第一篇：高三想象作文800字砧板

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砧板

我的名字叫砧板，屬于木科。在30年代——70年代是我的家族發(fā)展的鼎盛時(shí)期。那時(shí)我的兄弟姐妹分布在五湖四海，的確是人丁興旺。

我的制作也比較簡(jiǎn)單。去一棵大樹，把大樹攔腰分成幾塊厚厚的木板，然后再把木板的面打光，再在木板角上打一個(gè)小洞，以便掛在墻上。我的外貌也很美觀。一如：有矩形，菱形，正方形，圓形等。我的壽命也很長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)可達(dá)十幾年。有時(shí)注意保養(yǎng)甚至可達(dá)30——40年的高齡。

我的家族有兩大分枝，一大分枝是家用砧。從前它是為人們準(zhǔn)備一日三餐必不可少的工具之一。唉！算了，還是讓家用砧自己介紹自己吧。我不忍心說(shuō)?！拔医屑矣谜?。每當(dāng)一日三餐開始之前，便是我的工作時(shí)間。每當(dāng)人們用我時(shí)，我便咬緊牙關(guān)，默默無(wú)聲地忍受著千刀萬(wàn)剮的痛苦。我自認(rèn)為為人類做出了這么多的貢獻(xiàn)，沒有功勞，也有苦勞?？墒秋w速向前發(fā)展的人類，居然無(wú)情的拋棄了我。人類用最新開發(fā)的產(chǎn)品塑料砧板代替了我。據(jù)說(shuō)：這種塑料砧板的硬度是我硬度的幾倍，還不容易滋生細(xì)菌，并且使用壽命比我長(zhǎng)。真是長(zhǎng)江后浪推前浪——一代更比一代強(qiáng)。沒辦法，我被迫退居二線。

在我安慰家用砧時(shí)，我家族的另一大分枝，農(nóng)用砧也向我哭述。說(shuō)得通俗一點(diǎn)，農(nóng)用砧就是專門為家禽準(zhǔn)備食物的砧板。你可別小看它，它曾是我砧板家族的一大驕傲。不信請(qǐng)聽它述說(shuō)：“這幾年我為人類的畜牧業(yè)立下了汗馬功勞，我人們他，他嫌我不方便。發(fā)明了食料粉碎機(jī)代替了我……嗚嗚嗚……

我看著兩位前來(lái)哭述的兄弟，含淚寫了一份狀紙。狀告人類隨意拋棄朋友。

兩天后，我的狀紙被依法駁回。理由為如下：人類正在飛速發(fā)展之時(shí)，不斷用先進(jìn)的設(shè)備代替落后的工具是情有可原；而從環(huán)保角度講如果不是伐木會(huì)破壞生態(tài)平衡……

我望著駁回的理由，恍然大悟。在當(dāng)今迅猛發(fā)展的社會(huì)大潮流中，只有不斷地完善自己，才能不被人類拋棄，才不會(huì)慘遭淘汰。

第二篇：砧板崗位職責(zé)

砧板崗位職責(zé) 服從頭砧的工作安排，負(fù)責(zé)做好食品原料的切配和水發(fā)工作。2 熟悉各種葷素食品原料的切配制作技術(shù)，懂得干貨浸發(fā)要領(lǐng)，掌握各廚房任務(wù)情況，做好原料準(zhǔn)備，準(zhǔn)確，及時(shí)地做好加工制作工作。3 嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，確保質(zhì)量要求，選料用料節(jié)約，做到整料整用，次料次用，邊角料綜合利用，切配制作注意規(guī)格，做到切絲長(zhǎng)短粗細(xì)一樣，切片長(zhǎng)短一樣，切塊大小一樣，切制數(shù)量注意訂料，做到成本核算準(zhǔn)確。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)衛(wèi)生制度，確保衛(wèi)生安全，做到加工場(chǎng)地干凈整潔，各種用具，采取清潔衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生符合要求。5 愛護(hù)使用各種用具設(shè)備，負(fù)責(zé)做好保養(yǎng)保管工作。掌握各種動(dòng)植物食品原料的粗加工折損率，做好各種食品原料的綜合利用。做好包干區(qū)域的衛(wèi)生工作。

第三篇：砧板崗位職責(zé)

砧板崗位證職責(zé)

1、了解營(yíng)業(yè)情況，熟悉菜單，確保各項(xiàng)切配工作順利進(jìn)行；

2、按照規(guī)格切配，保證接收菜單與半成品加工有條不紊的進(jìn)行；

3、檢查庫(kù)存情況，負(fù)責(zé)干貨原料的漲發(fā)工作；

4、合理用料，做到物盡其用，準(zhǔn)確把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格按照菜品要求準(zhǔn)確及時(shí)切配原料，把好成本控制關(guān)，杜絕浪費(fèi)；

5、負(fù)責(zé)每日對(duì)冰箱和工作臺(tái)冷柜中原料的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行檢查，堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，防止原料因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)，根據(jù)存貨做出次日的采購(gòu)計(jì)劃；

6、如果賓客當(dāng)餐沒有的菜品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行協(xié)調(diào)或上報(bào)，盡可能的滿足客人的要求；

7、確保負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，做好每餐的收尾工作；

8、愛護(hù)并正確使用各種設(shè)施設(shè)備及工具，節(jié)約用水用電及日常消耗品的使用，發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞、出現(xiàn)故障等情況，及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)；

9、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的其它工作任務(wù)。

第四篇：砧板崗位工作制度

砧板崗位工作制度

1、砧板領(lǐng)班（即頭砧），負(fù)責(zé)物料、調(diào)料的申領(lǐng)、驗(yàn)收工作。

2、帶領(lǐng)本崗位廚師合理使用原料，監(jiān)督下屬操作時(shí)降低成本，杜絕浪費(fèi)，節(jié)流開源，保證投料準(zhǔn)確，嚴(yán)格按不同原料的出菜率和配菜要求操作，掌握好原料的出菜率和配菜要求，掌握好原料的產(chǎn)地、漲發(fā)及加工處理，做好培訓(xùn)工作。

3、監(jiān)督砧板的日常工作，控制菜品的用量及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督并檢查所屬工作的衛(wèi)生，保持整潔，對(duì)所使用的設(shè)備及手頭用具隨時(shí)保養(yǎng)，對(duì)需要維修的設(shè)備及時(shí)報(bào)修。

4、二砧要求在頭砧不在時(shí)有頂替頭砧的能力，其主要的工作是：腌漬各種原料，切配各種料頭，并加工準(zhǔn)備日常供應(yīng)的原料，負(fù)責(zé)冷庫(kù)原料的保存、整理工作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、三砧要求是主要切配各種肉類、禽類、蔬菜類原料，要求刀工、技法要求有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)。

6、砧板部門要按賓客用餐的情況掌握原料的供應(yīng)，必須保持開餐過(guò)程中要供應(yīng)的菜品備用齊全，并充分做好餐前的準(zhǔn)備工作。

7、嚴(yán)格執(zhí)行配菜的手續(xù)，并按先后順序做到切配及時(shí)、準(zhǔn)確、不積壓、不錯(cuò)亂、不疏漏。

8、切配、腌制各種原料時(shí)，要做到物盡其用，嚴(yán)格杜絕浪費(fèi)，不能丟棄可食用的食品。

9、接到菜單后，由部門主管親自分單（分單夾）至每個(gè)人具體抓菜，菜單要抓齊，跟單走，每張單抓完后送至打荷處，一定要附菜夾。

10、部門主管要對(duì)冰箱，貨架中的原料進(jìn)行妥善的管理和使用，嚴(yán)禁出現(xiàn)積壓食品衛(wèi)生霉變，浪費(fèi)，要做到人盡其責(zé)，定崗定責(zé)。

11、掌握原料時(shí)令進(jìn)貨價(jià)格，配合炒鍋師傅及時(shí)出品新菜，并根據(jù)菜單的要求按價(jià)、按貨、按量進(jìn)行配菜。

12、搞好所屬的包干衛(wèi)生區(qū)，保持整潔、制定安全操作規(guī)則（水電、機(jī)械使用）。

第五篇：砧板崗工作職責(zé)

1.砧板崗有一、二、三、四之分，或者更多。一站通稱頭站，是全面的技術(shù)掌握者，能熟悉各種原料的產(chǎn)地，旺、淡季節(jié)，起貨成本，熟悉每道菜的操作程序，根據(jù)相應(yīng)規(guī)格和計(jì)量配菜。

2.所有站板崗，都要負(fù)責(zé)一切原料的保管和儲(chǔ)存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，負(fù)責(zé)配制宴會(huì)、酒席的食品半成品。

3.頭站負(fù)責(zé)向采購(gòu)員提供次日原料計(jì)劃，優(yōu)化配置，不得浪費(fèi)。

4.熟悉刀法，原材料合理解切，物盡其用。