第一篇：幼兒園食堂食品安全崗位責任制

幼兒園

食品安全崗位責任制

食堂應根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責任制的主要內(nèi)容如下：

一、主管園長崗位責任

1．負責全園食堂的食品衛(wèi)生與安全；

2．檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實情況；

3．及時調(diào)研和了解學校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理； 4．協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件；

5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)調(diào)解決各種問題。

二、食堂負責人崗位責任

1．認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》

2．制訂學校食堂各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制；

3．對各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制的執(zhí)行情況，進行檢查 4．及時解決學校食堂出現(xiàn)的各類問題，并向主管校長匯報；

5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護好現(xiàn)場，積極組織對病人進行搶救。6．處理食品衛(wèi)生投訴事件；

三．廚師崗位職責

1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

2、努力鉆研業(yè)務，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

3、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

5、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

6、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務態(tài)度。

7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

8、對食物留樣48小時，并對觀察結(jié)果作好記錄

9、注意節(jié)約能源，不浪費。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關(guān)閉。

10、遵守幼兒園的其他相關(guān)制度，做好其他安全衛(wèi)生工作

四、采購員崗位責任制： 1．嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購驗收制度，； 2．采購各類食品原料應新鮮；

3．采購定型包裝食品的食品標識應符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定； 4．采購食品時要嚴格執(zhí)行索證制度。

5、采購食品入庫時，應嚴格進行登記驗收。

五、食品庫房保管員崗位責任制：

1．應嚴格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度；

2．建立臺帳，及時注銷使用的食品；登記購入的食品；

3．對貯存的食品經(jīng)常進行檢查，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限的食品要及時處理；發(fā)現(xiàn)即將過期產(chǎn)品，應提請管理員及時使用，避免造成食物資源的浪費；

2017年2月1日

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食品安全崗位責任制

1、負責人崗位職責 ：對食品的經(jīng)營負全面責任;負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責 ：對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責 ：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。

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2015年2月1日

第二篇：幼兒園食堂食品安全崗位責任制

幼兒園食堂食品安全崗位責任制

食堂應根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責任制的主要內(nèi)容如下：

一、主管園長崗位責任

1．負責全園食堂的食品衛(wèi)生與安全；

2．檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實情況；

3．及時調(diào)研和了解學校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理； 4．協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件；

5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)調(diào)解決各種問題。

二、食堂負責人崗位責任

1．認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》

2．制訂學校食堂各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制； 3．對各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制的執(zhí)行情況，進行檢查

4．及時解決學校食堂出現(xiàn)的各類問題，并向主管校長匯報； 5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護好現(xiàn)場，積極組織對病人進行搶救。

6．處理食品衛(wèi)生投訴事件；

三．廚師崗位職責

1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

2、努力鉆研業(yè)務，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

3、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

5、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

6、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務態(tài)度。

7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

8、對食物留樣48小時，并對觀察結(jié)果作好記錄

9、注意節(jié)約能源，不浪費。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關(guān)閉。

10、遵守幼兒園的其他相關(guān)制度，做好其他安全衛(wèi)生工作

四、采購員崗位責任制：

1．嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購驗收制度，； 2．采購各類食品原料應新鮮；

3．采購定型包裝食品的食品標識應符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定； 4．采購食品時要嚴格執(zhí)行索證制度。

5、采購食品入庫時，應嚴格進行登記驗收。

五、食品庫房保管員崗位責任制：

1．應嚴格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度；

2．建立臺帳，及時注銷使用的食品；登記購入的食品；

3．對貯存的食品經(jīng)常進行檢查，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限的食品要及時處理；發(fā)現(xiàn)即將過期產(chǎn)品，應提請管理員及時使用，避免造成食物資源的浪費；

第三篇：幼兒園食堂食品安全崗位責任制

幼兒園食堂食品安全責任制度

食堂應根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品安全保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責任制的主要內(nèi)容如下：

一、法定代表人負首要責任

1．負責全園食堂的食品衛(wèi)生與安全；

2．檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實情況；

3．及時調(diào)研和了解學校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理； 4．協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件；

5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)調(diào)解決各種問題。

二、主管人員負直接責任

1．認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》

2．制訂學校食堂各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制； 3．對各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制的執(zhí)行情況，進行檢查

4．及時解決學校食堂出現(xiàn)的各類問題，并向主管園長匯報； 5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護好現(xiàn)場，積極組織對病人進行搶救。

6．處理食品衛(wèi)生投訴事件；

三．從業(yè)人員負崗位責任

1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

2、努力鉆研業(yè)務，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

3、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

5、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

6、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務態(tài)度。

7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

8、對食物留樣48小時，并對觀察結(jié)果作好記錄

9、注意節(jié)約能源，不浪費。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關(guān)閉。

10、遵守幼兒園的其他相關(guān)制度，做好其他安全衛(wèi)生工作

四、采購員崗位責任制：

1．嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購驗收制度，； 2．采購各類食品原料應新鮮；

3．采購定型包裝食品的食品標識應符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定； 4．采購食品時要嚴格執(zhí)行索證制度。

5、采購食品入庫時，應嚴格進行登記驗收。

五、食品庫房保管員崗位責任制：

1．應嚴格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度；

2．建立臺帳，及時注銷使用的食品；登記購入的食品；

3．對貯存的食品經(jīng)常進行檢查，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限的食品要及時處理；發(fā)現(xiàn)即將過期產(chǎn)品，應提請管理員及時使用，避免造成食物資源的浪費；

第四篇：幼兒園食堂食品安全承諾書

幼兒園食堂食品安全承諾書

為加強幼兒園餐飲食品安全管理，確保師幼身體健康及生命安全，作如下承諾：

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及幼兒園食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員，幼兒園園長是幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。幼兒園食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證食品安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。

八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立幼兒園食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。

本承諾書一式二份，一份存檔，一份張貼餐廳醒目處。

承諾單位：富官莊鎮(zhèn)中心幼兒園何家莊子分園

2016.2

第五篇：幼兒園食堂食品安全管理制度

幼兒園食堂食品安全管理制度

為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災或傷害事故，預防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全等管理制度。

一、防止食物污染措施

（一）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

（三）嚴禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應作廢棄處理。

（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

（六）把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。

（九）一旦發(fā)生事故，應保持現(xiàn)場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂安全操作、預防火災、防火措施

（一）食堂的設(shè)備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。

（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施

（一）所有設(shè)備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。

（二）加強刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。

（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

（四）員工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。

四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度

為切實做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂

食堂衛(wèi)生安全制度如下：

（一）定期組織食堂員工學習有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級政府、機關(guān)對有關(guān)食

品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。

（二）根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學校食堂實際情況，備齊各功能用房，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實責任，切實發(fā)揮其作用。

（三）食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪

指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。

（四）各衛(wèi)生區(qū)域、各庫房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責任人及

時組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時清理雜物等。

（五）嚴把采購、儲存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工

食品。規(guī)范采買肉品渠道，查驗肉品的動物產(chǎn)品檢疫合格證，同時做好必要記載，做到貨證相符。

（六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對餐具進行消毒；用專用保潔柜存放餐具。

（七）規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)

域的打掃、檢查責任落實到人，確保及時打掃，不留污物、灰塵。

（八）食物粗加工、精加工，分場所進行；葷、素食物清洗分池進行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風、無鼠蠅、無灰塵。

（九）供應的熟食特別是葷菜須充分加熱。

（十）食堂伙管定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場處理，并做好記錄。

五、從業(yè)人員健康檢查制度

食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

（一）食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。

（二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到

法定機構(gòu)體檢一次，體

檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

（三）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動

性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。

（四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗

衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

（五）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個人衛(wèi)生不良不能上崗。

六、幼兒園食品留樣管理制度

食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。

（一）每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。

分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。

（二）飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

（三）留樣前，必須對用于飯菜留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

四）食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。

七、食品原料采購索證制度

（一）采購員要認真按照學習，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

（二）采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。

（三）所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。

（四）不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

（五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。

（六）采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。

（七）驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。

八、庫房管理制度

（一）主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

（二）倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機械通風設(shè)備通風，保持干燥。

（三）做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

（四）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

（五）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。

（六）肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標識，結(jié)霜不得超過5毫米。

（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。

（八）任何冷藏食品都必須加蓋。不得混放。

把荷鄉(xiāng)第一幼兒園

2012.09