第一篇：2010年學校食品安全工作計劃

2010年學校食品安全工作計劃

現(xiàn)在國家的計劃生育工作進展的較為順利，新出生的每一屆學生都不會很多，所以很多學校被放棄，集中到一起進行教學，這些就導致了學生大面積住校的情況。所以在管理學生的時候，食品安全問題也成了非常重要的問題了。

學校食品安全直接聯(lián)系到全體師生的身體健康，也是我校重點抓辦的工作。所以一直以來，學校所出現(xiàn)食物中毒或一些因不衛(wèi)生而造成的健康問題幾乎為零。新年里，為再次確保學校師生安全，學校進一步落實食品藥品監(jiān)管責任，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內(nèi)的存在，保障廣大師生身體健康和生命安全，xx縣教育局出臺了09年學校藥品食品安全工作計劃與目標。

一、各校要建立和完善學校突發(fā)性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。積極開展“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬村放心店”建設活動，年內(nèi)建成3個校內(nèi)連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其覆蓋面達到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作。

二、配有校醫(yī)的學校，要開展規(guī)范藥房創(chuàng)建活動，做到藥品管理規(guī)范化，確保年內(nèi)通過“規(guī)范藥房”的達標驗收。

三、健全食品藥品安全信息報告制度。根據(jù)《常山縣重大食品事故應急預案》的規(guī)定，學校一旦出現(xiàn)食品藥品安全群體性突發(fā)事件，要在規(guī)定的時間內(nèi)準確、及時向教育局及相關部門報送情況，決不允許遲報、漏報和瞞報，否則將嚴懲責任人。有關學校食品安全教育活動信息每學期上報辦公室不少于2條。

四、縣教育局成立食品藥品安全工作領導小組，由局長任組長，并在教育科設立工作辦公室。各校建立健全校內(nèi)食品安全工作機構(gòu)，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責范圍內(nèi)的食品藥品安全工作負有領導責任；指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內(nèi)食品藥品安全直接負責，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計劃中考核內(nèi)容實施獎懲制度。

五、建立各項食品藥品安全工作規(guī)章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執(zhí)行情況要經(jīng)常性地開展監(jiān)督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內(nèi)重大食品藥品安全事故的發(fā)生。

六、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定2009年安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。

七、加強校內(nèi)食品藥品安全管理工作。學校必須完善各項監(jiān)督管理制度，落實專人履行監(jiān)督管理職責，要與承包者簽訂食品藥品安全責任狀，提出明確的食品藥品衛(wèi)生安全要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。

所以在今后的工作中，學校的食品安全工作一定不能放松，學生的成績慢慢提高，這是一個漸進的過程，但是食品安全的問題確實時刻不能放松的，一旦放松，學生的健康問題出現(xiàn)了，這就是學校的失職，這就是對學生健康的極不負責任，這就是犯罪！所以食品安全問題我們要時刻高度重視！

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第二篇：學校食品安全工作計劃

學校食品安全工作計劃

一、指導思想

堅持“學習《食品安全法》和其他食品安全法律、法規(guī)知識，提高學校自我管理水平，培養(yǎng)學生的自我保護能力，避免群體性食物中毒事故的食品安全”工作方針。深化學校食品安全工作責任制，落實“制度保證，創(chuàng)新工作方法，重在預防”的工作措施。創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦暮云人民滿意教育。

二、工作目標

1、學校食堂持餐飲服務許可證，從業(yè)人員持有效健康證上崗。

2、清理學校商店，保證無證照貨進校園。

3、提高學校食品安全自我管理水平，加強制度建設，完成食品安全管理示范校創(chuàng)建任務。

4、加大經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。

5、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

6、嚴格食品供應準入。

三、工作重點

1、認真貫徹國家和省、市縣有關學校食品衛(wèi)生安全工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與食品安全宣傳教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生安全的良好氛圍。

3、加大食堂食品衛(wèi)生安全設施投入，改善食堂飲食環(huán)境，降低食品安全風險。

4、開展學校食品衛(wèi)生安全專項檢查，按上級食安辦的統(tǒng)一要求，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食、飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實。建立預防應急機制，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。

2、加大宣傳，營造氛圍

大力宣傳《中華人民共和國食品安全法》、將食品安全知識納入健康教育課的教育內(nèi)容，充分利用班會、隊會、講座、板報、等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，使學生學會識別并自覺抵制不合格食品，增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、很抓落實

要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。

一是重點抓好學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，落實索證、索票臺賬制度。二是加強食品衛(wèi)生安全日常管理，加強各校的內(nèi)部檢查，各學校每周食安衛(wèi)生工作不少于1次，每次有

檢查記錄，每期末匯總交中心校。嚴查過期、質(zhì)差食品及原料，一旦發(fā)現(xiàn)，速交衛(wèi)生監(jiān)督部門處罰。三是學校內(nèi)部要有自我管理的各項制度，并有專人負責；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強化學校食品衛(wèi)生安全管理，讓學生吃上放心的飯菜，嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。四是要是要加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。學校要組織食堂人負定期進行健康體檢，要制止無健康證的臨時工在食堂做工。

4、加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平

要加強校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務知識培訓，提高他們的業(yè)務能力和依法管理的水平。同時對食堂、商店從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

5、結(jié)合實際，創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作

我校開展了食品安全教育與管理的系列重點性工作相結(jié)合，創(chuàng)造性的開展食品安全教育與管理工作，使學校的食品安全教育與管理既能施行本校計劃，又能全面貫徹落實上級的文件精神，真正把校園食品安全工作落到實處，抓出實效。

第三篇：2019學校食品安全工作計劃

2019學校食品安全工作計劃

一、指導思想

堅持“學習《食品安全法》和其他食品安全法律、法規(guī)知識，提高學校自我管理水平，培養(yǎng)學生的自我保護能力，避免群體性食物中毒事故的食品安全”工作方針。深化學校食品安全工作責任制，落實“制度保證，創(chuàng)新工作方法，重在預防”的工作措施。創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、認真貫徹落實教育系統(tǒng)食品安全會議精神，按要求落實下發(fā)的食品安全管理文件

2、建立以校長為第一責任人的食品安全責任制，層層簽訂食品安全責任書。

3、成立健全的食品安全管理機構(gòu)，提高學校食品安全自我管理水平，加強日常的檢查和監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4、加大經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。

5、加強食品安全宣傳和教育工作，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹天津市有關學校食品衛(wèi)生安全工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與食品安全宣傳教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生安全的良好氛圍。

3、加大食堂食品衛(wèi)生安全設施投入，改善食堂飲食環(huán)境，降低食品安全風險。

4、開展學校食品衛(wèi)生安全專項檢查，按上級食安辦的統(tǒng)一要求，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食、飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實。建立預防應急機制，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。

2、加大宣傳，營造氛圍

大力宣傳《中華人民共和國食品安全法》、將食品安全知識納入健康教育課的教育內(nèi)容，充分利用升國旗、班會、講座、宣傳欄等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，使學生學會識別并自覺抵制不合格食品，增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、很抓落實

要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。

一是重點抓好學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，落實索證、索票臺賬制度。二是加強食品衛(wèi)生安全日常管理，加強各校的內(nèi)部檢查，嚴查過期、質(zhì)差食品及原料，一旦發(fā)現(xiàn)，速交衛(wèi)生監(jiān)督部門處罰。

三是學校內(nèi)部要有自我管理的各項制度，并有專人負責；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強化學校食品衛(wèi)生安全管理，讓學生吃上放心的飯菜，嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。

四是要是要加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。學校要組織食堂人負定期進行健康體檢，要制止無健康證的臨時工在食堂做工。

4、加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平

要加強校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務知識培訓，提高他們的業(yè)務能力和依法管理的水平。同時對食堂從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

2019年9月

第四篇：學校食品安全工作計劃

學校食品安全工作計劃

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、參與并力爭通過食品分級量化考核，爭取食品達標。

2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創(chuàng)建任務。

4、加大經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。

5、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品安全管理機構(gòu)和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講的良好氛圍。

3、配合監(jiān)督部門開展學校食品量化分級考核。

4、實施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。

6、開展學校食品專項檢查，積極配合、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品安全工作的領導。學校成立食品領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調(diào)、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學校工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品法》、《學生集體用餐監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等形式進行食品安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實

要始終把學校食品安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品日常管理，并有專人負責;積極配合監(jiān)督部門落實食品管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強化學校食品后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。

(2)加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

(3)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。

4、加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平

要加強校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務知識培訓，提高他們的業(yè)務能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品安全。

第五篇：學校食品安全工作計劃

大竹縣雙拱鎮(zhèn)中心小學 學校食品安全工作計劃

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達標。

2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創(chuàng)建任務。

4、加大經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。

5、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。

4、實施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。

6、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責。切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調(diào)、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實。要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。（1）加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。（2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

（3）加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。

4、加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平

要加強校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務知識培訓，提高他們的業(yè)務能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

大竹縣雙拱鎮(zhèn)中心小學

學校食品安全工作領導小組及職責

為深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，避免群體性食物中毒事故的發(fā)生，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育，特成立本領導小組。特成立雙拱小學食品安全管理領導小組，成員名單如下： 組

長： 蔣志平

副組長： 馮仁健

趙寒烽

甘國軒

組

員：林天貴陳為平陳美佳張平劉用軍李群武陳守蓮（管理員）（采購員）（廚師）各班班主任及任課教師

組長職責：全面負責領導本單位各部門和全體人員嚴格按照規(guī)定，認真履行法律義務，做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，確保食品安全，對本單位食品安全負首要責任，是餐飲服務食品安全的第一責任人。副組長職責：協(xié)助組長分管食品安全全面工作，對食品安全負主要責任。

管理員職責：在單位負責人的直接領導下，全面負責本單位的食品安全督導管理工作。

采購員職責：嚴格落實食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的進貨查驗、索證索票和采購記錄制度，確保采購的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品符合食品安全標準，對采購食品的食品安全負直接責任。廚師職責：全面負責食品的制作，控制廚房出品，對食品安全負直接責任。班主任職責：在單位負責人的領導下，協(xié)助學校對班級學生進行安全教育管理。

實行六化管理模式 保障師生食品安全

惠陽區(qū)實驗小學創(chuàng)辦于2001年，現(xiàn)有教學班48個，學生2180人，教職工123人，師生早餐中餐全部在校就餐。學校被評為廣東省一級學校、惠州市最具競爭力十大教育品牌、評為“惠州市食品衛(wèi)生A級單位”、“廣東省食品衛(wèi)生A級單位”、廣東省餐飲服務食品安全示范單位、廣東省食品安全示范學校食堂，是廣東省基礎教育后勤產(chǎn)業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)管人員培訓班學員參觀學習的示范點。從建校以來，學校的食品安全工作以“設施優(yōu)、管理嚴、督查勤、臺賬齊、服務好、零事故”多次受到上級部門的肯定和贊賞。為了進一步強化食品安全管理，我們樹立了“安全第一”和“不出安全事故，就是取得最好成績”為安全管理理念，以抓食品源頭管理、規(guī)范操作管理、員工意識管理為重點，以抓督查、抓整改、抓防范、敲警鐘為主要管理手段，建立“日檢查、周匯報、月小結(jié)、期末測評”的常態(tài)化、程序化管理機制，積極探索食品安全管理新思路，通過多年的探索實踐，形成了“六化”食品安全管理模式，取得了很好的效果, 員工的安全防范意識不斷增強，養(yǎng)成了規(guī)范操作的好習慣,實現(xiàn)“兩個一個樣”（有人監(jiān)督和無人監(jiān)督一個樣的、有人檢查一個樣和無人檢查一個樣）和食品安全零事故的目標，具體做法如下：

一、場地標準化

高標準建設學校廚房和食堂。我們嚴格按照國家、省市的標準建設廚房和食堂，一是廚房面積和工作流程標準化，廚房分為洗消區(qū)、烹調(diào)區(qū)、面點房、倉庫、配餐間等，二是設施設備標準化，我們按標準要求配齊各種設備設施，區(qū)域清晰，流程布局合理、標識整潔規(guī)范、地面整潔衛(wèi)生、工具擺放整齊。2010年投入7萬多元安裝廚房安全監(jiān)控攝像頭，在廚房的每一個角落都安裝了高清攝像頭，在校長辦公室可在電腦清晰查看到廚房各工作間的操作情況。三是食堂標準化，學校建設了兩個食堂，有標準的餐桌椅，供師生同時用餐。為了保障師生飲用水安全，學校在2009年投入三十多萬元配備了凈化水裝置設備，師生食堂、宿舍、辦公室都引進了健康、純凈的直飲水。

二、管理制度化

一是成立了食品安全管理工作領導小組。領導小組由校長張銀球親自任組長，安全辦主任梁立海任副組長，楊茹嬌為專職廚房高級管理員以及廚房責任人、主管、采購、倉管等組成工作領導小組。二是分工明細，職責明確。組長負責食品安全的全面工作，副組長主要任務是廚房管理人員培訓、員工操作監(jiān)督、廚房設施完善、食品來源監(jiān)督以及食物中毒預防等，學校專門選配一名責任心強、業(yè)務能力強且有資質(zhì)的專職廚房高級管理員，負責檢查廚房的食品采購物品索證、食品加工操作、殘余農(nóng)藥檢測、菜式搭配、資料臺賬等管理，記錄在案，每周向校長直接匯報。廚房的各個區(qū)域設有負責人，如烹調(diào)負責人、清洗區(qū)負責人、粗加工負責人、配餐間負責人等，有明確的工作職責，保障每一個環(huán)節(jié)管理落實到位。三是實行程序化管理。建立了一系列的安全工作規(guī)章制度，嚴格依章管理。我們編印了《學校安全管理手冊》，從組織構(gòu)架到管理機構(gòu)，從原料采購索證、食品貯存、食品粗加工、烹飪、面食制作、餐具清洗消毒保潔、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、預進間管理、食品留樣、除蟲滅害、食品留樣以及從業(yè)人員的體檢、培訓等都有明細嚴格的操作規(guī)定，所有的工作必需按規(guī)定要求實施，并將其印成小冊子發(fā)至相關人員手中，組織學習，明確要求，認真落實。同時將管理制度和使用方法張貼在墻上。

三、采購規(guī)范化

一是主食采購正規(guī)化。我校的主食是大米、面粉、食用油等都通過正規(guī)的渠道，定點選購有生產(chǎn)單位的衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告，有生產(chǎn)廠家地址和電話的商家直接配送。二是原材料采購品牌化。為保障肉菜食品的安全，與有檢疫證明單位、無公害市場或商場定點采購肉菜，到有良好信譽的商場采購調(diào)味品，并與他們簽訂送貨合同，保證食品原料的安全。三是索證制度化，所有食品采用原料必需索證核準保存；四是采購標準化，食品采購堅持“三不”政策標準：不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小商店或小作坊采購；不采購來源不明的原材料、食品；不采購如扁豆等易引起中毒的食品。五是驗收程序化，凡是進入廚房的產(chǎn)品一定要按驗收程序嚴格驗收，倉管員對驗收到不合格產(chǎn)品立即登記并向主管領導匯報，辦理相關退回或銷毀手續(xù)。

四、操作精細化

一是食堂工作人員進行嚴格培訓，持證上崗規(guī)范操作，所有操作人員須更衣、洗手，戴口罩、工作帽，必須定期進行體檢。二是原材料加工做到一揀、二潔、三切、四浸泡。三是堅持做好食物留樣制度，防止食物中毒事故的發(fā)生。四是每天堅持“四查一聽一看”：即每天必查青菜殘余農(nóng)藥檢測情況，每天必查食品留樣，每天必查餐具消毒情況并做好記錄，每天必查廚房工作人員操作情況，一聽就是每天收集聽取師生伙食意見,服務好師生，一看就是每餐后看潲水桶，潲水多說明師生不愛吃或烹調(diào)不好或產(chǎn)品質(zhì)量不夠好，以調(diào)整烹調(diào)或采購策略，潲水少說明師生喜歡吃味道好，通過這一舉措，以達到杜絕浪費，節(jié)約成本，提高伙食質(zhì)量的目的。五是建立規(guī)范的資料檔案臺賬。

五、監(jiān)督常態(tài)化

我們建立了“日檢查、周匯報、月小結(jié)、期末測評”的常態(tài)化工作機制。日檢查:就是副組長和專職高級管理員每天進行“五查看”（一查看大米、面粉、豬肉的食品是否達標有合格證，有無“三無”食品或過期霉變產(chǎn)品進入;二查看從業(yè)人員是否有健康證、是否規(guī)范操作，采用突擊現(xiàn)場檢查和調(diào)看高清監(jiān)控錄像，通過截面拍照和現(xiàn)場拍照，查看處違規(guī)操作，建立違規(guī)操作登記表，讓員工養(yǎng)成良好規(guī)范操作習慣，實現(xiàn)“兩個一個樣”（有人監(jiān)督和無人監(jiān)督一個樣的、有人檢查一個樣和無人檢查一個樣）的目標；三查看殘余農(nóng)藥檢測、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生和除蟲滅害工作；四查看倉庫食品進出登記、餐具消毒等臺賬；五查整改情況并做好記錄）?！爸軈R報”：就是副組長和專職高級管理員每周向校長匯報廚房管理情況，分析存在管理隱患?！霸滦〗Y(jié)”就是每月召開廚房員工總結(jié)工作情況，指出存在問題?！捌谀y評”就是期末對廚房的出品、伙食質(zhì)量向教師、學生及家長進行滿意度測評。四是制定了《食品安全事故應急預案》，成立了食品中毒處置領導小組，組織領導小組成員和后勤管理人員認真學習，熟知預案內(nèi)容，防患于未然。確保遇到突發(fā)重大安全事故時，臨危不懼、有條不紊地處理好事故。

六、配餐科學化

為了保障食品能更好地促進孩子們的健康成長，我們注重營養(yǎng)配餐，講究各種食品的營養(yǎng)搭配。通過四個渠道落實管理：一是公示每周菜譜，接受師生的監(jiān)督；二是注重食品的營養(yǎng)搭配和改善烹調(diào)方式的調(diào)整，盡最大努力為師生做營養(yǎng)豐富，美味可口的飯菜。三是利用家校聯(lián)系卡，向家長廣泛征集意見，從而不斷改進學校的伙食質(zhì)量；四是加強對學生的教育，主要是針對有偏食現(xiàn)象的學生，加以引導，同時杜絕帶零食到校，糾正偏食行為。從孩子們的成長情況和家長的意見反饋來看，我們學校的食品基本上做到了科學搭配，完全能滿足學生健康成長的需要。

多年的學校食品安全管理實踐經(jīng)驗告訴我們，只有學校領導重視，提升安全意識，注重完善設備，嚴格科學管理，規(guī)范員工操作，強化管理監(jiān)督，注重管理細節(jié)，才能確保食品安全。安全工作無小事，食品安全工作更是安全工作中的重要一項，關系著全校師生的身體健康。在上級各部門的精心指導下，我校全體教職員工對食品安全工作有著高度的認識，建校十四年來，我們做到了食品安全工作零事故，受到了上級領導的肯定，得到了廣大家長的認可。今后，我們還將一如既往地做好食品安全工作，強化管理，保障師生的身體健康，努力使學校的食品安全管理更上一個新臺階。