第一篇：北京市中考滿分作文-開(kāi)端

開(kāi)端

在那成功的背后，必有一個(gè)苦澀的開(kāi)端。

我從小就夢(mèng)想著成為一名芭蕾舞明星。穿上漂亮的公主裙，系上粉紅色的芭蕾舞鞋，然后，站在我夢(mèng)寐以求的舞臺(tái)上，用腳尖輕輕地點(diǎn)著大地，慢慢地旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)??

終于這美好的機(jī)會(huì)眷顧了我，憑著我的潛質(zhì)和熱情，我被允許插班到芭蕾舞三級(jí)表演班。我的明星旅程由此開(kāi)始。

這是我第一天來(lái)到這個(gè)碩大無(wú)朋的練習(xí)房。推開(kāi)練功房門(mén)，一看：四周全是鏡子，好美!半開(kāi)著的玻璃窗，陽(yáng)光從外面灑進(jìn)來(lái)，金燦燦的，仿佛是我的夢(mèng)想在燦爛地閃耀。我換好我心愛(ài)的舞鞋，進(jìn)入了這個(gè)“夢(mèng)想”的練功房。

“下腰!下腰!你怎么總比別人高出一截?”老師的又一聲呵斥使我明白：一切都是從零開(kāi)始，萬(wàn)事都會(huì)有開(kāi)端，只不過(guò)我的開(kāi)端很苦。

“往下壓，堅(jiān)持住!”為了讓我壓好腿，老師干脆坐在我的腿上，把我的腿使勁往下壓，他又扳正了我的身體，使我面向前腿，我與撕裂般的疼痛抗衡著。我忍住淚不哭，因?yàn)槲颐靼祝喝f(wàn)事皆有開(kāi)端。不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么能見(jiàn)彩虹?

經(jīng)過(guò)我不懈的努力，終于，在一個(gè)晴朗的上午，老師欣慰地告訴我：“你可以立腳尖了。”我終于換上了那粉粉的腳尖鞋。頓時(shí)，心里一陣激動(dòng)，但這激動(dòng)很快又被失落替代，一條布滿荊棘的路，鋪在了我面前。

我鎮(zhèn)定地握住了把桿，挺胸，收腹，提氣；我慢慢地拱出腳背，立起腳尖，好痛!我明白這只是一個(gè)開(kāi)始。

一個(gè)小時(shí)過(guò)去了，我一直重復(fù)著這個(gè)枯燥的動(dòng)作；兩個(gè)小時(shí)過(guò)去了，我依舊在練。終于，我忍不住了，“疼!”我叫了出來(lái)。此時(shí)，我早已汗流浹背，感到全身毛孔都在脹大，額頭上的汗珠更是不停地往外溢，臉上早已分不清哪是汗水、哪是淚水了，只覺(jué)得它們都在爭(zhēng)先恐后地往外溢。我知道，我的腳長(zhǎng)得很不符合跳芭蕾舞的要求，但我會(huì)付出比別人多一倍的努力。因?yàn)槲覉?jiān)信：開(kāi)端的痛苦一定會(huì)換來(lái)成功的甜美!

經(jīng)過(guò)我不懈的努力，終于我被“伯樂(lè)”發(fā)現(xiàn)，成為芭蕾獨(dú)舞表演的最佳人選。

為了練好舞，我每天都會(huì)擠出時(shí)間。每次練完后，我可以把腿放到別人放不到的地方去，那種舒展的感覺(jué)是旁人難以感受到的。

舞臺(tái)上，美麗的七彩燈光匯聚在我一個(gè)人身上，我快樂(lè)地舞著，我是一個(gè)用腳尖舞不停的小公主。最后一個(gè)漂亮的謝幕，博得了全場(chǎng)觀眾最熱烈的掌聲。我，成功了!

成功的背后，總是有一個(gè)苦澀的開(kāi)端。只要擁有一種堅(jiān)持、一種信念、永遠(yuǎn)都不放棄的精神，那苦澀的開(kāi)始也蘊(yùn)藏著一種甜美??

［評(píng)析］

這是一篇比較典型的記敘文。它主要有這樣幾個(gè)亮點(diǎn)：(一)審題準(zhǔn)確，入題簡(jiǎn)潔明快。文章一起筆，就開(kāi)門(mén)見(jiàn)山寫(xiě)出自己的感受：“在那成功的背后，必有一個(gè)苦澀的開(kāi)端?！?二)層次清楚，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。文章開(kāi)頭扣題，中間點(diǎn)題，末尾化題，一環(huán)緊扣一環(huán)，前后呼應(yīng)，首尾圓合。(三)敘述清晰，描寫(xiě)細(xì)膩，感情真實(shí)。小作者通過(guò)敘述自己參加芭蕾舞訓(xùn)練的過(guò)程，得出了自己的獨(dú)到認(rèn)識(shí)：“成功的背后，總是有一個(gè)苦澀的開(kāi)端。只要擁有一種堅(jiān)持、一種信念、永遠(yuǎn)都不放棄的精神，那苦澀的開(kāi)始也蘊(yùn)藏著一種甜美??”“練壓腿”“立腳尖”兩個(gè)獨(dú)特的細(xì)節(jié)描寫(xiě)，文筆細(xì)膩，感情真摯，令人印象深刻，回味無(wú)窮。(四)表達(dá)方式多樣化。文章融記敘、議論、描寫(xiě)、抒情等于一體，恰如其分地表達(dá)了自己的思想感情。

第二篇：2006年北京市中考滿分作文2篇：開(kāi)端

2006年北京市中考滿分作文2篇：開(kāi)端

［作文題目］

開(kāi)端是(事情的)開(kāi)頭。春天，是一年四季的開(kāi)端；清晨，是一日生活的開(kāi)端。萬(wàn)事皆有開(kāi)端；開(kāi)端蘊(yùn)含希望??

請(qǐng)你結(jié)合自己的親身經(jīng)歷或感受，以“開(kāi)端”為題，寫(xiě)一篇文章。

要求：(1)不限文體(詩(shī)歌除外)。(2)不少于600字。(3)作文中不要出現(xiàn)所在學(xué)校的校名和師生姓名。

［作文展示一］

開(kāi)端

北京一考生

在那成功的背后，必有一個(gè)苦澀的開(kāi)端。

我從小就夢(mèng)想著成為一名芭蕾舞明星。穿上漂亮的公主裙，系上粉紅色的芭蕾舞鞋，然后，站在我夢(mèng)寐以求的舞臺(tái)上，用腳尖輕輕地點(diǎn)著大地，慢慢地旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)??

終于這美好的機(jī)會(huì)眷顧了我，憑著我的潛質(zhì)和熱情，我被允許插班到芭蕾舞三級(jí)表演班。我的明星旅程由此開(kāi)始。

這是我第一天來(lái)到這個(gè)碩大無(wú)朋的練習(xí)房。推開(kāi)練功房門(mén)，一看：四周全是鏡子，好美!半開(kāi)著的玻璃窗，陽(yáng)光從外面灑進(jìn)來(lái)，金燦燦的，仿佛是我的夢(mèng)想在燦爛地閃耀。我換好我心愛(ài)的舞鞋，進(jìn)入了這個(gè)“夢(mèng)想”的練功房。“下腰!下腰!你怎么總比別人高出一截?”老師的又一聲呵斥使我明白：一切都是從零開(kāi)始，萬(wàn)事都會(huì)有開(kāi)端，只不過(guò)我的開(kāi)端很苦。

“往下壓，堅(jiān)持住!”為了讓我壓好腿，老師干脆坐在我的腿上，把我的腿使勁往下壓，他又扳正了我的身體，使我面向前腿，我與撕裂般的疼痛抗衡著。我忍住淚不哭，因?yàn)槲颐靼祝喝f(wàn)事皆有開(kāi)端。不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么能見(jiàn)彩虹?經(jīng)過(guò)我不懈的努力，終于，在一個(gè)晴朗的上午，老師欣慰地告訴我：“你可以立腳尖了?！蔽医K于換上了那粉粉的腳尖鞋。頓時(shí)，心里一陣激動(dòng)，但這激動(dòng)很快又被失落替代，一條布滿荊棘的路，鋪在了我面前。

我鎮(zhèn)定地握住了把桿，挺胸，收腹，提氣；我慢慢地拱出腳背，立起腳尖，好痛!我明白這只是一個(gè)開(kāi)始。

一個(gè)小時(shí)過(guò)去了，我一直重復(fù)著這個(gè)枯燥的動(dòng)作；兩個(gè)小時(shí)過(guò)去了，我依舊在練。終于，我忍不住了，“疼!”我叫了出來(lái)。此時(shí)，我早已汗流浹背，感到全身毛孔都在脹大，額頭上的汗珠更是不停地往外溢，臉上早已分不清哪是汗水、哪是淚水了，只覺(jué)得它們都在爭(zhēng)先恐后地往外溢。我知道，我的腳長(zhǎng)得很不符合跳芭蕾舞的要求，但我會(huì)付出比別人多一倍的努力。因?yàn)槲覉?jiān)信：開(kāi)端的痛苦一定會(huì)換來(lái)成功的甜美!

經(jīng)過(guò)我不懈的努力，終于我被“伯樂(lè)”發(fā)現(xiàn)，成為芭蕾獨(dú)舞表演的最佳人選。

為了練好舞，我每天都會(huì)擠出時(shí)間。每次練完后，我可以把腿放到別人放不到的地方去，那種舒展的感覺(jué)是旁人難以感受到的。

舞臺(tái)上，美麗的七彩燈光匯聚在我一個(gè)人身上，我快樂(lè)地舞著，我是一個(gè)用腳尖舞不停的小公主。最后一個(gè)漂亮的謝幕，博得了全場(chǎng)觀眾最熱烈的掌聲。我，成功了!

成功的背后，總是有一個(gè)苦澀的開(kāi)端。只要擁有一種堅(jiān)持、一種信念、永遠(yuǎn)都不放棄的精神，那苦澀的開(kāi)始也蘊(yùn)藏著一種甜美??

［評(píng)析］

這是一篇比較典型的記敘文。它主要有這樣幾個(gè)亮點(diǎn)：(一)審題準(zhǔn)確，入題簡(jiǎn)潔明快。文章一起筆，就開(kāi)門(mén)見(jiàn)山寫(xiě)出自己的感受：“在那成功的背后，必有一個(gè)苦澀的開(kāi)端?！?二)層次清楚，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。文章開(kāi)頭扣題，中間點(diǎn)題，末尾化題，一環(huán)緊扣一環(huán)，前后呼應(yīng)，首尾圓合。(三)敘述清晰，描寫(xiě)細(xì)膩，感情真實(shí)。小作者通過(guò)敘述自己參加芭蕾舞訓(xùn)練的過(guò)程，得出了自己的獨(dú)到認(rèn)識(shí)：“成功的背后，總是有一個(gè)苦澀的開(kāi)端。只要擁有一種堅(jiān)持、一種信念、永遠(yuǎn)都不放棄的精神，那苦澀的開(kāi)始也蘊(yùn)藏著一種甜美??”“練壓腿”“立腳尖”兩個(gè)獨(dú)特的細(xì)節(jié)描寫(xiě)，文筆細(xì)膩，感情真摯，令人印象深刻，回味無(wú)窮。

(四)表達(dá)方式多樣化。文章融記敘、議論、描寫(xiě)、抒情等于一體，恰如其分地表達(dá)了自己的思想感情。

［作文展示二］

開(kāi)端

北京一考生

“一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨”、“好的開(kāi)始是成功的一半”。這些名言警句都告訴了我們開(kāi)端對(duì)于成功的重要性。

《相對(duì)論?蝴蝶效應(yīng)》中有這樣一句話：“系統(tǒng)初始量微小的變化，便能引起計(jì)算結(jié)果的巨大誤差??南美洲一只蝴蝶翅膀的扇動(dòng)，便會(huì)引起太平洋上的一場(chǎng)風(fēng)暴?！?/p>

萬(wàn)事開(kāi)端的好壞，往往預(yù)示著其成功與否。這是一種冥冥之中的安排，更是一種必然。

2004年9月1日，初三的開(kāi)端，也許有人認(rèn)為中考還有一年之隔，實(shí)際上中考已經(jīng)在悄無(wú)聲息中硝煙彌漫??

初三的開(kāi)端，沒(méi)有了喧囂與浮躁，沒(méi)有了不安與打鬧；有的只是一份寧?kù)o，一份緊張，一份忙碌?環(huán)莩涫怠D昵岬男牧樵諮?爸屑露??nbsp;

我放下手中的籃球，拂去課本與心靈中的一縷灰塵，投身于知識(shí)的海洋，縱情于學(xué)習(xí)的世界，開(kāi)始了我的尋夢(mèng)，用我年輕的心去開(kāi)啟年輕的夢(mèng)。

課堂上的懶散為抖擻的精神所代替，課下的喧鬧為淵博的書(shū)籍所代替，耳邊的流行音樂(lè)為純正的英語(yǔ)發(fā)音所代替。

第一次月考優(yōu)異的成績(jī)，肯定了我初三的開(kāi)端，讓我似乎看到了中考的希望――就在不遠(yuǎn)處。

中考在不知不覺(jué)中悄然而至，是那么神圣，那么神秘，或許中考的結(jié)果早已決定，決定于初三的開(kāi)端。也許有人認(rèn)為中考是初中的終點(diǎn)。但我認(rèn)為中考是人生的又一個(gè)開(kāi)端。我們的信念并不因中考而改變，我們的學(xué)習(xí)并不因中考而停止，我們的人生更不因中考而變換。

中考對(duì)我們來(lái)說(shuō)只是一個(gè)開(kāi)端，一個(gè)新的開(kāi)端，也可以說(shuō)是一個(gè)驛站；新的萬(wàn)里征程就在我們眼前，我們惟有把握開(kāi)端，樹(shù)立目標(biāo)，才能使我們的前途充滿希望。

回眸一視，感慨萬(wàn)千；放眼遠(yuǎn)眺，任重道遠(yuǎn)。一個(gè)個(gè)開(kāi)端，是成功的呼喚，希望的蘊(yùn)含。把握開(kāi)端，心中充滿希望，就一定能在成功的道路上，找到屬于自己的天空!

［評(píng)析］這是一篇優(yōu)秀的考場(chǎng)散文。小作者根據(jù)考題的提示，準(zhǔn)確、深刻地把握題意，以“初三生活點(diǎn)滴”為線索剪裁、組織文章材料，敘述為主，議論點(diǎn)綴其中，全文渾然一體，不可分割。篇末的議論抒情恰到好處地深化了文章主題：“一個(gè)個(gè)開(kāi)端，是成功的呼喚，希望的蘊(yùn)含。把握開(kāi)端，心中充滿希望，就一定能在成功的道路上，找到屬于自己的天空!”提升了對(duì)“開(kāi)端”的理解。文章語(yǔ)言也有許多可圈可點(diǎn)之處，引用、對(duì)比、比喻、排比等多種修辭手法點(diǎn)綴、穿插在文章之中，給人以賞心悅目的美感。

第三篇：2006年中考滿分作文開(kāi)端1

2006年中考滿分作文:開(kāi)端1

2006年北京市中考滿分作文

［作文題目］

開(kāi)端是(事情的)開(kāi)頭。春天，是一年四季的開(kāi)端；清晨，是一日生活的開(kāi)端。萬(wàn)事皆有開(kāi)端；開(kāi)端蘊(yùn)含希望……

請(qǐng)你結(jié)合自己的親身經(jīng)歷或感受，以開(kāi)端為題，寫(xiě)一篇文章。

要求：(1)不限文體(詩(shī)歌除外)。(2)不少于600字。(3)作文中不要出現(xiàn)所在學(xué)校的校名和師生姓名。

［作文展示一］

開(kāi) 端

北京一考生

在那成功的背后，必有一個(gè)苦澀的開(kāi)端。

我從小就夢(mèng)想著成為一名芭蕾舞明星。穿上漂亮的公主裙，系上粉紅色的芭蕾舞鞋，然后，站在我夢(mèng)寐以求的舞臺(tái)上，用腳尖輕輕地點(diǎn)著大地，慢慢地旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)……

終于這美好的機(jī)會(huì)眷顧了我，憑著我的潛質(zhì)和熱情，我被允許插班到芭蕾舞三級(jí)表演班。我的明星旅程由此開(kāi)始。

這是我第一天來(lái)到這個(gè)碩大無(wú)朋的練習(xí)房。推開(kāi)練功房門(mén)，一看：四周全是鏡子，好美!半開(kāi)著的玻璃窗，陽(yáng)光從外面灑進(jìn)來(lái)，金燦燦的，仿佛是我的夢(mèng)想在燦爛地閃耀。我換好我心愛(ài)的舞鞋，進(jìn)入了這個(gè)夢(mèng)想的練功房。

下腰!下腰!你怎么總比別人高出一截?老師的又一聲呵斥使我明白：一切都是從零開(kāi)始，萬(wàn)事都會(huì)有開(kāi)端，只不過(guò)我的開(kāi)端很苦。

往下壓，堅(jiān)持住!為了讓我壓好腿，老師干脆坐在我的腿上，把我的腿使勁往下壓，他又扳正了我的身體，使我面向前腿，我與撕裂般的疼痛抗衡著。我忍住淚不哭，因?yàn)槲颐靼祝喝f(wàn)事皆有開(kāi)端。不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么能見(jiàn)彩虹?經(jīng)過(guò)我不懈的努力，終于，在一個(gè)晴朗的上午，老師欣慰地告訴我：你可以立腳尖了。我終于換上了那粉粉的腳尖鞋。頓時(shí)，心里一陣激動(dòng)，但這激動(dòng)很快又被失落替代，一條布滿荊棘的路，鋪在了我面前。

我鎮(zhèn)定地握住了把桿，挺胸，收腹，提氣；我慢慢地拱出腳背，立起腳尖，好痛!我明白這只是一個(gè)開(kāi)始。

一個(gè)小時(shí)過(guò)去了，我一直重復(fù)著這個(gè)枯燥的動(dòng)作；兩個(gè)小時(shí)過(guò)去了，我依舊在練。終于，我忍不住了，疼!我叫了出來(lái)。此時(shí)，我早已汗流浹背，感到全身毛孔都在脹大，額頭上的汗珠更是不停地往外溢，臉上早已分不清哪是汗水、哪是淚水了，只覺(jué)得它們都在爭(zhēng)先恐后地往外溢。我知道，我的腳長(zhǎng)得很不符合跳芭蕾舞的要求，但我會(huì)付出比別人多一倍的努力。因?yàn)槲覉?jiān)信：開(kāi)端的痛苦一定會(huì)換來(lái)成功的甜美!

經(jīng)過(guò)我不懈的努力，終于我被伯樂(lè)發(fā)現(xiàn)，成為芭蕾獨(dú)舞表演的最佳人選。為了練好舞，我每天都會(huì)擠出時(shí)間。每次練完后，我可以把腿放到別人放不到的地方去，那種舒展的感覺(jué)是旁人難以感受到的。

舞臺(tái)上，美麗的七彩燈光匯聚在我一個(gè)人身上，我快樂(lè)地舞著，我是一個(gè)用腳尖舞不停的小公主。最后一個(gè)漂亮的謝幕，博得了全場(chǎng)觀眾最熱烈的掌聲。我，成功了!

成功的背后，總是有一個(gè)苦澀的開(kāi)端。只要擁有一種堅(jiān)持、一種信念、永遠(yuǎn)都不放棄的精神，那苦澀的開(kāi)始也蘊(yùn)藏著一種甜美……

[評(píng)析］

這是一篇比較典型的記敘文。它主要有這樣幾個(gè)亮點(diǎn)：(一)審題準(zhǔn)確，入題簡(jiǎn)潔明快。文章一起筆，就開(kāi)門(mén)見(jiàn)山寫(xiě)出自己的感受：在那成功的背后，必有一個(gè)苦澀的開(kāi)端。(二)層次清楚，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。文章開(kāi)頭扣題，中間點(diǎn)題，末尾化題，一環(huán)緊扣一環(huán)，前后呼應(yīng)，首尾圓合。(三)敘述清晰，描寫(xiě)細(xì)膩，感情真實(shí)。小作者通過(guò)敘述自己參加芭蕾舞訓(xùn)練的過(guò)程，得出了自己的獨(dú)到認(rèn)識(shí)：成功的背后，總是有一個(gè)苦澀的開(kāi)端。只要擁有一種堅(jiān)持、一種信念、永遠(yuǎn)都不放棄的精神，那苦澀的開(kāi)始也蘊(yùn)藏著一種甜美……練壓腿立腳尖兩個(gè)獨(dú)特的細(xì)節(jié)描寫(xiě)，文筆細(xì)膩，感情真摯，令人印象深刻，回味無(wú)窮。(四)表達(dá)方式多樣化。文章融記敘、議論、描寫(xiě)、抒情等于一體，恰如其分地表達(dá)了自己的思想感情。

第四篇：北京市中考滿分作文-北京市中考滿分作文

葡萄酒的真?zhèn)舞b定

第一組 指導(dǎo)老師：沈喜海

（河北科技師范學(xué)院 化學(xué)系 應(yīng)用化學(xué)0801班）

摘要：本文綜述了葡萄酒的文化、營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)值，葡萄酒的成分全部來(lái)自于葡萄，現(xiàn)已知道的 600余種成分，這些物質(zhì)都是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的，對(duì)人體有益處的成分。并對(duì)目前國(guó)內(nèi)外鑒別葡萄酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣、真?zhèn)蔚南冗M(jìn)方法作了概述。關(guān)鍵字：葡萄酒；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；真?zhèn)?；鑒別 葡萄酒文化概述

“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動(dòng)物，因?yàn)樗兂删埔院?，就有了?dòng)物的生命?！?/p>

紅酒一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制。

葡萄酒的釀制一般經(jīng)過(guò)除?！扑椤l(fā)酵→榨汁→發(fā)酵→除渣→熟成→裝瓶等工藝過(guò)程。由于葡萄酒中各種有機(jī)、無(wú)機(jī)物質(zhì)的存在和葡萄酒鮮美的風(fēng)味，使它不僅成為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，而且在適量飲用的條件下，還能防治各種疾病，增強(qiáng)人體健康。葡萄酒的主要成分

紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：

(1)水是葡萄酒的主要成份。葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，是生物學(xué)純水。它也是葡萄酒中其它物質(zhì)的載體，正是這些物質(zhì)，才使每一種葡萄酒具有其個(gè)性和風(fēng)格。

(2)酒精即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的酒精含量可達(dá)到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。

(3)糖和甘油，葡萄酒中的糖通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達(dá)到80g/L或更高。甘油是酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，其含

量通常為5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤(rùn)和肥碩感。

(4)葡萄酒中的酸主要有兩大類：葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋(píng)果酸和微量檸檬酸； 發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。葡萄酒含酸量過(guò)低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過(guò)高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協(xié)調(diào)感和貯藏性。

(5)丹寧和色素，在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，由于對(duì)果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。丹寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。

其它物質(zhì)，在葡萄酒中，還含有很多其它的物質(zhì)，如酯類、高級(jí)酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸。直接感官鑒別

3.1 從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷質(zhì)量

按照我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒的標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注該產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。目前葡萄酒行業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)有3種：第一種，撒旦撒旦撒旦是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb/t15037—94《葡萄酒》，該標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品是以葡萄或以葡萄汁為原料，以全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度大于或等于7%(v/v)，并規(guī)定了其他一些要求。按照此標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出的葡萄酒是真正意義上的葡萄酒。第二種，是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)qb/t1980-94《半汁葡萄酒》，它所限定的產(chǎn)品是以大于或等于50%葡萄原酒經(jīng)調(diào)配而成的非原汁葡萄酒，這類產(chǎn)品中摻入了數(shù)量不等的水、酒精和添加劑。第三種，是以q開(kāi)頭的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前執(zhí)行這類標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品的質(zhì)量相差非常懸殊，有些企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定得高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而有些企業(yè)特別是一些小企業(yè)，制定的標(biāo)準(zhǔn)則遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，根本就是為劣質(zhì)酒 “量體裁衣”而制定的。

3.2 從酒精度的高低上判斷質(zhì)量

酒精度是葡萄酒標(biāo)簽中必須標(biāo)注的內(nèi)容。按照葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒酒精度不應(yīng)低于7%(v/v)，正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應(yīng)該在11%(v/v)左右，一些特殊的產(chǎn)品可在7%~24%(v/v)之間。當(dāng)葡萄酒中的酒精度小于7%(v/v)時(shí)，一個(gè)原因可能是葡萄原料質(zhì)量太差；另一個(gè)原因就是根本沒(méi)有用葡萄進(jìn)行發(fā)酵，這兩個(gè)原因都是導(dǎo)致葡萄酒質(zhì)劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保質(zhì)期受到影響，很難保證質(zhì)量。

3.3 從感官特征上判斷質(zhì)量

外觀：好的葡萄酒的外觀應(yīng)該澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；質(zhì)量差的葡萄酒，或混濁無(wú)光，或顏色與酒名不符，沒(méi)有自然感，或色澤艷麗，但有明顯的人工色素感。香氣：葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；質(zhì)量差的葡萄酒則不具備這些特點(diǎn)，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他異味，使人嗅而生厭。口感：任何一個(gè)好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒

暢愉悅的，各種香味應(yīng)細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長(zhǎng)；質(zhì)量差的葡萄酒，或有異味，或異香突出，或酒體單薄沒(méi)有 化學(xué)鑒定法

4.1 IRMS和SNIF-NMR法

在人工、天然和生物合成過(guò)程中，產(chǎn)物分子具有特殊的同位素比例，即所謂的“同位素簽字”。在生命科學(xué)領(lǐng)域，研究的重要同位素有13C/12C、18O/16O、2H/1H、15N/14N、34S/32S，這些穩(wěn)定同位素的比例受土壤、空氣、水、緯度、氣候、溫度、濕度、降雨等因素的影響。另外，植物在光合作用過(guò)程中，因其新陳代謝的差異，也會(huì)影響物種的同位素簽字。因此，可以用同位素比值來(lái)鑒別具有相同化學(xué)成分而來(lái)源不同的物質(zhì)和示蹤產(chǎn)品的原產(chǎn)地。

同位素比質(zhì)譜儀技術(shù)是以氣體分子形式作為分析成分，這些氣體分別是CO2、CO、H2、N2、SO2，它們是在生物燃燒過(guò)程、高溫分解、平衡過(guò)程中產(chǎn)生的，然后導(dǎo)入到MS 中分離出一個(gè)給定元素的同位素形式（13C/12C、18O/16O、2H/1H、15N/14N、34S/32S）。IRMS 技術(shù)可以進(jìn)行少量樣品的同位素測(cè)定和區(qū)分，精確測(cè)量同位素含量；而SNIF-NMR 技術(shù)可以確定同位素在分子中的具體位置。因此，這些不同來(lái)源的C 是否被混合，只要通過(guò)比較同位素13C/12C 的比值，就可以很容易知道結(jié)果，因?yàn)榛旌虾蟮漠a(chǎn)物與天然的產(chǎn)物在這個(gè)比值上是有區(qū)別的。

4.1.1 葡萄酒發(fā)酵前外加糖的檢測(cè)

根據(jù)光合作用途徑的不同，植物被分成C3和C4兩大類，大多植物，包括葡萄、甜菜橘子、大米等都屬于C3植物，它們固定大氣中的CO2，通過(guò)1,5-二磷酸核酮糖的羧基連接2個(gè)分子的磷酸核酮糖，該過(guò)程伴隨著很強(qiáng)的同位素作用。

另外一類C4植物，包括甘蔗和玉米，通過(guò)固定磷酸烯醇式丙酮酸的羧基生成草酸，在這個(gè)過(guò)程中幾乎沒(méi)有同位素變化。葡萄酒中的同位素以13C/12C、18O/16O、2H/1H 為主，在葡萄汁發(fā)酵前，添加外源糖或利用來(lái)源于不同產(chǎn)區(qū)的原料進(jìn)行發(fā)酵，都會(huì)影響發(fā)酵后酒精和水分子中氘(D)的分布，氘同位素會(huì)在以下4個(gè)位置重新分布：甲基位甲基位(CH2DCH2OH)、次甲基(CH3CHDOH)、羥基位(CH3CH2OD)和水分子(HOD)，這種分布特點(diǎn)被稱為點(diǎn)特異性同位素分布。研究表明，酒乙醇分子中甲基位(D/H)Ⅰ含量在很大程度上取決于發(fā)酵糖的氘含量，它代表著糖的植物來(lái)源。因此，利用SNIF-NMR技術(shù)分析乙醇分子中不同位點(diǎn)的2H含量，可鑒別原料種類以及葡萄酒在發(fā)酵前是否添加了外源物質(zhì)（如甜菜糖、甘蔗糖、玉米糖等）。4.1.2 鑒定葡萄酒中的水來(lái)源

與外源水相比，植物自身水分子中18O 含量相對(duì)比較高，如自然界水中18O/16O的比值一般在-8左右，而白葡萄酒中18O/16O在-1.5左右，如果在釀造期間外加水，則18O/16O的比值會(huì)降低。因此，通過(guò)測(cè)定葡萄酒中水分子18O/16O的比值，可鑒別葡萄酒在生產(chǎn)過(guò)程中是否添加了外源水。目前，測(cè)定18O/16O的比值主要利用IRMS 技術(shù)，IRMS 技術(shù)是一種快速、精確度非常高的檢測(cè)同位素方法。

4.1.3 原產(chǎn)地鑒定

植物中同位素的分布與植株吸收的水分、地理氣候位置以及植物生物化學(xué)過(guò)程有著密切聯(lián)系。因此，不同產(chǎn)區(qū)植物含有不同的同位素含量，在其被發(fā)酵之后，酒中乙醇分子和水分子中的同位素含量會(huì)發(fā)生相應(yīng)變化。據(jù)研究報(bào)道，乙醇分子中甲基位的氘含量在很大程度上取決于發(fā)酵糖的地理和生物起源，而次甲基位(D/H)Ⅱ含量更多地取決于發(fā)酵基質(zhì)的氘含量，受葡萄生產(chǎn)地的氣候情況（如降雨量、光照強(qiáng)度等）影響。因此，在某些情

況下，利用SNIF-NMR技術(shù)可檢測(cè)出釀酒原料的地理起源。

4.1.4 年份酒鑒定

年份酒的鑒定原理是根據(jù)不同年份由于氣候因素的差異，由此會(huì)影響葡萄酒中乙醇和水中同位素的變化，如某年雨量比較大，則植物自身含有的水分中18O含量相對(duì)就比較低。因此，通過(guò)分析不同年份樣品中同位素的含量，即可判斷該樣品的生產(chǎn)年份。IRMS和SNIF-NMR化學(xué)方法在年份酒鑒定方面的應(yīng)用主要在葡萄酒領(lǐng)域，從1990年起就被國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(O.I.V)作為國(guó)際通用的一種葡萄酒分析方法，歐共體(EC)在1990年第2676號(hào)法規(guī)中也介紹了這種方法，經(jīng)過(guò)幾年的研究，歐盟建立一個(gè)“葡萄酒數(shù)據(jù)庫(kù)”，記錄不同年份、不同地區(qū)、不同品種的葡萄酒同位素信息，通過(guò)分析酒樣中各同位素的含量，然后與數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)，即可判斷出該酒樣的生產(chǎn)年份。

4.2 “銫-137”鑒定法

相比“碳-14”鑒定法，法國(guó)國(guó)家科學(xué)研究院波爾多-格拉迪尼昂核子研究中心(CENBG)的研究員菲利普休伯特早在2002年實(shí)驗(yàn)的“銫-137”鑒定法，可能更現(xiàn)實(shí)一些。這種鑒定方法是利用伽馬射線透過(guò)酒瓶去探測(cè)葡萄酒中的“銫-137”（第一顆原子彈爆炸以來(lái)的產(chǎn)生的人造同位素），不需要打開(kāi)酒瓶，不破壞收藏價(jià)值。休伯特說(shuō)：“如果你拿來(lái)一瓶陳年老酒—比如說(shuō)1860年的，但探測(cè)到了‘銫’，馬上就可以告訴你，這瓶酒是假的?！钡瞬恍枰蜷_(kāi)酒瓶，“銫-137”鑒定法的局限性與“碳-14”鑒定法基本相同。

4.3 質(zhì)子束鑒定法

波爾多-格拉迪尼昂核子研究中心的另一位研究員哈維吉岡則研究出一種質(zhì)子束鑒定法，即利用粒子加速器所產(chǎn)生的質(zhì)子束探測(cè)酒瓶玻璃的化學(xué)成分，通過(guò)分析玻璃的化學(xué)成分判斷出產(chǎn)年代及產(chǎn)地。比如1920年~1957年的大多數(shù)法國(guó)葡萄酒的墨綠色酒瓶，玻璃中含有來(lái)源于摩洛哥錳礦的錳元素，如果那瓶1945年的拉菲的酒瓶不含錳元素，就可以斷定屬于贗品。

據(jù)該研究中心2008年9月發(fā)表的公報(bào)，他們已建立起自1859年以來(lái)的80款不同年代波爾多紅酒酒瓶所含化學(xué)元素的數(shù)據(jù)庫(kù)，包括10家頂級(jí)酒莊黃金年份(有1890、1892、1929、1945、1961、1982、1990、2000等年份)的酒瓶。專門(mén)經(jīng)營(yíng)陳年老酒的英國(guó)古董酒公司已與該中心建立合作關(guān)系，并在波爾多聯(lián)合成立一家面向私人客戶的葡萄酒鑒定機(jī)構(gòu)，名字叫“VinCert”。

但是，嚴(yán)格地說(shuō)，質(zhì)子束鑒定法只能確定酒瓶的真?zhèn)危破坷镅b的東西是真是假，恐怕還得做一次“銫-137”或“碳-14”鑒定。

4.4 添加物鑒定法

對(duì)于防不勝防的假冒名酒，以生產(chǎn)鈔票防偽印刷油墨起家、并提供酒標(biāo)防偽系統(tǒng)解決方案的瑞士SICPA公司董事尼爾 庫(kù)普蘭曾在《潷酒器》雜志(2007年第7期)發(fā)表一篇雄文—《打擊非法貿(mào)易的斗爭(zhēng)》，提出一個(gè)近乎開(kāi)玩笑的設(shè)想：“除了在容器上做記號(hào)外，也可以在酒瓶?jī)?nèi)將符合‘通用安全標(biāo)準(zhǔn)’(GRAS)的添加物加進(jìn)葡萄酒，以便檢測(cè)內(nèi)容物是否假冒或稀釋。然后用一個(gè)手持式探測(cè)器，將可疑內(nèi)容物與真品樣本進(jìn)行比對(duì)分析，5秒鐘之內(nèi)就能獲得結(jié)果。隱形油墨、防偽標(biāo)記、射頻識(shí)別和酒標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)都有潛在的薄弱環(huán)節(jié)。” 結(jié)論

葡萄酒是含有幾百種且具有不同濃度組分的復(fù)雜混合物，其中主要成分是乙醇、水、甘油、糖分、有機(jī)酸、鹽分，而芳香醇、氨基酸和酚類物質(zhì)以較低的濃度存在。葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可抗衰老，美容，減肥，也可用于防治心血管病，預(yù)防癡呆癥，同時(shí)還具有滋補(bǔ)，助消化，健全內(nèi)臟機(jī)能，殺菌等作用。隨著人們生活水平和對(duì)于生活質(zhì)量要求的提高，飲用葡萄酒已成為一種時(shí)尚。但是由于市面上的葡萄酒種類繁多，質(zhì)量良莠不齊，消費(fèi)者缺乏對(duì)葡萄酒質(zhì)量鑒別的常識(shí)，是一些不法分子有機(jī)可趁。大批假冒偽劣葡萄酒流于市面，因此，建立一種能有效鑒別真?zhèn)纹咸丫频姆椒ǔ蔀槠咸丫茦I(yè)內(nèi)人士的當(dāng)務(wù)之急。它對(duì)于保證葡萄酒的質(zhì)量，推動(dòng)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要的意義。

[7] 曾驤主編.果樹(shù)生理學(xué),北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,1992:249~265 [2] 馮雙慶,周麗麗,趙玉梅等.果蔬貯運(yùn)學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo).北京 ：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,1991 [3] 寧正祥主編.食品成分分析手冊(cè).中國(guó)輕工業(yè)出版社,1998:121~123,26~27 [3] 朱寶鏞． 葡萄酒工業(yè)手冊(cè)． 中國(guó)輕工業(yè)出版社，1995 [6] 秦含章．葡萄酒化學(xué)．中國(guó)輕工業(yè)出版社，1992 [7] 李記明．葡萄酒中主要礦質(zhì)元素的研究．中外葡萄與葡萄酒，2003（2）：7~9 [3]劉靜玲.食品安全與生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2003.[2]吳永寧.現(xiàn)代食品安全科學(xué)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2003.[1]GB/T15038-2006.葡萄酒 果酒通用分析方法[S].[2]李彤，張慶合，張維冰.高效液相色譜儀器系統(tǒng)[M].北京：化學(xué)工業(yè) 出版社，2004.[4]顧國(guó)賢.釀造酒工藝學(xué)[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1996

第五篇：中考滿分作文 初三的開(kāi)端

中考滿分作文 初三的開(kāi)端

2012-11-01 17:00 來(lái)源：作文網(wǎng)作者：桔梗

小編導(dǎo)語(yǔ)：中考滿分作文為你整理了關(guān)于中考的滿分作文，初三的開(kāi)端，沒(méi)有了喧囂與浮躁，沒(méi)有了不安與打鬧；有的只是一份寧?kù)o。更多關(guān)于中考的滿分作文盡在巨人作文網(wǎng)。

“一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨”、”好的開(kāi)始是成功的一半”。這些名言警句都告訴了我們開(kāi)端對(duì)于成功的重要性。

《相對(duì)論·蝴蝶效應(yīng)》中有這樣一句話：系統(tǒng)初始量微小的變化，便能引起計(jì)算結(jié)果的巨大誤差??南美洲一只蝴蝶翅膀的扇動(dòng)，便會(huì)引起太平洋上的一場(chǎng)風(fēng)暴。

萬(wàn)事開(kāi)端的好壞，往往預(yù)示著其成功與否。這是一種冥冥之中的安排，更是一種必然。

初三的開(kāi)端，也許有人認(rèn)為中考還有一年之隔，實(shí)際上中考已經(jīng)在悄無(wú)聲息中硝煙彌漫??

初三的開(kāi)端，沒(méi)有了喧囂與浮躁，沒(méi)有了不安與打鬧；有的只是一份寧?kù)o，一份緊張，一份忙碌，一份充實(shí)。年輕的心靈在學(xué)習(xí)中悸動(dòng)。

我放下手中的籃球，拂去課本與心靈中的一縷灰塵，投身于知識(shí)的海洋，縱情于學(xué)習(xí)的世界，開(kāi)始了我的尋夢(mèng)，用我年輕的心去開(kāi)啟年輕的夢(mèng)。

課堂上的懶散為抖擻的精神所代替，課下的喧鬧為淵博的書(shū)籍所代替，耳邊的流行音樂(lè)為純正的英語(yǔ)發(fā)音所代替。

第一次月考優(yōu)異的成績(jī)，肯定了我初三的開(kāi)端，讓我似乎看到了中考的希望——就在不遠(yuǎn)處。

中考在不知不覺(jué)中悄然而至，是那么神圣，那么神秘，或許中考的結(jié)果早已決定，決定于初三的開(kāi)端。也許有人認(rèn)為中考是初中的終點(diǎn)。但我認(rèn)為中考是人生的又一個(gè)開(kāi)端。我們的信念并不因中考而改變，我們的學(xué)習(xí)并不因中考而停止，我們的人生更不因中考而變換。

中考對(duì)我們來(lái)說(shuō)只是一個(gè)開(kāi)端，一個(gè)新的開(kāi)端，也可以說(shuō)是一個(gè)驛站；新的萬(wàn)里征程就在我們眼前，我們惟有把握開(kāi)端，樹(shù)立目標(biāo)，才能使我們的前途充滿希望。

回眸一視，感慨萬(wàn)千；放眼遠(yuǎn)眺，任重道遠(yuǎn)。一個(gè)個(gè)開(kāi)端，是成功的呼喚，希望的蘊(yùn)含。把握開(kāi)端，心中充滿希望，就一定能在成功的道路上，找到屬于自己的天空！