第一篇：媒介研究田野調(diào)查調(diào)查手冊(cè)

媒介研究田野調(diào)查調(diào)查手冊(cè)（大綱）

郭建斌 2010年12月日7日

近年來，一直想編寫一個(gè)關(guān)于媒介研究的田野調(diào)查手冊(cè)，因?yàn)樵谌祟悓W(xué)界，已經(jīng)有幾個(gè)這方面的很好的手冊(cè)，如英國皇家人類學(xué)會(huì)編訂的notes and queries on anthropology（1874－1951年），中國學(xué)者汪寧生的《文化人類學(xué)調(diào)查——正確認(rèn)識(shí)社會(huì)的方法》（1996年）等，但是由于很多想法并不成熟，不敢輕易動(dòng)手。因?yàn)楸局茏屟芯可x英國皇家人類學(xué)會(huì)的那本手冊(cè)的中譯本（周云水等，2009），為了講這次課，還有一些其他的原因，我逼著自己動(dòng)手寫了這樣一個(gè)提綱。因?yàn)槭桥R時(shí)寫就的，肯定有很多的問題，我的想法是拿出這樣一個(gè)提綱來讓研究生批判，因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，只有少數(shù)幾個(gè)學(xué)生提出了一些修改建議。為了更為廣泛地聽取大家的意見，我把這個(gè)“手冊(cè)”貼在這里。歡迎各位有興趣的看官留下寶貴的意見。

一、媒介的種類

雖然我們說這樣的研究所針對(duì)的是與人類使用媒介有關(guān)的社會(huì)活動(dòng)，但是在一開始，我們還是需要對(duì)這里所說的媒介做一個(gè)大致的范圍限定。自然，我們這里所說的媒介，包括了傳播研究中通常涉及的大眾傳播媒介，包括報(bào)紙、雜志、廣播、電視、電影、互聯(lián)網(wǎng)等，也包括被納入“新媒體”范疇的手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)（具體包括博客、播客、tiwtter/facebook等等）等，這些媒體的具體形態(tài)十分繁多，無法一一列舉，我們的想法是所有那些與那些與新的技術(shù)手段為基礎(chǔ)的人們用于傳播、交流的各種具體方式，都屬于我們這里所說的媒體的范疇，同時(shí)也包括這些新的技術(shù)手段與所謂“傳統(tǒng)”媒體融合之后所形成的那些具體形態(tài)。

在對(duì)于上述媒體的研究中，從人類學(xué)的角度出發(fā)，還可以關(guān)注一些可能被忽視的具體形態(tài)，如過去使用的錄像機(jī)，現(xiàn)在所使用的VD等，這方面在以往的人類學(xué)研究中，已經(jīng)被一些人類學(xué)家所關(guān)注，如美國人類學(xué)家在對(duì)加拿大和澳洲土著的研究中所關(guān)注到的indigenous media，Jenny Chio在對(duì)中國西南農(nóng)村的研究中所提出的village media，這些不同的名稱其中有一個(gè)共同的地方，即當(dāng)?shù)厝死矛F(xiàn)代傳播技術(shù)來表現(xiàn)自己的文化或生活，只不過前者主要是由國家或相關(guān)組織為當(dāng)?shù)厝颂峁┠撤N傳播技術(shù)手段，而后者則完全是當(dāng)?shù)厝俗园l(fā)地運(yùn)用一些傳播技術(shù)手段。

除了以上這些以外，也有人類學(xué)家曾經(jīng)對(duì)錄音機(jī)（包括錄音磁帶）等進(jìn)行過研究（xxx），在中國的農(nóng)村，較之1980年代，這類東西已經(jīng)不那么的普及，取而代之的很可能是那些受到城市里的流行趨勢(shì)影響的MP3/MP4/PM5等等，這些東西同樣屬于我們這里所說的媒介的范疇（這些研究并不僅限于農(nóng)村，也包括城市）。由于現(xiàn)代交通工具的日益普及，這樣一些音頻、視頻播放已經(jīng)被裝進(jìn)汽車、摩托車內(nèi)，這樣一些流動(dòng)的空間內(nèi)的那些具體的媒介形態(tài)，也屬于我們這里所說的范疇。

除了上述這樣一些外來的傳媒媒介之外，我們還需要關(guān)注那些本地人自己發(fā)明的傳播媒介或傳播方式，這方面的情況，在英國皇家人類學(xué)會(huì)編訂的《人類學(xué)的詢問與記錄》（notes and queries on anthropology）也有較為詳盡的說明（p192－193），在這里不在詳述。因此，以上所說的媒介，所涉及的具體種類是十分繁雜的，從這樣一些具體技術(shù)或產(chǎn)品的來源上，我們可以把它們暫時(shí)分為外來的與本土的兩種類型。就以往的媒介研究中，我們對(duì)于外來的媒介的使用關(guān)注得較多，而對(duì)于本土的媒介形態(tài)，似乎關(guān)注不夠，因此在這里才做了這樣的區(qū)分。劃分媒介的類型不是我們這樣一個(gè)調(diào)查手冊(cè)的本意，但是我們認(rèn)為這樣的一種劃分可以拓展我們對(duì)于媒介的理解的視野，并在實(shí)地調(diào)查中去拓展媒介的具體內(nèi)容。并在此基礎(chǔ)上把我們的關(guān)注點(diǎn)落到對(duì)那些具體媒介形態(tài)的使用上。

二、針對(duì)媒介的調(diào)查

如前所述，因?yàn)榫唧w的媒介形態(tài)十分復(fù)雜，因此在這里我們也無法對(duì)每一種具體的媒介形態(tài)的調(diào)查方法做一一的介紹，因此，我們?cè)谶@里只是以某些目前較為常見的媒介形態(tài)為例（這也因?yàn)槲覀冊(cè)趯?duì)這些具體的媒介研究的一些經(jīng)驗(yàn)），具體介紹對(duì)這些媒介進(jìn)行研究時(shí)的一些具體方法，然后，我們將從一般意義上的媒介研究出發(fā)，給出一些一般性的指導(dǎo)意見。1.電視

對(duì)于現(xiàn)在的很多人來說，由于電視機(jī)的廣泛普及，很多問題似乎不會(huì)去想和問。說到電視，我們通常會(huì)想到的是電視里所播放的節(jié)目，而忽略了其他的更多的東西。沿著這樣的思路，說到電視研究，我們的思路就自然而然地指向了節(jié)目及其影響方面，這也就是傳播學(xué)中所說的“效果研究”。其實(shí)，就人類學(xué)的電視研究來說，可以做的事情還很多，在以往對(duì)一些農(nóng)村地區(qū)的電視研究中，有研究者問過這樣的一些問題：電視機(jī)從哪里來？誰在看？在哪里看？怎么看？看什么？等等（郭建斌，2005）。除了這樣一些問題之外，在一個(gè)一般的城市家庭中，我們也可以問這樣的問題：電視機(jī)擺在哪里？它在整個(gè)家庭空間中處于什么樣的位置？這個(gè)家庭換了多少臺(tái)電視機(jī)？不同時(shí)期電視機(jī)的擺放位置和電視機(jī)柜等又有怎樣的不同？甚至還可以去訪問一些生產(chǎn)電視機(jī)柜的人，了解不同時(shí)期專門擺放電視機(jī)的柜子的變化。當(dāng)然如果你對(duì)電視機(jī)本身感興趣，也可以去找一些設(shè)計(jì)、生產(chǎn)者，從生產(chǎn)技術(shù)的角度來考察電視機(jī)生產(chǎn)技術(shù)方面的變化。這樣一些內(nèi)容與電視節(jié)目本身均沒有關(guān)系，但是這些問題對(duì)于電視的研究，同樣是有意義的。

如果從內(nèi)容方面來考察，一般來說，通常就是生產(chǎn)、傳輸和觀看三個(gè)環(huán)節(jié)。如果你覺得一時(shí)無法弄清一個(gè)大的電視臺(tái)的完整的情況，你可以選擇一個(gè)小的電視臺(tái)，只要這個(gè)電視臺(tái)有自己制作的節(jié)目，你就可以針對(duì)他們所生產(chǎn)的節(jié)目了解他們的內(nèi)容生產(chǎn)情況?；蛘哒f，你可以從某個(gè)大的電視臺(tái)的某類或某個(gè)具體的節(jié)目入手，來深入了解這類或個(gè)節(jié)目的具體的生產(chǎn)情況。這當(dāng)然要能夠參與到這類節(jié)目的制作過程中，除了觀察之外，還要對(duì)有關(guān)的人員做一些訪問。

傳輸雖然只是一個(gè)技術(shù)活，但是在整個(gè)傳輸過程中的一些具體情況也是值得我們?nèi)リP(guān)注的。那些制作電視節(jié)目內(nèi)容的人，也通常對(duì)這方面的情況沒有太大興趣，似乎這方面的工作過于的單調(diào)且沒有創(chuàng)造性。但是因?yàn)檫@個(gè)環(huán)節(jié)是整個(gè)電視傳播中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，因?yàn)樵谖覀兊难芯恐幸膊粦?yīng)該忽略它的存在。在電視還未使用衛(wèi)星來傳輸信號(hào)的時(shí)候，電視節(jié)目制作、播出后是通過交通工具把錄像帶送到其他地方播出。在使用衛(wèi)星傳輸電視信號(hào)的早期，很多地方建立了數(shù)量眾多的差轉(zhuǎn)臺(tái)，在那個(gè)時(shí)期，差轉(zhuǎn)臺(tái)的數(shù)量，也成了一個(gè)重要的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)。在使用衛(wèi)星傳輸電視信號(hào)之后，有模擬信號(hào)到數(shù)字信號(hào)，這樣的技術(shù)變革也是值得我們?nèi)リP(guān)注的。對(duì)于電視信號(hào)的接收，目前有的地方使用的是地面衛(wèi)星接收天線（俗稱“鍋蓋”），有的地方是通過有線電視接收電視信號(hào)，在有線電視信號(hào)中，也有各種各樣的數(shù)據(jù)包，根據(jù)不同的需要來購買。這樣的一些技術(shù)活其實(shí)并非僅有技術(shù)方面的意義，如果我們把這樣的一些技術(shù)變革放到一個(gè)更為寬泛的社會(huì)背景下來看，其技術(shù)的社會(huì)意義也就自然地彰顯出來了，并且在這樣的一些技術(shù)環(huán)節(jié)中，還存在著較為激烈的控制與反控制的問題，比如說那些所謂的“非法”的地面衛(wèi)星接收裝置，比如說現(xiàn)在的衛(wèi)星信號(hào)（中星九號(hào)）的不斷升級(jí)，等等。還比如說國家與國家之間對(duì)電視信號(hào)的控制與反控制的問題，等等。

對(duì)于電視觀看的研究，其實(shí)是以往的媒介人類學(xué)以及文化研究重點(diǎn)關(guān)注的方面。對(duì)于具體的觀看場(chǎng)景中的觀察，肯定是最為重要的，這包括是一些什么人在看？是自家人，還是有鄰居或親戚來一起看？他們的座次是隨意的還是有著某種特殊的安排？電視里播放的內(nèi)容是什么？他們?cè)诳吹倪^程中是否還在做其他的事情？他們是否會(huì)就電視節(jié)目中的內(nèi)容進(jìn)行議論？是如何議論的？誰在掌握著遙控器？他如何使用遙控器？在看電視的過程中發(fā)生了一些其他的什么事情？等等，這樣，都是對(duì)一個(gè)具體的觀看場(chǎng)景中的觀察中通常會(huì)注意到的方面。

其實(shí)，要考察電視對(duì)于人們生活的意義，僅僅停留在那些具體的觀看場(chǎng)景是不夠的，我們還應(yīng)該注意到在他們不看電視的時(shí)候是否會(huì)就曾經(jīng)看過的某些電視節(jié)目進(jìn)行議論，為什么他們會(huì)在這個(gè)時(shí)候議論電視節(jié)目中的那些內(nèi)容？他們是如何議論的？這樣的一些議論對(duì)于他們的生活來說，具有怎樣的意義？

從以上這些內(nèi)容來看，即便只是針對(duì)電視這樣一種媒介，可以考察的方面是很多的。對(duì)于某一項(xiàng)具體的研究來說，我們很難對(duì)上述所有的方面都進(jìn)行深入的調(diào)查，對(duì)于某個(gè)具體的課題，只能選擇某個(gè)具體的方面來入手。即便如此，對(duì)于其他方面，雖然沒有十分深入的了解，但是也需要盡可能地掌握一些資料。

這樣的一種思路，對(duì)于報(bào)紙、廣播、電影、互聯(lián)網(wǎng)等媒介的研究，也有相似的地方。

2.電影

以往對(duì)于電影的研究，關(guān)注的最多的是電影文本，但是從人類學(xué)的視角出發(fā)，同樣可以把研究的面拓得很寬。上面所說到的對(duì)于電視研究的那樣一個(gè)思路，也可以應(yīng)用到對(duì)于電影的研究中。但是由于這兩種媒介本身做存在的一些差異，在具體的研究、觀察上，也會(huì)有很多的不同，因此，在這里，我主要從兩者的區(qū)別方面來談。

一般來說，電影生產(chǎn)的環(huán)節(jié)似乎要比電視復(fù)雜得多，這就給研究電影的生產(chǎn)帶來的很大的困難，但是也正因?yàn)檫@一點(diǎn)，電影的生產(chǎn)也給我們帶來了更大的研究的空間。如果有條件，你當(dāng)然可以對(duì)某個(gè)電影復(fù)雜的生產(chǎn)過程進(jìn)行完整的考察，但是如果沒有這樣的條件，你也可以從生產(chǎn)環(huán)節(jié)中某個(gè)你能夠掌控的方面來入手。曾經(jīng)有研究者對(duì)紀(jì)錄片《德拉姆》的拍攝過程中的攝影機(jī)（包括拍攝者）與被拍攝者之間的互視問題進(jìn)行過研究（張靜紅，2007），我認(rèn)為這就是一個(gè)非常聰明的選擇。

在采用數(shù)字傳輸之前，電影的發(fā)行是通過各種交通工具運(yùn)輸拷貝，并且有專門的電影發(fā)行部門，如同以往很多報(bào)紙是通過郵局來發(fā)行的。

與電視不同，電影放映的技術(shù)門檻較高，需要由專業(yè)人員來完成，電影放映員也是研究電影需要重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象，尤其是在那些農(nóng)村地區(qū)，電影放映員要經(jīng)常到不同的村子放電影，在有些當(dāng)?shù)厝瞬欢娪爸械恼Z言的地方，電影放映員在放映過程中還要對(duì)影片內(nèi)容進(jìn)行翻譯。這方面的情況，均要具體詢問。

和電視不同，看電影通常還有專門的場(chǎng)所，有些地方有電影院，有些地方是露天電影。電影院是一個(gè)地方非常重要的文化活動(dòng)場(chǎng)所，值得進(jìn)行深入研究（朱蕾，潘忠黨，1999）。即便對(duì)于那些中小城市，從電影院的變遷也是考察當(dāng)?shù)匚幕冞w的一個(gè)重要的窗口（蔣俊佩，forthcoming）。一般來說，因?yàn)榭措娪暗娜溯^多，對(duì)于電影的觀看場(chǎng)景的觀察要比看電視復(fù)雜得多，但是這也并非是說這樣的觀察不可能完成，你可以置身一個(gè)具體的放映場(chǎng)景中，對(duì)整個(gè)觀影環(huán)境以及某些你能夠觀察到的具體情境進(jìn)行觀察。若有可能，盡可能對(duì)觀眾的情況有一個(gè)大致的描述，如性別、年齡等，若有可能，了解更加詳細(xì)的情況。

對(duì)于電影的研究，我們還可以做一種時(shí)間跨度更大的考察，比如說那些10幾年前或幾十年前看過的電影給這些人留下的什么樣的記憶，他們?nèi)绾位貞浺郧翱措娪暗母鞣N各樣的經(jīng)歷。這樣一種從社會(huì)或集體記憶的角度對(duì)于電影的研究，也是非常有趣的。

3.手機(jī)

對(duì)于手機(jī)的研究，同樣可以從生產(chǎn)到消費(fèi)的流程來考察，即可以關(guān)注手機(jī)生產(chǎn)的技術(shù)革新方面，如“山寨機(jī)”的生產(chǎn)，等，也可以對(duì)生產(chǎn)手機(jī)的工廠進(jìn)行考察。這方面，有些類似的研究是值得參考的（潘毅，2008）。

手機(jī)的流通環(huán)節(jié)，可以考察各種手機(jī)銷售店。那些從大城市到小城市的各種各樣的手機(jī)“賣場(chǎng)”都值得去考察。各種手機(jī)“賣場(chǎng)”在不同的城市中都具有極高的表征意義。

如果有興趣，也可以對(duì)不同的手機(jī)信號(hào)的發(fā)布公司進(jìn)行研究。雖然這方面更多地會(huì)涉及商業(yè)方面的競(jìng)爭(zhēng)，但同樣可以進(jìn)行關(guān)注。

關(guān)于手機(jī)使用方面的情況，由于手機(jī)本身的私人性，其使用對(duì)象相對(duì)比較具體，當(dāng)然這方面的情況也十分復(fù)雜。如他/她所使用的具體是一個(gè)什么樣的手機(jī)？是如何得到的？他/她經(jīng)常使用手機(jī)的哪些功能？各種功能的具體使用情況怎樣？他/她用手機(jī)主要聯(lián)系一些什么樣的人？大致的花費(fèi)情況怎樣？等等。

對(duì)于有些農(nóng)村地區(qū)，還有一個(gè)是手機(jī)信號(hào)方面的問題，手機(jī)信號(hào)來自什么地方？具體情況如何？也可以進(jìn)行關(guān)注。

4．木刻

這是一種當(dāng)?shù)厝俗约喊l(fā)明的媒介，這種媒介的情況和那些外來的媒介情況有著很大的不同，因此，在這里簡單介紹一種。

現(xiàn)在很多地方已經(jīng)見不到這種媒介了，但至少在有些博物館，還可以看到這樣的東西?；蛘哒f還有些地方傳統(tǒng)文化的掌握者還知道這些東西。既然如此，在田野作業(yè)中，我們還是可以去研究這種媒介。

對(duì)于這種媒介的研究，自然不能使用以上對(duì)于電視、電影、手機(jī)的研究方法，我們首先需要了解的是這種媒介存在于哪個(gè)時(shí)期，用來干什么？怎么做？如何用等等這樣一些問題。當(dāng)然，我們還可對(duì)這種東西的消失等方面的情況進(jìn)行了解。

其實(shí)，在現(xiàn)在的博物館中可以看到很多東西，都屬于我們這些所說的媒介的范疇，如青銅器或陶器上的圖形或文字，鼓或號(hào)角，碑文等等。從媒介研究的角度出發(fā)，我們重點(diǎn)關(guān)注的是這些東西的傳播價(jià)值方面。

5.對(duì)于那些經(jīng)由生產(chǎn)和流通換屆的媒介，通常可以按流程來進(jìn)行考察，如：（1）生產(chǎn)（2）分配（3）交換（4）消費(fèi)

6．對(duì)于那些地方性媒介，可以從具體的使用情況來考察，如：（1）什么樣的媒介？（2）怎么用？（3）有什么作用和意義

三、與媒介相關(guān)的社會(huì)背景

雖然我們的關(guān)注點(diǎn)是媒介，但是我們并不希望僅僅盯著媒介而不關(guān)注其他的方面。在我們看來，媒介只是我們考察的一個(gè)切入點(diǎn)，或者說這里所說的媒介研究只是從媒介這樣一個(gè)具體的方面入手，我們最終要考察的其實(shí)是當(dāng)?shù)厝说纳鐣?huì)生活。因此，這里所說的媒介研究準(zhǔn)確的來說是從媒介的視角入手，從一個(gè)側(cè)面對(duì)當(dāng)?shù)厝松鐣?huì)生活做出一種解釋。只所以做這樣的強(qiáng)調(diào)，還有一個(gè)更為重要的意義在于我們?cè)谶@里所使用的只是人類學(xué)的方法或理論取向，通過這樣一種方法和取向，我們希望能夠從傳播的角度獨(dú)立地提出一些研究問題，并對(duì)這些問題做出一種不同于以往那些現(xiàn)有學(xué)科的研究不同的回答。在我們看來，這本身也是豐富人類理論知識(shí)的一種合理的路徑。

既然如此，從廣義上來說，以往人類學(xué)研究中所關(guān)注的那些社會(huì)生活的各個(gè)方面，都屬于我們這里所說的社會(huì)背景的范疇。但是，這樣一來，我們?cè)谶@里也就沒有講這方面問題的必要了，因?yàn)樵诂F(xiàn)有的那些各種各樣的人類學(xué)研究手冊(cè)中，幾乎都已經(jīng)多次說過了。

但是在我們看來，情況并非如此簡單，這樣簡單地把“媒介”加“人類學(xué)研究”的做法也違背了我們編寫這樣一個(gè)調(diào)查手冊(cè)的本意。在這里，我們要從那些與媒介緊密相關(guān)的社會(huì)生活方面的入手，來講述那些相關(guān)的社會(huì)背景。1.社會(huì)背景（從制度到日常生活）

（1）社會(huì)制度：這并非是要把整個(gè)社會(huì)制度的全面、詳細(xì)的考察，只是說在我們對(duì)于媒介的研究中，需要關(guān)注與某種媒介相關(guān)的制度環(huán)境，如研究中國農(nóng)村電視，不能不關(guān)注“村村通廣播電視工程”，研究中國農(nóng)村電影，不能不關(guān)注“2131工程”，等等。無論我們從生產(chǎn)、分配、流通、消費(fèi)的那個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行考察，這些相關(guān)的制度背景都是必須的。

（2）日常生活：媒介研究，說到底還是對(duì)人的研究，但是一說到媒介研究，我們往往會(huì)更多地關(guān)注與媒介直接關(guān)聯(lián)的那些內(nèi)容，而忽略了人們?nèi)粘Ｉ畹钠渌矫?，因此在媒介研究中，我們也?qiáng)調(diào)要對(duì)所研究的那些人的日常生活情況給予更多的關(guān)注。這包括個(gè)人及其家庭背景、經(jīng)濟(jì)來源、居住環(huán)境、生活規(guī)律、生產(chǎn)生活情況等。這方面的有些具體內(nèi)容，也可以見相關(guān)的人類學(xué)田野調(diào)查手冊(cè)。

2．媒介環(huán)境（包括交通）：即便我們?cè)谡{(diào)查之前已經(jīng)確定了以某種媒介作為我們的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象，我們同樣需要對(duì)其他媒介的情況進(jìn)行關(guān)注。在很多農(nóng)村地區(qū)進(jìn)行媒介研究，我們認(rèn)為交通是一個(gè)重要方面，除了其他媒介之外，道路和交通方面的情況是我們認(rèn)為需要重點(diǎn)關(guān)注的方面。3．具體的生產(chǎn)、交換、流通、消費(fèi)情景

4．社會(huì)交往

參考文獻(xiàn)：

英國皇家人類學(xué)會(huì) 編訂《人類學(xué)的詢問與記錄》（周云水，許韶明，譚青松譯），國際炎黃文化出版社，2009年

朱蕾，潘忠黨，《改革時(shí)代的時(shí)間競(jìng)賽與時(shí)間象征：變化中的中國都市影院考察》，International Journal of Culture Studies, 2(1),33-57,1999.郭建斌，《獨(dú)鄉(xiāng)電視：現(xiàn)代傳媒與少數(shù)民族鄉(xiāng)村日常生活》，山東人民出版社，2005年。張靜紅，《田野合作中的互視——怒江茶馬古道上的一次影視記錄分析》，郭建斌主編，《文化適應(yīng)于傳播》，云南大學(xué)出版社，2007年，第180-198頁。

潘毅，《中國女工：新興打工階級(jí)的呼喚》，（任焰譯），明報(bào)出版社，2008年第二版。汪寧生，《文化人類學(xué)調(diào)查——正確認(rèn)識(shí)社會(huì)的方法》，文物出版社，1996年。

第二篇：田野調(diào)查手冊(cè)

田野調(diào)查手冊(cè)

簡介

田野調(diào)查概述

2.1

田野調(diào)查是什么？.2.2

誰需要做田野調(diào)查？

2.3

田調(diào)在搜集什么資料？

田野調(diào)查前置作業(yè)

3.1

行前裝備

3.2

小組分工

搜集資料

4.1

媒體教材出版搜集.4.2

網(wǎng)絡(luò)線上資源檢索

田野調(diào)查工作實(shí)務(wù)

5.1

圖照拍攝

5.2

采訪記錄.5.3

田野筆記

田調(diào)數(shù)據(jù)處理

6.1

前言

6.2

田調(diào)資料的流失

6.3

田調(diào)數(shù)據(jù)處理的遠(yuǎn)景.簡介 田野調(diào)查(Field Study)是近幾十年來新興且熱門的研究方法，其實(shí)踐與應(yīng)用的范疇亦相當(dāng)廣泛，尤其在設(shè)定與開展研究課題之前，往往要透過各種實(shí)地參與的經(jīng)歷與過程，待取得第一手原始資料之后，才能夠在研究工作上有所進(jìn)展。

不論是從事藝術(shù)文化保存的工作，或是地方文史的研究者，甚或是現(xiàn)職于中小學(xué)的教學(xué)工作等，為了拓展研究視野和補(bǔ)強(qiáng)學(xué)術(shù)的深度，或是自行編制補(bǔ)充教學(xué)的教材等，都有可能要參與實(shí)際的田野調(diào)查。

有關(guān)田野調(diào)查記錄工作的準(zhǔn)則與要點(diǎn)，雖然有其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)規(guī)范與要求，實(shí)務(wù)進(jìn)行中也可以透過自己的經(jīng)驗(yàn)累積來彈性調(diào)整，但是若欲在日后將田野搜集的成果資料，轉(zhuǎn)換為數(shù)字模式的多媒體教材時(shí)，那么從一開始田野工作執(zhí)行上，就必須慎重采用何種的作業(yè)方式。本單元較關(guān)注的焦點(diǎn)，在于如何為多媒體教材的制作，預(yù)留更多的應(yīng)用與空間，以避免規(guī)格不符而重復(fù)作業(yè)。因此田野工作上除了技術(shù)性的機(jī)械操作能力之外，更應(yīng)該思考與建立一套永續(xù)搭配性的作業(yè)模式，以因應(yīng)未來各種教材與前瞻發(fā)展的需求。

為了廣結(jié)各界同好，交換彼此的田野心得，在此誠邀 各界先進(jìn)的賜教，為日后田野調(diào)查的工作模式，提供更具前瞻性的規(guī)劃與改進(jìn)，以發(fā)揮更大成果效益。

田野調(diào)查概述

2.1

田野調(diào)查是什么？

田野調(diào)查是 來自文化人類學(xué)、考古學(xué)的基本研究方法論，即「直接觀察法」的實(shí)踐與應(yīng)用，也是研究工作開展之前，為了取得第一手原始資料的前置步驟?！柑镆罢{(diào)查」原文“field study”或“field research”，其中“field”直譯為「田野」，亦即所有實(shí)地參與現(xiàn)場(chǎng)的調(diào)查研究工作，都可稱為「田野研究」或「田野調(diào)查」。田野調(diào)查涉獵的范疇和領(lǐng)域相當(dāng)廣，舉凡語言學(xué)、考古學(xué)、民族學(xué)、行為學(xué)、人類學(xué)、文學(xué)、哲學(xué)、藝術(shù)、民俗??等，都可透過田野資料的搜集和記錄，架構(gòu)出新的研究體系和理論基礎(chǔ)。因此，田野調(diào)查是一個(gè)不可或缺的輔助過程，更是研究者可以多多善加應(yīng)用的利器。

2.2

誰需要做田野調(diào)查？

只要是要從事實(shí)務(wù)性質(zhì)的教學(xué)與研究工作，都可能需要透過實(shí)地的田調(diào)工作來達(dá)成目的。故就其功能性而言，不論是從事文化保存工作、地方文史研究甚，或現(xiàn)職于中小學(xué)教學(xué)工作等，尤其為了因應(yīng)鄉(xiāng)土藝術(shù)教學(xué)、九年一貫課程統(tǒng)整，以及小班教學(xué)精神等政策的落實(shí)，有關(guān)自行編制或補(bǔ)充教學(xué)教材之工作，是目前改進(jìn)現(xiàn)有教科書編印不足的最佳解決之道，不僅可以靈活支持教學(xué)進(jìn)度的設(shè)計(jì)，增進(jìn)課程單元的內(nèi)容深度，活化實(shí)質(zhì)上的教學(xué)效益。

針對(duì)九年一貫或小班教學(xué)計(jì)畫執(zhí)行而言，在編制規(guī)劃輔助補(bǔ)充教材的之前，可能有幾個(gè)重點(diǎn)仍必須思索：

(一)首先是如何來提升學(xué)習(xí)興致？

(二)內(nèi)容安排與組料組合會(huì)否重復(fù)教科書的僵化信息？

(三)另就教材本身的效益而言，其往后的延伸性和衍生性是否能兼及？

由于研究內(nèi)容或教材設(shè)計(jì)，其所涉及的研究領(lǐng)域，會(huì)隨著各地方人文、地文和水文的差異，便有其不盡相同的范疇與見論，因此與其抄襲或引用學(xué)者論點(diǎn)之余，也應(yīng)同時(shí)親自下到田野做實(shí)地的記錄見聞，如此必可強(qiáng)化研究的深度；若欲轉(zhuǎn)化為教學(xué)教材時(shí)，更須再整合成為「學(xué)習(xí)」與「信息」并具的多媒體教材，讓同業(yè)老師與任教的學(xué)生，均藉由該批教材的提供，互動(dòng)地?cái)U(kuò)充課程單元內(nèi)的視野與格局。

為了達(dá)到這個(gè)期望與目標(biāo)，不妨就參考筆者所提之淺見著手，也就是透過田野和搜集工作，來增進(jìn)學(xué)術(shù)研究與教學(xué)教材的品質(zhì)，一改老舊或概念相襲的片面知識(shí)學(xué)習(xí)模式，同時(shí)再補(bǔ)充更新而活化的信息資料，相信在未來的研究工作或教學(xué)活動(dòng)上，會(huì)有更豐富而多元的成果效益。

2.3

田調(diào)在搜集什么資料？

田野調(diào)查是要到現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地記錄與工作，而這些記錄成果更是可以帶回，或再次轉(zhuǎn)換成為研究展示的成果，這種透過田野調(diào)查的實(shí)地采訪和記錄，便是第一手寶貴資料的取得，至于最典型的資料搜集型態(tài)，不外乎有下列四大項(xiàng)目：

(一)采訪記錄：藉由受訪者的口述、操作或表演者示范的錄制，所搜集到最直接的影、音記錄，若再摘錄寫成為文字稿，并且再經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)內(nèi)、外考證之后定稿，此份文稿即是最忠實(shí)的田野采訪紀(jì)實(shí)。

(二)拍攝記錄：針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地的古建聚落、造型藝術(shù)或重要人物的拍攝記錄，其搜集到第一手的影像圖照資料，是田野紀(jì)實(shí)專文中不可缺少的左證圖像來源。

(三)翻制記錄：田野過程中若征得原收藏者同意，翻印或翻拍傳世祖譜、古籍、圖稿、劇本、譜例、秘籍或老照片等珍貴資料，更是日后進(jìn)一步研究的基本材料。

(四)測(cè)繪記錄：有關(guān)空間現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)地測(cè)量，或是造型藝術(shù)品的大小尺寸，以及仿真方式的簡圖或描圖等，有實(shí)際的數(shù)據(jù)與簡圖，方便日后資料整理和現(xiàn)場(chǎng)復(fù)原的仿真。

田野調(diào)查前置作業(yè)

3.1

行前裝備

「工欲善其事、必先利其器」，田野工作所需配備的器材工具，種類繁多不一而足，原則上是能夠方便行事、工作便利，以及能夠維護(hù)自身的健康與安全，在輕便且易攜帶的條件下，都是可以考量配備的范圍。因此舉凡能夠設(shè)想得到的文獻(xiàn)圖籍、文具器材、攝錄器材、隨身裝備、特殊儀器、雨具、藥品??等，能夠齊全又不造成行動(dòng)負(fù)擔(dān)者為佳。

3.2

小組分工

田野調(diào)查是屬團(tuán)隊(duì)工作(team work)的性質(zhì)，因此需要團(tuán)體同心協(xié)力、集思廣益，同時(shí)執(zhí)行上要達(dá)到分工合作及分工合宜，才不致格局太小而無工作成效。田野小組分工方式：

(一)采訪編制：記者、助理、音控、文字

(二)拍攝編制：導(dǎo)演、場(chǎng)記、攝影、燈光 4

搜集資料

為了有效獲得田野調(diào)查的成果，延伸現(xiàn)有信息的范圍與不足，行前必須增補(bǔ)其它相關(guān)的資料搜集。一般所搜集的資料多是以平面的書籍出版品為主，事實(shí)上除了圖書出版品之外，還有其它的媒體出版也是具有參考價(jià)值。下列以鄉(xiāng)土藝術(shù)教學(xué)為例，略做補(bǔ)充的說明：

4.1

媒體教材出版搜集

媒體教材是指非書性的出版品，一般也就是指影、音節(jié)目，或是拜當(dāng)今數(shù)字信息化的科技昌明之賜，出現(xiàn)整合影、音、像之多媒體出版品。調(diào)查市場(chǎng)上已經(jīng)發(fā)行的媒體節(jié)目，均可做為鄉(xiāng)土藝術(shù)教學(xué)的輔助教材，遠(yuǎn)比自行籌資規(guī)劃制作要來得便捷，有關(guān)最常見媒體產(chǎn)品的屬性，約略可分為下列三類：

1.音樂類──錄制地方傳統(tǒng)戲曲、傳統(tǒng)音樂表演之音樂出版品，市面常見者為錄音帶和光盤(CD)。

2.影像類──拍攝音樂戲曲、工藝美術(shù)、地方風(fēng)土或藝師匠人之影像出版品，市面常見者為錄像帶和激光視盤(VCD)。

3.多媒體──結(jié)合影音像資料匯編之?dāng)?shù)字化節(jié)目，并透過計(jì)算機(jī)讀取系統(tǒng)的播映，是當(dāng)今較為先進(jìn)的應(yīng)用媒體產(chǎn)品。

4.2

網(wǎng)絡(luò)線上資源檢索

相關(guān)信息網(wǎng)站的檢索，是世紀(jì)末網(wǎng)絡(luò)環(huán)境(Net work)所帶來的便利性，能夠透過網(wǎng)絡(luò)資源查詢鄉(xiāng)土教材的網(wǎng)址相當(dāng)多，包括

1.社區(qū)網(wǎng)站，2.民俗網(wǎng)站3.教育資源，4.學(xué)術(shù)網(wǎng)絡(luò) 5.專題網(wǎng)站

在當(dāng)前網(wǎng)際網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的時(shí)代里，如何善用此龐大的資源已經(jīng)是不可忽視，然而新興網(wǎng)站的架設(shè)猶如雨后春筍，有些網(wǎng)站卻因乏人管理而資料陳舊，甚至關(guān)閉而未為所知，所以只有不斷地造訪網(wǎng)站的數(shù)據(jù)庫，以及隨時(shí)上搜索引擎查詢新網(wǎng)站，如此才能掌握最新的脈動(dòng)。

田野調(diào)查工作實(shí)務(wù)

5.1

圖照拍攝

拍攝技術(shù)在現(xiàn)代化數(shù)字科技進(jìn)步之后，已逐漸開始顛覆傳統(tǒng)的作業(yè)模式，但不論是采用何種系統(tǒng)的作業(yè)模式，原則上均要符合忠實(shí)而完整的精神，以利圖像復(fù)原仿真與后制作業(yè)的進(jìn)行。一般來說田野調(diào)查的拍攝工作，之前多有如下的程序：

(一)普查記錄

首先針對(duì)被拍攝對(duì)象進(jìn)行普查工作，進(jìn)而忠實(shí)記錄拍攝對(duì)象的現(xiàn)況，以增進(jìn)日后拍攝完畢之后，能夠再做圖像比對(duì)或?qū)φ盏牧私?；另外也可透過普查過程，來觀察拍攝對(duì)象的細(xì)節(jié)，以確定將要拍攝時(shí)的重點(diǎn)，同時(shí)也可事先仿真拍攝的實(shí)況，如此便能掌握被拍圖像數(shù)量與拍攝的內(nèi)容。只要拍攝之前的普查記錄愈落實(shí)，則待拍攝工作完成之后，將來圖像的記錄便可以愈精確而完整。

澎湖馬公天后宮 1999.11 臺(tái)灣藝術(shù)學(xué)院雕塑系

(二)測(cè)量記錄

不論現(xiàn)代化數(shù)字科技如何地進(jìn)步，拍攝技術(shù)必須同時(shí)與測(cè)量記錄搭配應(yīng)用，拍攝對(duì)象物的體積大小，是圖像檔案建立的基本資料，圖像本身具備實(shí)體空間因素，更不能缺乏測(cè)量數(shù)據(jù)做為仿真。因此具體的測(cè)量數(shù)據(jù)，是日后測(cè)繪、比例圖的計(jì)算時(shí)的重要參考基礎(chǔ)。同時(shí)拍攝前的測(cè)量工作，還可順便測(cè)量出拍攝位置與定點(diǎn)，或是規(guī)劃出環(huán)繞路徑的衛(wèi)星軌道，如此便可做360度環(huán)繞拍攝，然后進(jìn)行3D立體動(dòng)畫的繪制。

金門瓊林風(fēng)獅爺 1999.04 澎湖馬公天后宮 1999.11 臺(tái)灣藝術(shù)學(xué)院雕塑系

(三)拍攝工作

拍攝工作的品質(zhì)好壞，就在于操控光學(xué)儀器或數(shù)字影像的技術(shù)是否良好；光源充足也是攝影上不可或缺的要件，所以在工作分組上，應(yīng)該一并考量燈光控制與提供的編制；還有如何發(fā)揮團(tuán)隊(duì)合作的效益，也會(huì)影響到拍攝的成果。

嘉義城隍廟 1999.04 鹿港龍山寺 1999.04 臺(tái)灣藝術(shù)學(xué)院雕塑系

(四)拍攝工作編組

1.導(dǎo)演：

主導(dǎo)拍攝工作的指揮者，并掌控拍攝內(nèi)容、取景角度，以及相關(guān)工作事宜。

2.場(chǎng)記：

協(xié)助導(dǎo)演做好拍攝記錄，包括圖像序號(hào)與底片編號(hào)，同時(shí)根據(jù)普查之編號(hào)檢索拍攝的對(duì)象，并確實(shí)清點(diǎn)是否遺漏，以及臨時(shí)增刪與變更事宜。

3.攝影：

實(shí)際執(zhí)行拍攝的任務(wù)，但須按照導(dǎo)演的指令，再行完成拍攝事宜，每完成一個(gè)拍攝動(dòng)作，必須清楚回報(bào)，以利場(chǎng)記做好登錄。

4.燈光：

協(xié)助攝影工作，提供完善之光源，攝影品質(zhì)之良窳，端賴燈光控制是否得宜。

5.2

采訪記錄

田野調(diào)查另一重點(diǎn)記錄，是對(duì)人的口述采訪，與圖像拍攝相互搭配應(yīng)用，透過口述記錄轉(zhuǎn)化成文字記述，再經(jīng)內(nèi)考證、外考證篩選之后，即是第一手資料的田調(diào)紀(jì)實(shí)。

(一)準(zhǔn)備工作

采訪前的準(zhǔn)備工作，并不只限于器材、電池和錄音耗材的準(zhǔn)備上，在此之前還有更重要的調(diào)查工作，也就是研究查詢被采訪者的學(xué)經(jīng)歷和專長資料，或是將要采訪主題的人時(shí)地物之背景資料。尤其是在出發(fā)之前，負(fù)責(zé)實(shí)際采訪的人員，必須事先備妥將要發(fā)問的問題，同時(shí)也要另案的配套問題待命，如此才能夠在短暫的時(shí)間內(nèi)，發(fā)揮最大的采訪成效。

(二)考證工作

采訪完畢后即獲得寶貴的口述記錄，當(dāng)然將來可以轉(zhuǎn)換文字，或是收音轉(zhuǎn)制成多媒體。不過口述的記錄，往往接近于口述歷史或回憶錄的形式，是否能夠完全采信？這是研究者必須面臨的考驗(yàn)。

在此不妨借助歷史學(xué)的研究方法，即對(duì)史料進(jìn)行內(nèi)部考證、外部考證：

1.內(nèi)部考證：是指對(duì)被采訪者的考證，從其過往的人品、德行和誠信來看，以及受訪時(shí)的態(tài)度等，來判斷對(duì)應(yīng)時(shí)的內(nèi)容可信度。

2.外部考證：是針對(duì)采訪內(nèi)容上加以客觀求證，由于任何人在交待過去的事跡時(shí)，難免會(huì)有口誤，或是一時(shí)將人時(shí)地物的事實(shí)混淆，此時(shí)的查證可幫助雙方厘清，避免日后以訛傳訛。

不論如何，有關(guān)于考證的方法有相當(dāng)多，但原則上身為田野調(diào)查的采訪記錄者，首要工作是在忠實(shí)記錄各項(xiàng)資料，包括受訪者的原音資料及口述文稿。相關(guān)的考證工作應(yīng)屬事后的研究范圍，切勿在田野調(diào)查的期間，因查證尚未完全而妄下定論。

(三)工作編組

1.記者：

主導(dǎo)采訪工作進(jìn)程，事前備妥背景資料，匯整采訪重點(diǎn)、問題，以及臨時(shí)應(yīng)變與緊急突發(fā)等事宜。

2.助理：

協(xié)助記者數(shù)據(jù)匯整與場(chǎng)面控制，同時(shí)可配合記者，向受訪者交叉請(qǐng)益問題。

3.音控：

全程監(jiān)錄采訪的過程，確實(shí)檢查機(jī)器運(yùn)作正常，收音效果良好，以及空白帶是否充足。

4.記錄：

摘記口述中之關(guān)鍵詞詞(Key word)，若有不明應(yīng)適時(shí)發(fā)問，以利事后錄音轉(zhuǎn)文字稿之進(jìn)行。

5.3

田野筆記

在田野調(diào)查工作的過程之中，相關(guān)的現(xiàn)場(chǎng)筆記亦非常重要，為了方便區(qū)分日后在使用上的屬性，約略可以分為「田野日志」與「田野雜記」兩種類型：

(一)「田野日志」

是指田野工作期間的一般紀(jì)實(shí)，以較為客觀和理性的態(tài)度，鉅細(xì)靡遺地記下所有的見聞，透過實(shí)地臨場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)和紀(jì)實(shí)，來補(bǔ)強(qiáng)學(xué)術(shù)研究探討上的左證。

(二)「田野雜記」

在此則是記錄工作期間當(dāng)下的感受和心得，以記錄者當(dāng)時(shí)的角度、看法、立場(chǎng)或心情來闡述，在莫過于極端、偏執(zhí)的沖動(dòng)下，內(nèi)容上可以較為主觀和感性的傳述，日后可以轉(zhuǎn)化成游記或文學(xué)性的撰文基礎(chǔ)。

不論是客觀理性的記錄，或是主觀感性的心得，只要是忠實(shí)于當(dāng)時(shí)的見聞與當(dāng)下的觀感，都是盡力去還原與追憶田調(diào)現(xiàn)場(chǎng)的重大線索，而且兩者必須同時(shí)發(fā)揮互補(bǔ)和互動(dòng)的效應(yīng)，才盡可能呈現(xiàn)出田調(diào)現(xiàn)場(chǎng)的完整性。

尤其當(dāng)這些文字記錄，是要延伸為推廣性的教材時(shí)，若過度著重于理性而平鋪的學(xué)術(shù)報(bào)告，則喪失了閱讀的趣味性與可看性，這是很難發(fā)揮推廣教學(xué)的效益；但若太過強(qiáng)調(diào)自我主觀的陳述論說，甚且毫無客觀的事實(shí)可做依據(jù)，如此則不具備做為教材參考的價(jià)值了。客觀與主觀如何拿捏？尺度如何才能得宜？全端賴于當(dāng)時(shí)田野調(diào)查過程中，「田野日志」與「田野雜記」的記錄是否詳實(shí)和完整。

田調(diào)數(shù)據(jù)處理

6.1

前言

自從十九世紀(jì)末「光學(xué)」(optics)科技問世之后，出現(xiàn)以曝光、感光及顯影技術(shù)為呈現(xiàn)的圖照攝影(photography)，接著又出現(xiàn)將感光膠卷快速卷動(dòng)之下，形成連續(xù)動(dòng)作記錄的影像攝影(film)；同時(shí)當(dāng)模擬式的記錄模式廣被應(yīng)用之后，聲音的保存更可透過唱針或磁頭，從電唱片或錄音帶中讀取到數(shù)據(jù)原音。從此人類的歷史文明，走向更新的紀(jì)元。

時(shí)序進(jìn)入二十世紀(jì)末的今天，不論是圖像、影像等拍攝的器材與耗材，或是各種等級(jí)的錄音設(shè)備及價(jià)位，可以說已經(jīng)是相當(dāng)?shù)仄占盎?，因此任何機(jī)構(gòu)或個(gè)人，多有機(jī)會(huì)能夠去接觸實(shí)際的操作，或者是以此做為專責(zé)的職務(wù)。

以身為地方文史研究或是教學(xué)工作者而言，如何來拓展研究的資源，或教學(xué)教材的搜集，最簡便的解決之道，乃透過田野調(diào)查與記錄，獲得第一手的原始素材和資料，接著進(jìn)一步根據(jù)自身的教學(xué)研究內(nèi)容，繼續(xù)規(guī)劃與制作各類型的衍生多媒體。

多媒體的工作乍看之下，宛如是相當(dāng)艱巨的工程，事實(shí)上在今天數(shù)字科技化的時(shí)代里，套裝式應(yīng)用軟件已經(jīng)帶來相當(dāng)便利的條件，對(duì)于從事第一線田野調(diào)查的工作者而言，并非是想象中那般困難，只要在田調(diào)資料后續(xù)處理的過程上，注意到下文所舉的事項(xiàng)，相信可以讓田調(diào)成果有更豐富生動(dòng)的展現(xiàn)。

6.2

田調(diào)資料的流失

田野調(diào)查所搜集的成果記錄資料，固然富有重要的價(jià)值和意義，但是這些原始資料仍會(huì)隨著歲月與人為因素，最終也有生命終結(jié)的一刻，這是從事資料搜集與記錄工作者，無法避免與無法逃避的現(xiàn)實(shí)問題。有關(guān)田野記錄資料的生命結(jié)束，究竟是要如何說起？

(一)材質(zhì)毀損

田野記錄的圖像所使用之相片、底片、幻燈片和膠卷，或是影音資料的錄像帶、錄音帶等格式，就材質(zhì)本身來說，深受自然氣候和保存條件的限制，故不論防潮設(shè)備如何精良，時(shí)間一久依然會(huì)有化學(xué)性的氧化、退色和發(fā)霉，錄像帶、錄音帶亦會(huì)有受潮、消磁等情形。一旦發(fā)生了材質(zhì)性的損壞，則再多么珍貴的圖像記錄，也只好徒負(fù)奈何。因此，如何轉(zhuǎn)換成耐久性的材質(zhì)格式，是田野搜集工作首先正視的問題。

(二)規(guī)格不定

隨著科技化的演進(jìn)和更新，造成各種田野記錄的規(guī)格系統(tǒng)紊亂，例如圖照規(guī)格中有4x5、120或135的分別，其變異性與功能各不相同，其中只有135格式才能適用于幻燈片播放；至于影像部份則較為嚴(yán)重，例如有放映式的8厘米、35厘米膠卷，也有V8、Hi-

8、Beta、VHS、Super-VHS、Beta-Cam的錄像帶格式，在這么多的機(jī)械規(guī)格之中，除了品質(zhì)效果落差甚大之外，其播映系統(tǒng)是完全不兼容，尤其是有些器材根本已經(jīng)在市面上停產(chǎn)淘汰，空有這些寶貴資料又要如何來讀取和研究使用？若是如此這些記錄不就形同廢棄物？因此，我們更要思索田野記錄資料的終端儲(chǔ)存系統(tǒng)，應(yīng)該要放在器材系統(tǒng)兼容性較高，而且至少在短時(shí)間內(nèi)不易受時(shí)代汰換的先進(jìn)規(guī)格中。

(三)檢索不易

當(dāng)田野調(diào)查工作多年之后，其成果記錄必然會(huì)累積到可觀的數(shù)量，接著便將要面臨到如何檢索使用的問題。造成檢索不易的因素，可以概分為兩個(gè)層面：

1.是在資料搜集前置作業(yè)上的疏失，如文字記錄不詳實(shí)、目錄匯編不精確，甚至連最基本的標(biāo)題、制作、地點(diǎn)、日期、來源等記載都缺乏，如此，愈龐大的成果資料，反而愈造成整理或檢索上的嚴(yán)重困擾。

2.是后續(xù)自動(dòng)化檢索系統(tǒng)的缺乏，此項(xiàng)是本單元強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)，因?yàn)椴徽撡Y料多寡與良窳，一但在使用上搜索不易或是根本尋找不到時(shí)，這批資料的下場(chǎng)與檔案毀損并無差異。事實(shí)上透過現(xiàn)代科技來建立檢索系統(tǒng)，以目前的條件并非困難之事，唯一要求是必須符合數(shù)字化的儲(chǔ)存模式。當(dāng)然也可以仰賴人工的查詢模式，只是越到后來會(huì)更耗時(shí)又費(fèi)力，既知如此何不在一開始就確立數(shù)字式規(guī)格。不論如何，若空有豐富的數(shù)據(jù)庫，卻很難有效而快速地檢索使用，那么就形同一座無用的寶庫，最后只有被閑置和遺忘。(四)前瞻不足

從事田野調(diào)查的工作，無非是想要對(duì)主題有著最忠實(shí)的記錄，但同時(shí)也應(yīng)該為這些成果記錄資料，預(yù)做更具前瞻性和生命力延伸的規(guī)劃，換言之田野記錄所建立的數(shù)據(jù)庫，不僅只于消極、被動(dòng)式在檢索機(jī)能上，反而必須透過后續(xù)的整合與開發(fā)計(jì)畫，才能產(chǎn)生更積極而主動(dòng)的生命延展力。

這些辛苦累積下來的田野記錄，下列有幾點(diǎn)觀念不妨拿來自我試問：

1.未來是否具備衍生開發(fā)制作的條件，如果可能性都沒有的話，即使被檢索出來的影、音和圖像數(shù)據(jù)，又能發(fā)揮什么性質(zhì)的延伸功用？

2.所謂衍生開發(fā)制作的能力，系指這些影、音和圖像數(shù)據(jù)的品質(zhì)，能否再次編輯或剪輯制作成為新產(chǎn)品？

3.資料的儲(chǔ)存規(guī)格是否具備資源共享的便利性？假若這些條件都符合具備的話，何不更進(jìn)一步來編寫企劃腳本，主動(dòng)開發(fā)制作鄉(xiāng)土藝術(shù)教學(xué)各類型應(yīng)用的輔助教材？

6.3

田調(diào)數(shù)據(jù)處理的遠(yuǎn)景

基于從事鄉(xiāng)土藝術(shù)教學(xué)的教師立場(chǎng)，進(jìn)行田野調(diào)查與記錄工作時(shí)，除了避免資料生命的快速終結(jié)之外，究竟其前瞻的意義和遠(yuǎn)景在哪里？事實(shí)上若能針對(duì)前述所提及的四個(gè)問題，一一克服之后，至少已經(jīng)是在實(shí)踐田野記錄的前瞻性目標(biāo)。在此簡單提出二點(diǎn)作業(yè)原則來探討：

(一)數(shù)字化儲(chǔ)存

數(shù)字化(digitize)是新興資料儲(chǔ)存的系統(tǒng)格式，也是當(dāng)今高科技時(shí)代所帶來的新觀念，簡而言之，系將各種田野搜集的成果資料，經(jīng)由外圍設(shè)備格式化之后轉(zhuǎn)存進(jìn)入計(jì)算機(jī)中，從此即可面對(duì)前述所出現(xiàn)的問題來迎刃而解：

1.儲(chǔ)存材質(zhì)之恒久性

目前有關(guān)圖照部份最廣為應(yīng)用的方式，即是轉(zhuǎn)存成為「圖照光盤」(Photo CD)，錄像帶部份則可壓制成為「影像光盤」(Video CD)的模式，聲音部份亦可透過計(jì)算機(jī)錄音程序，做成WAV或MP3的格式燒錄在光盤里。這些數(shù)字化儲(chǔ)存在光盤片的后影、音、像等資料，若不是人為刻意的刮損破壞，事實(shí)上較不受制于自然氣候條件的影響，同時(shí)在講求安全性及恒久性之下，可經(jīng)由計(jì)算機(jī)再從燒錄機(jī)來制作資料備份。當(dāng)然新穎的數(shù)字相機(jī)、數(shù)字?jǐn)z影機(jī)，更可以將所拍攝的資料直接讀取，再存入計(jì)算機(jī)硬盤中或燒錄成光盤，省去不少掃瞄、格式化等的麻煩。不論如何，計(jì)算機(jī)硬盤畢竟有限，故僅能提供作業(yè)時(shí)的暫存空間，最后還是要以光盤片做為終端儲(chǔ)存區(qū)，此乃顧及安全性、恒久性之外，另一種經(jīng)濟(jì)因素的考量。

2.讀取規(guī)格之簡易性

經(jīng)過數(shù)字化之后的影音像資料，在當(dāng)今的計(jì)算機(jī)軟件環(huán)境中大多可以兼容，例如：Photo CD內(nèi)的圖檔(graphic files)，可以預(yù)先設(shè)定成壓縮檔”*.jpg”、普通位圖”*.bmp”，以及高密度輸出的繪圖文件”*.pict”或”*.psd”(photoshop)，這些檔案多可在現(xiàn)行通用的繪圖軟件中讀取。還有Video CD內(nèi)的影像文件(video files)，常見者有*.dat或 MPEG解壓縮的形式，凡Windows 95以上多可在Microsoft所配備的附屬應(yīng)用軟件下讀取；同時(shí)又可透過影像剪輯軟件，轉(zhuǎn)存為較小格式的”*.avi“(video for window)，以及”*.mov”(quick time)等格式，讀取系統(tǒng)也并不困難。聲音檔中的*.wav也是相當(dāng)容易讀取，至于新興的MP3格式有其專屬軟件，但目前要取得并不困難。

3.檢索系統(tǒng)之便利性

上述數(shù)字化的影音像資料格式一旦建立之后，本身即可經(jīng)由后制作業(yè)的過程，設(shè)計(jì)各種不同程度與需求的查詢程序系統(tǒng)，或是建立聯(lián)結(jié)(link)與關(guān)鍵詞(key word)的搜索條件，日后在檢索與查詢使用上，就可以快速而有效地找到資料對(duì)象，對(duì)于教學(xué)、研究與自修者具有相當(dāng)大的效益性。

4.衍生制作之前瞻性

事實(shí)上因應(yīng)鄉(xiāng)土藝術(shù)教學(xué)時(shí)，所搜集到的田野調(diào)查記錄資料，其數(shù)字化的效益并不僅止于要解決前三項(xiàng)的基本問題，反而在此具有更積極的前瞻性目的，也就是如何藉由已經(jīng)完成數(shù)字化的成果資料，開發(fā)撰寫各型教材應(yīng)用的企劃腳本與構(gòu)想，以及在計(jì)算機(jī)數(shù)字操作環(huán)境系統(tǒng)之中，迅速完成各種多元化的衍生制作，例如專書出版、影帶出版、演示文稿系統(tǒng)、查詢系統(tǒng)、網(wǎng)頁制作等。(詳細(xì)項(xiàng)目請(qǐng)?jiān)斚挛?二)「前瞻性企劃」)

(二)前瞻性企劃

執(zhí)行數(shù)字化處理之后的影音像記錄資料，只要再賦予更實(shí)際的企劃腳本，即可開發(fā)更為前瞻性的衍生制作成品?！秆苌谱鳌沟男б娓拍?，是來自于數(shù)字資料的「資源共享」性，并且能夠在數(shù)字操作系統(tǒng)之中，達(dá)到便利、快捷及無限次的使用。故從「前瞻性」作業(yè)模式的角度來看，田調(diào)記錄工作應(yīng)該要講求一套具備一貫性、效率性的模式，也就是從一開始在執(zhí)行記錄制作之時(shí)，就必須想到記錄資料搜集建文件的規(guī)格，以及未來如何將資料成果繼續(xù)衍生制作。按照現(xiàn)行的科技條件，并前瞻未來下一世紀(jì)的適用趨勢(shì)，將圖像記錄資料數(shù)字處理之后，再繼續(xù)延伸其應(yīng)用生命的延展力，可能是較具前瞻性的作業(yè)模式規(guī)劃。

就「衍生制作」的完整流程而言，一般可概分為三大階段：

1.第一階段──前置作業(yè)

為素材搜集的階段，不論采訪錄制、圖像拍攝、文字搜集等實(shí)際執(zhí)行工作與調(diào)查過程之中，所征集或撰寫的田野記錄，圖像、影像、音質(zhì)和文字記錄的豐富與否，是直接關(guān)系到未來資料建文件品質(zhì)的好壞。

2.第二階段──數(shù)字作業(yè)

所有資料尚未進(jìn)入數(shù)字化建文件儲(chǔ)存之前，都只能被視做暫時(shí)儲(chǔ)存狀態(tài)而已，因?yàn)殇浺魩?、錄像帶、底片、相片和幻燈片等的保存期限并不長，更談不上進(jìn)一步的檢索和制作。當(dāng)所搜集的資料轉(zhuǎn)制為Photo CD、Video CD和聲音檔案片之后，這些田野成果記錄資料，不僅已經(jīng)具備永久儲(chǔ)存的條件，更是未來執(zhí)行衍生制作的基本素材來源(source)。

3.第三階段──后制作業(yè)

也就是本文所強(qiáng)調(diào)的后續(xù)「衍生制作」。奠基于上述已經(jīng)完成數(shù)字處理的影音像和文字source資料，然后研發(fā)各種類型的制作企劃，再進(jìn)一步編撰實(shí)際的腳本內(nèi)容，接著就可正式執(zhí)行「后制作」的共作。在此舉出現(xiàn)行市場(chǎng)最通行的五項(xiàng)產(chǎn)品：

(1)專書出版：透過自動(dòng)化編輯軟件系統(tǒng)，整合圖像文件和文字文件資料之后，進(jìn)行計(jì)算機(jī)版面編排，三校之后輸出網(wǎng)片，即可上機(jī)印制與裝訂成書出版。

(2)影帶出版：編寫剪輯劇本與旁白腳本，然后藉由數(shù)字剪輯軟件串接合成，并經(jīng)影音特效處理之后，即可完成精華篇或?qū)ｎ}性的影帶出版品。

(3)演示文稿系統(tǒng)：編寫企劃大綱與演示文稿內(nèi)容之腳本，然后結(jié)合影、音、像和文字等資料，再應(yīng)用各型演示文稿軟件，制作多媒體之演示文稿節(jié)目，以發(fā)揮最大的導(dǎo)覽說明功效。

(4)查詢系統(tǒng)：編寫企劃架構(gòu)與旁白腳本，然后結(jié)合影、音、像和文字等資料，再應(yīng)用各型多媒體制作軟件，制作發(fā)行光盤產(chǎn)品(CD Title)，或是輔助教學(xué)產(chǎn)品(CAI)。

(5)網(wǎng)頁制作：以前述數(shù)字資料為基礎(chǔ)，藉由通用的標(biāo)記語言(HTML)編寫網(wǎng)頁，然后加載http//兼容的WWW(world wild web)之環(huán)境中，便可在Internet世界開放各界瀏覽及查詢使用。

第三篇：田野調(diào)查

潮汕文化

楊嘉琳120501241何嘉雯1205012235

張惠云1205012236楊麗1205012103

B12工本6班-旅游與酒店管理

【概述】

古稱為潮州文化，是海內(nèi)外潮人的根，在廣東潮汕地區(qū)（以現(xiàn)在廣東汕頭、潮州、揭陽三市為中心）。生活在這個(gè)地區(qū)的潮汕人，是漢民族中具有獨(dú)特的文化面貌的一個(gè)支系。我們把潮汕人所創(chuàng)造的文化名為“潮汕文化”，并給它以如下界定：

首先，潮汕文化是漢文化的一個(gè)地域性亞文化，它是在潮汕地區(qū)自然環(huán)境條件的影響下，在漫長的歷史發(fā)展進(jìn)程中逐漸形成的。

潮汕地處中國大陸的東南隅，廣東省的最東端，與福建省毗鄰,總面積10346平方公里。地形大勢(shì)，西北高而東南低，東北和西北多高山丘陵，綿延起伏，東南瀚海連天，形成一個(gè)內(nèi)陸比較封閉，而有很長海岸線的地理小區(qū)域。這種地形地貌特征對(duì)潮汕文化的形成起著相當(dāng)大的作用。

其次，潮汕文化包含著許多文化特質(zhì)，它們組成了既與共存于同一地域中的畬族文化、客家文化不同，也與周邊其它地域文化有異的一個(gè)體系。在這些文化特質(zhì)中，語言是最具有區(qū)別性特征的一種。因而，我們把潮汕文化理解為，由講潮汕話的民系所創(chuàng)造的一個(gè)文化共同體。

其三，潮汕文化是一個(gè)動(dòng)態(tài)的開放體系。它的形成過程，是本地原住民文化和移民文化經(jīng)過多次互相影響，互相吸收而逐漸融合的過程。在自成體系之后，由于潮汕人的遷徙，潮汕文化向海外傳播，同時(shí)吸收其它文化的因素，不斷發(fā)展。

潮汕地區(qū)地狹人稠，人口與資源和環(huán)境矛盾很大，激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境培養(yǎng)了潮汕人的創(chuàng)造、開拓和冒險(xiǎn)精神，不少人外出到海外謀生，形成社會(huì)風(fēng)氣，在農(nóng)業(yè)上精耕細(xì)作，在手工業(yè)上精雕細(xì)琢，在商業(yè)上更是精打細(xì)算，極善經(jīng)營，聞名海內(nèi)外，有“中國的猶太人”之稱。清中葉著稱一時(shí)的廣幫商人，主要由廣州幫和潮州幫商人組成，潮商在國內(nèi)的東南沿海及江南一帶生意做得很大，在泰國、新加坡一帶頗有勢(shì)力。強(qiáng)烈的商品意識(shí)，是潮汕人一種頗具優(yōu)勢(shì)的文化潛質(zhì)，使他們?cè)诟母镩_放時(shí)期足跡遍及城鄉(xiāng)，滲透各行各業(yè)，特別活躍。秦漢以后，漢文化向嶺東擴(kuò)展。晉唐時(shí)期，中原主流文化影響逐漸擴(kuò)大，陳元光平定泉潮間蠻僚嘯亂、韓愈謫任潮州刺史，是這一時(shí)期的重要事件。宋元時(shí)期，大量移民入潮，閩文化北來，使潮汕地區(qū)全面開發(fā)，是潮汕文化形成的重要環(huán)節(jié)。明清時(shí)期，最終形成有鮮明特征的潮汕民系文化。潮汕地區(qū)從宋代起由于經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，文化教育事業(yè)也相應(yīng)發(fā)展，人才輩出。

潮汕方言

潮汕方言，即潮汕話，又稱潮州話，屬漢語方言八大語系之一的閩南語系。它的詞匯豐富，幽默生動(dòng)，富有極強(qiáng)的表現(xiàn)力，并保存著很多古漢語的成份，因而為越來越多的語言學(xué)家所重視。潮州方言有自己的字典《潮州字典》，以及《潮語十五音》等研究地方語言的專著。

戲劇音樂

潮劇又名潮州戲、潮音戲、潮調(diào)、白字戲，主要流行于潮州方言區(qū)，是用潮州方言演唱的一個(gè)已有四百三十多年歷史的古老的地方戲曲劇種。它是宋元南戲的一個(gè)分支，由宋元時(shí)期的南戲逐漸演化，吸收了弋陽、昆曲、皮黃、梆子戲的特長，結(jié)合本地民間藝術(shù)，如潮州音樂等，最終形成自己獨(dú)特的藝術(shù)形式和風(fēng)格。潮劇的語言并非一開始就使用潮州方言。從明刻本《摘錦潮調(diào)金花女大全》可以看到，這時(shí)的潮劇主要用潮州方言演唱，但其中一些場(chǎng)次的唱腔和道白，標(biāo)明用“正音”（即“官腔”）演唱，這說明潮劇從南戲演化的過程中，開始可能全用“官腔”，其后才逐漸減少“官腔”的分量，而最終完全地方化。潮劇有自己的體系和獨(dú)特的風(fēng)格。音樂唱腔是曲牌聯(lián)綴為主的聯(lián)曲體和板腔體綜合體制，至今保留一唱眾和，二、三人以上同唱一曲和合唱曲尾的幫腔形式。唱腔以輕婉抒情見長，多曼聲折轉(zhuǎn)，清麗悠揚(yáng)。潮劇行當(dāng)由南戲的生、旦、丑、凈、外、貼、末發(fā)展到現(xiàn)在為十類丑、七類旦、五類生、三類凈、其中以丑、旦兩行表演較有特色。

潮州音樂源遠(yuǎn)流長，優(yōu)美動(dòng)聽，馳名中外，它具有獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和濃郁的地方色彩。其門類有：以三弦為領(lǐng)奏樂器，伴以彈撥、弦索樂器的弦樂；以琵琶、三弦、箏組奏的細(xì)樂；以佛場(chǎng)主要法器，伴以嗩吶、橫笛領(lǐng)奏的廟堂音樂；以笙、簫、管、笛為主要樂器的笛套音樂；以潮州大鑼鼓伴以嗩吶領(lǐng)奏的潮州鑼鼓樂等。其表演形式靈活多變，既可表演出千軍萬馬，氣勢(shì)磅薄，壯懷激烈的場(chǎng)面，也可奏出輕快活潑、悠揚(yáng)悅耳的情調(diào)。千百年來，潮州音樂備受世人喜愛和歡迎。1957年潮州音樂團(tuán)在第六屆世界青年聯(lián)歡節(jié)上表演并榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。?jù)傳六十年代初，周總理訪問瑞典時(shí)，瑞典國王饋贈(zèng)的禮物中，便有兩張他自己珍藏的潮州音樂唱片。由此可見，潮州音樂已被視為稀世奇珍。潮汕英歌

所謂北有秧歌,南有英歌。流行于潮汕一帶的英歌是漢族具有代表性的民間廣場(chǎng)情緒舞蹈。據(jù)說它起源于明代中期,是以梁山108好漢為原形。表演形式分有“前棚”和“后棚”之分，現(xiàn)已大多簡化只有前棚表演，表演時(shí)畫著梁山好漢臉譜的演員手持雙棒或圓鼓起舞，氣勢(shì)粗獷雄壯。編輯本段潮汕工藝

潮州木雕是工藝美術(shù)的佼佼者，說來有趣，在卷帙浩瀚的《辭海》中，要查出“木”雕一詞，必須貫以“潮”字方可查到。“潮州木雕”成為專有名詞，可見其藝術(shù)性、專訪性之強(qiáng)，影響面之廣。潮州木雕在唐宋時(shí)已初具規(guī)模。至明清而日臻完美，如今仍保持旺盛的生命力。在長期的發(fā)展過程中，潮州木雕形成了鮮明的風(fēng)格。其形式有圓雕、沉雕、浮雕、多層次的鏤空雕，而外形色彩上，可分為黑漆裝金、五彩裝金、本色素雕三類。在應(yīng)用上則大致分為建筑裝飾，家具裝飾，神器裝飾和案頭陳設(shè)等四類。在潮州，不管是“居廟堂之高”，還是處民居之陋，人們隨處都可以見到木雕藝術(shù)的存在。所以，潮州有“木雕城”之譽(yù)稱。

潮繡是我國四大名繡之一——粵繡的一大支系，早在唐代已出現(xiàn)，明、清兩代更趨成熟?！冻敝莞尽吩疲骸俺敝輯D女多勤紡織”，“織任刺繡之功，雖富家不廢也”。清末，潮州還出現(xiàn)過二十四名“繡花狀元”，并赴南京參加全國刺繡比賽。潮繡講究構(gòu)圖均稱，色彩濃烈，富麗堂皇，其品種大致可分為日用品、欣賞品和劇服三種，形式有絨繡、紗繡、金銀線繡、珠繡四大類。針法千變?nèi)f化，主要有“過橋”、“鑾乾”、“歷艮”、“二針鎖”、“三針鎖”、“三山起”，以及“打只”、“化針”、“亂針”、“點(diǎn)繡”等六十多種。潮繡因其瑰麗多彩，技法精巧而著稱，產(chǎn)品行銷世界各地，深受青睞。

此外，還有巧奪天工的潮州抽紗，多姿多彩的潮州花燈，潮州剪紙，潮州銀飾，潮州陶瓷，潮州嵌瓷，潮州石雕等等，真是琳瑯滿目，美不勝收。

潮汕建筑

潮汕民居以傳統(tǒng)的三合院、四合院為基本布局，最基本形式稱“下山虎”和“四點(diǎn)金”。規(guī)模較小的城鎮(zhèn)平民居屋有布局狹長的“竹竿厝”。大型民居以四點(diǎn)金為基礎(chǔ)橫向或縱向擴(kuò)大規(guī)模，稱“三廳串”、“八廳相向”、“四馬拖車”、“百鳳朝陽”，其外部輪廓?jiǎng)t保留十分規(guī)整的正方形或長方形。大規(guī)模的集居式住宅稱為“寨”，這是清代潮汕地區(qū)鄉(xiāng)村居民軍事化的產(chǎn)物。從平面上可分為方案和樓寨，從外圍方式上可分為圍墻和圍樓。在潮陽，這種集居式住宅稱為“圖庫”。海濱貧民舊時(shí)所居多為涂(草)寮，是夯土或以木、草織成墻體的茅屋。潮汕地區(qū)建筑材料因地制宜，就地取材，大量采用貝灰和石材。至遲在北宋已開始燒制貝殼灰，以貝灰為主體原料的三合土版筑大為盛行，不僅應(yīng)用于建造房屋、高塔上，而且應(yīng)用到加固堤防上。石材不僅應(yīng)用于建筑構(gòu)件的門框、欄板、抱鼓石、臺(tái)階、柱礎(chǔ)、井圈、梁枋上，而且建造了石牌橋、石塔、石橋大型建筑物。

潮汕祠堂的基本結(jié)構(gòu)，有兩廳夾一庭的兩進(jìn)式和三廳兩庭的三進(jìn)式兩種。其建筑系統(tǒng)地運(yùn)用木雕、石雕、嵌瓷這三大潮汕建筑工藝，裝飾豪華，富麗堂皇，雄偉壯觀，具有一定的欣賞價(jià)值。潮汕祠堂還具有一定的歷史文化價(jià)值。如普寧市西社鄉(xiāng)永思堂存有民國修建碑記，從中可以了解該祖源流及世系輩序，這對(duì)研究該簇歷史有很大的幫助。澄海市后溪鄉(xiāng)芳莊堂，堂正中入門有一祖墓，這一現(xiàn)象在潮汕是極其罕見的。

潮汕土樓主要分布于饒平縣和潮州市鳳凰山區(qū)及其余脈，如潮安縣鐵鋪鎮(zhèn)平原地區(qū)。

潮汕人文

潮汕善堂是最具潮汕人文色彩的代表，它是一種帶有民間信仰性質(zhì)的慈善機(jī)構(gòu)。在這種善堂文化的熏陶下，潮人多樂于做慈善事業(yè)。

潮汕民俗

潮汕民俗繁多，且保留著很多中原傳統(tǒng)文化，這也是潮汕人一直驕傲的地方。除了傳統(tǒng)的節(jié)日外，他們還保留著盂蘭節(jié)，中秋燒塔,新年燒龍等等中原已消失的習(xí)俗。另外較有特色的還有“人節(jié)”食七樣羹，澄海賽大豬，鹽灶拖神等等習(xí)俗。潮汕飲食

潮州菜源于潮州，已有數(shù)千年的歷史。據(jù)史料記載，潮州菜可追溯到漢。盛唐之后，受中原烹飪技藝的影響，發(fā)展很快。唐代韓愈臨潮時(shí)，對(duì)潮菜美味贊嘆說： “……章舉馬甲柱，所以怪目呈。其余數(shù)十種，莫不可嘆”。至明末清初，潮州菜進(jìn)入鼎盛時(shí)期，潮州城內(nèi)名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由于潮籍海外華僑的往來，潮州菜博采海內(nèi)外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質(zhì)量精益求精。時(shí)至今日，潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨(dú)具嶺南文化特色、馳名海內(nèi)外的我國名菜之一。

潮汕小吃，品種繁多，香味可口，讓人嘗試以后絕對(duì)想再嘗。信手拈來就有西天巷蠔烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯、老媽宮粽球、朥糕，以及各類粿品、甜品。牛肉丸。潮汕瀕臨太平洋，海產(chǎn)資源豐富，為汕頭港一帶流行，制作魚丸等提供了有利條件。有關(guān)魚丸的制作，潮汕民間傳說始于公元前三四百的楚國，那時(shí)的平王喜歡食魚，一日無魚便食不甘味。不過這位楚平王平日驕橫慣了，性格殘暴，誰也惹不得他，否則生命難保?？尚Φ氖撬贼~時(shí)，如果不小心讓魚骨魚刺給哽了喉，他從不責(zé)埋自己粗心，而總是怪罪廚師，把他殺掉，這可就太難辦，太難侍候了。有一天，御廚由一位新來的廚子主理，他家上有老母下有幼子，很為自己的性命忱憂。經(jīng)過苦思，他想出了一個(gè)妙法：“大王要食的不就是魚肉而不是魚刺魚骨嘛?干脆先想法把魚肉和魚刺魚骨分開來，然后再把這些凈肉加上配料煮熟以新菜肴的名義供上去，即使得不到大王的首肯，起碼也保住了自己的頭顱，他就按這法子做了。據(jù)說，這就是魚丸最初時(shí)的雛形。后來，因?yàn)檫@種新穎別致的吃魚方法得到楚平王的贊許和賞賜，它也就傳出了宮墻外，傳到了南方，傳到了潮汕，經(jīng)過本地廚師的花樣翻新，它富有潮汕特色，贏得四方賓客噴嘖稱贊。

潮州打冷，主要是各類鹵水，腌制河鮮等具有潮州飲食特色的冷菜。

潮州功夫茶，中國的茶道。

潮汕工夫茶。工夫茶是潮汕地區(qū)極富地方色彩的茶道文化，它歷史悠久，植根于千家萬戶，幾乎可以說，凡是有潮汕人的地方，就有人沖泡工夫茶，它在沖法上，不論是器具、用水、程序、飲法，都極具潮汕地方風(fēng)味，我們甚至可以說，工夫茶是潮人的代表特征。首先，我們從潮汕文化發(fā)展的歷史來看，潮州菜和工夫茶都是極帶潮汕地方特色的文化，且一“飲”一“食”，又同屬潮汕飲食文化。所以在長期發(fā)展的過程中，這兩種潮汕飲食文化的形式便互相靠攏，借以更突出其地方色彩和特色；其次是工夫茶在潮汕人的生活中占有極其重要的地位，大凡親朋好友聚會(huì)，接待客人都要用工夫茶相待，而潮菜筵席同樣是一種社交形式或親朋好友聚會(huì)的形式，因而同樣要用上工夫茶；第三也是最重要的一點(diǎn)，工夫茶的最突出特點(diǎn)是量少而茶水濃醇，茶杯只有半個(gè)乒乓球大小，但喝下去卻滿口茶香，回味無窮，因而這種茶道形式，便十分適合筵席間飲用。潮州菜席間上工夫茶，確實(shí)給潮州菜增色不少，既增添潮菜地方色彩，又符合人們的飲食規(guī)律，當(dāng)人們吃完一道濃郁的菜肴后，喝上一小杯工夫茶，既解肥膩，又清除口腔中的雜味，以便能更好地品嘗下一道菜肴的美味，因而使人們?cè)谶M(jìn)食的過程中，變得有韻律和節(jié)奏。在潮菜筵席中，上工夫茶的程序一般是當(dāng)客人入座后，便要上第一道工夫茶，以后席間穿插上2～3次，且最好上在較肥膩的菜肴之后，當(dāng)筵席結(jié)束時(shí)，又要上最后一道工夫茶。

牛肉丸。潮汕瀕臨太平洋，海產(chǎn)資源豐富，為汕頭港一帶流行，制作魚丸等提供了有利條件。有關(guān)魚丸的制作，潮汕民間傳說始于公元前三四百的楚國，那時(shí)的平王喜歡食魚，一日無魚便食不甘味。不過這位楚平王平日驕橫慣了，性格殘暴，誰也惹不得他，否則生命難保?？尚Φ氖撬贼~時(shí)，如果不小心讓魚骨魚刺給哽了喉，他從不責(zé)埋自己粗心，而總是怪罪廚師，把他殺掉，這可就太難辦，太難侍候了。有一天，御廚由一位新來的廚子主理，他家上有老母下有幼子，很為自己的性命忱憂。經(jīng)過苦思，他想出了一個(gè)妙法：“大王要食的不就是魚肉而不是魚刺魚骨嘛?干脆先想法把魚肉和魚刺魚骨分開來，然后再把這些凈肉加上配料煮熟以新菜肴的名義供上去，即使得不到大王的首肯，起碼也保住了自己的頭顱，他就按這法子做了。據(jù)說，這就是魚丸最初時(shí)的雛形。后來，因?yàn)檫@種新穎別致的吃魚方法得到楚平王的贊許和賞賜，它也就傳出了宮墻外，傳到了南方，傳到了潮汕，經(jīng)過本地廚師的花樣翻新，它富有潮汕特色，贏得四方賓客噴嘖稱贊。

粿文化，糜文化，也是潮汕飲食的一大特色。潮汕賦

潮汕賦

借五岳浩氣，納昆侖龍恩。抱神龜玉柱，攬日月辰星。曬天地萬物，威鎮(zhèn)①潮汕矣。

粵閩之交，襟海背山。美麗富饒，無欲有容。夏無醒者，冬絕嚴(yán)寒。史載潮土，五千余年。秦漢以降，各族和睦。山風(fēng)海濤，滌蕩心胸。共歷滄桑，柔中寓剛。

刻苦耐勞，謙恭和順。奮發(fā)進(jìn)取，開拓創(chuàng)新。江河行地，日月經(jīng)天。濤聲依舊，潮人永存。卓越貢獻(xiàn)，舉世聞名。薪盡火傳，歷久彌許。兼告開放，源遠(yuǎn)流長。

尤睹潮史，源于兩晉。時(shí)郡立揭，福享流域。西轄粵惠，東連閩浦。北跨興梅，南據(jù)海涯。天地之間，生靈萬物。各茁奇葩，無不攀天。為添意如，浦惠兩地。

另立郡衛(wèi)。重溯海陽。唐宋賢俊，嶺南麗珠。韓公文道，永銘潮汕。璀璨文化，獨(dú)樹一幟。風(fēng)流人物，萌芽千秋。八俊七賢②，功勛無量。

繡山麗水，環(huán)繞三江。兩寺相映，玄山開元③。鴻雁群集，海碧藍(lán)天。令其天意，府居潮安。地靈人杰，盛水洞天。大明大德，清月清風(fēng)④。時(shí)冠二林，文武狀元⑤。

今朝盛世，天地和諧。巍巍新都，四市九縣。土沃園博，瀚林之鄉(xiāng)。江山如畫，海納百川。宏港明珠，獨(dú)占鰲頭。春秋彭湃，民眾夸贊。林君子豐，時(shí)振英港。

許氏滌新，經(jīng)書立傳。莊翁世平，德高望重。泰斗宗熙，譜寫史章。陶朱嘉誠，楷模一鑒。高賢林立，勝舉難書?？┵t達(dá)，漫筆延聞。

潮人當(dāng)今，千千萬萬。根扎廣宇，四海和顏。五洲共濟(jì)，百業(yè)輝煌。尤以商賈，馳名宇環(huán)。大鵬展翅，龍鳳高翔。億萬裔孫，旭日朝陽。金黎鼎盛，奇花異樹。

目目芳菲，無一不妍。古今美德，團(tuán)聚骨肉。風(fēng)呈水起，誠信相傳。故曰“三江水匯脈相連，傲骨花開四海妍。八俊七賢今再現(xiàn)，潮人商賈遍大千”。

美哉、美哉！。厚德 載 物，潮汕潮人也

丁亥春月華仙人陳少慈寫于泰龍齋

第四篇：田野調(diào)查

上大學(xué)前就聽一些同學(xué)講大學(xué)后會(huì)有很多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，它不像高中一樣只是在背書。上大學(xué)后一個(gè)學(xué)期，我發(fā)現(xiàn)自己也沒有參加過什么實(shí)踐。而在第二個(gè)學(xué)期開始，我終于迎來了自己的第一次實(shí)踐，內(nèi)容就是去做一個(gè)社區(qū)調(diào)查。

其實(shí)一開始自己接到這樣一個(gè)任務(wù)，真的一點(diǎn)頭緒都沒有的，心里也沒有底，畢竟自己也是剛剛開始學(xué)社會(huì)學(xué)的調(diào)查研究方法嘛，更何況自己一個(gè)實(shí)踐都沒有做個(gè)，經(jīng)驗(yàn)方面就更不用講啦。

在知道要做社區(qū)調(diào)查后，我們很快也找好了人并組成了以馬凱旋同學(xué)為組長的團(tuán)隊(duì)。在組團(tuán)后，我們也就開始討論定課題的事情，那時(shí)的我也是沒有什么方向的，我認(rèn)為一個(gè)社區(qū)有太多方面的東西調(diào)查了，根本不知道從哪里入手進(jìn)行調(diào)查。在聽過我們小組同學(xué)的討論后，我們基本定了調(diào)查的方向是教育方面的。在和老師討論后，老師認(rèn)為我們的課題太大了，不好做。于是我們又開始討論課題的事情了。我們組中有一個(gè)回族的同學(xué)，他很想對(duì)北京的回族的文化方面做一個(gè)調(diào)查，于是，我們把課題更細(xì)的定到了家庭教育對(duì)回族傳統(tǒng)文化的影響方面。有了課題，我們接下來就要定調(diào)查的地點(diǎn)了。我們的組長之前寒假在北京薛營回族村做過支教，所以她建議我們?nèi)ツ抢?。而我們?cè)谡J(rèn)為那地方太偏遠(yuǎn)，不方便調(diào)查后，我和組內(nèi)的成員又上網(wǎng)找了一個(gè)在朝陽區(qū)的常營回族村，考慮到這離我們學(xué)校比較近，于是我們就初定調(diào)查地點(diǎn)在那了。在沒有對(duì)常營回族村有太大了解的情況下，我們小組成員做了一次初探，但我們?nèi)サ匠I后才發(fā)現(xiàn)這里已經(jīng)發(fā)展成一個(gè)城市的小區(qū)了，對(duì)原來農(nóng)村面貌的保存已經(jīng)不在了。所以我們也就一致認(rèn)為這個(gè)調(diào)查地點(diǎn)對(duì)我們的課題不好做。于是我們又把調(diào)查地點(diǎn)放回了薛營回族村。從課題的選定和調(diào)查地點(diǎn)的選定中，我知道了原來定一個(gè)研究課題是很不容易的，我們要經(jīng)過很多的討論；查找資料等才能定出一個(gè)好的課題來。在找調(diào)查地點(diǎn)時(shí)，我也知道要先對(duì)選定的調(diào)查地點(diǎn)最好要有一個(gè)初探，看看那個(gè)地點(diǎn)是否符合自己定的課題，是否讓自己的課題更好的展開等。

在完成課題后，我們也開始分工寫開題報(bào)告了。我們小組每個(gè)人都負(fù)責(zé)開題報(bào)告的一部分，當(dāng)然分工也是組長來的了。在組長的分配下，我負(fù)責(zé)的是開題報(bào)告的課題研究的局限性和創(chuàng)造點(diǎn)的撰寫工作。在一開始接到這個(gè)任務(wù)時(shí)，我也是頭腦一片空白啊，我根本不知道從哪里開始寫，于是我就翻閱正在學(xué)習(xí)的《社會(huì)學(xué)研究方法》和上網(wǎng)找相關(guān)的資料，但經(jīng)過多次的查找后，我還是沒有找到好的資料，于是，我就根據(jù)自己的觀點(diǎn)開始寫了，第一次嘛，當(dāng)然格式什么的都不知道，后來在交給我們組長后，她幫我修改了很多的東西，真是很佩服我們的組長的。在之后，我們?cè)僖淮尉奂懻摰臅r(shí)候，組長拿出了我們的開題報(bào)告還有兩份的訪談提綱，我一看到也就納悶了，因?yàn)橹敖M長也沒有跟我們說要做訪談提綱的事情。原來這些都是組長一個(gè)人在做啊。我再次佩服我們的組長，她的確有很好的領(lǐng)隊(duì)能力啊。在那時(shí)我才發(fā)現(xiàn)，做一個(gè)領(lǐng)隊(duì)也是不簡單的，他要承擔(dān)比組員更多的工作。在隊(duì)長中，我學(xué)會(huì)了很多事情，真想下次有機(jī)會(huì)自己也當(dāng)一下領(lǐng)隊(duì)，鍛煉一下自己也是件好事。

當(dāng)一切的準(zhǔn)備工作做好后，我們小組也對(duì)薛營回族村做了一次初探，盡管之前我們的領(lǐng)隊(duì)來過，但這樣的程序也是必要的嘛。在經(jīng)過2個(gè)小時(shí)的車程后，我們也終于來到了薛營回族村，當(dāng)來到村的時(shí)候，我的第一感覺就是這里很干，比北京的城區(qū)干很多，會(huì)讓我這種南方人受不了。之后，我們來到了村委會(huì)，本來是打算找一個(gè)我們的一個(gè)師兄找點(diǎn)有關(guān)本村的資料的，因?yàn)樗谶@做村官嘛。但是很可惜他不在。于是我們就和村委會(huì)傳達(dá)室的大爺做了一個(gè)訪談。這個(gè)訪談主要是我們組長來做的，而我當(dāng)然也就是在一旁做筆記和學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)啦。

在組長對(duì)大爺做訪談的過程中，我學(xué)會(huì)很多有關(guān)訪談方面的知識(shí)，例如怎樣去控制問題，怎樣去追問問題等等。其實(shí)訪談也并不是我們平時(shí)的純聊天啊。在對(duì)大爺做完訪談后，我們?cè)诖遄恿俗吡艘幌拢瑢?duì)村子有一個(gè)大概的了解。初探回來后，我們就分工做整理，最有意思的是我分到了整理當(dāng)?shù)厍逭嫠屡f碑文的工作，在一開始時(shí)，我看那個(gè)碑文圖片上面的字就不是很清楚，而且那些都是繁體字。在苦看了很久后，我還是沒能把全部的字翻譯出來。好在我略懂一些ps技術(shù)，把圖片整了一下，那些字也就清楚多了。接下來就是翻譯工作，還好，自己平時(shí)在家看的大都是香港的電視臺(tái)，對(duì)繁體字有一點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，翻譯這方面也就很快完成了。接下來就是斷句了，我自己的的古文能力很有限，只能大致的斷了一下。好在我想起了一個(gè)歷史學(xué)基地班的同學(xué)，于是找了她幫忙，謝天謝地??！真是感激那位同學(xué)，幫了我一個(gè)大忙啊。

第五篇：媒介素養(yǎng)調(diào)查問卷

關(guān)于當(dāng)代大學(xué)師范生媒介素養(yǎng)的問卷調(diào)查

親愛的同學(xué)，您好！我正在為我的畢業(yè)論文做一項(xiàng)研究，衷心地希望您能給予協(xié)助。本調(diào)查旨在了解您對(duì)媒介素養(yǎng)的看法。您所提供的真實(shí)情況和寶貴意見，對(duì)于我的研究具有重要意義。請(qǐng)您根據(jù)您的實(shí)際感受回答，幫助我完成本項(xiàng)研究。我保證對(duì)您的信息嚴(yán)格保密。衷心感謝您的大力支持和合作！

你的資料：A、性別男（）女（）B、年級(jí) 1（）2（）3（）4（）

C、專業(yè)文（）理工（）D、來自 城鎮(zhèn)（）農(nóng)村（）

1、您平時(shí)接觸的媒介種類和平均每天使用的時(shí)間（請(qǐng)給接觸過的媒介勾出時(shí)間）1小時(shí)內(nèi)1~3小時(shí)3~5小時(shí)5小時(shí)以上

A、網(wǎng)絡(luò)（）（）（）（）

B、報(bào)刊（）（）（）（）

C、電視（）（）（）（）

D、廣播（）（）（）（）

E、手機(jī)（）（）（）（）

2、以上您最喜歡的一種媒介是（）

A、網(wǎng)絡(luò)B、報(bào)刊C、電視D、廣播E、手機(jī)

3、您每月在媒介上的消費(fèi)（）

A、30元以下B、30~50元C、50~100元D、100元以上

4、您經(jīng)常在哪上網(wǎng)（）

A、機(jī)房B、寢室C、網(wǎng)吧D、家里

5、您是怎樣學(xué)會(huì)上網(wǎng)的（）

A、自學(xué)B、朋友親戚教的 C、中學(xué)老師教的 D、大學(xué)老師教的 E、上培訓(xùn)班

6、你接觸各種媒介的動(dòng)機(jī)是（）（可多選）

A、與人交流B、獲取新聞C、休閑娛樂D、消磨時(shí)間E、學(xué)習(xí)需要

7、您感興趣的媒體內(nèi)容是（）（可多選）

A、新聞B、招聘就業(yè)信息C、專業(yè)知識(shí)D、影視娛樂E、生活咨詢

8、您對(duì)各種媒介傳達(dá)給您的信息懷疑嗎（）

A經(jīng)常懷疑B、偶爾懷疑C、不懷疑D、不確定

9、您覺得利用媒介能否解決現(xiàn)實(shí)問題（）

A、可以B、不一定C、不可以D、不知道

10、對(duì)所獲得的媒介內(nèi)容能否進(jìn)行主動(dòng)的選擇（）

A、可以B、有時(shí)可以C、不可以D、不知道

11、你會(huì)（）（可多選）

A、文獻(xiàn)檢索B、課件制作C、網(wǎng)頁制作D、photoshopE、視頻拍攝與編輯（DV）

12、您在哪些媒體上發(fā)布過信息（）（可多選）

A、廣播 B、電視 C、報(bào)紙 D、書刊雜志E、網(wǎng)絡(luò) F、手機(jī)

13、您認(rèn)為媒介對(duì)我們生活、工作、學(xué)習(xí)等各個(gè)方面的影響如何（）

A、非常有影響B(tài)、有影響C、沒什么影響D、一點(diǎn)影響也沒有

14、能否對(duì)媒介的傳播內(nèi)容或方式作出評(píng)價(jià)（）

A、可以B、有時(shí)可以C、不可以D、不知道