第一篇：餐飲服務(wù)管理合同

甲方編號：

合同編號：

餐

項目名稱： 甲方全稱： 乙方全稱： 簽訂時間： 簽訂地點：

飲 服 務(wù) 管 理 合 同

餐飲服務(wù)管理合同

甲方： 乙方：

經(jīng)友好協(xié)商，甲、乙雙方就甲方委托乙方管理甲方員工食堂伙食事項達(dá)成合作協(xié)議，確定甲方把員工食堂委托給乙方進(jìn)行勞務(wù)管理及食品加工，雙方本著誠實互信、平等互利、合作共進(jìn)的宗旨，經(jīng)充分協(xié)商，就食堂伙食承包經(jīng)營的相關(guān)事項達(dá)成一致，以達(dá)到加強(qiáng)食堂管理、提高伙食品質(zhì)、保障師生的健康和甲方工作順利進(jìn)行之目的。特制定條款如下：

一、用餐時間：

早 餐： 時 分至 時 分 中 餐： 時 分至 時 分 晚 餐： 時 分至 時 分

若甲方作息時間及供餐模式調(diào)整時，則雙方另行以書面形式約定用餐時間。

二、承包范圍

乙方為甲方員工提供餐飲服務(wù),餐標(biāo)為：11.5元/份，__大葷__小葷__素菜，包含：

套餐 大葷生配量130克以下

小葷生配量130克以下 素菜生配量200克以下 葷、素比例3：7 1份例湯

素菜和湯可免費(fèi)添加。

風(fēng)味餐（每天限量提供），每天餐數(shù)在200份左右，每周一、三、五提供水果或飲料其中1份。

三、合約期限

經(jīng)雙方認(rèn)可，合同期為 年(2014 年__月__日至 年__月__日)，雙方法人（或委托人）簽字、蓋章后生效。合同期滿雙方如無異議，自動續(xù)約。

四、費(fèi)用結(jié)算及付款方式

1、日常就餐：刷卡記費(fèi)，付款方式為月結(jié)30天（甲方以轉(zhuǎn)帳形式轉(zhuǎn)入乙方賬戶）。當(dāng)月對帳應(yīng)在次月 5 號前雙方核對上月實際發(fā)生的餐飲服務(wù)費(fèi)，由乙方出具服務(wù)發(fā)票，甲方匯到乙方賬戶；

2、甲方根據(jù)雙方匯總確認(rèn)的餐飲服務(wù)費(fèi)，于收到發(fā)票（以發(fā)票日期為準(zhǔn)）3 個工作日準(zhǔn)時由甲方財務(wù)轉(zhuǎn)匯給乙方法人指定的賬號。如甲方未按時付款給乙方，超時一星期后，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的滯納金（按銀行逾期貸款四倍處理）； 價格調(diào)整

如市場物價上漲過高，累計上浮20%，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商可適當(dāng) 提高餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

五、甲方責(zé)任與權(quán)利

1、甲方將其員工食堂運(yùn)行管理委托給乙方管理；

2、甲方負(fù)責(zé)提供：食堂場地、大中小型廚具、刷卡系統(tǒng)等食堂正常運(yùn)作之必備的設(shè)備設(shè)施資源；見《食堂資產(chǎn)表》；

3、甲方有權(quán)檢查、監(jiān)督乙方管理工作的實施及制度的執(zhí)行情況，可提出整改意見，監(jiān)督乙方工作中的不足并要求乙方及時整改；

4、甲方指定 為現(xiàn)場負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)與乙方進(jìn)行工作的監(jiān)督、協(xié)商及溝通；

5、甲方應(yīng)在作息時間發(fā)生變化時，以書面的形式提前三日通知甲方。

6、飯?zhí)玫脑O(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障，乙方需及時幫助安排維修事宜，維修費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)，若合約終止時甲方廚具出現(xiàn)因乙方人為損壞的則由乙方按價賠償（自然磨損除外）；

7、甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強(qiáng)對員工的教育，督促其員工自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，不得將菜渣、骨頭等倒在地面及桌面上應(yīng)將食物殘渣倒入指定垃圾桶內(nèi)；

8、甲方負(fù)責(zé)提供水電煤氣以及場地合格的消防安全系統(tǒng)以及環(huán)保系統(tǒng)；

9、甲方負(fù)責(zé)員工就餐制度的落實，就餐秩序的管理和員工浪費(fèi)的管制；

10、每月餐數(shù)低于合同約定的餐數(shù)80%以下時，由甲方補(bǔ)給不足費(fèi)用給乙方；

11、如遇停水、停電等特殊情況甲方應(yīng)事先通知乙方，并與乙方協(xié)商解決用餐問題；

12、如乙方在經(jīng)營期間沒有達(dá)到本協(xié)議約定的餐飲服務(wù)質(zhì)量，甲方有權(quán)要求乙方整改，并提出整改建議，不斷改善甲方員工伙食品質(zhì)；

六、乙方責(zé)任與權(quán)利

1、乙方對其承包的食堂享有經(jīng)營自主權(quán)。同時，乙方必須嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護(hù)法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《消防安全法》及學(xué)校的相關(guān)規(guī)定。承包期內(nèi)乙方不得隨意中途停止?fàn)I業(yè)或不正常營業(yè)，或轉(zhuǎn)包他人經(jīng)營；

2、根據(jù)甲方伙食標(biāo)準(zhǔn)及需求，配合甲方員工作息、用餐時間，提供適合甲方員工口味，符合能量消耗的餐飲服務(wù)，做到準(zhǔn)時供應(yīng)。乙方保證伙食品質(zhì)、營養(yǎng)和數(shù)量，保證正常供應(yīng)和正點開餐，保證在用餐時間就餐人員均可用到餐，如有短缺實時操作補(bǔ)充飯菜；

3、乙方指派一名現(xiàn)場經(jīng)理管理飯?zhí)萌粘９ぷ鳎撊藛T與甲方協(xié)調(diào)、溝通，聽取意見積極配合甲方做好食堂管理工作，及時處理好日常事務(wù)，每周至少一次跟甲方負(fù)責(zé)人進(jìn)行深入的溝通；

4、食堂工作人員，包括廚師、廚工等相關(guān)人員由乙方自行招聘、培訓(xùn)與管理。全體食堂工作人員的身份證、健康證原件交甲方審查并復(fù)印由甲方備案；

5、廚房工作人員持健康證上崗，定期體檢，當(dāng)班人員需穿工作服，戴工作帽、口罩，手套，要求每位工作人員儀表儀容，必須整潔大方，舉止言談文明得體，服務(wù)態(tài)度熱情周到，工作雷厲風(fēng)行，如發(fā)現(xiàn)態(tài)度惡劣行為不文明者，將嚴(yán)肅告誡批評；

6、乙方應(yīng)確保水電、燃?xì)獾氖褂冒踩?，保證不會出現(xiàn)危及人身、財產(chǎn)安全事故；

7、如遇廚房設(shè)備壞舊等特殊情況需延遲開餐時間，應(yīng)及時通知甲方，并由雙方協(xié)商處理；

8、乙方負(fù)責(zé)對甲方移交的廚房設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，做好日常管理及保管工作，如屬于設(shè)備設(shè)施正常損耗或報廢，其維修和處理由乙方通知甲方辦理，費(fèi)用由甲方支付。如屬乙方人為損壞，則由乙方負(fù)責(zé)維修并承擔(dān)費(fèi)用，或按折舊價賠償；

9、食堂布置：乙方負(fù)責(zé)對食堂作規(guī)范裝飾，美術(shù)化的文字、圖案標(biāo)示；周圍墻壁、立柱貼宣傳標(biāo)語、貼畫等，以塑造優(yōu)美、舒適的就餐環(huán)境和氛圍，體現(xiàn)人文關(guān)懷，提升服務(wù)質(zhì)量；

10、乙方需確保蔬菜、水果、肉禽新鮮，肉禽類必須確保質(zhì)量，保證飲食衛(wèi)生及安全，青菜等原料必須是綠色環(huán)保、無污染、無毒無害的，乙方必須對每餐供應(yīng)食品留樣（保留時間不少于48小時），并做好相應(yīng)標(biāo)識；

11、負(fù)責(zé)菜單的設(shè)計，原材料的采購、運(yùn)輸、加工以及烹制與分發(fā)服務(wù)。嚴(yán)格按照食堂管理服務(wù)制度進(jìn)行管理，完成甲、乙雙方確定的管理目標(biāo)；

12、甲方員工因在乙方餐廳就餐出現(xiàn)食物中毒時，乙方需及時送醫(yī)院就診，并積極協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查中毒原因。如經(jīng)查證為乙方供餐問題，由此造成的醫(yī)療費(fèi)用由乙方全部承擔(dān)；

13、乙方全體員工在服務(wù)過程中接觸到甲方公司的所有信息皆予保密。不管是在合同期內(nèi)還是在合同期外；

14、乙方人員不可與甲方員工發(fā)生沖突，雙方應(yīng)互諒互讓，友好相待，如發(fā)生糾紛，由雙方負(fù)責(zé)人共同協(xié)商處理；

七、違約責(zé)任及管轄

（一）、違約責(zé)任

1、甲方無故未按時結(jié)清乙方帳款超過5天的，應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任0.4%/天；

2、甲方保證乙方的經(jīng)營環(huán)境不受內(nèi)部或外來部門的干擾，一旦出現(xiàn)上述情況由甲方負(fù)責(zé)理順；

3、由于甲方原因造成乙方未能供應(yīng)膳食，（如故意切斷乙方的水電供應(yīng)等）而造成乙方經(jīng)濟(jì)損失，由甲方負(fù)責(zé)賠償；

4、除不可抗力事件或停水、停電外，乙方不得以任何理由中途停止?fàn)I業(yè)（指停止向員工供應(yīng)飯菜等一餐以上），若乙方實施了上述行為，甲方有權(quán)解除與乙方的合同；

5、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果；

6、甲方或乙方違反本合同以及任何一方單方面終止本合同，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失；

7、在甲乙雙方合同有效期間，甲方不得以任何理由引進(jìn)第二家餐飲公司介入。

（二）因本合同履行過程中發(fā)生爭議，雙方應(yīng)協(xié)商解決；協(xié)商不成，交由乙方所在地人民法院管轄。

八、本合同的解除條件

（一）、任何一方因不可抗力事件導(dǎo)致延遲執(zhí)行合同或合同無法履行需解除合同，甲乙雙方都不構(gòu)成違約也不發(fā)生索賠。不可抗力包括：

1.土地征用，財產(chǎn)沒收，全部或部分設(shè)施的征用，由政府當(dāng)局、甲方目前的土地所有者或其法定代表發(fā)出的口頭或書面指示造成物資設(shè)施無法使用； 2.以政府當(dāng)局名義發(fā)布實施或撤銷的行動；

3.戰(zhàn)爭，**，叛亂，恐怖、破壞行動，爆炸，火災(zāi)，水災(zāi)，地震，雷電，冰雹，極端惡劣氣候或其他自然災(zāi)害；

4.餐廳直接或間接、合法或非法的罷工、聯(lián)合抵制或怠工。

（二）、除發(fā)生不可抗力事件致使本合同無法履行外，甲乙雙方都不得隨意終止本合約；

（三）、經(jīng)雙方協(xié)商一致，可變更合同履行的期限或方式。

九、合同生效

1、此合同一式4份，自雙方簽字、蓋章之日起生效，甲方2份乙方2份，同具法律效力。

2、本合同附件及補(bǔ)充協(xié)議為本合同一部分，合同正文未盡事宜，參照補(bǔ)充協(xié)議及附件。

（以下無正文）

甲 方： 乙 方： 地 址： 地 址： 法人代表： 法人代表： 委 托 人： 委 托 人： 蓋 章： 蓋 章： 日 期： 年 月 日 日 期： 年 月 日 電 話： 電 話：

第二篇：餐飲管理合同

豪佳基餐飲管理公司

加盟合同

甲方：貴州豪佳基餐飲管理公司（以下簡稱甲方）

乙方：（以下簡稱乙方）

一、合作方式

為構(gòu)建新一代餐飲服務(wù)體系，乙方愿意與甲方合作，共同發(fā)展“豪佳基”連鎖事業(yè)，根據(jù)《中華人民共和國合同法》有關(guān)條例，雙方經(jīng)過友好協(xié)商，乙方?jīng)Q定參加甲方的“豪佳基“連鎖事業(yè)，特簽訂加盟合同如下；

二、經(jīng)濟(jì)關(guān)系及合作細(xì)節(jié)

1、合作關(guān)系

乙方獨立經(jīng)營，自負(fù)盈虧，一切債權(quán)債務(wù)由乙方自負(fù)，與甲方無關(guān)，乙方在經(jīng)營中完全具有獨立管理決策的權(quán)利，自行運(yùn)作，甲乙雙方之間不存在任何共同投資、雇傭、承包等關(guān)系，乙方員工招收也為自行并獨立承擔(dān)勞務(wù)合同責(zé)任。

2、甲方負(fù)責(zé)培訓(xùn)乙方指定或委任的廚工和操作員掌握豪佳基產(chǎn)品，調(diào)配和腌制、烹炸核心技術(shù)。

3、甲方為乙方提供門面規(guī)劃設(shè)計、裝修圖及指導(dǎo)工作。

4、甲方為乙方提供連鎖餐廳管理服務(wù)手冊。

5、乙方開業(yè)后，甲方后期免費(fèi)為乙方更新產(chǎn)品及技術(shù)指導(dǎo)。

6、甲方為乙方后期免費(fèi)策劃餐廳營運(yùn)，宣傳活動（活動經(jīng)費(fèi)乙方自理）

三、合同簽約

1、甲方向乙方收取培訓(xùn)指導(dǎo)費(fèi)：元，大寫

2、合同在雙方自愿簽訂后，乙方須向甲方交納人民幣

元作為保證金。

3、乙方期間如違約中止合作，甲方不予退回保證金，作為甲方損失補(bǔ)償。

4、乙方門店開業(yè)前3天，乙方須向甲方交納剩余指導(dǎo)費(fèi)

元，大寫

四、本合同在甲乙雙方簽字或蓋章后生效，合同一式三份，甲方兩份，乙方一份。

合作地點：營業(yè)面積：

甲方：豪佳基餐飲管理有限公司乙方：

簽約代表：簽約代表：

身份證號碼：身份證號碼：

聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：

年月日年月日

第三篇：餐廳餐飲服務(wù)合同

第五廣場員工餐廳 餐飲服務(wù)合同

北京世邦魏理仕物業(yè)管理服務(wù)有限公司

和

北京港廷餐飲管理有限公司

（簽署）

日期：2012年6月11日

目 錄

1.簡述 2.合作模式 3.服務(wù)概述

4.甲方的權(quán)利和義務(wù) 5.乙方的權(quán)利和義務(wù) 6.人員 7.設(shè)備和設(shè)施 8.食品衛(wèi)生 9.財務(wù)條款 10.合同期限

11.合同的終止和解除 12.違約責(zé)任 13.不可抗力

14.法律適用及爭議解決 15.附則 1

第五廣場

員工餐廳餐飲服務(wù)合同

業(yè) 主 方（以下簡稱“甲方”）名 稱： 地 址： 郵 編： 法定代表人： 電 話：（8610）傳 真：（8610）

服 務(wù) 方（以下簡稱“乙方”）名 稱：港廷餐飲管理有限公司 地 址： 郵 編： 法定代表人： 電 話： 傳 真：

鑒于

甲方是依中華人民共和國法律成立的獨立法人企業(yè)，合法擁有對位于北京市東城區(qū)朝陽門北大街5號第五廣場員工餐廳的經(jīng)營管理權(quán)并獲準(zhǔn)簽署本合同。乙方是根據(jù)中華人民共和國法律成立的有限責(zé)任公司，并在餐飲管理服務(wù)方面具有豐富經(jīng)驗；甲方希望能夠獲得乙方的餐飲服務(wù)，乙方愿意為甲方提供餐飲服務(wù)。

因此，甲、乙雙方經(jīng)過友好協(xié)商，本著平等互利的原則，根據(jù)《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國食品安全法》及其他有關(guān)法律、法規(guī)，就乙方為甲方提供餐飲服務(wù)事宜達(dá)成如下合同（以下簡稱“本合同”）。

1．簡述

1.1 甲方提供的餐廳位于北京市東城區(qū)朝陽門北大街5號，服務(wù)場地面積約為 934平方米。

1.2 甲方所提供的服務(wù)場地只作為餐廳之用途，在本合同有效期內(nèi)，非經(jīng)乙方書面申請及甲方書面同意，乙方不得改變餐廳用途。1.3 服務(wù)條件：

1.3.1甲方提供的廚房、餐廳應(yīng)處于正常使用狀態(tài)；空調(diào)、供暖、照明、水、電、天燃?xì)獾仍O(shè)備、設(shè)施齊全并能夠正常使用。

1.3.2甲方為乙方提供辦公室、電話線、網(wǎng)絡(luò)等必要的辦公設(shè)施。

2．合作模式

2.1經(jīng)過甲乙雙方確認(rèn)采用自負(fù)盈虧管理模式；

2.2 甲方所有的場地及烹飪加工設(shè)備、餐廳桌椅、電子收銀系統(tǒng)、餐廳餐飲器具無償提供給乙方使用。

2.3 乙方負(fù)責(zé)因提供餐飲服務(wù)所發(fā)生的水、電、燃?xì)獾饶茉促M(fèi)用（其中

1、不含餐廳區(qū)域內(nèi)的電費(fèi)；

2、水費(fèi)和廚房用電費(fèi)用單獨掛表計量，按國家及北京市政府統(tǒng)一規(guī)定繳納，由物業(yè)代收并提供發(fā)票；

3、燃?xì)赓M(fèi)由乙方自行購卡充值使用）。2.4 甲方負(fù)責(zé)交接所列餐廚設(shè)備的固定資產(chǎn)折舊費(fèi)。

3．服務(wù)概述

雙方同意，乙方提供之服務(wù)的內(nèi)容、形式、標(biāo)準(zhǔn)，按照投標(biāo)文件規(guī)定予以確認(rèn)，乙方應(yīng)當(dāng)按照附件一的規(guī)定提供餐飲服務(wù)。

4．甲方的權(quán)利和義務(wù)

4.1 甲方權(quán)利

4.1.1 甲方有權(quán)依照國家及北京市有關(guān)食品、衛(wèi)生防疫、消防、安全生產(chǎn)等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定對乙方進(jìn)行監(jiān)督檢查，同時要求乙方對違規(guī)行為進(jìn)行整改。4.1.2 甲方有權(quán)監(jiān)督、檢查乙方執(zhí)行大廈各項規(guī)章制度及服務(wù)規(guī)范情況。4.1.3 甲方有權(quán)監(jiān)督、檢查乙方的經(jīng)營服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4.1.4 甲方有權(quán)對乙方以下各項工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查：

4.1.4.1餐廳、廚房、冷庫、灶具、廚具、餐具、食品和乙方人員的衛(wèi)生情況； 4.1.4.2各崗位人員有與之相符的上崗證；

4.1.4.3甲方提供的設(shè)施、設(shè)備的使用、保養(yǎng)、維修情況； 4.1.4.4水、電、氣、低耗品的使用情況； 4.1.4.5餐廳、廚房安全消防及安全生產(chǎn)執(zhí)行情況。4.1.5 甲方有權(quán)要求乙方限期改正發(fā)現(xiàn)的問題。4.2 甲方義務(wù)

4.2.1 甲方應(yīng)當(dāng)及時向乙方支付本協(xié)議規(guī)定之應(yīng)當(dāng)由甲方支付的各項費(fèi)用。4.2.2為使乙方在甲方所提供的餐飲服務(wù)合法，甲方需確保餐廳通過消防合格驗收，并獲得所在地區(qū)環(huán)境影響評介報告批復(fù)文件，從而獲得餐飲服務(wù)許可證（主體為甲方）。

4.2.3甲方為乙方因履行本合同所需進(jìn)行的準(zhǔn)備或其它工作，提供合理的進(jìn)出服務(wù)場地的方便。

4.2.4由于甲方施工、裝修、停電、停水等原因?qū)⒃斐刹惋嫹?wù)不能按平日正常狀態(tài)進(jìn)行時，甲方應(yīng)提前通知乙方。因甲方上述行為雖經(jīng)乙方努力仍不能供餐或按時供餐的，乙方不承擔(dān)責(zé)任。

4.2.5甲方應(yīng)協(xié)助乙方共同做好避免員工就餐食品浪費(fèi)的工作。

4.2.6甲方應(yīng)教育自己的員工文明就餐、節(jié)約用餐，愛護(hù)甲、乙雙方財產(chǎn)，尊重乙方工作人員的勞動。

5．乙方的權(quán)利和義務(wù)

5.1 乙方的權(quán)利

5.1.1 在本合同期限內(nèi)，乙方作為甲方雇員餐廳的唯一服務(wù)供應(yīng)商，有權(quán)根據(jù)本合同及相關(guān)法律維護(hù)自身合法權(quán)益。

5.1.2 乙方有權(quán)依照國家法律法規(guī)和本合同的規(guī)定，獨立經(jīng)營、自主管理本合同所涉及的餐飲服務(wù)。

5.1.3 乙方有權(quán)按照本合同第9條財務(wù)條款的規(guī)定，按時收取相關(guān)費(fèi)用。5.1.4甲方需要乙方增加本合同規(guī)定的服務(wù)范圍之外的額外服務(wù)時，應(yīng)當(dāng)提前通知乙方并另行支付相關(guān)費(fèi)用。5.2 乙方的義務(wù)

5.2.1乙方保證本合同涉及范圍的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生符合國家有關(guān)規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)，并承擔(dān)因乙方過錯引起的事故責(zé)任。

5.2.2乙方必須遵守甲方的管理規(guī)定及各項規(guī)章制度，對于甲方的合理化建議，乙方應(yīng)當(dāng)做出響應(yīng)，積極配合甲方監(jiān)管人員的工作。

5.2.3乙方保證按質(zhì)、按量、按時向甲方提供供餐服務(wù)。保證所有與供餐相關(guān)的物品采購的正規(guī)進(jìn)貨渠道，杜絕假、冒、偽、劣商品。

5.2.4乙方負(fù)責(zé)用餐所需餐具、用具的洗滌、消毒，保證所有餐具、用具符合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.2.5 在遇到疫情、火災(zāi)、停電、停水等影響乙方不能正常生產(chǎn)的情況時，雙方應(yīng)當(dāng)及時通知對方，并充分合作，及時采取補(bǔ)救措施，以保證乙方能正常供餐。5.2.6乙方負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域內(nèi)的煙道清洗、垃圾清運(yùn)、三滅一殺（滅蟑、滅蠅、滅鼠、殺蟲）工作。

5.2.8 乙方協(xié)助提供辦理餐飲服務(wù)許可證所需的餐飲衛(wèi)生管理制度，項目人員健康證等資料，并安排專人協(xié)助甲方辦理餐飲服務(wù)許可證。

6．人員

6.1 廚師及餐廳服務(wù)人員要求：

6.1.1乙方所有服務(wù)人員應(yīng)具有良好的職業(yè)道德，良好的法制觀念，遵紀(jì)守法。6.1.2乙方所有服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)身體健康，符合衛(wèi)生防疫部門要求，上崗必須持有健康證。

6.1.3乙方廚師具有熟練掌握主要菜系制作、主要面點、食品、冷葷制作、主要配制方法的能力。

6.1.4乙方餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)體貌端正、口齒清楚，懂得禮儀的基本要求，男女不限。

6.2乙方應(yīng)按規(guī)定向甲方提供委派到甲方從事餐飲服務(wù)人員的健康合格證，甲方可保存其復(fù)印件。6.3 乙方員工始終為乙方雇員，乙方為其承擔(dān)一切雇主責(zé)任。6.4 不得聘用對方員工

7．設(shè)備和設(shè)施

7.1 甲方無償提供廚房、餐廳專用設(shè)備、設(shè)施及相關(guān)物品供乙方使用。乙方進(jìn)駐時經(jīng)清點后在甲方所列清單上簽字驗收。簽收后廚房設(shè)備及設(shè)施的維修由甲方負(fù)責(zé)，日常管理和保養(yǎng)由乙方負(fù)責(zé)。

7.2 乙方對于歸甲方所有的設(shè)備等物品應(yīng)愛護(hù)使用。除正常損耗外，在乙方合同執(zhí)行完畢或撤出時，應(yīng)按雙方交接單中所盤點的數(shù)量歸還甲方。

7.4 乙方負(fù)責(zé)對所轄區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施的安全使用負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時報與甲方解決。

7.5 如乙方依據(jù)7.1條的約定，承擔(dān)設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)責(zé)任，則乙方應(yīng)制定并執(zhí)行設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)制度，并付諸實施。對由于因乙方管理責(zé)任造成的固定資產(chǎn)的損失乙方應(yīng)照價賠償。

8．食品衛(wèi)生

8.1 乙方每餐應(yīng)執(zhí)行食品留樣制度（保存48小時），當(dāng)甲方接到有人員用餐后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時，應(yīng)迅速通知乙方負(fù)責(zé)人，乙方應(yīng)在第一時間將患者送往醫(yī)院，做嘔吐物、糞便留樣化驗，以確診病情和病因。同時，對餐廳的留樣食品送衛(wèi)生部門檢驗，確實屬于乙方責(zé)任的，乙方應(yīng)承擔(dān)由此引發(fā)的一切責(zé)任。8.2 當(dāng)甲方就餐人員用餐吃出異物時，乙方負(fù)責(zé)賠償相同價值免費(fèi)餐一份，并對上述問題及時采取糾正措施解決。因此給就餐人員造成身體損害的，乙方承擔(dān)全部賠償責(zé)任。

9．財務(wù)條款

9.1甲方提供電子收銀系統(tǒng)及就餐餐卡。

9.2 開業(yè)后六個月，乙方自負(fù)盈虧，六個月至12個月，乙方向甲方每月繳納營業(yè)收入的2%,12個月后乙方向甲方每月繳納營業(yè)收入的3%做為甲方的管理費(fèi)用。

9.3。本合同內(nèi)任何服務(wù)項目費(fèi)用有變化時，應(yīng)當(dāng)由甲、乙雙方協(xié)商并簽署書面補(bǔ)充協(xié)議方可生效。

9.4。其它方式的財務(wù)結(jié)算雙方另行協(xié)商。

10．合同期限

10.1 本合同期限為 三年 年，自2012 年_06月_18_日至2015 年_06_月_17 日。合同期限屆滿前30天，若任何一方未以書面形式提出異議，本合同期限屆滿后將自動延續(xù)下一個與本條年限相同的合同周期。10.2 合同終止時的處理：

10.2.1本合同屆滿前一個月，雙方應(yīng)就續(xù)簽合同事宜進(jìn)行協(xié)商；甲、乙雙方如有一方不同意合同續(xù)簽時，乙方必須保持正常的供餐服務(wù)，直至新的服務(wù)方進(jìn)入接收完畢為止。

10.2.2 本合同期限屆滿時，在同等條件下，乙方有優(yōu)先續(xù)約權(quán)。

11．合同的變更、終止與解除

11.1本合同任何內(nèi)容的變更需要雙方協(xié)商一致并簽訂補(bǔ)充協(xié)議方為有效。11.2 如果甲方對乙方的服務(wù)提出新的要求或變更，并由于該要求或變更而導(dǎo)致乙方不得不與其雇員解除勞動關(guān)系，并不得不向其雇員支付解除勞動關(guān)系的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償費(fèi)時，甲方應(yīng)對乙方予以補(bǔ)償，以使乙方免受該經(jīng)濟(jì)損失。11.3 本合同出現(xiàn)下列情況時終止： 11.3.1出現(xiàn)合同中所列的終止事由。11.3.2法律規(guī)定的終止事由。

11.4 本合同終止時，乙方須按照本協(xié)議第7條的規(guī)定與甲方進(jìn)行餐廳場地及設(shè)施、設(shè)備的交接工作。

11.5 乙方出現(xiàn)下列任何一種情況時，甲方有權(quán)單方面終止或解除本合同。甲方終止或解除本合同的通知應(yīng)提前30天以書面形式做出：

11.5.1未經(jīng)甲方書面同意，乙方轉(zhuǎn)包、轉(zhuǎn)租或采取與第三人合作方式變相轉(zhuǎn)包轉(zhuǎn)租餐廳或承租場地的； 11.5.2未經(jīng)甲方同意，乙方擅自改變本合同經(jīng)營場地的用途的； 11.5.3乙方違反中華人民共和國法律法規(guī)進(jìn)行不法經(jīng)營活動的。

11.6在本合同執(zhí)行過程中，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商一致，或者是甲、乙一方因經(jīng)營問題確實不能繼續(xù)履行本合同，經(jīng)過提前一個月向?qū)Ψ秸綍嬷潞医?jīng)雙方確認(rèn)的，可以提前解除本合同。

12．違約責(zé)任

12.1 甲、乙雙方應(yīng)謹(jǐn)慎行使和履行在本合同中約定的權(quán)利、義務(wù)，任何一方因未履行或未完全履行其本合同中的權(quán)利、義務(wù)，而給對方造成損失的，違約方應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)賠償。

12.2 如果本協(xié)議因甲方原因在合同期滿前單方面終止，甲方應(yīng)就乙方由于本協(xié)議的提前終止所產(chǎn)生的一切直接損失，給予乙方補(bǔ)償并使其免受損失。12.3 如果本協(xié)議因乙方原因在合同期滿前單方面終止，乙方應(yīng)就甲方由于本協(xié)議的提前終止所產(chǎn)生一切損失給予甲方補(bǔ)償并使其免受損失。

12.4 甲、乙任何一方未按合同約定按期向?qū)Ψ街Ц断嚓P(guān)費(fèi)用，并經(jīng)對方兩次催討仍未支付的，守約方有權(quán)解除本合同。違約方應(yīng)在本合同解除后的一個月內(nèi)一次性支付所欠費(fèi)用，并因按照所欠費(fèi)用的5%向守約方支付違約金，該違約金不足以彌補(bǔ)守約方損失的，違約方應(yīng)當(dāng)向守約方補(bǔ)足該部分損失的賠償。12.5 在任何一方終止或解除本合同的情況下，乙方必須保持正常的服務(wù)，直到新的承包方進(jìn)場交接完畢為止。

12.6 如因甲方服務(wù)場地之基礎(chǔ)設(shè)施（如照明、水電、供暖等）出現(xiàn)（非乙方人為原因）故障而影響到甲方員工就餐時，乙方不承擔(dān)責(zé)任。同時甲、乙雙方應(yīng)就出現(xiàn)的緊急情況積極協(xié)商解決。

12．7 對于甲、乙雙方均沒有故意或過失的意外事故，如果甲、乙雙方或第三方因該事故受到了損失的，雙方各自承擔(dān)法律規(guī)定的雙方應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任。12．8 雙方同意，在任何情況下，甲、乙雙方都不應(yīng)負(fù)擔(dān)對方間接的商業(yè)損失、附帶的利潤或收入的損失、以及其它附帶的或間接的損失；但是法律另有規(guī)定的除外。13.不可抗力

13.1 甲、乙雙方同意，在本合同有效期內(nèi)，不可抗力的范圍是：由于地震、臺風(fēng)、水災(zāi)、火災(zāi)、雷擊、瘟疫、戰(zhàn)爭以及其他不能預(yù)見，并且對其發(fā)生和后果不能防止、或避免和克服的人力不可抗拒事件。

13.2 遇有上述不可抗力的一方應(yīng)立即以書面形式通知另一方，并在1個月內(nèi)提供不可抗力詳情及本合同不能履行、或部分不能履行、或者需要延期履行的理由的有效證明文件，按該不可抗力事件對履行本合同的影響程度，由雙方協(xié)商決定是否解除本合同，或者部分履行或?qū)Ρ竞贤M(jìn)行修改。

13.3 由于不可抗力造成任何一方的損失，另外一方不承擔(dān)任何責(zé)任，由各自的保險公司負(fù)責(zé)。

14．法律適用及爭議解決

14.1 本合同的訂立、效力、解釋、履行和爭議的解決均接受中華人民共和國法律的管轄。

14.2 甲、乙雙方因履行本合同而發(fā)生的或與本合同有關(guān)的一切爭議，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決；如果協(xié)商不能解決的，任何一方均有權(quán)選擇向甲、乙一方住所地或本合同履行地的人民法院提起訴訟。

15．附 則

15.1 本合同附件包括：附件餐廳設(shè)備設(shè)施及廚雜低值易耗品清單。合同附件是本合同不可分割的一部分，與本合同具有同等法律效力。

15.2 若本合同的部分條款根據(jù)法律規(guī)定成為無效或不能執(zhí)行的，則本合同其他條款的有效性、合法性和可執(zhí)行性不受影響，在不影響整體合同繼續(xù)履行的前提下，任何一方不得以此為理由拒絕履行該合同其他條款。

15.3 凡是有關(guān)本合同的通知、請求或其他業(yè)務(wù)往來，需以書面形式（包括但不限于傳真、郵寄、電子郵件）發(fā)送到下列雙方地址、傳真號碼方為有效。一方地址、傳真號碼發(fā)生變更，應(yīng)在變更之日起5日內(nèi)通知對方，否則一方以原址、傳真號碼發(fā)送的文件視為有效送達(dá)。致甲方，請寄至： 地址： 郵編：

傳真號碼：（8610）

致乙方，請寄至： 港廷餐飲管理有限公司 地址： 郵編： 傳真號碼：

15.4 本合同未盡事宜，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商解決，并由甲、乙雙方另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議，作為本合同的附件，與本合同具有同等法律效力。15.5 本合同中所有涉及到財務(wù)往來的幣種為人民幣，單位為元。15.6 本合同一式肆份，甲、乙雙方各執(zhí)兩份，具有同等法律效力。15.7 本合同自甲、乙雙方簽字、蓋章之日起生效。

以下無正文。

甲 方：

法定代表人或授權(quán)人：

日 期： 年 月 日

乙 方：北京港廷餐飲管理有限公司

法定代表人或授權(quán)人：

日 期： 年 月 日

第四篇：餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)讓合同

餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)讓合同

甲方：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿乙方：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

地址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿地址： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿身份證：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿身份證： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿聯(lián)系電話：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿聯(lián)系電話 ：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿經(jīng)以上雙方平等、自愿協(xié)商一致，達(dá)成如下餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)讓協(xié)議：

1、轉(zhuǎn)讓的餐飲服務(wù)名稱為：逸群砂鍋粥王（個體工商戶）。地址：化工路322、320號。

2、乙方需在7月15日至7月30日之間將其所有的餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)讓給甲方。

3、甲方支付乙方轉(zhuǎn)讓費(fèi)共計45萬，以現(xiàn)金方式支付轉(zhuǎn)讓費(fèi)。支付時間為7月15日至7月30日。

4、甲方支付乙方定金共計人民幣5萬元整，若在協(xié)議履行過程中，甲方違約，則甲方支付給乙方的5萬元整不再返還；若乙方違約，則乙方需向甲方雙倍返還定金，支付共計10萬元整。

5、乙方將所有的餐飲服務(wù)相關(guān)的東西轉(zhuǎn)讓給甲方。轉(zhuǎn)讓項目包括：用于餐飲服務(wù)的所用的房屋，餐飲設(shè)備，服務(wù)人員，廚師及營業(yè)所需的一切相關(guān)。（乙方需為甲方配備原有的設(shè)備，廚師，服務(wù)人員，以及營業(yè)所用的房屋）

6、轉(zhuǎn)讓以后，乙方有義務(wù)提供相關(guān)的營業(yè)培訓(xùn)，讓甲方及時對該轉(zhuǎn)讓的服務(wù)的營業(yè)全過程進(jìn)行盡快的熟悉。在甲方熟悉經(jīng)營營業(yè)的全過程之前，乙方不得拒絕提供幫助。

7、乙方需保證其對其所提供的相關(guān)設(shè)備擁有所有權(quán)，且未設(shè)定抵押。若轉(zhuǎn)讓物在所有權(quán)上存在瑕疵，則由此造成的對甲方的一切損失皆由乙方承擔(dān)。

8、合同履行過程中，當(dāng)事人一方不能履行該合同中的任意一個條款，則構(gòu)成違約，需負(fù)違約責(zé)任。若因一方的違約行為給對方造成重大損失的，非違約方有權(quán)利請求對方對損失進(jìn)行賠償。

9、雙方如在合同的履行過程中發(fā)生爭議，則提交義烏市人民法院來解決爭議。

本協(xié)議一式兩份，每方各執(zhí)一份，共同簽字后生效。

甲方：_____________乙方：________________

第五篇：餐飲服務(wù)管理

餐飲感動服務(wù)的設(shè)計

一、外行做餐飲

朋友的朋友開了個飯店，生意一直不是很好，處于微虧狀態(tài)，朋友讓我?guī)椭龀鲋饕?，最好能去幫操刀一段時間。我答應(yīng)可以去看看，其他未置可否。

這些年來，看到許多非業(yè)內(nèi)人士一腔熱血的闖入餐飲行業(yè)，多數(shù)卻因不諳水性嗆水沉溺。這個行業(yè)看似熱熱鬧鬧，人流熙熙攘攘。個中苦衷卻遠(yuǎn)非業(yè)外人士能體會得到。外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。餐飲行業(yè)涉獵面之廣，要求之細(xì)致遠(yuǎn)非其他行業(yè)可比擬，無怪乎涉足過這個行業(yè)的人都有一個共識，水深!貌似熱鬧的餐飲行業(yè)，能在其中賺到大錢的數(shù)鳳毛麟角，賺到小錢的也不在多數(shù)，沉沙折曵的卻不在少數(shù)。試問本城10數(shù)年前風(fēng)光無限的飯市旺店，至今尚存幾何?

目前涉足餐飲行業(yè)有三難。

一是租賃費(fèi)用高，大凡租賃費(fèi)用占銷售業(yè)績10%以上的飯店，均難以取得理想的投資回報。然而，在房價不斷攀升的今天，有什么理由指望房產(chǎn)租賃價格能夠低廉?

二是用工費(fèi)用快速上漲，勞動密集型的餐飲行業(yè)面臨著用工成本快速上漲的壓力。一年來基礎(chǔ)員工待遇上調(diào)約在20%左右，人少了做不到位，人多了成本太高。更為嚴(yán)重的是根本就招不到人，本市多數(shù)餐飲店家用工缺口在20%~30%，這便是我們在消費(fèi)過程中千呼萬喚不見服務(wù)人員蹤影的原因所在。

三是食材價格快速上漲，一年前豬肉市場價9元/斤，現(xiàn)在是15元/斤，可是看看飯店的菜價敢漲多少?基本沒有超過20%的。

這個時候出手?明智嗎?

二、今天去看了朋友說的那家飯店，原來是拿老牙膏廠食堂改造的，新的白沙路一開，這食堂就正好在路邊了。這家店叫“德龍灣食府”，名字聽上去怪怪的，不知道老板當(dāng)初是怎么考慮的。

老板是位老師，從沒有經(jīng)營過餐飲，覺得做吃的賺錢，一頭就撞進(jìn)來了，請了為位大廚做總經(jīng)理，一開始做牛雜，現(xiàn)在又改為家常菜館。

老實說，這老板一看便知是外行，拿一個近2萬房租的場子來做牛雜，讓一個從未管理過前廳的大廚做老總，從經(jīng)營之初便做了極大的錯位。牛雜還沒做起來，這老板更是無知者無畏，又將二樓整體租下，將牛雜店升級為家常菜館。

這些年來，看到不少外行人士投資餐飲，在未聘用行內(nèi)職業(yè)經(jīng)理人的情況下自我掌舵，多以失敗告終，這個店，牛雜出身，裝修格調(diào)低，租金高(我就奇怪，租下這店時，白沙路尚未貫通，何以愿意接受如此高的租賃費(fèi)用?)先天條件不好，要做好，其實不易。今天去的匆忙，沒帶相機(jī)，明天有空去補(bǔ)拍幾張PP回來，讓諸位看看，有圖才是王道嘛。

老板盡管是個老師，卻是個爽快人，希望我能幫他的店把把脈，最好是能幫他操刀，甚至表示愿意贈予干股，自己隱退。可是，敗軍之將豈敢言勇?二來，餐飲行業(yè)要做好，投入心血是必不可少的，很多干過這行的投資者有一個共同的感受，累人累心。出主意倒還可以，反正動嘴不動手，也不用負(fù)責(zé)。眾人拾柴火焰高。

三、清湯雞能拉動人氣嗎?

中午又去看了一次德隆灣食府，發(fā)現(xiàn)人氣很低迷，不過柳州餐飲午市低迷由來已久，許多晚上人聲鼎沸的店，中午都是門可羅雀，印象當(dāng)中中午也能做到上客率較高的只有土生良品和金龍寨在新時代商業(yè)港的那家店。高配置的隊伍只有晚上的生意可以正常做，這幾乎成了柳州餐飲行業(yè)的一個死結(jié)，我給老板出了個主意：上一款清水雞，這是我經(jīng)過荔浦二塘?xí)r遇到的一個店，專做過往車輛的生意，2個人半只雞，4~5人一只雞，一只雞60元，青菜、蘿卜片、水豆腐、米飯、味碟全免費(fèi)。

我給老板的設(shè)計是這樣的：一只雞，選用放養(yǎng)的土雞，平均重量控制在2.8斤，零售價大約在20元/斤，雞場直供價是16元/斤，雞的成本是45元。蘿卜片成本1元、青菜成本2元、水豆腐成本1.5元、米飯成本2.5元、燉雞料成本2元、味碟成本(4個)1元，燃料成本2.5元，全成本57.5元。午市特價出售60元/只。

“ 哪我怎么賺錢?”老板聽我把細(xì)賬一算。瞪大了眼睛。

“不賺錢，只賺人氣!”我這樣回答老板。餐飲行業(yè)里，人氣是第一要素，只要人氣在，不賺錢是暫時的，但如果人氣都沒了。毛利再高，你賣給誰呢?

“能不能用便宜點的雞?”老板不賺錢大概是不甘心。

“不能?！蔽沂沁@樣想的，便宜3、5塊錢的雞，根本不能吃。便宜2元/斤，也賺不了什么錢，但雞的品質(zhì)會下降，滿意度也會下降，既然是做人氣，滿意度至關(guān)重要，何必為了幾塊錢犧牲品質(zhì)呢?

我進(jìn)一步建議，吃清水雞，頭40分鐘湯沒法喝，可是南方人的飲食習(xí)慣是飯前喝湯。索性買老母雞來燉好雞湯，把清水雞變成清湯雞，這樣一來，剩下的2.5元利潤也沒有了。

我把這個學(xué)雷鋒的方案一說，老板陷入了深深的痛苦當(dāng)中。如果這點決心都下不了，還談什么讓我來操盤呢?不過，話又說回來，如果是我的店，我會這樣做嗎?其實，我也不能馬上給自己肯定的答案。讓他自己掂量去吧。

一只雞，60塊。夠五個人吃飽，人均消費(fèi)大約是12元，跟中午吃個快餐差不多，如果是你，會選擇吃清水土雞嗎?

第二天，老板打電話給我：聽你的，賣特價清湯雞!還多少有點魄力。其實，我覺得這也是他不容考慮的選擇。人氣，是餐飲行業(yè)第一要素，如果沒有人氣，一切調(diào)整都無濟(jì)于事。

清湯雞所用的雞是我介紹給他的，絕對的放養(yǎng)土雞，養(yǎng)殖時間超過180天，原來養(yǎng)雞場在西山公墓附近的山上，現(xiàn)在被開發(fā)利用了，搬到了雒容，金大陸所用的也是這個雞場的土雞。

四、人均產(chǎn)能決定效益

昨天邀請黎大廚給德龍灣食府出出主意，黎大廚做了一份燜鵝，口感清新鮮嫩。昨天黎大廚帶給我的手獲其實不是一道菜，而是席間聊到的一個現(xiàn)象。黎大廚做了一個統(tǒng)計：把多家酒樓和一家螺螄粉連鎖店的日銷售和用工人數(shù)做了一個比值，發(fā)現(xiàn)了一個秘密，螺螄粉店絕對銷售額不是很高，但它的人均創(chuàng)造銷售產(chǎn)值卻高出酒樓模式許多。同樣的，它的效益及員工待遇均高于酒樓模式，因此我們在業(yè)內(nèi)看到。螺螄粉連鎖如雨后春筍般的發(fā)展，深入

了解后發(fā)現(xiàn)它的員工穩(wěn)定性也很好，前面提到的那家螺螄粉連鎖企業(yè)的員工宿舍，一律配以空調(diào)、彩電，并且水電費(fèi)全免，試問一下，有幾家企業(yè)能做到?

產(chǎn)能決定了企業(yè)的發(fā)展后勁和員工穩(wěn)定性，中式餐飲提高產(chǎn)能的突波口在哪里呢?這一直是困擾餐飲經(jīng)營者的問題。2010年，全國餐飲十強(qiáng)企業(yè)里，火鍋類占了5席，快餐類占了三席，傳統(tǒng)酒樓模式僅占2席，且多為經(jīng)銷月餅等制成品大幅度提高銷售額獲得。柳州迎賓館買的包子在其最興旺時，一度超過主業(yè)。暴露出酒樓模式的局限性。

如何破局?誰來說說?

五、老板的服務(wù)意識

今天收德隆灣食府老板之邀去吃飯。秋風(fēng)乍起客人不多，席間發(fā)生了這樣一件事，一桌包廂的客人點了一瓶百年賴茅酒，只剩最后一瓶，顧客要續(xù)酒時只能提供新款賴茅酒，顧客心生不滿，在打開時發(fā)現(xiàn)商標(biāo)未貼牢，認(rèn)定是假酒，不要了。包裝已撕開，客人堅持不要酒，服務(wù)員不知如何處理，急向老板匯報。老板自知酒為真品，脫口而出：“他說是假的讓他去工商局告!”我一下明白了這家店生意下滑的原因，老板的服務(wù)意識嚴(yán)重缺乏，并將這種意識傳導(dǎo)給員工。

我阻止了老板的表態(tài)，讓他喚來領(lǐng)班，問老板：我來處理這件事如何?老板首肯。我對這件事的處理意見是這樣的：

一、領(lǐng)班會同當(dāng)值服務(wù)員進(jìn)入包廂向顧客致歉，檢討本店酒水準(zhǔn)備不充分的錯誤。

二、加送客人果盤一個。

三、給予顧客貴賓折扣。

四、贈送客人貴賓卡一張。

五、領(lǐng)班留名片給顧客，告知顧客下次如還愿意光臨，可電話訂餐，一定會安排得讓顧客滿意。

六、客人買單時，吧臺告知領(lǐng)班，領(lǐng)班將顧客送至店外。

經(jīng)驗告訴我，出品其實很少有可能得罪顧客，讓顧客不滿意的一定是我們對待顧客的態(tài)度。顧客需要的不是便宜，而是足夠的尊重。

假如你是顧客，我的處理方法能讓你再次光顧嗎?

六、奇妙的數(shù)字游戲

今天有位酒樓老總對我說，我的清湯雞營銷計劃其實不好。誠然，對于成本了然的他知道這款雞的設(shè)計初衷是為了拉動人氣，是沒有利潤的，但是他提出了一個更為大膽的策劃，他說：“你這只雞應(yīng)該賣28元/只!”我說：“老兄，你這才是餿主意!雞的成本45，加燃料和湯，累計成本近50元，這樣賣，每只繼續(xù)倒貼22元，盡管短期拉動效果更好，但企業(yè)是在貼本經(jīng)營，能堅持多久，即使人氣短期內(nèi)提升，但價格一旦回歸正常，人氣豈不再度解散?”

他狡黠的一笑：“顧客不會只吃一只雞?顧客一定會吃一份青菜，你賣12元，顧客需不需要吃飯?你賣8元一小盆，顧客如果再吃一碟節(jié)瓜片，你賣12元?？們r是多少?是不是還是60元?你賣的東西沒有任何改變，可是，這只雞的價格就成了28元/只，對于顧客而言，是不是更具吸引力?”

這是我始料未及的，數(shù)字的游戲感覺確實對于消費(fèi)者更具吸引力，但也增加了不可控因素，那種模式更好呢?我陷入了深深的沉默中。

如果你是消費(fèi)者，你覺得那種模式更吸引你呢?

七、關(guān)于感動服務(wù)

我經(jīng)歷過和聽過幾件事。

1、美食聯(lián)盟原來有家做燃料的老板跟餐飲人廝混的熟絡(luò)，美食聯(lián)盟有個不成文的約定，各家老板自己到到聯(lián)盟成員店里吃飯，一律免單。商務(wù)宴請，7折收成本價。有一天做燃料的老板在聯(lián)盟聚會中講了一件事：“最近我很少到兄弟們的店里吃飯了，知道為什么嗎?”坦率的說,大家其實沒留意。他接著說：我最近到某店(不能給它做廣告)吃飯，老婆過敏性鼻炎發(fā)作，不斷打噴嚏，很狼狽。沒想到服務(wù)員看到端來一杯姜糖水，上有即時貼，書：小姐，您可能感冒了，這是本店送上的姜糖水，祝你早日康復(fù)。燃料老板說，為這一杯姜糖水，我會再去某店10次，比你們打七折都舒服。

2、老成都幾位老總午餐去某同行店考察，菜不怎么樣，服務(wù)也一般，老總打算在結(jié)算時故意刁難一下，看看管理人員如何應(yīng)對。1點鐘的時候，服務(wù)他們的一個男孩子帶著另一個男服務(wù)員來到他們桌旁說：“幾位先生，我的下班時間到了，下面由我的同事小黃繼續(xù)為您服務(wù)，如果我在服務(wù)中您有什么不滿的，請多提寶貴意見。”說完，男孩子深深的鞠了一躬。幾位老總愕然地交換了一下眼色，帶服務(wù)員離去便感慨：你看這便是差距!前面的不愉悅一掃而光，也忘記了要故意刁難一下。

3、海底撈會對每桌顧客送果盤，有顧客看見果盤剩的較多，提出打包，服務(wù)員會回答：“對不起，切開的果盤打包不衛(wèi)生，店里不允許打包果盤”。顧客往往覺得不快，但想想是店家送的，再打包也不好意思，往往不再堅持。但當(dāng)顧客走出店門時，會有服務(wù)員送上一個完整的西瓜，告知顧客可以把這個西瓜無償帶走。這個設(shè)計我覺得太漂亮了，這樣做，想吃飯，你有什么理由不選擇海底撈?