第一篇：2011年度食品安全責(zé)任書

2011年度食品安全責(zé)任書

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，坊子區(qū)人民政府與各街辦、區(qū)食品安全委員會(huì)成員單位簽訂2011年度食品安全責(zé)任書。

一、工作目標(biāo)

（一）加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本地區(qū)、本部門食品安全工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制，依法確定監(jiān)管職責(zé)，制定食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，并組織實(shí)施。將所需經(jīng)費(fèi)列入財(cái)政預(yù)算和部門預(yù)算，確保食品安全工作順利開展。

（二）嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制度。認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)負(fù)主體責(zé)任的責(zé)任制度，研究、完善維護(hù)食品安全的治本之策和長效機(jī)制。對(duì)責(zé)任不落實(shí)以及監(jiān)管失職、瀆職行為，依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究責(zé)任。

（三）加強(qiáng)農(nóng)村食品安全工作。強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，有效遏制假冒偽劣食品進(jìn)入農(nóng)村市場。加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐管理，規(guī)范農(nóng)村家宴市場監(jiān)管。針對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等食品安全薄弱環(huán)節(jié)，逐步下移監(jiān)管工作重心，提高基層執(zhí)法能力和工作水平。

（四）深入開展食品安全專項(xiàng)整治。根據(jù)省、市、區(qū)部署，繼續(xù)深入開展食品安全整頓，進(jìn)一步總結(jié)經(jīng)驗(yàn)做法，鞏固整頓成果。強(qiáng)化“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題。繼續(xù)開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行動(dòng)，嚴(yán)格執(zhí)行“黑名單”制度。結(jié)合各地實(shí)際，選擇消費(fèi)群體大、群眾反映強(qiáng)烈、食品安全問題多發(fā)的重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)品種，進(jìn)行集中治理整頓。

（五）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)。健全完善食品安全相關(guān)配套法規(guī)、制度和標(biāo)準(zhǔn)體系，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警、應(yīng)急處置、檢驗(yàn)檢測(cè)等技術(shù)支撐能力。加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，改善執(zhí)法裝備和檢驗(yàn)檢測(cè)條件，保證經(jīng)費(fèi)投

入，提高監(jiān)管保障工作水平。

（六）強(qiáng)化食品安全信息管理工作。加強(qiáng)食品安全信息平臺(tái)建設(shè)，加快建立食品安全信息資源共享和統(tǒng)一發(fā)布制度，構(gòu)建完善信息交流和通報(bào)體系，強(qiáng)化信息管理和綜合利用，保證食品安全信息及時(shí)、準(zhǔn)確、統(tǒng)一。切實(shí)做好食品安全突發(fā)事件信息應(yīng)對(duì)工作，做到快速核查、及時(shí)回應(yīng)、實(shí)事求是，切實(shí)維護(hù)群眾的知情權(quán)和社會(huì)穩(wěn)定。

（七）加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮協(xié)調(diào)食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，依法組織查處食品安全事故。制定完善本地區(qū)本部門食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)食品安全事故報(bào)告、處置和責(zé)任調(diào)查的有關(guān)規(guī)定，保證應(yīng)急管理工作中機(jī)構(gòu)、人員、技術(shù)、物資到位，提高應(yīng)急處置能力。

（八）完成區(qū)政府和區(qū)食品安全委員會(huì)部署的其他食品安全工作任務(wù)。

二、事故控制目標(biāo)

有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害，確保本地區(qū)內(nèi)無因履行食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)不力造成重大食品安全事故。

三、責(zé)任目標(biāo)考核

按照《濰坊市食品安全責(zé)任目標(biāo)考核辦法》規(guī)定，年終由區(qū)政府組織對(duì)本責(zé)任書落實(shí)情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。因履行食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)不力，造成重大食品安全事故的，對(duì)負(fù)有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)予以責(zé)任追究。

本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

XXXX區(qū)人民政府 代表：（簽字）

代表：（簽字）

二〇一一年三月

XXXX區(qū)食品安全責(zé)任書

第二篇：食品安全責(zé)任書

食品安全責(zé)任書

為切實(shí)監(jiān)管好轄區(qū)食品市場，保障廣大消費(fèi)者的人身健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《城鄉(xiāng)個(gè)體工戶管理暫行條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》的規(guī)定，甲、乙雙方特簽定本責(zé)任書。

一、乙方必須完善進(jìn)貨手續(xù)。進(jìn)貨渠道必須合法，必須從有正當(dāng)經(jīng)營手續(xù)且手續(xù)完備的經(jīng)銷商處進(jìn)貨。

二、乙方必須完善進(jìn)銷臺(tái)帳的建立及登記。每次購進(jìn)的食品種類、數(shù)量、價(jià)格必須如實(shí)登記。銷售食品也應(yīng)建立相應(yīng)的臺(tái)帳，并將進(jìn)、銷貨臺(tái)賬于每月25日前報(bào)甲方。

三、乙方進(jìn)購食品，必須同進(jìn)貨商索取相應(yīng)的手續(xù)，進(jìn)貨商提供的各項(xiàng)手續(xù)（復(fù)印件），食品經(jīng)營者應(yīng)保存二年以上，以備存查。

四、乙方在食品經(jīng)營活動(dòng)中，應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者需要向消費(fèi)者出具售貨發(fā)票，并對(duì)銷售食品進(jìn)行日常清理，將清理情況登記造冊(cè)備查。

五、乙萬經(jīng)營的食品必須隨時(shí)接受甲方的檢查，對(duì)存在重大質(zhì)量問題的食品，必須立即下架停止銷售。主動(dòng)同甲方報(bào)告，并及時(shí)告知消費(fèi)者，將售出的不合格食品召回一并交甲方處理。

六、乙方經(jīng)營的食品必須符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：未制定國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，必須符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求。

七、乙方不得銷售以下食品：

（一）沒有食品檢驗(yàn)合格證明的食品。

（二）沒有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廣名和廠址的食品。

（三）沒有食品合格證明材料的食品。

（四）無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期的食品。

（五）過期、失效、變質(zhì)食品。

（六）冒用他人廠名、廠址的食品。

（七）偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食品。

（八）摻雜、摻假、以假充真、以次充好等不合格食品。

（九）注水、未經(jīng)檢疫合格、偽造檢疫標(biāo)記的畜禽食品。

八、乙方在進(jìn)購食品中因不慎、疏忽購進(jìn)不合格食品一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不得投放市場銷售，應(yīng)自覺退市。

九、乙方不得進(jìn)銷來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者一切后果由乙方承擔(dān)。

十、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行不合格食品退市制度。如在進(jìn)購食品中因疏忽購進(jìn)不合格食品，由乙方自行退市。乙方隱匿不報(bào)，被甲方發(fā)現(xiàn)甲方將責(zé)令乙方強(qiáng)制退市并依法進(jìn)行處理。

十一、乙方不建立進(jìn)、銷臺(tái)賬不執(zhí)行自查、退市、召回制度的，甲方有權(quán)進(jìn)行督促責(zé)令限期改正或停業(yè)整頓并依法進(jìn)行查處。

十二、乙方不認(rèn)真按本責(zé)任書履行義務(wù)，因銷售不合格食品給消費(fèi)者造成人身、財(cái)產(chǎn)損失的，必須承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任并自覺接受甲方的檢查處理，構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

十三、本責(zé)任書一式二分，甲、乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字后長期有效。

甲方： 乙方：

年 月 日

第三篇：食品安全責(zé)任書

學(xué)校（園）食品安全管理目標(biāo)責(zé)任書

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度，保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，促進(jìn)我鎮(zhèn)教育事業(yè)的健康發(fā)展。根據(jù)上級(jí)有關(guān)食品安全管理的規(guī)定，特制定《汾城聯(lián)校學(xué)校（園）食品安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書》。

一、責(zé)任主體

學(xué)校食品安全管理工作實(shí)行校（園）長負(fù)責(zé)制，校（園）長為學(xué)校食品安全工作第一責(zé)任人，事務(wù)長為學(xué)校（園）食品安全管理工作直接責(zé)任人。

二、責(zé)任內(nèi)容

1、成立以校（園）長為組長的食品安全管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校（園）食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，把食品安全工作提到議事日程，加強(qiáng)檢查和督促，層層落實(shí)責(zé)任制。

2、通過多種形式加強(qiáng)對(duì)師生的食品安全知識(shí)法規(guī)的教育，提高師生對(duì)食品安全的意識(shí)。事務(wù)長、炊工要積極參加上級(jí)有關(guān)部門組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)活動(dòng)。

3、制定措施，嚴(yán)禁學(xué)生在學(xué)校周邊地區(qū)小攤檔購買食品（零食），防止購買到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。

4、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校（園）食堂的管理。食堂工作人員、生活教師必須經(jīng)過健康體檢，并持有上崗證，方可上崗；飯?zhí)帽仨毎凑沼嘘P(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，飯?zhí)觅徺I的一切食品，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；每餐的菜必須取樣保存，以備檢查，防止食物中毒事件發(fā)生。

（六）學(xué)校應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入和做好專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算，定期檢查和更換安全配套設(shè)施。

（六）與食品安全工作有關(guān)部門密切配合，切實(shí)做好學(xué)校食品安全管理工作。

三、考核與獎(jiǎng)懲

中心小學(xué)年終對(duì)各小學(xué)完成上述責(zé)任目標(biāo)的情況進(jìn)行考評(píng)。對(duì)食品安全管理工作成績顯著的單位和責(zé)任人，給予通報(bào)表揚(yáng)；對(duì)食品安全管理工作不達(dá)標(biāo)單位和責(zé)任人，給予通報(bào)批評(píng)。對(duì)由于工作失職，不履行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生后果嚴(yán)重、影響惡劣的食品安全事故，依照有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

學(xué)校（蓋章）

食品安全責(zé)任單位（蓋章）

食品安全責(zé)任人簽名：

食品安全責(zé)任人簽名：

第四篇：食品安全責(zé)任書

食品安全責(zé)任書

甲方： 乙方：

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的督管力度，維護(hù)公司正常的經(jīng)營秩序，特制定本責(zé)任書。

一、甲方責(zé)任及義務(wù)

1、根據(jù)企業(yè)食品加工場所及性質(zhì)制定食品安全管理細(xì)則及注意事項(xiàng)明細(xì)

2、甲方應(yīng)設(shè)有寬敞、布局合理的工作操作間；

3、具有于生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離；

4、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、采光、照明、防腐、防塵、放蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾的廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

5、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

6、甲方應(yīng)嚴(yán)格按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《中華人民 共和國食品安全法》等規(guī)定條列對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行培訓(xùn)和定期考核，并登記存檔，當(dāng)事人并做培訓(xùn)簽字；

7、甲方有權(quán)利對(duì)員工個(gè)人衛(wèi)生安全知識(shí)考評(píng)不合格或有其他嚴(yán)重惡劣行為的員工進(jìn)行勸退 或開除處理；

8、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化，對(duì)餐廳前廳和廚房各崗位工作人員進(jìn)行 嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)，真正做到各司其職，各負(fù)其責(zé)；

9、制定各崗位統(tǒng)一的工作操作制服及相關(guān)配件。

二、乙方責(zé)任及義務(wù)

1、嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2、不得使用三無的產(chǎn)品及原材料;

3、不得領(lǐng)用接近保質(zhì)期的產(chǎn)品及原材料;

4、應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、裝飾衛(wèi)生保持干凈清爽；

5、素菜外形不正常的原料不得加工使用；

6、冰鎮(zhèn)菜使用的冰塊需經(jīng)過制冰機(jī)特殊處理，特殊情況下加檸檬汁雙重殺菌，確保食品的安全性；

7、加工好的成品嚴(yán)禁隔夜未煮沸銷售;

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8、保鮮冰箱的溫度保持在零下3—5攝氏度;

9、物品擺放遵循名家管理法則固定地方擺放，且保證先進(jìn)先出，后進(jìn)后出的原則；

10、保管儲(chǔ)存遵循生熟分開的原則；

11、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)

格控制;保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定及要求；

12、保持生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所

環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

13、嚴(yán)格按照甲方食品加工的設(shè)備布局和工藝流程標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行操作，防止待加工食品與直

接入口食品、原材料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

14、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得講食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸；

15、嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性

異常的加工材料或食品；

16、嚴(yán)禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其它制品作為加工食材；

17、積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管工作。

18、每個(gè)人必須持有健康證上崗。

1、責(zé)任追究

1、本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》及甲方制定的《食品加工安全標(biāo)準(zhǔn)》為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將由本部門責(zé)任人和各崗位操作人全部承擔(dān)。

2、若在經(jīng)營過程中出現(xiàn)因食品安全不到位導(dǎo)致的客訴事件，各崗位操作人及負(fù)責(zé)人必須妥善處理，并承擔(dān)由此所帶來的損失及責(zé)任；

3、若出現(xiàn)顧客食品投訴事件，除由崗位操作負(fù)責(zé)人承擔(dān)一切后果外，部門將責(zé)令整改，同時(shí)予以部門1000元的罰款；

4、若出現(xiàn)重大食品安全事故，所造成的一切后果及刑事責(zé)任一律由操作者及崗位負(fù)責(zé)人承擔(dān)，同時(shí)我公司有權(quán)終止與其的勞動(dòng)關(guān)系。

四、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。

（簽字蓋章）：（簽字蓋章）： 年 月 日 年 月 日 公司 ： 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 ：

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第五篇：食品安全責(zé)任書

大春文武學(xué)校

食堂食品安全質(zhì)量管理責(zé)任書

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。如若違反，學(xué)校及其主管部門查出一次，處罰500元。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。學(xué)校進(jìn)行衛(wèi)生檢查，不達(dá)標(biāo)一次罰款20元。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。違反一次，罰款500元。若因剩飯菜和腐變過期食品等導(dǎo)致事故，食堂承擔(dān)一些責(zé)任，并視其情節(jié)罰款2000元以上。

八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

十一、食堂要嚴(yán)格按照學(xué)校提供的飯菜品種、價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營。不賣生、冷、過期變質(zhì)食品，油炸食品及剩飯剩菜，發(fā)現(xiàn)一樣次罰款200元，再次加倍，三次停業(yè)整頓。每頓飯要保證每位學(xué)生正常就餐，發(fā)現(xiàn)一人次罰款50元，再次加倍。

十二、食堂工作人員工作期間持證上崗，穿工作服、帶工作帽、一次性手套和口罩，發(fā)現(xiàn)不按要求一人次罰款50元，再次加倍。

十三、食堂每天要公示食譜、數(shù)量及其價(jià)格，不得違反操作，違反一次罰款100元以上。

食堂承包人是食堂安全的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

食堂承包人員簽字: 學(xué)校校長簽字：

二○一五年 月 日 二○一五年 月 日

大春文武學(xué)校學(xué)生食堂目標(biāo)管理責(zé)任書

一、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。違反一次，罰款500元。若因剩飯菜和腐變過期食品等導(dǎo)致事故，食堂承擔(dān)一切責(zé)任，并視其情節(jié)罰款2000元以上。二、學(xué)生食堂按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠的原則制定食譜，保證讓學(xué)生吃飽吃好。按照學(xué)校制定的就餐時(shí)間開飯，過早或過晚一次罰款100元，再次加倍。若出現(xiàn)學(xué)生到校，食堂不能及時(shí)保證學(xué)生就餐現(xiàn)象，扣除全年押金。

三、食堂開設(shè)賣飯窗口數(shù)要滿足學(xué)生就餐需求，保證學(xué)生在學(xué)校規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就餐結(jié)束，一人沒飯吃罰款50元，并免費(fèi)給學(xué)生重新加工飯菜，若再次出現(xiàn)此類事故罰款加倍。

四、食堂要按照學(xué)校制定的主、副食現(xiàn)行價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)及飯菜品種經(jīng)營。未經(jīng)學(xué)校允許任意抬高食品價(jià)格或經(jīng)營其它品種（如燒烤、油炸、方便面、包裝食品、生冷食品、剩飯剩菜）一次罰款100元，再次加倍。

五、經(jīng)常保持餐廳、操作間桌面、地面干凈整潔，物品擺放整潔有序，食品原料生、熟分開，有防蠅防鼠設(shè)施。違反一次罰款100元，再次加倍。

六、學(xué)生餐具全天消毒，操作間餐具定期消毒。有消毒記錄和食品留樣記錄。違反一次罰款100元，再次加倍。

七、食堂工作人員必須持證上崗，穿工作服、戴工作帽、一次性手套及口罩。發(fā)現(xiàn)違規(guī)一人次罰款50元，再次加倍。

八、食堂工作人員態(tài)度要和藹，面帶微笑。因工作人員態(tài)度惡劣，家長投訴一次罰款100元，造成學(xué)生流失一人罰款500元。

九、嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，購買食品原料必須建立進(jìn)貨臺(tái)賬，并索要發(fā)票。嚴(yán)禁三無食品、變質(zhì)食品入庫。發(fā)現(xiàn)一次罰款500元，再次加倍。

十、因食品質(zhì)量等問題造成學(xué)生食物中毒，打飯時(shí)隊(duì)列過于擁擠造成學(xué)生燙傷等安全事故，或因管理不善造成食檢部門通報(bào)罰款，食堂承擔(dān)一切法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

本責(zé)任書從簽發(fā)之日起執(zhí)行。

大春文武學(xué)校（公章）食堂負(fù)責(zé)人（簽名）

2015年 月 日