第一篇：食堂崗位責(zé)任制

食堂崗位責(zé)任制

一、每日保證員工按時就餐。

二、嚴(yán)格保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量，需去皮、去莖的原材料必須按要求操作，確保員工的身體健康。

三、注意個人衛(wèi)生要干凈，不蓄長發(fā)，不留胡須。

四、制定每日食譜，按食譜進(jìn)行口味的調(diào)換。

五、在食堂制作過程中不得浪費(fèi)，剩余食物材料不可隨意傾倒，要合理利用。

六、灶具、餐具等物品要定置、定位放置，刀具應(yīng)放在指定的安全位置，不可亂放。

七、成品、半成品不得混放，應(yīng)生、熟分開，對變質(zhì)等不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的材料，嚴(yán)格執(zhí)行廢棄處理。

八、廚房應(yīng)經(jīng)常保持干凈整潔。

九、非廚房工作人員不得出入廚房，對個別人員提出的不符合規(guī)定的要求有權(quán)給予拒絕。

十、認(rèn)真做好每日就餐人員的統(tǒng)計，做到心中有數(shù)。

十一、對員工一視同仁，不允許發(fā)生厚此薄彼的現(xiàn)象。

電工崗位職責(zé)

一、服從部門領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一安排，保證公司正常用電。

二、加強(qiáng)電中的巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證設(shè)備正常運(yùn)行。

三、加強(qiáng)對變電室、電柜的管理，杜絕任何人隨意進(jìn)入。

四、配合維修人員搞好設(shè)備維修工作。

五、對違反安全用電的行為有權(quán)做出制止，并指導(dǎo)其正確作業(yè)。

六、加強(qiáng)責(zé)任心，提高安全意識，做好安全生產(chǎn)。

統(tǒng)計崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)每月經(jīng)營的統(tǒng)計核算工作，及時正確。

二、編制有關(guān)砼經(jīng)營收、欠款情況統(tǒng)計報表，生產(chǎn)情況統(tǒng)計表，原材料供應(yīng)報表，以便領(lǐng)導(dǎo)決策參考。

三、負(fù)責(zé)每日整理砼發(fā)貨單、日生產(chǎn)量，負(fù)責(zé)與外勤人員配合，搞好砼結(jié)算單據(jù)的管理工作。

四、認(rèn)真做好經(jīng)營、生產(chǎn)、供應(yīng)的統(tǒng)計帳目管理，應(yīng)收、實(shí)收及欠款情況，生產(chǎn)量及原材料供應(yīng)情況要準(zhǔn)確。

五、負(fù)責(zé)對外租車的統(tǒng)計工作。

六、每周向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提供砼生產(chǎn)情況，每月在26日前匯總報告當(dāng)月的生產(chǎn)總量。

七、與財務(wù)部門配合，做好對已收款的交接轉(zhuǎn)移，便于兩部門的數(shù)字統(tǒng)一。

辦公室崗位職責(zé)

一、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解、掌握企業(yè)有關(guān)政策、法規(guī)的貫徹執(zhí)行情況。

二、負(fù)責(zé)企業(yè)軟資源的開發(fā)，合理配置人力資源，加強(qiáng)員工的檢查和督導(dǎo)。

三、負(fù)責(zé)各種會議的組織、準(zhǔn)備、記錄和會議議定事項(xiàng)的催辦落實(shí)工作。

四、組織起草、審核各種文稿，做好文字綜合和文書處理工作，把好文字關(guān)和政策關(guān)。

五、做好與關(guān)系單位的溝通，搞好企業(yè)與周邊方方面面的關(guān)系。

六、安排好員工生活，搞好后勤服務(wù)工作。

七、負(fù)責(zé)企業(yè)有關(guān)資料、合同的收集和管理。

八、加強(qiáng)對企業(yè)公章使用的管理，做到蓋章有記錄。

九、負(fù)責(zé)辦公用品的管理和發(fā)放，嚴(yán)格控制辦公費(fèi)用。

十、負(fù)責(zé)行政辦公用車的管理，做到出車有記錄，并督促司機(jī)做好車輛的保養(yǎng)維護(hù)工作。

十一、負(fù)責(zé)各衛(wèi)生區(qū)域的管理和監(jiān)督，保證優(yōu)良的場區(qū)和作業(yè)環(huán)境。

十二、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)部門間工作。完成好領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

十三、在站長領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織建立文件的質(zhì)量體系，組織《質(zhì)量手冊》程序文件的編寫和修改。

十四、負(fù)責(zé)對文件化質(zhì)量體系的實(shí)施進(jìn)行策劃，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施，隨時了解質(zhì)量體系實(shí)施情況，并及時向管理者報告。

十五、負(fù)責(zé)管理譯審和內(nèi)部質(zhì)量有關(guān)工作，并管理保存有關(guān)質(zhì)量記錄。

十六、負(fù)責(zé)編制IS09000校準(zhǔn)培訓(xùn)霈求計劃，協(xié)助培訓(xùn)主管部門搞好培訓(xùn)，負(fù)責(zé)內(nèi)審員的管理工作。

十七、負(fù)責(zé)收集、管理好不合格有關(guān)的信息，負(fù)責(zé)下達(dá)好質(zhì)量體系有關(guān)采取糾下和預(yù)防措施通知書，并驗(yàn)證相關(guān)部門糾正和預(yù)防措施實(shí)施效果。

生產(chǎn)經(jīng)理崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)全站有關(guān)生產(chǎn)方面的組織、安排、人員、機(jī)具和材料的管理。

二、掌握了解設(shè)備運(yùn)行情況、督導(dǎo)維修部做好設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)。

三、時刻和經(jīng)營部門做好溝通了解業(yè)務(wù)簽訂情況和近期的供應(yīng)計劃情況合理排產(chǎn)。

四、加強(qiáng)對調(diào)度的督導(dǎo)，及時做好溝通，了解生產(chǎn)狀況，保證生產(chǎn)渠道的暢通。

五、負(fù)責(zé)在生產(chǎn)過程中所需機(jī)械設(shè)備的租賃，安排好租賃款項(xiàng)的收、支，并督促統(tǒng)計人員做好統(tǒng)計工作。

六、加強(qiáng)與器材部門的聯(lián)系，掌握原材料庫存，統(tǒng)一協(xié)調(diào)生產(chǎn)。

七、掌握車隊(duì)有關(guān)情況，保證部門整體工作的完成。

現(xiàn)場調(diào)度崗位職責(zé)

一、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度。

二、每開一個新工程、新工地完成一個部位，施工需要第二次進(jìn)工地作業(yè)前“現(xiàn)場”員必須提前到施工現(xiàn)場進(jìn)行考察，作好以下幾項(xiàng)工作：

1、首先與甲方現(xiàn)場工地負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，了解清楚所作業(yè)的砼澆筑物是什么部位，例如基礎(chǔ)墊層，基礎(chǔ)地圈梁，基礎(chǔ)梁，基礎(chǔ)以上結(jié)構(gòu)的柱、梁砼前力墻，現(xiàn)澆樓板屋頂?shù)取?/p>

2、了解清楚現(xiàn)場的地載情況，穩(wěn)放泵車位置是否安全，泵車臂架管最大工作面的（回轉(zhuǎn)半徑）空中是否有障礙物，以保證安全生產(chǎn)。

3、罐車配合泵車作業(yè)，罐車停車位置的地載情況，是否能安全停車。

4、確定罐車由我站出發(fā)至場的最佳路線，到現(xiàn)場的準(zhǔn)確公里數(shù)。

5、應(yīng)清楚的了解現(xiàn)場內(nèi)的路面情況，防止扎胎，及地載情況防止行車出現(xiàn)事故，把考察情況在作業(yè)前，以書面形式報告給調(diào)度在安排泵車現(xiàn)場，罐車運(yùn)產(chǎn)品時交待清楚，避免發(fā)生意外，保證安全生產(chǎn)。

三、每開一新工地第一次作業(yè)，“現(xiàn)場”管理人必須與泵車同時進(jìn)場，指導(dǎo)作業(yè)。

四、準(zhǔn)確卡方，避免作業(yè)完畢剩余砼浪費(fèi)。例：根據(jù)甲方要求一層樓50根砼柱，一次澆筑完畢，在澆筑于最后一根柱時，一根柱子的砼方量，是8.5 M3，“現(xiàn)場員”必須及時與負(fù)責(zé)人聯(lián)系，確認(rèn)澆筑完最后一罐，尚差0.5 M3．把此信息及時反饋給調(diào)度，多余量不準(zhǔn)超過0.2 M3。

五、罐車進(jìn)入現(xiàn)場給泵車送料時“現(xiàn)場”員必須觀察砼是否異常，如黃發(fā)黑泌水等發(fā)現(xiàn)立即反饋技質(zhì)部采取措施，保證砼質(zhì)量。

六、在開始作業(yè)前“現(xiàn)場”員必須觀察現(xiàn)場情況，所澆筑的構(gòu)注物，作業(yè)面內(nèi)是否有雜物，是否有積水，摸板支頂是否牢固，澆筑柱和墻高度超過3m時，按規(guī)范要求在適當(dāng)位置予留澆筑孔，應(yīng)提醒甲方修正后，方準(zhǔn)許作業(yè)。

七、執(zhí)行交接班制度，本班調(diào)度在作業(yè)中發(fā)現(xiàn)的問題和注意事項(xiàng)應(yīng)與接班的現(xiàn)場調(diào)度交待清楚，便于接班調(diào)度工作，指導(dǎo)現(xiàn)場順利作業(yè)。

八、我們是服務(wù)單位，“現(xiàn)場”經(jīng)常接觸甲方人員必須做到說話態(tài)度和藹，禮貌待人，講究誠信取得甲方信任，樹立企業(yè)形象。

維修工崗位職責(zé)

一、企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度及本部門有關(guān)要求。

二、認(rèn)真做好設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、負(fù)責(zé)向本部門領(lǐng)導(dǎo)提出設(shè)備維修保養(yǎng)計劃，并負(fù)責(zé)實(shí)施。

四、參與設(shè)備革新和改造，并提出積極的建設(shè)性意見。

五、加強(qiáng)對設(shè)備的巡視，及時排除故障和隱患。

六、管理好常用工具，不準(zhǔn)丟失或拿出廠外。如有特殊需用，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意后方可進(jìn)行。

車隊(duì)隊(duì)長職責(zé)

一、負(fù)責(zé)車輛、司機(jī)的管理及安檢和行車安全教育工作。

二、加強(qiáng)司機(jī)的素質(zhì)教育工作，合司機(jī)做到愛廠、愛設(shè)備，遵守攪拌站制定的有關(guān)制度，做遵守職工行為準(zhǔn)則的模范。

三、教育司機(jī)遵守交通規(guī)則，嚴(yán)格按調(diào)度指定的路線行駛，需繞道行駛，司機(jī)要及時通知調(diào)度，以便重新劃定行車路線。

四、加強(qiáng)司機(jī)的職業(yè)道德教育，努力為客戶服務(wù)，服從和尊重現(xiàn)場和工地負(fù)責(zé)人，盡量滿足客戶要求，杜絕蠻干和吃、拿、卡、要的不良風(fēng)氣。

五、監(jiān)督車輛及泵車的保養(yǎng)和衛(wèi)生工作，設(shè)備交接班時必須保持干凈完好。

六、督促司機(jī)做好交接記錄，并做到每日抽查，每月檢查一次。每日班前要有安全交底，每周一次安全教育，并做好記錄。

檢驗(yàn)員崗位責(zé)任制

一、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制。

二、隨時莊意原材料變化，不合格原材料禁止使用。

三、根據(jù)生產(chǎn)情況和工地情況調(diào)整配合比，保證混凝土坍落度、和易性。

四、檢查生產(chǎn)中配合比執(zhí)行情況，預(yù)定攪拌時間的實(shí)行，計量精度是否符合要求，冬施時水溫、砼溫控制情況。

五、按規(guī)范要求及時取樣、留試、拆模入標(biāo)養(yǎng)室。

六、混凝土工地取樣須有工地人員簽字證明。

七、混凝土生產(chǎn)過程中出現(xiàn)問題及時解決，解決不了的及時上報。

八、做好各項(xiàng)技術(shù)質(zhì)量工作記錄，保證混凝土質(zhì)量的可追溯性。

泵工崗位責(zé)任制

砼輸送泵是攪拌站行業(yè)重要而且價值最貴的重要設(shè)備，是把砼運(yùn)送至作業(yè)砼構(gòu)件內(nèi)的必要唯一設(shè)備，沒有它攪拌站就不能生存，因此應(yīng)認(rèn)識它的重要性。愛護(hù)它就像愛護(hù)自己的心臟一樣，泵車運(yùn)行正常，企業(yè)才能正常運(yùn)營。

一、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度和部門的有關(guān)要求，服從調(diào)度安排。

二、調(diào)度根據(jù)每日生產(chǎn)任務(wù)安排，及時將泵車派往指定工地和地點(diǎn)，等待砼運(yùn)至現(xiàn)場進(jìn)行泵送。

三、泵體開至現(xiàn)場后，及時與我公司“現(xiàn)場”人員及工地負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，把泵車穩(wěn)放在便于施工，能發(fā)揮其最大工作面的最佳位置，方便施工，確保安全施工。

四、與我公司現(xiàn)場人員及工地負(fù)責(zé)人聯(lián)系，了解施工現(xiàn)場的地載情況，在泵車作業(yè)面內(nèi)有無障礙物影響作業(yè)，是否會發(fā)生意外，損壞臂架或損壞甲方設(shè)備等。在情況不明時，不準(zhǔn)隨意穩(wěn)車，防止輸送砼過程中發(fā)生意外事故。

五、增強(qiáng)提高質(zhì)量意識，應(yīng)牢記質(zhì)量是企業(yè)的生命，泵送砼過程中不準(zhǔn)隨意加水，應(yīng)注意觀察砼顏色是否異常，接料斗內(nèi)是否發(fā)黃、發(fā)黑、泌黃水，砼硬化后表面有晶體析出，或凸起的裂紋，應(yīng)及時反饋給調(diào)度或技質(zhì)部及時解決。

六、聽從“現(xiàn)場”或調(diào)度及工地有關(guān)負(fù)責(zé)人安排，保證施工進(jìn)度和作業(yè)的順利進(jìn)行。

七、做好泵車的日常養(yǎng)護(hù)和衛(wèi)生交接班時。

1、接料斗內(nèi)砼殘留物必須清理干凈，露出接料斗的本來面目。

2、車體外部任何地方不準(zhǔn)有砼殘留物。

八、發(fā)現(xiàn)泵車任何部位有故障和隱患及時上報有關(guān)部門盡快排除，保障設(shè)備正常運(yùn)行，延長設(shè)備使用壽命，增加企業(yè)效益。

九、加強(qiáng)責(zé)任心，生產(chǎn)空余時學(xué)習(xí)提高掌握泵車的性能、原理，提高駕馭泵車的技術(shù)水平，使泵車正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行（泵車負(fù)責(zé)人在空余時間組織學(xué)習(xí)）。

十、工作時不準(zhǔn)隨意離崗，沒有任務(wù)指令不準(zhǔn)隨意開動泵車。

十一、做好交接班工作，企業(yè)規(guī)定的交接制度的所有要求。

十二、禮貌待人，增加提高服務(wù)意識。

罐車司機(jī)崗位職責(zé)

罐車是攪拌站行業(yè)三大設(shè)備中至關(guān)重要的設(shè)備，沒有罐車就不能完成安全生毒：因此罐車司機(jī)應(yīng)當(dāng)高度重視，絕非可有可無。愛護(hù)罐車是司機(jī)的基本職業(yè)道德？愛護(hù)罐車要像愛護(hù)自己的眼睛一樣，才能保證罐車的正常運(yùn)行，才能保證企業(yè)的合格產(chǎn)品（砼）運(yùn)送至現(xiàn)場，才能保證順利的完成作業(yè)，才能保證企業(yè)正常生產(chǎn)。

一、遵守企業(yè)的規(guī)章制度，服從調(diào)度的指揮和安排（不準(zhǔn)隨意挑活，有意見町叢在班后會提出）順利的完成當(dāng)天的作業(yè)計劃。

二、服從公司現(xiàn)場人員的安排，及時順利的將砼運(yùn)至指定工地，配合現(xiàn)場泵車砼順利卸下。

三、熟讀牢記我公司制定的“運(yùn)輸攪拌車作業(yè)指導(dǎo)書”所規(guī)定的全部條款內(nèi)容，遵照執(zhí)行。

四、運(yùn)送砼至現(xiàn)場，將送貨單據(jù)按要求送至現(xiàn)場有關(guān)人員，驗(yàn)收簽字后帶回并給統(tǒng)計人員，即完成一次運(yùn)輸任務(wù)后，單據(jù)要保存完整，不準(zhǔn)丟失和毀壞。

五、車輛的清潔衛(wèi)生關(guān)系重大，它代表著企業(yè)形象，是企業(yè)對外窗口。每日行車必須保證車輛清潔衛(wèi)生，達(dá)到我公司規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

六、遵守交通規(guī)則，保證行車安全，如因違反交通規(guī)則所發(fā)生的罰款等額外費(fèi)由本人負(fù)責(zé)。堅決杜絕酒后駕車。

七、加強(qiáng)質(zhì)量意識，任何情況下不準(zhǔn)向攪拌罐內(nèi)加水，若需要時只有在技質(zhì)部有關(guān)人員指導(dǎo)下方可進(jìn)行。自己應(yīng)努力學(xué)習(xí)本行業(yè)的基礎(chǔ)知識（本公司要定期進(jìn)行核），隨時觀察砼，發(fā)生異常應(yīng)及時將信息反饋到調(diào)度。

八、在作業(yè)過程中有權(quán)及時與調(diào)度溝通反饋現(xiàn)場信息及運(yùn)輸過程中發(fā)生的問題，保證順利的完成作業(yè)計劃。有義務(wù)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場壓車如超過兩臺車次時及時提醒調(diào)度。

九、司機(jī)應(yīng)卸完一車料后，立即清洗攪拌罐，然后返回攪拌站。每一次接料前均應(yīng)保證攪拌罐內(nèi)無雜物，無積水。

十、每次接料前應(yīng)保證攪拌罐按正確方向運(yùn)轉(zhuǎn)，確認(rèn)后方能把車開至攪拌樓料口處接料。

十一、及時清除接料口和放料口殘余砼，交班前應(yīng)做到“兩處”無砼殘留物。

十二、愛護(hù)車輛是對你自己的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)自覺對罐車進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)車輛的故障和隱患，及時解除后，方能運(yùn)行；帶病時不準(zhǔn)開車。

十三、合理運(yùn)行，精心操作，控制耗油量，節(jié)省各種材料、配件。

十四、禮貌待人，提高服務(wù)意識，樹立企業(yè)形象。

實(shí)驗(yàn)室主任崗位職責(zé)

一、貫徹執(zhí)行上級與技術(shù)質(zhì)量工作有關(guān)的方針、政策、法令、法規(guī)。

二、負(fù)責(zé)本部全面技術(shù)質(zhì)量工作。

三、負(fù)責(zé)制定技質(zhì)部長長運(yùn)和近期的技術(shù)質(zhì)量工作目標(biāo)，并對工作情況進(jìn)行檢查和評定。

四、負(fù)責(zé)召開有關(guān)人員的各種會議。

五、組織進(jìn)行培訓(xùn)和技術(shù)考核工作。

六、砼質(zhì)量問題的分析，解決，審定，處理。

七、主管9000和10012管理體務(wù)工作，監(jiān)督管理事務(wù)的執(zhí)行情況。

車管員崗位職責(zé)

一、驗(yàn)收

1、三核對：核對器材名稱、規(guī)格型號、數(shù)量是否與到貨通知單相符，核對出廠合格證是否與實(shí)物相符，核對單據(jù)憑證。

2、死不入：無計劃采購不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不入賬，破損，短缺（超過規(guī)定）不經(jīng)處理不入賬，質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)（訂貨要求）不入賬，單據(jù)憑證不符不入賬。

3、五做到：檢R、過磅、重量，開箱，親自過數(shù)，材料入庫上架定位擺放整齊，對部分物資（儀表、儀器）要讓用戶親自檢驗(yàn)，及時開單驗(yàn)收，保證日清月結(jié)，做好各部門的購貨記錄。

二、發(fā)放

1、三核對：核對領(lǐng)料單位，核對料單印簽，核對器材名稱，規(guī)格，數(shù)量。

2、四不發(fā)：名稱，規(guī)格不符不發(fā)，涂改料單不發(fā)，非單位專職人員不發(fā)，無

手續(xù)不發(fā)。

3、二堅持：堅持先進(jìn)貨先發(fā)料，堅持易損物資先發(fā)。

三、保管

1、四不準(zhǔn)：庫內(nèi)物資無合法手續(xù)不準(zhǔn)拿出，不得借出，不準(zhǔn)使用，不準(zhǔn)送人。

2、二及時：日清月結(jié)下帳及時，各種填表填報及時。

3、四無：庫存無差錯，無損壞，無丟失，五腐爛變質(zhì)。

4、三對口：帳、物、卡對口。

四、檢查

1、查擺放位置，蓋墊是否完整。查動態(tài)器材帳、卡、物是否符合，查待收，待發(fā)器材保管是否完好。

2、看賬冊、單據(jù)是否整理好，看庫房門窗，燈火，門鎖是否

第二篇：食堂崗位責(zé)任制

食堂崗位責(zé)任制

一、全體食堂人員必須著工作服上崗，不漏發(fā)髻，不留長指甲，保持個人衛(wèi)生清潔。

二、食堂一律禁止閑雜人等入內(nèi)，保證后廚清潔無污染。

三、后廚人員所需物品的領(lǐng)用應(yīng)遵照規(guī)程，由主廚下單，后勤主管簽字后方可領(lǐng)用。

四、保證后廚食品衛(wèi)生，營養(yǎng)搭配食用，色香味美。

五、妥善保管后廚用具及大型廚具設(shè)備，若有人為損壞則由當(dāng)事人承擔(dān)相應(yīng)損失。

六、后廚一切物品為食堂所有，若有人擅自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)追究責(zé)任并予以辭退。

七、后廚人員因個人失誤導(dǎo)致飯、菜無法食用的，由責(zé)任人承擔(dān)全部損失。

八、逢每周六衛(wèi)生大檢查時，全體食堂人員應(yīng)積極配合，做好本部門的衛(wèi)生清理工作。

九、后廚人員禁止在食堂內(nèi)洗漱、洗頭、洗衣服等。

十、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生消毒制度，食堂的餐具、用具必須按時消毒。

十一、中午午休時間，全體后廚人員一律撤離食堂，到指定的休息室休息。

十二、做好食堂主管交辦的其他任務(wù)。

第三篇：食堂管理員崗位責(zé)任制

食堂管理員崗位責(zé)任制

食堂管理員接受總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應(yīng)工作，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責(zé)。

1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?？己斯ぷ鳎岣呤程梅?wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。

4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。

5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。

6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。

7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時向總務(wù)處匯報。

9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。

10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。

第四篇：食堂經(jīng)理崗位責(zé)任制

食堂經(jīng)理崗位責(zé)任制

食堂經(jīng)理接受創(chuàng)新公司總部及學(xué)?？倓?wù)處領(lǐng)導(dǎo)管理,必須帶領(lǐng)全體工作人員共同辦好食堂,努力開辟伙食貨源,安排好師生就餐工作,搞好食堂衛(wèi)生,這是食堂經(jīng)理職責(zé).1.組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù),樹立食堂為教育服務(wù)的思想,提高炊事員政治素質(zhì)

和業(yè)務(wù)素質(zhì).2.虛心聽取廣大師生意見,不斷完善和改進(jìn)飯菜質(zhì)量,盡最大能力使廣大師生滿意.3.合理安排和使用勞動力,充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù),不斷完善食堂崗位責(zé)任制.4.搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,以防食物中毒.5.加強(qiáng)食堂炊事設(shè)備管理,做到合理使用保管和日常保養(yǎng)工作,注意安全操作,提高炊事設(shè)

備利用率.6.對食堂整個加工過程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況.防止盲目下料和食品浪費(fèi),堵

塞漏洞,合理定價,掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況.7.協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,多做一些有利于調(diào)動大家積級性工作,創(chuàng)造

良好食堂工作環(huán)境.8.切實(shí)了解食堂情況,掌握食堂工作規(guī)律,在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題,做到及時正確處理,以保證食堂工作順利進(jìn)行,有關(guān)重大問題,應(yīng)及時向創(chuàng)新公司總部及學(xué)?？倓?wù)處匯報.9.掌握各種信息,不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見,不斷改進(jìn)食堂工作,從而提高食堂

管理水平.10.認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié),并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施

創(chuàng)新公司宗旨:安全第一師生至上

廚師職責(zé)

負(fù)責(zé)加工和保證按時供應(yīng)全校用膳師生當(dāng)天(當(dāng)餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜.1.必須按照每天菜單安排.2.早晚二班做好協(xié)調(diào)工作,相互配合,做到分工不分家.3.生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開存放,并妥善保管,加工葷素菜,不但要燒熟煮透,還要適合教師品味和營養(yǎng)要求,對變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工.4.對供應(yīng)后剩余的葷素菜,必須妥善保管,出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒,才能供應(yīng),如有

變質(zhì)食品應(yīng)及時向管理員反映情況,便于采取措施.5.加工時要精力集中,做到安全操作,做好落手清工作,對灶頭操作臺操作間每餐都要沖洗

一次.創(chuàng)新公司宗旨:安全第一師生至上.學(xué)校食堂食品安全管理制度

一.嚴(yán)格執(zhí)行<食品安全法><學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定>.二.食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可一崗,一崗時必須穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生.三.建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度,禁止采購無衛(wèi)生許可證,無健康證商販提供的食品;無商品標(biāo)簽或超過保存期限等三無”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫不合格的畜禽肉類制品;腐敗變質(zhì)油脂酸敗霉變生蟲混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品.四.設(shè)立獨(dú)立的食品庫房,庫內(nèi)食品要分類存放,擺放整齊,做到先進(jìn)先出,防止超期變質(zhì).五.食品的保存清洗切配過程要做到生熟分開,冰柜用具窗口應(yīng)有生熟標(biāo)記,不得使用塑料容器盛放熟食品.六.食品的營養(yǎng)要搭配合理,符合學(xué)生生長發(fā)育的需求.七.廚師操作前要對食品半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查,對不符合燒煮烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工.燒煮時,應(yīng)將食品上下翻動,使食品各部們都能受熱,防止食物中毒事故的發(fā)生.八.公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用.九.學(xué)校每餐每樣食品按要求進(jìn)行留樣,分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中,標(biāo)明留栗時期品名餐次留樣人后存入冰箱內(nèi),并作好留樣記錄.留樣食品必須保持48小時,保持期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉.十.工具容器設(shè)備要洗凈,廚具要擺放整齊.及時沖洗清掃工作場所,保持環(huán)境衛(wèi)生.十一.完善防蠅防塵防鼠防潮設(shè)施,定期開展除四害活動.創(chuàng)新公司望江二中食堂分部

2012年9月

第五篇：食堂人員崗位責(zé)任制

食堂人員崗位責(zé)任制

一、采購員崗位責(zé)任制



1、采購食品時應(yīng)向供方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量，索取合格證或檢驗(yàn)報告單。



2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不能采購。

二、驗(yàn)收員崗位責(zé)任制

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1、檢驗(yàn)所購食品有無合格證或檢疫證明。



2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不驗(yàn)收。

三、倉庫保管員崗位責(zé)任制



1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量，進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

2、定型包裝食品 按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

3、散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。

4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。



5、食品與非食品不混放，消毒藥品等有強(qiáng)烈氣味的物品，不能與食品同庫儲存。



6、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。



7、冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。



8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。

9、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。



10、分工包干 定期大掃除，保持倉庫室外清潔。

四、粗加工崗位責(zé)任制



1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐敗食品不落地存放。



3、葷素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

4、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。

5、活禽宰殺放血完全，去凈羽 毛、內(nèi)臟和頭、爪。



6、蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無泥沙雜草。

7、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。



8、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

五、配菜崗位責(zé)位制

1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2、紋肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。

3、待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。

5、食品容器、盛器清潔，點(diǎn)菜牌、木夾子等不接觸食品。



6、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切配其他食品。



7、冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開存放。

8、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

六、燒煮烹調(diào)崗位責(zé)任



1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮，不烘烤。

2、食品充分加熱、防止里生外熟。

3、隔頓、隔夜、外購熟食回?zé)蠊?yīng)。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。



5、烘烤食品受熱均勻，蜜糖、麥芽糖使用前經(jīng)消毒處 理。



6、擦試生、熟食品的抹布應(yīng)分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。

7、根據(jù)用膳人數(shù)計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。



8、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶 上、灶下、地面清掃洗刷干凈。

七、冷盤配制崗位責(zé)任制



1、加工熟食鹵菜先檢查 食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。

2、熟食鹵菜當(dāng)日使用當(dāng)日加工，售多少加工多少。



3、進(jìn)冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽，戴口罩。

4、操作熟食前先將刀、砧板、臺 面、稱盤等進(jìn)行消毒。

5、操作過程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。

6、冷盤現(xiàn)用現(xiàn) 配、隔頓隔夜的熟食、冷盤，不能再作鹵菜冷盤供應(yīng)。

7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

8、銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證。

9、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

八、餐具消毒崗位責(zé)任制

1、當(dāng)天收回餐具，當(dāng)天清洗消毒，不隔天隔夜。



2、餐具清 洗消毒應(yīng)按物理或化學(xué)消毒各自的順序操作。

3、水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。

4、消毒后的餐具放于保潔櫥內(nèi)，防止再污染。



5、洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈。