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      山東之青島飲食文化

      時(shí)間:2019-05-14 19:36:01下載本文作者:會(huì)員上傳
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      第一篇:山東之青島飲食文化

      藥膳與中國飲食文化

      期中作業(yè)

      姓名:張翔磊 學(xué)號(hào):201008050212

      班級:10藝術(shù)設(shè)計(jì) 任課教師:許春

      上課時(shí)間:星期一

      (3、4節(jié))

      山東之青島飲食文化

      山東菜簡稱魯菜,有北方代表菜之稱,是中國著名的八大菜系之一,也是黃河流域烹飪文化的代表,絕大多數(shù)人都認(rèn)為,魯菜是中國八大菜系之首。魯菜又叫山東菜,歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分。作為中國八大菜系之一,以其味鮮咸脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特,制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。

      魯菜系的雛形可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期。齊魯兩國自然條件得天獨(dú)厚,尤其傍山靠海的齊國,憑借魚鹽鐵之利,使齊桓公首成霸業(yè)。傳說中將自己的兒子蒸熟了獻(xiàn)給齊王吃的易牙,實(shí)際上是當(dāng)時(shí)善于調(diào)味的烹飪大師。魯菜中的清湯,色清而鮮,奶湯色白而醇,獨(dú)具風(fēng)味,可能是繼承古代善于做羹的傳統(tǒng);而膠東菜以海鮮見長,則是承襲海濱先民食魚的習(xí)俗。而“食不厭精,膾不厭細(xì)”的孔夫子,還有一系列“不食”的主張,如“魚餒而肉敗不食,色惡不食,臭惡不食,失餒不食,不時(shí)不食,割不正不食,不得其醬不食??”。說明當(dāng)時(shí)的魯菜已經(jīng)相當(dāng)講究科學(xué)、注意衛(wèi)生,還追求刀工和調(diào)料的藝術(shù)性,已到日臻精美的地步。秦漢時(shí)期,山東的經(jīng)濟(jì)空前繁榮,地主、富豪出則車馬交錯(cuò),居則瓊臺(tái)樓閣,過著“鐘鳴鼎食,征歌選舞”的奢靡生活。根據(jù)“諸城前涼臺(tái)庖廚畫像”,可以看到上面掛滿各種畜類、禽類、野味,下面有各種忙碌烹調(diào)操作的人們。這幅畫所描繪的場面之復(fù)雜,分工之精細(xì),不啻烹飪操作的全過程,真可以和現(xiàn)代烹飪加工相媲美。北魏的《齊民要術(shù)》對黃河流域,主要是山東地區(qū)的烹調(diào)技術(shù)作了較為全面的總結(jié)。不但詳細(xì)闡述了各種烹調(diào)方法,還記載了“烤鴨”、“烤乳豬”等名菜的制作方法。此書對魯菜系的形成、發(fā)展有深遠(yuǎn)的影響。歷經(jīng)各代的提高和錘煉,魯菜逐漸成為北方菜的代表,以至宋代山東的“北食店”久興不衰。在這漫長的歲月中,魯菜大量進(jìn)入宮廷,成為御膳的珍品,并在北方各地廣泛流傳。

      魯菜正是集山東各地烹調(diào)技藝之長,兼收各地風(fēng)味之特點(diǎn)而又加以發(fā)展升華,經(jīng)過長期的歷史演化而形成的,80年代以來,國家和政府將魯菜烹飪藝術(shù)視作珍貴的民族文化遺產(chǎn),采取了繼承和發(fā)揚(yáng)的方針,基本上形成了五大特點(diǎn):

      一、咸鮮為主,突出本味,擅用蔥姜蒜,原汁原味。

      原料質(zhì)地優(yōu)良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調(diào)味講求咸鮮純正。大蔥為山東特產(chǎn),多數(shù)菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味,炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥,尤其是蔥燒類的菜肴,更是以擁有濃郁的蔥香為佳,如蔥燒海參、蔥燒蹄筋;喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。海鮮類量多質(zhì)優(yōu),異腥味較輕,鮮活者講究原汁原味,蝦、蟹、貝、蛤,多用姜醋佐食;燕窩、魚翅、海參、干鮑、魚皮、魚骨等高檔原料,質(zhì)優(yōu)味寡,必用高湯提鮮。

      二、以“爆”見長,注重火功

      魯菜的突出烹調(diào)方法為爆、扒、拔絲,尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆,分為油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、水爆、宮保、爆炒等,充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的功夫。因此,世人稱之為“食在中國,火在山東”。

      三、精于制湯,注重用湯

      魯菜以湯為百鮮之源,講究“清湯”、“奶湯 ”的調(diào)制,清濁分明,取其清鮮。清湯的制法,早在《齊民要術(shù)》中已有記載。用“清湯”和“奶湯”制作的菜品繁多,名菜就有“清湯柳葉燕窩”、“清湯全家福”、“氽芙蓉黃管”、“ 奶湯蒲菜”、“奶湯八寶布袋雞”、“湯爆雙脆”等數(shù)十種之多,其中多被列為高檔宴席的珍饌美味。

      四、烹制海鮮有獨(dú)到之處

      對海珍品和小海味的烹制堪稱一絕 山東的海產(chǎn)品,不論參、翅、燕、貝,還是鱗、蚧、蝦、蟹,經(jīng)當(dāng)?shù)貜N師的妙手烹制,都可成為精鮮味美之佳肴。

      五、豐滿實(shí)惠、風(fēng)格大氣

      山東民風(fēng)樸實(shí),待客豪爽,在飲食上大盤大碗豐盛實(shí)惠,注重質(zhì)量,受孔子禮食思想的影響,講究排場和飲食禮節(jié)。正規(guī)筵席有所謂的“十全十美席”,“大件席”、“魚翅席”、“翅鮑席”、“海參席”、“燕翅席”等,都能體現(xiàn)出魯菜典雅大氣的一面。

      山東風(fēng)味還有一個(gè)特征,那就是面食品種極多,小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米、栗子均可制成風(fēng)味各異的面食品種,既可作為三餐的主食,亦可精制成筵席名點(diǎn)。山東菜點(diǎn)對北京、天津、東北三省等地的影響非常深遠(yuǎn)。

      山東著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有:炸山蝎、德州五香脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉(zhuǎn)大腸、博山豆腐、奶湯蒲菜、氽西施舌、糝、糖醋黃河鯉魚、福山拉面、銀絲卷、長官包子、周村燒餅、盤絲餅。

      有人說,魯菜猶如善于裝扮的山東女子,在齊魯大地的不同地方,或典雅,或平實(shí),但都是那么賞心悅目;同樣,魯菜的特色,也隨著地域的變化而各不相同。正如山東的風(fēng)光不能一概而述一樣,魯菜的風(fēng)味也并不單一,而是因?yàn)榈赜虻牟煌@示出異彩紛呈。濟(jì)南是傳統(tǒng)魯菜的發(fā)源地。煙臺(tái)、青島位于美麗的膠東半島,以烹制海鮮見長。魯西、魯北的禽蛋菜;泰安以豆制品為主要原料的素菜,以及魯中地區(qū)具有齊國遺風(fēng)的肉、魚菜肴各具特色。山東菜正是集山東各地烹調(diào)技藝之長,兼收各地風(fēng)味之特點(diǎn)加以發(fā)展升華,形成了今天自己的特色。

      隨著歷史的演變和經(jīng)濟(jì)、文化、交通事業(yè)的發(fā)展,山東菜可分為濟(jì)南風(fēng)味菜、膠東風(fēng)味菜、濟(jì)寧菜和其他地區(qū)風(fēng)味菜。濟(jì)南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱,特別精于制湯,清濁分明,堪稱一絕。膠東風(fēng)味亦稱福山風(fēng)味,包括煙臺(tái)、青島等膠東沿海地方風(fēng)味菜。該菜精于 海味,善做海鮮,珍饌佳品,肴多海味,且少用佐料提味。此外,膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹制中,獨(dú)具特色。孔府菜做工精細(xì),烹調(diào)技法全面,尤以燒、炒、煨、炸、扒見長,而且制作過程復(fù)雜。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴,往往要經(jīng)過三四道程序方能完成。“美食不如美器”,孔府歷來十分講究 盛器,銀、銅等名質(zhì)餐具俱備??赘说拿矘O為講究,寓意深遠(yuǎn)。

      接下來我將重點(diǎn)介紹一下魯菜中的膠東風(fēng)味——青島飲食文化。青島,一個(gè)美麗名字下的美麗城市,但青島的魅力,絕不僅僅在于它蜿蜒曲折的海岸線;形態(tài)各異的海中島嶼;各具特色的海灣,更在于它全面豐富的地貌,在于它潔凈雅致的形象,在于它安寧靜謐的風(fēng)格。青島吸引游客的不但是玩,還有吃。單看它擁有的那遼闊的海域,就知道海鮮是青島的拿手好菜。位于膠東半島的青島代表著膠東菜的最高成就。它以烹制各種海鮮著名,口味以鮮為主,偏重清淡。品種眾多,絕對新鮮不說,光是那些菜肴的名字就夠誘惑人的了。

      作為山東的第三區(qū)域飲食文化,即海洋飲食文化,主要是指山東半島地區(qū)的飲食文化。本區(qū)域從歷史上說,當(dāng)屬齊文化的故地,重“魚鹽之利”,就是指的本地區(qū)。海洋給予人的恩惠,在這個(gè)區(qū)域表現(xiàn)得尤為突出。魚鹽之利之下的飲食特征為:重漁、重海味、重自然的鮮味,甚至吃地瓜也用海蜇來佐食,青島人逐漸形成了具有海洋飲食特點(diǎn)的膠東飲食風(fēng)俗。

      青島的飲食可以說獨(dú)具特色,讓我們來看看青島的十大美食以及營養(yǎng)價(jià)值。

      1、辣炒蛤蜊 特點(diǎn):剛?cè)肟诓辉趺蠢?,辣味逐漸滲透,很有回味 蛤蜊:蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。蛤蜊的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點(diǎn)。蛤蜊蒸蛋蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

      2、海菜涼粉 青島涼粉食用口感青島涼粉外觀晶瑩透明,摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚,拿在手中顫巍巍卻富有彈性,少一使勁便可捏碎,但入口爽滑中有點(diǎn)韌性,嚼起來有點(diǎn)像海蜇;口感清涼爽口,即使你只是含在嘴里,過一段時(shí)間也會(huì)自然融化,因此老少皆宜。最終決定青島涼粉食用口味的,是調(diào)制涼粉的調(diào)料,咸菜末、胡蘿卜末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精鹽、味精,悉心調(diào)制,換作你,難道不會(huì)在炎炎夏日增進(jìn)食欲嗎?青島人吃涼粉,一般會(huì)在調(diào)料中加點(diǎn)海米末,最不濟(jì)也會(huì)加點(diǎn)蝦皮,這樣既能增加鮮味,還不用食用很多味精,頗具營養(yǎng)價(jià)值。石花菜是一種源自海中的天然藻類植物,反復(fù)暴曬而后加水熬汁,因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖,可以降血壓、降血糖,是一種健康小食品;青島涼粉性涼,可以清涼瀉火,因此是消暑的清涼小吃;也有人說青島涼粉還能吸收人體內(nèi)的鉛汞等有害元素,收清肺化痰、排毒養(yǎng)顏的功效。

      3、烤肉串(魷魚)特點(diǎn):色香味美、肉嫩、有“咬頭”

      魷魚:富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硒、碘、錳、銅等微量元素,其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。魷魚還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,對人體骨骼發(fā)育和造血十分有益,還可預(yù)防貧血。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。

      4、醬豬蹄 特點(diǎn):燉了多年的老醬湯又濃又香

      豬蹄:中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平,味甘咸,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長,預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

      5、鲅魚水餃 特點(diǎn):味道奇鮮,餃子餡很有彈性

      面粉:面粉養(yǎng)心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。鲅魚:鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

      6、油潑海螺 海螺:軟體動(dòng)物腹足類。產(chǎn)于沿海淺海海底,以山東、遼寧、河北居多,產(chǎn)期在5~8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅(jiān)厚,殼高達(dá)10厘米左右,螺層6級,殼口內(nèi)為杏紅色,有珍珠光澤。螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

      7、香酥雞 雞肉:蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。烏雞入腎經(jīng),具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者,可將之作食療滋補(bǔ)之品。

      8、肉末海參 海參(水浸):海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、咸;具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。

      9、黃花魚燉豆腐 豆腐:雖然含鈣多,但單獨(dú)吃并不利于人體吸收,魚:豐富的維生素D具有一定的生物活性,可將人體對鈣的吸收率提高20多。易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。魚和豆腐一起搭配著吃,不僅僅味美,二者搭配可以取長補(bǔ)短,具有營養(yǎng)互補(bǔ)的作用;魚和豆腐一起吃,對于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用;還有一定的防病、治病功效。另外,兩者都具有降低膽固醇的作用,一起吃對于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。

      10、排骨米飯?zhí)攸c(diǎn):排骨味美肉嫩、不柴不膩,湯汁咸淡適中,拌米飯吃口感甚佳 米飯:米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。豬肉:為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

      青島有著得天獨(dú)厚的地理位置,在山東菜系中自成一派稱為青島派系,所以,青島可謂是擁有山東普通人民的飲食習(xí)慣,卻又比不在沿海地區(qū)的地段多了很多更具有特色的美味佳肴。創(chuàng)造了青島特色的淡雅、爽口脆嫩、原汁原味、健康養(yǎng)生的特點(diǎn),適合南北中外各類人群。

      第二篇:山東特色飲食文化

      摘要:

      山東飲食,整體說來屬于北方類型,地近京津,受京津影響和影響京津都較 深刻。沿海和海島漁區(qū)、山區(qū)、平原、湖區(qū)、城市、古鎮(zhèn)又因自然環(huán)境不同,生產(chǎn)情況不同,傳統(tǒng)文化不同,個(gè)個(gè)呈現(xiàn)出自己的飲食習(xí)慣,從而使山東飲食風(fēng)俗深深地烙上了地域的印痕。

      我的家鄉(xiāng)臨沂,作為沂蒙老區(qū)的一部分,是中華文明的忠言發(fā)祥地之一,一代一代杰出的名人輩出,有悠久的歷史文化,其飲食文化更是獨(dú)具特色。

      山東食俗有其鮮明的個(gè)性,其獨(dú)具特色的飲食方式和烹調(diào)技藝,在中國飲食文化中占有很重要的位置,其中菜肴風(fēng)味被譽(yù)為中國四大風(fēng)味菜系之一。山東日常飲食、節(jié)時(shí)習(xí)俗,有著深厚的文化底蘊(yùn)。

      關(guān)鍵詞:山東;地域;飲食文化

      正文:

      一、山東飲食的地理背景與地理資源

      山東是中國的一個(gè)沿海省份,地處黃河下游,膠東半島東伸入海。山東地貌千姿百態(tài),境內(nèi)有廣茅的、逶迤起伏的丘陵和山地,以及浩渺的湖泊和肥沃的黃河三角州。這里膏壤沃野,資源豐富,為山東食俗的獨(dú)特個(gè)性的形成,準(zhǔn)備了豐厚的先天基礎(chǔ)。

      山東地區(qū),歷史上就是開發(fā)較早、較好的農(nóng)業(yè)地區(qū),特別是山東平原大部分地區(qū),農(nóng)田開發(fā)已很普遍,水利設(shè)施也較齊全,就使得山東大部分地區(qū)的種植業(yè)非常發(fā)達(dá),成為本地區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)來源和食物來源。其主要農(nóng)作物有小麥、大麥、玉米、大豆、地瓜、高粱等等;作物有棉花、芝麻、花生等。其蔬菜瓜果更為豐富,幾乎一年四季皆有生產(chǎn)。菜類以大白菜、蘿卜、土豆、香椿、芹菜、小白菜、碗豆、姜等;瓜類大體分為鮮食和菜用兩種。鮮食者有西瓜、甜瓜、面瓜、香瓜等:菜用者有黃瓜、稍瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜、方瓜、葫蘆等。

      肉類食物資源,主要來自家庭飼養(yǎng)和農(nóng)場集體飼養(yǎng)的禽畜產(chǎn)品。一般是豬肉為第一大宗,牛、羊肉為次;禽類中雞肉為主,其次為鴨、鵝、鵪鶉、珍珠雞等僅有少量供應(yīng)。因豬和雞在家庭中宜飼養(yǎng),故其為主,牛、羊需要部分放牧,故次之;鴨、鵝需有部分水源,也受到飼養(yǎng)條件的限制,故再次之。禽畜主要有豬、牛、羊、驢、馬、騾、兔、雞、鴨、鵝等。

      山東的水資源相對來說,越來越少,首先是淡水水源及淡水湖區(qū),其次是海洋及海河灘涂地區(qū),遠(yuǎn)洋捕撈和灘涂養(yǎng)殖,是海產(chǎn)品的主要來源。

      山東的山區(qū)資源不是很豐富,山東地區(qū)的山珍野味能夠提供給人們食用的,也變成了人工養(yǎng)殖如木耳、蘑菇、山雞、山菇等。螞蚱、金蟬、蠶甬、蝎子也是人們餐桌的美食。其它常見的山區(qū)野味還有山蝎、野兔、山雞泰山鹿角菜、山娥子蘑菇、果子貍、獾、石蛙、野山羊、狍子、狐貍、山鼠、山蕨菜、香椿、山蔥、山韭菜等,除野菜外,其它山珍現(xiàn)在已不多見,人們也不再食用。

      二、山東飲食的文化背景

      山東古稱齊魯,是中華民族群構(gòu)時(shí)期的策源地之一。史前期的仰韶文化、大汶口文化、龍山文化及齊家文化的沉積,夏、商、周三代的興盛與文化的縱橫積淀,使得北方飲食文化中的齊魯飲食文化區(qū)獲得了顯著發(fā)展,并因此成為眾多區(qū)域文化區(qū)中影響最大的文化區(qū)。這里不僅有陸地所有的五谷蔬果、水陸雜陳,也有內(nèi)陸極其匱乏的魚鹽及山珍海味。豐富的原料物產(chǎn)、發(fā)達(dá)的鐵器冶煉技術(shù)和城市商業(yè)及歷史文化優(yōu)勢,更兼及通達(dá)輻輳的交通往來,使得以齊魯文化為重心的黃河下游廣大地區(qū)成為重要的民族文化和飲食文化的發(fā)達(dá)地區(qū)。山東是孔孟之鄉(xiāng),儒學(xué)的發(fā)源地,以孔子為代表的儒家思想,幾乎支配了整個(gè)封建社會(huì),對中國的傳統(tǒng)文化影響深??追蜃拥闹杏怪溃x予了山東飲食“和”的最高境界。其飲食本身也達(dá)到了敦厚平和,大味必淡的至味境界。

      具體說,山東的文化背景又分三個(gè)特色較為突出的區(qū)域。古運(yùn)河文化飲食區(qū)、齊魯文化飲食區(qū)和海洋文化飲食區(qū)。

      古運(yùn)河文化飲食區(qū),主要是指山東古運(yùn)河兩岸城鄉(xiāng)的飲食文化。這個(gè)區(qū)域穿魯西而過,橫跨了魯西北、魯西南、魯南等地區(qū)。北連政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心一一北京;南到蘇杭二州,自北向南,把燕趙文化、齊魯文化、荊楚文化、吳越文化如珍珠一般,全部穿在運(yùn)河這條文化絲帶上了。加上黃河?xùn)|西的流淌,使得運(yùn)河與之交匯中又溶進(jìn)了秦晉文化的精靈。就具體飲食來說,運(yùn)河區(qū)域諸城鄉(xiāng)的廣大居民幾乎有著共同的節(jié)日飲食習(xí)俗,且各地的固有的飲食習(xí)俗個(gè)例,也因運(yùn)河的南北流動(dòng)而廣泛交融了

      齊魯文化飲食區(qū),在這里指的是一狹義上概念。就是濟(jì)南、泰安、淄博以及魯北、魯南等地區(qū)的飲食風(fēng)俗。濰坊以東的半島地有明顯的海洋飲食文化特征,故從泛齊魯飲食文化中分出一道;魯西及魯西北、魯西南(包括魯南部分地區(qū))有運(yùn)河通過,其地方飲食受運(yùn)河的食風(fēng)影響頗甚,前面已經(jīng)論述,故也將其劃分為一支。

      作為山東的第三區(qū)域飲食文化,即海洋飲食文化,主要是指山東半島地區(qū)的飲食文化。本區(qū)域從歷史上說,當(dāng)屬齊文化的故地,重“魚鹽之利”,就是指的本地區(qū)。海洋給予人的恩惠,在這個(gè)區(qū)域表現(xiàn)得尤為突出。魚鹽之利之下的飲食特征為:重漁、重海味、重自然的鮮味,甚至吃地瓜也用海蜇來佐食,膠東人逐漸形成了具有海洋飲食特點(diǎn)的膠東飲食風(fēng)俗。

      三、山東臨沂特色飲食介紹

      首先介紹一下臨沂的飲食文化背景。

      物產(chǎn)的豐富、食俗的久遠(yuǎn)、使沂蒙人民流傳下來許多獨(dú)具特色的食品,如:糝、八寶豆鼓、民間伏醬、六姐妹煎餅、莒南鍋餅、沂水豐糕、郯城挎包火燒等都是沂蒙獨(dú)有的地方小吃;能登大雅之堂的沂蒙菜有:光棍雞、蒜泥魚、燴肉絲魷魚、蒙山全蝎、莒南爐肉等都是土生土長的民間特色菜;檔次較高的飯店流行的新潮菜有:果味銀杏、燈籠蝦片、龍珠鮑翅、清湯烏穗、桃源燜魚頭、甲魚丸子等已成沂蒙美食的新族。沂蒙名廚在全省及全國各類烹飪大賽中制作的氽芙蓉黃管、氽西施舌、龍舟鮑翅、雪蛤銀杏等分別獲得金、銀、銅獎(jiǎng)。這些獲獎(jiǎng)菜無疑都成為沂蒙珍饌風(fēng)味中的“陽春白雪”。

      下面具體介紹臨沂特色小吃。

      1、糝,臨沂地區(qū)的風(fēng)味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃實(shí)為眾人所喜愛,早晨喝糝系臨沂傳統(tǒng)食俗。“糝”(臨沂方言中念sá)在文字上講是用肉作成的湯羹,僅在臨沂或臨沂人的飯店中才能見到。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經(jīng)營,當(dāng)時(shí)叫“肉糊”,后來仿制者越來越多,明朝時(shí)期定為“糝”。

      據(jù)臨沂縣志記載,糝是明朝末年臨沂人創(chuàng)造的,幾經(jīng)演變改進(jìn)逐步形成獨(dú)具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪,今已發(fā)展至百家專營糝鋪。喝糝有四大講究,即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種,以牛肉糝、雞肉糝最為正宗、普遍,羊肉糝為珍。

      2、臨沂煎餅,是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食,也是久負(fù)盛名的地方土特食品。臨沂煎餅歷史悠久,相傳孟姜女哭長城,所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到,“煎頭則合米豆為之,齊人以代面食”,“圓如銀月,大如銅缸,薄如剡溪之紙,色如黃鶴之翎,此煎餅之定制也?!笔秤眉屣炐枰^長時(shí)間的咀嚼,因而可生津健胃,促進(jìn)食欲,促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng),有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康,延緩衰老,不失為一種保健食品。

      煎餅是我們家鄉(xiāng)的主食,和饅頭米飯是同等地位。在北京也見到很到有“山東煎餅”招牌的店鋪,但其沒有山東煎餅原來的特色,失去了原本的家鄉(xiāng)風(fēng)味。

      獨(dú)特的沂蒙飲食文化,是辛勤的沂蒙人民用自己的智慧和勤勞的雙手實(shí)踐的結(jié)果,我們應(yīng)該弘揚(yáng)沂蒙傳統(tǒng)飲食文化,使之不斷得到繼承和完善,為沂蒙飲食業(yè)的繁榮做出自己的貢獻(xiàn)。

      總之,在了解了山東的整體飲食文化的背景以及家鄉(xiāng)臨沂的特色飲食文化,不難得出這樣的結(jié)論:飲食的問題,不僅可以反映社會(huì)的物質(zhì)文明程度,也可以反映出一定的社會(huì)狀況,一定的生活水平以及消費(fèi)質(zhì)量的提高在促進(jìn)這飲食的發(fā)展。在山東人民長期的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中,利用有利的資源與文化背景,形成了豐富多彩的飲食文化,給中華的傳統(tǒng)文化增添了奇光異彩,是發(fā)掘和弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化的一塊風(fēng)水寶地。這些獨(dú)具特色的飲食文化正在展現(xiàn)其獨(dú)特的魅力。

      參考文獻(xiàn):

      【1】 王賽時(shí).中國飲食文化的精髓——和【J】揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào),2010.【2】 鄧天杰,陳煦娟.中國飲食文化中的哲學(xué)思想【J】上饒師范學(xué)院學(xué)報(bào),2010.【3】 陳涓.地理環(huán)境對我國飲食文化的影響【J】福建教育學(xué)院學(xué)報(bào),2003.

      第三篇:山東青島導(dǎo)游詞

      各位游客,你們好.我你們今天旅程的導(dǎo)游,我姓梁,大家可以叫我小梁,為我們開車的司機(jī)師傅姓王,王師傅技術(shù)嫻熟,坐他的車既安全又舒適。今天,將一直由王師傅和我為大家服務(wù),預(yù)祝大家的青島之行成為愉快、難忘之旅。

      下面,我先簡單為大家介紹一下青島。青島位于山東半島東南端,東南瀕臨黃海,是我國著名的海濱旅游城市,。地理位置環(huán)鏡得天獨(dú)厚,東有嶗山,西有平原,北攬大澤,南接黃海。青島的氣候?qū)儆跍貛Ъ撅L(fēng)性氣候,三面滄海一面山的獨(dú)特地理格局,使青島又具有了海洋性氣候的特點(diǎn),這里冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,良好的氣候使青島非常適合度假,悠久的歷史和燦爛的文化使青島成為令人向往的旅游勝地,所以青島又有“東方瑞士”的美譽(yù)。那么今天,我們帶領(lǐng)大家游覽的是海濱一線風(fēng)景區(qū)。

      好的,各位游客,咱們的第一站到了,就是青島的標(biāo)志“棧橋”,請大家?guī)Ш秒S身攜帶的東西,隨我下車,開始今天的旅程。如果大家經(jīng)常喝我們青島啤酒就會(huì)發(fā)現(xiàn),我們青島啤酒的標(biāo)志就是棧橋。前海棧橋是青島的象征,大家從遠(yuǎn)處看,小青島小巧如螺,島上樹影婆娑,綠蔭濃濃,一座白色燈塔亭亭玉立.小青島既是青島名字的來由。海灣的堤岸處是景色如畫的棧橋公園.由公園正中突入海內(nèi)的前海棧橋,與市內(nèi)最繁華的中山路成一條直線,由海岸前伸入海,素有“長虹遠(yuǎn)引”之美譽(yù)。棧橋是青島最早的碼頭。經(jīng)1931年改建和1985年整修,現(xiàn)寬8米,全長440米。橋南端筑半圓形防波堤,堤內(nèi)是一座具有民族風(fēng)格的兩層八角亭,金瓦朱壁,盔頂飛檐,題名“回瀾閣”。棧橋劃波斬浪,象一條長龍橫臥于碧海銀波。循橋漸入,仿佛走進(jìn)大海的懷抱;佇立閣旁,層層巨浪澎湃涌來,拍打堤壩,擊起萬千碎玉;青島棧橋進(jìn)入閣內(nèi),沿螺旋樓梯登到樓上,四周盡是寬敞的大窗,放眼望去,又是另一番怡人風(fēng)景,“飛閣回瀾”因此被譽(yù)為“青島十景”之一。現(xiàn)在,大家可以自由活動(dòng),游覽拍照。半個(gè)小時(shí)后,我們在此集中,前往下一站。

      好的,現(xiàn)在我們到達(dá)了位于棧橋東南部的小青島。小青島,面積僅為0.024平方公里,海拔17米。因其形狀如同一把古琴,故又有“琴島”之稱。小青島最顯眼的景致是最高處矗立的一座潔白的錐形燈塔,塔身高15.5米,八角形,通體用白色大理石構(gòu)筑,分上下兩層,塔頂部裝有水晶棱鏡鑲成的反射鏡,并以牛眼形旋轉(zhuǎn)式造鏡電力發(fā)光。傳說,很早以前,有位彈琴的仙女愛上一個(gè)打魚的小伙子。她悄悄地來到人間,與小伙子結(jié)為夫妻。每當(dāng)丈夫出海,她就坐在小島上彈琴,用用琴聲為愛人導(dǎo)航。玉皇大帝得知后欲捉琴女回去,琴女對愛情至死不渝,徇情在小島上,那琴聲至今仍縈繞在小島周圍。為紀(jì)念琴女,藝術(shù)家專門制做了琴女雕塑,線條流暢,形象逼真。每當(dāng)夜幕低垂,燈影波光交相輝映,像一幅飄動(dòng)的彩綢,形成青島的—大勝景—“琴嶼飄燈”。

      朋友們,接下來我們要游覽的是青島市著名的風(fēng)景區(qū)---八大關(guān)風(fēng)景度假區(qū)。這里空氣清新,環(huán)境優(yōu)美,尤以絢麗多姿的西式別墅最負(fù)盛名,因其匯集眾多的各國風(fēng)格建筑,亦有“萬國建筑博覽會(huì)”之稱。所謂“八大關(guān)”,是因?yàn)樽畛跤邪藯l以關(guān)隘命名的馬路,故稱’’八大關(guān)’,即韶關(guān)路、嘉峪關(guān)路、涵谷關(guān)路、正陽關(guān)路、臨淮關(guān)路、寧武關(guān)路、紫荊關(guān)路、居庸關(guān)路。這里集中了俄式,英式,法式,德式,美式,等20多個(gè)國家的建筑風(fēng)格,使不少電影工作者青睞這里.優(yōu)美的環(huán)境使八大關(guān)風(fēng)景區(qū)成為中外電影,電視外景拍攝的“天然攝影棚”。這十條馬路縱橫交錯(cuò),形成一個(gè)方圓數(shù)里的風(fēng)景區(qū)。特點(diǎn)是把公園與庭院結(jié)合在一起,十條馬路兩側(cè)到處是郁郁蔥蔥的樹木、四季盛開的鮮花。如韶關(guān)路全植碧桃,春季開花,粉紅如帶;正陽關(guān)路遍種紫薇,夏天盛開;居庸關(guān)路是五角楓,秋季霜染楓紅,平添美色;紫荊關(guān)路兩側(cè)是成排的雪松,四季常青;寧武關(guān)路則是海棠……從春初到秋末花開不斷,被譽(yù)為“花街”。八大關(guān)風(fēng)景區(qū)正面對的是第二海水浴場,它的東端有一處伸入海中的岬角,花石樓就坐落于此處。現(xiàn)在大家看到是花石樓是八大關(guān)中最著名也是最有代表性的一棟別墅,此樓建筑面積753.7平方米,院內(nèi)面積4.5畝。樓的主體共5層,頂層為觀海臺(tái)。花石樓據(jù)說是1932年由一位俄羅斯人格拉西莫夫修建,由于樓內(nèi)由大理石貼墻面,樓外又砌鵝卵石,多年來人們一直稱之為’’花石摟’’。它的建筑風(fēng)格是典型的歐洲古堡式,又融入了希臘式和羅馬式的風(fēng)格,也有哥特式的建筑特色。在花石樓以西,有一大片褐色礁石群,這里海岸突兀,峭壁如同刀削,岸上遍植黑松.這里曲徑縱橫,沿長長的石階下去,便到了第二海水浴場。德占青島之初,德國總督常騎馬到此狩獵,下海游泳,以后辟為海水浴場。中國政府收回青島后定名為“第二海水浴場”,因地處太平灣,又稱“太平角海水浴場”。解放以后,我國許多領(lǐng)導(dǎo)人都曾在這個(gè)浴場暢游過,留下了難忘的回憶.那么 1957年,毛澤東主席來青島主持召開政治局會(huì)議和政治局?jǐn)U大會(huì)議。八大關(guān)景區(qū)因其獨(dú)特的景觀成為新人結(jié)婚拍婚紗照的首選之地。

      好的,朋友們,我們現(xiàn)在將去望今天最后一站,青島市著名的新城市廣場——五四廣場,它北依青島市政府辦公大樓,南臨浮山灣,總占地面積10公頃。在廣場南北中軸線上,隱式噴泉,點(diǎn)陣噴泉草坪,花壇,大型城市標(biāo)志性雕塑—“五月的風(fēng)”,以及海上百米噴泉共同組成了充滿生機(jī),無比瑰麗的現(xiàn)代都市畫卷。“五月的風(fēng)”采用火炬的造型,高達(dá)30米,直徑27米,重500余噸,是目前我國體重最大的鋼質(zhì)雕塑,采用螺旋向上,騰空而起,充滿動(dòng)感的藝術(shù)造型和火熱紅艷的顏色,令人震撼,激人奮斗。這里已成為新世紀(jì)青島的標(biāo)志性景觀之一。接下來往南邊走就是“浮山灣”,青島是北京舉辦2008年奧運(yùn)會(huì)的惟一分會(huì)場,而這里就是帆船比賽的場地。大家可以看到這里是建設(shè)天型海上體育運(yùn)動(dòng)、海濱旅游及休閑娛樂設(shè)施的理想地帶。區(qū)域內(nèi),陸地面積45萬平方米,港池內(nèi)海岸線總長度1300米,水域面積46.9萬平方米,已建筑的600米防浪堤形成良好的港灣掩護(hù)條件。建設(shè)條件得天獨(dú)厚,當(dāng)初接受國際奧委會(huì)審核時(shí),這一比賽地是所有奧運(yùn)會(huì)單項(xiàng)比賽地中第一個(gè)通地審核的。

      各位游客,今天的游覽島這里就結(jié)束了,希望我的講解能夠令各位滿意,如果有任何意見可以向我提出,我將及時(shí)改正,為大家提供更好的服務(wù),謝謝!

      第四篇:沂蒙民俗文化之飲食文化

      沂蒙飲食文化 “人人(那個(gè))都說(哎),沂蒙山好。沂蒙(那個(gè))山上(哎),好風(fēng)光。青山(那個(gè))綠水(哎),多好看。風(fēng)吹(那個(gè))草低(哎)見牛羊。高梁(那個(gè))紅來(哎),稻花香。萬擔(dān)(那個(gè))谷子(哎),堆滿倉。幸福的生活來哎,多美好。沂蒙山的人民哎,喜洋洋??”《沂蒙山小調(diào)》悅耳動(dòng)聽的旋律已經(jīng)飄向了大江南北,身為沂蒙人,我感到由衷的自豪。沂蒙地區(qū)悠久,文化燦爛,民間傳統(tǒng)文化古樸厚重且豐富多彩,散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息,極具地方特色,是中華民族文化藝術(shù)寶庫中的一朵絢麗奇葩。如今山東臨沂的街頭巷尾擺滿了琳瑯滿目的民間工藝品:民間剪紙、莒南石雕、印花土布、旋木玩具、楮莊泥塑、高橋手繡??曾在大型風(fēng)情歌舞《蒙山沂水》中成功扮演主角的朱孟麗說:“沂蒙小調(diào)唱到京城,民間工藝也屢屢拿國際大獎(jiǎng),充分證實(shí)了民俗鄉(xiāng)韻照樣能夠登上大雅之堂?!?/p>

      浩浩沂蒙,綿延八百余里,中部有蒙山勝景,層巒疊翠,景色秀美,古來為道家養(yǎng)生之地;東部有沂水拖藍(lán)的沂河,兩岸土地肥沃,稻麥飄香,漁歌唱晚。數(shù)千年來,勤勞純樸的沂蒙人民在這片廣饒的土地上辛勤耕耘,并受孔子“食不厭精、膾不厭細(xì)”烹飪思想的影響,繼承儒家的文化體系,創(chuàng)造了燦爛廣博的飲食文化。古老的沂蒙山區(qū),以其優(yōu)美的自然風(fēng)光和獨(dú)有的飲食文化,吸引了無數(shù)的文人墨客來一展才華,吟詩作賦。在孔子“登東山(蒙山)而小魯”之后,李白、杜甫攜手翩然而來,寫下了“醉眠秋共被,攜手日同行”的千古詩句,李白更是為蘭陵鎮(zhèn)的美酒佳肴而吸引,樂不思蜀,留下“蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光。但是主人能醉客,不知何處是他鄉(xiāng)”的千古名句,醉出一段極致。歷史上,諸葛亮、王羲之等名人都出生在這里,他們?yōu)橐拭娠嬍澄幕倪M(jìn)一步發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。

      物產(chǎn)的豐富、食俗的久遠(yuǎn)、使沂蒙人民流傳下來許多獨(dú)具特色的食品,如:糝、八寶豆鼓、民間伏醬、六姐妹煎餅、莒南鍋餅、沂水豐糕、郯城挎包火燒等都是沂蒙獨(dú)有的地方小吃;能登大雅之堂的沂蒙菜有:光棍雞、蒜泥魚、燴肉絲魷魚、蒙山全蝎、莒南爐肉等都是土生土長的民間特色菜;檔次較高的飯店流行的新潮菜有:果味銀杏、燈籠蝦片、龍珠鮑翅、清湯烏穗、桃源燜魚頭、甲魚丸子等已成沂蒙美食的新族。沂蒙地區(qū)的酒文化也是源遠(yuǎn)流長,除蘭陵老字號(hào)的蘭

      陵酒外,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,涌現(xiàn)了沂蒙老曲、銀麥啤酒(現(xiàn)屬青島啤酒)、金銀花茶等頗具特色的酒水產(chǎn)品,為沂蒙山區(qū)悠久的飲食注入了新的活力,使之具有了豐厚的文化內(nèi)涵。沂蒙名廚在全省及全國各類烹飪大賽中制作的氽芙蓉黃管、氽西施舌、龍舟鮑翅、雪蛤銀杏等分別獲得金、銀、銅獎(jiǎng),這些獲獎(jiǎng)菜無疑都成為沂蒙珍饌風(fēng)味中的“陽春白雪”。

      飲食文化的競爭要依靠品牌,所以要努力打造沂蒙飲食文化的品牌,打造好飲食文化品牌才是民俗旅游爭勝的法寶。努力研究沂蒙飲食文化,打造出一系列具有沂蒙特色的菜,把沂蒙菜打造成魯菜一個(gè)重要的系列,使沂蒙菜走向千家萬戶。可以組織“沂蒙宴”的開發(fā),深入研究沂蒙飲食的特點(diǎn),突出打造以魯菜為主的沂蒙菜餐飲品牌,展示臨沂千年古城的飲食文化。臨沂煎餅是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食,也是久負(fù)盛名的地方土特食品。“沂蒙六姐妹煎餅”就是蒙陰地區(qū)的品牌,是蒙陰六姐妹食品有限公司,聘請了當(dāng)年在孟良崮戰(zhàn)役中,野店鎮(zhèn)煙莊村六位姐妹支前小組烙煎餅?zāi)苁謥碜骷夹g(shù)指導(dǎo),因此而得名。利用這種紅色文化背景和煎餅的美味來對沂蒙六姐妹煎餅進(jìn)行宣傳,造就沂蒙人獨(dú)特的食品品牌,讓沂蒙煎餅走出沂蒙山。

      “民俗文化資源最大的生命力在于能夠與其他民俗文化資源結(jié)合,這種新的產(chǎn)業(yè)形態(tài)具有強(qiáng)大的生命力和經(jīng)濟(jì)競爭力,在文化產(chǎn)業(yè)多種形態(tài)走在最前面。民俗文化與旅游業(yè)早已結(jié)合,這種結(jié)合不僅沒有破壞自然景觀,反而增添了自然景觀的魅力。此外民俗文化還可以與傳媒業(yè)、娛樂業(yè)、演出業(yè)等多種產(chǎn)業(yè)相結(jié)合”。所以可以依托當(dāng)?shù)氐淖匀?、文化景觀,在旅游中大力發(fā)展飲食產(chǎn)業(yè),還可以利用傳媒業(yè),制作與沂蒙飲食文化相關(guān)的紀(jì)錄片或電視節(jié)目,對沂蒙飲食大力宣傳,讓更多的人了解沂蒙飲食,并憑借獨(dú)特的沂蒙口味使更多人喜愛沂蒙飲食。

      隨著人們生活水平、物質(zhì)要求、精神需求的不斷提高,新的旅游形式正在蓬勃發(fā)展。美食旅游是在人們的需求從簡單的“吃飽”轉(zhuǎn)向追求飲食文化的快樂、健康、文明和進(jìn)步中發(fā)展起來的一種新型旅游形式,是以飲食旅游資源為依托、以美食為主題、以旅游為載體的,具有為食而游等特點(diǎn),并具有社會(huì)和休閑等屬性的旅游方式。美食旅游正在被越來越多的人所喜愛。為進(jìn)一步發(fā)展沂蒙飲食,可以針對美食旅游開展相應(yīng)的一系列旅游節(jié)或建設(shè)美食度假基地。匯集沂蒙各類特色小吃、菜品等,開展美食文化節(jié),對各類美食進(jìn)行展出、介紹,并邀請權(quán)威的美食專家進(jìn)行相關(guān)的美食養(yǎng)生演講等等。對于美食度假基地,可以讓游客對沂蒙各類美食的生產(chǎn)、制作等的全過程深入了解,并參與其中,自己動(dòng)手來做,親身體驗(yàn)沂蒙美食的制作過程,品嘗沂蒙美味?;貎?nèi)還可設(shè)有各式餐館,其風(fēng)格迥異的招牌菜,像平邑胡家莊炒雞、花苑居的鄉(xiāng)下門掛子、“沂蒙一家人”的調(diào)皮雞、搗蛋魚等,定能吸引眾多食客前來“嘗鮮”。朋友聚會(huì)、家庭聚餐,食客們在農(nóng)家小院式的餐館里,品味美食的同時(shí),也滿足了對鄉(xiāng)土文化的渴求與回歸,親近了自然,融入到沂蒙人淳樸、熱情的民風(fēng)中。

      獨(dú)特的沂蒙飲食文化是辛勤的沂蒙人民用自己的智慧和勤勞的雙手實(shí)踐的結(jié)果。把沂蒙飲食文化發(fā)揚(yáng)光大是沂蒙人的光榮使命,讓沂蒙飲食走出沂蒙山,創(chuàng)造一方有沂蒙特色的飲食文化天地。

      第五篇:山東青島導(dǎo)游詞

      山東青島導(dǎo)游詞

      【青島概況】 青島,位于山東半島的東南部,是我國著名的海濱旅游城市,地理位置[環(huán)鏡]得天 獨(dú)厚,東有嶗山,西有平原,北攬大澤,南接黃海,下轄市南,市北,四方,李滄,嶗山, 城陽,黃島七區(qū)和即墨,萊西,平度,膠州,膠南 5 市,總面積 10654平方公里,人 口 703 萬,壯美的山巒,迷人的海濱.悠久的歷史和燦爛的文化使青島成為令人向 往的旅游勝地.青島素以氣候宜人而文明遐邇.因其地處暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū),又瀕臨大海,受海洋 氣候調(diào)節(jié)作用,當(dāng)南方酷暑之時(shí),青島卻涼爽如秋.再加上碧浪金沙.綠樹紅瓦,實(shí)在 是一處不可多得的避暑度假勝地.這里夏季的平均氣溫 23 攝氏度,最熱的 8 月平均 氣溫僅為 25.1 攝時(shí)度,因此,青島的夏天是吸引中外游客最多的季節(jié).當(dāng)然,也把在坐 的各位吸引來啦.【棧橋海濱】 朋友們,前海棧橋是青島的象征.我們漫步于棧橋海濱,可見青島灣形如彎月,棧橋 似長虹臥波,回瀾閣熠熠生輝.所謂“長虹遠(yuǎn)引”,“飛閣回瀾”所指即此.遠(yuǎn)處,小青 島小巧如螺,島上樹影婆娑,綠蔭濃濃,一座白色燈塔亭亭玉立.小青島既是青島名字 的來由.海灣的堤岸處是景色如畫的棧橋公園,園內(nèi)青松覆蓋,綠草如菌,藤繞長廊,鮮花綻 放.園內(nèi)有很多椅子.專供游客休息.由公園正中突入海內(nèi)的前海棧橋,北和中山路相 接,向南一直深入青島灣深處,盡頭的回瀾閣,翹角飛檐,別致非凡.棧橋的歷史已超過 100 年.1891 年,登州總兵章高元奉命駐兵青島后,先在青島村(今人民會(huì)堂處)修建 總兵衙門,然后在前海處搭起一座長 200 米左右.鐵木結(jié)構(gòu)的簡易碼頭,當(dāng)時(shí)只供軍用, 名字就叫棧橋.1897 年德國占領(lǐng)青島后,為運(yùn)輸來自歐洲的軍需物資,將棧橋加以擴(kuò) 建.橋身延長到 350 米,北段用石頭砌成,水泥鋪的表面,南段下立鋼制橋梁,上鋪木板, 并設(shè)輕便鐵軌.后來,大港碼頭(今青島港)建成,棧橋就不再作碼頭之用,開始向游人 開放.1923 年橋的北端兩側(cè)辟為公園,成為青島著名的旅游景點(diǎn).1931 年 9 月青島市 政府出巨資由德國信利洋行承包重建,橋身延長至 440 米,橋?qū)?8 米,橋墩全部由鋼筋 混凝土澆灌,水泥鋪面.橋南端增加一個(gè)三角形防波堤,堤上建有中華民族風(fēng)格的雙層 飛檐八角 “回瀾閣” ,閣頂為金黃琉璃瓦覆蓋,閣內(nèi)為二層環(huán)行廳堂.整個(gè)工程到 1933 年 4 月竣工,棧橋從此成為青島第一勝景.棧橋西側(cè)灣內(nèi),兩端礁石突起,中間為一沙灘,沙質(zhì)細(xì)軟,是青島第六海水浴場.在浴場西邊,現(xiàn)代化氣息的大樓林立,十分壯觀.那豐球似的珍珠建筑是海上皇宮, 它是一個(gè)高級飲食娛樂場所.這一帶 【八大關(guān)風(fēng)景區(qū)】 朋友們,接下來我們要游覽的是青島市著名的風(fēng)景區(qū)---八大關(guān)風(fēng)景度假區(qū).這里 樹木成蔭,繁花似錦,空氣清新,環(huán)

      境優(yōu)美,尤以絢麗多姿的西式別墅最負(fù)盛名,因其 匯集眾多的各國風(fēng)格建筑,亦有“萬國建筑博覽會(huì)”之稱.之所以叫八大關(guān),是因?yàn)檫@ 里最初有八條以關(guān)隘命名的馬路,故稱' 八大關(guān)'.這些路分別是:韶關(guān)路,嘉峪關(guān)路, ' ' 山海關(guān)路,武勝關(guān)路,函谷關(guān)路,正陽關(guān)路,臨淮關(guān)路,寧武關(guān)路,紫荊關(guān)路,居庸關(guān) 路.而這里的別墅有俄式,英式,法式,德式,丹麥?zhǔn)?希臘式,西班牙式,瑞士 式,日本式等 20 多個(gè)國家的建筑風(fēng)格.各式各樣的建筑會(huì)使人目接不暇,也使不少

      電影工作者青睞這里.優(yōu)美的環(huán)境使八大關(guān)風(fēng)景區(qū)成為中外電影,電視外景拍攝的 “天 然攝影棚”.解放前的<<劫后桃花>>,<<到自然去>>等影片,建國后的<<秘密圖 紙>>,<<苗苗>>,<<海上風(fēng)暴>>,<<第二個(gè)春天>>|等 40 多部電影和<<13 號(hào)魔 窟>><<特快專遞>>等 20 多部電視劇都曾在這里拍攝外景.大家漫步街頭會(huì)覺得 似曾相識(shí),那一定是聯(lián)想到某一個(gè)電影的鏡頭了.八大關(guān)風(fēng)景區(qū)正面對的是第二海水浴場,它的東端有一處伸入海中的岬角,花石 樓就坐落于此處.1932 年,據(jù)說一位名叫格拉西莫夫的白俄羅斯富人在臨海修建了 這座海濱別墅.它是一幢歐洲古堡式建筑, 由于樓內(nèi)由大理石貼墻面,樓外又砌鵝卵石, 多年來人們一直稱之為' '花石摟' '.也是青島頗具特色的著名建筑.相傳解放前, 特務(wù)頭子戴笠及當(dāng)時(shí)的電影明星白光來青島時(shí)曾在這里住過.解放后,花石樓成為接 待中外貴賓的館舍,門牌號(hào)為黃海路 18 號(hào).黨和國家的領(lǐng)導(dǎo)人董必武,陳毅等都曾在 此下榻.陳毅元帥第一次到青島時(shí)就住在花石樓,對青島留有極深的印象.他說:五四 運(yùn)動(dòng)時(shí)就知道中國有個(gè)青島,解放戰(zhàn)爭時(shí)期在山東打了許多年的仗,終于來到了青島.他還借來<膠澳志>>,詳細(xì)閱讀了青島的歷史,并寫下了長詩<<初游青島>>.而電影 <<神圣的使命>>,<<白霧街兇殺案>>,<<總統(tǒng)行動(dòng)>>等都在這里拍攝的內(nèi)景和 外景.在花石樓以西,有一大片褐色礁石群,這里海岸突兀,峭壁如同刀削,岸上遍植黑松.這里曲徑縱橫,沿長長的石階下去,便到了第二海水浴場.解放以后,我國許多領(lǐng)導(dǎo)人 都曾在這個(gè)浴場暢游過,留下了難忘的回憶.毛主席一生喜歡游泳,1957 年在青島時(shí), 曾經(jīng)先后 5 次來到第二海水濱場游泳.與毛主席一起游泳的還有江青,李娜,李敏, 毛遠(yuǎn)新等.毛主席喜歡仰泳,.每次都要游一個(gè)多小時(shí)才罷休.有時(shí),他還會(huì)潛到水里很 久,常令保衛(wèi)人員虛驚一場.在這里主席還主持召開了中央政治局?jǐn)U大會(huì)議,還在會(huì)上 作了<<一九七五年夏季的形勢>>的報(bào)告.后收錄在<<毛澤東選集>>第五卷中.【東海路雕塑一條街】 東海路綠化美化雕塑街是青島市政府在 1998 年投資 2 億元人民幣在東部海濱建起 的一道亮麗的風(fēng)景線.東海部西起

      起太平角六路.東抵石老人旅游度假區(qū),全長 12.8 公里, 路寬 44 米,這里綠意盎然的樹木和意韻悠長的雕塑是東海路成為一條全新的風(fēng)景大 道,被專家譽(yù)為“全國規(guī)模最大,品味最高的環(huán)境藝術(shù)長廊” ,這里建成 10 多處園 區(qū)共 48 座雕塑和眾多園林藝術(shù)小品,可謂爭芳斗妍,美不勝收.東海路西端一號(hào)園區(qū)內(nèi)名為“天地間”的高大雕塑拉開了雕塑界的帷幕,作品 采用現(xiàn)代藝術(shù)手法,用代表人類文明進(jìn)步的手和足的組合,含蓄而生動(dòng)地展示了人 類征服自然, 主宰萬物的能力, 東鄰 12 根高大雄偉的花崗巖石柱及浮雕故事展示了 中華五千年的文明歷史和光輝燦爛的文化,上面刻有四大發(fā)明,大禹治水,愚公移 山,文成和親等歷史故事,他們共同表現(xiàn)出“中華世紀(jì)長廊”這一主題,好了,朋 友們,請大家細(xì)細(xì)的欣賞吧!【五四廣場】 朋友們,我們現(xiàn)在已經(jīng)來到青島市著名的新城市廣場——五四廣場,在廣場南 北中軸線上,市政府辦公大樓,隱式噴泉,點(diǎn)陣噴泉草坪,花壇,大型城市標(biāo)志性 雕塑——“五月的風(fēng)” ,以及海上百米噴泉共同組成了充滿生機(jī),無比瑰麗的現(xiàn)代都 市畫卷.“五月的風(fēng)”采用火炬的造型,高達(dá) 30 米,直徑 27 米,重 500 余噸,是 目前我國體重最大的鋼質(zhì)雕塑,作品以簡煉的手法和簡潔的線條,采用螺旋向上,

      騰空而起,充滿動(dòng)感的藝術(shù)造型和火熱紅艷的顏色,表現(xiàn)了由青島的主權(quán)問題引發(fā) 的五四愛國運(yùn)動(dòng),點(diǎn)燃了中國人民新民主主義革命燎原烈火這一主題,令人震撼, 激人奮斗, ,是青島市不可多得的藝術(shù)珍品,海上百米噴泉位于距堤岸 160 米處, 每到傍晚時(shí)分,粗大的水柱連續(xù)噴涌,在彩燈的照射下,絢麗多彩,蔚為壯觀,是 五四廣場最為誘人的一處景觀.


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