第一篇：商場(chǎng)值班經(jīng)理崗位職責(zé)

商場(chǎng)值班經(jīng)理崗位職責(zé)

1、商場(chǎng)值班經(jīng)理的崗位職責(zé)

1、值班經(jīng)理的崗位每日由部門主管輪流值守；

2、負(fù)責(zé)樓層的現(xiàn)場(chǎng)管理工作，對(duì)本樓層全體員工執(zhí)行公司制度及規(guī)范情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查、糾正和處罰；

3、負(fù)責(zé)檢查本樓層員工出勤、晨會(huì)、晚會(huì)、迎送賓工作；

4、負(fù)責(zé)處理本部門的顧客投訴，遇不能解決的投訴，及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管部門；

5、負(fù)責(zé)對(duì)本部門的突發(fā)事件進(jìn)行妥善處理，并上報(bào)上級(jí)主管部門

6、負(fù)責(zé)定期進(jìn)行本部門服務(wù)總結(jié)工作，并上報(bào)上級(jí)主管部門；

7、負(fù)責(zé)傳達(dá)貫徹落實(shí)上級(jí)主管部門交辦的各項(xiàng)工作，并進(jìn)行檢查，做好相關(guān)記錄；

8、負(fù)責(zé)檢查商廈質(zhì)量方針、目標(biāo)及各項(xiàng)需貫徹的工作的掌握了解情況；

9、認(rèn)真填寫值班經(jīng)理，要求字跡工整，內(nèi)容真實(shí)具體；

10、要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出有效的解決方法，并落實(shí)解決結(jié)果。

11、負(fù)責(zé)檢查各部門“每日巡檢表”并在授權(quán)人簽字欄簽字，并做每日值班經(jīng)理工作及交接記錄。

2、值班經(jīng)理崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況。

2、認(rèn)真執(zhí)行和監(jiān)督公司高層領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，并及時(shí)有效地傳達(dá)給員工。

3、隨時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，并根據(jù)公司情況提供好的經(jīng)營(yíng)思路和方法。

4、負(fù)責(zé)員工崗位技能的培訓(xùn)及工作質(zhì)量的考核。

5、制定詳細(xì)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生計(jì)劃，并定時(shí)檢查各部門衛(wèi)生情況。

6、加強(qiáng)員工的崗上培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)管理，確保細(xì)節(jié)服務(wù)質(zhì)量。

7、檢查員工的儀容、儀表、并適當(dāng)調(diào)整員工的心態(tài)和積極性。

8、對(duì)重要的設(shè)施、設(shè)備等要落實(shí)責(zé)任制，并隨時(shí)對(duì)其情況進(jìn)行檢查。

9、協(xié)調(diào)好各部們之間的工作關(guān)系，要有原則性地妥善解決各種問(wèn)題。

10、嚴(yán)抓公司的安全隱患，做好防火、防盜工作。

11、加強(qiáng)各基層領(lǐng)導(dǎo)的工作責(zé)任心，并劃分其職責(zé)范圍。

12、盡量降低能源消耗及各種備品的消耗，每日根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，隨時(shí)檢查各種消耗品的數(shù)量。

13、與對(duì)班互相配合，避免兩班互相推卸責(zé)任，責(zé)任明確地做好交接班的各項(xiàng)工作及記錄。

14、審閱各部門交接記錄和工作日志，及時(shí)處理發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和意外事件。

15、對(duì)按摩、搓澡等人員按照公司的統(tǒng)一規(guī)定進(jìn)行管理，提高服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

16、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，關(guān)心員工生活。定期找員工溝通，了解員工思想動(dòng)態(tài)，圍繞工作重點(diǎn)做好員工的思想工作。

17、積極協(xié)助總經(jīng)理對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查并及時(shí)提供各種有效的反饋信息。

18、處理好客人投訴和各類突發(fā)事件，確保以公司利益為重。

19、審閱每日消費(fèi)報(bào)表和小票，并及時(shí)處理發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

20、隨時(shí)掌握每日的經(jīng)營(yíng)狀況，制作日?qǐng)?bào)表，并將每日的經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)和經(jīng)營(yíng)狀況以短信形式發(fā)送給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

21、做好員工的考勤，合理安排休班，確保服務(wù)的正常開展。

22、提高主人翁意識(shí)，嚴(yán)抓浪費(fèi)事件。

3、值班經(jīng)理崗位職責(zé)

[直屬上級(jí)]：店長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理

[直屬下級(jí)]：前臺(tái)服務(wù)員、客房主管、餐飲主管、安保人員、工程人員

[崗位職責(zé)]：協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)賓客服務(wù)、質(zhì)量控制、培訓(xùn)考核、日常經(jīng)營(yíng)、內(nèi)部管理等方

面實(shí)施管理和服務(wù)工作。包含前臺(tái)服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。

[工作內(nèi)容]：

日常服務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理工作：

1.包含前臺(tái)服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。

2.店長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理不在酒店時(shí)，根據(jù)授權(quán)負(fù)責(zé)酒店運(yùn)行管理；在客房主管和客房領(lǐng)班不在時(shí)，行使客房主管職責(zé)。

3.協(xié)助并指導(dǎo)前臺(tái)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

4.檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細(xì)致負(fù)責(zé)，儀表儀容是否達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)要求。

5.控制房態(tài)，達(dá)到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。并在銷售中陪同賓客參觀客房和簡(jiǎn)要介紹酒店。

6.掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動(dòng)態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時(shí)，負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，組織臨時(shí)救護(hù)，立即報(bào)告店長(zhǎng)。

7.負(fù)責(zé)處理賓客對(duì)飯店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過(guò)職責(zé)權(quán)限，及時(shí)請(qǐng)示店長(zhǎng)。

8.主動(dòng)征詢和收集客人意見(jiàn)和建議。

9.根據(jù)賓客需求和情況變化，隨時(shí)做好酒店內(nèi)人員調(diào)配工作，確保對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。

10.檢查餐廳環(huán)境和開市準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)餐廳在營(yíng)業(yè)中的人力調(diào)配、服務(wù)質(zhì)量和食品衛(wèi)生，及時(shí)處理客人的投訴。

11.加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理和客用品管理，最大限度地減少物品損耗。

12.檢查VIP客人和特殊客人的用房，并及時(shí)反饋信息給客房主管，落實(shí)改進(jìn)情況。按規(guī)定數(shù)目抽查客房質(zhì)量。

13.負(fù)責(zé)夜間審核，對(duì)各類折扣審批權(quán)限、發(fā)票、轉(zhuǎn)帳單等憑證進(jìn)行審核，并和實(shí)際房態(tài)及電腦帳目核對(duì)，實(shí)施電腦夜審過(guò)帳。

14.負(fù)責(zé)對(duì)各處交來(lái)的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。

15.負(fù)責(zé)按照酒店各項(xiàng)應(yīng)急方案，及時(shí)處理應(yīng)急事件。

16.負(fù)責(zé)酒店日常巡視，確保質(zhì)量，負(fù)責(zé)酒店燈光管理（招牌、大堂、走道、餐廳）。

17.按規(guī)范做好交接班工作，并及時(shí)落實(shí)交接工作。

18.完成上級(jí)指派的各項(xiàng)工作。

行政管理工作：

按照店長(zhǎng)指派分工，完成相關(guān)的行政管理工作。

1.負(fù)責(zé)前臺(tái)客用印刷品、客用物品、餐廳餐具和設(shè)備、大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時(shí)補(bǔ)充前臺(tái)消耗品和報(bào)修損壞設(shè)施。每月對(duì)前臺(tái)和餐廳消耗品進(jìn)行盤點(diǎn)及編制預(yù)算，制作相應(yīng)報(bào)表交店長(zhǎng)審核。

2.負(fù)責(zé)賓客滿意度的調(diào)查，相關(guān)測(cè)評(píng)表格按時(shí)要求上傳公司。并根據(jù)公司質(zhì)量檢查項(xiàng)目進(jìn)行酒店內(nèi)部自查，每月提交質(zhì)量檢查報(bào)告交店長(zhǎng)。

3.負(fù)責(zé)根據(jù)業(yè)務(wù)情況和人員配備，每月匯總和審核編排的排班和考勤，并填寫相應(yīng)的排班明細(xì)表和考勤匯總表交店長(zhǎng)。

4.負(fù)責(zé)按時(shí)限要求對(duì)中賓登記單、臨時(shí)住宿登記表、預(yù)訂單、團(tuán)隊(duì)名單等客史資料和轉(zhuǎn)帳單、保險(xiǎn)箱使用記錄等表單完整地歸類、裝訂、分期保管。

5.對(duì)消防器材和安全設(shè)施定期檢查，做好監(jiān)護(hù)工作，確保器材可用。

6.根據(jù)店長(zhǎng)的要求和分工，組織實(shí)施相關(guān)服務(wù)規(guī)范的日常培訓(xùn)和督導(dǎo)工作。

4、值班經(jīng)理崗位職責(zé)

1、值班經(jīng)理是由公司指定的總監(jiān)、總監(jiān)助理、店長(zhǎng)、部門主管擔(dān)任。

2、值班經(jīng)理須嚴(yán)格按照排班表值班，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實(shí)并告知店長(zhǎng)。

3、值班經(jīng)理在值班時(shí)間內(nèi)處理有關(guān)投訴，解決和處理店內(nèi)中發(fā)生的突發(fā)事件或緊急事故，如遇難以決斷、復(fù)雜、嚴(yán)重的問(wèn)題要及時(shí)通知店長(zhǎng)和相關(guān)部門主管。

4、值班經(jīng)理在值班期間，不得無(wú)故離店外出，如有特殊情況確需離店外出，需經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，并保持通訊暢通，回店時(shí)間必須告知相關(guān)人員或部門；

5、值班經(jīng)理值班時(shí)間為：7:50至營(yíng)業(yè)結(jié)束閉店

第二篇：值班經(jīng)理崗位職責(zé)

值班經(jīng)理崗位職責(zé)

1.值班經(jīng)理是一個(gè)向上級(jí)匯報(bào)工作情況，向下級(jí)傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)工作指示的崗位。

2.總經(jīng)理不在時(shí)，由值班經(jīng)理負(fù)責(zé)班組的全部工作事項(xiàng)。

3.負(fù)責(zé)本班的工作內(nèi)容安排和人員配備調(diào)動(dòng)。

4.認(rèn)真執(zhí)行和完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，并及時(shí)向各區(qū)域下達(dá)工作指令。

5.負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)，并與員工隨時(shí)進(jìn)行溝通，做好員工的思想工作。

6.協(xié)調(diào)各區(qū)域間的關(guān)系，使區(qū)域間能更好的配合完成工作。

7.留意洗浴市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映并提出有效的解決方案和經(jīng)營(yíng)措施。

8.監(jiān)督和執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

9.做好員工考勤工作，合理安排人員倒班休息，確保工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

10.處理好客人投訴和糾紛和各類突發(fā)事件。

11.早晨寫好交接班日志，并與對(duì)班認(rèn)真交接各項(xiàng)已做工作和需做工作。

第三篇：值班經(jīng)理崗位職責(zé)

值班經(jīng)理崗位職責(zé)

1.認(rèn)真檢查公司庫(kù)房、油庫(kù)等生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施情況，排除安全隱患，防止發(fā)生安全生產(chǎn)事故；

2.對(duì)公司內(nèi)的電器設(shè)備，油罐及其他易燃、易發(fā)生意外的地方定期進(jìn)行排查；

3.對(duì)油庫(kù)、庫(kù)房、警衛(wèi)等各崗位的日常工作環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查并督促做好安全工作；

4.在遇到特殊天氣情況時(shí)，應(yīng)提前組織人員對(duì)場(chǎng)地內(nèi)易發(fā)生的安全隱患進(jìn)行排除，做好防風(fēng)、防水、防火、防凍等措施，并督促值班警衛(wèi)加強(qiáng)巡邏；

5.發(fā)生緊急情況時(shí)，應(yīng)迅速組織人員進(jìn)行搶救搶修工作； 6.在值班期間須不定期的進(jìn)行巡查工作；

7.須保持24小時(shí)通訊通暢，做到隨時(shí)能夠聯(lián)系上。8.在值班期間要做到“勤看、勤說(shuō)、勤干”；

9.所有值班經(jīng)理均作為公司發(fā)生突發(fā)事件的緊急應(yīng)對(duì)小組成員，在接到通知后須立刻趕到現(xiàn)場(chǎng)。

值班經(jīng)理每日例檢項(xiàng)目：

1.每日當(dāng)班時(shí)檢查宿舍衛(wèi)生和安全情況；

2.檢查庫(kù)房情況，貨物是否碼放整齊，碼放間距是否符合規(guī)定； 3.檢查油庫(kù)情況，查看是否發(fā)生油品泄漏并及時(shí)處置；

4.檢查各庫(kù)房及辦公室門窗、電源、閥門是否關(guān)閉，重點(diǎn)檢查車間

暖氣包上是否放有雜物；

5.遇到特殊天氣時(shí)督促相關(guān)崗位提前做好預(yù)防措施；

6.值班期間須不定期進(jìn)行檢查（規(guī)定：1、3、5點(diǎn)），配合門衛(wèi)巡查； 7.值班期間到各車間檢查工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)是否正常；

8.值班期間配合門衛(wèi)檢查出門證必須有部門經(jīng)理以上級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)簽字方可放行；

9.做好領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

第四篇：值班經(jīng)理崗位職責(zé)

值班經(jīng)理崗位職責(zé)

1、值班經(jīng)理應(yīng)不定期對(duì)各個(gè)工地（包括王府井工地、地安門工地、燕翅樓工地）進(jìn)行巡查。

2、檢查、排除現(xiàn)場(chǎng)臨水、臨電、材料等隱患，并做好檢查記錄。

3、指揮、協(xié)助門衛(wèi)做好防火、防盜工作。

4、春節(jié)期間應(yīng)重點(diǎn)做好防火工作，尤其在除夕、初五、十五等煙花爆竹燃放較集中的幾天，應(yīng)提前對(duì)現(xiàn)場(chǎng)有所安排。

5、對(duì)門衛(wèi)值班情況進(jìn)行檢查，確?，F(xiàn)場(chǎng)不空崗。

6、因北京站沒(méi)有人值班，并且存放有油漆等物料，值班經(jīng)理對(duì)北京站也應(yīng)進(jìn)行檢查，確保現(xiàn)場(chǎng)防火安全。

7、順義總庫(kù)有條件時(shí)應(yīng)到現(xiàn)場(chǎng)巡查，如無(wú)法到現(xiàn)場(chǎng)巡查時(shí)應(yīng)打電話詢問(wèn)情況，確保安全。

第五篇：值班經(jīng)理崗位職責(zé)

值班經(jīng)理崗位職責(zé)

一、建立值班制度的目的酒店是一個(gè)不間斷向顧客提供安全和服務(wù)保障的特殊行業(yè)，來(lái)不得一點(diǎn)大意。為了對(duì)客服務(wù)的全天候政令暢通、服務(wù)規(guī)范、處理問(wèn)題及時(shí)。除正常的組織管理之外，需另設(shè)值班經(jīng)理負(fù)責(zé)指揮日班之外的工作，以保證酒店運(yùn)轉(zhuǎn)始終處于良好狀態(tài)。

二、值班經(jīng)理工作職責(zé)

1.值班期間，確保手機(jī)24小時(shí)開機(jī)振動(dòng)狀態(tài)（保證手機(jī)電池電量充足），工作電話接聽(tīng)率100%；著工作裝；并隨身

攜帶對(duì)講機(jī)

2.值班時(shí)，應(yīng)著酒店制服，并注意儀容、儀表。

3.值班期間，有必要拜訪一些?？?，以了解客人對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目的要求和意見(jiàn)，并把了解的情況記錄在日志上。

4.值班前和值班期間，盡量不飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友。

5.值班期間巡視酒店各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不少于規(guī)定次數(shù)(6次)，并將巡視檢查的情況記錄在日志上。

6.不無(wú)故離店外出，如有特殊情況確需離店外出，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，并把通訊方式和回店時(shí)間告知相關(guān)人員或部門。

7.密切關(guān)注經(jīng)營(yíng)、運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。

8.負(fù)責(zé)做好安全的預(yù)防工作，妥善處理酒店發(fā)生的治安問(wèn)題。檢查各安保崗、酒店各通道，以消除各種隱患，保證酒

店財(cái)務(wù)以及客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。

9.處理顧客的投訴。遇到顧客對(duì)酒店的投訴時(shí)，認(rèn)真傾聽(tīng)并在工作日志上做好書面記錄，無(wú)論對(duì)錯(cuò)都不做爭(zhēng)執(zhí)，并適

時(shí)適當(dāng)站在客人立場(chǎng)上，以期盡快平息顧客。在考慮公司的利益得到最大保護(hù)的同時(shí)，可以適當(dāng)?shù)臐M足顧客的合理要求，以維護(hù)酒店的良好聲譽(yù)。

10.主動(dòng)征求顧客的意見(jiàn)，對(duì)顧客的意見(jiàn)及時(shí)加以分析、處理，并采取預(yù)防措施，促進(jìn)酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展和質(zhì)量的改

進(jìn)。

11.維護(hù)整個(gè)酒店溫馨祥和的營(yíng)業(yè)氣氛，督導(dǎo)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)擺設(shè)、燈光、背景音樂(lè)、服務(wù)質(zhì)量等影響營(yíng)業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)

12.晨會(huì)上值班經(jīng)理要對(duì)昨天的當(dāng)班情況進(jìn)行匯總說(shuō)明，對(duì)檢查過(guò)程中的不合格項(xiàng)進(jìn)行評(píng)析，各部門負(fù)責(zé)人針對(duì)不合格

項(xiàng)提出整改措施，下一值班經(jīng)理對(duì)其進(jìn)行質(zhì)量跟蹤和落實(shí)。

13.值班經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)各部門員工儀容儀表規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督落實(shí)。

14.今日重要宴會(huì)信息，今日有無(wú)計(jì)劃內(nèi)的可能對(duì)客人造成影響的事件如：停水、電、改建、裝修、消防演習(xí)、工程

三、值班內(nèi)容

1.代表酒店全權(quán)負(fù)責(zé)酒店內(nèi)經(jīng)營(yíng)管理中發(fā)生的問(wèn)題，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理工作正常進(jìn)行。

2.突發(fā)事件的處理。值班工作是上傳下達(dá)、傳遞信息的重要環(huán)節(jié)，對(duì)當(dāng)值班發(fā)生的任何問(wèn)題，接待任務(wù)和突發(fā)事件均應(yīng)及時(shí)處理報(bào)告。

3.處理顧客投訴。當(dāng)值班期間發(fā)生客人投訴，應(yīng)謹(jǐn)慎行事，抱著實(shí)事求是的態(tài)度進(jìn)行解決，并將處理結(jié)果做好記錄。

4.巡視檢查。對(duì)酒店各要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況，如樓層、廚房、供熱水系統(tǒng)、空調(diào)、消防等加強(qiáng)巡視檢查，會(huì)同保安人員切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全保衛(wèi)工作，注意防火工作。

4.員工的有聲服務(wù)、儀容儀表及禮貌禮節(jié)規(guī)范進(jìn)行糾正。

5.檢查是否有常流水，常明燈現(xiàn)象，各區(qū)域的衛(wèi)生情況。

四、值班經(jīng)理權(quán)限

1、有權(quán)處理酒店突發(fā)事件，維護(hù)酒店利益不受損害。

2、有權(quán)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，并接受和處理酒店內(nèi)部員工投訴。

3、有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對(duì)違紀(jì)員工有權(quán)按章予以處理，對(duì)工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向相關(guān)部門建議給予物質(zhì)或精神獎(jiǎng)勵(lì)。

4、有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細(xì)記錄并逐級(jí)匯報(bào)。

五、值班記錄

值班要記錄好值班時(shí)所處理的事項(xiàng)與問(wèn)題和巡視時(shí)間。記錄簡(jiǎn)明扼要、突出重點(diǎn)、文字通順、字跡清楚。領(lǐng)導(dǎo)層囑辦的各種事務(wù)工作也應(yīng)在值班記錄中說(shuō)明。在第二天的會(huì)議上匯報(bào)值班情況，責(zé)成相關(guān)部門整改。

六、值班標(biāo)準(zhǔn)

（一）公共區(qū)域

1、戶外廣告燈、霓虹燈、地?zé)簟⒄彰鳠艄ぷ魇欠裾?/p>

2、煙缸是否整潔

3、鮮花、植物的新鮮程度及衛(wèi)生狀況是否符合標(biāo)準(zhǔn)

4、花盆內(nèi)是否有垃圾及煙頭

5、大廳地面光亮程度是否達(dá)標(biāo)

6、大廳玻璃光亮程度及扶手光亮程度是否達(dá)標(biāo)

7、公共洗手間的衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)

8、大廳活動(dòng)告示牌是否整潔，擺放規(guī)范、無(wú)誤：

（二）餐廳

1、開餐時(shí)是否有引座員引領(lǐng)、入座，有無(wú)個(gè)性的禮貌用語(yǔ)。

2、服務(wù)員在遞菜單時(shí)有無(wú)敬語(yǔ)、姿勢(shì)是否規(guī)范。

3、服務(wù)員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”。

4、服務(wù)員是否重復(fù)點(diǎn)單。

5、點(diǎn)單后您等候多長(zhǎng)時(shí)間上飲料、菜肴。

6、上菜時(shí)是否報(bào)菜名。

7、服務(wù)員是否主動(dòng)巡臺(tái)及時(shí)整理臺(tái)面，撤換骨碟、煙缸。

8、是否征求您的意見(jiàn)。

9、飲料茶水快用完時(shí)，服務(wù)員是否主動(dòng)添加。

10、結(jié)帳需等候多長(zhǎng)時(shí)間。

11、如何評(píng)價(jià)您的用餐（意見(jiàn)卡的收集）。

12、離開餐廳時(shí)，是否有道別語(yǔ)。

13、對(duì)于老客戶、長(zhǎng)住客，是否提供針對(duì)性的服務(wù)。

（三）結(jié)帳高峰時(shí)在收銀臺(tái)巡視

1、收銀員是否禮貌熱情、微笑。

2、收銀員是否準(zhǔn)確迅速。

3、收銀員是否堅(jiān)守崗位。

4、收銀員是否準(zhǔn)備票據(jù)、零錢等。

5、交接班是否有序。

6、崗點(diǎn)衛(wèi)生、臺(tái)面是否整潔。

（四）宴會(huì)預(yù)訂

1是否三聲鈴響內(nèi)接聽(tīng)電話。

2、是否禮貌地稱呼您。

3、是否仔細(xì)聆聽(tīng)您的預(yù)訂要求。

4、是否主動(dòng)向您推薦和介紹相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目。

5、是否詢問(wèn)您的姓名。

6、是否詢問(wèn)您的特殊要求。

7、是否向您轉(zhuǎn)述預(yù)訂情況。

8、是否向您致謝。

（五）廚房

1、廚師個(gè)人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。

2、廚房的滅火器材是否完備。

3、灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。

4、垃圾桶是否有袋并加蓋使用。

5、生、熟食品是否分開存放。

6、工作臺(tái)是否整潔，無(wú)食物殘留物。

7、食品是否用貨架存放。

8、廚房工作人員的衛(wèi)生知識(shí)是否掌握。

9、工作結(jié)束是否按要求關(guān)好水、電、氣。

(六)更衣室

更衣室衛(wèi)生是否達(dá)到要求。

七、營(yíng)運(yùn)中的項(xiàng)目負(fù)責(zé)

1、背景音樂(lè)播放時(shí)間：11：00—13：30、17：00—20：30（由吧臺(tái)人員負(fù)責(zé)）

2、燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由吧臺(tái)人員控制）要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時(shí)開關(guān)： 夏 季開關(guān)燈時(shí)間：有宴席11：00—客人全部離開、17：00—客人全部離開（包括吊燈）

無(wú)宴席11：00—客人全部離開、17：00—客人全部離開

春秋冬季開關(guān)燈時(shí)間：11：00—客人全部離開、17：00—客人全部離開（包括吊燈）

（陰雨天視情況而定）

3、空調(diào)管制：有宴席11：00—12：30、17：00—18：30

無(wú)宴席11：30—13：00、17：30—19：00

（春秋季節(jié)視氣溫而定）

4.電子屏燈光管制：（上午開由預(yù)訂員負(fù)責(zé)，晚上關(guān)和修改內(nèi)容由吧臺(tái)人員負(fù)責(zé)）

9：00—21：005、公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確

6、告示牌和張貼上的內(nèi)容都是當(dāng)前公司正在舉行的活動(dòng)信息，沒(méi)有將已經(jīng)結(jié)束而過(guò)期的信息展示于眾

7、公司的外圍：路標(biāo)、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔

8、所有燈光、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按規(guī)定開關(guān)指定燈光及指定區(qū)域的空調(diào)

八、安全檢查：

1、公司中部消防通道：沒(méi)有障礙物、照明燈完好；

2、消防器材：全部擺放到位，可以隨時(shí)使用；無(wú)安全隱患：門、掛件、吊燈等牢固；

3、地面滑時(shí)有警示牌；

4、設(shè)備維修有警示牌；