第一篇：山東之青島飲食文化

藥膳與中國(guó)飲食文化

期中作業(yè)

姓名：張翔磊 學(xué)號(hào)：201008050212

班級(jí)：10藝術(shù)設(shè)計(jì) 任課教師：許春

上課時(shí)間：星期一

（3、4節(jié))

山東之青島飲食文化

山東菜簡(jiǎn)稱(chēng)魯菜，有北方代表菜之稱(chēng)，是中國(guó)著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表，絕大多數(shù)人都認(rèn)為，魯菜是中國(guó)八大菜系之首。魯菜又叫山東菜，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分。作為中國(guó)八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。

魯菜系的雛形可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。齊魯兩國(guó)自然條件得天獨(dú)厚，尤其傍山靠海的齊國(guó)，憑借魚(yú)鹽鐵之利，使齊桓公首成霸業(yè)。傳說(shuō)中將自己的兒子蒸熟了獻(xiàn)給齊王吃的易牙，實(shí)際上是當(dāng)時(shí)善于調(diào)味的烹飪大師。魯菜中的清湯，色清而鮮，奶湯色白而醇，獨(dú)具風(fēng)味，可能是繼承古代善于做羹的傳統(tǒng)；而膠東菜以海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，則是承襲海濱先民食魚(yú)的習(xí)俗。而“食不厭精，膾不厭細(xì)”的孔夫子，還有一系列“不食”的主張，如“魚(yú)餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失餒不食，不時(shí)不食，割不正不食，不得其醬不食??”。說(shuō)明當(dāng)時(shí)的魯菜已經(jīng)相當(dāng)講究科學(xué)、注意衛(wèi)生，還追求刀工和調(diào)料的藝術(shù)性，已到日臻精美的地步。秦漢時(shí)期，山東的經(jīng)濟(jì)空前繁榮，地主、富豪出則車(chē)馬交錯(cuò)，居則瓊臺(tái)樓閣，過(guò)著“鐘鳴鼎食，征歌選舞”的奢靡生活。根據(jù)“諸城前涼臺(tái)庖廚畫(huà)像”，可以看到上面掛滿各種畜類(lèi)、禽類(lèi)、野味，下面有各種忙碌烹調(diào)操作的人們。這幅畫(huà)所描繪的場(chǎng)面之復(fù)雜，分工之精細(xì)，不啻烹飪操作的全過(guò)程，真可以和現(xiàn)代烹飪加工相媲美。北魏的《齊民要術(shù)》對(duì)黃河流域，主要是山東地區(qū)的烹調(diào)技術(shù)作了較為全面的總結(jié)。不但詳細(xì)闡述了各種烹調(diào)方法，還記載了“烤鴨”、“烤乳豬”等名菜的制作方法。此書(shū)對(duì)魯菜系的形成、發(fā)展有深遠(yuǎn)的影響。歷經(jīng)各代的提高和錘煉，魯菜逐漸成為北方菜的代表，以至宋代山東的“北食店”久興不衰。在這漫長(zhǎng)的歲月中，魯菜大量進(jìn)入宮廷，成為御膳的珍品，并在北方各地廣泛流傳。

魯菜正是集山東各地烹調(diào)技藝之長(zhǎng)，兼收各地風(fēng)味之特點(diǎn)而又加以發(fā)展升華，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史演化而形成的，80年代以來(lái)，國(guó)家和政府將魯菜烹飪藝術(shù)視作珍貴的民族文化遺產(chǎn)，采取了繼承和發(fā)揚(yáng)的方針，基本上形成了五大特點(diǎn)：

一、咸鮮為主，突出本味，擅用蔥姜蒜，原汁原味。

原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正。大蔥為山東特產(chǎn)，多數(shù)菜肴要要用蔥姜蒜來(lái)增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類(lèi)的菜肴，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。海鮮類(lèi)量多質(zhì)優(yōu)，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚(yú)翅、海參、干鮑、魚(yú)皮、魚(yú)骨等高檔原料，質(zhì)優(yōu)味寡，必用高湯提鮮。

二、以“爆”見(jiàn)長(zhǎng)，注重火功

魯菜的突出烹調(diào)方法為爆、扒、拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱(chēng)道。爆，分為油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、水爆、宮保、爆炒等，充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱(chēng)之為“食在中國(guó)，火在山東”。

三、精于制湯，注重用湯

魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯 ”的調(diào)制，清濁分明，取其清鮮。清湯的制法，早在《齊民要術(shù)》中已有記載。用“清湯”和“奶湯”制作的菜品繁多，名菜就有“清湯柳葉燕窩”、“清湯全家?！薄ⅰ百圮饺攸S管”、“ 奶湯蒲菜”、“奶湯八寶布袋雞”、“湯爆雙脆”等數(shù)十種之多，其中多被列為高檔宴席的珍饌美味。

四、烹制海鮮有獨(dú)到之處

對(duì)海珍品和小海味的烹制堪稱(chēng)一絕 山東的海產(chǎn)品，不論參、翅、燕、貝，還是鱗、蚧、蝦、蟹，經(jīng)當(dāng)?shù)貜N師的妙手烹制，都可成為精鮮味美之佳肴。

五、豐滿實(shí)惠、風(fēng)格大氣

山東民風(fēng)樸實(shí)，待客豪爽，在飲食上大盤(pán)大碗豐盛實(shí)惠，注重質(zhì)量，受孔子禮食思想的影響，講究排場(chǎng)和飲食禮節(jié)。正規(guī)筵席有所謂的“十全十美席”，“大件席”、“魚(yú)翅席”、“翅鮑席”、“海參席”、“燕翅席”等，都能體現(xiàn)出魯菜典雅大氣的一面。

山東風(fēng)味還有一個(gè)特征，那就是面食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米、栗子均可制成風(fēng)味各異的面食品種，既可作為三餐的主食，亦可精制成筵席名點(diǎn)。山東菜點(diǎn)對(duì)北京、天津、東北三省等地的影響非常深遠(yuǎn)。

山東著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：炸山蝎、德州五香脫骨扒雞、原殼扒鮑魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、博山豆腐、奶湯蒲菜、氽西施舌、糝、糖醋黃河鯉魚(yú)、福山拉面、銀絲卷、長(zhǎng)官包子、周村燒餅、盤(pán)絲餅。

有人說(shuō)，魯菜猶如善于裝扮的山東女子，在齊魯大地的不同地方，或典雅，或平實(shí)，但都是那么賞心悅目；同樣，魯菜的特色，也隨著地域的變化而各不相同。正如山東的風(fēng)光不能一概而述一樣，魯菜的風(fēng)味也并不單一，而是因?yàn)榈赜虻牟煌@示出異彩紛呈。濟(jì)南是傳統(tǒng)魯菜的發(fā)源地。煙臺(tái)、青島位于美麗的膠東半島，以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)。魯西、魯北的禽蛋菜；泰安以豆制品為主要原料的素菜，以及魯中地區(qū)具有齊國(guó)遺風(fēng)的肉、魚(yú)菜肴各具特色。山東菜正是集山東各地烹調(diào)技藝之長(zhǎng)，兼收各地風(fēng)味之特點(diǎn)加以發(fā)展升華，形成了今天自己的特色。

隨著歷史的演變和經(jīng)濟(jì)、文化、交通事業(yè)的發(fā)展，山東菜可分為濟(jì)南風(fēng)味菜、膠東風(fēng)味菜、濟(jì)寧菜和其他地區(qū)風(fēng)味菜。濟(jì)南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱(chēng)，特別精于制湯，清濁分明，堪稱(chēng)一絕。膠東風(fēng)味亦稱(chēng)福山風(fēng)味，包括煙臺(tái)、青島等膠東沿海地方風(fēng)味菜。該菜精于 海味，善做海鮮，珍饌佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹制中，獨(dú)具特色?？赘俗龉ぞ?xì)，烹調(diào)技法全面，尤以燒、炒、煨、炸、扒見(jiàn)長(zhǎng)，而且制作過(guò)程復(fù)雜。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要經(jīng)過(guò)三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府歷來(lái)十分講究 盛器，銀、銅等名質(zhì)餐具俱備。孔府菜的命名也極為講究，寓意深遠(yuǎn)。

接下來(lái)我將重點(diǎn)介紹一下魯菜中的膠東風(fēng)味——青島飲食文化。青島，一個(gè)美麗名字下的美麗城市，但青島的魅力，絕不僅僅在于它蜿蜒曲折的海岸線；形態(tài)各異的海中島嶼；各具特色的海灣，更在于它全面豐富的地貌，在于它潔凈雅致的形象，在于它安寧?kù)o謐的風(fēng)格。青島吸引游客的不但是玩，還有吃。單看它擁有的那遼闊的海域，就知道海鮮是青島的拿手好菜。位于膠東半島的青島代表著膠東菜的最高成就。它以烹制各種海鮮著名，口味以鮮為主，偏重清淡。品種眾多，絕對(duì)新鮮不說(shuō)，光是那些菜肴的名字就夠誘惑人的了。

作為山東的第三區(qū)域飲食文化，即海洋飲食文化，主要是指山東半島地區(qū)的飲食文化。本區(qū)域從歷史上說(shuō)，當(dāng)屬齊文化的故地，重“魚(yú)鹽之利”，就是指的本地區(qū)。海洋給予人的恩惠，在這個(gè)區(qū)域表現(xiàn)得尤為突出。魚(yú)鹽之利之下的飲食特征為：重漁、重海味、重自然的鮮味，甚至吃地瓜也用海蜇來(lái)佐食，青島人逐漸形成了具有海洋飲食特點(diǎn)的膠東飲食風(fēng)俗。

青島的飲食可以說(shuō)獨(dú)具特色，讓我們來(lái)看看青島的十大美食以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、辣炒蛤蜊 特點(diǎn)：剛?cè)肟诓辉趺蠢保蔽吨饾u滲透，很有回味 蛤蜊：蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱(chēng)為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱(chēng)為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類(lèi)也具上述特點(diǎn)。蛤蜊蒸蛋蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

2、海菜涼粉 青島涼粉食用口感青島涼粉外觀晶瑩透明，摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍卻富有彈性，少一使勁便可捏碎，但入口爽滑中有點(diǎn)韌性，嚼起來(lái)有點(diǎn)像海蜇；口感清涼爽口，即使你只是含在嘴里，過(guò)一段時(shí)間也會(huì)自然融化，因此老少皆宜。最終決定青島涼粉食用口味的，是調(diào)制涼粉的調(diào)料，咸菜末、胡蘿卜末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精鹽、味精，悉心調(diào)制，換作你，難道不會(huì)在炎炎夏日增進(jìn)食欲嗎？青島人吃涼粉，一般會(huì)在調(diào)料中加點(diǎn)海米末，最不濟(jì)也會(huì)加點(diǎn)蝦皮，這樣既能增加鮮味，還不用食用很多味精，頗具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。石花菜是一種源自海中的天然藻類(lèi)植物，反復(fù)暴曬而后加水熬汁，因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖，可以降血壓、降血糖，是一種健康小食品；青島涼粉性涼，可以清涼瀉火，因此是消暑的清涼小吃；也有人說(shuō)青島涼粉還能吸收人體內(nèi)的鉛汞等有害元素，收清肺化痰、排毒養(yǎng)顏的功效。

3、烤肉串（魷魚(yú)）特點(diǎn)：色香味美、肉嫩、有“咬頭”

魷魚(yú)：富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硒、碘、錳、銅等微量元素，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。魷魚(yú)還含有豐富的DHA（俗稱(chēng)腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，對(duì)人體骨骼發(fā)育和造血十分有益，還可預(yù)防貧血。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

4、醬豬蹄 特點(diǎn)：燉了多年的老醬湯又濃又香

豬蹄：中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類(lèi)似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無(wú)力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

5、鲅魚(yú)水餃 特點(diǎn)：味道奇鮮，餃子餡很有彈性

面粉：面粉養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。鲅魚(yú)：鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效；鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

6、油潑海螺 海螺：軟體動(dòng)物腹足類(lèi)。產(chǎn)于沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產(chǎn)期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

7、香酥雞 雞肉：蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無(wú)華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。

8、肉末海參 海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類(lèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。

9、黃花魚(yú)燉豆腐 豆腐：雖然含鈣多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，魚(yú)：豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多。易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚(yú)和豆腐有好處。魚(yú)和豆腐一起搭配著吃，不僅僅味美，二者搭配可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，具有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用；魚(yú)和豆腐一起吃，對(duì)于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用；還有一定的防病、治病功效。另外，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對(duì)于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。

10、排骨米飯?zhí)攸c(diǎn)：排骨味美肉嫩、不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳 米飯:米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。豬肉:為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

青島有著得天獨(dú)厚的地理位置，在山東菜系中自成一派稱(chēng)為青島派系，所以，青島可謂是擁有山東普通人民的飲食習(xí)慣，卻又比不在沿海地區(qū)的地段多了很多更具有特色的美味佳肴。創(chuàng)造了青島特色的淡雅、爽口脆嫩、原汁原味、健康養(yǎng)生的特點(diǎn)，適合南北中外各類(lèi)人群。

第二篇：山東特色飲食文化

摘要：

山東飲食，整體說(shuō)來(lái)屬于北方類(lèi)型，地近京津，受京津影響和影響京津都較 深刻。沿海和海島漁區(qū)、山區(qū)、平原、湖區(qū)、城市、古鎮(zhèn)又因自然環(huán)境不同，生產(chǎn)情況不同，傳統(tǒng)文化不同，個(gè)個(gè)呈現(xiàn)出自己的飲食習(xí)慣，從而使山東飲食風(fēng)俗深深地烙上了地域的印痕。

我的家鄉(xiāng)臨沂，作為沂蒙老區(qū)的一部分，是中華文明的忠言發(fā)祥地之一，一代一代杰出的名人輩出，有悠久的歷史文化，其飲食文化更是獨(dú)具特色。

山東食俗有其鮮明的個(gè)性，其獨(dú)具特色的飲食方式和烹調(diào)技藝，在中國(guó)飲食文化中占有很重要的位置，其中菜肴風(fēng)味被譽(yù)為中國(guó)四大風(fēng)味菜系之一。山東日常飲食、節(jié)時(shí)習(xí)俗，有著深厚的文化底蘊(yùn)。

關(guān)鍵詞：山東；地域；飲食文化

正文：

一、山東飲食的地理背景與地理資源

山東是中國(guó)的一個(gè)沿海省份，地處黃河下游，膠東半島東伸入海。山東地貌千姿百態(tài)，境內(nèi)有廣茅的、逶迤起伏的丘陵和山地，以及浩渺的湖泊和肥沃的黃河三角州。這里膏壤沃野，資源豐富，為山東食俗的獨(dú)特個(gè)性的形成，準(zhǔn)備了豐厚的先天基礎(chǔ)。

山東地區(qū)，歷史上就是開(kāi)發(fā)較早、較好的農(nóng)業(yè)地區(qū)，特別是山東平原大部分地區(qū)，農(nóng)田開(kāi)發(fā)已很普遍，水利設(shè)施也較齊全，就使得山東大部分地區(qū)的種植業(yè)非常發(fā)達(dá)，成為本地區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源和食物來(lái)源。其主要農(nóng)作物有小麥、大麥、玉米、大豆、地瓜、高粱等等；作物有棉花、芝麻、花生等。其蔬菜瓜果更為豐富，幾乎一年四季皆有生產(chǎn)。菜類(lèi)以大白菜、蘿卜、土豆、香椿、芹菜、小白菜、碗豆、姜等；瓜類(lèi)大體分為鮮食和菜用兩種。鮮食者有西瓜、甜瓜、面瓜、香瓜等：菜用者有黃瓜、稍瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜、方瓜、葫蘆等。

肉類(lèi)食物資源，主要來(lái)自家庭飼養(yǎng)和農(nóng)場(chǎng)集體飼養(yǎng)的禽畜產(chǎn)品。一般是豬肉為第一大宗，牛、羊肉為次；禽類(lèi)中雞肉為主，其次為鴨、鵝、鵪鶉、珍珠雞等僅有少量供應(yīng)。因豬和雞在家庭中宜飼養(yǎng)，故其為主，牛、羊需要部分放牧，故次之；鴨、鵝需有部分水源，也受到飼養(yǎng)條件的限制，故再次之。禽畜主要有豬、牛、羊、驢、馬、騾、兔、雞、鴨、鵝等。

山東的水資源相對(duì)來(lái)說(shuō)，越來(lái)越少，首先是淡水水源及淡水湖區(qū)，其次是海洋及海河灘涂地區(qū)，遠(yuǎn)洋捕撈和灘涂養(yǎng)殖，是海產(chǎn)品的主要來(lái)源。

山東的山區(qū)資源不是很豐富，山東地區(qū)的山珍野味能夠提供給人們食用的，也變成了人工養(yǎng)殖如木耳、蘑菇、山雞、山菇等。螞蚱、金蟬、蠶甬、蝎子也是人們餐桌的美食。其它常見(jiàn)的山區(qū)野味還有山蝎、野兔、山雞泰山鹿角菜、山娥子蘑菇、果子貍、獾、石蛙、野山羊、狍子、狐貍、山鼠、山蕨菜、香椿、山蔥、山韭菜等，除野菜外，其它山珍現(xiàn)在已不多見(jiàn)，人們也不再食用。

二、山東飲食的文化背景

山東古稱(chēng)齊魯，是中華民族群構(gòu)時(shí)期的策源地之一。史前期的仰韶文化、大汶口文化、龍山文化及齊家文化的沉積，夏、商、周三代的興盛與文化的縱橫積淀，使得北方飲食文化中的齊魯飲食文化區(qū)獲得了顯著發(fā)展，并因此成為眾多區(qū)域文化區(qū)中影響最大的文化區(qū)。這里不僅有陸地所有的五谷蔬果、水陸雜陳，也有內(nèi)陸極其匱乏的魚(yú)鹽及山珍海味。豐富的原料物產(chǎn)、發(fā)達(dá)的鐵器冶煉技術(shù)和城市商業(yè)及歷史文化優(yōu)勢(shì)，更兼及通達(dá)輻輳的交通往來(lái)，使得以齊魯文化為重心的黃河下游廣大地區(qū)成為重要的民族文化和飲食文化的發(fā)達(dá)地區(qū)。山東是孔孟之鄉(xiāng)，儒學(xué)的發(fā)源地，以孔子為代表的儒家思想，幾乎支配了整個(gè)封建社會(huì)，對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)文化影響深?？追蜃拥闹杏怪溃x予了山東飲食“和”的最高境界。其飲食本身也達(dá)到了敦厚平和，大味必淡的至味境界。

具體說(shuō)，山東的文化背景又分三個(gè)特色較為突出的區(qū)域。古運(yùn)河文化飲食區(qū)、齊魯文化飲食區(qū)和海洋文化飲食區(qū)。

古運(yùn)河文化飲食區(qū)，主要是指山東古運(yùn)河兩岸城鄉(xiāng)的飲食文化。這個(gè)區(qū)域穿魯西而過(guò)，橫跨了魯西北、魯西南、魯南等地區(qū)。北連政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心一一北京；南到蘇杭二州，自北向南，把燕趙文化、齊魯文化、荊楚文化、吳越文化如珍珠一般，全部穿在運(yùn)河這條文化絲帶上了。加上黃河?xùn)|西的流淌，使得運(yùn)河與之交匯中又溶進(jìn)了秦晉文化的精靈。就具體飲食來(lái)說(shuō)，運(yùn)河區(qū)域諸城鄉(xiāng)的廣大居民幾乎有著共同的節(jié)日飲食習(xí)俗，且各地的固有的飲食習(xí)俗個(gè)例，也因運(yùn)河的南北流動(dòng)而廣泛交融了

齊魯文化飲食區(qū)，在這里指的是一狹義上概念。就是濟(jì)南、泰安、淄博以及魯北、魯南等地區(qū)的飲食風(fēng)俗。濰坊以東的半島地有明顯的海洋飲食文化特征，故從泛齊魯飲食文化中分出一道；魯西及魯西北、魯西南(包括魯南部分地區(qū))有運(yùn)河通過(guò)，其地方飲食受運(yùn)河的食風(fēng)影響頗甚，前面已經(jīng)論述，故也將其劃分為一支。

作為山東的第三區(qū)域飲食文化，即海洋飲食文化，主要是指山東半島地區(qū)的飲食文化。本區(qū)域從歷史上說(shuō)，當(dāng)屬齊文化的故地，重“魚(yú)鹽之利”，就是指的本地區(qū)。海洋給予人的恩惠，在這個(gè)區(qū)域表現(xiàn)得尤為突出。魚(yú)鹽之利之下的飲食特征為：重漁、重海味、重自然的鮮味，甚至吃地瓜也用海蜇來(lái)佐食，膠東人逐漸形成了具有海洋飲食特點(diǎn)的膠東飲食風(fēng)俗。

三、山東臨沂特色飲食介紹

首先介紹一下臨沂的飲食文化背景。

物產(chǎn)的豐富、食俗的久遠(yuǎn)、使沂蒙人民流傳下來(lái)許多獨(dú)具特色的食品，如：糝、八寶豆鼓、民間伏醬、六姐妹煎餅、莒南鍋餅、沂水豐糕、郯城挎包火燒等都是沂蒙獨(dú)有的地方小吃；能登大雅之堂的沂蒙菜有：光棍雞、蒜泥魚(yú)、燴肉絲魷魚(yú)、蒙山全蝎、莒南爐肉等都是土生土長(zhǎng)的民間特色菜；檔次較高的飯店流行的新潮菜有：果味銀杏、燈籠蝦片、龍珠鮑翅、清湯烏穗、桃源燜魚(yú)頭、甲魚(yú)丸子等已成沂蒙美食的新族。沂蒙名廚在全省及全國(guó)各類(lèi)烹飪大賽中制作的氽芙蓉黃管、氽西施舌、龍舟鮑翅、雪蛤銀杏等分別獲得金、銀、銅獎(jiǎng)。這些獲獎(jiǎng)菜無(wú)疑都成為沂蒙珍饌風(fēng)味中的“陽(yáng)春白雪”。

下面具體介紹臨沂特色小吃。

1、糝，臨沂地區(qū)的風(fēng)味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開(kāi)食健胃實(shí)為眾人所喜愛(ài)，早晨喝糝系臨沂傳統(tǒng)食俗?！凹R”(臨沂方言中念sá)在文字上講是用肉作成的湯羹，僅在臨沂或臨沂人的飯店中才能見(jiàn)到。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對(duì)回民夫婦來(lái)臨沂經(jīng)營(yíng)，當(dāng)時(shí)叫“肉糊”，后來(lái)仿制者越來(lái)越多，明朝時(shí)期定為“糝”。

據(jù)臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創(chuàng)造的，幾經(jīng)演變改進(jìn)逐步形成獨(dú)具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發(fā)展至百家專(zhuān)營(yíng)糝鋪。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以牛肉糝、雞肉糝最為正宗、普遍，羊肉糝為珍。

2、臨沂煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品。臨沂煎餅歷史悠久，相傳孟姜女哭長(zhǎng)城，所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫(xiě)到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也?！笔秤眉屣炐枰^長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，因而可生津健胃，促進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有益于保持視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和嗅覺(jué)神經(jīng)的健康，延緩衰老，不失為一種保健食品。

煎餅是我們家鄉(xiāng)的主食，和饅頭米飯是同等地位。在北京也見(jiàn)到很到有“山東煎餅”招牌的店鋪，但其沒(méi)有山東煎餅原來(lái)的特色，失去了原本的家鄉(xiāng)風(fēng)味。

獨(dú)特的沂蒙飲食文化，是辛勤的沂蒙人民用自己的智慧和勤勞的雙手實(shí)踐的結(jié)果，我們應(yīng)該弘揚(yáng)沂蒙傳統(tǒng)飲食文化，使之不斷得到繼承和完善，為沂蒙飲食業(yè)的繁榮做出自己的貢獻(xiàn)。

總之，在了解了山東的整體飲食文化的背景以及家鄉(xiāng)臨沂的特色飲食文化，不難得出這樣的結(jié)論：飲食的問(wèn)題，不僅可以反映社會(huì)的物質(zhì)文明程度，也可以反映出一定的社會(huì)狀況，一定的生活水平以及消費(fèi)質(zhì)量的提高在促進(jìn)這飲食的發(fā)展。在山東人民長(zhǎng)期的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，利用有利的資源與文化背景，形成了豐富多彩的飲食文化，給中華的傳統(tǒng)文化增添了奇光異彩，是發(fā)掘和弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化的一塊風(fēng)水寶地。這些獨(dú)具特色的飲食文化正在展現(xiàn)其獨(dú)特的魅力。

參考文獻(xiàn)：

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第三篇：山東青島導(dǎo)游詞

各位游客,你們好.我你們今天旅程的導(dǎo)游，我姓梁,大家可以叫我小梁,為我們開(kāi)車(chē)的司機(jī)師傅姓王，王師傅技術(shù)嫻熟,坐他的車(chē)既安全又舒適。今天，將一直由王師傅和我為大家服務(wù)，預(yù)祝大家的青島之行成為愉快、難忘之旅。

下面，我先簡(jiǎn)單為大家介紹一下青島。青島位于山東半島東南端，東南瀕臨黃海，是我國(guó)著名的海濱旅游城市,。地理位置環(huán)鏡得天獨(dú)厚,東有嶗山,西有平原,北攬大澤,南接黃海。青島的氣候?qū)儆跍貛Ъ撅L(fēng)性氣候，三面滄海一面山的獨(dú)特地理格局，使青島又具有了海洋性氣候的特點(diǎn)，這里冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，良好的氣候使青島非常適合度假，悠久的歷史和燦爛的文化使青島成為令人向往的旅游勝地，所以青島又有“東方瑞士”的美譽(yù)。那么今天,我們帶領(lǐng)大家游覽的是海濱一線風(fēng)景區(qū)。

好的，各位游客，咱們的第一站到了，就是青島的標(biāo)志“棧橋”，請(qǐng)大家?guī)Ш秒S身攜帶的東西，隨我下車(chē)，開(kāi)始今天的旅程。如果大家經(jīng)常喝我們青島啤酒就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們青島啤酒的標(biāo)志就是棧橋。前海棧橋是青島的象征，大家從遠(yuǎn)處看,小青島小巧如螺,島上樹(shù)影婆娑,綠蔭濃濃,一座白色燈塔亭亭玉立.小青島既是青島名字的來(lái)由。海灣的堤岸處是景色如畫(huà)的棧橋公園.由公園正中突入海內(nèi)的前海棧橋,與市內(nèi)最繁華的中山路成一條直線，由海岸前伸入海，素有“長(zhǎng)虹遠(yuǎn)引”之美譽(yù)。棧橋是青島最早的碼頭。經(jīng)1931年改建和1985年整修，現(xiàn)寬8米，全長(zhǎng)440米。橋南端筑半圓形防波堤，堤內(nèi)是一座具有民族風(fēng)格的兩層八角亭，金瓦朱壁，盔頂飛檐，題名“回瀾閣”。棧橋劃波斬浪，象一條長(zhǎng)龍橫臥于碧海銀波。循橋漸入，仿佛走進(jìn)大海的懷抱；佇立閣旁，層層巨浪澎湃涌來(lái)，拍打堤壩，擊起萬(wàn)千碎玉；青島棧橋進(jìn)入閣內(nèi)，沿螺旋樓梯登到樓上，四周盡是寬敞的大窗，放眼望去，又是另一番怡人風(fēng)景，“飛閣回瀾”因此被譽(yù)為“青島十景”之一?，F(xiàn)在，大家可以自由活動(dòng)，游覽拍照。半個(gè)小時(shí)后，我們?cè)诖思校巴乱徽尽?/p>

好的，現(xiàn)在我們到達(dá)了位于棧橋東南部的小青島。小青島，面積僅為0.024平方公里，海拔17米。因其形狀如同一把古琴，故又有“琴島”之稱(chēng)。小青島最顯眼的景致是最高處矗立的一座潔白的錐形燈塔，塔身高15.5米，八角形，通體用白色大理石構(gòu)筑，分上下兩層，塔頂部裝有水晶棱鏡鑲成的反射鏡，并以牛眼形旋轉(zhuǎn)式造鏡電力發(fā)光。傳說(shuō)，很早以前，有位彈琴的仙女愛(ài)上一個(gè)打魚(yú)的小伙子。她悄悄地來(lái)到人間，與小伙子結(jié)為夫妻。每當(dāng)丈夫出海，她就坐在小島上彈琴，用用琴聲為愛(ài)人導(dǎo)航。玉皇大帝得知后欲捉琴女回去，琴女對(duì)愛(ài)情至死不渝，徇情在小島上，那琴聲至今仍縈繞在小島周?chē)?。為紀(jì)念琴女，藝術(shù)家專(zhuān)門(mén)制做了琴女雕塑，線條流暢，形象逼真。每當(dāng)夜幕低垂，燈影波光交相輝映，像一幅飄動(dòng)的彩綢，形成青島的—大勝景—“琴嶼飄燈”。

朋友們,接下來(lái)我們要游覽的是青島市著名的風(fēng)景區(qū)---八大關(guān)風(fēng)景度假區(qū)。這里空氣清新，環(huán)境優(yōu)美，尤以絢麗多姿的西式別墅最負(fù)盛名,因其匯集眾多的各國(guó)風(fēng)格建筑，亦有“萬(wàn)國(guó)建筑博覽會(huì)”之稱(chēng)。所謂“八大關(guān)”，是因?yàn)樽畛跤邪藯l以關(guān)隘命名的馬路,故稱(chēng)’’八大關(guān)’，即韶關(guān)路、嘉峪關(guān)路、涵谷關(guān)路、正陽(yáng)關(guān)路、臨淮關(guān)路、寧武關(guān)路、紫荊關(guān)路、居庸關(guān)路。這里集中了俄式，英式，法式，德式，美式，等20多個(gè)國(guó)家的建筑風(fēng)格，使不少電影工作者青睞這里.優(yōu)美的環(huán)境使八大關(guān)風(fēng)景區(qū)成為中外電影,電視外景拍攝的“天然攝影棚”。這十條馬路縱橫交錯(cuò)，形成一個(gè)方圓數(shù)里的風(fēng)景區(qū)。特點(diǎn)是把公園與庭院結(jié)合在一起，十條馬路兩側(cè)到處是郁郁蔥蔥的樹(shù)木、四季盛開(kāi)的鮮花。如韶關(guān)路全植碧桃，春季開(kāi)花，粉紅如帶；正陽(yáng)關(guān)路遍種紫薇，夏天盛開(kāi)；居庸關(guān)路是五角楓，秋季霜染楓紅，平添美色；紫荊關(guān)路兩側(cè)是成排的雪松，四季常青；寧武關(guān)路則是海棠……從春初到秋末花開(kāi)不斷，被譽(yù)為“花街”。八大關(guān)風(fēng)景區(qū)正面對(duì)的是第二海水浴場(chǎng),它的東端有一處伸入海中的岬角,花石樓就坐落于此處?，F(xiàn)在大家看到是花石樓是八大關(guān)中最著名也是最有代表性的一棟別墅，此樓建筑面積753.7平方米，院內(nèi)面積4.5畝。樓的主體共5層，頂層為觀海臺(tái)。花石樓據(jù)說(shuō)是1932年由一位俄羅斯人格拉西莫夫修建，由于樓內(nèi)由大理石貼墻面,樓外又砌鵝卵石,多年來(lái)人們一直稱(chēng)之為’’花石摟’’。它的建筑風(fēng)格是典型的歐洲古堡式，又融入了希臘式和羅馬式的風(fēng)格，也有哥特式的建筑特色。在花石樓以西,有一大片褐色礁石群,這里海岸突兀,峭壁如同刀削,岸上遍植黑松.這里曲徑縱橫，沿長(zhǎng)長(zhǎng)的石階下去,便到了第二海水浴場(chǎng)。德占青島之初，德國(guó)總督常騎馬到此狩獵，下海游泳，以后辟為海水浴場(chǎng)。中國(guó)政府收回青島后定名為“第二海水浴場(chǎng)”，因地處太平灣，又稱(chēng)“太平角海水浴場(chǎng)”。解放以后,我國(guó)許多領(lǐng)導(dǎo)人都曾在這個(gè)浴場(chǎng)暢游過(guò),留下了難忘的回憶.那么 1957年，毛澤東主席來(lái)青島主持召開(kāi)政治局會(huì)議和政治局?jǐn)U大會(huì)議。八大關(guān)景區(qū)因其獨(dú)特的景觀成為新人結(jié)婚拍婚紗照的首選之地。

好的，朋友們，我們現(xiàn)在將去望今天最后一站，青島市著名的新城市廣場(chǎng)——五四廣場(chǎng)，它北依青島市政府辦公大樓，南臨浮山灣，總占地面積10公頃。在廣場(chǎng)南北中軸線上，隱式噴泉，點(diǎn)陣噴泉草坪，花壇，大型城市標(biāo)志性雕塑—“五月的風(fēng)”，以及海上百米噴泉共同組成了充滿生機(jī)，無(wú)比瑰麗的現(xiàn)代都市畫(huà)卷?！拔逶碌娘L(fēng)”采用火炬的造型，高達(dá)30米，直徑27米，重500余噸，是目前我國(guó)體重最大的鋼質(zhì)雕塑，采用螺旋向上，騰空而起，充滿動(dòng)感的藝術(shù)造型和火熱紅艷的顏色，令人震撼，激人奮斗。這里已成為新世紀(jì)青島的標(biāo)志性景觀之一。接下來(lái)往南邊走就是“浮山灣”，青島是北京舉辦2008年奧運(yùn)會(huì)的惟一分會(huì)場(chǎng)，而這里就是帆船比賽的場(chǎng)地。大家可以看到這里是建設(shè)天型海上體育運(yùn)動(dòng)、海濱旅游及休閑娛樂(lè)設(shè)施的理想地帶。區(qū)域內(nèi)，陸地面積45萬(wàn)平方米，港池內(nèi)海岸線總長(zhǎng)度1300米，水域面積46.9萬(wàn)平方米，已建筑的600米防浪堤形成良好的港灣掩護(hù)條件。建設(shè)條件得天獨(dú)厚，當(dāng)初接受?chē)?guó)際奧委會(huì)審核時(shí)，這一比賽地是所有奧運(yùn)會(huì)單項(xiàng)比賽地中第一個(gè)通地審核的。

各位游客，今天的游覽島這里就結(jié)束了，希望我的講解能夠令各位滿意，如果有任何意見(jiàn)可以向我提出，我將及時(shí)改正，為大家提供更好的服務(wù)，謝謝！

第四篇：沂蒙民俗文化之飲食文化

沂蒙飲食文化 “人人（那個(gè)）都說(shuō)（哎），沂蒙山好。沂蒙（那個(gè)）山上（哎），好風(fēng)光。青山（那個(gè)）綠水（哎），多好看。風(fēng)吹（那個(gè)）草低（哎）見(jiàn)牛羊。高梁（那個(gè)）紅來(lái)（哎）,稻花香。萬(wàn)擔(dān)（那個(gè)）谷子（哎），堆滿倉(cāng)。幸福的生活來(lái)哎，多美好。沂蒙山的人民哎，喜洋洋??”《沂蒙山小調(diào)》悅耳動(dòng)聽(tīng)的旋律已經(jīng)飄向了大江南北，身為沂蒙人，我感到由衷的自豪。沂蒙地區(qū)悠久，文化燦爛，民間傳統(tǒng)文化古樸厚重且豐富多彩，散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息，極具地方特色，是中華民族文化藝術(shù)寶庫(kù)中的一朵絢麗奇葩。如今山東臨沂的街頭巷尾擺滿了琳瑯滿目的民間工藝品：民間剪紙、莒南石雕、印花土布、旋木玩具、楮莊泥塑、高橋手繡??曾在大型風(fēng)情歌舞《蒙山沂水》中成功扮演主角的朱孟麗說(shuō)：“沂蒙小調(diào)唱到京城，民間工藝也屢屢拿國(guó)際大獎(jiǎng)，充分證實(shí)了民俗鄉(xiāng)韻照樣能夠登上大雅之堂?！?/p>

浩浩沂蒙，綿延八百余里，中部有蒙山勝景，層巒疊翠，景色秀美，古來(lái)為道家養(yǎng)生之地；東部有沂水拖藍(lán)的沂河，兩岸土地肥沃，稻麥飄香，漁歌唱晚。數(shù)千年來(lái)，勤勞純樸的沂蒙人民在這片廣饒的土地上辛勤耕耘，并受孔子“食不厭精、膾不厭細(xì)”烹飪思想的影響，繼承儒家的文化體系，創(chuàng)造了燦爛廣博的飲食文化。古老的沂蒙山區(qū)，以其優(yōu)美的自然風(fēng)光和獨(dú)有的飲食文化，吸引了無(wú)數(shù)的文人墨客來(lái)一展才華，吟詩(shī)作賦。在孔子“登東山(蒙山)而小魯”之后，李白、杜甫攜手翩然而來(lái)，寫(xiě)下了“醉眠秋共被，攜手日同行”的千古詩(shī)句，李白更是為蘭陵鎮(zhèn)的美酒佳肴而吸引，樂(lè)不思蜀，留下“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。但是主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”的千古名句，醉出一段極致。歷史上，諸葛亮、王羲之等名人都出生在這里，他們?yōu)橐拭娠嬍澄幕倪M(jìn)一步發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。

物產(chǎn)的豐富、食俗的久遠(yuǎn)、使沂蒙人民流傳下來(lái)許多獨(dú)具特色的食品，如：糝、八寶豆鼓、民間伏醬、六姐妹煎餅、莒南鍋餅、沂水豐糕、郯城挎包火燒等都是沂蒙獨(dú)有的地方小吃；能登大雅之堂的沂蒙菜有：光棍雞、蒜泥魚(yú)、燴肉絲魷魚(yú)、蒙山全蝎、莒南爐肉等都是土生土長(zhǎng)的民間特色菜；檔次較高的飯店流行的新潮菜有：果味銀杏、燈籠蝦片、龍珠鮑翅、清湯烏穗、桃源燜魚(yú)頭、甲魚(yú)丸子等已成沂蒙美食的新族。沂蒙地區(qū)的酒文化也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，除蘭陵老字號(hào)的蘭

陵酒外，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，涌現(xiàn)了沂蒙老曲、銀麥啤酒（現(xiàn)屬青島啤酒）、金銀花茶等頗具特色的酒水產(chǎn)品，為沂蒙山區(qū)悠久的飲食注入了新的活力，使之具有了豐厚的文化內(nèi)涵。沂蒙名廚在全省及全國(guó)各類(lèi)烹飪大賽中制作的氽芙蓉黃管、氽西施舌、龍舟鮑翅、雪蛤銀杏等分別獲得金、銀、銅獎(jiǎng)，這些獲獎(jiǎng)菜無(wú)疑都成為沂蒙珍饌風(fēng)味中的“陽(yáng)春白雪”。

飲食文化的競(jìng)爭(zhēng)要依靠品牌，所以要努力打造沂蒙飲食文化的品牌，打造好飲食文化品牌才是民俗旅游爭(zhēng)勝的法寶。努力研究沂蒙飲食文化，打造出一系列具有沂蒙特色的菜，把沂蒙菜打造成魯菜一個(gè)重要的系列，使沂蒙菜走向千家萬(wàn)戶?？梢越M織“沂蒙宴”的開(kāi)發(fā)，深入研究沂蒙飲食的特點(diǎn)，突出打造以魯菜為主的沂蒙菜餐飲品牌，展示臨沂千年古城的飲食文化。臨沂煎餅是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品。“沂蒙六姐妹煎餅”就是蒙陰地區(qū)的品牌，是蒙陰六姐妹食品有限公司，聘請(qǐng)了當(dāng)年在孟良崮戰(zhàn)役中，野店鎮(zhèn)煙莊村六位姐妹支前小組烙煎餅?zāi)苁謥?lái)作技術(shù)指導(dǎo)，因此而得名。利用這種紅色文化背景和煎餅的美味來(lái)對(duì)沂蒙六姐妹煎餅進(jìn)行宣傳，造就沂蒙人獨(dú)特的食品品牌，讓沂蒙煎餅走出沂蒙山。

“民俗文化資源最大的生命力在于能夠與其他民俗文化資源結(jié)合，這種新的產(chǎn)業(yè)形態(tài)具有強(qiáng)大的生命力和經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)力，在文化產(chǎn)業(yè)多種形態(tài)走在最前面。民俗文化與旅游業(yè)早已結(jié)合，這種結(jié)合不僅沒(méi)有破壞自然景觀，反而增添了自然景觀的魅力。此外民俗文化還可以與傳媒業(yè)、娛樂(lè)業(yè)、演出業(yè)等多種產(chǎn)業(yè)相結(jié)合”。所以可以依托當(dāng)?shù)氐淖匀?、文化景觀，在旅游中大力發(fā)展飲食產(chǎn)業(yè)，還可以利用傳媒業(yè)，制作與沂蒙飲食文化相關(guān)的紀(jì)錄片或電視節(jié)目，對(duì)沂蒙飲食大力宣傳，讓更多的人了解沂蒙飲食，并憑借獨(dú)特的沂蒙口味使更多人喜愛(ài)沂蒙飲食。

隨著人們生活水平、物質(zhì)要求、精神需求的不斷提高，新的旅游形式正在蓬勃發(fā)展。美食旅游是在人們的需求從簡(jiǎn)單的“吃飽”轉(zhuǎn)向追求飲食文化的快樂(lè)、健康、文明和進(jìn)步中發(fā)展起來(lái)的一種新型旅游形式，是以飲食旅游資源為依托、以美食為主題、以旅游為載體的，具有為食而游等特點(diǎn)，并具有社會(huì)和休閑等屬性的旅游方式。美食旅游正在被越來(lái)越多的人所喜愛(ài)。為進(jìn)一步發(fā)展沂蒙飲食，可以針對(duì)美食旅游開(kāi)展相應(yīng)的一系列旅游節(jié)或建設(shè)美食度假基地。匯集沂蒙各類(lèi)特色小吃、菜品等，開(kāi)展美食文化節(jié)，對(duì)各類(lèi)美食進(jìn)行展出、介紹，并邀請(qǐng)權(quán)威的美食專(zhuān)家進(jìn)行相關(guān)的美食養(yǎng)生演講等等。對(duì)于美食度假基地，可以讓游客對(duì)沂蒙各類(lèi)美食的生產(chǎn)、制作等的全過(guò)程深入了解，并參與其中，自己動(dòng)手來(lái)做，親身體驗(yàn)沂蒙美食的制作過(guò)程，品嘗沂蒙美味。基地內(nèi)還可設(shè)有各式餐館，其風(fēng)格迥異的招牌菜，像平邑胡家莊炒雞、花苑居的鄉(xiāng)下門(mén)掛子、“沂蒙一家人”的調(diào)皮雞、搗蛋魚(yú)等，定能吸引眾多食客前來(lái)“嘗鮮”。朋友聚會(huì)、家庭聚餐，食客們?cè)谵r(nóng)家小院式的餐館里，品味美食的同時(shí)，也滿足了對(duì)鄉(xiāng)土文化的渴求與回歸，親近了自然，融入到沂蒙人淳樸、熱情的民風(fēng)中。

獨(dú)特的沂蒙飲食文化是辛勤的沂蒙人民用自己的智慧和勤勞的雙手實(shí)踐的結(jié)果。把沂蒙飲食文化發(fā)揚(yáng)光大是沂蒙人的光榮使命，讓沂蒙飲食走出沂蒙山，創(chuàng)造一方有沂蒙特色的飲食文化天地。

第五篇：山東青島導(dǎo)游詞

山東青島導(dǎo)游詞

【青島概況】 青島,位于山東半島的東南部,是我國(guó)著名的海濱旅游城市,地理位置[環(huán)鏡]得天 獨(dú)厚,東有嶗山,西有平原,北攬大澤,南接黃海,下轄市南,市北,四方,李滄,嶗山, 城陽(yáng),黃島七區(qū)和即墨,萊西,平度,膠州,膠南 5 市,總面積 10654平方公里,人 口 703 萬(wàn),壯美的山巒,迷人的海濱.悠久的歷史和燦爛的文化使青島成為令人向 往的旅游勝地.青島素以氣候宜人而文明遐邇.因其地處暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū),又瀕臨大海,受海洋 氣候調(diào)節(jié)作用,當(dāng)南方酷暑之時(shí),青島卻涼爽如秋.再加上碧浪金沙.綠樹(shù)紅瓦,實(shí)在 是一處不可多得的避暑度假勝地.這里夏季的平均氣溫 23 攝氏度,最熱的 8 月平均 氣溫僅為 25.1 攝時(shí)度,因此,青島的夏天是吸引中外游客最多的季節(jié).當(dāng)然,也把在坐 的各位吸引來(lái)啦.【棧橋海濱】 朋友們,前海棧橋是青島的象征.我們漫步于棧橋海濱,可見(jiàn)青島灣形如彎月,棧橋 似長(zhǎng)虹臥波,回瀾閣熠熠生輝.所謂“長(zhǎng)虹遠(yuǎn)引”,“飛閣回瀾”所指即此.遠(yuǎn)處,小青 島小巧如螺,島上樹(shù)影婆娑,綠蔭濃濃,一座白色燈塔亭亭玉立.小青島既是青島名字 的來(lái)由.海灣的堤岸處是景色如畫(huà)的棧橋公園,園內(nèi)青松覆蓋,綠草如菌,藤繞長(zhǎng)廊,鮮花綻 放.園內(nèi)有很多椅子.專(zhuān)供游客休息.由公園正中突入海內(nèi)的前海棧橋,北和中山路相 接,向南一直深入青島灣深處,盡頭的回瀾閣,翹角飛檐,別致非凡.棧橋的歷史已超過(guò) 100 年.1891 年,登州總兵章高元奉命駐兵青島后,先在青島村(今人民會(huì)堂處)修建 總兵衙門(mén),然后在前海處搭起一座長(zhǎng) 200 米左右.鐵木結(jié)構(gòu)的簡(jiǎn)易碼頭,當(dāng)時(shí)只供軍用, 名字就叫棧橋.1897 年德國(guó)占領(lǐng)青島后,為運(yùn)輸來(lái)自歐洲的軍需物資,將棧橋加以擴(kuò) 建.橋身延長(zhǎng)到 350 米,北段用石頭砌成,水泥鋪的表面,南段下立鋼制橋梁,上鋪木板, 并設(shè)輕便鐵軌.后來(lái),大港碼頭(今青島港)建成,棧橋就不再作碼頭之用,開(kāi)始向游人 開(kāi)放.1923 年橋的北端兩側(cè)辟為公園,成為青島著名的旅游景點(diǎn).1931 年 9 月青島市 政府出巨資由德國(guó)信利洋行承包重建,橋身延長(zhǎng)至 440 米,橋?qū)?8 米,橋墩全部由鋼筋 混凝土澆灌,水泥鋪面.橋南端增加一個(gè)三角形防波堤,堤上建有中華民族風(fēng)格的雙層 飛檐八角 “回瀾閣” ,閣頂為金黃琉璃瓦覆蓋,閣內(nèi)為二層環(huán)行廳堂.整個(gè)工程到 1933 年 4 月竣工,棧橋從此成為青島第一勝景.棧橋西側(cè)灣內(nèi),兩端礁石突起,中間為一沙灘,沙質(zhì)細(xì)軟,是青島第六海水浴場(chǎng).在浴場(chǎng)西邊,現(xiàn)代化氣息的大樓林立,十分壯觀.那豐球似的珍珠建筑是海上皇宮, 它是一個(gè)高級(jí)飲食娛樂(lè)場(chǎng)所.這一帶 【八大關(guān)風(fēng)景區(qū)】 朋友們,接下來(lái)我們要游覽的是青島市著名的風(fēng)景區(qū)---八大關(guān)風(fēng)景度假區(qū).這里 樹(shù)木成蔭,繁花似錦,空氣清新,環(huán)

境優(yōu)美,尤以絢麗多姿的西式別墅最負(fù)盛名,因其 匯集眾多的各國(guó)風(fēng)格建筑,亦有“萬(wàn)國(guó)建筑博覽會(huì)”之稱(chēng).之所以叫八大關(guān),是因?yàn)檫@ 里最初有八條以關(guān)隘命名的馬路,故稱(chēng)' 八大關(guān)'.這些路分別是:韶關(guān)路,嘉峪關(guān)路, ' ' 山海關(guān)路,武勝關(guān)路,函谷關(guān)路,正陽(yáng)關(guān)路,臨淮關(guān)路,寧武關(guān)路,紫荊關(guān)路,居庸關(guān) 路.而這里的別墅有俄式,英式,法式,德式,丹麥?zhǔn)?希臘式,西班牙式,瑞士 式,日本式等 20 多個(gè)國(guó)家的建筑風(fēng)格.各式各樣的建筑會(huì)使人目接不暇,也使不少

電影工作者青睞這里.優(yōu)美的環(huán)境使八大關(guān)風(fēng)景區(qū)成為中外電影,電視外景拍攝的 “天 然攝影棚”.解放前的<<劫后桃花>>,<<到自然去>>等影片,建國(guó)后的<<秘密圖 紙>>,<<苗苗>>,<<海上風(fēng)暴>>,<<第二個(gè)春天>>|等 40 多部電影和<<13 號(hào)魔 窟>><<特快專(zhuān)遞>>等 20 多部電視劇都曾在這里拍攝外景.大家漫步街頭會(huì)覺(jué)得 似曾相識(shí),那一定是聯(lián)想到某一個(gè)電影的鏡頭了.八大關(guān)風(fēng)景區(qū)正面對(duì)的是第二海水浴場(chǎng),它的東端有一處伸入海中的岬角,花石 樓就坐落于此處.1932 年,據(jù)說(shuō)一位名叫格拉西莫夫的白俄羅斯富人在臨海修建了 這座海濱別墅.它是一幢歐洲古堡式建筑, 由于樓內(nèi)由大理石貼墻面,樓外又砌鵝卵石, 多年來(lái)人們一直稱(chēng)之為' '花石摟' '.也是青島頗具特色的著名建筑.相傳解放前, 特務(wù)頭子戴笠及當(dāng)時(shí)的電影明星白光來(lái)青島時(shí)曾在這里住過(guò).解放后,花石樓成為接 待中外貴賓的館舍,門(mén)牌號(hào)為黃海路 18 號(hào).黨和國(guó)家的領(lǐng)導(dǎo)人董必武,陳毅等都曾在 此下榻.陳毅元帥第一次到青島時(shí)就住在花石樓,對(duì)青島留有極深的印象.他說(shuō):五四 運(yùn)動(dòng)時(shí)就知道中國(guó)有個(gè)青島,解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期在山東打了許多年的仗,終于來(lái)到了青島.他還借來(lái)<膠澳志>>,詳細(xì)閱讀了青島的歷史,并寫(xiě)下了長(zhǎng)詩(shī)<<初游青島>>.而電影 <<神圣的使命>>,<<白霧街兇殺案>>,<<總統(tǒng)行動(dòng)>>等都在這里拍攝的內(nèi)景和 外景.在花石樓以西,有一大片褐色礁石群,這里海岸突兀,峭壁如同刀削,岸上遍植黑松.這里曲徑縱橫,沿長(zhǎng)長(zhǎng)的石階下去,便到了第二海水浴場(chǎng).解放以后,我國(guó)許多領(lǐng)導(dǎo)人 都曾在這個(gè)浴場(chǎng)暢游過(guò),留下了難忘的回憶.毛主席一生喜歡游泳，1957 年在青島時(shí), 曾經(jīng)先后 5 次來(lái)到第二海水濱場(chǎng)游泳.與毛主席一起游泳的還有江青,李娜,李敏, 毛遠(yuǎn)新等.毛主席喜歡仰泳,.每次都要游一個(gè)多小時(shí)才罷休.有時(shí),他還會(huì)潛到水里很 久,常令保衛(wèi)人員虛驚一場(chǎng).在這里主席還主持召開(kāi)了中央政治局?jǐn)U大會(huì)議,還在會(huì)上 作了<<一九七五年夏季的形勢(shì)>>的報(bào)告.后收錄在<<毛澤東選集>>第五卷中.【東海路雕塑一條街】 東海路綠化美化雕塑街是青島市政府在 1998 年投資 2 億元人民幣在東部海濱建起 的一道亮麗的風(fēng)景線.東海部西起

起太平角六路.東抵石老人旅游度假區(qū),全長(zhǎng) 12.8 公里, 路寬 44 米,這里綠意盎然的樹(shù)木和意韻悠長(zhǎng)的雕塑是東海路成為一條全新的風(fēng)景大 道,被專(zhuān)家譽(yù)為“全國(guó)規(guī)模最大,品味最高的環(huán)境藝術(shù)長(zhǎng)廊” ,這里建成 10 多處園 區(qū)共 48 座雕塑和眾多園林藝術(shù)小品,可謂爭(zhēng)芳斗妍,美不勝收.東海路西端一號(hào)園區(qū)內(nèi)名為“天地間”的高大雕塑拉開(kāi)了雕塑界的帷幕,作品 采用現(xiàn)代藝術(shù)手法,用代表人類(lèi)文明進(jìn)步的手和足的組合,含蓄而生動(dòng)地展示了人 類(lèi)征服自然, 主宰萬(wàn)物的能力, 東鄰 12 根高大雄偉的花崗巖石柱及浮雕故事展示了 中華五千年的文明歷史和光輝燦爛的文化,上面刻有四大發(fā)明,大禹治水,愚公移 山,文成和親等歷史故事,他們共同表現(xiàn)出“中華世紀(jì)長(zhǎng)廊”這一主題,好了,朋 友們,請(qǐng)大家細(xì)細(xì)的欣賞吧!【五四廣場(chǎng)】 朋友們,我們現(xiàn)在已經(jīng)來(lái)到青島市著名的新城市廣場(chǎng)——五四廣場(chǎng),在廣場(chǎng)南 北中軸線上,市政府辦公大樓,隱式噴泉,點(diǎn)陣噴泉草坪,花壇,大型城市標(biāo)志性 雕塑——“五月的風(fēng)” ,以及海上百米噴泉共同組成了充滿生機(jī),無(wú)比瑰麗的現(xiàn)代都 市畫(huà)卷.“五月的風(fēng)”采用火炬的造型,高達(dá) 30 米,直徑 27 米,重 500 余噸,是 目前我國(guó)體重最大的鋼質(zhì)雕塑,作品以簡(jiǎn)煉的手法和簡(jiǎn)潔的線條,采用螺旋向上,

騰空而起,充滿動(dòng)感的藝術(shù)造型和火熱紅艷的顏色,表現(xiàn)了由青島的主權(quán)問(wèn)題引發(fā) 的五四愛(ài)國(guó)運(yùn)動(dòng),點(diǎn)燃了中國(guó)人民新民主主義革命燎原烈火這一主題,令人震撼, 激人奮斗, ,是青島市不可多得的藝術(shù)珍品,海上百米噴泉位于距堤岸 160 米處, 每到傍晚時(shí)分,粗大的水柱連續(xù)噴涌,在彩燈的照射下,絢麗多彩,蔚為壯觀,是 五四廣場(chǎng)最為誘人的一處景觀.