配料：菠蘿1/4個(gè)、橙子1個(gè)、冰糖適量、冰塊適量。做法：①橙子、菠蘿去皮，切小塊備用。

②把一半配料倒入杯體中，加水（可直接飲用的水）至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“果蔬冷飲”功能，再按“確認(rèn)”鍵，結(jié)束后，再把另一半倒入杯體中，重復(fù)剛才的操作，待香橙菠蘿汁制成即可。

（制作完成后可加入冰塊以增加口感）

功效：整腸和胃、清熱解暑、美容護(hù)膚、塑身減脂、降血壓、降血脂。

蘋(píng)果菠蘿汁

配料：菠蘿1/4個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、冰糖適量、冰塊適量。

做法：①蘋(píng)果去皮（也可保留）、去核，切小塊備用，菠蘿去皮，切小塊。

②把一半配料倒入杯體中，加水（可直接飲用的水）至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“果蔬冷飲”功能，再按“確認(rèn)”鍵，結(jié)束后，再把另一半倒入杯體中，重復(fù)剛才的操作，待蘋(píng)果菠蘿汁制成即可。

（制作完成后可加入冰塊以增加口感）功效：健胃消食、潤(rùn)肺消炎、排毒養(yǎng)顏、預(yù)防心血管疾病、防癌抗癌。

香橙青瓜汁

配料：黃瓜1/2個(gè)、橙子2個(gè)、冰糖適量、冰塊適量。做法：①橙子去皮，切小塊備用，青瓜洗凈去皮，切小塊。

②把一半配料倒入杯體中，加水（可直接飲用的水）至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“果蔬冷飲”功能，再按“確認(rèn)”鍵，結(jié)束后，再把另一半倒入杯體中，重復(fù)剛才的操作，待香橙青瓜汁制成即可。

（制作完成后可加入冰塊以增加口感）

功效：清熱祛火、淡化皺紋、瘦身美體、潤(rùn)膚美白、防治各類(lèi)口腔炎癥。

第三部分

品味生活

民以食為天，飲食調(diào)理對(duì)身體的保健功效同樣不可忽視。遵循季節(jié)變換的規(guī)律，科學(xué)進(jìn)食，由內(nèi)而外的調(diào)養(yǎng)，這就是“食療”。中醫(yī)曰“四季五補(bǔ)”，即春季“升補(bǔ)”，夏季“清補(bǔ)”，秋季“平補(bǔ)”，冬季“滋補(bǔ)”，四季宜“通補(bǔ)。所以在喝飲品時(shí)也應(yīng)該因季節(jié)不同而有所側(cè)重。

燕麥米豆?jié){

配料：黃豆1/2杯、燕麥1/2杯、大米1/2杯、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈備用。將黃豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。

②把所量配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待燕麥米豆?jié){制成即可。功效：健脾養(yǎng)胃、降血脂、預(yù)防腦功能退化、延緩人體衰老。西瓜汁

配料：西瓜500克、白糖適量、冰塊適量。做法：①西瓜去皮，切小塊備用。

②把一半配料倒入杯體中，加水（可直接飲用的水）至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“果蔬冷飲”功能，再按“確認(rèn)”鍵，結(jié)束后，再把另一半倒入杯體中，重復(fù)剛才的操作，待西瓜汁制成即可。

（制作完成后可加入冰塊以增加口感）功效：解暑利尿、清熱除煩。

南瓜銀耳湯

配料：南瓜3杯（切小塊約150克）、銀耳1/4朵（在水中泡開(kāi)）、冰糖適量。做法：①南瓜去皮去籽，切小塊備用，銀耳泡開(kāi)撕成小片備用，取適量冰糖。

②把配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“果蔬濃湯”功能，再按“確定”鍵，待南瓜銀耳湯制成即可。功效：降血糖、降血脂、減肥、防癌。紅豆糊

配料：紅豆1/2杯、大米1杯、燕麥1/4杯、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈，將紅豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待紅豆糊制成即可。功效：利尿解毒、降血糖、降血脂。

麥棗豆?jié){

配料：黃豆1/2杯、大米1/4杯、燕麥片1/4杯、大棗10顆、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈，大棗去核。將黃豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確定”鍵，待麥棗豆?jié){制成即可。功效：益氣補(bǔ)血、健脾和胃、降血糖、降低膽固醇。

補(bǔ)腎益氣糊

配料：黑豆1/3杯、黑米1/3杯、黑芝麻1/3杯、大米1/4杯、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈，將黑豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待補(bǔ)腎益氣糊制成即可。功效：補(bǔ)腎益氣、利水解毒、明目烏發(fā)、延緩衰老。

桂花蜂蜜豆?jié){

配料：干桂花1/4杯（約5克）、黃豆1杯、大米1/2杯、冰糖適量、蜂蜜適量。

做法：①用干豆量杯量取黃豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿），干桂花洗凈，最好用溫水浸泡幾分鐘。

②把黃豆和桂花倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確定”鍵，待豆?jié){制成。

④待豆?jié){放溫后，即把蜂蜜倒入，攪拌后桂花蜂蜜豆?jié){即制作完成。功效：溫肺護(hù)肝、補(bǔ)虛潤(rùn)燥、降血壓、降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化。

胡蘿卜米糊

配料：胡蘿卜2杯（切塊約100克）、大米1杯。

做法：①用干豆量杯量取大米，洗凈。將胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待胡蘿卜米糊制成即可。功效：健脾、補(bǔ)血、保護(hù)視力、有益兒童發(fā)育。

核桃米豆?jié){ 配料：黃豆3/4杯、核桃2個(gè)（取仁）、大米1/4杯、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，泡好備用，核桃取仁。將黃豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。

②把所量配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確定”鍵，待核桃米豆?jié){制成即可。

功效：健腦益智、降低膽固醇、延緩人體衰老。

糯米芝麻糊

配料：大米3/4杯、黑芝麻1/4杯、糯米1/2杯、冰糖適量。做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈。

②把所量配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待糯米芝麻糊制成即可。

功效：健腦暖胃、降膽固醇、預(yù)防高血壓及動(dòng)脈硬化。

第四部分

針對(duì)性食譜

社會(huì)是個(gè)大家庭兒童、青少年、老年人、男人、女人…… 不同成員的不同生命景觀 構(gòu)成了多資多彩的社會(huì)生活 在營(yíng)養(yǎng)和健康方面 無(wú)論什么樣的性別角色 無(wú)論處在什么樣的生命階段 對(duì)健康的追求是共同的

而對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求卻各有不同的側(cè)重 只有遵循自己本身的生理特點(diǎn) 科學(xué)合理的攝入所需營(yíng)養(yǎng)

才能為身體的健康打下堅(jiān)實(shí)的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)

玉米米漿

配料：鮮玉米1根（取粒）、大米1/4杯、黃豆1/4杯。

做法：①用干豆量杯量取配料，鮮玉米取粒洗凈，黃豆提前泡好。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待玉米米漿制成即可。

功效：營(yíng)養(yǎng)豐富、防治小兒便秘，增強(qiáng)新陳代謝。

紅薯米糊

配料：紅薯2杯（切塊約100克）、大米1/2杯。做法：①用干豆量杯量取大米，洗凈。將紅薯去皮洗凈，切成小塊。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待紅薯米糊制成即可。

功效：健脾胃、助消化、防便秘、供給嬰兒能量。

土豆米糊

配料：土豆1杯（削皮切塊約50克）、大米3/4杯。

做法：①用干豆量杯量取大米，洗凈，將土豆去皮洗凈備用。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待土豆米糊制成即可。

功效：補(bǔ)充能量、調(diào)理腸胃、補(bǔ)充維生素。

菠菜米糊

配料：菠菜葉5片、大米1/2杯、小米1/2杯

做法：①用干豆量杯量取大米，洗凈，將菠菜洗凈，切好。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待菠菜米糊制成即可。

功效：補(bǔ)鐵，有益嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，防止嬰兒口角生瘡。

南瓜米糊

配料：南瓜2杯（切塊約100克）、大米1杯。

做法：①用干豆量杯量取大米，洗凈，南瓜去皮去籽，切小塊備用。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待南瓜米糊制成即可。

功效：保護(hù)胃粘膜、幫助消化、補(bǔ)充維生素K、有益嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育。

瘦身美容

姣好的容貌、健美的身體，是女性的共同渴求。很多女性都通過(guò)節(jié)食來(lái)達(dá)到減肥及保持身材的目的，這極易引起營(yíng)養(yǎng)不良，如對(duì)肉食的控制會(huì)導(dǎo)致對(duì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)攝入的減少等。而經(jīng)常在外照射太陽(yáng)紫外光和接觸污染空氣，皮膚容易受到自由基的損害，引起皮膚干燥、起皺、失去彈性和光澤。下面來(lái)介紹幾種幫助女孩子美容健身的食譜與大家分享。

養(yǎng)顏芝麻黑豆?jié){

配料：黑豆1杯、花生10顆、芝麻1/4杯、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈，將黑豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確定”鍵，待養(yǎng)顏芝麻黑豆?jié){制成即可。

功效：具有烏發(fā)養(yǎng)發(fā)、潤(rùn)膚美顏、滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血通乳的作用。

瘦身生菜豆?jié){ 配料：生菜葉3片、黃豆1杯、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取黃豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。生菜洗凈，切好。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確定”鍵，待瘦身生菜豆?jié){制成即可。功效：能便潤(rùn)腸，減少體內(nèi)脂肪、膽固醇含量，塑身美體、輔助治療神經(jīng)衰弱。

潤(rùn)肺美白糊

配料：燕麥1/4杯、糙米1/4杯、花生1/4杯、薏米1/4杯、冰糖適量。做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待潤(rùn)肺美白糊制成即可。功效：補(bǔ)脾益氣、化濕抗癌、去疣美容、降低血脂、補(bǔ)充維生素和膳食纖維。

清熱養(yǎng)顏糊

配料：紅薯2杯（切塊約100克）、薏米1/2杯、綠豆1/2杯。

做法：①用干豆量杯量取配料，紅薯洗凈切塊，薏米洗凈，綠豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待清熱養(yǎng)顏糊制成即可。功效：消暑止渴、清熱解毒、健脾補(bǔ)肺、美容養(yǎng)顏。

美白抗皺糊

配料：大米3/4杯、紅棗6顆、核桃2個(gè)（取仁）、花生15顆、冰糖適量。做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈，將紅棗洗凈去核，核桃取仁。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待美白抗皺糊制成即可。功效：益氣活血、養(yǎng)顏抗皺，用于預(yù)防和治療身體早衰，改善血液循環(huán)。

修身木瓜漿

配料：木瓜1個(gè)（約500克）、鮮豆?jié){適量、蜂蜜適量。做法：①提前做好一鍋豆?jié){備用。

②木瓜去皮、去籽、切塊。

③把干凈配料木瓜、蜂蜜倒入杯體中，加豆?jié){至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

④選擇“果蔬冷飲”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待修身木瓜漿制成即可。功效：潤(rùn)膚養(yǎng)顏、健胃消食、塑身美體、益智健腦、緩解更年期不適癥。

老人食譜

老年人咀嚼功能退化和消化吸收能力減弱 導(dǎo)致無(wú)法有效利用所吸收的營(yíng)養(yǎng)素 這可能會(huì)導(dǎo)致他們無(wú)法得到良好的營(yíng)養(yǎng)

而各器官也隨年齡和體內(nèi)自由基傷害的增加而衰退 再加上免疫功能下降

使老年人對(duì)外界和體內(nèi)環(huán)境改變的適應(yīng)能力減低 體力下降

下而推薦幾款老年專(zhuān)用食譜與大家分享

銀耳蓮子湯

配料：銀耳1/2朵（泡開(kāi)）、蓮子15顆、枸杞10顆、冰糖適量。做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈，蓮子去芯。銀耳泡開(kāi)，切片。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“果蔬濃湯”功能，再按“確定”鍵，待銀耳蓮子湯制成即可。功效：滋陰潤(rùn)肺、益氣養(yǎng)胃、益腎固精、養(yǎng)心安神、促進(jìn)機(jī)體淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化。

百合蓮子糊

配料：大米3/4杯、干百合10片、蓮子5顆、花生米15顆、冰糖適量。做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈，蓮子去芯。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確定”鍵，待百合蓮子糊制成即可。功效：潤(rùn)肺安神、益腎固精、養(yǎng)心安神、健脾止瀉。

紅棗南瓜湯

配料：南瓜3杯（切塊約150克）、銀耳1/4朵（在水中泡開(kāi)）、紅棗8顆、冰糖適量。做法：①南瓜去皮去籽，切小塊備用，銀耳泡開(kāi)洗凈，切片，紅棗去核。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“果蔬濃湯”功能，再按“確定”鍵，待紅棗南瓜湯制成即可。功效：益氣補(bǔ)血、健脾和胃、南瓜能夠降血脂、降血糖。

玉米銀耳豆?jié){

配料：黃豆1/2杯、枸杞10顆、銀耳1/4朵（泡開(kāi)）、鮮玉米1根（取粒）、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈，玉米取粒。將黃豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿），銀耳泡好，切片。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確定”鍵，待玉米銀耳豆?jié){制成即可。功效：滋陰潤(rùn)肺、益氣養(yǎng)胃，玉米還能夠有效防癌抗癌、降膽固醇。

燕麥芝麻豆?jié){

配料：黃豆3/4杯、燕麥1/4杯、黑芝麻1/4杯、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈，將黃豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確定”鍵，待燕麥芝麻豆?jié){制成即可。功效：補(bǔ)脾益氣、降低血脂、滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸通便、延緩衰老。

花語(yǔ)豆?jié){

世有解語(yǔ)花，有誰(shuí)解花語(yǔ)！

提到花，想到的總是輕松、喜悅、驚喜…… 其實(shí)花除了能給人帶來(lái)精神上的滿(mǎn)足以外 還可以用來(lái)制作各種美味

當(dāng)美麗的鮮花和濃香的豆?jié){激情碰撞 會(huì)發(fā)生什么呢？讓我們拭目以待！

薄荷葉綠豆豆?jié){

配料：綠豆1杯、干薄荷葉1/4杯（約2克）、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取綠豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。干薄荷葉洗凈，最好用溫水浸泡幾分鐘。

②將洗凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確定”鍵，待薄荷葉綠豆豆?jié){制成即可。功效：疏散風(fēng)熱、清利頭目、消暑止渴、清熱解毒。

枸杞菊花豆?jié){

配料：黃豆1杯、干菊花1/4杯（約2.5克）、枸杞10顆、冰糖適量。

做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈，干菊花最好用溫水浸泡幾分鐘。將黃豆洗凈，泡好備用（如時(shí)間比較緊，可直接用干豆制漿）。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。

③選擇“五谷豆?jié){”功能，再按“確定”鍵，待枸杞菊花豆?jié){制成即可。功效：養(yǎng)肝明目、疏風(fēng)清熱、滋補(bǔ)肝腎、延緩衰老。

第五部分

豆渣妙用

在家自己做豆?jié){ 喝起來(lái)又純正又放心

但剩下的豆渣往往不知道如何利用 有的甚至白白就倒掉了 實(shí)在可惜

現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明 豆渣中還存在有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 打完豆?jié){后 剩在杯體內(nèi)的豆渣 細(xì)膩糯軟 濃香爽口

比起工業(yè)產(chǎn)豆?jié){后的豆渣又干凈又細(xì)膩 棄之可惜 若善加利用 細(xì)心調(diào)配

亦可制成獨(dú)具風(fēng)味的美食

豆渣蛋餅

配料：黃豆豆渣100克、胡蘿卜絲15克、雞蛋3個(gè)、香蔥花15克、面粉50克、鮮玉米粒15克、食鹽適量、食用油適量。

做法：①雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、鮮玉米粒、胡蘿卜絲、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀。（晾干的豆渣為佳）

②中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀。

③中小火煎2分鐘后，翻面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面呈金黃色，小餅熟透即可。功效：豆渣中含有豐富的膳食纖維，具有潤(rùn)腸通便，預(yù)防便秘的作用。

豆渣丸子

配料：豆渣適量、青菜少許、瘦肉1~2兩、面粉適量、雞蛋2個(gè)、食鹽適量、食用油適量。做法：①將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和。

②調(diào)入食鹽，做成丸子。③把食用油倒入鍋中，燒熱。

④把丸子放入鍋中，炸至金黃色，待丸子熟透即可。功效：營(yíng)養(yǎng)豐富全面，適于補(bǔ)虛。

第六部分

瘋狂食譜

朱古力米糊

配料：大米70克、巧克力50克、冰糖適量。做法：①用干豆量杯量取配料，洗凈。

②把干凈配料倒入杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源。③選擇“營(yíng)養(yǎng)米糊”功能，再按“確認(rèn)”鍵，待朱古力米糊制成即可。

功效：巧克力熱量高，迅速提供能量，使人心情愉悅，緩解壓力，但不宜過(guò)量過(guò)頻食用。

豆?jié){火鍋 配料：鮮豆?jié){適量、魚(yú)丸75克、蝦200克、西蘭花100克、胡蘿卜100克、雞湯適量、食鹽適量。做法：①取適量豆?jié){到鍋中，加入少量雞湯攪拌均勻，煮開(kāi)。

②加適量的鹽，并陸續(xù)加入魚(yú)丸、蝦、西蘭花、胡蘿卜等，煮熟即可。

功效：營(yíng)養(yǎng)豐富，且豆?jié){健腦益智，提高抵抗力，預(yù)防骨質(zhì)疏松，改善婦女更年期綜合癥。

第七部分

飲用常識(shí)

隨著現(xiàn)代人對(duì)豆?jié){認(rèn)識(shí)的加深，加上現(xiàn)代制漿工藝的改進(jìn)，豆?jié){這一千年優(yōu)良飲品又重新煥發(fā)了青春，倍受人們的青睞。便您知道飲用豆?jié){的一些基本常識(shí)嗎？

下面我來(lái)介紹一下：

一、制漿流程能否保障衛(wèi)生（操作人員身體是否健康、食材和器具是否干凈、制漿場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生如何等等）。

二、好豆?jié){應(yīng)有股濃濃的香味，濃度高口感滑。

三、豆?jié){最好是現(xiàn)做現(xiàn)喝，最好是在2小時(shí)內(nèi)喝完，尤其是夏季，否則很容易變質(zhì)。

四、生豆?jié){中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃吸收，飲用后易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

五、不要在豆?jié){中沖雞蛋。因?yàn)檫@樣不能把雞蛋完全煮熟，不空影響人體對(duì)雞蛋的消化吸收。

六、豆?jié){不能加入紅糖。因?yàn)榧t糖會(huì)影響礦物質(zhì)吸收，還會(huì)與豆?jié){中部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合生成沉淀。

七、用步步高豆?jié){機(jī)不但口味新鮮香濃，制作一次成本0.2~0.3元，可供2~5口只飲用，便宜實(shí)惠。

使用常識(shí)

一、豆?jié){機(jī)應(yīng)置于室內(nèi)通風(fēng)干燥處，不宜受陽(yáng)光直接照射。

二、豆?jié){機(jī)應(yīng)水平放置，以免因傾斜而使機(jī)器振動(dòng)加大，甚至傾倒。

三、使用完畢，必須把插頭從插座上拔上后才能清洗。外殼表面弄臟時(shí)，要用不滴水的濕軟布擦去；臟得嚴(yán)重時(shí)，可用洗潔精清洗。

四、洗刷時(shí)，只能用水流、清潔刷沖刷機(jī)頭下半部粘附的豆?jié){，切勿將機(jī)頭浸泡入水中或沖洗機(jī)頭上半部分，機(jī)頭上部分，嚴(yán)禁入水。

五、有的地區(qū)的飲用水會(huì)造成豆?jié){凝結(jié)成類(lèi)似豆腐腦的情況，主要原因是水中所含離子太多，可以使用涼開(kāi)水或在水中加入少量食鹽解決。

六、放入和拿出機(jī)頭部分時(shí)，必須切斷電源。

選購(gòu)指南

豆?jié){機(jī)選購(gòu)擴(kuò)印技巧有很多，但是歸結(jié)一下就是：從豆?jié){營(yíng)養(yǎng)、豆?jié){口感、機(jī)器安全性、機(jī)器衛(wèi)生、售后服務(wù)五個(gè)方面嚴(yán)格把關(guān)。

一、品牌：市場(chǎng)上口 較好的大名牌一般都經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)檢驗(yàn)，有一套完善的體系，消費(fèi)者更有保障。

步步高家用電器有限公司將新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與品牌樹(shù)立作為企業(yè)發(fā)展的核發(fā)心力量，高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)研發(fā)，產(chǎn)品技術(shù)在同行業(yè)中遙遙領(lǐng)先。公司通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，并且所有產(chǎn)品全部通過(guò)了中國(guó)強(qiáng)制認(rèn)證（3C認(rèn)證）。

二、質(zhì)量：首先是了解其所用的材質(zhì)和配件來(lái)源，好豆?jié){機(jī)一般所用的材質(zhì)和配件比較好。

三、衛(wèi)生：首先要看和豆?jié){直接接觸的材質(zhì)是否達(dá)到國(guó)家的食品標(biāo)準(zhǔn)。最好是不銹鋼材質(zhì)，更安全，放心。

四、安全第一：挑選時(shí)還應(yīng)檢查電源插頭、電線(xiàn)等，宜買(mǎi)國(guó)家級(jí)質(zhì)量安全體系認(rèn)證的產(chǎn)品，如3C認(rèn)證。在市場(chǎng)銷(xiāo)售的豆?jié){機(jī)必須符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，必須帶有3C認(rèn)證標(biāo)志，但是現(xiàn)在一些市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品仍未通過(guò)3C認(rèn)證，消費(fèi)者一定要認(rèn)清和把握。

五、服務(wù)：完善的服務(wù)體系是產(chǎn)品品質(zhì)的良好保證。因此需有售前、售中、售后服務(wù)，及滿(mǎn)足服務(wù)的網(wǎng)點(diǎn)密度。

六、容量的選擇：在選購(gòu)豆?jié){機(jī)時(shí)，可根據(jù)家庭人口的多少選擇不同容量豆?jié){機(jī)，一般1000ml~1200ml豆?jié){機(jī)可以供2~5人使用。

第三篇：飲食安全與健康安全

飲 食 與 健 康

健康是最大的財(cái)富。，為有益健康，提高生活質(zhì)量，今天我們特從飲食方面來(lái)共同學(xué)習(xí)如何平衡飲食，以達(dá)到上述目的。

也許有人認(rèn)為，健康有什么好講的，不過(guò)是早睡早起身體好罷了。今天我告訴大家：在唐朝時(shí)可以這么說(shuō)，現(xiàn)在這么說(shuō)就大錯(cuò)特錯(cuò)了，因?yàn)楹芏嗍虑槎荚谄鹱兓?/p>

所謂飲食，有飲、食二大類(lèi)。我們先說(shuō)飲食的第一個(gè)問(wèn)題，“飲”的問(wèn)題。我在地方上學(xué)時(shí)，我們一位講營(yíng)養(yǎng)學(xué)的老師曾經(jīng)問(wèn)過(guò)我們，什么飲料最好喝？我們都異口同聲地回答：“可口可樂(lè)”；而他卻說(shuō)，可口可樂(lè)連美國(guó)都不承認(rèn)，國(guó)際上更不承認(rèn)，它只能解渴，沒(méi)有任何保健作用。什么叫保健食品，大家要知道，它得是能治療疾病的。到現(xiàn)在我們中國(guó)人絕大部分都不大清楚什么叫保健食品。

國(guó)際會(huì)議上定出了6種保健食品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆?jié){；第四酸奶；人家不提牛奶，我們要注意了；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。為什么提蘑菇湯？因?yàn)槟⒐侥芴岣呙庖吖δ?。一個(gè)辦公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。那為什么提骨頭湯呢？骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現(xiàn)在各個(gè)城市都有骨頭湯街，不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因?yàn)橛戌z。為什么提酸奶？因?yàn)樗崮淌蔷S持細(xì)菌平衡的。所謂維持細(xì)菌平衡是指有益的細(xì)菌生長(zhǎng)，有害的細(xì)菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。在歐洲酸奶非常廣泛，我們?cè)S多女孩喜歡吃酸奶，但是她們不了解為什么。我們很奇怪，中國(guó)酸奶銷(xiāo)量是很低的，而牛奶銷(xiāo)量很大，牛奶本身我們不否定它的作用但跟酸奶比起來(lái)差得很遠(yuǎn)。還有豆?jié){，后面再說(shuō)。

我下面講為什么喝綠茶。現(xiàn)在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加面包在歐洲流行過(guò)，但現(xiàn)在不喝了。大家知道，紅茶面包沒(méi)有一點(diǎn)保健作用。綠茶為什么有保健作用，綠茶為什么有保健作用呢？原來(lái)綠茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚醛是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問(wèn)他為什么喝茉莉花茶？他的回答很簡(jiǎn)單：“他很香”。我說(shuō)你要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥。

日本普查搞得特別好。他們普查完了說(shuō)40歲以上的人沒(méi)有一個(gè)體內(nèi)沒(méi)有癌細(xì)胞的。為什么有人得癌癥，有人不得，就是跟喝茶有關(guān)系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細(xì)胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學(xué)生每天一上學(xué)就喝一杯綠茶，咱們沒(méi)有。我給老師講，老師都不知道，我們的下一代有問(wèn)題呀。綠茶里含有茶坨酚，它是抗癌的，在所有飲料里綠茶是第一的。我今天來(lái)晚了，很多人已經(jīng)把茉莉花茶喝的差不多了。趕快改，茉莉花茶沒(méi)有一點(diǎn)保健作用，只是香而已。

第二請(qǐng)注意，綠茶里含有氟。這個(gè)氟有什么作用呢？古代很早就知道，曹雪芹寫(xiě)紅樓夢(mèng)時(shí)說(shuō)賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅(jiān)固牙齒。他不知道是氟的作用，日本人現(xiàn)在搞清楚了，它不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲(chóng)牙，消滅菌斑。飯后3分鐘牙齒的菌斑就要出現(xiàn)?，F(xiàn)在我們很多人牙齒不好，不介不拿茶水漱口，連白水都不漱，問(wèn)題在哪里不知道?，F(xiàn)在有人30歲就開(kāi)始掉牙，50歲牙就全掉了。醫(yī)院里牙科最忙，牙科里鑲牙室最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都來(lái)很好。你想如果牙齒好你當(dāng)然長(zhǎng)壽了。我們很多人忽略了，其實(shí)你不費(fèi)事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅(jiān)固牙齒。到了老年，你牙齒堅(jiān)固，不得蟲(chóng)牙。這很小的一件事。應(yīng)該堅(jiān)持做。

第三個(gè)，綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人腦血管意外去北京治療，醫(yī)院每列4個(gè)人就有1個(gè)是腦出血，這很危險(xiǎn)。腦出血沒(méi)法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。這個(gè)我見(jiàn)得太多了。我現(xiàn)在改了，早就喝上綠茶了。各位，你們這歲數(shù)早點(diǎn)滴喝吧，到時(shí)候你拍幾下桌子瞪幾下眼都來(lái)不怕。綠茶第一抗癌，第二能堅(jiān)固牙齒，第三腦血管不易破裂，干嘛不喝呀。如果你不知道怎么喝茶請(qǐng)馬上糾正，因?yàn)閲?guó)際潮流已經(jīng)是喝茶了。還有人跟我抬杠：喝完茶睡不著覺(jué)怎么辦？誰(shuí)讓你睡覺(jué)前喝茶了。

飲料中第二個(gè)是紅葡萄酒。為什么提紅葡萄酒，很多中國(guó)人不知道，歐洲早就知道了，他們天天男女老少都喝一點(diǎn)紅葡萄酒，什么原因？原來(lái)紅葡萄的皮上有種東西叫“逆轉(zhuǎn)醇”。這逆轉(zhuǎn)醇干什么的你們不知道，它整個(gè)是抗衰老的，一說(shuō)抗衰老人們就愛(ài)喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。第二它可以幫助防止以及的突然停搏，我們叫猝停。大家知道，什么情況下心臟可以停搏，第一原來(lái)有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關(guān)系。什么食物呢？過(guò)大、過(guò)硬、過(guò)粘、過(guò)熱的食物可以使心臟停搏，血脂高可以使心臟停搏。

紅葡萄酒還有個(gè)作用是能降血壓、降血脂。紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在國(guó)外賣(mài)得很好。我不是一推銷(xiāo)紅葡萄酒的，我是來(lái)傳達(dá)國(guó)際會(huì)議精神的。很多人提出來(lái)，不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說(shuō)的是“戒煙限酒”，沒(méi)說(shuō)不讓喝酒，而且酒的限量也說(shuō)了：葡萄酒每天不超過(guò)50—100毫升，白酒每天不超過(guò)5—10毫升，啤酒每天不超過(guò)300毫升。如果你超過(guò)這個(gè)量是錯(cuò)誤的，不超過(guò)這個(gè)量是好的。有的女同志提出來(lái)：我不會(huì)喝酒怎么辦？你不會(huì)喝酒，難道不會(huì)吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會(huì)不吐葡萄皮嗎？“吃葡萄不吐葡萄皮”是相聲里的一句話(huà)，但我告訴你，白葡萄沒(méi)有逆轉(zhuǎn)醇，你是白吃了?，F(xiàn)在歐洲已經(jīng)出現(xiàn)紅葡萄糕點(diǎn)了。我實(shí)驗(yàn)過(guò)，把紅葡萄洗干凈吃，一咽皮挺舒服的，沒(méi)事。所以有錢(qián)的喝紅葡萄酒，沒(méi)錢(qián)的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。

還有人跟我抬杠：我沒(méi)錢(qián)怎么辦？我告訴大家，國(guó)際會(huì)議上已經(jīng)調(diào)查完了，全世界的長(zhǎng)壽地區(qū)都在無(wú)錢(qián)地區(qū)，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是前蘇聯(lián)的阿塞拜疆，還厄瓜多爾的卡拉汗，這些都在無(wú)錢(qián)地區(qū)。你說(shuō)奇怪不，有錢(qián)的天天泡在宴席里，雞鴨魚(yú)肉，上下一般粗，將軍肚。劇調(diào)查，這樣的人極少活過(guò)65歲的。

關(guān)于早上鍛煉的問(wèn)題，在中國(guó)很多人就不清楚，在國(guó)個(gè)許多老人早上5、6點(diǎn)就出來(lái)鍛煉了，到了晚上，中國(guó)老頭、老太太都看不到了，都在家看電視呢。為什么兩個(gè)國(guó)家差別這么大？這是他們不明白，不能怨老人沒(méi)人跟他們講。早上鍛煉很危險(xiǎn)，早上起來(lái)人的生物鐘規(guī)律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運(yùn)動(dòng)，就很容易出事，容易出現(xiàn)心臟停搏。98年開(kāi)展長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)，北京市有據(jù)可查的已經(jīng)跑死4個(gè)老頭了，如果再跑就壞了。有香的黨委組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去上鬼見(jiàn)愁，說(shuō)：“誰(shuí)爬得快誰(shuí)長(zhǎng)壽”。這不知是誰(shuí)的主意，我現(xiàn)在也鬧不明白。我告訴大家，如果這樣下去的話(huà)要犯錯(cuò)誤，因?yàn)閺念I(lǐng)導(dǎo)開(kāi)始就不了解保健。千萬(wàn)不要組織這種活動(dòng)，這是醫(yī)學(xué)上最忌諱的。我們不反對(duì)早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。這是無(wú)可非議的。但是如果中老年人早上激烈運(yùn)動(dòng)，搞長(zhǎng)跑，爬香山有百害而無(wú)一利，而且死亡率是很高的。你不長(zhǎng)跑可能死不了，不爬山可能死不了，這叫死于無(wú)知，結(jié)果自己害了自己。

人體需要弱堿。什么是弱堿？蔬菜、水果。凡是發(fā)達(dá)國(guó)家，凡是健康國(guó)家都是蔬菜、水果消耗最大。你不會(huì)保健，就會(huì)點(diǎn)菜，沒(méi)用。有人玩笑，這些貪污犯不用槍斃，吃就把他吃死了，我看一點(diǎn)也不夸大。還有人跟我抬扛說(shuō)：我還沒(méi)解決溫飽怎么辦？沒(méi)解決溫飽，你餓死了跟這有什么關(guān)系！大家都知道錢(qián)和權(quán)都重要，有人跟我提到“有權(quán)才成”。我們知道最有權(quán)的是中國(guó)皇帝，遠(yuǎn)的不說(shuō)，就說(shuō)清朝，有13個(gè)皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31，光緒38，但有個(gè)乾隆活了89歲，他特別會(huì)保健，皇帝里他是冠軍。我們查了他的檔案？第一，他特別好運(yùn)動(dòng)，第二他吃蒸發(fā)糕，粗細(xì)糧搭配，第三這個(gè)人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。我們調(diào)查了818個(gè)和尚，30%以上的和尚有90歲以上，最小的一個(gè)65歲。和尚有什么權(quán)？飲食值得我們注意呀！所以，錢(qián)權(quán)都來(lái)不是主要的，主要是保健。如果你不會(huì)保健，有錢(qián)有權(quán)都沒(méi)有保證，所以聯(lián)合國(guó)才說(shuō)千萬(wàn)不要死于無(wú)知。

再說(shuō)飲食的第二個(gè)問(wèn)題，“食”的問(wèn)題。大家知道，亞洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷類(lèi)、豆類(lèi)、菜類(lèi)，這谷、豆、菜非常好。在舊金山開(kāi)會(huì)時(shí)好多外國(guó)醫(yī)生提出來(lái)了，說(shuō)，不對(duì)呀，中國(guó)人已經(jīng)不吃谷、豆、菜了，已經(jīng)吃起我們的漢堡包來(lái)了。上回，我去了趟麥當(dāng)勞。硬把我擠出來(lái)了，你說(shuō)厲害吧，這在國(guó)外是很少風(fēng)的事。咱們年輕人過(guò)生日，舉行宴會(huì)都是麥當(dāng)勞。我很佩服麥當(dāng)勞，人家一年拿走我們20個(gè)億，人家很會(huì)做生意。據(jù)我掌握的情況，人家為什么叫它垃圾食品，就是國(guó)為它是一種偏激食品，后果是上下一般粗，跟行禮卷一樣。人家不吃，國(guó)為吃還要去減肥。咱們不知道，天天麥當(dāng)勞，尤其第二代簡(jiǎn)直沒(méi)有麥當(dāng)勞就活不了啦。我們應(yīng)該知道它是偏激食品，不符合我們的飲食習(xí)慣。

“谷”，人家在國(guó)際會(huì)議上從來(lái)不提大米、白面，孔雀提麥當(dāng)勞。谷類(lèi)里第一提的是老玉米，說(shuō)是“黃金作物”的來(lái)歷，美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)作了普查，發(fā)現(xiàn)原始的美國(guó)人、印第安人沒(méi)一個(gè)高血壓，沒(méi)一個(gè)動(dòng)脈硬化，原來(lái)是吃老玉米吃的。后來(lái)發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，所以不發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。從此以后，美國(guó)就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國(guó)的廣洲，早上都吃玉米羹了。現(xiàn)在許多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得動(dòng)脈硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花錢(qián)。我在美國(guó)調(diào)查了一下，一個(gè)老玉米2.5美元，而在中國(guó)一個(gè)老玉米1塊錢(qián)，相差1倍。但是我們很多人不知道，也不吃。這次普查以后，我馬上改正了。

“谷”的第二是蕎麥。為什么提蕎麥？現(xiàn)在人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥?zhǔn)恰叭怠?，它血壓、降血脂、降血糖。我?wèn)北大學(xué)生什么叫蕎麥？說(shuō)不知道，就知道漢堡包。蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結(jié)腸癌都不得。我們坐辦公室的人，和病有20%是直腸癌、結(jié)腸癌。

“谷”的第三是薯類(lèi)，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類(lèi)東西是在國(guó)際會(huì)議上提出來(lái)的。為什么？原來(lái)它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪、糖類(lèi)，吸收毒素。吸收水分，潤(rùn)滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌。吸收脂肪、糖類(lèi)，不得糖病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。在美國(guó)，美國(guó)人吃薯類(lèi)是把它做成各種糕點(diǎn)，也不少吃的。希望大家多吃薯類(lèi)，主食中搭配薯類(lèi)?！肮取崩锩孢€有燕麥，國(guó)外早就知道，中國(guó)很人不知道。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血糖。能降甘油三脂，使你的血脂降下來(lái)。

“谷”最后一個(gè)是小米！我們是小米加步槍打勝仗的??！那么為什么咱們不吃小米了呢？很多人說(shuō)：“那玩意不是坐月子吃的嗎”？你說(shuō)糟糕不糟糕。實(shí)際上《本草綱目》已經(jīng)說(shuō)明白了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。有這么大好處你不吃！現(xiàn)在很多坐辦公室的人睡不著，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定2片、4片、6片，已經(jīng)有人吃8片還睡不著。我勸大家別吃了。有兩個(gè)有名的醫(yī)學(xué)教授吃了安定以后，頭腦昏昏沉沉撞到暖氣包上了。所以《北京日?qǐng)?bào)》頭版登出來(lái)“安定不一定安定”，別吃了。我做保健工作他們讓我開(kāi)藥，我就勸他們別吃安定了。我說(shuō)你吃點(diǎn)小米粥吧。結(jié)果怎么樣，他喝了一碗小米粥就來(lái)找我了，說(shuō)怎么睡不著！誰(shuí)讓你只喝一碗了，嗎啡都沒(méi)有那么快。我在農(nóng)村普查過(guò)，那些老頭老太太們不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。我仔細(xì)觀察了，人家是喝小米粥喝的。大家要明白，食療重于藥療，這是李時(shí)珍說(shuō)的，所有李時(shí)珍寫(xiě)的《本草綱目》全部都是食物。我們?yōu)槭裁床荒檬澄锝鉀Q問(wèn)題，非得吃藥！十藥九毒，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)拿藥能保健的，秦始皇沒(méi)辦到，漢武帝沒(méi)辦到，你也辦不到。但是我要聲明：我不是反對(duì)吃藥，反對(duì)吃藥是李洪志。我反對(duì)亂吃藥，我主張吃藥“短、平、快”。短時(shí)間吃藥，吃平安藥，快速停藥。

下面講“谷、豆、菜”中的“豆”。我們普查結(jié)果出來(lái)是整個(gè)中國(guó)老百姓缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白。所以我們小球老勝，大球不勝。為什么？球場(chǎng)上一踢一撞就一跟頭。我們現(xiàn)在的藥費(fèi)比美國(guó)高十倍，但我們的身體不如人家。中國(guó)人的優(yōu)質(zhì)蛋白不夠怎么辦？現(xiàn)在衛(wèi)生部已經(jīng)提出來(lái)“大豆行動(dòng)計(jì)劃”，內(nèi)容是“一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉”。一個(gè)雞蛋300毫克膽因醇正合適，為什么吃半斤，還編出來(lái)二兩肉？等于三兩雞蛋，等于四兩大米，你說(shuō)應(yīng)該吃什么好？現(xiàn)在國(guó)際上都知道了。美國(guó)把每年的8月15日定為全國(guó)的“豆腐節(jié)”，我們沒(méi)有豆腐節(jié)。他們不缺優(yōu)質(zhì)蛋白，他們認(rèn)為大豆是營(yíng)養(yǎng)之花，豆中之王。大豆中起碼有5種抗癌物質(zhì)，特別是飴黃酮，它能預(yù)防、治療乳腺癌，但只在大豆中才有。北京和天津隔那么近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。你知道為什么？天津的早點(diǎn)是豆?jié){、豆腐腦。北京的早點(diǎn)問(wèn)題不少現(xiàn)在北京要研究早點(diǎn)了。北京高血壓、高血脂這么多，早點(diǎn)五花八門(mén)，但很不科學(xué)。

牛奶好還是豆?jié){好？聯(lián)合國(guó)國(guó)際會(huì)議上說(shuō)牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒(méi)有吸收多少。對(duì)牛奶吸收量最大的是白種人。北京市調(diào)查的結(jié)果是40%的人不吸收乳糖。全國(guó)普查的結(jié)果吸收最好的是廣東。豆?jié){有什么優(yōu)點(diǎn)？豆?jié){里含的是寡糖，它100%吸收。而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，比牛奶含量多。牛奶里沒(méi)有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是飴黃酮專(zhuān)門(mén)預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。所以對(duì)我們黃種人來(lái)說(shuō)最合適的是豆?jié){。我不反對(duì)大家喝牛奶，但為了防癌一定要喝點(diǎn)豆?jié){。有人停牛奶改喝豆?jié){了，這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，適當(dāng)加點(diǎn)豆?jié){。

下面談“谷、豆、菜”中的“菜”。國(guó)際會(huì)議上第一個(gè)提的菜是胡蘿卜。為什么提胡蘿卜？我國(guó)《本草綱目》里寫(xiě)的是養(yǎng)眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲癥，吃了就好。它保護(hù)粘膜的，長(zhǎng)期吃胡蘿卜不容易得感冒。美國(guó)人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜，養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)粘膜。常吃胡蘿卜的人確實(shí)從里往外美容。這美容概念應(yīng)該是內(nèi)外和諧。我們好多女孩子上當(dāng)了，她抹了化妝品還好看點(diǎn)，一卸裝比原來(lái)還難看。美國(guó)很注意這個(gè)，他們老吃胡蘿卜。在鎩時(shí)他們請(qǐng)我吃餃子，是胡蘿卜餡的，他們起名叫俄羅斯餃子，我吃完后覺(jué)得很美。

第一，它養(yǎng)粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有點(diǎn)抗癌作用，而且對(duì)眼睛特別好。歐洲已經(jīng)有胡蘿卜糕點(diǎn)了。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營(yíng)養(yǎng)也不受損失?！安恕敝械诙岬氖悄瞎稀槭裁刺崮瞎夏?？它刺激維生素細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病?！安恕敝袘?yīng)該提的還有苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我們這個(gè)年齡的人一定要常吃。

國(guó)際會(huì)議上還提到蕃茄，就是西紅柿。在美國(guó)，幾乎每個(gè)家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌癥。這是剛剛5、6年前才知道的。吃西紅柿不得癌癥，你知道嗎？不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。這西紅柿不是隨便吃的，我問(wèn)大家，西紅柿怎么吃？有人說(shuō)，那還不簡(jiǎn)單，洗洗就生吃唄。還有人切片放白糖，再喝點(diǎn)啤酒。如果是這么吃的，我告訴你，白吃了！不抗癌。西紅柿里面有個(gè)東西叫蕃茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周?chē)欣w維素包裹，很難出來(lái)。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來(lái)，我告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢(qián)了。還有番茄湯，或西紅柿雞蛋湯也是好的。生吃西紅柿不抗癌，請(qǐng)大家注意。

還有大蒜。大蒜是抗癌之王。我剛一說(shuō)大蒜怎么吃，有人就說(shuō)：那玩意得加溫吃，你咋什么都加溫？我告訴大家，大蒜加溫等于零！山東人、東北人最?lèi)?ài)吃，一瓣瓣地吃，還說(shuō)吃大蒜不得癌，但沒(méi)幾天他先得癌癥了。什么原因？現(xiàn)在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我們不知道。告訴大家，原來(lái)是必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它跟氧氣結(jié)合以的一產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我那天見(jiàn)人吃大蒜，他拿過(guò)一碗面，然后很快就把大蒜剝出來(lái)了，一瓣瓣地吃，還不到5秒鐘就吃進(jìn)去了。連5秒鐘都沒(méi)有，這大蒜有什么用呀？一點(diǎn)也沒(méi)有，如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃點(diǎn)山楂，嚼點(diǎn)花生米，再吃點(diǎn)好茶葉就沒(méi)味了。國(guó)外每禮拜都吃的，我們?yōu)槭裁床怀匝剑?/p>

下面講黑木耳。黑木耳有什么作用？現(xiàn)在一到過(guò)年時(shí)心肌梗死一個(gè)挨一個(gè)，年齡越來(lái)越小，已經(jīng)到30歲了，什么過(guò)年時(shí)多？?jī)蓚€(gè)原因，一個(gè)是高凝體質(zhì)血稠，就是脂肪高。大家記住，血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)的人加上高凝食物，所以過(guò)年時(shí)心肌梗死的人特別多，年齡不限。心肌梗死雖然無(wú)法治，但完全可以預(yù)防。有的大夫告訴你吃阿司匹林，為什么？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是什么，吃阿司匹林的后果是眼底出血，現(xiàn)在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林了。現(xiàn)在歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林了，吃什么？吃黑木耳。黑木耳有兩個(gè)作用，其中一個(gè)是使血不粘稠。黑木耳的作用是美國(guó)心臟病專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)的，他得了諾貝爾獎(jiǎng)。他發(fā)現(xiàn)以后，所有歐洲人、有錢(qián)有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。

什么樣的人是高凝體質(zhì)？答案是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠，還有脖子越短截止容易高凝血稠。第一過(guò)年時(shí)不要胡吃海塞；第二多喝點(diǎn)好茶活血化瘀；第三千萬(wàn)不要生氣，一生氣血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝紅葡萄酒，不超過(guò)100毫升。如果吃花生米，千萬(wàn)不要吃，實(shí)在要吃，把皮剝了吃。你看咱中國(guó)的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都帶皮。你到歐洲去看看，所有花生米沒(méi)有帶皮的，人家知道不要吃皮。有人說(shuō)：“這皮不是有營(yíng)養(yǎng)嗎？”誰(shuí)說(shuō)的，告訴大家，花生皮沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的。我們中老年人千萬(wàn)不要吃了。

還有看電視要注意，好電視就看會(huì)兒，不好的電視不看。為什么？長(zhǎng)時(shí)間坐在那兒，血凝度會(huì)升高。我特別擔(dān)心的是什么？他本來(lái)短粗胖，沒(méi)脖子，還在更年期，又是AB血型，胡吃海塞，然后一生氣，又喝白酒，完了吃花生米不剝皮，他要不得心肌梗死我這大夫不當(dāng)了。

下面談?wù)劵ǚ邸＠锔偨y(tǒng)曾經(jīng)一次被槍傷，還得了一次惡性腫瘤，他那么大歲數(shù)，現(xiàn)在還活著，只是得了老年性癡呆癥。是花粉在他身上起了很大作用?，F(xiàn)在歐洲、美洲都流行起花粉來(lái)了。我回國(guó)后一查歷史，原來(lái)我們很早就有。武則天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的精子，它孕育著生命，營(yíng)養(yǎng)最豐富，在植物里是了好的東西。古代就有了，但我們忽略了它。大家不要在街上買(mǎi)花粉，街上賣(mài)的花粉有硬殼，沒(méi)有破壁。破壁要有高科技處理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白質(zhì)，必須脫敏?；ǚ郾仨毦邆溥@三條才能用：處理、消毒、脫敏?；ǚ墼谌毡居玫米顓柡Γ还芏啻竽昙o(jì)的人都用它美容，法國(guó)的模特沒(méi)一人不用它。有一回，我一個(gè)月時(shí)間每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一個(gè)月就恢復(fù)正常了。文獻(xiàn)記載，花粉治愈率97%。如用花粉治不好，藥也解決不了，最后腎功能衰竭。還有一個(gè)胃腸道紊亂，女同胞多，習(xí)慣性便秘。很多人吃瀉藥而很容易得直腸癌、結(jié)腸癌。花粉有個(gè)名字叫腸道警察，吃了花粉以后，警察可以維持腸疲乏秩序。第三它健美，維持體型。花粉的三大作用不可忽略。植物問(wèn)題就談這么多。

下面談?wù)剟?dòng)物問(wèn)題。廣播電臺(tái)說(shuō)吃四條腿的不如吃?xún)蓷l腿的，而吃?xún)蓷l腿的不如吃多條腿的。這個(gè)概念在歐洲不一樣，你如果參加宴會(huì)，要注意，假如有牛肉，又有豬肉，應(yīng)該吃豬肉。牛肉的問(wèn)題太多，第一有瘋牛病，第二有口蹄疫，第三有不良膽固醇?，F(xiàn)在美國(guó)有三萬(wàn)婦女得了淋巴腫瘤，吃漢堡包吃出來(lái)的，所以他們爭(zhēng)論很大，已經(jīng)殺了幾萬(wàn)頭牛，我們應(yīng)該慎重吃。如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又又有雞肉，吃雞肉，有雞肉又有魚(yú)，吃魚(yú)；有魚(yú)有蝦，那吃蝦呀。這不是客氣，動(dòng)物越小蛋白越好。樸素的大眾營(yíng)養(yǎng)學(xué)就看動(dòng)物大小，拿來(lái)分子式誰(shuí)也年時(shí)看不懂。我還沒(méi)說(shuō)老鼠呢。國(guó)際會(huì)議上說(shuō)跳蚤的蛋白最好。跳蚤別看它那么小，它可以跳1米多高，你信不信。如果把它放大到人體那么大，它可以跳到月球上去。所以有幾個(gè)美國(guó)醫(yī)生在琢磨怎么吃跳蚤呢?，F(xiàn)在聯(lián)合國(guó)WHO建議大家多吃點(diǎn)雞和魚(yú)，那為什么不提蝦呢？不是不提，而是蝦太貴的，不容易普及。如果不蝦，還是吃蝦好。我現(xiàn)在掌握這么個(gè)原則：要是蝦來(lái)了我就吃?xún)煽谖r，這兩口比你一肚子牛肉蛋白都要多。魚(yú)容易普及，魚(yú)肉蛋白1小時(shí)就能吸收，吸收率為100%，而牛肉蛋白3小時(shí)才吸收。魚(yú)對(duì)老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當(dāng)然蝦比魚(yú)還好。國(guó)際上調(diào)查了，全世界最有名的長(zhǎng)壽地區(qū)在日本，日本的長(zhǎng)壽地區(qū)在海邊，而海邊的壽命最長(zhǎng)的是吃魚(yú)的地方。特別是要吃小魚(yú)、小蝦，特別是要吃全魚(yú)（連頭帶尾），因?yàn)橛谢钚晕镔|(zhì)，而且活性物質(zhì)在小魚(yú)、小蝦，而且吃全魚(yú)全蝦，這有大學(xué)問(wèn)，不是買(mǎi)魚(yú)越大越好。

還有個(gè)吃的原則，吃東西要掌握量，不是越多越好。國(guó)際上有規(guī)定的，要吃7成飽，一輩子不得胃病，吃8成飽最多了，若吃10成飽，那2成就沒(méi)有用，是廢物。所以國(guó)際上建議大家0.618黃金分割：副食6主食4；粗糧6細(xì)糧4；植物6動(dòng)物4?，F(xiàn)在人類(lèi)吃的動(dòng)物太多，而且粗細(xì)糧不平衡。我的一個(gè)病人吃了6個(gè)大包子，20歲得了胃擴(kuò)張，診斷結(jié)果一是等死，二是胃切除，結(jié)果切除了大半胃。老年人特別要只吃7成飽。

物質(zhì)平衡有個(gè)規(guī)律，我簡(jiǎn)單介紹一下。初生到5個(gè)月的嬰兒吃母乳最好，超過(guò)5個(gè)月母乳也不行了，需要42種以上的食品。人到老年就更難了。幸虧有法國(guó)一個(gè)醫(yī)生叫科里門(mén)特他到非洲去旅游時(shí)看到非洲大乍得澤湖地人比我們健康長(zhǎng)壽。他們吃什么？吃海藻，把它曬干了包包子吃，然后喝海藻湯。醫(yī)生拿到巴黎一實(shí)驗(yàn)，原來(lái)是海藻，而且是螺旋狀的，起名叫螺旋藻。這螺旋藻是1962年發(fā)現(xiàn)的，這一發(fā)現(xiàn)轟動(dòng)了全世界。為什么？它1克等于1000克各種蔬菜的綜合。當(dāng)時(shí)只有皇帝皇后、奧林匹克冠軍吃，別人吃不著，很多年后發(fā)現(xiàn)這東西特別好，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，最全面，營(yíng)養(yǎng)分布最平衡，而且是堿性食品。我告訴大家，日本為什么是長(zhǎng)壽世界冠軍，他們一年消耗500噸螺旋藻，他們到中國(guó)旅游每人都帶它。我們問(wèn)他們，為什么帶螺旋藻？他們說(shuō)8克螺旋藻就可以維持生命40天?，F(xiàn)在的太空食品，沒(méi)有帶包子大餅的，全都是螺旋藻。螺旋藻在世界上很馳名了，所以你如果營(yíng)養(yǎng)不好，別忘了這東西，它能平衡飲食的。它對(duì)幾個(gè)病特別重要，第一是心腦血管病，它能降血壓、降血脂；第二是糖尿病，這前幾天是缺少蛋白質(zhì)、維生素，很難治愈，螺旋藻能補(bǔ)充維生素，而且螺旋藻的最大優(yōu)點(diǎn)是使糖尿病人不得合并癥，能跟正常人飲食一樣。糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是干糖，攝入干糖后就有能量了。糖尿病人血糖不穩(wěn)定，用螺旋藻后可以逐漸停藥，然后逐漸停螺旋藻，最后拿飲食控制。歐洲已經(jīng)完全戰(zhàn)勝糖尿病，我們也是完全可以的，但必須配合治療。第三是胃炎、胃潰瘍，螺旋藻有葉綠素，對(duì)胃粘膜有恢復(fù)作用。第四是肝炎，國(guó)際上沒(méi)有肝炎，為什么？人家分餐了。上海醫(yī)學(xué)院做了調(diào)查，家里有一個(gè)人轉(zhuǎn)胺酶高，其他人轉(zhuǎn)胺酶也高。我們拿筷子捅在一個(gè)碗里，所以呼吁每個(gè)家庭要注意，最好分餐。注意，很多人看起來(lái)是健康的，你看不出他是帶菌者。螺旋藻能使病毒不復(fù)制，而且大量氨基酸能使肝細(xì)胞恢復(fù)。它有膽堿，能使肝功能恢復(fù)，提高免疫功能。螺旋藻還有防輻射作用。蘇聯(lián)核電站爆炸時(shí)，日本專(zhuān)家去搶救，拿的就是螺旋藻。它抗輻射作用很強(qiáng)?，F(xiàn)在很多女性做IT工作，在電腦前工作的懷孕女子有的4個(gè)月后流產(chǎn)，有的生出來(lái)的嬰兒象青蛙一樣，北京市婦產(chǎn)醫(yī)院的報(bào)告還有帶尾巴的。輻射帶給人的影響很大。最近報(bào)紙登載，哈爾濱去年一年發(fā)現(xiàn)了1500例白血病，10月份又發(fā)現(xiàn)36例。初步判定原因是房屋裝修，而且是甲醛。房屋裝修危險(xiǎn)很大，國(guó)際上規(guī)定，裝修后的房屋一定半年后才能入住。哈爾濱的報(bào)告中多是4—5歲的兒童。房屋裝修對(duì)老年人、孕婦、兒童危害最大。各位不要低估輻射。螺旋藻提純后，很純很小一點(diǎn)叫藻復(fù)康，它能抗輻射。它經(jīng)過(guò)醫(yī)科大學(xué)、軍事醫(yī)學(xué)院鑒定，衛(wèi)生部批準(zhǔn)，現(xiàn)在已經(jīng)出口了。唯一抗輻射的就是藻復(fù)康。所以在電腦前工作的人，可以滴一點(diǎn)藻復(fù)康抹上，也可以吃藻復(fù)康。它抗輻射、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化，而且提高免疫功能。

我再總結(jié)一下，輻射對(duì)我們影響很大，但有幾個(gè)方法可以預(yù)防：第一喝綠茶第二吃青菜、蘿卜，第三吃螺旋藻，第四吃藻復(fù)康。藻復(fù)康是最好的。根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件選擇一種，實(shí)在不行就吃青菜蘿卜。輻射是每個(gè)人都會(huì)接觸的。國(guó)際上提出了警告：千萬(wàn)不要把電器放在臥室內(nèi)。尤其是微波爐對(duì)我們危害最大，它7米內(nèi)對(duì)我們都有輻射。而且各種電器不要同時(shí)開(kāi)著。又有電視，又有冰箱，又有微波爐，你就在旁邊做菜，得了癌癥很冤枉啊。

第四篇：飲食與健康的相關(guān)知識(shí)

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課程名稱(chēng)：飲食與健康

作業(yè)題目：健康人生與合理膳食

人隨著生理年齡、心理年齡、社會(huì)年齡的不斷增長(zhǎng)，到了中年或中年以后，人的自然物質(zhì)代謝和精神生活代謝的各有機(jī)體成分的能量運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)換能力在較快的降低，從各系統(tǒng)的器官的生理功能和心理機(jī)能都發(fā)生了越來(lái)越明顯、乃至質(zhì)的變化，因此，在這一階段的人，為之無(wú)價(jià)寶貴的生命健康發(fā)展，特別需要有意識(shí)的科學(xué)養(yǎng)生、保健、體育鍛煉，盡力地確保然人的健康聰明幸福長(zhǎng)壽的一生。人防老養(yǎng)生保健不管是老年人還是中年人，就是青年人，少年，兒童也有必要防老養(yǎng)生保健，重視防老養(yǎng)生保健，注意防老養(yǎng)生保健，為自一生的美好健康快樂(lè)生活打下牢固的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在我們看到的社會(huì)里的許許多多人們，他們是從少年、青年的時(shí)候，非常的不注重體育鍛煉和防老養(yǎng)生保健，等到了中年、老年時(shí)期在來(lái)加倍的體育鍛煉和防老養(yǎng)生保健，其功效是沒(méi)有中年以前適當(dāng)稍微注意一些還好得多；然而，對(duì)有的人，像不良習(xí)慣多，還很惡，生活起居無(wú)規(guī)律可言，生活質(zhì)量差，并且飲食的營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重的不平衡，加之各種污染和輻射不分早晚的侵害著人的生命健康安全，由而即使到了中年、老年時(shí)期在來(lái)加倍的體育鍛煉和防老養(yǎng)生保健也可能為之過(guò)晚，對(duì)于這樣的情況我們高度重視，采取措施和用盡可能一切的辦法努力解決，避免發(fā)生。當(dāng)然，人到了中年、老年時(shí)期的體育鍛煉和防老養(yǎng)生保健要比青少年時(shí)期更高更好的重視是科學(xué)的，也是合情合理。

我們通常講的鍛煉是體育運(yùn)動(dòng)鍛煉，體育鍛煉富有趣味性，娛樂(lè)性，對(duì)抗性等特點(diǎn)和功能，深受大眾的喜愛(ài)，在世界各個(gè)國(guó)家和地區(qū)有廣泛的群眾基礎(chǔ)，其實(shí)踐性是廣而多又深且強(qiáng)，進(jìn)而講，體育運(yùn)動(dòng)的高速發(fā)展也是有必然的趨勢(shì)；同時(shí)也要說(shuō)，體育運(yùn)動(dòng)鍛煉具有科學(xué)實(shí)踐的可靠性，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)能促進(jìn)人體的血液循環(huán)，鍛煉人的骨骼的靈活性，調(diào)節(jié)人與社會(huì)生活環(huán)境的適應(yīng)關(guān)系，增進(jìn)人的心身健康，增強(qiáng)人的體質(zhì)健康，延長(zhǎng)人的衰老時(shí)間和衰老程度，增長(zhǎng)人的生命壽命。因而，體育運(yùn)動(dòng)鍛煉是人們身體健康的良好選擇。

1.正確的體育運(yùn)動(dòng)鍛煉

體育運(yùn)動(dòng)鍛煉也不能全部由個(gè)人的興趣愛(ài)好來(lái)選擇，要注意人身體的各個(gè)部位、肌肉以及人內(nèi)部的器官也要充分經(jīng)常的體育鍛煉到，如果任憑個(gè)人的興趣愛(ài)好來(lái)選擇體育運(yùn)動(dòng)，由于人興趣愛(ài)好是有嚴(yán)重的偏性，久而久之，會(huì)就成人的某些部位、肌肉、器官就比較健康發(fā)達(dá)，而人的另外有些部位、肌肉、器官等的體育鍛煉就欠缺，由而會(huì)造成整個(gè)人體系統(tǒng)功能的平衡失調(diào)，嚴(yán)重之就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良的后果。體育運(yùn)動(dòng)時(shí)還要重視有氧運(yùn)動(dòng)和無(wú)氧運(yùn)動(dòng)的結(jié)合，素質(zhì)鍛煉和體能鍛煉相協(xié)調(diào)，運(yùn)動(dòng)鍛煉的時(shí)間、運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度應(yīng)與本人的實(shí)際情況為參照，適當(dāng)適度適量為佳；反對(duì)過(guò)度的和疲勞的體育運(yùn)動(dòng)鍛煉。再而，體育運(yùn)動(dòng)鍛煉的地點(diǎn)、時(shí)間，地點(diǎn)中的自然環(huán)境和人文環(huán)境也應(yīng)當(dāng)充分的重視。

2.自然運(yùn)動(dòng)鍛煉是人的原始鍛煉

比如：人自然的呼吸，自然的行走，睡眠，大小便，心臟的跳動(dòng)，血液循環(huán)，性活動(dòng)，大腦客觀的情形中受到刺激的產(chǎn)生的運(yùn)動(dòng)等等。自然鍛煉是人的基本鍛煉方式，一個(gè)活生生的人是在任何時(shí)候也在不停地自然鍛煉，假如一個(gè)人停止了自然鍛煉，就說(shuō)明該個(gè)體已經(jīng)沒(méi)有了物質(zhì)生命。自然鍛煉雖然很自然的就可以鍛煉，要是把自然鍛煉達(dá)到一種超過(guò)一般的人的高度，就可以說(shuō)是，自然鍛煉的效果就大大的提高了，進(jìn)而，可以在很大的程度上促進(jìn)人生命健康，不過(guò)，要增強(qiáng)人的自然鍛煉的效果是很有挑戰(zhàn)性的，盡管在人類(lèi)是很少有人知道懂得那樣去做，即使是知道懂得如何去做，而現(xiàn)實(shí)中的我們是很難做到的。比如：我們的中醫(yī)強(qiáng)調(diào)，人在呼吸時(shí)，講究心平氣和，內(nèi)省外修，行氣導(dǎo)滯，益氣強(qiáng)體，安心寧神等等自然運(yùn)動(dòng)鍛煉境界。像這樣的要求，在我們的社會(huì)里匆匆忙忙的人們是很難做到的，更不要說(shuō)那些心虛浮躁，心煩意亂、做安不定的人們。當(dāng)然，自然運(yùn)動(dòng)鍛煉也有基本又容易簡(jiǎn)單的，我們每天的大小便就如此，在自己剛起床時(shí)自然的去洗手間，天天也是在差不多的時(shí)間里去，從而就形成一種自然運(yùn)動(dòng)鍛煉的規(guī)律，在起著對(duì)人排毒解毒，排泄解氣，避免人被人體內(nèi)的毒素侵害，保護(hù)了人體的基本健康。

食物的盡量的選擇多樣化，以實(shí)現(xiàn)食物各種各樣營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)性，滿(mǎn)足人所需要的營(yíng)養(yǎng)全面而且平衡。飲食制度安排要合情合理，進(jìn)食有規(guī)律。

高度重視喝水。

水對(duì)人的重要性是難以說(shuō)盡的，可以說(shuō)，人的在世的每時(shí)每刻是離不開(kāi)水的，重視吃水喝水需要考慮和處理解決多方面的問(wèn)題。比如：人在什么時(shí)候應(yīng)當(dāng)喝水？喝什么樣的水?在什么時(shí)候又特別需要喝水？是什么樣的情況下是不應(yīng)當(dāng)吃水的？筆者建議，在人晚上入睡前一刻鐘左右適量的喝些白開(kāi)水，和在早上起床后，一刻鐘左右的適度的飲些白開(kāi)水，對(duì)人是有特別的好處。講究飲食衛(wèi)生，重視飲食安全，改善不良的飲食生活習(xí)慣。

睡眠和起居安排。睡眠應(yīng)該充足，并且睡眠質(zhì)量要好。人的睡眠要充足，睡眠質(zhì)量要好是人的生物規(guī)律的必然要求，又是人的生命健康安全的客觀選擇。定時(shí)按時(shí)的睡起，做到起居有規(guī)律。晚上睡覺(jué)一般為10點(diǎn)至11點(diǎn)為宜，早些睡更好，盡力地不應(yīng)當(dāng)凌晨睡，更不應(yīng)該熬夜。起時(shí)以太陽(yáng)剛剛升起來(lái)時(shí)為準(zhǔn)則。定時(shí)按時(shí)的起睡，可以讓的人體中的各種生命器官的功能穩(wěn)定有次序的健康運(yùn)作，生理組織的有條有理有規(guī)律不被打亂，增強(qiáng)人的免疫功能，提高人的生活質(zhì)量和生活品質(zhì)，進(jìn)而，增進(jìn)和延長(zhǎng)人生命力。中午注重午休。中午午休時(shí)間可以是本人起床后的6個(gè)小時(shí)左右，以1個(gè)小時(shí)的午睡時(shí)間為宜。自己有時(shí)間，睡不保，本人喜歡，可以一天午休多次。午休可以科學(xué)自然的恢復(fù)體力、腦力和精力，調(diào)節(jié)人的生理、心理的機(jī)能，提高人的免疫力，為人的后半天工作生活的目標(biāo)任務(wù)的完成，起到保障作用。

第五篇：健康飲食安全

健康飲食安全

民以食為天，食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全問(wèn)題舉國(guó)關(guān)注。食品安全涉及多部門(mén)、多層面、多環(huán)節(jié)，是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。從當(dāng)前來(lái)看，應(yīng)盡快建立健全食品安全法律體系；統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰的監(jiān)管體系；食品安全應(yīng)急處理機(jī)制；完整統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系；食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估評(píng)價(jià)體系；食品安全信用體系；食品安全信息監(jiān)測(cè)、通報(bào)、發(fā)布的 網(wǎng)絡(luò)體系；中介及研究單位的推動(dòng)體系等九大體系，促進(jìn)食品安全水平的全面提高。正是由于人類(lèi)對(duì)食品的依靠注定了食品工業(yè)具有巨大的挖掘價(jià)值和開(kāi)發(fā)潛力，特別是2l世紀(jì)是人們追求健康長(zhǎng)壽的世紀(jì)。我國(guó)人民正在為建成“全面小康”的現(xiàn)代化社會(huì)主義國(guó)家而努力。隨著生活水平的提高，人們的健康意識(shí)更對(duì)膳食的需求更加注重營(yíng)養(yǎng)。食品安全與保健正在受越來(lái)越多人的關(guān)注。

民以食為天。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。但是全球及我國(guó)接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，也促使各國(guó)政府重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，各國(guó)紛紛加大了對(duì)本國(guó)食品安全的監(jiān)管力度當(dāng)今社會(huì)流行苗條，骨感。肥胖為人所苦惱。而瘦身更是令女士追捧至極！無(wú)所不用其極，然而，越來(lái)越多的人考慮到了健康美，商家，專(zhuān)業(yè)人士等紛紛提出食物保健，越來(lái)越多的人關(guān)注食品保健，保健食品賣(mài)場(chǎng)火熱。俗話(huà)說(shuō)“病從口入”，“飯前飯后要洗手”。無(wú)非就是說(shuō)明在對(duì)待食物的時(shí)候有一個(gè)基本原則，那就是干凈衛(wèi)生。而食品安全是對(duì)食品食用時(shí)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成傷害的一種擔(dān)保，其強(qiáng)調(diào)食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因素，而我們提到的食品安全一般是指相對(duì)安全性。要求食品的絕對(duì)安全是不可能的，絕對(duì)安全的食品是沒(méi)有的。2004年9月1日，我國(guó)國(guó)務(wù)院發(fā)布了《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，決定采取切實(shí)有效的措施，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作。食品安全涉及多部門(mén)、多層面、多環(huán)節(jié)，是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。從當(dāng)前來(lái)看，應(yīng) 盡快建立健全：食品安全法律體系；統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰的監(jiān)管體系；食應(yīng)急處理機(jī)制；完整統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系；食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估評(píng)價(jià)體系；食品安全信用體系；食品安全信息監(jiān)測(cè)、通報(bào)、發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)體系；中介及研究單位的推動(dòng)體系等九大體系，促進(jìn)食品安全水平的全面提高。本文從日常生活中食品安全概念、對(duì)人影響食品安全體系建立等幾方面民以食為天，食品是我們?nèi)祟?lèi)賴(lài)以生存的基本物質(zhì)，是我們?nèi)祟?lèi)進(jìn)行其他生命活動(dòng)的首要條件。近年來(lái)我國(guó) 物質(zhì)生活水平的突飛猛進(jìn)，食品科技的日新月異，使得百花齊放的新型食品推層出新。然而，加工的食品失去了它天然純性，沒(méi)有過(guò)高的安全保障，食品安全

更甚是越來(lái)越多的不安全食品事件被曝光后，人們對(duì)于任何的食品都持著懷疑的目光和擔(dān)憂(yōu)的態(tài)度去猜測(cè)它是否能夠威脅我們的生命健康。一個(gè)人的健康，從某種意義上說(shuō)，只有自己才能體味它的重大價(jià)值和意義。

綠色食品分為 A級(jí)和AA級(jí)兩種。

而A級(jí)綠色食品是指產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求評(píng)價(jià)項(xiàng)目的綜合污染指數(shù)不超過(guò)1，在生產(chǎn)加工過(guò)程中，允許限量、限品種、限時(shí)間地使用安全的人工合成農(nóng)藥、獸藥、魚(yú)藥、肥料、飼料及食品添加劑。AA級(jí)綠色食品是指產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求評(píng)價(jià)項(xiàng)目的單價(jià)污染指數(shù)不超過(guò)1，生產(chǎn)過(guò)程中不得使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)，且產(chǎn)品需要3年的過(guò)渡期。無(wú)毒無(wú)害食品是指食品對(duì)人的安全性，包括微生物污染程度、化學(xué)污染程度、放射性污染程度。